मट्ठा पीता है। मट्ठे का रस पीने से लाभ और हानि होती है

ताजा मट्ठा से पेय इसके सभी घटकों के संरक्षण के साथ बनाया जाता है, दोनों बिना स्वाद और सुगंधित पदार्थों के अतिरिक्त। बड़ी संख्या में ऐसे पेय की तकनीक विकसित की गई है। के निर्माण के लिए शीतल पेयथर्मल जमावट या झिल्ली विधियों द्वारा इसमें से मट्ठा प्रोटीन को अलग करने के बाद ताजा स्पष्ट सीरम का भी उपयोग किया जाता है। शीतल पेय के निर्माण के लिए व्यापक रूप से हाइड्रोलाइज्ड मट्ठा का उपयोग किया जाता है।

1 - पंप; 2 - छाछ के भंडारण के लिए एक कंटेनर; 3 - ट्यूबलर पाश्चराइज़र; 4 - मध्यवर्ती टैंक; 5 - वैक्यूम बाष्पीकरणकर्ता; 6 - संघनित छाछ के भंडारण के लिए कंटेनर; 7 - होमोजेनाइज़र; 8 - स्प्रे ड्रायर

चित्र 9.9 - सूखी छाछ के उत्पादन के लिए तकनीकी लाइन की योजना

मट्ठा से पेय बनाने के लिए, इसे प्रोटीन के गुच्छे से मुक्त करने के लिए फ़िल्टर या अलग किया जाता है, मट्ठा प्रोटीन के जमावट का कारण बनने के लिए 15-20 सेकंड के एक्सपोज़र के साथ 74-76 ° C पर पास्चुरीकृत किया जाता है, 4-10 ° C तक ठंडा किया जाता है और पैक किया जाता है छोटे और बड़े कंटेनर। यदि पेय भराव के साथ बनाए जाते हैं, तो उन्हें नुस्खा के अनुसार पैकेजिंग से पहले मट्ठा में जोड़ा जाता है।

पाश्चुरीकृत मट्ठाभराव के बिना उत्पादित। कार्यान्वयन की अवधि 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर 36 घंटे से अधिक नहीं है।

क्वास "नया"ब्रेड एक्सट्रैक्ट, चीनी और के साथ पाश्चुरीकृत स्पष्ट मट्ठा से उत्पादित बेकर्स यीस्ट. सीरम को फ़िल्टर किया जाता है, 95-97 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए एक्सपोज़र के साथ प्रोटीन की वर्षा से स्पष्ट किया जाता है, 25 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है, प्रोटीन के गुच्छे से अलग किया जाता है, नुस्खा के अनुसार जोड़ा जाता है चाशनी, मट्ठा पर ब्रेड का अर्क और खमीर खमीर, जो 2% चीनी के साथ पूर्व-मिश्रित होता है और सतह पर झाग दिखाई देने तक 40-60 मिनट के लिए ऊष्मायन किया जाता है। फिर मट्ठे को 25-30 डिग्री सेल्सियस पर 14-16 घंटे के लिए किण्वित किया जाता है, 6-8 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है। तैयार उत्पाद- सजातीय गहरे भूरे रंग का तरल, मामूली तलछट की अनुमति है; स्वाद मीठा और खट्टा, ताज़ा, स्वादिष्ट राई की रोटी; अम्लता 80-90 °T, घनत्व 11.5% से कम नहीं, शराब का द्रव्यमान अंश 0.4-1%। कार्यान्वयन की अवधि 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर उत्पादन के क्षण से 48 घंटे से अधिक नहीं है।

दूध क्वासवे क्वास "न्यू" के समान उत्पादन करते हैं, अतिरिक्त रूप से थोड़ी मात्रा में मट्ठा में घुली हुई जली हुई चीनी का घोल पेश करते हैं। किण्वन के बाद, पेय कम से कम 24 घंटे के लिए 4-5 डिग्री सेल्सियस पर परिपक्व होता है। समाप्त क्वास की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं "न्यू" क्वास के समान होती हैं। द्रव्यमान अनुपातशराब 0.4-1%, अम्लता 80-100 °T, घनत्व 11%।

