हैम और पनीर पफ कैसे रोल करें। हैम और पनीर के साथ कश।

और हैम - काफी तेज और हल्की पेस्ट्रीजो आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगा। आइए जानें उनकी तैयारी के लिए कुछ रेसिपी।

हैम और पनीर के साथ पफ पकाने की विधि

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

लोई को चकले से पतली परत में बेल लें और सावधानी से 4 समान वर्गों में काट लें। फिर पनीर और हैम को पतले स्लाइस में काट लें, और साग को अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें और काट लें। अब प्रत्येक वर्ग के किनारे पर एक पनीर का टुकड़ा रखें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और शीर्ष पर हैम के टुकड़े के साथ कवर करें। हम आटा के किनारों को सावधानी से जोड़ते हैं और उन्हें चुटकी लेते हैं। इसके बाद पफ्स को व्हिप से ग्रीस कर लें अंडे की जर्दीऔर एक बेकिंग शीट पर हल्के से पानी छिड़क कर रखें। हम अपने बन्स को 15-20 मिनट तक पकने तक ओवन में बेक करते हैं।

पनीर और हैम के साथ कश

सामग्री:

• पनीर - 300 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 20 मिली;
• तिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

खत्म पफ पेस्ट्रीडीफ्रॉस्ट, एक पतली परत में रोल करें और लगभग 10 से 2 सेंटीमीटर आकार के आयतों में काटें। पनीर और हैम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें आटे के एक आयत पर रख दें। आटे का दूसरा टुकड़ा ऊपर रखें और छोटे किनारों को पफ्स पर पिंच करें। इसके बाद, पफ्स को स्पाइरल में घुमाएं। हम ओवन को हल्का करते हैं और 180 डिग्री तक गरम करते हैं। बेकिंग शीट को पानी से छिड़कें, सर्पिल को बेकिंग शीट पर रखें। अंडे से जर्दी अलग करें और इसे क्रीम के साथ मिला लें। इस मिश्रण से हमारे बन्स को चिकना करें और ऊपर से तिल छिड़कें। पफ्स को करीब 20 मिनट तक बेक करें।

पिघला हुआ पनीर और हैम के साथ कश

सामग्री:

• कश के बग़ैर खमीरित गुंदा हुआ आटा- 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हैम - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 120 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी- वैकल्पिक।

खाना बनाना

आइए हैम और पनीर के साथ पफ पकाने का एक और तरीका देखें। पफ पेस्ट्री को पहले से डीफ्रॉस्ट करें, इसे 30x30 सेमी की परत में रोल करें और इसे 4 वर्गों में विभाजित करें। पनीर को पतले स्लाइस में काट लें। पतले घेरे में काटें, और साग को धोकर, सुखाकर काट लें। अब चौकोर के एक किनारे पर 2 टुकड़े रख दें संसाधित चीज़, खीरे के मग, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, और शीर्ष पर हैम के एक टुकड़े के साथ सब कुछ कवर करें। पेस्ट्री के किनारों को हल्के से ब्रश करें अंडे सा सफेद हिस्सा, उन्हें ध्यान से कनेक्ट करें और उन्हें अच्छी तरह से जकड़ें। इस तरह से तैयार पफ्स को पानी के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से अंडे से ब्रश करें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करें।

हैम और सलुगुनी के साथ पफ्स

सामग्री:

• पफ खमीर रहित आटा - 500 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सल्गुनी पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अजमोद;
• मक्खन- 30 य।

खाना बनाना

हम आटे की प्लेटों को विभाजित करते हैं और उन्हें एक दूसरे से अलग करके आटे के साथ छिड़का हुआ मेज पर रख देते हैं। जबकि आटा गल रहा है, अपने साथ फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हैम और छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और सल्गुनी पनीर को रगड़ें मोटे grater.

