घर पर बनाने के लिए तस्वीरों के साथ स्टेप बाई स्टेप आसान मेक्सिकन शवर्मा रेसिपी।
बुरिटो, बरिटोस (स्पेनिश ब्यूरो का एक छोटा - गधा; "गधा") - एक मैक्सिकन डिश जिसमें एक नरम गेहूं टॉर्टिला (टॉर्टिला) होता है, जिसमें इसे लपेटा जाता है विभिन्न फिलिंग्स, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, बीन्स, चावल, टमाटर, एवोकाडो या पनीर। कभी-कभी लेट्यूस और खट्टा क्रीम वहाँ मिलाया जाता है, या टमाटर की चटनीकाली मिर्च के आधार पर।
बुरिटो - मेक्सिकन शवर्मा
फजिटास के विपरीत, बरिटोस को तैयार किया जाता है, अंदर भरने के साथ, जबकि फजिटास के लिए, टॉर्टिला से अलग से भरना परोसा जाता है, और हर कोई चुनता है कि वास्तव में टॉर्टिला में क्या लपेटना है।
डीप-फ्राइड बरिटोस को चिमिचांगस कहा जाता है और एनचिलादास के विपरीत, गेहूं के आटे से बनाया जाता है।
मैं कुछ शब्द कहना चाहूंगा कि बरिटो क्या है। एक बरिटो (हालांकि एक बरिटो अधिक सही होगा) एक गेहूं का टॉर्टिला है जो एक भरने, आमतौर पर मांस, एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन के चारों ओर लपेटा जाता है। हाल ही में, लोगों ने चीनी, इतालवी, मैक्सिकन, ब्राजील के व्यंजनों में बहुत रुचि दिखाई है। बरिटो कैसे पकाने के लिए? पर यह नुस्खामैंने प्रस्ताव दिया स्टेप बाय स्टेप कुकिंगसभी के लिए उपलब्ध उत्पादों से घर पर बरिटो।
6 बरिटोस बनाने के लिए, हमें चाहिए:
चिकन स्तन - 2 पीसी। (नमकीन पानी में पहले उबाल लें)
बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी।
ताजा टमाटर - 2 पीसी।
ताजा शैंपेन - 200 ग्राम (या नमकीन का 1 कैन)
प्याज - 2-3 सिर (लाल रंग का उपयोग करने के लिए बेहतर)
अजमोद - 1 गुच्छा
लहसुन - 1-2 लौंग
दुबला तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
पनीर - 150 ग्राम (अर्ध-कठोर किस्में)
लवाश अर्मेनियाई - 6 पीसी। (आप टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं)
केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक
मिर्च
खाना पकाने से पहले, मेरा सुझाव है कि सभी सामग्री तैयार करें, क्योंकि तलने की प्रक्रिया में प्रत्येक सामग्री के लिए 2-3 मिनट का समय लगेगा। बुरिटो उन लोगों के लिए एक व्यंजन है जो रचनात्मकता से प्यार करते हैं, इसलिए सामग्री की पसंद में खुद को सीमित न करें - नई चीजों को आजमाएं। अगर कुछ हाथ में नहीं है, तो उसे बदल दें। बूरिटो की तैयारी को 2 चरणों में विभाजित किया जा सकता है: भरने की तैयारी और सीधे बर्टिटो लिफाफे को मोड़ना।
बरिटो बनाने की प्रक्रिया
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। उबला हुआ पट्टिका चिकन ब्रेस्ट- क्यूब्स। मीठी मिर्च - मध्यम टुकड़े। अजमोद के साग को बारीक काट लें। टमाटर - क्यूब्स में काट लें। पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें। लहसुन को बारीक काट लें। मशरूम, यदि वे ताजा हैं, पतली प्लेटों में काटे जाते हैं, और यदि डिब्बाबंद, टुकड़ों में काटे जाते हैं, तो कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है।
एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल. हम प्याज भूनते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सभी को 2-3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चिकन डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनें। मास होना चाहिए