मट्ठे को टमाटर के रस के साथ पिएंस्पष्ट मट्ठा से बनाया जाता है, जिसमें नमक के साथ टमाटर का रस 15 ° C पर मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है, 6-8 ° C तक ठंडा किया जाता है, 0.5 l की कांच की दूध की बोतलों में डाला जाता है और 5-6 घंटे के लिए 5-6 घंटे के लिए 8 ° C पर रखा जाता है। वांछित स्वाद का पियो। मिश्रण के बाद, तैयार उत्पाद सजातीय है, नारंगी रंगतरल, स्तरीकरण की अनुमति है, टमाटर के स्वाद के साथ स्वाद खट्टा-नमकीन है। उत्पाद में नमक 0.5%, टमाटर का रस 15%, अम्लता 50-70 डिग्री टी।

स्वाद और सुगंधित पदार्थों के साथ और बिना ताजा दही मट्ठा से पेय:मट्ठा पीना, मट्ठा चीनी के साथ पीना, मट्ठा वैनिलिन के साथ पीना, मट्ठा धनिया के साथ पीना। उनके निर्माण के लिए, मट्ठा को फ़िल्टर किया जाता है, पास्चुरीकृत किया जाता है, प्रोटीन को जमाने के लिए ठंडा किया जाता है, भराव को नुस्खा के अनुसार जोड़ा जाता है: उबले हुए सिरप के रूप में चीनी, काढ़े के रूप में धनिया। आप पेय में रंग (जली हुई चीनी) मिला सकते हैं। पेय को 6-8 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है, परिपक्वता के लिए प्रशीतित कक्ष में 5 घंटे के लिए 6 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है और कांच के कंटेनर, फ्लास्क, टैंक में पैक किया जाता है। कार्यान्वयन की अवधि उत्पादन की तारीख से 48 घंटे से अधिक नहीं है। मट्ठा 6-7.3% पीने के लिए उत्पाद की अम्लता 60-75 °T, ठोस 9.5-10.5% है। यह एक मामूली तलछट के साथ एक सजातीय तरल है, रंग हरे-पीले से हल्के भूरे रंग के अतिरिक्त घटकों के कारण होता है, स्वाद खट्टा-दूध होता है।

कई देश बेरीज, फलों और फलों के रस के साथ स्पष्ट हाइड्रोलाइज्ड मट्ठा से पेय की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करते हैं।

"रिवेला" पियोलैक्टिक एसिड किण्वित मट्ठा से बनाया गया है, चीनी, हर्बल जलसेक, फलों के रस, खनिज लवण, कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्त विटामिन के साथ।

पौष्टिक पेयमट्ठा प्रोटीन ध्यान (4.21%), नारंगी ध्यान (19.48%), चीनी (5.85%), मक्का स्टार्च, पानी, वेनिला, रंगों से उत्पादित। स्टार्च को पानी में फैलाया जाता है (पानी की कुल मात्रा का 35%) और उबाला जाता है; घोल में गर्म मिश्रण डाला जाता है ठंडा पानीचीनी, मट्ठा प्रोटीन, वेनिला के साथ। फिर मिश्रण को 85°C पर पाश्चुरीकृत किया जाता है, 38°C तक ठंडा किया जाता है और शेष स्वाद योजकऔर रंजक। पेय जमे हुए या डिब्बे में गर्म पैक किया जाता है।

"लैक्टोफ्रूट"हाइड्रोलाइज्ड मट्ठा से उत्पादित, जिसमें से 50% तक प्रोटीन हटा दिए गए हैं। उत्पाद में 25 ग्राम / एल लैक्टोज, 12.5 ग्राम / एल ग्लूकोज और समान मात्रा में गैलेक्टोज, 4-5 ग्राम खनिज लवण, 2 ग्राम नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, विटामिन बी और सी होते हैं। इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है शीतल पेयफलों के रस और आहार उत्पादों के साथ।

दूध शैंपेनशैम्पेन खमीर, जली हुई चीनी, किशमिश (एक बैग में डूबा हुआ) के साथ पाश्चुरीकृत मट्ठा से उत्पादित। किण्वन 28 ± 2 डिग्री सेल्सियस पर किया जाता है, जिसके अंत में किशमिश के बैग को हटा दिया जाता है, उत्पाद को 6 ± 2 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है, टैंकों में डाला जाता है। तैयार उत्पाद हल्के भूरे रंग का एक सजातीय तरल है, मात्रा द्वारा 3% तक तलछट की अनुमति है; स्वाद मीठा और खट्टा, कार्बोनेटेड, ताज़ा है; अम्लता 100 डिग्री टी।

