बीफ को मिनरल वाटर में मैरीनेट कैसे करें। गोमांस के लिए मैरिनेड: टमाटर। स्वादिष्ट बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट अचार तैयार करने की योजना

जैसा कि कहा जाता है, अगर आपको बीफ खाना पसंद नहीं है, तो आप इसे पकाना नहीं जानते। महान और में से एक स्वादिष्ट उदाहरणव्यंजन जिसके लिए आपको इस प्रकार के मांस से प्यार होना चाहिए, पन्नी में ओवन में बीफ़ बेक किया हुआ है। यह आमतौर पर बेक किया जाता है बड़ा टुकड़ासाथ सुगंधित मसालेऔर विभिन्न marinades में।

ऐसा गोमांस कभी भी सूखा या सख्त नहीं होता है क्योंकि पन्नी यह सब रखती है। प्राकृतिक रसलेकिन यह अविश्वसनीय रूप से नरम बनाता है। आपको यह भी नहीं भूलना चाहिए कि गोमांस एक आहार मांस है, व्यावहारिक रूप से वसा से रहित और इसकी उच्च सामग्री के साथ शरीर के लिए फायदेमंदग्रंथि। चाहे आप कम से कम तीन बार डाइट पर हों, अगर आप शाकाहारी नहीं हैं, तो यह डिश आपके लिए है।

आइए देखें कि ओवन में बेक किए गए बीफ़ को चरण दर चरण कैसे पकाना है, और फिर मैं आपको कुछ विकल्प बताऊंगा स्वादिष्ट marinadesमांस के लिए। ऐसा प्रत्येक अचार बीफ को अपना देगा अनोखा स्वादऔर मैं अनुशंसा करता हूं कि आप अपना पसंदीदा खोजने के लिए उन सभी को आजमाएं।

पन्नी में ओवन बेक्ड बीफ - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

क्या आवश्यक होगा:

• बीफ या वील - 1.3 - 1.5 किग्रा।
• सोया सॉस- 100-150 जीआर।
• धनिये के बीज - छोटा चम्मच
• ज़ीरा - एक चम्मच,
• ताजा लहसुन - 5-6 लौंग,
• लाल गर्म मिर्च - एक चम्मच,

मैरिनेट करने का समय 3-6 घंटे, तैयारी 5 मिनट, 2 घंटे बेक करना।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले मीट का एक टुकड़ा तैयार कर लें। कम वसा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, एक लोई या एक कंधे का ब्लेड। एक बड़ा, समान टुकड़ा चुनें, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह आकार में काफी कम हो जाएगा।

मांस को धो लें और इसे नैपकिन या तौलिये से सुखाएं।

2. कुक मसालेदार अचारमांस के लिए। ऐसा करने के लिए, लहसुन काट लें। आप इसे चाकू से कुचल या काट सकते हैं, लहसुन के कोल्हू का उपयोग कर सकते हैं या फिनिशिंग हथौड़े का उपयोग कर सकते हैं, जैसा हमने किया। यह बहुत तेज़ है और सुविधाजनक तरीका. बोर्ड पर लहसुन फैलाना थकाऊ है, कवर चिपटने वाली फिल्मऔर इसे हथौड़े से तब तक फेंटें जब तक यह चपटा न हो जाए।

उसके बाद, एक बड़े कटोरे में लहसुन, धनिया, जीरा, लाल गर्म मिर्च और सोया सॉस डालें तामचीनी पैनजिसमें बीफ को मैरीनेट किया जाएगा। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

मैरिनेड तैयार है।

3. इस मैरिनेड में मांस का एक टुकड़ा डालें और इसे कई बार पलट दें ताकि मैरिनेड इसे सभी तरफ से समान रूप से ढक दे।

डिश को टाइट ढक्कन से ढक दें और 3-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप इसे रात भर मैरिनेट करने के लिए भी छोड़ सकते हैं।

यदि आप इसे कमरे के तापमान पर मैरीनेट करते हैं, तो समय दो घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।

4. रेफ्रिजरेटर से अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ मांस निकालें। पन्नी की एक बड़ी शीट तैयार करें, मांस को दो परतों में लपेटने के लिए पर्याप्त है ताकि रस मांस से बाहर न निकले।

मांस को पन्नी पर रखें, एक तैलीय फिल्म बनाने के लिए जैतून के तेल के साथ हल्की बूंदा बांदी करें जो रस को अंदर रखेगी।

फिर पन्नी को कसकर लपेटें और पन्नी के शीर्ष में दो छोटे छेद करें। यह अचार और मांस के रस से भाप को बाहर निकलने देगा और पन्नी को सूजन और फटने से रोकेगा।

ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें।

5. पन्नी में ओवन में पके हुए बीफ को लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है। पहले 10 मिनट में आपको तापमान को 250 डिग्री पर छोड़ने की जरूरत है, इससे मांस ऊपर से पकड़ में आ जाएगा और सख्त हो जाएगा ताकि बीच नरम रहे।

फिर ओवन की गर्मी को 180 डिग्री तक कम कर दें। दो घंटे के बाद, आप पका हुआ मांस निकाल सकते हैं। पन्नी को खोलने से पहले इसे ठंडा होने दें या आप खुद को जलाने का जोखिम उठाते हैं।

मांस को पन्नी से बाहर निकालने के बाद, इसे कम से कम दस मिनट के लिए आराम दें ताकि यह ठंडा हो जाए और चाकू के नीचे टुकड़े टुकड़े करना शुरू न हो।

अगर आप इस डिश को गरमा गरम खाने जा रहे हैं, तो 10-15 मिनिट बाद इसे मोटे-मोटे टुकड़ों में काट कर के साथ परोसें सब्जी सलादऔर एक हल्का साइड डिश।

लेकिन पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ बीफ उत्कृष्ट हो सकता है। ठंडा नाश्ता. ऐसा करने के लिए, इसे लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें। ठंडा किया हुआ बीफ सख्त हो जाएगा और आसानी से कट जाएगा। इसे कट के रूप में परोसा जा सकता है उत्सव की मेजया इसके साथ करो स्वादिष्ट सैंडविचनाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए। चुनना आपको है।

