नए साल के लिए जिंजरब्रेड सजाते हुए। ग्लेज़ के साथ नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़

नए साल का निर्माण जिंजरब्रेडआइए आवश्यक सामग्री तैयार करके शुरुआत करें।

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें। आटे के साथ एक कटोरे में कोको, वैनिलिन और मसाले डालें।

   
   
2. (बैनर_बैनर1)

   2-2.5 लीटर सॉस पैन में शहद, चीनी और मार्जरीन मिलाएं।

   
   

3. पैन को रखें पानी का स्नान. सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें, जिससे शहद चिपक न जाए। चीनी घुलने और शहद पिघलने तक पानी के स्नान में रखें। मत भूलिए, शहद को ज्यादा गर्म नहीं करना चाहिए!!!

   
   

4. जब पैन की सामग्री एक समान हो जाए, तो नींबू और संतरे का छिलका डालें। - इसके बाद बेकिंग पाउडर डालें.

   
   

5. पैन की सामग्री को 60-50 डिग्री तक थोड़ा ठंडा होने दें। फिर अंडे डालें और जोर से हिलाएं।

   
   

6. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं।

   
   
7. (बैनर_बैनर2)

   जिंजरब्रेड का आटा गूथ लीजिये.

   
   

8. आटे को अपने हाथों से मिलाएं, लेकिन आपको सावधान रहना होगा कि इसे ज़्यादा आटा न डालें, अन्यथा शहद ठंडा हो जाएगा और आटा लोचदार हो जाएगा। आटे को एक बैग में डालें और 12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

   
   

9. अगले दिन, जिंजरब्रेड आटा उपयोग के लिए तैयार है। चूँकि इसमें बहुत सारा आटा है, आप इसे एक बार में उपयोग नहीं कर सकते। यह रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में भी काफी लंबे समय तक सुरक्षित रहता है।

   
   

10. हम आटे का एक छोटा सा टुकड़ा फाड़ते हैं और बेलन की सहायता से 1 सेमी से अधिक मोटी परत नहीं बेलते हैं।

    
    

11. जिंजरब्रेड को मनचाहे आकार में काट लें. आप विशेष जिंजरब्रेड कटर या स्टैंसिल का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे चाकू का उपयोग करके हाथ से काट सकते हैं।

    
    

12. कट-आउट जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेड़ पर टांगने के लिए आवश्यक छेदों के साथ चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

    
    

13. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट तक बेक करें।

    
    

14. जिंजरब्रेड को पूरी तरह ठंडा होने दें.

    
    

15. हम जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से सजाते हैं।

    
    

16. हम प्रत्येक जिंजरब्रेड को सावधानीपूर्वक रंगने का प्रयास करते हैं।

    
    

17. आइसिंग की गुणवत्ता के आधार पर आइसिंग को 1-1.5 घंटे तक सूखने दें।

    
    

18. ये सुंदर और स्वादिष्ट जिंजरब्रेड सजावट हैं जो हमने क्रिसमस ट्री के लिए बनाई हैं! -)

    
    
    
    

देखो मेरा 3डी क्रिसमस ट्री जिंजरब्रेड कैसा बना। मैंने इसे नए साल के लिए, सजावट के लिए बनाया है। उत्सव की मेज. ऐसा सुंदर क्रिसमस वृक्षसेवा भी कर सकते हैं अद्भुत सजावट नए साल का केक, यदि आप इसे लकड़ी की सीख पर बनाते हैं और फिर इसे केक में चिपका देते हैं। मुझे लगता है कि मेरी जिंजरब्रेड क्रिसमस ट्री मास्टर क्लास नए साल की पूर्व संध्या पर कई लोगों के लिए उपयोगी होगी और आप अपने परिवार को अपने द्वारा बनाई गई ऐसी सुंदरता से प्रसन्न करेंगे। यदि आप नहीं जानते कि वे किस प्रकार के आटे से बनाए जा सकते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप मेरे पसंदीदा विकल्पों में से एक को देखें जिससे वे बनाए जाते हैं।

अपने हाथों से नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना बहुत मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ धीरे-धीरे करें, जल्दबाजी न करें और सलाह की उपेक्षा न करें। मैं आपको जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे से रंगने पर एक काफी स्पष्ट मास्टर क्लास प्रदान करता हूं, जो आपको सब कुछ उतना ही सुंदर और मूल प्राप्त करने में मदद करेगा। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए अलग-अलग टेम्पलेट नया सालआप इसे इंटरनेट पर पा सकते हैं, या आप इसे विभिन्न बच्चों की रंग भरने वाली किताबों से बना सकते हैं।

ज़रूरी:

• तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ - 4 भाग
• खाने योग्य मोती - वैकल्पिक
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच
• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• पानी जल्द ही दूर हो जाएगा
• नीला खाद्य रंग - 1 - 2 बूँदें
• साटन का रिबन

ग्लेज़ के साथ नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ की मास्टर क्लास

खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट जिंजरब्रेडघर पर, मैं इसे वापस नहीं दिखाऊंगा, क्योंकि मैं इसे पहले ही कई बार कर चुका हूं। मैं आपको संक्षेप में बताऊंगा, मैंने आटे से विशेष टुकड़े काटे, ये क्रिसमस ट्री ही हैं, एक बर्फ के टुकड़े की गेंद और एक गोल स्टैंड। हो सकता है कि आप यह न समझें कि मुझे स्नोफ्लेक और बॉल दोनों की आवश्यकता क्यों है, लेकिन मैंने विकल्प एक और दो दोनों करने का फैसला किया, क्योंकि मैं यह तय नहीं कर पा रहा था कि मुझे सबसे ज्यादा क्या पसंद है। इसलिए, यदि आपको यह बर्फ के टुकड़े के साथ पसंद है, तो इसे छोड़ दें, और यदि गेंद के साथ, तो इसे ले लें। बेक करने के तुरंत बाद, मैं एक नियमित कॉकटेल ट्यूब के साथ गेंद में एक छेद बनाता हूं, और स्टैंड में वांछित छेद काट देता हूं। और एक सुंदर नए साल का जिंजरब्रेड पेड़ बनाने के लिए, आपको इसे तुरंत सफेद शीशे से भरना होगा। शीशे का आवरण बनाने के लिए, मैं पाउडर, अंडे का सफेद भाग और नींबू का रस मिलाता हूं, फिर सभी चीजों को मिक्सर से धीमी गति से 3 मिनट तक फेंटता हूं। - अब मोटाई देखें, अगर शीशा गाढ़ा है तो पानी की कुछ बूंदें डालें, मिलाएं और दोबारा जांचें।

मैं उसी मध्यम स्थिरता का शीशा बनाता हूं; यदि आप उस पर कांटा चलाते हैं, तो एक निशान होना चाहिए जो 6 - 8 सेकंड में गायब हो जाए। फिर मैं इसकी थोड़ी मात्रा दूसरे कंटेनर में डालता हूं, नीली डाई डालता हूं और चिकना होने तक मिलाता हूं, और परिणामस्वरूप रंग को पेस्ट्री बैग में भी स्थानांतरित करता हूं। मैं सफेद आइसिंग से क्रिसमस ट्री की रूपरेखा तैयार करता हूं और उसे भर देता हूं। मैं जिंजरब्रेड को कई बार धीरे से हिलाता हूं ताकि भरावन समान रूप से फैल जाए। मैं स्टैंड और बॉल के साथ भी ऐसा ही करता हूं। फिर मैं उन्हें पूरी तरह सूखने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देता हूं, लेकिन 12 - 24 घंटे इंतजार करना बेहतर है। इसके बाद, मैं नीले रंग में एक लहरदार रेखा खींचता हूं।

ब्रश का उपयोग करके, मैं सावधानीपूर्वक रेखा को छायांकित करता हूं और तुरंत मोतियों को वहां जोड़ देता हूं।

मैं क्रिसमस ट्री को सुंदर बनाने के लिए हर जगह यही करता हूं। बर्फ से ढकी टहनियाँ. जैसा कि आप देख सकते हैं, नए साल के लिए जिंजरब्रेड को अपने हाथों से बनाना मुश्किल नहीं है और यह काफी दिलचस्प गतिविधि है।

जब यह सूख जाता है, मैं बर्फ के टुकड़े को नीले रंग से ढक देता हूं, उसकी रेखाएं खींचता हूं। वैसे, इस तरह के बर्फ के टुकड़े को बनाने के लिए, मैंने विशेष प्लंजरों का उपयोग किया जो आटे से अलग-अलग आकार निचोड़ते हैं। मैं क्रिसमस ट्री, बॉल और स्टैंड पर बिंदीदार रूपरेखा बनाने के लिए भी सफेद रंग का उपयोग करता हूं।

अंत में, मैं सावधानी से गेंद को ही पेंट करता हूं और स्टैंड को थोड़ा सा सजाता हूं। अब मैं उन्हें अच्छी तरह सूखने के लिए छोड़ देता हूं, जिसके बाद आप रिबन को बर्फ के टुकड़े और गेंद में पिरो सकते हैं। इसके बाद, मैं क्रिसमस ट्री के लिए दोनों विकल्पों पर प्रयास करता हूं और जो मुझे सबसे अच्छा लगता है उसे चुनता हूं। यह DIY जिंजरब्रेड पेड़ सुंदर और काफी असामान्य है, खासकर इसलिए क्योंकि इसे खाया जा सकता है।

यह जिंजरब्रेड क्रिसमस ट्री है जिसे मैं लेकर आया हूं। मुझे यह भी पसंद है कि यह 3डी जैसा है और छुट्टियों की मेज या केक के लिए एक अद्भुत सजावट होगी! यदि आप एक सपाट शीर्ष के साथ केक बनाते हैं, तो आप इस सुंदरता को शीर्ष पर रख सकते हैं, लेकिन फिर बेक करने के तुरंत बाद, इसे स्थापित करने में आसान बनाने के लिए पेड़ में एक कटार चिपका दें, और फिर आपको स्टैंड बनाने की आवश्यकता नहीं होगी। यदि आप उपहार के रूप में क्रिसमस ट्री बना रहे हैं, तो उन्हें विशेष बैग में पैक करना और रिबन से खूबसूरती से बांधना सुनिश्चित करें। आप दुकानों में ऐसे उत्पादों के लिए पारदर्शी गोल बक्से भी पा सकते हैं। छुट्टियों के लिए पहले से तैयारी करें, और यदि आप नहीं जानते कि जिंजरब्रेड को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो मेरा विश्वास करें कि यह अवधि तीन महीने से अधिक है। रसोई में आपके लिए प्रेरणा!

