घर पर शवारमा कैसे पकाएं। चिकन मांस पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? घर पर शावरमा भरना
शवर्मा (शावर्मा) वसायुक्त मांस पर आधारित व्यंजन है। इसे सब्जियों और सॉस के साथ तला जाता है। इसके बाद मसाले डाले जाते हैं। मांस और सलाद का मिश्रण पारंपरिक रूप से पिटा ब्रेड में लपेटा जाता है। कुछ क्षेत्रों में, चिता को आवरण के रूप में प्रयोग किया जाता है।
एक पारंपरिक शवारमा नुस्खा मेमने या चिकन होना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए अन्य प्रकार के मांस का उपयोग बहुत कम बार किया जाता है।
मांस को भूनने की प्रक्रिया एक ऊर्ध्वाधर कटार पर होती है, तैयार मांस को किनारों पर छोटे भागों में काट दिया जाता है और शावरमा में डाल दिया जाता है।
इतिहास का हिस्सा
लोगों के बीच इस व्यंजन को बनाने के कई तरीके हैं। मूल के समान सबसे समान नुस्खा तुर्की सैन्य अभियानों से खाना पकाने की विधि है।
एक किंवदंती है जिसके अनुसार यह कहा जाता है कि तुर्कों के लिए मांस एक आवश्यक उत्पाद था जिसे वे रोजाना खाना पसंद करते थे। युद्ध में पड़ाव डालना बेहद खतरनाक था, इसलिए उन्होंने पके हुए मांस को लपेटने का फैसला किया ताकि चलते-फिरते खाया जा सके।
यह शवर्मा की उत्पत्ति के सबसे सच्चे संस्करणों में से एक है। एक बहुत ही समान संस्करण है जिसमें अरब खानाबदोश शामिल हैं।
एक रूसी व्यक्ति के लिए, हम इस व्यंजन को उसी नाम से पुकारते हैं। अन्य देशों में, शवर्मा को एक अलग नाम दिया गया था। उदाहरण के लिए, लेबनानी इस उत्पाद को "कुब्बा" कहते हैं, फ्रांस में आटे में लिपटे मांस को "कबाब" कहा जाता है, अजरबैजानियों के लिए यह "डेनर" है।
सॉस और सब्जियों की विशेषताएं
क्लासिक शावरमा रेसिपी में डेयरी उत्पादों से बनी चटनी शामिल है। इसे तैयार करने के लिए, आपको ऐसे तत्वों पर स्टॉक करना होगा: केफिर, ताहिनी और कई प्रकार के मसाले। जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए ताहिनी तिल के बीज से बना पेस्ट है। 
शावरमा में सीज़निंग एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, वे मांस व्यंजन को एक विशेष स्वाद देते हैं।
इज़राइल एक ऐसा देश है जहाँ वे मांस और डेयरी उत्पादों को एक व्यंजन में मिलाना पसंद नहीं करते हैं। वहां शवर्मा के लिए खास चटनी बनाई जाती है, जिसे छोले की प्यूरी से बनाया जाता है।
काली मिर्च पकवान के लिए सबसे लोकप्रिय मसाला है। मसाले के रूप में भी अक्सर लहसुन, तिल या का उपयोग किया जाता है जायफल. आप अक्सर शावरमा को दालचीनी या कुठरा के साथ नहीं देखते हैं।
कुछ देश उपयोग करते हैं जतुन तेल, तलने से पहले वे मांस को रगड़ते हैं और सॉस में थोड़ा सा मिलाते हैं। ऐसे व्यंजन की सुगंध अधिक संतृप्त होती है।
सब्जियां शरीर को ढेर सारे पोषक तत्व देती हैं इसलिए ये हमेशा मांस से जुड़ी रहती हैं। मांस के साथ अक्सर टमाटर और खीरे का उपयोग किया जाता है, गोभी को पीटा ब्रेड में थोड़ा कम जोड़ा जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप मशरूम के साथ शावरमा बना सकते हैं। यहां सब कुछ आपके अपने स्वाद के अनुसार है।
अगर पास नहीं है ताजा सब्जियाँफिर संरक्षण का प्रयोग करें।
आप मांस में फ्रेंच फ्राइज़ जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको बहुत अधिक वसायुक्त शावरमा मिलता है, जिसे हर कोई नहीं खा सकता है, इसके अलावा, ऐसा शावरमा शरीर के लिए हानिकारक होगा।
घर का बना पिटा ब्रेड रेसिपी
घर पर पिसा ब्रेड के बिना शावरमा बनाना असंभव है। लवाश एक काफी साधारण आटा है जिसमें तेज स्वाद संवेदना नहीं होती है।
कुछ देशों में, रोजाना ब्रेड के साथ पिटा ब्रेड का उपयोग किया जाता है। यह अच्छी तरह से सूट करता है मांस के व्यंजन, सब्जियां और कुछ मिठाइयाँ। पिटा ब्रेड का आधार गेहूं का आटा है। 
लवाश अक्सर दो मुख्य व्यंजनों के अनुसार बनाया जाता है: जॉर्जिया और आर्मेनिया से। जॉर्जियाई एक मोटी उपस्थिति, मुलायम बनावट है, इस तरह के लवासा रोटी के लिए एक अच्छा विकल्प है। यह आटा सार्वभौमिक है और इसका उपयोग पिज्जा और पाई बनाने के लिए किया जाता है। ये लवाश के साथ सभी व्यंजन नहीं हैं, क्योंकि जॉर्जिया में यह बहुत लोकप्रिय है।
शवारमा के लिए अर्मेनियाई लवश का संस्करण अधिक सफल होगा, क्योंकि इसमें आटे की एक पतली परत होती है।
हमारे शावरमा लपेट को ओवन में बनाया जाता है, इसके लिए विशेष ओवन भी होते हैं। कभी-कभी इन उद्देश्यों के लिए वे एक फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं नॉन - स्टिक कोटिंग. यह स्थिति बस आवश्यक है, क्योंकि पिसा ब्रेड पकाते समय तेल का उपयोग नहीं किया जाता है।
अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार पिसा ब्रेड बनाने के लिए, हमें चाहिए:
- आटा 300-350 ग्राम।
- पानी 90-100 डिग्री 75 मिली।
- नमक 0.5 छोटा चम्मच
6 सर्विंग्स के आधार पर सामग्री की मात्रा।
हम एक कटोरा लेते हैं, अधिमानतः गहरा और वहां सभी आटे डालते हैं। हम एक छोटा गड्ढा बनाते हैं जहाँ बाद में उबलता पानी डाला जाएगा। पानी पहले से नमकीन होना चाहिए। अगला, आपको तैयार द्रव्यमान को मिलाने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता है।
इन प्रक्रियाओं के बाद, आपको आटा को गर्म जगह में छोड़ने की जरूरत है। एक घंटे के भीतर, इसे पूरी तरह से संक्रमित किया जाना चाहिए।
आटा एक पतली परत में लुढ़का हुआ है और मध्यम आँच पर तला हुआ है। प्रत्येक सेवा के लिए 15 सेकंड पर्याप्त होंगे। अगर पैन ज्यादा गर्म न हो तो करीब 20 सेकेंड्स के लिए फ्राई करें।
घर पर क्लासिक शवारमा कैसे पकाएं?
