पकाने की विधि: टमाटर में बीफ के साथ बीन - एक पारिवारिक व्यंजन का एक प्रकार। मांस के साथ टमाटर सॉस में दम किया हुआ सेम

बीन्स के साथ मांस टमाटर की चटनी, एक नुस्खा जिसकी तैयारी की तस्वीर के साथ मैं आज प्रस्तावित करता हूं, मैं उतनी बार खाना नहीं बनाती जितनी बार मेरे पुरुष चाहते हैं, और केवल इसलिए कि इसके लिए हमेशा समय नहीं होता है। खासकर शाम के समय जब आप काम से घर आते हैं तो आप होस्टेस मोड ऑन करके 30-40 मिनट में स्वादिष्ट खाना बना लेते हैं। हार्दिक रात्रिभोज, एक ही समय में चीजों का एक गुच्छा करते हुए, घर में चीजों को क्रम में रखें। लेकिन इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक समय चाहिए, क्योंकि बीन्स और मांस को काफी देर तक उबालना पड़ता है ताकि वे नरम हो जाएं।
बेशक, ऐसी तरकीबें हैं जो इस प्रक्रिया को तेज करती हैं, उदाहरण के लिए, बीन्स को पहले से भिगोया जा सकता है ताकि वे 8-10 घंटे के लिए पानी में रहें, तो वे निश्चित रूप से तेजी से पकेंगे। या आप जिस पानी में उबाला हुआ है उसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं। मीठा सोडा, कुछ लोग खाना पकाने के दौरान पानी को कई बार बदलने की सलाह देते हैं, जबकि बीन्स के लिए थर्मल शॉक की व्यवस्था करते हैं ताकि इसके रेशे तेजी से भाप बन सकें।
मांस के साथ भी ऐसा ही है - कोई कुछ भी कह सकता है, आप इसे बहुत जल्दी नहीं पका सकते। खासकर अगर आप ऐसा बीफ डिश बना रहे हैं, तो आपको किस चीज पर ध्यान देना चाहिए पूरी तरह से तैयारमांस लगभग 2 घंटे तक पक जाएगा।
इसके आधार पर, मैं इस तरह के पकवान को केवल एक दिन की छुट्टी पर बना सकता हूं, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि बिताया गया समय इसके लायक है। क्योंकि परिणाम न केवल संतोषजनक है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से है स्वादिष्ट व्यंजन. आप चाहें तो इसमें अपने मनपसंद मसाले और मसाले मिला सकते हैं ताकि स्वाद को अपने आनंद के लिए सजा सकें। हालांकि, मैं अभी भी मांस और बीन्स का उनके प्राकृतिक रूप में आनंद लेने के लिए पकवान को तटस्थ रखना पसंद करता हूं।
इस तरह के पकवान को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है, हल्के सब्जी सलाद के साथ पूरक।

सामग्री:
- बीन्स - 250 ग्राम,
- मांस (सूअर का मांस या बीफ) - 500 ग्राम,
- शलजम प्याज (मध्यम) - 2 पीसी।,
- टमाटर का रस, सॉस (या पानी में पतला केचप) -200 मिली,
- गेहूं का आटा - 2 बड़ा स्पून,
- सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच,
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

हम बीन्स को छाँटते हैं, और फिर भरते हैं ठंडा पानीऔर इसे कुछ घंटों के लिए भीगने दें। इसके बाद, बीन्स को उसी पानी में उबालने के लिए रख दें जिसमें वे भिगोए गए थे। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसे छान लें और फिर से ठंडा पानी डालें। बीन्स को लगभग कुछ घंटों के लिए आधा पकने तक पकाएं। इस बीच, मांस को कुल्ला और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। फिर हम मांस को पानी से ढक देते हैं, और मांस को मसाले और नमक के साथ एक अलग पैन में पकाते हैं। हम प्याज-शलजम को भूसी से साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हम सूरजमुखी के तेल में प्याज को पास करते हैं ताकि इसका एक सुखद सुनहरा रंग हो। फिर, हम एक पैन में मांस और बीन्स को मिलाते हैं, ब्राउन किया हुआ प्याज डालते हैं और एक और 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं। और फिर इसे एक सॉस पैन में डाल दें टमाटर का रस, या 400 मिलीलीटर गर्म में पतला उबला हुआ पानीलगभग 150 ग्राम केचप, मसाले और मसाला डालें। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।
फिर मैदा को पानी से पतला करके एक सॉस पैन में गाढ़ा होने के लिए डाल दें। एक और 5-7 मिनट उबाल लें। अपने भोजन का आनंद लें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

