पिज़्ज़ेरिया की तरह स्टेप बाय स्टेप पिज़्ज़ा आटा रेसिपी। घर पर बना पिज्जा

असली पिज़्ज़ा घर पर बनाया जा सकता है, और पिज़्ज़ा आटा घर पर पूरी तरह से बनाया जा सकता है। घर का बना पिज्जा आटा पिज्जा आटा के लिए मुख्य मानदंड को पूरा करना चाहिए: यह लोचदार होना चाहिए ताकि आप इसे अपने हाथों से अच्छी तरह फैला सकें और पतली परत के साथ समाप्त हो सकें। पिज्जा आटा सही तरीके से कैसे बनाये? - आप पूछना। ठीक है, आइए देखें कि पिज्जा के आटे को जल्दी और सही तरीके से कैसे पकाने के लिए। पिज्जा के आटे की रेसिपी को इसके टॉपिंग की रेसिपी से भी ज्यादा महत्वपूर्ण माना जाता है। स्वादिष्ट पिज्जा आटा - प्रतिज्ञा स्वादिष्ट पिज्जा. पतला होना बहुत जरूरी है पित्ज़ा का आटा. पतले पिज्जा के आटे की रेसिपी में पारंपरिक रूप से खमीर शामिल है। लेकिन खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा भी बनाया जा सकता है। खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा रेसिपी पारंपरिक खट्टे शुरुआत का उपयोग करती है। खमीर रहित आटाउत्पादों। ऐसा करने के लिए, केफिर पर पिज़्ज़ा आटा, दूध पर पिज़्ज़ा आटा तैयार करें। झटपट और आसानी से बनने वाला पिज़्ज़ा आटा इंस्टेंट ड्राई यीस्ट से बनाया जा सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर आपको आटे के साथ ज्यादा अनुभव नहीं है, तो आप शायद सबसे सरल पिज्जा आटा बना सकते हैं। आखिरकार, इसके निर्माण के लिए आपको आटा, पानी, नमक, चीनी, खमीर और मक्खन चाहिए। आदर्श रूप से, खमीर पिज्जा आटा साधारण और ड्यूरम आटे के मिश्रण से तैयार किया जाता है, लेकिन हमारा साधारण आटा भी उपयुक्त होता है। वहीं, आमतौर पर कई लोग पिज्जा के आटे को जल्दी पका लेते हैं। दरअसल, झटपट पिज्जा आटा 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है।हमारा सुझाव है कि आप इसे बनाने के लिए अपना समय लें अच्छा आटापिज्जा के लिए। बस 10-15 मिनट और बिताएं। सबसे पहले, इसे पूरा करने के लिए पित्ज़ा का आटापतला, आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। पिज्जा का आटा बनाने का यह पूरा रहस्य है: इसे लगभग 10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए, फटे नहीं, ताकि आप असली पिज्जायोलो की तरह इसे अपने हाथों से भविष्य के पिज्जा के आकार तक फैला सकें। इतालवी पिज्जा आटा के लिए नुस्खा इसे 20 मिनट तक खड़े रहने की सलाह देता है, इस दौरान आटा फूल जाएगा और खमीर खेलेंगे। नतीजतन, आपका घर का बना पिज्जा आटा नहीं फटेगा, जिसे तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। पतला आटापिज्जा के लिए स्वादिष्ट। इसके अलावा, इतालवी पिज्जा के लिए आटा आवश्यक रूप से जैतून के तेल के साथ तैयार किया जाता है। यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो फोटो निर्देशों के साथ पिज्जा आटा बनाने का तरीका देखें। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी का पालन करें और आपके पास असली पिज्जा आटा होगा। एक फोटो नुस्खा किसी ऐसे व्यक्ति की मदद करेगा जो अभी भी परीक्षण के साथ "आप" पर है। और डरो मत कि अंत में तुम्हारे पास पिज़्ज़ा का सूखा आटा होगा, असली पिज्जागीला नहीं होना चाहिए। हालाँकि, कुछ लोग पसंद करते हैं मोटी पपड़ीपिज्जा के लिए, जो तरल पकाया जाता है। पिज्जा बैटर अक्सर केफिर या खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है, आटे को छान लिया जाता है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो, सोडा को सिरके से बुझाया जाता है। नतीजा शानदार है बैटरजिसे बेकिंग डिश में डाला जाता है।

