तैयार आटे से चेरी स्ट्रूडल रेसिपी। चेरी के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल

चरण 1: आटा तैयार करें।

इससे पहले कि आप आटा गूंधना शुरू करें, आपको मक्खन तैयार करना होगा। जैसा कि मैंने सामग्री की सूची में संकेत दिया है, इसे पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक, मेरी राय में, मक्खन को सॉस पैन में पिघलाना है। यह कम ताप पर किया जाता है। जैसे ही तेल पूरी तरह से तरल हो जाता है, बस बर्तन को स्टोव से हटा दें और एक तरफ रख दें, बहुत ज्यादा ठंडा न होने दें।
अब मैदा को एक गहरे बर्तन में छान कर छान लें। फिर उसी गर्म में डालें, लेकिन नहीं गर्म पानी, 10 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन और अंडे को फोड़ लें। आटा गूंध लें, इसे अपने हाथों से बेहतर करें। जैसे ही यह एक समान, चिकना और लोचदार हो जाता है, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए भेज दें 30 मिनट.

चरण 2: भरावन तैयार करें।

डिब्बाबंद चेरी का एक जार खोलें और चेरी से अतिरिक्त सिरप निकालने के लिए सामग्री को एक छलनी में डालें। फिर बेरीज को प्लेट में स्थानांतरित करें, उन्हें चीनी के साथ छिड़कें और मिश्रण करें। स्टफिंग में कटे हुए बादाम भी डालना न भूलें. उन्हें तुरंत चेरी के साथ मिलाया जा सकता है या बाद में सीधे आटे पर डाला जा सकता है।

चरण 3: हम चेरी के साथ एक स्ट्रूडल बनाते हैं।

चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा काउंटरटॉप पर फैलाएं और इसे छाने हुए आटे से छिड़कें। बचे हुए आटे को कागज पर रखें, प्लास्टिक की चादर को हटा दें, और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके द्रव्यमान को रोल करें, इसे एक बड़ी और बहुत पतली शीट में बदल दें।
आटा से परिणामी पैनकेक पर चेरी-अखरोट भरने को फैलाएं, बेरीज को एक किनारे के करीब रखें। अब फिलिंग के निकटतम किनारे को खींच कर उठाएं चर्मपत्र. आटे को एक रोल के साथ सावधानी से लपेटें, धीरे-धीरे इसे कागज से मुक्त करें, कुछ मायनों में यह प्रक्रिया खाना पकाने के समान है जापानी रोल. नतीजतन, आपको एक प्रकार का सॉसेज मिलना चाहिए। किनारों को बंद कर दें और ध्यान रहे कि पतला आटा न फटे।

स्टेप 4: चेरी स्ट्रूडल को बेक करें।

चेरी से भरे स्ट्रूडल को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। सुविधा के लिए, उत्पाद के किनारों को "P" अक्षर के आकार में मोड़ें, रोल को एक बड़े बैगेल में बदल दें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, शेष पिघला हुआ आटा ब्रश करें मक्खन.
स्ट्रूडल को बेक करने की जरूरत है 200 डिग्रीऔर आपको इसे पहले से गरम ओवन में डालने की जरूरत है। इसलिए बेहतर है कि तुरंत इसकी देखभाल करें और लगाएं रसोई के उपकरणइसकी तैयार करना वांछित तापमानअग्रिम रूप से।
स्ट्रूडल को अंदर ही पकाएं 30-40 मिनट. इस समय के दौरान, एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा. लेकिन उत्पाद के बेक होने के बाद, इसे टेबल पर परोसने में जल्दबाजी न करें। अपने लाजवाब और जायकेदार स्ट्रूडल को ठंडा होने दें कमरे का तापमानदौरान 10-15 मिनट.

चरण 5: चेरी स्ट्रूडल परोसें।

सेवा करने से पहले, चेरी के साथ थोड़ा ठंडा स्ट्रूडल छिड़कें पिसी चीनी. इस मिठाई को पूरी तरह से नहीं परोसा जाता है, लेकिन पहले से ही भागों में काटा जाता है। लेकिन इसे काटते समय, विशेष रूप से सावधान रहें, क्योंकि आटा बहुत पतला होता है और भरावन गिर जाता है, इसलिए इसे स्पैचुला से पकड़ें। स्ट्रूडल के टुकड़ों को थोड़ी वैनिला या से सजाना भी अच्छा होता है क्रीम आइसक्रीम, यह आइसक्रीम है जो पूरी तरह से जोर देगी परिष्कृत स्वादचेरी-बादाम भरने वाला और पतला, आपके मुंह में पिघलाने वाला आटा।


आनंद लेना पारंपरिक मिठाई जर्मन व्यंजन. लेकिन पहले अपना पसंदीदा काढ़ा बनाना न भूलें। गर्म ड्रिंकजैसे चाय, कोको या कॉफी।
बॉन एपेतीत!

