नए साल की मेज के लिए शाकाहारी व्यंजन। शाकाहारी व्यंजनों: नए साल के लिए मेनू

हमारे चयन से शाकाहारी व्यंजनों के लिए टेबल सेट करने में मदद मिलेगी नया सालअपने गैस्ट्रोनोमिक सिद्धांतों के प्रति सच्चे रहते हुए। व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जो क्रिसमस तक उपवास करते हैं, लेकिन देरी नहीं करना चाहते उत्सव की दावतनए साल से पहले पुरानी शैली के अनुसार। उनका शानदार डिजाइन, संतुलित रचना और उज्ज्वल स्वाद घरों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

शाकाहारी ओलिवियर

पाया जा सकता है विभिन्न विविधताएँमुख्य विषय पर नए साल का सलादहालांकि, ऐसा शाकाहारी ओलिवियर अपने स्वाद, बनावट और दिखने में पारंपरिक ओलिवियर की बेहद याद दिलाता है।

अंडे की सफेदी को पूरी तरह से नरम टोफू से बदला जा सकता है, मेयोनेज़ स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है और अन्य सलाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद:

• आलू - 4 पीसी ।।
• गाजर - 2 पीसी।,
• हरी मटर - 200 ग्राम,
• मसालेदार ककड़ी - 3-4 पीसी।,
• नरम टोफू - 200 ग्राम,
• सोया मेयोनेज़ (नीचे नुस्खा), नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

इच्छा और स्वाद पर अतिरिक्त घटक:

• शाकाहारी सॉसेज,
• सोया मांस,
• सफेद मशरूम,
• फलियां।

सोया मेयोनेज़ के लिए उत्पाद:

• वनस्पति तेल ( कमरे का तापमान) - 200 मिली,
• सोया दूध (कमरे का तापमान) - 100 मिली,
• नींबू का रस/ टेबल सिरका - 2 चम्मच / 1 चम्मच,
• सरसों, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

मेयोनेज़ की तैयारी

एक ब्लेंडर के साथ मक्खन मारो और सोय दूधथोड़ा गाढ़ा होने तक, फिर नमक और सिरका या नींबू का रस डालें, फेंटना जारी रखें। जब संगति मेयोनेज़ तक पहुँच जाए, तो मसाले और सरसों डालें, मिलाएँ।

सलाद की तैयारी

गाजर और आलू को उबालें, ठंडा करके छील लें। बारी-बारी से क्यूब्स में काटें और मटर को छोड़कर सभी सामग्री को एक कटोरे में परतों में रखें। आदेश है: गाजर, आलू, खीरे, टोफू। फिर, सॉसेज, मांस या मशरूम, यदि उपयोग कर रहे हैं। शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ उदारता से लुब्रिकेट करें और हरी मटर से क्रिसमस का पेड़ डालें। या एक अलग रख दें उबली हुई गाजर, मिश्रित सलादएक क्यूब को एक डिश पर रखें और इस तरह के उपहार को गाजर स्ट्रिप्स के रिबन के साथ सजाएं।

के लिये बड़ी कंपनीसलाद को भागों में, वाइन ग्लास, टार्टलेट या बेल मिर्च की टोकरियों में परोसना सुविधाजनक है।

उज्ज्वल और स्वादिष्ट गर्म नाश्तासे पकी हुई सब्जियाँएक छुट्टी दावत के लिए एकदम सही।

तीन से चार तोरी या बैंगन भरने के लिए:

• उबला हुआ क्विनोआ - 1 बड़ा चम्मच,
• मोज़ेरेला या टोफू - 2 बड़े चम्मच,
• टमाटर का गूदा - 0.5 बड़ा चम्मच,
• नमक, सोया सॉस, मसाले, लहसुन / प्याज - स्वाद के लिए।

चार से पांच बड़े आलू या टमाटर भरने के लिए:

• उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।,
• मैरिनेटेड शैम्पेन - 250 ग्राम,
• भुना हुआ प्याज - 100 ग्राम,

भरवां चुकंदर:

• सेब - 1 पीसी।,
• उबले हुए चावल - 2 बड़े चम्मच,
• उबलते पानी में उबले हुए किशमिश - 2 बड़े चम्मच,
• जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच,
• ग्राउंड दालचीनी / चीनी / शहद / अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

खट्टी मलाई, सोया मेयोनेज़या पनीर और जड़ी बूटियों को गार्निश के लिए।

खाना बनाना

रेसिपी के अनुसार टॉपिंग के लिए सामग्री मिलाएं। तलना मशरूम भराईवनस्पति तेल में। आलू, बैंगन और तोरी को लम्बाई में काट लें। टमाटर, बीट्स और मिर्च से, शीर्ष को काट लें, कोर से मुक्त करें। एक छोटी सी स्लाइड के साथ नावों में एक चम्मच के साथ भरने को कसकर दबाएं, पकाते समय, यह मात्रा में कमी आएगी। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, खट्टा क्रीम या सोया मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें।

एक बेकिंग शीट पर मिश्रित सब्जियों को भूनते समय, बेकिंग फ़ॉइल के कई कम्पार्टमेंट बनाएं ताकि फ़्लेवर मिक्स न हों। 15-25 मिनिट में शिमला मिर्च और टमाटर पक कर तैयार हो जायेंगे. आलू को ओवन में 20-30 मिनट की आवश्यकता होती है, और बैंगन को कम से कम 45 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता होती है।