कई देशों में, जिंजरब्रेड कुकीज़ नए साल और क्रिसमस पर उत्सव की मेज के लिए एक दावत और सजावट के रूप में काम करती हैं।

स्वादिष्ट और खूबसूरती से सजाई गई नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ - पारंपरिक स्मारिकायूरोप में कैथोलिक क्रिसमस।

रूस में, शहद जिंजरब्रेड बहुत लोकप्रिय हैं और इन्हें तैयार करना आसान है। उनके नुस्खा के आधार पर, सबसे जटिल सामग्रियों के साथ जिंजरब्रेड की कई अन्य किस्मों का आविष्कार किया गया है।

नए साल की जिंजरब्रेड: मूल बातें

रेसिपी में केवल तीन सामग्रियां हैं - आटा, शहद और अंडे. दो अलग-अलग कटोरे में, शहद (400 ग्राम) और 8 अंडों की सफेदी (ठंडा) को अच्छी तरह से फेंट लें। दोनों उत्पादों को पीटने से सफेद हो जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें मिलाकर एक साथ पीटा जाता है। - फिर छानकर आटा (400 ग्राम) डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार आटाचिकने पैन भरें और पकने तक ओवन में बेक करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को अक्सर चीनी या प्रोटीन ग्लेज़ के साथ लेपित किया जाता है, जिसे पीटने से प्राप्त किया जाता है सफेद अंडेऔर चीनी.

विविधता लाना

आटे को चलाते समय इसमें मेवे या किशमिश मिला दीजिये. आप आटे को खंडों में विभाजित कर सकते हैं और प्रत्येक खंड में सामग्री के विभिन्न संयोजन जोड़ सकते हैं, जैसे चॉकलेट चिप्स और मेवे, किशमिश और दालचीनी।

पकाने की विधि 1. भरने के साथ नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़

सामग्री:

तेल की नाली 100 जीआर;

शहद 3 बड़े चम्मच. एल;

पानी 50 मिली;

सोडा ½ छोटा चम्मच;

आटा 0.6 किलो;

चीनी 0.15 किग्रा;

जैम 200 जीआर.

तैयारी:

1. पानी के स्नान में आटा तैयार करें: शहद, मक्खन, पानी और चीनी घोलें। परिणामी द्रव्यमान को सावधानी से आटे में डालें और मिलाएँ।

2. परिणामी आटे को आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, फिर बेल लें।

3. एक सांचे या सिर्फ एक उल्टे गिलास का उपयोग करके, हलकों में काटें। प्रत्येक के बीच में जैम या अन्य फिलिंग रखें, ऊपर से दूसरी फिलिंग से ढक दें और किनारों को एक साथ सील कर दें। प्रत्येक जिंजरब्रेड में भरावन के ऊपर एक छेद करें और कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पक जाने तक बेक करें। कृपया ध्यान दें कि पकाते समय, जिंजरब्रेड कुकीज़ का आकार बहुत बढ़ जाएगा।

पकाने की विधि 2. केफिर के साथ नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़

खाद्य घटक को बचाने से, आपको तैयार व्यंजनों की एक बड़ी उपज मिलती है।

सामग्री:

0.2 किलो चीनी;

350 मिलीलीटर केफिर (या दही);

शहद 1 बड़ा चम्मच. एल;

वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच. एल;

सोडा 1 चम्मच;

आटा 0.8 किग्रा.

शीशे का आवरण के लिए:

चीनी 6 चम्मच

तैयारी:

1. 2 जर्दी और 1 सफेद को शहद और चीनी के साथ फेंटें। फिर परिणामी मिश्रण को केफिर में डालें, तेल डालें और फिर से फेंटें। - छने हुए आटे में बेकिंग सोडा मिलाकर आटा गूंथ लीजिए.

2. आटे को बेल लें, किसी सांचे या गिलास से गोल आकार में काट लें, बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे छूएं नहीं और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

3. ग्लेज़ के लिए, 1 अंडे का सफेद भाग और 6 चम्मच फेंटें। मजबूत झाग आने तक चीनी। जब जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हो जाएं, तो उन्हें ब्रश का उपयोग करके आइसिंग से ब्रश करें और उन्हें 10 मिनट के लिए वापस रख दें।

पकाने की विधि 3. नए साल का पनीर जिंजरब्रेड

सामग्री:

120 जीआर. कॉटेज चीज़;

मक्खन 70 ग्राम;

80 जीआर. सहारा;

150 जीआर. आटा;

आटे के लिए बेकिंग पाउडर;

संतरे का छिल्का।

तैयारी:

1. पनीर को नरम मक्खन के साथ पीस लें, अंडे की जर्दी, नमक, चीनी मिलाएं। संतरे का छिल्काकद्दूकस करें और मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाते हुए आटा और बेकिंग पाउडर डालें.

