मांस के साथ रसदार बेलीशी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट आलसी बेलीशी। मांस के साथ क्लासिक बेलीशी: चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस के साथ बेलीशी, विशेष रूप से तले हुए संस्करण में, एक ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे अक्सर पकाने की सिफारिश की जा सकती है, लेकिन कभी-कभी आप इसे घर पर स्वयं तैयार करके इस तरह के आकर्षक और सुगंधित बिना मीठे व्यंजन के साथ अपने और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाएं?

मांस के साथ गोरों के लिए किसी भी नुस्खा में दो घटकों की एक साथ तैयारी शामिल होती है - भरना और आटा, जिसकी गुणवत्ता पूरी तरह से अंतिम परिणाम और आपके पसंदीदा व्यंजन को चखने के प्रभाव को निर्धारित करती है। हमारे मामले में, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग भरने के रूप में किया जाएगा, और इसे बनाते समय, आपको नुस्खा की कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना होगा, जिसके बिना कीमा बनाया हुआ मांस रसदार नहीं होगा।

मांस के साथ गोरों के लिए रसदार कीमा

मांस के साथ सफेद मांस की क्लासिक फिलिंग मेमने से बनाई जानी चाहिए, लेकिन हमारे व्यंजनों में हम अक्सर वसायुक्त सूअर का मांस या गोमांस के साथ इसके मिश्रण का उपयोग करते हैं। प्याज मांस के घटकों के बिल्कुल आधे आकार का होना चाहिए और इसे तेज चाकू से मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना बेहतर होता है - यह भरने के रस के रहस्यों में से एक है। प्रयोग नहीं करना चाहिए बड़ी संख्यामसाले और सीज़निंग, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा सा बर्फ का पानी, बारीक कुचली हुई बर्फ या कटी हुई बर्फ भी उत्पादों में रस जोड़ देगी। कच्चे आलूभरने में जोड़ा गया।

सामग्री:

• वसायुक्त सूअर का मांस और गोमांस - 720 ग्राम;
• प्याज - 360 ग्राम;
• पानी - 120 मिली;
• नमक और काली मिर्च.

तैयारी

1. मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीस लिया जाता है।
2. प्याज को छीलें और जितना संभव हो सके छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मांस के घटक और प्याज के द्रव्यमान को मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च में थोड़ा नमक डालें और थोड़ा बर्फ का पानी या दूध डालें।
4. उत्पादों को सजाने से पहले, फिलिंग को लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

मांस के साथ बेलीशी आटा

मांस के साथ आदर्श घर का बना बेलीशी, जिसका नुस्खा सत्यापित और संतुलित है, नरम, फूला हुआ है और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाता है। इन गुणों के लिए ठीक से बनाया गया आटा जिम्मेदार है। यह कड़ा नहीं होना चाहिए या आटे या बेकिंग पाउडर से अधिक भरा हुआ नहीं होना चाहिए। सही आटे का आधार नरम होता है, लेकिन चिपचिपा नहीं, आसानी से गूंथा जाता है और बिना किसी कठिनाई के ढाला जाता है। नीचे एक सरल नुस्खा है. यीस्त डॉ, जिससे आप बना सकते हैं स्वादिष्ट बेलीशीमांस के साथ।

सामग्री:

• आटा - 620 ग्राम;
• पानी - 340 मिली;
• ताज़ा ख़मीर- 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• मक्खनकिसान - 35 ग्राम

तैयारी

1. 40 डिग्री तक गर्म किये गये पानी में खमीर, नमक और चीनी घुल जाते हैं।
2. आटे को छान लिया जाता है, भागों में एक कटोरे में डाला जाता है और गूंध लिया जाता है, अंत में पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है।
3. सामग्री ऊपर उठने के लिए कंटेनर को डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. द्रव्यमान की मात्रा कम से कम दोगुनी हो जाने के बाद, आप उत्पादों को डिज़ाइन करना शुरू कर सकते हैं।

मांस के साथ बेलीशी कैसे बनाएं?

बेल्याशी को मांस के साथ पकाना केवल आटा बनाना और भरना नहीं है। उत्पादों को भी सही ढंग से ढाला जाना चाहिए। आधुनिक खाना पकाने में, तैयारियों को डिजाइन करने के दो विकल्प हैं - बंद और खुली विधि. आइए आगे हम बंद सफेद रंग को तराशने की पेचीदगियों पर विचार करें।

1. तैयार आटे की गेंद को पांच सेंटीमीटर मोटे सॉसेज से सजाया गया है।
2. इसे बराबर टुकड़ों में काट लें.
3. प्रत्येक कट को एक गेंद में रोल करें।
4. (खमीर के आटे के लिए) गोल टुकड़ों को 30 मिनट के लिए मेज पर रखें।
5. प्रत्येक गेंद को तब तक गूंधें जब तक आपको केक न मिल जाए।
6. ऊपर एक चम्मच भरावन रखें।
7. आटे के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें और उन्हें पिंच करें।
8. टक को मोड़ें और नीचे मोड़ें।
9. वर्कपीस को एक सपाट सतह पर सीवन के साथ बिछाया जाता है।
10. उन्हें दूरी बनाकर किसी गर्म स्थान पर जाने की अनुमति है।
11. धीरे से अपनी उंगलियों से गेंदों को तब तक गूंधें जब तक आपको एक फ्लैट केक न मिल जाए और तुरंत उन्हें तलने के लिए गर्म तेल में डाल दें।

