सर्दियों के लिए मसालेदार सेब सबसे अच्छी रेसिपी हैं। सेब की खुराक चुनना। अनुकूलित पुराना नुस्खा

भीगे हुए सेब भी हमारी दादी-नानी द्वारा तैयार किए गए थे, इस व्यंजन ने आज तक अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। अनुपस्थिति उष्मा उपचारआपको फलों में अधिकांश विटामिन बचाने की अनुमति देता है। देर से शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों, लोचदार और का उपयोग करना सबसे अच्छा है पका फल. सर्दियों के लिए एंटोनोव्का सेब कैसे भिगोएँ सरल व्यंजनों में मदद मिलेगी।

सेब को घर पर भिगोना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया नहीं है। पूर्व-फलों का सामना करना महत्वपूर्ण है कमरे का तापमानरसदार खाली पाने के लिए। अवयवों की संख्या को वसीयत में बदला जा सकता है।

सामग्री:

एंटोनोव्का - 8 - 10 किलोग्राम;
टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी - 200 ग्राम;
करी पत्ते - स्वाद के लिए;
शुद्ध पानी - 5 लीटर।

सेब को धोएं और छांटें, पेड़ से सड़े या गिरे हुए फलों को स्थगित करना बेहतर है। फल लगभग एक ही आकार के होने चाहिए।

भिगोने के लिए कंटेनर कीटाणुरहित होना चाहिए। हम तीन लीटर ग्लास जार का उपयोग करते हैं, उन्हें उबाला जाना चाहिए। एक कन्टेनर में अच्छी तरह से साफ सेब डालें।

लथपथ एंटोनोव्का की तैयारी में लगभग 2 सप्ताह लगेंगे, औसतन यह 10 - 15 दिन है। फिर सेब को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। यदि किण्वन प्रक्रिया के दौरान फलों ने बहुत सारा पानी सोख लिया है, तो मैरिनेड डालें।

कुछ हफ़्ते के बाद, तैयार पकवान को मिठाई या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

एक बैरल में

प्रारंभ में, भीगे हुए सेबों को बैरल में काटा जाता था। अगर स्टॉक में लकड़ी का कंटेनर है, तो स्टेप बाय स्टेप रेसिपीभिगोने में मदद करें स्वादिष्ट फलसर्दियों के लिए। मसाला जोड़ने के लिए, सेब के फलों को ब्लैककरंट, चेरी या अंगूर के पत्तों के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री:

सेब - 5 किलो;
टेबल नमक - 50 ग्राम;
क्रिस्टलीय चीनी - 1 कप या 250 ग्राम;
बगीचे की चेरी और करंट की पत्तियां - 30-40 टुकड़े;
फ़िल्टर्ड पानी - 5 लीटर।

लकड़ी के टब या बैरल को खंगालें, उबलते पानी से छान लें। सेब की किण्वन प्रक्रिया एक बाँझ कंटेनर में होनी चाहिए।

फिर करंट और चेरी के पत्तों को धो लें, उन्हें एक बाँझ बैरल के तल पर रख दें। लगभग 8-10 टुकड़े। ऊपर से सेब की एक परत छिड़कें। परतों को समान रूप से स्थान दिया जाना चाहिए।

लगभग 5 लीटर पानी उबालें, कम तरल की आवश्यकता हो सकती है। बैरल की मात्रा पर ध्यान दें। में चीनी और नमक घोलें गर्म पानी. ठंडा नमकीन के साथ एंटोनोव्का डालो।

बैरल की सतह को करंट के पत्तों से ढक दें ऊपरी परतसेब ढके हुए थे। 5 - 7 दिनों के बाद, सामग्री किण्वित होने लगेगी, इसलिए कंटेनर को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। एक महीने बाद भीगे हुए सेब तैयार हो जाएंगे।

कटाई के लिए एक सरल नुस्खा

हर परिचारिका के पास नहीं है ओक बैरल, इसलिए मसालेदार सेब को जार या सॉस पैन में बनाया जा सकता है। यहां तक कि अगर फलों को भिगोने की प्रक्रिया पहली बार की जाती है, तो एक साधारण नुस्खा का पालन करते हुए, सर्दियों के लिए कटाई निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगी।

सामग्री:

एंटोनोव्का - 2 किलोग्राम;
काले करंट की पत्तियां - 10 पीसी ।;
दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
मोटे नमक - 100 ग्राम;
पानी - 4.5 लीटर।

सबसे पहले फलों के लिए एक कंटेनर तैयार करें। सोडा के घोल से कांच के जार को धोएं, फिर कीटाणुरहित करें।

एंटोनोव्का छांटना अच्छा है, कृमि और खराब फल अच्छे नहीं हैं। सेब को बहते पानी से धोएं और उन्हें बाँझ सूखे जार में डालें।

सेब के लिए भरने को निर्दिष्ट मात्रा में नमक और चीनी के मिश्रण से तैयार किया जाता है। पानी को उबालने की जरूरत नहीं है, घटकों को ठंडे पानी में घोलें।

परिणामी सिरप के साथ फल डालो, तरल को सेब को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। ढक्कन के साथ रिक्त स्थान बंद करें, कमरे के तापमान पर 5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर डिब्बे को एंटोनोव्का के साथ तहखाने में रख दें।

किण्वन प्रक्रिया के दौरान, रिक्त स्थान बादल बन सकते हैं और बहुत सारे अचार को अवशोषित कर सकते हैं। इस मामले में, यह जार में भरने लायक है। डेढ़ महीने बाद किसी ठंडी जगह पर स्वादिष्ट नाश्तासे मसालेदार सेबतैयार।

राई के साथ

राई की नमकीन में भिगोए हुए सेब को पारंपरिक रूप से एक रूसी व्यंजन माना जाता है। फलों को ठीक से भिगोने से मदद मिलेगी विस्तृत नुस्खा. आदर्श रूप से, ओक के टब का उपयोग किया जाता है, जिसके आधार पुआल से ढके होते हैं।

सामग्री:

एंटोनोव्का -2 किलोग्राम;
रेय का आठा- 2 गिलास;
मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच;
मसाले - स्वाद के लिए;
पानी - 2.5 लीटर।

2 कप राई के आटे को ओवन में सुखा लें। इसे पके हुए दूध का सुखद रंग प्राप्त करना चाहिए। अगला, कैलक्लाइंड आटे को सॉस पैन में डालें, ऐसे व्यंजन आटे को जल्दी ठंडा नहीं होने देंगे।

प्राप्त करना राई का अचार, उबलते पानी का हिस्सा धीरे-धीरे आटे में डालना चाहिए। गांठ के बिना स्थिरता सजातीय होनी चाहिए।

एंटोनोव्का को कुल्ला, डंठल के साथ 1-2 पंक्तियों में पैन में डालें। स्वाद के लिए, करंट के पत्तों की एक परत और डिल छाते लगाएं। कंटेनर को परतों में बेस तक भरें। सामग्री के ऊपर ठंडी ब्राइन डालें। माल पहुंचाना।

धूल और गंदगी को वर्कपीस में जाने से रोकने के लिए, पैन को धुंध से ढक दें। सेब को कमरे के तापमान पर 4 दिनों के लिए भिगो दें, फिर फल को तहखाने में रख दें। 2 महीने बाद सेब खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।

शहद के साथ

सर्दियों के लिए उचित रूप से काटे गए सेब में कोमल रसदार गूदा होता है। शहद में यह मामलाभीगे हुए सेबों को मिठास देता है, और एंटोनोव्का के बाद नमकीन को खाद के रूप में पिया जा सकता है। खाना पकाने में कोई कठिनाई नहीं है, एंटोनोव्का की अनुपस्थिति में, सेब की शरद ऋतु-सर्दियों की किस्मों को चुना जाता है।

सामग्री:

शहद - 550 ग्राम;
एंटोनोव्का सेब - 2.5 किलोग्राम;
टेबल नमक - 200 ग्राम;
मसाले - स्वाद के लिए;
चेरी के पत्ते- स्वाद।

फलों और सब्जियों के लिए एक विशेष जाल पर बहते पानी के साथ सेब की संकेतित संख्या को कुल्ला। यदि वांछित हो तो डंठल काट लें, लेकिन बहुत लंबा नहीं छोड़ा जा सकता है। चेरी के पत्तों को अच्छी तरह धो लें।

आप भिगोने के लिए कोई भी कंटेनर चुन सकते हैं। अगर घर में प्लास्टिक का गहरा कंटेनर है तो हम उसका इस्तेमाल करते हैं। कंटेनर को उबलते पानी से धोएं और छान लें, तल पर साफ चेरी के पत्ते डालें। धुले हुए एंटोनोव्का को भिगोने के लिए एक कंटेनर में रखें, ऊपर से चेरी की टहनी से ढँक दें।

परिणामी भरने के साथ कंटेनर की सामग्री डालो। तरल को फलों को अच्छी तरह से ढकना चाहिए। स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, दालचीनी या लौंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ढक्कन के साथ सील करें और कमरे के तापमान पर 3-4 दिन खड़े रहने दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनरों को साथ रखें लथपथ एंटोनोव्काएक तहखाने या तहखाने में। फलों को लगभग 2 और हफ्तों तक डालने की जरूरत है। आमतौर पर 10-13 दिनों के बाद शहद में भीगे हुए सेब तैयार हो जाते हैं।

एक मीठे स्नैक का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या एक घटक के रूप में किया जाता है फलों का सलाद. खुले भीगे हुए सेब को शहद के साथ फ्रिज में स्टोर करें।

भिगोना सबसे अधिक में से एक है सरल तरीकेसर्दियों के लिए सेब की कटाई। घर पर पकाया जाने वाला स्वादिष्ट मसालेदार सेब सलाद, साइड डिश, मांस, पोल्ट्री और मछली के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

घर पर पेशाब करने के लिए सेब की कौन सी किस्में उपयुक्त हैं?

