पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पफ पाई। पनीर भरने के साथ पफ पेस्ट्री पाई।

वे रोमाग्ना का एक विशिष्ट उत्पाद हैं, जो प्रामाणिक पारंपरिक शिल्प कौशल, प्राकृतिक और कारीगर के साथ बनाया गया है: दोनों फलों के चयन में और तीन घंटे के लिए, जब उन्हें आग में हिलाया जाता है, तो उन्हें कारमेलाइज़ किया जाता है, जैसा कि पेस्ट्री में, बड़े लकड़ी के करछुल के साथ होता है।

यह मीठी पेस्ट्री भरने के लिए भी बढ़िया है। पारंपरिक नुस्खाकौशल को बरकरार रखा स्वनिर्मितजो फलों को टुकड़ों में रखता है, ताकि स्वाद के अलावा मेज पर चबाना भी स्वादिष्ट हो। ताज़े अदरक के साथ सरसों का स्वाद केवल प्राकृतिक प्रसंस्करण की रक्षा के लिए और इसे मसालेदार स्वाद के साथ ज़्यादा न करें, यदि नहीं, तो जो कुछ भी इसके करीब आता है उसका स्वाद पटरी से उतर सकता है।

यह एक "चीनी युक्त" चीनी जाम से बना है अंगूर चाहिए, बस दबाया और उबला हुआ, श्रीफल, नाशपाती, आलूबुखारा, संतरे का छिलका, सूखे मेवे बर्तन में, विभिन्न तरीकेऔर ज़ोन से ज़ोन की मात्रा, ताकि सर्दियों के आने से पहले कुछ भी न फेंके।

हमारे अंतर्ज्ञान से, धीरे-धीरे प्याज को कैरामेलाइज़ करें क्योंकि इसका उपयोग कन्फेक्शनरी में किया जाता है, अंत में बाल्समिक सिरका मिलाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मलाईदार स्थिरता, प्याज के टुकड़ों के साथ जो तालू पर महसूस होते हैं। चीनी, एक धीमी प्राकृतिक और कलात्मक प्रसंस्करण के साथ, इसलिए यह सरसों नहीं है, क्योंकि हमने मजबूत सरसों या मिर्च के स्वादों को नहीं जोड़ने का फैसला किया, उन्हें छोड़कर, बाल्समिक सिरका में। और यह जाम भी नहीं है, क्योंकि कारमेल के बावजूद, चिकना सिरकामीठे स्वादों के विपरीत होगा।

स्ट्रॉबेरी के चयन में, हम अपनी भूमि की उत्कृष्टता को प्राथमिकता देते हैं, "सेसेना" की गुणवत्ता का उपयोग करते हुए, एक विशिष्ट रोमाग्ना फल, जो कारमेलाइजेशन के दौरान इसकी सुगंध को तेज करता है, इसके बाद बाल्समिक सिरका के साथ संयोजन होता है। किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसमें कोई योजक, परिरक्षक, गाढ़ा, पेक्टिन, एसिड, रस या रंग नहीं हैं, बस चीनी, काली मिर्च और बाल्समिक सिरका है। परिणाम है मोटी मलाईस्वाद से भरपूर जो अच्छी तरह से मसालेदार हैं।

आप कई सजावट पर बैग के साथ वितरित या काम भी कर सकते हैं स्वादिष्ट खानाउँगलिया। सिर्फ इसलिए कि यह स्वाभाविक है मसालेदार सुगंधध्यान केंद्रित करता है और आंखों और नाक तक पहुंचने और परेशान करने के बजाय जीभ से चिपक जाता है, और यह तब तक रहता है जब तक कि उत्पाद कुछ महीनों के बाद समाप्त नहीं हो जाता। के साथ बेहतरीन कॉम्बिनेशन है उबला हुआ मांसया पनीर।

यह मीठे जाम के रूप में "बहुत अच्छा" है और उबले हुए मांस और चीज के साथ जोड़ा जाता है। फ्रिज में एक रोल हमेशा पकाने के लिए तैयार रहता है स्वादिष्ट स्नैक्सबच्चों के लिए, एक विशेष नाश्ता तैयार करें, रात के खाने के लिए स्नैक्स में सुधार करें या आखिरी मिनट में दोपहर का भोजन तैयार करें। यहाँ दस रेसिपी हैं पफ पेस्ट्रीहर स्थिति के लिए उपयुक्त।

