मशरूम और क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप। मशरूम के साथ कद्दू प्यूरी सूप - मेरी स्वादिष्ट पाक रचना

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम और कद्दू के साथ ठीक से तैयार सूप में एक चमकदार पीला रंग होगा, जैसे कि सब्जी का रंग - कद्दू। उन लोगों की गवाही के अनुसार, जो पहले से ही एक नया व्यंजन आज़माने में कामयाब रहे हैं, परिणाम कुछ आकर्षक है, क्योंकि कद्दू मशरूम के अनुरूप होगा।

सूप तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के सबसे सरल सेट की आवश्यकता होगी। आपको आधा कद्दू का वजन लगभग 500 ग्राम, कुछ मशरूम लगभग 250 ग्राम, एक छोटा प्याज, अदरक की जड़, दो संतरे, जतुन तेल, पसंदीदा मसाले, जड़ी-बूटियाँ और डेढ़ गिलास शोरबा।

सब्ज़ी का सूपमशरूम के साथ खाना बनाना शुरू करें। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। के लिये यह नुस्खाकोई भी मशरूम उपयुक्त है, लेकिन शैंपेन का उपयोग करना बेहतर है। कुछ गृहिणियां सीप मशरूम पसंद करती हैं। पसंद के बावजूद, सूप अद्भुत निकलेगा। सूप के लिए मशरूम छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

इसके बाद कद्दू की बारी आती है, जिसे साफ करने की भी आवश्यकता होती है और सब कुछ हटा दिया जाता है, अर्थात् छिलका और बीज। पीली सुंदरता को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। फिर आपको इसे सॉस पैन में डालना चाहिए और सब्जी शोरबा डालना चाहिए। जब शोरबा उबलता है, तो पैन के नीचे की आग कम से कम होनी चाहिए। कद्दू को धीरे-धीरे उबालना चाहिए। इस स्तर पर मुख्य कार्य समय पर आग को बुझाना है। कद्दू के टुकड़े उबालने नहीं चाहिए। यह विशेष रूप से एक युवा सब्जी के साथ जल्दी से हो सकता है। इसलिए, पैन की सामग्री को हर समय देखना होगा और धीरे से हिलाना होगा। सामान्य तौर पर, पूरी प्रक्रिया में दस मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए।

अगला, नुस्खा के अनुसार, हमें चाहिए संतरे का रस. और यह बॉक्स से बाहर होना जरूरी नहीं है। इसे बेहतर तरीके से निचोड़ें ताजा संतरे. रस प्राप्त करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने तरीके होते हैं, इसलिए आपको इस क्षण पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए। रस, मसालों के साथ, कद्दू के साथ पैन में डाला जाता है। किन मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है? उनकी पसंद पूरी तरह से परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करती है। किसी को जीरा और धनिया पसंद है तो किसी को दालचीनी या काली मिर्च ज्यादा। यह पता चला है कि सीज़निंग चुनने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। पैन की सामग्री को रस के साथ थोड़ा और पकाना चाहिए। इस समय, आपको अदरक पकाने की जरूरत है। पहले, हमारे पकवान में यह अतिरिक्त मिलना मुश्किल था, अब अदरक को किसी भी दुकान पर स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है। जड़ को साफ करके उस पर रगड़ा जाता है बारीक कद्दूकस. जड़ से हमें केवल रस की कुछ बूंदों की आवश्यकता होती है, जिसे सूप में मिलाना होगा। इस समय मशरूम को उबालना चाहिए। फिर बारीक कटा हुआ प्याज फ्राई किया जाता है। यह सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए। सूप के सभी घटकों को एक ब्लेंडर और जमीन में जोड़ा जाता है। यानी कद्दू और मशरूम दोनों को मसले हुए आलू में बदलना चाहिए। परोसने से पहले, सूप को गर्म किया जाना चाहिए और साग की टहनी डाली जानी चाहिए। आप चाहने वालों के लिए सूप में थोड़ा सा डाल सकते हैं मक्खन. लेकिन आपको तुरंत चेतावनी देनी चाहिए कि तेल के कारण पूरी डिश का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। अत्यधिक महत्वपूर्ण बिंदु: सूप को नमकीन नहीं किया जा सकता है। अगर कद्दू पुराना है, तो उसे उबालने में थोड़ा ज्यादा समय लगेगा।