आप जो भी सेब पेशाब करने की विधि चुनते हैं, आप सेब की केवल देर से (शरद ऋतु) किस्मों का उपयोग कर सकते हैं मीठा और खट्टा स्वाद. बहुधा ये एंटोनोव्का, अनीस और पेपिन हैं। केवल पके फल ही पेशाब के लिए उपयुक्त होते हैं, इसलिए सेब तोड़ने के बाद उन्हें कुछ देर गर्माहट में लेटने की जरूरत होती है।

सेब को भिगोने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

सेब भिगोने के लिए बैरल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यह विधि अब प्रासंगिक नहीं है, क्योंकि यह बहुत श्रमसाध्य है। गृहिणियां आमतौर पर बड़े तामचीनी बर्तन या बड़ी क्षमता वाले कांच के जार का उपयोग करती हैं, जहां आप आसानी से सही मात्रा में सेब रख सकते हैं।

घर पर सेब का अचार बनाने की टिप्स:

सेब को पेशाब करने के लिए एक कंटेनर तैयार करने की जरूरत है: उपयोग करके अच्छी तरह से साफ करें मीठा सोडा, धो लें और उबलते पानी डालें;
लोड के रूप में, आप एक फ्लैट प्लेट का उपयोग कर सकते हैं जिस पर रखा गया है लीटर जारपानी के साथ;
आपको पता होना चाहिए कि सेब को भिगोने की किसी भी विधि के साथ, वे नमकीन को सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं, इसलिए आपको इसे समय-समय पर जोड़ने की आवश्यकता होती है, अन्यथा सेब की ऊपरी परतें बस खराब हो जाएंगी;
1 बाल्टी सेब के लिए लगभग 5-6 लीटर भरने की जरूरत होगी।

भीगे हुए सेबों की परंपरागत रूप से तीन प्रकार की कटाई होती थी: नियमित (क्लासिक), खट्टा और मीठा। आइए प्रत्येक रिक्त को अधिक विस्तार से देखें।

भीगे हुए सेब: एक सरल नुस्खा

भिगोने का नुस्खा सरल है: सेब को तैयार कंटेनरों में रखा जाता है, डाला जाता है, फल डाले जाते हैं, लोड डाला जाता है और डेढ़ से दो महीने के बाद आप एक नमूना ले सकते हैं।

1 किलोग्राम सेब के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1.5 लीटर पानी,
4 बड़े चम्मच शहद या चीनी
मुट्ठी भर करंट और चेरी के पत्ते,
1.5 चम्मच नमक
दालचीनी, लौंग और सरसों के बीज (स्वाद के लिए)।

सेब को गर्म पानी में धोना चाहिए, और छांटना चाहिए, क्योंकि केवल साबुत फल ही उपयुक्त होते हैं।
कंटेनर के नीचे चेरी और करी पत्ते के साथ पंक्तिबद्ध है, पके सेब को घने पंक्तियों में पूंछ के ऊपर रखा जाता है। दो पंक्तियों के बाद, पत्तियों की एक परत को फिर से रखना और ऑपरेशन को तब तक दोहराना आवश्यक है जब तक कि कंटेनर सेब से लगभग बहुत ऊपर तक भर न जाए।
भरना पहले से तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें और उसमें ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्री डाल दें। भरने को 30-35 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए और इसके साथ सेब डालना चाहिए।

एक भार से ढक दें ताकि वे पूरी तरह से पानी से ढक जाएँ। कई दिनों तक, किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए सेब के व्यंजन को कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें ठंडे स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए। तैयार भीगे हुए सेब को डेढ़ या दो महीने में टेबल पर परोसा जा सकता है।

गोभी के साथ खट्टा सेब

खट्टे मसालेदार सेब के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे मूल गोभी के साथ है। खाना पकाने की प्रक्रिया अलग नहीं है क्लासिक तरीकासेब भिगोना।

3 किलोग्राम सेब के लिए आपको आवश्यकता होगी:

4 किलो गोभी;
दो गाजर;
चीनी के 2 बड़े चम्मच;
3 बड़े चम्मच नमक।

पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटे grater. फिर गोभी, गाजर, नमक और चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि सब्जियों का रस न दिखने लगे।
अगला, गोभी की एक परत को तैयार कंटेनर के तल पर रखा जाना चाहिए, तना हुआ, सेब की एक परत, फिर गोभी, सेब, आदि। शीर्ष परत गोभी से है। यदि आवंटित किया गया है सब्जी का रसपर्याप्त नहीं है, तो एक चम्मच चीनी और नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमकीन तैयार करें।

ऊपर से आपको पहले नुस्खा के रूप में, दमन करने की जरूरत है। कई दिनों के लिए, वर्कपीस के साथ कंटेनर को कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए ताकि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो, जिसके बाद गोभी के साथ खट्टे मसालेदार सेब को 1 महीने के लिए ठंडे स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए।

मीठे अचार वाले सेब

मीठे अचार वाले सेब का नुस्खा सामान्य (क्लासिक) से अलग होता है, जिसमें अधिक चीनी या शहद को ब्राइन में मिलाया जाता है।

10 लीटर भराव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 जीआर। शहद या 400 जीआर। सहारा,
100 जीआर। रेय का आठा,
150 जीआर। नमक,
करंट और चेरी के पत्ते।

सेब को भिगोने के लिए कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखे, करंट के पत्तों को तल पर रखना चाहिए। ऊपर सेब की एक परत लगाएं।
अगली परत चेरी के पत्ते हैं। अगला, फिर से, सेब, करंट के पत्ते आदि की एक परत बिछाई जानी चाहिए। अंतिम परत चेरी के पत्ते हैं।
नमकीन तैयार करने के लिए गर्म पानीऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को भंग करना आवश्यक है: चीनी या शहद, नमक, राई का आटा। घोल को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और सेब के ऊपर डालें।
खाना पकाने के अंत में, वर्कपीस को पिछले व्यंजनों की तरह एक छोटे भार के साथ कवर किया गया है।

मीठे अचार वाले सेब +14 - +17 डिग्री के तापमान पर कम से कम डेढ़ महीने तक तैयार किए जाते हैं।

घर पर स्वादिष्ट मसालेदार सेब: 3 सरल रेसिपी

क्या आप सेब से प्यार करते हैं लेकिन उन्हें बचाना नहीं जानते? लाभकारी गुणपर लंबे समय तक? घर पर बनाएं सेब का अचार.

भीगे हुए एंटोनोव्का सेब आपके पसंदीदा फलों की फसल को संरक्षित करने का एक और तरीका है। लथपथ एंटोनोव्का सेब के लिए व्यंजनों का चयन

हर गृहिणी सेब की भरपूर फसल रखना चाहती है। इसे कैसे करना है इसके लिए कई व्यंजन हैं: जैम को उबालें, जैम को सुखाएं, या बस बेसमेंट में स्टोर करें। हालाँकि, इन सभी मामलों में, फल अपने अधिकांश लाभों को खो देते हैं। अधिकांश सबसे अच्छा तरीकाएंटोनोव्का सेब बचाओ - पेशाब।

लथपथ एंटोनोव्का सेब - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

यहाँ तक कि हमारे दूर के पूर्वज भी सर्दियों के लिए सेब भिगोते थे। इसके लिए फलों का इस्तेमाल किया जाता था। खट्टी किस्में: स्लाव्यंका, सौंफ और निश्चित रूप से एंटोनोव्का।

पहला कदम कंटेनर तैयार करना है जिसमें फल भिगोए जाएंगे। यह निश्चित रूप से बेहतर है, अगर यह एक बैरल है, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप कांच के जार का उपयोग कर सकते हैं या तामचीनी पैन. कंटेनर अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उबलते पानी से धोया और सुखाया।

सेब के अलावा, फलों के पेड़ों या बेरी झाड़ियों की टहनियाँ और पत्ते, साथ ही मसालों का उपयोग पेशाब के लिए किया जाता है।

मध्यम आकार के सेब चुनें। फलों को नुकसान और वर्महोल नहीं होना चाहिए। सेब धोया जाता है और एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, उन्हें पत्तियों और मसालों के साथ स्थानांतरित कर दिया जाता है।

