ताजा मैकेरल पाई: मछली पेस्ट्री। घर का बना मैकेरल पाई

होममेड पाई की तुलना में कुछ भी नहीं है। कल्पना कीजिए: आप अपनी माँ या दादी से मिलने आते हैं, और वहाँ एक स्वादिष्ट गंध आती है घर पकानाकि वे विशेष रूप से आपके लिए बनाते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह एक साधारण चार्लोट, गोभी पाई या मांस पाई है, क्योंकि आपकी आत्मा गर्म हो जाती है, और आपको बचपन में ले जाया जाता है ...

मैं यह गीत क्यों लिख रहा हूँ? क्योंकि आज विशेष नुस्खा. एक ऐसी रेसिपी जो किताबों या इंटरनेट से नहीं, बल्कि मेरी माँ की नोटबुक से ली गई है। पाई, अपनी सभी सादगी के लिए, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलती है, लेकिन साथ ही यह अपने प्रभावशाली आकार के बावजूद, 2 दिनों से अधिक समय तक शायद ही कभी बासी होती है। और यह, मेरी राय में, एक संकेतक है

स्वादिष्ट (और आसान) खमीर के आटे से लेकर आलू और मैकेरल के संयोजन तक, इस पाई के बारे में सब कुछ एकदम सही है। एक शब्द में, मैंने फैसला किया कि यह मेरी माँ से एक मास्टर क्लास लेने के लायक है, उसका पुराना रूप उधार लिया, और अपना पहला (और, मुझे लगता है, आखिरी नहीं) ऐसा पाई बनाया। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं!

कुछ नोट्स:

हमें आवश्यकता होगी (35 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए):

गूंथा हुआ आटा:

भरने:

खाना बनाना:
1. एक परीक्षण से शुरू करें। दूध गरम करें, खमीर डालें और मिलाएँ।


2. आटे को छान लें, एक अंडे में फेंटें, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें।


3. आटे को गूंथ लें, तौलिये या ढक्कन से ढक दें और उठने के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। इसमें एक घंटे तक का समय लग सकता है।


4. जबकि आटा बढ़ रहा है, भरने के साथ आगे बढ़ें। मैकेरल को फ़िललेट्स में काटें, जिन्हें बाद में छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।


5. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, और फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।




6. कच्ची कटी हुई मछली और तले हुए प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।


7. आलू को छीलकर पतले हलकों में काट लें (2 मिमी से अधिक मोटे नहीं, अन्यथा आलू बेक नहीं हो सकते)।


8. गुथे हुए आटे को नीचे की ओर मुक्का मारें और 2 भागों में बाँट लें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा। वैसे, सही आटानरम और लचीला होना चाहिए।




9. आटे को तेल से चिकना कर लीजिए, आटे को उसके आकार से थोड़े बड़े व्यास में बेल लीजिए, बेलन की सहायता से आटे को आकार में स्थानांतरित कर लीजिए, छोटी-छोटी भुजाएं बना लीजिए.


10. आलू की एक परत बिछाएं, थोड़ा नमक।


11. मछली और प्याज की परत बिछाएं, चम्मच से हल्का सा टैंप करें। और ऊपर से आलू की एक और परत डालें और थोड़ा नमक डालें।


12. आटा के शेष टुकड़े को रोल करें, पाई में स्थानांतरित करें, किनारों को गोंद करें।


13 . भाप को निकलने देने के लिए पाई की सतह पर कुछ छोटे-छोटे छेद करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, और जब यह गर्म हो रहा हो, केक थोड़ा ऊपर उठेगा।


14. पाई को लगभग 50 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, तत्परता की जांच करें: सबसे पहले, केक को अच्छी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए, और दूसरी बात, हम टूथपिक के साथ आलू की तत्परता की जांच करते हैं। यह मत सोचो कि आटा पत्थर की तरह सख्त हो गया है। अगर आलू तैयार हैं, तो पाई तैयार है. यदि नहीं, तो केक को ओवन में थोड़ी देर के लिए रख दें।