केल और एडामे बीन्स से भरे हार्दिक रंगीन पकौड़े एक आतिशबाज़ी होगी उज्ज्वल स्वादवर्ष की मुख्य रात के लिए।

उत्पाद:

• एडामेम बीन्स / दाल - 300 ग्राम,
• काले / बीजिंग गोभी - 150 ग्राम,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• ताहिनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• तमरी - 50 ग्राम,
• मेपल सिरप - 50 मिली,
• चिपोटल पाउडर - 20 ग्राम,
• चावल का सिरका - 30 मिली,
• आटे को रंगने के लिए पालक प्यूरी, चुकंदर का रस और हल्दी पाउडर।
• गुलगुला आटा।

खाना बनाना

गोभी, बीन्स को हल्का उबाल लें - टेंडर होने तक। उन्हें ताहिनी, लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाकर प्यूरी बना लें।

आटे को तीन भागों में विभाजित करें, एक में डालें चुकंदर का रस, दूसरे में - हल्दी, तीसरे में - शुद्ध पालक। आटे को पतला बेल लें, पकौड़ी को अपने मनपसंद तरीके से आकार दें।

पकौड़ी को अग्रिम रूप से तराशा जा सकता है, जमे हुए और न केवल 31 दिसंबर को, बल्कि नए साल के सप्ताहांत पर भी परोसा जा सकता है।

सॉस के लिए, तमरी मिलाएं, मेपल सिरप, चिपोटल और सिरका।

ब्राउनी हेरिंगबोन

शाकाहारी डेसर्ट विविध हैं। चमकीले डिजाइन वाले इन व्यंजनों के अनुसार चॉकलेट क्रिसमस ट्री पारंपरिक अमेरिकी मिठाई के स्वाद में नीच नहीं हैं।

शाकाहारी के लिए उत्पाद (दुबला ब्राउनी):

• गेहूं का आटा - 1.5 टेबल स्पून,
• कोको पाउडर या कैरब - 5 बड़े चम्मच। एल।,
• शहद या सिरप (मीठा और बहुत गाढ़ा नहीं) - 200 ग्राम,
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली,
• पानी - 200 मिली,
• कुचले हुए मेवे - 50 ग्राम,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• स्वाद - 2 चम्मच।

वेजी ब्राउनी के लिए (अंडे नहीं):

• मक्खन - 100 ग्राम,
• डार्क चॉकलेट (70-99%) - 150 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम,
• स्टार्च - 30 ग्राम,
• चीनी या पिघला हुआ शहद - 200 ग्राम,
• स्वाद - 2 चम्मच।

शाकाहारी आटा बनाना

मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं गर्म पानी, तेल, स्वाद और नींबू का रस सिरप या पिघले हुए शहद के साथ। हरा करना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे कोको, छना हुआ आटा, फिर मेवे डालें।

शाकाहारी आटा

पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवनमक्खन और चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं, फ्लेवरिंग डालें। मिश्रण में धीरे-धीरे चीनी या शहद मिलाएं, हिलाते रहें। फिर आटा और स्टार्च डालें, छलनी से छान लें। आटे को मिक्सर से फेंटें या गांठ घुलने तक फेंटें।

अधिक बहुमुखी स्वाद के लिए आप सिट्रस जेस्ट, दालचीनी, वेनिला और अन्य पसंदीदा मसालों को ब्राउनी में मिला सकते हैं।

2-2.5 सेमी की परत के साथ किसी भी दो व्यंजनों के अनुसार आटा फैलाएं, बेकिंग के दौरान यह व्यावहारिक रूप से नहीं बढ़ेगा। आप ओवन में बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर लगभग 25-30 मिनट के लिए 180 ℃ पर पहले से गरम कर सकते हैं। या धीमी कुकर में, तेल के साथ कटोरे को पहले से चिकना कर लें। आवश्यक मोड डिवाइस के मॉडल (बेकिंग, फ्राइंग, आदि) पर निर्भर करता है और खाना पकाने का समय 50 से 90 मिनट तक भिन्न हो सकता है।

पके हुए ब्राउनी को ठंडा होने दें, त्रिकोण में काटें और उन्हें हार्ड कैंडीज, स्ट्रॉ क्रैकर्स या आइसक्रीम स्टिक्स से सुरक्षित करें। क्रिसमस ट्री को आइसिंग, मेल्टेड चॉकलेट, ड्रेजेज, कैंडिड फ्रूट, कैंडी या नट्स से सजाएं। ब्राउनी को एक एयरटाइट कंटेनर में निकालें या परोसने से पहले कसकर लपेटें। चिपटने वाली फिल्म. यह केक को सूखने से बचाने में मदद करेगा।

मसालेदार अंगूर नींबू पानी

ऐसा ताज़ा पेय एपरिटिफ़ के रूप में और आपकी प्यास बुझाने के लिए उपयुक्त है। अंगूर का रस आपको छुटकारा पाने में मदद करेगा अतिरिक्त कैलोरीउत्सव की दावत।

उत्पाद:

• ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस - 1 एल,
• पानी - 200 मिली,
• लिंडेन शहद - 70 ग्राम,
• सौंफ, मेंहदी, थाइम - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

10 मिनट के लिए मसाले के साथ पानी उबालें, ठंडा करें, डालें अंगूर का रसऔर चीनी या शहद। बर्फ पर परोसें, ग्लास को ग्रेपफ्रूट वेजेज और मेंहदी या स्प्रूस की टहनी से गार्निश करें।

यदि वांछित हो, तो नींबू पानी में 200-300 मिलीलीटर किसी भी मजबूत शराब को जोड़ा जा सकता है।

हिबिस्कस पर मसाला

रसोइया मीठी चायहिबिस्कस पर मसाला, यह इसे एक मूल लाल रंग और एक हल्का ताज़ा खट्टापन देगा। ऐसा मसालेदार पेयसर्दियों की शाम को गर्म करने में मदद करेगा, यह पाचन में सुधार करता है और उत्सव की दावत को पूरा करने के लिए एकदम सही है।

उत्पाद:

• पानी - 1 एल,
• गुड़हल - 10 चम्मच,
• गन्ना - 8 बड़े चम्मच। एल।,
• दालचीनी, ताजा अदरक, लौंग, इलायची, संतरा या अंगूर।

खाना बनाना

पानी में उबाल आने दें, उसमें चाय और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, 3-5 मिनट तक पकाएँ। फिर बाकी मसाले डालें, पेय को छान लें और साइट्रस के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें। चीनी अलग से परोसें। शायद सभी मेहमानों को मीठी चाय पसंद नहीं होती।

इस चक्र के नए साल के लेखों में, हमने उत्सव की मेज पर कौन से व्यंजन पकाने हैं, इसके बारे में बहुत कुछ लिखा है। लेकिन सभी रूपों में मांस, पोल्ट्री और मछली पर हमेशा ध्यान दिया गया है। लेकिन साथ ही, हम भूल गए कि ऐसे लोगों का एक निश्चित प्रतिशत है जो इस तरह के भोजन को सिद्धांत रूप में नहीं खाते हैं, और यह उम्मीद करना मुश्किल है कि वे नए साल के लिए अपवाद बनाएंगे।

उनकी पसंद और परंपराओं का सम्मान करते हुए आज हमने तैयार किया है शाकाहारी मेनूनए वर्ष के लिए। और मांस खाने वालों को गोभी की पहाड़ी और उबली हुई गाजर के कुछ टुकड़ों के अल्प भोजन की कल्पना न करें। पशु उत्पादों के उपयोग के बिना तैयार किए गए नए साल के शाकाहारी व्यंजन और भी स्वादिष्ट और अधिक विविध हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि कल्पना दिखाना है।

आइए हम तुरंत मान लें कि हम शाकाहार के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें पशु मूल के सभी उत्पाद प्रतिबंधित नहीं हैं, बल्कि केवल मांस हैं। यानी हम दूध, अंडे, खट्टा क्रीम आदि का इस्तेमाल कर सकते हैं।

नाश्ता




शाकाहारी प्रारंभ होगा नए साल की मेज, हमेशा की तरह, ऐपेटाइज़र के साथ। किसी ने छोटा रद्द नहीं किया सैंडविच एक काटने के लिए। एक आधार के रूप में, आप पहले से ही सिद्ध व्यंजनों को ले सकते हैं: नींबू के रस के साथ एवोकैडो मूस और तेज मिर्च, लहसुन के साथ चुकंदर प्यूरी और प्राकृतिक दही, विविध सब्जी कैवियार(तोरी, बैंगन और स्वाद के लिए कोई अन्य)।




उसी तरह शाकाहारी भी मना नहीं करेंगे भरवां अंडे, जिनमें से कई भराव के रूप में उपयुक्त हैं पारंपरिक विचार: प्याज के साथ तले हुए मशरूम, कद्दूकस किए हुए कच्ची गाजरलहसुन और पिघला हुआ पनीर वगैरह के साथ।




इसके अलावा, रूसी व्यंजनों के नए साल के लिए विभिन्न प्रकार के पारंपरिक शाकाहारी व्यंजनों की उपेक्षा न करें: खट्टी गोभी, सब्जियों से विभिन्न, मसालेदार सेबऔर इसी तरह। वे न केवल तालिका में विविधता लाते हैं, बल्कि सभी मेहमानों को उनकी जड़ों को भी याद दिलाते हैं।




पारंपरिक भी एक कोट के नीचे हेरिंग थोड़े से आधुनिकीकरण के बाद शाकाहारी मेज पर अपना स्थान ले सकता है। इसके लिए आपको आलू, गाजर, चुकंदर, प्रसंस्कृत (या अदिघे) पनीर की आवश्यकता होगी, समुद्री गोभी, अखरोटऔर मेयोनेज़। सलाद को हमेशा की तरह परतों में रखा जाता है, जबकि प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ लिटाया जाता है। लेकिन, हेरिंग की कमी को देखते हुए, अनुक्रम इस तरह दिखता है: आलू, समुद्री शैवाल, पनीर, गाजर, बीट्स, कुचल पागल के साथ मिश्रित। परतें दोहराई जा सकती हैं, फिर सलाद और भी दिलचस्प हो जाएगा।

