गर्म मादक पेय: सर्दियों में हमें गर्म रखें और भी बहुत कुछ? गर्म मादक पेय के गुणों की संरचना और विवरण

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, ठंडे पेय की जगह गर्म पेय ने ले ली है। रूसी लोग वोदका के साथ अपनी आत्मा और शरीर को गर्म करने के आदी हैं, लेकिन डॉक्टरों का कहना है कि यह उन्हें ठंड से नहीं बचाता है: रक्त वाहिकाओं के अस्थायी विस्तार के बाद, विपरीत प्रभाव होता है, शीतदंश और अधिक दुखद परिणामों से भरा होता है।

इस बीच, वास्तव में गर्म पेय के लिए कई व्यंजन हैं, जहां अल्कोहल का एक छोटा सा हिस्सा, अन्य के साथ मिलकर स्वस्थ सामग्री, सर्दी के खिलाफ एक प्रभावी और स्वादिष्ट निवारक के रूप में कार्य करता है।

जर्मन से अनुवादित - लाल-गर्म (गर्म) शराब। लेकिन पेय का मुख्य आकर्षण गर्माहट नहीं है, बल्कि इसमें प्रचुर मात्रा में सभी प्रकार के मसाले मिलाना है जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उत्तरी और मध्य यूरोप के देशों में सबसे लोकप्रिय। उदाहरण के तौर पर, हम सबसे सरल क्लासिक नुस्खा दे सकते हैं।

सामग्री:

• सूखी रेड वाइन - 1 बोतल।
• पानी - 0.3 लीटर।
• चीनी – 1 बड़ा चम्मच.
• जायफल – 1 टुकड़ा.
• लौंग - 6 कलियाँ।

तैयारी:

1. एक इनेमल पैन में सभी सामग्री (चीनी को छोड़कर) मिलाएं।
2. पेय को बिना उबाले गर्म करें। फिर छान लें और चीनी डालें। मिश्रण.
3. मुल्तानी शराब को मग में डालें और गर्मागर्म पियें।

इस पेय का आविष्कार अंग्रेजी नाविकों द्वारा किया गया था और यह तेजी से पूरे यूरोप में फैल गया।

सामग्री:

• वोदका (, रम) - 2.5 गिलास।
• पानी - 2 गिलास.
• मजबूत काली चाय - 0.5 कप।
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।

तैयारी:

1. पानी उबालें, उसमें दो गिलास शराब और चीनी डालें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।
3. परिणामी सिरप में बची हुई शराब और चाय डालें। चूंकि पेय बहुत तेज़ है, इसलिए आपको इसे सावधानी से पीना चाहिए।

इस पेय को इसका नाम संस्कृत के "पंचन" से मिला है, जिसका अर्थ है "पांच"। प्रारंभ में, पेय में पाँच घटक शामिल थे: गर्म पानी, रम, चाय, चीनी और नींबू का रस. फिर कई और व्यंजन बने, और अन्य घटक जोड़े गए।

सामग्री:

• रम - 0.5 लीटर।
• - 0.3 लीटर.
• बेरी टिंचर (अधिमानतः चेरी) - 0.3 लीटर।
• पानी - 0.7 लीटर।
• चीनी सिरप - 0.1 लीटर.
• नींबू - 6 टुकड़े।
• अदरक और जायफल (कद्दूकस किया हुआ) - एक बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. गर्म में चीनी मिट्टी के बर्तननींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें, चीनी की चाशनी और अदरक डालें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर चलाते हुए इसमें सारा अल्कोहल और पानी मिला दें।
3. मिश्रण को अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। कपों में डालें और छिड़कें जायफल.

बॉम्बार्डिनो

यह पेय उत्तरी इटली के स्की रिसॉर्ट्स में सबसे लोकप्रिय है।

सामग्री:

• ब्रांडी - 100 ग्राम.
• अंडा लिकर - 100 ग्राम।
• व्हीप्ड क्रीम - 1 गिलास।

तैयारी:

1. जोश में आना अंडा मदिराचूल्हे पर।
2. एक आयरिश गिलास में लिकर और ब्रांडी डालें।
3. हिलाएँ और व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

पेय का नाम लैटिन "सिसेरा" ("नशीला पेय") से आया है, लेकिन फ्रांसीसी इसके आविष्कार की प्रधानता पर विवाद करते हैं और इसे "सिडर" कहते हैं। जर्मनी में इसे "एफ़ेलवीन" के नाम से जाना जाता है - " सेब की शराब».

सामग्री:

• एप्पल साइडर - 1 लीटर।
• संतरे - 4 टुकड़े।
• लौंग - 7 कलियाँ।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े।

तैयारी:

1. पैन में साइडर और तीन संतरे से निचोड़ा हुआ रस डालें, शहद, लौंग डालें। बे पत्तीऔर एक कटा हुआ चौथा संतरा।
2. हिलाते हुए धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं। उबाल न लायें.
3. छानकर लम्बे गिलासों में परोसें।

जापानी चमेली खातिर

सामग्री:

• खातिर - 100 मिलीलीटर।
• चमेली चाय - 100 मिलीलीटर तक।
• नींबू - 1 टुकड़ा.
• गन्ना चीनी - 2 क्यूब्स।

तैयारी:

1. नींबू को धो लें. इस पर चीनी के टुकड़े रगड़ें ताकि ये सोख लें ईथर के तेलउत्साह.
2. साके गरम करें, चीनी डालें और मिलाएँ।
3. सेक को एक मग में डालें और ऊपर से ताजी बनी चमेली की चाय डालें।

रमफुस्टियन

एक समय में, अंग्रेजी एथलीट पेय से खुद को गर्म करते थे। यह नुस्खा 1862 का है।

कच्चे माल की संरचना:

• एले - 1 लीटर।
• शेरी - 0.7 लीटर।
• जिन – 0.5 लीटर.
• चिकन अंडे - 12 टुकड़े।
• दालचीनी - 1 छड़ी।
• कसा हुआ जायफल - 1 टुकड़ा।
• चीनी - 12 बड़े चम्मच।
• नींबू - 1 टुकड़ा.

तैयारी:

1. जर्दी अलग करें और उन्हें फेंटें। एले और जिन में जोड़ें।
2. शेरी को एक सॉस पैन में डालें और उसमें जायफल, दालचीनी, नींबू का छिलका और चीनी डालें। उबलना।
3. दोनों मिश्रण को मिला लें. गर्म पियें.

नेगुस

यह सबसे पुराने वार्मिंग पेय में से एक है। इसका आविष्कार 18वीं शताब्दी की शुरुआत में हेरलड्री के विशेषज्ञ, प्रसिद्ध अंग्रेज कर्नल फ्रांसिस नेगस द्वारा किया गया था।

सामग्री:

• पोर्ट वाइन - 0.7 लीटर।
• पानी - 1 गिलास.
• नींबू - 1 टुकड़ा.
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.

तैयारी:

1. नींबू का छिलका काट लें, सफेद छिलके को बमुश्किल छूते हुए।
2. ज़ेस्ट को एक सॉस पैन में रखें और निचोड़ा हुआ नींबू का रस, पोर्ट और चीनी डालें।
3. लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर चीनी घुलने तक गर्म करें।
4. एक गिलास उबलता पानी डालें और छान लें। गर्म पियें.

