मेक्सिकन व्यंजन से क्या पकाना है। मेक्सिको के राष्ट्रीय व्यंजन और व्यंजन

1. डिश पिको डी गैलो

इस विशेषता को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री मैक्सिकन व्यंजन सॉस (बल्कि सलाद)ज़्यादा नहीं, लेकिन वे सभी महत्वपूर्ण हैं। टमाटर और मसालेदार प्याज मेक्सिको में एक लोकप्रिय सॉस का आधार बनते हैं, जिसे विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ गेहूं या मकई टॉर्टिला के साथ परोसा जा सकता है। ताज़ा टमाटर, सुगंधित लहसुन और सीताफल इस मसाले को स्वास्थ्यवर्धक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। अपने तरीके से यह एक विविधता है मैक्सिकन साल्सा सॉस.

पिको डी गाइओविभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से ग्रील्ड मांस के साथ सामंजस्यपूर्ण है, जिसमें कबाब और स्टेक शामिल हैं। मसाला एक स्वतंत्र हल्के नाश्ते के रूप में भी अच्छा है।

इसकी तैयारी की जा रही है चटनीइसलिए:
टमाटर और प्याज को लगभग 0.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें गर्म काली मिर्चबिना बीज के, धनिया को काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, एक नींबू का रस निचोड़ें, काली मिर्च डालें और डिश में नमक डालें, और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। पिको डी गाइओइस्तेमाल के लिए तैयार। बॉन एपेतीत!

प्रेमियों पौष्टिक भोजनसराहना करेंगे लाभकारी विशेषताएंसलाद ड्रेसिंग, जैसा कि इसके बिना तैयार किया जाता है उष्मा उपचारउत्पादों में सभी विटामिनों के पूर्ण संरक्षण के साथ।

2. गुआकामोल रेसिपी

गुआकामोल सॉसमेक्सिको में इसका उपयोग यूरोपीय देशों में मेयोनेज़ की तरह ही किया जाता है, जो कई व्यंजनों का मुख्य घटक है। में क्लासिक Guacamoleइसमें एवोकाडो, नीबू या नींबू शामिल है, जो रूस में इसके दुर्लभ उपयोग की व्याख्या करता है, क्योंकि यहां एवोकाडो काफी महंगा है। मैक्सिकन गुआकामोलहमारे प्रतिष्ठित मेयोनेज़ की तुलना में इसमें काफी कम कैलोरी सामग्री होती है, जो इसके बिना शर्त स्वास्थ्य लाभों को प्रभावित करती है। गुआकामोल सामग्री पौधे की उत्पत्तिइसे व्रत करने वाले लोगों को इस्तेमाल करने दें।

गुआकामोल पकानाइसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
एवोकाडो को काट कर गूदे से बीज अलग कर लीजिये और चम्मच की सहायता से गूदे को छिलके से मुक्त कर लीजिये. गूदे को काला होने से बचाने के लिए, इसे तुरंत नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर में प्यूरी स्थिरता तक काट लेना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में नींबू या नीबू का रस निचोड़ें, स्वाद के लिए काला मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च, नमक, कुछ बड़े चम्मच खट्टी क्रीम और तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल और एक ब्लेंडर में फिर से चिकना होने तक मिलाएँ। आपका गुआकामोलतैयार!
यह टमाटर, सभी प्रकार के मांस, शावरमा फिलिंग, पीटा ब्रेड और कई अन्य व्यंजनों के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

3. बीफ और पनीर सॉस के साथ बुरिटो रेसिपी

बुरिटो. मेक्सिकन व्यंजन

बरिटो- यह मांस का पकवानबहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक. बना सकता है चिकन बुरित्तो, और हम आपको बताएंगे कि यह कैसे किया जाता है गोमांस. पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

200 ग्राम गोमांस, 100 ग्राम चावल और फलियाँ, मैक्सिकन टॉर्टिला, दो टमाटर और मिर्च, लाल प्याज, 100 ग्राम चेडर चीज़, नींबू का रस, जतुन तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद, 100 मिली क्रीम और सफेद वाइन और प्याज का साग।
आपको चावल को नरम होने तक उबालना है और एक कोलंडर में डालना है। खाना पकाने के लिए चटनीआपको पनीर को बेतरतीब ढंग से पीसना चाहिए और इसे क्रीम, सफेद वाइन और थोड़ी मात्रा में स्टार्च के साथ ब्लेंडर में फेंटना चाहिए। पहले से छीले हुए मांस को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। कटे हुए डंठल वाले टमाटरों को पहले उबलते पानी में और फिर कम तापमान वाले पानी में डुबोया जाता है ताकि छिलका हटाया जा सके। टमाटरों को बीज और गूदा निकालकर चार स्लाइस में काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें क्यूब्स में काटने की जरूरत होती है, जिन्हें एक गहरी प्लेट में रखा जाता है। कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं मिर्च, प्याज और अजमोद, परिणामी द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, जैतून का तेल, नींबू का रस और मिश्रित किया जाता है।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गर्म किया जाता है, जहां गोमांस, काली मिर्च और लहसुन रखा जाता है। नमक, काली मिर्च डालना और सामग्री को मिलाना न भूलें। जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो आपको इसमें जोड़ने की जरूरत है उबला हुआ चावल, डिब्बाबंद रूप में पहले से मसली हुई फलियाँ, चीज़ सॉसऔर परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं। बरिटो के लिए भरावन तैयार है. इसे केंद्र में रखकर Tortillasऔर एक केक में लपेटो। ऊपर बरिटोवनस्पति तेल के साथ चिकना करें और सभी तरफ से तला हुआ। पकवान को गर्म प्लेट पर परोसा जाता है, ऊपर से पनीर सॉस के साथ कसा हुआ टमाटर डाला जाता है। जैलपीनो मिर्च और हरी प्याज और अजमोद से सजाया गया। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

4. फजिटास

मैक्सिकन फजिटासइन्हें चरवाहों का भोजन माना जाता था, जिन्हें मवेशियों का वध करने के बाद मांस के अवशेष अपने काम के लिए लेने का अधिकार था। शब्द "फजा" से, जिसका अनुवाद में अर्थ है "धारी", इस मांस व्यंजन का नाम आया है, जो सभी प्रशंसकों के बीच बहुत लोकप्रिय है। मेक्सिकन भोजनखाना पकाने के लिए fajitasभी जरूरत है Tortillas. संस्थानों में सेंट पीटर्सबर्ग या मॉस्को में मैक्सिकन व्यंजनआप भी कोशिश कर सकते हैं चिकन के साथ फजिटासया गाय का मांस. कोई कम स्वादिष्ट नहीं सूअर का मांस फजिटास.

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
आधा किलो मांस, आठ Tortillas, तीन टमाटर, बड़ा प्याज, 50 ग्राम पनीर कठिन ग्रेड, एवोकैडो - 1 टुकड़ा, पत्ती का सलादऔर नमक, पिसी काली मिर्च, जीरा और लाल शिमला मिर्च के रूप में मसाला।

प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और पारदर्शी होने तक थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। फिर प्याज में छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में कटा हुआ मांस डालें और तेज़ आंच पर भूनें। टमाटर के साथ चमड़ीऔर छोटे क्यूब्स में काटकर प्याज के साथ मांस में मिलाया जाता है। पकवान में नमक, काली मिर्च डालें और नियोजित मसाला डालें। परिणामी मिश्रण को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाते रहें।

मांस की तैयारी के समानांतर, हम टॉर्टिला को 180 डिग्री (लगभग 10 मिनट) के तापमान पर ओवन में गर्म करते हैं। हम पनीर को रगड़ते हैं, और एवोकैडो को चाकू से काटते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप तैयारी कर सकते हैं एवोकैडो गुआकामोल.
फजिटास को इस प्रकार परोसा जाता है:
टॉर्टिला, सॉस के साथ मांस की स्टफिंग, गुआकामोल, कसा हुआ पनीर, सलाद के पत्ते - सभी अलग-अलग। मेज पर, हर कोई अपने लिए सामग्री को टॉर्टिला में लपेटता है।

5. क्वेसाडिया रेसिपी

शब्द " क्वेसाडिया" या " केसाडिला" का शाब्दिक अर्थ है " पनीर टॉर्टिला". इस व्यंजन में अलग-अलग भराई के साथ दो मैक्सिकन टॉर्टिला शामिल हैं, जिनमें से अनिवार्य घटक पनीर है। Tortillasइन्हें उबलते तेल में तला जाता है, जिससे अंदर मौजूद पनीर पिघल जाता है और दोनों टॉर्टिला को एक-दूसरे से मजबूती से जोड़ देता है। वैकल्पिक रूप से, आप एक कॉर्न टॉर्टिला को आधा मोड़ सकते हैं। पर्यटकों और मैक्सिकन व्यंजनों के प्रेमियों के बीच सबसे लोकप्रिय चिकन के साथ क्वेसाडिला, मशरूम के साथ क्वेसाडिला, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्वेसाडिला. रूस में क्लासिक टॉर्टिला के बजाय, वे अक्सर लवाश या पीटा का उपयोग करते हैं।

भरने के लिए आप किसी भी प्रकार का मांस, सब्जियां, मशरूम और पनीर ले सकते हैं। मेज पर क्यूसेडियमसाल्सा या खट्टी क्रीम जैसे मसालेदार सॉस के साथ चार भागों में काटकर परोसा जाता है। इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। हल्का सलादसब्जियों से.