नुस्खा के अनुसार ब्राइन तैयार किया जाता है। इसमें मुख्य रूप से चीनी, मसाले और नमक होते हैं। कुछ मामलों में, चीनी को शहद से बदल दिया जाता है।

परिणामी नमकीन सेब के ऊपर डाली जाती है। एक लकड़ी का घेरा ऊपर रखा जाता है और एक पत्थर या अन्य भार से दबाया जाता है।

धीरे-धीरे, नमकीन फल में अवशोषित हो जाएगा, इसलिए आपको कुछ दिनों के बाद उबला हुआ पानी डालना होगा।

बैरल को एक महीने तक तहखाने में रखा जाता है। इस समय के बाद फल खाए जा सकते हैं।

पकाने की विधि 1. एंटोनोव्का सेब लथपथ

फ़िल्टर्ड पानी - पांच लीटर;

ताजा एंटोनोव्का सेब;

करंट और चेरी के पत्ते;

1. सेब इस आकार के होने चाहिए कि वे स्वतंत्र रूप से जार में प्रवेश करें। कांच के कंटेनरों को धोएं और भाप के ऊपर स्टरलाइज़ करें। सूखा।

2. सही मात्राएक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। उबलने के क्षण से पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद इसे आंच से उतार लें और मैरिनेड को ठंडा कर लें।

3. फलों के पेड़ों और बेरी झाड़ियों की पत्तियों को धो लें और उन्हें तैयार कंटेनर के तल पर रख दें। जार को सेब से भरें, बड़े से शुरू करें। फलों के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें। जार के गले को धुंध से ढकें और एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

4. कुछ दिनों के बाद, सतह पर झाग दिखाई देगा। इसे हटाने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो तो अधिक मैरिनेड डालें। फल पूरी तरह से तरल से ढके होने चाहिए।

5. बैंक बंद करें प्लास्टिक के ढक्कनऔर एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर भेजें। इस समय के बाद, सेब पहले से ही खाए जा सकते हैं, लेकिन कुछ महीनों के बाद ही फल पूरी तरह से पहुंचेंगे।

पकाने की विधि 2. राई के आटे के साथ लथपथ एंटोनोव्का सेब

दस किलो एंटोनोव्का सेब;

राई का आटा - 200 ग्राम;

चेरी और करी पत्ते;

उबला हुआ पानी - दस लीटर;

टेबल नमक - 150 ग्राम।

1. परिपक्व चुनें, भी नहीं बड़े सेबकोई नुकसान या वर्महोल नहीं। इन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

2. किशमिश और चेरी के पत्तों को धो लें। तामचीनी या कांच के कंटेनर धोएं और उबलते पानी डालें। तैयार पत्तों को तल पर रखें। सेब के साथ शीर्ष, फिर छोड़ देता है। सेब के साथ कंटेनर भरें, उन्हें चेरी और करंट के पत्तों के साथ स्थानांतरित करें। आखिरी परत में मसाले और पत्ते होने चाहिए।

3. एक सॉस पैन में डालें गर्म पानीनमक, राई का आटा और चीनी। तब तक हिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। शांत हो जाओ।

4. सेब को ब्राइन के साथ डालें। उन्हें पूरी तरह से तरल में डूब जाना चाहिए। ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और एक छोटा सा दबाव डालें। एक सप्ताह के लिए सेब को एक अंधेरी जगह में छोड़ दें, समय-समय पर उबला हुआ पानी डालें।

5. आवंटित समय के बाद, कंटेनर को एंटोनोव्का सेब के साथ तहखाने में रखें, और इसे डेढ़ महीने के लिए वहां छोड़ दें।

पकाने की विधि 3. एंटोनोव्का सेब को prunes के साथ भिगोएँ

फ़िल्टर्ड पानी - दस लीटर;

एंटोनोव्का सेब - 20 किलो;

1. सेब को धोकर सुखा लें। फल पका हुआ होना चाहिए और क्षति और सड़ांध के संकेतों से मुक्त होना चाहिए।

2. एक लीटर उबलते पानी में चोकर और प्रून डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक भी गांठ न रहे।

3. नौ लीटर उबले हुए पानी में नमक और शहद घोलें। चोकर मिश्रण के साथ मिला लें। फिर से हिलाओ।

4. सेब के लिए बैरल धो लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे सुखा लें। कंटेनर को सेब से भर दें और उन्हें भर दें शहद अचारताकि फल पूरी तरह से फलों को ढक लें।

5. शीर्ष पर दमन रखें और कंटेनर को ठंडे स्थान पर छोड़ दें। समय-समय पर सतह से झाग निकालें और मैरिनेड डालें। जब किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाती है, तो कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसे तहखाने में रख दें।

पकाने की विधि 4. गोभी के साथ लथपथ एंटोनोव्का सेब

दस किलोग्राम देर से गोभी;

टेबल नमक - 600 ग्राम;

चीनी - दस बड़े चम्मच;

छह किलोग्राम एंटोनोव्का सेब।

1. हम गोभी के सिर को सूखे शीर्ष पत्तों से मुक्त करते हैं। हम उन्हें चार भागों में काटते हैं और डंठल काट लेते हैं। कुछ गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसमें 200 ग्राम नमक डालें और मिलाएँ, हल्के हाथों से गूंधें। बाकी पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. सेब को धोकर सुखा लें। फलों में कोई क्षति या सड़ांध के लक्षण नहीं होने चाहिए।

3. एक बैरल या एक तामचीनी पैन धो लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे सुखा लें। हम फल और गोभी को एक कंटेनर में मिलाते हैं। कटी हुई गोभी के साथ प्रत्येक परत छिड़कें।

4. हम आग पर दस लीटर पानी के साथ बर्तन डालते हैं, शेष नमक और चीनी डालते हैं। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। जैसे ही नमकीन उबल जाए, इसे आंच से उतार लें और ठंडा कर लें।

5. कंटेनर की सामग्री को ठंडा नमकीन के साथ डालें। ऊपर गोभी के पत्ते रखें। हम धुंध के साथ कवर करते हैं, एक लकड़ी के घेरे के साथ कवर करते हैं और दमन करते हैं। पांच दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, समय-समय पर उबला हुआ पानी डालें। हम एक लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ छेद करते हैं और हल्के से मिलाते हैं। मोल्ड हटा दिया जाता है।

6. हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित करते हैं।

पकाने की विधि 5. सरसों के साथ लथपथ एंटोनोव्का सेब

टेबल नमक - 100 ग्राम;

मिश्रित सेब, चेरी और करंट के पत्ते;

सूखी सरसों - 75 ग्राम।

1. हम सरसों और नमक को दस लीटर पानी में घोलते हैं। स्वादानुसार डालें दानेदार चीनी. हिलाओ और पैन को आग पर रखो। उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए। फिर ब्राइन को आंच से उतार कर ठंडा कर लें।

2. जिस कंटेनर में हम सेब भिगोएंगे, उसे अच्छी तरह से धोया जाएगा, उबलते पानी से डाला जाएगा और सुखाया जाएगा। हम फलों के पत्तों और जामुन के वर्गीकरण के तल पर डालते हैं।

3. सेब को नल के नीचे धोकर सुखा लें। हम कंटेनर को फलों से भरते हैं, उन्हें एक दूसरे से कसकर दबाते हैं। पत्तियों को परतों के बीच रखें। सेब के ऊपर नमकीन डालें। तरल को फल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

4. कंटेनर की सामग्री को प्लेट या लकड़ी के घेरे से ढक दें। ऊपर से हम अत्याचार करते हैं, और एक सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं। समय-समय पर उबला हुआ पानी डालें और झाग हटा दें। फिर हम कंटेनर को तहखाने में रख देते हैं। डेढ़ महीने के बाद आप सेब खा सकते हैं।

पकाने की विधि 6. मिंट, तुलसी और शहद के साथ भिगोए हुए एंटोनोव्का सेब

करी पत्ते - दो मुट्ठी;

पीने का पानी - दस लीटर;

तुलसी - एक बड़ा गुच्छा;

फूल शहद - आधा किलो;

पुदीना - एक बड़ा गुच्छा;

टेबल नमक - 170 ग्राम;

राई का आटा - 150 ग्राम।

1. पानी को गर्म अवस्था में उबालें और ठंडा करें। इसमें नमक, शहद और मैदा मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री घुल न जाए। नमकीन को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. एक साफ कांच, लकड़ी या सिरेमिक कंटेनर के नीचे एक परत में करी पत्ते डालें।

3. छोटे सेबों का चयन करें। इन्हें धोकर सुखा लें। तुलसी और पुदीने को धोकर एक पेपर टॉवल पर रखें।

4. सेब को एक कंटेनर में रखें, प्रत्येक परत को पुदीना, करी पत्ते और तुलसी के साथ स्थानांतरित करें। आखिरी परत हरी होनी चाहिए। फल को प्लेट से ढक दें और उस पर वजन रखें।