10 तस्वीरें. लोगों को न केवल सर्दियों में गर्म रखने के लिए, बल्कि मनोरंजन करने के लिए, उनका आविष्कार बहुत पहले किया गया था गर्म मादक पेय. दरअसल, इन सभी में बहुत अधिक अल्कोहल नहीं होता है और इसकी मात्रा भी कम होती है, लेकिन ये पेय उससे कहीं बेहतर गर्म होते हैं नियमित चायया कॉफ़ी. हालाँकि, ऐसे कॉकटेल का ऑर्डर न करने के लिए जो आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है, इसके घटकों को पहले से समझ लेना बेहतर है। उदाहरण के लिए, मल्ड वाइन और पंच और स्वीडिश क्रिसमस ड्रिंक से इन दोनों में क्या अंतर है? चालाक फ्रांसीसी कौन से पेय लेकर आए, और उच्च स्तर पर पेटू को क्या प्रसन्न करेगा?

(जर्मन: ज्वलनशील वाइन, गर्म वाइन). यह हॉट में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय है मादक पेय, जो थोड़े राष्ट्रीय मतभेदों के साथ लगभग हर जगह सर्दियों में तैयार किया जाता है। मुल्तानी वाइन चीनी और मसालों के साथ उबली हुई रेड वाइन है; अक्सर वहां फल मिलाए जाते हैं। यह यूरोप में मध्य युग में दिखाई दिया, शुरू में बोर्डो और क्लैरट के आधार पर बनाया गया था। अब सूखी और अर्ध-सूखी लाल वाइन का उपयोग तैयारी के लिए किया जाता है। लगभग सभी यूरोपीय देशों में सर्दियों में मुल्तानी शराब तैयार की जाती है, क्रिसमस बाजारों में स्टालों पर बेची जाती है, और कई शहरों में ऐसे स्टाल दिसंबर से फरवरी तक खुले रहते हैं - आप सड़क पर एक मिनट के लिए रुककर एक गिलास पी सकते हैं। हालाँकि, में विभिन्न देशथोड़े अंतर हैं. उदाहरण के लिए, जर्मनी में वे वाइन में थोड़ी रम और एगेव सिरप मिलाते हैं, इंग्लैंड में वे जिन, शहद और गुलाब का सिरप मिलाते हैं। यहां सफेद मुल्तानी वाइन भी मौजूद है - उन लोगों के लिए जिन्हें रेड वाइन पसंद नहीं है।

फ़्रांस में तो बहुत हैं मूल पेय, जो केवल इसी देश में उत्पादित होते हैं, और कैल्वाडोस उनमें से एक है। इसे आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है एप्पल साइडर, और नॉर्मंडी में ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ वे खाना बनाना शुरू कर देते हैं गर्म कॉकटेलकैल्वाडोस पर आधारित। यह अकारण नहीं है कि इसका उत्पादन यहाँ किया जाता है! क्लासिक स्थानीय रेसिपी में कैल्वाडोस की आवश्यकता होती है, सेब का रसऔर अदरक. मिश्रण काफी गर्म होना चाहिए, लेकिन तीखा नहीं होना चाहिए, और आमतौर पर इसे पारदर्शी गिलास में परोसा जाता है। यह एक सुगंधित, गर्म और बहुत स्वास्थ्यवर्धक पेय है।

(अंग्रेजी ग्रोग). पानी में पतला मसालेदार रम का आविष्कार 18वीं सदी में ब्रिटिश बेड़े के वाइस-एडमिरल एडवर्ड वर्नोन, उपनाम ओल्ड ग्रोग, द्वारा किया गया था। उन्होंने पैसे बचाने के लिए, नाविकों को गर्म या गर्म पानी से पतला रम वितरित करने का आदेश दिया ठंडा पानी, और टीम को अचानक यह पसंद आ गया। पेय ने लोकप्रियता हासिल की, समय के साथ उन्होंने इसमें मसाले मिलाना शुरू कर दिया और अब यह सबसे लोकप्रिय गर्म कॉकटेल में से एक है। ग्रोग - जल्दी और आसानी से तैयार होने वाला शीतकालीन पेय, चूंकि आपको यहां थोड़े से मसाले की आवश्यकता है (आमतौर पर दालचीनी, अदरक और लौंग, और फिर भी वैकल्पिक), आपको केवल इसकी आवश्यकता है तेज़ शराबऔर नींबू का रस. कभी-कभी दूध, शहद या कॉफ़ी का रस मिलाया जाता है और परिणामी पेय को चीनी मिट्टी के कप में परोसा जाता है। पारंपरिक रम-आधारित ग्रोग या तो आयरिश कॉफी ग्लास में या ग्लास होल्डर वाले गर्म ग्लास में परोसा जाता है।

उत्तरी यूरोप में, मुख्य रूप से जर्मनी, पोलैंड और स्वीडन में, गर्म बियर के साथ एक पेय का आविष्कार किया गया था। इसका स्वाद काफी अनोखा होता है, हालांकि यह इसके गर्म करने वाले गुणों को नकारता नहीं है। बीयर एक विशिष्ट चीज़ है, इसे गर्म करते समय आपको बहुत सावधानी से काम करने की ज़रूरत होती है, और इसलिए "हॉट बीयर" की रेसिपी में अंडे, चीनी और नींबू के अलावा थोड़ा सा जायफल भी शामिल होता है। इसे तैयार करने के लिए हल्की गेहूं की बीयर का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी "डार्क" संस्करण होता है - फिर ब्रांडी को बीयर में मिलाया जाता है कॉफी लिकर. चित्र को पूरा करने और स्वादों का एक दिलचस्प संयोजन बनाने के लिए, ऊपर से व्हीप्ड क्रीम भी डाली जाती है। यदि आपको यह कॉकटेल मेनू में मिले तो आपको निश्चित रूप से इसे आज़माना चाहिए! मुल्तानी शराब हर कोने पर बेची जाती है, और ऐसा विदेशी भोजन केवल सच्चे व्यंजनों के लिए तैयार किया जाता है।

(अंग्रेजी पंच)– कॉकटेल के लिए सामूहिक नाम. एक मज़ेदार समूह पेय जो बड़े समूह के लिए तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। अब यह एक सामूहिक नाम है: यदि इंग्लैंड में, जिसे औपनिवेशिक भारत से पंच का विचार मिला, यह अभी भी रम के साथ एक पेय है, तो, उदाहरण के लिए, जर्मनी में, पंच को आमतौर पर मसालों के साथ फलों के रस का मिश्रण कहा जाता है और शराब या मदिरा का मिश्रण। हर कोई एक बात पर सहमत है: पंच में फल मौजूद होना चाहिए। आमतौर पर ये सेब, नींबू, संतरे, नाशपाती हैं। फ़्रांसीसी, जो मौलिकता के पक्षधर हैं, पंच के अपने संस्करण में तरबूज, स्ट्रॉबेरी और बोरबॉन वेनिला जोड़ते हैं।

कॉकटेल "ओल्ड टॉम"।यह उन लोगों के लिए गर्म होने का समय है जो व्हिस्की पसंद करते हैं। ओल्ड टॉम कॉकटेल रूढ़िवादी अंग्रेजों के बीच बहुत लोकप्रिय है: जाहिर है, नाम और रचना बंद क्लबों के पितृसत्तात्मक माहौल, टेबल लैंप की नरम रोशनी और ऐशट्रे में लगातार सिगार धूम्रपान की याद दिलाती है। संरचना में व्हिस्की, पानी (जो गर्म होना चाहिए), शहद और थोड़ा नींबू का रस शामिल है। ऐसा भी होता है कि दालचीनी की एक छड़ी और लौंग को पहले उबलते पानी में उबाला जाता है, और फिर व्हिस्की, चीनी, नींबू और शहद मिलाया जाता है। युगल नींबू फांकध्यान रहे इसे गिलास में ही डालें. आपको यह कॉकटेल सड़क विक्रेताओं पर नहीं मिलेगा, लेकिन अधिकांश कैफे इसे सर्दियों में अक्सर परोसते हैं।