2. आटा नरम हो जाएगा, आपको इसे बेलना होगा और जिंजरब्रेड के आंकड़े काटने होंगे, इसे बेकिंग शीट पर रखना होगा, बेकिंग चर्मपत्र के साथ कवर करना होगा और सुखद सुनहरा भूरा रंग होने तक बेक करना होगा।

3. तैयार ठंडी जिंजरब्रेड को प्रोटीन ग्लेज़ (किसी भी रेसिपी से) से सजाएँ।

पकाने की विधि 4. दलिया नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़

सामग्री:

आटा 250 ग्राम;

चीनी 200 ग्राम;

जई का आटा 250 ग्राम;

तेल क्रमांक 50 जीआर;

सोडा ½ छोटा चम्मच;

शहद, साइट्रिक एसिड, नमक।

तैयारी:

1. गुच्छे को एक छलनी से छान लें, जिससे टुकड़ों में ओट की धूल न रह जाए।

2. आटा, अंडे, सोडा, शहद, चीनी डालें। हिलाओ, तेल डालो, साइट्रिक एसिड, मेवे और आटा गूथ लीजिये.

3. इसे सॉसेज में रोल करें, बराबर "बॉल्स" में काटें, प्रत्येक से जिंजरब्रेड बनाएं और तैयार होने तक ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 5. चेरी के साथ नए साल की जिंजरब्रेड

सामग्री:

आटा 0.3 किलो;

मक्खन 80 ग्राम;

शहद 2 बड़े चम्मच. एल;

चीनी 0.3 किग्रा;

सोडा ½ छोटा चम्मच;

दालचीनी 1 चम्मच;

कोको 2 बड़े चम्मच। एल;

चेरी 15 पीसी।

तैयारी:

1. पानी के स्नान में आटा तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन, 0.1 किलो चीनी, अंडा और शहद डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

2. सोडा और कोको मिलाएं, मिश्रण को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर हटा दें और आटा और दालचीनी डालें। - आटा ठंडा होने पर इसे हाथ से मसल लीजिए.

3. आटे को बेलकर सॉसेज बना लें और 15 भागों में बांट लें. प्रत्येक जिंजरब्रेड को आकार दें और बीच में गुठलीदार चेरी रखें। गोले बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर कम से कम 3-4 सेमी की दूरी पर रखें, क्योंकि जिंजरब्रेड कुकीज़ की मात्रा बहुत बढ़ जाएगी, और तैयार होने तक बेक करें।

4. चीनी की चाशनी तैयार करें: चीनी (0.2 किग्रा) को पानी में पतला करें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ के ऊपर सिरप डालें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 6. नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़

सामग्री:

आटा 175 ग्राम;

तेल की नाली 100 जीआर;

चीनी 0.1 किग्रा;

बेकिंग पाउडर 1 चम्मच;

दालचीनी, लौंग, अदरक, कोको पाउडर ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;

शीशे का आवरण के लिए:

अंडे 1 टुकड़ा;

पिसी चीनी½ कप;

तैयारी:

1. आटे को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर, कोको और मिला दीजिये ज़मीनी मसाला. इस सूखे मिश्रण को नरम मक्खन के साथ कांटे की सहायता से पीस लें, परिणामस्वरूप आटे की गांठें बन जाएंगी।

2. इन्हें अंडे और चीनी के साथ मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें. इसे एक गेंद में रोल करें, लपेटें चिपटने वाली फिल्मया बैग में रखें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

3. आटे को बेल लें और कटआउट मोल्ड या पेपर स्टेंसिल का उपयोग करके काट लें। बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें, जिंजरब्रेड कुकीज़ व्यवस्थित करें, ऊपर से कोट करें अंडे की जर्दीऔर पकने तक बेक करें।

4. बेक करने के बाद, जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडा करें, फिर सफेद शीशे से पेंटिंग करना शुरू करें। इसे इस प्रकार तैयार करें: ठंडे अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर एक धारा में पाउडर चीनी डालें। 1/2 नींबू का रस मिलाएं और चिकना होने तक फिर से फेंटें। आप इसका उपयोग करके शीशे का आवरण में रंग जोड़ सकते हैं खाद्य रंग.

पकाने की विधि 7. खजूर के साथ नए साल की जिंजरब्रेड

सामग्री:

नरम खजूर 150 - 200 ग्राम;

पनीर 150 - 200 ग्राम;

दलिया 2 बड़े चम्मच। एल;

सूजी 2 बड़े चम्मच;

अदरक (जड़) 2-3 सेमी;

पिसी चीनी।

तैयारी:

1. बीज निकालने के बाद खजूर को कांटे से नरम कर लीजिए. आधे सेब को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, अदरक का एक टुकड़ा - बारीक।

2. खजूर, सेब, सूजी, अदरक, पनीर और दलिया। यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो अधिक अनाज डालें। अगर गाढ़ा हो तो कद्दूकस किया हुआ सेब डालें.

