खट्टा दूध पनीर. घर पर पनीर बनाने का सबसे आसान तरीका

पनीर - खट्टा दूध उत्पाद, मट्ठा निकालकर किण्वित दूध से प्राप्त किया जाता है। यह एक स्वस्थ उत्पाद है, कैल्शियम और फास्फोरस का स्रोत है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

अब आप बिना किसी परेशानी के पनीर खरीद सकते हैं किराने की दुकान, लेकिन स्टोर से खरीदे गए सामान की तुलना घरेलू उत्पादों से नहीं की जा सकती। इस किण्वित दूध उत्पाद को घर पर तैयार करना गुणवत्ता और ताजगी में विश्वास की गारंटी है। तैयार उत्पाद, चूंकि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया परिचारिका द्वारा व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित की जाती है।

घर पर पनीर बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं: से ताजा दूध(दवा "कैल्शियम-क्लोरीन" का उपयोग करके), दही वाला दूध, केफिर, विभिन्न स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग करके।

फटे दूध से दही

खट्टे दूध से पनीर बनाना सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय तरीका है। प्राचीन काल से ही गाँवों में रोजमर्रा की परिस्थितियों में इसे इसी प्रकार बनाया जाता रहा है। इसके लिए नुस्खा काम करेगाकोई भी दूध, चाहे गाय से खरीदा गया हो या घर का बना हो। जितना अधिक दूध, उतना अधिक तैयार पनीर आपको मिलेगा।

जो गृहिणियां पहली बार घरेलू सामग्री से पनीर बनाने का निर्णय लेती हैं, उन्हें 1 लीटर दूध से शुरुआत करने की सलाह दी जाती है। आउटपुट छोटा होगा, लेकिन फिर, अगले प्रयासों के दौरान, यदि पहला परिणाम अचानक आपको खुश नहीं करता है, तो आप समायोजन करेंगे।

तो, घर पर पनीर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फटा हुआ दूध
• मटका
• कोलंडर
• धुंध

खाना पकाने की प्रक्रिया अत्यंत सरल है:

• एक सॉस पैन में खट्टा दूध डालें और इसे सबसे कम आंच पर रखें।
• कटोरे की सामग्री को 50° तक गर्म करें - ठीक तब तक जब तक कि मट्ठा दही से अलग न होने लगे।
• इसके बाद, पैन को तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ सामग्री को उबालती हैं - इसकी बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसी "सामग्री" के परिणामस्वरूप रबर जैसा बहुत कठोर दही द्रव्यमान बन सकता है।
• अगला कदम: धुंध को 2-4 परतों में मोड़ें, इसे एक कोलंडर में रखें ताकि किनारे दीवारों से लटक जाएं और कोलंडर का निचला भाग बंद रहे।

• पैन के ऊपर एक कोलंडर रखें और उसमें दूध का मिश्रण सावधानी से डालें
• तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा मट्ठा सूख न जाए
• आपको मट्ठा फेंकने की ज़रूरत नहीं है - यह ओक्रोशका के लिए एकदम सही है, और आप इसका उपयोग पाई के लिए अच्छा आटा गूंथने के लिए भी कर सकते हैं
• अंतिम चरण: खाना पकाने के परिणाम को धुंध से एक प्लेट में स्थानांतरित करें

स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पादघरेलू डेयरी सामग्री से तैयार!

महत्वपूर्ण बारीकियाँ

आपको उन स्थितियों की याद दिलाना उपयोगी होगा जो आपको सबसे स्वादिष्ट घर का बना पनीर प्राप्त करने में मदद करेंगी:

• प्राकृतिक ग्रामीण दूध से बना पनीर अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध होगा
• जैसा कि परिस्थितियों में होता है, दूध को फ्रिज में न रखकर खट्टा होने देना बेहतर है कम तामपानइसके खराब होने और अधिग्रहण होने की अधिक संभावना है बुरी गंधफटे हुए दूध में बदलने के बजाय

