मशरूम क्रीम सूप कैसे पकाएं। इस तरह के एक असामान्य व्यंजन को कैसे पकाना है? खट्टा क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूप।

नवम्बर 29, 2016 1033

फ्रांसीसी व्यंजनों ने दुनिया को दिया पेटू सूपक्रीम और शुद्ध सूप के रूप में बनाया गया। सबसे आम व्यंजनों में से एक है शैम्पेन प्यूरी सूप, जिसके पकाने के विकल्प अब मौजूद हैं। बड़ी राशि.

क्लासिक नुस्खा

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• 500 मिलीलीटर शोरबा;
• 0.5 किलो शैम्पेन;
• 250 मिली दूध;
• 2 प्याज;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिली;
• 2 बड़ी चम्मच गेहूं का आटा।

औसत खाना पकाने का समय 50 मिनट है।

कैलोरी सामग्री (1 सर्विंग) - 225 किलो कैलोरी।

मशरूम धो लें ठंडा पानीऔर फिर बारीक काट लें। फिर मशरूम को 10-15 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें।

मशरूम को कड़ाही से डालें और उसी तेल में बारीक कटे प्याज भूनें।

आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें। जबकि मशरूम तले हुए हैं, आलू को नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालें।

शोरबा (चिकन या मांस) को पैन में डालें, मशरूम और आलू डालें और फिर 15 मिनट तक पकाएं। एक गिलास दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 10 मिनट तक पकाएँ।

तैयार होने से लगभग 5-6 मिनट पहले, एक छलनी के माध्यम से सूप में आटा डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सूप प्यूरी को गाढ़ा बनाने और खट्टा क्रीम जैसा दिखने के लिए आटे की जरूरत होती है।

धीरे मशरूम का सूप-मसले हुए आलूशैम्पेन से एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बनने तक एकसमान स्थिरता. मेज पर परोसें।

शैम्पेन के साथ मशरूम क्रीम सूप

• 350 जीआर। शैम्पेन;
• 4 आलू;
• 2 प्याज;
• 30 जीआर। मक्खन;
• क्रीम (20%) - 450-500 मिली;
• ब्रेड टोस्ट - 30 जीआर।

कैलोरी सामग्री (प्रति 1 सर्विंग) - 421 किलो कैलोरी।

सबसे पहले आपको आलू उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आलू को धोने की जरूरत है, सॉस पैन में डालें और पानी में उबाल आने के बाद 20-25 मिनट तक पकाएं। आलू को कांटे से चुभाकर तत्परता की जाँच की जा सकती है - यदि नरम है, तो यह स्टोव से हटाने का समय है। आलू को जल्दी उबालने के लिए आप इसे 2-3 भागों में काट सकते हैं।

जबकि आलू पक रहे हैं, प्याज और मशरूम तैयार करें। प्याज को छीलने और फिर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें। चढ़ा के धीमी आगफ्राइंग पैन, मक्खन पिघलाएं और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़ में शैम्पेन डालें, मिलाएँ और पकाए जाने तक ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर भूनें।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। लगभग 150-200 जीआर। एक गिलास में आलू के नीचे से पानी डालें - यह काम आ सकता है। तले हुए मशरूम और प्याज़ को बर्तन में डालें। उबले आलू, क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और एक सजातीय स्थिरता तक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

अगर आपको अचानक लगे कि सूप बहुत गाढ़ा है, तो इसमें आलू के नीचे से पानी (आधा गिलास) डालें और फिर से मिलाएँ। प्यूरी सूप तैयार है - क्राउटन के साथ सर्व करें।

पनीर के साथ मशरूम का सूप

आवश्यक सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

औसत खाना पकाने का समय - 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री (1 सर्विंग) - 180 किलो कैलोरी।

पहले आपको आधार तैयार करने की आवश्यकता है - प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को तलना। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर छोटे आधे छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। पैन को स्टोव पर रखें, डालें वनस्पति तेलऔर इसे गर्म होने दें।