मछली का प्रयोग प्रायः सभी प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जाता है। इससे प्राप्त होते हैं स्वादिष्ट सूप, सलाद और यहां तक ​​कि मीटबॉल। आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आप समझ जाएंगे कि सुगंधित घर का बना मैकेरल पाई कैसे बेक किया जाता है।

खमीर आटा विकल्प

द्वारा यह नुस्खाआप जल्दी से एक नरम बेक कर सकते हैं निविदा केकजो आवेदन करने में शर्मिंदा नहीं है उत्सव की मेज. इससे पहले कि आप परीक्षण के साथ काम करना शुरू करें, यह देखना सुनिश्चित करें कि क्या आपके पास सब कुछ है। आवश्यक सामग्री. एक गिलास आटे या मक्खन के पैकेट के लिए अपने पड़ोसियों के पास न जाने के लिए, पहले से निकटतम स्टोर पर जाएं और वह सब कुछ खरीद लें जो आपके रेफ्रिजरेटर में नहीं है। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• साढ़े तीन कप गेहूं का आटा।
• दो सौ मिलीलीटर दूध।
• चीनी का चम्मच।
• तत्काल खमीर का पैकेट।
• मक्खन का एक पैकेट।

चूंकि मैकेरल पाई, जिसके नुस्खा पर इस प्रकाशन में चर्चा की गई है, का अर्थ है भरने की उपस्थिति, उपरोक्त सूची में मामूली बदलाव किए गए हैं। जैसा अतिरिक्त सामग्रीआपको चाहिये होगा:

• दो मैकेरल।
• एक चम्मच नमक।
• सिर प्याज़.
• आधा चम्मच चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

प्रक्रिया वर्णन

चूंकि आटा तैयार करने में अधिक समय लगता है, इसलिए आपको इसके साथ शुरुआत करने की आवश्यकता है। एक गिलास गर्म दूध में घोलें तेजी से अभिनय करने वाला खमीरऔर चीनी। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। सतह पर एक रसीला फोम कैप बनने के बाद, तरल को एक कटोरे में डाला जाता है, जो पहले से नरम आटे से भरा होता है। मक्खन. परिणामी लोचदार, लेकिन एक ही समय में नरम आटामें साफ करो प्लास्टिक का थैलाऔर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

धुले हुए मैकेरल को फ़िललेट्स में काट दिया जाता है, काट दिया जाता है छोटे - छोटे टुकड़ेऔर एक साफ बर्तन में भेज दें। नमक, दानेदार चीनी, पीसी हुई काली मिर्चऔर कटा हुआ प्याज। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए अलग रख दिया जाता है।

आटा जो मात्रा में बढ़ गया है उसे दो असमान भागों में विभाजित किया गया है। बड़े को रोल आउट किया जाता है और पूर्व-ग्रीस किए गए रूप के तल पर रखा जाता है। भरावन को ऊपर रखें, बचे हुए आटे से इसे ढँक दें, किनारों को पिंच करें और कांटे से कई जगहों पर छेद करें। उसके बाद, भविष्य की मैकेरल पाई, जिसकी तस्वीर के साथ नुस्खा इस लेख में देखा जा सकता है, पानी के मिश्रण के साथ लिप्त है और अंडे की जर्दीऔर एक साफ तौलिये से ढक दें। पंद्रह मिनट बाद, इसे ओवन में भेज दिया जाता है। उत्पाद को आधे घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक किया जाता है।

केफिर आटा के साथ विकल्प

यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए सबसे उपयुक्त है जिनके पास नहीं है बड़ी मात्राखाली समय। सामग्री के काफी सरल सेट का उपयोग करके, आप जल्दी से एक नरम तैयार कर सकते हैं एयर केक. आटा गूंथना शुरू करने से पहले, देखें कि आपकी रसोई में क्या है:

• केफिर का एक गिलास।
• चिकन अंडे की एक जोड़ी।
• एक गिलास गेहूं का आटा।
• एक मैकेरल।
• हरा प्याज।
• चम्मच से तिल के बीजऔर जैतून का तेल।

आपको सुगंधित बनाने के लिए और हार्दिक पाईमैकेरल (खमीर रहित नुस्खा) के साथ, पिसी हुई मिर्च, चीनी, नमक, हल्दी, सिरका और सोडा का मिश्रण भी स्टोर करें।

खाना पकाने की तकनीक

एक कटोरी में, अंडे, चीनी और नमक के साथ पीटा जाता है, और केफिर मिलाया जाता है। सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा भी वहाँ मिलाया जाता है। सभी को अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर खड़े रहने दें। पांच मिनट के बाद, तरल घटकों में धीरे-धीरे आटा और हल्दी मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप मलाईदार आटा का एक हिस्सा एक सांचे में डाला जाता है। ऊपर से कटे हुए मैकेरल पट्टिका, कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च से बनी फिलिंग फैलाएं। भविष्य के पाई को शेष आटा के साथ डाला जाता है और ओवन में रखा जाता है। बीस मिनट के बाद, उत्पाद को एक पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाता है, तिल के साथ छिड़का जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए बेक किया जाता है। टोस्टेड मैकेरल पाई को ओवन से निकाला जाता है और परोसा जाता है।

आलू के साथ वेरिएंट

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नुस्खा में स्टोर से खरीदे गए पफ पेस्ट्री का उपयोग शामिल है। यह इस तरह के पेस्ट्री को पकाने पर खर्च होने वाले बहुत समय और प्रयास को बचाता है। ताकि आपका परिवार मैकेरल पाई की सराहना कर सके, पहले से सुनिश्चित कर लें कि आपके रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर है:

• एक किलो पफ पेस्ट्री।
• चार बड़े आलू कंद।
• दो मैकेरल।
• प्याज के पांच सिर।
• थोड़ी चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथ्म

चूंकि आपको आटा गूंधने की आवश्यकता नहीं है, आप तुरंत मछली भरने पर काम कर सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए, मैकेरल को फ़िललेट्स में काटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, बहुत ज्यादा नहीं काटा जाता है। बड़े टुकड़ेऔर मोड़ो उपयुक्त कंटेनर. वहां कटा हुआ प्याज, चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी डाली जाती है। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बीस मिनट के लिए अलग रख दें।

जबकि मछली मैरीनेट कर रही है, आप आलू कर सकते हैं। इसे छीलकर, धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। आलू के साथ एक कटोरी में प्याज के आधे छल्ले, डेढ़ चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें।

पिघला हुआ आटा दो असमान भागों में बांटा गया है। बड़ा टुकड़ारोल आउट करें और बेकिंग शीट पर रखें, किनारे बनाना न भूलें। ऊपर से पहले से निचोड़ा हुआ आलू-प्याज का मिश्रण और मसालेदार मछली फैलाएं। स्टफिंग को हल्का सा छिड़का गया है वनस्पति तेल, बेले हुए आटे के अवशेषों से ढक दें और किनारों को सावधानी से पिंच करें। भविष्य के मैकेरल पाई को एक चम्मच में पतला अंडे की जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है पेय जल, फिर ओवन में भेज दिया। उत्पाद को लगभग चालीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक किया जाता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

खैर, मेरी प्रिय परिचारिकाओं, हम मैकेरल के साथ एक पाई क्यों नहीं बनाते, आटा बहुत बढ़िया है, मैं आपको तुरंत बताऊंगा। हमें खाना पकाने के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि हम खमीर आटा तैयार करेंगे, हमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। पूरी बात बिल्कुल वैसी ही है मूल आटाकुछ ही मिनटों में गूंथ लें, और फिर हम इसे केवल प्लास्टिक की थैली में डालकर ठंडे स्थान पर 30 मिनट के लिए रख दें। हम कितना समय भरने में लगे रहेंगे।