• यदि दूध को दही में बदलने की प्रक्रिया को तेज करना आवश्यक है, तो इन उद्देश्यों के लिए इसे जोड़ना बेहतर है एक बड़ी संख्या कीकिण्वित दूध खट्टा, थोड़ा खट्टा क्रीम या पनीर का एक टुकड़ा। इन उद्देश्यों के लिए केफिर या दही का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है - ये उत्पाद केफिर और विशेष रूप से दही बनाने के लिए उपयुक्त हैं, जिसका दही से कोई लेना-देना नहीं है।
• ताजा दही से पनीर बनाना बेहतर है - यह नरम और स्वादिष्ट निकलेगा सुखद स्वादऔर रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है

केफिर पनीर

आप वास्तव में स्वादिष्ट पनीर बनाकर अपने परिवार को खुश कर सकते हैं केफिर आधार. इसके लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। एक विधि किण्वित दूध का उपयोग करके उपरोक्त नुस्खा के समान है।

नमस्कार, प्रिय आगंतुकों, मुझे ख़ुशी है कि आपने "उपहारों के बारे में" ब्लॉग पेज देखा!

हाल ही में, टीवी देखने के बाद, मुझे अपने सबसे प्रिय और सम्मानित उत्पादों में से एक - पनीर के लाभों पर संदेह हुआ। स्टोर से खरीदा गया सामान चिंता का कारण बनने लगा। खर्च करने के बाद पारंपरिक तरीकेरचना की जाँच करने पर, मैंने पाया कि दस में से सात वस्तुएँ अपर्याप्त गुणवत्ता की हैं। निर्माता, लाभ की चाह में, अपने उत्पादों और हमारे स्वास्थ्य के लाभों का त्याग करते हैं। मैं विशिष्ट ब्रांडों पर ध्यान नहीं दूँगा; हम वास्तव में यहाँ उनके बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

एक कहावत है: "यदि आप कुछ अच्छा करना चाहते हैं, तो उसे स्वयं करें।" और वास्तव में, कोई भी स्वयं को धोखा नहीं देना चाहता। इसलिए मैंने स्वयं पनीर बनाने का निश्चय किया। यह प्रक्रिया मुझे बहुत जटिल, लंबी और आर्थिक रूप से महंगी लगी। लेकिन हकीकत में सबकुछ बिल्कुल उलट निकला.

इसलिए, मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि डरें नहीं और इसे आज़माएं। बस मेरे अनुभव पर भरोसा करें, निर्देशों का पालन करें और आप एक अद्भुत, स्वस्थ, बजट के अनुकूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर लेंगे घरेलू उत्पाद, जिसकी रचना निश्चित रूप से ज्ञात है।

तो आइये जानते हैं रेसिपी के बारे में...

प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।

बीजेयू: 13/17/10.

किलो कैलोरी: 240.

जीआई: औसत.

ऐ: उच्च.

खाना पकाने के समय: 15 मिनटों।

सर्विंग्स की संख्या: 700 ग्राम.

पकवान की सामग्री.

• खट्टा दूध या फटा हुआ दूध - 4 लीटर।

पकवान की विधि.

यदि मेरी तरह गलती से आपके पास बड़ी मात्रा में दूध खट्टा हो गया है, तो इस उत्पाद को पुनर्जीवित किया जा सकता है और आप इससे बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ घर का बना पनीर बना सकते हैं।

हमारी मुख्य और एकमात्र सामग्री को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें और जलने से बचाते हुए धीमी या मध्यम आंच पर गर्म करें। मट्ठा को समान रूप से अलग करने के लिए, तरल को गर्म होने तक 5-10 मिनट तक हिलाएं। किसी भी हालत में दूध को उबालें नहीं, नहीं तो दही रबड़ जैसा हो जाएगा।

अब आइए मट्ठा निकालने के लिए उपकरण तैयार करें: एक गहरे कंटेनर में एक कोलंडर रखें, और उसके ऊपर हम धुंध को कई बार मोड़कर रखें (मेरे पास कपड़े की चार परतें हैं)।

जब सतह पर जमे हुए गुच्छे दिखाई देने लगें, तो स्टोव बंद कर दें।

बैग के अंदर बचा हुआ उत्पाद हमारा घर का बना, कोमल और बहुत स्वादिष्ट पनीर है।

इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, इसलिए इसे अकेले ही इस्तेमाल किया जा सकता है, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है, या ब्रेड के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है, या मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दही का आटाके लिए आलसी पकौड़ीया पनीर कुकीज़.