फोइल बेक्ड बीफ के लिए अन्य marinades

मांस को रसदार रहने के लिए, सरसों के अतिरिक्त के साथ एक प्रकार का अचार अच्छी तरह से अनुकूल है। यदि आप इसे नरम बनाना चाहते हैं तो इस अचार का प्रयोग करें।

सरसों का अचार

• सरसों - 2-3 बड़े चम्मच,
• सब्जी या जतुन तेल- 3-4 बड़े चम्मच,
• रोज़मेरी - 1 छोटा चम्मच,
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच,
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार

ऐसा अचार आपके बेक्ड बीफ को तीखा नहीं बनाएगा, गर्मी उपचार के दौरान सरसों से सारा तीखापन निकल आता है। जो कुछ बचा है वह एक विशेष सरसों का स्वाद और अविश्वसनीय रूप से नरम मांस है। कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

केफिरो से अचार

• केफिर या प्राकृतिक दही- 0.5 लीटर,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• सुगंधित मसाले (थाइम, मेंहदी, जीरा, तुलसी) - 2 चम्मच,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार

इस अचार में मांस रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है। यह न केवल पन्नी में मांस भूनने के लिए, बल्कि अंगारों पर खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त है। गोमांस बहुत कोमल हो जाता है।

टमाटर का अचार

• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच,
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच,
• खमेली-सुनेली मसाले - 3 बड़े चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार

यह अचार बहुत सुगंधित होता है और मांस को अच्छी तरह से भिगो देता है। बीफ पकाने के बाद बचा हुआ मैरिनेड बनाया जा सकता है स्वादिष्ट चटनी, इसे स्टार्च या तले हुए आटे से थोड़ा मोटा कर लें।

बीफ हर व्यक्ति के लिए उपयोगी और आवश्यक है, लेकिन कभी-कभी, इस तथ्य के कारण कि मांस सख्त हो जाता है, हर गृहिणी खाना बनाना शुरू नहीं करेगी। आखिरकार, बीफ मकर मांस है और हमेशा उतना रसदार नहीं निकलता जितना हम चाहेंगे।

नरम बीफ़ कैसे पकाने के लिए - सही मांस चुनें

खाना पकाने शुरू करने के लिए, आपको पहले गोमांस का चयन करना होगा। यह ज्ञात है कि शव के सभी भाग नरम और स्वादिष्ट नहीं होंगे। कुछ भागों को केवल उबाला जा सकता है, दूसरों से कटलेट बनाना सबसे अच्छा है, कुछ को केवल तला या बेक किया जा सकता है। रहस्य घनत्व में है संयोजी ऊतक. उदाहरण के लिए, गर्दन में बहुत सारे ऐसे ऊतक होते हैं, टेंडन और फिल्म मौजूद होते हैं, ऐसे उत्पाद से कटलेट पकाना बेहतर होता है। आप पका सकते हैं और स्टू कर सकते हैं, केवल इसे पकाने में कई घंटे लगेंगे।

यदि आप मांस के पूरे सुंदर टुकड़े को भूनना चाहते हैं, तो टेंडरलॉइन, साथ ही हिंद पैर के ऊपरी हिस्से को चुनें। यह मांस आश्चर्यजनक रूप से जल्दी पकता है। लेकिन यहां भी कुछ ऐसे राज हैं जिनके बारे में हर परिचारिका को पता होना चाहिए।

सॉफ्ट बीफ कैसे पकाएं। रहस्य साझा करना

स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• युवा गोमांस या वील खरीदें। मांस नरम होगा, यहां तक ​​\u200b\u200bकि नेत्रहीन भी यह "वृद्ध" गोमांस से भिन्न होता है। रंग में, ऐसा मांस हल्का होगा, उसी हल्के वसा (इसमें बहुत कम) और छोटे फाइबर के साथ;
• पुराने गोमांस के रूप में, यह पीले रंग के वसा के साथ गहरे रंग का होता है। ऐसा मांस तलने के लिए नहीं जाएगा, क्योंकि यह कठोर होगा। लेकिन यह एक उत्कृष्ट शोरबा, बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा। केवल ऐसे बीफ को पकाने में बहुत लंबा समय लगेगा;
• मांस का एक टुकड़ा भूनने के लिए, रीढ़ से अलग पीठ या मांस चुनें;
• विभाजित और छोटे - छोटे टुकड़ेफाइबर को काटना सीखें ताकि वे तेजी से पक सकें;
• तलना शुरू करने से पहले, आपको मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें;
• नमक कब? यदि आप गोमांस तलने जा रहे हैं, तो 30 मिनट में, आप न केवल रस को बचा सकते हैं, बल्कि गोमांस का मूल रंग भी बचा सकते हैं;
• यदि सख्त मांसबीफ़ को स्टू या फ्राई करने के लिए भेजने से पहले, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। शराब (सूखा), खट्टा क्रीम, नींबू का रस, सिरका या केफिर को अचार के रूप में लिया जाता है। एसिड कठोर तंतुओं को नरम करता है। नमक, मसाले, प्याज और गाजर को ऐसे अचार में मिलाना चाहिए, अचार को उबाला जाता है (केफिर और खट्टा क्रीम एक अपवाद है), ठंडा किया जाता है कमरे का तापमान. इस तरह के एक प्रकार का अचार में गोमांस का जोखिम समय 3 घंटे से है;
• सख्त टुकड़ों को हथौड़े से पीटना बेहतर है ताकि मांस बेहतर तला हुआ हो;
• सरसों पापी भाग को नरम कर देगा, आपको मांस के टुकड़े को सरसों के साथ बहुतायत से रगड़ने की जरूरत है, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर आप सेंकना या भून सकते हैं;
• गोमांस हमेशा उच्च गर्मी पर तला जाता है ताकि रस बाहर न निकले, अन्यथा मांस सूख जाएगा;
• अगर बेक किया हुआ है, तो केवल पन्नी में रस को संरक्षित करने के लिए।

सॉफ्ट बीफ कैसे पकाएं

मांस पकाने के लिए, ले लो:

• गोमांस - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 बड़ा;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक, बे पत्ती, अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट- 1.5. एस.एल.