मांस के साथ तातार बेलीशी को थोड़ा अलग तरीके से सजाया जाता है।

भरे हुए केक के किनारों को शीर्ष पर बंद कर दिया जाता है, एक फ्रिल की तरह इकट्ठा किया जाता है और एक छोटा सा छेद छोड़ दिया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेल्याशी

परंपरागत रूप से, उत्पादों को फ्राइंग पैन, सॉस पैन या कड़ाही में डीप फ्राई किया जाता है। इसके अलावा, एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ सफेद मांस का नुस्खा या तो क्लासिक हो सकता है, सभी मानदंडों और नियमों के अनुपालन में लागू किया जा सकता है, या उनसे बिल्कुल अलग हो सकता है। इसके बाद, विविधताओं पर विचार करें तुरंत खाना पकानाएक फ्राइंग पैन में समान तले हुए उत्पाद, जिसके डिज़ाइन से समय की काफी बचत होगी।

मांस के साथ बेलीशी - केफिर के साथ नुस्खा

पके हुए माल का फूलापन बढ़ाने और उनकी विशेषताओं को बेहतर बनाने के लिए केफिर के गुणों का भी उपयोग किया जा सकता है इस मामले में. निम्नलिखित निर्देश बताते हैं कि त्वरित खमीर रहित केफिर आटे से एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेलीशी को कैसे पकाया जाए। उत्पाद नरम, नाजुक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हैं। उपरोक्त अनुशंसाओं को ध्यान में रखते हुए भराई बनाई जा सकती है, और आप आटा बेस बनाने की बारीकियां आगे सीखेंगे।

सामग्री:

• केफिर - 245 मिलीलीटर;
• आटा - 480 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• नमक और सोडा - 10 ग्राम प्रत्येक;
• परिशुद्ध तेलआटे के लिए - 40 मिली;
• बिना सुगंध वाला तलने का तेल - 360 मिली;
• भरना - 500 ग्राम।

तैयारी

1. केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अंडे फेंटें, चीनी, नमक डालें, तेल डालें और सामग्री को व्हिस्क से मिलाएँ।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और गूंथ लें।
4. परिणामी गांठ को फिल्म के नीचे लगभग तीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. इसे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को एक फ्लैट केक का आकार दें।
6. फिलिंग को बीच में रखें, किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें और एक छोटा सा गैप (छेद) छोड़ते हुए पिंच करें।
7. टुकड़ों को गर्म तेल में इस तरह रखें कि छेद नीचे की ओर हो और उत्पादों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

केफिर पर मांस के साथ आलसी सफेद मछली के लिए पकाने की विधि

मांस के साथ आलसी बेलीशी, बहुत स्वादिष्ट घरेलू नुस्खाजिनका वर्णन नीचे किया गया है, क्लासिक यीस्ट और यहां तक ​​कि केफिर के साथ यीस्ट-मुक्त की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किए जाते हैं। हालाँकि, वे दिव्य रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। शायद उत्पादों का एकमात्र दोष आउटपुट में अत्यधिक वसा की मात्रा होगी, जिसे कुछ मिनटों के लिए कागज़ के तौलिये पर रखकर कम किया जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - 490 मिलीलीटर;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी, नमक और सोडा - 10 ग्राम प्रत्येक;
• तलने के लिए रिफाइंड तेल - 180 मिली;
• भरना - 330 ग्राम।

तैयारी

1. केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और दस मिनट के बाद नमक, चीनी, अंडा और आटा डालें।
2. मिश्रण को व्हिस्क से तब तक मिलाएं जब तक इसकी बनावट पैनकेक बेस की तरह न हो जाए।
3. तैयार करना वनस्पति वसाएक फ्राइंग पैन में, कुछ दूरी पर चम्मच से आटा डालें, और शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे फ्लैट केक रखें।
4. ऊपर से थोड़ा सा आटा भरकर भरावन डालें और टुकड़ों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूरा कर लें।

ओवन में मांस के साथ गोरों के लिए पकाने की विधि

एक, शायद सबसे महत्वपूर्ण कमी तली हुई सफेदी- यह अंत में उत्पादों की अत्यधिक वसा सामग्री है और पूरी तरह से स्वस्थ नहीं है, हालांकि बहुत स्वादिष्ट है तली हुई पपड़ी. इसके बाद, आप सीखेंगे कि ओवन में अवांछित चिकना चमक के बिना मांस के साथ सफेद मांस कैसे सेंकना है। ऐसा उष्मा उपचारउत्पाद पारंपरिक उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से लागू करना है और फिर उत्पाद तेल में तले हुए क्लासिक उत्पादों से भी बदतर नहीं होंगे।