क्लासिक क्वेसाडिया रेसिपीनिम्नलिखित नुसार:
टॉर्टिला को आधे मिनट तक भून लिया जाता है. गर्म कड़ाही, फिर उस पर बारीक कटा हुआ प्याज, किसी भी प्रकार का पहले से तला हुआ मांस, खट्टा क्रीम और मिर्च मिर्च के साथ मिश्रित कसा हुआ पनीर का मिश्रण बिछाया जाता है, और दूसरे टॉर्टिला के साथ बंद कर दिया जाता है। टॉर्टिला को दोनों तरफ से दो मिनट (प्रत्येक तरफ एक मिनट) के लिए तला जाता है। इस दौरान अंदर का पनीर पिघल जाना चाहिए अधिक पनीर, केक उतनी ही मजबूती से जुड़ेंगे। आप डिश को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं. बॉन एपेतीत!

6. सेविचे रेसिपी

इस अद्भुत मैक्सिकन व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, जिसमें समुद्री भोजन एक आवश्यक सामग्री के रूप में शामिल है। सेविचे की मुख्य विशेषता नींबू के रस में कच्ची मैरीनेटेड मछली और झींगा है। बना सकता है सैल्मन सेविचे और झींगा सेविचे. अन्य समुद्री भोजन के साथ मिश्रित लाल और सफेद मछली की कई किस्में इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। हम आपको बताएंगे कैसे सेविचे पकाओसफेद मछली और झींगा.

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
लगभग 800 ग्राम हड्डी रहित सफेद मछली का बुरादा;
300-350 ग्राम झींगा;
आधी हरी और लाल मीठी मिर्च, साथ ही आधी गर्म मिर्च;
प्याज का एक बड़ा सिर, अधिमानतः लाल;
नींबू;
नमक, धनिया, थोड़ी सी चीनी, पिसी हुई काली मिर्च।

मछली को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. रेफ्रिजरेटर में जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट करें, माइक्रोवेव के साथ ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मछली में, आधा पकने तक उबली हुई झींगा और प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें और नमक के पानी में थोड़ा भिगोएँ। काली मिर्च और धनिये को बारीक काट लीजिये, सारे दाने हटा कर, डिश में डाल दीजिये. परिणामी द्रव्यमान में नमक, पिसी काली मिर्च, नींबू का रस और चीनी मिलाएं, जो पकवान के स्वाद को कम खट्टा और मसालेदार बनाने में मदद करेगा। आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, उसके बाद समुद्री भोजन सेविचेसफ़ेद वाइन के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

7. सोपा एज़्टेका

मैक्सिकन व्यंजनों में, प्राचीन काल से स्थानीय आबादी को ज्ञात सभी प्रकार की मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सोपा एज़्टेकादूर के मसालेदार, रसदार और असामान्य व्यंजनों के बारे में विदेशियों के विचारों से पूरी तरह मेल खाता है विदेशी देश. लेकिन आप अपनी रसोई में नए भोजन का तीखा राष्ट्रीय स्वाद महसूस करने के लिए इसे हमारी सामान्य परिस्थितियों में भी पका सकते हैं। इस स्वस्थ मेक्सिकन शाकाहारी की रेसिपी शोरबासरल. इसे तैयार करने के लिए आपको एक चौथाई एवोकैडो, दो प्याज, तीन टमाटर लेने होंगे ताज़ा, एक मीठी बेल मिर्च, तीन डिब्बाबंद टमाटर, दो मसालेदार जलपीनो मिर्च, वनस्पति तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

प्याज और शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लीजिए, टमाटर को चार भागों में बांट लीजिए. डिब्बाबंद टमाटरजालपीनो मिर्च को मैश करें, बारीक काट लें, बीज हटा दें। प्राप्त सभी सामग्रियों को वनस्पति तेल में 20 मिनट तक उबालें, अंत में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में पीस लें।
प्रत्येक सर्विंग में एवोकैडो के टुकड़े डालें और तैयार डिश को प्लेटों पर डालें। सूप को तेल में तले हुए टॉर्टिला के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

8. सोपा डे लीमा

मैक्सिकन व्यंजनों में सभी प्रकार की फलियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिससे आप वनस्पति प्रोटीन से भरपूर उत्पादों के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं। यहां बताया गया है कि यह रेसिपी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कैसी लगती है सब्जी का सूपसेम के साथ, जिसे न केवल मांस के साथ, बल्कि शाकाहारी संस्करण में भी पकाया जा सकता है।

वास्तविक पाने के लिए सोपा डे लीमामैक्सिकन में आपको 400 ग्राम कद्दू, 1 कप ताजी जमी हुई मटर, 1 कप सफेद बीन्स, दो प्याज, 1 कप लाल दाल, कुछ लहसुन की कलियाँ, नमक, करी मसाला, लेने की आवश्यकता है। वनस्पति तेल(अधिमानतः जैतून), पिसी हुई काली मिर्च और कोई भी साग।

बीन्स को पानी में भिगोकर आधा पकने तक उबालें, कद्दू को क्यूब्स में काट लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। प्याज को तेल में भून लें, फिर इसमें कद्दू, लहसुन और करी डालें और तेज़ आंच पर भूनते रहें पीला रंग. धुली हुई दाल को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए जहां बीन्स को उबाला जाता है, पांच मिनट तक उबाला जाता है, फिर प्याज और लहसुन के साथ कद्दू मिलाया जाता है हरी मटर. हम मध्यम आंच पर 5 से 10 मिनट तक पकाते रहते हैं जब तक कि सूप के सभी घटक पूरी तरह से नरम न हो जाएं, और फिर हम डिश को ढक्कन के नीचे रख देते हैं। सोपा डी लीमा तैयार है!

हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन के प्रशंसकों को पारंपरिक मैक्सिकन पोर्क सूप की रेसिपी पसंद आनी चाहिए, जो अक्सर मैक्सिकन व्यंजनों के रेस्तरां और कैफे अपने आगंतुकों को पेश करते हैं। सूप रेसिपी में मांस और सब्जियों को संतुलित तरीके से मिलाया जाता है, इसलिए इसके स्वास्थ्य लाभ निर्विवाद हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको एक जार तैयार करना होगा डिब्बाबंद मक्का, दो किलोग्राम सूअर का मांस, क्यूब्स के रूप में कटा हुआ, एक प्याज का सिर, कुछ लहसुन लौंग, नमक और 150 ग्राम सूखी काली मिर्च।

सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:
काली मिर्च को काट लें, बीज और डंठल हटा दें और नरम होने तक पकाएं। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, मांस को तेल में कई मिनट तक भूनें, फिर सूअर के मांस में प्याज और लहसुन डालें, भोजन को ढकने के लिए पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
सूप में काली मिर्च का काढ़ा डालें, और काली मिर्च को ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में पीस लें। सूप में मक्का और काली मिर्च डालें। अगर डिश भी है मोटी स्थिरताचलिए थोड़ा और पानी मिलाते हैं. सभी सामग्री तैयार होने तक पकाएं।
सोपा डे पोसोल को नीबू, कटी पत्तागोभी और टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसें। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

10. तली हुई नोपल

नोपल- यह मेक्सिको का एक प्रतीकात्मक पौधा है, जो इसके हथियारों के कोट पर दर्शाया गया है, इस देश में कैक्टस का सबसे आम प्रकार है। तला हुआ नोपल- विदेशी भोजन, जिसे मैक्सिकन व्यंजनों के सभी प्रशंसकों के लिए आज़माना दिलचस्प होगा। कैक्टस उपयोगी है क्योंकि यह अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में मदद करता है। इस डिश को पकाना ज्यादा मुश्किल नहीं है.

तले हुए नोपल का आनंद लेने के लिए, आपको एक गिलास पानी, कुछ लहसुन की कलियाँ, एक चम्मच जीरा, एक शोरबा क्यूब, एक प्याज का सिर, तीन नोपल के पत्ते, एक गिलास आटा, चार टमाटर, एक गिलास वनस्पति तेल लेना होगा। स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक, एक पाउंड हार्ड पनीर, एक टुकड़ा जैलेपिनो मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च और चार चिकन अंडे।

नोपल की पत्तियों से, आपको चाकू से कठोर छिलका निकालना होगा, सब्जियों को मसाले के साथ लगभग 20 मिनट तक उबालना होगा और एक ब्लेंडर में मैश होने तक मिलाना होगा। कैक्टस को नमक के पानी (लगभग 40 मिनट) में पकने तक पकाएं, और फिर आटे के साथ फेंटे हुए अंडे को बैटर में डुबोएं। नोपल की पत्तियों को तेल में दोनों तरफ (8 मिनट प्रत्येक) भूनें। हम सब्जी की ग्रेवी और कसा हुआ पनीर के साथ मेज पर एक विदेशी व्यंजन परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

11. चिली कॉन कार्ने

मांस और मिर्च कॉन कार्ने के साथ गाढ़ा सूप मेक्सिको की सीमाओं पर निवासियों द्वारा पसंद किया जाता है। इसका स्वाद लेने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद पकाने होंगे:

800 ग्राम गोमांस पट्टिका;
वनस्पति तेल;
लाल प्याज के दो सिर;
ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
दो मिर्च मिर्च;
कुछ लहसुन की कलियाँ;
चार ताजा टमाटर(उन्हें टमाटर के पेस्ट या डिब्बाबंद टमाटर से बदला जा सकता है);
400 ग्राम लाल या हरी स्ट्रिंग बीन्स;
मसाले: जीरा, लौंग, अजवायन;
धनिया;
नींबू या नीबू;
कड़वी चॉकलेट;
कोको के दो बड़े चम्मच;
नमक;
ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम.