यह लंबे समय से ज्ञात है कि पनीर स्वास्थ्यवर्धक होता है शरीर के लिए आवश्यकउत्पाद। इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम और बहुमूल्य प्रोटीन होता है।

बाल रोग विशेषज्ञ पांच महीने के बाद बच्चों को पनीर के साथ पूरक आहार देने की अनुमति देते हैं। लेकिन स्टोर में आपको सस्ती कीमत पर उच्च गुणवत्ता वाला पनीर शायद ही कभी मिल सके।

हमारा सुझाव है कि आप इस डेयरी उत्पाद को खट्टे दूध से स्वयं बनाएं। ऐसे पनीर के स्वाद की तुलना उसके औद्योगिक समकक्ष से नहीं की जा सकती, लेकिन फायदे बहुत अधिक हैं। माइक्रोवेव, मल्टीकुकर आदि का उपयोग करने वाले व्यंजन उपयोगी सलाहनीचे पढ़ें।

घर में बने पनीर के फायदे और संभावित नुकसान

पनीर के फायदों के बारे में हम पहले ही थोड़ी बात कर चुके हैं। सफेद किण्वित दूध के इस चमत्कार के ये सभी फायदे नहीं हैं।

इस उत्पाद में मौजूद प्रोटीन सभी उम्र के लोगों के लिए समान रूप से फायदेमंद है। इसमें विटामिन बी, रेटिनॉल, विटामिन ई होता है।

सीमित मात्रा में भोजन न करने और एलर्जी के कारण डेयरी उत्पाद हानिकारक हो सकते हैं। बेशक, घरेलू उत्पाद केवल लाभ पहुंचा सके, इसके लिए आपको भंडारण और समाप्ति तिथियों की निगरानी करने की आवश्यकता है।

नुस्खा में पनीर, जिसमें खट्टा दूध को गर्म करने का उपयोग किया जाता है, को रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। बशर्ते कि कसकर बंद ढक्कन वाला एक कंटेनर हो।

समाप्ति तिथि के बाद पनीर खाने का जोखिम न उठाएं, भले ही उसमें तीखी गंध न हो और उसका स्वाद न बदला हो। विषाक्तता किण्वित दूध उत्पादस्वास्थ्य पर गंभीर परिणाम होते हैं।

खट्टा दूध से बने पनीर की क्लासिक रेसिपी

पनीर बनाना उतना श्रमसाध्य नहीं है जितना लगता है। हम आपको बताएंगे कि गांवों में दादी-नानी कैसे ऐसा करती थीं और अब भी कर रही हैं।

तैयारी के लिए आपको असली की आवश्यकता होगी गाय का दूध, फटे हुए दूध में बदल गया।

तीन लीटर दूध से अंततः 750-950 ग्राम उत्पाद प्राप्त होता है। शहद, जैम या मिलाएं ताजी बेरियाँऔर घर पर बने पनीर के स्वाद का आनंद लें।

दही को गर्म किये बिना पकाने का एक और तरीका है। आपको पहले से मोटा कपड़ा तैयार करना होगा और उसका एक बैग बनाना होगा। इसमें खट्टा दूध डालें और मट्ठे को सूखने के लिए छोड़ दें।

जैसे ही तरल टपकना बंद हो जाए, आप उत्पाद खा सकते हैं। यह पनीर कोमल, नरम, लेकिन पानीदार बनता है। पैनकेक, पाई और चीज़केक भरने के लिए उपयुक्त नहीं है।

रूसी ओवन में एक प्राचीन नुस्खा

पनीर भी सबसे प्राचीन उत्पादों में से एक है। रूस में पुराने दिनों में उन्होंने इसे इसी तरह तैयार किया था। यदि आपके पास स्टोव है, तो आप हमारे पूर्वजों की रेसिपी के अनुसार पनीर की तैयारी दोहरा सकते हैं।

• फटे हुए दूध को मिट्टी के बर्तन में डालें;
• कई घंटों के लिए गर्म ओवन (लेकिन बहुत गर्म नहीं) में रखें;
• जब अलग हो जाए तो छाछ को छान लें और दही को किसी भारी वस्तु के नीचे धुंध में रख दें।