कैसे खाना बनाना है, इस सवाल का जवाब समान होगा। पित्ज़ा का आटाएक बेकरी में। यहां सब कुछ और भी सरल है, क्योंकि मुख्य बात अंदर है सही क्रमआटा सामग्री डालें, मशीन आपके लिए बाकी काम करेगी।

पिज़्ज़ा - इतालवी व्यंजन- जैसे, शायद, लगभग हर कोई। लेकिन घर के बने पिज्जा से ज्यादा स्वादिष्ट और प्राकृतिक क्या हो सकता है? इस तरह से बनाया गया यह भरवां केक उत्सव की मेज को भी सजा सकता है।

स्वादिष्ट होने के बावजूद, यह व्यंजन तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। आपको केवल टेस्ट के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। बेशक, जब खाना पकाने के लिए बहुत कम समय आवंटित किया जाता है, तो बेस या आटा तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है। लेकिन इसे स्वयं करना बेहतर है।

इस लेख में, मैं आपको पिज़्ज़ा आटा बनाने के कई तरीके पेश करूँगा।

लेकिन पहले, आटा तैयार करने के लिए कुछ सुझाव।

• क्या आपके पास चट्टान नहीं है? योग्य प्रतिस्थापनआप इसे हमेशा खेत पर पा सकते हैं! किसी भी कांच की बोतल को सपाट सतह के साथ लें, लेबल हटा दें, पोंछकर साफ कर लें और आपका काम हो गया! उपयुक्त और प्लास्टिक की बोतल. लेकिन इसे पानी से भरना चाहिए और ढक्कन को अच्छी तरह से पेंच करना चाहिए ताकि पानी न टपके।

निजी तौर पर, मैंने प्लास्टिक पाइप का एक टुकड़ा इस्तेमाल किया। मेरे पास उनमें से कई अलग-अलग आकार में हैं। बहुत सुविधाजनक, कोई रोलिंग पिन की जरूरत नहीं है।

क्लिंग फिल्म स्लीव या फॉयल रोल का उपयोग करें। यदि यह कार्डबोर्ड से बना है तो केवल इसे उसी फिल्म या चौड़े टेप से लपेटा जाना चाहिए।

• सही आटा तभी निकलेगा सही अनुपातसामग्री जोड़ना। उन्हें "आंख से" जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। हो सकता है परिणाम आपको संतुष्ट न करे।

• आटा जितना लंबा "आराम" करता है, उतना ही नरम हो जाता है। यदि आप इसे उपयोग से बहुत पहले तैयार करते हैं तो इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। पर यह मामलाडालने की जरूरत है अधिक आटाया रोल करते समय इसे टेबल की सतह पर उदारता से छिड़कें.

• पिज्जा को पतले बेस पर पाने के लिए, आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलना चाहिए, आदर्श रूप से - 1-2 मिमी। अगर आपको पिज़्ज़ा पसंद है रसीला आधार, फिर आटा को थोड़ा मोटा रोल करने की जरूरत है - 3-5 मिमी, परिणामस्वरूप, पकाते समय, यह मात्रा में 1.5-2 गुना बढ़ जाएगा।

• आज, पकाते समय, हम सूखे, जल्दी उठने वाले खमीर का अधिक बार उपयोग करते हैं, क्योंकि यह बहुत तेजी से उगता है, और अच्छी तरह से और लंबे समय तक रहता है। लेकिन कभी-कभी दबाए गए खमीर के साथ व्यंजन होते हैं (एक बार उन्हें लाठी कहा जाता था)। प्रतिस्थापन 1 से 3 किया जाता है। अर्थात, हम दबाए गए 3 भाग को सूखे वाले एक भाग से बदल देते हैं।
• सॉस को ढकने की कोशिश करें - पूरे आटे का आधार, फिर यह किनारों के आसपास ज्यादा सूखा नहीं होगा।

• स्वादिष्ट पिज्जा के तीन राज: अच्छा आटा, स्वादिष्ट सॉसऔर बहुत सारा पनीर।

• और हमेशा आटे को छानना मत भूलना!