मांस के साथ बेल्याशी - खमीर से बनी रेसिपी

यदि आटा सही ढंग से तैयार किया गया है तो ओवन में उत्पाद नरम होंगे। इसे केफिर का उपयोग करके, सोडा युक्त नुस्खा के अनुसार, खमीर के बिना बनाया जा सकता है, या खमीर के साथ गूंधा जा सकता है। इसके बाद, आप सीखेंगे कि खमीर के आटे से मांस के साथ बेलीशी कैसे बनाई जाती है, जो उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने पर हमेशा फूला हुआ निकलता है, पूरी तरह से फिट बैठता है और उत्कृष्ट परिणाम देता है।

सामग्री:

• आटा - 520 ग्राम;
• दूध - 220 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• भरना - 950 ग्राम।

तैयारी

1. गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें, कुछ बड़े चम्मच आटा डालें, हिलाएं और लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आटे में अंडे, नमक, पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ आटा डालें और गूंथ लें।
3. उपयुक्त गांठ को भागों में विभाजित किया गया है।
4. वे बेल्याशी को सजाते हैं और उन्हें ऊपर आने देते हैं।
5. ओवन में 185 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करने के बाद उत्पाद तैयार हो जाएंगे।

आज हम आपको स्वादिष्ट और के कई विकल्प बताएंगे रसदार भरनागोरों के लिए. इसके अलावा, हम घर के बने कीमा के साथ पूर्ण बेलीशी तैयार करने की पेशकश करेंगे, और हम ओवन का भी उपयोग करेंगे। इसकी संभावना नहीं है कि आपने कभी ओवन में सफ़ेद चीज़ें आज़माई हों। अब समय आ गया है!

मांस के साथ गोरों के लिए रसदार कीमा कैसे तैयार करें

खाना कैसे बनाएँ:

स्वादिष्ट कीमा चिकन भराई

इसे तैयार होने में 30 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी - 153.

खाना कैसे बनाएँ:

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ सफेद मांस के लिए एक सरल नुस्खा

इसे तैयार होने में 3 घंटे लगेंगे.

कितनी कैलोरी – 262.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करना होगा ताकि यह गर्मी में फूल जाए। और ऐसा करने के लिए आपको दूध और पानी को गर्म होने तक गर्म करना होगा।
2. - इसके बाद एक बाउल में पानी डालें और उसमें यीस्ट, चीनी डालकर पूरी तरह पतला कर लें.
3. पंद्रह मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. - इसके बाद इसमें गर्म दूध डालें, नमक और अंडा डालें.
5. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और आखिर में आटा डालें। इसे एक छलनी का उपयोग करके और भागों में जोड़ा जाना चाहिए। प्रत्येक मिलाने के बाद, चिकना होने तक हिलाएँ।
6. नरम और लोचदार आटा गूंथ लें, इसे एक कटोरे में रखें और तौलिये से ढक दें।
7. डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
8. - इस दौरान भरावन तैयार कर लें और सबसे पहले प्याज को छील लें.
9. जड़ों को काट दें और सभी सिरों को नल के नीचे धो लें।
10. उन्हें तेज चाकू से काट लें या ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
11. इसमें कीमा, मसाले और काली मिर्च डालें.
12. चिकना होने तक हिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
13. तैयार आटागूंधें और भागों में बांट लें।
14. सभी टुकड़ों को फ्लैटब्रेड में बदल लें और प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा भरावन रखें।
15. आटे के किनारों को इकट्ठा करें, बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ दें।
16. बनी हुई सफेदी को आटे के साथ छिड़की हुई ट्रे पर रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जिससे उन्हें थोड़ा ऊपर उठने का मौका मिले।
17. एक छोटे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में तेल डालें।
18. गर्म करें और छेदों को नीचे की ओर रखते हुए कुछ सफेदी बिछा दें।
19. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पलट दें।
20. इसके बाद इसे पोस्ट करें तैयार मालसूखे पोंछे पर.

केफिर के साथ खाना पकाने का आलसी संस्करण

इसे तैयार होने में 45 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 290.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले केफिर को बाहर निकालें ताकि उसे कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके।
2. इसे एक गहरे बाउल में डालें, नमक, चीनी और सोडा डालें।
3. हिलाएँ और पाँच मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. - इसके बाद सभी आटे को छलनी से छान लीजिए और अच्छी तरह से चलाते हुए मिक्स कर लीजिए. यह काफी उपयुक्त है, क्योंकि आटा तरल होगा।
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और आटे में मिला लें।
6. वहां कीमा बनाया हुआ मांस भेजें और घटकों को मिलाएं।
7. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
8. आटे को बड़े चम्मच से गिराइये और भूनिये आलसी गोरे लोगदोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक।

तातार शैली में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ वक बेलीशी कैसे बनाएं (ओवन में)

इसे तैयार होने में 1 घंटा 50 मिनट का समय लगेगा.

कितनी कैलोरी – 244.

