दही सॉस। दही सॉस: खाना पकाने की विधि
आगे कई छुट्टियां हैं, और आप निश्चित रूप से गर्म से खुद निपटेंगे। और व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम ग्रीक योगर्ट सॉस के लिए 5 विकल्प प्रदान करते हैं जो मांस, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियों और यहां तक कि फलों के लिए उपयुक्त हैं।
हमने सॉस के लिए कहा नतालिया, पीआर और इंटरनेट मार्केटर, जिनका गैस्ट्रोनॉमी के लिए जुनून दो साल पहले उन्हें मिन्स्क कार्यालय से सीधे ले गया पाकशिक्षण शालामास्को में रैगआउट। अब नतालिया, मिन्स्क में अपने काम के समानांतर, विभिन्न पाक परियोजनाओं में लगी हुई है।
दही की चटनी बनाना बहुत आसान है और साथ में अच्छी लगती है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इसलिए, रेफ्रिजरेटर में कुछ डिब्बे आपको शाम को अपने लिए या अचानक मेहमानों के लिए जल्दी से कुछ दिलचस्प पकाने की अनुमति देंगे।
लगभग सभी दही सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं आलू की टिक्की, गाजर की छड़ें, कुरकुरी या ग्रिल्ड सब्जियां। और उनमें से प्रत्येक, प्रकार के आधार पर, मांस, मछली या सब्जी पकवान को एक विशेष तरीके से प्रकट कर सकता है।
नताल्या ने चेतावनी दी कि दही सॉस बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है और मेयोनेज़ की जगह नहीं लेगा (नए साल से पहले, किसी कारण से, हर कोई सक्रिय रूप से ऐसी "उपयोगी" सलाह देना शुरू कर देता है)। दही है किण्वित दूध उत्पाद, और मेयोनेज़ का आधार -वनस्पति तेलऔर जर्दी, तो ये पूरी तरह से अलग कहानियां हैं।
सामग्री: कहाँ है
ग्रीक योगर्ट (5 पीसी।) - 4 रूबल।
ताजा ककड़ी (1 पीसी।) - 90 kopecks
सेब (1 पीसी।) - 25 कोप।
फ्रेंच सरसों (25 ग्राम) - 21 कोप्पेक।
सोआ (40 ग्राम) - 65 कोप।
अजमोद (40 ग्राम) - 56 कोप।
पुदीना (10 ग्राम) - 35 कोप.
मसालेदार ककड़ी (2 पीसी।), लहसुन (2 लौंग) - हर कोई पा सकता है
शहद, नमक, करी, पपरिका, केसर - स्वाद के लिए
दही हनी सॉस
यह चटनी सबसे अच्छी होती है फलों का सलादया पेनकेक्स या पेनकेक्स के साथ परोसें। सामोदही और शहद का मिश्रण - पारंपरिक ग्रीक व्यंजनजिसे अक्सर मिठाई के रूप में परोसा जाता है।
दही में शहद, नींबू का रस डालकर मिला लें। सामग्री की मात्रा को स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है।
दही-पुदीना सॉस
टकसाल के साथ सॉस पहले से ही एक तुर्की कहानी है, नताल्या बताती हैं। - और हम उपयोग करते हैं सूखा पुदीनान केवल इसलिए कि यह सर्दी है, बल्कि इसलिए भी कि यह ऐसे सॉस के लिए बेहतर है। तुर्की में, इस चटनी का उपयोग लगभग किसी भी व्यंजन के साथ किया जाता है - यह ताज़ा और है उज्ज्वल स्वाद. यह विशेष रूप से मछली, ग्रील्ड सब्जियों या सलाद मिश्रण के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
दही में पुदीना, नींबू का रस और थोड़ा सा नमक मिलाएं।
ग्रीक तज़्ज़िकी सॉस
Tzatziki एक आत्मनिर्भर व्यंजन है और ग्रीस में कभी-कभी एक अलग व्यंजन के रूप में भी परोसा जाता है ठंडा क्षुधावर्धक. लेकिन सॉस सब्जियों (विशेष रूप से बैंगन), मिर्च, ग्रिल्ड तोरी, पाई के लिए आदर्श है हार्दिक भराईया चिकन के टुकड़े।
सबसे पहले आपको खीरे को कद्दूकस करने की जरूरत है मोटे grater, थोड़ा सा नमक डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। यह आवश्यक है ताकि खीरे से अतिरिक्त नमी निकल जाए और चटनी गाढ़ी बनी रहे। खीरे को हाथ से निचोड़ना होगा।
दही में निचोड़ा हुआ खीरा, डिल, कसा हुआ लहसुन और स्वाद के लिए नमक मिलाएं।
ए-ला टार्टर
टैटार सॉस आमतौर पर मेयोनेज़ के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन अंदर यह मामलादही के साथ सिर्फ स्वीकार्य बदलाव। एक अनिवार्य घटक या तो अचार या केपर्स है। यह सॉस बहुत अच्छा लगता है तेल वाली मछली, जैसे ट्राउट, कोई अन्य समुद्री भोजन और लाल मांस। और अगर चालू है जल्दी से, फिर साथ राई की रोटीया आलू के वेजेज परोसे जा सकते हैं।
मसालेदार खीरे को कद्दूकस कर लें, अजमोद डालें, फ्रेंच सरसों, लहसुन और ग्रीक दही.
