घर पर चॉकलेट बिस्किट। चॉकलेट बिस्किट - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी। मिल्क चॉकलेट के साथ बिस्किट

मुझे लगता है कि स्पंज केक सबसे स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन बहुत से लोग उन्हें पकाने से डरते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि सुंदर, रसीला और स्वादिष्ट बिस्किटकरना मुश्किल है। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। और अब मैं आपको बताऊंगा कि कैसे सबसे स्वादिष्ट और सरल खाना बनाना है चॉकलेट बिस्किट. इसे घर पर तैयार करने के बाद, आप पारिवारिक इतिहास में सबसे अच्छे पेस्ट्री शेफ के रूप में नीचे जाएंगे! क्या हम कोशिश कर रहे हैं?

सामग्री:

फॉर्म 22 सेमी के लिए:

• अंडे - 4 टुकड़े।
• चीनी - 140 ग्राम।
• आटा - 70 ग्राम।
• कोको - 30 ग्राम।

फॉर्म 24-26 सेमी के लिए:

• अंडे - 5 टुकड़े।
• चीनी - 180 ग्राम।
• आटा - 90 ग्राम
• कोको - 35 ग्राम।

28 सेमी फॉर्म के लिए:

• अंडे - 6 टुकड़े।
• चीनी - 220 ग्राम।
• आटा - 110 ग्राम
• कोको - 45 ग्राम।

सबसे स्वादिष्ट और सरल चॉकलेट बिस्किट। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. ओवन को चालू करें ताकि उसके पास अच्छी तरह से गर्म होने का समय हो।
2. सूखी सामग्री मिलाएं। मैदा में कोको डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और कई बार छान लीजिये ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाये और बिस्किट हवादार हो जाये.
3. अब हमें गोरों को जर्दी से अलग करना है। यह किया जा सकता है विभिन्न तरीके. आप अपने हाथ की हथेली में अंडा डाल सकते हैं और अपनी उंगलियों के माध्यम से प्रोटीन पास कर सकते हैं, और जर्दी को दूसरे कटोरे में डाल सकते हैं। आप एक अंडे को एक कंटेनर में तोड़ सकते हैं, ले सकते हैं प्लास्टिक की बोतल, इसे हवा को बाहर निकालने के लिए दबाएं, इसे जर्दी में लाएं, और यह बोतल में कूद जाएगा (लेकिन आपको अंडे को सावधानी से तोड़ने की जरूरत है ताकि जर्दी टपक न जाए)। यह महत्वपूर्ण है कि जिन बर्तनों में आप प्रोटीन डालते हैं वे सूखे और साफ हों।
4. अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। जब सारी चीनी प्याले में आ जाए, तो 2-3 मिनट के लिए तेज गति से फेंटें। गिलहरियों को कटोरे से बाहर नहीं गिरना चाहिए यदि आप इसे झुकाते हैं - इसका मतलब है कि वे अच्छी तरह से व्हीप्ड हैं।
5. अब गोरों में एक जर्दी मिलाएं और धीमी गति से धीरे से मिलाएं।
6. सूखी सामग्री में डालें। यह सावधानी से, भागों में किया जाना चाहिए, और इसे फिर से छानने की सलाह दी जाती है। मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर चलाएं। लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का प्रयोग करें। अचानक हरकत न करें, सब कुछ साफ-सुथरा होना चाहिए, बिना जल्दबाजी के।
7. जब आटा तैयार हो जाता है, तो आप इसे अलग करने योग्य रूप में स्थानांतरित कर सकते हैं, केवल नीचे को कवर किया जाना चाहिए चर्मपत्र. स्नेहन आवश्यक नहीं है।
8. अब बिस्किट की सतह को स्पैटुला से चिकना करें और एक छोटी सी ट्रिक याद रखें: बिस्किट को सम होने के लिए, फॉर्म को लगभग 15 सेकंड के लिए दक्षिणावर्त घुमाया जाना चाहिए।
9. हम बिस्कुट को आधे घंटे के लिए ओवन में हटा देते हैं - 35 मिनट 170-180 डिग्री पर।
10. एक और रहस्य: बिस्किट बहुत तेज़ है और परेशान होना पसंद नहीं करता है, इसलिए जब यह बेक हो रहा हो, तो आप ओवन नहीं खोल सकते, उसके पास दौड़ सकते हैं या चिल्ला सकते हैं।
11. आधे घंटे के बाद, जांच लें कि बिस्किट तैयार है या नहीं। ऐसा करने के लिए एक टूथपिक या माचिस लें और बिस्किट को कई जगह छेद दें, अगर स्टिक सूखी है तो बिस्किट तैयार है.
12. हम बिस्किट बना रहे हैं पोलिश नुस्खा, और इसे "परित्यक्त" कहा जाता है, इसलिए अब नाम को सही ठहराने का समय आ गया है। हमें बिस्किट फेंकना है। हम फॉर्म लेते हैं, इसे उल्टा करते हैं (इसे दस्ताने में या एक तौलिया के साथ रखें ताकि खुद को जला न सकें), फॉर्म को लगभग आधा मीटर ऊपर उठाएं और इसे टेबल पर फेंक दें। डरो मत, यह ख़राब नहीं होगा, बैठ नहीं जाएगा और खराब नहीं होगा। यह एक और रहस्य है: बिस्किट में हवा उठती है, तो थोड़ी देर बाद बिस्कुट सिकुड़ जाता है, लेकिन अगर आप इसे गिराते हैं, तो हवा निकल जाएगी और बिस्किट नीचे नहीं बैठेगा!
13. बिस्किट को तार की रैक पर छोड़ दें, या तीन मग को उल्टा रख दें और बिस्किट को ठंडा करने के लिए उन पर एक सांचा रखें (इसमें लगभग एक घंटा लगेगा)।
14. ठन्डे बिस्किट को सांचे से निकाल लें. ऐसा करने के लिए इसे चाकू से व्यास में काटकर निकाल लें।