क्लासिक शावरमा रेसिपी में केवल सबसे अधिक शामिल हैं आवश्यक सामग्रीजो इस डिश को बहुत ही स्वादिष्ट बनाते हैं। इस व्यंजन को तैयार करते समय, आपको इसकी गुणवत्ता और स्वाद पर जोर देने की जरूरत है, और शावरमा की मात्रा गौण है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पारंपरिक नुस्खा में ऐसा कोई जोड़ नहीं है जो डिश की मात्रा बढ़ाएगा। ये गाजर, पनीर और अन्य हैं। 
क्लासिक शावरमा कई सालों से काफी लोकप्रिय रहा है। अब आइए विस्तार से विचार करें कि इसकी तैयारी के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है। नुस्खा 3 सर्विंग्स के लिए है।
- लवश पतली 3 पीसी।
- सफेद गोभी लगभग 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ 4 बड़े चम्मच। हर कोई।
- मेमने 600 ग्राम
- टमाटर और ककड़ी 2 पीसी।
- लहसुन 4 लौंग।
- अपने स्वाद के लिए मसाला। ज्यादा मसाले न डालें, ताकि स्वाद खराब न हो।
आपको जो कुछ भी चाहिए वह पहले से ही टेबल पर है, अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. आपके लिए हमने तस्वीरों के साथ एक रेसिपी तैयार की है।
- सबसे पहले हम अपने मेमने को पैन या ग्रिल में फ्राई करते हैं।
- तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है, शावरमा इतना स्वादिष्ट निकलेगा।
- सब्जियों को छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, फिर अपने हाथों से थोड़ा मैश करें।
- हम खट्टा क्रीम लेते हैं और इसे केफिर और मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं। साग को छोटे टुकड़ों में काट लें, मिश्रण में डालें। हमारी चटनी तैयार है।
- हम पिटा ब्रेड पर बीच की परत में सॉस फैलाते हैं, फिर सब्जी की परत बिछाते हैं। मेमने के टुकड़े ऊपर रखें।
- आटा लपेटें और पैन में भेजें।
- लगभग 2 मिनट के लिए ही भूनें।
आप खाना पकाने की वीडियो रेसिपी भी देख सकते हैं:
बॉन एपेतीत!!!
मुझे लगता है कि आपको रेसिपी पसंद आई!
चिकन के साथ शावरमा
यदि आप शावरमा से बहुत प्यार करते हैं, लेकिन आप इसे बाजार से खरीदना नहीं चाहते हैं, तो यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि हमारे पास इस समस्या का एक अद्भुत समाधान है। हम तैयार हैं विशेष नुस्खाघर पर शावरमा पकाना, निश्चित रूप से आपको इससे बहुत खुशी मिलेगी प्राच्य व्यंजन. पर पारंपरिक नुस्खातला हुआ मांस, सब्जियां और सॉस शामिल हैं, सभी घटकों को पिटा ब्रेड में लपेटा जाता है। खाना बनाना मुश्किल नहीं है, इसमें 30-40 मिनट से ज्यादा नहीं लगेंगे। यह डिश लंच टाइम स्नैक के लिए एकदम सही है। 
शावरमा को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको मसालों के चुनाव पर बहुत ध्यान देने की जरूरत होती है। विभिन्न सीज़निंग: धनिया, सीताफल, तुलसी, काली मिर्च और अन्य पकवान को एक विशेष स्वाद देंगे।
सामग्री:
खाना बनाना:
- सबसे पहले, आपको सभी सब्जियों को धोने और गोभी से ऊपरी पत्तियों को छीलने की जरूरत है।
- चिकन पट्टिका को लंबी छड़ियों में काटा जाना चाहिए, फिर नींबू के रस के साथ मसाला डाला जाना चाहिए। मांस को लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें (यदि समय अनुमति देता है)।
- पैन को ग्रीस करने के बाद मीट को फ्राई करें। तत्परता के लिए देखें और पकाने के तुरंत बाद आँच बंद कर दें। ब्रिस्किट रसदार रहना चाहिए।
- खीरे को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें।
- हम टमाटर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
- अब आपको गोभी को काटने की जरूरत है।
- चटनी बनाने का समय आ गया है। पहला कदम मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को मिलाना है, इन उत्पादों की समान मात्रा होनी चाहिए। अगला, द्रव्यमान में काली मिर्च जोड़ें और नींबू का रस. अपनी जरूरत की जड़ी-बूटियाँ चुनें और उन्हें सॉस में भी मिलाएँ।
- लहसुन को कद्दूकस कर लें और सॉस में भी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- लगभग 2 बड़े चम्मच चिता के किनारे पर सॉस लगाएं। उस जगह को स्मियर करें जहां पिटा ब्रेड लपेटना शुरू हो जाएगा।
- मांस को 4 बराबर भागों में विभाजित करें और उनमें से एक को सॉस पर रखें।
- मांस के ऊपर अगली पंक्ति सब्जियां होंगी। सारे कट लगाओ।
- सब्जियों को फिर से सॉस के साथ ऊपर करें, फिर आटे के अंदर सब कुछ लपेट दें। लवाश ताजा होना चाहिए, अन्यथा लपेटे जाने पर यह फट सकता है।
- पकवान को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है, इसलिए परोसने से पहले शावरमा को पैन में गरम करें। माइक्रोवेव का उपयोग न करना बेहतर है - वहां पिटा ब्रेड खट्टा हो जाएगा।
- हमारी डिश तैयार है! बोन एपीटिट हर कोई!
पोर्क के साथ शवर्मा
मैं स्वीकार करता हूं, ईमानदारी से, कि मैं बहुत लंबे समय से शवारमा से प्यार करता हूं, मैं इस व्यंजन को बनाने वाले सभी घटकों को बड़े मजे से खाता हूं। मांस के साथ सब्जियों का मिश्रण देने वाला स्वाद काफी सुखद होता है। पहले, मैं हमेशा केवल शावरमा ही खाता था, जो साधारण कियोस्क में बनाया जाता था। बस ऐसे कियोस्क का मालिक मेरा दोस्त था। उनका शवारमा बेहद स्वादिष्ट निकला, हालाँकि इसके अलावा, उनके पास कुछ और अच्छाइयाँ थीं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट, ज़ाहिर है, शवारमा था। 
अपने दोस्त के काम में थोड़ा सा घुसने के बाद, मुझे बहुत आश्चर्य हुआ। खाना पकाने, उनकी गुणवत्ता और खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए कौन से उत्पादों का चयन किया जाता है, मैं शर्मिंदा था। ईमानदारी से, मुझे पछतावा हुआ कि मैंने पहले कितना खाया था।
मैं इस व्यंजन को खरीदने की इच्छा पूरी तरह से खो चुका हूं, क्योंकि ऐसे कियोस्क में गुणवत्ता नियंत्रण बहुत ही भयानक है। मुझे स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता मिल गया - घर पर शवारमा पकाने के लिए।
तो यहाँ सामग्री की सूची है:
खाना बनाना:
- हम पोर्क पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और जल्दी से एक पैन में भूनते हैं, आपको इसे लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं है। मांस को 7 मिनट के लिए फ्राइये, इसे मिलाएं। बेशक, यह वर्टिकल फ्राइंग नहीं है, लेकिन कुछ ऐसा ही है।
- हमारी चटनी मेयोनेज़, जड़ी बूटियों और कसा हुआ लहसुन से बनेगी। मेयोनेज़ को अन्य उत्पादों से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, केफिर या मैट्सोनी। उत्तरार्द्ध को बहुत समय पकाने की जरूरत है, और फिर अपने लिए निर्णय लें।
- हम मेज पर मांस और सॉस डालते हैं
- मांस को हमारी चटनी में डुबोएं।
- हम अपने पोर्क को मसालों और लहसुन के सभी स्वादों को अवशोषित करने के लिए देते हैं। इस बीच, आप गोभी को बारीक काट सकते हैं।
- खीरे और पनीर को कद्दूकस किया जा सकता है, टमाटर को चाकू से बारीक काटने की जरूरत है। मैंने चेरी का इस्तेमाल किया, लेकिन बिल्कुल कोई भी किस्म करेगा।
- अब हम अपने पकवान को "पैक" करना शुरू करते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं पिटा ब्रेड की कुछ परतें लेता हूं ताकि उसमें से सारी सामग्री बाहर न निकले। अपने अनुभव से, मैं कहूंगा कि पिटा ब्रेड काफी बार फटा और सभी सब्जियां मेज पर बिखरी पड़ी थीं। सबसे पहले, मैंने पीटा ब्रेड पर गोभी और ऊपर से मांस की एक परत डाली।
- शावरमा को अधिक रसदार बनाने के लिए मांस के ऊपर ककड़ी। अगला पनीर और टमाटर है।
- आटे को बेल लें। हमारा शावरमा पूरी तरह से तैयार है, इसे केवल गर्म करना बाकी है। आप इसे एक फ्राइंग पैन में कर सकते हैं, प्रत्येक तरफ एक मिनट। अब यह डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी।
यह ऐसा अद्भुत कार्य है जो आपको मिलना चाहिए। इसलिए घर पर शावरमा पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। अब आपके लिए स्वादिष्ट और हार्दिक लंच तैयार करना मुश्किल नहीं होगा!