एक पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज़ में गाजर डालें, मिलाएँ और 8-10 मिनट के लिए भूनें। इस समय, जबकि प्याज और गाजर तले हुए हैं, मशरूम को बारीक काट लें। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें 4 भागों में काट लें, यदि छोटे हैं, तो उन्हें आधे में काटने के लिए पर्याप्त होगा। प्याज में मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें। मशरूम को धीमी आंच पर तलने की जरूरत है।

इस समय, शोरबा तैयार करें। एक बर्तन में 1 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। भुनी हुई गाजर, प्याज और मशरूम को उबलते पानी में डालें और मिलाएं, 7-8 मिनट तक उबलने दें। फिर एक बाउल में कद्दूकस कर लें। संसाधित चीज़, आप इसे सीधे तवे के ऊपर के वज़न पर कर सकते हैं। 20-25 मिनट के लिए सूप को पकने के लिए छोड़ दें, सुनिश्चित करें कि पिघला हुआ पनीर पूरी तरह से घुल जाए। तैयार होने से 4-5 मिनट पहले आपको सूप में नमक और काली मिर्च डालनी होगी, हमेशा प्रसंस्कृत पनीर में नमक को ध्यान में रखना चाहिए।

साग को धोकर बारीक काट लें और क्राउटन या पटाखे तैयार करें। प्लेटों पर मशरूम सूप-प्यूरी को पिघले हुए पनीर के साथ डालें, क्राउटन और जड़ी-बूटियाँ डालें, परोसें।

दलिया के साथ लीन मशरूम सूप

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• 350 जीआर। शैम्पेन;
• 120 जीआर। दलिया (हरक्यूलिस फ्लेक्स);
• 1 मध्यम प्याज;
• 30 जीआर। वनस्पति तेल;
• अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री (1 सर्विंग) - 167 किलो कैलोरी।

प्याज को छील लें, पतले आधे छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में प्याज डालें और सुनहरा रंग और एक विशिष्ट कारमेल सुगंध बनने तक तलें।

जबकि प्याज तली हुई है, दलिया को ठंडे पानी के नीचे धो लें। वे गुच्छे जो सतह पर तैरेंगे, उन्हें पानी के साथ बहा देना चाहिए, अन्यथा वे तैयार पकवान में बहुत सख्त हो जाएंगे। आटे या स्टार्च की मदद के बिना सूप-प्यूरी को गाढ़ा करने के लिए दलिया की जरूरत होती है।

पानी के नीचे मशरूम धो लें, स्लाइस में काट लें और प्याज में डाल दें। प्याज़ मिलाएँ और ढक्कन से ढँक दें, धीमी आग पर रख दें। जब मशरूम और प्याज तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें सॉस पैन में डालें और पानी डालें (1 लीटर)।

भिगोए हुए बर्तन में डालें जई का दलियाऔर 15 मिनट के लिए उबाल लें। नमक। पिछले 6-7 मिनट तक लगातार हिलाते रहें - ताकि दलिया जले नहीं। सूप को आँच से हटाने के बाद, 8-10 मिनट तक खड़े रहने दें, इस दौरान सूप काफ़ी गाढ़ा हो जाएगा।

एक मलाईदार स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ थोड़ा ठंडा सूप मारो। सर्व करने से पहले सीलेंट्रो या अजमोद के साथ छिड़के।

शैम्पेन और सब्जियों का क्रीम सूप

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• 250 जीआर। शैम्पेन;
• 150 जीआर। ब्रोकोली;
• 2 मध्यम आकार के आलू;
• 1 गाजर;
• लीक - 2 पीसी। (केवल सफेद भाग का प्रयोग करें);
• 1 प्याज;
• 40 जीआर। वनस्पति तेल।

औसत खाना पकाने का समय 45 मिनट है।

कैलोरी सामग्री - 192 किलो कैलोरी।

प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। लीक के सफेद भाग को छल्ले में काट लें। एक बड़े grater के माध्यम से गाजर को पीस लें।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, फिर अच्छी तरह गरम करें। एक पैन में प्याज़ को 4-5 मिनट तक भूनें और फिर गाजर डालें। हिलाएँ, ढककर 7-8 मिनट तक भूनें। मशरूम धो लें, प्रकंद काट लें, पतली परतों में काट लें और प्याज में डाल दें। एक और 12-15 मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें।