5. धीरे से सामग्री को ब्राइन के साथ डालें और एक महीने के लिए भिगो दें। यदि आवश्यक हो तो उबला हुआ पानी डालें। सतह से फोम हटा दिया जाना चाहिए। फिर कंटेनर को तहखाने में भंडारण में रखें।

पकाने की विधि 7. मसालेदार मसालेदार एंटोनोव्का सेब

सेब एंटोनोव्का - किलोग्राम;

पीने का पानी - डेढ़ लीटर;

चेरी और करी पत्ता - 10 पीसी ।;

पांच लौंग;

टेबल नमक - 7 ग्राम;

सरसों के दाने - 4 ग्राम।

1. फलों और पत्तियों को धोकर सुखाया जाता है।

2. हम भाप के ऊपर साफ जार को निष्फल करते हैं और उनमें सेब डालते हैं, उन्हें चेरी और करी पत्ते के साथ स्थानांतरित करते हैं। ऊपर से सरसों के दाने छिड़कें।

3. गर्म पानी में नमक घोलें, लौंग और दालचीनी डालें। जब ब्राइन गर्म हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ सेब को जार में डालें और उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

4. हम एक सप्ताह तक खड़े रहते हैं, फिर हम इसे भंडारण के लिए तहखाने में भेज देते हैं।

कुछ हफ़्ते के लिए ताजे चुने हुए सेबों को लेटने के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही भिगोएँ।
सेब को क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए या सड़ांध या वर्महोल के लक्षण नहीं दिखाना चाहिए।
पेशाब के लिए गिरे हुए सेब का इस्तेमाल न करें।
उस कंटेनर के ऊपर उबलता पानी डालना सुनिश्चित करें जिसमें आप सेब भिगोएंगे।
सेब के डंठल ऊपर रखें। इसलिए वे मैरिनेड के साथ बेहतर संतृप्त होते हैं और तेजी से किण्वन करने लगते हैं।

सुनिश्चित करें कि सेब हमेशा मैरिनेड से ढके हों।

पोर्टल एडिटर-इन-चीफ: एकातेरिना डेनिलोवा

भीगे हुए एंटोनोव्का सेब की रेसिपी, सामग्री चुनने के रहस्य और

भीगे हुए एंटोनोव्का सेब: सरल से परिष्कृत, सेब के साथ व्यंजन विभिन्न जोड़और सामान्य सिद्धांतउत्पादों की तैयारी, चयन और संयोजन

एंटोनोव्का सेब। सर्दियों के लिए कैसे गीला करें?

सेब के साथ अदजिका तैयार करें - हमने साइट पर आपके लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का संग्रह किया है।

एंटोनोव्का सेब को कैसे गीला करें

खाना पकाने के लिए, टार्टरिक स्वाद और घने गूदे के साथ सर्दियों या शरद ऋतु की किस्मों का चयन करना आवश्यक है। पेशाब के लिए, "साधारण", "कामेनिचका", "अनीस", "बाबुशकिनो" जैसी किस्में चुनें। खाना पकाने के लिए, केवल स्वस्थ सेब का उपयोग करें, जो चुनने के बाद 2-3 सप्ताह तक झूठ बोलने में कामयाब रहे। नमकीन बनाना, कांच, तामचीनी व्यंजन या के लिए लकड़ी के टब. रिसाव को रोकने के लिए बाद वाले को कई दिनों तक पानी में भिगोना चाहिए। उसके बाद, उन्हें 20 मिनट (50 ग्राम प्रति बाल्टी पानी) के लिए सोडा ऐश से भर दें। समाधान डालो, बैरल धो लो ठंडा पानीबिछाने से पहले कई बार सेब को उबलते पानी से छान लें। तामचीनी या कांच के बने पदार्थसामान्य तरीके से धोएं।

जानें और कैसे सेब के साथ चार्लोट पकाने के लिए। वह बनेगी बढ़िया विकल्पअपनी पसंदीदा गर्लफ्रेंड्स के साथ सभाओं के लिए मिठाई।

अब आपको घोल डालने की जरूरत है। इसे नमक, चीनी और माल्ट से बनाया जाता है। 20 किलो सेब के लिए 420 ग्राम दानेदार चीनी, 100 ग्राम माल्ट और 220 ग्राम नमक तैयार करें। माल्ट से वोर्ट तैयार करें: 100 ग्राम पानी में 100 ग्राम अंकुरित जौ डालें, इसे गर्म करें और इसे 15 मिनट तक उबलने दें। आप माल्ट की जगह राई के आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले, इसे ठंडे पानी से पतला होना चाहिए, जिसे आटे से 2 गुना ज्यादा लेना चाहिए। उसके बाद, द्रव्यमान को उबलते पानी से उबालें। नमक और दानेदार चीनी को 10 लीटर पानी में उबालें, ठंडा करें, फल डालें। तैयार घोल में 30 ग्राम मिलाने से भी चोट नहीं लगती है। सरसों का चूरा. वर्कपीस को लकड़ी के घेरे से ढँक दें, और उस पर एक भार डालें। भार के रूप में, एक नियम के रूप में, वे एक पत्थर लेते हैं। भराव स्तर 3-5 सेमी अधिक होना चाहिए। वर्कपीस को एक सप्ताह के लिए रखें, 18-20 डिग्री के तापमान का पालन करें। यह उसे घूमने की अनुमति देगा। इस दौरान फल सोख लेंगे पर्याप्ततरल पदार्थ, इसलिए आपको लगातार जोड़ने की जरूरत है ठंडा पानी. एक हफ्ते के बाद, बर्तन को उसकी सामग्री के साथ, बेसमेंट या कम तापमान वाले किसी भी कमरे में कम करें। तैयारी को 2 महीने बाद खाया जा सकता है। उसी सिद्धांत का पालन करते हुए कोई भी तैयारी कर सकता है मसालेदार सेब एंटोनोव्काबैंकों में।

भीगे हुए सेब: सर्दियों के लिए 5 रेसिपी

भला कौन प्यार नहीं करता मसालेदार सेब? ऐसे लोगों को अंगुलियों पर गिना जा सकता है। इस स्वादिष्ट को पाने के लिए, आपको अवास्तविक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। भीगे हुए सेब साधारण तरीके से भी बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं कांच का जार. अगर वांछित है, तो आप बैरल या बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, परिणाम आश्चर्यजनक होगा।

साधारण कांच के जार में भी भीगे हुए सेब बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं।

भीगे हुए सेब: सर्दियों के लिए घर पर एक नुस्खा

ऐसे सुगंधित और रसीले फल तैयार करने की आवश्यकता नहीं है बड़ी राशिमसाले और सभी प्रकार के योजक। यहां तक कि बिल्कुल न्यूनतम रचनासेब इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे वास्तविक प्रशंसा का कारण बनते हैं।

9 किलो सेब;
0.45 किलो चीनी;
55 जीआर। सहारा;
75 जीआर। पुदीना, रसभरी, करी पत्ते।

फलों को धो लें, पोनीटेल और पत्तियों को हटा दें।
भविष्य की कटाई के लिए पत्तियों, सेबों और बची हुई सभी शाखाओं को एक पात्र में रखें।
अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। पैन में एक लीटर पानी डालें, चीनी और नमक मिलाकर उबालें।
मैरिनेड को ठंडा करें, ठंडा पानी डालें और सेब के साथ एक कंटेनर में डालें।
शीर्ष पर दमन डालें और तैयार अचार को अगले सात दिनों में डालें।
इसके बाद कम से कम डेढ़ महीने तक ठंडे स्थान पर रहने का आग्रह करें।

महत्वपूर्ण! यदि दीर्घकालिक भंडारण की योजना है, तो सेब की विशेष रूप से मीठी किस्मों को चुनना आवश्यक है। तैयार उत्पाद. उसी मामले में, यदि वर्कपीस के दीर्घकालिक भंडारण की उम्मीद नहीं है, तो आप वर्तमान में उपलब्ध किसी भी किस्म के फलों का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का को कैसे गीला करें

एंटोनोव्का सेब की एक आदर्श किस्म है जो न केवल कर सकती है, बल्कि भिगोने की भी जरूरत है. यह प्रक्रिया में ये फल हैं क्लासिक वर्कपीसएक विशेष स्वाद प्राप्त करें। उन्हें तैयार करने के इतने कठोर तरीके के बावजूद, वे न केवल अपना खो देते हैं विशेषणिक विशेषताएं, लेकिन एक विशेष स्वाद नोट भी प्राप्त करें।

4.6 किलो एंटोनोव्का;
18 जीआर। करंट के पत्ते;
12 जीआर। टकसाल के पत्ते;
18 जीआर। चेरी के पत्ते;
9 लीटर पानी;
0.35 किलो शहद;
0.15 किलो नमक;
0.1 किलो राई का आटा।

एंटोनोव्का सेब की एक आदर्श किस्म है जो न केवल कर सकती है, बल्कि भिगोने की भी जरूरत है