हमने मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया (एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके विकल्प के रूप में)। मसालों को ओखली में सावधानी से पीस लें. शिमला मिर्चहम इसे छोटे भूसे के रूप में काटते हैं, और मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं और चाकू से काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। मांस को तेल में तब तक भूनें जब तक परत न दिखाई दे और पानी वाष्पित न हो जाए। फिर हम इसे मोटी दीवारों वाले एक गहरे पैन या कड़ाही में डालते हैं और धीमी आंच पर नरम होने तक उबालते हैं (थोड़ा सा डालना अच्छा होता है) रेड वाइन). तेल में प्याज को अच्छी तरह से भून लें, फिर सब्जियां डालकर मसाले के साथ सभी चीजों को भून लें।

मांस के लिए सॉस पैन में उबली हुई सब्जियां, बीन्स, टमाटर या पास्ता डालें। अंत में, डिश में नींबू का रस, गर्म चॉकलेट और कोको मिलाएं, सभी घटकों को सावधानीपूर्वक एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। परोसते समय, सूप में खट्टा क्रीम, कुचला हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। चिली कॉन कार्ने सूप के साथ खाया जाता है Tortillas, मैक्सिकन चिप्समकई के नमकीन, उबले चावल और, ज़ाहिर है, टकीला।

12. भरवां टोर्टिला

टॉर्टिला - मैक्सिकन टॉर्टिला

मैक्सिकन Tortillasआप किसी भी मांस, सब्जी और पनीर की फिलिंग के साथ पका सकते हैं, इस पारंपरिक व्यंजन के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। हम गृहिणियों को चिकन और सब्जियों से भरे स्वादिष्ट टॉर्टिला के विकल्पों में से एक से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह अद्भुत नाश्ता पिकनिक या यात्रा के लिए बनाया जा सकता है। चूंकि यह ठंडा और गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

200 ग्राम चिकन या टर्की पट्टिका, 150 ग्राम मीठी बेल मिर्च और टमाटर, 100 ग्राम खीरे और सलाद, लीक और पांच मैक्सिकन टॉर्टिला तैयार करें।
सॉस के लिए आपको 300 ग्राम टमाटर, 150 ग्राम प्याज, थोड़ा सा लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, पिसी काली मिर्च और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

आइए सॉस से शुरू करें। प्याज और लहसुन, टमाटर को बारीक काट लीजिये मुक्त करनाछिलके उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, साग को बारीक काट लें। तलनावनस्पति तेल में लहसुन के साथ प्याज डालें, उनमें टमाटर डालें और लगभग 3 मिनट तक भूनना जारी रखें। परिणामी सॉस में साग डालें और निकालनाआग।

पतले हम काटते हैं मुर्गे की जांघ का मासऔर तलनाएक चौथाई घंटे के लिए तेल में, नमक और काली मिर्च।
टमाटर और खीरे हम काटते हैं छोटे-छोटे टुकड़ों में, लीक के छल्ले और मिक्समांस के साथ सब्जियाँ, जोड़ना टमाटर सॉसनमक स्वाद अनुसार।
हम परिणामी फिलिंग को टॉर्टिला पर फैलाते हैं और इसे दोनों तरफ लपेटते हैं। एक फ्राइंग पैन में या ग्रिल टॉर्टिला को भरने के साथ दोनों तरफ से भूनें। आपकी डिश तैयार है!

अजीबोगरीब मैक्सिकन संस्कृति को महसूस करने और मैक्सिकन व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए लंबी यात्रा करना जरूरी नहीं है। भोजन राष्ट्रीय स्वाद का एक अभिन्न अंग है, मजबूत टकीला पीने और अच्छी तरह से पकाए गए मैक्सिकन व्यंजन का स्वाद लेने के बाद, आप खुद को इसमें डुबो सकते हैं विदेशी दुनियायूरोपीय चेतना के लिए यह अद्भुत और रहस्यमय देश।
मैक्सिकन व्यंजन व्यंजन, अपने अजीब स्वाद के बावजूद, रूस की मेहनती और कुशल गृहिणियों के लिए मुश्किल नहीं हैं। मैक्सिकन रेस्तरां में, व्यंजन उच्च योग्य अनुभवी शेफ द्वारा तैयार किए जाते हैं जो सामान्य उत्पादों से वास्तविक चमत्कार बनाते हैं। सभी पारंपरिक व्यंजनों में कई विकल्प शामिल होते हैं, इसलिए यदि कोई या अन्य सामग्री हाथ में नहीं है तो निराश न हों। इसे आसानी से किसी अन्य उत्पाद से बदला जा सकता है। सभी मैक्सिकन व्यंजन गृहिणियों की अटूट कल्पना के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जो दूर देश की राष्ट्रीय परंपराओं से प्यार करते हुए, अपने मेहमानों और रिश्तेदारों को अद्भुत, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करने की पूरी कोशिश करेंगे।

दोस्त! यदि आपके कोई प्रश्न हों - !संकोच न करें! - उनसे नीचे टिप्पणी में पूछें या मुझे सोशल नेटवर्क पर लिखें!

11 जुलाई 2016

काफी समय तक हमने किसी देश के व्यंजन पर चर्चा नहीं की। और उससे पहले वहाँ थे और. और यहाँ है. वहाँ और भी था

जिस किसी ने भी कभी असली मेक्सिकन व्यंजन का स्वाद चखा है, वह स्वाद के समृद्ध पैलेट से परिचित है जो मुंह में आते ही फूट जाता है। मसालों, जड़ी-बूटियों, मांस और सब्जियों का यह विदेशी "कॉकटेल" सबसे नकचढ़े व्यंजनों को भी संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त है।

दरअसल, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे मेक्सिकन व्यंजन पसंद न हो। लेकिन जो लोग मेक्सिकन खाना इतना पसंद करते हैं, उनके लिए हम इसके बारे में बहुत कम जानते हैं। मैक्सिकन भोजन के अधिकांश प्रशंसकों के सामूहिक दिमाग में, उत्पत्ति, इतिहास और यहां तक ​​कि खाना पकाने की शैली जैसी चीजें पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। खैर, इसे बदलने का समय आ गया है!

आइए वास्तविक उत्पत्ति के बारे में जानने का प्रयास करें मेक्सिकन भोजन, कुछ पारंपरिक तरीकेअपने पसंदीदा मेक्सिकन व्यंजन और यहां तक ​​कि कुछ अजीब मेक्सिकन भोजन भी पकाएं जिनके बारे में आप नहीं जानते होंगे। यहां मैक्सिकन भोजन के बारे में 25 दिलचस्प बातें हैं जो आप नहीं जानते होंगे!

मेक्सिकन व्यंजन आपके विचार से कहीं अधिक प्राचीन है। सबसे पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों में से कई एज़्टेक और मायन काल के हैं।

हालाँकि, जैसा कि हम आज जानते हैं, मैक्सिकन व्यंजनों पर स्पेनियों का गहरा प्रभाव था। पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन (मायन और एज़्टेक व्यंजनों से विरासत में मिले) को मेक्सिको के स्पेनिश उपनिवेशीकरण के दौरान संशोधित किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप स्पेनियों ने अपने स्वयं के विचारों और खाना पकाने के तरीकों के साथ-साथ सामग्री को भी जोड़ा।

1520 के दशक में, स्पेनवासी मेक्सिको में ऐसे पौधे और जानवर लाए जिन्हें पहले कभी किसी मैक्सिकन ने नहीं देखा था: घोड़े, मवेशी, सूअर, भेड़, बकरी और मुर्गियां। देश में आयात किए जाने वाले मसालों में से - जैतून का तेल, दालचीनी, अजमोद, धनिया, अजवायन और काली मिर्च। स्पेनियों ने बादाम, चावल, गेहूं, जौ जैसे मेवे और अनाज के साथ-साथ सेब, संतरे, अंगूर, सलाद, गाजर, फूलगोभी, आलू (पेरू से आयातित) और गन्ना जैसे फल और सब्जियां भी पेश कीं।

पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन तैयार करने के लिए गायों और घरेलू बैलों के सभी अंगों का उपयोग किया जाता है, जिनमें थन, पेट, जीभ, यहां तक ​​कि गर्भाशय और अंडकोष भी शामिल हैं।

मैक्सिकन व्यंजन अपने विभिन्न प्रकार के ताज़ा जूस के लिए भी प्रसिद्ध है। उष्णकटिबंधीय और विदेशी फलआधार हैं शीतल पेय, जो सड़क किनारे तंबू में बेचे जाते हैं।

फ़्लैटब्रेड (टॉर्टिला) मेक्सिको में एक मुख्य भोजन है। वे मकई से बने होते हैं या गेहूं का आटा, और उनकी विविधता देश के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में भिन्न होती है। टॉर्टिला का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है; वे नरम और कुरकुरे दोनों हो सकते हैं।

टकीला आज सबसे प्रसिद्ध मैक्सिकन मादक पेय है। इसका उत्पादन मुख्य रूप से इसी नाम के शहर के आसपास के क्षेत्र में किया जाता है, और इसकी तैयारी के लिए वे नीले एगेव के मूल का उपयोग करते हैं।