आयरलैंड में सौ साल पहले आविष्कार की गई आयरिश कॉफी में गर्म ब्लैक कॉफी, आयरिश व्हिस्की, ब्राउन शुगरऔर व्हीप्ड क्रीम. मुख्य संस्करण के अनुसार, इसके लेखक आयरिश अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डे "शैनन" के बारटेंडर जोसेफ शेरिडन हैं, जिन्होंने जमे हुए अमेरिकियों की कॉफी में व्हिस्की जोड़ने के बारे में सोचा और इस मिश्रण को आयरिश कॉफी कहा। इस कॉकटेल का मुख्य आकर्षण न केवल कॉफी और व्हिस्की का कंट्रास्ट है, बल्कि गर्म पेय और ठंडी व्हीप्ड क्रीम का संयोजन भी है।

अधिकांश मीठा पेय- बिल्कुल, हॉट चॉकलेट. और यदि आप इसमें रम मिलाते हैं, जैसा कि कई यूरोपीय देशों में सर्दियों में किया जाता है, तो यह अविश्वसनीय रूप से गर्माहट में बदल जाता है। कभी-कभी वे तैयारी के लिए गाढ़ी हॉट चॉकलेट के बजाय कोको का उपयोग करते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करता है स्वाद गुण. पेय तैयार करने के लिए आपको डार्क क्यूबन या जमैका रम की आवश्यकता होगी; डोमिनिकन गणराज्य से भी उपयुक्त है। कभी-कभी स्वाद के लिए वेनिला, कसा हुआ नारियल या मिर्च भी मिलाई जाती है। ऐसा होता है कि रम को लिकर या वोदका से बदल दिया जाता है (तब पेय, वोदका के साथ कई मिश्रणों की तरह, "रूसी" कहा जाता है - वे हमें यूरोप में नहीं भूलते हैं)। इस तथ्य के अलावा कि यह पेय गर्म है, यह बहुत पौष्टिक भी है और आपको अपने अगले भोजन तक रोके रखने की अनुमति देगा।

(स्वीडिश क्रिसमस पेय). मुल्तानी वाइन का यह स्कैंडिनेवियाई संस्करण निश्चित रूप से स्वीडन, डेनमार्क या नॉर्वे में आज़माने लायक है। यह याद दिलाना है जर्मन संस्करण, लेकिन वाइन में किशमिश मिलाने के कारण इसका स्वाद अधिक मीठा होता है। रेसिपी में सेब, नींबू, लौंग, दालचीनी और बादाम भी शामिल हैं। डेनमार्क में, इसमें अदरक मिलाया जाता है, और स्वीडन में वे आम तौर पर वोदका और इलायची मिलाते हैं। परिणामी परिणाम लंबे समय तक गर्म रहता है। स्वाद की अनुभूति को और भी बेहतर बनाने के लिए, ग्लोग पर नाश्ता करने की सलाह दी जाती है जिंजरब्रेड, संतरे और कीनू। कैफे और रेस्तरां में इसे गिलासों और गिलासों में परोसा जाता है; सड़क पर इसे साधारण प्लास्टिक के कपों में डाला जाता है और बर्तनों में तैयार किया जाता है। और ग्लोग परंपरा के अनुसार, आपको पहले सूंघना चाहिए, सुगंध को गहराई से अंदर लेना चाहिए और फिर पीना चाहिए।

विन चौड - विशिष्ट फ्रेंच संस्करणमुल्तानी शराब परोसी गई विशेष स्थितियां. जब बात आती है तो पेटू लोग इसे ही पसंद करते हैं शीतकालीन कॉकटेल. इसे गिलासों में परोसा जाता है और गर्म शराब में मिलाया जाता है। नींबू का तेल, प्रोवेनकल रोज़मेरी और बादाम। मुल्तानी शराब के पारंपरिक घटक - ये सभी खट्टे फल, सेब, दालचीनी, लौंग, अदरक - का स्वागत नहीं है: ऐसा माना जाता है कि वे पेय के उत्कृष्ट स्वाद को खराब कर देंगे। लेकिन साधारण परिवार और रेस्तरां यह सब जोड़ने में संकोच नहीं करते हैं। फ्रांस के दक्षिण में संतरे के बिना काम करना असंभव है। यह शर्म की बात है कि उनमें से बहुत सारे हैं, अच्छी चीजें बर्बाद नहीं होनी चाहिए। और संतरे के साथ वाइन और भी अधिक सुगंधित हो जाती है।

किसी भी व्यक्ति के लिए ठंड को सहन न कर पाना आम बात है, और सर्दियों की शुरुआत के साथ, "गर्म कैसे रहें" की समस्या प्रासंगिक हो जाती है। खराब गर्म घर, कार्यालय, काम, या ठंड में लंबे समय तक बाहर रहना - यह सब गंभीर बीमारियों को जन्म देता है। गर्म पेय न केवल आपको गर्म रखने में मदद करेंगे, बल्कि आपके शरीर को भी सहारा देंगे - सर्दी, संवहनी रोगों और यहां तक ​​कि हल्के तंत्रिका विकारों की प्रभावी और स्वादिष्ट रोकथाम।

हमारे "हॉट टेन" में अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक दोनों शामिल हैं उपचार पेय, व्यंजनों की अलग-अलग राष्ट्रीय उत्पत्ति होती है। लेकिन एक चीज़ उन्हें एकजुट करती है - ये लोक उपचारव्यावहारिक रूप से नहीं है दुष्प्रभाव, उनकी संरचना में शामिल कुछ सामग्रियों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर। इसलिए, आपको इन सभी उपचार पेयों को खुद पर आज़माना नहीं चाहिए, उन्हें चुनें जो आपके शरीर के लिए उपयुक्त हों और - आनंद का आनंद लें!

शीतल पेय: "गोल्डन फाइव"

दुनिया के लोगों के कई रीति-रिवाज और परंपराएँ उनका उपयोग करती हैं राष्ट्रीय पेयन केवल अनुष्ठानों में, बल्कि इसमें भी रोजमर्रा की जिंदगी. कुछ लोक नुस्खेउपचार पेय की तैयारी आम तौर पर केवल आरंभकर्ताओं को ही पता थी। हमारा "गोल्डन फाइव" उपयोगी है शीतल पेयइसे गुप्त के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसलिए वह उनका अनुमोदन करता है लोकविज्ञान, और स्वस्थ कॉकटेल की राष्ट्रीय उत्पत्ति के विवरण में जाने के बिना, दुनिया भर में लोग उन्हें खुशी से पीते हैं।

Sbiten

यह राष्ट्रीय रूसी पेय सर्दी से जुड़ी बीमारियों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। इसकी तैयारी की सादगी और शराब की अनुपस्थिति इस "रूसी सीगल" को बच्चों और वयस्कों के दैनिक आहार में शामिल करना संभव बनाती है।

बरसना बड़ा सॉस पैन 5 लीटर पानी और उबाल लें। उबलते पानी में डालें: 500 ग्राम शहद, 700 ग्राम चाशनीपानी पर, मसाले (सूखे) लिंडेन फूल, लौंग, दालचीनी, पुदीना, हॉप्स)। धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। चाय की तरह पियें.

