Placki gryczane z kefirem. Najlepsze przepisy na naleśniki ze złocistej gryki: z ciastem drożdżowym, bez ciasta drożdżowego i z kaszą gryczaną

Placki gryczane nie są wynalazkiem współczesnych szefów kuchni. Danie to znane jest od kilku stuleci i należy do tradycyjnej kuchni rosyjskiej.

Miały to gospodynie domowe z tamtych odległych czasów własny przepis naleśniki i przekazywaliśmy je z pokolenia na pokolenie.

Proces przygotowania potrawy trwał kilka godzin, szczególną uwagę zwrócono na ciasto, bo bez niego ciasto naleśnikowe nawet nie zaczął tego robić.

Naleśniki pieczone przez naszych przodków były puszyste i miały kwaśny smak. Podano je z „przyprawami”, dodatkami i miodem.

Pieczenie naleśników z kaszy gryczanej jest nieco trudniejsze niż z mąka pszenna.

Abyś nie musiał rumienić się za gotowanie na oczach gości i zadziwić ich swoimi kulinarnymi umiejętnościami, zdradzę Ci kilka sekretów i zdradzę Ci przepisy na naleśniki.

Jak pysznie upiec udane naleśniki z mąki gryczanej

Pieczenie z mąki gryczanej jest obarczone kilkoma pułapkami. Porozmawiamy o nich dzisiaj, a także dowiesz się, jak je obejść bez szkody dla siebie.

Tylko z ciasta można przygotować wysokiej jakości ciasto świeże drożdże. Jeśli po wyznaczonym czasie na jego powierzchni nie pojawią się żadne bąbelki, nie masz szczęścia z głównym produktem - drożdżami.

Będziesz musiał zacząć wszystko od nowa, ale tylko z nowymi składnikami. Naleśniki z mąki gryczanej są bardziej kruche i suche.

W porównaniu do tych samych wypieków z dodatkiem mąki pszennej wymagają one więcej żółtka. To też nie będzie bolało masło, przed dodaniem go do ciasta należy go roztopić i ostudzić.

Masę naleśnikową wylewamy wyłącznie na rozgrzaną patelnię, w przeciwnym razie smażone naleśniki gryczane będą przyklejać się do dna. Rezultatem jest problem przy przewracaniu się.

Nasmaruj patelnię olej roślinny, użyj pędzla lub posiekanej cebuli. Nakłuj je na widelec i zanurz przekrojoną stronę w tłuszczu. Wygodny i ekonomiczny.

Zwykły pomoże uniknąć grudek. sól. Rozpuścić go w wodzie, którą następnie dodać do ciasta. Należy pamiętać, aby nie przekraczać ilości soli zawartej w przepisie.

Przesiana mąka to klucz do puszystych naleśników gryczanych. Pęcherzyki tlenu, które nasycają produkt podczas przesiewania, poprawiają wyrastanie ciasta.

Przepis na naleśniki drożdżowe gryczane

Gryka gotowe naleśniki Mają oryginalny smak i piękny kawowy odcień. Co ciekawe, wszystkie właściwości kaszy gryczanej zostały zachowane w mące o tej samej nazwie.

Gdy raz zrobisz to danie, z pewnością będziesz chciał do niego wracać wielokrotnie. Nie potrzebujesz żadnych specjalnych umiejętności ani produktów, wystarczy, że:

0,5 l mleka; 20 g cukru; 0,1 kg mąki pszennej i 0,3 kg kaszy gryczanej; 3 żółtka i 2 białka; 20 g świeżych drożdży; 30 ml sł. obrazy olejne; sól dla smaku.

Aby usmażyć złote naleśniki gryczane, należy wcześniej przygotować olej roślinny lub inny tłuszcz.

Etapy gotowania:

1. Najpierw zadbaj o ciasto. Aby to zrobić, podgrzej połowę mleka i rozpuść w nim pokruszone drożdże.
2. Mąkę pszenną przesiej, wymieszaj z trzema łyżkami kaszy gryczanej i wsyp do miski.
3. Dobrze wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na godzinę. Pamiętaj, aby przykryć miskę ręcznikiem, aby powierzchnia ciasta nie wyschła.
4. Kiedy starter będzie już gotowy, zacznij wyrabiać ciasto. Resztę mleka podgrzać, ubić z cukrem, solą i żółtkami. Dodaj do miski.
5. Wlać roztopione masło i dodać pozostałą mąkę gryczaną.
6. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na kolejne 60-80 minut.
7. Gdy masa „urośnie” i stanie się puszysta, dodajemy do niej ubite białka. Ostrożnie, aby pianka zachowała puszystość, wymieszaj zawartość miski i przystąp do pieczenia naleśników gryczanych.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy trochę ciasta (nie zapomnijmy o jej natłuszczeniu) i smażymy naleśniki na średnim ogniu, aż będą gotowe. Każdy naleśnik należy ostrożnie odwrócić, aby się nie rozerwał.