क्लासिक संस्करण में कद्दू और मशरूम के साथ सूप

दूसरा दिलचस्प नुस्खा. इस बार कद्दू के अलावा गाजर, आलू और प्याज मशरूम के साथ कद्दू के सूप में जाएंगे। सूप के लिए अधिक परिचित और उपयुक्त सब्जियों का एक सेट। इस विकल्प के लिए, आपको थोड़े से मशरूम की आवश्यकता होगी, और ऐसे सेट में सब्जियां हमेशा किसी भी घर में होती हैं। ज्यादातर समय, हमेशा की तरह, सब्जियों की सफाई पर खर्च किया जाएगा। सूप पकाने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है - तीस मिनट, और नहीं। यदि अधिक की आवश्यकता है पौष्टिक सूप, तो आप आलू की मात्रा बढ़ा सकते हैं। यदि आप पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो कम आलू लें। इस मामले में, कद्दू को घनत्व देना चाहिए, जिसे पहले पकवान में बड़ी मात्रा में डालना चाहिए।

सूप खुद चिकन या सब्जी शोरबा में तैयार किया जाता है। इसके लिए लगभग 1.5 लीटर की आवश्यकता होगी। औसत कैलोरी सामग्री वाले सूप के लिए, लिए गए आलू का वजन 400 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। कद्दू की लगभग समान मात्रा ली जाती है। ताजा शैंपेन पर्याप्त और 100 ग्राम होंगे। आपको एक छोटा प्याज और एक मध्यम आकार की गाजर, क्रीमयुक्त या . की भी आवश्यकता होगी वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच की मात्रा में। परोसने से ठीक पहले मशरूम के साथ कद्दू के सूप में ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले सब्जी बनाई जाती है। साफ किया, काटा। एक बार में ही क्यों? क्योंकि उन्हें एक साथ खाना बनाना है। आलू थोड़ी देर पहले शोरबा में प्रवेश करेंगे। और कम गर्मी पर गाजर को प्याज और कद्दू के साथ उबालने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, एक गहरी फ्राइंग पैन लें, उस पर डालें सूरजमुखी का तेल. जब यह थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें, फिर गाजर और कद्दू डालें। यह सब बुझ गया है। कद्दू को समय के साथ रस छोड़ना चाहिए, इसका मतलब यह होगा कि यह लगभग तैयार है। मशरूम को सब्जियों से अलग गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। सब्जियों को आलू के साथ बर्तन में डाला जाता है, और पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ और समय के लिए पकाया जाता है। फिर पकी हुई सब्जियों को पकड़कर ब्लेंडर में भेज दिया जाता है। सब्जियां प्यूरी बाहर आनी चाहिए। पर सब्जी का झोलपरिणामी प्यूरी बाहर रखी गई है। हम पैन के नीचे एक छोटी सी आग जलाते हैं। बाद में सब्जी प्यूरीलगभग पांच मिनट तक उबलता है, इसे बंद कर दिया जाता है और प्लेटों में डाल दिया जाता है। प्रत्येक प्लेट में मशरूम डाले जाते हैं। स्वाद के लिए, सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जा सकता है या थोड़ी काली मिर्च मिला सकते हैं। सूप को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, खाना पकाने से दो मिनट पहले मसाला डालना सबसे अच्छा है। इस व्यंजन को कम कैलोरी वाले आहार के रूप में सुरक्षित रूप से पहचाना जा सकता है। जो लोग इसे मसालेदार पसंद करते हैं, आप मशरूम के साथ कद्दू प्यूरी सूप में थोड़ा लहसुन या काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे व्यंजनों का मुख्य लाभ यह है कि वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, बड़ी सामग्री लागत की आवश्यकता नहीं होती है, और खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी घटक किसी भी दुकान पर आसानी से खरीदे जा सकते हैं।