तो, मैकेरल पाई बनाने की जटिलता का स्तर, अपेक्षाकृत बोलना, "शौकिया" है, जिसका अर्थ है कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसका सामना कर सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे पकाने की इच्छा है, और इसे कैसे करना है , मैं आपको विस्तार से बताऊंगा।
किसी भी भरने का उपयोग किया जा सकता है समुद्री मछली, लेकिन आइए आज मैकेरल के साथ काम करने की कोशिश करते हैं। इसका एक विशिष्ट स्वाद है, थोड़ा कड़वा है, जिसे निकालना आसान है आवश्यक तेलप्याज़। इसीलिए कच्चा प्याजहम बारीक काट लेंगे और, पहले मछली के टुकड़ों के साथ मिलाकर, उन्हें मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, और फिर इस मिश्रण को आटे पर रखें और एक पाई बेक करें।
मुझे वास्तव में इस पाई में मैकेरल पसंद है, यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन मैं पाई के लिए खमीर के आटे को अलग से नोट करना चाहता हूं। जैसा कि मैंने कहा, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला समाप्त पाई. खाना बनाना बहुत ही सरल और काफी तेज है, और इसे रेफ्रिजरेटर में एक बैग में विभाजित किया जाएगा। आप इससे अपनी पसंद की कोई भी पेस्ट्री बना सकते हैं - पाई, पाई, चीज़केक,। तो मैकेरल पाई को आजमाने के बाद, अन्य उत्पादों पर इस आटे का परीक्षण करना सुनिश्चित करें।




सामग्री:
भरने:
- ताजा जमी हुई मछली- 1 - 2 पीसी।,
- शलजम प्याज - 1 पीसी।,
- नमक (समुद्री मेज) - 1 चम्मच,
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
- दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच
गूंथा हुआ आटा:
- पूरा दूध - 1 गिलास,
- गेहूं का आटा - 3 + 1/4 कप,
- सूखा खमीर - 7-10 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक - एक चुटकी,
- मक्खन - 200 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

एक प्याले में एक गिलास गर्म दूध डालें और उसमें खमीर के साथ मिश्रित दानेदार चीनी डालें।




खमीर को प्रतिक्रिया करने के लिए आटा को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।




फिर हम कमरे के तापमान पर नमक और मक्खन के साथ छना हुआ आटा मिलाते हैं।






हमें आटे के टुकड़े मिलते हैं।




हम आटे के साथ टुकड़ों को मिलाते हैं और आटा गूंधना शुरू करते हैं।




तुरंत, यह एक लोचदार गेंद में बदलना शुरू कर देगा और आसानी से बर्तन की दीवारों के पीछे गिर जाएगा।






फिर हम इसे एक बैग में डालकर 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर) में रख देते हैं।




तब तक, चलो मछली चलते हैं। ताजा जमे हुए शवों को धोया जाता है ठंडा पानीऔर शेयर करें। सबसे पहले सिर, पूंछ और पंख काट लें। फिर हम पेट खोलते हैं और अंदर निकालते हैं, फिर त्वचा को हटाते हैं और, शवों को दो भागों में काटते हुए, हड्डियों को हटाते हुए, उन्हें पट्टिका में काटते हैं।

छिलके वाली शलजम को बारीक काट लें और मछली के टुकड़ों के साथ मिला लें।




मछली पर नमक छिड़कें दानेदार चीनीऔर काली मिर्च, 10-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।






अब हम आटे को फ्रिज से बाहर निकालते हैं और इसे 2/3 के अनुपात में दो भागों में बांटते हैं।
हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट के निचले हिस्से को कवर करते हैं, इसे हल्के से वसा के साथ चिकना करते हैं, और किनारों को बनाते हुए, उस पर अधिकांश आटा फैलाते हैं।




आगे हम डालते हैं फिश स्टफिंगऔर आटे की दूसरी परत से ढक दें।
हम किनारों को चुटकी बजाते हैं, केक को कई जगहों पर कांटे से छेदते हैं, फिर इसे पानी में अंडे की जर्दी से कोट करते हैं। एक तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।




फिर हम ओवन में 190 डिग्री के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए मैकेरल के साथ एक पाई बेक करते हैं।




अपने भोजन का आनंद लें!