मशरूम डालें। यदि आप उपयोग कर रहे हैं कच्चे शैंपेन- तलने का समय बढ़ाकर 5 मिनट कर दें. हम मिलाते हैं।
अगला जोड़ें शिमला मिर्चऔर हमारे बर्टिटो फिलिंग को उज्ज्वल बनाएं! 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि मिर्च नरम न हो जाए। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा नमक करें, थोड़ी काली मिर्च डालें।
कटा हुआ टमाटर डालने का समय आ गया है। सब कुछ मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
अगला, कटा हुआ अजमोद डालें। साग के बिना, बरिटो इतना सुगंधित और सुंदर नहीं होगा! 2-3 मिनट के लिए थोड़ा सा हिलाएँ और उबाल लें। सब कुछ, बरिटो के लिए भरावन तैयार है। अब सबसे महत्वपूर्ण बात: बरिटो टॉर्टिला भरना।
बरिटो की तह विशेष ध्यान देने योग्य है। मैंने इसे यथासंभव स्पष्ट करने की कोशिश की। हम पीटा ब्रेड (या टॉर्टिला केक) को खोलते हैं, बीच में फिलिंग डालते हैं, जिसे थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होती है। पीटा ब्रेड के साथ शीर्ष और किनारे पर खींचें। फिर हम किनारों को दाएं और बाएं लपेटते हैं और लिफाफे को मोड़ते हैं। इसके बाद, पूरी पीटा ब्रेड को पूरी तरह से लपेट दें। बुरिटो तैयार है। हम सभी प्रकार की पीटा ब्रेड भी बनाते हैं। बुरिटो के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। और हम इसे ओवन या माइक्रोवेव में भेजते हैं (आप ग्रिल फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं - इसलिए पनीर अधिक सुर्ख हो जाएगा)।
बूरिटो को माइक्रोवेव (या ओवन) से बाहर निकालें। मेयोनेज़ और केचप के साथ शीर्ष।
तो, हमारा बुरिटो तैयार है! इसे टेबल पर गर्मागर्म सर्व करें। मीठी चाय के साथ। या आपके स्वाद के लिए अन्य पेय ;-) बोन एपीटिट और पाक सफलता!
घर पर टैकोस अल पादरी खाना बनाना न केवल मॉस्को में, बल्कि मैक्सिको सिटी में भी एक स्पष्ट विचार है। मैक्सिकन टैकोस में टैको खाते हैं, ऐसे स्थान जो टैकोस के विशेषज्ञ हैं: इनमें से बहुत सारे स्थान हैं और वे इतने सस्ते हैं कि वे हर स्वाद और हर बजट के लिए उपलब्ध हैं।
मास्को में उन्हें खाना बनाना और भी कम स्पष्ट उपक्रम है। सबसे पहले, यह एक काफी श्रमसाध्य व्यायाम है, और दूसरी बात, मैक्सिकन सामग्री की आवश्यकता है। सौभाग्य से, मेरा सबसे बड़ा बेटा मुझे बाद की आपूर्ति करता है: उसके लिए धन्यवाद, मेरे पास हमेशा असली मक्का (मकई) टॉर्टिला, साथ ही मैक्सिकन मिर्च और सॉस का एक ढेर होता है।
कभी-कभी कुछ खाने का प्रलोभन वास्तव में मैक्सिकन आलस्य जीतता है। और फिर मैं टैकोस अल पादरी पकाती हूं, जिसके बारे में मैंने कोशिश करने से बहुत पहले सुना था।
मेक्सिको सिटी के एल फोगोंसिटो रेस्तरां में टैकोस अल पादरी इस तरह तैयार किया जाता है
1981 में, मेरे पति मेक्सिको की एक व्यापारिक यात्रा पर थे और उन्होंने इस बारे में बात की कि वह अनजाने में मैक्सिकन लोगों का एक अविश्वसनीय आविष्कार था: ऊर्ध्वाधर कटार जिस पर मांस तला हुआ था। शावरमा के मॉस्को आने में अभी भी डेढ़ दशक बाकी था, और मिशा, निश्चित रूप से इस बात से अनजान थी कि यह "मैक्सिकन" आविष्कार मध्य पूर्वी मूल का था।
गुआकामोल के बिना टैको क्या हैं!