हमारा सबसे स्वादिष्ट और आसान चॉकलेट बिस्किट तैयार है! आप इसे अपनी मनपसंद क्रीम से चिकना करके खा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! साइट "बहुत स्वादिष्ट" पर जाएँ, हम आपको हमेशा आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ न कुछ पाएंगे!

मेरे प्यारे दोस्तों और साथियों को नमस्कार!

आप अक्सर मुझसे चॉकलेट बिस्किट के बारे में पूछते हैं और मुझे सलाह देने के लिए कहते हैं कि कौन सा केक किसी विशेष केक के लिए सबसे उपयुक्त है।

मैंने अपने इंटरनेट के विस्तार पर थोड़ा मार्केटिंग शोध किया और पाया कि सार्थक व्यंजनइतना चॉकलेट बिस्किट नहीं।

इस विचार के साथ, मैंने इस लेख में आपके लिए संग्रह करने का निर्णय लिया है उनके तीन सबसे सफल चॉकलेट बिस्कुट, जो न केवल स्वाद और रंग में, बल्कि बनावट में और निश्चित रूप से, तैयारी की विधि में भिन्न होता है।

मैं यह भी नहीं बता सकता कि मुझे इनमें से कौन सा बिस्किट ज्यादा पसंद है। वे इतने अलग हैं कि आपको उन सभी को आजमाना चाहिए, #क्षमा करें :)

बिस्कुट नंबर 1. चॉकलेट के साथ।

आप में से कई लोग इस रेसिपी से पहले से ही परिचित हैं। यह बिस्किट सबसे पुराना और सबसे ज्यादा पहना जाने वाला चॉकलेट बिस्किट है। मैं अक्सर आपको इसकी सलाह देता हूं। उसने इसे 2 दिन पहले फिर से बेक किया। यह अपने आप में इतना समृद्ध है कि इसे वैनिला के विपरीत, बहुत सारी "अतिरिक्त सामग्री" की आवश्यकता नहीं होती है। यहाँ, आखिरी केक के लिए, मैंने बस इसे चाशनी में भिगोया और इसे मस्कारपोन क्रीम के साथ बिछाया। यह बस शानदार निकला।

अब उसकी रेसिपी यहाँ होगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• डार्क चॉकलेट, 55-60% - 140 जीआर।
• मक्खन- 75 जीआर।
• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 180 जीआर।
• आटा - 100 जीआर।
• स्टार्च - 50 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 16 जीआर।

खाना बनाना:

बिस्किट नंबर 2. उबलते पानी पर

कॉफी जोड़ने के लिए धन्यवाद, इस प्रकार का चॉकलेट बिस्किट स्वाद और रंग में बहुत समृद्ध है, लेकिन एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से कोमल है।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 85 जीआर।
• आटा - 200 जीआर।
• चीनी - 225 जीआर।
• मुलायम ब्राउन शुगर- 200 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 1 ½ छोटा चम्मच
• सोडा - 1 ½ छोटा चम्मच
• नमक - छोटा चम्मच
• अंडे, बड़े - 2 पीसी।
• केफिर - 235 मिली
• सूरजमुखी तेल - 120 मिली
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच
• उबलता पानी - 235 मिली
• इंस्टेंट कॉफी - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. हम ओवन को 180ºС तक गर्म करते हैं। हम तेल के साथ 23-24 सेमी के व्यास के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं, नीचे चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं और तेल के साथ फिर से चिकना करते हैं।
2. सभी सूखी सामग्री (कॉफी को छोड़कर) को मिक्सर बाउल में डालें: कोको, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक। 2 मिनट के लिए धीमी गति के मिक्सर में मिक्स करें।
3. तत्काल कॉफी को उबलते पानी में डालें और घुलने तक हिलाएं।
4. फिर हम सभी शेष तरल सामग्री (गर्म कॉफी के साथ) को पेश करते हैं, और एक और 3 मिनट के लिए एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाते हैं।
5. घोल को सांचे में डालें और 60 मिनट तक या कटार पर सूखने तक बेक करें।
6. हम तैयार बिस्किट को 5 मिनट के लिए फॉर्म में ठंडा करते हैं, जिसके बाद हम इसे एक वायर रैक पर पलटते हैं, कागज को हटाते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
7. बिस्किट के ठंडा होने के बाद, इसके ऊपर से सूखा हुआ टॉप काट लें।