आटा कैसे गूंधें - वीडियो

खमीर रहित पिज्जा आटा

पानी पर आटा

उत्पाद:

• एक पाउंड आटा अच्छी गुणवत्ता, बेहतर बेकरी;
• एक गिलास (200 ग्राम) पानी;
• 5 सेंट। एल जैतून के तेल से बेहतर, लेकिन इसे सब्जी से बदला जा सकता है;
• 1 चम्मच टॉपलेस नमक;
• मैं आमतौर पर इस आटे में भी मिलाता हूं प्रोवेनकल जड़ी बूटी, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं;
• चाकू की नोक पर सोडा, सिरके से बुझाएं।

छने हुए आटे में (सभी नहीं), नमक, मसाला डालें और तेल डालें। उपद्रव, हलचल। धीरे-धीरे पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

- जब सारा पानी निकल जाए तो इसमें बचा हुआ मैदा डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथ में न लगे.

हाल ही में, सभी प्रकार के आटे को गूंधने के लिए, मैं ब्रेड मशीन का उपयोग करता हूं, क्योंकि मुझे वास्तव में यह प्रक्रिया पसंद नहीं है। और फिर आप सब कुछ अपलोड कर दें। आवश्यक सामग्री, और आधे घंटे में आप पहले ही पहुंच जाते हैं तैयार आटासही संगति! आप वेरिफाइड में ब्रेड मशीन के विकल्प देख सकते हैं

लेकिन अगर आपके पास ब्रेड मेकर नहीं है, तो आपको अपने हाथों से काम करना होगा।

तैयार आटा डालें प्लास्टिक बैगऔर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बचा हुआ आटा निकालिये, हाथ से थोड़ा सा मसल कर, थोड़ा सा मैदा छिड़क कर बेल लीजिये.

भरने से पहले आटा डाल दें चर्मपत्रऔर कांटे से चारों तरफ छेद कर दें। तेल से स्प्रे करें और 5 मिनट के लिए 200-220 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें। ओवन से निकालें और सॉस के साथ फैलाएं। तो इसे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।इसके बाद आप इसमें स्टफिंग डाल सकते हैं। इस आटे को 10 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

दूध का आटा

उत्पाद:

• 4 कप आटा;
• चार अंडे;
• 1 गिलास दूध;
• 1 सेंट। एल जैतून या वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच नमक;

छाने हुए आटे और नमक को एक उपयुक्त गहरे बर्तन में डालें। उपद्रव, हलचल।

एक अन्य कटोरे में, अंडे को फेंटें और फिर गर्म दूध (लगभग 30 डिग्री) में डालें, जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे सामग्री को आटे में डालें। तब तक गूंधें जब तक आटा लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए।

केफिर आटा

उत्पाद:

• 2 कप आटा;
• 1 कप केफिर, शायद पूरी तरह ताज़ा न हो;
• 2 अंडे;
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 1/4 चम्मच सोडा (आपको केफिर में सिरका के साथ सोडा बुझाने की जरूरत नहीं है)।

एक उपयुक्त कटोरे में आधा मैदा और सारा नमक डालें। दखल देना।

केफिर को दूसरे कटोरे में डालें, उसमें सोडा डालें। इससे केफिर को झाग आना चाहिए। आटे में इसे सावधानी से डालें, अंडे, मक्खन डालें और अगर कोई फूड प्रोसेसर या ब्रेड मशीन नहीं है तो इसे व्हिस्क से मिलाएं।

आटा गूंथते समय धीरे-धीरे सारे आटे को मिला लें।

तैयार आटा को एक गेंद में रोल करें, आटे के साथ छिड़कें या एक नैपकिन के साथ कवर करें ताकि यह हवा न हो। 20-30 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें.