Jak już wiesz, mąka gryczana nie zawiera glutenu, dlatego naleśniki są kruche. Podawać kaszę gryczaną różowe naleśniki gorące, oferując zjadaczom na spodkach kwaśną śmietanę i roztopione masło.

Zobacz inne przepisy na naleśniki na mojej stronie.

Książęce naleśniki gryczane

Placuszki gryczane podawaj z dodatkiem drożdży i mąki pszennej, posmarowane masłem.

Ubij ciasto z: jednego jajka; 0,150 kg mąki gryczanej; półtorej szklanki mleka; łyżeczka granulowanych drożdży; Sztuka. łyżki śl. masło i taka sama ilość śmietany; 20 g cukru; szczypty soli.

Przepis:

1. Podgrzej mleko (szklankę), dodaj cukier i drożdże. Pozostawić mieszaninę na 10 minut, następnie wymieszać i przelać do pojemnika z mąką.
2. Rozgnieć mieszaninę szpatułką, dodaj śmietanę.
3. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, owiń miskę dużym ręcznikiem, przykryj kocem i odstaw na 2-2,5 godziny. Wybierz miskę tak, aby ciasto miało miejsce do wyrośnięcia.
4. Oddziel żółtko od jajka, dodaj je prawie gotowe ciasto, następnie dodaj olej i sól.
5. Dodać resztę ciepłego mleka i ubite białka. 6 Dokładnie zamieszaj ostatni raz i upiecz naleśniki gryczane.

Rozgrzej patelnię na dużym ogniu i posmaruj ją tłuszczem. Zmniejsz ogień do średniego i upiecz kaszę gryczaną cienkie naleśniki aż do złotego koloru. Jeśli chcesz poznać więcej przepisów na naleśniki, przewiń strony serwisu.

Naleśniki gryczane bez drożdży

Weź: 0,10 kg pszenicy i 0,150 kg mąki gryczanej; ½ litra mleka; kilka jaj; łyżeczka soli; 20 g cukru; 1/3 kostki masła.

Przepis:

1. Mierzyć wymagana ilość mąka gryczana i pszenna.
2. Przesiej i wymieszaj z solą i cukrem granulowanym.
3. Wbij jajka i rozgnieć mieszaninę szpatułką, dodając 2-3 łyżki. łyżki mleka.
4. Gdy masa stanie się jednolita, stopniowo wlewać resztę mleka, za każdym razem mieszając ciasto trzepaczką.
5. W rzadkie ciasto dodać roztopione i ostudzone masło, przykryć miskę serwetką.
6. Odczekaj 30 minut, w tym czasie ciasto urośnie i stanie się bardziej lepkie (patrz zdjęcie).

Naleśniki piecze się na suchej patelni. Bez obaw, nie będą się sklejać, ponieważ ciasto zawiera... duża liczba tłuszcz Aby gotowe placki gryczane nie sklejały się, należy je posmarować masłem.

Placuszki z kefiru gryczanego

Przygotuj produkty z listy: szklankę kefiru i szklankę wody; 2 jajka; 40 g cukru; trochę soli; szklanka mąki gryczanej; olej do smażenia.

Zagniatanie ciasta:

1. W wybranej przez siebie misce do wyrabiania ciasta ubić jajka.
2. Dodać cukier, sól i kefir.
3. Wszystko dobrze wymieszaj.
4. Mąkę gryczaną przesiać i dodać do pozostałych składników.
5. Za pomocą trzepaczki ubijaj ciasto do uzyskania jednorodności i dopiero wtedy wlewaj strumieniem oczyszczoną wodę. Kontynuuj ubijanie, aby zapobiec tworzeniu się grudek.

W rezultacie masz płynne ciasto naleśnikowe, z którego możesz już upiec naleśniki.