भारतीय सॉस
दही को करी के साथ मिलाकर बनाया जा चुका है भारतीय इतिहास. चटनी चिकन और सब्जियों के साथ बहुत अच्छी लगती है।
हम सेब को मोटे grater पर रगड़ते हैं, फिर ग्रीक योगर्ट, सरसों, करी, मीठा और मिलाते हैं तीखा पप्रिकाऔर स्वादानुसार नमक।
नतालिया ने सॉस को परोसने से पहले लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी। तो स्वाद बेहतर खुल जाएगा और तेज हो जाएगा, लेकिन खाना पकाने के तुरंत बाद सॉस अच्छा होगा।
कितना बचाओ
एक घंटे में, हमने लगभग 1 किलो की कुल मात्रा के साथ पाँच सॉस तैयार किए, सभी सामग्रियों पर 7 रूबल खर्च किए। 250 ग्राम कुहने ब्रांड के दही और करी सॉस के साथ सलाद ड्रेसिंग की कीमत 3.79 से 4 रूबल तक भिन्न होती है। तो, हमने 9 रूबल बचाए। और वे संतुष्ट हुए।
तस्वीर:वेबसाइट।
सलाद मीटर के लिए दही सॉस फ्रांसीसी भोजनअगस्टे एस्कोफियर ने फोन किया सबसे अच्छा ड्रेसिंगइस व्यंजन के लिए। घनत्व के साथ संयोजन में ठीक समान बनावट, चिकन मांस, चिकन के साथ सलाद के लिए नाजुक समुद्री भोजन, पहली शुरुआती वसंत सब्जियों से सलाद के लिए दही-आधारित सॉस का उपयोग करना संभव बनाता है।
दही की चटनी को विषम खाद्य पदार्थों के साथ भी जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, में फ्रेंच रेस्तरांस्मोक्ड सैल्मन को सॉस के साथ परोसा जाता है जो मुख्य उत्पाद के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है।
मेयोनेज़ के लिए दही सॉस एक उत्कृष्ट विकल्प है - साथ ही वे बहुत कम उच्च कैलोरी हैं, उनका उपयोग आहार पोषण में किया जा सकता है।
आधुनिक डायटेटिक्स मानते हैं कि दही आधारित सॉस हैं महान जोड़ऐसे व्यंजन जो एक ही समय में स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का मेनू बनाते हैं।
हम ऐसे सॉस के कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की पेशकश करते हैं:
योगर्ट सलाद ड्रेसिंग कैसे बनाएं - 15 किस्में
इस सलाद ड्रेसिंग सॉस में काफी कोमल, विनीत स्वाद होता है जो अवशोषित नहीं करता है स्वाद रेंजमुख्य उत्पाद।
सामग्री:
- कम वसा वाला दही बिना एडिटिव्स - 150 ग्राम
- नींबू का रस - 2 छोटे चम्मच
- डिल - 1 गुच्छा
- लहसुन - 1 कली
- नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
डिल को बारीक काट लें। लहसुन को मसल कर पीस लें। तैयार सामग्री को दही में नींबू के रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना।
यह सॉस मेयोनेज़ के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा और प्रसिद्ध सलाद में नए स्वाद के नोट लाएगा। के लिये बिल्कुल उचित पेटू सलाद, जिसमें चावल शामिल हैं, कैंड कॉर्न, मूली और जैतून।
सामग्री:
- मेयोनेज़ - ¼ कप
- ग्रीक योगर्ट - ¼ कप
- डिजॉन सरसों - ½ छोटा चम्मच
- ताजा डिल - 2 टहनी
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
खाना बनाना:
डिल को धो लें, नाली और चाकू से बारीक काट लें। मेयोनेज़ को एक बाउल में डालें, उसमें ग्रीक योगर्ट, डीजॉन मस्टर्ड, कटा हुआ सोआ डालें। कुकिंग व्हिस्क से मारो।
चटनी तैयार है।
यह स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली चटनी को न केवल सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि इसके साथ भी परोसा जा सकता है उबली हुई सब्जियां, चिता को भरने वाले उत्पादों में जोड़ें।
सामग्री:
- दही - 200 मिली लीटर
- ताजा धनिया - 1 गुच्छा वजन 30 ग्राम
- लहसुन - 1 कली
- नीबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- वाइन सिरकासफेद बाल्समिक - 1 ½ छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर
- नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
सभी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। चटनी तैयार है।