खाना कैसे बनाएँ:

1. ठंडी मार्जरीन निकालिये, खोलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
2. थोड़ा सा नमक और सोडा डालें और मिलाएँ।
3. इसके बाद, एक छलनी से आटा, कमरे के तापमान पर केफिर और अंडे डालें।
4. आटा गूंथ लें, इसे फिल्म से ढक दें और भरावन तैयार होने तक फ्रिज में रख दें।
5. मांस को धोएं और फिल्म हटा दें।
6. चाकू की सहायता से बारीक काट लीजिये. लगभग कीमा बनाया हुआ।
7. प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
8. इसे मांस के साथ मिलाएं, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी डाल सकते हैं।
9. आलू को छील कर धो लीजिये.
10. छोटे क्यूब्स में काटें और आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं।
11. इसके बाद सलाह दी जाती है कि आलू को एक कोलंडर या छलनी में रखें और स्टार्च हटाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह से धो लें।
12. आलू को प्याज और मांस के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
13. आटे को निकालिये, गूथिये और सॉसेज की तरह बेल कर दस टुकड़ों में काट लीजिये.
14. उसके बाद, उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और 10 सेमी के व्यास और 0.1 सेमी की मोटाई के साथ एक फ्लैट केक में रोल करें।
15. बीच में एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को ऊपर की ओर इकट्ठा करें, जिससे एक छेद बन जाए।
16. सभी बेल्याशी को बेकिंग शीट पर या कागज से ढके सांचे में रखें।
17. ओवन में 190 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करने के लिए रखें।

वे कहते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस भरने (सफेद या चबाने के लिए) तैयार करते समय, आपको इसे जितना संभव हो उतना रसदार बनाने के लिए इसमें बहुत सारे प्याज जोड़ने की ज़रूरत होती है। कई लोग इसमें इतना अधिक मिला देते हैं कि अनुपात 1:1 हो जाता है। और आप इस पर विश्वास नहीं करेंगे, यह वास्तव में बहुत रसदार है!

बेल्याशी को तीखा बनाने के लिए, भराई में बड़ी मात्रा में लहसुन, काली मिर्च या मिर्च डालें। इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए, वस्तुतः शुद्ध किया जाना चाहिए, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाना चाहिए। आप इसकी जगह पिसी हुई लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप नरम के बजाय कुरकुरा सफ़ेद भाग चाहते हैं, तो आटे में थोड़ा वोदका मिलाएं। आदर्श परिणाम के लिए वस्तुतः एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

आप स्वाद के लिए फिलिंग में अन्य उत्पाद मिला सकते हैं। यह ताजा हो सकता है, लेकिन हमेशा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटे मशरूम, टमाटर, मिठी काली मिर्चआदि। यह गोरों के लिए असामान्य है, आपको सहमत होना होगा!

बेल्याशी बहुत स्वादिष्ट, सरल, संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध चीज़ है! उन्हें नाश्ते में पकाएं, नाश्ते के रूप में काम पर ले जाएं या उनके साथ पिकनिक पर जाएं। इन्हें कोई भी पका सकता है, यह नाशपाती के छिलके जितना आसान है! और यह वही है जो निश्चित रूप से काम करेगा।

बेल्याशी – स्वादिष्ट पाईमांस के साथ, बहुत सारे तेल में तला हुआ। बेशक, भोजन स्वास्थ्यप्रद नहीं है, लेकिन यह इसे बड़ी संख्या में प्रशंसक होने से नहीं रोकता है। अगर आप इनका ज्यादा इस्तेमाल नहीं करेंगे तो यकीन मानिए आपकी सेहत और फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा। बेल्याशी को तातार पाई की किस्मों में से एक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जिसे वाक-बेलिश या पेरेम्याची कहा जाता है।

केवल उत्तरार्द्ध में हमेशा केंद्र में एक छेद होता है, और खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। पकाने के लिए मांस के साथ घर का बना बेलीशी, आटा न केवल खमीर से, बल्कि पानी, केफिर, दूध और यहां तक ​​कि इसमें वोदका मिलाकर भी गूंथा जा सकता है।

आटे के लिए सामग्री:

• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• खमीर (गीला) - 40 ग्राम,
• आटा - 700 ग्राम,
• पानी - 400 ग्राम,

भरने की सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• मसाले,
• नमक।

खमीर आटा से बेलीशी - नुस्खा

इन स्वादिष्ट पाई की तैयारी आटा गूंथने से शुरू होती है। गोरों के लिए आटा तैयार करना काफी सरल है। एक गहरे कटोरे में डालें गर्म पानीतापमान लगभग 45C. अपने हाथों से खमीर को मसल लें। चीनी डालें। मिश्रण को कांटे से अच्छी तरह हिलाएं. इसके बाद जोड़ें वनस्पति तेलऔर नमक, फिर से मिलाएँ।

आधा आटा डालें और सभी चीज़ों को फिर से मिलाएँ। बचा हुआ आटा मिला कर हाथ से आटा गूथ लीजिये. - तैयार आटे को तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें. जबकि आटा फूल रहा है, आप भरावन तैयार कर सकते हैं. उसके लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना सुविधाजनक है। प्याज को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस, या इसे ब्लेंडर कटोरे में पीस लें। इसे नमक और मसालों के साथ कीमा में डालें।

अच्छी तरह गूंथ लें.