Pieczenie naleśników:

1. Nasmaruj gorącą patelnię i chwyć ją za uchwyt.
2. Za pomocą chochli nabieraj ciasto i wylewaj je na dno patelni, którą należy trzymać pod niewielkim kątem.
3. Płynna masa, rozchodząc się, utworzy okrągły placek.
4. Smażyć naleśniki z każdej strony do zrumienienia przez 30-40 sekund. Jeśli uważasz, że naleśniki są za kruche, rozpuść odrobinę mąki pszennej w wodzie i dodaj ją do ciasta.

Na talerzu ułóż złotobrązowe placki gryczane i gdy będą gorące, zawołaj do stołu swoich bliskich.

Szybkie naleśniki gryczane

Lista składników:

po 100 g mąki gryczanej i pszennej; 2 szklanki całe mleko; 0,5 łyżeczki sody; ćwierć małej łyżki kwasu cytrynowego i taka sama ilość soli; 3 średniej wielkości jajka; 4 duże łyżki obrazy olejne; 30 ml chudego rafinowanego oleju.

Przygotowanie:

1. Technologia wyrabiania ciasta nie jest skomplikowana. Postępuj zgodnie z opisem, a uzyskasz świetne rezultaty. Zatem oba rodzaje mąki przesiać do miski i wymieszać trzepaczką.
2. Lekko podgrzej mleko i wlej je do mąki, zagniatając masę do konsystencji podobnej do gęstej, tłustej śmietany.
3. W osobnej filiżance zmiel sól i jajka, a następnie przenieś mieszaninę do miski.
4. Rozpuścić w 10 ml wody kwas cytrynowy, wyślij tam też napój gazowany. Nastąpiła reakcja, w wyniku której powstała piana.
5. Do ciasta dodać płyn i wymieszać.

Naleśniki można smażyć na mące gryczanej. Jeśli interesują Cię przepisy na sosy, smażenia i inne smakołyki do naleśników gryczanych, przeczytaj artykuł dalej.

Co podaje się do naleśników gotowanych na mące gryczanej?

Doświadczenia gospodyń domowych i opinia profesjonalnych kucharzy są zgodne w jednym – naleśniki z mąki gryczanej nie komponują się ze słodkimi sosami. To znaczy, że najlepszy dodatek Podaje się je ze smażoną rybą, grzybami i innymi produktami.

"Pięć minut"

Ta pieczeń składa się z: jednej marchewki; żarówki; 300 g pieczarek; 1/3 łyżeczki soli i 50 ml oleju roślinnego. Jest to dość proste i szybkie w wykonaniu, a ten fakt docenią wszystkie gospodynie domowe, które mają mało czasu.

Potrzebujesz:

1. Pieczarki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w plasterki. Pieczarki można pokroić w paski lub kostkę.
2. Marchewkę zetrzyj na tarce z dużymi oczkami, a cebulę pokrój w kostkę.
3. Smażymy wszystkie składniki olej roślinny, sól.

Gotowe smażenie podawaj w osobnej misce, każdy weźmie tyle, ile potrzebuje. Dobrym dodatkiem będzie śmietana, którą również stawia się na stole osobno.

Jestem pewna, że ​​cienkie naleśniki gryczane na pewno zaliczą się do kategorii Waszych ulubieńców. Niemal niemożliwe jest odmówienie dania, które jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Mąka gryczana bogata jest w żelazo, które poprawia ukrwienie oraz magnez, który łagodzi napięcie nerwowe i dodaje sił. Dbając o zdrowie swoich bliskich, jednocześnie zachwycasz ich małym kulinarnym arcydziełem.

Mój przepis wideo

Naleśniki z mąki gryczanej są bardzo aromatyczne i mają piękny kawowy odcień.

Subtelności gotowania

Placki gryczane nie są czymś nowym, wynalezionym niedawno – w tych krajach, gdzie na stołach często pojawia się kasza gryczana i nazywana jest nie owsianką, ale płatkami zbożowymi, danie to jest znane już od dawna. Ale pomimo tego, że przepis na jego przygotowanie jest już „z brodą”, niewiele osób dziś wie, jak gotować takie naleśniki. A powód leży w samym ziarnie – w przeciwieństwie do pszenicy, kasza gryczana nie zawiera glutenu. Jest to bardzo dobre z punktu widzenia utrzymania zdrowia, jednak jeśli chodzi o przygotowanie naleśników, pojawiają się spore trudności. Ze względu na brak tego właśnie glutenu okazują się bardzo kruche, dlatego bardzo trudno jest je obrócić na patelni i nie uszkodzić.