पैन में 800-900 मिली पानी डालें, आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और पैन में डालें, आधा पकने तक उबालें। नमक शोरबा, काली मिर्च। ब्रोकोली को धो लें, फ्लोरेट्स में काट लें और शोरबा में डाल दें, इसे और 4-5 मिनट के लिए पकने दें। ब्रोकली बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज्यादा न पकाएं।

पैन से शोरबा में सब्जियां और मशरूम जोड़ें, मिश्रण करें और 5 मिनट के लिए तत्परता लाएं। गर्मी से निकालें और चिकनी होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें। कटोरे में डालें, एक चुटकी हर्ब्स डालें और परोसें। अगर वांछित, सब्जियों के साथ मशरूम सूप-प्यूरी कसा हुआ पनीर, croutons या केपर्स के साथ सजाया जा सकता है।

कुकिंग टिप्स

क्रीम सूप के लिए मशरूम ताजा, जमे हुए और सूखे हुए इस्तेमाल किए जा सकते हैं। खाना पकाने से एक रात पहले जमे हुए मशरूम से शिफ्ट करना बेहतर होता है फ्रीज़ररेफ्रिजरेटर में एक नियमित शेल्फ पर। अन्यथा, माइक्रोवेव में तेज डीफ्रॉस्टिंग मशरूम में निहित सभी विटामिन और लाभकारी ट्रेस तत्वों को मार देगा। लेकिन सूखे शैम्पेन सूप को अधिक समृद्ध स्वाद देंगे।

कैनन के अनुसार फ्रांसीसी भोजन, मुख्य रहस्यकिसी भी प्यूरी सूप की सफलता सही आधार है, यानी शोरबा जिस पर इसे पकाया जाएगा। ज्यादातर मामलों में, कुक चिकन का उपयोग करते हैं या मांस शोरबा, से वेल्डेड दुबला मांस. लेकिन क्रीम सूप पारंपरिक रूप से दूध या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है - इसलिए नाम, ऐसा सूप क्रीम जैसा दिखता है।

आप किसी भी दुकान पर क्राउटन खरीद सकते हैं, या आप अपना खुद का बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस रोटी काट लें, जैतून या वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और ओवन में सूखें।

सूप के गाढ़ेपन को सावधानी से चुना जाना चाहिए। यदि यह आटा है, तो आपको इसे धीरे-धीरे जोड़ने की जरूरत है, छानना - अन्यथा गांठ हो जाएगी। घनत्व के लिए, पाक विशेषज्ञ प्याज का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सूप-मैश आलू बनाने के लिए आलू पूरी तरह से तैयार होने चाहिए, नहीं तो मैश करने में दिक्कत होगी.

पशु उत्पादों को सब्जियों के साथ बदलकर, उपवास के दिनों में प्यूरी सूप भी तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, रचना से क्रीम, दूध और अंडे को हटा दें और उन्हें बदल दें मक्खनसब्जी के लिए।

सूप को "तुरंत" पकाना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में, ऐसा सूप सख्त हो जाएगा, और जब दोबारा गरम किया जाता है, तो स्वाद खाना पकाने के तुरंत बाद जैसा नहीं होगा। यह सूप के लिए विशेष रूप से सच है जिसमें शामिल हैं भारी क्रीमया वनस्पति तेल - गर्म होने पर, वे एक घनी चिकना फिल्म बनाते हुए सतह पर आ जाते हैं।