कोको के साथ क्लासिक बिस्किट

यह मेरे जैसा ही है। जब तुमने मुझसे पूछा कैसे वेनिला बिस्किटचॉकलेट बनाने के लिए, मैं आमतौर पर आपको सलाह देता हूं कि आटे के एक हिस्से को कोको से बदल दें। लेकिन वास्तव में इसी कोर्स से मेरे पास एक चॉकलेट बिस्किट की रेसिपी है, जिसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है।

मैं बता रहा हूं।

इस चॉकलेट बिस्किट के लिए हमें चाहिए:

• मक्खन - 25 जीआर।
• अंडे - 225 जीआर।
• चीनी - 135 जीआर।
• नमक - 1 जीआर।
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• आटा - 50 जीआर।
• स्टार्च - 50 जीआर।
• कोको - 25 जीआर।

खाना बनाना:

1. मक्खन को पिघलाकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. ओवन को 150º . पर प्रीहीट करें. चर्मपत्र कागज के साथ 24 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे लाइन करें।
3. एक अलग कटोरे में मैदा, कॉर्नस्टार्च और कोको मिलाएं।
4. मिक्सर बाउल में अंडे, नमक, वनीला डालें और झाग आने तक फेंटें।
5. फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि एक शराबी रोशनी न हो जाए, लेकिन बहुत गाढ़ा द्रव्यमान नहीं बनता है, 5-10 मिनट।
   

   मैंने अपने 500Wattnik पर लगभग 10 मिनट तक उच्चतम गति से हराया।

6. कोको के साथ मैदा को फेंटे हुए अंडों में छान लें और नीचे से ऊपर की ओर और किनारों से केंद्र तक फोल्डिंग मूवमेंट के साथ धातु की स्लेटेड चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।
7. एक दो चम्मच अलग कर लें चॉकलेट आटाकटोरे में जहां आटा था, और इसे ठंडा मक्खन के साथ मिलाएं।
8. हम इस मिश्रण को मुख्य आटे में वापस कर देते हैं और धीरे से चिकना होने तक मिलाते हैं।
9. घोल को तैयार पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।
10. हम केक के बीच में उंगली दबा कर तैयार बिस्किट को चेक करते हैं: अगर दबाने के बाद बिस्किट का आकार ठीक हो जाता है, तो बिस्किट तैयार है.
11. केक को निकाल कर वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। फिर हम बिस्किट को सांचे की दीवारों से चाकू की सहायता से अलग करते हैं और निकाल लेते हैं.

यदि आप अपने चॉकलेट बिस्कुट को केक में काटने की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर है कि उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटने से पहले कई घंटों तक सूखने दें।

और चूंकि कई लोग पहले से ही पूछना शुरू कर चुके हैं कि इन बिस्कुटों के लिए कौन सी क्रीम चुनना बेहतर है, यहाँ मेरी मदद करने के लिए मेरा लेख है। मेरा पसंदीदा मस्कारपोन के साथ है।

और अंत में, आप चॉकलेट बनाने पर मेरी नवीनतम वीडियो क्लिप देख सकते हैं बिस्कुट का आटा:

सौभाग्य, प्यार और धैर्य।

के लिए परीक्षण बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात चॉकलेट बिस्किटसवाल यह है कि चॉकलेट के लिए आटे में क्या मिलाया जाए: पिघली हुई चॉकलेट या कोको पाउडर। दोनों ही मामलों में, एक ब्राउन चॉकलेट बिस्किट प्राप्त होता है। लेकिन क्या होगा अगर आप थोड़ा चमत्कार चाहते हैं और प्राप्त करें ब्लैक चॉकलेट बिस्किटअमेरिकी की तरह क्लासिक केक? इसे कैसे हासिल करें? आप प्राकृतिक काले कोको का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे प्राप्त करना काफी कठिन है और कीमत आपको खुश नहीं करेगी। हो कैसे? डाई? सबसे नहीं सबसे बढ़िया विकल्प! अब तक मेरे पास इस प्रश्न का उत्तर नहीं था, लेकिन अब मेरे पास है: अधिकांश सबसे अच्छा तरीकाकोको पाउडर पर जाओ - यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें कोको पाउडर को आटे में भेजने से पहले उबलते पानी से पीसा जाता है।