खट्टा क्रीम आटा

उत्पाद:

• 2 कप आटा;
• 2 अंडे;
• बहुत फैटी खट्टा क्रीम का गिलास नहीं;
• 2 टीबीएसपी। पिघला हुआ और ठंडा मक्खन के बड़े चम्मच;
• 1 सेंट। एल शीर्ष के बिना चीनी;
• 1 चम्मच टॉपलेस नमक;
• बेकिंग पाउडर या सोडा सिरके से बुझाया हुआ(चाकू की नोक पर)।

आटा गूंथने के लिए उपयुक्त सतह पर, आटे को एक स्लाइड के साथ छान लें और उसमें एक कुआं बना लें। किसी भी कटोरे में खट्टा क्रीम, नमक, चीनी, अंडे और सोडा मिलाएं।

नरम मक्खनरंग बदलने तक एक अलग कटोरे में मारो, धीरे-धीरे इसे खट्टा क्रीम मिश्रण में जोड़ें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पके हुए आटे के घोल में डालें। उपरोक्त व्यंजनों में बताए अनुसार आटा गूंध लें।

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ एक पैन में त्वरित पिज्जा आटा

उत्पाद:

• 2 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच;
• 9 सेंट। एक छोटी सी स्लाइड के साथ आटे के बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक।

अंडे को एक लंबे, चौड़े कटोरे में फोड़ लें। वहां खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ जोड़ें। व्हिस्क के साथ हिलाओ।

पहले से छाना हुआ आटा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। आटा तरल हो जाता है ताकि इसे पैन में आसानी से डाला जा सके। इस मामले में, वनस्पति तेल के साथ पैन को उदारता से बढ़ाया जाना चाहिए।

सीधे पैन में, केचप के साथ आटा चिकना करें, सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है, और तैयार भरने को बाहर करें। पैन को सबसे ऊपर रखें धीमी आगढक्कन को कसकर बंद करना सुनिश्चित करें। हम लगभग 10 मिनट तक भूनते हैं। जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

केफिर पर त्वरित पिज्जा के लिए आटा

उत्पाद:

• आटा, लगभग 500 जीआर।;
• एक गिलास केफिर;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 0.5 छोटा चम्मच सोडा;
• शीर्ष के बिना एक चम्मच नमक;
• थोड़ी कम चीनी।

छना हुआ आटा, नमक, चीनी, सोडा एक कटोरे में डालें। हम मिलाते हैं। केफिर जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और तेल डालें। आटा पकौड़ी जैसा होना चाहिए।

20 मिनट के बाद, आटे को तवे के व्यास पर पतला बेल लें। एक ठंडी, सूखी कड़ाही में रखें और मध्यम आँच पर रखें। जब आटे का निचला भाग पर्याप्त रूप से भूरा हो जाए, तो इसे पलट दें और स्टफिंग बिछा दें।

यह आटा बहुत पतला होता है.

पिज्जा के लिए खमीर आटा

पानी पर पिज़्ज़ा के लिए तेज़ आटा गूंथ लें

उत्पाद:

• 7 जीआर। (2 टीस्पून टॉप के बिना) ड्राई इंस्टेंट यीस्ट;
• कप गर्म पानी(लगभग 45 डिग्री);
• चीनी का एक चम्मच (यदि आप अधिक मीठा आटा पसंद करते हैं, तो 2 जोड़ें);
• 0.5 - 1 छोटा चम्मच नमक;
• 350 जीआर। (2.5 कप) मैदा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

खमीर सक्रिय करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें भरें गर्म पानी, चीनी डालें और तब तक खड़े रहने दें जब तक वे ऊपर न उठें। यह लगभग 10 मि.