धुले हुए पत्तों को बैरल के तल पर रखें।
उनके ऊपर सेब रखें, उन्हें एक ही पत्ते के साथ बारी-बारी से।
ऊपर से सब दबाओ ज़ुल्म से।
गर्म पानी में शहद, नमक और मैदा मिलाएं, इस तरल को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
फिर इसे सेब के साथ एक कंटेनर में डाल दें।

कम से कम डेढ़ महीने गर्म स्थान पर जोर दें।

कैसे एक बाल्टी में अचार सेब बनाने के लिए: एक सरल नुस्खा

कई परिचारिकाएं अभी भी सोचती हैं कि सेब केवल एक विशेष बैरल में काटा जा सकता है। यही कारण है कि वे सेब को अपने आप गीला करने से डरते हैं। वास्तव में, उनकी तैयारी की प्रक्रिया में, आप बिल्कुल किसी भी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि साधारण बाल्टी भी। तदनुसार, कटाई के दौरान कठिनाइयाँ उत्पन्न नहीं हो सकती हैं।

कई परिचारिकाएं अभी भी सोचती हैं कि सेब केवल एक विशेष बैरल में काटा जा सकता है।

उबलते पानी को सरसों के साथ मिलाएं।
राई का आटा गूंधें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
ठंडे पानी में नमक, तैयार आटा और राई डालें।
बाल्टी को पुआल से ढँक दें और ऊपर सेब बिछा दें, नमकीन डालें और ऊपर से भार डालें।

कम से कम एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

कैसे जार में मसालेदार सेब पकाने के लिए

सबसे सरल और सुविधाजनक तरीकाकिण्वित सेब - बेशक, जार में। खरीद प्रक्रिया को सबसे प्राथमिक क्रियाओं तक सीमित कर दिया गया है। अधिक फास्ट फूडबस अकल्पनीय है। फलों को स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि यह केवल पेशाब खत्म करने के बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त है।

सेब को किण्वित करने का सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक तरीका, बेशक, जार में है।

फलों को धोया जाना चाहिए और तुरंत जार में डाल देना चाहिए।
नमक और चीनी के साथ पानी मिलाएं.
परिणामी तरल को जार में डालें।
रिक्त स्थान को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।
कंटेनर को डेढ़ महीने के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

महत्वपूर्ण! आपको केवल पूरी कटाई करने की आवश्यकता है, बिना सड़ांध और फल को कोई अन्य नुकसान। यदि इस नियम का पालन नहीं किया जाता है, तो इसकी उचित तैयारी के लिए निर्धारित तिथि से पहले ही वर्कपीस खराब हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब: सबसे अच्छा नुस्खा

सौकरौट हर घर में सम्मानित किया जाता है। उसे खाना बनाना विभिन्न तरीके, रचना में सभी प्रकार की जामुन और सब्जियां जोड़ें। लेकिन कुछ लोग सेब के साथ संयोजन में इस उत्पाद की कल्पना भी कर सकते हैं। यह इस तथ्य के बावजूद है कि मसालेदार सेब असामान्य हो जाते हैं, लेकिन अद्भुत स्वादके साथ संयोजन के रूप में साधारण सब्जी. भीगे हुए फलों को इतना स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए आपको वास्तव में कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है।

सौकरकूट हर घर में सम्मानित किया जाता है, और सेब के साथ मिलाने पर यह कई गुना बेहतर हो जाता है।

गोभी को धोने की जरूरत है, खराब हुई शीर्ष चादरें हटा दी जाती हैं, बारीक कटी हुई होती हैं।
गाजर को भी धो लें और तुरंत छील लें, जड़ वाली फसल को कद्दूकस पर काट लें।
सब्जियों को मिलाइये और हाथ से थोड़ा सा मसल कर चीनी और नमक डाल दीजिये.
एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसमें भविष्य में भोजन, सेब को किण्वित करने की योजना है।
इस सब्जी के साथ सभी खाली जगह को बंद करते हुए, वहां गोभी भी डालना सुनिश्चित करें।
थोड़े से पानी में, एक चम्मच चीनी और नमक घोलें।
नमकीन को कंटेनर में डालें।
सब कुछ पूरे, लेकिन धुले हुए गोभी के पत्तों से ढक दें।
उनके ऊपर अत्याचार स्थापित करो।

वर्कपीस को लगभग 14 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, और फिर इसे उसी अवधि के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं।

कद्दू के रस में समुद्री हिरन का सींग के साथ अचार सेब कैसे पकाने के लिए

इस मामले में सेब नाशपाती की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित होते हैं। उन्हें इस तरह से नमकीन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। केवल कद्दू के रस की तैयारी के साथ कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में कोई अकथनीय सूक्ष्मताएँ और टोटके नहीं हैं। फलों को अतिरिक्त नमक की भी आवश्यकता नहीं होती है, वे अपने आस-पास के घटकों से अपनी जरूरत की हर चीज को अवशोषित कर लेते हैं।

सभी उत्पादों को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
फलों को एक कंटेनर में रखें जिसमें नमकीन फल रखे जाएंगे, समुद्री हिरन का सींग छिड़कें।
कद्दू को छीलिये, चम्मच से उसके सारे बीज निकाल दीजिये, टुकड़ों में काट कर कम से कम पानी में उबाल लीजिये.
लुगदी को नरम करने के बाद, शोरबा को ठंडा करें और बाकी उत्पादों के साथ तुरंत एक कंटेनर में डालें।
फलों को एक भारी भार के साथ नीचे दबाएं और एक सप्ताह तक उसके नीचे रखें।
उसके बाद, कंटेनर को तहखाने में स्थानांतरित करें।

भीगे हुए सेब मुख्य रूप से रूसी फसल हैं। इस तरह, कई साल पहले बहुत ठंडे मौसम तक फलों का भंडारण किया जाता था। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा पहले से ही पुराना है, आज तक तैयारी बहुत लोकप्रिय है। निश्चित रूप से सेब कर सकते हैं ताज़ातहखाने में संग्रहीत, लेकिन यह भिगोया जाता है कि वे और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं और साथ ही साथ यथासंभव उपयोगी भी रहते हैं। इस तरह की तैयारी युवा और बूढ़े सभी को आनंद से खाएगी, क्योंकि सुखद कुरकुरे, थोड़े खट्टे फल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते।

भीगे हुए सेब: सर्दियों के लिए घर पर एक नुस्खा, एंटोनोव्का को कैसे भिगोना है, सरल, इसे बाल्टी में कैसे बनाना है, इसे जार में पकाना, अचार बनाना

भीगे हुए सेब: कदम दर कदम तरीकेखाना बनाना। एंटोनोव्का को कैसे गीला करें। एक बाल्टी, बैंकों में तैयारी। मसालेदार फल।

भीगे हुए सेब वर्तमान में काफी लोकप्रिय उपचार हैं। फलों की कटाई का यह तरीका प्राचीन काल से जाना जाता है, जब हमारे पूर्वज अभी तक नसबंदी से परिचित नहीं थे। यहां तक कि प्रसिद्ध लेखक व्लादिमीर सोलोखिन ने भी इसी नाम की एक कहानी को इस व्यंजन को समर्पित किया।

केवल 40-60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के उत्पाद की कैलोरी सामग्री के साथ, सभी उपयोगी गुण संरक्षित होते हैं, इसलिए ऐसे सेब विटामिन का भंडार हैं, और भिगोने की प्रक्रिया ही मुश्किल नहीं है।

नीचे वर्णित सरल व्यंजनोंएक फोटो के साथ वे आपको चरण दर चरण बताएंगे कि कैसे घर पर विभिन्न तरीकों से सेब का अचार बनाया जाता है।

भीगे हुए सेब के फायदे और नुकसान

ऐसा व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अलग भी है कम सामग्रीवसा। पेशाब करते समय, सेब समूह बी के साथ-साथ ए, ई, डी के विटामिन को बरकरार रखता है। रचना में कई खनिज भी होते हैं।

का शुक्र है वनस्पति फाइबरऔर फाइबर उत्पाद प्रस्तुत करता है लाभकारी प्रभावपाचन तंत्र पर और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है, और जीवाणुनाशक गुण समग्र आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं। सामान्य चयापचय की बहाली भी है।

एस्कॉर्बिक एसिड की बढ़ी हुई उपस्थिति उत्तेजना को बढ़ावा देती है प्रतिरक्षा तंत्रऔर शरीर की सुरक्षा को मजबूत करना।

लेकिन गाली देने पर यह व्यंजन हानिकारक भी हो सकता है। अति अम्लता के मामले में उपयोग contraindicated है आमाशय रससाथ ही बीमारियों में पाचन तंत्रजैसे जठरशोथ, पेट या आंतों के अल्सर।

इससे पहले कि आप अचार वाले सेब खाना शुरू करें, निम्नलिखित पर ध्यान दें:

सेब की सर्दी या देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उपयुक्त पेपिन, एंटोनोव्का, सौंफ, टिटोव्का। फल पूरे होने चाहिए, बिना डेंट और सड़ांध के;
केवल पके फल ही पेशाब के लिए उपयुक्त होते हैं, इसलिए तोड़ने के बाद उन्हें कुछ हफ़्ते के लिए सूखे, गर्म स्थान पर पड़ा रहने देना चाहिए;
विश्वसनीय गर्मियों के निवासियों या बागवानों से उत्पादों को सावधानी से चुनें और खरीदें, क्योंकि आयातित सेबों पर रसायनों का छिड़काव किया जा सकता है जो भिगोने की प्रक्रिया के दौरान विषाक्त पदार्थों को छोड़ देंगे;
कटाई से पहले, सभी फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए;
पहली बार ठंडे उबले पानी पर स्टॉक करें, क्योंकि सबसे पहले फल तरल को गहन रूप से अवशोषित करेंगे।

अचार वाले सेब की सबसे आसान रेसिपी

सामग्री:

चीनी - 300-400 ग्राम;
एक शरद ऋतु या शरद ऋतु-सर्दियों की किस्म के फल - एक बाल्टी;
रसभरी, चेरी, करंट, नींबू बाम की पत्तियों वाली शाखाएँ।

फलों को पहले से तैयार कर लें:

उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, पत्तियों और डंठलों को हटा दें;
बर्तन के तल पर पत्तियों के साथ शाखाएं डालें - बिल्कुल आधा;
हम उन पर फल डालते हैं (यह क्रश और टैंप करने के लिए अवांछनीय है);
बची हुई शाखाओं से ढक दें ताकि फल पूरी तरह से ढक जाएँ। आप 2-3 पुदीने की टहनी का उपयोग कर सकते हैं, इसमें एक अद्भुत सुगंध होगी।

मैरिनेड की तैयारी:

1 लीटर पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक जल्दी से हिलाएं;
आवश्यक मात्रा में उबले हुए ठंडे पानी से ठंडा और पतला करें। एक बाल्टी फल के लिए लगभग पाँच लीटर तरल की आवश्यकता होती है;
सामग्री को पूरी तरह से मैरिनेड के साथ किनारे पर डालें;
ऊपर हम एक गोल सपाट बोर्ड लगाते हैं, जिसे दमन कहा जाता है। भार स्थापित करना। अगले सात दिनों में मैरिनेड को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जाना चाहिए। इस अवधि के बाद, हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर ले जाते हैं और 40-45 दिनों के लिए छोड़ देते हैं।

घर का बना अचार सेब खुद बनाना आसान है। इसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी।

भीगे हुए सेब सफेद भरना

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या जार में सफेद भरने को संरक्षित करना संभव है। हालांकि यह किस्म पूरी तरह से भिगोने के लिए उपयुक्त नहीं है, यह अंततः होगा यह नुस्खाऐसे सेब प्राप्त होते हैं जिनका स्वाद और रंग भीगने जैसा होता है।

उत्पादों की संरचना (के लिए दो लीटर जार):

चीनी - दो बड़े चम्मच ;
सेब "सफेद भरना" - 1 किलो;
नमक - एक बड़ा चम्मच ;
सहिजन का पत्ता;
कार्नेशन - दो कलियाँ;
टेबल सिरका - तीन बड़े चम्मच;
चेरी के पत्ते - 3-4 टुकड़े;
पानी।

आइए विचार करें कि निविदा और नाजुक "सफेद भरने" किस्म से सर्दियों के लिए जार में भिगोए हुए सेब कैसे तैयार करें, जो गर्मियों में सबसे पहले बढ़ने वालों में से एक है।

खाना पकाने की योजना:

सबसे पहले, जार को धोएं, स्टरलाइज़ करें, सुखाएँ। ढक्कन उबाल लें;
फलों को छाँटें, क्षतिग्रस्त और कृमि को अलग रखें, धोएँ और सुखाएँ;
दो लीटर जार में नीचे लौंग और चेरी के पत्ते डालें, फिर सहिजन का पत्ता। आप कुछ काले करंट के पत्ते भी डाल सकते हैं;
एक जार में फलों को एक घनी परत में डालें, और उस पर उबलता हुआ पानी डालें, ढक्कन से ढँक दें और कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें;
ढक्कन को हटा दें और ध्यान से इसे एक तरफ रख दें, जार को रोल करना जरूरी है। उबलते पानी को एक कंटेनर में डालें और इसे उबलने की स्थिति में लाएं;
जार में नमक और चीनी डालें, सिरके में डालें। फिर से, ऊपर से उबलता पानी डालें और ऊपर रोल करें।

रोवन के साथ लाजवाब रेसिपी

इस निर्देश के अनुसार खाना पकाने से दिलचस्प और हासिल करने में मदद मिलेगी मूल स्वादसामान्य भीगे हुए सेब।

मसालेदार सेब की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

रोवन बेरी - 3 किलो;
सेब - 20 किलो;
चीनी - 500 ग्राम;
पानी - 10 लीटर;
नमक - 50 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

पानी को उबाल कर हल्का ठंडा कर लें, उसमें नमक और चीनी घोल लें;
फलों को पहले एक बड़े कंटेनर में पहाड़ की राख के साथ छिड़का हुआ रखें;
शीर्ष पर मैरिनेड डालें ताकि यह फल को पूरी तरह से ढक दे;
दमन सेट करें और लोड डालें (ईंट, पानी के साथ व्यंजन)। नमकीन को पूरी तरह से उत्पीड़न को ढंकना चाहिए;
5-7 दिनों के बाद कंटेनर को ठंडे स्थान पर ले जाएं। सात दिनों के भीतर, आप आवश्यकतानुसार मैरिनेड जोड़ सकते हैं, यदि दमन नमकीन की एक परत के नीचे नहीं है;
30 दिनों के बाद, हमारा उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

समुद्री हिरन का सींग के साथ कद्दू के रस में सेब

पकने पर ये सुनहरे हो जाते हैं। सुंदर रंग, मीठा और बहुत उपयोगी।

खाना पकाने की योजना:

बहते पानी के नीचे समुद्री हिरन का सींग और सेब को धोएं, सुखाएं। 4 किलो फल के लिए 100 ग्राम जामुन लें;
फलों को एक कंटेनर में रखें, समुद्री हिरन का सींग के साथ छिड़के;
बहना कद्दू का रस. इसे बनाने के लिए एक पका हुआ कद्दू लें, उसे छीलकर टुकड़ों में काट लें और थोड़े से पानी के साथ उबाल लें। तैयार लुगदी को शोरबा में मैश करें, ठंडा करें और इस द्रव्यमान के साथ फल डालें;
7 दिनों के लिए लोड के साथ नीचे दबाएं, फिर रिक्त स्थान को तहखाने में उतारा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का को कैसे गीला करें

एंटोनोव्का माना जाता है उत्तम किस्मसेब जो भिगो सकते हैं और उन्हें भिगोना चाहिए। क्लासिक कटाई प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, ये फल विशेष स्वाद नोट प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

पुदीने के पत्ते - 12 ग्राम ;
एंटोनोव्का - 4.6 किलो;
चेरी के पत्ते और करंट के पत्ते - 18 ग्राम प्रत्येक;
शहद - 0.35 किग्रा;
पानी - 9 एल;
राई का आटा - 0.1 किलो;
नमक - 0.15 किग्रा।

अब स्टेप बाय स्टेप रेसिपी के लिए:

धुले हुए पत्तों को बैरल के तल पर रखें;
उन पर फल लगाओ, उन्हें उसी पत्ते से ढक दो;
दमन से दबाओ;
गर्म पानी में मैदा, शहद और नमक मिलाकर इस घोल को पूरी तरह ठंडा कर लें।
अगला, इसे फलों के एक बैरल में डालें;
कम से कम 1.5 महीने के लिए गर्म स्थान पर जोर दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप जार या किसी अन्य सुविधाजनक कंटेनर में घर का बना मसालेदार सेब बना सकते हैं। आपको बस इसे सावधानी से तैयार करने की जरूरत है। आप घटकों की संख्या के साथ प्रयोग कर सकते हैं और अपने विवेकानुसार उनकी मात्रा समायोजित कर सकते हैं।

वीडियो: रोवन के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी

खाना पकाने की प्रक्रिया ही मसालेदार सेबनमकीन और पेशाब करने के समान. संरक्षण के तीनों तरीकों में, सब्जियों और फलों में निहित लैक्टिक एसिड द्वारा उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित की जाती है, जो किण्वन के परिणामस्वरूप जारी होती है।

नमकीन बनाने के तरीकों में कोई खास अंतर नहीं है। वे उन उत्पादों के अनुसार पेशाब, नमकीन और नमकीन को अलग करते हैं जो सर्दियों के लिए काटे जाते हैं। यदि ये सब्जियां हैं, तो प्रक्रिया को आमतौर पर नमकीन बनाना कहा जाता है, गोभी को किण्वित किया जाता है और सेब को भिगोया जाता है।

संदर्भ!सब्जियों और फलों को अचार बनाने के लिए सिरके के साथ ब्राइन का उपयोग किया जाता है।

