छोटे नींबू पीले होते हैं। साइट्रस के प्रकार जिनके बारे में आप नहीं जानते

सभी फलों में, खट्टे पौधों के फलों का एक विशेष स्थान होता है। वे न केवल अपने स्वाद और लाभों में भिन्न होते हैं, बल्कि उनकी महान विविधता में भी भिन्न होते हैं। फलों को बेहतर ढंग से समझने के लिए, खट्टे फलों की उनकी विशेषताओं और विशिष्ट विशेषताओं के साथ सूची का अध्ययन करना उचित है।

खट्टे फलों की सामान्य विशेषताएं

खट्टे फलों की किस्मों के साथ समस्या का विश्लेषण करने से पहले, जैविक प्रणाली में इन पौधों के स्थान का निर्धारण करना आवश्यक है। यह सामान्य विशेषताओं की पहचान करने के लायक भी है जो खट्टे फलों को एकजुट करते हैं, पेड़ों और फलों के विशिष्ट गुणों को निर्धारित करते हैं।

फलों के पेड़ के गुण

साइट्रस - जैविक प्रणाली में एक रैंक जो रुत परिवार के फूलों वाले लकड़ी के पौधों को एकजुट करती है। कई खट्टे फलों को साइट्रस जीनस के तहत समूहीकृत किया जाता है।

यह सदाबहार पेड़ों और झाड़ियों का परिवार है। खट्टे पौधों और फलों का नाम लैटिन शब्द "साइट्रस" से आया है। लैटिन में, इसका अर्थ है "नींबू का पेड़"।

पेड़ों की संरचना की विशेषताएं:

1. वे एक अच्छी तरह से विकसित, रसीला और सुंदर मुकुट द्वारा प्रतिष्ठित हैं। आकर्षक स्वरूप खट्टे पेड़ों को घर में उगाने के लिए एक लोकप्रिय सजावटी पौधा बनाता है।
2. एक संस्कृति की जीवन प्रत्याशा कई दशकों की होती है।
3. ज्यादातर मामलों में, उनके तनों पर रीढ़ या कांटे होते हैं।
4. पत्तियाँ घनी और होती हैं आवश्यक तेल. अधिकांश खट्टे पत्ते मध्यम से बड़े आकार के होते हैं। नुकीले सिरे के साथ पत्तियों का आकार लम्बा होता है।
5. फूल सफेद होते हैं, कम अक्सर गुलाबी रंग की हल्की छाया के साथ।
6. ठंड, गैर-ठंढ प्रतिरोधी पौधों को खराब सहन करते हैं।
7. पौधे नमी की मांग कर रहे हैं, लेकिन अत्यधिक नमी पसंद नहीं करते हैं।
8. सामान्य विकास के लिए, उन्हें बहुत अधिक धूप की आवश्यकता होती है, लेकिन यह प्रत्यक्ष नहीं होना चाहिए।

फल गुण

खट्टे फलों को हेस्पेरिडिया कहा जाता है। यह शब्द एक विशिष्ट संरचना वाले बेरी जैसे फल को संदर्भित करता है।

1. बाहरी परत छिलका बनाती है। यह सिंगल लेयर, डबल लेयर या मल्टीलेयर हो सकता है। बाहरी सख्त खोल, आमतौर पर चमकदार, में आवश्यक तेल और कैरोटीनॉयड वाली ग्रंथियां होती हैं। खोल के नीचे छिलके की भीतरी सूखी परत होती है, जिसमें स्पंजी और ढीली संरचना होती है। यह गूदे के साथ छिलके का एक गुच्छा प्रदान करता है। गूदे को अलग करने की कठिनाई छिलके की भीतरी परत की संरचनात्मक विशेषताओं पर निर्भर करती है।
2. लुगदी में अक्सर कई स्लाइस होते हैं। इसकी संरचना में प्रत्येक टुकड़े में रस से भरे थैले होते हैं।
3. गूदे में बीज होते हैं। साइट्रस के प्रकार के आधार पर उनकी संख्या और आकार भिन्न होता है।

अधिकांश खट्टे पौधों के फल बहुत स्वस्थ होते हैं और इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन, पोषक तत्व और ट्रेस तत्व होते हैं।

भेद के लिए मानदंड

सभी खट्टे पौधों, सामान्य विशेषताओं के अलावा, विशेषताएं हैं। वे आपको फलों को अलग करने और प्रत्येक प्रजाति को पूरी किस्म से उजागर करने की अनुमति देते हैं।

पेड़ों की वृद्धि में किस्में भिन्न होती हैं। कुछ पौधे बड़े होते हैं। तो, एक संतरा 15 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। अन्य खट्टे फल मध्यम ऊंचाई के होते हैं। अधिकांश प्रकार के साइट्रस 5-6 मीटर तक बढ़ते हैं। ऐसे पौधे भी हैं जो कम आकार के होते हैं और 2-2.5 मीटर तक नहीं पहुंचते हैं।

अंतर के लिए एक महत्वपूर्ण मानदंड परिपक्वता समय है। खट्टे पेड़ सदाबहार होते हैं। इष्टतम परिस्थितियों में, वे फूल सकते हैं और फल सहन कर सकते हैं। साल भर, वर्ष के दौरान कई फसल दे रही है। प्रत्येक साइट्रस की एक विशिष्ट पकने की अवधि होती है, जो मध्य या देर से शरद ऋतु से देर से सर्दियों तक की अवधि में फिट बैठती है। अधिक सटीक तिथियां साइट्रस के प्रकार और इसकी विविधता पर निर्भर करती हैं। शुरुआती, मध्य-मौसम और देर से पकने वाली किस्में हैं।

फलों को अलग करने के लिए मानदंड:

1. फार्म। अधिकांश खट्टे फल गोल या अंडाकार आकार के होते हैं। लेकिन नाशपाती के आकार या विचित्र आकार वाली प्रजातियां भी हैं।
2. आकार। फलों के आकार के मामले में खट्टे फलों के प्रकार बहुत विविध हैं। फल बड़े, मध्यम या छोटे होते हैं। वे 3-5 सेमी से 25-30 सेमी तक हो सकते हैं।
3. स्वाद। फलों का स्वाद भी बहुत विविध है। उनमें से अधिकांश में चीनी और एसिड होते हैं, इसलिए स्वाद मीठा-खट्टा होता है। तीव्रता विशिष्ट सामग्री और यौगिकों के अनुपात पर निर्भर करती है। कुछ प्रजातियों में, एक मीठा स्वाद प्रबल होता है। नींबू खट्टा होता है। कुछ हिचकी में अलग-अलग तीव्रता का कड़वा स्वाद होता है।
4. फल छिलके की मोटाई, गूदे और बीजों की संरचना में भिन्न होते हैं। सबसे बड़ा मूल्यपतली पपड़ी और रसदार गूदे वाली प्रजातियों का प्रतिनिधित्व करते हैं।
5. फल हेस्पेरिडियम के घटक तत्वों के रंग में भिन्न होते हैं। प्रमुख रंग नारंगी और पीले हैं। उपलब्ध रंग लाल, हरा और सफेद हैं।

सामान्य प्रकार

सभी प्रकार के खट्टे फलों को सूचीबद्ध करना और उनका वर्णन करना समस्याग्रस्त है। इसलिए, हम सबसे आम और दिलचस्प विकल्पों पर प्रकाश डालते हैं। उपरोक्त प्रत्येक प्रजाति के लिए, हम विशिष्ट गुणों और विशेषताओं पर ध्यान देते हैं।

नीबू

साइट्रॉन का हेस्पेरिडियम सभी खट्टे फलों में सबसे बड़ा है।

• फल की लंबाई 40 सेमी तक पहुंच सकती है।
• व्यास - 29 सेमी तक।
• आकृति लम्बी है।
• त्वचा का रंग पीला होता है।
• 5 सेमी तक मोटा छिलका।
• भीतरी मांस कम रसदार होता है।
• स्वाद - खट्टा या खट्टा-मीठा, कड़वाहट के साथ।
• इसका कोई पोषण मूल्य नहीं है।

बुद्ध का हाथ एक दिलचस्प और आकर्षक किस्म है। इस पौधे की एक विशेषता हेस्पेरिडियम की उपस्थिति है। यह आधार से फैले हुए कई भागों में विभाजित है। मुझे मानव उंगलियों की याद दिलाता है। प्रत्येक "उंगली" में एक मोटा छिलका और थोड़ी मात्रा में सैप युक्त ऊतक होता है। बुद्ध हाथ किस्म के फल एक मजबूत सुगंध से प्रतिष्ठित होते हैं।

नींबू

साइट्रॉन और खट्टे संतरे का प्राकृतिक संकर। फल आधार से ऊपर तक लम्बा होता है। व्यास - लगभग 6 सेमी, लंबाई - लगभग 9 सेमी। छिलका मोटा होता है, फल के कुल वजन का 40% तक, अलग करना मुश्किल होता है, सतह रिब्ड होती है। रंग - हल्का पीला। स्वाद खट्टा होता है। विशिष्ट सुगंध पौधे के सभी तत्वों में आवश्यक (नींबू) तेल की उपस्थिति के कारण होती है।

उपयुक्त नींबू की सामान्य किस्में:

• घर पर खेती के लिए - पावलोवस्की, पैंडेरोज़, जेनोआ, मेयर, लिस्बन, लूनारियो, आदि;
• भोजन के प्रयोजनों के लिए - लिस्बन, विला फ़्रैंका, मेयर।

चकोतरा

पोमेलो और संतरे का यादृच्छिक संकर। फल बड़ा होता है, व्यास लगभग 12-14 सेमी होता है। स्वाद खट्टेपन और कड़वाहट के संकेत के साथ मीठा होता है। लाल रंग की तीव्रता चीनी की एकाग्रता को इंगित करती है। एकाग्रता जितनी अधिक होगी, फल उतना ही मीठा होगा। गूदे का रंग हल्के पीले से लाल-रूबी तक होता है। सतह लाल रंग के साथ पीली है।

इस फल की लगभग दो दर्जन किस्में हैं। गूदे के रंग के अनुसार उन्हें दो बड़े समूहों में बांटा गया है:

• सफेद;
• लाल।

लोकप्रिय किस्में: रियो रेड, स्टार रूबी, फ्लेम।

संतरा

सबसे आम साइट्रस फसल। पोमेलो और मैंडरिन के बीच एक क्रॉस। लेकिन सभी शोधकर्ता इस विचार को साझा नहीं करते हैं। 100% "पैरेंट" संतरे के पौधे स्थापित नहीं किए गए हैं।

हेस्पेरिडियम का आकार मध्यम या बड़ा होता है, लगभग 10-13 सेमी। छिलका मध्यम मोटाई का होता है, इसे प्रयास से मांस से अलग किया जाता है। त्वचा का रंग चमकीले नारंगी या नारंगी पीले रंग का होता है। गूदा रसदार होता है। स्वाद खट्टेपन के साथ मीठा होता है।

अकर्मण्य

महाद्वीप के दक्षिण और दक्षिणपूर्व एशियाई देशों में सबसे आम प्रकार के खट्टे फल। फल पतले और गूदे से अलग होने में आसान होते हैं। निहित स्वाद और उपयोगी तत्वों के अलावा, यह फल के लाभों में से एक है। फल का आकार छोटा होता है, व्यास में लगभग 5-6 सेमी। आकार गोल है, आधार पर थोड़ा चपटा है। मांस का रंग पीला-नारंगी होता है। स्लाइस आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं। विचाराधीन फल में एक मजबूत विशिष्ट और पहचानने योग्य सुगंध होती है। गूदा मीठा होता है।