बोन एपीटिट हर कोई!
अब हम घर पर असली शवारमा को पिसा ब्रेड में पकाएंगे। आखिरकार, यह कोई रहस्य नहीं है कि "पूर्वी राष्ट्रीयता" का ऐसा व्यंजन कभी-कभी आप वास्तव में इसका स्वाद लेना चाहते हैं, इसकी सुगंध सड़क और स्टाल विक्रेताओं से निकलती है, लेकिन आंतरिक अंतर्ज्ञान से पता चलता है कि यह उत्पाद काफी खतरनाक है और यह काफी संभव है विषाक्त भोजन. आखिरकार, यह हमेशा ज्ञात नहीं होता है कि हम इसे किस हाथ से प्राप्त करते हैं, इसे एक पेपर नैपकिन में लपेटा जाता है। अपने हाथों से घर पर शवारमा बनाना बहुत आसान है और न केवल अपने रिश्तेदारों को एक शानदार, वास्तव में, उत्पाद के साथ संतृप्त करें, बल्कि यह भी सुनिश्चित करें कि यह स्वादिष्ट होगा, और सबसे महत्वपूर्ण, सुरक्षित।पीटा ब्रेड में शावरमा बनाने के लिए सामग्री:
पतला लवश (अर्मेनियाई, अखमीरी, बड़ा)
मुर्गे का मांस (आधा किलो)
गोभी (सफेद या लाल, 200 ग्राम)
1 गाजर
सॉस के लिए - मेयोनेज़, केचप, सरसों की चटनी(वैकल्पिक)
मसाले ( वनस्पति तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले)
चिकन को तब तक उबालें पूरी तरह से तैयार, कट गया छोटे टुकड़े. लवाश को चाकू से भागों (4-6 सर्विंग्स) में काटें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है कोरियाई गाजर. हम गाजर में मसालेदार मसाले, काली मिर्च, वनस्पति तेल मिलाते हैं, आप लहसुन को काट सकते हैं और इसे इस अचार में छोड़ सकते हैं। गोभी को नींबू के रस के साथ सीज किया जाना चाहिए (आप टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं - लेकिन बहुत कम, बस छिड़कें), साथ ही साथ वनस्पति तेल।
हम पिटा ब्रेड का एक भाग लेते हैं, इसे टेबल पर रख देते हैं। इसे केचप और मेयोनेज़ के मिश्रण से चिकना करें। हम गोभी, चिकन, गाजर डालते हैं (हम शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ हल्के से चिकना करते हैं)। इस स्तर पर, आप अन्य अवयवों को जोड़ सकते हैं जो परिचारिका की इच्छा और कल्पना को प्रेरित करेंगे - उदाहरण के लिए, तली हुई मशरूम, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ टमाटर, अनाज और अन्य। पिटा ब्रेड में भरने को एक लिफाफे में लपेटा जाना चाहिए।
इसके बाद, शावरमा को माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है। या तो आप इसे वनस्पति तेल में दोनों तरफ और एक फ्राइंग पैन में, या दोनों तरफ एक सूखे सिरेमिक फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले भून सकते हैं। तत्काल सेवा।
इस व्यंजन को भविष्य के लिए तैयार नहीं किया जाना चाहिए। तुरंत खाना बेहतर है। अन्यथा, समय के साथ, पिटा ब्रेड "गीली" हो जाती है और टूट जाती है। लेकिन अगर आप पिकनिक के लिए ऐसा रोल अपने साथ ले जाना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक सर्विंग को एक अलग पन्नी में लपेट सकते हैं। इस तरह डिश गर्म रहेगी और रस खत्म नहीं होगा या आपके हाथ या आपके पिकनिक बैग में अन्य भोजन गंदा नहीं होगा।
ऐसा माना जाता है कि शवारमा एक राष्ट्रीय है तुर्की व्यंजन, लेकिन वास्तव में यह दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में तैयार किया जाता है, खासकर अरब देशों में। क्लासिक नुस्खातुर्की शैली में तले हुए मेमने शामिल हैं, लेकिन कई अन्य विविधताएं हैं। यदि आप इस व्यंजन के प्रशंसक हैं, तो आपको निश्चित रूप से यह पता लगाना चाहिए कि घर पर शवारमा कैसे बनाया जाता है। अपना नुस्खा चुनें - और फिर आप इस हार्दिक उपचार के साथ हमेशा अपने और अपने परिवार को खुश कर पाएंगे।
स्टेप बाय स्टेप होममेड शावरमा रेसिपी
बिल्कुल कोई भी ऐसी डिश बना सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें कम से कम समय लगता है। पिटा ब्रेड में चिकन के साथ घर का बना शवारमा विशेष रूप से लोकप्रिय है, साथ ही पोर्क या सब्जियों के विकल्प भी। खाना पकाने की विधि के लिए, पकवान को पैन या ओवन में बेक करने की अनुमति है।
- पकवान के लिए, केवल ताजा पीटा ब्रेड या पिटा ब्रेड लेने की सिफारिश की जाती है।
- शावरमा को घर पर रसदार बनाने के लिए, मांस को मैरिनेड से पहले भरें। नियमित तलना सबसे अच्छा है कच्चा लोहा पैनवस्तुतः कोई तेल नहीं जोड़ा गया। यह एक ऊर्ध्वाधर ग्रिल के प्रभाव का अनुकरण करेगा।
- अगर पिटा अच्छी तरह से नहीं लपेटता है, तो इसे पानी से हल्के से छिड़कने की कोशिश करें। नींबू का रस और भी गुणकारी होता है।
- सबसे अधिक स्वादिष्ट शावरमाहोम-स्टाइल लहसुन, मसालेदार चटनी या उनके मिश्रण के साथ आती है।
- स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए, उपयोग करें नियमित खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए इसमें लहसुन, हरे प्याज के पंख, नमकीन या मसालेदार खीरा मिलाएं।
- खाना पकाने के लिए गर्म सौसटमाटर का पेस्ट, सीताफल, जैतून का तेल, नींबू, काली मिर्च के मिश्रण का उपयोग करें।
- शवारमा के लिए कोई भी ड्रेसिंग एक ब्लेंडर में सबसे अच्छी तरह से पकाया जाता है।
चिकेन के साथ
पकवान के दो सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- चिकन - 400 ग्राम (अधिमानतः पट्टिका);
- ताज़ा अर्मेनियाई लवश- 2 शीट;
- कोरियाई गाजर - 150 ग्राम;
- टमाटर - 1 बड़ा;
- गोभी (सफेद, लाल) - 150 ग्राम;
- मसालेदार खीरा - 2-4 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- खट्टा क्रीम की पसंदीदा किस्म - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- मसालेदार मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- खट्टे रस (नींबू, चूना) - 20-30 मिली (ताजा या डिब्बाबंद);
- पानी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
- रिफाइंड तेल(जैतून) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- करी - 2 छोटे चम्मच ;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- मांस का अचार बनाओ। नींबू का रस, पानी, जैतून का तेल और मसाले मिलाएं।
- चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काटने के बाद, एक घंटे के एक चौथाई के लिए अचार में रखें।
- गोभी को काट लें। टमाटर और खीरा को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- चटनी बना लें। ऐसा करने के लिए, आपको मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर वहां लहसुन जोड़ने की जरूरत है। इसे कुचलने या बारीक काटने की अनुमति है। रस को जाने देने के लिए चटनी में थोड़ा सा खीरा मिलाने से चोट नहीं लगती है।
- जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे व्यावहारिक रूप से सूखे और अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें।
- पिटा ब्रेड को टेबल पर रखें और उन पर सॉस लगाएं।
- मांस बाहर रखो, और फिर सब्जियों की परतें: कोरियाई में टमाटर, खीरे, गोभी, गाजर। सॉस के साथ फिर से टॉप करें।
- शावरमा को रोल करें और दोनों तरफ से फ्राई करें।
- गरम परोसें। आप खुले हिस्से को सॉस और साग की टहनी से सजा सकते हैं।
सूअर के मांस के साथ
दो सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- पिटा ब्रेड - 2 पीसी ।;
- पोर्क पल्प - 300 ग्राम;
- ककड़ी - 1 बड़ा;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- गोभी - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- कम वसा वाले मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच। एल।;
- डिल, अजमोद, धनिया - एक छोटा गुच्छा;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।
रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:
- पहले आपको यह जानने की जरूरत है कि पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। सबसे पहले, इसे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और छोटे स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। फिर मांस को 2 बड़े चम्मच में दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। एल नमक और काली मिर्च के साथ मेयोनेज़। इसे और भी नरम बनाने के लिए आप नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
- उच्च गर्मी पर कम से कम तेल में फ्राइंग पैन में मैरीनेट किए गए पोर्क को भूनें।
- चटनी तैयार करें। सभी हरी सब्जियों को धोकर अच्छी तरह काट लें। शेष मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, कुचल लहसुन के साथ डिल, अजमोद और कोलांटो मिलाएं। थोड़ा नमक जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें और सॉस को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- सब्जियां धो लें। गोभी को काट लें, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर को स्लाइस में काट लें।
- चटनी के साथ चिता को लुब्रिकेट करें। उस पर मीट, टमाटर, खीरा, पत्तागोभी डालें। ऊपर से फिर से सॉस डालें।
- शावरमा को दोनों तरफ से कड़ाही में भूनें। यह न केवल स्वाद में अद्भुत है, बल्कि दिखने में भी बहुत स्वादिष्ट है, जो किसी भी तस्वीर में पूरी तरह से ध्यान देने योग्य है। गरमागरम परोसें, थोड़ी चटनी से सजाएँ।
सब्जियों से भरा हुआ
उन लोगों के लिए जो घर पर शाकाहारी शवारमा बनाना नहीं जानते हैं, आपको तीन सर्विंग्स के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पिटा ब्रेड - 3 पीसी ।;
- ताजा ककड़ी - 1 बड़ा;
- टमाटर - 1 बड़ा;
- चीनी गोभी - 300 ग्राम;
- ताजा पनीर(सर्वश्रेष्ठ अदिघे) - 250 ग्राम;
- खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध - 150 मिलीलीटर;
- केचप - 150 मिली;
- वनस्पति तेल- एक बड़ा चम्मच;
- पिसी हुई धनिया, करी, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
घर पर सब्जियों के साथ शावरमा कैसे पकाएं:
- डेयरी उत्पादों, नमक, करी, काली मिर्च, धनिया के साथ सॉस बनाएं।
- धुले हुए खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
- टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
- चीनी गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। मुख्य रूप से सफेद भाग का उपयोग करने का प्रयास करें।
- अदिघे पनीरएक कांटे से मैश करें और एक पैन में धनिया और थोड़ा तेल डालकर भूनें।
- पिटा ब्रेड पर थोड़ा सा सॉस डालें और फैलाएं।
- सब्जियों को समान रूप से फैलाएं, फिर पनीर।
- शावरमा को कसकर रोल करें और फिर बिना तेल के एक कड़ाही में दोनों तरफ से गरम करें। सर्विंग बाउल में परोसें, हर्ब्स से सजाएँ।
शावरमा को पिटा ब्रेड में कैसे लपेटें
यदि शवारमा गलत तरीके से लुढ़का हुआ है, तो यह सॉस से भिगो जाएगा, और भरना बस गिर जाएगा। यह क्षण बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए इन नियमों का पालन करें:
- किसी डिश को रोल करना सीखने के लिए, टेबल पर पिटा ब्रेड फैलाएं और उस पर पानी या नींबू का रस छिड़कें।
- किनारे से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, सॉस को सूंघना शुरू करें।
- शवर्मा सघन होगा यदि मांस को सब्जियों की दो परतों के बीच छोटे पक्षों में से एक के करीब फैलाया जाए।
- जब भरने की जगह हो, तो पिटा ब्रेड को एक छोटे किनारे से ढक दें, फिर किनारों से, और फिर सब कुछ एक लंबे में लपेट दें।
- भरने के शीर्ष पर डालने के लिए हमेशा कुछ सॉस आरक्षित रखें।
वीडियो रेसिपी: घर पर शवारमा कैसे पकाएं
क्या आप पहले ही महसूस कर चुके हैं कि यह व्यंजन कितना लोकप्रिय है? हालाँकि, यदि आप अभी तक सुनिश्चित नहीं हैं कि आप जानते हैं कि घर पर असली शवारमा कैसे बनाया जाता है, तो निम्न वीडियो देखें। इन नोटों के लिए धन्यवाद, आप सीखेंगे कि अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक अद्भुत व्यंजन कैसे बनाया जाए, जो हर रोज और दोनों में पूरी तरह से विविधता लाता है। उत्सव की मेज. घर का बना शवारमा- कियोस्क में लोगों को खरीदने के लिए मजबूर करने के लिए एक ठाठ विकल्प। इसे खाना न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि बिल्कुल सुरक्षित भी है, और खाना बनाना आम तौर पर 100% आनंद है।
स्वादिष्ट ओवन रेसिपी
चिता में
चिकन और सब्जियों के साथ शावरमा
किसी कारण से शावरमा (शावर्मा) को फास्ट फूड की उपाधि मिली। लेकिन वास्तव में यह पूर्ण भोजन , उपयोगी, पौष्टिक, जो पूर्व से हमारे पास आया था।
प्रारंभ में, शवारमा ने मांस का उपयोग किया, जिसे एक ऊर्ध्वाधर ग्रिल पर पकाया गया, बारीक कटा हुआ और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ मिलाया गया।
बाद में सॉस इसमें शामिल हो गए, टॉपिंग की श्रेणी में उल्लेखनीय वृद्धि हुई।
आप घर पर शावरमा बना सकते हैंऔर एक ऊर्ध्वाधर ग्रिल के बिना, जबकि यह उतना ही स्वादिष्ट और रसदार होगा।
चलिए, कुछ पकाते हैं?