प्यूरी जैसे सूपों में कद्दू बेजोड़ है! वे जल्दी और सरलता से तैयार होते हैं - एक बार, वे सस्ते होते हैं - दो, वे उज्ज्वल, स्वादिष्ट और हमेशा स्वादिष्ट निकलते हैं - तीन। कद्दू प्यूरी सूप में विविधता लाना आसान है, मशरूम और क्रीम के साथ एक नुस्खा सिर्फ विकल्पों में से एक है, लेकिन बहुत सफल है। सामान्य तौर पर, पकवान को पूरे परिवार के स्वाद के लिए आसानी से समायोजित किया जा सकता है। पति के लिए बेकन या हैम फ्राई करें, बच्चों के लिए क्रिस्पी क्रैकर्स या क्राउटन बनाएं और अपनी प्लेट में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

कद्दू और मशरूम के अलावा, प्यूरी सूप में विविधता और स्वाद में सुधार के लिए अन्य सब्जियां डाली जाती हैं: आलू, तोरी, गाजर, प्याज, फूलगोभी, शिमला मिर्च. वैसे, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। मशरूम किसी भी फिट बैठता है - जंगल या ताजा शैंपेन, उन्हें सब्जियों के साथ हल्का तला जाना चाहिए। आप पानी में सूप पका सकते हैं या चिकन का इस्तेमाल कर सकते हैं, मांस शोरबा, इसे मसालेदार-मसालेदार बनाएं (यदि आप वयस्कों के लिए पकाते हैं) या मीठा, एक उच्चारण के साथ कद्दू का स्वाद. क्रीम खाना पकाने के अंत में और/या परोसते समय डाली जाती है।

सामग्री

चिकन या मांस शोरबा, पानी - 1 लीटर;

कद्दू (केवल गूदा, बिना छिलके और बीज के) - 300 जीआर;

आलू - 3 छोटे कंद;

गाजर - 1 मध्यम;

प्याज - 1-2 छोटे प्याज;

ताजा शैंपेन - 3 बड़े मशरूम;

वनस्पति तेल या मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

ग्राउंड पेपरिका - 1.5 चम्मच;

अजवायन के फूल या अजवायन के फूल - 0.5 चम्मच;

नमक स्वादअनुसार;

काली मिर्च - 2-3 चुटकी (वैकल्पिक);

क्रीम 10-15% वसा - 100-150 मिलीलीटर;

पटाखे, ताजा जड़ी बूटी- सेवारत के लिए।

खाना बनाना

यदि आपके पास घर के बने चिकन से तैयार शोरबा है या हड्डी के साथ मांस से पकाया जाता है, और यह रेफ्रिजरेटर में था, तो सब्जियों को तलने के लिए वनस्पति तेल के बजाय शोरबा से निकाले गए वसा का उपयोग करें। इसे पिघलाने की जरूरत है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए (यदि यह वसा के साथ मिल जाए) और प्याज डालें, बारीक कटा हुआ या आधा छल्ले में। हल्का नरम होने तक भूनें।

जबकि प्याज तली हुई है, गाजर को हलकों या स्लाइस में काट लें, बहुत बड़ा नहीं। प्याज में डालो, कई मिनट के लिए भूनें, स्लाइस को तेल से भिगो दें।

शैंपेन छीलें (पैर काट लें, टोपी से फिल्म हटा दें), स्लाइस में काट लें या बारीक काट लें। सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालो, रस को वाष्पित होने तक भूनें। सूप के लिए मशरूम को थोड़ा ब्राउन किया जाना चाहिए ताकि उनमें मशरूम का स्वाद हो।

आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। मशरूम के साथ सब्जियां डालें। तेल से संतृप्त करके, थोड़ा भूनें, एक पीला रंग लाने के लिए।

कद्दू को क्रस्ट से पहले से छील लें और रेशेदार केंद्र को बीज से काट लें। गूदे को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। मशरूम के साथ सब्जियों में डालें, मिलाएँ।

मसाले के साथ सीजन सब्जियां: जमीन डालें मीठा लाल शिमला मिर्चऔर कुछ से प्रोवेनकल जड़ी बूटी(थाइम, थाइम, तुलसी)। तीखापन के लिए, आप थोड़ी सी काली मिर्च या एक चुटकी पिसी हुई मिर्च मिला सकते हैं। हिलाओ, सब्जियों को तेल और मसालों में भीगी हुई कम से कम आँच पर छोड़ दें।