इसके बाद एक कड़ाही में मक्खन गर्म करें और उसमें हैम के साथ प्याज भूनें। फिर कटा हुआ अजमोद डालें, मिलाएँ, पैन को आँच से हटाएँ और कद्दूकस की हुई सल्गुनी छिड़कें। यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भरने को जोड़ें। अब आटे को आधा काट लें, और किनारों को तिरछा काट लें। हम बीच में थोड़ा सा स्टफिंग डालते हैं, प्रत्येक तरफ कोनों को जकड़ते हैं, और फिर उन्हें बीच में घुमाते हैं। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और मक्खन से कोट करें। पफ्स को एक बेकिंग शीट पर रखें, व्हीप्ड जर्दी के साथ कवर करें और 35-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। खत्म स्वादिष्ट कशहैम और पनीर के साथ, यदि वांछित हो तो काली मिर्च छिड़कें।

दिसम्बर 16, 2016 1004

अस्तित्व की सदियों से, मानव जाति रोटी, पनीर और मांस के एक साधारण संयोजन की तुलना में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं आई है। और पफ पेस्ट्रीहैम और पनीर के साथ - इसका सिर्फ एक प्रकार बढ़िया पकवान. ऐसे कश किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते: वे नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए खाए जाते हैं।

हैम और पनीर के साथ कश

घर में खाना बनाना पफ बन्स, आपको उनके लिए आटा बनाने की जरूरत है। यह खमीर के साथ और उनके बिना होता है।

पफ पेस्ट्री के लिए सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 450-500 ग्राम;
• मक्खन / मलाईदार मार्जरीन - 250-300 ग्राम;
• पूरा दूध - 200 मिली;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• खमीर - 7 ग्राम (सूखा) या 20 ग्राम (ताजा);
• वैनिलीन और नमक - स्वाद के लिए।

खमीर रहित पफ पेस्ट्री के लिए:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• मक्खन / मलाईदार मार्जरीन - 400 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बर्फ का पानी - लगभग 200 मिली;
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच।

भरने के लिए:

• हैम - 300-400 ग्राम;
• सख्त पनीर- 300-400 ग्राम;
• तलने के लिए तेल;
• चिकन अंडे कोटिंग बन्स के लिए।

यदि वांछित हो, तो सख्त पनीर को अच्छे प्रसंस्कृत पनीर से बदला जा सकता है।

खाना पकाने का समय (आटा तैयार करने को छोड़कर) - 20-25 मिनट।

100 ग्राम में कैलोरी सामग्री - 98-102 कैलोरी।

पफ बनाने के लिए किस प्रकार का आटा चुनते हैं, आपको यह ध्यान रखना होगा कि पफ खमीर मक्खन की तरह स्वाद लेता है। साथ ही, इस तरह के आटे से बेकिंग खमीर रहित से नरम और अधिक शानदार होती है। लेकिन खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बने बन्स सघन होते हैं, उनकी संरचना कम भुरभुरी होती है। इसके अलावा, खमीर के बिना घर का बना पफ पेस्ट्री बहुत जल्दी तैयार किया जाता है।

खमीर पफ पेस्ट्री की तैयारी

1. खमीर, चीनी, वैनिलिन और 2 बड़े चम्मच आटे को गर्म दूध में घोला जाता है;
2. 20-30 मिनट के बाद, जब आटा पक जाए, तो इसमें 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (पहले से पिघला हुआ) मिलाया जाता है, और अधिक आटा। फिर सब कुछ एक सजातीय लोचदार स्थिरता के लिए गूंधा जाता है;
3. उसके बाद, समाप्त खमीर आटा में हटा दिया जाता है प्लास्टिक बैगऔर रेफ्रिजरेटर में 4-12 घंटे के लिए;
4. 200-250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालकर थोड़ा नरम होने दिया जाता है। उसके बाद, फिल्म के नीचे तेल हटा दिया जाता है और धीरे-धीरे रोलिंग पिन के साथ इसे नरम कर दिया जाता है;
5. मक्खन के नरम हो जाने पर इसे 50 ग्राम आटे में मिलाकर उंगलियों से गूंथ कर तैयार कर लीजिये एकसमान स्थिरता, जबकि मक्खन पिघलना नहीं चाहिए;
6. तैयार तेल मिश्रण में लपेटा जाता है चर्मपत्रएक वर्ग के आकार में और चर्मपत्र में एक पतली आयत में रोल करें। चर्मपत्र में परिणामी तेल रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे के लिए हटा दिया जाता है;
7. खमीर आटा रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाया जाता है और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, एक विस्तृत आयताकार केक बनता है। चर्मपत्र से तैयार और निकाला हुआ तेल उसके ऊपर रखा जाता है, ऊपर से सील किया जाता है, एक रोलिंग पिन के साथ कुचल दिया जाता है, फिर केक से एक आयत बनाया जाता है और फिर से 1 घंटे या उससे अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बैग में रख दिया जाता है;
8. आटे को एक आयत में रोल करने के बाद, मोड़कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह प्रक्रिया तब कम से कम 3 बार और दोहराई जाती है।