अगर कोको को उबलते पानी से नहीं, बल्कि सूखे आटे में मिलाकर ऐसे ही पकाया जाता है बिस्कुट का आटा, फिर चॉकलेट बिस्किटइतना काला नहीं होगा और इतना उज्ज्वल नहीं होगा चॉकलेट स्वादऔर सुगंध। यह "यूरोपीय" होगा, स्वाद और सुगंध के करीब मक्खन बिस्किटप्राग केक के लिए।

सामग्री

• कोको पाउडर 30 ग्राम
• तुरंत कॉफी एक चम्मच
• पानी (उबलते पानी) 120 ग्राम
• आटा 90 ग्राम
• चीनी 125 ग्राम
• मक्खन 85 ग्राम
• अंडा C0 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
• वनीला शकर एक चम्मच
• नमक 1/4 छोटा चम्मच

सबसे पहले आपको कोको से निपटने की जरूरत है। क्षारीय और गैर-क्षारीय कोको पाउडर हैं। क्षारीकरण की प्रक्रिया क्षार के साथ पाउडर का उपचार है। मैं इसके पेशेवरों और विपक्षों में नहीं जाऊंगा, लेकिन मैं केवल इतना कहूंगा कि कोको पेय बनाने के लिए गैर-क्षारीय कोको बेहतर है, क्योंकि यह अधिक बरकरार रखता है उपयोगी तत्व, और क्षारीय कोको कन्फेक्शनरी की जरूरतों के लिए बेहतर है, क्योंकि पाउडर सामान्य से अधिक स्वादिष्ट होता है, इसमें गहरा, अधिक संतृप्त रंग होता है। और अब महत्वपूर्ण बिंदुप्राकृतिक कोको में अम्लीय वातावरण होता है, लेकिन क्षारीकरण की प्रक्रिया के बाद इसकी अम्लता कम हो जाती है। यह महत्वपूर्ण क्यों है? तथ्य यह है कि यदि आटे में क्षारीय कोको मिलाया जाता है, तो आप इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं मीठा सोडा. इसके बजाय, हम बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं, इसलिए सोडा को सक्रिय करने के लिए एसिड की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक कोको पाउडर के साथ, साधारण सोडा ही काफी है, कोको पाउडर ही हमें एसिड देगा। लेकिन हम कैसे जानते हैं कि हमारे पास किस तरह का कोको है? हमारे ब्रांड, गोल्डन लेबल, सिल्वर लेबल, प्राइमा सभी प्राकृतिक पाउडर हैं, इनके साथ हम सोडा या बेकिंग पाउडर की बढ़ी हुई मात्रा का उपयोग करते हैं। डॉ। ओटेकर क्षारीय कोको पाउडर है, लेकिन यह बहुत महंगा है। मैं कन्फेक्शनरों के लिए विशेष दुकानों में क्षारीय कोको पाउडर खरीदने की सलाह देता हूं, क्योंकि अब उनमें से बहुत सारे हैं।

इस नुस्खा से कॉफी को हटाया जा सकता है, लेकिन कॉफी और कोको के संयोजन के बिना, आपको "मोचा" स्वाद नहीं मिलेगा जो कि अमेरिकी चॉकलेट के समान है।

सामग्री की संकेतित मात्रा की गणना 18 सेमी के रूप में की जाती है। यदि आपके फॉर्म का व्यास 22-24 सेमी है, तो सामग्री की मात्रा 2 गुना बढ़ा दें।

खाना बनाना

खाना पकाने से 2 घंटे पहले, हम आवश्यक मात्रा में मक्खन निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं।

पकाने से आधे घंटे पहले, उबलते पानी के साथ कोको पाउडर, वेनिला चीनी और इंस्टेंट कॉफी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाएँ। हम ऐसा कोको कणों से स्वाद और सुगंधित पदार्थों को "निकालने" के लिए करते हैं और अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित चॉकलेट बिस्किट प्राप्त करते हैं। ठंडा होने दें कमरे का तापमान.