पानी हल्का गर्म होना चाहिए। कुछ भी गर्म नहीं, अन्यथा खमीर किण्वन शक्ति खो देगा!

कब खमीरित गुंदा हुआ आटातैयार है, इसमें नमक और वनस्पति तेल के साथ छना हुआ आटा डालें।

नमक खमीर को फरमेंट करने में मुश्किल करता है, इसलिए इसे खमीर में न डालें, बल्कि आटे के साथ मिलाएं।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आटे को मेज पर रखें, पहले से आटे से सना हुआ, और तब तक गूंधें जब तक कि यह सजातीय, नरम और लोचदार न हो जाए। तैयार आटा को एक गेंद में रोल करें, ऊपर से आटा छिड़कें या एक नैपकिन के साथ कवर करें ताकि हवा न हो। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

खत्म खमीरित गुंदा हुआ आटा 1 सप्ताह तक प्रशीतित किया जा सकता है या फ्रीजर में 3-4 महीने तक जमाया जा सकता है। यह बेक करने के लिए लगभग तैयार है, आपको बस इसे डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है।

दूध के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा

उत्पाद:

• एक गिलास दूध;
• 2 अंडे;
• आधा किलो आटा;
• सूखा खमीर का एक बैग;
• चम्मच सहारा;
• आधा चम्मच नमक;
• सब्जी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

खमीर सक्रिय करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म दूध से भरें, चीनी डालें और उठने तक खड़े रहने दें। यह लगभग 10 मि.

टमाटर का पेस्ट या केचप के साथ आटा

उत्पाद:

20 जीआर। टमाटर का पेस्ट या कोई केचप;

1 चम्मच सहारा;

300 ग्राम पानी या दूध;

खमीर का एक थैला;

0.5 छोटा चम्मच नमक;

20 ग्राम जैतून या वनस्पति तेल;

500 ग्राम आटा।

छाने हुए आटे को खमीर के साथ अच्छी तरह मिला लें।

पर टमाटर का पेस्टया केचप में थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें। अच्छी तरह से रगड़ें ताकि कोई गांठ न बने।

में जोड़े टमाटर का पानीनमक और चीनी, घुलने तक हिलाएं।

तेल में डालें और धीरे-धीरे आटा और खमीर में हलचल करें। आटा गूंधना। हम दो भागों में बांटते हैं। हम इसे पैकेज में डालते हैं। अगली बार तक एक हिस्सा जमाया जा सकता है। एक और - लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

लहसुन के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा

उत्पाद:

175 ग्राम गर्म पानी या दूध;

2 बड़े चम्मच तेल;

280 ग्राम आटा;

1 चम्मच सहारा;

लहसुन की 3-5 कलियाँ;

0.5 छोटा चम्मच नमक;

सूखा खमीर का 7 ग्राम (बैग)।

लहसुन को काटने के लिए उपयोग करना बेहतर है, लेकिन ब्लेंडर न होने पर एक प्रेस भी उपयुक्त है।

गर्म पानी या दूध में नमक, चीनी, मक्खन मिलाएं। इसमें पिसा हुआ लहसुन डालें।

आटे को छान लें और सूखे खमीर के साथ मिलाएं। इसमें घुली सभी सामग्री के साथ पानी धीरे-धीरे आटे में डाला जाता है, अच्छी तरह से हिलाता है।

आटा गूंधना। हम पिज्जा के व्यास के आधार पर कई भागों में विभाजित करते हैं। हम आवश्यक गेंद को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। बाकी - अगली बार तक फ्रीज करें।