चकोतरा

फल के अन्य नाम पोम्पेलमस, शेडडॉक हैं। फल का आकार गोल या नाशपाती के आकार का होता है। हेस्पेरिडियम मोटी त्वचा से ढका होता है। पके फलों का रंग हल्के हरे से पीले रंग का होता है। खट्टे फलों में यह दूसरा सबसे बड़ा फल है। व्यास लगभग 30 सेमी है। लगभग 10 किलो वजन वाले पोमेलो हैं। अन्य खट्टे फलों के सापेक्ष बड़े आकार के रस के रेशों और सुखाने वाले गूदे में कठिनाई। स्वाद सुखद, खट्टा-मीठा कड़वा होता है।

पोमेलो की सामान्य किस्में: खाओ हॉर्न, खाओ नामफंग, खाओ पेन, खाओ फुआंग, टोंगडी।

Pomeranian

फल के अन्य नाम किनोटो या बिगरडिया हैं। मंदारिन और पोमेलो का एक संकर। फल आकार में छोटे, गहरे चमकीले नारंगी रंग के होते हैं। हेस्पेरिडियम छोटा है, व्यास में लगभग 5-6 सेमी। छिलका मोटा है, स्पष्ट अनियमितताओं के साथ, आसानी से अलग हो जाता है। गूदा कड़वा स्वाद के साथ खट्टा होता है।

नींबू

भारत से उत्पत्ति। फल 6 सेंटीमीटर व्यास तक के होते हैं। मैक्सिकन चूना साइट्रस और साइट्रस माइक्रोनिया के पालतू जानवरों का एक उत्पाद है। आकार अंडाकार है। गूदा रसदार, हल्के हरे रंग के साथ पीले रंग का होता है। स्वाद बहुत खट्टा होता है। छिलका बहुत पतला, हरा या पीला होता है। विशिष्ट सुगंध, नींबू से अलग।

त्रिफोलियेटा

पोंसिरस थ्री-लीफ्ड का दूसरा नाम। हेस्पेरिडियम छोटा है, व्यास में लगभग 50 मिमी। छिलका नरम होता है, घने मखमली फुलाव से ढका होता है, सुनहरे पीले रंग का होता है। गूदा कड़वा-खट्टा, अखाद्य होता है। सबसे ठंढ प्रतिरोधी प्रकार का साइट्रस, -20 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकता है।

संकर

खट्टे फल के पेड़ और झाड़ियाँ एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से बातचीत करते हैं। प्राकृतिक क्रॉसिंग के तथ्य ज्ञात हैं, जिसके परिणामस्वरूप शानदार किस्में प्राप्त हुईं। नए गुणों वाले फलों को विकसित करने के लिए कृत्रिम, दिशात्मक क्रॉसिंग का उपयोग करके विभिन्न संकर भी सक्रिय रूप से बनाए जा रहे हैं।

संकरण से उत्पन्न खट्टे फल:

1. रंगपुर ( जापानी नामफल "हेम", ब्राजीलियाई - "क्रावो") - मैंडरिन और नींबू को पार करने का परिणाम। फल गहरे नारंगी रंग का होता है। इसका स्वाद बहुत खट्टा होता है। आकार छोटा है, लगभग 50 मिमी।
2. क्लेमेंटाइन - मैंडरिन और ऑरेंज किंगलेट के संकरण से आया है। क्लेमेंटाइन फल दिखने में कीनू के समान होता है, लेकिन इसका स्वाद मीठा होता है। न केवल स्वाद के लिए, बल्कि सामग्री के लिए भी मूल्यवान एक बड़ी संख्या मेंएस्कॉर्बिक अम्ल। क्लेमेंटाइन के तीन मुख्य प्रकार हैं - कोर्सीकन, स्पेनिश और मॉन्ट्रियल।
3. स्वीटी (ओरोब्लैंको या पोमेलिट) पोमेलो और सफेद अंगूर का एक संकर है। त्वचा मोटी और हरी होती है। इसका मीठा स्वाद होता है। मध्यम आकार का फल। यह एक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट है और रक्तचाप को सामान्य करता है।
4. थॉमसविले (सिट्रानज़्क्वाट) सिट्रेंज और कुमक्वेट का एक संकर है।
5. टेंजेलो एक कीनू और एक अंगूर को पार करने का परिणाम है। फल बड़े होते हैं, 10-15 सेंटीमीटर, आधार पर एक छोटी सी वृद्धि के साथ। स्वाद खट्टा होता है।
6. Calamandin (citrofontunella) मैंडरिन और kumquat (fortunella) का एक संकर है। फल छोटा होता है।

परिचित होने के बाद सामान्य सूचीखट्टे पौधों के फल, यह निर्धारित करना आसान है कि कौन से फल स्वस्थ हैं, स्वाद अच्छा है, या खाने के लिए अवांछनीय हैं।

यदि खट्टे फलों के बारे में आपका ज्ञान नींबू, चूना, संतरा और विटामिन सी तक सीमित है, तो आप चूक रहे हैं: इस रंगीन परिवार में कई और विशिष्ट प्रतिनिधि हैं जो आपके व्यंजनों में एक विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ सकते हैं।

संतरा

संतरा (नारंगी \u003d मीठा नारंगी) - नींबू के साथ, सभी प्रकार के खट्टे फलों में सबसे आम है। वे अपने दम पर खाए जाते हैं और कई तरह के व्यंजन और पेय में जोड़े जाते हैं। द्वारा प्रतिस्थापित: रक्त नारंगी, कीनू, कुमकुम, कोयला, अंगूर, पोमेलो (विशेषकर मुरब्बा के लिए)।

लाल नारंगी

रक्त नारंगी (रक्त नारंगी = रंजित नारंगी) - लाल मांस वाले ये संतरे यूरोप में सबसे लोकप्रिय हैं, अन्य देशों में कम ज्ञात हैं। वे सर्दियों और वसंत में बिक्री पर जाते हैं। आप रक्त संतरे को नियमित संतरे या कीनू से बदल सकते हैं।

काफिरलाईम

काफिर लाइम (काफिर लाइम = जेरुक पुरुत = जोंक लाइम = लिमाउ पुरुत = मगरूड = मकरूट = मक्रुत) - थाई रसोइया इस फल का उपयोग व्यंजनों को एक विशेष और मजबूत स्वाद देने के लिए करते हैं। काफिर चूने में बहुत कम रस होता है, इसलिए अधिकांश भाग के लिए केवल ज़ेस्ट का उपयोग किया जाता है। साइट्रोन, चूने या काफिर चूने के पत्तों के साथ प्रतिस्थापित (काफिर चूने के छिलके का 1 बड़ा चम्मच 6 काफिर चूने के पत्तों के बराबर है)। थाई, इंडोनेशियाई और कंबोडियन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

लेमन मेयर

मेयेर नींबू - नियमित नींबू की तुलना में अधिक सुखद स्वाद होता है, इसलिए इसे पेटू रसोइयों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। दुकानों में ढूंढना काफी मुश्किल हो सकता है। आप एक साधारण नींबू की जगह ले सकते हैं।

नींबू

ये तीखे हरे फल नींबू के समान होते हैं, लेकिन अधिक अम्लीय होते हैं और एक विशिष्ट, अद्वितीय स्वाद होते हैं। चूने की कई किस्मों में फारसी चूना और मैक्सिकन चूना दोनों शामिल हैं। नीबू खरीदते समय, गहरे हरे रंग के छोटे नीबू की तलाश करें जो उनके आकार के लिए भारी हों। 1 नींबू लगभग 2 बड़े चम्मच रस बनाता है। आप नींबू को प्रतिस्थापित कर सकते हैं (लेकिन फिर आपको अधिक नींबू का रस या उत्तेजना का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि नींबू नींबू से कम अम्लीय होता है) या कैलामांसी।

सेविला नारंगी

सेविले नारंगी (सेविल नारंगी = कड़वा नारंगी = बड़ा नारंगी = खट्टा नारंगी) अपने आप खाने के लिए बहुत कठिन है, लेकिन एक अद्भुत मुरब्बा बनाता है और कॉकटेल के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री भी है। रस के विकल्प: 2 भाग संतरे के रस के साथ 1 भाग नींबू या नींबू का रस मिलाएं; 2 भागों को मिलाएं अंगूर का रस 1 भाग के साथ नींबू का रसऔर एक चुटकी संतरे का रस। मुरब्बा के लिए: 2 भाग नीबू का रस और 1 भाग संतरे का रस, साथ ही कुमकुम या संतरे।

अकर्मण्य

कीनू (मैंडरिन ऑरेंज) में एक बहुत ही सुखद सुगंध होती है, लेकिन उनका सबसे बड़ा प्लस यह है कि उन्हें छीलना बहुत आसान है। किस्मों की किस्मों में कीनू, रसदार शहद कीनू (शहद कीनू = मुरकोट), सत्सुमा (सत्सुमा नारंगी), मीठा और छोटा क्लेमेंटाइन (क्लेमेंटाइन नारंगी), नारंगी स्वाद वाले कीनू (मंदिर नारंगी) शामिल हैं। द्वारा प्रतिस्थापित: संतरे।

चकोतरा

पोमेलो (पोमेलो = प्यूमेलो = चाइनीज ग्रेपफ्रूट = शैडॉक) की त्वचा बहुत मोटी होती है, इसलिए इसे छीलने के लिए आपको काफी मेहनत करनी पड़ती है। यह अपने निकटतम प्रतिस्थापन - अंगूर की तुलना में अधिक सुखद स्वाद लेता है।

मैक्सिकन लाइम

मैक्सिकन लाइम (की लाइम = फ़्लोरिडा की लाइम = मैक्सिकन लाइम) नियमित फ़ारसी लाइम की तुलना में स्वाद में बहुत छोटा और बहुत अधिक खट्टा होता है। रसदार फल के साथ बड़ी मात्राबीज। कई रसोइये बोतलबंद मैक्सिकन नीबू का रस भी पसंद करते हैं। ताज़ा रसखाना पकाने के लिए फारसी नीबू। एक पर्याप्त प्रतिस्थापन चूना है।

कोलफ्रूट

उग्लीफ्रूट (उगली फल = यूनिक फल) - मैंडरिन और अंगूर का एक संकर, मीठा रसदार फल, साफ करने में आसान, वस्तुतः खड़ा। जमैका में उगाया गया। अंगूर या नारंगी के साथ बदलें।

चकोतरा

अंगूर खट्टे परिवार की एक बड़ी, थोड़ी तीखी प्रजाति है। छिलका आमतौर पर हरे या लाल रंग के साथ पीला होता है। अंगूर का मांस लाल, गुलाबी या सफेद (अधिक सटीक, मलाईदार) हो सकता है। गूदे का रंग अंगूर की सुगंध और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। अंगूर खरीदते समय, उनके आकार के लिए सबसे बड़े और बल्कि भारी फल न चुनें। अंगूर की कुछ किस्में बीज रहित होती हैं। सबसे अच्छे अंगूर सर्दियों और वसंत ऋतु में खरीदे जा सकते हैं। अंगूर को कुरूप फल से बदला जा सकता है, जो अधिक सुगंधित होता है, पोमेलो, जो कम अम्लीय और तीखा होता है, या टेंजेलो, मैंडरिन और अंगूर का एक संकर।

bergamot

बर्गमोट, या बर्गमोट नारंगी (बर्गमोट = बर्गमोट नारंगी), एक छोटा खट्टा नारंगी है, पाक उद्देश्यों के लिए अधिकांश भाग के लिए केवल उत्साह का उपयोग किया जाता है। इस खट्टे फल को इसी नाम की जड़ी-बूटी के साथ भ्रमित न करें। बरगामोट के विकल्प के रूप में चूने का उपयोग किया जा सकता है।