स्वादिष्ट शैम्पेन मशरूम बहुतों को पसंद आते हैं। इन मशरूम में है उत्कृष्ट स्वादऔर साल भर उपलब्ध हैं। इनसे आप कितने सुगंधित और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं, यह गिनना मुश्किल है। के अलावा क्लासिक सूपऔर बोर्स्ट, यह शैम्पेन सूप की एक क्रीम है, स्वादिष्ट पाई, स्ट्यू, सलाद और बहुत कुछ। दिलचस्प बात यह है कि प्रत्येक संभव व्यंजनवास्तव में कई तरह से पकाते हैं। कई क्रीम सूप रेसिपी इसका एक बेहतरीन उदाहरण हैं। विचार करना दिलचस्प विकल्पखाना बनाना।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मशरूम क्रीम-मशरूम सूप को मलाई के साथ पकाना चाहिए. 6 सर्विंग्स को पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है। मलाईदार क्रीम सूपशैम्पेन के साथ निम्नलिखित सामग्रियां होती हैं:

• 600 मिलीलीटर की मात्रा में मशरूम शोरबा;
• 200 मिलीलीटर क्रीम (अधिमानतः 20% वसा);
• 2 बड़ी चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• आटे की समान मात्रा;
• मुख्य उत्पाद का 500 ग्राम;
• 2 मध्यम प्याज;
• थोड़ा मक्खन;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

क्रीम के साथ मशरूम मशरूम क्रीम सूप कैसे पकाने के लिए?

1. प्याज और मशरूम को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. तेल के साथ पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में रखें। लगभग 20 मिनट तक भूनें। नमक और मिर्च।
3. 200 मिली शोरबा लें और इसे तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक प्यूरी बना लें।
4. एक अलग बर्तन में मक्खन गरम करें। इसमें मैदा डालें। इसे 2 मिनट तक भूनें.
5. ब्लेंडर की सामग्री को आटे के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना। बचा हुआ शोरबा डालें। करीब 5 मिनट तक उबालें और पकाएं।
6. क्रीम डालें। उबालने के बाद चूल्हे से उतार लें।
7. क्राउटन या पटाखे के साथ परोसें।

यह क्रीमी शैम्पेन सूप विद क्रीम की सबसे आसान रेसिपी है। और भी जटिल विकल्प हैं। वे खाना पकाने की प्रक्रिया और अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति में भिन्न होते हैं।

आलू का सुप

मलाईदार मशरूम और आलू का सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है। यह पेट और अग्न्याशय पर बोझ नहीं डालता है, मस्तिष्क को सक्रिय करता है और हृदय गतिविधि में सुधार करता है।

मिश्रण:

• 0.5 किलो ताजा मशरूम;
• 600 ग्राम आलू;
• 2 छोटे प्याज;
• 500 मिली भारी क्रीम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको तैयार सूप की लगभग 10 सर्विंग्स मिलेंगी। यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी व्यंजन बना सकती हैं।

1. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। तैयार होने तक नमकीन पानी में उबालें। पानी छोड़ दो। यदि आवश्यक हो, तो इसकी मदद से दृढ़ता से पतला करना संभव होगा गाढ़ा सूप. पके हुए आलूओं को प्यूरी में बदल लें।
2. प्याज को काट लें। इसे तलने के लिए गरम तेल में डाल दीजिए. सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. बहते पानी के नीचे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। प्याज़ के साथ पैन में काटें और मिलाएँ। तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्याज के साथ मैश किए हुए मशरूम बनाएं।
5. आलू और मिला लें मशरूम प्यूरीएक कंटेनर में। क्रीम, मसाले और नमक डालें। यदि आवश्यक हो, तो ब्लेंडर का दूसरी बार उपयोग करें।
6. चूल्हे पर रखो। लगभग उबलने तक गरम करें।
7. अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो तो इसमें आलू का पानी डालें।
8. सेवा करते समय, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

शोरबा पर

सूप को अधिक संतोषजनक और समृद्ध बनाने के लिए, आप इसमें मिला सकते हैं चिकन शोरबा. मशरूम और चिकन सूप प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 600 मिलीलीटर शोरबा;
• 2 प्याज;
• मुख्य उत्पाद का 500 ग्राम;
• 200ml क्रीम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• वैकल्पिक - मिर्च का मिश्रण।