3. आटे से छोटी-छोटी जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, उन पर चर्मपत्र बिछाएं और बेक करें। तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़कें।

पकाने की विधि 8. पोलिश नए साल की जिंजरब्रेड

सामग्री:

½ किलो शहद;

½ किलो आटा;

200 ग्राम मार्जरीन;

0.1 किलो चीनी;

मसाले और योजक (लौंग, जायफल, दालचीनी, अदरक, धनिया, कैंडीड फल, अखरोट);

2 चम्मच सोडा, जैम.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में शहद और चीनी रखें, धीमी आंच पर कैरेमल रंग आने तक पिघलाएं। एक ही समय में केतली में पानी उबालें।

2. जब शहद और चीनी पूरी तरह मिल जाएं तो इसमें 1 कप उबलता पानी डालें। इस समय बनने वाले गर्म झाग से जलने से बचने के लिए सावधान रहना महत्वपूर्ण है। जब झाग जम जाए, तो आपको मार्जरीन और मसाले मिलाने होंगे और पूरी तरह घुलने तक चम्मच से हिलाते रहना होगा। मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

3. मेवों को छीलकर काट लें. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और सफेद हिस्से को मिक्सर से फेंटें। जैसे ही मिश्रण ठंडा हो जाए, इसमें जर्दी डालें और दोबारा मिलाएं, फिर आटा, मसाले और सोडा (बुझाने की जरूरत नहीं) मिलाएं। फिर से मिलाएं और चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए सफेद भाग डालें।

4. आटे को मार्जरीन से चिकना करने के बाद दो आयताकार सांचों में आधा-आधा डालें। 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। माचिस या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें।

5. जिंजरब्रेड के दोनों हिस्सों को सांचे से निकालें, तौलिये से ढकें और ठंडा करें। फिर उन्हें एक के ऊपर एक रखकर, पहले से जैम से लपेटकर, अंधा कर दें। पन्नी या तेल लगे कागज में लपेटें और कम से कम 10 घंटे, अधिमानतः एक दिन, रहने दें। तैयार जिंजरब्रेड को चॉकलेट ग्लेज़ के साथ लेपित किया जा सकता है।

6. तैयारी चॉकलेट शीशा लगाना: 200 ग्राम चॉकलेट, 25 ग्राम मक्खन, 90 मिली क्रीम, 40 ग्राम शहद। चॉकलेट को काट लें और एक सॉस पैन में पिघला लें। इसमें क्रीम, मक्खन और शहद मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। समाप्त शीशा लगानाजिंजरब्रेड को ढककर फ्रिज में सख्त होने के लिए रख दें।

नए साल की जिंजरब्रेड: जिंजरब्रेड रहस्य और जिंजरब्रेड युक्तियाँ

अस्तित्व विभिन्न तरीकेजिंजरब्रेड कुकीज़ को नरम बनाएं. पहली विधि: नुस्खा के अनुसार सारा आटा एक बार में न डालें, बल्कि धीरे-धीरे करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा लोचदार है। दूसरा तरीका: चीनी की जगह आंशिक या पूर्ण रूप से शहद का प्रयोग करें। तीसरा तरीका: करो चॉक्स पेस्ट्रीयानी आटे को गर्म ही पकाएं चाशनी. आटे को परत में बेलते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह ज्यादा पतला न हो जाए।

जिंजरब्रेड तैयार करने से पहले जई का दलियाआपको गुच्छों को छलनी से छानना चाहिए, आटे के घोल से कणों को अलग करना चाहिए।

यदि शहद गाढ़ा हो गया है और हिलाना मुश्किल है, तो आप इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं। गर्म शहद रेसिपी में मौजूद अन्य सामग्रियों को बेहतर तरीके से घोल देता है।

छोटी और पतली जिंजरब्रेड को आमतौर पर 200-220 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है, सख्त आटे से बनी मोटी जिंजरब्रेड को 180-220 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

जिंजरब्रेड घरों के विवरण को मोटे से एक साथ चिपकाया जा सकता है चीनी का टुकड़ा, जो आमतौर पर पेंटिंग के लिए तैयार किया जाता है, या पिघला हुआ कारमेल। उन स्थानों को चिकनाई दें जहां हिस्से जुड़े हुए हैं, उन्हें अस्थायी रूप से टूथपिक्स से ठीक करें और सूखने दें, जिसके बाद टूथपिक्स हटा दिए जाते हैं।

यदि जिंजरब्रेड कुकीज़ ग्लेज़ या चॉकलेट से ढकी नहीं हैं, तो तैयार होने पर, उन्हें जर्दी और सफेद के मिश्रण से चिकना किया जा सकता है, फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ चमकदार, सुर्ख सतह के साथ निकलेंगी।

शीशे का आवरण तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान, अगर सफेद को पहले से ठंडा किया जाए तो वे अधिक आसानी से फेंटेंगे। यदि अंडे बासी हैं, तो आप चाकू की नोक से फेंटते समय अंडे की सफेदी में नमक मिला सकते हैं।

आटा गूंथने के लिए फ्रिज में ठंडा किया हुआ पानी इस्तेमाल करना बेहतर होता है.

यदि नुस्खा में पके हुए माल में किशमिश मिलाने की आवश्यकता है, तो उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है: ग्रीस से अच्छी तरह से धोया गया और 10 मिनट के लिए भिगोया गया उबला हुआ पानी. अगर आप आटे में मुनक्का डाल देंगे तो ये आटे से नमी ले लेंगे. यदि किशमिश बहुत अधिक गीली और फूली हुई है, तो वे अतिरिक्त नमी छोड़ देंगी और आटे की स्थिरता को बाधित कर देंगी।

बेकिंग के लिए, अखरोट इस प्रकार तैयार करें: अपने हाथों से अतिरिक्त तराजू को छील लें और उन्हें लगभग बराबर भागों में तोड़ लें। फिर बेकिंग शीट पर बिना तेल के एक परत में फैलाएं और 5 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें। ऐसे मेवे और भी होंगे भरपूर स्वादकच्चे माल की तुलना में, और पके हुए माल में उनकी सुगंध बेहतर ढंग से स्थानांतरित होगी।

आप एक अंडे को सफेद और जर्दी में इस तरह विभाजित कर सकते हैं: अंडे को विपरीत दिशाओं में एक मोटी सुई से छेदें। जब जर्दी पंचर के माध्यम से बाहर निकल जाएगी तो जर्दी खोल के अंदर रहेगी।

यदि आटा बहुत सख्त नहीं है, तो बेलते समय यह आपके हाथों और बेलन पर चिपक जाएगा। इस मामले में, आप एक साधारण बोतल का उपयोग करके आटा बेल सकते हैं, जिसे पहले से भरना होगा। ठंडा पानी. ऐसे में आटा उस पर चिपकेगा नहीं.

जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाते समय, पहले 15 मिनट तक ओवन न खोलें ताकि उत्पादों की चमक कम न हो।

यदि जिंजरब्रेड कुकीज़ थोड़ी जल गई हैं, तो आप इस तरकीब का सहारा ले सकते हैं: उन्हें ठंडा होने दें, फिर जली हुई परत को कद्दूकस के सबसे छोटे हिस्से से हटा दें और पाउडर छिड़कें या शीशे से पेंट करें।

ग्लेज्ड जिंजरब्रेड लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखते हैं और बेहतर तरीके से संग्रहित होते हैं।

यदि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जिंजरब्रेड का कुछ हिस्सा जलने लगे, तो उन्हें तेल लगे कागज से ढक देना बेहतर है।

यदि जिंजरब्रेड बहुत सख्त हैं, तो आप उन्हें इस प्रकार नरम कर सकते हैं: जिंजरब्रेड को कटे हुए सेब के साथ मिट्टी के बर्तन में रखें, ढक्कन से ढक दें और एक रात के लिए छोड़ दें। फिर एक कसकर बंद कंटेनर में स्थानांतरित करें।

जिंजरब्रेड - पारंपरिक नये साल की दावतयूरोपीय देश। जिंजरब्रेड मैन एक अनिवार्य विशेषता है सर्दियों की छुट्टीक्रिसमस ट्री, मालाओं और कोका-कोला के विज्ञापन के साथ। गर्म मसालों और मुख्य रूप से अदरक की प्रचुरता के बावजूद, परिणाम एक मीठा और सुगंधित व्यंजन है। इनके बिना क्रिसमस बेकिंग क्या होगी? मसालेदार सुगंध? घर में बने जिंजरब्रेड की महक को शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता। विभिन्न साँचे आपको आटे से जिंजरब्रेड कुकीज़ को क्रिसमस ट्री, बर्फ के टुकड़े, विभिन्न जानवरों, घरों, दिलों आदि के रूप में काटने की अनुमति देते हैं। नए साल से पहले शानदार मनोरंजन जिसमें आप बच्चों को शामिल कर सकते हैं। नए साल की कुकीज़उपहार के रूप में दिया जा सकता है, सुंदर रिबन से बांधा जा सकता है, या खाने योग्य सजावट के रूप में पेड़ पर लटकाया जा सकता है। और इस आटे से आप खूबसूरत और बना सकते हैं खाने योग्य सजावटक्रिसमस ट्री के नीचे - अदरक जिंजरब्रेड घर.

क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ उतनी उत्सवपूर्ण नहीं होती अगर उनकी चित्रित सजावट न होती। आइसिंग, या रॉयल आइसिंग, तैयार करना काफी सरल है, लेकिन इसमें कई बारीकियां हैं, इसलिए मैं एक अलग आइसिंग रेसिपी देखने की सलाह देता हूं। आटे का रंग मसालों की मात्रा पर निर्भर करता है: अधिक दालचीनी - गहरा, कम - हल्का। अनुभव से पता चलता है कि आटा जितना अधिक समय तक पड़ा रहेगा, जिंजरब्रेड कुकीज़ उतनी ही स्वादिष्ट, गहरी और चिकनी बनती हैं। इसलिए, हमने आटे को कम से कम एक घंटे के लिए आराम करने दिया। आटा एक सप्ताह तक फ्रीजर में पड़ा रहे तो बेहतर है। मैं तुम्हें सुझाव देता हूँ विस्तृत नुस्खाआइसिंग के साथ जिंजरब्रेड की तस्वीर के साथ। नुस्खा में सभी अनुपात पूरी तरह से चुने गए हैं; हम जिंजरब्रेड की मोटाई स्वयं समायोजित करते हैं। पतली जिंजरब्रेड कुकीज़ कुरकुरी होंगी, जबकि मोटी जिंजरब्रेड कुकीज़ अंदर से नरम होंगी। वैसे, ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज़ केवल नए साल के लिए तैयार करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, हालांकि वे इस छुट्टी की सजावट हैं। यदि आप उपयुक्त साँचे चुनते हैं और सुंदर बहु-रंगीन आइसिंग तैयार करते हैं, तो ऐसे बेक किए गए सामान वेलेंटाइन डे, 8 मार्च और जन्मदिन के लिए तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात है प्यार से खाना बनाना।