5-7 मिनट के बाद, उबलते तरल को पैन में डालें: मांस या चिकन शोरबा, पानी। आप सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं या मशरूम शोरबा. नमक के साथ सीजन, एक उबाल लाने के लिए और गर्मी को कम से कम करें। सब्जियों को ढककर 20 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच के साथ सब्जी के टुकड़े निकालें या एक कोलंडर में डालें और शोरबा को छान लें। सब्जियों को एक ब्लेंडर ग्लास में स्थानांतरित करें।

सूप तैयार करने के लिए, उन्हें एक मोटी, सजातीय प्यूरी में पीस लें, यदि आवश्यक हो तो शोरबा जोड़ें। सॉस पैन में वापस डालो, शोरबा के साथ वांछित घनत्व को पतला करें। उबाल आने तक गर्म करें, नमक और मसाले डालकर स्वाद को सीधा करें। सूप बंद होने से एक से दो मिनट पहले क्रीम डालना चाहिए। या परोसते समय प्लेट में डालें।

छुट्टी कद्दू प्यूरी सूपमशरूम के साथ डालने के लिए। रोल या ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें, बिना तेल डाले एक सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं। सूप को बाउल में डालें, क्रीम, हर्ब्स, क्राउटन डालें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!


लेखक एलेना लिट्विनेंको (संगिना)

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स्वादिष्ट कैसे खाएं, और एक ही समय में बेहतर न हों? मैं हर समय इसके बारे में सोचता हूं, इसलिए मैं एक ऐसी डिश में सामग्री को बदलकर अंतहीन प्रयोग करता हूं, जिसे मैं पहले से जानता हूं। बेशक, आज मैं जिस सूप की रेसिपी पेश करने जा रही हूं, वह हर किसी के लिए नहीं है। लेकिन, पहले चम्मच की कोशिश करने के बाद, आप हमेशा के लिए इस असामान्य प्यूरी सूप के प्रशंसक बने रहेंगे, जो इस तरह का संयोजन करता है असामान्य सामग्री. बच्चे भी इसे पसंद करेंगे!

सूप का रंग हर्षित, धूप है, और यह प्यारे कद्दू के कारण है। इसका स्वाद बहुत ही अजीब होता है, क्योंकि यहां सिर्फ कद्दू का ही बोलबाला नहीं है। मशरूम भी हैं। आपको अपने परिवार को यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि आपने इसमें वास्तव में क्या रखा है असामान्य सूप. उन्हें कोशिश करने दो!

वैसे, यह संदेहास्पद है कि वह उन्हें हाल ही में आपके साथ यहां पकाए गए स्वाद की याद दिलाएगा। इसके अलावा, यह और भी अधिक मूल लगेगा! और हम इस सूप के बारे में यह भी कहते हैं कि यह अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक है और विभिन्न प्रकार की अच्छाइयों और उपयोगिता से भरा हुआ है। यह पेट पर भी आसान है और रूपों को हिट नहीं करेगा। एक शब्द में, एक वास्तविक काम ... नहीं, कला नहीं, बल्कि खाना बनाना! और इसलिए, कारण के लिए ...

कद्दू के सूप के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी?

  • कद्दू - 500 जीआर।
  • मशरूम - 250 जीआर।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • अदरक (जड़) - 25 जीआर।
  • संतरे - 2 पीसी।
  • शोरबा - 1.5 कप
  • जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
  • मसाले और जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

मशरूम के साथ कद्दू का सूप प्यूरी कैसे पकाने के लिए - चरण दर चरण निर्देश

सबसे पहले हमें मशरूम तैयार करने की जरूरत है। मैं आमतौर पर मशरूम पसंद करता हूं। लेकिन इस बार मैंने उन्हें हाथ में नहीं लिया। और मुझे लगता है कि फिर से शैंपेन का उपयोग करना पूरी तरह से दिलचस्प नहीं होगा। आखिरकार, हमने पहले ही शैंपेनन सूप तैयार कर लिया है। एक शब्द में, मेरे पास मशरूम थे जिनका मैं कभी भी इस तरह के उद्देश्य के लिए उपयोग नहीं करता था। ये सभी के लिए परिचित नहीं थे और, सबसे अधिक संभावना है, सभी के पसंदीदा सीप मशरूम नहीं थे। किसी न किसी तरह, उन्हें धोने के बाद, उन्हें अतिरिक्त से साफ करके, मैंने उन्हें छोटे स्लाइस में काट दिया।