वर्कफ़्लो में कई चरण होते हैं।

1. सूरजमुखी के तेल में प्याज के साथ मुख्य उत्पाद को छीलें, काटें और भूनें।
2. एक ब्लेंडर के लिए एक कंटेनर में रखो और एक सजातीय द्रव्यमान में बदलो, वहां एक गिलास शोरबा जोड़ने के बाद।
3. एक गहरे बाउल में मक्खन गरम करें। इसमें मैदा भून लें। इसे शोरबा के साथ मिलाएं और उबाल लें।
4. मशरूम और प्याज का मिश्रण मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और फिर से उबाल आने दें।
5. नमक और काली मिर्च। 5 मिनट पकाएं।
6. क्रीम डालने के बाद फिर से उबालें और आंच से उतार लें।
7. शैम्पेन के साथ मलाईदार चिकन सूप को क्राउटन के साथ परोसा जाना चाहिए।

जैसे कॉफी शॉप में

अब "चॉकलेट गर्ल" नामक कॉफ़ी हाउस की एक श्रृंखला लोकप्रिय है। वहां आने वालों को न केवल लाड़ प्यार किया जा सकता है सुगंधित कॉफीतथा स्वादिष्ट डेसर्ट. स्थापना के वर्गीकरण में सलाद, गर्म व्यंजन और बहुत कुछ शामिल हैं। रसोइयों को मशरूम क्रीम सूप भी याद है। मशरूम क्रीम सूप तैयार करने के लिए, "चॉकलेट गर्ल" के रूप में, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 500-600 मिलीलीटर शोरबा (अजवाइन और गाजर के साथ चिकन पैरों या पंखों से पकाया जाता है);
• 400 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच की मात्रा में आटा;
• थोड़ा मक्खन;
• 100 मिलीलीटर क्रीम (यहां तक ​​कि 10% भी करेंगे);
• मसाला और नमक।

वर्कफ़्लो कैसा दिखता है:

1. शोरबा तैयार करें। पकाने के दौरान डाले गए मांस और सब्जियों को हटा दें।
2. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। इन्हें तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. एक ब्लेंडर कटोरे में 200 मिलीलीटर शोरबा डालें। प्याज-मशरूम के मिश्रण में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनाओ।
4. आटे को पिघले हुए मक्खन में भूनें। इसे शोरबा के साथ मिलाएं और उबाल लें।
5. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। वहां ब्लेंडर की सामग्री डालें। कभी-कभी सरकते हुए, उबाल लेकर आओ। लगभग 7 मिनट पकाएं.
6. क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। फिर से उबाल कर अलग रख दें।
7. सेवा करते समय, आप सफेद ब्रेड से साग और पटाखे का उपयोग कर सकते हैं।

अनोखे व्यंजन

के अलावा क्लासिक व्यंजनों, काफी असामान्य भी हैं। उदाहरण के लिए, व्हाइट वाइन या ब्लू चीज़ के साथ मशरूम क्रीम सूप।

आज हम आपको बताएंगे कि शैम्पेन से सुगंधित और अतुलनीय मशरूम कैसे पकाने हैं। डिश स्वादिष्ट रूप से कोमल बनती है और आपके मेहमान निश्चित रूप से अधिक मांगेंगे।

मशरूम सूप रेसिपी की मशरूम क्रीम

सामग्री:

• - 600 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मसाले;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम 20% - 200 मिली;
• ताजा शैम्पेन- 500 ग्राम।

खाना बनाना

मशरूम और प्याज को संसाधित और बारीक कटा हुआ है। फिर हम सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक, एक चुटकी नमक डालकर पास करते हैं। हम तैयार भूनने को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं, एक गिलास शोरबा में डालते हैं और सब कुछ एक मलाईदार राज्य में पीसते हैं। एक सॉस पैन में पिघलाएं छोटा टुकड़ामक्खन और आटे को हल्का ब्राउन कर लें। उसके बाद, कटा हुआ मशरूम फैलाएं, शेष चिकन शोरबा डालें और पकवान उबाल लें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, धीरे से क्रीम डालें, मसालों के साथ सीजन करें और क्राउटन के साथ शैम्पेन के मशरूम क्रीम सूप परोसें।