हॉट चॉकलेट

सभी बच्चे और मीठा खाने के शौकीन लोग चॉकलेट औषधीय पेय पसंद करते हैं और इसका आनंद लेते हैं।

एक बड़े सॉस पैन को ठंडे पानी से धोएं, उसमें 400 मिलीलीटर दूध डालें और आग लगा दें। जैसे ही यह गर्म हो जाए, चाकू की नोक पर दूध में वैनिलिन और 2 चम्मच चीनी मिलाएं। दूध में उबाल आने दें और बंद कर दें। किसी भी चॉकलेट को गर्म दूध में पिघला लें. चॉकलेट घुलते ही पी लें।

गैर अल्कोहलिक नारंगी-क्रैनबेरी पंच

यूरोप में, पंच को एक मादक पेय के रूप में जाना जाता है, लेकिन यह भारत से हमारे पास आया, जहां शराब का कभी स्वागत नहीं किया गया। मूल पंच आधार है फलों का रसविभिन्न प्रकार के ताजे और जमे हुए फलों और जामुनों के साथ।

मिलाओ बड़ा सॉस पैन 3 गिलास संतरे और क्रैनबेरी का रस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ)। ¾ कप पानी, 1/2 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच जमीन दालचीनी, 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच अदरक, एक चुटकी जायफल. मिश्रण को तेज़ आंच पर उबाल लें, आंच कम कर दें और पेय को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें। तैयार उबलते पानी को कांच के मग या कटोरे में डालें, प्रत्येक में कुछ जमे हुए क्रैनबेरी डालें, पुदीने की पत्तियों और संतरे के स्लाइस से सजाएँ। पेय गर्म, लेकिन ठंडा गर्मीये ड्रिंक भी बहुत स्वादिष्ट है.

गैर-अल्कोहल गर्म स्ट्रॉबेरी कॉकटेल"मोजिटो"

मोजिटो क्यूबा के गर्म द्वीप से हमारे पास आया और इसकी गर्म कल्पना करना कठिन है। हालाँकि, विशेष रूप से कॉकटेल प्रशंसकों के लिए, गर्म रहने और साथ ही अपने पसंदीदा पेय का आनंद लेने के लिए एक नुस्खा का आविष्कार किया गया है।

गैर-अल्कोहल मोजिटो तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 20 ग्राम झरबेरी जैमया प्यूरी (जमे हुए जामुन से तैयार किया जा सकता है), 10 ग्राम पुदीना, 20 ग्राम पुदीना सिरप (सुपरमार्केट में बेचा जाता है), 2 नींबू के टुकड़े, सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी (जमे हुए किया जा सकता है), 150 मिलीलीटर पानी।

नींबू के टुकड़ों को पुदीने के साथ मैश कर लीजिए पुदीना सिरप, स्ट्रॉबेरी प्यूरी, पानी डालें और बिना उबाले कुछ मिनट तक गर्म करें। पेय को छान लें, एक गिलास में डालें और कॉकटेल को स्ट्रॉबेरी और पुदीने की टहनियों से सजाएँ।

गैर-अल्कोहलिक गर्म कॉकटेल "लिक्विड स्ट्रुडेल"

ऑस्ट्रिया में, स्ट्रुडेल है आटे का बर्तन. लेकिन चूँकि यह एक मिठाई है, तो इसे तरल क्यों नहीं होना चाहिए? इसके अलावा, नाम का अनुवाद "भंवर, भँवर, फ़नल" के रूप में किया जाता है।

पैन में 1 हरे सेब और 2 नीबू के टुकड़ों का रस डालें, 30 मिलीलीटर दालचीनी सिरप डालें। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। पेय को एक लम्बे गिलास में डालें, हरे सेब के कुछ टुकड़े डालें और दालचीनी छिड़कें। बिना ढके, कॉकटेल को कुछ मिनटों के लिए पकने दें।

अल्कोहलिक पेय: "गोल्डन फाइव"

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि मादक पेय अच्छी तरह से गर्म होते हैं, जिन्हें लोग मजे से पीते हैं। लेकिन शराब स्वयं हानिकारक है, और ठंड के मौसम में भी खतरनाक है। हालाँकि, कुछ सामग्रियों के साथ संयोजन में, थोड़ी मात्रा में अल्कोहल का भी स्वागत है। यह अकारण नहीं है कि दुनिया के लोगों के कई रीति-रिवाजों और परंपराओं के संग्रह में औषधीय और गर्म मादक पेय तैयार करने के अपने रहस्य हैं।

वेबसाइट स्वस्थ अल्कोहलिक पेय के "गोल्डन फाइव" प्रस्तुत करती है। ये लोक व्यंजन समय-परीक्षणित हैं और पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं।

चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब

जर्मन नाम ग्लूह्विन ग्लूहेंडर वेन से आया है - ज्वलनशील या गर्म शराब। ऐसा माना जाता है कि मुल्तानी वाइन की किस्मों की उत्पत्ति जर्मनी, ऑस्ट्रिया, चेक गणराज्य और स्विट्जरलैंड से हुई थी, लेकिन इन उपचार पेय के लिए व्यंजनों को प्राचीन रोम से उधार लिया गया था। फर्क सिर्फ इतना है कि प्राचीन काल में मसालों के साथ मिश्रित रेड वाइन को गर्म नहीं किया जाता था।

हम एक क्लासिक, आम तौर पर स्वीकृत नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसमें यह महत्वपूर्ण है कि वाइन उच्च गुणवत्ता की हो और पेय तैयार करते समय किसी भी स्थिति में उबल न जाए। बाकी नुस्खा सरल है: रेड वाइन (या सफेद) की एक बोतल को पानी में गर्म करें, इसे 1:2 के अनुपात में कम पानी से पतला करें, जायफल और 6-7 लौंग की कलियाँ डालें। कॉकटेल को तेज़ गरम करें, आँच से हटाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। आप छने हुए पेय में एक बड़ा चम्मच चीनी मिला सकते हैं। पेय को 70ºС तक गर्म करके पिया जाता है। एल्यूमीनियम कंटेनरों में कॉकटेल तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

छोड़ते

अंग्रेजी नाविकों द्वारा आविष्कार किया गया, मिर्ची फोगी एल्बियन का पेय तेजी से पूरे यूरोप में फैल गया, जिससे दर्जनों व्यंजन प्राप्त हुए। हर कोई अपने विवेक से इस क्लासिक रेसिपी में कुछ जोड़ सकता है।

2 गिलास पानी उबालें, उसमें उतनी ही मात्रा में वोदका और 250 ग्राम चीनी मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप सिरप में थोड़ा गर्म वोदका और मजबूत पीसा हुआ चाय का एक और गिलास डालें। वोदका को कॉन्यैक, रम या साइडर से बदला जा सकता है। सावधानी से पियें - पेय बहुत तेज़ है!