दरअसल, लेबनान के अप्रवासियों की बदौलत टैकोस अल पादरी मैक्सिको में दिखाई दिए। पिछली शताब्दी के 60 के दशक में, मैक्सिकन सरकार ने लेबनानी मैरोनाइट्स (कैथोलिक) के लिए प्रवेश द्वार खोल दिया, और कुछ लेबनानी केंद्रीय राज्य पुएब्ला में बस गए।
शवर्मा ने तुरंत स्थानीय जनता को जीत लिया, लेकिन इससे पहले स्थानीय स्वाद के अनुरूप इसे मान्यता से परे बदलना पड़ा। मेमने के बजाय, उन्होंने सूअर का मांस भूनना शुरू कर दिया, और निश्चित रूप से, लेबनानी पीटा के पास मकई टॉर्टिला, टॉर्टिला के साथ प्रतियोगिता में जीवित रहने का मामूली मौका नहीं था। खैर, जिस अचार में मांस रखा जाता है, वह भी मैक्सिकन था।
मैरीनेटेड मेक्सिकन पेपर्स
इस प्रकार आज सबसे लोकप्रिय मैक्सिकन स्ट्रीट व्यंजनों में से एक का जन्म हुआ। इसका नाम, जिसका शाब्दिक रूप से "चरवाहा के टैकोस" के रूप में अनुवाद किया जाता है, इस तथ्य के कारण है कि सभी लेबनानी आप्रवासियों ने खुद को मैक्सिकन आम आदमी को चरवाहों के रूप में प्रस्तुत किया, और यह आंशिक रूप से अनुभवहीन विचार पकवान के नाम पर तय किया गया था।
जब मैं पहली बार 1988 में मेक्सिको सिटी पहुँचा, तो मेरे पति मुझे सबसे पहले एक ताकारिया ले गए। टैकोस अल पादरी का स्वाद जीवन भर याद रखा गया। सभी मैक्सिकन टैको में से, ये मेरे पसंदीदा हैं।
इतनी लंबी प्रस्तावना के बाद, आपको जल्द से जल्द व्यापार में उतरने की जरूरत है।
मुझे केवल एक और प्रारंभिक टिप्पणी करने दें। सामग्री में एचीट पेस्ट शामिल है। यह लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला मसाला है जिसका उपयोग भूमध्यसागरीय व्यंजनों में केसर के समान उद्देश्यों के लिए किया जाता है। एक बार इक्वाडोर में, मैंने जंगल में देखा कि अचीओट कैसे बढ़ता है: ये छोटे लाल जामुन होते हैं। लेकिन आपको अचीओट के लिए जंगल जाने की जरूरत नहीं है: यह और इसके लिए अन्य मुख्य सामग्री मेक्सिकन भोजनमास्को में घरेलू ऑनलाइन स्टोर में काफी उपलब्ध हैं।
टैकोस को गुआकामोल के साथ खाया जाता है, जिसे घर पर बनाना आसान है ()।
टैकोस अल पादरी पर वापस, मुख्य रहस्य उचित खाना बनानाघर पर इस व्यंजन का मांस तलने के लिए ऊर्ध्वाधर ग्रिल को कैसे बदलना है। आगे देखते हुए, मैं ध्यान देता हूं कि इसके लिए, अच्छी तरह से मैरीनेट किए गए पोर्क के पतले कटे हुए प्लास्टिक को एक पैन में अलग से तला जाता है, और फिर बारीक कटा हुआ और वापस पैन में भेज दिया जाता है, जहां यह पहले से ही सड़ रहा है प्याज़, और अनानास के टुकड़ों के साथ एक साथ तला हुआ।
सामग्री:
- 2 सूखी मिर्च एंकोस मिर्च;
- 2 सूखी चील गुआजिलोस;
- आधा बड़ा चम्मच अचीओट पेस्ट;
- सफेद सिरका के 60 मिलीलीटर;
- 120 मिलीलीटर संतरे का रस;