आटे को 4-5 बार बेलने के बाद, इसे और 4-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। और उसके बाद ही इसे बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए हमारे लेख में पढ़ें। यह इतना मुश्किल नहीं है, और घर का बना पनीर ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

विटामिन गोभी और गाजर का सलाद - व्यंजनों का हमारा चयन।

अविश्वसनीय नुस्खा पर ध्यान दें स्वादिष्ट पाईओवन में गाढ़ा दूध के साथ। वहां नट्स और कैंडिड फ्रूट्स डालें और आपको एक और असामान्य मिलेगा।

खमीर रहित आटा तैयार करना

1. एक गहरे कटोरे में अंडा, नमक और सिरका मिलाएं। यह सब अच्छी तरह मिश्रित है;
2. मिश्रण में बर्फ का पानी डालें, फिर से मिलाएँ। तैयार तरल को रेफ्रिजरेटर में निकालें;
3. छना हुआ आटा टेबल पर डाला जाता है और मार्जरीन या मक्खन को मोटे grater पर रगड़ा जाता है। फिर वे इसे एक पहाड़ी में इकट्ठा करते हैं, इसके अंदर एक छेद बनाते हैं और इसमें तैयार बर्फ तरल मिश्रण डालते हैं;
4. बिना गूंधे, सब कुछ बहुत जल्दी मिलाया जाना चाहिए, लेकिन केवल अपनी उंगलियों से थोड़ा ऊपर उठाना और अंधा करना;
5. फिर आपको एक गांठ बनाने की जरूरत है, इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर 2-12 घंटे के लिए ठंडा करें।

खमीर रहित पफ पेस्ट्री को खाना पकाने से तुरंत पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लिया जाता है।

कशों की तैयारी

हैम और पनीर के साथ तैयार पफ तुरंत परोसा जा सकता है।

तैयार आटे से हैम और सलुगुनी पनीर के साथ पफ्स की रेसिपी

ऐसे पाई उपचारों में से एक हो सकते हैं छुट्टी की मेज. आपको बस उनमें मसाले और सब्जियां मिलाने की जरूरत है।

सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• हैम - 150-200 ग्राम;
• सल्गुनी पनीर - 150-200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी;
• मक्खन - 30-50 ग्राम;
• अजमोद (साग) - 1 गुच्छा;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय - 35-45 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 105-115 कैलोरी।

हैम और सलुगुनि पनीर के साथ पफ कैसे पकाने के लिए?

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हैम को छोटे क्यूब्स में काटें, और सलुगुनी पनीर को मोटे grater पर पीस लें या चाकू से बारीक काट लें। आटा डीफ्रॉस्ट करें;
2. मक्खन में एक गरम फ्राइंग पैन में, प्याज, हैम और कटा हुआ अजमोद भूनें;
3. गर्मी से निकालें और अधिक जोड़ें गर्म कीमासलुगुनी। हिलाओ, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालो;
4. आटे को पतली (5 मिली तक मोटी) चौकोर आकार की प्लेटों में 8-10 सें.मी. के किनारे काट लें।
5. प्रत्येक वर्ग में भरने का 1 बड़ा चम्मच डालें, किनारों के चारों ओर बंद करें, कोनों को जोड़ते हुए ताकि आपको एक घुंघराले बैग मिल जाए;
6. प्रस्तुत तैयार कशएक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, एक फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और आधे घंटे के लिए 200-220 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

रेडी-मेड पफ्स में एक सुंदर सुर्ख रंग होता है। तैयारी के तुरंत बाद उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है।