मुक्का

पंच को इसका नाम संस्कृत के पंचन-स से मिला है, जिसका अर्थ है "पांच"। यानी पेय के लिए 5 घटकों की आवश्यकता होती है। शास्त्रीय अर्थ में, यह रम, चीनी, नींबू का रस, गर्म पानी और चाय है। आजकल पंच बनाने की कई रेसिपी मौजूद हैं, उनमें से एक यहां दी गई है।

एक गर्म चीनी मिट्टी के कटोरे में 6 नींबू का रस डालें, 100 मिलीलीटर चीनी की चाशनी और एक बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक डालें। धीमी आंच पर हिलाते हुए, 0.5 लीटर रम, 300 मिली चेरी (या कोई भी) लिकर, 300 मिली कॉन्यैक, 0.7 लीटर गर्म पानी डालें। मिश्रण को बिना उबाले, जोर से गर्म करें। चीनी मिट्टी के कपों में डालें और कसा हुआ जायफल छिड़कें।

गर्म साइडर

यह नाम लेट लैटिन सिसेरा ("नशीला पेय") से आया है, लेकिन फ्रांसीसी इसके आविष्कार का श्रेय लेते हैं, इसे सिड्रे कहते हैं। जर्मनी में, इस पेय को एपफेलवीन (एफेलवीन - "सेब वाइन") के नाम से जाना जाता है। इसके अलावा पूरे यूरोप में यह शैम्पेन पेय प्रसिद्ध है। कम शराब पीना, जो सेब, नाशपाती या किसी अन्य फल के रस के किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। क्लासिक नुस्खाआपके विवेक पर बदला और पूरक किया जा सकता है।

एक सॉस पैन में एक लीटर सेब साइडर डालें, 3 संतरे का रस, 6-7 लौंग की कलियाँ, स्लाइस में कटा हुआ एक संतरा, 2 तेज पत्ते, एक बड़ा चम्मच शहद डालें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए और उबाल न लाते हुए कई मिनट तक पकाएं। परिणामी पेय को छान लें और लम्बे गिलास में परोसें।

रम हॉट चॉकलेट

सर्दियों में मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक असली उपहार है रम चॉकलेट। 25 मिली रम के साथ 125 मिली गर्म कोको पेय मिलाएं। पेय को सिरेमिक मग में परोसें, ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें।

सर्दी की ठंड में गर्म होना एक सामान्य इच्छा है, मुख्य बात यह है कि ज़्यादा गरम न करें। उपरोक्त सभी का वार्मिंग प्रभाव अच्छा है, लेकिन केवल मध्यम मात्रा में। इस तथ्य के बावजूद कि वे स्वादिष्ट हैं, आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

जब बाहर ठंड होती है, तेज़ हवा आपके खून को ठंडा कर देती है और आप अपना सिर कंबल में लपेटना चाहते हैं, घर पर रहना अच्छा लगता है, देखते हुए बर्फ के पैटर्नकांच पर, नाचते हुए बर्फ के टुकड़ों को देखें और, उष्णकटिबंधीय सुगंध का आनंद लेते हुए, तीखी मसालेदार मुल्तानी शराब का घूंट लें।

अंधेरे और ठंढे महीनों में, "सर्दियों" के गर्म पेय बहुत काम आएंगे; वे आपके घर में गर्मी और उत्सव लाएंगे। उनके वार्मिंग गुण न केवल तापमान से, बल्कि संरचना में शामिल मसालों की विशेषताओं से भी निर्धारित होते हैं।

निस्संदेह, लोकप्रियता के मामले में नेता "बड़े तीन" सबसे लोकप्रिय हैं मादक कॉकटेल: मुल्तानी शराब, ग्रोग और पंच।

चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब

घर पर या देश में, चिमनी के पास रहने वाले कमरे में या यहां तक ​​कि एक साधारण रसोई में, अपने पसंदीदा दोस्तों की संगति में, इत्मीनान से बातचीत और एक कप गर्म सुगंधित मुल्तानी शराब के साथ शाम बिताएं - इससे अधिक आरामदायक क्या हो सकता है ठिठुरन भरी सर्दी.

मुल्तानी वाइन पीने की परंपरा यूरोप से हमारे पास आई, जहां 16वीं शताब्दी में, क्लैरट और बोर्डो के मसालों के साथ गर्म पेय की रेसिपी कुकबुक में दिखाई देती थी। वार्मिंग कॉकटेल को विक्टोरियन इंग्लैंड में भी सम्मानित किया गया था: नेगस, आधुनिक मुल्तानी शराब का एक एनालॉग, बच्चों की पार्टियों में भी परोसा जाता था।

यह नाम जर्मन "ग्लुहेन्डे वेन" से आया है - गर्म, ज्वलंत शराब। वैसे, जर्मनी में, स्थापित नियमों के अनुसार, इस पेय की ताकत कम से कम 7% होनी चाहिए।

मुल्तानी वाइन आमतौर पर चीनी और मसालों के साथ रेड वाइन से बनाई जाती है। कभी-कभी अधिक परिष्कृत सुगंध और उचित ताकत देने के लिए रम, कॉन्यैक और लिकर मिलाया जाता है।

हम आपको फल, कॉन्यैक और शहद के साथ एक विकल्प प्रदान करते हैं।

750 मिली सूखी रेड वाइन;

100 मिली पानी;

3-4 बड़े चम्मच. शहद;

लौंग की 6 कलियाँ;

कसा हुआ जायफल (चुटकी)।

2 दालचीनी की छड़ें

5 ऑलस्पाइस मटर

¼ सूखी अदरक की जड़

½ नारंगी

50-70 मिली कॉन्यैक

1 नींबू का उत्साह

एक बर्तन में मसाले के साथ पानी को 2 मिनट तक उबालें, फिर इसे तश्तरी या ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक पकने दें। यह तैयारी का क्रम है जो मसालों को उनकी सुगंध और तीखापन पूरी तरह से जारी करने की अनुमति देगा।

सेब और संतरे को स्लाइस में काटें, छिलके सहित एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, वाइन डालें, शहद डालें और धीरे-धीरे लगभग 80 डिग्री तक गर्म करें। कॉन्यैक जोड़ें. फिर धीरे-धीरे इसमें मसाला डालें और इसे दोबारा गर्म करें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में वाइन को उबलने न दें!

संतरे के टुकड़े से सजाकर गरमागरम परोसें। परोसने से पहले, पेय को छान लिया जा सकता है और यदि चाहें तो फल अलग से मिलाया जा सकता है। जैसा हल्का नाश्तामुल्तानी वाइन के लिए कुकीज़ या पाई सबसे उपयुक्त हैं।

मुल्तानी शराब तैयार करने के बुनियादी नियमों को याद रखना महत्वपूर्ण है:
1. शराब को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा स्वाद और सुगंध हमेशा के लिए खो जाएगी;
2. आप मुल्तानी शराब को जितनी धीमी गति से गर्म करेंगे, उसका स्वाद उतना ही अधिक होगा;
3. तामचीनी व्यंजन खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं;
4. आप शराब में उबलता पानी नहीं डाल सकते, इससे स्वाद खराब हो जाता है और पेय का मूल्य कम हो जाता है;
5. मुल्तानी वाइन गर्म पियें, अधिमानतः सिरेमिक कप से, जो लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखती है अनोखी सुगंधपीना;
6. मसाले सावधानी से डालने चाहिए - अधिक मात्रा की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। अधिक संतृप्त करने की अपेक्षा कम डालना बेहतर है, अन्यथा आप पेय को खराब कर देंगे;
7. अगर पेय पदार्थ ठंडा हो गया है तो इसे ठंडा ही पीना बेहतर है, लेकिन इसे दोबारा गर्म न करें, इससे स्वाद खराब हो जाएगा।

वाइन का चुनाव रेसिपी और आपके स्वाद पर निर्भर करता है, लेकिन सूखी लाल वाइन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। मुल्तानी वाइन तैयार करते समय, आप नुस्खा बदलने की अंतहीन कल्पना कर सकते हैं। पानी को जूस से बदलें, सूखे मेवे, इलायची, वेनिला, केसर, धनिया, स्टार ऐनीज़, तेज पत्ता, लिकर और अन्य मादक पेय डालें - सब कुछ आपके हाथ में है!