मेन कोर्स




शाकाहारी नए साल की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में, आप पका सकते हैं बैटर में सब्जी की कटार . उनके लिए, आपको अपने पसंदीदा नुस्खा (उदाहरण के लिए, पानी, केफिर, आटा, नमक और मसाले) के अनुसार पहले से बैटर तैयार करना होगा और सब्जियों को छोटे भागों में काटना होगा: तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर और अदिघे पनीर. पनीर और टमाटर को छोड़कर सब कुछ मिलाया जाना चाहिए, मसाले और नमक के साथ छिड़के और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे भीग जाएं। बाँस की छड़ियों पर आपको सभी सामग्रियों को फँसाने की ज़रूरत है, सभी तरफ बैटर में डुबोएँ और जैतून या जैतून के तेल में भूनें। सूरजमुखी का तेल(यह काफी होना चाहिए, 2-3 सेंटीमीटर की एक परत)। 6-8 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे कटार को दोनों तरफ से भूनें। जब यह पक जाए, तो इसे अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये या नैपकिन की एक परत पर रखें।

मीठा व्यंजन

सिद्धांत रूप में, अधिकांश डेसर्ट पहले से ही शाकाहारी खाना पकाने के सिद्धांतों के अनुरूप हैं (मांस पाई की कल्पना करना बहुत मुश्किल है)। एकमात्र अपवाद है खाद्य जिलेटिन, जो पशु उपास्थि से बना है, जिसका अर्थ है कि यह प्रतिबंधित है। लेकिन अगर आप अभी भी अपने और अपने मेहमानों के लिए इस तरह के व्यंजन का इलाज करना चाहते हैं, तो आप अगर-अगर का उपयोग कर सकते हैं, जिसके उत्पादन के लिए विशेष शैवाल का उपयोग किया जाता है।




लेकिन खूबसूरती की मिसाल के तौर पर नए साल की मिठाई, जो शाकाहारियों और मांस खाने वालों दोनों को पसंद आएगा, आप ला सकते हैं सीके हुए सेब। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको एक ही आकार के कई सुंदर लाल सेबों का चयन करना होगा, उनमें से बीच को काटकर खाली जगह को मिश्रण से भरना होगा मक्खन, चीनी और दालचीनी। फिर प्रत्येक सेब को पन्नी या एक विशेष फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और नरम होने तक भाप या ओवन में रखा जाना चाहिए। मिठाई को दालचीनी की छड़ी और कारमेल से सजाया जा सकता है।

यह एक काफी सरल मेनू है जिसमें शाकाहारी के लिए कुछ भी वर्जित नहीं है, लेकिन यह बाकी सभी के स्वाद के लिए काफी होगा। शायद, इस तरह के रात्रिभोज के बाद, वे अपने पाक उन्मुखीकरण को बदलने के बारे में भी सोचेंगे।

कुत्ते के वर्ष में पारंपरिक रूप से पकाया जाता है मांस के व्यंजनलेकिन वे सभी के लिए नहीं हैं। इसलिए, नए साल 2018 के लिए शाकाहारी व्यंजनों पर विचार करना उचित है। नए साल के शाकाहारी मेनू को संकलित करते समय, उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है पीला रंग. पीला पृथ्वी कुत्ताइसकी सराहना की जाएगी और इसका समर्थन किया जाएगा। "पृथ्वी" खाद्य पदार्थों को सभी प्रकार के नट, मशरूम, साथ ही साथ जड़ी-बूटियों और मसालों, जैसे मसालेदार और मसाले माना जाता है सारे मसाले. ब्रेड व्यंजन, उदाहरण के लिए, लहसुन के साथ टोस्ट प्रोवेनकल जड़ी बूटियों.

यदि हम उन व्यंजनों पर विचार करते हैं जो शाकाहारियों के साथ नए साल का जश्न मनाने के लिए उपयुक्त हैं, तो आपको निश्चित रूप से मेनू में शामिल करना चाहिए सब्जी पुलाव, सलाद, मिश्रित सब्जियां और फल, विभिन्न पनीर और सोया स्नैक्स। यह व्यंजन सजाने और उत्सव की मेज परोसने पर भी ध्यान देने योग्य है।

ओलिवियर शाकाहारी सलाद नुस्खा

शाकाहारी ओलिवियर तैयार करने के कई विकल्प हैं, लेकिन यह नुस्खा स्वाद, बनावट और दिखने में पारंपरिक सलाद के समान है।

मिश्रण:

• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद ककड़ी - 3-4 पीसी ।;
• नरम टोफू पनीर - 200 ग्राम;
• सोया मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• सोया दूध - 0.5 कप;
• नींबू का रस - 10 मिली;
• सरसों, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

जैसा अतिरिक्त घटकअगर वांछित है, तो आप शाकाहारी ओलिवियर में बीन्स, सोया सॉसेज या सोया मांस, पोर्सिनी मशरूम डाल सकते हैं।

खाना बनाना:

ड्रेसिंग के लिए सबसे पहले सोया मेयोनेज़ तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में सब्जी (अधिमानतः जैतून) का तेल और सोया दूध को फेंट लें। उन्हें थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