1864 और 1867 के बीच, मेक्सिको पर पूर्व ऑस्ट्रियाई आर्कड्यूक फर्डिनेंड मैक्सिमिलियन का शासन था, जिसे फ्रांसीसी सैनिकों का समर्थन प्राप्त था। और यद्यपि उनके शासनकाल की अवधि छोटी और दुखद थी, फ्रांसीसी व्यंजनों ने कई मैक्सिकन व्यंजनों पर अपनी छाप छोड़ी। फ़्रेंच-प्रेरित मैक्सिकन व्यंजनों में "चिल्स एन नोगाडा" (एक में भरवां मिर्च मिर्च) शामिल हैं अखरोट) और "कोनेजो एन मोस्टाज़ा" (सरसों की चटनी में खरगोश)।

औपनिवेशिक काल के दौरान, प्रयोगात्मक स्पेनिश महिलाएं और स्पेनिश धार्मिक आदेशों के सदस्य बहुत सारे व्यंजन लेकर आए जो आज के परिष्कृत मैक्सिकन व्यंजन बनाते हैं। ननों ने पारंपरिक मैक्सिकन खाद्य पदार्थों की शुरुआत की, जैसे कैजेटा (कारमेल) नामक कैंडी, गेंद के आकार का बुनुएलोस (डोनट्स), और अंडा आधारित रोमपोप (रोमपोप)।

1519 में, जब पहले स्पैनिश विजयकर्ताओं ने एज़्टेक राजधानी तेनोच्तितलान (वर्तमान मेक्सिको सिटी की साइट पर स्थित) में प्रवेश किया, तो उन्हें पता चला कि एज़्टेक सम्राट मोंटेज़ुमा को वेनिला और चॉकलेट से बना और शहद के साथ मीठा पेय पीना पसंद था। यह एक पारंपरिक मैक्सिकन-भारतीय व्यंजन था, जिसका आविष्कार संभवतः माया ने स्वयं किया था, जिसे बाद में दुनिया भर में मान्यता मिली विभिन्न विविधताएँ, मिल्कशेक के रूप में भी शामिल है।

मेक्सिको के इतिहास के औपनिवेशिक काल में भी, "लोमो एन एडोबो" (पोर्क लॉइन) जैसे व्यंजन मसालेदार सॉस), "चिल्स रेलेनो" (पनीर, बीफ या पोर्क से भरी मिर्च), "गुआकामोल" (एवोकैडो पल्प, टमाटर, प्याज, मिर्च और धनिया का क्षुधावर्धक) और "एस्कैबेचे" (मैरिनेड)।

वेनिला एक विशेष प्रकार के मैक्सिकन ऑर्किड की फली से प्राप्त पदार्थ है, जबकि चॉकलेट मैक्सिकन कोको पेड़ के फल से प्राप्त किया जाता है।

कुछ मैक्सिकन व्यंजन, विशेष रूप से वेराक्रूज़ और युकाटन प्रायद्वीप में उत्पन्न होने वाले, से प्रभावित हुए हैं कैरेबियन व्यंजन. अन्य मैक्सिकन व्यंजन जैसे "बोलिलो" ("गेहूं की रोटी") इससे प्रभावित हुए हैं फ्रांसीसी भोजन. बोलिलो एक लोकप्रिय मैक्सिकन ब्रेड है।

"फजीता" नामक लोकप्रिय मैक्सिकन व्यंजन वास्तव में मैक्सिकन-अमेरिकी रेस्तरां मालिक निन्फा रोड्रिग्ज लॉरेन्ज़ो द्वारा प्रसिद्ध किया गया था, जिन्होंने अपने रेस्तरां का नाम अपने नाम पर निन्फा रखा था। व्यंजन इतना सरल और स्वादिष्ट था कि प्रतिस्पर्धियों ने नुस्खा प्राप्त करने के लिए लगातार अपने जासूसों को उसके रेस्तरां में भेजा।

मेक्सिको के कुछ हिस्सों में विदेशी व्यंजनटिड्डे और कैटरपिलर शामिल हैं। देश के कुछ हिस्सों में टैकोस को गाय के दिमाग से लेकर बैल के अंडकोष तक भरकर भी परोसा जाता है।

चीनी कैलावरस (कैलावेरस डी अज़ुकर), जो हैं हलवाई की दुकानखोपड़ी के आकार की, चीनी, ऐमारैंथ और चॉकलेट से बनी, कुछ सबसे प्रसिद्ध मैक्सिकन मिठाइयाँ हैं। वे मृतकों के दिन के जश्न के लिए तैयार हैं।

अमेरिका में पाए जाने वाले मैक्सिकन भोजन को आमतौर पर "टेक्स मेक्स" कहा जाता है। यह नाम टेक्सान, मैक्सिकन और अमेरिकी व्यंजनों के मिश्रण से आया है। बुरिटोस, फजिटास और क्वेसाडिलस "टेक्स-मेक्स" के सबसे लोकप्रिय उदाहरण हैं।

यह अनुमान लगाया गया है कि औसत मैक्सिकन परिवार एक दिन में 2 पाउंड (लगभग 1 किलोग्राम) टॉर्टिला (मकई टॉर्टिला) खा सकता है।

मिर्च मिर्च पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री है।

यहां तक ​​कि पारंपरिक मैक्सिकन मिठाइयाँ भी मिर्च मिर्च से तैयार की जाती हैं, जो हासिल करती हैं अच्छा संयोजनमसालेदार और मीठा.

उत्तरी मैक्सिकन मांस व्यंजन पसंद करते हैं, जबकि देश के दक्षिण में लोग मुख्य सामग्री के रूप में चिकन और सब्जियों का उपयोग करना पसंद करते हैं।

एक समय की बात है, टॉर्टिला बेचे जाते थे डिब्बेऔर इस पैकेज में 1940 के दशक से लेकर 1980 के दशक की शुरुआत तक लोकप्रिय थे।

क्यूसाडिलस मैक्सिकन आउटडोर टेंट के मुख्य आधारों में से एक है। यह व्यंजन विशिष्ट मैक्सिकन माना जाता है। लेकिन यह पता चला है कि क्वेसाडिलस, मैक्सिकन लोगों की तरह, एक संकर व्यंजन है: आधा स्वदेशी, आधा स्पेनिश। क्वेसाडिला बनाने वाला टॉर्टिला एक मूल अमेरिकी व्यंजन है; पनीर, साथ ही सूअर का मांस और/या गोमांस, जिसे भरने में जोड़ा जा सकता है - स्पेनिश प्रभाव; गार्निश के संदर्भ में, मिर्च से बनी गर्म चटनी स्थानीय व्यंजन है, और कटी हुई सलाद की पत्तियां फिर से स्पेनिश व्यंजनों से प्रभावित हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि मैक्सिकन व्यंजन मुख्य रूप से अपने मसालेदार और भारी भोजन के लिए जाना जाता है, यह वास्तव में काफी स्वस्थ भोजन है, विटामिन से भरपूरऔर खनिज, और कम सामग्रीमोटा। कुछ पोषण विशेषज्ञ इसे महत्वपूर्ण खाद्य समूहों का एक आदर्श संयोजन मानते हैं: मांस, डेयरी उत्पाद, अनाज और सब्जियां।

यदि आपने अभी भी ऐसा ही सोचा है एशियाई व्यंजनसबसे घृणित जानवरों का उपयोग करें, आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों के कुछ व्यंजनों में इगुआना और रैटलस्नेक मांस जैसी सामग्रियां शामिल हैं।

सूत्रों का कहना है

मिन्स्क से, वह सात साल से चीन में रह रही है और काम कर रही है, जिसका मतलब है कि उसका पेट (और नसें) पहले से ही सख्त हो चुके हैं। यात्री लगातार कुछ नया करने की कोशिश कर रहा है, इस सिद्धांत द्वारा निर्देशित: "यदि स्थानीय पेट इसे पचा लेते हैं, तो मेरा भी पच सकता है।" पाक अनुभव के लिए मेक्सिको जाने से पहले, लड़की ने पहले से तैयारी की, और 34travel के लिए, तान्या ने मैक्सिकन व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों और पेय के बारे में बात की।

मूल बातें

मैक्सिकन व्यंजन माया और एज़्टेक भारतीय व्यंजनों का मिश्रण है, जिसमें उनके व्यंजनों में मकई, सेम, एवोकाडो, टमाटर, कैक्टि, चिलपेनो मिर्च का उपयोग किया जाता है, साथ ही स्पेनिश - डेसर्ट और मांस व्यंजन भी इसमें शामिल किए जाते हैं। सभी के लिए चेतावनी कोमल पेट: मैक्सिकन व्यंजन मसालेदार है. अत्यंत तीखा!

मैक्सिकन लोग बहुत सारे फल, सब्जियाँ और फलियाँ खाते हैं। और वे मक्के के बिना नहीं रह सकते. यह हर जगह मौजूद है: उत्पादों में मक्की का आटा(टॉर्टिलस), उबले हुए दैनिक नाश्ते के रूप में तले हुए विकल्प, डेसर्ट में और यहां तक ​​कि पेय में भी।

मैक्सिकन मिल किसके बिना अपरिहार्य है?