गोमांस कैसे पकाएं:

• एक नल के नीचे मांस का एक टुकड़ा अच्छी तरह से कुल्ला, कागज़ के तौलिये के साथ अतिरिक्त तरल हटा दें।
• मांस को टुकड़ों में काटें, आकार 4 से 4 सेमी।
• एक कड़ाही में फ्राई तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें।
• फ्राइंग के दौरान आग तेज होनी चाहिए - मांस के टुकड़ों को ध्यान से गर्म तेल में कम करें, एक सुनहरा क्रस्ट बनने तक सभी तरफ भूनें।
• मांस तला हुआ है और तुरंत एक मोटी दीवार वाले पैन में डाल दिया जाता है, उबलते पानी (1 एल) डालें, सिरका जोड़ें। इसके उबलने का इंतजार है।
• जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, धीमी आँच पर 1.5 घंटे के लिए उबलने दें।
• फिर कटी हुई सब्जियां और तेज पत्ता (यदि आप चाहें) डालें, फिर से उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
• 20 मिनिट बाद नमक, मसाले और कटा हुआ लहसुन, साथ ही टमाटर का पेस्ट डाल कर मिला दीजिये. एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, आग बंद कर दें।

मांस चुनना एक महान कला है। इसे धीरे-धीरे करना अच्छा है, ताजा दिमाग से, सुबह-सुबह बाजार में एक परिचित कसाई के पास आना। लेकिन दुकान में मांस चुनने के लिए आवश्यक शर्तेंइतना आसान नहीं। और अगर आपको पुराना रेशेदार बीफ मिले तो इसे बना लें सबसे नाजुक पकवान, मुंह में पिघलना बहुत मुश्किल है। हालांकि, प्रयास यातना नहीं है, और चालाक गृहिणियों ने कई तरकीबें ईजाद की हैं जो एक सख्त तलवे को एक परिपूर्ण भुना में बदल सकती हैं।

पाशविक बल

अधिक सटीक, यांत्रिक प्रभाव। मांस के टुकड़े को इसमें लपेटें प्लास्टिक का थैलाऔर हथौड़े से दोनों तरफ से ध्यान से उस पर जाएँ। पिटाई के बाद, सबसे पुराना मांस भी नरम और अधिक कोमल हो जाएगा। यदि चॉप्स आपका मजबूत बिंदु नहीं हैं, लेकिन आपको कहीं असफल मांस संलग्न करने की आवश्यकता है, तो इसे मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। कोमलता कीमा बनाया हुआ मांस दूध में भीगा हुआ जोड़ देगा सफ़ेद ब्रेडऔर धनुष।

अक्सर मांस झिल्ली और टेंडन के कारण बहुत सख्त महसूस होता है जिसे आप प्रसंस्करण के दौरान निकालना भूल गए थे। अगली बार, मांस की सफाई के बारे में अधिक सावधान रहें और सब कुछ ठीक हो जाएगा। लेकिन, ज़ाहिर है, यह सब नहीं है! वास्तव में, दुनिया में और भी तरीके हैं।

कोमल प्रभाव

अधिकांश सबसे अच्छा सहायकमांस को कोमलता, रस और स्वाद देने में - अचार। उन्हें रचना में सुपर कॉम्प्लेक्स होने की आवश्यकता नहीं है। उदाहरण के लिए, नियमित सरसोंयह अपना काम पूरी तरह से करेगा यदि आप इसे तलने के लिए मांस के टुकड़ों से ब्रश करते हैं और उन्हें लगभग एक घंटे के लिए अकेला छोड़ देते हैं।

सामान्य तौर पर, घर में मौजूद लगभग हर चीज मांस के लिए अचार के रूप में काम कर सकती है। उदाहरण के लिए, फल। वे, फलों के एसिड के लिए धन्यवाद, मांस को कोमल बनाते हैं, नरम करते हैं और इसे एक तीखा स्वाद देते हैं। फलों का अचारयह सरलता से किया जाता है: एक दो कीवी, थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और मसाले लें। इस सारे धन को कद्दूकस करके काट लें, मांस को आधे घंटे के लिए परिणामस्वरूप अचार में भिगो दें - और आपकी मेज पर एक शानदार भुना होगा। बस याद रखें कि तलने से पहले मांस को मैरिनेड से हटा दें।

का उपयोग करते समय एक उत्कृष्ट अचार प्राप्त होता है अनार का रस. खट्टे, कसैले, टैनिन युक्त रस में मसाले मिलाने और मांस को कई घंटों तक रखने के लिए पर्याप्त है।

मांस को नरम करने में नींबू ने खुद को अच्छा दिखाया। मांस के टुकड़े नींबू के साथ रखे जाते हैं, कभी-कभी इस मिश्रण में जोड़ा जाता है एक कच्चा अंडाऔर ठंडी जगह पर कुछ देर के लिए छोड़ दें। समय मांस की कठोरता की डिग्री पर निर्भर करता है, लेकिन स्वीकार्य परिस्थितियों को प्राप्त करने के लिए औसतन दो से तीन घंटे पर्याप्त हैं।

मैरिनेड पर आधारित किण्वित दूध उत्पादमांस को आवश्यक कोमलता और कोमलता भी दें। और इस बात की परवाह किए बिना कि आप क्या पकाने जा रहे हैं: चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या बीफ। केफिर को मुख्य सामग्री के रूप में लिया जाता है या बिना मीठा दही, मसाले, थोड़ा नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित। लगभग 2-4 घंटे के लिए इस तरह के अचार में मांस खर्च करने के लिए पर्याप्त है। वैसे, कुछ लोग मेयोनेज़ के तहत मांस को मैरीनेट करना पसंद करते हैं, लेकिन किसी कारण से पेशेवर इस पद्धति का स्वागत नहीं करते हैं। ध्यान रखें कि डेयरी मैरिनेड की रेसिपी धार्मिक कारणों से सभी के लिए नहीं है, लेकिन हमारे पास स्टॉक में और भी बहुत कुछ है।