के बजाय डिब्बाबंद चेरीआप जमे हुए या ताजा भी उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि बेरीज को ढेर किया जाता है।

कुछ व्यंजनों में, भरने में सफेद भी मिलाया जाता है। ब्रेडक्रम्ब्स.

पफ पेस्ट्री को पहले से बनाया जा सकता है और फ्रीजर में आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है। बेशक, आप तैयार किए गए खरीदे हुए आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।

मूल संस्करण में, चेरी के साथ स्ट्रूडल को निकास आटा से बेक किया जाता है, जिसकी तैयारी के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होगी और निश्चित रूप से खाली समय की आपूर्ति होगी। लेकिन व्यस्त गृहिणियां लंबे समय से ऐसी मिठाई के लिए आलसी नुस्खा का उपयोग कर रही हैं, जिसमें पफ पेस्ट्री से उपचार तैयार करना शामिल है।

तैयार पफ पेस्ट्री से चेरी के साथ क्लासिक स्ट्रूडल रेसिपी

सामग्री:

• कश खमीर रहित आटा- 495 ग्राम;
• आटा - 35 ग्राम;
• चितकबरे चेरी - 495 ग्राम;
• चीनी - 110 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 85 ग्राम;
• अखरोटया बादाम - 85 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 30 ग्राम;
• किसान मक्खन - 45 ग्राम;
• चिकन छोटा अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना

खत्म पफ पेस्ट्रीपकाने से बीस मिनट पहले, से हटा दें फ्रीज़रऔर इसे पिघलने दें। अब, आटे से सना हुआ सतह पर, हम परत को जितना संभव हो उतना पतला रोल करते हैं और इसे पूरे परिधि के चारों ओर पिघला हुआ मक्खन के साथ कोट करते हैं। अब हम आटे को ब्रेडक्रंब और नट्स के टुकड़ों में कुचलते हैं, किनारों से लगभग एक सेंटीमीटर पीछे हटते हैं।

हम चेरी को धोते हैं, उन्हें सूखने दें और उसमें से बीज निकाल दें। जामुन को एक कटोरे में रखें, स्टार्च डालें और मिलाएँ। अब उन्हें बेले हुए और तेल लगी पफ पेस्ट्री की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं, क्रश करें दानेदार चीनीऔर उत्पाद को रोल करें। हम किनारों को सावधानी से पिंच करते हैं और वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रख देते हैं, इसे पहले से चर्मपत्र से ढक देते हैं।

हम टूथपिक के साथ कई जगहों पर शीर्ष पर उत्पाद को चुभते हैं, एक पीटा अंडे के साथ कोट करते हैं और इसे 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रख देते हैं। पंद्रह मिनट बाद हम निकालते हैं तैयार स्ट्रूडलएक प्लेट पर और इसे ठंडा होने दें। हम पाउडर चीनी के साथ पीसते हैं और व्यंजन को भागों में विभाजित करके परोस सकते हैं।

स्ट्रुडेल एक ऑस्ट्रियन मिठाई है जो इससे बनाई जाती है पफ पेस्ट्रीसाथ विभिन्न भराव. सबसे आम भराव सेब, नाशपाती और चेरी हैं। लेकिन, पनीर के साथ स्ट्रूडल भी होता है। के साथ स्ट्रूडल में नाशपाती भरनाचॉकलेट भी डाला जाता है, किशमिश को सेब के साथ स्ट्रूडल में जोड़ा जा सकता है। पनीर और खसखस ​​से बने इस केक को बनाना बहुत ही स्वादिष्ट होता है. लेकिन केवल स्ट्रूडल ही नहीं हैं मीठा भराईमछली, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां खाएं।

चेरी स्ट्रूडल सामग्री:

• - पफ पेस्ट्री - 450 ग्राम;
• - बीज वाली चेरी - 700 ग्राम;
• - चीनी - 150 ग्राम;
• - अंडा - 1 पीसी ।;
• - स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• - पटाखे - 2 बड़े चम्मच;
• - मक्खन - 30 ग्राम;
• - आइसिंग शुगर छिड़कने के लिए.