बहुत ही आसान स्वादिष्ट रेसिपी ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना, घर पर आरामदायक, ठंड के मौसम के लिए आदर्श। यह व्यावहारिक रूप से घर में क्या है: मांस का एक छोटा टुकड़ा, कुछ मुट्ठी भर सेम, गाजर और टमाटर सॉस के साथ प्याज से तैयार किया जाता है। अगर वहाँ है डिब्बा बंद फलियां, खाना पकाने को कम से कम सरल किया जाता है, और खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। यदि कोई तैयार फलियाँ नहीं हैं, तो सूखे को कई घंटों या रात भर के लिए भिगोना चाहिए। पकाने से पहले लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता केवल तभी नहीं होती है जब आप सुनिश्चित हों कि आपकी फलियाँ एक नई फसल हैं - वे नरम हैं और जल्दी से उबल जाएँगी।
ग्रेवी में प्याज और गाजर के अलावा अन्य सब्जियां भी डाली जाती हैं: शिमला मिर्च, अजवाइन, तोरी, बैंगन। सेवा कर दम किया हुआ मांसप्याज और गाजर के साथ, लाल बीन्स के साथ एक नुस्खा, आप या तो कर सकते हैं स्वतंत्र व्यंजनया गार्निश के साथ। ताजा चावल करेंगे मसले हुए आलूया ब्रेज़्ड गोभी. अपने स्वाद के लिए मसाले चुनें, नुस्खा के अनुसार, काली मिर्च के साथ मांस काफ़ी मसालेदार निकला। मुझे यकीन है कि आपको यह भी पसंद आएगा।

सामग्री:

- गोमांस - 400 जीआर ।;
- सूखी लाल बीन्स - 1 कप;
- धनुष - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच (या लाल शिमला मिर्च);
- मांस के लिए मसालेदार मसाला - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद);
- लहसुन - 3 बड़े लौंग;
- बे पत्ती- 1 पीसी।;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
- पानी या मांस शोरबा- 2-3 गिलास।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

हम सेम को छांटते हैं, सभी खराब, कटे हुए को हटा देते हैं। ठंडे पानी से भरें (फलियों के प्रति गिलास तीन गिलास पानी), कई घंटों के लिए छोड़ दें। हम पानी को दो या तीन बार बदलते हैं। फिर छान लें, बीन्स के ऊपर डालें स्वच्छ जलऔर एक बाउल में निकाल लें। बीन्स को 4-5 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। उबाल आने दें, उबाल को शांत कर दें, नरम होने तक 1-2 घंटे तक पकाएँ। इस साल काटी गई फलियां जल्दी पक जाती हैं, जबकि दो या तीन साल तक संग्रहीत फलियां उबालने में काफी समय लेती हैं। उबालना कमजोर होना चाहिए ताकि फलियों की अखंडता का उल्लंघन न हो। खाना पकाने के दौरान नमक की आवश्यकता नहीं होती है।




बीफ लंबे समय तक, कम से कम एक घंटे के लिए स्टू किया जाता है, इसलिए सेम पकाने के साथ ही, हम मांस तैयार करना शुरू करते हैं। हमने बीफ काट दिया छोटे टुकड़ों में.




मसाले के साथ सीजन, बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें। मिक्स करें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि एक मसालेदार व्यंजनआपको यह पसंद नहीं है, मसालों का अपना गुलदस्ता चुनें। इस्तेमाल किया जा सकता है प्रोवेनकल जड़ी बूटी, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी, जायफल, धनिया, सभी प्रकार की काली मिर्च।






एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल डालें। अच्छी तरह गरम करें और बीफ़ के टुकड़े बिछा दें। लगभग दस मिनट तक हिलाते हुए, सभी तरफ से ब्राउन होने तक भूनें।