चरण 1. ऑयस्टर मशरूम को धोकर छील लें और काट लें

अगला चरित्र एक प्याज है। खैर, उसके बिना यह कैसे हो सकता है! मेरे लिए, जितना अधिक, उतना ही बेहतर। लेकिन इससे पहले कि हम शुरू करें, गैस पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालें। जबकि हम धनुष के साथ काम कर रहे हैं, सब कुछ तैयार हो जाएगा। और इसलिए, मैंने नुस्खा में एक बात लिखी, लेकिन प्याज अलग हैं। तो, कोई पछतावा नहीं! छीलें, पानी के नीचे धो लें, इसे निकलने दें और तेज चाकू से काट लें। कैसे? न छोटा और न बड़ा। और हम पहले प्याज को पैन में भेजेंगे, फिर मशरूम को। प्याज और मशरूम को एक सॉस पैन में एक छोटी सी आग पर और ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए पकने दें, और नहीं।

Step 2. प्याज को काट कर मशरूम के साथ 10 मिनट तक भूनें

जबकि यह प्रक्रिया चल रही है, हम एक कद्दू तैयार करेंगे, एक युवा को चुनने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर कोई पुराना नमूना सामने आता है, जो सर्दियों में होता है, और अभी भी, वसंत ऋतु में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। केवल लुगदी को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। यानी शुरू में हमें मोटे छिलके से छुटकारा मिल जाता है, जिससे हरियाली का नामोनिशान भी नहीं रह जाता। और फिर, स्लाइस में काटकर जो संभालना सुविधाजनक होगा, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 3. कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लें

हमारा अगला कदम कद्दू के टुकड़ों को पैन में भेजना है। थोड़ी सी चिंगारी डालकर, फिर जितना हो सके इसे घटाते रहें। समय-समय पर ढक्कन के नीचे देखें। आखिरकार, इस सभी द्रव्यमान को कम से कम दस मिनट तक स्टू करना होगा। यह विशेष रूप से सच है यदि आपके पास अभी भी एक युवा कद्दू है, तो इसे पूरी तरह उबाला नहीं जाना चाहिए।

चरण 4. कद्दू को मशरूम, प्याज़ के साथ मिलाएं और उबाल लें

इस बीच, संतरे का रस तैयार करने के लिए समय का उपयोग करें। यह कैसे करना है? प्रत्येक का अपना रास्ता है। मैंने अभी संतरे को आधा में काटा है। मैंने कंबाइन चालू किया और रस निचोड़ लिया। अगर कोई गठबंधन नहीं है तो और भी तरीके हैं। मान लीजिए, इसे अपने हाथ से निचोड़ें, या इसे बारीक कद्दूकस पर (पपड़ी से छीलकर) कद्दूकस कर लें, और फिर इसे निचोड़ लें।

चरण 5: संतरे का रस निचोड़ें

रस और शोरबा डालकर (या सादे पानी) अपनी पसंद के मसालों के साथ बर्तन में (यह जीरा या दालचीनी हो सकता है, धनिया कहें, या गरम काली मिर्च, यदि स्वास्थ्य और आपकी प्राथमिकताएं अनुमति देती हैं), द्रव्यमान को एक और 10 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर पकाएं। इस बीच, ताजा अदरक की जड़ को साफ करें। बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हमें रस की कुछ बूँदें प्राप्त करने और इसे प्यूरी सूप में मिलाने की आवश्यकता है।

Step 6. छिली हुई अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें

यदि आप एक युवा कद्दू से सूप पकाते हैं, तो आपको इसे पीसने की भी आवश्यकता नहीं होगी, बस इसे एक कांटे से कुचल दें। लेकिन मशरूम बिना पीसे नहीं चलेगा। एक शब्द में, जब हम गैस बंद कर देते हैं, तो हम द्रव्यमान को ठंडा कर देंगे। जब सब कुछ थोड़ा ठंडा हो जाए, तो एक ब्लेंडर या पीसने के लिए सुविधाजनक कोई अन्य साधन लें और सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें, यानी प्यूरी। यह स्पष्ट है कि सेवा करने से पहले सूप को गर्म करना वांछनीय है। आप चाहें तो वहां मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा भी डाल दें तो अच्छा रहेगा। लेकिन स्वाद, आप मन, बदल जाएगा। और पकवान को पुदीना, तुलसी, या जो भी आपको सबसे अच्छा लगे उसे सजाकर परोसें। यहां भी क्राउटन अच्छे रहेंगे।


कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है


मशरूम के साथ कद्दू प्यूरी सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत स्वस्थ है। इसके अलावा, सूप वित्त के मामले में बिल्कुल भी महंगा नहीं है - कद्दू, जैसे गाजर, आलू, प्याज, साल के किसी भी समय सस्ती है, और बहुत कम मशरूम की आवश्यकता होती है। मशरूम और कद्दू के साथ सूप पकाना बहुत सरल है, ठीक वैसे ही जैसे आपको सबसे अधिक समय लेने वाली चीज सब्जियों को छीलकर काटना है। और आधे घंटे के बाद आप तले हुए शैंपेन के साथ एक चमकीले नारंगी कद्दू के सूप का आनंद ले सकते हैं।
मशरूम कम कैलोरी वाला कद्दू का सूप बनाने के लिए, आलू की मात्रा को आधा कर दें और अधिक कद्दू डालें। या कद्दू की समान मात्रा के साथ इसे पूरी तरह से हटा दें।

सामग्री:
- चिकन या सब्जी शोरबा (या पानी) - 1.5 लीटर;
- आलू - 400 जीआर ।;
- कद्दू - 400 जीआर ।;
- गाजर - 1 छोटा;
- प्याज - 1 छोटा सिर;
- नमक स्वादअनुसार;
- ताजा शैंपेन - 4-5 पीसी ।;
- मक्खन या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- पिसी हुई मिर्च मिर्च - एक चुटकी;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सभी सब्जियों को तुरंत साफ किया जाना चाहिए, क्योंकि वे एक ही समय में पक जाएंगे - हम आलू को शोरबा में भेज देंगे, और हम गाजर, कद्दू और प्याज को तेल में डाल देंगे। छिलके वाले आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।


हमने कद्दू से एक मोटा क्रस्ट काट दिया, बीच में बीज के साथ काट दिया। पल्प को स्लाइस में काट लें और फिर क्यूब्स में काट लें।



गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या स्लाइस, क्यूब्स में काटा जा सकता है। प्याज आधा छल्ले में काटा।



हम मशरूम को फिल्म से साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं, सभी अशुद्धियों को दूर करते हैं। हमने पैरों को थोड़ा काट दिया या कट की जगह को साफ कर दिया। मशरूम को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।





शोरबा (सब्जी, चिकन) या पानी उबाल लें। स्वादानुसार नमक और आलू डालें। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, हम एक शांत आग बनाते हैं। आलू को पकने तक पकने दें।



एक कड़ाही या डीप फ्राई पैन में तेल गरम करें। हम प्याज डालते हैं, एक मिनट के बाद इसमें गाजर डालें और एक और 3-5 मिनट के बाद कद्दू डालें। कद्दू का रस निकलने तक उबालें। यदि कद्दू सूखा है, तो शोरबा (लगभग आधा गिलास) में डालें, सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और कद्दू के नरम होने तक उबालें। जब सब्ज़ियाँ पक रही हों, मशरूम के स्लाइस को दूसरे पैन में ब्राउन करें और प्लेट में निकाल लें।



जब आलू पक जाएं और सब्जियां नरम हो जाएं, तब डालें सब्जी मिश्रणआलू के साथ शोरबा में और एक और 5-7 मिनट के लिए एक नरम उबाल पर पकाएं।



हम सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, एक सजातीय मलाईदार स्थिरता तक प्यूरी करते हैं। हम शोरबा को गर्म करते हैं, उसमें सब्जी प्यूरी डालते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि प्यूरी चुपचाप गड़गड़ाहट न करने लगे। हम नमक के लिए कोशिश करते हैं, आप सूप को मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं।