छोड़ते

इस पेय की उत्पत्ति का विश्वसनीय इतिहास गुमनामी में डूब गया है और समय की धूल से ढक गया है। लेकिन कई खूबसूरत किंवदंतियाँ हैं, और वे सभी निश्चित रूप से नाविकों से जुड़ी हुई हैं।

सबसे लोकप्रिय कहानी कठोर अंग्रेज एडमिरल नेल्सन वर्नोन के बारे में है, जिन्होंने 18वीं शताब्दी के मध्य में अपने नाविकों को पानी में रम घोलकर देना शुरू किया था। "पवित्र समुद्री राशन" के इस तरह के अपमान के लिए, एडमिरल, जिसने कभी भी अपने "ग्रोग्राम क्लोक" केप को नहीं छोड़ा, को व्यंग्यात्मक उपनाम ओल्ड ग्रोग प्राप्त हुआ।

पतली रम के स्वाद को बेहतर बनाने के प्रयास में, नाविकों ने इसमें चीनी, नींबू मिलाया और इसे गर्म किया। और कुछ समय बाद उन्हें एडमिरल के नाम वाले पेय से प्यार हो गया।

इंग्लैंड से, ग्रोग अन्य यूरोपीय देशों में चले गए, और फिर समुद्र के पार उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में चले गए। प्रत्येक क्षेत्र ने अपनी विशेष सामग्री जोड़ी, और इसलिए आज हमारे पास इस पेय के लिए अनगिनत व्यंजन हैं। हम मसालों के साथ एक विकल्प प्रदान करते हैं।

600 मिली पानी

2 टीबीएसपी। चाय

3-5 बड़े चम्मच. सहारा

3 पीसीएस। कारनेशन

4 ऑलस्पाइस मटर

3 काली मिर्च

6 स्टार ऐनीज़ बीज

दालचीनी और जायफल - चाकू की नोक पर

बे पत्ती

500 मिली रम

पानी उबालें और उसमें मसाले डालकर चाय बनाएं। 5-7 मिनट के बाद, धीरे-धीरे रम डालें, फिर इसे 80 डिग्री तक फिर से गर्म करें, गर्मी से हटा दें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक भिगोने के बाद, बड़े गिलासों में डालें और नींबू से सजाकर गरमागरम परोसें।

गर्म ताड़ी

बनो, उग्र पेय,

हमेशा के लिए एक गौरवशाली प्रतीक,

कि सब कुछ हासिल किया जा सकता है

अगर वह चाहे तो यार!

(शिलर, अनुवाद एल. गिन्ज़बर्ग द्वारा)

ऐसा माना जाता है कि पंच "बड़े तीन" मजबूत पेय में से पहला था।

दुनिया की सबसे आधिकारिक पाक संदर्भ पुस्तक लारोस गैस्ट्रोनॉमिक के अनुसार, पंच रेसिपी 1552 में भारत में अंग्रेजी नाविकों द्वारा प्राप्त की गई थी। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि यह शब्द पैंटचा (हिंदी में इसका अर्थ "पांच") से लिया गया है। आवश्यक घटकों की संख्या के आधार पर: चाय/पानी, रम, फलों का रस, चीनी और मसाले।

यूरोप में प्रवास करने के बाद, पेय को बहुत लोकप्रियता मिली और, हमेशा की तरह, नुस्खा को संशोधित किया जाने लगा। इस तरह से ठंडे और गर्म घूंसे दिखाई दिए, दूध, कॉफी, आग, शराब और बीयर के साथ - आप उन सभी को गिन नहीं सकते। सर्दियों और शरद ऋतु में मुखौटों और गेंदों पर पंच परोसने की प्रथा थी। 18वीं शताब्दी में रूस में, क्रिया "पंचेवत" भी दिखाई दी, जिसका अर्थ है एक हर्षित कंपनी में पंच पीना।

आज हमें पंच को शाम का मुख्य पात्र बनाने और "पंचिंग" की अच्छी परंपरा को पुनर्जीवित करने से कौन रोक रहा है?

संतरे और नींबू से पंच करें

2 संतरे

0.75 लीटर सूखी सफेद शराब

250 ग्राम चीनी

8 लौंग की कलियाँ

2 दालचीनी की छड़ें

½ छोटा चम्मच. जायफल

नींबू और संतरे को काटकर उनका रस निचोड़ लें। रस में सफेद रंग मिलाएं शर्करा रहित शराब, चीनी, दालचीनी, जायफल, लौंग और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को लगभग 1 घंटे तक लगा रहने दें। फिर परिणामी मिश्रण को गर्म करें, डालें गर्म पानीऔर रम. तैयार पंच को हिलाएं और संतरे या नींबू से सजाकर मग में गरमागरम परोसें। आदर्श रूप से, पंच को एक बड़े कटोरे में परोसा जाना चाहिए जहां से मेहमान इसे निकालेंगे उत्तम पेयछोटे वृत्त.

पंच आज किसी भी फल-आधारित कॉकटेल के लिए एक सार्वभौमिक नाम है जो एक बड़े कंटेनर में तैयार किया जाता है। यदि आप पंच रेसिपी खोजेंगे तो आपको मिल जाएगी अविश्वसनीय राशिअल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक पेय पदार्थों के मिश्रण की विस्तृत विविधता के विकल्प। इसलिए मुल्तानी वाइन, ग्रोग और नीचे उल्लिखित कुछ कॉकटेल को "एक थीम पर बदलाव" माना जा सकता है और पंच के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। लेकिन जिन पेय पदार्थों पर चर्चा की जाएगी, वे एक अलग प्रस्तुति के योग्य हैं, हालांकि उनकी उत्पत्ति के बारे में उनकी अपनी व्यक्तिगत किंवदंतियाँ नहीं हैं।

गरम सेब जूस

1 स्टार ऐनीज़

2 दालचीनी की छड़ें

6 लौंग की कलियाँ

4 बड़े चम्मच. शहद

1 लीटर सेब साइडर

साइडर को एक बड़े सॉस पैन में डालें और शहद और मसाले डालें। धीमी आंच पर, बिना उबाले, 10 मिनट तक गर्म करें।

सेब को छीलकर नहीं बल्कि बीच से काटकर डालें और सेब के नरम होने तक गर्म करें। मग या गिलास में डालें और गरमागरम परोसें।

तोडी

ऐसा माना जाता है कि ताड़ी का आविष्कार 18वीं शताब्दी में विशेष रूप से उन महिलाओं के लिए किया गया था जिनके लिए व्हिस्की या रम का स्वाद बहुत तेज़ था।

संभवतः "ताड़ी" नाम इसी नाम से आया है भारतीय पेयकिण्वित ताड़ के रस से. यह शब्द ईस्ट इंडिया कंपनी के दौरान स्कॉटलैंड में लाया गया था।

300 मिली व्हिस्की

10 बड़े चम्मच. एल शहद

1 दालचीनी की छड़ी

6 लौंग की कलियाँ

गार्निश के लिए नींबू का छिलका

½ छोटा चम्मच. जायफल

एक कन्टेनर में शहद डालिये, व्हिस्की और नीबू का रस डालिये. मसालों के साथ अलग से चाय बनाएं, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें और तरल को सॉस पैन में डालें। हिलाएँ, 70 डिग्री तक गरम करें और गरमागरम परोसें।