Notatka! Problem rozwiązuje się w następujący sposób: do ciasta dodaje się mąkę pszenną, czasem jej część równa się ilości mąki gryczanej, czasem nieco więcej. Wszystko zależy od umiejętności i doświadczenia gospodyni domowej, a także od tego, jak mocny smak gryki chcemy uzyskać.

Ale nawet jeśli wiesz, jak ugniatać idealne ciasto W przypadku naleśników gryczanych nie można obejść się bez dobrej patelni. Idealna patelnia do naleśników będzie dość ciężka i ma gruby spód. Wcześniej najpopularniejsze było oczywiście żeliwo, ale dziś może to być absolutnie wszystko. Najważniejsze jest to, że materiał nagrzewa się równomiernie i dobrze zatrzymuje ciepło. Jeśli wolisz smażyć naleśniki gryczane na żeliwna patelnia, to pamiętaj, że lepiej go nie myć, a jedynie przetrzeć czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym.

I na koniec o sposobie smażenia. Nie należy dodawać zbyt dużo tłuszczu i ogólnie lepiej nie używać oleju roślinnego; Dno patelni warto posmarować w tradycyjny sposób – kawałkiem ziemniaka maczanym w roztopionym smalcu. W rezultacie naleśniki wyjdą niesamowicie apetyczne: ich brzegi będą chrupiące i chrupiące, a środkowa część będzie miękka, dosłownie rozpływająca się w ustach i na tyle luźna, że ​​wchłonie dodatki, które chcesz w nie zawinąć .

Placki drożdżowe gryczane

To danie można przygotować bezpośrednio lub metoda gąbkowa, Ale klasyczny przepis Drożdżowe naleśniki gryczane nadal wiążą się z przygotowaniem ciasta. Innymi słowy, najpierw przygotuj małą porcję „żywych” drożdży, wody, mąki i cukru pudru i odstaw na chwilę, aż powstanie mieszanina. Następnie dodaje się pozostałe składniki, ale zazwyczaj nie dodaje się całej mąki. I dopiero gdy ciasto ponownie wyrośnie, dodajemy resztę i zaczynamy pieczenie naleśników.

Istnieje inna opcja przygotowania naleśników drożdżowych z mąki gryczanej, po dodaniu gorąca woda. Te naleśniki nazywane są naleśnikami kremowymi. Ale takiego procesu nie można przeprowadzić szybka poprawka– zajmuje to sporo czasu, a wychodzi bogata porcja ciasta. Kremowe naleśniki Zwykle przygotowywany jest dla dużego towarzystwa, kiedy przy stole gromadzą się wszyscy członkowie rodziny i bliscy przyjaciele.

Notatka! Oczywiście drożdżowe naleśniki gryczane są niesamowicie smaczne, ale jednocześnie takie jedzenie jest bardzo ciężkie!

Wielkopostne naleśniki

Zatem chude naleśniki gryczane przygotujemy metodą prostą, używając wody z dodatkiem drożdży. Do dania potrzebujemy:

• mąka gryczana – 2 szklanki;
• mąka pszenna - 2 szklanki;
• zimna woda – 200 ml;
• gorąca woda – 700 ml;
• drożdże „żywe” – 20 g;
• cukier granulowany- 50g;
• sól – ¼ części łyżeczki;
• masło lub tłuszcz do pieczenia.

Do głębokiego pojemnika przesiej po pół szklanki każdego rodzaju mąki i dodaj wskazaną porcję zimna woda. Całość dokładnie wymieszaj drewnianą szpatułką, rozbijając wszystkie grudki.

Dodać całą gorącą wodę, ponownie dokładnie wymieszać i odstawić na kwadrans. Po tym czasie do ciasta dodać drożdże i cukier. Wymieszać, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30-35 minut.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, posmaruj jej dno tłuszczem i przystąp do pieczenia naleśników. Za pomocą chochli nakładamy ciasto na patelnię i rozprowadzamy je równomiernie po dnie. Smażymy naleśniki z każdej strony i układamy na szerokim talerzu. Robimy to z całym ciastem.

Rada! Można przygotować osobno gulasz warzywny ze świeżymi ziołami, co będzie doskonałym nadzieniem.

Kremowe naleśniki

Dla naleśniki z kremem Z mąki gryczanej musisz przygotować następujące produkty:

• mąka gryczana – 300 g;
• mąka pszenna – 300 g;
• woda – 750 ml;
• drożdże „żywe” – 25 g;
• cukier – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 15 ml;
• sól dla smaku;
• tłuszcz do pieczenia.