द्रव्यमान को हराते हुए, नमक और नींबू का रस डालें। सरसों और मसाला पहले से ही काफी मोटे द्रव्यमान में जोड़े जाते हैं, स्थिरता में वास्तविक मेयोनेज़ जैसा दिखता है। जब मेयोनेज़ तैयार हो जाता है, तो आप सलाद के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आलू और गाजर को उबालकर, ठंडा करके और छीलकर बनाया जाता है।

सभी सामग्री (मटर को छोड़कर) क्यूब्स में कट जाती हैं और एक फूलदान में परतों में रखी जाती हैं। पहली परत है गाजर, फिर आलू, खीरा और टोफू।

सलाद के ऊपर ढेर सारी मेयोनेज़ डालें और सजाएँ हरी मटरइसे क्रिसमस ट्री के आकार में बिछाएं।

यदि कंपनी बड़ी है, तो आप ओलिवियर को भागों में परोस सकते हैं, इसे ग्लास या टार्टलेट में बदल सकते हैं।

मिश्रित भरवां सब्जियां

यह गर्म सब्जी का नाश्ताउज्ज्वल और स्वादिष्ट लग रहा है। यह छुट्टी की मेज के लिए एकदम सही है। इसे वास्तव में मिश्रित करने के लिए, आधार के रूप में लेना आवश्यक है विभिन्न सब्जियां. इस प्रकार, संरचना को प्रत्येक आधार के लिए अलग से इंगित किया जाएगा।

बैंगन के लिए रचना:

• आधार के लिए बैंगन या उबचिनी - 3-4 पीसी ।;
• क्विनोआ - 200 ग्राम;
• टोफू या मोज़ेरेला - 200 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• सोया सॉस - ड्रेसिंग के लिए;
• हरा प्याज- 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

क्विनोआ पक गया है। पनीर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। प्याज पिसे हुए हैं। लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।

नमक और मसालों के साथ क्विनोआ, प्याज और लहसुन और मौसम मिलाएं, फिर मौसम सोया सॉस.

बैंगन या तोरी को लंबाई में काटा जाता है और कोर को काट दिया जाता है। भरने को परिणामी अवकाश में रखा जाता है और सब्जियों को चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

टमाटर के लिए सामग्री:

• आधार के लिए बड़े आलू या टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• मसालेदार शैम्पेन - 250 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

प्याज बारीक कटी और भुनी हुई है। गाजर को उबाल कर काट लिया जाता है। पनीर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। आधार के लिए सब्जियां लंबाई में कट जाती हैं और बीच से मुक्त हो जाती हैं।

मशरूम, प्याज और गाजर मिलाएं। आधार को परिणामी मिश्रण से शुरू करें।

शीर्ष पर पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें और बेकिंग के लिए 20-25 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

चुकंदर की रचना:

• आधार के लिए चुकंदर - 3-4 पीसी;
• सेब - 1 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 5 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• पनीर - 20 ग्राम;
• चीनी / शहद, जमीन दालचीनी- स्वाद।

खाना बनाना:

चावल उबाले हुए हैं। किशमिश को उबलते पानी में उबाला जाता है। सेब को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। हरी सब्जियां बारीक कटी हुई।

भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

बीट को साफ किया जाता है, लंबाई में काटा जाता है और कोर से मुक्त किया जाता है। स्टफिंग को अंदर भरें, मसालों के साथ सीजन करें। ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।

भरवां चुकंदर को 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है।

सभी सब्जियां एक डिश पर रखी जाती हैं। यह बहुत सुंदर और पौष्टिक निकलता है।

कोल स्लो सलाद रेसिपी

शाकाहारी उत्सव सलाद "कोल स्लो" शरीर को विटामिन के साथ संतृप्त करेगा जो सर्दियों में बहुत जरूरी है। यह अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, लेकिन नीचे दी गई रेसिपी मौजूदा लोगों में सबसे बहुमुखी और स्वादिष्ट है।

मिश्रण:

• गोभी का छोटा सिर - 1 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का सिर प्याज़- 1 पीसी।;
• घर का बना मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च, चीनी और नमक - स्वाद के लिए;
• कम से कम 20% वसा सामग्री के साथ गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों - 3 छोटे चम्मच ;
• 6% अंगूर या सेब का सिरका- 10 मिली

खाना बनाना:

सबसे पहले, सलाद ड्रेसिंग सॉस तैयार करें ताकि इसमें डालने का समय हो। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सरसों, सिरका, चीनी और मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे कई मिनट तक खड़े रहने दें और फिर स्वाद लें। यदि एक स्वाद गुणसॉस संतुष्ट है, तो आप सलाद के लिए सब्जियां काटना शुरू कर सकते हैं।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है मोटे grater. गोभी को एक अलग कंटेनर में बारीक कटा हुआ और स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है। लेकिन अलग होने से बचने के लिए इसमें ज्यादा नमक न डालें। एक बड़ी संख्या मेंरस।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। गोभी, गाजर और प्याज को एक साथ मिलाएं और अपने हाथों से सब कुछ मिला लें।

चटनी तैयार सॉसऔर अच्छी तरह मिला लें।

सलाद को 5 मिनट के लिए भिगोने के बाद, इसे चखना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप चीनी, नमक या काली मिर्च डाल सकते हैं।