पिज्जा रेसिपी एक इतालवी शेफ के पिज़्ज़ेरिया की तरह

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वीके को बताएं

एक जमाने में इटली में पिज्जा को गरीबों का खाना माना जाता था। आज खुले पाईएक वास्तविक विनम्रता माना जाता है, और कभी-कभी भी उत्सव पकवान. सैकड़ों हैं विभिन्न भराव, लेकिन सभी बुनियादी बातों का आधार एक केक है। अगर आप आटे को सही तरीके से तैयार करते हैं, तो पिज्जा किसी भी फिलिंग के साथ स्वादिष्ट होगा। इस प्रक्रिया में इतालवी पाक विशेषज्ञों को विशेष रूप से प्रशिक्षित किया जाता है।

आधार पतला, कोमल होता है और बेकिंग के दौरान सूखता नहीं है। चलिए, कुछ पकाते हैं स्वादिष्ट आटापिज्जा के लिए इटली में पिज़्ज़ेरिया की तरह?

पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा आटा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पिज़्ज़ेरिया से पिज्जा आटा की एक विशेषता लोच है। यह नरम होता है लेकिन टूटता नहीं है। यह हवादार लेकिन पतला होता है। पिज्जा बनाने के लिए पाई के लिए क्लासिक खमीर आटा का प्रयोग न करें। यह बिल्कुल ठीक नहीं होगा।

पिज़्ज़ेरिया में उपयोग किया जाने वाला आधार क्या है:

आटा।उपयोग किया गया आटाउच्चतम या प्रथम श्रेणी का गेहूँ। कभी-कभी वे थोड़ा जोड़ते हैं मक्की का आटाया स्टार्च, नुस्खा पर निर्भर करता है।

तेल।इसे सख्ती से सीमित मात्रा में जोड़ा जाता है। आमतौर पर, 500 ग्राम आटे में 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं जाता है।

पानी या दूध।शरीर के तापमान से ठीक ऊपर गर्म होना चाहिए।

नमक और चीनी।स्वाद और खमीर सक्रियण के लिए उपयोग किया जाता है।

हालांकि पिज्जा का आटा पतला होना चाहिए, फिर भी इसे नुस्खा और सामग्री के आधार पर 15 मिनट से एक घंटे तक आराम करने दिया जाता है। फिर हाथ केक बनाते हैं। लेकिन हर गृहिणी ऐसा नहीं कर पाएगी, इसलिए बेलन का इस्तेमाल करना बेहतर है। आधार बनाते समय, मेज को आटे के साथ छिड़का जाता है या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है।

पिज़्ज़ा के आटे की तरह पतले पिज़्ज़ेरिया में

यह इस आटे के साथ है कि आधार पतला, खस्ता हो जाता है। यीस्ट की उपस्थिति के बावजूद, केक ज्यादा नहीं फूलता है। ये सामग्रियां तीन खुले पाई के लिए पिज़्ज़ेरिया की तरह पतले पिज़्ज़ा के आटे के तीन टुकड़े करेंगी।

सामग्री:

• 250 ग्राम पानी;
• 500 ग्राम आटा;
• 0.5 छोटा चम्मच। चीनी और नमक की समान मात्रा;
• 20 ग्राम तेल;
• 7 ग्राम खमीर।

खाना बनाना

• हम एक कटोरा लेते हैं, गर्म पानी डालते हैं, सूखा खमीर सावधानी से डालते हैं। हम हिलाना बंद नहीं करते हैं ताकि वे गांठ न पकड़ें।
• जैतून का तेल, नमक और चीनी डालें। अनाज को घोलने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
• अब हम आटा डालते हैं, जिसे झारना चाहिए।
• हम आटा गूंधते हैं। यह लोचदार होना चाहिए। सही संगति प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यदि द्रव्यमान आपके हाथों में चिपक जाता है, तो अधिक आटा जोड़ें। लेकिन सावधान रहें, बहुत सख्त आटे का आधार सख्त हो जाता है।
• अब आटे को 3 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक का वजन लगभग 270-280 ग्राम होगा। कोलोबोक को वापस कटोरे में डालें।
• कपड़े के तौलिये से ढँक दें, आधे घंटे के लिए गरम करें। यदि आप एक बार में सभी 3 पिज्जा बेक करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो एक बन को रेफ्रिजरेटर में और यहां तक ​​कि इसे एयरटाइट बैग में रखकर फ्रीजर में भी रखा जा सकता है।
• आधे घंटे के बाद, "विश्राम" आटा लें, केक को रोल करें। इटालियंस इसे रोलिंग पिन के बिना करते हैं, लेकिन हम एक सहायक का उपयोग कर सकते हैं।