कागज के एक आयताकार टुकड़े को मोड़ो और इसे लिखो। कुछ विचार हो सकते हैं: बेकन और पनीर; रोलोला और तिल के बीज; पेस्टो या सूखे टमाटर पेस्टो; पीट जैतून; पिसा हुआ परमेसन पनीर; gorgonzola और कटा हुआ अखरोट; धब्बा; खसखस। इसे स्ट्रिप्स में काटें और टार्च प्राप्त करने के लिए प्रत्येक स्ट्रिप को अपने ऊपर घुमाएं। सुनहरा होने तक ओवन में 180 डिग्री पर पकाएं।

क्लासिक पफ पेस्ट्री व्यंजनों: नमकीन केक

रिकोटा और पालक, मटर और उबले हुए हैम, आटिचोक या आटिचोक के साथ स्टफ करने के लिए, जब आप इसे टेबल पर लाते हैं तो यह हमेशा एक पार्टी होती है। इसके बजाय पफ पेस्ट्री का उपयोग करके अपने पसंदीदा स्ट्रूडल को गति दें नियमित परीक्षणये पकवान।

पांच साल का चाय का दीवाना

पास्ता मग को एक गिलास से बाहर निकालें, बांसुरी भरें और उन्हें पिज्जा की तरह तैयार करें: टमाटर, मक्खन, नमक, अजवायन, मोज़ेरेला या जो भी आपकी भूख इस समय है। जैसा कि कई पास्ता व्यंजनों के साथ होता है, 180 डिग्री कुकिंग एकदम सही है। चीनी के साथ काउंटरटॉप छिड़कें या गन्ना की चीनीऔर एक आयताकार शीट पर रख दें। अन्य शक्कर के साथ छिड़कें और रोल करें, केवल एक तरफ, आयत के आधे हिस्से तक। दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें और दोनों रोलों को एक-दूसरे के खिलाफ हल्के से दबाएं ताकि वे एक-दूसरे से अच्छी तरह चिपक जाएं।

पास्ता में टॉमिनी

क्या आपको कुछ और लालची पेश करने के लिए हमारी रेसिपी यहाँ मिल रही है? पास्ता रेसिपी में, यह एक बेहतरीन क्लासिक है। आपको बस रोल के एक गोल रोल को काटने की जरूरत है और फिर जैम, क्रीम, ताजे और सूखे मेवे या हेज़लनट्स के साथ बेस को पिघलाएं। मीठा संस्करण. स्वादिष्ट क्रोइसैन्ट्स के लिए, आप चीज़, मसालेदार सब्ज़ियाँ, सलामी, और वेजिटेबल पीट्स में से चुन सकते हैं।

चाहे वह मछली हो या मछली इसके बजाय पाई का उपयोग करना पास्ताया एक विशेष आटा, आप कुछ ही समय में एक सफल रात्रिभोज तैयार करने में सक्षम होंगे। चिकन स्टू, आमतौर पर अंग्रेजी भाषाजो पास्ता और छोटे ताबूतों के साथ पकाने पर सफल होगा।

पास्ता और पास्ता में क्या अंतर है? वे कैसे तैयार होते हैं और एक दूसरे की रसोई में उनका क्या उपयोग है? अलसी के कुकीज़ और ब्रास पास्ता दोनों का उपयोग किया जाता है और नमकीन होता है, लेकिन सामग्री और प्रक्रिया अलग होती है, साथ ही पास्ता की अंतिम बनावट भी। आइए देखें कि पास्ता और पास्ता के संबंध में उनके पास क्या समान है और वे क्या भिन्न हैं।