कोल स्लो सलाद रेसिपी में सूचीबद्ध घटक मुख्य हैं, लेकिन यदि वांछित हो, तो स्वाद में विविधता लाने और समृद्ध करने के लिए इसमें अन्य सामग्री, जैसे कि जड़ी-बूटियाँ, बेल मिर्च, अजवाइन या हरा प्याज मिलाया जा सकता है। साथ में सफ़ेद पत्तागोभीलाल का प्रयोग करें।

ब्रायंड्ज़ा बॉल्स रेसिपी

नए साल की पूर्व संध्या उत्सव के मेनू में विविधता लाने और सजाने में मदद करेगी। शाकाहारी स्नैक्स, जैसे पनीर बॉल्स। सलाद की तुलना में आपको उनकी तैयारी पर थोड़ा अधिक समय देना होगा - लगभग 1.5 घंटे।

मिश्रण:

• राई की रोटी - 5 टुकड़े;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• पनीर - 130 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद और धनिया - 5-6 शाखाएं;
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी।

खाना बनाना:

ब्रिन्ज़ा को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है। लहसुन को छीलकर खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक साथ मारो।

स्प्रे को ब्लेंडर में डालें और सब कुछ मिलाएं। मिश्रण में हरी मिर्च और काली मिर्च डालें।

पूरी तरह से मिलाने के बाद, मिश्रण को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट काट कर उन पर रगड़ें ठीक graterटुकड़ों में।

मिश्रण गेंदों में बनता है और टुकड़ों में लुढ़का होता है।

बॉल्स को तिल में लपेट कर सजाएं।

नट्स और मशरूम के साथ गर्म बीन सलाद की रेसिपी

नए साल के लिए शाकाहारी सलाद भी गर्म हो सकता है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सलाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है और झटपट बन भी जाता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

मिश्रण:

• शैम्पेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिब्बा बंद सफेद सेम- 1 बैंक;
• डिब्बाबंद मटर - 2-3 टेबल। चम्मच;
• अखरोट - 50-70 ग्राम;
• हरे और हरे प्याज - एक गुच्छा;
• लहसुन (वैकल्पिक) - 1-2 दांत;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल - 2 टेबल। चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लिया जाता है। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज को एक-दो मिनट के लिए भूनें।

मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लें। कम गर्मी पर कुछ और मिनटों के लिए उन्हें प्याज के साथ भूनें।

डिब्बाबंद फलियों को धोया जाता है और जब पानी निकल जाता है, तो मशरूम में डाल दिया जाता है। लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएँ।

साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है।

अखरोट को किसी भी तरह से कुचला जाता है। आप उन्हें बेलन से कुचल सकते हैं या चाकू से काट सकते हैं।

सभी सामग्री को मिलाएं और डिब्बाबंद मटर डालें।

सलाद नमकीन और काली मिर्च, अनुभवी वनस्पति तेलऔर मिलाओ। शीर्ष सलाद को जड़ी-बूटियों और नट्स से सजाया जा सकता है।

फ्रेंच में क्लासिक रैटौली या सब्जियों के लिए पकाने की विधि

रैटटौली आसान नहीं है सब्जी मुरब्बा, लेकिन विटामिन का एक वास्तविक भंडार और एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन।

मिश्रण:

• टमाटर - 1 किलो;
• बैंगन - 300 ग्राम;
• तोरी - 300 ग्राम;
• लहसुन - 4 दांत;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए;
• मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी - एक चुटकी प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

तोरी को 3 मिमी मोटे हलकों में काटें, बीच को हटा दें और उन्हें छील लें।

बैंगन उसी तरह काट लें, नमकीन और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। फिर ठंडा करके इसका छिलका उतार लें।

टमाटर को उबलते पानी से धोया जाता है और उनकी त्वचा को हटा दिया जाता है।

जड़ी बूटियों को कुचला जाता है और उनमें कुचला हुआ लहसुन डाला जाता है। प्याज आधे छल्ले में कट जाता है और वनस्पति तेल में थोड़ा तला हुआ जाता है।

टमाटर को टुकड़ों में काटा जाता है, स्टू किया जाता है, काली मिर्च मिलाई जाती है।

पैन के तल पर, टमाटर और मिर्च को उबालकर प्राप्त सॉस डालें।

तोरी और बैंगन की परतें फैलाएं। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और सब्जियों को 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

साग को बारीक काट लें, और पनीर को कद्दूकस पर पीस लें। तैयार भोजनजड़ी बूटियों और पनीर के साथ छिड़के।

सब्जी Lasagna नुस्खा

नए साल के लिए शाकाहारी व्यंजन, जिसमें आटा होता है, अधिक संतोषजनक होता है और इसे उत्सव के मेनू का आधार माना जा सकता है। अगर आप चाहते हैं कि इलाज आसान हो जाए, तो पफ पेस्ट्री के बजाय पिटा ब्रेड का इस्तेमाल करें।

मिश्रण:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून - 0.5 डिब्बे;
• चीनी - 10 ग्राम;
• बेकमेल सॉस - 200 मिली;
• नमक - 5 ग्राम;
• काली मिर्च, धनिया, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और हल्दी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और शिमला मिर्च को बारीक काट लें।

मसाले वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर तले जाते हैं। पैन में मिर्च और गाजर डालें।