उबलते पानी का एक गिलास डालो, ढक्कन के साथ कवर करें। हम आग को मुश्किल से ध्यान देने योग्य बनाते हैं, मांस को 40-50 मिनट तक उबालते हैं, लगभग पूरा होने तक। स्टू के दौरान, पानी उबाल जाएगा, आवश्यकतानुसार जोड़ें ताकि गोमांस आधा तरल से ढका हो।




इस समय तक, सेम पहले से ही पक चुके हैं। शोरबा को छान लें या स्टू करने के लिए आवश्यकतानुसार छोड़ दें।






हम सेम को गोमांस में स्थानांतरित करते हैं। हिलाओ, स्वादानुसार नमक, शोरबा या पानी डालें। ढककर एक और 10-15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।




जब मांस काफी नरम हो जाए, तो वेजिटेबल फ्राई तैयार करें। प्याज और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक भारी तले की कड़ाही में 1-2 टेबल स्पून गरम करें। तेल के बड़े चम्मच। सबसे पहले प्याज़ डालें, हल्का नरम होने तक भूनें और गाजर डालें। सब्जियों को दो से तीन मिनट के लिए धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि वे तेल से संतृप्त न हो जाएं।




हम पैन की सामग्री को सब्जियों (तरल के बिना सेम के साथ मांस) में स्थानांतरित करते हैं। मिक्स करें, हल्का फ्राई करें।




टमाटर की चटनी को आटे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक पीसें ताकि गांठ न रहे। धीरे-धीरे आधा गिलास पानी डालें, सॉस को पतला करें।






आटे के साथ टमाटर सॉस को मांस और सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें। हम उबाल आने तक गर्म करते हैं। पानी डालें, सॉस को बहुत गाढ़ा (या गाढ़ा - अपने स्वाद के लिए) न बनाएं। लगभग दस मिनट के लिए नमक और उबाल लें। तैयारी से कुछ समय पहले, हम एक बे पत्ती फेंक देते हैं। बंद करें, डालने के लिए छोड़ दें।




सेम और सब्जियों के साथ एक साइड डिश के साथ स्टू परोसें। यदि आप अधिक ग्रेवी (सॉस) बनाते हैं, तो आप इसे बिना साइड डिश के रात के खाने के लिए गर्म पकवान के रूप में परोस सकते हैं, ताजा स्लाइस के साथ भिगोने के लिए सॉस बहुत स्वादिष्ट है घर की बनी रोटी.




अपने भोजन का आनंद लें!

खाना बनाना शुरू सफेद सेमबीफ के साथ, बीन्स को धो लें, एक बड़े कटोरे में साफ पानी डालें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। जब फलियाँ खड़ी हो जाती हैं, तो उन्हें छांटना आसान हो जाता है, खराब फलियाँ सतह पर तैरने लगती हैं, कीड़े आदि के साथ।

हम सभी मलबे को हटाते हैं और बीन्स को फिर से धोते हैं, पानी को निकलने देते हैं।

प्याज को बारीक काट लें। पर कच्चा लोहा पैनया एक बड़ा सॉस पैन, वनस्पति तेल के डेढ़ बड़े चम्मच गरम करें, वहां प्याज भेजें। मध्यम आँच पर हिलाते हुए, पारभासी और नरम होने तक भूनें।

गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, तले हुए प्याज़ में डालें और लगभग तीन से चार मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।

इस बीच, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक अलग फ्राइंग पैन में, बचा हुआ तेल गरम करें, मांस को तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा. नमक के साथ सीजन।

सब्जियों में बीन्स, तला हुआ मांस पैन में डालें और मिलाएँ।

जोड़ा जा रहा है टमाटर का पेस्टऔर इतना डालो गर्म पानीपैन की सामग्री को एक या दो अंगुलियों से ढकने के लिए। ढक्कन बंद करें, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। लहसुन को निचोड़ लें। एक और पंद्रह से बीस मिनट पकाएं। हम कोमलता के लिए मांस और बीन्स की कोशिश करते हैं। यदि पर्याप्त नरम हो, तो बंद कर दें, यदि नहीं, तो 20-30 मिनट के लिए और पकाएं। इस समय के दौरान, लगभग सभी तरल को अवशोषित किया जा सकता है, इसलिए आपको हलचल और चारों ओर देखने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो, तो एक और गिलास गर्म पानी डालें। सफेद बीन्स को गरमा गरम बीफ के साथ गार्निश और ताजी ब्रेड के साथ परोसें।