अपने काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे में से थोडा़ सा आटा लीजिये. इसे बेलन की सहायता से बेल लीजिये. 8-10 सेमी व्यास वाले कप या कटोरे का उपयोग करके, गोले काट लें।

प्रत्येक गोले के मध्य में भराई रखें।

किनारों को उठाएं और एक गांठ से सुरक्षित करें। परिणाम मेंटी किरणों जैसी चीजें थीं।

एक पाई अपने हाथ में लें और इसे अपनी उंगलियों से चपटा करें, इसे किनारों से संरेखित करें ताकि यह गोल रहे। अपने हाथों को आटे या वनस्पति तेल में डुबाना न भूलें ताकि आटा उन पर चिपके नहीं। तैयार पाईआटे की सतह पर रखें - एक टेबल या किचन बोर्ड।

कोशिश करें कि बेल्याशी गाढ़ी न हो, नहीं तो बीच का कीमा और आटा ठीक से नहीं पक पाएगा. कच्ची सफेदी की आदर्श मोटाई लगभग 5 -8 मिमी होनी चाहिए। उन्हें सावधानीपूर्वक गर्म तेल में सीवन की ओर से नीचे रखें।

एक बार तली को ढक दिया जाए सुनहरी भूरी पपड़ीऔर ऊपर की तरफ फूल जाएं, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।

तैयार चीजों को नैपकिन लगी प्लेट पर रखें। इससे अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी. मैं आप सभी को सुखद भूख की कामना करता हूं।

खमीरी आटे से बनी बेल्याशी। तस्वीर

एक बड़ी मेज के आसपास परिवार के इकट्ठा होने और इत्मीनान से रात्रिभोज करने, समाचारों पर चर्चा करने और योजनाओं को साझा करने की अच्छी परंपरा हमेशा के लिए गायब हो रही है। उन लोगों के लिए जो पहले से ही दौड़ते समय कुछ भी खाने के आदी हैं, हम आपको स्वादिष्ट घर का बना सफेद व्यंजन, व्यंजनों के बारे में याद दिलाना चाहते हैं रसदार कीमाजिनमें से दर्जनों हैं. हम उनमें से कुछ का चयन करेंगे और उन्हें तुरंत क्रियान्वित करेंगे - क्या होगा यदि हम उनका उपयोग परिवार के साथ घर पर भोजन करने की परंपरा को पुनर्जीवित करने के लिए कर सकें?..

चबूरेक्स की तरह, यह व्यंजन रूसी नहीं है, बल्कि तुर्क मूल का है। मूलतः यही है तली हुई पाईसाथ मांस भरनाअंदर, केवल एक विशेष तरीके से सजाया गया - खमीर आटा के गोल टुकड़ों के रूप में। उनमें से प्रत्येक के बीच में एक "खिड़की" है जिसके माध्यम से आप देख सकते हैं कि अंदर क्या है।

गोरों के लिए रसदार कीमा उन्हें बेहद स्वादिष्ट और लोकप्रिय बनाता है, इसलिए इसे कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में अलग से बात करना उचित है।

बेशक, मांस को स्वयं चुनना और पीसना सबसे अच्छा है। समय बचाने के लिए, स्टोर से खरीदा हुआ कीमा उपयुक्त रहेगा, जिसमें केवल प्याज डालना और मसालों के साथ सीज़न करना बाकी है। हालाँकि, ऐसा अर्ध-तैयार उत्पाद आपको "बिल्कुल सही" स्वाद नहीं देगा, और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

गोरों के लिए भरना

सामग्री

• - आधा किलो + -
• - 1 पीसी. + -
• - 100 ग्राम + -
• -चुटकी + -
• — 1/2 छोटा चम्मच. या स्वाद के लिए + -

तैयारी

चूँकि मांस और आटे से बना यह व्यंजन तातार मूल का है (कम से कम वे यही कहते हैं), इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होनी चाहिए।

इसलिए, अधिक मोटा फ़िललेट (अधिमानतः मेमना) लेना बेहतर है। वैकल्पिक रूप से, आप ले सकते हैं मांस टेंडरलॉइनमध्यम वसा सामग्री, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस भरने में क्रीम जोड़ना सुनिश्चित करें।

इस रेसिपी के अनुसार बेलीशी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, मांस को साफ करें, धो लें, काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, पिसना। हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

सब कुछ मिलाएं, क्रीम और मसाले डालें।

फिलिंग को खड़े रहने की कोई आवश्यकता नहीं है - इसका उपयोग तुरंत किया जा सकता है। अब हम जानते हैं कि असली गोरों के लिए कीमा कैसे तैयार किया जाता है।

*कुक से सुझाव
— सूअर का मांस पूरी तरह से दर्द रहित तरीके से गोमांस या किसी अन्य प्रकार के मांस से बदला जा सकता है।
- यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो आप केफिर से काम चला सकते हैं - आपको बस अधिक वसायुक्त केफिर लेने की जरूरत है।

गोरों के लिए रसदार कीमा

कीमा बनाया हुआ मांस भरना सूखा न हो, इसके लिए इसे सूअर के आधे और आधे हिस्से को चर्बी के साथ बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह वसा नहीं है जो इसे रस देता है, बल्कि प्याज है।

सामग्री

• सूअर का मांस (बहुत वसायुक्त नहीं) - 300 ग्राम;
• गोमांस या वील - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 बड़े टुकड़े;
• मिश्रण पिसी हुई मिर्च– ½ चम्मच चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

पीसने से पहले, मांस के दोनों टुकड़ों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सभी आंतरिक फिल्मों और नसों को हटा देना चाहिए।

बस इतना ही बचा है कि हमारी फिलिंग में नमक और काली मिर्च डालकर इस्तेमाल करें.