एक दो मिनट के बाद मिश्रण में डालें। टमाटर का पेस्टऔर सब्जियों के नरम होने तक पकाएं। सब्जियों को काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। जबकि सब्जियां ढक्कन के नीचे रखी जाती हैं, आटा तैयार करें।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। सॉस के साथ आटे को चिकना करें और उस पर एक तिहाई उबली हुई सब्जियां फैलाएं। सब्जियों को सॉस के साथ छिड़कें और पनीर के साथ छिड़कें।

ऐसी कई परतें फैलाएं, और आखिरी में जैतून डालें और पनीर के साथ छिड़के।

लसग्ना को 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

छोले फलाफेल रेसिपी

फलाफेल गहरे तले हुए छोले के गोले हैं। आमतौर पर उन्हें मेयोनेज़ या ताहिनी सॉस के साथ पीटा या पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

मिश्रण:

• छोले - 200-250 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• प्याज - 200 ग्राम;
• अजमोद और धनिया - एक छोटे गुच्छा में;
• आटा - 0.5 कप;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• जीरा - 2 छोटे चम्मच ;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए;
• पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

चना उबाला जाता है। इसे तेजी से पकाने के लिए, इसे रात भर भिगोना सबसे अच्छा होता है।

प्याज छोटे क्यूब्स में कट जाता है। लहसुन को लहसुन प्रेस में बारीक कटा या कुचला जाता है।

साग को बारीक काट कर छोले में डाला जाता है। प्याज और मसालों के साथ सब कुछ मिलाएं, मांस ग्राइंडर से गुजरें।

परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे कटलेट बनते हैं, जो आटे में लुढ़के होते हैं। यह उन्हें पकाते समय गिरने से बचाए रखेगा।

कटलेट को बेकिंग शीट या सिलिकॉन मोल्ड पर रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।

छोले कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश पास्ता, एक प्रकार का अनाज या है जौ का दलियासाथ ही ताजी सब्जियां।

नए साल के लिए ठंडे और गर्म स्नैक्स की रेसिपी शाकाहारी तालिकाऊपर प्रस्तुत सरल और तैयार करने के लिए त्वरित हैं। वे पोषण के विशेष सिद्धांतों का पालन करते हुए वर्ष 2018 को पूरा करने में आपकी मदद करेंगे। सूचीबद्ध व्यंजन उन लोगों से भी अपील करेंगे जो क्रिसमस का व्रत रखने जा रहे हैं, लेकिन नए साल की छुट्टियों को योग्य और स्वादिष्ट तरीके से मनाना चाहते हैं।

नए साल की मेज को सब्जी और फलों के पेड़ों से सजाना सुनिश्चित करें। यह बहुत प्रभावशाली और ठाठ दिखता है।

आपकी सुविधा के लिए, नीचे हमने सबसे अधिक एकत्र किया है छुट्टी व्यंजनों शाकाहारी व्यंजननए साल के लिए, जो आपको अपना बनाने की अनुमति देगा नए साल का मेनूअविस्मरणीय! आपके मेहमान निश्चित रूप से सराहना करेंगे कि कैसे पारंपरिक व्यंजन, जो दशकों से नए साल के लिए हमारे साथ परोसा गया है, साथ ही पूरी तरह से नए और अप्रत्याशित बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आश्चर्यचकित करते हैं, प्रेरित करते हैं, संतृप्त करते हैं और उदासीन नहीं छोड़ते हैं। अपने नए साल को हमारे शाकाहारी व्यंजनों के साथ अविस्मरणीय और स्वादिष्ट होने दें!
मेन्यू

क्रिसमस सलाद और ऐपेटाइज़र

स्प्रिंग रोल्स

- बहुत असामान्य नाश्तारोल के रूप में, जो नए साल की मेज का मुख्य आकर्षण बन सकता है, क्योंकि आप इसके लिए बहुत सारे सॉस पका सकते हैं, और स्प्रिंग रोल खुद को विभिन्न प्रकार के साथ बना सकते हैं सब्जी भराई. शाकाहारी नए साल की दावत के लिए एक शानदार शुरुआत!

हुम्मुस

टोस्ट पर - यह बीन पीट हर तरह की ब्रेड, ब्रेड और टोस्ट पर लगाने के लिए उपयुक्त है। ऐसे सैंडविच को सजाया जा सकता है ताजा सब्जियाँ, जैतून और अन्य अचार और वास्तव में प्राप्त करें उत्सव का नाश्ता! और जो लोग फिगर को फॉलो करते हैं, उनके लिए हम्मस को सब्जियों में डुबो कर खाया जा सकता है: गाजर और अजवाइन का डंठल।

सुशी रोल्स

- किसने कहा कि नए साल की मेज पर सुशी के लिए कोई जगह नहीं है? बहुत जगह! एक अद्भुत हल्का नाश्ता जिसके बहुत सारे प्रशंसक हैं। और अगर घर के बने सुशी रोल से आप एक ऊंचे पिरामिड टॉवर को पांच मंजिल ऊंचा मोड़ते हैं और इसे लेट्यूस, गाजर से सजाते हैं और तिल के साथ छिड़कते हैं, तो यह भी बहुत प्रभावशाली और उत्सवपूर्ण हो जाएगा!