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ;
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- धनिया का 1 बड़ा गुच्छा;
- 1 किलो बोनलेस पोर्क;
- ½ प्याज, बारीक कटा हुआ;
- मसालेदार सॉस;
- 1 कप अनानास के टुकड़े (डिब्बाबंद)
- नमक;
- 3-4 नीबू;
- मकई tortillas (टोर्टिलस)।
मिर्च में से बीज निकाल कर 30 मिनट के लिए भिगो दें गर्म पानी. मिर्च पूरी तरह से पानी के नीचे होनी चाहिए।
रूस में इस मध्य पूर्वी व्यंजन का सबसे आम नाम शवर्मा है। एक ऊर्ध्वाधर ग्रिल पर तय किए गए मांस को तैयार होते ही पतली परतों में काट दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और सब्जियों के सलाद (ककड़ी, गोभी और प्याज, आदि के साथ टमाटर) के साथ मसाले और सॉस के साथ, है पीटा में रखा या पीटा ब्रेड में लपेटा। कोई विहित नुस्खा नहीं है - मांस, मसाले, सब्जियां और सॉस अलग हैं।
हमारे देश में सबसे आम भराई वाला मांस चिकन है, और सॉस मेयोनेज़ और केचप हैं। अपने मध्य पूर्वी मूल के बावजूद, रूसी शवारमा सूअर के मांस के साथ बनाया जा सकता है। मॉस्को शावरमा और सेंट पीटर्सबर्ग शावरमा एक ही व्यंजन हैं, सिवाय इसके कि सेंट पीटर्सबर्ग के निवासी गोभी के पक्ष में नहीं हैं।
अरब और यहूदी सूअर के मांस को छोड़कर किसी भी मांस से पीटा या पतली पीटा ब्रेड - लाफ में शवारमा (शवारमा, शवर्मा, श्वार्मा, शूर्मा, शोरमा) पकाते हैं। यहूदियों के लिए, कश्रुत के नियमों के अनुसार, डेयरी सामग्री को सॉस में पूरी तरह से बाहर रखा गया है। इसके अलावा, मध्य पूर्वी शवार में हम्मस, तेहिना, कभी-कभी अम्बा सॉस (आम, सरसों, करी और लहसुन) शामिल हैं, कभी-कभी शग, और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो पके हुए बैंगन. मेमने का शवर्मा, जो मध्य पूर्व में भी तैयार किया जाता है, चिकन शावरमा की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, इसलिए कभी-कभी विक्रेता एक समझौता पाते हैं: शीर्ष पर मुर्गी का मांसफैट टेल फैट डालें, जो देता है चिकन शावरमामेमने की गंध।
शब्द "शवार्मा" सबसे अधिक संभावना तुर्की शब्द सेविर्म से आया है, जिसका अर्थ है "रोटेशन", "कताई"। उसी समय, तुर्क स्पष्ट रूप से "शवारमा" शब्द का उपयोग नहीं करते हैं, और दाता कबाब डिश को शावरमा के समान कहते हैं।
डोनर कबाब
बर्लिन में, ब्रेड में मांस एक महत्वपूर्ण शहर का भोजन बन गया है, इसे तुर्की के अप्रवासियों द्वारा औद्योगिक पैमाने पर तैयार किया जाता है, और इस व्यंजन को डोनर कबाब या सिंपल डोनर कहा जाता है। डोनर सूअर के मांस को छोड़कर सभी प्रकार के मांस का उपयोग करता है, जिसमें ताजा और मसालेदार खीरे, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और प्याज मिलाए जाते हैं। कुछ दानदाताओं की दुकानों में, आप सॉस चुन सकते हैं - उदाहरण के लिए, दही, टमाटर, और कुछ अन्य यौगिक, जो किसी विशेष मास्टर द्वारा आविष्कार किए गए हैं। कुछ दाताओं के साथ नहीं बने हैं असली चिकन, और साथ चिकन सॉसेज. इसलिए, एक बार बर्लिन में, स्थानीय निवासियों द्वारा जाँच की गई जगहों पर जाएँ।