शराब या बीयर का व्यापक रूप से एक अचार के रूप में उपयोग किया जाता है। तो मांस को नियमित रूप से तलने और कटार पर तलने के लिए तैयार किया जाता है। यदि आप वाइन में मिनरल वाटर, प्याज और मसाले मिलाते हैं, तो यह जल्दी और स्वादिष्ट बन जाएगा। बीयर में भिगोया हुआ सुगंधित मांस आपके घर या मेहमानों के प्रति उदासीन नहीं रहेगा। तलने से पहले, ऐसे मांस को आटे में सबसे अच्छा रोल किया जाता है।

अधिक के लिए मजबूत पेय, तब वोदका लंबे समय से अचार के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है, खासकर जब पोल्ट्री मांस के साथ काम करना। चीन में, सोया सॉस और मसालों को वोडका, कटा हुआ टर्की या में मिलाया जाता है बत्तख की कलेजीऔर अधिकतम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। तलने से पहले, मांस के टुकड़ों को एक रुमाल से सुखाया जाता है। चिंता न करें - शराब की कोई गंध नहीं बचेगी।

सबसे निडर प्रयोग करने वालों के लिए, हम शहद के साथ क्वास पर आधारित मैरिनेड पेश कर सकते हैं, टमाटर की चटनीअदजिका या चाय की पत्ती के साथ। उपरोक्त में से कई तरीकों से मांस को मैरीनेट करने का प्रयास करने के बाद, आप निश्चित रूप से अपने स्वाद के अनुरूप एक विकल्प ढूंढ लेंगे।

अन्य तरकीबें

मांस को कोमल और रसदार बनाने के लिए, तलने के दौरान उसमें से रस के प्रवाह को रोकना आवश्यक है। यह सबसे अच्छा या तो ब्रेडिंग द्वारा किया जाता है, या उच्च गर्मी पर मांस को "सील" करके किया जाता है। तलना शुरू करने से ठीक पहले मांस को ब्रेड करें। ब्रेडिंग के रूप में, आटा, पटाखे, एक अंडा या उनमें से एक संयोजन उपयुक्त है। मांस के टुकड़ों को उबलते तेल में रखा जाता है, फिर तलने की प्रक्रिया तुरंत शुरू हो जाती है, और मांस का रसलीक नहीं होगा।

आप रोटी के उपयोग के बिना और तेल के उपयोग के बिना भी मांस को "सील" कर सकते हैं। मांस को बस एक गर्म तवे पर रखा जाता है, भूरा होने तक तला जाता है, पलट दिया जाता है और उसी तरह तला जाता है। उसके बाद, आग को कम कर देना चाहिए और मध्यम या कम गर्मी पर पकने तक तलना चाहिए। बीफ को अंडरकुक भी किया जा सकता है - कुछ लोग खून के साथ मांस पसंद करते हैं। अन्य प्रकार के मांस के साथ, यह तरकीब काम नहीं करेगी: आप आधे पके हुए पोर्क चॉप से ​​कुछ ट्राइचिनेला नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, है ना?

यदि मांस को बर्तन या पन्नी में पकाया जाता है तो एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त होता है। इन मामलों में, यह तैयार किया जाता है खुद का रसऔर यह बिना किसी एडिटिव्स के भी पूरी तरह से निकल जाता है।

अगर आपके कटलेट तले हुए हैं, तो उन्हें सावधानी से पलटने की कोशिश करें ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे, अन्यथा रस भी निकल जाएगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात - मांस को पहले से नमक न करें! नमक पकाने से पहले उसमें से रस निकाल लेगा। ठीक है, अगर आपका रोस्ट अभी भी थोड़ा सूखा निकला है, तो इसे पानी के स्नान से ठीक करने का प्रयास करें। पैन में पानी डालें, उसके ऊपर मांस के साथ एक कोलंडर रखें और पूरी संरचना को ढक्कन के साथ बंद कर दें।

इसलिए, यदि गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों में से एक विफल हो जाता है, तो हिम्मत न हारें, इसे वापस पटरी पर लाने का एक तरीका है!

गोमांस के लिए marinades

मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, और एक पतला या भी प्राप्त करें तेज सुगंध, इसे मैरीनेट किया जाता है। यह प्लास्टिक या तामचीनी के कंटेनरों में किया जाता है ताकि टुकड़े उजागर धातु को न छूएं, और उनका स्वाद खराब न हो। खाना पकाने के दौरान गोमांस को मैरीनेट करें। कभी-कभी इससे सॉस बनाया जाता है: इसमें आटा और स्टार्च मिलाया जाता है, धीमी आंच पर रखा जाता है।

बारबेक्यू के लिए

अवयव:

• 3 कला। शराब सिरका के चम्मच;
• 2 प्याज;
• 1 चम्मच धनिया के बीज;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च, नमक, सिरका, धनिया डालें। कटा हुआ मांस अपने हाथों से अचार के साथ मिलाया जाता है और थोड़ा संकुचित होता है। बर्तन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर 1 दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

ओवन में बेक करने के लिए

सामग्री:

• नींबू;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• आधा गिलास पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

नींबू के रस के साथ मिश्रित ठंडा पानी, इसमें बारीक कटा प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक शांत अचार के साथ डाला जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्टेक के लिए

अवयव:

• लहसुन की 6 लौंग;
• 1 प्याज;
• 3 कला। 9% सिरका के चम्मच;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• आधा गिलास सोया सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच। सरसों के चम्मच;
• एक चम्मच नमक;
• काली मिर्च का चम्मच;
• रोजमैरी

चिकनी होने तक सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में पीस लें। मैरीनेड के साथ बूंदा बांदी स्टेक और कम से कम 3 घंटे के लिए सर्द करें।

तलने के लिए

सामग्री:

• पानी का गिलास;
• 2 प्याज;
• नींबू;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• ½ चम्मच करी;
• 1 चम्मच मांस मसाला

प्याज को बारीक काट लें, इसे अपने हाथों से गूंध लें और कटा हुआ बीफ़ के साथ मिलाएं, मसाला छिड़कें। नींबू का रस, चीनी और नमक के साथ पानी मिलाया जाता है, मांस के साथ एक कटोरे में डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

गोमांस कब तक भूनना है?