यह चटनी न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए भी विशेष रूप से मूल्यवान है। अगर एक नियमित फ्रेंच सलाद ड्रेसिंग में 3,000 कैलोरी होती है, तो इस सॉस में केवल 300 कैलोरी होती है।
सामग्री:
- वसा रहित दही - 0.5 लीटर
- नमक - एक बड़ी चुटकी
- अंग्रेजी सरसों - 1 छोटा चम्मच
- तुलसी हरी और बैंगनी - 25 ग्राम प्रत्येक
- काली मिर्च - आधा फली
- लहसुन - एक दो लौंग
- सेब का सिरका - 1 छोटा चम्मच
- आधा नींबू का रस और उत्साह।
खाना बनाना:
सभी सामग्री को ब्लेंडर में रखें और 30 सेकंड के लिए ब्लेंड करें
सॉस को फ्रिज में रखा जा सकता है।
पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
यह सलाद ड्रेसिंग काफी स्पष्ट स्वाद और लहसुन की सुगंध के साथ सब्जी और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री:
- प्राकृतिक दही - 150 मिलीलीटर
- सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - आधा मध्यम सिर
- सफेद सहिजन कसा हुआ - 1 चम्मच
- हल्का शहद - 1 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। में फिर उपयुक्त क्षमतासभी सामग्रियों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। नमक स्वादअनुसार। चटनी तैयार है।
यह चटनी अलग है स्वादिष्टनाजुक बनावट और शानदार सुगंध भी। सब्जी सलाद के लिए बढ़िया।
सामग्री:
- प्राकृतिक दही - 100 मिलीलीटर
- सेब सरसों - 3 छोटे चम्मच
- नमक - 3 छोटे चम्मच
- पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
एक पाक व्हिस्क के साथ सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।
सामग्री:
- अखरोट, गुठली - 40 ग्राम
- दही प्राकृतिक - 120 ग्राम
- लहसुन - 1 कली
- नींबू
- डिल - 1 गुच्छा
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली पास करें, सूखे फ्राइंग पैन में मेवे भूनें और पीसें, लहसुन के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को दही के साथ मिलाएं, नींबू का रस डालें। डिल को बहुत बारीक काट लें और सॉस में डालें। नमक। पूरी तरह से सॉस को पाक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
सलाद को ड्रेसिंग करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।
योगर्ट-बेस्ड सॉस को दही के पैकेज पर बताए अनुसार लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। हालांकि, अगर सॉस में लहसुन डाला जाता है, तो सॉस अधिक जल्दी खराब हो जाएगा। इसलिए यदि आवश्यक हो दीर्घावधि संग्रहणसॉस लहसुन के बिना तैयार किया जाता है और उपयोग से ठीक पहले जोड़ा जाता है।
यह हल्का और स्वादिष्ट होता है। चटनीबहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यह समुद्री भोजन सलाद, सब्जी और मांस सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री:
- दही प्राकृतिक - 200 मिलीलीटर
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- सिरका - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 2 कली
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
खाना बनाना:
सॉस की सभी सामग्री को एक उथले कटोरे में डालें और एक पाक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें। स्वादानुसार नमक और फिर से मिलाएं।
नाजुक स्वाद और बनावट के साथ वसंत सब्जियों के लिए यह एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग है। उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- प्राकृतिक दही - 1 कप
- ताजा खीरा - 1 टुकड़ा
- पुदीना ताजा कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 1 कली
- सफ़ेद मिर्चजमीन, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
खीरे को पीसें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, मिलाएँ।