वे स्वाद में सुधार करने के लिए 12% पानी, 7% चीनी, 1% कारमेल, बेकर के खमीर, किशमिश और सार के साथ मट्ठा से शैम्पेन जैसा कार्बोनेटेड पेय भी बनाते हैं।

एसिडोफिलिक खमीर पेय।एसिडोफिलस बैसिलस और लैक्टोज किण्वन खमीर की शुद्ध संस्कृतियों पर तैयार स्टार्टर के साथ स्वाद और सुगंधित पदार्थों के अतिरिक्त पाश्चराइज्ड स्पष्ट मट्ठा से उत्पादित।

एसिडोफिलस-यीस्ट पेय निर्माण तकनीक में कच्चे माल की स्वीकृति और तैयारी, मट्ठा स्पष्टीकरण, सिरप बनाना, मट्ठा किण्वन और घटकों को जोड़ना, बॉटलिंग और पैकेजिंग, किण्वन और किण्वन, शीतलन, परिपक्वता और भंडारण शामिल हैं।

कच्चे माल की तैयारी के लिए तकनीकी संचालन, मट्ठा का स्पष्टीकरण, एसिडोफिलस-खमीर पेय का उत्पादन और भंडारण नोवी क्वास के उत्पादन के लिए तकनीकी संचालन के समान है।

एक बार जब मैं मट्ठा पेय से दूर हो गया और वे लगातार मेनू में प्रवेश कर गए ...
यदि आप, मेरी तरह, कभी-कभी पकाते हैं छाना, धीमी कुकर में पनीर या गाढ़ा दही, तो आप सोच रहे हैं कि उनसे मट्ठा कहाँ से मिलाएँ?
के अलावा अदिघे पनीर, पेस्ट्री विकल्प जैसे पेनकेक्स, हैश ब्राउन या ब्रेड, अपने मेनू में मट्ठा-आधारित पेय शामिल करें। यदि आप थोड़ा प्रयास करें तो वे उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट हैं))
गाढ़ा दही के बाद सीरम स्वाद में नरम होता है, लेकिन पनीर या पनीर के बाद तीखा मट्ठा ठंडे पानी से थोड़ा पतला होना बेहतर होता है।
हमारे क्षेत्र में बिकता है फल पेयसीरम के आधार पर, उन्होंने मुझे प्रयोग करने के लिए प्रेरित किया।

1. मट्ठा जाम कॉकटेल
एक मट्ठा कॉकटेल एक शौकिया है, सिद्धांत रूप में, और सामान्य रूप से कोई भी व्यंजन। आजमा कर देखिये शायद आपको पसंद आये...
अब तक, मैंने कॉकटेल के लिए केवल खुबानी और नारंगी जाम की कोशिश की है, लेकिन योजनाओं में अन्य विकल्प हैं: क्रैनबेरी, सेब, आदि।



सामग्री की सूची:
सीरम - 150 मिली
जाम या कंफर्ट - 1 बड़ा चम्मच तक।
नींबू - 1 टुकड़ा

एक ब्लेंडर गिलास में जैम की एक सर्विंग डालें और एक नींबू के स्लाइस से रस डालें।
मट्ठा डालो (पनीर या मोटी दही से)।
यह केवल ब्लेंडर के सबमर्सिबल नोजल के साथ पीसने के लिए रहता है और साथ ही चिकनी और शराबी तक सभी सामग्री को हरा देता है।
द्रव्यमान स्पष्ट रूप से सफेद हो जाएगा, और बुलबुले की एक शराबी टोपी शीर्ष पर बनेगी।
ऊपर डाल देना तैयार कॉकटेलसर्विंग ग्लास में मट्ठा।
कॉकटेल को तुरंत परोसें, क्योंकि कुछ ही मिनटों में यह परतदार हो जाएगा...

2. मट्ठे को शरबत के साथ पिएं
सिरप के साथ मट्ठा से पेय तैयार करने के लिए, सबसे आसान तरीका खरीदे गए डिब्बाबंद फलों (आड़ू, खुबानी, अनानास, नाशपाती, आदि) का जार लेना है। लेकिन सबसे अच्छा, निश्चित रूप से, घर की तैयारियाँ ...