2-3 घंटों के बाद आप किण्वित दूध उत्पाद आज़मा सकते हैं।

पुराने दिनों में बिना रेफ्रिजरेटर के पनीर का भंडारण कैसे किया जाता था? ऐसा करने के लिए, प्रेस के बाद, पनीर को वापस ओवन में भेजा गया, और फिर वजन के तहत, और इसी तरह कई बार। तैयार फ्लैटब्रेड डाला गया था पिघलते हुये घीऔर महीनों तक संग्रहीत किया जाता है।

माइक्रोवेव में खट्टे दूध से पनीर कैसे बनायें

यह सबसे तेज़ और आसान तरीकातैयारी. आप कोई भी खट्टा दूध ले सकते हैं और उसमें केफिर, खट्टा क्रीम या दही मिला सकते हैं।

अनुभव के साथ यह ज्ञान आ जाएगा कि पनीर को अपनी पसंद के अनुसार बनाने के लिए इस या उस सामग्री की कितनी मात्रा मिलानी है। समीक्षाओं के अनुसार स्वादिष्ट उत्पादयह केफिर और दूध के एक से एक अनुपात में मिश्रण से प्राप्त किया जाता है।

मिश्रण को एक उपयुक्त कप में डालें और माइक्रोवेव में रखें। पूरी शक्ति से चालू करें, टाइमर को लगभग 9-11 मिनट पर सेट करें।

एक कोलंडर में धुंध या सूती कपड़ा रखें और मिश्रण को उससे छान लें। - पनीर को 5-10 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

धीमी कुकर में घर का बना पनीर

पनीर बनाने के लिए मल्टीकुकर एक सुविधाजनक चीज़ है - आपको बहुत सारे व्यंजन गंदे करने की ज़रूरत नहीं है और आप अन्य चीज़ों के लिए समय निकाल सकते हैं।

इसे बनाने के लिए खट्टा दूध लें और इसे एक कटोरे में डालें। "वार्म अप" मोड का चयन करें।

एक नियम के रूप में, यह विकल्प कटोरे की सामग्री को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करता है। यह वही है जो आपको स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए चाहिए उचित पनीर. हम 40 मिनट से 1 घंटे तक का समय चुनते हैं।

फिर पहली रेसिपी की तरह आगे बढ़ें। आप धुंध वाला एक कोलंडर ले सकते हैं और उसके नीचे एक पैन रख सकते हैं। मल्टीकुकर की सामग्री को धुंध की परतों पर डालें और मट्ठा सूखने के लिए 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें।

उत्पाद 4-12 घंटों में तैयार हो जाएगा। मट्ठा आधारित पैनकेक तैयार करने और फिर उनमें घर का बना पनीर भरने के लिए यह पर्याप्त समय है।

घर पर बच्चों के लिए पनीर

बेबी पनीर बनाने की दो विधियाँ हैं:

1. केफिर से तैयार खट्टा दही,
2. कैल्शियम का उपयोग कर किण्वित दूध उत्पाद।

पहले नुस्खा के लिए, डेयरी रसोई से केफिर या उच्च गुणवत्ता वाले बच्चों के केफिर उपयुक्त हैं। केफिर को एक कटोरे में गरम किया जाता है।

जैसे ही थक्के बनने लगें, स्टोव बंद कर दें। परिणामी मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। दही को जमा करके रखना चाहिए कांच के बने पदार्थढक्कन एक दिन से अधिक समय तक बंद न रखें।

दूसरे नुस्खे के लिए आपको दूध को उबालना होगा और उसमें कैल्शियम क्लोराइड का घोल मिलाना होगा। इसे किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। इसके बाद, घोल को उबाल लें। आँच से उतारकर ठंडा करें। बिना अधिक प्रयास के धुंध में थक्के को निचोड़ें। पहली रेसिपी की तरह ही स्टोर करें।

300 मिलीलीटर की मात्रा में दूध से आपको 50 ग्राम पनीर मिलता है। इस मात्रा के लिए 20% कैल्शियम क्लोराइड घोल के 3 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है।

हवादार और प्राप्त करने के लिए सजातीय स्थिरता, दही को मिक्सर से फेटना है. आप केले, आड़ू, जामुन या जैम मिला सकते हैं।