नींबू

नींबू एक अत्यधिक अम्लीय साइट्रस फल है जिसे शायद ही कभी अकेले खाया जाता है, लेकिन इसका रस, उत्साह और छील व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक नींबू से, आप औसतन 2-3 बड़े चम्मच रस निचोड़ सकते हैं। नींबू की कई किस्में हैं: यूरेका, जो बाजार में सबसे अधिक पाया जाता है, लिस्बन नींबू, जो यूरेका से छोटा और चिकना होता है, मेयर नींबू, जो अपने अधिक सुखद स्वाद के कारण तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। क्या बदलना है? पाई में - अंगूर, सूप और अचार में - लेमन ग्रास (लेमनग्रास), बाकी में - चूना या साइट्रोन, अगर केवल छिलके और ज़ेस्ट की आवश्यकता होती है।

चूना

लाइमक्वेट चूने और कुमकुम का एक संकर है। आकार और आकार में कुमकुम के समान, लेकिन हरे या पीले-हरे रंग की त्वचा के साथ। एक मजबूत चूने का स्वाद है। आपके पाक लक्ष्यों के आधार पर लाइमक्वेट को कुमकुम या चूने के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

टैंगेलो

टेंजेलो एक कीनू और कुछ अन्य खट्टे फलों के बीच एक संकर है (इस फल की कई किस्में हैं)। उदाहरण के लिए, माइनोला मैंडरिन और अंगूर का एक संकर है, जो एक बहुत लोकप्रिय किस्म है। इसे संतरे, अंगूर, कीनू से बदल दिया जाता है।

कस्तूरी चूना

कालामांसी, या कस्तूरी चूना (कलामांसी = कालामांसी चूना = कालामांसी = कालामांसी चूना = कस्तूरी चूना = कस्तूरी चूना), एक बहुत ही खट्टा साइट्रस है, जो एक छोटे गोल चूने के आकार का होता है, और एक नींबू और एक कीनू के बीच कुछ चखता है। फिलीपींस में बहुत लोकप्रिय है। कैलामोन्डिन, नींबू या मैंडरिन से बदला गया।

कुमक्वेट

कुमकुम (कुमकुम) अंगूर के जामुन के आकार के एक नारंगी जैसा दिखता है। अधिकांश खट्टे फलों के विपरीत, कुमकुम को पूरी तरह से खाया जाता है, जिसमें त्वचा भी शामिल है। स्वाद में थोड़ा खट्टा, लेकिन बहुत सुगंधित। मूल रूप से चीन के रहने वाले हैं, जहां इन्हें सौभाग्य और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है। लाइमक्वेट्स, कैलामंडिन और सेविले संतरे (मुरब्बा के लिए) के साथ बदला गया।

बुद्ध फिंगर्स

बुद्ध की उंगलियां, या उंगली साइट्रोन (बुद्ध का हाथ सिट्रोन = बुद्धा की उंगलियां सिट्रोन = उँगलियों वाला सिट्रोन), एक बहुत ही सुगंधित फल है मूल रूपउंगलियों के सदृश, व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होता है, लेकिन इसमें केवल त्वचा होती है, जिससे कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने में, इसे अक्सर साइट्रॉन या नींबू से बदल दिया जाता है।

रंगपुरलाइम

रंगपुर चूना कीनू के समान है, लेकिन अधिक अम्लीय है। टेंगेरिन के साथ प्रतिस्थापित।

सभी खट्टे फल विटामिन सी के साथ-साथ अन्य लाभकारी ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं। पाककला आवेदनखट्टे फल बहुत विविध हैं: रस, उत्साह, गूदा - सब कुछ व्यवसाय में चला जाता है। फल के छिलके से प्राप्त सुगंधित तेल, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को उत्साह और रस के साथ पकाया जाता है, और कुछ खट्टे फलों के गूदे को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जाता है।

रूस और पड़ोसी देशों में माली गोभी को खुशी से और काफी सफलतापूर्वक उगाते हैं। लेकिन "सेट", एक नियम के रूप में, विभिन्न पकने की अवधि, ब्रोकोली और फूलगोभी की सफेद गोभी की किस्मों तक सीमित है। इस बीच, हमारे पास पहले से ही लोकप्रिय प्रकार की गोभी है जो पहले पकती है, और बढ़ने पर कम परेशानी लाती है। इस लेख में, हम आपके ध्यान में 5 प्रकार की गोभी लाए हैं जिनके बारे में आपने अभी तक नहीं सुना होगा, लेकिन जो निश्चित रूप से उगाने लायक हैं।

बैंगनी "ग्रामोफोन" के साथ खिलने वाली प्रसिद्ध बैंगनी सुबह की महिमा ने खुद को एक वार्षिक लियाना के रूप में साबित कर दिया है। यह सफलतापूर्वक भूनिर्माण बाड़, arbors और बालकनियों के लिए उपयोग किया जाता है। यह सुबह की महिमा इतनी स्पष्ट है कि यह कभी-कभी घास बन जाती है, क्योंकि इसके बीज बर्फ के नीचे जमा हो सकते हैं और वसंत ऋतु में अंकुरित हो सकते हैं। लोगों में, यह पौधा, जिसे अक्सर "बाइंडवीड" कहा जाता है, इतना प्रसिद्ध है कि इसे किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है।

लंबे समय से प्रतीक्षित अप्रैल हमेशा मौसम के साथ सुखद आश्चर्य नहीं लाता है। लेकिन देर-सबेर सजावटी बगीचे में सभी काम अप्रैल में शुरू हो जाएंगे। साधारण घरेलू कामों से लेकर पौधों का मलबा साफ करने, सूखे पर्दों को काटने और मिट्टी की मल्चिंग से लेकर नए फूलों की क्यारियां लगाने तक, आपको बहुत ध्यान रखना होगा। लैंडिंग अप्रैल में सामने आती है। इस महीने झाड़ियाँ, पेड़, लताएँ लगानी चाहिए। लेकिन रोपाई की देखभाल के बारे में मत भूलना।

टमाटर की किस्मों की विविधता में, एक नियम के रूप में, केवल दो समूह प्रतिष्ठित हैं: अनिश्चित और निर्धारक। लेकिन टमाटर की दुनिया अधिक विविध "कुलों" में विभाजित है, जिनके बारे में जानना न केवल दिलचस्प है, बल्कि उपयोगी भी है। टमाटर को खेती की विधि, पकने के समय, पत्ती के आकार, फल के आकार, आकार, रंग के अनुसार विभाजित किया जाता है ... आज मैं उन किस्मों के बारे में बात करना चाहता हूं जो सुंदर नाम "द्वि-रंग" (द्वि-रंग) के तहत सबसे रंगीन समूह बनाती हैं। -रंग)।

अपने नाजुक फूलों और पहली चकाचौंध भरी हरियाली के साथ आकर्षक अप्रैल, एक बहुत ही मकर और परिवर्तनशील महीना है। कभी-कभी वह सर्दियों के माहौल से अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित होता है, और कभी-कभी अप्रत्याशित गर्मी से प्रसन्न होता है। अप्रैल में, बेड पर काम शुरू होता है, और ग्रीनहाउस में एक पूर्ण सीजन शुरू होता है। खुले मैदान में बुवाई और रोपण रोपाई की देखभाल में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, क्योंकि फसल की गुणवत्ता उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है। चंद्र कैलेंडर विशेष रूप से महीने की शुरुआत में उपयोगी पौधों का पक्षधर है।

स्प्रिंग सैनिटरी प्रूनिंग आपको एक सुंदर मुकुट बनाने की अनुमति देता है, उच्च उपज के गठन को उत्तेजित करता है। पेड़ इसे आसानी से सहन कर लेते हैं, रिकवरी बहुत तेज होती है, घाव अच्छे से भरते हैं। मुख्य लक्ष्य सर्दियों के दौरान ताज का निर्माण, टूटी और सूखी शाखाओं को हटाना है। रोपण के बाद पहले चार वर्षों में शीतकालीन छंटाई विशेष रूप से आवश्यक है, जब कंकाल शाखाएं रखी जाती हैं। वसंत छंटाई के लिए इष्टतम समय सर्दियों की शुरुआत से वसंत की शुरुआत तक है।

अत्यधिक संवेदनशीलता कम तामपानझिनिया उड़ता है, जो आमतौर पर रोपाई के माध्यम से उगाए जाते हैं। लेकिन दूसरी ओर, बुवाई और युवा झिनिया उगाने में कुछ भी जटिल नहीं है। वे कठोर और कम रखरखाव वाले पौधे हैं जो बीज से विकसित करना आसान है। और अगर आप अपने खुद के बीज भी इकट्ठा करते हैं, तो आपको अपने संग्रह में सबसे "किफायती" यात्रियों में से एक मिलेगा। फूलों की उज्ज्वल टोकरियाँ बगीचे को एक विशेष हंसमुख कैनवास से रंगती हैं।

घरेलू बाजार में खीरे के संकर बीजों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रस्तुत की जाती है। अधिकतम उपज प्राप्त करने के लिए किन किस्मों का चयन करें? Agrosuccess बीजों के खरीदारों के अनुसार, हमने सर्वोत्तम संकरों की पहचान की है। वे मेरिंग्यू, ज़ोज़ुल्या, माशा और निर्देशक थे। इस लेख में हम आपको इनके फायदों के बारे में बताएंगे। चूंकि खीरे के बिल्कुल सभी संकरों में खामियां नहीं होती हैं: वे पीले नहीं होते हैं, उनके कई अंडाशय होते हैं, फल बड़े नहीं होते हैं, वे रोगों के प्रतिरोधी होते हैं।

बैंगन चौड़े गहरे हरे पत्ते और बड़े फल वाले लम्बे खड़े पौधे हैं जो बिस्तरों में एक विशेष मूड बनाते हैं। और रसोई में, वे सबसे लोकप्रिय उत्पाद हैं व्यंजनों के प्रकार: बैंगन तला हुआ, दम किया हुआ और डिब्बाबंद होता है। बेशक, एक अच्छी फसल उगाने के लिए बीच की पंक्तिऔर उत्तर की ओर कोई आसान काम नहीं है। लेकिन खेती के कृषि-तकनीकी नियमों के अधीन, यह शुरुआती लोगों के लिए भी काफी सुलभ है। खासकर अगर आप बैंगन को ग्रीनहाउस में उगाते हैं।

सब्जी क्रीम पर सेब और दालचीनी के साथ लेंटेन चार्लोट - एक साधारण पाई जो उपवास करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, इस पेस्ट्री में भी शामिल किया जा सकता है शाकाहारी मेनू. ऐसी स्थितियां होती हैं जब डेयरी उत्पादों को सब्जियों के साथ बदलने की आवश्यकता होती है, फिर गृहिणियां बचाव में आती हैं सब्जी क्रीमवनस्पति वसा के आधार पर तैयार किया जाता है। सेब और दालचीनी के साथ मलाई का स्वाद अच्छा लगता है, बेकिंग पाउडरआटा फूला हुआ और हवादार बनाता है, केक बस स्वादिष्ट है।