चेरी के साथ स्ट्रूडल रेसिपी कैसे पकाने के लिए:

हम चेरी के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं।

यदि आपके पास एक जमी हुई चेरी है, तो आपको उसमें से हड्डियों को हटाने की जरूरत है, पहले डीफ्रॉस्ट करें। आप चेरी, पिट्ड, कैन्ड इन का भी उपयोग कर सकते हैं खुद का रस. आप ताजी चेरी ले सकते हैं। आप जो भी चेरी लें, उसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मक्खन को पिघलाना चाहिए माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में।

अब आटा, अगर यह जमे हुए है, तो आपको थोड़ी देर तक प्रतीक्षा करने की ज़रूरत है जब तक कि यह ठंडा न हो जाए। आटा केवल कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

फिर इसे 0.5 मिमी मोटी प्लेट में रोल करने की जरूरत है। आप अपना आटा भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 250 ग्राम आटा लेने और छलनी से छानने की जरूरत है, यह आवश्यक है ताकि आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो। फिर आटे में 2 यॉल्क्स और 50 ग्राम मक्खन और थोड़ा सा नमक मिलाएं। हम आटा अच्छी तरह से गूंधते हैं। आटा कड़ा लेकिन लोचदार होना चाहिए। हम आटे को एक गेंद या कई में रोल करते हैं और परिष्कृत के साथ कोट करते हैं वनस्पति तेल(तेल गंध रहित होना चाहिए), लपेटो चिपटने वाली फिल्मया हम इसे एक नियमित बैग में डालते हैं और इसे फ्रीजर में 30 मिनट या रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए भेजते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, आटा आगे स्ट्रूडल उत्पादन के लिए तैयार है।

बेले हुए आटे को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

अब, आटे की एक परत को रोल करें, मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। हमारे मामले में, ये ब्रेड क्रम्ब्स हैं।

चेरी के ऊपर आलू का स्टार्च डालें।

फेंटे हुए अंडे से किनारों को ब्रश करें। अब आप लपेट सकते हैं। हम इसे एक रोल के रूप में लपेटते हैं, एक ट्यूब के साथ हम किनारों को अंदर की तरफ लपेटते हैं, जैसा कि फोटो में है।

हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकते हैं, और स्ट्रूडल डालते हैं। स्ट्रूडल के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।

हमने 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया। जब स्ट्रूडल तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकाल लें और ठंडा होने दें।

जब चेरी स्ट्रूडल ठंडा हो जाए, तो इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

फिर इसे चकोर आकार में काट लें।

खैर, चेरी के साथ हमारे सभी स्वादिष्ट स्ट्रूडल तैयार हैं। अपने मेहमानों को आमंत्रित करें और उनके साथ इस अद्भुत विनम्रता का व्यवहार करें। खुश चाय पीने!

चेरी स्ट्रूडल सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक है। मिठाई एक सजावट होगी पारिवारिक दावतया एक शोर पार्टी। इसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। मुख्य बात इस व्यंजन के कुछ रहस्यों को याद रखना है।

ऐसी मिठाई बनाने के कुछ रहस्य

स्टडल एक आसानी से तैयार होने वाली डिश है जो फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इसमें थोड़ी चीनी होती है, और इसलिए आप इसे उन लोगों के लिए भी कम मात्रा में खा सकते हैं जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं। मिठाई तैयार करते समय, कुछ अनुशंसाएँ याद रखें:

1. यदि आप स्वयं आटा पकाने का निर्णय लेते हैं, तो एक ब्रेड मशीन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने में मदद करेगी। लगभग 10 मिनट के लिए "पिज्जा" मोड में गूंधना बेहतर है।
2. अगर न तो ताजा है और न ही जमे हुए चेरीआप जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन आपको पहले इसमें से तरल पदार्थ निकालना होगा। नहीं तो, बेकिंग के दौरान यह निकल जाएगा।
3. यदि आटा बेलने की प्रक्रिया के दौरान टूट जाता है, तो उस जगह पर एक छोटा सा टुकड़ा रखें।
4. स्ट्रूडल को आइसक्रीम के स्कूप और पुदीने की पत्ती के साथ परोसें। इसे कॉफी या काली चाय के साथ पिएं।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

पारंपरिक ऑस्ट्रियाई नुस्खा के अनुसार चेरी के साथ स्ट्रूडल पकाने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। सभी सामग्री सभी के लिए उपलब्ध हैं। इसके अलावा, उसके लिए खुद आटा पकाना भी जरूरी नहीं है। स्टोर से एक उत्पाद ठीक काम करेगा। आप इसे समय से पहले खरीद सकते हैं और फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। मिठाई तैयार करने के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• 700 ग्राम ताजा पिसा हुआ या जमे हुए बेरीज की समान मात्रा;
• 450 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• ग्राउंड पटाखे के दो बड़े चम्मच;
• कुछ स्टार्च;
• चेरी के साथ तैयार स्ट्रूडल को छिड़कने के लिए पाउडर चीनी।