वही पकाने की कोशिश करें

एक त्वरित और स्वादिष्ट खमीर आटा पर रसदार भरना।

यह रेसिपी लंबे समय से मेरे गुल्लक में अपनी बारी का इंतजार कर रही थी और आखिरकार मैंने इसे पकाया।
पकाने की विधि लेखक ca_ira - livejournal
रसीला सुगंधित भरनाऔर बिल्कुल पागल, क्योंकि यह जल्दी से तैयार हो जाता है, साथ काम करने के लिए सुखद और बहुत स्वादिष्ट, आटा। इसे मिठाई में इस्तेमाल किया जा सकता है और दिलकश pies, पाई और पिज्जा।
एक गंध! एक स्वाद! एमएमएमएमएमएमएमएमएमएमएमएमएम... और तेज!!!

परीक्षण के लिए:

1 गिलास दूध
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच छोटी स्लाइड के साथ तेज़ खमीर(7-10 जीआर)
3 और 1/4 कप मैदा (मैंने 3 बड़े चम्मच - 480 ग्राम आटा लिया)
200 ग्राम मक्खन
नमक की एक चुटकी

भरने के लिए:

2 बड़े या 3 छोटे मैकेरल
1 बड़ा प्याज
1 छोटा चम्मच नमक
0.5 चम्मच चीनी
0.5 चम्मच काली मिर्च

एक गिलास गर्म दूध में चीनी और खमीर घोलें। 15 मिनिट के लिये खमीर उठने के लिये रख दीजिये, इसे हैट से ढक कर रख दीजिये, मैदा को प्याले में छान लीजिये, इसमें एक चुटकी नमक भी डाल दीजिये. आटे में कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।

यीस्ट डालकर हाथ से आटा गूंथ लें। सबसे पहले यह पानी जैसा लगेगा, लेकिन सचमुच कुछ ही सेकंड में यह डिश की दीवारों से पीछे हटने लगेगा और एक नरम, लेकिन लोचदार गेंद में इकट्ठा हो जाएगा।
हम एक प्लास्टिक बैग में आटा डालते हैं, इसे बांधते हैं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

इस बीच, हम भरना बनाते हैं। हम मैकेरल को साफ करते हैं, सिर, पूंछ, पंख हटाते हैं, त्वचा को हटाते हैं, इसे लंबाई में दो भागों में काटते हैं और हड्डियों को हटाते हैं (मैकेरल में, यह सब बहुत जल्दी किया जाता है, यह आपके लिए एक स्टेरलेट नहीं है)। पट्टिका में छोटे - छोटे टुकड़े. प्याज़ को क्वार्टर-रिंग्स में काटें: प्याज़ और मछली को मिलाएं, नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़कें, धीरे से मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं।
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें (यह बैग में फूलना शुरू कर देना चाहिए)। हम इसे दो असमान हिस्सों में विभाजित करते हैं (एक दूसरे की तुलना में थोड़ा बड़ा है)। हम इसे अपने हाथों से एक रूप में वितरित करते हैं (मैंने आटा रोल किया), मक्खन के साथ चिकनाई, घुमावदार किनारों को छोड़कर (मैंने बेकिंग के साथ फॉर्म को कवर किया) केक को बाहर निकालना आसान बनाने के लिए कागज)। भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएं।
बाकी के बेले हुए आटे से बंद कर दीजिये. हम किनारों को बंद करने की कोशिश करते हैं। हम कई जगहों पर एक कांटा के साथ पाई को छेदते हैं और पानी के साथ मिश्रित जर्दी के साथ चिकना करते हैं। एक तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट थोड़ा ऊपर उठने दें।
पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
थोड़ा ठंडा करें (अगर सब्र काफी है) और खाएं।
अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री: आटा, खमीर, दूध, मक्खन, नमक, चीनी, मैकेरल, प्याज, काली मिर्च