एक खिलता हुआ आर्किड खरीदना, प्रेमी विदेशी पौधेवे आश्चर्य करते हैं - क्या यह घर पर भी खिलेगा और क्या इसके फिर से खिलने की प्रतीक्षा करना उचित है? सब कुछ होगा - और बढ़ेगा, और खिलेगा, और कई वर्षों तक प्रसन्न रहेगा, लेकिन एक शर्त पर। किसी के लिए घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधे, एक आर्किड के लिए, प्रारंभ में आपको वृद्धि और विकास के लिए स्वीकार्य परिस्थितियों को बनाने का प्रयास करने की आवश्यकता है। पर्याप्त प्रकाश व्यवस्था, आर्द्रता और हवा का तापमान, एक विशेष सब्सट्रेट मुख्य बिंदु हैं।

महान हरी-भरी हरियाली, सरलता, धूल और रोगजनकों की हवा को शुद्ध करने की क्षमता नेफ्रोलेपिस को सबसे लोकप्रिय इनडोर फ़र्न में से एक बनाती है। कई प्रकार के नेफ्रोलेपिस हैं, लेकिन उनमें से कोई भी कमरे की वास्तविक सजावट बन सकता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह एक अपार्टमेंट, एक देश का घर या एक कार्यालय है। लेकिन केवल स्वस्थ अच्छी तरह से तैयार पौधे ही कमरे को सजा सकते हैं, इसलिए सृजन उपयुक्त परिस्थितियांतथा उचित देखभाल- फूल उत्पादकों का मुख्य कार्य।

फर कोट के नीचे दाहिनी हेरिंग - बदले में परतें, जिसका क्रम पकवान के स्वाद पर निर्भर करता है। न केवल मछली और सब्जियां डालना महत्वपूर्ण है निश्चित क्रम. भोजन तैयार करना भी महत्वपूर्ण है। एक दिन पहले इस स्नैक के लिए सब्जियों को कभी भी उबालकर न रखें, रात भर फ्रिज में रखने से उनका कुछ स्वाद खराब हो जाएगा, वे बेस्वाद हो जाएंगे। सब्जियों को पकाने से 2-3 घंटे पहले उबाल लें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें। आप पन्नी में ओवन में गाजर, बीट्स और आलू भी बेक कर सकते हैं।

अनुभवी माली के बगीचे में प्राथमिक चिकित्सा किट में हमेशा क्रिस्टलीय आयरन सल्फेट या फेरस सल्फेट होता है। कई अन्य रसायनों की तरह, इसमें ऐसे गुण होते हैं जो बागवानी फसलों को कई बीमारियों और कीटों से बचाते हैं। इस लेख में, हम बगीचे के पौधों को बीमारियों और कीटों के इलाज के लिए आयरन सल्फेट के उपयोग की विशेषताओं और साइट पर इसके उपयोग के अन्य विकल्पों के बारे में बात करेंगे।

कई लोग बिना पके अपने आहार की कल्पना नहीं करते हैं स्वादिष्ट टमाटर. इसके अलावा, किस्मों की विविधता आपको वह चुनने की अनुमति देती है जो आपके स्वाद के लिए सबसे अधिक है। ऐसी किस्में हैं जिन्हें सलाद कहा जाता है, यानी उन्हें ताजा उपयोग करना बेहतर होता है। इनमें हनी टमाटर भी शामिल है, जिसका नाम अपने लिए बोलता है। 2007 में, हनी किस्म को रूसी संघ के राज्य रजिस्टर में शामिल किया गया था। "एग्रोसक्सेस" दुनिया के सर्वश्रेष्ठ प्रजनकों से बीज प्रदान करता है जिन्होंने अतिरिक्त परीक्षण पास किया है

क्या आपने कभी सोचा है कि खट्टे फलों का एक समृद्ध वर्गीकरण क्या है? बेशक, सूची अंतहीन नहीं है, लेकिन बहुत लंबी है। प्रत्येक किस्म का अपना है अनोखा स्वाद, असामान्य उपस्थिति और आवेदन। एक चीज सभी प्रकार के खट्टे फलों को जोड़ती है - फूलों और फलों की अविश्वसनीय गंध। फल रंग, आकार, गूदे, स्वाद की चमक में भिन्न होते हैं, लेकिन तेज सुगंधउनका कॉलिंग कार्ड है।

यह माना जाता है कि साइट्रस परिवार के प्रतिनिधियों का गठन इंटरस्पेसिफिक क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप हुआ था। कुछ खट्टे फल स्वाभाविक रूप से प्राप्त होते हैं, अन्य प्रजनकों के श्रम के लिए धन्यवाद प्रकट हुए हैं। नींबू, मैंडरिन, साइट्रॉन और साइट्रस के प्रजननकर्ता माने जाते हैं। इन फलों के गुणों और गुणों के विभिन्न संयोजनों ने मीठे और खट्टे, धूप वाले खट्टे फलों की पूरी किस्म बनाई है।

उगली (उगलीफ्रूट)

यह खट्टे फल मैंडरिन और संतरे का एक सफल संकर है। जे. शार्प ने एक बिना तैयारी वाले पौधे की कटिंग को खट्टे संतरे में ग्राफ्ट किया और मिठास में श्रेष्ठ फल प्राप्त किया। उन्होंने तब तक ग्राफ्टिंग जारी रखी जब तक कि उन्होंने कम से कम बीजों वाली चीनी की किस्म विकसित नहीं कर ली। पहले प्रयोग के 15-20 साल बाद, उगली को यूरोपीय देशों में प्यार हो गया। आज साइट्रस फल जमैका और फ्लोरिडा में दिसंबर से अप्रैल तक उगाया जाता है।

नाम अंग्रेजी "बदसूरत" से आया है और इसका अर्थ है "बदसूरत"। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह वही मामला है जब आपको उपस्थिति से न्याय नहीं करना चाहिए। बड़े छिद्रों और नारंगी धब्बों वाला एक पीला-हरा झुर्रीदार छिलका नीचे एक रसदार, मीठा मांस छुपाता है। खट्टे फल को छीलना आसान होता है और एक सुखद कड़वाहट के साथ संतरे के स्लाइस में अलग हो जाते हैं। स्वाद की कल्पना अंगूर की कड़वाहट के एक महान नोट के साथ क्लोइंग टेंजेरीन के संयोजन के रूप में की जा सकती है।

Uglifrut व्यास में 10-15 सेमी तक बढ़ता है। पके फल वजन में भारी होने चाहिए। यदि, जब आप धब्बों पर क्लिक करते हैं, तो फल अत्यधिक विकृत हो जाता है, इसका मतलब है कि यह अधिक पका हुआ है और पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है। एक विशेष अंतर निर्माता के लेबल या छिलके पर मुद्रित ट्रेडमार्क है। वैसे, सजावटी उद्देश्यों के लिए, पेड़ रूस सहित दुनिया भर के टबों में उगाया जाता है।

अगली ताजा खाया जाता है। खाना पकाने में, इसका उपयोग मुरब्बा, जैम, संरक्षित, सलाद, दही, आइसक्रीम, सॉस और कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है। जूस का उपयोग पेय के स्वाद और कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन बचपन से परिचित एक साइट्रस मैंडरिन और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है। पौधे को पहली बार 2500 ईसा पूर्व के रूप में खोजा गया था। इसकी मातृभूमि चीन है, जहां से सैकड़ों साल बाद यह फल यूरोपीय देशों में फैल गया। इसके लिए संतरे को चीनी सेब भी कहा जाता है। संतरा गोल फलघने त्वचा द्वारा संरक्षित जो गूदे के बड़े दानों को छुपाता है।

मालूम हो कि नींबू और संतरे सबसे ज्यादा खाए जाने वाले और आम खट्टे फल हैं। अपने खट्टे समकक्ष के विपरीत, धूप फलअधिक बार अपने प्राकृतिक रूप में खाया जाता है, और चॉकलेट और पेस्ट्री में भरने के रूप में कैंडीड फल, सलाद, डेसर्ट, मुरब्बा, जाम की तैयारी के लिए खाना पकाने में भी उपयोग किया जाता है। स्वादिष्ट संतरे के रस के बारे में चुप रहना असंभव है, जो दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। फलों के छिलके का उपयोग पेय पदार्थों के उत्पादन में भी किया जाता है, हालांकि शराब या शराब जैसे मादक पेय।

बेशक, हम ज्यादातर मीठे संतरे से परिचित हैं, लेकिन कड़वे (नारंगी) भी हैं, जिनके बारे में आप थोड़ी देर बाद जानेंगे।

राजा नारंगी या लाल नारंगी

सामान्य के अलावा, नारंगी, हैं रक्त संतरे. वे बहुत ही आकर्षक लगते हैं, उन्हें अक्सर भृंग कहा जाता है। खट्टे फलों का असामान्य नाम लाल रंग के गूदे के कारण होता है: प्रकाश से संतृप्त तक। बिंदु एंथोसायनिन वर्णक और विभिन्न किस्मों में इसकी एकाग्रता है। बाह्य रूप से, भृंग नारंगी जैसा दिखता है, यह छोटा होता है और झरझरा छिलके पर लाल-नारंगी धब्बे होते हैं। लुगदी में व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होता है। स्लाइस आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं।

फल संतरे का एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन है और स्वाद में समान है। लाल सिट्रस ताजा खाया जाता है या सलाद, स्मूदी और मीठे मिठाइयों में इस्तेमाल किया जाता है। रिच जूस आकर्षक लगता है। अधिकांश प्रकार के रक्त फल भूमध्यसागरीय देशों में उगाए जाते हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध मोरो, सेंगुइनेलो और टैरोको हैं।

सुगंधित बरगामोट कड़वा नारंगी (नारंगी) और नींबू का वंशज है। फल का जन्मस्थान दक्षिण पूर्व एशिया माना जाता है। इसका नाम इतालवी शहर बर्गमो के नाम पर रखा गया है, जहां साइट्रस को पालतू बनाया गया था।

नाशपाती के आकार का, गहरे हरे रंग का गोलाकार फल घने झुर्रीदार छिलके से सुरक्षित रहता है। विशिष्ट कड़वा-खट्टा स्वाद के कारण, ताजे फल अक्सर नहीं खाए जाते हैं। इससे मुरब्बा और कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं, चाय और कन्फेक्शनरी का स्वाद लिया जाता है। एक सुखद ताज़ा सुगंध वाले आवश्यक तेल का उपयोग इत्र में किया जाता है।

भारत का एक खट्टे फल, साइट्रॉन और नींबू का वंशज। बाह्य रूप से, यह एक गोल, आंशिक रूप से नींबू जैसा दिखता है। जब रगड़ा जाता है, तो पत्तियां अदरक के मसाले और नीलगिरी की ताजगी के समान एक स्वादिष्ट गंध निकलती हैं। पीले-रेत के चिकने छिलके में कई छोटी हड्डियों के साथ एक पीला, लगभग पारदर्शी, खट्टा गूदा होता है। अपने मसालेदार स्वाद के कारण, गायनिमा भारतीय व्यंजनों में मैरिनेड में एक लोकप्रिय सामग्री है।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से तर्क दिया है कि कौन से खट्टे फल अंगूर के पूर्वज थे। अंततः, यह माना जाता है कि यह नारंगी और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है। सबसे पहले, पौधा 1650 में बारबाडोस में खोजा गया था, और थोड़ी देर बाद जमैका में, 1814 में। आज, साइट्रस उपयुक्त उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले अधिकांश देशों में फैल गया है। नाम "अंगूर" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "अंगूर"। पके होने पर, अंगूर के फल अंगूर के गुच्छों के समान, अगल-बगल इकट्ठा होते हैं।