साथ काम करते समय पफ पेस्ट्रीआपको कुछ महत्वपूर्ण नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. कम पफ पेस्ट्री को हाथ से गूंधा जाता है और गर्म रखा जाता है, बेहतर;
2. गूंधने में इस्तेमाल किया जाने वाला मक्खन और मार्जरीन ठंडा होना चाहिए, लेकिन जमना नहीं चाहिए। अन्यथा, परतें अंदर तैयार आटाफाड़ देगा;
3. बन्स और पफ पेस्ट्री पाई तैयार करते समय, उन्हें कई जगहों पर फोर्क या टूथपिक से छेदना सबसे अच्छा होता है। यह बेकिंग के दौरान आटे में हवा को बाहर आने देगा और फिर कोई बुलबुले नहीं होंगे;
4. जर्दी के साथ पेस्ट्री को चिकनाई करते समय, आपको इसके साथ साइड की दीवारों को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। अन्यथा, पेस्ट्री नहीं उठ पाएगी और इतनी रसीली नहीं होगी;
5. पफ पेस्ट्री बन्स को 220-250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। लेकिन उच्चतर नहीं।

हैम और पनीर के साथ स्वादिष्ट पफ हर मेहमान और घर को प्रसन्न करेंगे।

तैयार करने में आसान और पूरी तरह कालातीत गुलाब बन्स, कुछ ही लोगों को उदासीन छोड़ दिया जाएगा। आप उन्हें किसी भी फिलिंग के साथ पका सकते हैं जो आपको और / या आपके बच्चों को सबसे ज्यादा पसंद हो। यह पनीर, हैम, मशरूम, सेब, नाशपाती आदि हो सकता है। आज मैं हैम और पनीर के साथ पफ पकाने का प्रस्ताव करता हूं। हालांकि टॉपिंग का चुनाव केवल आपकी कल्पना और आपके मूड से ही सीमित है। इसलिए, मैं आपको एक धूप मूड और अटूट कल्पना की कामना करता हूं, दोस्तों! ♥

हैम और पनीर के साथ पफ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (8-10 टुकड़े):
400 ग्राम पफ खमीर आटा;
200 ग्राम हार्ड पनीर;
200 ग्राम हैम;
1 सेंट। एल तिल के बीज;
1 सेंट। एल आटा (आटा के साथ काम करने के लिए);
1 चम्मच अलसी के बीज (वैकल्पिक)
1 अंडा।

आटे को डीफ्रॉस्ट करें। काम की सतह पर आटा डालें, आटा डालें और इसे रोल करें। आटे की पूरी परिधि के चारों ओर समान रूप से स्टफिंग फैलाएं, आटे के किनारों को दाईं और बाईं ओर टक करें और आटे को एक तंग "रोल" में रोल करें।

परिणामी "रोल" 8-10 बराबर भागों (बन्स) में कट जाता है।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर बन्स रखें। "पंखुड़ियों" का आकार देते हुए, उन्हें थोड़ा सा खोलें।

मजे से खाओ!

पफ पेस्ट्री कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। इस अद्भुत उत्पाद के साथ आप बहुत पका सकते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्री. खासकर अगर फ्रिज में कुछ हैम और पनीर हो। इस तरह की फिलिंग किसी भी आटे को गूंथ देगी, और अगर यह पफ है, तो बात करना बेकार है। बेकिंग सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। हैम और पनीर के साथ कश के साथ रिश्तेदारों को खुश करते हैं?

हाम और चीज़ पफ - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

आप अपनी खुद की पफ पेस्ट्री बना सकते हैं। मुख्य सामग्री मक्खन और आटा हैं। लेकिन परतों के बार-बार लुढ़कने, तह करने, ठंडा करने से हर गृहिणी आकर्षित नहीं होती। पर अच्छा परीक्षणकम से कम 27 परतें, इसे तैयार करने में कम से कम 3 घंटे का समय लगेगा। इसलिए, अक्सर अर्ध-तैयार उत्पाद स्टोर में खरीदा जाता है। क्या अधिक है, कीमत सस्ती है।

पफ पेस्ट्री 2 प्रकार की होती है:

ख़मीर;

खमीर रहित।

पहले के उत्पाद रसीला, हवादार, कुछ हद तक याद दिलाने वाले हैं मीठी पेस्ट्री. से खमीर रहित आटाकश इतना बड़ा, अधिक घना नहीं है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। वास्तव में, आप अपनी पसंद के किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं।