साल्सा- अन्य मसालों के साथ टमाटर और मिर्च से बनी एक पारंपरिक चटनी। सबसे आम हरा (साल्सा वर्डे) और लाल (साल्सा रोजो) हैं। सामान्य तौर पर, कई किस्में हैं। और इसका तीखापन मूल काली मिर्च पर निर्भर करता है, जिसकी मेक्सिको में बड़ी संख्या है।

तिल (तिल)- मसालेदार काली मिर्च की चटनी. मेक्सिको में कुल मिलाकर 7 रंग हैं: रंग मूल काली मिर्च के रंग और सामग्री पर निर्भर करता है। अक्सर तिल में जोड़ा जाता है सूखे मेवे, लहसुन, लौंग, सौंफ, टमाटर, कभी-कभी चॉकलेट भी। सबसे लोकप्रिय विकल्प मोल पोब्लानो है, जिसे मेक्सिको का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। तिल को बाज़ार से खरीदा जा सकता है (कभी-कभी सॉस या पाउडर के रूप में)।

गुआकामोल (गुआकामोल)- पेस्टी एवोकैडो सॉस। बिल्कुल मसालेदार नहीं और "ग्रिंगो" (विदेशियों) का पसंदीदा माना जाता है।

जलपीनो (जलापीनो)- मध्यम तीखी हरी मिर्च. मेक्सिको में इसे सभी व्यंजनों के साथ खाया जाता है! भले ही आप सुशी आज़माने का निर्णय लें सोया सॉसमिर्च के इस राजा के टुकड़ों के साथ होगा.

नींबू- मैक्सिकन इसे लगभग हर चीज़ में मिलाते हैं। एक प्रकार का नमक का विकल्प।

उपरोक्त उत्पाद आपको हर समय आपके सामने दिखाई देंगे। आमतौर पर इन्हें किसी भी रेस्तरां में मेज पर रखा जाता है और स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। उन्हें किसी भी टैकोस ट्रे में भी देखें। मसालेदार पसंद नहीं है? तो फिर आपकी पसंद गुआकामोल और नीबू है।

नाश्ता

चुरोस- यह मिठाई स्पेनियों की बदौलत मैक्सिको आई। आप उनकी तुलना डोनट्स से कर सकते हैं, केवल आयताकार या लैस्सो के रूप में। और क्रॉस सेक्शन में, चुरोस सितारों और सामान्य सर्कल के रूप में होते हैं। आप इन्हें बाज़ारों से लेकर होटलों में नाश्ते तक हर जगह पा सकते हैं। अक्सर चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जाता है।

कीमत: 5 पेसोस (€ 0.2) से।

तमाले (तमाले)- मकई के पत्तों से लपेटा हुआ कॉर्नमील केक। अक्सर तमाले मांस, पनीर या यहां तक ​​कि फलों के भराव के साथ आते हैं।

कीमत: 20 पेसोस (€ 0.8) से।

Chilaquiles- टॉर्टिला के कटे हुए और तिकोने और तले हुए टुकड़े, जिनके ऊपर साल्सा भरा होता है. मांस, पनीर, प्याज, नींबू का रस, एवोकैडो, खट्टा क्रीम या बीन गार्निश को पकवान में जोड़ा जाता है, और सब कुछ बहुत सारे पनीर के साथ छिड़का जाता है। किसी कारण से, विदेशियों को यात्रा करना बहुत पसंद नहीं है।

tacos

टैको अलग हैं. और यह पता लगाना कि आप उन्हें क्या ऑर्डर करते हैं, शब्दकोश की मदद से भी इतना आसान नहीं है। यहां कुछ सबसे आम टैकोस और उनकी टॉपिंग दी गई हैं।

टैकोस अल पास्टर/डी एडोबाडा- सूअर के मांस के साथ टैकोस।

टैकोस डे असडोर- ग्रील्ड मांस के साथ टैकोस।

टैकोस डी कैबेज़ा- "सिर" के साथ टैकोस। वास्तव में, भरने के लिए इसका उपयोग किया जाता है:

कैबेज़ा (सिर की मांसपेशियाँ) - सिर की मांसपेशियाँ;
- सेसोस (दिमाग) - दिमाग;
- लेंगुआ (जीभ) - भाषा;
- कैशेट (गाल) - गाल;
- ट्रोम्पा (होंठ) - होंठ;
- ओजोस (आँखें) - आँखें।

यह उतना बुरा नहीं है जितना लगता है। शुरुआत के लिए, जीभ के साथ टैकोज़ आज़माएँ।

टैकोस डी कैमरोन्स- झींगा Tacos।

टैकोस डी काज़ो- अंदर वाले टैकोस:

त्रिपा - पेट;
- सॉडेरो - सौम्य गोमांस के टुकड़े;
- कार्निटास - सूअर के मांस के टुकड़े।

टैकोस डे पेस्काडो- मछली के साथ टैकोस।

ताकियोटो - फ़्लौटा/टैकोस डोराडोस- तले हुए कुरकुरे टैकोस।

कीमत: 5 टुकड़ों के लिए 35 पेसोस (€ 1.5) से।

वैसे, मेक्सिको में आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में टैकोस खा सकते हैं। कारण सरल है - सस्ता और बहुत किफायती। वस्तुतः हर कोने पर ताक्वेरिया हैं।

नाश्ता और गर्म व्यंजन

हुआराचे (हुआराचे)- मेक्सिको सिटी का एक व्यंजन, जो एक खुली बड़ी फ्लैटब्रेड है, जिसमें मांस (जैसे टैकोस, स्वाद के लिए चुना गया), बीन्स, आलू, प्याज और सालसा होता है। हर चीज़ के ऊपर पनीर डाला गया है।

कीमत: 15 पेसोस (€ 0.7) से।

एलोट- एक छड़ी पर उबला हुआ मक्का। आप मेयोनेज़ से चिकना कर सकते हैं और पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

कीमत: 20 पेसोस (€ 0.9) से।

Esquites- वही मक्का, लेकिन छिला हुआ और एक गिलास में।

कीमत: 25 पेसोस (€ 1.1) प्रति गिलास से।

सेविचे- नींबू के रस में मैरीनेट किया हुआ समुद्री भोजन।

कीमत: 45 पेसोस (€ 2) से।

चैपुलिन्स- तले हुए टिड्डे। मैक्सिकन इन्हें नींबू के रस के साथ खाना पसंद करते हैं या घर में बने पनीर में मिलाते हैं।

कीमत: 10 पेसोस (€0.5) प्रति गिलास।

एस्केमोल्स- मक्खन में तला हुआ चींटी का लार्वा। लेकिन चींटियाँ साधारण नहीं हैं, बल्कि एगेव (वह पौधा जिससे टकीला बनाया जाता है) की जड़ों को खाती हैं। इसका स्वाद कुछ हद तक प्याज के साथ तले हुए पनीर की याद दिलाता है।

कीमत: 80 पेसोस (€ 3.5) से।

चिचार्रोन (चिचार्रोन)- मैक्सिकन चिप्स. ये तली हुई कुरकुरी सूअर की खालें हैं जिन्हें साल्सा और गुआकामोल के साथ परोसा जाता है।

चोरिज़ो- मसालेदार पोर्क सॉसेज।

fajitas- सब्जियों के साथ मांस को ग्रिल करके स्ट्रिप्स में काटें। अक्सर खट्टी क्रीम के साथ कड़ाही में परोसा जाता है, तले हुए प्याज, पनीर और टमाटर।

कीमत: 20 पेसोस (€ 0.9) से।

चिलीज़ एन नोगाडा – भरवां मिर्चएक मीठी मलाईदार चटनी में. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मेवे, सूखे मेवे का उपयोग किया जाता है और ऊपर से सब कुछ अनार के दानों से सजाया जाता है। प्रयास अवश्य करें!

कीमत: 120 पेसोस (€ 5) से।

क्वेसाडिला (क्वेसाडिला)- पनीर के साथ ग्रिल्ड कॉर्न टॉर्टिला।

कीमत: 10 पेसोस (€ 0.5) से।

एनचिलाडा (एनचिलाडा)- टॉर्टिला, जो लपेटा हुआ मांस या सब्जी भराई है।

कीमत: 10 पेसोस (€ 0.5) से।

ओक्साका पनीर (क्वेसो ओक्साका)यह वास्तव में परमेसन का मैक्सिकन संस्करण है।

कोकटेल डे कैमरून – ताजा झींगानींबू और अन्य मसालेदार सॉस में मैरीनेट किया हुआ। एवोकैडो और तले हुए टॉर्टिला टुकड़ों के साथ परोसें।

कीमत:प्रति सर्विंग 65 पेसोस (€ 2.7) से।

टालुडा- ओक्साका शहर का एक पारंपरिक व्यंजन। विभिन्न सब्जियों, अपनी पसंद के मांस, बीन्स और स्थानीय पनीर के साथ पिज़्ज़ा के आकार की फ्लैटब्रेड।

कीमत: 20 पेसोस (€ 0.9) प्रति पीस से।

बिरिया – मछली पालने का जहाज़बकरी के मांस से, जो जलिस्को राज्य में लोकप्रिय है।

कीमत:प्रति सर्विंग 45 पेसोस (€ 2) से।

कम अल्कोहल और शीतल पेय

पल्क- अमेरिकन एगेव के किण्वित रस से बना एक मादक पेय। इसमें दूधिया सफेद रंग, चिपचिपा और खट्टा स्वाद होता है। पुल्का में कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी, बी, डी और ई होता है। स्थानीय लोग इसके पोषण मूल्य के लिए इसे पसंद करते हैं।

तेहुइनो (तेजुइनो)जलिस्को राज्य के किण्वित मकई से बना एक ठंडा पेय है।

हमायका (जमैका)- मेक्सिको और लैटिन अमेरिका में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक। ठंडी चायगुड़हल. यह सड़क के स्टालों और रेस्तरां (यहां तक ​​कि ग्वाटेमाला में मैकडॉनल्ड्स में भी) दोनों में विशाल पारदर्शी बैरल में पाया जा सकता है।

होर्चाटा (होर्चाटा)- चावल, बादाम, दालचीनी और तिल से बने पेय का स्वाद दालचीनी वाले दूध जैसा होता है।

पॉज़ोल- पानी और कोको के साथ किण्वित मकई के आटे से बना पेय। स्थानीय भारतीयों द्वारा उनकी सराहना की जाती है और विदेशियों द्वारा उनसे नफरत की जाती है। अक्सर होर्चा और हमायका के साथ सड़क के किनारे की दुकानों में बेचा जाता है। पॉज़ोल अजीब लगता है, लेकिन इसका स्वाद अनाज के साथ ठंडे कोको जैसा होता है। यह पूरी तरह से प्यास और थोड़ी भूख बुझाता है।

टेपाचे (टेपाचे)मकई और अनानास से बना एक किण्वित लाल पेय।

लिकुआडो (लिकुआडो)- स्मूथीज़ होम प्रोडक्शनअपनी पसंद के दूध और फलों से।

तेजते- गर्म शीतल पेयमक्का, कोको और दालचीनी से.