एक बड़ा गोल फल 10-15 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचता है, इसका वजन लगभग 300-500 ग्राम होता है। मांस एक घने नारंगी खोल के नीचे छिपा होता है, जो कड़वे विभाजन से विभाजित होता है। खट्टे फलों की यह किस्म मीठे अनाज के रंग में भिन्न होती है: पीले से गहरे लाल रंग तक। माना जाता है लाल मांसयह उतना ही स्वादिष्ट है। छोटी हड्डियों की संख्या न्यूनतम है, उनकी पूर्ण अनुपस्थिति वाले प्रतिनिधि हैं।

अंगूर चुनते समय, भारी फलों को वरीयता दें। फल, अन्य खट्टे फलों के विपरीत, कर सकते हैं लंबे समय के लिएस्वाद गुण बनाए रखें, तब भी जब उष्मा उपचार. अंगूर ताजा खाया जाता है, व्यंजन और पेय में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है: सलाद, मिठाई, मदिरा और जाम। छिलके से स्वादिष्ट मसालेदार कैंडीड फल बनाए जाते हैं। फलों को छीलकर विभाजन से मुक्त किया जाता है, या काट दिया जाता है, जिसके बाद गूदे को एक छोटे चम्मच से खाया जाता है। फल, रस की तरह, इसकी संरचना के कारण वजन घटाने के लिए उत्पादों की सूची में शामिल है।

कीनू का एक अंतःविशिष्ट संकर - डेकोपोन, जिसे सूमो भी कहा जाता है, 1972 में नागासाकी में खोजा गया था। साइट्रस जापान, दक्षिण कोरिया, ब्राजील और कुछ अमेरिकी राज्यों का मूल निवासी है और बड़े ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। फल मुख्य रूप से सर्दियों में। अपने पूर्वजों के विपरीत, खट्टे फल आकार में बड़े होते हैं और शीर्ष पर एक बड़े, लम्बी ट्यूबरकल से सजाए जाते हैं। संतरे का छिलका आसानी से अलग हो जाता है और छील जाता है। इसके नीचे मीठा, डाला हुआ गूदा छिपा हुआ है।

नाम से यह स्पष्ट है कि साइट्रस भारत से आता है। बाह्य रूप से, यह एक राहत छील और चमकीले परिभाषित स्लाइस के साथ एक विशाल कीनू जैसा दिखता है। फल का उपयोग लोक चिकित्सा और आध्यात्मिक अनुष्ठानों में किया जाता है। यह खट्टे फलों के सबसे पुराने पूर्वजों में से एक है। वर्तमान में लुप्तप्राय माना जाता है।

येकन या एनाडोमिकन, जिसकी मातृभूमि जापान है, अभी भी प्रजनकों के लिए एक रहस्य है। कई लोग मानते हैं कि यह पोमेलो और कीनू का एक संकर है। फल पहली बार 1886 में खोजा गया था, और कुछ समय के लिए चीन में पैदा हुआ है।

येकन की तुलना अंगूर से की जा सकती है। फल आकार, वजन और खाने के तरीके में समान होते हैं। फल में विभाजन की थोड़ी कड़वाहट भी होती है, लेकिन गूदा अपने आप में अधिक मीठा होता है। चमकीले नारंगी, कभी-कभी लाल एनाडोमिकन को एशिया के निवासियों से प्यार हो गया। किसानों ने पांच कोनों से सिट्रस उगाना भी सीख लिया है।

खट्टे फल का दूसरा नाम एस्ट्रोजन है। एक अलग प्रकार के साइट्रोन में व्यावहारिक रूप से लुगदी नहीं होती है, जिसका उपयोग धार्मिक समारोहों में किया जाता है। बहुत बड़ा, मानव हथेली के आकार का 1.5-2 गुना बढ़ता है, आधार से थोड़ा पतला होता है। छिलका बड़े पैमाने पर, ऊबड़-खाबड़, लोचदार होता है। गूदा थोड़ा मीठा होता है, इसमें स्पष्ट सुगंध नहीं होती है।

भारतीय चूना इसी नाम के देश से आता है। इसे फ़िलिस्तीनी और कोलम्बियाई नीबू भी कहा जाता है। फल को मेक्सिकन चूने और मीठे साइट्रॉन का संकर माना जाता है। अन्य सूत्रों के अनुसार यह चूने और चूने को पार करने का परिणाम है। दुर्भाग्य से, वैज्ञानिकों द्वारा प्रयोगशाला में इस किस्म के प्रजनन के प्रयास सफल नहीं रहे हैं।

हल्के पीले रंग के फल गोलाकार होते हैं, या इसके विपरीत, थोड़े लम्बे होते हैं। पतले चिकने छिलके में हल्की, सूक्ष्म गंध होती है। एसिड की अनुपस्थिति के कारण मांस पारदर्शी पीला, थोड़ा मीठा, स्वाद में थोड़ा नरम होता है। इस पौधे के फल खाने योग्य नहीं होते हैं। पेड़ का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है।

इचंदारिन (युजु)

खट्टे मैंडरिन (सनकी) और इचन नींबू के संकरण का एक बहुत ही रोचक परिणाम। प्राचीन साइट्रसचीन और तिब्बत को राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक माना जाता है। बाह्य रूप से, इचंदारिन (उर्फ यूनोस या युज़ू) एक हरे, गोलाकार नींबू की तरह दिखता है। गूदा बहुत खट्टा होता है, एक हल्के कीनू के स्वाद और एक ताज़ा सुगंध के साथ। खाना पकाने में, इसका उपयोग नींबू या चूने के विकल्प के रूप में किया जाता है।

खट्टे फल को काबुसु भी कहा जाता है। यह आदिम खट्टे फलों (पपीता) के साथ कड़वे संतरे का एक संकर है। काबोसु चीन का मूल निवासी है, लेकिन जापान के लोग भी इस पौधे की खेती करते हैं। चमकीले हरे रंग में बदलते ही फल को पेड़ से तोड़ लिया जाता है। बाह्य रूप से, यह एक नींबू के समान है। और यदि आप इसे एक शाखा पर छोड़ देते हैं, तो काबुसु पीला हो जाता है और अपने खट्टे समकक्ष से पूरी तरह से अप्रभेद्य हो जाता है।

खट्टे फल - नींबू की हल्की सुगंध और बड़ी संख्या में छोटे, कड़वे बीजों के साथ एक पारदर्शी एम्बर गूदे का मालिक। सिरका, मछली और मांस के लिए अचार, मसाला, डेसर्ट, मादक और गैर-मादक पेय साइट्रस से तैयार किए जाते हैं। जेस्ट का उपयोग कन्फेक्शनरी में स्वाद के लिए किया जाता है।

कालामांसी या कस्तूरी चूना एक खट्टे फल है, जो आकार में लघु गोलाकार चूने के समान होता है। स्वाद स्पष्ट रूप से मंदारिन और नींबू का संयोजन महसूस किया जाता है। इसे सबसे पुराना खट्टे फल माना जाता है, जो कई प्रतिनिधियों के लिए पूर्वज के रूप में कार्य करता है। फिलीपींस में मूल्यवान। फल का उपयोग नींबू या चूने के विकल्प के रूप में खाना पकाने में किया जाता है।

कैलमोंडिन (सिट्रोफोर्टुनेला)

इस तथ्य के बावजूद कि पौधे को बौना नारंगी भी कहा जाता है, साइट्रस के बीच कोई सीधा संबंध नहीं है। खट्टे फल मैंडरिन और कुमकुम से आते हैं। पेड़ को दक्षिण पूर्व एशिया में खोजा गया था, जो तापमान की स्थिति के प्रति अपनी स्पष्टता के कारण दुनिया भर में फैला हुआ है। Citrofortunella को घर पर सजावटी पौधे के रूप में उगाया जा सकता है। फल छोटे, गोल, समान होते हैं थोड़ा कीनू. इस फल में सब कुछ खाने योग्य है, यहां तक ​​कि संतरे का पतला छिलका भी जो चीनी के गूदे की रक्षा करता है। जैम और कैंडीड फल एक असामान्य स्वाद के साथ रसदार मिनी साइट्रस से तैयार किए जाते हैं। रस एक उत्कृष्ट अचार और दूसरे पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

खट्टे फल को अपने पूर्वजों से विरासत में मिले गुणों और गुणों के लिए खट्टा नारंगी कहा जाता है: नींबू और नारंगी। साइट्रस एक वजनदार झुर्रीदार नींबू जैसा दिखता है। गर्म की मोटी परत के नीचे पीला रंगएक सूक्ष्म, सूक्ष्म खट्टे गंध के साथ नारंगी का गूदा है। असामान्य कड़वा-खट्टा स्वाद के कारण, फल को कच्चा नहीं खाया जाता है। इससे कैंडीड फल और मुरब्बा तैयार किया जाता है, जूस का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। बीज, पत्ते, फूल और छिलका कच्चे माल के रूप में खाना पकाने और सुगंध में इस्तेमाल होने वाले तेलों को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

संयंत्र अक्सर शहरी परिदृश्य को सजाता है, या अविकसित जड़ प्रणाली वाले खट्टे फलों को इसमें ले जाया जाता है। लोक चिकित्सा में कर्ण को माना गया है दवासंचार रोगों के खिलाफ, श्वसन प्रणालीऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग।

अतिरिक्त फलों के नाम कोम्बावा साइट्रस हैं। अखाद्य खट्टे गूदे वाला यह साइट्रस लगभग 4 सेमी व्यास तक पहुंचता है। घने झुर्रीदार चूने के रंग का ज़ेस्ट खाना पकाने में बहुत ही कम इस्तेमाल किया जाता है। ऐसा लग सकता है कि खट्टे फल का मनुष्यों के लिए विशेष महत्व नहीं है। यह सच नहीं है। पौधे को मुख्य रूप से इसके गहरे हरे पत्ते के लिए महत्व दिया जाता है। पारंपरिक थाई, इंडोनेशियाई, कंबोडियन और मलय व्यंजन भी इसके बिना नहीं चल सकते। सूप टॉम यम के बिना संभव नहीं है सुगंधित पत्तेमसालेदार खटास के साथ।

एक जापानी खट्टे फल जो सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। कड़वा नारंगी या कैनालिकुलाटा एक नारंगी और एक अंगूर को पार करने का परिणाम है। रेतीले-नारंगी फल अपने मजबूत खट्टे और अप्रिय कड़वे स्वाद के लिए अखाद्य माने जाते हैं।

यह सबसे मीठा संकरनारंगी के साथ कीनू, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में पियरे क्लेमेंटिन द्वारा बनाया गया। बाह्य रूप से, साइट्रस कीनू के समान होता है, यह एक समृद्ध केसर रंग और छिलके की एक मैट चिकनाई द्वारा प्रतिष्ठित होता है। रसदार, सुगंधित गूदा मिठास में अपने पूर्वजों से आगे निकल जाता है, इसमें कई बीज होते हैं। फलों को ताजा खाया जाता है, खाना पकाने में उनका उपयोग पुश्तैनी फलों की तरह ही किया जाता है।