मांस को टुकड़ों में, स्टेक या चॉप के रूप में तला जाता है। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन, ग्रिल, ओवन का उपयोग करें। प्रत्येक व्यंजन की अपनी तैयारी की डिग्री होती है।

स्टेक बीफ़ मांस का 2-4 सेंटीमीटर मोटा टुकड़ा होता है, जिसे एक विशेष फ्राइंग पैन में लहराती सतह के साथ पकाया जाता है। स्टेक तलने के मूल तरीकों को जानकर, इसे 30 सेकंड से 5 मिनट तक दोनों तरफ से तला जाता है।

यह जांचने के लिए कि क्या स्टेक तैयार है, आपको उस पर प्रेस करने की आवश्यकता है।

गोमांस तलने का एक आसान तरीका 3-4 सेमी क्यूब्स में है उन्हें पहले से गरम पैन में 25-30 मिनट तक पकाएं।

एक क्रस्ट दिखाई देने तक चॉप को आग पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे पलट दिया जाता है और हर तरफ 2 मिनट के लिए तला जाता है।

प्याज के साथ क्लासिक बीफ स्टू

खाना पकाने के लिए, आपको एक मोटी तली के साथ एक फ्राइंग पैन चाहिए, कच्चा लोहा सबसे अच्छा है। इसमें मांस सूखता नहीं है और जलता नहीं है।

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 275 किलो कैलोरी है। नीचे दी गई सामग्री 3 सर्विंग्स बना सकती है।

अवयव:

• 500 ग्राम गोमांस;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच चीनी;
• एक चुटकी काली मिर्च काली मिर्च;
• 100 मिली. पेय जल;
• 1 छोटा चम्मच नमक

खाना कैसे बनाएं:

गोमांस को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मध्यम भागों में काट लें। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और हिलाएं। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें मांस डालें। इसे तेज आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

प्याज को ब्राउन किये हुये टुकड़ों में डालिये, सब कुछ मिला दीजिये. सामग्री को तब तक भूनें जब तक प्याज नरम और पारभासी न हो जाए। पैन में डालें गर्म पानी, आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मांस को एक घंटे के लिए उबाल लें।

एक पैन में सब्जियों के साथ बीफ

स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली रेसिपी। इस व्यंजन के लिए, गोमांस गर्दन का उपयोग करना बेहतर है, फिर मांस नरम हो जाएगा। इसे अलग-अलग साइड डिश के साथ और अकेले परोसा जा सकता है।


अवयव:

• 350 ग्राम गोमांस;
• 1 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• गाजर - 1 पीसी। या आधा;
• 2 ताजा टमाटर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक, मांस के लिए मसाला,
• काली मिर्च पाउडर;
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 50 मिली. पानी;
• साग

गोमांस को पतले स्लाइस में काटें और हल्के से हथौड़े से फेंटें। इसे मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा. मांस में कटा हुआ प्याज या पंख जोड़ें।

गाजर को पतले स्लाइस में काटकर पैन में रखें। इसे धीमी आंच पर भूनें और 5-7 मिनट तक चलाएं। बेल मिर्च का एक स्ट्रॉ डालें।

भोजन को नमक करें, 50 मिली डालें। 7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब्जियों के साथ पानी और मांस उबाल लें। स्लाइस जोड़ें ताजा टमाटरऔर बारीक कटा हुआ लहसुन, हिलाओ। डिश को 4-5 मिनट तक पकने दें टमाटर के टुकड़ेसंरक्षित।

पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

एक पैन में खट्टा क्रीम में बीफ

इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ मांस बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है।

अवयव:

• 600 ग्राम गोमांस;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• नमक;
• मांस के लिए मसाले;
• सूरजमुखी का तेल

मांस को बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें बीफ़ को दोनों तरफ से बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। धीमी आंच पर ढककर पकाएं। प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

100 मिली मिलाएं। खट्टा क्रीम और 200 मिलीलीटर। उबला हुआ पानी. इस मिश्रण को अपने स्वाद के लिए बीफ, नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के टुकड़ों पर डालें। लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

फिर आप ट्रीट को आग से हटा सकते हैं और इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

नारियल की चटनी में ग्रील्ड बीफ

बीफ इन नारियल की चटनी

इस तरह के असामान्य खोल में मांस मसालेदार निकला। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी नारियल का दूध, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है या अखरोट के गूदे को स्वयं निचोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• 500 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 1 गिलास नारियल का दूध;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• ताजा गर्म काली मिर्च;
• अदरक का एक टुकड़ा;
• 1 सेंट वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• ताजा नींबू बाम की 2 टहनी;
• आधा सेंट ब्राउन शुगर के चम्मच

प्याज को बारीक काट लें। अदरक को छीलिये, काट लीजिये बड़े टुकड़े. से बीज निकालें तेज मिर्च. सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें, जिसमें लहसुन और नींबू बाम भी शामिल है। नारियल के दूध में डालें और एक चिकना पेस्ट बना लें। फिर इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल के साथ डालें और 3 मिनट तक पकाएं।

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे पैन में डालें, बचा हुआ दूध डालें और तब तक उबालें जब तक कि मांस नर्म न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