मिठाई तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को कई मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

आटा की परत की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए यह स्वादिष्ट नरम मिठाई के लिए सबसे अच्छा समाधान है।

180 डिग्री के तापमान पर पफ पेस्ट्री चेरी के साथ ऐसे स्ट्रूडल को सेंकना आवश्यक है। खाना पकाने का समय लगभग 25 मिनट है। उसके बाद, यह केवल थोड़ा पाउडर करने के लिए रहता है तैयार मिठाईपाउडर चीनी और परोसने के लिए तैयार।

पनीर के साथ चेरी स्ट्रूडल

यदि पफ पेस्ट्री चेरी स्ट्रूडल रेसिपी आपके लिए बहुत सरल लगती है, तो पनीर के साथ मिठाई पर ध्यान दें। यह दूध उत्पादडिश को एक विशेष कोमलता और कोमलता देता है। इसके लिए आटा कुछ ही मिनटों में स्वतंत्र रूप से तैयार हो जाता है। आवश्यक घटक तैयार करें:

• आधा किलो ताजा या जमी हुई चेरी;
• 150 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 60 ग्राम चीनी;
• कुछ नमक;
• 180 ग्राम पनीर;
• 230 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स।

एक फोटो के साथ एक सरल नुस्खा आपको चेरी के साथ पनीर पनीर स्ट्रूडल तैयार करने में मदद करेगा:

चेरी के साथ इस तरह के एक स्ट्रूडल को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें। यदि यह छोटा निकला, तो खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है।

ऐसा सरल व्यंजनोंपरिचारिका को उसके प्रियजनों को लाड़ प्यार करने में मदद करें स्वादिष्ट मिठाई. यह किसी भी टेबल की असली सजावट बन जाएगी।

चेरी और पिटा स्ट्रूडल बनाने की वीडियो रेसिपी

स्ट्रूडल के लिए, हम एक निकास आटा तैयार करेंगे, जो कि, बस और प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है, विशेष रूप से नुस्खा के विवरण में मैं हमेशा खाना पकाने की सभी पेचीदगियों पर ध्यान देता हूं, अपने कन्फेक्शनरी अनुभव को साझा करता हूं और प्रक्रिया में साथ देता हूं विस्तृत तस्वीरें- तो आपके लिए खाना बनाना एक सुखद आनंद होगा!

नुस्खा में मुख्य ध्यान परीक्षण पर दिया जाना चाहिए। निकास आटाआटा, मक्खन और पानी से गूंध, आटा सबूत के लिए छोड़ दिया जाता है, हमें लस के प्रफुल्लित होने के लिए थोड़ा इंतजार करने की जरूरत है, आटा नरम, लोचदार, काम करने के लिए सुखद हो जाता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, अच्छी तरह से फैला हुआ है। फिर हम आटे को पतला रोल करते हैं, लगभग पारदर्शिता के लिए - ताकि आप आटे के माध्यम से अखबार भी पढ़ सकें। हम धीरे से खींचते हैं, फाड़ने की कोशिश नहीं करते। फिर हम अपने पतले आटे को पिघले हुए मक्खन से चिकना करते हैं और पिसी हुई कुकीज़ के साथ छिड़कते हैं - ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कुकी परत चेरी से अतिरिक्त नमी को सोख ले और आटा खस्ता रहे और गीला न हो। चेरी की एक परत फैलाएं, रोल करें और बेक करें।
और 30 मिनट के बाद हमें असामान्य रूप से स्वादिष्ट, गर्म, खस्ता चेरी स्ट्रूडल मिलता है! इसे चाय या कॉफी के लिए आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसें और आनंद लें! आखिरकार, हमने घर पर स्ट्रूडल पकाया, और यह एक रेस्तरां की तुलना में बेहतर निकला!

सामग्री

पुल टेस्ट के लिए
आटा	200 जी (+ 60 ग्राम आटा गूंथने के लिए)
पानी	150 मिली
वनस्पति तेल	2 टीबीएसपी
नमक	चाकू की नोक पर
भरने के लिए
ताजा या जमे हुए चेरी (चित्तीदार)	600-800 ग्राम
चीनी	300 ग्राम
बादाम या अखरोट	50 ग्राम
शॉर्टब्रेड कुकीज या ग्राउंड बटर क्रैकर्स (एक ही मात्रा में ग्राउंड नट्स से बदला जा सकता है)	50 ग्राम
मक्खन (आटे को चिकना करने के लिए)	100 ग्राम