शैम्पेन और पनीर के साथ मशरूम क्रीम सूप

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा शैम्पेन - 400 ग्राम;
• संसाधित चीज़- 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और डालें बड़ी मात्रापानी। इसे पकने तक उबालें, इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। पैन में थोड़ा सा तेल डालें और कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। उसी जगह कटे हुए मशरूम डालें और ढक्कन से ढक दें। पके हुए आलू को स्टोव से निकालें, एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें और पनीर में मिलाएँ। सब्जियों को भूनने के लिए जोड़ें और मशरूम क्रीम सूप को शैम्पेन से टेबल पर परोसें, प्लेटों में डालें।

धीमी कुकर में शैम्पेन से मशरूम क्रीम सूप

सामग्री:

खाना बनाना

सबसे पहले, हम मशरूम को संसाधित करते हैं: हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं। हम बाकी सब्जियों को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। फिर हम धीमी कुकर में क्रीम और मसालों को छोड़कर सभी सामग्री डालते हैं, पानी में डालते हैं और मिलाते हैं। हम उपकरण के ढक्कन को बंद करते हैं, मेनू में "कुकिंग" प्रोग्राम का चयन करते हैं और टाइमर को 25 मिनट के लिए सेट करते हैं। तैयार सूपएक ब्लेंडर के लिए एक कंटेनर में डालें, कम वसा वाली क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें। डिश को प्लेटों के बीच विभाजित करें और परोसें राई croutonsया खस्ता croutons।

पाक कला एक ऐसा व्यवसाय है जो व्यंजनों के सख्त पालन को स्वीकार नहीं करता है। उदाहरण के लिए, बहुत सारे हैं विभिन्न विकल्पमशरूम क्रीम सूप जैसे व्यंजन पकाना। उनका क्लासिक नुस्खा नींव है, लेकिन कोई भी किसी भी सामग्री को जोड़ने या नुस्खा में उनकी मात्रा को अलग करने से मना नहीं करता है। मशरूम क्रीम सूपपनीर या क्रीम के साथ पकाया जा सकता है, आप मानक मशरूम के बजाय चैंटरेल या पोर्सिनी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही साथ मशरूम की थाली. आइए सीधे इस सरल और आश्चर्यजनक तैयारी की विधि पर आगे बढ़ते हैं स्वादिष्ट व्यंजनऔर पता करें कि मशरूम क्रीम सूप कैसे पकाना है। मुख्य नुस्खा शैम्पेन सूप की एक मशरूम क्रीम है, बाकी विविधताएं डेरिवेटिव हैं।

मशरूम क्रीम सूप रेसिपी

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मशरूम - 250 ग्राम;
• प्याज - 30 ग्राम (1 पीसी);
• मक्खन (सब्जी) - 50 ग्राम;
• दूध - 200 ग्राम;
• पानी - 600 ग्राम;
• क्रीम - 150 ग्राम;
• पनीर - 70 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

शैम्पेन से मशरूम क्रीम सूप तैयार करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस किया हुआ मशरूम 10-15 मिनट के लिए मक्खन में तला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से लगातार कद्दूकस के माध्यम से पारित किया जा सकता है, कई कैप को अलग-अलग स्लाइस में काटा जा सकता है, तला हुआ और जोड़ा जा सकता है तैयार भोजनसजावट के रूप में। प्याज़ के साथ मशरूम को भूनने (भूनने) के बाद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आटा डालें और लगातार हिलाएँ ताकि आटा डिश के तले से न चिपके, इसे कुछ और मिनटों के लिए भूनें। आटे को अलग से भी भूना जा सकता है, जब तक कि यह हल्का बेज रंग का न हो जाए और भुने हुए अखरोट की महक न आ जाए, और फिर तैयार भुट्टे में मिला दें। इसके बाद, भुट्टे के ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और द्रव्यमान को एक व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। दूध डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ, जिसके बाद हमने तैयार मशरूम क्रीम सूप को फिर से फेंट लिया। सामान्य तौर पर, एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसकी तैयारी के हर चरण में सूप को लगातार हिलाते और फेंटने की सलाह दी जाती है। परोसने से पहले, डिश को साग, पहले से तली हुई मशरूम कैप या नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है।