चीनी और नमक के साथ पकवान को सीज करें।

मलाईदार रास्पबेरी सॉस में बीफ

रास्पबेरी सॉस में बीफ

यह पता चला है कि न केवल कोई साइड डिश, बल्कि जामुन भी मांस के लिए उपयुक्त हैं। इस मामले में, गोमांस को स्टू, तला हुआ और स्मोक्ड किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 800 ग्राम मांस;
• मुट्ठी भर ताजा या जमे हुए रसभरी;
• 1.5-2 बड़े चम्मच लिंगोनबेरी जैम;
• 200 मिली. मलाई;
• 60 ग्राम मक्खन;
• ½ कप रेड वाइन;
• ½ कप शोरबा;
• नमक;
• मोटी काली मिर्च

जाम को स्टोर से खरीदा जा सकता है, जब तक कि इसमें संरक्षक न हों। काउबेरी को क्रैनबेरी से बदला जा सकता है।

यदि मांस जमे हुए है, तो रस को अंदर बनाए रखने के लिए इसे धीरे-धीरे पिघलने दें। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और काली मिर्च के साथ छिड़के।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें बीफ के टुकड़े डालें। उन्हें अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, लेकिन जला नहीं जाना चाहिए। फिर स्वादानुसार नमक।

मांस के टुकड़ों को हल्का सा हिलाएं। उनमें जैम और रेड वाइन डालें, ढक्कन बंद किए बिना 6 मिनट तक उबालें। इस समय, जामुन को ठंडे पानी से धो लें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

मांस में शोरबा और क्रीम जोड़ें, हलचल करें और तरल वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो गोमांस को फिर से नमक करें।

जामुन को एक बाउल में रखें, सभी सामग्री को मिलाएँ और 10-12 मिनट तक पकाएँ।

डिश को स्टोव से निकालें और टेबल पर ले आएं।

बीफ स्टेक को रसदार भुना कैसे करें

अवयव:

• स्टेक के रूप में चयनित बीफ़, 2 पीसी ।;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• नमक;
• मिर्च;
• फ्रेंच जड़ी बूटी

खाना कैसे बनाएं:

स्टेक को धोने की जरूरत नहीं है। इसे पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें। काली मिर्च और नमक, साथ ही मसालों के साथ मांस छिड़कें। उन्हें अपने हाथों से स्टेक में रगड़ें। बीफ को दोनों तरफ से ट्रीट करें सूरजमुखी का तेल. पर कच्चे लोहे की कड़ाहीथोडा़ सा तेल डालकर गरम भी कर लीजिए.

स्टेक को एक कटोरे में रखें और हर तरफ 1 मिनट तक पकाएं। पूरा होने तक इसे कई बार पलटें। ऐसा करने के लिए, पाक चिमटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न कि कांटा, ताकि रस बाहर न निकले।

बीफ एक बारीक लेकिन बहुमुखी मांस है जो दिलकश, मसालेदार और यहां तक ​​कि मीठी सामग्री के साथ बहुत अच्छा लगता है। मुझे उम्मीद है कि इन व्यंजनों से आपको स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन तैयार करने में मदद मिलेगी।
यह भी सीखें कि रूसी में एक बर्तन में बीफ़ कैसे पकाना है
अपने भोजन का आनंद लें!

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पन्नी, आस्तीन और बेकिंग डिश में शराब, कॉन्यैक और टमाटर सॉस में आलू, मिर्च और चरबी के साथ ओवन में अद्भुत मसालेदार गोमांस के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-02-20 जूलिया कोसिचो

श्रेणी
नुस्खा

3808

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

20 जीआर।

8 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

171 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक ओवन मसालेदार बीफ पकाने की विधि

चूंकि बीफ का मांस काफी सख्त होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक पकाने की सलाह दी जाती है, स्टू को वरीयता देते हुए। हालांकि, इस प्रकार के मांस को पूरा टुकड़ा बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पहले (कुछ घंटों के लिए) सिरका या नींबू के रस के साथ जोर देना महत्वपूर्ण है। लेकिन आइए देखें कि ओवन में मसालेदार बीफ़ को ठीक से कैसे पकाने के लिए।

सामग्री:

• डेढ़ किलोग्राम गोमांस;
• एक चम्मच चीनी;
• मसाला "मांस के लिए";
• तीन बड़े चम्मच तेल;
• दानेदार नमक;
• एक गिलास पानी का एक तिहाई;
• टमाटर के पेस्ट के तीन बड़े चम्मच।

ओवन में मैरीनेट किए हुए बीफ के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

गोमांस का 1.5 किलो का टुकड़ा धोएं (अपेक्षाकृत दुबला पीठ चुनें)। कागज़ के तौलिये से साफ और सुखाएं।

एक अलग कंटेनर (साफ और सूखा) में, गठबंधन करें रिफाइंड तेल, पानी, मसाला "मांस के लिए", चीनी, पानी और नमक। चिकना होने तक मिलाएँ।

उपयुक्त आकार के पकवान पर पन्नी की एक तिहाई परत बिछाएं। तैयार मांस के टुकड़े को बीच में रखें।

मसालेदार टमाटर ड्रेसिंग के साथ सभी तरफ (उदारता से) फैलाएं।

रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए भेजें। इस समय के दौरान, बीफ़ को उबाला जाएगा, ताकि बाद में यह नरम और कोमल हो जाए।

निर्दिष्ट समय के बाद, पकवान मेज पर वापस आ जाता है। ओवन को 195 डिग्री पर प्रीहीट करें।

रसदार मांस के गूदे का एक टुकड़ा पन्नी के साथ कसकर लपेटें। एक बेकिंग शीट (फ्लैट) में स्थानांतरित करें।

क्षुधावर्धक को पकाने के लिए भेजें, जिसमें 40-45 मिनट का समय लगेगा। परोसने से पहले, मैरीनेट किए हुए बीफ़ को ओवन में कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें और पन्नी में "पका" दें।

इस प्रकार के मांस की तैयारी में काटने के रूप में सेवा करना शामिल है। वे इसे बेकन के साथ कैसे करते हैं। वास्तव में, हम इसे केवल मसालेदार का उपयोग करके पकाते हैं टमाटर ड्रेसिंग, जो मांस के स्वाद पर जोर देगा और इसे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