अगला, हम मुख्य काम करते हैं। नरम मक्खन को मिक्सर की मध्यम गति से 30 सेकंड के लिए फेंटें, फिर, बिना फेंटना बंद किए, मध्यम धारा में चीनी डालें और एक और तीन मिनट के लिए हरा दें।

मक्खन और चीनी में अंडा डालें और 2-3 मिनट तक फेंटें। इस बिंदु तक चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जाएगी।

परिणामी मिश्रण में, मैदा और बेकिंग पाउडर को छान लें, नमक डालें, मिलाएँ। अगर आपके पास गैर-क्षारीय कोको पाउडर है, तो 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

अब आपको पहले से पीसा हुआ कोको जोड़ने की जरूरत है। यहां आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, कोको ठंडा होना चाहिए, इसका तापमान 35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। अगर कोको गर्म है, तो आटे में मक्खन पिघल जाएगा, आटा तरल हो जाएगा, यह नहीं उठेगा और न बेक होगा। तो, आटे में कोको डालें और 1-2 मिनट के लिए चिकना होने तक मिलाएँ (अधिमानतः कम गति पर मिक्सर के साथ)।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। अतिरिक्त आटा हिलाया जा सकता है। हम 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना करेंगे। मेरे पास 18 सेमी का एक मोल्ड व्यास है, इसलिए बेकिंग का समय लगभग 40 मिनट है।

बेक करने के बाद, बिस्किट काफ़ी गहरा हो जाता है और किचन में भर जाता है चॉकलेट स्वाद. वैसे, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि इस बिस्कुट के स्वाद में सामान्य से अधिक चॉकलेट स्वाद होता है।

तो फिर तैयार। बेक करने के बाद, बिस्किट को 10 मिनट के लिए फॉर्म में "बैठने" दें, जिसके बाद हम इसे एक घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रख दें। यदि आप केक में बिस्किट का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो इसे 6-8 घंटों के लिए डालने की आवश्यकता होती है: बिस्कुट में संरचना को मजबूत किया जाता है और इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होता है, कटने पर यह उखड़ नहीं जाएगा। अब आप विपरीत केक बना सकते हैं और अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं! बोन एपीटिट और सफल प्रयोग!

वैसे, प्रयोग की शुद्धता के लिए, मैंने 2 बिस्कुट बेक किए: मैंने सिर्फ कोको को सूखे रूप में पुराने ढंग से रखा, इसलिए बोलने के लिए, और दूसरे में मैंने कोको बनाया। बायीं ओर की इस रेसिपी से आपको बिस्किट कैसे समझ में आया, नियमित बिस्किट- दायी ओर। परिणाम आश्चर्यजनक है और किसी भी रंग की आवश्यकता नहीं है।

आज हम खाना बनाएंगे स्वादिष्ट मिठाई: क्लासिक चॉकलेट बिस्किट। यह बहुत कोमल, रसीला, कोमल होता है - प्रत्येक टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाता है। आप हवा का उपयोग कर सकते हैं क्लासिक बिस्किटकेक के आधार के रूप में: क्रीम, सजावट और संसेचन के आधार पर उनका स्वाद अलग-अलग होगा। बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: चॉकलेट बिस्कुट कैसे पकाने के लिए ताकि यह स्वादिष्ट हो? सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियों का सावधानीपूर्वक और सही ढंग से चयन करें और चरण-दर-चरण नुस्खा का सख्ती से पालन करें।

सामग्री:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• नमक की एक चुटकी;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• आटा - 6 बड़े चम्मच;
• मक्खन - वैकल्पिक;
• वनीला;
• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

क्लासिक चॉकलेट बिस्किट। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

• हम कमरे के तापमान पर 6 अंडे लेते हैं और उन्हें अलग करते हैं: एक कंटेनर में - प्रोटीन, दूसरे में - जर्दी।
• प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिलाएं और फेंटना शुरू करें। पहले धीमी गति से मारो, फिर बढ़ाओ। एक गाढ़ा झाग बनने तक प्रोटीन को फेंटें।
• लगभग 1 मिनट के लिए, बिना चीनी मिलाए यॉल्क्स को फेंटें। जैसे ही योलक्स पीटा जाता है, उन्हें हल्का होना चाहिए और मात्रा में वृद्धि करना चाहिए।
• प्रोटीन और जर्दी में 3 बड़े चम्मच चीनी (स्लाइड के साथ) मिलाएं। गाढ़ा झाग बनने तक दोनों पदार्थों को लगभग 3-4 मिनट तक फेंटें।

कृपया ध्यान दें: जर्दी में चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो सकती है, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है।

• हम दोनों मिश्रणों को मिलाते हैं और कम गति से मिक्सर के साथ प्रोटीन के साथ यॉल्क्स मिलाते हैं।

यदि आप अधिकतम गति से हराते हैं, तो प्रोटीन गिर सकता है, इसलिए कम गति से मिश्रण करना बेहतर होगा।