भरने के लिए हैम और पनीर काटा जाता है, और अन्य अवयवों को जोड़ा जा सकता है। ज्यादातर यह साग, सब्जियां, अंडे होते हैं। यदि आपको वास्तव में हैम पसंद नहीं है, तो आप इसे पफ में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं। आटा, पनीर और अन्य अवयवों के संयोजन में, उत्पाद बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। पनीर के लिए भी यही होता है, हमेशा की तरह पफ में भी संसाधित चीज़ठाठ बन जाता है। लेकिन संदिग्ध ताजगी वाले उत्पादों का कभी भी उपयोग न करें।

ओवन में पफ बेक करें। ब्लैंक्स को अंडे के साथ चिकना किया जा सकता है, बीज, तिल या गाजर के बीज के साथ छिड़का जा सकता है। तैयार बेक किया हुआ मालगर्म और ठंडा सेवन किया जा सकता है।

पकाने की विधि 1: हैम और पनीर "त्रिकोण" के साथ साधारण कश

हैम और पनीर के साथ ऐसे पफ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी आटा खरीदा. खमीर का उपयोग करना बेहतर है, इसके साथ त्रिकोण बेहतर निकलते हैं। आटा और भराई की इस मात्रा से आपको 8 काफी बड़े पफ मिलेंगे।

सामग्री

500 ग्राम आटा;

हैम के 4 मग;

200 ग्राम चीज़ (आप प्रोसेस्ड चीज़ ले सकते हैं);

डिल के पत्ते;

खाना बनाना

1. हम आटा निकालते हैं और डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे टेबल पर रख देते हैं। अब इसे पतला बेलने की जरूरत है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि वर्ग को न तोड़ें।

2. परत को 8 समान वर्गों में काटें।

3. हैम हलकों को 2 भागों में काटें।

4. प्रत्येक वर्ग के आधे हिस्से पर पनीर का एक टुकड़ा रखें। अगर इस्तेमाल किया मुलायम चीजउत्पाद, आप बस क्षेत्र को लुब्रिकेट कर सकते हैं।

5. पनीर पर बारीक कटा हुआ डिल डालें, फिर हैम का एक टुकड़ा।

6. त्रिभुज बनाने के लिए वर्ग के विपरीत कोनों को जोड़ें। हम किनारों को अच्छी तरह से पिंच करते हैं ताकि वे बेकिंग के दौरान अलग न हों और पनीर बाहर न निकले। हम सभी कश बनाते हैं।

7. हम उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, एक अंडे के साथ ग्रीस करते हैं और बेक करने के लिए भेजते हैं। 200 डिग्री के तापमान पर पर्याप्त 15 मिनट।

पकाने की विधि 2: रसदार हैम और पनीर कश

पनीर और हैम के साथ इन कश की ख़ासियत असामान्य है रसदार भराई. इसलिए, यह सब आकर्षण अंदर रखने के लिए उत्पादों को सावधानीपूर्वक सील किया जाना चाहिए। यह कैसे करें नीचे विस्तृत है।

सामग्री

पफ पेस्ट्री का एक पैकेट;

300 ग्राम हैम;

150 ग्राम पनीर;

2 अचार;

2 ताजा टमाटर;

खाना बनाना

1. पहले से पिघले हुए आटे की एक परत बेल लें। मोटाई 4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। चौकोर काट लें। आकार कोई भी हो सकता है, लेकिन यह बेहतर है कि बहुत छोटे कश न बनाएं।

2. हैम को क्यूब्स में काटें, तीन पनीर को मोटे तौर पर मिलाएं।

3. अचार वाले खीरे को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और अपने हाथों से नमकीन से थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए। फिर पनीर और हैम के साथ मिलाएं. आप भरने में कुछ साग जोड़ सकते हैं।

4. टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें। यह परतों की संख्या से संभव है। यदि उत्पाद बड़े हैं, तो प्रत्येक के लिए 2 मग।

5. हम बन्धन के लिए किनारे से 0.5 सेंटीमीटर पीछे हटते हुए आटे के आधे हिस्से पर भरते हैं। हल्के से समतल करें और टमाटर के स्लाइस को ऊपर रखें।

6. प्रोटीन को अलग करें, एक कांटा के साथ हल्के से तोड़ें और मुक्त किनारों को चिकना करें।