ब्रांडी के साथ हॉट चॉकलेट

50 ग्राम डार्क चॉकलेट बार (कम से कम 70%), टुकड़ों में टूटा हुआ

225 मिली दूध

1 छोटा चम्मच। एल पिसी चीनी

1 दालचीनी की छड़ी

300 मिली ताजा बनी गर्म मजबूत कॉफी

100 मिली ब्रांडी

गार्निश के लिए संतरे का छिलका

एक भारी तले वाले सॉस पैन में चॉकलेट, दूध, चीनी और दालचीनी गरम करें। व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए उबाल लें। आंच से उतारें और ताज़ी बनी कॉफ़ी और ब्रांडी डालें। दालचीनी की डंडी निकाल लीजिये. लम्बे तापरोधी गिलासों में परोसें।

Crambambula

यह विंटेज वाला फिर से जीवित करनेवालासाथ असामान्य नाम 18वीं शताब्दी के आसपास लिथुआनिया के ग्रैंड डची में दिखाई दिया। इसके लिए मसाले भारत से आयात किये जाते थे।

ह ज्ञात है कि बेलारूसी नुस्खावोदका, शहद और मसालों से बना पेय क्रांतिकारी काल से पहले भी अस्तित्व में था, लेकिन इस पेय को लोकप्रियता 2000 के दशक में ही मिली। अब यह बेलारूस के कई रेस्तरां में परोसा जाता है।

आज सभी मसाले उपलब्ध हैं, इसलिए क्रम्बम्बुला को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

400 मिली पानी

½ जायफल

3 बड़े चम्मच. शहद

2 चम्मच दालचीनी

4 चम्मच कारनेशन

6 पीसी. काली मिर्च

3 पीसीएस। सारे मसाले

एक सॉस पैन में पानी और दो गिलास वोदका डालें। लौंग और जायफल को पीस लें, जायफल, दालचीनी के साथ मिलाएं और पैन में डालें। मिश्रण को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। बचा हुआ वोदका, काला और डालें सारे मसालेमटर और शहद, ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। क्रम्बम्बुला को छान लें और डिकैन्टर में परोसें, छोटे गिलासों में डालें।

वारेनुखा

वारेनुखा एक मादक पेय है जो 16वीं सदी से लेफ्ट बैंक यूक्रेन में आम है। यह वोदका या चांदनी, शहद, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, चेरी और मसालों से तैयार किया जाता है।

परिणामी पेरवाक (प्रसंस्करण के पहले चरण में चांदनी) को कच्चे लोहे के बर्तन में डाला जाता है, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, फल और शहद मिलाया जाता है। जिसके बाद कच्चे लोहे को ढक्कन (या आटा - ढक्कन की तरह) से बंद कर दिया जाता है और ओवन में रख दिया जाता है। जब आटा पक जाए तो कच्चा लोहा हटा दें और वरेनूखा तैयार है.

वारेनुखा की तलछट का उपयोग युद्ध में घोड़ों के घावों के इलाज के लिए किया जाता था, इसलिए इसे "घोड़े पर" कहा जाता है। आज आप चर्कासी क्षेत्र में वेरेनुखा उन दादी-नानी से खरीद सकते हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चले आ रहे पुराने व्यंजनों को जानती हैं।

मिखाइल बुल्गाकोव के उपन्यास "द मास्टर एंड मार्गरीटा" के पात्रों में से एक को लेखक से उपनाम वारेनुखा मिला। नायक अपनी सादगी और नशे में रहने की इच्छा से प्रतिष्ठित था। उपन्यास में, वह अस्थायी रूप से एक पिशाच बन जाता है और वोलैंड के अनुचर में शामिल हो जाता है।

याद रखें, मसालों से संबंधित हर चीज में स्पष्ट व्यंजन और खुराक नहीं होती है, जो रचनात्मकता के लिए जगह खोलती है।

आप अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं, कुछ सामग्रियों को दूसरों के साथ जोड़ और प्रतिस्थापित कर सकते हैं, मसालों के अनुपात और संरचना को बदल सकते हैं, जब तक कि आपको अपना "सिग्नेचर" पेय नुस्खा नहीं मिल जाता।

गर्म अल्कोहलिक पेय आपको सर्दियों में गर्म करने और आपका उत्साह बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। वे आपको चाय या कॉफी से बेहतर गर्म करते हैं। पेय को आपके स्वाद के अनुरूप बनाने के लिए, आपको इसके घटकों को जानना होगा और स्वाद विशेषताएँ.

गर्म मादक पेय बहुत लंबे समय से मौजूद हैं। पहले से ही यूरोप में 17वीं शताब्दी में, फलों और विभिन्न मसालों को शराब में मिलाया जाता था, और फिर मिश्रण को गर्म किया जाता था। यह अज्ञात है कि इन पेय पदार्थों का आविष्कार किसने किया और इन्हें सबसे पहले किस देश में तैयार किया गया था। लेकिन वे ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में लोकप्रिय थे।

महत्वपूर्ण:पंच पहले आया.

शीतकालीन पेय ने न केवल गर्माहट प्रदान की, बल्कि सर्दी से भी बचाव किया। मध्य युग में, प्राचीन रोम में मुल्तानी शराब तैयार की जाती थी। नुस्खा में पाया गया था रसोई की किताबएपिसियस. रोमन लोग इस शराब को "ज्वलंत शराब" कहते थे। इसे बोर्डो और क्लैरट के आधार पर बनाया गया था।

अमेरिकी नाविक भी अपने पेय का उपयोग खुद को गर्म करने के लिए करते थे। यह ग्रोग था. मुल्तानी शराब की तरह यह भी एक प्रकार का पंच है। बस रेसिपी अलग थी.

वाइन की जगह कॉन्यैक, रम या वोदका का इस्तेमाल किया जाता था। ब्रिटिश रॉयल नेवी के सभी नाविकों को प्रतिदिन रम दी जाती थी। शराब बचाने के लिए ग्रोग का आविष्कार किया गया। रम को 1:4 के अनुपात में पानी से पतला किया गया था। पेय बहुत तेज़ नहीं था, लेकिन अच्छा गर्म था।

टिप्पणी:समय के साथ, ग्रोग नुस्खा बदल गया है; शराब में शहद, नींबू और मसाला मिलाया जाता है।

रूस में पारंपरिक गर्म शराब भी थी। यह एक गोली थी. इसे हॉप्स, शहद और पानी को किण्वित करके प्राप्त किया गया था। स्वाद निर्भर करता था अतिरिक्त घटक. आप कोई भी मसाला, जामुन और औषधीय जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

तैयारी श्रमसाध्य और समय लेने वाली थी। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, ताकत बढ़ाने के लिए वाइन, रम या कॉन्यैक मिलाया गया।

आधुनिक गर्म पेय

गर्म मादक पेय उनकी सामग्री और तैयारी तकनीक में भिन्न होते हैं। शराब कई प्रकार की होती है, लेकिन मुल्तानी शराब सबसे लोकप्रिय बनी हुई है। इसकी तैयारी का नुस्खा कई देशों में जाना जाता है। पारंपरिक विशेषताओं के आधार पर, रचना भिन्न हो सकती है।

मुल्तानी वाइन का मुख्य घटक सूखी लाल या अर्ध-मीठी वाइन है। कुछ देशों में वे सफ़ेद रंग का उपयोग करते हैं। इंग्लैंड में वे थोड़ा सा जिन मिलाते हैं, और जर्मनी में वे रम और एगेव सिरप मिलाते हैं।

मुल्तानी शराब की सामग्री:

• रेड वाइन;
• पानी;
• चीनी;
• खट्टे फल और सेब;
• मसाले (दालचीनी, लौंग, अदरक, स्टार ऐनीज़)।

आप सेब, आलूबुखारा, संतरे और अन्य खट्टे फलों के साथ व्यंजन पा सकते हैं। में औषधीय प्रयोजनशहद का प्रयोग करें.