यह रेसिपी लंबे समय से मेरे गुल्लक में अपनी बारी का इंतजार कर रही थी और आखिरकार मैंने इसे पकाया।
पकाने की विधि लेखक ca_ira - livejournal
एक रसदार सुगंधित भरने और बिल्कुल पागल, क्योंकि यह तैयार करने में आसान है, काम करने के लिए सुखद और बहुत स्वादिष्ट आटा है। इसका उपयोग मीठे और नमकीन पाई, पाई और पिज्जा में किया जा सकता है।

परीक्षण के लिए:

1 गिलास दूध
1 बड़ा चम्मच चीनी
फास्ट यीस्ट की एक छोटी स्लाइड के साथ 1 चम्मच (7-10 जीआर)
3 और 1/4 कप मैदा (मैंने 3 बड़े चम्मच - 480 ग्राम आटा लिया)
200 ग्राम मक्खन
नमक की एक चुटकी

भरने के लिए:

2 बड़े या 3 छोटे मैकेरल
1 बड़ा प्याज
1 छोटा चम्मच नमक
0.5 चम्मच चीनी
0.5 चम्मच काली मिर्च

एक गिलास गर्म दूध में चीनी और खमीर घोलें। 15 मिनिट के लिये खमीर उठने के लिये रख दीजिये, इसे हैट से ढक कर रख दीजिये, मैदा को प्याले में छान लीजिये, इसमें एक चुटकी नमक भी डाल दीजिये. आटे में कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।

यीस्ट डालकर हाथ से आटा गूंथ लें। सबसे पहले यह पानी जैसा लगेगा, लेकिन सचमुच कुछ ही सेकंड में यह डिश की दीवारों से पीछे हटने लगेगा और एक नरम, लेकिन लोचदार गेंद में इकट्ठा हो जाएगा।
हम एक प्लास्टिक बैग में आटा डालते हैं, इसे बांधते हैं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

इस बीच, हम भरना बनाते हैं। हम मैकेरल को साफ करते हैं, सिर, पूंछ, पंख हटाते हैं, त्वचा को हटाते हैं, लंबाई में दो भागों में काटते हैं और हड्डियों को हटाते हैं (मैकेरल में, यह सब बहुत जल्दी किया जाता है, यह आपके लिए एक स्टेरलेट नहीं है)। छोटे टुकड़ों में। प्याज़ को क्वार्टर-रिंग्स में काटें: प्याज़ और मछली को मिलाएं, नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़कें, धीरे से मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं।
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें (यह बैग में फूलना शुरू कर देना चाहिए)। हम इसे दो असमान हिस्सों में विभाजित करते हैं (एक दूसरे की तुलना में थोड़ा बड़ा है)। हम इसे अपने हाथों से एक रूप में वितरित करते हैं (मैंने आटा रोल किया), मक्खन के साथ चिकनाई, घुमावदार किनारों को छोड़कर (मैंने बेकिंग के साथ फॉर्म को कवर किया) केक को बाहर निकालना आसान बनाने के लिए कागज)। भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएं।
बाकी के बेले हुए आटे से बंद कर दीजिये. हम किनारों को बंद करने की कोशिश करते हैं। हम कई जगहों पर एक कांटा के साथ पाई को छेदते हैं और पानी के साथ मिश्रित जर्दी के साथ चिकना करते हैं। एक तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट थोड़ा ऊपर उठने दें।

पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

थोड़ा ठंडा करें (अगर सब्र काफी है) और खाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!