1. अगर आप दानेदार और सूखा पनीर पाना चाहते हैं तो स्टार्टर को छानने का समय बढ़ा दें. जो लोग नरम दही पसंद करते हैं, उनके लिए आटे को 4-5 घंटे के लिए धुंध में रखना पर्याप्त होगा;
2. कोई भी खट्टा दूध तैयारी के लिए उपयुक्त है, लेकिन घर का बना दूध चुनना बेहतर है;
3. रेफ्रिजरेटर में समाप्ति तिथि के बाद खट्टा हो चुके दूध का उपयोग न करें;
4. मट्ठा को फेंके नहीं, यह भी एक मूल्यवान एवं उपयोगी उत्पाद है। पेय के रूप में सेवन किया जा सकता है या पैनकेक बैटर में मिलाया जा सकता है। सीरम पर आधारित चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए नुस्खे हैं;
5. अगर खट्टा दूधनहीं, लेकिन आपको निकट भविष्य में पनीर की आवश्यकता है, तो एक जानकार नुस्खा मदद करेगा। एक सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें। जैसे ही सतह पर थोड़ा झाग दिखाई दे, आपको जोड़ना होगा नींबू का रसऔर सब कुछ हिलाओ. खट्टा दूध तुरंत आंच से उतार लेना चाहिए। इसके बाद, आप फटे हुए दूध को चीज़क्लॉथ में डालकर पनीर तैयार कर सकते हैं। लेकिन आपको अभी भी कम से कम 4 घंटे इंतजार करना होगा;
6. पनीर बनाने के अपने पहले प्रयास के लिए, आपको थोड़ा सा दूध लेना होगा। ताकि बाद में, अगर कुछ गलत हो जाए या आपको अंतिम उत्पाद पसंद न आए, तो आप दूध के अगले हिस्से पर अपनी गलतियों को सुधार सकें;
7. यह जरूरी है कि फटे हुए दूध को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो दही च्युइंग गम की तरह सख्त हो जाएगा।

घर का बना पनीर बनाता है स्वादिष्ट पुलाव, पकौड़ी और चीज़केक। शाम को दही पर थोड़ा काम करने में आलस्य न करें ताकि आपको सुबह स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता मिल सके।

आजकल पनीर किसी भी किराने की दुकान से खरीदा जा सकता है। लेकिन, अगर आपने कभी असली घर का बना पनीर खाया है, तो आप शायद ही स्टोर से खरीदा हुआ पनीर खाना चाहेंगे।

बहुत से लोग सोचते हैं कि स्वयं पनीर बनाना बहुत कठिन है, लेकिन वास्तव में यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो यह प्रक्रिया कठिन नहीं है। इस लेख में हम देखेंगे कि आप स्वयं खट्टा दूध से पनीर कैसे बना सकते हैं।

खट्टे दूध से पनीर कैसे बनाये

विकास के इतिहास के लिए पाक कलाबहुत कुछ खोला विभिन्न तरीकेघर पर पनीर बनाना. में क्लासिक संस्करणपनीर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. खट्टा घर का बना दूधपूरे दिन के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दें। कंटेनर वायुरोधी नहीं होना चाहिए, यानी इसे ढक्कन से ढक दें या धुंध से ढक दें।
2. 24 घंटे तक ऐसे ही उबलने के बाद दूध दही में बदल जाएगा. दूध के द्रव्यमान से हवा के बुलबुले निकलने चाहिए, और फटे हुए दूध से हवा के बुलबुले निकलने चाहिए मोटी स्थिरता, कुछ हद तक जेली की याद दिलाती है।
3. फटे हुए दूध को एक सॉस पैन में डालें और सबसे कम आंच पर रखें।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए 12 मिनट तक पकाएं। शांत होने दें।
5. ठंडा होने के बाद, उत्पाद 2 समूहों में अलग हो जाएगा: दही और मट्ठा। उन्हें एक दूसरे से अलग करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर लें, उस पर धुंध लगाएं और छान लें।
6. पनीर धुंध पर रहता है। इसे एक थैली में बांध कर लटका दें ताकि मट्ठा पूरी तरह निकल जाए.
7. पनीर तैयार है!