सामग्री की सूची:
सीरम - लगभग 200 मिली
पानी - वैकल्पिक
सिरप - 1-2 बड़े चम्मच। या स्वाद के लिए
डिब्बाबंद फल - स्वाद के लिए

डिब्बाबंद फलों के टुकड़ों को ब्लेंडर गिलास में रखें।
मीठी चाशनी में डालें।
एक ब्लेंडर के विसर्जन लगाव के साथ द्रव्यमान को प्यूरी में पीस लें।
मट्ठे में डालें और बस इसे इस मीठे फलों की प्यूरी में मिलाएँ।
पेय को एक गिलास में डालें और तुरंत परोसें।
ताज़ा, स्वादिष्ट और स्वस्थ पेयमट्ठे से मीठी चाशनी बनकर तैयार है.

3. मट्ठा के साथ ताजा फल शेक
इतने प्यारे रसीले के लिए मट्ठा हिलामैंने अलग-अलग ताज़े फलों को चखा और मुझे विशेष रूप से केले, नाशपाती और कीवी पसंद थे। मैं आपको केले का संस्करण दिखाऊंगा।


प्राकृतिक सिरप (और pekmezes), जैसे एगवेस, जैम सिरप या शहद, मीठे सिरप के रूप में बहुत अच्छे हैं।

सामग्री की सूची:
सीरम - 150-200 मिली
पानी - स्वाद के लिए
ताजे फल - लगभग 50 ग्राम
मीठा सिरप या शहद - स्वाद के लिए

गिने चुने ताजा फलटुकड़ों में काटें, थोड़ा मट्ठा डालें और सिरप या शहद का एक भाग डालें।
एक प्यूरी में एक ब्लेंडर के विसर्जन लगाव के साथ फलों को पीस लें।
बाकी सीरम में डालें।
द्रव्यमान को फिर से एक ब्लेंडर के साथ चिकना और भुलक्कड़ होने तक पंच करें।
फ्रूट और व्हे कॉकटेल तैयार है, तुरंत परोसें।

मट्ठा एक उप-उत्पाद है जो पनीर बनाने की प्रक्रिया में प्राप्त होता है। हालाँकि, इसका द्रव्यमान है। मूल्यवान गुण. सीरम में होता है एक बड़ी संख्या कीउपयोगी पदार्थ, जिनमें से यह विटामिन ए, बी, सी और ई, कैल्शियम, हीलिंग को हाइलाइट करने लायक है खनिज लवणऔर प्रोटीन। इस उत्पाद का व्यवस्थित उपयोग आंतों के माइक्रोफ्लोरा की बहाली, काम के सामान्यीकरण में योगदान देता है संचार प्रणालीऔर वजन कम होना। सामान्य तौर पर, मट्ठा आधारित कॉकटेल उन लोगों के लिए एक अच्छी मदद है जो अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं सुंदर आकृतिऔर अपने पीने के आहार में एक सुखद विविधता शामिल करें!

ऑरेंज ड्रिंक एकदम सही प्यास बुझाने वाला है। चमकीले रंग, सुखद स्वादऔर लाभ... ऐसा कॉकटेल किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है! इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सीरम - 2 एल;
• नारंगी - 2 मध्यम;
• स्वाद के लिए चीनी)

क्रियाओं का क्रम:

1. फलों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर, टुकड़ों में (छिलके सहित) काट कर 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस तरह के जोड़तोड़ से ज़ेस्ट की अवांछित कड़वाहट खत्म हो जाएगी और आगे की प्रक्रिया के लिए संतरे को बेहतर तरीके से तैयार किया जा सकेगा।
2. जमे हुए फलों को ब्लेंडर में डालें और चीनी डालें। यदि आप और अधिक प्राप्त करना चाहते हैं मीठा पेय, 100 ग्राम चीनी डालें। अगर पहले स्थान पर न्यूनतम कैलोरी सामग्री - आदर्श विकल्पमधुरक बन जाएगा या किसी मिठास का पूर्ण अभाव होगा।
3. डिवाइस को उच्च गति पर सेट करते हुए, भोजन को ब्लेंडर में पीसें (प्रक्रिया में कई मिनट लगेंगे)।
4. तैयार संतरे की प्यूरी में एक गिलास गुनगुना मट्ठा डालें और फिर से फेंटें।
5. परिणामी रचना में बाकी मट्ठा डालें और मिलाएँ।