• व्हिप करने के बाद, वेनिला डालें (आप वेनिला चीनी भी डाल सकते हैं या वनीला सुगंध).
• अब इसमें 6 बड़े चम्मच मैदा, 2.5-3 बड़े चम्मच कोकोआ और बेकिंग पाउडर (यदि आप चाहते हैं कि बिस्किट अधिक हवादार हो) डालें। सब कुछ मिला लें और छलनी से छान लें।
• धीरे से एक दिशा में एक रंग के साथ मिलाएं ताकि प्रोटीन गिर न जाए। आटा पूरी तरह से बनने तक मिलाएं कॉफी का रंग, कोई सफेद नहीं। मिलाने के बाद, हमारा द्रव्यमान जम जाएगा, हालांकि, यह रसीला और लोचदार होगा।

एक स्पैटुला के साथ मिश्रण करना सुनिश्चित करें - सिलिकॉन या लकड़ी। कभी भी चम्मच से न चलाएं।

• हम मक्खन लेते हैं: 6 अंडों के लिए हमें 1 बड़ा चम्मच चाहिए। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं (यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए)।
• एक अलग कटोरे में, सचमुच एक चम्मच हमारे चॉकलेट बिस्किट के आटे को लें और उसमें मक्खन डालें।
• सब कुछ पहले एक छोटे कटोरे में मिलाएं, कुल द्रव्यमान में डालें और फिर से मिलाएँ।

आम कन्टेनर में तुरंत तेल नहीं डालना चाहिए, क्योंकि ऐसे में हम बिस्किट के आटे को ज्यादा देर तक मिलाएंगे और बिस्किट का कुछ हिस्सा जम जाएगा.
यह भी ध्यान दें: यदि आप तेल नहीं डालते हैं, तो बिस्किट क्लासिक सूखा होगा। लेकिन अगर आप थोड़ा सा तेल डालते हैं, तो कुछ इस तरह है मलाईदार बिस्कुट.

• अब हमारे बिस्किट के आटे को सांचे में डालने का समय आ गया है। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि आप कोई भी आकार ले सकते हैं - मुख्य बात यह है कि व्यास उत्पादों की संख्या से मेल खाता है।
  उदाहरण के लिए: हम 6 अंडों के लिए एक नाजुक चॉकलेट स्पंज केक तैयार कर रहे हैं, इसलिए हमारा आकार लगभग 24 सेंटीमीटर व्यास का होना चाहिए। यदि आप 28 सेंटीमीटर का मानक रूप लेते हैं, तो बिस्किट कम होगा।
• हम चर्मपत्र कागज के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करते हैं (यदि यह अनुपस्थित है, तो आप आटे के साथ छिड़क सकते हैं या तेल के साथ तेल लगा सकते हैं)।

किसी भी मामले में हम पक्षों को चिकना नहीं करते हैं, क्योंकि इस मामले में बिस्किट खराब रूप से उठेगा!

• हमारे आटे को एक सांचे में डालिये और भेज दीजिये गरम ओवन(180 डिग्री तक गर्म) 20-25 मिनट के लिए।
• हम आटा निकालते हैं और टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं। अगर यह सूखा रहता है, तो बिस्किट तैयार है, लेकिन अगर टूथपिक गीली है, तो आपको इसे कुछ और मिनटों के लिए ओवन में छोड़ना होगा।

बहुत से लोग पूछते हैं कि बिस्किट को किस स्तर पर सेंकना है: इसे 2-3 / पंक्ति (नीचे से शुरू) के स्तर पर बेक करने की आवश्यकता होती है।

• चॉकलेट बिस्किट को ओवन से निकाल कर, चाकू को किनारों पर सावधानी से चलाइये ताकि वे आकार से मुक्त हो जाएं और इसे बाहर निकाल लें। कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

युक्ति: यदि केक का शीर्ष एक स्लाइड निकला, तो इसे समतल करने के लिए, इसे एक सपाट सतह पर पलटना चाहिए।

यदि आपने बेकिंग पाउडर से चॉकलेट बिस्किट तैयार किया है, तो यह लगभग 3.5-4 सेंटीमीटर ऊंचाई का होगा, और अंदर का आटा अधिक हवादार और झरझरा हो जाएगा।
बेकिंग पाउडर के बिना, बिस्किट लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर ऊंचाई का होगा, और अंदर से सघन होगा।
लेकिन, इन अंतरों के बावजूद, घर पर चॉकलेट बिस्कुट स्वाद में नाजुक और बेहद स्वादिष्ट निकलते हैं।
मैं आपका ध्यान आकर्षित करता हूं: धीमी कुकर में बिस्किट पकाते समय, केक लगभग 2 सेंटीमीटर ऊंचा हो जाता है।