एक असामान्य साइट्रस फल फिंगरलाइम और लिमांडरिन रंगुप्र का एक संकर है। साइट्रस पहली बार ऑस्ट्रेलिया में 1990 में खोजा गया था। छोटे फलों में एक समृद्ध लाल-बरगंडी रंग होता है। नीबू नींबू की तुलना में थोड़ा मीठा होता है और इसे ताजा और पका कर खाया जाता है।

साइट्रस को ऑस्ट्रेलियन भी कहा जाता है, जो वृद्धि के स्थान से जुड़ा है। गोल हरे फल, मोटी त्वचा, हल्का, लगभग पारदर्शी मांस। कैंडीड फल फल से तैयार किया जाता है, पेय सजाया जाता है और आवश्यक तेल प्राप्त होता है।

एक लघु खट्टे फल को एक अलग उपजात फॉर्च्यूनला के रूप में वर्गीकृत किया गया है। , या किंकन लंबाई में केवल 4 सेमी और व्यास में 2 सेमी तक पहुंचता है। साइट्रस की उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया में हुई, जिससे इसे जापानी और गोल्डन ऑरेंज नाम मिला। वास्तव में, यह एक गोल शीर्ष के साथ एक छोटे नींबू जैसा दिखता है। थोड़ा अम्लीय मांस एक खाद्य शहद के छिलके के साथ जोड़ा जाता है। फल को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जाता है, मीठे व्यंजनों में जोड़ा जाता है और अन्य उत्पादों के साथ पकाया जाता है।

सबसे अधिक बार, यह मैक्सिकन चूना है जिसे इस साइट्रस के प्रतिनिधि के लिए गलत माना जाता है। यह पेय और उत्पादों के लेबल पर दर्शाया गया है जिसमें चूना शामिल है। एक बहुत ही अम्लीय, पारभासी गूदे के साथ नीबू हरा साफ फल। नींबू की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय, समान प्रयोजनों के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। एक सुगंधित आवश्यक तेल उत्साह और बीज से निकाला जाता है। पके फल हमेशा अपने आकार के हिसाब से वजनदार लगते हैं।

लिमेटा अभी भी प्रजनकों और साइट्रस प्रेमियों के बीच विवाद का विषय है। यह ज्ञात नहीं है कि कौन से फल साइट्रस के पूर्वजों के हैं। मीठा या इतालवी चूने को चूने और नींबू दोनों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह संभव है कि चूना की उत्पत्ति इन्हीं फलों से हुई हो। गोलाकार गुलाबी-नारंगी फल थोड़ा चपटा होता है, सिरे पर नुकीला होता है। गूदा मीठा, खट्टा, सुगंध में सुखद होता है। खट्टे फल से पेय तैयार किए जाते हैं, जिनमें मादक पेय, डिब्बाबंद या सूखे मेवे शामिल हैं।

एक रंगीन खट्टे फल, जिसे लिमोनेला भी कहा जाता है, चूने और कुमकुम का एक स्वादिष्ट संकर है, जिसे 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में प्राप्त किया गया था। छोटे, पीले-हरे अंडाकार फल की उत्पत्ति चीन में हुई। छिलका खाने योग्य मीठा होता है, गूदा स्वादिष्ट कड़वा होता है। साइट्रस अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध के साथ ताज़ा पेय, दुबले व्यंजन बनाता है।

अभ्यस्त और सभी के लिए परिचित, पीला, खट्टा साइट्रस एक प्राचीन प्राकृतिक संकर है, जो मूल रूप से दक्षिण एशिया का है। ऐसे संस्करण हैं कि नींबू चूने और साइट्रॉन या नारंगी और चूने से निकले हैं। किसी भी मामले में, ये स्वस्थ साइट्रस हैं - विटामिन सी के स्रोत। फल अंडाकार, पीले, एक संकुचित शीर्ष के साथ होते हैं। हड्डियों के साथ गूदा। अम्लता विविधता और बढ़ती परिस्थितियों से भिन्न होती है। साइट्रस खाने के कई विकल्प हैं: कच्चा खाया जाता है, मैरिनेड, सॉस तैयार किया जाता है, कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

सुंदर, सुगंधित नींबूचीनी शहर यिचांग के सम्मान में इसका नाम मिला। यह में से एक है दुर्लभ प्रजातिखट्टे फल जो यूरोप के शहरों को सुशोभित करते हैं। खट्टे फल प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों के लिए प्रतिरोधी होते हैं, जिन्हें पीले, हल्के हरे और नारंगी-नारंगी फलों से सजाया जाता है। हरे-भरे सुंदर पत्ते शहरी परिदृश्य में पूरी तरह से फिट होते हैं। काफिर चूने के समान चपटे फलों में एक समृद्ध खट्टा स्वाद होता है, इसलिए उन्हें शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है। खाना पकाने में, यह सामान्य नींबू की जगह लेता है।

मेयर नींबू (मेयर) या चीनी नींबू एक संतरे के साथ एक साधारण नींबू का एक संकर है। इसकी खोज 20वीं सदी की शुरुआत में फ्रैंक मेयर ने की थी। चीन में खट्टे फल घर पर ही उगाए जाते हैं। मेयर नींबू अपने बड़े आकार, समृद्ध गर्म रंग और सुखद स्वाद से प्रतिष्ठित है, जिसे दुनिया भर के पेटू द्वारा सराहा जाता है।

लिमंदारिन रंगपुर

नाम से यह स्पष्ट है कि यह नींबू और कीनू का एक संकर है, जिससे इसे क्रमशः इसका स्वाद और रूप विरासत में मिला है। सबसे पहले रंगपुर शहर में मिला। पौधे का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है और इसके साथ शहरी इंटीरियर को सजाता है। खाना पकाने में, इसका उपयोग नींबू के रूप में किया जाता है, कैंडीड फलों और मुरब्बा की तैयारी के लिए एक घटक के रूप में कार्य करता है, और स्वाद के लिए रस में जोड़ा जाता है।

ओटाहाइट 1813 में ताहिती में खोजा गया एक मीठा रंगपुर है। अन्य लिमंडरिन की तुलना में इसका स्वाद आकर्षक होता है।

मीठा मंदारिन - दक्षिणी चीन का एक अतिथि, अब एशिया और भूमध्यसागरीय देशों में उगाया जाता है। फल गोल, थोड़ा चपटा होता है, जिसमें केसर-नारंगी पतली त्वचा और मीठा मांस होता है। विविधता के आधार पर, रंग और स्वाद भिन्न होते हैं। फल ताजा खाया जाता है, कई व्यंजन, सॉस और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, पेय और पेस्ट्री का स्वाद लिया जाता है।

महान मंदारिन या शाही मंदारिन

ध्यान देने योग्य, यादगार उपस्थिति वाला एक खट्टे फल। यह एक टैंगोर है - मैंडरिन और मीठे संतरे का एक संकर। कुनेन्बो या कंबोडियन मंदारिन दक्षिण पश्चिम चीन और पूर्वोत्तर भारत से आया था। बाह्य रूप से, यह एक "वृद्ध" कीनू की तरह दिखता है, एक गहरे नारंगी झुर्रीदार, झरझरा छिलका स्लाइस के लिए अच्छी तरह से फिट बैठता है, उनके समोच्च को थोड़ा रेखांकित करता है। शायद ही कभी हमारी अलमारियों पर पाया जाता है। गूदा बहुत मीठा होता है, जिसमें बहुत सारा रस और सुखद सुगंध होती है। महान मंदारिन अपने आप खाया जाता है, या पेय और डिब्बाबंद में जोड़ा जाता है। छिलके का उपयोग मिठाई और लिकर के स्वाद के लिए किया जाता है।

मंदारिन अनशियो

कई कीनू की तरह, चीन में अनशियो (इंशिउ, सत्सुमा) दिखाई दिया, जहां से यह दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में फैल गया। खट्टे फल उत्पादक होते हैं और कम तापमान के अनुकूल होते हैं, इसलिए इसे यूरोपीय देशों में एक तत्व के रूप में प्रस्तुत किया जाता है परिदृश्य का प्रतिरूप. रूस में आयातित कई मंदारिन इस किस्म के हैं।

फल पीले-नारंगी रंग के, गोल, ऊपर से थोड़े चपटे होते हैं। रसदार गूदा आसानी से छिलके से अलग हो जाता है, इसमें बीज नहीं होते हैं। यिंगशिउ नियमित कीनू की तुलना में मीठा होता है, उपयोग में समान।

मैंडरिन और कुमक्वेट के एक संकर को ऑरेंजक्वाट भी कहा जाता है। आकर्षक मीठी सुगंध वाला एक आकर्षक पौधा। फल आकार में अंडाकार होते हैं, थोड़े लम्बे, कभी-कभी बढ़े हुए कुमकुम के समान। मीठा, खाने योग्य छिलका नारंगी से लेकर गहरे लाल-गुलाबी तक होता है। गूदा रसदार होता है, एक सुखद खट्टा स्वाद और थोड़ी कड़वाहट के साथ। Mandarinokvat का एक अनूठा स्वाद है, जो गैस्ट्रोनॉमिक उपयोग की गुंजाइश देता है। इससे मुरब्बा और कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं, शराब का स्वाद लिया जाता है।

साइट्रॉन के प्रतिनिधियों में से एक, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी। इसमें सुखद मिठास और कम अम्लता है। यह मोरक्को में बढ़ता है, मुरब्बा और कैंडीड फल बनाने के लिए आदर्श है।

1931 में प्रजनकों के मजदूरों द्वारा प्राप्त स्वादिष्ट खट्टे फल। उसी नाम के शहर के नाम पर जहां यह पैदा हुआ था। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह कीनू और अंगूर का एक उत्कृष्ट संयोजन है। गोल लाल-नारंगी फल थोड़े लम्बे शीर्ष के साथ, आकार में याद दिलाते हैं। त्वचा पतली है, लेकिन मजबूत है, आसानी से छील जाती है। गूदा मीठा और खट्टा होता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में बीज होते हैं। - मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फोलिक एसिड का भंडार। ताजा खाया, रस निचोड़ें और पेस्ट्री में जोड़ें। आवश्यक तेल और छील स्वाद मादक पेय।

"बड़बड़ाने वाले नाम" वाले साइट्रस को शहद भी कहा जाता है। मरकॉट या मार्कॉट को लगभग 100 साल पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों द्वारा एक कीनू के साथ एक नारंगी पार करके विकसित किया गया था। आज, मीठा खट्टे फल दुनिया भर में फैल गया है और घर पर भी उगाया जाता है। फल कीनू के समान है, मिठास और सुगंध में इसे पार करता है। एकमात्र दोष बीजों की अधिक संख्या है, जिनमें से लगभग 30 हैं। यह मुख्य रूप से ताजा उपयोग किया जाता है।

कड़वे नारंगी और पोमेलो के प्राकृतिक वंशज, 17 वीं शताब्दी में उगते सूरज की भूमि में पाए गए। यह एक बड़े, लम्बी नाशपाती के आकार के नींबू जैसा दिखता है। क्रस्ट हल्के पीले, घने, छीलने में आसान होते हैं। लगातार खट्टा स्वाद के साथ भरना पर्याप्त रसदार नहीं है। अजीब गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन के बावजूद, खट्टे फल को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है।