यह दिलचस्प है! मट्ठा को बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है। इसे उपयोगी माना जाता है आहार उत्पाद, कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत। आप इससे खाना बना सकते हैं मट्ठा पेय, पनीर के लिए नमकीन पानी, क्वास, बारबेक्यू के लिए मैरिनेड, ओक्रोशका के लिए ड्रेसिंग, या पैनकेक के लिए आटा गूंधने के आधार के रूप में उपयोग करें।

पनीर बनाने के असामान्य तरीके

यदि खट्टा दूध केफिर में बदल गया है, तो आप थर्मो या क्रायो रेसिपी का उपयोग करके इससे पनीर भी बना सकते हैं। इसके बावजूद असामान्य नाम, प्रक्रियाएं बहुत सरल हैं।

1. थर्मो विधि

खट्टा दूध से बने केफिर को एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में डालें और गर्म स्थान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। यह आवश्यक है कि मट्ठा को दूध प्रोटीन से अलग किया जाए।

इसके बाद, केफिर मिश्रण को पानी के स्नान में 8 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और ठंडा होने पर काढ़ा को छलनी में डालें। अलग की गई दही की गांठें थर्मो दही हैं।

2. क्रायो विधि

नुस्खा सबसे सरल है; वास्तव में, आपको कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है। में फ्रीजरकेफिर को 2 दिनों के लिए प्लास्टिक कंटेनर में रखें। 48 घंटे के बाद इसे निकालकर किसी गर्म जगह पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि केफिर पिघल जाए और कंटेनर से आसानी से निकाला जा सके. बर्फ को धुंध से ढके एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए।

पिघलने पर तरल पदार्थ मट्ठे के साथ चिपक जाएगा और दही छलनी में ही रह जाएगा। इस तरह से प्राप्त पनीर यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक और बहुत कोमल होता है।

पनीर के साथ व्यंजन विधि

अगर आपने खट्टे दूध से पनीर बनाया है तो यह सवाल उठ सकता है कि इससे क्या पकाया जाए। आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं, लेकिन व्यंजनों का उपयोग करना अधिक दिलचस्प है। यह पनीर प्रथम श्रेणी का बेक किया हुआ सामान और बनाता है स्वादिष्ट मिठाइयाँ. तो आइए उन्हें लिखें:

1. दही चीज़केक

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• 1 अंडा;
• 1 गिलास पनीर;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• 50 ग्राम सूजी;
• 3 बड़े चम्मच. एल मकई का आटा;
• नमक की एक चुटकी।

अंडे को चीनी, नमक, वेनिला और सूजी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। इसके बाद आपको सूजी को कुछ देर के लिए पकने देना है ताकि वह फूल जाए. ऐसा होने पर इनमें पनीर डालकर आटा गूंथ लीजिए. यह महत्वपूर्ण है कि यह सजातीय और पर्याप्त गाढ़ा हो।

आटे से छोटे गोल "कटलेट" बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ भूनें। ये चीज़केक नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। शहद, गाढ़ा दूध या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

2. केले और मेवों के साथ दही की मिठाई

यह मिठाई बच्चों और बड़ों दोनों को समान रूप से पसंद आएगी। इसे तैयार करना अशोभनीय रूप से सरल है। आवश्यक उत्पाद हैं:

• 1 गिलास पनीर;
• केफिर का एक तिहाई गिलास;
• आधा केला;
• 30 ग्राम मेवे (हेज़लनट्स या अखरोट उत्तम हैं);
• 2 चम्मच. सहारा।

पनीर को चीनी और केफिर के साथ पीसना चाहिए। आधे केले को टुकड़ों में काट लें. इसमें जोड़ें दही द्रव्यमानमेवे और केले, सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह मिला लें। दावत तैयार है. दोपहर के नाश्ते के लिए या स्नैक के रूप में बिल्कुल सही।
यदि आपको अपने रेफ्रिजरेटर में खट्टा दूध मिलता है, तो उसे तुरंत फेंकने में जल्दबाजी न करें। आप इससे बेहतरीन पनीर बना सकते हैं. ध्यान दें कि सबसे स्वादिष्ट पनीर यहीं से आता है गाँव का दूध, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है।

पनीर बेकिंग के लिए एकदम सही है। आप इससे चीज़केक, चीज़केक, पैनकेक बना सकते हैं। मिठाइयाँ इसके साथ विशेष रूप से अच्छा काम करती हैं।

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