इस स्नैक के फायदे और नुकसान

मसालेदार सेब की कैलोरी सामग्री नमकीन बनाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है, और औसतन यह 40 से 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है। सेब का अचार खाने से लाभ होता है महान लाभक्योंकि वे विटामिन रचनाखाना पकाने के दौरान नहीं बदलता है।

भीगे हुए सेब मानव शरीर को संतृप्त करते हैं:

इसके अलावा, वे शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीविभिन्न खनिज।

केवल उन व्यक्तियों के लिए अपने मेनू से अचार वाले सेबों को बाहर करें, जिन्हें उपस्थित चिकित्सक ने निर्धारित किया है आहार खाद्य. पीड़ित लोगों के लिए विभिन्न रोग जठरांत्र पथ, खट्टे खाद्य पदार्थहानिकारक हो सकता है।

फलों की किस्मों में अंतर

मुख्य किण्वन अंतर विभिन्न किस्मेंसेब केवल भिगोने की अवधि में है. उदाहरण के लिए, शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों (एंटोनोव्का साधारण, बोगाटियर, ओर्लोवस्कॉय धारीदार) के लिए, किण्वन का समय 1 से 1.5 महीने तक है। किण्वन ग्रीष्मकालीन सेब(मेल्बा, सफेद भरना) बहुत कम समय लेता है, कुछ दिनों से लेकर 3 सप्ताह तक।

सर्दियों के लिए खट्टा कैसे करें - चरण-दर-चरण निर्देश

आज तक, अलग-अलग और अन्य अवयवों के साथ, खट्टे सेब के उद्देश्य से बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इसके अलावा, खट्टा न केवल एक जार में, बल्कि एक बैरल में भी बहुत लोकप्रिय होने लगा।

एक बैरल में

सेब की कोई भी शरद ऋतु की किस्में नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं, विशेष रूप से जिनका स्वाद खट्टा है। अपंग फलों को कई दिनों तक गर्म रखा जा सकता है, और फिर उन्हें लकड़ी के बैरल में किण्वित करने की कोशिश करें, जैसा कि हमारे परदादाओं ने किया था। खाना पकाने के लिए सर्दियों की फसलइन उत्पादों को ले लो:

सबसे पहले आपको उबालने की जरूरत है बड़ा बर्तन 10 लीटर पानी। उबलते पानी में चीनी, नमक, आटा और मसाले डाले जाते हैं।
तैयार मैरिनेड को स्टोव से हटा दिया जाता है और लगभग 35 डिग्री तक ठंडा होने दिया जाता है।
कंटेनर के तल पर आपको पत्तियों और जामुन डालने की जरूरत है, जिसके बाद वे सेब की दो परतों से ढके हुए हैं। जामुन के साथ फलों और पत्तियों की पंक्तियाँ तब तक वैकल्पिक होती हैं जब तक कि बैरल पूरी तरह से भर न जाए।
कंटेनर पूरी तरह से भर जाने के बाद, सेब को अचार के साथ डाला जा सकता है। इस मामले में, फल को पूरी तरह से तरल से ढंकना चाहिए।
सेब के ऊपर एक भार रखा जाता है और 14-15 दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को प्रतिदिन हटाया जाना चाहिए। इस अवधि के बाद, बैरल को तहखाने में उतारा जाता है, जहां इसे वसंत तक संग्रहीत किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सेब का अचार आप 40 दिनों के बाद खा सकते हैं।

अगला एक दृश्य वीडियो है जिसमें 10 लीटर सॉस पैन में सेब का अचार बनाने की विधि है:

बैंक में

एक बड़े शहर में रहने वाली परिचारिका के लिए, अचार सेब बनाने के लिए सबसे सुविधाजनक कंटेनर हो सकता है तीन लीटर जार. तीन तीन लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री लेने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और ओवन में थोड़ा सुखाया जाता है।
पटाखे, चीनी, नमक और दालचीनी को उबलते पानी से डाला जाता है। परिणामी अचार को अलग रखा गया है।
सेब और पत्तियों को जार में परतों में रखा जाता है। बहुत अधिक पत्ते नहीं होने चाहिए, अन्यथा नमकीन खट्टा हो सकता है।
बिछाने के बाद, सेब को गर्म नमकीन के साथ डालना चाहिए।
बैंकों को धुंध से ढक दिया जाता है और दो से तीन दिनों तक गर्म जगह में डाल दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया शुरू होने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। 45 दिनों के बाद सेब खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।

दूसरे के साथ आगे का उदाहरण वीडियो लोकप्रिय नुस्खा 3 लीटर जार में मसालेदार सेब पकाना:

गोभी के साथ एंटोनोव्का

सौकरौट सेब आधुनिक प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करके बनाया जा सकता है। उपयोग से पहले एक बाल्टी या किसी अन्य कंटेनर को उबलते पानी से धोना चाहिए। इस घरेलू तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री लेने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

नमकीन बनाने के लिए, गोभी को बारीक कटा हुआ है, और गाजर को मोटे grater पर रगड़ा जाता है। फिर उनमें नमक और चीनी मिलाकर रस अलग रख दिया जाता है। सेब को क्वार्टर में काटा जा सकता है या पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है।
जिस कंटेनर में नमकीन जमा किया जाएगा, उसके नीचे गाजर के साथ गोभी की एक परत रखी जाती है, जिसे बाद में सेब की एक पंक्ति के साथ बदल दिया जाता है। सेब के बीच के सभी अंतराल गोभी और गाजर से भरे हुए हैं। यह ऑपरेशन तब तक जारी रहता है जब तक कंटेनर पूरी तरह से भर नहीं जाता।
जूस, जो गोभी और गाजर का ढेर है, सेब के ऊपर डालें। यदि वर्कपीस की ऊपरी परत को कवर करने के लिए पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी लें, इसमें थोड़ी चीनी और नमक डालें और इसे वर्कपीस के कंटेनर में डालें।
सेब धुंध से ढके होते हैं और उनके ऊपर जुल्म रखा जाता है। खाली को लगभग 14-15 दिनों के लिए गर्म कमरे में रखा जाता है और फिर बेसमेंट में ले जाया जाता है।

अन्य सब्जियों के साथ

सेब का अचार गोभी, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ लिया जा सकता है। स्वादिष्ट व्यंजन उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आप कद्दू का उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी लहसुन को सेब के साथ कंटेनर में डाला जाता है। घर का बना कद्दू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एंटोनोव्का सेब इस नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं। पके साबुत फल अच्छी तरह से धोए जाते हैं और किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है।:

जिस कंटेनर में नमकीन जमा किया जाएगा, उसके निचले भाग में चेरी के पत्ते रखे जाने चाहिए। फिर सेब और एक कद्दू उनके ऊपर दो पंक्तियों में रखे जाते हैं। प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है जब तक कि पूरा कंटेनर भर न जाए।
अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के बर्तन में चीनी, नमक और मसाले डालें। फिर, परिणामी रचना को आग से हटा दिया जाता है और 35 डिग्री तक ठंडा होने दिया जाता है। सेब और कद्दू को गर्म अचार के साथ डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढक जाएं।
क्षमता के साथ घर का बनाकिण्वन प्रक्रिया की शुरुआत सुनिश्चित करने के लिए आपको दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखने की आवश्यकता है। फिर सेब को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

लगभग 45-60 दिन या उससे थोड़ा बाद पहले का बिलेटउपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

जल्दी पकाने की विधि

यदि आपके पास लंबे खट्टे के लिए समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में मसालेदार सेब पसंद करते हैं, तो आप रोवन के साथ एक नुस्खा चुन सकते हैं. इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

यदि आवश्यक हो, उत्पादों की संख्या कम किया जा सकता है। इसी योजना के तहत तैयारी की जा रही है:

पके रोवन और सेब को अच्छी तरह से धोया जाता है और एक चयनित कंटेनर में रखा जाता है।
पानी को गर्म किया जाता है और उसमें शहद या चीनी और नमक घुल जाता है।
पानी को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर सेब और पहाड़ की राख के साथ एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, एक लकड़ी का भार शीर्ष पर रखा जाता है।

ठंडे कमरे में कई हफ्तों तक कंटेनरों को बाहर निकाला जाता है। आप केवल नरम किस्मों का उपयोग करके किसी भी सेब के किण्वन की गति बढ़ा सकते हैं।

आगे पहाड़ की राख के साथ भीगे हुए सेब बनाने की विधि वाला एक वीडियो है:

घर पर कैसे स्टोर करें?