पनीर के साथ मशरूम क्रीम सूपजोड़ के साथ, उसी तकनीक के अनुसार तैयार किया गया कसा हुआ पनीरउबलता पानी डालने से पहले। पनीर या तो संसाधित या कठोर हो सकता है, जैसे परमेसन। पनीर को मशरूम क्रीम सूप में दूसरे तरीके से भी जोड़ा जा सकता है - बस इसे परोसने से पहले उसी कसा हुआ रूप में छिड़क कर। एकमात्र सलाह यह है कि पनीर सुगंधित होना चाहिए ताकि पकवान में इसका स्वाद महसूस हो, लेकिन कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें।

क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूपतैयारी में समान। क्रीम पनीर के साथ अच्छी तरह से जा सकता है, और साथ ही सेवा करने से पहले या खाना पकाने के दौरान भी जोड़ा जा सकता है। लेकिन पनीर के विपरीत, गर्म क्रीम को दूध के साथ या इसके बजाय, तत्परता से दस मिनट पहले जोड़ा जाता है। परोसने से पहले, क्रीम को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है और जैसा बनाया जाता है नियमित सूपखट्टी मलाई। सभी समान मशरूम कैप, नींबू के स्लाइस और कटा हुआ साग सजावट के रूप में जाता है।

यदि आप क्लासिक व्यंजनों से थोड़ा विचलित होते हैं, तो आप न केवल क्रीम सूप, बल्कि मशरूम प्यूरी सूप भी बना सकते हैं - और भी स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन. क्रीम सूप और क्रीम सूप के बीच कुछ अंतर हैं - जोड़ने के लिए धन्यवाद फलियांया सब्जियां जैसे कद्दू, गाजर, आलू, जिनमें शामिल हैं उच्च सामग्रीस्टार्च, प्यूरी में दानेदार बनावट होती है। हमारे पकवान के बारे में, मैश किए हुए आलू की स्थिरता की उपलब्धि इस प्रकार प्राप्त की जाती है: उबलते पानी के बजाय, जिसके साथ हम आटा, मशरूम और प्याज भूनते हैं, दाल, सेम, सेम, मटर या सब्जियों का काढ़ा लिया जाता है। उबली हुई फलियां और (या) सब्जियां एक छलनी के माध्यम से शोरबा में रगड़ जाती हैं, और उन्हें भूनने के साथ डाला जाता है।

इससे निपटना मशरूम क्रीम सूप बनाने की विधि,आइए इसकी उपयोगिता के प्रश्न पर चलते हैं। सूप में विटामिन के अलावा भी कई तत्व होते हैं। उपयोगी पदार्थ. उदाहरण के लिए, प्याज में फाइटोनसाइड्स होते हैं - पदार्थ जो सर्दी और वायरल रोगों को रोक सकते हैं और लड़ सकते हैं, और मशरूम में बीटा-ग्लुकन होते हैं जो बनाए रख सकते हैं और पुनर्स्थापित कर सकते हैं। प्रतिरक्षा तंत्र, जो लेंट के दौरान महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जब वसंत में प्रतिरक्षा कमजोर हो जाती है। केवल उपवास की अवधि के दौरान, पनीर और क्रीम के बिना मशरूम क्रीम सूप के लिए नुस्खा को थोड़ा ठीक करने की आवश्यकता होती है - दूध को हटा दें और मक्खन को वनस्पति तेल से बदल दें, या प्यूरी सूप तैयार करें।

मेनू में मशरूम क्रीम सूप भी शामिल है, यह विचार करने योग्य है कि इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है - लगभग 300 किलो कैलोरी (तुलना के लिए: औसत दैनिक दरमहिलाओं के लिए प्रति दिन किलोकलरीज - 2000, पुरुषों के लिए - 2500-3000)।

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