बारबेक्यू के साथ लवाश
एक लोकप्रिय अर्मेनियाई भोजन कार्स्की शिश कबाब से भरा हुआ है, जो किसी भी सोवियत पर्यटक के लिए एक आवश्यक व्यंजन है। कार्स्की शीश कबाब तब होता है जब मांस का एक बड़ा टुकड़ा वोदका या कॉन्यैक के साथ मैरीनेट किया जाता है, उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा, एक कटार पर रखा जाता है, वसा पूंछ वसा के टुकड़ों के साथ वैकल्पिक होता है और तैयार होने पर, मांस से एक पका हुआ किनारा काट दिया जाता है। मांस में लपेटा गया है अर्मेनियाई लवशी- ताजा और सूक्ष्म। "द बुक ऑफ़ टेस्टी एंड" में स्वस्थ भोजन»कर-शैली के कबाब को बिना मोटी पूंछ और लवाश के पकाने के लिए पेश किया गया था, लेकिन हमेशा भेड़ के बच्चे के गुर्दे के साथ: आधा किलो भेड़ के बच्चे के लिए - दो टुकड़े। यह नाम प्राचीन अर्मेनियाई राजधानी - कार्स शहर के नाम से आया है, जिसके आसपास के क्षेत्र में भेड़ें हमेशा बहुतायत में चरती हैं।
दुरुम
सब्जियों और सॉस के साथ मसालेदार मांस, अनिवार्य रूप से वही तुर्की और जर्मन दाता, लेकिन जरूरी रूप से कसकर लपेटा गया पतला लवाश. यह नाम जर्मनी, बेल्जियम, स्विटजरलैंड और फ्रांस में आम है, कभी-कभी शब्द रोल ड्यूरम के साथ टेंट पर पाया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि महिलाएं ड्यूरम पसंद करती हैं, क्योंकि यह खाने में ज्यादा सुविधाजनक होती है और इससे जूस नहीं निकलता है।
जाइरोस
एक ग्रीक व्यंजन अरबी शवारमा या तुर्की दाता की याद दिलाता है। "ग्योरो" एक चक्र है: गायरो के लिए मांस एक कताई थूक पर पकाया जाता है। यूनानी ईसाई हैं, इसलिए वे आसानी से से जाइरोस तैयार करते हैं सूअर के गर्दन का मांस. गायरोस को हमेशा फ्रेंच फ्राइज़, लहसुन, अजवायन और पारंपरिक ग्रीक के साथ परोसा जाता है दही सॉसतज़त्ज़िकी।
ब्रतुच
एक अर्मेनियाई व्यंजन जिसे बुरम, ब्रदुच, ब्रदुज और ब्रंच कहा जा सकता है। इसका कोई सख्त नुस्खा नहीं है: कुछ भी पतली पीटा ब्रेड में लपेटा जा सकता है, मांस से लेकर उबले अंडे, लेकिन स्थिरांक हैं - साग और नमकीन पनीर।
बरिटो