विकल्प 2: त्वरित ओवन मसालेदार बीफ पकाने की विधि

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गोमांस को जल्दी से पकाना काफी समस्याग्रस्त है। लेकिन अगर समय समाप्त हो रहा है, तो हम सुझाव देते हैं कि इस मांस को थोड़े समय के लिए मैरीनेट करें और इसे एक आस्तीन में बेक करें। यह वह है जो निविदा गोमांस बनाने की प्रक्रिया को काफी कम कर देगा।

सामग्री:

• दुबला मांस का किलोग्राम;
• 45 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• प्याज़;
• लॉरेल (2-3 छोटे पत्ते);
• काला और/या allspice;
• एक चम्मच टेबल सिरका;
• चीनी का चम्मच (चाय)।

ओवन में मैरिनेटेड बीफ को जल्दी से कैसे पकाएं

गोमांस के दुबले और साफ किए हुए टुकड़े को धो लें। तौलिए से तुरंत सुखाएं। ऊपर से सतह के साथ समानांतर कटौती करें।

टेबल सिरका के साथ बूंदा बांदी। नमक। (समान रूप से) काली मिर्च और चीनी डालें। आधे घंटे के लिए सीधे किचन टेबल पर छोड़ दें।

30 मिनट के बाद, आस्तीन को बेकिंग शीट पर फैलाएं। अंत को एक तरफ बांधें।

इन्फ्यूज्ड टुकड़े को नरम के साथ कोट करें मक्खन. गोमांस को आस्तीन के अंदर रखें। और शुद्ध किए हुए के छल्ले नीचे रख दो प्याज़. मांस की सतह पर बे पत्तियों की एक जोड़ी रखें।

मैरिनेटेड बीफ़ को ओवन में भेजें, फिक्सिंग खुला किनाराआस्तीन। तेजी से और अद्भुत सेंकना स्वादिष्ट व्यंजनतापमान को 200 डिग्री पर सेट करके लगभग 35-37 मिनट।

आप मांस के टुकड़े की तैयारी को सीधे आस्तीन के माध्यम से एक लंबी कटार के साथ छेद कर जांच सकते हैं। अगर रस पूरी तरह से पारदर्शी है, तो पकवान तैयार है। इस घटना में कि तरल मिश्रित हो जाता है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप फिल्म खोलें और 6-7 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं।

विकल्प 3: वाइन में ओवन-बेक्ड मैरीनेटेड बीफ़

शराब का उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। तो क्यों न हम इस सामग्री को बीफ़ रेसिपी में शामिल करें जिसे आज का चयन समर्पित है।

सामग्री:

• एक गिलास लाल (सूखी) शराब;
• गोमांस का किलोग्राम (दुबला);
• मसाले "मांस के लिए";
• दो बड़े चम्मच तेल;
• दानेदार नमक;
• आधा नींबू;
• लौंग की एक जोड़ी।

खाना कैसे बनाएं

दुबला गोमांस का टुकड़ाचाकू से साफ करें। तौलिए से तुरंत धोएं और सुखाएं। उथले बनाओ, अधिमानतः शीर्ष पर समानांतर कटौती।

एक तिहाई परत के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। एल्यूमीनियम पन्नी. किनारों को ऊपर उठाएं ताकि ड्रेसिंग फैल न जाए।

बीफ के तैयार टुकड़े को बीच में रखें। ऊपर डाल देना सुगंधित चटनीतेल और शराब से।

सतह पर कुछ कार्नेशन पुष्पक्रम बिछाएं।

मांस के चारों ओर पन्नी मोड़ो। इसके लिए धन्यवाद, बीफ़ पूरी तरह से अचार में "कफ़न" हो जाएगा।

मांस के टुकड़े को डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें।

अगला कदम ओवन को प्रीहीट करना है। पन्नी में मांस को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मैरीनेट किए हुए बीफ को ओवन में 42-43 मिनट के लिए बेक करें।

तत्परता का परीक्षण करने के लिए, पन्नी को (थोड़ा) खोलें और एक कटार के साथ मांस को छेदें। पर शुद्ध रस(बिना अशुद्धियों के) आँच बंद कर दें। गोमांस को आराम और ठंडा होने दें।

रेड वाइन को सफेद रंग से बदला जा सकता है। हालांकि, गोमांस पूर्व को "प्यार" करता है। मुख्य बात यह है कि यह सूखा होना चाहिए। हालाँकि, यदि आप में चमकीले मीठे नोट पसंद करते हैं मांस के व्यंजन, इसे मिठाई या मिठाई वाइन में बनाने का प्रयास करें।

विकल्प 4: ओवन में आलू और टमाटर के साथ मैरीनेट किया हुआ बीफ़

आलू और छोटे टमाटरबीफ के साथ पकाया जाने वाला, आपको न केवल पकवान के स्वाद को सजाने की अनुमति देगा, बल्कि एक साइड डिश तैयार करने में भी समय बचाएगा। हम अभी टू-इन-वन सर्विंग तैयार कर रहे हैं!

सामग्री:

• चार आलू;
• गोमांस का किलोग्राम;
• पांच चेरी टमाटर;
• दानेदार नमक;
• परिष्कृत तेल के दो बड़े चम्मच;
• एक तिहाई नींबू;
• काली मिर्च;
• अजमोद का एक तिहाई गुच्छा (ताजा);
• सूखी तुलसी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

नियोजित गोमांस के टुकड़े को कुल्ला और साफ करें। फिर एक (ऊपरी) तरफ पतले, उथले कट बनाएं।

अब मांस को एक फ्लैट गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर में स्थानांतरित करें। नींबू के रस और तेल के साथ बूंदा बांदी। काली मिर्च और नमक छिड़कें।

गोमांस को डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। जगह है किचन टेबल। वहीं, इसे फिल्म से ढकना न भूलें ताकि उस पर धूल न लगे।

इस समय टमाटर के डंठल हटा दें। आलू को भी छील लें। पहले को आधा में काटें, दूसरे को क्यूब्स में काटें और स्टार्च को हटाकर कुल्ला करें।