घर पर शवर्मा - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
शवर्मा - स्टफिंग के साथ पिसा ब्रेड का रोल. भरने के रूप में किसी भी भोजन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मांस और सब्जियों का संयोजन सबसे लोकप्रिय है। आप गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, टर्की, मेमने का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर सख्त मांस, फिर इसे थोड़ा पीटने की जरूरत है और उसके बाद ही पकाएं। आप पैन या ग्रिल में उबाल सकते हैं, बेक कर सकते हैं, तल सकते हैं। आप शावरमा के लिए बचे हुए कबाब का भी उपयोग कर सकते हैं।
ताजा और उबली हुई सब्जियां, मशरूम, अंडे, पनीर। एक विशेष स्थान पर सॉस का कब्जा है जो डिश में स्वाद और रस जोड़ता है। खाना पकाने के लिए मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, केचप, सरसों का उपयोग किया जाता है। विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।
शावरमा कैसे रोल करें
लवाश की चादर टेबल पर फैली हुई है। यदि कई टुकड़े किए जाते हैं, तो भरने को समान रूप से वितरित करने के लिए उन्हें विघटित करना भी वांछनीय है। शवर्मा भरने को आयत के रूप में निकटतम किनारे से 10 सेमी की दूरी पर रखा गया है। फिर भरने को उसी छोर से ढक दिया जाता है, पक्षों को अंदर की ओर मोड़ा जाता है और रोल को ऊपर की ओर घुमाया जाता है। यह बंद हो जाता है। यदि आपको एक खुला शवारमा बनाने की आवश्यकता है, तो भरने को किनारे के किनारे के करीब रखा गया है और इस तरफ को टक नहीं किया गया है।
पकाने की विधि 1: चिकन और सलुगुनी के साथ घर पर शावरमा
घर पर शवारमा के लिए चिकन सबसे सरल और सबसे सस्ती फिलिंग है। जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। आप किसी भी भाग का उपयोग कर सकते हैं - स्तन या पैरों की छंटनी। आप एक साधारण पैर भी ले सकते हैं, लेकिन वसा और त्वचा के बिना केवल मांस का उपयोग करें। 4 शवारमा के लिए सामग्री की संख्या।
सामग्री
500 ग्राम चिकन;
4 पिटा ब्रेड;
150 ग्राम गाजर;
200 ग्राम गोभी;
थोड़ा हरा;
100 ग्राम मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम;
2 टमाटर;
थोड़ा लहसुन (स्वाद के लिए राशि);
150 ग्राम सलुगुनी;
काली मिर्च;
चिकन के लिए मसाले;
कोरियाई मसाले।
खाना बनाना
1. चिकन को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, मसालों के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। - फिर एक पैन में तब तक फ्राई करें सुनहरा भूरा. चूंकि टुकड़े छोटे हैं, आपको उन्हें ढकने की ज़रूरत नहीं है, वैसे भी वे अच्छी तरह से तलेंगे।
2. मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, कटा हुआ जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। चटनी को अच्छी तरह मिला लें।
3. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, जोड़ें कोरियाई मसाले, नमक और हाथों से रगड़ें।
4. पत्ता गोभी, काली मिर्च को बेतरतीब ढंग से काट लें और कटा हुआ सलगुनी पनीर के साथ मिलाएं।
5. टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
6. हम टेबल पर पिसा ब्रेड की चादरें बिछाते हैं। चटनी से चिकना करें। मिश्रण के लगभग चार बड़े चम्मच रहना चाहिए।
7. पनीर के साथ गोभी की एक पट्टी बिछाएं।
8. ऊपर से गाजर और टमाटर की परत लगाएं।
9. आखिर में तले हुए चिकन को बाहर निकालें। ऊपर से बची हुई चटनी से ब्रश करें।
10. शावरमा को रोल करें। यह कैसे करें, ऊपर वर्णित है और एक पैन में दोनों तरफ भूनें।
पकाने की विधि 2: पोर्क के साथ घर पर शावरमा
बेशक, के लिए सूअर का मांस का उपयोग एशियाई भोजनविशिष्ट नहीं, लेकिन क्यों नहीं? गोमांस के विपरीत, मांस रसदार, अधिक कोमल और पिटा ब्रेड में रोल करने के लिए बढ़िया है। और मसालेदार सॉसपकवान देगा विशेष स्वादऔर सुगंध।
सामग्री
वसा के बिना 300 ग्राम सूअर का मांस;
2 पिटा ब्रेड;
एक ककड़ी;
200 ग्राम चीनी गोभी;
10 चेरी टमाटर;
किसी भी पनीर के 100 ग्राम।
चटनी के लिए:
100 ग्राम मेयोनेज़;
3 चम्मच सोया सॉस;
पेपरिका का चम्मच;
लहसुन लौंग;
आधा नींबू।
खाना बनाना
1. चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बस सभी सामग्रियों को मिलाएं, नींबू का रस डालें।
2. पोर्क को क्यूब्स में काटें, एक पैन में या ग्रिल पर निविदा तक भूनें। फिर एक कटोरे में स्थानांतरण करें और आधे से मिला दें मेयोनेज़ सॉस.
3. चीनी गोभी को मनमाने ढंग से काटें, खीरे को स्ट्रिप्स में काटें। साग जोड़ें और परिणामस्वरूप सलाद मिलाएं।
4. चेरी टमाटर को 4 भागों में काटें, केवल तीन पनीर।
5. पिसा ब्रेड डालें, सॉस के साथ चिकना करें, खीरे के साथ गोभी के सलाद की एक पट्टी बिछाएँ। थोड़ा नमक, काली मिर्च।
6. शीर्ष पर सॉस में सूअर का मांस डालें।
7. पनीर के साथ छिड़के और चेरी टमाटर को ढेर कर दें।
8. हम पिटा ब्रेड को रोल करते हैं। शावरमा को तवे पर भून कर या ऐसे ही खाया जा सकता है।
पकाने की विधि 3: मछली के साथ घर पर शावरमा
मछली शावरमा के लिए, हम तेल में सामान्य चुन्नी का उपयोग करेंगे। लेकिन आप चाहें तो अपने स्वाद के लिए कोई भी अन्य डिब्बाबंद भोजन ले सकते हैं। अंडे और पनीर डिश में विशेष तृप्ति जोड़ देंगे।
सामग्री
सार्डिन का बैंक;
80 ग्राम पनीर;
2 मसालेदार खीरे (छोटा);
150 ग्राम ताजा गोभी;
एक गाजर;
छोटा बल्ब;
एक चम्मच सरसों;
6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
3 लवश।
खाना बनाना
1. गोभी को बारीक काट लें, नमक और काली मिर्च।
2. डिब्बाबंद भोजन खोलें, तेल निकालें और मछली को कांटे से गूंध लें। गोभी के मिश्रण में मिलाएं।
3. एक पैन में प्याज और गाजर को किसी भी तेल में भूनें। जैसे ही सब्जियां ब्राउन हो जाएं, डिब्बाबंद भोजन से सूखा तरल डालें, मिलाएं और बंद कर दें।
4. अंडे उबालें, उन्हें बारीक काट लें और उन्हें गोभी के साथ मछली के द्रव्यमान में भेज दें।
5. खीरे को काटकर एक बाउल में रख लें।
6. सॉस के लिए, किसी भी मसाले के साथ सरसों, कटी हुई जड़ी बूटियों, सीजन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
7. सॉस के साथ पीटा ब्रेड को चिकना करें, मछली और गोभी के द्रव्यमान को फैलाएं।
8. पहले से तली हुई सब्जियों को एक पैन में ऊपर से डालें।