पेय 1 घंटे तक शांत अवस्था में रहे तो अच्छा है। चीज़क्लोथ के माध्यम से कॉकटेल को छान लें और आनंद लें! पेय को छानने के बाद बचा हुआ केक फेंका नहीं जा सकता। कई पाक विशेषज्ञ इसे बेकिंग के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं।

आसान रेसिपी: आसान नींबू पेय

नींबू और सीरम एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है। नींबू लंबे समय से इसके लिए जाना जाता है चिकित्सा गुणोंऔर क्षारीकरण प्रभाव। और सामान्य तौर पर सीरम अंतहीन रूप से प्रशंसनीय गीत गा सकता है! एक ताज़ा पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सीरम - 0.7 एल;
• पानी - 0.3 एल;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू - 2 मध्यम;
• पुदीना (ताजा) - 3-5 टहनी;

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. नींबू को धो लें, पूरे फल से कुछ स्लाइस अलग करें और उन्हें एक तरफ रख दें (ये बाद में कॉकटेल को सजाने के काम आएंगे)।
2. एक कटोरी में नींबू का रस निचोड़ें और रगड़ें ठीक graterज़ेस्ट का हिस्सा (यह पेय को अधिक स्पष्ट साइट्रस सुगंध और एक विशेष आकर्षण देगा)।
3. पुदीने को धोकर डंठल हटा दें। कुछ पत्ते अलग रख दें।
4. मट्ठा, शहद, जूस और पुदीना मिलाएं, फिर इसे ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
5. पेय को गिलास में डालें और प्रत्येक को नींबू और पुदीने के पत्तों के स्लाइस से सजाएँ।

आप चाहें तो ठंडा ड्रिंकइसमें थोड़ी बर्फ मिलाएं। बस इसे ज़्यादा मत करो ताकि कॉकटेल पानीदार न हो जाए।

केला मट्ठा शेक

स्वस्थ व्यंजन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और अन्य पदार्थों के साथ आपके शरीर को जल्दी से संतृप्त करने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करते हैं। केला पोटेशियम सामग्री में चैंपियन है। साथ ही इसके इस्तेमाल से शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद मिलती है, जो एडिमा के लिए फायदेमंद हो सकता है।

प्रस्तुत पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• केला - 1 पका हुआ;
• मट्ठा - 1 कप;
• जाम - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• दालचीनी।

पेय बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा:

1. केले को छोटे हलकों में काट लें। यदि आप एक मोटी कॉकटेल प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले फल को बड़े टुकड़ों में काटकर भेजें फ्रीज़रकुछ घंटो के लिए।
2. मट्ठा को ब्लेंडर कटोरे में डालें, फिर केले के स्लाइस, जैम और एक चुटकी दालचीनी डालें (यह एक स्वर्गीय आराम प्रदान करेगा)।
3. सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें।

तैयार! यह केवल पेय को कांच के जग में डालना है, अद्भुत उपस्थिति और कॉकटेल की आकर्षक सुगंध का आनंद लें और निश्चित रूप से, अपने स्वास्थ्य के लिए खुद का इलाज करें!

बेरी ड्रिंक रेसिपी अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि ये रसीले गर्मियों के फल बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं! और अगर हम क्रैनबेरी के बारे में बात कर रहे हैं - पता है कि आप शरीर के लिए प्रतिरक्षा और विटामिन समर्थन के लिए सबसे अच्छा नहीं पा सकते हैं! क्रैनबेरी में विटामिन सी, थायमिन, कैरोटीन, राइबोफ्लेविन, पोटेशियम और मैग्नीशियम की एक प्रभावशाली खुराक होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "कायाकल्प करने वाली" बेरी कहा जाता है!