एक आयताकार आकार को तेल से चिकना करें, या इससे भी बेहतर, इसे चर्मपत्र से ढक दें।

आलू और टमाटर को तल पर समान रूप से व्यवस्थित करें। सूखे तुलसी और कटा हुआ अजमोद (धोया और सूखा) के साथ छिड़के।

तैयार मांस को ऊपर रखें। पन्नी की एक शीट के साथ फॉर्म को कवर करें।

एक अद्भुत डिश को 39-40 मिनट के लिए 185 डिग्री पर बेक करें।

फिर पन्नी हटा दें। स्टोव की डिग्री को 200 तक बढ़ा दें। ओवन में मैरीनेट किया हुआ बीफ 10-12 मिनट के बाद तैयार हो जाएगा।

इस दौरान आलू को उबालना चाहिए। हालाँकि, यदि आप इसकी कोमलता के बारे में चिंतित हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस जड़ की फसल को पहले से ("वर्दी में") उबाल लें। तो, आप केवल भुना हुआ मांस पर ध्यान केंद्रित करेंगे, इस डर के बिना कि साइड डिश का मुख्य घटक कच्चा रहेगा।

विकल्प 5: ओवन में जड़ी-बूटियों और बेकन के साथ कॉन्यैक में मैरीनेट किया गया बीफ

लार्ड कुछ सख्त बीफ को कोमलता प्रदान करेगा। और कॉन्यैक अद्वितीय अखरोट के नोट देगा। अपने पाक दृष्टिकोण को नकारात्मक से सकारात्मक में बदलकर इसे प्यार करने के लिए इस गोमांस नुस्खा को आजमाएं।

सामग्री:

• एक गिलास कॉन्यैक का एक तिहाई;
• 45 ग्राम लार्ड;
• दुबला मांस का किलोग्राम;
• ताजा अजमोद का आधा गुच्छा;
• नमक/मसाले "मांस के लिए";
• शराब सिरका का एक बड़ा चमचा;
• मेंहदी की टहनी की एक जोड़ी।

खाना कैसे बनाएं

गोमांस से झिल्ली और नसों को काटें। फिर टुकड़े को धो लें। रुमाल से गीला करें। संकीर्ण चीरों को कुछ सेंटीमीटर गहरा करें।

सिरका का एक टुकड़ा डालो और नमक और मसालों के साथ रगड़ें। क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें और मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।

कुछ घंटों के बाद, चिल्ड लार्ड (सूअर का मांस) को बारीक काट लें।

गोमांस खोलें और इसे चरबी के साथ भरें। बेकिंग शीट पर स्थित पन्नी की एक तिहाई परत पर लेटें।

मांस तक पहुंच छोड़कर, पन्नी के किनारों को लपेटें। कॉन्यैक में डालो। मेंहदी की टहनी बिछाएं। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पन्नी को बंद कर दें, कोई खाली जगह न छोड़ें। मांस को ओवन में ले जाएं।

195 डिग्री चालू करें। मैरीनेट किए हुए बीफ को ओवन में लगभग 46-38 मिनट तक पकाएं।

पन्नी को (थोड़ा सा) खोलने और मांस की तत्परता (छेदने पर साफ रस) की जाँच करने के बाद, स्टोव बंद कर दें।

विकल्प 6: मसालेदार सोया ड्रेसिंग में मसालेदार गोमांस ओवन में

सोया सॉस और कुछ विशेष मसालों को अपने रोस्ट बीफ़ रेसिपी में शामिल करके, आप मांस में एक स्वादिष्ट एशियाई मोड़ जोड़ सकते हैं। लेकिन हाइलाइट अंतिम कोर्सहमारा चयन गर्म मिर्च होगा।

सामग्री:

• आधा गिलास सोया सॉस;
• गोमांस मांस का किलोग्राम;
• एक तिहाई (छोटी) मिर्च की फली;
• दानेदार नमक;
• नींबू के रस के दो बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• मैदान जायफल;
• सूखा अदरक;
• तलने का तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सोया सॉस और नींबू का रसएक कटोरी में डालना। मसाले का परिचय दें: नमक, जायफल, काली मिर्च और सोंठ। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

गोमांस मांस धो लें (दुबला और साफ)। एक तौलिये से सुखाएं। उथले लंबे चीरों की पूरी सतह पर काठी।

मांस को एक गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर में पक्षों के साथ रखें। तैयार मसालेदार ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी। क्लिंग फिल्म (खाद्य ग्रेड) के साथ कवर करें।

दो घंटे के लिए मांस के बारे में भूल जाओ। जब समय हो जाए, तो एक चौड़े (मोटे तले वाले) फ्राई पैन में तेल गरम करें।

बिना मैरिनेड के बीफ का एक टुकड़ा गर्म तेल में डालें। धीरे से, ताकि खुद को न जलाएं, हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें। एक परत की उपस्थिति हासिल करने के बाद, शिफ्ट मुख्य संघटकपन्नी की एक तिहाई परत पर व्यंजन।

धुली और छिली हुई मिर्च के पतले छल्ले से सतह को (नीचे के हिस्से को छोड़कर) ढक दें।

मांस को सभी तरफ पन्नी से ढक दें। बेकिंग शीट पर भेजें गरम ओवन. तापमान 195 डिग्री है।

45-46 मिनट के बाद ओवन में मसालेदार बीफ के स्वाद से प्रियजनों को खुश करना संभव होगा। और परोसने से पहले, हम आपको सलाह देते हैं कि मांस को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बेहतर अभी तक, इसे अगले दिन उबला हुआ सूअर का मांस की तरह परोसें।

इस नुस्खा के अनुसार मांस पकाते समय, हम चीनी छोड़ने और नमक की मात्रा को काफी कम करने की सलाह देते हैं, क्योंकि हम सोया सॉस का उपयोग करेंगे जिसमें पहले से ही ये सभी मसाले शामिल हैं। आप बताए गए अदरक और जायफल के अलावा अतिरिक्त मसाले भी शामिल कर सकते हैं।