9. छिड़काव करें अचारी ककड़ीऔर कसा हुआ पनीर।
10. हम लपेटते हैं, आप इसे बिना तलने के उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि 4: सॉसेज के साथ घर पर शावरमा
आलसी या व्यस्ततम लोगों के लिए घर पर शावरमा विकल्प। सॉसेज के बजाय आप हैम, सॉसेज, सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वाद और रेफ्रिजरेटर की सामग्री को भरना चुनें।
सामग्री
350 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
2 खीरे;
2 पिटा ब्रेड;
2 टमाटर;
डिल ग्रीन्स;
200 ग्राम बीजिंग गोभी।
चटनी के लिए:
50 ग्राम मेयोनेज़;
30 ग्राम केचप;
लहसुन वैकल्पिक।
खाना बनाना
1. सॉसेज को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, इसे मक्खन के साथ पैन में भेजें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. गोभी को ककड़ी के साथ काटें, कटा हुआ सोआ, नमक डालें और मिलाएँ।
3. टमाटर को 4 भागों में काट लें, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
4. सॉस के लिए, आपको केचप को मेयोनेज़, काली मिर्च के साथ मिलाने की ज़रूरत है और यदि वांछित हो, तो लहसुन का एक लौंग द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
5. पिसा ब्रेड फैलाएं। हम रखतें है बंदगोभी सलाद, फिर सॉस, सॉसेज, टमाटर और बाकी सॉस के ऊपर डालें। हम किसी भी तरह से तलते हैं।
पकाने की विधि 5: अंडे की चटनी के साथ घर का बना मांस शवारमा
इस शावरमा की ख़ासियत है असामान्य सॉस, जो अर्ध-तैयार उत्पाद के पूरे विचार को बदल देगा। यह ड्रेसिंग मांस के साथ विशेष रूप से अच्छी है, लेकिन इसका उपयोग चिकन के साथ भी किया जा सकता है। हम कोई भी मांस लेते हैं: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा।
सामग्री
300 ग्राम मांस;
बल्ब;
बल्गेरियाई काली मिर्च;
2 खीरे;
2 पिटा ब्रेड;
150 ग्राम सख्त पनीर;
हरी सलाद का गुच्छा।
चटनी के लिए:
200 मिलीलीटर केफिर (वसा);
लहसुन की 4 लौंग;
2 चम्मच करी;
150 मिली तेल;
काली मिर्च;
खाना बनाना
1. सॉस के लिए, लहसुन को बारीक काट लें, डालें कच्ची जर्दीऔर मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें। केफिर, सभी मसाले, कटा हुआ हरा धनिया डालें। हिलाओ और एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालो, बीच में। सॉस तरल होगा, जैसा कि होना चाहिए। यह मात्रा शावरमा के 6-8 टुकड़ों के लिए पर्याप्त है।
2. हम मांस धोते हैं, फिल्मों को हटाते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक पैन में भूनें, आखिर में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक पकाएं। शांत हो जाओ।
3. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें। बारीक कतरे शिमला मिर्च. कसा हुआ पनीर डालें और सलाद को ड्रेसिंग के साथ सजाएँ।
4. हम टेबल पर पिटा ब्रेड फैलाते हैं, इसे सॉस से चिकना करते हैं और लेटस के पत्तों को भविष्य की फिलिंग के नीचे रख देते हैं, 2-3 परतें हो सकती हैं, यह खराब नहीं होगा। सलाद के ऊपर सब्जियों के साथ पनीर का आधा मिश्रण डालें।
5. मांस बाहर रखना।
6. एक परत से ढक दें सब्जी मिश्रण.
7. हम शावरमा को अंदर लपेटते हैं खुला किनारासॉस का एक और बड़ा चम्मच डालें। आपको तलने की जरूरत नहीं है।
पकाने की विधि 6: चिकन और मशरूम के साथ घर का बना शावरमा
असामान्य विकल्पलाजवाब शावरमा जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। हम मसालेदार मशरूम लेते हैं, प्रकार कोई फर्क नहीं पड़ता।
सामग्री
100 ग्राम मशरूम;
50 ग्राम पनीर;
250 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास;
एक उबला हुआ आलू;
एक शिमला मिर्च;
2 पिटा ब्रेड;
मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
लहसुन लौंग;
हरे प्याज का गुच्छा।
खाना बनाना
1. फ़िललेट्स को उबालें, तलें या बेक करें। हम इसे आपके स्वाद के लिए करते हैं। फिर पकाया चिकनक्यूब्स में काटें।
2. हम मशरूम को बारीक काटते हैं, पहले से नमकीन पानी निकाल देते हैं।
3. तीन पनीर, लहसुन, मशरूम के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।
4. हरे प्याज का एक गुच्छा काटें, कद्दूकस किए हुए आलू और चिकन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. केचप की एक पतली परत के साथ पीटा ब्रेड को चिकना करें, मशरूम द्रव्यमान डालें, फिर प्याज के साथ चिकन। शीर्ष पर मेयोनेज़ निचोड़ें, तीखेपन के लिए, आप थोड़ी सरसों डाल सकते हैं।
6. मोड़ो, तलो और आनंद लो!
रेसिपी 7: लीवर के साथ घर पर शावरमा
यह व्यंजन स्वाद और लाभ की वास्तविक एकता है। के लिए प्रयोग किया जा सकता है आहार खाद्ययदि आप ड्रेसिंग में खट्टा क्रीम को कम वसा वाले दही से बदलते हैं। हम किसी भी जिगर का उपयोग करते हैं: चिकन, बीफ, पोर्क।
सामग्री
120 ग्राम जिगर;
लहसुन का जवा;
50 ग्राम खट्टा क्रीम;
20 ग्राम सल्गुनी;
एक चम्मच सोया सॉस;
100 ग्राम गोभी;
एक ककड़ी;
एक टमाटर;
खाना बनाना
1. सॉस के लिए, आपको सोया सॉस को खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाना होगा।
2. लीवर को पकने तक उबालें या भूनें, बारीक काटें और आधी चटनी के साथ मिलाएं।
3. गोभी को काट लें, कटा हुआ खीरा और टमाटर, कटा हुआ साग डालें, बाकी सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें।
4. हम पीटा ब्रेड को उघाड़ते हैं, सलाद डालते हैं, लीवर को ऊपर रखते हैं और लपेटते हैं। एक फ्राइंग पैन में गरम करें, आप ग्रिल पर कर सकते हैं।
पकाने की विधि 8: पालक के साथ घर पर "शाकाहारी" शावरमा
यह पता चला है कि घर पर आप न केवल मांस खाने वालों के लिए, बल्कि शाकाहारियों के लिए भी शावरमा पका सकते हैं। आश्चर्यजनक दुबला संस्करणपालक और अन्य सब्जियों की फिलिंग पर आधारित। अर्मेनियाई लवाश से शाकाहारी शवर्मा भी बनाया जाता है।
सामग्री
250 ग्राम पालक;
धनिया का एक गुच्छा;
50 ग्राम खट्टा क्रीम;
टमाटर;
100 ग्राम पनीर या पनीर;
2 लवश।
खाना बनाना
1. पालक को पीसकर, नमक, काली मिर्च डालकर माइक्रोवेव में रख दें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
2. हम खीरे और टमाटर को मनमाने ढंग से काटते हैं, सीताफल, तीन पनीर को बारीक काट लेते हैं। अगर पनीर का इस्तेमाल किया है, तो सिर्फ गांठें गूंथ लें.