डालने का कार्य तैयार सूपप्लेट में, तली हुई शिमला मिर्च, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और हरी सब्जियाँ डालें। आप सूप को स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।
अगर आपके पास कुछ कद्दू बचा है, तो पकाएं नाजुक मिठाई -

हाल ही में, कद्दू सूप बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। मैं नुस्खा की कोशिश करने का सुझाव देता हूं - पोर्सिनी मशरूम के साथ। मधुर स्वादकद्दू मशरूम के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो पकवान में एक अच्छा स्वाद जोड़ता है।
पकाने की विधि सामग्री:

मशरूम और कद्दू - अद्भुत संयोजन! यह पहला चम्मच कद्दू और पोर्सिनी मशरूम प्यूरी सूप खाने के बाद स्पष्ट हो जाता है। पकवान इतना स्वादिष्ट है कि इसे रोकना मुश्किल है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है: सभी सामग्री को नरम होने तक उबाला जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। नाजुक स्वादपकवान क्रीम के लिए धन्यवाद प्राप्त करता है, एक सुखद सुगंध - मशरूम, और कद्दू पकवान को एक अद्भुत रंग देता है। एक अद्भुत तिकड़ी जो निश्चित रूप से किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर देगी!

डाइट और फिगर को फॉलो करने वाले हर किसी को यह पहली डिश जरूर पसंद आएगी। आखिरकार, यह न केवल स्वादिष्ट, पौष्टिक और हार्दिक सूपयह कैलोरी में भी कम है। और इसकी तैयारी के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। हालांकि कद्दू का सूप कल्पना की एक वास्तविक उड़ान है, और आप इसे अधिकतम के साथ पूरक कर सकते हैं विभिन्न उत्पादस्वाद। क्योंकि कद्दू कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, स्वादिष्ट बनाने के विकल्प और सुगंधित व्यंजनअविश्वसनीय रूप से कई।

आप इस सूप को खट्टा क्रीम, नट्स, बीज, सफेद पटाखे, जड़ी बूटियों के साथ परोस सकते हैं। इसमें जोड़ें जायफल, अदरक, दालचीनी, उत्साह और नींबू का रस. और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक भी जोड़ा घटक सुगंध और स्वाद को खराब करने में सक्षम नहीं है। कद्दू का सूप. इसके विपरीत, वह केवल बार-बार आश्चर्य करता है।

  • प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 63 किलो कैलोरी।
  • सर्विंग्स - 5
  • पकाने का समय - 45 मिनट

सामग्री:

कद्दू और पोर्सिनी मशरूम का सूप-प्यूरी पकाना


1. सूखे पोर्सिनी मशरूम को एक गहरे कंटेनर में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और सूप में जोड़े जाने तक डालने के लिए छोड़ दें। मशरूम को न्यूनतम समय व्यतीत करना चाहिए गर्म पानी- 15 मिनट, ठंडा - 30. इसके अलावा, आप अन्य प्रकार के सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास उपलब्ध हैं।


2. कद्दू को छीलिये, बीज हटाइये, गूदे को क्यूब्स में काटिये और एक गहरे बर्तन में डालिये।


3. प्याज छीलिये, धोइये, दो भागों में काटिये और कद्दू में डालिये। उत्पाद डालो पेय जलताकि वह केवल सब्जियों को ढककर चूल्हे पर पकाने के लिए भेजें।


4. उन्हें तेज आंच पर उबाल लें, फिर आंच को कम करें, ढक दें और नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं। विशिष्ट खाना पकाने का समय कद्दू के कटे हुए टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा। चाकू या कांटे से छेद कर इसकी तत्परता की जाँच करें।


5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करने के बाद, सब्जियों को पैन से हटा दें, एक गहरे बाउल में निकाल लें और एक ब्लेंडर लें।


6. कद्दूकस किए हुए कद्दू को प्याज के साथ पीस लें। अगर आपके पास ऐसा किचन असिस्टेंट नहीं है तो इसे बारीक छलनी से पीस लें।


7. कद्दू के द्रव्यमान को पैन में लौटा दें। वहां क्रीम डालें और भीगे हुए मशरूम डालें। उस नमकीन पानी को डालें जिसमें मशरूम को बारीक छलनी से भिगोया गया हो। इसे सावधानी से करें ताकि सूप में कोई मलबा न जाए।
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