चॉकलेट केक चाय के लिए एकदम सही है। यह नरम, भुलक्कड़ होता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। आप इसे बिना किसी एडिटिव्स के टेबल पर परोस सकते हैं या इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और किसी के साथ ग्रीस कर सकते हैं स्वादिष्ट क्रीम. किसी भी मामले में, क्लासिक बिस्किट किसी को भी पसंद आएगा जो इसे कम से कम एक बार आज़माता है।

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

चॉकलेट बिस्कुट केक

50 मिनट

280 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

चॉकलेट बिस्किट केक हवादार की नाजुक परत के साथ मक्खन क्रीम- उन लोगों के लिए हमेशा एक स्वागत योग्य दावत जो इसके लिए एकत्रित हुए हैं उत्सव की मेज. मुझे याद है, एक बच्चे के रूप में, मैंने बस इसके एक टुकड़े का सपना देखा था, लेकिन मेरी दादी ने इसे केवल इसी पर बेक किया था नया साल, क्योंकि उस समय प्रयुक्त सामग्री को दुर्लभ माना जाता था। आज, हर रेफ्रिजरेटर में आप अपनी जरूरत की हर चीज पा सकते हैं।

इसके बावजूद, खाना पकाने में कुछ नए लोग ऐसे केक का निर्माण करते हैं, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह काफी जटिल है। परन्तु सफलता नहीं मिली! आज मैं आपको एक साधारण से मिलवाता हूँ पारिवारिक नुस्खाचॉकलेट बिस्किट केक: आप विस्तार से जानेंगे कि कैसे बनाया जाता है उत्तम आटाके लिये स्वादिष्ट केक, साथ ही एक स्वादिष्ट क्रीम जो पूरी तरह से अपना आकार रखती है।

रसोईघर के उपकरण

केक की तैयारी में तेजी लाने और उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, समय से पहले तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है रसोई उपकरणऔर बर्तन जिनकी आपको इस प्रक्रिया में आवश्यकता होगी:

• एक गोल केक पैन (अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) 23 सेमी या अधिक के व्यास के साथ;
• 300 मिलीलीटर या अधिक की क्षमता वाले तीन से चार कटोरे;
• एक छोटा सॉस पैन;
• चलनी माध्यम;

• कुछ चम्मच और बड़े चम्मच;
• सूती तौलिये;
• धातु व्हिस्क;
• लंबा चाकू;
• काटने का बोर्ड।

इसके अलावा, आपको निश्चित रूप से आटा और क्रीम सामग्री को जल्दी से मिलाने के लिए एक विशेष लगाव के साथ मिक्सर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता होगी।

सामग्री

बिस्कुट

मलाई

संसेचन

सही सामग्री कैसे चुनें

शुरुआती लोगों के लिए, पसंद के बारे में निम्नलिखित जानकारी उपयोगी हो सकती है सही उत्पादचॉकलेट के साथ बिस्किट केक के लिए।

• कम से कम 35% वसा सामग्री वाली क्रीम खरीदना सुनिश्चित करें, अन्यथा केक के प्रूफिंग के दौरान क्रीम गाढ़ी और लीक नहीं हो सकती है।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन लगभग एक घंटे के लिए उबलते पानी में एक जार उबालकर इसे स्वयं पकाना बेहतर है।
• चॉकलेट कड़वा और दूध दोनों हो सकता है - यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उसी समय, चॉकलेट को बाहरी भराव के साथ न लें: नट्स, किशमिश या सूखे खुबानी।
• रम के बजाय, आप दूसरी शराब चुन सकते हैं: शराब या कॉन्यैक। हालांकि, किसी भी मामले में वोदका या बीयर का उपयोग न करें: ये उत्पाद केक को एक अप्रिय स्वाद देंगे।

खाना पकाने का क्रम

बिस्कुट

संसेचन

मलाई

केक असेंबली

बिस्किट केक को कैसे सजाएं

यह उपचार सबसे पहले अद्भुत है, क्योंकि आप इसे प्रूफिंग के बाद, परोसने से पहले सजा सकते हैं। उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से सजावट के साथ "परेशान" नहीं करना चाहते हैं, मैं उत्कृष्ट शीशा के लिए अपना नुस्खा पेश करता हूं।

सामग्री

• 250 ग्राम चॉकलेट;
• 250 मिली क्रीम।

खाना बनाना

चॉकलेट स्पंज केक: पकाने की विधि वीडियो

नीचे दिया गया वीडियो स्वादिष्ट और . तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को दर्शाता है सुंदर केकमक्खन के साथ।

आसान चॉकलेट स्पंज केक - दादी एम्मा की पकाने की विधि

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दादी एम्मा के रेसिपी चैनल को सब्सक्राइब करें → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