यदि आप जल्दी में हैं या सूखी बीन्स के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो यह व्यंजन डिब्बाबंद सफेद बीन्स से बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस भूनें, फिर इसे सब्जियों और टमाटर के पेस्ट के साथ स्टू करें, थोड़ा पानी डालकर, बीन्स के दो डिब्बे बहुत अंत में डालें। आप टमाटर की चटनी में डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, वे इस व्यंजन के लिए एकदम सही हैं।

सेका हुआ बीनसाथ मांस- एक ऐसा व्यंजन जो हमारे ग्रह के विभिन्न महाद्वीपों पर पाया जा सकता है। वे इसे अमेरिका, एशिया, अफ्रीका और यूरोप में तैयार करते हैं, हालांकि, अपने स्वयं के साथ राष्ट्रीय विशेषताएंऔर रंग। जैसा कि आप जानते हैं, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है, लेकिन इन पदार्थों के अलावा, इसमें जैविक यौगिक भी होते हैं जो पाचन को धीमा कर देते हैं।

इस कारण से, कई लोग अपने आहार में सेम और अन्य फलियां मना कर देते हैं। अगर आप बीन्स को सही तरीके से पकाएंगे तो यह आसानी से पच जाएगी और शरीर को फायदा पहुंचाएगी। आप सभी प्रकार के बीन व्यंजनों के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, क्योंकि आप सूप, स्नैक्स, मुख्य पाठ्यक्रम, सॉस से सभी प्रकार के व्यंजन नहीं बना सकते। आप शायद इस पर विश्वास न करें, लेकिन यहां तक ​​​​कि डेसर्ट, साथ ही मीठे पेस्ट्री भी।

उबले हुए बीन्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। बीन्स को स्टू करने के लिए, आप दोनों सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं और उनमें मांस मिला सकते हैं। दूसरे मामले में, बीन्स अधिक उच्च कैलोरी और संतोषजनक निकलेगी। मांस के रूप में, आप खरगोश, चिकन, सूअर का मांस, बीफ, टर्की, बत्तख, हंस, भेड़ के बच्चे का उपयोग कर सकते हैं।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि तैयारी कैसे करें पोर्क के साथ बीन स्टूएक पैन में टमाटर सॉस में एक तस्वीर के साथ कदम से कदम मिलाकर।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 जीआर।,
• लाल या सफेद बीन्स - 1 कप
• गाजर - 2 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• टमाटर की चटनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• तेज पत्ता - वैकल्पिक
• नमक और मसाले - स्वादानुसार,
• सूरजमुखी का तेल,
• परोसने के लिए साग।

मांस के साथ दम किया हुआ बीन्स - पकाने की विधि

इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले बीन्स को उबालना है। खाना पकाने से पहले ताजी और सूखी फलियों को भिगोने की सलाह दी जाती है ठंडा पानीकुछ घंटों के लिए। इस तरह की प्रक्रिया न केवल बीन्स को नरम बना देगी, और इसलिए खाना पकाने का समय कम कर देगी, बल्कि कुछ ऐसे पदार्थों को भी हटा देगी जो मानव शरीर के लिए इसकी संरचना से उपयोगी नहीं हैं।

इन पदार्थों में प्रसिद्ध ओलिगोसेकेराइड शामिल हैं, जो आंतों और फाइटिक एसिड में गैस निर्माण में वृद्धि में योगदान करते हैं, जो विटामिन और खनिजों के अवशोषण को रोकता है। भिगोने की अवधि मुख्य रूप से इसकी कठोरता की डिग्री पर निर्भर करेगी। यह स्पष्ट है कि सूखी और सख्त फलियों को थोड़ी देर और भिगोना चाहिए। बीन्स भिगोने की अवधि 12 घंटे से लेकर एक दिन तक होती है।