महत्वपूर्ण:आपको मुल्तानी शराब को दूसरी बार गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे इसकी सुगंध और स्वाद खत्म हो जाएगा।

पानी और चीनी को उबाला जाता है, फिर उसमें शराब डाली जाती है और अन्य सभी सामग्री मिलाई जाती है।

फ़्रांस में वे गर्म शराब परोसते हैं। यह एक प्रकार की मुल्तानी शराब है। लेकिन पारंपरिक सामग्री के बजाय नींबू का तेल, बादाम और मेंहदी का उपयोग किया जाता है।

ग्लेग एक प्रकार की मुल्तानी शराब है। दोनों प्रकार की शराब का स्वाद एक जैसा होता है क्योंकि वे समान सामग्री का उपयोग करते हैं। ग्लेग मुल्तानी शराब से अधिक मीठा होता है क्योंकि इसमें किशमिश मिलाई जाती है। खुशबू बढ़ाने के लिए मसालों और बादाम का इस्तेमाल किया जाता है. ग्लोग मुख्य रूप से डेनमार्क और स्वीडन में तैयार किया जाता है।

पंच मुल्तानी शराब से कम लोकप्रिय नहीं है। यह एक बड़े समूह के लिए पेय है. पहले, रचना में मुख्य घटक थे:

• शराब;
• फलों का रस;
• चीनी;
• दालचीनी और लौंग.

आज पंच बनाने की कोई सख्त रेसिपी नहीं है. स्वाद वरीयताओं के आधार पर सामग्री का चयन किया जाता है।

इंग्लैंड में, परंपरागत रूप से, अल्कोहल में रम को पंच में मिलाया जाता है; जर्मनी में, वाइन या लिकर मिलाया जाता है।

महत्वपूर्ण:स्वादिष्ट पंच तैयार करने के लिए मुख्य शर्त फल है, ये सेब, नाशपाती, नींबू या संतरे हो सकते हैं।

हर देश में पंच बनाने का एक "उत्साह" होता है। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी स्ट्रॉबेरी, तरबूज और बोरबॉन वेनिला जोड़ते हैं।

स्पेन में, वाइन पर आधारित गर्म अल्कोहल का आविष्कार किया गया था। गर्मियों में इसे ठंडा परोसा जाता है. उपयोग की जाने वाली सामग्री हैं वाइन, झरने का पानी, संतरा, दालचीनी और लौंग।

टिप्पणी:यदि आप स्पार्कलिंग वाइन का उपयोग करते हैं तो पेय का स्वाद बढ़ जाता है।

फ्रांस में पारंपरिक शराब है जो आपको अन्य देशों में नहीं मिलेगी। यह कैल्वाडोस है। इसे सेब साइडर के आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है।

फ्रांसीसी पारंपरिक गर्म शराब Calvados के आधार पर तैयार की जाती है - Calvados के साथ एक सेब कॉकटेल। यह पूरी तरह से गर्म होता है, इसमें सुखद सुगंध और स्वाद होता है, और यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

नॉर्मंडी में ठंडे मौसम में इसका सेवन किया जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है। अल्कोहल में शामिल हैं:

• Calvados;
• सेब का रस;
• अदरक।

सेब और नाशपाती के साथ शराब अच्छी लगती है।

छोड़ते

ग्रोग यूरोप में बहुत लोकप्रिय है। यह एक गर्म रम आधारित अल्कोहल है। पेय में दालचीनी, अदरक, शहद, नींबू का रस, कॉफी और यहां तक ​​कि दूध भी मिलाया जाता है।

प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट ग्रोग, आपको उच्च गुणवत्ता वाली मजबूत रम का उपयोग करना चाहिए। पेय जलता नहीं है, लेकिन इसकी डिग्री काफी अधिक होती है। जूस बहुत उपयोगी है खट्टे फल, यह स्वाद और सुगंध में सुधार करता है।

बियर कॉकटेल

उत्तरी यूरोप में, मुख्य रूप से जर्मनी, स्वीडन और पोलैंड में, वे एक गर्म बियर कॉकटेल तैयार करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इसका स्वाद अधिग्रहीत है, यह पूरी तरह से गर्म करता है।

मिश्रण:

• हल्की गेहूं बियर;
• अंडे;
• चीनी;
• नींबू;
• जायफल।

डार्क बनाने की एक रेसिपी है बियर कॉकटेल. ब्रांडी और कॉफ़ी लिकर को मुख्य सामग्री में मिलाया जाता है, और व्हीप्ड क्रीम को शीर्ष पर रखा जाता है।

अक्सर यह पेय केवल पर्यटकों के लिए तैयार किया जाता है; स्थानीय लोग मुल्तानी शराब पसंद करते हैं।

गर्म अल्कोहलिक कॉकटेल बनाने की कई रेसिपी हैं। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाली शराब और सामग्री का उपयोग करना है। यह स्वादिष्ट और सुरक्षित पेय की कुंजी है।

"ओल्ड टॉम"

"ओल्ड टॉम" कॉकटेल गर्म शराब से संबंधित है। इसमें व्हिस्की, गर्म शामिल है उबला हुआ पानी, शहद और नींबू का रस। अल्कोहल सबसे अंत में मिलाना चाहिए, जब सभी सामग्रियां मिश्रित हो जाएं। नींबू के रस की जगह आप नींबू का एक टुकड़ा भी मिला सकते हैं।

"मजबूत चॉकलेट"

रम के साथ हॉट चॉकलेट रम के साथ सबसे स्वादिष्ट पेय है। इसमें उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं हैं, इसलिए आप आसानी से बहुत अधिक पी सकते हैं और नशे में हो सकते हैं।

इसे कई यूरोपीय देशों में ठंड के मौसम में गर्मी के लिए तैयार किया जाता है। मुख्य सामग्री हॉट चॉकलेट, डार्क जमैका या हैं क्यूबन रम. पेय तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। वेनिला या जोड़ें नारियल की कतरन. रूस में हॉट चॉकलेट में रम की जगह लिकर या वोदका डाला जाता है।

रम के साथ हॉट चॉकलेट - रेसिपी

लाभ और हानि

गर्म मादक पेय लोगों को गर्म करने के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन उनका सेवन कितना सुरक्षित है? यदि आप नियमित रूप से एक या दो गिलास यह शराब पीते हैं तो क्या स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं उत्पन्न होंगी?

लाभकारी विशेषताएं:

• खराब मौसम में उत्कृष्ट गर्मी;
• सर्दी की रोकथाम;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• शक्ति और ऊर्जा का प्रवाह.

शराब के लाभ इसकी संरचना में मौजूद घटकों पर निर्भर करते हैं; शहद और खट्टे फल सबसे उपयोगी हैं। शहद में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है।

अदरक आपको आराम और तनाव दूर करने में मदद करता है। दालचीनी कोलेस्ट्रॉल कम करती है और इलायची पाचन में सुधार करती है।

नुकसान यह है कि इन पेय पदार्थों में अल्कोहल होता है। पर नियमित उपयोगशराब पीने से स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं और यहां तक ​​कि शराब पर निर्भरता भी विकसित हो सकती है।

जहर खाने से बचने के लिए मजबूत कॉकटेल, आपको उच्च गुणवत्ता वाली शराब खरीदने की ज़रूरत है। सस्ते मादक पेय शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीहानिकारक रसायन।

यदि सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो तेज़ पेय हानिकारक नहीं होते हैं। खाना पकाने के दौरान रेसिपी का पालन करना महत्वपूर्ण है।