पेय पदार्थ की कीमत:प्रति गिलास 10 पेसोस (€ 0.5) से।

और हाँ - मैक्सिकन कोका-कोला अवश्य आज़माएँ। इसमें गन्ने की चीनी मिलाई जाती है और इसे नियमित कोला की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

कॉकटेल

Michelada- गर्म सॉस, मसाले, नींबू का रस और नमक-मिर्च की सीमा के साथ बीयर आधारित कॉकटेल।

पलोमा- टकीला और अंगूर सोडा का कॉकटेल-मिश्रण।

मार्गरीटा (मार्गरीटा)- टकीला और नीबू के रस पर आधारित कॉकटेल।

टकीला और मेस्कल

कई लोगों के लिए, टकीला और मेक्सिको अविभाज्य अवधारणाएँ हैं। और जब कोई अनुभवहीन पर्यटक प्रश्न पूछता है: "तो टकीला और मेज़कल में क्या अंतर है?", कई अनुभवहीन स्थानीय लोग उत्तर देते हैं:

यह एक ही है।

मेस्कल की बोतल में एक कीड़ा है (हाँ, वह है, लेकिन वह टकीला को मेस्कल से अलग नहीं करता है। यह सिर्फ यह साबित करता है कि मेस्कल अच्छी गुणवत्ता, और कीड़ा विघटित नहीं होता है)।

टकीला नीले एगेव से बनाया जाता है, और मेज़कल हरे से बनाया जाता है (यह कहना अधिक सही होगा कि टकीला केवल खेती किए गए नीले एगेव से बनाया जाता है, और मेज़कल किसी अन्य गैर-खेती से बनाया जाता है)।

वास्तव में, मेज़कल आगे की प्रक्रिया के बिना टकीला है।और यहाँ कुछ और अंतर हैं:

मेज़कल टकीला से अधिक मजबूत है।

मेज़कल एक जैविक उत्पाद है।

टकीला के उत्पादन के लिए, एगेव की केवल एक किस्म का उपयोग किया जाता है, और मेज़कल के लिए - 30।

मेज़कल का उत्पादन ओक्साका, डुरांगो, गुआनाजुआतो, ग्युरेरो, सैन लुइस पोटोसी, तमाउलिपास, ज़ाकाटेकास, मिचोआकेन, प्यूब्ला राज्यों में किया जाता है, और टकीला का उत्पादन जलिस्को, गुआनाजुआतो, मिचोआकेन, तमाउलिपास, नायरिट में किया जाता है।

टकीला को उम्र बढ़ने की अवधि से अलग किया जाता है:

ब्लैंको/प्लाटा- अप्रयुक्त टकीला पारदर्शी रंग। आमतौर पर यह सबसे बजटीय विकल्प है। अधिकतर इसका उपयोग कॉकटेल के लिए किया जाता है। एगेव के स्पष्ट स्वाद के साथ, इसका स्वाद नरम होता है।

ऑरो- पीले रंग की बिना पुरानी टकीला (कृत्रिम रूप से रंगीन, इसे खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है)।

टकीला रेपोसाडो- 2-9 महीने की उम्र का, इसका स्वाद तीखा और चटपटा होता है।

टकीला अनेजो- कम से कम 1 वर्ष तक पुराना। मीठा और मुलायम.

टकीला अतिरिक्त अनेजो- आयु 3 वर्ष या उससे अधिक।

मेज़कल को उत्पादन के दौरान प्राप्त स्वाद के आधार पर 4 समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

धुएँ के रंग का;

हरा रामबांस;

पका हुआ एगेव;

किण्वित.

टकीला का प्रयोग अक्सर कॉकटेल में किया जाता है, मेज़कल का प्रयोग लगभग कभी नहीं किया जाता। लेकिन एक और बड़ी बात है महत्वपूर्ण नियम: टकीला (साथ ही मेज़कल) को स्वाद के साथ छोटे घूंट में पीना चाहिए। कोई शॉट नहीं!

टकीला नहीं है उत्तम पेयदूसरे कारण से: ब्लू एगेव झाड़ी को उगाने में 7-12 साल लगते हैं, लेकिन व्यावसायिक उत्पादन आमतौर पर इतना लंबा इंतजार नहीं कर सकता। इसलिए, अक्सर पेय में कीटनाशक मिलाए जाते हैं या (जब एगेव अभी तक परिपक्व नहीं हुआ है और इसकी अपनी मिठास पर्याप्त नहीं है) चीनी। और दो अलग-अलग तरह की चीनी मिलाने से बनती है सिर दर्द. मेज़कल जैविक है, और अपने आप में प्राकृतिक चीनी. हालांकि अधिक महंगा है, स्थानीय लोगों का मानना ​​है कि मेज़कल अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है।

टकीला कहाँ पियें?

टकीला पीने के सर्वोत्तम अनुभव के लिए, इसकी मातृभूमि जलिस्को और इसकी राजधानी ग्वाडलजारा की ओर जाएँ। लगभग हर होटल आपको एक दिन की यात्रा बुक करने में मदद करेगा जिसमें शामिल होंगे: कारखाने का दौरा, जिसमें 7 प्रकार की टकीला का स्वाद, मारियाची प्रदर्शन और खाली समयटकीला गांव में, जहां तीन लीटर भूमिगत पेय €20 में खरीदा जा सकता है। दौरे की लागत 400 पेसोस (€22) होगी।

कई स्थानीय लोग टकीला एक्सप्रेस, एक शराबी ट्रेन यात्रा की भी सलाह देते हैं (कार्यक्रम बस के समान है)। कीमत 1550 पेसोस (€85).

मेज़कल कहाँ पियें?

सबसे अच्छा मेज़कल ओक्साका शहर के बार में आपका इंतजार कर रहा है - कोई विशेष मेज़कल पर्यटन नहीं हैं (हां, सिद्धांत रूप में, उनकी आवश्यकता नहीं है)। वहां आपको मेस्केलरीज़ में जाने की ज़रूरत है - एक प्रकार की मेस्कल बार। उनमें से कुछ तीन प्रकार के लिए 150-200 पेसोस (€9) का परीक्षण प्रदान करते हैं। लेकिन हम आपको सलाह देते हैं कि आप उनमें से प्रत्येक में 2-3 घंटे तक फंसे रहें, और बस वह सब कुछ आज़माएँ जिस पर आपकी नज़र पड़ी। मेस्केलरीज़ के मालिक आमतौर पर इस पेय के उत्साही प्रशंसक होते हैं - मेस्केलरी के संबंध में उनकी बहुमूल्य सलाह पर ध्यान दें।

फोटो: मिनिमलिस्टबेकर.कॉम, पिंचोफ्यूम.कॉम, साइबोस्नियन.कॉम, वेजीजडोंटबाइट.कॉम, एंबिशियसकिचन.कॉम, थेनोशेरी.कॉम, इसाबेलेट्स.कॉम, ईटिंगवेल.कॉम, प्लेवेलविथबटर.कॉम

नमस्ते!

मेक्सिकन व्यंजन इतना अनोखा और स्वादिष्ट है कि यह निश्चित रूप से विशेष ध्यान देने योग्य है। इस देश में वे वास्तव में अच्छी तरह से खाना बनाना जानते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस रेस्तरां, कैफे या डाइनिंग रूम में जाते हैं, लगभग हर जगह, दुर्लभ अपवादों के साथ, आप बढ़िया खाना खा सकते हैं। हालाँकि, मुझे अभी भी संदेह है कि उनका रहस्य इस्तेमाल किए गए उत्पादों की ताजगी में है। बाज़ारों और सुपरमार्केट में आप हमेशा खरीद सकते हैं ताज़ी सब्जियां, फल और मांस।

मैक्सिकन भोजन की विशेषताएं

मैक्सिकन व्यंजन का निर्माण भारतीयों, स्पेनियों और फ्रांसीसियों की सांस्कृतिक परंपराओं के प्रभाव में हुआ था। मैक्सिकन व्यंजनों की मुख्य सामग्री विशेष रूप से हैं स्थानीय उत्पाद: विभिन्न प्रकार की मछली और समुद्री भोजन, पशुधन और पोल्ट्री मांस, मक्का, सेम, एवोकैडो, मिर्च मिर्च, टमाटर, आलू, तोरी और यहां तक ​​कि कैक्टि। हाँ, यह कोई टाइपिंग त्रुटि नहीं है!