मैं क्रिसमस जिंजरब्रेड को बर्फ के टुकड़े और क्रिसमस पेड़ों के रूप में तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। आटा पकाते समय जो सुगंध घर में भर जाती है वह एक विशेष, जादुई सुगंध है, यह नए साल का मूड बनाती है और आपको रसोई में ही "जिंगल बेल्स" गाने के लिए प्रोत्साहित करती है। क्रिसमस बेकिंग एक महान परंपरा है जो परिवार को एक साथ लाने और आपको व्यस्त रखने में मदद करेगी। उपयोगी बातबच्चे।

सामग्री:

• 250 ग्राम (2.5 बड़े चम्मच) आटा अधिमूल्य;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। शहद की एक स्लाइड के साथ (लगभग 30 ग्राम);
• 1 चम्मच अदरक;
• 2 चम्मच दालचीनी;
• 1 चम्मच मोटी सौंफ़;
• चुटकी जायफल;
• एक चुटकी इलायची;
• एक चुटकी लौंग.

घर पर जिंजरब्रेड कैसे बनाएं, रेसिपी.

1. अंडा, चीनी, नरम मिलाएं मक्खनऔर शहद चीनी काम करेगीनियमित सफेद और भूरा दोनों। हम स्वाद के लिए शहद लेते हैं, या जो कुछ भी हमारे पास होता है। पश्चिम में, शहद को अक्सर पटाका से बदल दिया जाता है।

2. सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

3. एक अलग कटोरे में, सभी मसाले, आटा और, ज़ाहिर है, सोडा मिलाएं - यह घटक जिंजरब्रेड को फूला हुआ बना देगा। सोडा को बुझाने की जरूरत नहीं है, यह शहद के साथ प्रतिक्रिया करेगा।

4. दो कटोरे की सामग्री को मिलाएं।

5. आटे को चमचे से तब तक गूथिये जब तक वह काला न हो जाये और अलग न होने लगे. वैसे, आटे का अंतिम रंग मसालों और शहद के प्रकार दोनों पर निर्भर करता है। हल्की किस्मों (लिंडेन, बबूल) से आपको एक सुखद भूरे रंग के साथ जिंजरब्रेड मिलेगा, और यदि आप लेते हैं एक प्रकार का अनाज शहद, तो वे लगभग अंधेरे से बाहर निकलेंगे चॉकलेट जिंजरब्रेड.

6. धीरे-धीरे आटे को अलग-अलग गांठों से निकालकर एक चिकनी गेंद बना लें।

7. इसे चपटा करें (यह तेजी से ठंडा होगा) और क्लिंग फिल्म में लपेटें। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडे आटे से जिंजरब्रेड कुकीज़ काटना आसान है, वे अधिक समान और साफ-सुथरी बनती हैं।

8. आटे को 2 भागों में बांट लें. हम एक को रोल आउट करेंगे, और दूसरे को अभी रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

9. चर्मपत्र पर या दो शीटों के बीच एक परत में रोल करें (इस तरह से बेलन चिपकता नहीं है, और अतिरिक्त आटा के साथ कुछ भी छिड़कने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे आटा चिपक जाएगा)। यदि रोलिंग पिन वार्निश और चिकनी है (मेरी तरह), तो आप केवल तल पर चर्मपत्र के साथ काम कर सकते हैं। जिंजरब्रेड का आकार परत की मोटाई पर भी निर्भर करता है: यदि आप इसे बहुत पतला बेलते हैं, तो आपको जिंजरब्रेड नहीं बल्कि कुरकुरी कुकीज़ मिलेंगी।

10. अब सबसे दिलचस्प हिस्सा: हम परत को सांचों से दबाना शुरू करते हैं। अगर नहीं विशेष साँचे, आप एक नियमित गिलास का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से आटा काट सकते हैं। हमारी क्रिसमस या नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ नियमित गोल आकार की हो सकती हैं; उन पर आइसिंग से बर्फ के टुकड़े और क्रिसमस ट्री बनाए जा सकते हैं। हम यथासंभव आटे के पूरे क्षेत्र का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच थोड़ी दूरी छोड़ देते हैं - पकाते समय, जिंजरब्रेड कुकीज़ चौड़ाई और ऊंचाई दोनों में थोड़ी फैल जाएंगी। अतिरिक्त आटे को सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे फिर से चर्मपत्र की दूसरी शीट पर एक गेंद के आकार में बेल लें। मुख्य बात यह है कि आटे को गर्म न होने दें, अन्यथा यह अलग होना शुरू हो सकता है और अपना आकार खो सकता है। अगर आटा गरम हो जाए तो इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिए और फिर से काट लीजिए. जिंजरब्रेड कुकीज़ को चर्मपत्र की शीट के साथ बेकिंग शीट में स्थानांतरित करना बहुत सुविधाजनक है - सांचे विकृत नहीं होते हैं, जिंजरब्रेड कुकीज़ चिकनी और सुंदर बनती हैं। इस रूप में, हम अपने बर्फ के टुकड़ों को तैयार होने तक बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 7 से 10 मिनट की आवश्यकता होती है। टूथपिक का उपयोग करके तैयारी निर्धारित की जाती है, इस पर आटे का कोई निशान नहीं रहना चाहिए। जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत तेजी से जलना शुरू हो सकती हैं और हमारा लक्ष्य ऐसा होने से रोकना है। और, हालाँकि पहली बार पके हुए माल के रंग से यह निर्धारित करना काफी मुश्किल है कि वह जला हुआ है या नहीं, लेकिन इससे स्वाद पर बहुत गहरा प्रभाव पड़ता है। तो हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे आज़माते हैं। वैसे, जिंजरब्रेड कुकीज़ गर्म होने पर नरम और ठंडी होने पर कुरकुरी हो जाती हैं।