• जो लोग मेमने को सबसे ज्यादा पसंद करते हैं वे इसे गोमांस के बजाय सफेद मांस के लिए कीमा में डाल सकते हैं;
• स्वाद बढ़ाने के लिए, मांस में लहसुन की बारीक कटी हुई कली मिलाना अच्छा रहेगा;
• इस मामले में, प्याज को तेज नहीं, बल्कि रसदार चुना जाना चाहिए;
• जब मांस दुबला हो, और परिवार वास्तव में प्याज पसंद नहीं करता (आप इसमें बहुत अधिक नहीं डाल सकते हैं), तो आप 1-2 बड़े चम्मच के साथ रस जोड़ सकते हैं। दूध के चम्मच.

बेलीशी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस: चिकन रेसिपी

कुछ लोग मेमने के बिना नहीं रह सकते हैं, और कुछ लोग चरबी को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, लेकिन उन्हें कुछ सफेद मांस खाने में कोई आपत्ति नहीं है। खैर, हम गोरों के लिए कोमल और कम वसा वाला कीमा बनाने का विकल्प प्रदान करते हैं।

सामग्री

1. चयनित चिकन पट्टिका (या अन्य मांस) - 0.5 किलो;
2. प्याज (छोटा) - 2 पीसी ।;
3. ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
4. पानी - कुछ बड़े चम्मच;
5. नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

बेशक, मांस को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में डालने से पहले, इसे थोड़ा धोया और सुखाया जाना चाहिए।

भरने की स्थिरता मध्यम दाने वाली होनी चाहिए। इसे दूसरी बार पीसने की जरूरत नहीं है - स्वाद खत्म हो जाएगा।

• इसके बाद, अजमोद को धोकर बारीक काट लें और मिला लें कीमासफ़ेद के लिए और आटे में लपेटने से पहले, मसाले और नमक डालें।
• भरने की सूखापन को कम करने के लिए (और यह इस तरह से निकलेगा, क्योंकि इसमें एक ग्राम वसा नहीं है), आपको इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी डालना चाहिए।

अब जानते हैं कैसे बनाएं रसदार और स्वादिष्ट कीमागोरों के लिए, जो कुछ बचा है वह स्टॉक करना है आवश्यक उत्पादऔर अपने परिवार को हार्दिक स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न करने के लिए जल्दी करें!

नमस्कार, मेरे अनमोल दोस्तों। क्या आपको सफ़ेद रंग पसंद है? उनसे प्यार न करना कठिन है। उनके बारे में सोचते ही मेरे मुंह में पानी आ जाता है. लेकिन, दुर्भाग्य से, स्टोर से उच्च गुणवत्ता वाले सफ़ेद रंग का आनंद लेना शायद ही संभव हो। निर्माता या तो मांस कम डालते हैं या आटे को बहुत गाढ़ा बनाते हैं। यह एक अप्रिय स्वाद छोड़ता है खरीदा गया उत्पाद. इसलिए, मैं इन पाई को घर पर बनाने का सुझाव देता हूं। इसके अलावा, आज मैं आपको बताऊंगा कि एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाना है।

आधुनिक व्यंजनों का नाम बेलिश पर पड़ा है - बड़ी पाई, जिससे तैयार किया जाता है अख़मीरी आटा. यह एक राष्ट्रीय बश्किर व्यंजन है। इसे लेकर तैयार किया गया है विभिन्न भराव, लेकिन मांस और आलू सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं।

हालाँकि, बेल्याशी बेलिश से थोड़ा अलग हैं। सबसे पहले, वे अपने पूर्वजों की तुलना में आकार में बहुत छोटे हैं। इसके अलावा, बेलीशी को तला जाता है एक बड़ी संख्यामक्खन, और बेलिशी बेक किया हुआ है।

बश्किर बेलिश का निकटतम रिश्तेदार तातार पेरेम्याच है। आमतौर पर जम्पर बनाये जाते हैं गोलाकारबीच में एक छेद के साथ. लेकिन बेल्याशी मूल रूप से तैयार की गई थी त्रिकोणीय आकार. इन फीचर्स के बारे में आज कम ही लोग जानते हैं। खैर, बस इतना ही, दिखाने से पहले पकवान की एक छोटी सी प्रस्तुति :)

व्हिटिंग की विशेषताएं

तले हुए भोजन को शायद ही आहार कहा जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पाई बहुत अधिक वसा को अवशोषित करते हैं, इसलिए वे एक उच्च कैलोरी उत्पाद हैं।

व्हाइटिंग की कैलोरी सामग्री 260.6 किलो कैलोरी है। वहीं, 14.7 ग्राम वसा, 18.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 14.6 ग्राम प्रोटीन होता है।

इसलिए, कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको इस व्यंजन की अनुशंसा नहीं करेगा। इसलिए जो लोग डाइट पर हैं उन्हें अपनी आंखों के सामने व्हाइटफिश नहीं खानी चाहिए। अन्यथा, आप विरोध नहीं कर पाएंगे और आपको फिर से वजन कम करना शुरू करना होगा। साथ ही, बीमारियों से पीड़ित लोगों को इस व्यंजन से अधिक सावधान रहने की जरूरत है। हृदय प्रणालीऔर अग्न्याशय.