पास्ता और पास्ता: सामग्री और तैयारी

पीतल के पेस्ट में "आम" पानी, आटा और तेल होता है। जबकि पूर्व में आटे में अंडे और चीनी की उपस्थिति शामिल है, बाद वाले, या बाद के पारंपरिक मिश्रण में इन सामग्रियों की कमी होती है। यहाँ खाना पकाने पास्ता और हवा में अंतर है। "चचेरे भाई" की तैयारी की तुलना में मसालेदार पास्ता तैयार करना आसान और तेज़ है। मैरिनेटेड पास्ता बनाने के लिए, आटा, तेल, पानी और नमक को एक साथ मिलाकर एक समान पैनेटो बनाया जाता है जिसे इस्तेमाल करने से पहले तीस मिनट के लिए आराम देना चाहिए।

ब्रेस पेस्ट, यानी टूटा हुआ, इसलिए कहा जाता है ताकि पर्याप्त मैदा के साथ मक्खन को एक दूसरे के टूटे हुए टुकड़ों से आटा गूंथने की मात्रा मिल जाए ठंडा पानीएक समय में एक चम्मच, एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए आवश्यकतानुसार। तेलों के विकल्प के रूप में, हम उपयोग कर सकते हैं जतुन तेलब्रिस्टल पेस्ट के लिए उच्चतम गुणवत्ता, उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो किसी भी मामले में खरीदे गए लोगों की तुलना में अधिक वास्तविक हैं, संतृप्त वसा में समृद्ध हैं।

प्राचीन कानों से, लेकिन जिसका आधुनिक संस्करण मैरी-एंटोनी केरेम पर वापस चला जाता है, एक फ्रांसीसी शेफ उपनाम "राजाओं के महाराज" और "शेफों के राजा", पफ पेस्ट्री, जैसा कि उल्लेख किया गया है, नाशपाती की बालियां तैयार करना अधिक कठिन है और इसके लिए अधिक समय और आवश्यकता होती है। एक परीक्षण के साथ परिचित। वास्तव में, आपको दो, अलग, पेस्टल और पैन चाहिए।

पहले आटे के लिये पानी और मैदा परोसने के लिये, दूसरे के लिये तेल और मैदा। फिर पैनेटो को घेरने के लिए पेंसिल के साथ दोनों पेस्टों को एक साथ मिलाएं, फिर "पास्ता को घुमाने" के लिए आगे बढ़ें, यानी इसे रूमाल से ढेर कर दें। प्रक्रिया को चार से पांच बार दोहराया जाना चाहिए, और प्रत्येक चरण में आटा कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।

यदि पास्ता का रोटेशन अच्छी तरह से किया जाता है, अर्थात, यदि तह अच्छी तरह से किया जाता है, तो आटा में निहित पानी वाष्पित हो जाएगा, परतों को एक-एक करके बेक किया जाएगा और एक पफिंग प्रभाव पैदा करेगा। ये खुले और खाली सुपरिम्पोज्ड पफ पेस्ट्री की शीट्स से बने वील हैं, जिन्हें मीठे और नमकीन दोनों तरह के फिलिंग से भरा जा सकता है। आटा पास्ता के विपरीत, आटा पास्ता आसानी से तैयार किया जा सकता है और केक, कुकीज़ और पाई जैसी मिठाई बनाने के लिए एक बुनियादी आटा है। एक छोटी पाई आटा, चीनी, मक्खन, अंडे, नमक के साथ विभिन्न स्वादों, वेनिला या नींबू के साथ बनाई जाती है।

कम वसा वाला आटा बनाने के लिए, इसमें 50% मक्खन और उतनी ही प्रतिशत चीनी होती है जितनी आटे की मात्रा का उपयोग किया जाता है। 300 ग्राम आटे के लिए, संक्षेप में, 150 ग्राम मक्खन और 150 ग्राम चीनी काम करेगी। बाद में तेल से भरपूर वसा रहित पास्ता को सेबर पास्ता कहा जाता है। इसके बजाय, पका हुआ आटा जिसके साथ बिस्कुट बनाया जाता है, बिस्कुट बैग के साथ बनाया जाता है, उसे रेफ्रिजरेटर में आराम करने की आवश्यकता नहीं होती है, और आटे और चीनी के वजन के 60% तक तेल की आवश्यकता होती है।