3. खट्टा क्रीम कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. पिटा ब्रेड को लुब्रिकेट करें खट्टा क्रीम सॉस, पालक की स्टफिंग डालें, आधा पनीर छिड़कें। फिर सब्जियां, जड़ी-बूटियां फैलाएं और शेष पनीर के साथ छिड़के। एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक लपेटें और तलें। शाकाहारी शावरमा तैयार है!
कोई केचप नहीं? चटनी के रूप में प्रयोग करें टमाटर का पेस्ट. थोड़ा शुद्ध पानी, लहसुन, मसाले, हर्ब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप तली हुई प्याज भी डाल सकते हैं और परिणामी सॉस को ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं।
पीटा ब्रेड के बजाय शावरमा को टॉर्टिला में डाला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे आधे में काटें और धीरे से किनारों को अलग करें। परिणामी आला में उत्पाद रखे जाते हैं, लेकिन परतों में नहीं, मिश्रण करना और एक प्रकार का सलाद बनाना बेहतर होता है। आप एक पाव रोटी का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में 0.5 सेंटीमीटर की दीवारों को छोड़कर, गूदा निकाल दिया जाता है।
शवर्मा को सामने आने से रोकने के लिए, तलते समय, बंडल को सीवन के साथ पैन में रखा जाता है, और ब्राउन होने के बाद, इसे विपरीत दिशा में पलट दिया जाता है।
चौकोर आकार के अर्मेनियाई लवश को लपेटना सबसे सुविधाजनक है। बंडल चिकना और समान मोटाई का होता है। लेकिन अगर कोई चौकोर पिटा ब्रेड नहीं है, तो आप एक अंडाकार शीट ले सकते हैं और बस किनारों को दोनों तरफ से काट सकते हैं।
अपने दम पर घर पर शवारमा पकाने का तरीका जानने के बाद, परिचारिका अपने परिवार को स्वादिष्ट के साथ नियमित रूप से लाड़ प्यार कर सकेगी अतिशय भोजन. घर के बने उपचार में निश्चित रूप से सस्ते, हानिकारक या पूरी तरह से बासी घटक नहीं होंगे, जिसका उपयोग अक्सर फास्ट फूड कैफे द्वारा "पाप" किया जाता है। शावरमा उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है।
होममेड शावरमा बनाने के लिए उपकरण और उत्पाद तैयार करना
होममेड शावरमा बनाने के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। सामान्य चाकू और चम्मच ही काफी हैं। यदि पिटा ब्रेड बहुत चौड़ा है और उसे टुकड़ों में काटना है, तो रसोई की बड़ी कैंची से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है।
- शावरमा में मुख्य उत्पाद, निश्चित रूप से, इसका आधार है, जिसमें भरने को लपेटा जाएगा। आमतौर पर यह एक पतली अर्मेनियाई लवश है, जो तैयार-तैयार खरीदने के लिए बेहतर है।
- भरने के रूप में, आप अधिकतर उपयोग कर सकते हैं विभिन्न घटक- कोई भी ताजी और/या मसालेदार सब्जियां, डिब्बाबंद फलियां, मछली, मांस, पोल्ट्री, साग।
- एक विशेष सॉस शावरमा को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या केफिर पर आधारित।
शावरमा सब्जियों को केवल धोया जाता है और मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। लेकिन चयनित मांस या मछली को पास होना चाहिए उष्मा उपचार. उन्हें उबाला जा सकता है, पैन में तला जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है। अगला, उत्पाद को स्लाइस में काट दिया जाता है या फाइबर में फाड़ दिया जाता है।
शावरमा को ठीक से कैसे भरें और लपेटें?
स्नैक को ठीक से भरना और लपेटना बहुत जरूरी है। फिर उसमें से चटनी नहीं निकलेगी और भरने से पर्याप्त नींद नहीं आएगी।
- ऐसा करने के लिए, शावरमा के आटे की एक शीट को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और सॉस के साथ लिटाया जाता है।
- इसके ऊपर फिलिंग वितरित की जाती है। यह शीट के किनारे पर होना चाहिए। साथ ही, पिटा ब्रेड के सभी तरफ प्रभावशाली इंडेंट बनाये जाते हैं। काफी भराव हो सकता है ताकि डिजाइन अंततः सघन हो जाए।
- सबसे पहले, साइड के बाकी किनारे को फिलिंग पर मोड़ा जाता है। अगला, ऊपर और नीचे के किनारों को भी लपेटा जाता है। यह इस स्थिति में है कि वर्कपीस को रोल में घुमाया जाता है। फिर नीचे या ऊपर से कोई छेद नहीं रहेगा।
चिकन पट्टिका के साथ
सामग्री: 380 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका, 2/3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, 3 टमाटर, 2 खट्टा खीरा, 3 अर्मेनियाई लवश, आधा गिलास खट्टा क्रीम, लहसुन, 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, एक चुटकी करी, ताजा जड़ी बूटी.
- चिकन काटा जा रहा है छोटे टुकड़ों में, सोया सॉस के साथ डाला और मसालों के साथ छिड़के। इस रूप में, इसे ठंड में 40-50 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। अगला, मांस तला हुआ है।
- सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, कटा हुआ जड़ी बूटियों और बारीक कसा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
- शेष सामग्री बेतरतीब ढंग से कट जाती है।
- पिटा ब्रेड पर चिकन, सब्जियां, सॉस बिछाई जाती हैं।
चिकन के साथ शवरमा को बड़े करीने से लपेटा जाता है, एक-दो मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है और नाश्ते के लिए परोसा जाता है।
इसे तुरंत "सील" करने के लिए आपको सीम के किनारे से भूनना शुरू करना होगा।
लवाश में गोमांस के साथ
सामग्री: 3 लंबी पतली पिटा ब्रेड, 230 ग्राम सफ़ेद पत्तागोभी, 270 ग्राम गोमांस का गूदा, ताजा ककड़ी, आधा मीठी मिर्च, नमक, 2 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू ताजा, केचप और सोया सॉस, आधा प्याज, 1 छोटा चम्मच। चीनी, लहसुन, 3 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़।
- सॉस के लिए कुचल लहसुन, मेयोनेज़ और केचप मिलाया जाता है।
- सब्जियां बारीक कटी हुई हैं। गोभी को भी अपने हाथों से मैश करने की जरूरत है।
- गोमांस के पतले स्लाइस, प्याज के साथ, थोड़ी मात्रा में तेल में निविदा तक तले जाते हैं। उनमें स्वाद के लिए सॉस, नींबू का रस, चीनी और नमक मिलाया जाता है।
- पूरी पिटा ब्रेड को सॉस के साथ लिटाया जाता है। उस पर बारी-बारी से सब्जियां और प्याज-मांस भूनते हैं। ऊपर से थोड़ी चटनी भी डाली जाती है।
पिटा ब्रेड में एक साफ घने शवारमा लपेटा जाता है, जिसके बाद यह सूखे फ्राइंग पैन में ब्राउन करने के लिए ही रहता है। आप एक नमूना ले सकते हैं!
अंगारों पर नाश्ता कैसे करें?