एक कटोरी दही में कुचला हुआ लहसुन, पुदीना और खीरा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
आप किसी भी सलाद को सीज़न कर सकते हैं, साथ ही बेक्ड आलू के साथ भी परोस सकते हैं।
सामग्री:
- खीरा - 1 पीस
- आधे नींबू से रस
- काली मिर्च - आधा फली
- लहसुन - 2 कली
- पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
- दिल
- नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
खीरे को कद्दूकस कर लें ठीक graterऔर तरल को निचोड़ लें
कसा हुआ ककड़ी एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, लहसुन को निचोड़ें। मिर्च और डिल को बारीक काट लें
दही, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च डालें
मिक्स।
दही पर आधारित इस चटनी को सार्वभौमिक कहा जा सकता है। भारतीय और पाकिस्तानी में पाक परंपराएंइसका उपयोग न केवल गैस स्टेशनों के लिए किया जाता है विभिन्न सलाद, लेकिन मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में भी, फ्लैटब्रेड के साथ खाया जाता है। विभिन्न सब्जी, मांस, समुद्री भोजन सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में, यह व्यापक रूप से यूएस खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- ग्रीक योगर्ट - 400 मिलीलीटर
- खीरा - 1 पीस
- जीरा पिसा हुआ - ½ छोटा चम्मच
- धनिया - गुच्छा
- पुदीना - गुच्छा
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
पुदीने और धनिया को बहुत बारीक काट लें। एक कटोरी में बहुत बारीक कटा हुआ खीरा और दही मिलाएं। 2 बड़े चम्मच पुदीना और सीताफल, साथ ही जीरा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
यह चटनी के लिए बहुत अच्छा है मांस सलाद.
सामग्री:
- दही प्राकृतिक - 250 ग्राम
- अजमोद - 1 गुच्छा
- अजवाइन - 2 डंठल
- नमक - ¾ छोटा चम्मच।
खाना बनाना:
अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें। अजमोद के पत्तों को डंठल से अलग करें और काट लें।
दही को ब्लेंडर बाउल में डालें, अजवाइन, जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें, ढक्कन बंद करें और चिकना होने तक मिलाएँ।
यह थोड़ी खट्टी चटनी सलाद के लिए एकदम सही है। शुरुआती सब्जियां. चिकन व्यंजन के साथ भी परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- बिना पका हुआ दही - 200 ग्राम
- नींबू का रस - 1 टेबल स्पून
- डिल - 1 गुच्छा
- नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
डिल काट लें। एक उपयुक्त कटोरे में, सभी सामग्रियों को व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
सॉस की तैयारी में नमक का उपयोग करते समय, ध्यान रखें कि सलाद बनाने वाले उत्पादों के साथ मिलाने पर लवणता बदल जाएगी।
इस चटनी का मूल है मीठा और खट्टा स्वाद, झींगा और केकड़े के मांस जैसे समुद्री भोजन की कोमलता पर पूरी तरह से जोर देना।
सामग्री:
- प्राकृतिक दही - 1 कप
- ताजा संतरे का रस - 5 बड़े चम्मच
- ताजा पुदीना - 50 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
लहसुन की चटनी दोनों सलाद ड्रेसिंग और मांस के लिए एक प्रकार का अचार है, और स्वतंत्र सॉसकिसी भी उत्पाद के लिए। यह एक अनिवार्य भोजन है जो कई स्थितियों में मदद करेगा।
पकाने की विधि सामग्री:
विविधता लहसुन सॉसअब विशाल। वे सभी अलग-अलग और से तैयार किए गए हैं विभिन्न उत्पाद. इनमें से कुछ व्यंजन पहले से ही साइट पर हैं। आप उन्हें सर्च बार का उपयोग करके आसानी से पा सकते हैं। लहसुन सॉस की सभी किस्में आमतौर पर तैयार करने में बहुत आसान होती हैं: आपको बस एक कटोरी में सभी सामग्रियों को मिलाना है। अधिक जटिल विकल्पों के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, जैसे कि मूसल के साथ काम करने में सक्षम होना या मेयोनेज़ की स्थिरता प्राप्त करने के लिए जर्दी को चिकना होने तक फेंटना। मुख्य बात यह है कि लहसुन की सभी किस्में आपकी रसोई में ही बनाई जा सकती हैं, और यदि आप कुछ सामग्री बदलते हैं, तो चटनी लंबे समय तक बोर नहीं होगी।