लेकिन घर पर स्वयं तैयार की गई सफेदी स्टोर से खरीदी गई सफेदी की तुलना में कम हानिकारक होती है। आख़िरकार, यहाँ आप स्वयं मांस की वसा सामग्री और तलने के लिए तेल की मात्रा को नियंत्रित करते हैं। आप घर पर खुली और बंद दोनों तरह की पाई बना सकते हैं. वे न केवल दिखने में, बल्कि खाना पकाने की विशेषताओं में भी एक-दूसरे से भिन्न होते हैं।

खुले ख़मीर की सफेदी तैयार करना

और यह यहाँ है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीस्वादिष्ट पाई. परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलो आटा;
• अंडा;
• 0.5 लीटर दूध;
• 3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 10 ग्राम सूखा खमीर (आप 30 ग्राम जीवित खमीर की जगह ले सकते हैं)।

आपको भरने के लिए एक किलो कीमा की आवश्यकता होगी। घर का बना कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ लेना बेहतर है। आपको स्वाद के लिए 4 प्याज, नमक + काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी। आपको बेल्याशी को बड़ी मात्रा में तेल में तलना है।

सबसे पहले हम आटा गूंथते हैं. ऐसा करने के लिए, खमीर को चीनी के साथ मिलाएं और गर्म दूध के साथ पतला करें। झाग बनने तक मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को छानना सुनिश्चित करें और स्लाइड के बीच में एक छेद करें। इस छेद में खमीर मिश्रण और फेंटे हुए अंडे डालें। नमक डालकर आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. यह प्रक्रिया आमतौर पर लगभग सवा घंटे तक चलती है।

आटा गूंथने के बाद आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. फिर इसे ढककर किसी गर्म जगह पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खमीर आटा आकार में दोगुना हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। भरावन में नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद, घटकों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस की चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए, मैं आपको इसकी संरचना में कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की सलाह देता हूं। बर्फ का पानी। कीमा बनाया हुआ मांस एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस तरह पानी मांस के प्रोटीन में अवशोषित हो जाएगा और फिर भराई में थोड़ा शोरबा होगा।

काम की सतह पर आटा छिड़कें। हम आटे से समान गेंदों को रोल करते हैं, जिससे हम 15-17 सेमी के व्यास के साथ फ्लैट केक बनाते हैं, आटे के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखें (लगभग 1 बड़ा चम्मच)। हम सफेद को चुटकी बजाते हैं ताकि बीच में एक छेद हो जहां भराव देखा जा सके। और प्रत्येक सफेदी को अपने हाथ से हल्के से दबाएं।

फ्राइंग पैन को तेल से भरें (नीचे से लगभग 2 सेमी)। इसे गर्म करें और नीचे छेद करके पाई बिछा दें। मध्यम आंच पर एक तरफ से भूरा होने तक भूनें। फिर हम इसे पलट देते हैं और खाना पकाना जारी रखते हैं।

मांस के साथ खमीर बंद बेलीशी कैसे बनाएं

ऐसी स्वादिष्ट चीज़ घर पर बनाना मुश्किल नहीं है. परीक्षण के लिए:

• किलो आटा;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 30 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 10 ग्राम सूखा खमीर (या 30 ग्राम जीवित खमीर)।

भरावन किससे तैयार किया जाता है? कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस, 2 प्याज और 100 मिली पानी। आपको स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च + नमक की भी आवश्यकता होगी।

हम गर्म दूध के साथ खमीर को पतला करते हैं और चीनी मिलाते हैं। अंडों को हल्के से फेंटें और उन्हें खमीर मिश्रण में मिला दें। छना हुआ आटा डालें और सामग्री मिलाएँ। फिर थोड़ा ठंडा पिघला हुआ मार्जरीन डालें, नमक डालें और अच्छी तरह आटा गूंथ लें। इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, ऊपर से किचन टॉवल से ढक दें। - फिर आटे को थोड़ा सा गूंथ लीजिए. यदि यह चिपचिपा है तो आटा डालें। और फिर से हमने इसे कुछ और घंटों के लिए छोड़ दिया।

चलिए भरने की ओर बढ़ते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज डालें। यहां पानी, नमक + काली मिर्च डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

यीस्ट के आटे को बराबर लोइयों में बाँट लें. सभी को एक-एक करके बेल लें और बीच में 1.5-2 बड़े चम्मच रखें। भराई. हम गोल टुकड़े के किनारों को ऊपर उठाते हैं और चुटकी बजाते हैं, और फिर ध्यान से इसे अपनी हथेली से चपटा करते हैं।