व्यंजन विधि - पतली इतालवी पिज्जा. जटिल नहीं, कोई परिचारिका इसे संभाल सकती है। प्रामाणिक पतली इतालवी पिज्जायदि आप हमारे नुस्खे का ठीक से पालन करेंगे तो आप सफल होंगे। कृपया ध्यान दें कि पिज्जा टॉपिंग्स आपके स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। गृहिणियों के लिए ध्यान दें: पिज़्ज़ा बेस बनाने के लिए बेलन का इस्तेमाल न करें, बल्कि आटे को पोर पर खीचें. यही पिज्जा है जो बीच से पतला निकलता है और किनारों से गाढ़ा, क्रिस्पी क्रस्ट होता है.

पतली इतालवी पिज्जा नुस्खा

5 में से 1 समीक्षाएँ

इतालवी पिज्जापतली पपड़ी नुस्खा

पकवान का प्रकार: बेकरी

व्यंजन: इतालवी

आउटपुट: 3

सामग्री

• पित्ज़ा का आटा:
• 1 सेंट। - गर्म पानी,
• 2 टीबीएसपी। - आटा,
• 1 चम्मच - सूखी खमीर
• 2 चम्मच - चीनी,
• 1 चम्मच - नमक,
• 3 कला। एल - जतुन तेल,
• भरने:
• 6 कला। एल - टमाटर की चटनी,
• 1 पीसी। - टमाटर,
• 100 ग्राम - सॉसेज (सलामी),
• कुछ ताजा मशरूम
• 300 ग्राम - कसा हुआ पनीर(मोजरेला)।

खाना बनाना

1. सबसे पहले एक छोटी कटोरी में एक गिलास गर्म पानी डालें, उसमें चीनी, एक चुटकी नमक, खमीर डालें और एक बड़ा चम्मच आटा गूंध लें।
2. 10-15 मिनट के बाद, खमीर उठेगा (फोम दिखाई देगा), फिर बचा हुआ आटा (लगभग दो गिलास), नमक, जैतून का तेल डालें, आटे में डालें और एक बड़े कटोरे में आटा गूंध लें। पिज्जा का आटा नरम और लचीला होना चाहिए।
3. फिर, आटे को आटे की सतह पर रखें और आटे को कम से कम 10 मिनट के लिए गूंध लें, इसमें आवश्यकतानुसार आटा मिलाएं।
4. आटे को चिकना कर लें जतुन तेल, आवरण चिपटने वाली फिल्मऔर 1-1.5 घंटे के लिए या आकार में तीन गुना होने तक गर्म स्थान पर रखें। आटा फूलने के बाद इसे तीन हिस्सों में बांट लें और तीन लोइयां बेल लें, हर हिस्से से एक पिज्जा बेस निकलेगा.
5. आटे की एक लोई को आटे की सतह पर रखें और इसे आटे में लपेटकर केक का आकार दें।
6. बेकिंग शीट को पहले से तैयार कर लें, इसे जैतून के तेल से चिकना कर लें।
7. ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें।
8. हम केक को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख देते हैं हम पिज्जा फैलाते हैं टमाटर की चटनी, 2 बड़े चम्मच प्रति पिज्जा। हम सॉसेज, टमाटर और शैम्पेन को प्लास्टिक से काटते हैं और एक परत में भरते हैं।
9. पिज़्ज़ा पर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए या चीज़ के भूरे होने तक रखें।

बॉन एपेतीत!