भिगोने के बाद, बीन्स को निकाल देना चाहिए और ठंडे पानी से धो लेना चाहिए। उसके बाद, बीन्स को उबलते नमकीन पानी में डाल दें। पानी बीन्स को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। इसे लगभग 40-50 मिनट के लिए निविदा तक उबालें, कम गर्मी पर सुनिश्चित करें। सेम नरम होना चाहिए, लेकिन अलग नहीं होना चाहिए। जबकि बीन्स पक रहे हैं, सब्जियों को स्टू के लिए तैयार करें। एक मध्यम आकार के प्याज और गाजर को छील लें। सब्जियों को शास्त्रीय योजना के अनुसार पीसें - गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पके हुए बीन्स को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा होने दें।

बीन स्टू के लिए मांस तैयार करें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। हमारे मामले में, हम सूअर का मांस लेते हैं। ठंडे पानी से काटने से पहले बीन्स को पकाने के लिए तैयार पोर्क के टुकड़े को कुल्ला करना सुनिश्चित करें, खासकर अगर मांस ताजा है और अभी खरीदा गया था। उसके बाद, नमी को दूर करने के लिए मांस को ब्लॉट किया जाना चाहिए। यह भी सुनिश्चित करें कि पोर्क पर किसी भी झिल्ली को काट दिया जाए, यदि कोई हो। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, बारबेक्यू के लिए तैयार की तुलना में थोड़ा छोटा।

पैन में कुछ डालें सूरजमुखी का तेलऔर इसे चूल्हे पर रख दें। एक बार जब यह गर्म और गर्म हो जाए, तो इसके ऊपर सूअर के मांस के टुकड़े रख दें।

लगातार हिलाते हुए, मांस के टुकड़ों को 15 मिनट तक भूनें।

गाजर के साथ प्याज डालें।

लगभग आधा गिलास पानी डालें ताकि मांस वाली सब्जियाँ पूरी तरह से उबल सकें। सब कुछ मिलाएं।

टमाटर की चटनी डालें। इसके बजाय, आप टमाटर का पेस्ट या केचप का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। वैकल्पिक रूप से, आप 1-2 तेज पत्ते जोड़ सकते हैं।

मांस के साथ दम किया हुआ बीन्स। एक छवि

टमाटर सॉस में बीन स्टू को मांस के साथ या बिना पकाया जा सकता है। इसके अलावा, स्ट्यूड बीन्स को दूसरे कोर्स के रूप में परोसे जाने वाले मुख्य व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन हम इसे मांस के साथ पकाएंगे। किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है।

टमाटर सॉस में बीन्स की रेसिपी:

1. सूअर का मांस 0.5-0.7 किग्रा।
2. बीन्स 300-400 जीआर।
3. प्याज 1-2 पीसी।
4. गाजर 1 पीसी।
5. टमाटर का रस 250 मिली।
6. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, सारे मसाले
7. मीठी मिर्च 1 पीसी।

हम सूअर के मांस के साथ टमाटर सॉस में बीन्स पकाने की ओर मुड़ते हैं।

एक किस्म की फलियाँ लेना बेहतर है। पकाने से पहले, बीन्स को धोकर 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। यह फलियों को नरम करता है, उनमें नमी लौटाता है और उबालने का समय कम करता है। इसके अलावा, पानी में भिगोने पर, ओलिगोसेकेराइड (शर्करा जो मानव शरीर में पचती नहीं हैं) घुल जाती हैं, जिससे गैस बनती है और पाचन प्रक्रिया जटिल होती है।

मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जैसे ही बीन्स आधा पक जाए, तला हुआ मांस डालें। सबसे पहले बीन्स से पानी निकाल दें ताकि बीन्स बस ढक जाएं। अब बीन्स को मांस के साथ नरम होने तक पकाएं।

हमने मांस और बीन्स का पता लगाया, हम टमाटर सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को पास करें वनस्पति तेल, इसमें गाजर डालें, कद्दूकस किया हुआ और शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें।

भुनी हुई सब्जियों में टमाटर का रस, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस डालें और उबाल आने दें।

बीन्स में सब्जियों के साथ टमाटर सॉस डालें और बीन्स और मांस के गलने तक पकाएँ। खाना पकाने के दौरान, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, अगर टमाटर खट्टा है, तो आप चीनी डाल सकते हैं।

स्ट्यूड बीन्स को मेज पर गर्म मांस के साथ परोसें।