यह नाम स्पेनिश शब्द बुरो से आया है - "गधा"। एक किंवदंती है कि पकवान का नाम मैक्सिकन जुआन मेंडोज़ा के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने गधा उपनाम दिया था। मेंडोज़ ने मेक्सिको और टेक्सास की सीमा पर भोजन का कारोबार किया, व्यंजनों पर बचत की और मांस और सब्जियां एक सिरेमिक बर्तन में नहीं, बल्कि एक टॉर्टिला में बेचीं। एक बरिटो एक गेहूं टॉर्टिला से तैयार किया जाता है, जिसे लपेटा जाता है, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, बीन्स, पनीर, टमाटर, चावल, एवोकैडो, खट्टा क्रीम या मिर्च-आधारित साल्सा। ऐसा माना जाता है कि केक का नाम स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा दिया गया था। कथित तौर पर, उसने उन्हें एक आमलेट टॉर्टिला की याद दिला दी। जब डीप फ्राई किया जाता है, तो गेहूं का टॉर्टिला बरिटो चिमिचांगा बन जाता है। और अगर चिमिचांगा को व्हीट टॉर्टिला के साथ नहीं, बल्कि कॉर्न टॉर्टिला के साथ, और चिली सॉस के साथ अनिवार्य रूप से पकाया जाता है, तो यह पहले से ही एक एनचिलाडा है।
enchilada
मांस के साथ मैक्सिकन फ्लैटब्रेड, जिसका नाम "मिर्च के साथ अनुभवी" के रूप में अनुवादित है। यह एक बड़े मिट्टी के घेरे, उबला हुआ या दम किया हुआ मांस, कभी-कभी अंडे और सब्जियों पर तले हुए मकई टॉर्टिला से बनाया जाता है। एनचिलादास को रोल किया जाता है और एक पैन में तला जाता है या ओवन में बेक किया जाता है। कभी-कभी पनीर के साथ फ्लैटब्रेड पकाया जाता है। तैयार पकवान को कोको, मोल सॉस या सालसा के साथ डाला जाता है। ऐसा माना जाता है कि एंकिलदास का आविष्कार कैथोलिक नन ने किया था जो दक्षिणी मेक्सिको में रहती थीं। यह कब हुआ अज्ञात है, लेकिन 1831 की रसोई की किताब एल कोसिनेरो मेक्सिकानो में पहले से ही पकवान के लिए एक नुस्खा है। एनचिलादास हैं अलग - अलग रंगइस पर निर्भर करता है कि इसे किस टॉर्टिला में लपेटना है। यदि टॉर्टिला नीले होपी मकई से बनाया जाता है, तो टॉर्टिला एक उदास नीले रंग का रंग प्राप्त कर लेगा, यदि टॉर्टिला में मिर्च डाली जाती है, जैसा कि अक्सर किया जाता है, तो यह लाल हो जाता है।
टैको
एक पूर्व-कोलंबियाई मैक्सिकन व्यंजन जिसमें मकई या गेहूं का टॉर्टिला किसी भी चीज़ से भरा होता है: मांस, मुर्गी पालन, बीन्स, समुद्री भोजन, मछली, सब्जियां, कोरिज़ो सॉसेज और कैक्टस। तैयार टैको को प्याज और साग, गुआकामोल और सालसा के साथ परोसा जाता है। वे अपने हाथों से टैको खाते हैं, पहले टॉर्टिला को आधा मोड़ते हैं। मकई टॉर्टिला टैकोस पूरे मेक्सिको में आम हैं, जबकि देश के उत्तर में गेहूं टॉर्टिला टैको अधिक आम हैं। टैकोस की सबसे लोकप्रिय विविधताओं के अपने नाम हैं, उदाहरण के लिए, टैकोस अल कार्बन के लिए, मांस पर पकाया जाता है खुली आग, और टैकोस अल पादरी के लिए - ठीक वैसे ही जैसे शावर्मा के लिए, एक ऊर्ध्वाधर कटार पर।
तंतुनी
कटा हुआ वील (शायद ही कभी चिकन) नमक के पानी में उबाला जाता है, फिर टमाटर के गूदे के साथ एक पैन में तला जाता है और तेज मिर्च. मांस को पीटा, पीटा या सादी रोटी में पैक किया जाता है, जिसे भरने से पहले पहले भिगोया जाता है। मांस का रस. तुर्की के शहर मेर्सिन में दिखाई दिया, जो सालाना तंतुनी उत्सव की मेजबानी करता है।