इटैलियन थिन क्रस्ट पिज्जा रेसिपी

विशेष रूप से हमारे पाठकों के लिए, नुस्खा एक पतली इतालवी पिज्जा है। पतले आटे की रेसिपी पर इटैलियन पिज्जा जटिल नहीं है, कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है। अगर आप हमारी रेसिपी को ठीक से फॉलो करते हैं तो आपको एक असली पतला इटैलियन पिज्जा मिलेगा। कृपया ध्यान दें कि पिज्जा टॉपिंग्स आपके स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। गृहिणियों के लिए ध्यान दें: पिज़्ज़ा बेस बनाने के लिए बेलन का इस्तेमाल न करें, बल्कि आटे को पोर पर खीचें। यही पिज्जा है जो बीच से पतला निकलता है और किनारों से गाढ़ा, क्रिस्पी क्रस्ट होता है. थिन इटैलियन पिज़्ज़ा रेसिपी 5 से 1 समीक्षाएँ इटैलियन थिन क्रस्ट पिज़्ज़ा रेसिपी प्रिंट

पिज्जा एक ऐसी डिश है जो मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है. भरना कुछ भी हो सकता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वादिष्ट आटा तैयार करना है। पिज्जा के आटे की रेसिपी को पिज़्ज़ेरिया की तरह ही सही माना जाता है - पतला, सुगंधित, तैयार करने में आसान। और इनमें से कई व्यंजनों को हमारे चयन में प्रस्तुत किया गया है।

पिज़्ज़ेरिया की तरह क्लासिक पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

क्लासिक खमीर पिज्जा आटा नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। उसी समय, आधार पिज़्ज़ेरिया में तैयार किए गए समान होता है।

• आटा - 350 जीआर;
• पानी - 200 मिली;
• खमीर - 8 जीआर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• जैतून का तेल - 40 मिली।

आटे को एक गहरे कटोरे में छान लें, जहाँ आटा बाद में गूंधा जाएगा। इसमें यीस्ट डालकर चमचे से थोड़ा सा मिक्स कर लीजिए.

अलग से, चीनी और नमक को पानी में घोलें, जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएँ। फिर तेल डालें और थोड़ा मिलाएँ।

तरल तैयारी को आटे के मिश्रण में डालें, चम्मच या स्पैटुला से गूंध लें। जब घटक पर्याप्त रूप से मिश्रित होते हैं और एक अधिक सजातीय संरचना बनने लगती है, तो हम अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। हम इसे काम की सतह पर फैलाने के बाद, हाथ से आटा गूंधना जारी रखते हैं। हम इसमें से एक गेंद बनाते हैं, इसे वफ़ल तौलिये से ढकते हैं और इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं, थोड़ा ऊपर आ जाते हैं।

यदि आटा अच्छी तरह से फिट नहीं होता है, तो इसे 30 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, या ताजा खमीर का एक हिस्सा जोड़ा जाना चाहिए।

इतालवी पिज्जा के लिए पतला आटा

पिज़्ज़ा का पतला आटा इटालियन पिज़ायोलो रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। इसके लिए कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - वे आसानी से प्राप्त होते हैं, नुस्खा असामान्य उत्पादों का उपयोग नहीं करता है।

• थोड़ा गर्म पानी - 500 जीआर;
• जीवित खमीर - 3 जीआर;
• नमक - 2 टेबल। एल।;
• कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल - 50-70 मिली;
• आटा - 900 जीआर।

हम एक मिक्सर या एक स्वचालित आटा गूंथने वाले का उपयोग करके पानी, खमीर, नमक और तेल को मिलाते हैं। जब तरल घटक एक सजातीय तरल में बदल जाते हैं, तो हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं, एक समय में एक चम्मच। जब आटा गूथ जाए तो उसे टेबल पर रख कर हाथ से गूंथ लें ताकि वह एक समान और चिकना हो जाए।