बेल्याशी को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें ताकि सीवन नीचे की ओर रहे। बर्तन में बहुत सारा तेल (कम से कम 2 सेमी की परत) होना चाहिए। पाईज़ को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।

एक फ्राइंग पैन में केफिर के साथ स्वादिष्ट बेलीशी कैसे पकाएं

और ये तैयार हो रहे हैं सुगंधित पाईबिना ख़मीर के. आप इसे त्वरित खाना पकाने का विकल्प कह सकते हैं।

आपको परीक्षण के लिए उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना होगा:

• 250 मिली केफिर 3.5% वसा;
• लगभग 300 ग्राम आटा;
• 2, या 3 बड़े चम्मच भी। परिशुद्ध तेल;
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/3 छोटा चम्मच. सोडा

हम 250 ग्राम कीमा, प्याज, नमक + पिसी हुई काली मिर्च से भरावन तैयार करेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। नमक और काली मिर्च. फिर कीमा को अच्छी तरह से फेंटें या लंबे समय तक मिलाएं। इस तरह पानी मांस में समा जाएगा और भरावन अधिक रसदार हो जाएगा। फिर कंटेनर को ढक दें तैयार कीमा बनाया हुआ मांसऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

और आटा और भी तेजी से पकता है 🙂 आटे के साथ केफिर मिलाएं (आपको इसे गर्म करने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे वैसे ही इस्तेमाल करें जैसे आपने इसे रेफ्रिजरेटर से निकाला था)। सारा आटा एक साथ न डालें. रेसिपी में बताई गई मात्रा की आधी मात्रा डालें। फिर नमक और सोडा डालें. और सभी सामग्रियों को ध्यान से मिलाएं, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएं। आपका आटा नरम होना चाहिए. - फिर गूंथे हुए आटे में वनस्पति तेल डालकर मिला लें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें.

जिस कामकाजी सतह पर हम अपनी पाई बनाएंगे उसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आप चाहें तो मक्खन की जगह आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं.

मैंने देखा कि जब मैं आटे को छिड़कने के लिए उपयोग करता हूं, तो तलते समय यह जल जाता है। इससे पैन में एक अप्रिय काला अवशेष रह जाता है। इसलिए मैं वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं

हम आटे से गोल आकार बनाते हैं और उन्हें बेलते हैं। हम प्रत्येक के बीच में फिलिंग डालते हैं और खुले प्रकार की बेलीशी बनाते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप एक ही बार में उतनी ही मूर्तियां बनाएं जितनी एक बार में फ्राइंग पैन में आ जाएं। उबलते तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मुझे आपके लिए एक वीडियो रेसिपी मिली जो आपको खाना पकाने की इस विधि के बारे में और अधिक बताएगी।

आलसी गोरों के लिए नुस्खा

अगर अचानक मेहमान आ जाएं तो इससे आपको मदद मिलेगी मूल नुस्खाआलसी पाई. ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• केफिर के 2 गिलास;
• अंडा;
• ½ छोटा चम्मच प्रत्येक चीनी + नमक + सोडा;
• 0.5 किलो आटा;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• बड़ा प्याज;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• अजमोद या डिल.

सोडा, चीनी और नमक के साथ केफिर को लगभग 30 डिग्री तक गरम करें। इस मिश्रण को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें कमरे का तापमान. इस बीच, भरावन तैयार करें। कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ प्याज, अंडा, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।

बाद में, केफिर मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. और आपके आटे की स्थिरता खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आटा डालें और शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। और कीमा पर थोड़ा सा आटा डालें ताकि बीच में भरावन दिखाई दे.

मध्यम आंच पर भूनें. - सबसे पहले एक तरफ से भून लें. फिर हम इसे पलट देते हैं और सफेद के दूसरे हिस्से को सुनहरा भूरा रंग में लाते हैं। पाई को परोसने से पहले, उन्हें जड़ी-बूटियों से सजाएँ। सुंदर, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट. मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं।

• गोरों को गोल और सुंदर बनाने के लिए इन्हें कड़ाही में ज्यादा कस कर न रखें. उनके बीच 1 सेमी की दूरी रखें, इससे उन्हें पलटने में आसानी होगी। और पलटते समय आपके पाई अपना आकार नहीं खोएंगे।
• - सफेदी तलने के बाद तुरंत परोसने में जल्दबाजी न करें. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए पाई को किचन पेपर टॉवल पर रखें। और फिर इसे टेबल पर सर्व करें.
• अगर तलने के बाद अचानक आपको लगे कि सफेदी अभी भी अंदर से गीली है, तो घबराएं नहीं। आप इन्हें माइक्रोवेव या ओवन में पका सकते हैं. बस माइक्रोवेव को अधिकतम पावर पर सेट न करें।

आप फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाते हैं? अगर आपके पास अपना खुद का ब्रांड है गुप्त नुस्खा, इसे टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें। और यदि संभव हो तो एक फोटो संलग्न करें। खैर, मैं आपको सबसे सुखद सफेद खाने की शुभकामनाएं देता हूं और अलविदा कहता हूं। अलविदा!