11. घर पर नए साल की जिंजरब्रेड बनाने की विधि समाप्त हो गई है। लेकिन क्रिसमस और नए साल के लिए उत्सव का माहौल बनाने के लिए आपको उन्हें सजाने की ज़रूरत है।

12. फिर भी, आइसिंग के बिना जिंजरब्रेड कुकीज़ पर्याप्त नहीं हैं उत्सवी लुक, इसलिए हमने उन्हें ठंडा होने और खाना पकाने शुरू करने के लिए एक अलग कंटेनर में रख दिया रॉयल आइसिंग.

13. पांच प्रोटीन बटेर के अंडेइसमें 250 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी मिलाएं।

14. क्रीम को गूंथ लें मोटी स्थिरता, पहले चम्मच से, फिर मिक्सर से न्यूनतम गति पर। इसमें कुल मिलाकर लगभग 7 मिनट लगेंगे।

15. आइसिंग को उबले हुए पानी में एक बार में कुछ बूंदें डालकर पतला करें और गूंद लें। शीशा उपयुक्त स्थिरता का होना चाहिए और चम्मच से चिपकना चाहिए।

16. जिंजरब्रेड कुकीज़ को उपयोग से सजाएं पेस्ट्री बैग: रेखाएं खिंचती हैं और फिर गिरती हैं। गहनों को लगभग 30 मिनट तक सूखने दें।

17. नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं. बॉन एपेतीतऔर नए साल की छुट्टियाँ मुबारक!

जैसे ही मैं नए साल के बारे में सोचता हूं, मुझे तुरंत बैले "द नटक्रैकर" का संगीत और शुगर प्लम परी का जादुई नृत्य सुनाई देता है। और उनके साथ पाइन और मसालों की सुगंध आती है, जीभ पर नए साल की जिंजरब्रेड का स्वाद, बहुत सुगंधित और सुरुचिपूर्ण! आप दिसंबर में क्या कर रहे हैं? और मैं मिलने जाता हूं और सभी को जिंजरब्रेड कुकीज़ देता हूं! नए साल और आनंद के लिए, मैं उन्हें खुद पकाती हूं और फिर सजाती हूं! नहीं, दावत के बिना कोई नया साल नहीं है! और यदि हां, तो आज हम जिंजरब्रेड उपहार बनाएंगे। क्या आप क्रिसमस ट्री को उनसे सजाना चाहते हैं, या उन्हें अपने दोस्तों को देना चाहते हैं?

इसलिए, हमें किसी विशेष चीज़ की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ बहुत सरल है: आटा, शहद, चीनी, मक्खन, मसाले, अंडे।

सबसे पहले मसाले तैयार करते हैं.

मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें.

बड़े कणों को हटाने के लिए छानना सुनिश्चित करें।

चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, साथ ही यह मसालों की सुगंध से भीग जाएगी। आप तुरंत पिसी हुई चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

आटे को पिसी चीनी के साथ छान लीजिये.

शहद को मक्खन के साथ माइक्रोवेव में पिघला लें।

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, नमक और मसाले डालकर मिला लें।

शहद और मक्खन डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। नरम आटा गूथ लीजिये.

आटे को बेल लें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को कुकी कटर से काट लें। ब्राउन होने तक 190 डिग्री पर बेक करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ जल्दी बेक हो जाती हैं! 7-10 मिनट. मैं शीट को किसी भी चीज से चिकना नहीं करता, मैं उस पर आटा छिड़कता हूं।

- तैयार जिंजरब्रेड को ठंडा होने के बाद शीट से निकाल लें.

जबकि जिंजरब्रेड कुकीज़ ठंडी हो रही हैं, मैं सजावट के लिए आइसिंग तैयार करूंगी। मैं किसी फ्रॉस्टिंग मिक्सर का उपयोग नहीं करता! मैं हर चीज को कांटे से मैश कर लेता हूं। शीशे का आवरण के लिए आपको एक अंडे का सफेद भाग, पाउडर चीनी, कुछ बूंदों की आवश्यकता होगी नींबू का रसऔर रंगाई.

शीशे का आवरण पेंट करने योग्य स्थिरता वाला होना चाहिए, पतला नहीं होना चाहिए, लेकिन पतला भी नहीं होना चाहिए। शीशे का आवरण 2 भागों में विभाजित करें। पेंटिंग के लिए 13 सफेद छोड़ें। बाकी को उस रंग में रंग दें जो आप सजावट के लिए चाहते हैं।

पेस्ट्री लिफाफे का उपयोग करके, प्रत्येक जिंजरब्रेड की रूपरेखा का पता लगाएं।

मैं क्रिसमस पेड़ों को सजाने के लिए कुछ ग्लेज़ हरे रंग से रंगता हूँ।

मैं रूपरेखा को हरी आइसिंग से भरता हूं।

और मैं, उदाहरण के लिए, इस तरह सजाता हूँ!

और यदि आप थोड़ा और प्रयास करें, तो आप यह कर सकते हैं!

या कुछ इस तरह का।

कितना स्वादिष्ट!