यह सॉस रेसिपी अच्छी है क्योंकि यह अपने समकक्षों की तरह उच्च कैलोरी वाली नहीं है। कम वसा वाले दही और खट्टा क्रीम के आधार पर न्यूनतम सामग्रीवसा सामग्री (15%)। यदि आप गर्मियों तक कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, जबकि आप अपने आप को अपने सामान्य भोजन से वंचित नहीं कर सकते हैं, तो यह सॉस आपकी दोनों इच्छाओं को मिलाने में मदद करेगा। यह दही की चटनी किसी भी तरह से कमर को प्रभावित नहीं करेगी, जबकि व्यंजन को तीखे स्वाद का अतिरिक्त स्पर्श देगी। एक अतिरिक्त बोनस यह है कि सॉस बनाना बेहद आसान है। आप नुस्खा के लिए किसी भी सुपरमार्केट में दही खरीद सकते हैं, या आप इसे दही बनाने वाली मशीन में स्वयं पका सकते हैं। ठीक है, अगर आप अतिरिक्त पाउंड से डरते नहीं हैं, तो आप मेयोनेज़ या क्रीम के साथ दही को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 305 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - 500 मिली
- खाना पकाने का समय - 10 मिनट
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 15% - 250 मिली
- लहसुन - 3-4 कलियां
- कम चिकनाई वाला दही- 250 मिली
- हरा प्याज - गुच्छा
- डिल - गुच्छा
दही लहसुन की चटनी बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
1. दही को एक गहरे बर्तन में डालें।
2. इसमें खट्टी मलाई डालें।
3. लहसुन को छीलें और एक प्रेस से गुजारें या मोर्टार में कुचल दें।
4. ग्रीन्स (डिल और हरा प्याज) पेपर टॉवल से धोकर थपथपा कर सुखाएं। एक तेज चाकू के बाद, बारीक काट लें और उत्पादों में जोड़ें।
5. अच्छी तरह मिलाएं, चखें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा नमक डालें।
- चूंकि सॉस तैयार करने के लिए डेयरी उत्पादों का उपयोग किया जाता है, इसलिए उन्हें ठंडा होना चाहिए, क्योंकि। एक गर्म कमरे में सॉस खट्टा हो सकता है।
- तैयार सॉस को केवल रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में एक हर्मेटिकली सीलबंद ढक्कन के साथ स्टोर करें।
- इसकी शेल्फ लाइफ लंबी नहीं है - 3 दिन। बेशक, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन स्वाद समान नहीं होगा।
- सलाद के लिए सॉस का उपयोग करें, शवारमा, मांस और मछली, सीज़न सूप और बोर्स्ट को मैरीनेट करें, बारबेक्यू और फिश स्टेक के साथ परोसें।
Tzatziki सॉसया जैसा कि इसे त्ज़्ज़िकी भी कहा जाता है, यह सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक है ग्रीक व्यंजन. तुर्की फोर्ज में, इसी तरह की रेसिपी की चटनी को जज़्ज़िक कहा जाता है। क्लासिक नुस्खासॉस दही पर आधारित है, लेकिन इसके बजाय किण्वित पके हुए दूध, दही, केफिर, खट्टा क्रीम या खराब दूध. प्रमुख तत्व पारंपरिक सॉसत्ज़्ज़िकी दही हैं, ताजा खीरे, लहसुन और जड़ी बूटी।
सिद्धांत रूप में, आप नेट पर कई अन्य व्यंजन पा सकते हैं जो समान और विनिमेय सामग्री का उपयोग करते हैं। इसलिए दही के बजाय खट्टा क्रीम, केफिर का उपयोग किया जाता है, और इसके बजाय ताजा खीरेडिब्बाबंद उपयोग किया जाता है। के अलावा विभिन्न व्यंजनोंग्रीक जैज़िकी सॉस भी ताजा जड़ी बूटियों के एक सेट में भिन्न हो सकते हैं। ज्यादातर यह सीलेंट्रो, डिल, अजमोद, तुलसी, पुदीना का उपयोग करता है। सॉस का स्वाद, ज़ाहिर है, प्रत्येक मामले में अलग होगा। आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि कैसे खाना बनाना है क्लासिक ग्रीक सॉसदही त्ज़्ज़िकी.