फर कोट

- यह सही है, और ऐसा होता है! आप हमारी रेसिपी के अनुसार आसानी से शाकाहारी फर कोट बना सकते हैं। आपको बस मछली को शैवाल से बदलने की जरूरत है, और सामान्य मेयोनेज़ के बजाय शाकाहारी का उपयोग करें। मेयोनेज़, वैसे, घर पर तैयार किया जा सकता है -।

रूसी सलाद

या यहां तक ​​​​कि - ठीक है, इसके बिना नया साल क्या है पारंपरिक सलाद! मेरा विश्वास करो, हमारे नुस्खा के अनुसार आपको सबसे अधिक मिलेगा असली ओलिवर. मच्छर नाक नहीं काटेगा। बचपन का जादुई, पसंदीदा और उत्सवी स्वाद!

नए साल के व्यंजन और मुख्य व्यंजन

भूनना

- पारंपरिक नए साल की मेज के प्रेमियों के लिए, इस भूनने का नुस्खा अपरिहार्य होगा। अमीर और समृद्ध स्वादमशरूम के साथ आलू आपके घर को असली नए साल के स्वाद से भर देंगे! इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसे धीमी कुकर में आसानी से पकाया जा सकता है, जिससे बहुत समय की बचत होती है और यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा!

सेब के साथ आलू

- उदासीन स्वाद के साथ एक शानदार साइड डिश। सेब के साथ बत्तख याद है? शाकाहारी विकल्पनुस्खा - सेब के साथ आलू। सेब में सभी tsimus, नमकीन आलू और पके हुए मीठे सेब का एक अविश्वसनीय संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, यह सुनिश्चित है! और क्या स्वादिष्ट पपड़ी निकलती है, मम्म!

- ये है सुपर हॉलिडे रेसिपीपुलाव। घर पर, अजरबैजान में, यह व्यंजन पारंपरिक रूप से शादी के लिए या सबसे प्यारे मेहमानों के लिए तैयार किया जाता है। और यह वास्तव में इसके लायक है। कुरकुरी और तली हुई पिटा ब्रेड में बासमती चावल, किशमिश, सूखे खुबानी, मेवे, मक्खन और इन सभी के स्वाद का एक अविस्मरणीय संयोजन! और जब आप इस डिश को टेबल पर परोसेंगे तो आपके मेहमान कितने हैरान होंगे, क्योंकि यह केक की तरह दिखता है। इस तरह के एक स्वादिष्ट पपड़ी के नीचे क्या छिपा है, इसका रहस्य प्रकट करने के लिए इसे मेज पर काटने के लायक है। शाह प्लोव को आपसे पहली बार प्यार हो गया!

नोरी में तला हुआ Adyghe पनीर

इस व्यंजन को बनाने में किसी भी मछली को हानि नहीं पहुंचाई गई है! किसी भी शाकाहारी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। उसके लिए अपने स्वाद के लिए कुछ सॉस तैयार करें, और आप प्राप्त करें उत्सव का विकल्प. बहुत संतोषजनक! और अगर मेज पर केवल शाकाहारी ही नहीं हैं, तो वे यह भी ध्यान नहीं देंगे कि यह नकली मछली है :)

लज़ान्या

- बस एक अद्भुत उत्सव का मुख्य व्यंजन जो निश्चित रूप से नए साल की मेज पर होगा। अतुल्य संयोजनपास्ता, रेड सॉस, बेचमेल सॉस, चीज और सब्जियां अंतहीन स्वाद का आनंद देती हैं। यह व्यंजन इतना भरा हुआ और संतोषजनक है कि यह सब कुछ बदल सकता है उत्सव के व्यंजन. खैर, को छोड़कर हल्की मिठाई, चूंकि लसग्ना भी एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है।

नए साल के लिए मिठाई और केक

कच्चा भोजन केक

- यह केक कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए और न केवल के लिए एक सौम्य आनंद है। रमणीय संयोजन सुगंधित पुदीनातथा ताजा नींबूक्रीमी काजू फिलिंग के साथ मिलकर एक अविस्मरणीय केक क्रीम बनाता है। और इस केक के लिए केक पूरी तरह से मैदा और चीनी के बिना है, इसलिए यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इस पाक कृति के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

बांबी

- इस केक की रेसिपी बहुत ही क्लासिक और बहुत है स्वादिष्ट विकल्प नए साल की बेकिंग. सूखे मेवे, मेवे, क्रीम और के मिश्रण के कारण यह बहुत समृद्ध निकलता है चॉकलेट टुकड़े करना. बेशक, ऐसा केक बनाना बेहतर है घर का बना कुकीज़पर शोर्त्कृशट पेस्ट्री. लेकिन समय बचाने के लिए आप इससे पका सकते हैं खरीदी गई कुकीज़परिणाम अभी भी उत्कृष्ट होगा, और इसमें कम से कम समय लगेगा!

घर के बने पफ पेस्ट्री से घर के बने अंडे के बिना कस्टर्ड- वास्तविक क्लासिक नुस्खाऔर पारंपरिक जन्मदिन का केक. बेशक, इस तरह के केक की तैयारी में समय लगेगा, लेकिन नेपोलियन वास्तव में इसके लायक है, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि वह शाही नाम रखता है।