सामग्री: अर्मेनियाई लवश, ¼ प्याज, एक गिलास तली हुई चिकन पट्टिका, आधा टमाटर और एक ककड़ी, 30 ग्राम कोरियाई गाजर, बारबेक्यू के लिए बीजिंग गोभी, मेयोनेज़, केचप, मसालों के कुछ पत्ते।
- सॉस के लिए, केचप, मेयोनेज़ और बारबेक्यू मसाला मिलाया जाता है।
- प्याज, खीरा और टमाटर बारीक कटे हुए। पत्ता गोभी कटी हुई है।
- Lavash चटनी के साथ लिप्त है। उस पर चिकन और सब्जियां रखी जाती हैं। शेष सॉस सामग्री के बीच वितरित किया जाता है। बिना अचार के कोरियाई गाजर को अंतिम रूप से जोड़ा जाता है।
- क्षुधावर्धक को बड़े करीने से मोड़ा जाता है, ग्रिल पर रखा जाता है और "ग्रे" कोयले के साथ ग्रिल पर कुछ मिनटों के लिए तला जाता है।
यह लंबे समय तक उपचार को गर्म करने के लायक नहीं है, ताकि पिटा ब्रेड को ज़्यादा न करें। अन्यथा, यह लोच और दरार खो देगा।
घर पर शाकाहारी शावरमा
सामग्री: 4 पीसी। लवश, 4 टमाटर, गुच्छा सलाद की पत्तियाँ, 2 मीठी मिर्च, चूना, 420 ग्राम शैम्पेन, जैतून का तेल, 3 खट्टे खीरे, 1 आलू, लहसुन, नमक।
- प्याज को पतले आधे छल्ले, खीरे - हलकों में काटा जाता है।
- शेष सब्जियां बेतरतीब ढंग से कटी हुई हैं।
- पहले से गरम फ्राइंग पैन में, मशरूम की प्लेटें सुनहरा भूरा, नमकीन होने तक तली जाती हैं।
- तैयार आलू को मैश कर लीजिये नींबू का रस, नमक और लहसुन। मुलायम क्रीमी कंसिस्टेंसी तक व्हिप करें।
- प्यूरी में जैतून का तेल डाला जाता है। कटोरे में एक पतली, चमकदार चटनी के साथ समाप्त होने के लिए यह पर्याप्त होना चाहिए।
- लवाश को अंतिम चरण के मिश्रण से लिटाया जाता है।
- प्रत्येक रिक्त पर कुछ सलाद पत्ते, मशरूम और सब्जियों का एक हिस्सा रखा जाता है। शीर्ष घटक भी सॉस के साथ कवर किए गए हैं।
एक साफ सुथरा नाश्ता लपेटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
सूअर के मांस के साथ
सामग्री: बड़ी पतली पीटा ब्रेड, 70 ग्राम मीठी मिर्च, ताजा ककड़ी और बीजिंग गोभी, 130 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस, ताजी जड़ी-बूटियाँ - प्याज और डिल, मेयोनेज़, नमक।
- ठंडा मांस पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। यदि कैलोरी गिनने की आवश्यकता नहीं है, तो पोर्क को उबाला नहीं जा सकता, बल्कि तला जा सकता है। इसके अलावा, यह भी कटा हुआ है।
- सभी घोषित सब्जियां भी कटी हुई हैं। कटी हुई गोभी के एक स्ट्रॉ को हाथों से गूंधा जाता है। सभी साग बहुत बारीक कटे हुए हैं।
- Lavash नमकीन मेयोनेज़ के साथ फैला हुआ है। उस पर मांस, सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और बची हुई चटनी रखी जाती है।
रिक्त को लुढ़काया जाता है, दो भागों में काटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
बतख के साथ
सामग्री: 230 ग्राम उबला हुआ बतख का मांस, 220 ग्राम मसालेदार शैम्पेन, एक बड़ा ताजा ककड़ी, 40 ग्राम कोरियाई गाजर, 3 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़ और केचप, 2 पतली पीटा ब्रेड।
- खीरे और शैम्पेन को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
- मांस को रेशों में बांटा गया है।
- सॉस के लिए मेयोनेज़ और केचप मिलाया जाता है। आप इनमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
- लवाश शुरू होता है बतख का मांस, सभी घोषित सब्जियां, मसालेदार मशरूम और मसालेदार गाजर। घटकों के शीर्ष पर सॉस का एक बड़ा हिस्सा रखा गया है।
रिक्त स्थान बड़े करीने से मुड़ा हुआ है और तुरंत क्षुधावर्धक या एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है।
पनीर, मांस और सब्जियों के साथ क्षुधावर्धक
सामग्री: 2 पीटा ब्रेड, एक पाउंड चिकन, 230 ग्राम सॉफ्ट मलाई पनीर, एक ककड़ी और एक टमाटर, सलाद का एक गुच्छा, 3 बड़े चम्मच। एल मीठा केचप और जैतून मेयोनेज़, सूखा लहसुन।
- टमाटर, ककड़ी और मुर्गे का मांस मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। बाद वाले को सुनहरा होने तक तला जाता है।
- सॉस के लिए, मेयोनेज़, सूखा लहसुन और मीठा केचप मिलाया जाता है।
- Lavash मुलायम पनीर के साथ लिप्त है। शीर्ष पर लेटस के पत्ते बिछाए जाते हैं। आगे सब्जियां हैं।
- यह चिकन को वर्कपीस पर रखने और सॉस के साथ सब कुछ कवर करने के लिए रहता है।
Lavash लुढ़का हुआ है, और क्षुधावर्धक को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
सॉसेज के साथ शावरमा का एक सरल संस्करण
सामग्री: 2 पतली पिसा ब्रेड, 2 शीट चीनी गोभी, 60 ग्राम पनीर, 130 ग्राम आधा स्मोक्ड सॉसेज, ताजा टमाटर, 4 बड़े चम्मच। एल अनाज कैंड कॉर्न, आधा प्याज, मेयोनेज़, नमक।
- टमाटर, प्याज और सॉसेज को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद एक साथ मकई गुठलीएक दो मिनट के लिए तला हुआ।
- चीनी गोभी पतली कटी हुई है।
- पनीर दरदरा रगड़ता है।
- नमकीन मेयोनेज़ के साथ लिप्त पीटा ब्रेड की चादरों पर, भरने के सभी घटकों को वैकल्पिक रूप से बिछाया जाता है।
वर्कपीस को कसकर लपेटा गया है।
शवर्मा सॉस: रेसिपी
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि न केवल आटा (लवाश) स्वादिष्ट हो, बल्कि सॉस भी हो। नीचे संकलित हैं सर्वोत्तम व्यंजनोंआखरी वाला।
क्लासिक नुस्खा
सामग्री: ½ बड़ा चम्मच। क्लासिक मेयोनेज़और समान मात्रा में खट्टा क्रीम, ताजा डिल का एक गुच्छा, 4 लहसुन लौंग।
- खट्टा क्रीम मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है।
- कसा हुआ ठीक graterलहसुन।
- यह कटे हुए साग को द्रव्यमान में डालना है।
आप विभिन्न मसालों की मदद से ऐसी चटनी के स्वाद के साथ "खेल" सकते हैं।
असली लाल चटनी
सामग्री: 120 ग्राम क्लासिक मेयोनेज़, 90 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, 2 लौंग ताजा लहसुन, ½ छोटा चम्मच करी, 2 बड़े चम्मच। एल मीठा केचप, जमीन मीठा पपरिकाऔर हॉप्स-सनेली।
- सारे मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएँ.
- उनमें कुचला हुआ लहसुन डाला जाता है।
- मेयोनेज़, केचप और खट्टा क्रीम भी वहाँ भेजा जाता है।
मिलाने के बाद, सॉस को कुछ घंटों के लिए ठंडा होना चाहिए।
केफिर के आधार पर खाना बनाना
सामग्री: 1.5 बड़ा चम्मच। केफिर, 3 अंडे की जर्दी, 1 छोटा चम्मच। एल नींबू ताजा और मीठी सरसों, 4 लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च, 1/3 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।