सामग्री:
- दही - 300 जीआर।,
- ताजा खीरे - 2 पीसी।,
- लहसुन - 3 कली,
- डिल - 10 जीआर।,
- नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- नमक - एक छोटी चम्मच की नोक पर,
- काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद,
- जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच।
ग्रीक त्ज़्ज़िकी सॉस - फोटो के साथ नुस्खा
अपने खीरे धो लें। उन्हें त्वचा के साथ सबसे छोटे grater पर पीस लें। यदि आप सॉस के लिए बड़े आकार के खीरे का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बड़े बीजों के साथ गूदे को काटने की जरूरत है। अधिक जानकारी के लिए मोटी स्थिरता तैयार सॉस, अतिरिक्त रस निकालने के लिए धुंध के माध्यम से खीरे को निचोड़ने की सिफारिश की जाती है।
युवा डिल को बारीक काट लें और कटी हुई खीरे के साथ कटोरे में डालें।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ें।
काली मिर्च पिसी हुई डालें।
लो-फॅट दही को सॉस के साथ एक बाउल में रखें।
चटनी को हिलाओ। स्वादानुसार नमक डालें। जोड़ना जतुन तेलऔर नीबू का रस। इसे फिर से हिलाएं। इसे चखें। त्ज़्ज़िकी सॉस तैयार है, लेकिन आप इसे परोसने से पहले फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं।
तैयार है स्ट्यू, बेक्ड और के साथ परोसें तली हुई सब्जियां, मांस और मछली का दूसरा कोर्स। ग्रीस में, इसे जैतून और तले हुए टोस्ट के साथ परोसने का रिवाज है। अपने भोजन का आनंद लें। पकाने की भी कोशिश करें, जिसकी रेसिपी आपको साइट पर मिल जाएगी।
ग्रीक त्ज़्ज़िकी सॉस। तस्वीर
मेरे पास कुछ पाक सिद्धांत हैं, लेकिन मैं हमेशा इसका पालन करता हूं: अगर मेज पर मछली है, तो पास में कहीं सॉस होना चाहिए। सॉस के बिना मछली साधारण और उबाऊ होती है, सॉस वाली मछली मूल और स्वादिष्ट होती है। साथ ही, सॉस को जटिल नहीं होना चाहिए - यहां तक कि जैतून का सबसे सरल पायस और नींबू का रसबारीक कटा हुआ अजमोद के साथ अद्भुत काम करता है। या - थोड़ा और जटिल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सॉसजो आदर्श रूप से मछली के साथ संयुक्त होते हैं।
हालाँकि, उपरोक्त सभी उदाहरण सफेद मछली का उल्लेख करते हैं, जो बहुत तैलीय नहीं है और बल्कि नाजुक है, नाजुक स्वाद. जब लाल मछली की बात आती है, तो मेरा जवाब अलग होगा: दही। इसकी हल्की खटास और नाजुक रेशमीपन पूरी तरह से चिकना है और सामन के मुखर स्वाद को सेट करता है। आप इस चटनी को ट्राउट से लेकर गुलाबी सामन, तली हुई, उबली हुई या बेक की हुई किसी भी लाल मछली के साथ परोस सकते हैं, और इसे अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों, मसालों और अन्य एडिटिव्स के साथ पकाने की क्षमता रचनात्मकता के लिए बहुत बड़ा दायरा खोलती है।
मछली के लिए दही की चटनी
इस चटनी के लिए, आपको गाढ़ा दही चाहिए - और "गाढ़े" से मेरा मतलब है कि वह बहता नहीं है, लेकिन केवल चम्मच से अनिच्छा से मुड़ता है। यदि आपको ऐसा दही नहीं मिल रहा है (यह जितना लगता है उससे कहीं अधिक कठिन है), एक नियमित लें, इसे धुंध की दो परतों पर मोड़ें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें, और फिर सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
हालाँकि, "खाना बनाना" बहुत मजबूत शब्द है। आपको बस इतना करना है कि लहसुन और तारगोन के पत्तों (उर्फ तारगोन) को बारीक काट लें और दही में नींबू का रस, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिला दें। चिकनी होने तक दही को एडिटिव्स के साथ हिलाएं और लाल मछली के साथ परोसें।
बचे हुए सॉस को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। ठंडी मछली. यदि आप बेहतर के लिए सॉस नुस्खा बदलना चाहते हैं, तो डिल जोड़ने का प्रयास करें, नींबू का छिलका, shallots और उपयुक्त मसाले, जीरे से लेकर सूखे तक .