नाम के बावजूद, साइट्रस अंगूर बिल्कुल नहीं है। संभवतः, यह पोमेलो और अंगूर या प्राकृतिक टेंजेलो का वंशज है। उत्पत्ति का स्थान भी अज्ञात है।

अंगूर की तुलना में, फल छोटा और अधिक मीठा होता है। हल्की हरी-पीली त्वचा, हल्की झुर्रियों वाली, आसानी से हटाई गई, सुगंधित नारंगी-गुलाबी मांस को उजागर करती है। साइट्रस स्वादिष्ट रस बनाता है। साइट्रस के अतिरिक्त स्वाद को समृद्ध करता है हल्का भोजन, बमुश्किल बोधगम्य कड़वाहट।

तो अंगूर और संतरे के वंशज कहा जाता है। सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि चिरोन्हा है, जिसे पिछली शताब्दी के पचास के दशक में प्यूर्टो रिको के पहाड़ों में खोजा गया था। फल नींबू-नारंगी रंग के, अंगूर के आकार के, थोड़े लम्बे होते हैं। गूदा स्वाद में संतरे के बहुत करीब होता है। फलों को डिब्बाबंद किया जाता है, कैंडीड फल इससे बनाए जाते हैं, या गूदे को छोटे चम्मच से आधा काटकर खाया जाता है।

प्रसिद्ध टैंगर 1920 में जमैका में पाए जाने वाले कीनू और नारंगी के मिश्रण का परिणाम है। खट्टे फल को टैम्बोर और मैंडोरा भी कहा जाता है। फल नारंगी-लाल रंग की मोटी त्वचा के साथ, कीनू से बड़ा होता है। बहुत सारे रस और बीजों के साथ गूदा, एक ही समय में पूर्ववर्ती फलों के स्वाद गुणों को जोड़ता है। ताजा खाया और खाना पकाने में इस्तेमाल किया।

यादगार, असामान्य पौधों में से एक, मूल रूप से पूर्वी ऑस्ट्रेलिया का। फिंगरलाइम एक उंगली या एक छोटे पतले ककड़ी जैसा दिखता है: एक अंडाकार, आयताकार फल, लगभग 10 सेमी। विभिन्न रंगों की पतली त्वचा के नीचे (पारदर्शी पीले से लाल-गुलाबी तक), संबंधित छाया का मांस छिपा होता है। सामग्री का आकार मछली के अंडे के समान है, इसमें खट्टा स्वाद और लगातार साइट्रस सुगंध है। मूल में जोड़ा जाता है तैयार भोजनऔर उन्हें सजाओ।

प्राचीन पौधे जो वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि कुमकुम और चूने सहित कई खट्टे फलों के पूर्वज हैं। मोटी झुर्रीदार त्वचा वाले हरे फल काले धब्बों से ढके होते हैं। गूदा घना होता है, सुगंधित तेल से भरपूर होता है, इसलिए यह अखाद्य होता है। पपीड़ा ठंढ के लिए प्रतिरोधी है, अक्सर अविकसित जड़ प्रणाली के साथ साइट्रस रूटस्टॉक्स के लिए उपयोग किया जाता है।

एक बहुत ही रोचक उत्पत्ति वाला पौधा। ताहिती चूना, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, तीन फलों को पार करने का परिणाम है: मीठा नींबू, अंगूर और सूक्ष्म साइट्रस। पीले-हरे मांस के साथ एक छोटा समृद्ध हरा अंडाकार आकार का फल। पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में खोजा गया, जो उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में उगाया जाता है। फ़ारसी चूने का उपयोग कन्फेक्शनरी और मादक उत्पादों के स्वाद के लिए किया जाता है।

एक बड़ा साइट्रस जो एशिया और चीन के तटों से आया है। इसे पोम्पेलमस ("सूजे हुए नींबू" के लिए पुर्तगाली) और शेडडॉक (कप्तान के बाद जो पश्चिमी भारत में बीज लाए थे) भी कहा जाता है।

फल बड़ा, पीला, अंगूर के समान, वजन में 10 किलो तक पहुंचता है। मोटे सुगंधित और तैलीय छिलके के नीचे एक सूखा गूदा होता है, जिसे कड़वे विभाजन से अलग किया जाता है। सामग्री पीले, हल्के हरे और लाल हैं। पोम्पेलमस अंगूर की तुलना में बहुत मीठा होता है। इसे ताजा खाया जाता है, विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में शामिल किया जाता है। उदाहरण के लिए, चीन और थाईलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन इस उत्पाद के बिना पूरा नहीं होता है।

तो हमें कड़वा नारंगी मिला, जिसे बिगराडिया और चिनोटो भी कहा जाता है। यह मैंडरिन और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है, जो विशिष्ट खट्टे स्वाद के कारण अखाद्य है। एशियाई खट्टे फल मुख्य रूप से अपने सुगंधित उत्साह के लिए मूल्यवान हैं। आज यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उगाया जाता है, जो केवल खेती वाले पौधे के रूप में पाया जाता है। कई देशों में, संतरे को पालतू बनाकर गमलों में लगाया जाता है, घरों और अपार्टमेंटों को सजाया जाता है। गोल, सिकुड़े हुए फल लाल-नारंगी त्वचा से ढके होते हैं। यह आसानी से छील जाता है, एक सुखद नींबू-नारंगी मांस जारी करता है। जाम और मुरब्बा फल से तैयार किए जाते हैं, पेय और पेस्ट्री उत्साह के साथ सुगंधित होते हैं। पिसे हुए छिलके का उपयोग मसालेदार मसाले के रूप में किया जाता है। आवश्यक तेल का उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी और इत्र में किया जाता है।

खट्टे फल को दुनिया में सबसे स्वादिष्ट कीनू माना जाता है, जिसे सुनतारा या गोल्डन साइट्रस भी कहा जाता है। भारत के पहाड़ों में जन्मे और उपयुक्त गर्म जलवायु वाले देशों में व्यापक रूप से वितरित। कुछ देशों में इसे सजावट के लिए हाउसप्लांट के रूप में उगाया जाता है। पतली त्वचा और चीनी के साथ नारंगी चिकना फल, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित गूदा। एक सामान्य कीनू की तरह खाएं और इस्तेमाल करें।

यह पौधा नींबू का सबसे करीबी रिश्तेदार है, जिसे ट्राइफोलिएटा भी कहा जाता है, जंगली और खुरदरी त्वचा वाला नींबू। प्राचीन काल से, उत्तरी चीन में पोन्सीरस विकसित हुआ है। फ्रॉस्ट प्रतिरोधी, अक्सर रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है। छोटे पीले फल मुलायम फुल से ढके होते हैं। लोचदार, घनी त्वचा बुरी तरह छील जाती है। गूदा तैलीय, अत्यधिक कड़वा होता है, इसलिए इसे खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है।

रेंजरोन (ताशकंद नींबू)

ताशकंद में कई प्रकार के नींबू पैदा होते हैं, जिसके लिए इसे ताशकंद नींबू भी कहा जाता है। चिकने, गोल फल में चीड़ की सुइयों के हल्के संकेत के साथ एक सुखद खट्टे गंध होती है। अंदर और बाहर, फल एक गर्म, समृद्ध नारंगी रंग में चित्रित किया गया है। त्वचा मीठी और खाने योग्य होती है। इसका स्वाद नाजुक खट्टेपन के साथ संतरे जैसा होता है।

दरअसल, ये अलग-अलग फलों के नाम हैं। 1970 में संयुक्त राज्य अमेरिका में पोमेलो और अंगूर को संकरण करके ओरोब्लैंको पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। 1984 में, इजरायल के वैज्ञानिकों ने एक अंगूर के साथ नए पौधे को फिर से पार किया और एक फल का उत्पादन किया जो मिठास में श्रेष्ठ था, जिसके बाद उन्होंने स्वीटी का नाम दिया। दोनों खट्टे फलों को पोमेलिट भी कहा जाता है।

हल्के पीले या हरे रंग के फल एक कड़वे, मोटे छिलके से ढके होते हैं। एक नाजुक, पीले-बेज रंग के गूदे को स्लाइस में विभाजित किया जाता है और एक कड़वी फिल्म द्वारा तैयार किया जाता है। वस्तुतः कोई बीज नहीं। मिठाई को चकोतरा की तरह खाया जाता है, आधा काट कर एक चम्मच से मीठे दाने निकाल लिए जाते हैं। कई खट्टे फलों की तरह, इसका उपयोग असामान्य व्यंजन और कैंडीड फल तैयार करने के लिए किया जाता है। आवश्यक तेल इत्र रचनाएँ बनाने के लिए लोकप्रिय है।

फल कड़वे संतरे से संबंधित है, सेविले में बढ़ता है। बाह्य रूप से एक मंदारिन के समान, आकार में थोड़ा बड़ा। एक अप्रिय स्वाद के कारण इसका सेवन अपने आप नहीं किया जाता है। इसका उपयोग मुरब्बा तैयार करने, मादक उत्पादों के स्वाद के लिए और रूटस्टॉक के रूप में भी किया जाता है।

जापानी खट्टे फल पपीते और कीनू के संयोजन से प्राप्त होते हैं। सुदाची थोड़ा गोल, हरे रंग का मंदारिन जैसा दिखता है, जो घने छिलके से ढका होता है। गूदा एक चूने के बराबर है: हल्का हरा, रसदार, अत्यधिक अम्लीय। सिरके की जगह जूस का इस्तेमाल किया जाता है, मैरिनेड और सॉस इससे तैयार किए जाते हैं, पेय और मिठाइयों का स्वाद लिया जाता है।

एक बहुत ही खट्टा कीनू जो चीन से आता है। छोटे खट्टे फल चपटे होते हैं, नारंगी-पीली पतली त्वचा में पैक किए जाते हैं। गूदा बहुत अम्लीय होता है, इसलिए इसका अपने प्राकृतिक रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, यह डेसर्ट, मैरिनेड और कैंडीड फलों की तैयारी के लिए एक उत्पाद के रूप में कार्य करता है। सनकटा के पेड़ का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है।

मीठे मैंडरिन (कीनू) और संतरे से प्राप्त खट्टे फलों के समूह को टैंगोर कहा जाता है। लेख में सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों - ऑर्टानिक और मुर्कोट का विस्तार से वर्णन किया गया है।

यह कहने योग्य है कि "कीनू" वानस्पतिक शब्दों और पौधों के वर्गीकरण पर लागू नहीं होता है। यह चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली बहुत ही मीठी कीनू की एक किस्म है। फल नारंगी रंग का होता है, जो पतले छिलके से आसानी से छिल जाता है। गूदा रसदार, खड़ा होता है। एक सामान्य कीनू की तरह खाएं और इस्तेमाल करें।

खट्टे फल, जो कीनू (मीठे कीनू) और अंगूर से प्रकट होते हैं, टेंजेलो कहलाते हैं। पहला संयंत्र 1897 में राज्यों में प्राप्त किया गया था। सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक माइनोला है। अधिकांश टैंजेलोस स्वाभाविक रूप से नहीं बढ़ते हैं और हाथ परागण की आवश्यकता होती है। सभी फल आकार में बड़े होते हैं और इनका स्वाद मीठा होता है।

नारंगी और मैंडरिन के वंशज, ताइवान के द्वीप पर नस्ल। इसे सबसे स्वादिष्ट प्राच्य साइट्रस माना जाता है। टंकन चमकीले लाल रंग में मंदारिन से भिन्न होता है। त्वचा पतली और छीलने में आसान होती है। गूदा थोड़ा मीठा, रसदार, स्वादिष्ट गंध वाला होता है। जापानी व्यंजनों में खट्टे फल का उपयोग किया जाता है।