मेक्सिको में कैक्टि का उपयोग न केवल टकीला और मेज़कल (दूसरा सबसे लोकप्रिय मादक पेय) बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि भोजन के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, नोपल कैक्टस विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे प्याज और टमाटर के साथ तला जाता है, ग्रिल किया जाता है, टैकोस और कई अन्य व्यंजनों में मिलाया जाता है।

जब मैंने पहली बार कैक्टस का स्वाद चखा, तो मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि मुझे इसकी चिपचिपी बनावट के कारण कोई खुशी नहीं हुई, जो हमारे एलोवेरा की याद दिलाती है, लेकिन स्वाद में कड़वा नहीं है। लेकिन यह पता चला कि उन्होंने इसे असफल रूप से पकाया, दूसरी बार कोशिश करने के बाद, मैं इसे अब खाता हूं। जैसा कि वे कहते हैं, मैंने इसे आज़माया। पहली तस्वीर में आप कैक्टस को उसके कच्चे रूप में देख सकते हैं, दूसरी तस्वीर में यह पहले से ही प्याज और टमाटर के साथ तला हुआ है।

इसलिए, मैं आपको मेक्सिको के सबसे लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करता हूं।

टैकोस (टैकोस)

मेक्सिको का एक अनोखा प्रतीक. टैको एक भरवां टॉर्टिला है जिसे मसालेदार मैक्सिकन मिर्च और नीबू सॉस के साथ परोसा जाता है। अक्सर, केक कॉर्नमील से बनाया जाता है। सूअर का मांस, बीफ़, चिकन, भेड़ का बच्चा, कोरिज़ो सॉसेज, मछली, समुद्री भोजन, आमतौर पर अजमोद और मसालेदार प्याज के साथ, भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। हजारों व्यंजन हैं, कभी-कभी शाकाहारी टैकोस भी।

पॉज़ोल (शौकिया)

यह मेक्सिको का एक और प्रतीक है. परंपरागत रूप से इसे स्वतंत्रता दिवस के अलावा अन्य किसी भी दिन बनाया जाता है. बात कर रहे सदा भाषापोसोल एक मकई का सूप है। इसे तैयार करने के लिए सफेद मकई की एक विशेष किस्म "काकाहुआसिंटल" का उपयोग किया जाता है, जो केवल मेक्सिको में उगाया जाता है। सबसे पहले मक्के को काफी देर तक उबाला जाता है जब तक कि वह ठीक से उबल न जाए। मांस को अलग से पकाया जाता है, यह चिकन, सूअर का मांस, बीफ या झींगा भी हो सकता है।

फिर मांस को मकई के साथ शोरबा में जोड़ा जाता है और मेज पर परोसा जाता है, साथ में कटा हुआ सलाद, मूली, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, एवोकैडो, चिचारोन (तला हुआ) सूअर की खाल, इसे चिप्स के रूप में खाया जाता है, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है), अजवायन, नींबू और मिर्च और टमाटर पर आधारित पारंपरिक सॉस। हर कोई अपने सूप में स्वाद के लिए इन सामग्रियों को शामिल करता है।

एनचिलाडस (एनचिलाडस)

अच्छा, उनके बिना कहाँ? एनचिलाडस एक भरवां फ्लैटब्रेड है जिसे आमतौर पर पैन में तला जाता है और सॉस के साथ परोसा जाता है। यह बहुत सरल लगता है, लेकिन ऐसा नहीं था। सबसे पहले, टॉर्टिला नीला मकई का आटा, पीला मकई का आटा, या गेहूं का आटा हो सकता है। भराई विभिन्न प्रकार के पनीर, विभिन्न प्रकार के मांस, झींगा, आलू, सब्जियां, कैक्टस हो सकती है, जिसके लिए केवल रसोइया की कल्पना ही पर्याप्त है। सॉस का तो जिक्र ही नहीं, उनकी विविधता चुनने पर असमंजस की स्थिति पैदा कर देती है। एनचिलाडस के ऊपर स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद, प्याज, सलाद पत्ता या मूली, पनीर डालें और ऊपर से खट्टा क्रीम छिड़कें।

मोल कोन पोलो (चिकन के साथ तिल)

तिल का उल्लेख किए बिना मैक्सिकन व्यंजनों के बारे में बात करना असंभव है। तिल मोटा होता है भूरे रंग की चटनी, जिसमें अक्सर चिकन या टर्की पकाया जाता है (आमतौर पर क्रिसमस पर)। और इतना ही नहीं, इसे एंचिलाडास, टमाटर या चावल के साथ भी परोसा जाता है। सॉस के आधार में रेसिपी के आधार पर कोको, कम से कम तीन किस्मों की मिर्च, मेवे, मसाले, दालचीनी और कई अन्य घटक शामिल होते हैं। कभी-कभी चॉकलेट मिलाई जाती है, कभी-कभी हरे टमाटरों की एक विशेष किस्म (इस मामले में, सॉस को मोल वर्दे - हरा तिल कहा जाता है)।

चीलाक्विलेस (चिलाक्विलेस)

चीलाक्विलेज़ एक पसंदीदा मेक्सिकन व्यंजन है जो अक्सर नाश्ते में परोसा जाता है। एक नियम के रूप में, ये मकई टॉर्टिला हैं जिन्हें स्ट्रिप्स में काटा जाता है, तेल में तला जाता है, स्वाद के लिए मांस, बीन्स या सब्जियों के साथ, पारंपरिक मिर्च-आधारित सॉस और पनीर के साथ पकाया जाता है। उसके बाद, डिश को कुछ देर के लिए ओवन में रख दिया जाता है। वैकल्पिक रूप से, तले हुए अंडे को चीलाक्वाइल्स के साथ परोसा जा सकता है।

तमाले (तमाले)

तमाले एक मक्के का आटा है जिसमें भरा हुआ होता है कीमा, पनीर, फल, या सब्जियाँ, अक्सर मिर्च के साथ, मकई के पत्तों में लपेटी जाती हैं। डिश को भाप में पकाया जाता है, उपयोग से पहले मक्के की पत्तियां हटा दी जाती हैं। टैमलेस को प्राचीन काल से जाना जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह तमले ही थे जो मेहमाननवाज़ भारतीयों ने यहां आने वाले विजय प्राप्तकर्ताओं को चखने की पेशकश की थी।

टोर्टस (टोर्टस)

टोर्टस एक सैंडविच की तरह होते हैं, ये सड़क पर या छोटे कैफे में बहुत सस्ते में बेचे जाते हैं। केवल 25-35 पेसो में आपको एक बड़ा सैंडविच मिलता है जो दो लोगों को सुरक्षित रूप से खिला सकता है। साथ ही, आप अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग चुनते हैं, ये विभिन्न प्रकार के मांस, हैम, सॉसेज, सलाद के साथ पनीर, टमाटर और एवोकैडो हैं।

आप मेक्सिकन व्यंजनों की विशेषताओं के बारे में अंतहीन लिख सकते हैं! मैंने आपको केवल उनकी सबसे प्रसिद्ध और आकर्षक उत्कृष्ट कृतियों के बारे में बताया। वे जीवित हैं अनेक प्रकारमैं अब भी नई खोजों से चकित होना नहीं छोड़ता। लेकिन ऐसी विशेषताएं हैं जो हर जगह अपरिवर्तित रहती हैं:

मेक्सिकन लोग किसी भी व्यंजन को मसालेदार बनाते हैं पारंपरिक सॉसऔर चूना. सब कुछ, हमेशा और हर जगह।

टॉर्टिला के बिना मैक्सिकन भोजन अब मैक्सिकन भोजन नहीं है। इन्हें कई व्यंजनों के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है और रोटी के बजाय खाया जाता है।

मैक्सिकन लोग मसालेदार खाने के बहुत शौकीन होते हैं, मिर्च लगभग सभी व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। मेक्सिको में मिर्च की सौ से अधिक किस्में उगाई जाती हैं। वे तीखेपन, स्वाद, आकार, रंग और आकार में भिन्न होते हैं।

एवोकाडो नंबर वन फल है. इसे जोड़ा जाता है विभिन्न सूप, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, सबसे प्रसिद्ध गुआकामोल सॉस और यहां तक ​​कि डेसर्ट भी इसके आधार पर तैयार किए जाते हैं।

मेक्सिकन लोगों को मिठाई के लिए जेली बहुत पसंद है, यह यहां हर जगह बेची जाती है और अक्सर केक के बजाय छुट्टियों के लिए तैयार की जाती है।

यहां आप किसी भी बजट में स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक खाना खा सकते हैं।

मुझे लगता है कि आप पहले ही समझ चुके हैं कि मेक्सिको में हर कोई अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार व्यंजन पा सकता है। और फिर भी, यहां आने से पहले, मैंने रूस और संयुक्त राज्य अमेरिका में मैक्सिकन व्यंजन आज़माए, मुझे वे पसंद आए। लेकिन देश में केवल एक बार ही मैं वास्तव में इसकी महानता की सराहना कर पाया।

यात्रा करें, नई चीज़ें खोजें, स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

सच्ची सहानुभूति के साथ, ओलेसा।

पी.एस. आपने कौन सा मेक्सिकन भोजन चखा है? आपको क्या पसंद आया और क्या नापसंद?