How to make इज़ी चॉकलेट स्पंज केक - दादी माँ एम्मा की रेसिपी और टिप्स. बिस्कुट बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। बिस्किट केक हमेशा एक स्वागत योग्य मिठाई है। हम आपको एक साधारण बिस्किट की रेसिपी प्रदान करते हैं चॉकलेट केक. दादी एम्मा ने शेयर की इज़ी चॉकलेट स्पंज केक वीडियो रेसिपी - विस्तार से देखें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीऔर प्रश्न पूछें → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
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सामग्री:
बिस्किट:
आटा - 180 ग्राम
कोको पाउडर - 40 ग्राम
मक्खन - 70 ग्राम
अंडे - 4 टुकड़े
जर्दी - 4 टुकड़े
चीनी - 220 ग्राम
नमक - चुटकी भर
वेनिला चीनी - 2 चम्मच

चॉकलेट क्रीम:
क्रीम, वसा की मात्रा 35% से कम नहीं - 500 मिलीलीटर
गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
कोको पाउडर - 30 ग्राम

चॉकलेट शीशा लगाना:
चॉकलेट - 250 ग्राम
क्रीम - 250 मिलीलीटर

सिरप भिगोएँ:
चीनी - 100 ग्राम
पानी - 100 मिलीलीटर
रम - 20 मिलीलीटर
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हमारे कई वीडियो व्यंजनों में, हम संगीतकार डेनियल बर्शेटिन के संगीत का उपयोग करते हैं
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2015-08-03T09:52:15.000Z

आप मानक नुस्खा में विविधता कैसे ला सकते हैं

आप चाहें तो आटे और मलाई में कुछ मिला सकते हैं अतिरिक्त घटकजो तैयार केक के स्वाद और सुगंध में सुधार करते हैं।

• बिस्कुट में नींबू का रस या रस मिलाया जा सकता है - यह उन लोगों को पसंद आएगा जो वैनिलिन और इसके बाद के स्वाद को बर्दाश्त नहीं करते हैं।
• आटा विविध हो सकता है मूंगफलीजैसे अखरोट या बादाम। हालांकि, काटने से पहले उन्हें एक पैन में भूनने की कोशिश करें।
• इस विशेष प्रकार के भराव पर ध्यान देना आवश्यक नहीं है, आप हमेशा किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।
• बिस्कुट केक को रसदार बनाने के लिए आप और क्या भिगो सकते हैं? के अलावा चीनी संसेचनआप मीठे सिरप (चेरी, रास्पबेरी), साथ ही चीनी के बिना नियमित कॉफी का उपयोग कर सकते हैं।

• आटे को एक स्पैटुला से धीरे से आटे में गूंथ लें। इस उद्देश्य के लिए किसी भी स्थिति में मिक्सर का उपयोग न करें: आटा भारी जम जाएगा और केक कम रसीला निकलेगा।
• जो लोग ट्रीट बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं दे सकते, उनके लिए एक त्वरित और आसान रेसिपी पेश की जाती है।
• क्रीम के लिए क्रीम बहुत ठंडी होनी चाहिए, इसे फ्रिज से बाहर तभी निकालें जब आप इसका इस्तेमाल करने जा रहे हों।
• बहुत से लोग खुद से पूछते हैं: बिस्किट केक के लिए केक की परतों को कैसे सेंकना है ताकि वे एक विशेष ओवन में न जलें? केक की तत्परता को लकड़ी के कटार या टूथपिक से आसानी से जांचा जा सकता है: इसके साथ बेकिंग आटा को छेदें और तुरंत इसे बाहर निकालें। अगर छड़ी सूखी रहती है, तो आटा बेक हो जाता है और बिस्कुट को ओवन से निकाला जा सकता है।
• रसोई में अधिक बार प्रयोग करें - यह एकमात्र तरीका है जिससे आप जटिल केक बनाने के लिए आवश्यक पाक अनुभव प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक अद्वितीय स्वादिष्ट को पकड़ो, नुस्खा करेगाशुरुआती के लिए भी। इसके अलावा, सबसे सुंदर सेंकना, जो बच्चों की छुट्टी के लिए आदर्श है।

चॉकलेट बिस्किट केक एक बेहतरीन ट्रीट है जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद है। हो सकता है कि पाठकों में से एक जानता हो कि दावत के लिए प्रस्तावित नुस्खा को कैसे बेहतर बनाया जाए, या क्या वह इसे तैयार करने के लिए लगातार अन्य घटकों का उपयोग करता है? टिप्पणियों में अपने निष्कर्ष साझा करें, आइए बिस्किट केक के अंदर और बाहर चर्चा करें! बोन एपीटिट और पाक क्षेत्र में हमेशा सफल प्रयोग!