केसाडिला
गेहूं या मक्के का चपटा गोल केक, पनीर के साथ भरवां और आधा में मुड़ा हुआ, लेकिन किसी भी तरह से एक ट्यूब में लुढ़का नहीं। इसका नाम मेक्सिकन भोजनदो शब्दों के मेल से आया है: केसो, "चीज़", - और "टॉर्टिला"। इसे इस तरह तैयार किया जाता है: आधा में मुड़ा हुआ टॉर्टिला पनीर से भर जाता है, और तब तक तला जाता है जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। पारंपरिक क्साडिला रोटी और पनीर है, लेकिन कुछ स्वतंत्रताएं भी हैं जब कोरिज़ो सॉसेज, मशरूम, मांस, आलू और सब्जियां पनीर के साथ मिश्रित होती हैं। Quesadillas पारंपरिक रूप से साल्सा या guacamole के साथ परोसा जाता है। यदि इसे दो केक के सैंडविच की तरह ढाला जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है, तो इसे पहले से ही सिंक्रोनिसाडा कहने की प्रथा है।
fajitas
एक मैक्सिकन डिश जिसमें एक गेहूं का टॉर्टिला कटा हुआ लंबी स्ट्रिप्स और ग्रिल्ड मीट और सब्जियों (फजा - "स्ट्रिप") से भरा होता है। फजिटास को अक्सर बीफ के साथ बनाया जाता है, तो तैयार भोजनगुआकामोल, सालसा, खट्टा क्रीम, टमाटर, पनीर और मैक्सिकन मसालेदार टमाटर सॉस पिको डी गैलो अलग से परोसे जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि फजीता का आविष्कार टेक्स-मेक्स सीमा के क्षेत्र में हुआ था।
मांस के साथ पैनकेक
पारंपरिक रूसी आटा उत्पाद, जिसे स्लाव जनजातियों ने बुतपरस्त समय में तैयार किया था। एक संस्करण है कि "पैनकेक" शब्द "मिलिन" शब्द से आया है, जो क्रिया "पीस" से लिया गया है। पैनकेक के सबसे सुंदर विवरणों में से एक विलियम पोखलेबकिन का है: "रूसी पेनकेक्स की एक बहुत ही विशेष बनावट होती है, वे नरम, ढीले, स्पंजी, रसीले, हल्के और एक ही समय में, जैसे कि पारभासी, स्पष्ट रूप से अलग पैटर्न के साथ होते हैं। असंख्य छिद्र। स्पंज के रूप में ऐसे पेनकेक्स पिघले हुए मक्खन, खट्टा क्रीम को अवशोषित करते हैं, जो उन्हें रसदार, चमकदार और स्वादिष्ट बनाता है। पेनकेक्स जो कुछ भी संभव है, भरवां हैं, अगर मांस को पैनकेक में लपेटा जाता है, तो इसके लिए अक्सर खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। टेरेमोक नेटवर्क की सफलता ने पैनकेक के व्यापक वितरण में शरमा के एक एनालॉग के रूप में भरने में योगदान दिया। उनके कैफे अब न्यूयॉर्क में भी हैं।
कटी रोल
भारतीय फास्ट फूड गेहूं का केकपराठे की स्टफिंग रखी है. इस व्यंजन का आविष्कार 20वीं सदी की शुरुआत में कलकत्ता में हुआ था। अब लगभग किसी चीज से भरे हुए पराठे को साहसपूर्वक कटी-रोल कहा जाता है।