घर की तैयारियों को ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।. इस उद्देश्य के लिए एक तहखाने या भंडारण कक्ष आदर्श है। तरल के जमने से बचने के लिए ऐसे कमरे में तापमान 0 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए।

बचाने के वैकल्पिक तरीके

घर का बना नमकीन उसी कंटेनर में छोड़ दिया जाता है जिसमें इसे पकाया गया था। विशेष रूप से पारी मसालेदार सब्जियांलंबी अवधि के भंडारण के लिए विभिन्न कंटेनरों में जरूरी नहीं है।

ध्यान!बैरल से ली गई एक छोटी राशि मसालेदार खालीरेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों और फलों के साथ एक कंटेनर में ब्राइन डालना चाहिए।

मसालेदार सेब को मेज पर या तो केवल एक अलग डिश में परोसा जा सकता है या अंदर इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न सलाद . हमारे पूर्वजों द्वारा उपयोग किए जाने वाले भूले हुए घरेलू व्यंजनों में न केवल विविधता आ सकती है दैनिक मेनूबल्कि मानव आहार को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करने के लिए भी। घर-निर्मित तैयारी अधिक उपयोगी होती है क्योंकि उनके निर्माण के लिए केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

सेब को कैसे गीला करें

पेशाब के लिए सबसे अच्छा घने गूदे वाले सेब हैं और मीठा और खट्टा स्वाद- अनीस, एंटोनोव्का या पेपिन।

भीगे हुए सेब

आमतौर पर पेशाब के लिए सबसे ज्यादा चुनें पका फल. यदि सेब काफी पके नहीं हैं, तो उन्हें पेशाब करने से पहले गर्म रखा जा सकता है: शरद ऋतु की किस्मों के सेब के लिए, कई दिन पर्याप्त होते हैं, और सर्दियों की किस्मों को दो से तीन सप्ताह तक रखा जाना चाहिए।

सेब को भिगोना सबसे अच्छा है लकड़ी के बैरलया टब, 10-20 लीटर की मात्रा के साथ। लकड़ी के कंटेनरों की अनुपस्थिति में, आप उसी मात्रा की मोटी दीवारों वाली कांच की बोतल का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह भली भांति बंद करके सील है।

टब या बैरल को पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सभी संभावित संदूषण को खत्म करने और तैयार करने के लिए उबलते पानी से छानना चाहिए। दीर्घावधि संग्रहण. उसके बाद ही, बैरल को जले हुए पुआल, राई या गेहूं के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। पुआल न केवल सेब को नुकसान से बचाता है, बल्कि उन्हें एम्बर रंग और अतुलनीय सुगंध भी देता है। पुआल को ताजी चेरी या करी पत्ते से बदला जा सकता है।

15-20 लीटर के टब के लिए आपको 5 किलो की आवश्यकता होगी एंटोनोव सेब, 2 कप चीनी, 1 कप राई का आटा, 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ नमक और चेरी और करंट के 15 पत्ते। चीनी के बजाय, आप 600 ग्राम शहद ले सकते हैं, और सेब में थोड़ा सा क्रैनबेरी, लगभग एक मुट्ठी भर सकते हैं। वह उन्हें एक गुलाबी रंग और एक नाजुक सुगंध देगी।

खाना पकाने से पहले, लकड़ी के टब को सोडा से अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से छान लें। सेब को अच्छे से धो लें। टब के तल पर चेरी और करी पत्ते का एक टुकड़ा रखें। वे घने हैं - सेब की एक पंक्ति, और फिर पत्तियों की एक परत। इस तरह पूरे टब को ऊपर तक भरें, सेब की ऊपरी परत को पत्तियों से ढक दें।

एक सॉस पैन में 10 लीटर पानी उबालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, चीनी (या शहद), नमक डालें, हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। राई का आटा डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि कोई गांठ न रह जाए, फिर अलग रख दें।

सेब को ब्राइन के साथ डालें, ऊपर एक लकड़ी का घेरा डालें और एक भारी पत्थर (पहले से धोया हुआ) उस पर अत्याचार करें। सेब के टब को गर्म कमरे (15-18°C) में रखें और 12-14 दिनों के लिए छोड़ दें। रोजाना फोम को स्किम करें और आवश्यकतानुसार ताजा ब्राइन डालें। सुनिश्चित करें कि सेब पूरी तरह से तरल में ढके हुए हैं। यह पहले 5 - 6 दिनों में किया जाना चाहिए, सेब अच्छी तरह से पानी को सोख लेते हैं और ऊपर की परत बेदाग हो सकती है। यदि किण्वन अच्छी तरह से हो रहा है, तो 2 सप्ताह के बाद, सेब को तहखाने या ठंडे तहखाने में पुनर्व्यवस्थित करें। कमरे का तापमान 4-6 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए। इस समय, सेब कार्बन डाइऑक्साइड के साथ किण्वित और संतृप्त होंगे।

सामान्य तौर पर, पेशाब की प्रक्रिया में 30-40 दिन लगते हैं। भीगे हुए सेब काफी लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं: तहखाने में 4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, यह अवधि शरद ऋतु से वसंत तक रह सकती है। घर पर, तहखाने की अनुपस्थिति में, सेब को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। याद रखें, भंडारण तापमान जितना अधिक होगा तेज सेबपेरोक्साइड, पिलपिला और बेस्वाद हो जाते हैं।

अधिक नुस्खा

2 बाल्टी सेब के लिए: 1 बाल्टी पानी 1 कप चीनी 1 बड़ा चम्मच। नमक ठंड की एक बाल्टी में चीनी और नमक घोलें स्वच्छ जलआपको कुछ भी उबालने की जरूरत नहीं है। सेब तैयार करें - धो लें, किसी में डाल दें उपयुक्त क्षमता, जिसके तल पर, निश्चित रूप से, राई पुआल रखना बेहतर है। इस तरह की अनुपस्थिति में, आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन यह एक पुराना रूसी नुस्खा है, इसलिए यह आपके ऊपर है ... पुआल और पत्तियां साफ होनी चाहिए, इसलिए बिछाने से पहले उन्हें जला दिया जाता है गर्म पानी. तो, शीर्ष पर सेब डालें, धुले हुए करंट के पत्तों के साथ छिड़के। तैयार स्टफिंग भरें, अगर सेब पके हैं तो 3 हफ्ते में तैयार हो जायेंगे.

आप जार में अचार बना सकते हैं, व्यंजनों को टिप्पणियों में देखें।

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

भीगे हुए सेब एंटोनोव्का - नुस्खा

सामग्री:

सेब (एंटोनोव्का किस्म) - 1 बाल्टी;

चीनी - 300-400 ग्राम;

नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;

रसभरी, करंट, नींबू बाम और चेरी की पत्तियां और टहनी।

खाना बनाना

घर पर मसालेदार सेब तैयार करने के लिए, तामचीनी व्यंजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, आधे पत्तों और शाखाओं को नीचे रखें, ऊपर से धोए हुए सेब और फिर पत्तियों और शाखाओं का दूसरा भाग।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आग पर थोड़ा पानी डालें, उसमें चीनी, नमक डालें और उबाल लें। इसे ठंडा होने दें, ठंडे उबले पानी से पतला करें और सेब के ऊपर डालें ताकि मैरिनेड पूरी तरह से उन्हें ढँक दे। शीर्ष पर एक वजन रखें और अगले सप्ताह थोड़ा-थोड़ा करके मैरिनेड डालें क्योंकि सेब इसे सोख लेंगे।

फिर सेब के साथ डिश को ठंडे स्थान पर रख दें और कम से कम 1.5 महीने तक वहां रखें। भीगे हुए सेब तैयार हो सकते हैं एक स्वतंत्र व्यंजन, या हो सकता है - के लिए एक उत्कृष्ट भराव भरवां पोल्ट्रीया मांस।

मसालेदार सेब की रेसिपी

इस रेसिपी में, हम पुदीने के साथ अचार में सेब का अचार बनाने का तरीका साझा करेंगे, जो देता है तैयार भोजनविशेष रसीलापन।

सामग्री:

सेब - 5 किलो;

चेरी और काले करंट के पत्ते;

पुदीने की टहनी;

पानी - 10 एल;

शहद - 250-300 ग्राम;

नमक - 150 ग्राम ;

माल्ट या राई का आटा - 100 ग्राम।

खाना बनाना

जिस डिश में आप सेब पकाएंगे, उसके निचले हिस्से में कुछ ब्लैककरंट के पत्ते रखें, उन्हें धोने के बाद। सेब को दो परतों में शीर्ष पर रखें, उन पर चेरी के पत्ते, और फिर से सेब। अगली परत पुदीने की पत्तियाँ हैं (उनमें से बहुत कम होनी चाहिए) और फिर से सेब। अंतिम परत को ब्लैककरंट और चेरी के पत्तों के मिश्रण के साथ बिछाया जा सकता है, जिसमें पुदीने की कुछ पत्तियां मिलाई जा सकती हैं। यह सब, उदाहरण के लिए, एक प्लेट के साथ कवर करें, और ऊपर से एक लोड डालें।

गर्म में उबला हुआ पानीशहद, नमक और माल्ट को घोलें। इसे ठंडा होने दें और सेब के ऊपर डालें। कंटेनर को 6-7 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रखें और सुनिश्चित करें कि नमकीन फल को पूरी तरह से ढक दे, यदि आवश्यक हो तो इसे ऊपर कर दें। उसके बाद, भीगे हुए सेब को 4-6 सप्ताह के लिए ठंड में डालने के लिए भेजें।

गोभी के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी

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