पेय बनाने के लिए आपको जो कुछ चाहिए वह यहां है:

• मट्ठा - 1 बड़ा कप;
• पानी - 400 मिली;
• क्रैनबेरी - 350 ग्राम;
• चीनी या प्राकृतिक शहद- 150 ग्राम (या उससे कम)।

नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:

1. जामुन को बहते पानी के नीचे धोएं और छलनी से छान लें।
2. पानी गर्म करें और धीरे-धीरे उसमें चीनी डालें। गर्मी से निकाले बिना, तरल को तब तक हिलाएं जब तक आपको चीनी की चाशनी न मिल जाए।
3. मट्ठा, क्रैनबेरी द्रव्यमान और तैयार सिरप मिलाएं। परिणामी रचना को ठंडा करें, डालें कांच के बने पदार्थऔर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

स्वादिष्ट, स्फूर्तिदायक विटामिन पेयतैयार! यदि वांछित हो तो फलों को कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है।

50% लाभ, 50% आनंद: कद्दू और ब्लूबेरी मट्ठा पेय

कद्दू एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों के मेनू का एक अनिवार्य घटक है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। विटामिन (बी 1, बी 2, सी, ई, पीपी), बीटा-कैरोटीन, फ्लोरीन, जस्ता, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस - ये और अन्य उपयोगी पदार्थ संतरे के गूदे के एक साधारण टुकड़े में निहित हैं जो सभी से परिचित हैं। मट्ठा-कद्दू पेय में हीलिंग सामग्री का सही संतुलन होता है जो आपको स्वास्थ्य और प्रफुल्लित करेगा उपस्थिति! इस अद्भुत कॉकटेल को बनाने के लिए आपको जो कुछ चाहिए वह यहां है:

• कद्दू - 1 किलो;
• सीरम - 0.5 एल;
• ब्लूबेरी - 400 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी)

प्रक्रिया:

1. कद्दू को धो लें, फिर बड़े स्लाइस में काट लें और गूदे को छलनी से पोंछ लें।
2. ब्लूबेरी धो लें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और कद्दू प्यूरी के साथ मिलाएं।
3. कद्दू-ब्लूबेरी द्रव्यमान को मट्ठा के साथ मिलाएं, चीनी या स्वीटनर मिलाएं।
4. उपयोगी और स्वादिष्ट पेयतैयार!

कॉकटेल "चॉकलेट प्रलोभन"

कभी-कभी आप वास्तव में चॉकलेट का स्वाद चखना चाहते हैं, लेकिन यह स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं है। एक गिलास स्वादिष्ट और असली पीना बेहतर है स्वस्थ कॉकटेलआकर्षक के साथ चॉकलेट स्वाद! इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सीरम - 1 एल;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• स्वीटनर।

पेय तैयार करना बहुत सरल है:

1. कोको के साथ स्वीटनर मिलाएं।
2. तैयार मिश्रण में धीरे-धीरे मट्ठा डालें।
3. अच्छी तरह मिलाओ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, न्यूनतम उत्पाद और प्रयास! अतिरिक्त कुछ नहीं!

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शटरस्टॉक फोटो सामग्री का इस्तेमाल किया

यह स्वस्थ तरल पदार्थ समृद्ध है: लैक्टोज, कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन सी, ए, ई और समूह बी, निकोटिनिक एसिड और अन्य लाभकारी पदार्थ. यह गोलाकार प्रोटीन की उपस्थिति के लिए भी मूल्यवान है। सीरम का सुझाव दिया जाता है विभिन्न रोग: कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, जठरांत्र पथ, त्वचा, श्वसन तंत्र, प्रजनन प्रणाली और चयापचय संबंधी विकार।
ध्यान! उच्च अम्लता वाले लोग आमाशय रससीरम को पतला करने की सिफारिश की जाती है उबला हुआ पानी 1:1 के अनुपात में।
मट्ठा के उपयोग में बाधा व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

मट्ठा पेय व्यंजनों

मिल्क मट्ठा का उपयोग एक स्वतंत्र पेय के रूप में किया जाता है, जिसका उपयोग कॉकटेल और पेस्ट्री बनाने के साथ-साथ कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।
घर का बना मट्ठा नुस्खा:
- 2 लीटर दूध;
- 1 चम्मच खट्टी मलाई।
दूध में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएं और पेय को एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर खट्टा दूध को सॉस पैन में डालें और आधे घंटे के लिए रख दें। पानी का स्नान. आपको कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं है। जब आप देखते हैं कि दूध फट गया है, तो पैन को स्टोव से हटा दें और चीज़क्लोथ के माध्यम से पनीर से तरल को छान लें - मट्ठा प्राप्त करें। तैयार पेय को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
इसके अलावा, आप मट्ठा की तैयारी के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन पहले से ही खट्टा दूध लें। कभी-कभी मट्ठे में थोड़ा नींबू का रस मिलाया जाता है।