ऐसी कोई कंपनी नहीं है जो "मिठाई" को अप्रिय भावना के रूप में खारिज कर दे। वास्तव में, मानव कल्पना में, साथ ही भाषा में, सबसे दूरस्थ पुरातनता से, मीठे भोजन को इतना स्वादिष्ट माना जाता था कि यह अलौकिक और दिव्य से जुड़ा हुआ था। सभी प्राचीन सभ्यताओं की अपनी मीठी तैयारी थी, ये खाद्य पदार्थ अक्सर धार्मिक छुट्टियों पर तैयार और खाए जाते थे। रोमन, यूनानियों की तरह, सफेदी वाले सलाद और डोनट्स को फल और सिरका के साथ मीठा करते थे, कभी-कभी ताजा भेड़ के पनीर या शहद से ढके बन्स के साथ सबसे ऊपर, जश्न मनाने के लिए।

इन दिनों चीजें बहुत ज्यादा नहीं बदली हैं, वे हमेशा उत्सव की स्मृति को मनाने के लिए कुछ मीठा तैयार करना और उसका आनंद लेना चाहते हैं। शाम को इनमें से एक निम्नांकिट विषय. हॉलिडे डेसर्ट इवनिंग स्वीट अपने सबसे अच्छे रूप में। पेंटेटोन या पैंडोरो के बिना क्रिसमस क्या होगा, या पास्ता या कसाटा के बिना ईस्टर, लेकिन सैकड़ों स्थानीय डेसर्ट के बिना, शायद थोड़ा भूल गए, लेकिन क्षेत्र के इतिहास और संस्कृति की व्याख्या करना निश्चित रूप से महत्वपूर्ण है। अनगिनत हैं छुट्टी डेसर्ट, और उनमें से कई बेहद असामान्य हैं, जिन्हें दोस्ताना या विचित्र के इंटीरियर में प्यार और धैर्य के साथ डिजाइन किया गया है हलवाई की दुकान.

बेशक, सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली प्रणालियों में, शहद या चीनी जैसे मीठे पदार्थ के साथ खाना बनाना है, जो हमें अनुमति देता है सहज रूप मेंसर्दियों में भी गर्मियों के स्वाद का अनुभव करें। जैम, जैम, सिरप और कैंडिड फल हैं। प्रत्येक मूल फल जैम बनने में अपना प्राकृतिक उत्साह पाता है।

ये लगभग भूली हुई मिठाईएक ग्रामीण परंपरा से पैदा हुए जहां हर इतालवी क्षेत्र और प्रांत में अकल्पनीय अपशिष्ट पाए जाते हैं और हमें उस क्षेत्र के बारे में बहुत कुछ बताते हैं जिसमें वे पैदा हुए थे। घर पर खाना बनाना आसान आज हमें सिखाएं कि मीठे और चंचल तरीके से कचरे से कैसे निपटें।

बेकिंग में दूध कितना जरूरी है? पता लगाने के लिए, यहाँ विभिन्न इतालवी क्षेत्रों और उनके बीच विविध मार्ग है मीठी परंपरा, दूध और उसके डेरिवेटिव को एक प्रवाहकीय धागे के रूप में रखते हुए। इसलिए, उनका विश्लेषण और स्वाद लिया जाएगा, इसलिए मिठाइयाँ उत्तर की विशिष्ट क्रीम पर आधारित हैं, और फिर पुडिंग और क्रीम, जहाँ दूध एक प्रमुख घटक है, जब तक कि वे रिकोटा पर आधारित दक्षिणी मिठाइयों की महान परंपरा तक नहीं पहुँच जाते।

पकी हुई क्रीम या पाई डे लाइट, पास्ता और कसाटा, नहरों या यहां तक ​​कि समुद्री यात्राओं जैसे व्यंजनों को चखने में। शाम की आइसक्रीम मीठी बर्फ से स्वचालित आइसक्रीम तक। सभी गर्मियों की शाम ठंडी मीठी उत्कृष्टता में। आजकल, यह गर्मियों का एक अनिवार्य साथी है, जिसके साथ आप घूमने जा सकते हैं या भोजन भी कर सकते हैं या पूरा भी कर सकते हैं स्वादिष्ट रात का खाना. आइसक्रीम के जन्म से लेकर आज तक, उत्पादन के तरीकों और गुणवत्ता वाली आइसक्रीम के लिए कच्चे माल के महत्व के बारे में जानें।