7. आटे के फ्री साइड से फिलिंग को ढक दें और चुटकी भर लें। प्रोटीन के लिए धन्यवाद, वे बहुत जल्दी एक साथ चिपक जाते हैं।

8. जर्दी में एक चम्मच पानी डालें, हिलाएं।

9. हम चाकू के साथ प्रत्येक कश के ऊपर एक पंचर बनाते हैं, जर्दी से चिकना करते हैं और 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं। तापमान 180 ° C।

पकाने की विधि 3: घर का बना हैम और पनीर कश

इन हैम और पनीर पफ के लिए हम उपयोग करेंगे घर का बना आटा, खमीर रहित। नुस्खा के अनुसार, मक्खन का उपयोग किया जाता है, जिसे सुरक्षित रूप से मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन केवल अच्छा। इसमें कम से कम 80% फैट होना चाहिए।

सामग्री

450 ग्राम आटा;

1 चम्मच वोदका;

230 ग्राम मक्खन;

3 चम्मच सिरका 9%;

नमक की एक चुटकी।

भरने के लिए: हैम, पनीर, जड़ी बूटी, थोड़ा मेयोनेज़।

खाना बनाना

1. 250 मिली का एक गिलास लें, उसमें एक अंडा तोड़ें, थोड़ा सा डालें ठंडा पानी, फिर नमक, सिरका और वोदका। हम सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हैं जब तक कि नमक पूरी तरह से भंग न हो जाए और मात्रा को 250 मिलीलीटर तक बढ़ा दें सही मात्रापानी।

2. आटे को मेज पर छान लें, अंदर एक अवकाश बनाएं, गिलास से तरल डालें और आटा गूंध लें। आपको तब तक गूंधने की जरूरत है जब तक कि यह आटा लेना बंद न कर दे। फिर हम इसे एक बैग में शिफ्ट कर देते हैं और फ्रीजर में 40 मिनट के लिए ठंडा कर लेते हैं।

3. ठंडा मक्खन (या मार्जरीन) को ब्लेंडर कटोरे में डालें, 50 ग्राम मैदा डालें और फेंटें।

4. हम द्रव्यमान को चर्मपत्र की शीट पर फैलाते हैं, अपने हाथों से एक वर्ग बनाते हैं और कागज की दूसरी शीट के साथ कवर करते हैं। अब मक्खन को 7-7-8 मिमी मोटी परत में बेल लें। कागज के साथ मिलकर, हम इसे अभी के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

5. हम आटा निकालते हैं, इसे तेल की परत से 2.5 गुना बड़ा केक में रोल करते हैं। हम फ्रीजर से मक्खन निकालते हैं, इसे आटे से लपेटते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं और रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं। फिर से आधा मोड़ें और रोल आउट करें। हम 2 बार और दोहराते हैं।

6. हम रेफ्रिजरेटर में आटा निकालते हैं, फिर हम 3 और रोल करते हैं। जितना अधिक आप आटे को मोड़ेंगे, उतनी ही अधिक परतें प्राप्त होंगी, उत्पाद अधिक कोमल और हवादार होगा।

7. अंत में, बेले हुए परत को चौकोर टुकड़ों में काट लें।

8. हैम और पनीर को स्ट्रिप्स में काटें, साग, मेयोनेज़ को जूसर भरने के लिए डालें, इसे चौकों पर रखें और पफ बनाएं। आप त्रिकोण, आयत, लिफाफे बना सकते हैं। पूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: हैम और पनीर पफ "नमकीन बैगल्स"

इन पफ्स को ज्यादा फिलिंग की जरूरत नहीं होती है। क्रिस्पी युक्तियों के साथ उत्पाद बहुत सुंदर हैं। और यह सब पूरक है अतुलनीय सुगंधतला हुआ तिल। हम घर का बना या खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल करते हैं। भरने की मात्रा मनमानी है।

सामग्री

400 ग्राम आटा;

जांघ;

खाना बनाना

1. आटा गूंथ लें और इसे एक परत में रोल करें। यह जितना पतला होगा, बैगेल्स उतने ही खूबसूरत होंगे।

2. आटे को तिकोने आकार में काट लें।

3. हम हैम को क्यूब्स में काटते हैं, लंबाई आटा त्रिकोण की चौड़ाई से अधिक नहीं होनी चाहिए।