Do rondelka wlać wodę i doprowadzić do wrzenia, następnie oddzielić małą część - ok. 150 ml i pozostawić do ostygnięcia do temperatury ok. 38...40°C.

Notatka! Temperaturę możesz sprawdzić wkładając do niej palec – powinno być bardzo ciepło, ale nie gorąco!

Drożdże pokroić w małe kawałki, wypełnij je ciepła woda, dodać cukier i wszystko dobrze wymieszać. Niech ciasto wzrośnie.

Każdy rodzaj mąki przesiej do osobnego pojemnika. Zalać połową wrzącej wody i dodać do niej mąkę pszenną, ostrożnie rozbijając grudki. Pozostawić mieszaninę na chwilę do lekkiego przestygnięcia, następnie dodać ją do ciasta. Wszystko wymieszaj trzepaczką, przenieś w ciepłe miejsce i pozostaw tam na godzinę.

Pozostałą część wody zagotuj i zalej ją mąką gryczaną. Zostaw to temperatura pokojowa ochłonąć. Do ciasta dodać ciepłą masę, dodać sól, dodać olej roślinny, dobrze wymieszać trzepaczką, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na kolejną godzinę. Po określonym czasie w cieście powinno pojawić się dużo bąbelków.

Rozgrzej patelnię nad ogniem, jej dno natłuść tłuszczem i ostrożnie chochelką, aby nie naruszyć bąbelków, włóż pierwszą porcję ciasta i równomiernie rozprowadź. Po około dwóch minutach przewróć naleśnik na drugą stronę i przysmaż go na rumiano. Przygotowane naleśniki układamy w stos duże naczynie i służyć.

Naleśniki bez drożdży

Przepisy na naleśniki z mąki gryczanej bez drożdży są najprostsze i najszybsze w wykonaniu. Ciasto na nie można urozmaicić: z mlekiem i kefirem, ze sfermentowanym mlekiem pieczonym i jogurtem, a nawet z jogurtem. Jest ich więcej ciekawe opcje na przykład na miodzie pitnym i piwie. Jednocześnie te ostatnie okazują się szczególnie smaczne, jednak wskazane jest używanie nie jasnego piwa, ale ciemnego piwa, takiego, które ma słodkawy smak i jest silniejszy.

Jeśli adze okaże się zbyt gęste, a już całkowicie zużyłeś mleko lub kefir, możesz go rozcieńczyć woda mineralna. Dzięki temu dodatkowi ciasto zyskuje zaskakująco zwiewną strukturę.

Naleśniki z kefirem

Do przygotowania naleśników gryczanych z kefirem będziesz potrzebować:

• mąka gryczana - szklanka;
• mąka pszenna - 2 szklanki;
• jajko – 2 szt.;
• kefir – 750 ml;
• cukier - pół szklanki;
• olej roślinny – 50-60 ml;
• soda - kilka szczypt;
• sól dla smaku.

Jajka rozbić do głębokiej miski, dodać sól, dodać cukier i wymieszać widelcem lub trzepaczką. Do powstałej masy dodać kefir, ponownie wymieszać, dodać przesianą mąkę gryczaną i pszenną. Dokładnie zagniatamy ciasto, rozbijając wszystkie grudki.

Dodaj do ciasta olej roślinny i sodę. Ponownie wymieszaj i odstaw na około pół godziny.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, posmaruj ją tłuszczem do pieczenia i smaż naleśniki po kilka minut z każdej strony. Z tego ciasta można uzyskać bardzo różowe naleśniki z pięknymi ażurowymi dziurkami.

Proste naleśniki z mlekiem

Naleśniki z mąki gryczanej z mlekiem przygotowywane są na bazie następujących składników:

• po 4-5 łyżek mąki gryczanej i pszennej;
• pół litra mleka;
• para jaj;
• 60 g masła;
• pół szklanki cukru;
• ćwierć łyżeczki soli;
• tłuszcz do pieczenia.

Do rondelka wlewamy mleko i lekko podgrzewamy na małym ogniu. Doprawić, dodać cukier i wymieszać.

Do głębokiego pojemnika przesiej mąkę gryczaną, następnie mąkę pszenną, wbij jajka, dodaj mleko z cukrem i solą i wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką. Zamknij miskę folię spożywczą i odstawiamy na pół godziny, żeby ciasto odpoczęło.