थॉमसविल (सिट्रानज़्क्वाट)

नाम ही पौधे के पूर्वजों को इंगित करता है। जाहिर है, यह कुमकुम और सिट्रेंज का वंशज है। पहला फल 1923 में इसी नाम के अमेरिकी शहर में प्राप्त किया गया था। खट्टे फल पतले छिलके वाले छोटे, नाशपाती के आकार के नींबू की तरह दिखते हैं। इसका उपयोग परिपक्वता की डिग्री के आधार पर विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। पके फल, चूने के स्वाद के समान, समान रूप से उपयोग किए जाते हैं। नींबू को हरे सिट्रेनियम से बदलें।

अफ्रीकी चेरी संतरे को सिट्रोप्सिस, फ्रोकिट्रस भी कहा जाता है। संयंत्र अफ्रीका में रहता है। छोटे नारंगी फल कीनू से मिलते जुलते हैं, इनकी महक बहुत स्वादिष्ट होती है। गूदा 1 से 3 बड़े बीजों से छिप जाता है। अफ्रीका में लोक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले मैंडरिन की तरह खट्टे फल का सेवन किया जाता है। साथ ही इस पौधे को सबसे मजबूत कामोत्तेजक माना जाता है।

नींबू और कीनू के संकरण का परिणाम, जिसकी उपस्थिति और स्वाद कई लोगों को भ्रमित करता है। फल एक नारंगी नींबू की तरह दिखता है, और इसका स्वाद मीठा और खट्टा कीनू जैसा होता है। माता-पिता दोनों की तरह, इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

एक और दिलचस्प खट्टे फल मीठे संतरे और पोन्सीरस से प्राप्त होता है। सिट्रेंज एक चिकनी सतह के साथ, थोड़ा बड़ा, सिट्रेंडरिन के समान है। स्वाद सबसे सुखद नहीं है, इसलिए फल ताजा नहीं खाया जाता है। यह जैम और मुरब्बा तैयार करने के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है।

सबसे पुराने खट्टे फलों में से एक जिसमें सबसे बड़े फल और सबसे मोटी त्वचा होती है। सेड्राट, जैसा कि इसे कहा जाता है, यूरोप में लाया गया पहला साइट्रस था।

खट्टे फल एक विशेष नरम रंग के साथ एक बड़े, लम्बे नींबू जैसा दिखता है। छिलका 2-5 सेमी तक पहुंचता है, लगभग आधी मात्रा में रहता है। गूदा खट्टा होता है, चिपचिपा या थोड़ा कड़वा महसूस किया जा सकता है। ताजे फल आमतौर पर नहीं खाए जाते हैं। भरना जाम बनाने के लिए उपयुक्त है, और बड़े पैमाने पर खोल कैंडीड फलों के लिए जाता है। साइट्रॉन से एक आवश्यक तेल भी प्राप्त होता है, जिसका उपयोग कई उद्योगों में किया जाता है।

मूल और यादगार साइट्रॉन "बुद्ध की उंगलियां"। एक अज्ञात विसंगति के कारण, फल के अंकुरित फल आपस में नहीं जुड़ते हैं, जिससे एक ऐसा फल बनता है जो मानव हाथ जैसा दिखता है। पीले-बेज रंग के फलों में कई बीज और न्यूनतम गूदा होता है। फल की महक बहुत अच्छी होती है। जेस्ट से कैंडीड फल, मुरब्बा और जैम तैयार किया जाता है, इसे पीसकर मुख्य व्यंजन में मसाला के रूप में डालें।

जापानी साइट्रस एक बहुत ही रोचक स्वाद के साथ, कीनू और अंगूर को पार करने का परिणाम है। बहुत मोटी त्वचा वाले नींबू के रंग के बड़े फल। गूदा खट्टा होता है, इसमें मिठास नहीं होती है, बल्कि इसके विपरीत विभाजन के कारण थोड़ा कड़वा होता है। फल ताजा खाया जाता है, अंगूर की तरह।

साइट्रस हलीमी

साइट्रस हलीमी (माउंटेन सिट्रोन) दक्षिण पूर्व एशिया का एक बहुत ही कम ज्ञात फल है। यह मलेशियाई प्रायद्वीप और थाईलैंड के निकटवर्ती प्रायद्वीप और कुछ पृथक इंडोनेशियाई द्वीपों में बढ़ता है। इसमें खट्टे फल होते हैं। थाईलैंड में, यह दक्षिणी क्षेत्रों के वर्षा वनों में 900 से 1800 मीटर की ऊंचाई के बीच बढ़ता है। वास्तव में, इस फल की पहचान बहुत पहले वनस्पति विज्ञानियों ने नहीं की थी। 1973 में पहली बार इसका वर्णन किया गया था।

गुलाब के कांटों वाला 10 मीटर ऊंचा मध्यकालीन पेड़। पत्तियां अंडाकार, 8-15 सेमी लंबी होती हैं। फूल सफेद, सुगंधित, 1-2 सेमी. फल गोल, छोटे 5-7 सेमी चौड़े, खाने योग्य, खट्टे, मोटे, 6 मिमी, कसकर मांस से जुड़े, परिपक्वता पर नारंगी, पीले-हरे खंड, मांस कम रसदार होते हैं। बीज बड़े होते हैं, 2 सेमी तक, कई।

पहाड़ी खट्टे फल खट्टे होते हैं। दक्षिण पूर्व एशिया में सलाद और अन्य पाक तैयारियों में नींबू जैसे पोषक तत्वों के रूप में इनका उपयोग किया जाता है। माउंटेन साइट्रॉन केवल जंगली लोगों से एकत्र किया जाता है। इसकी खेती नहीं की जाती है। कई बार लोग अपने घर के बगीचों में पौधे लगाने के लिए बस उसकी रक्षा करते हैं।

खट्टे फलों के बिना फल की कल्पना करना कठिन है। उन्होंने पहले ही न केवल दुकानों में अलमारियों को भर दिया है, बल्कि हमारे दिलों में भी कोनों को भर दिया है। जरा सोचिए बिना नींबू की चाय पीने का क्या होगा? क्या आप अपने आप को संतरे, पोमेलो या कुमकुम के साथ व्यवहार नहीं करना चाहते हैं? उनकी मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है, यह वह थी जिसने हमें अविस्मरणीय खट्टे पेड़ दिए।

लैटिन में, "साइट्रस" का अर्थ है "नींबू का पेड़". रूस के क्षेत्र में, खट्टे पेड़ों से केवल कीनू पाए जा सकते हैं, और फिर दक्षिणी क्षेत्र में।

शुरुआत में, प्रजनकों के काम से पहले, दुनिया में केवल कुछ खट्टे फल अलग किए गए थे, और बाद में उनकी संख्या में काफी वृद्धि हुई।

लोकप्रिय खट्टे फलों की सूची:

1. नारंगी। इस पौधे को हर कोई जानता है, इसलिए विस्तृत विवरणकी जरूरत नहीं है।

2. बर्गमोट। यह साइट्रॉन और नारंगी को पार करने का परिणाम है। थोड़ा खट्टा स्वाद।

3. गायनिमा। मातृभूमि - भारत। इसमें चीनी और एसिड होता है, लेकिन इसमें भारी मात्रा में एसिड होता है।

4. अंगूर। कुछ का मानना ​​है कि यह संतरे और पोमेलो को पार करने का परिणाम है, लेकिन इस जानकारी की पुष्टि नहीं हुई है।

5. गहरे रंग का नींबू।यह एक साधारण के रूप में प्रयोग किया जाता है, इसके साथ इसका कोई विशेष अंतर नहीं है।

6. जंगली भारतीय नारंगी।प्राचीन साइट्रस पूर्वजों में से एक। वह विशेषता है औषधीय गुणऔर इसलिए दवा में प्रयोग किया जाता है।

7. काफिर चूना। इस खट्टे फल का गूदा भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन त्वचा का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। जूस काफी खट्टा होता है।

8. गोल चूना। यह झाड़ियों या पेड़ों पर बढ़ता है, लगभग 13 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है।

9. इचन्स्की नींबू।मातृभूमि - चीन। बहुत कठोर पेड़, लगभग किसी भी क्षेत्र में उग सकता है।

10. नींबू जंगली। फल घर के बने नींबू के समान ही होते हैं।

11. कर्ण।

12. साधारण चूना।

13. नींबू मीठा होता है। वह विशेषता है सुखद स्वादरस बनाने के लिए उपयुक्त।

14. घर का बना नींबू।आप इसे घर पर उगा सकते हैं। इस प्रक्रिया को आप वेबसाइट पर देख सकते हैं।

15. मेयर नींबू। सजावटी पौधा। कई अमेरिकी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

16. कैलमोंडिन। सजावटी फल, भोजन में नहीं जोड़ा गया।

17. क्लेमेंटाइन। फल बहुत हद तक मैंडरिन के समान होते हैं, क्योंकि यह इसका संकर है।

18. मंदारिन। फल तो सभी जानते हैं।

19. मंदारिन नोबल।एक कीनू और एक संतरे के बीच कुछ।

20. मंदारिन उंशु।मातृभूमि - जापान।

21. माइनोला। एक कीनू और एक अंगूर को पार करने का परिणाम।

22. नात्सुदाई। मातृभूमि - जापान।

23. ऑरेंजलो। यह मीठे संतरे और अंगूर का एक संकर है। छिलके का उपयोग कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है, और गूदे को ताजा खाया जाता है।

24. फिंगर लाइम।फल अंडाकार होता है। कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

25. पोमेलो। एक बहुत ही स्वस्थ खट्टे फल, ताजा खाया जाता है।

26. पोमेरेनियन। बिल्कुल संतरे के समान। चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है।

27. पोंकन। काफी हद तक एक कीनू के समान।

28. पोन्किरस। इसे खाया नहीं जाता है, लेकिन पेय विशेष प्रसंस्करण के साथ बनाए जाते हैं।

29. रेगिस्तान का चूना।फल बहुत महंगे हैं, उन्हें खरीदना मुश्किल है।

30. रंगपुर। एक नींबू और एक कीनू को पार करने का परिणाम।

31. स्वीटी। एक पोमेलो और एक सफेद अंगूर को पार करने का परिणाम।

32. पाइक पर्च। सिरका के बजाय प्रयोग किया जाता है।

33. टैंगेलो। फल बहुत खट्टा होता है।

34. कीनू। एक प्रकार की कीनू।

35. साइट्रॉन। ताजा प्रयोग न करें।

36. विल्सन का साइट्रस।पपीता और अंगूर को पार करने का परिणाम।

37. साइट्रस कोम्बावा।मुख्य मूल्य पत्तियों में है, गूदा नहीं खाया जाता है।

38. हस्साकू। मातृभूमि - जापान।

39. यूनोस। ताजा का उपयोग बहुत कम ही किया जाता है, इसका उपयोग अक्सर व्यंजनों में विभिन्न योजक के निर्माण के लिए किया जाता है।

लेख में सबसे लोकप्रिय खट्टे पेड़ों पर चर्चा की गई है, जो लोगों के आहार में एक विशेष स्थान रखते हैं। हर दिन इस सूची को प्रजनकों द्वारा बनाए गए नए फलों के साथ अपडेट किया जाता है।