4. पनीर को महीन पीस लें। उपयोग करना बेहतर है कठिन किस्मेंसाथ काम करना आसान होगा।

5. 2-3 बड़े चम्मच पानी के साथ अंडे को फेंट लें।

6. अंडे की मैश के साथ त्रिकोण को चिकना करें, पनीर की एक पतली परत के साथ छिड़कें, हैम का एक टुकड़ा चौड़े हिस्से पर रखें और मोड़ें।

7. इसी तरह, हम सभी बैगल्स बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि फ्री एज बैगेल के नीचे हो।

8. बचे हुए अंडे के साथ पफ्स को चिकना करें, तिल के साथ छिड़के और बेक करने के लिए भेजें।

पकाने की विधि 5: हैम और घोंघा पनीर के साथ कश

ख़ासियत। ये हैम और पनीर पफ असामान्य दिखते हैं। वे बन्स के समान होते हैं और यह तुरंत स्पष्ट नहीं होता है कि अंदर कोई फिलिंग है। आप छोटे घोंघे पका सकते हैं या पाई के रूप में एक बड़ा पफ बना सकते हैं।

सामग्री

50 ग्राम पफ पेस्ट्री;

250 ग्राम हैम;

200 ग्राम पनीर;

खाना बनाना

1. टेबल पर पफ पेस्ट्री बिछाएं। हम लंबाई में रोल आउट करते हैं, चौड़ाई को स्पर्श न करें। यह एक आयत होना चाहिए। इसे 8-10 सेमी की लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. भरने के लिए पनीर और हैम रगड़ें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। यदि पनीर सूखा है और हैम वसा रहित है, तो आप एक चम्मच मेयोनेज़ या थोड़ा नरम मक्खन मिला सकते हैं।

3. एक कटोरे में अंडे को फेंट लें।

4. आटे की पूरी सतह को ब्रश से चिकना करें। प्रत्येक लंबी परत के केंद्र में भरने की एक पट्टी बिछाएं। हम स्टफिंग के साथ एक लंबा रोल घुमाते हैं। हम इसे सभी परीक्षणों के साथ करते हैं।

5. अब हम प्रत्येक रोल को एक सर्पिल में घोंघे में घुमाते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। अगर आपको करना है बड़ा पाई, फिर हम एक सर्पिल में भरने के साथ आटे के निम्नलिखित टुकड़ों को ढेर करना जारी रखते हैं।

6. अंडे के साथ पफ को लुब्रिकेट करें, बेक करें। वैकल्पिक रूप से, तिल, जीरा के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 6: हैम और नरम पनीर के साथ पफ रोल

पनीर पफ के लिए इस नुस्खा की एक विशेषता उत्पाद बनाने में आसानी है। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी रोल का सामना करेंगी। आपको नरम पनीर चाहिए।

सामग्री

500 ग्राम पफ पेस्ट्री;

200 ग्राम नरम पनीर;

250 ग्राम हैम;

50 ग्राम मेयोनेज़;

लहसुन लौंग;

डिल ग्रीन्स;

एक चम्मच पपरिका, तिल।

खाना बनाना

1. नरम पनीर को पपरिका, मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। यह एक तरह की चटनी होनी चाहिए। इसमें राई, अडजिका या काली मिर्च डालकर तीखा बनाया जा सकता है।

2. हैम को बहुत बारीक या सिर्फ कद्दूकस करने की जरूरत है।

3. डिल को धो लें, सुखा लें, बारीक काट लें।

4. बस अंडे को कांटे से हिलाएं।

5. आटे को 5 मिमी मोटी तक एक आयताकार परत में रोल करें। एक परत से चिकना करें मलाई पनीर, विपरीत दिशा से किनारे तक 2 सेमी तक नहीं पहुंच रहा है। इन 2 सेमी को अंडे से चिकना कर लें ताकि आटा नरम हो जाए।

6. शीर्ष पर कटा हुआ हैम के साथ परत छिड़कें, फिर डिल करें। आप किसी और का उपयोग कर सकते हैं।