मैक्सिकन व्यंजनों में व्यंजनों का कोई विशिष्ट सेट नहीं है जिसे देश के किसी भी कोने में चखा जा सके। प्रत्येक क्षेत्र अपना स्वयं का व्यंजन पेश करता है: उत्तरी भाग स्थानीय स्वाद के संरक्षण के साथ अमेरिकी और यूरोपीय व्यंजनों की परंपराओं का उपयोग करता है, मेक्सिको के मध्य भाग में मुख्य घटक मक्का और मसाले हैं, दक्षिणपूर्वी भाग पसंद करते हैं सुगंधित सब्जियाँऔर चिकन मांस, तट पर वे मुख्य रूप से मछली और समुद्री भोजन से तैयार किए जाते हैं। बानगीमैक्सिकन भोजन, चाहे वह किसी भी क्षेत्र में हो, गर्म मसालों और सॉस का उपयोग होता है।

मैक्सिकन पाककला का मुख्य आकर्षण, साल्सा सॉस टमाटर और लाल मिर्च के साथ एक अविश्वसनीय रूप से मसालेदार व्यंजन है। वे मांस, मछली, अंडे और फलियों का मसाला बनाते हैं। फल और टकीला के साथ भी कम तीखी मिर्च की चटनी नहीं खाई जाती। मैक्सिकन कैक्टि खाते हैं। इन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है या सलाद में ताज़ा मिलाया जाता है, इनका स्वाद खीरे जैसा होता है। विदेशी स्थानीय व्यंजन - "चिचारोनी" - तले हुए टुकड़ेसूअर की खाल को रोल में लपेटा गया। सुपरमार्केट में, स्वादिष्ट व्यंजन चिप्स की तरह बेचे जाते हैं। पसंदीदा पकवानस्वदेशी लोग - टॉर्टिला - कॉर्नमील से बनाते हैं। फ्लैट केक तैयार होने के तुरंत बाद सॉस और फिलिंग के साथ खाए जाते हैं।

तट पर समुद्री भोजन का स्वाद गर्म, ठंडा, सलाद, कॉकटेल में लिया जा सकता है। ऑक्टोपस, स्क्विड, केकड़े और अन्य के बीच, पसंदीदा व्यंजन झींगा है। यह ठंड पर आधारित प्रसिद्ध मैक्सिकन कॉकटेल का हिस्सा है टमाटर का रस. इसे एक मोटी दीवार वाले कांच के प्याले में डाला जाता है और छोटे तैयार झींगा और नींबू का रस मिलाया जाता है, ऊपर से कॉकटेल छिड़का जाता है प्याज, धनिया, अजमोद। दस सेंटीमीटर लंबे और कुछ सेंटीमीटर मोटे बड़े झींगे को प्याज और शिमला मिर्च के साथ या करी सॉस में शहद के साथ पकाकर परोसा जाता है।

अनुभवी यात्री आधे एवोकैडो में परोसे जाने वाले ट्यूना, कटे हुए प्याज, टमाटर के स्थानीय सलाद को आज़माने की सलाह देते हैं। गुआकामोल पास्ता, प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन, मसले हुए एवोकाडो, नींबू के रस, प्याज और टमाटर से बनाया जाता है। इसे टॉर्टिला पर फैलाया जाता है या बिस्कुट के साथ खाया जाता है। मैक्सिकन लोग ब्रेड की जगह टॉर्टिला का इस्तेमाल करते हैं। निम्नलिखित व्यंजन भी आज़माने लायक हैं:

1. सभी प्रकार की सामग्री के साथ फ्लैटब्रेड: मांस, चिकन, तला हुआ, लगभग शुद्ध सूअर का मांस, जीभ या यकृत;
2. टैमलेस - मांस के साथ मक्के की पाई या सब्जी भरनाया फल और अखरोट के मिश्रण के साथ;
3. टोर्टस - पारंपरिक सैंडविच (मांस, टमाटर, बीन्स, प्याज और एवोकैडो के साथ टोस्टेड ब्रेड);
4. तिल - कोको के साथ मूंगफली की चटनी, कीमा बनाया हुआ चिकन मांस के साथ परोसा गया;
5. कार्निटास - तथाकथित पोर्क फ्राइज़ का एक व्यंजन;
6. पॉज़ोल - मांस शोरबामकई, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ। इसके अलावा, ताजा पका हुआ पनीर और तले हुए आलू परोसे जाते हैं;
7. टोस्टाडास - आटा उत्पादबीन्स, सलाद, क्रीम, पनीर, टमाटर, गर्म सॉस या मांस के साथ;
8. चिलीज़ एन नोगाडा - भरवां मिर्च, जिसे अखरोट आधारित सॉस के साथ डाला जाता है, अनार के बीज के साथ छिड़का जाता है;
9. तमाल - मांस के साथ मकई का पेस्ट, जिसे केले के पत्ते में लपेटा जाता है (बाद वाला नहीं खाया जाता है);
10. मोल्हाक्वेट - मैक्सिकन फोंड्यू, जो पनीर-सॉस द्रव्यमान का उपयोग करता है, किसी भी मांस या विशेष कैक्टि के टुकड़े इसमें डुबोए जाते हैं;
11. अर्रेसेरा - मैरीनेट किया हुआ और अच्छी तरह से फेंटा हुआ मांस (पसली के ऊपर का भाग प्रयोग किया जाता है);
12. सोपा डी कैलाबाका कद्दू के फूलों से बना एक सूप है।

उल्लेखनीय स्थानीय मिठाइयाँ हैं जिन्हें बाजार या सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है: उबले हुए बकरी के दूध के साथ पतली वेफर्स, मिठाइयाँ नारियल की कतरन, कैंडिड फल, आम या अमरूद का मुरब्बा।

मेक्सिको में फ़ास्ट फ़ूड लोकप्रिय है। हर किसी को पेश किए गए व्यंजन पसंद नहीं आ सकते हैं, देश का दौरा करने वाले पर्यटकों का कहना है कि यदि आप परोसे गए मांस के व्यंजन में प्याज, सीताफल, थोड़ा सा सॉस और नींबू का रस डालते हैं, तो यह मसालेदार और काफी खाने योग्य बन जाएगा। एक स्थानीय रेस्तरां एक साधारण दिखने वाला व्यंजन ला सकता है, लेकिन इसका स्वाद असामान्य होगा: लहसुन और सीताफल के साथ नमकीन मक्खन, गर्म बन्स के साथ परोसा जाता है, या बारीक कटी हुई सब्जियों का सलाद, थोड़ा मसालेदार, इसे बिस्कुट के साथ खाएं। मेक्सिको में मुख्य व्यंजन विभिन्न सॉस में पकाया गया मांस है। एक रेस्तरां में, आपको सूअर का मांस ऑर्डर करना चाहिए, जो मसालेदार तरीके से पकाया जाता है संतरे का रस. साइड डिश के रूप में आलू या चावल के साथ परोसें। तला हुआ, बीन पेस्ट या फूलगोभीतले हुए केले के साथ.

मक्के को लंबे समय से मेक्सिकोवासियों का मुख्य उत्पाद माना जाता रहा है। इससे न केवल व्यंजन तैयार किए जाते हैं, बल्कि पेय भी तैयार किए जाते हैं। मक्के के आटे के आसव (पानी से भरकर कई दिनों तक रखा जाता है) से पेय प्राप्त किया जाता है। आधुनिक पेय "होर्चातु" के लिए एक समान नुस्खा, अंतर उपयोग में है चावल का आटा. परिणाम एक प्रकार का कॉकटेल है जो दूध जैसा दिखता है। में बड़ी मात्रामैक्सिकन संतरे, कीनू, अनानास से ताजा निचोड़ा हुआ रस पीते हैं। विदेशी काली इमली का रस सबसे अच्छा प्यास बुझाने वाला माना जाता है। मैक्सिकन लोग फूलों का काढ़ा बनाते हैं - हमायका। गर्म दिनों में, आप सादा पानी पी सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि बोतलबंद पानी पीएं। यह सड़कों पर, होटलों में हर जगह बिकता है, हर दिन पीने के लिए पानी की एक बड़ी बोतल लाते हैं।

मेक्सिको, सड़क का भोजन, वीडियो:

मेक्सिको में अल्कोहल युक्त पेय छोटे व्यंजनों से छोटे घूंट में पिया जाता है। पचास ग्राम की मात्रा वाला टकीला का एक गिलास पूरी शाम के लिए फैलाया जाता है। यहां तीन सौ से अधिक प्रकार की टकीला हैं। इसे एगेव जूस से बार-बार आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। टकीला के चार ब्रांड आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त हैं: ब्लैंको, जोवेन, रेपोसैडो और अनेजो। एगेव पल्क (चिपचिपी स्थिरता का दूधिया रंग का तरल, जो किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है) से बना है केंद्रित रसएगेव) और मेज़कल (यह एगेव रस को किण्वित करके भी प्राप्त किया जाता है)। स्थानीय लोग बियर को चेलाडा कहते हैं - इसमें नमक और नींबू का रस मिलाया जाता है। माइकलडा - हल्की बीयर, नीबू, लाल मिर्च, नमक और बर्फ का कॉकटेल - एक मसालेदार पेय जिसे हर कोई नहीं पी सकता। शराब का उत्पादन उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में होता है।