मट्ठा किसेल:
- 1 छोटा चम्मच। मट्ठा;
- 1/2 बड़ा चम्मच। किसी भी जामुन या फल से रस;
- 2 बड़ा स्पून दानेदार चीनी;
- 2 छोटे चम्मच स्टार्च;
- थोड़ा ठंडा पानी।
मट्ठे को जूस के साथ मिलाएं, चीनी डालें और मिश्रण को उबाल लें। पतला स्टार्च को उबलते तरल में डालें। ठंडा पानी. फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और जेली को आंच से उतार लें।
मट्ठा से क्वास:
- 5 लीटर मट्ठा;
- 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
- 50 ग्राम खमीर।
लेना तामचीनी पैनऔर इसमें मट्ठे को लगभग 40C तक गर्म करें। इसके बाद इसमें थोड़ी मात्रा में मट्ठा में पतला चीनी और खमीर मिलाएं। ड्रिंक को एक सॉस पैन में अच्छी तरह से हिलाएं ताकि दानेदार चीनीऔर खमीर पूरी तरह से घुल जाता है और पैन को 6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। दूध मट्ठा क्वास को शहद के साथ पिया जाता है या उस पर ओक्रोशका पकाया जाता है।

मट्ठा शेक:
- 250 ग्राम मट्ठा;
- 100 ग्राम जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी या कोई अन्य);
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
- 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी;
- एक चुटकी दालचीनी।
सभी सामग्री को ब्लेंडर से मिलाएं।
मट्ठा चॉकलेट शेक:
- 1 लीटर गैर-अम्लीय मट्ठा;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी;
- 1 छोटा चम्मच कोको पाउडर।
एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए - कॉकटेल तैयार है!

मट्ठा शहद पेय:
- 1 लीटर सीरम;
- 200 ग्राम शहद;
- एक चुटकी पिसी हुई लौंग।
एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं। स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय तैयार है!
क्रैनबेरी मट्ठा पेय:
- 400 मिली पानी;
- 300 मिलीलीटर सीरम;
- 300 ग्राम क्रैनबेरी;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी।
पानी और चीनी से चाशनी बनाएं। क्रैनबेरी और प्यूरी धो लें। क्रैनबेरी प्यूरी, मट्ठा और सिरप मिलाएं। ड्रिंक को फ्रिज में रखें और सर्व करें।

कद्दू मट्ठा पेय:
- 1 कद्दू का रस;
- 2 टीबीएसपी। सीरम;
- 1 छोटा चम्मच। ब्लू बैरीज़;
- स्वाद के लिए चीनी।
मिक्स कद्दू का रसऔर सीरम। स्वादानुसार चीनी डालें। परिणामी पेय को ठंडा करें, गिलास में डालें और उन पर ब्लूबेरी फैलाएं।
नमकीन के साथ सीरम:
- 2 टीबीएसपी। सीरम;
- 2 टीबीएसपी। गोभी से नमकीन;
- ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए चीनी।
मट्ठे को ब्राइन के साथ मिलाएं और पेय को अच्छी तरह से ठंडा करें। स्वाद के लिए नमक और चीनी और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

मूली और दही वाला सीरम:
- 3 बड़े चम्मच। ठंडा दही;
- 1/2 बड़ा चम्मच। ठंडा मट्ठा;
- 4-5 पीसी। मूली;
- 3-4 हरी प्याज;
- नमक स्वादअनुसार।
प्याज और मूली को बारीक काट लें। दही वाले दूध में मट्ठा मिलाएं, प्याज के साथ मूली और स्वादानुसार नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार होने के तुरंत बाद लंबे गिलासों में परोसें।
मट्ठा के साथ सब्जी पेय:
- 4 बड़े चम्मच। मट्ठा;
- 1 छोटा चम्मच। सब्जी का झोल;
- 1 छोटा चम्मच। नमकीन;
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई;
- नमक, चीनी स्वादानुसार।
एक समृद्ध सब्जी शोरबा तैयार करें, फिर इसे ठंडा करें और मट्ठा, नमकीन और खट्टा क्रीम मिलाएं। परिणामी पेय में स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाएं, ठंडा करें और कांच के गिलास में परोसें।