7. हम रोल को घुमाते हैं, फ्री एज सबसे नीचे होना चाहिए। 5 मिनट खड़े रहने दें।

8. कश काट लें। आकार मनमाना है। कर सकता है छोटी वस्तुएं 2 सेमी या 10 सेमी लंबा रोल।

9. एक बेकिंग शीट पर रखें, तिल के साथ चिकना करें और छिड़कें। पूरा होने तक बेक करें।

पफ उत्पाद (विशेष रूप से खमीर के आटे से) बेकिंग के दौरान चिपक जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सीमों को अच्छी तरह से चिपकाने की जरूरत है। और ऐसा करने का सबसे आसान तरीका आटा के किनारों को पानी, अंडे, दूध या किसी अन्य तरल से चिकना करना है।

क्या आप पफ पेस्ट्री बना सकते हैं? तो तैयार हो जाइए! रोल आउट करें, आटे के साथ उदारता से छिड़कें और रोल अप करें, आप इसे रोल में रोल कर सकते हैं। फिर हर्मेटिकली पैक करें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे फ्रीजर में पंखों में प्रतीक्षा करने के लिए भेजें। और किसी भी समय न केवल हैम और पनीर के साथ, बल्कि मीठे सहित किसी भी अन्य भराव के साथ निविदा पफ बनाना संभव होगा।

पफ्स को समान आकार बनाने के लिए, आपको तुरंत सभी आटे को फैलाने की जरूरत है, टुकड़ों के बीच सभी भरने को काटें और वितरित करें। यदि भरने को परतों में रखा जाता है, तो हम इसे वैकल्पिक रूप से भी वितरित करते हैं।

पफ पेस्ट्री को गर्मी पसंद नहीं है। इसलिए, गूंधते समय बर्फ के पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उत्पादन में, नमक पहले से तरल में घुल जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होता है।

विभिन्न प्रकार के भराव पफ पेस्ट्री उत्पादों को हर स्वाद के लिए व्यंजन बनाते हैं। इस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। पूरी तरह से सानना, पर्याप्ततेल और ठंड का जोखिम आपको परत को जितना संभव हो उतना पतला करने की अनुमति देगा: रिक्त स्थान का आकार और आकार "निर्माण सामग्री" की लोच पर निर्भर करेगा।

ओवन में भेजने से पहले पफ्स को पीटा अंडे से ब्रश करके, आप कुरकुरे सुर्ख "पैड" प्राप्त कर सकते हैं। पिघला हुआ पनीर बेकिंग शीट पर बहने से रोकने के लिए, एक कांटा के साथ तत्काल पाई के किनारों को पिंच करना सबसे आसान और तेज़ है।

खट्टी मलाई - सबसे अच्छा पूरकगर्म पके हुए माल के लिए।

सामग्री

• आटा (आप आटा के रूप में उपयोग कर सकते हैं खुद का खाना बनाना, और तैयार जमे हुए) - 500 ग्राम
• हैम - 400 ग्राम
• पनीर - 250 ग्राम
• डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा
• अंडा (वैकल्पिक)

खाना बनाना

1. चलिए फिलिंग तैयार करते हैं। हैम को छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, पनीर को मोटे grater पर पीस लें, डिल को काट लें।

2. इसके बाद तैयार फिलिंग को चिकना होने तक मिलाएं।

3. आटा तैयार करें। सुविधा के लिए, एक विशेष रोलिंग मैट का उपयोग करें, फिर आटा काउंटरटॉप पर नहीं टिकेगा। एक छोटी सी युक्ति: यदि आप पके हुए पफों की हवादारता और लेयरिंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो खमीर आटा चुनें। अगर आप खमीर रहित इस्तेमाल करते हैं, तो इससे बनी पेस्ट्री उखड़ेगी नहीं।

4. आटा को 2-3 मिमी मोटी परत में रोल किया जाना चाहिए, असमान किनारों को काट लें।

5. आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक आयत एक अलग भविष्य कश है।

6. आयत को मानसिक रूप से 2 भागों में विभाजित करें। भरने को एक टुकड़े पर रखें, प्रत्येक तरफ 1.5 सेमी छोड़ दें। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान गरम किया हुआ पनीर आटा न टूटे।

7. आयत के दूसरे भाग के साथ भरने को ढकें और किनारों को पिंच करें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक और विश्वसनीय तरीका एक कांटा है।