Masło roztopić, ostudzić i dodać do wyrośniętego ciasta. Wszystko ponownie wymieszaj i jeśli to konieczne, rozcieńcz ciasto mlekiem lub wodą mineralną.

Natłuścić dno patelni i rozgrzać. Ciasto wymieszać łyżką i wlać trochę na patelnię.

Pożywne naleśniki gryczane

Naleśniki można zrobić nie tylko z mąki gryczanej, ale także z gotowych płatków zbożowych. Naleśniki z kaszy gryczanej wychodzą ciemniejsze i mają bardzo soczysty smak oryginalny smak: Bogaty i nieco słodki. Tak więc, aby się przygotować ciasto naleśnikowe będziesz potrzebować:

• dwie szklanki gotowanej kaszy gryczanej;
• dwie łyżki cukru;
• dwa jajka;
• 300 ml mleka;
• 80 g mąki pszennej;
• szczypta sody;
• 30 g masła.

Złączony Kasza gryczana z cukrem, wlać wszystko do miski robota kuchennego i dokładnie wymieszać. Rezultatem powinno być jednorodne puree. Dodać jajka, zalać mlekiem i wszystko wymieszać. Mąkę przesiać, dodać sodę i również dodać do ciasta. Wymieszaj wszystko.

Rozgrzej dokładnie patelnię, posmaruj ją cienką warstwą smalcu i wlewaj ciasto do chochli. Rozłóż równomiernie i piecz przez dwie minuty, przewróć i smaż przez około kolejną minutę.

Notatka! W czasach starożytna Ruś Kasza gryczana została tylko lekko zmielona, ​​dlatego naleśniki wyszły bardzo puszyste i wysokie!

Naleśniki po bretońsku - z piwem

Do przygotowania tych naleśników będziesz potrzebować:

• mąka gryczana – 120 g;
• mąka pszenna – 190 g;
• para jaj;
• mleko – 300 ml;
• piwo – 300 ml;
• masło – 40 g;
• szczypta soli;
• tłuszcz do pieczenia.

Najpierw musisz przesiać każdy rodzaj mąki i połączyć je w głębokiej misce. Dodaj małą szczyptę soli. Na środku sypki zrób dołek, wbij do niego jajka i wlej podgrzane mleko.

Za pomocą trzepaczki dokładnie zagnieć ciasto, nie pozostawiając grudek, a następnie cienkim strumieniem stopniowo wlewaj do niego piwo. W rezultacie ciasto powinno stać się jak płynna śmietana. Miskę z ciastem przykryj czystą ściereczką i odstaw na godzinę.

Masz dość pysznych i zdrowych dań dla diabetyków? Następnie zwracam uwagę na prosty przepis na obfity i bezpieczny deser. Staną się dietetyczne naleśniki na kefirze z mąki gryczanej dobre śniadanie w towarzystwie filiżanki lub. Uzupełnijmy je słodka śmietana z jagodami i owocami.

W dzisiejszym deserze proponuję zastosować zamiennik cukru np. Nie traci swoich właściwości po podgrzaniu, dlatego możemy go wykorzystać zarówno do samodzielnego przygotowania naleśników, jak i do ich tworzenia kwaśna śmietana. Więcej o zamiennikach cukru przeczytasz w:

Składniki:

• 300 gramów mąki gryczanej
• 300 gramów niskotłuszczowego kefiru
• 300 gramów wody
• 2 jajka
• Szczypta soli
• 3 pokruszone tabletki sukrazytu na naleśniki i 2 tabletki na śmietanę
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 200 gramów niskotłuszczowej kwaśnej śmietany na śmietanę
• Ulubione owoce i jagody do smaku

Jak gotować naleśniki dietetyczne z kefirem:

1. Ubijać jajka. Dodać sól, słodzik i mąkę. Zamieszać.
2. Jeśli ciasto wydaje Ci się lepkie, możesz dodać jeszcze trochę mąki. Faktem jest, że kefir różni się od kefiru. A ciasto może okazać się zbyt rzadkie.
3. Dodać wodę, najlepiej ciepłą. Zamieszać.
4. Smażyć naleśniki jak zwykle. Trochę oleju na rozgrzaną patelnię i gotowe.
5. Jeszcze łatwiej jest przygotować śmietanę – zmieszaj zamiennik cukru ze śmietaną i gotowe.
6. Zawiń trochę kremu w naleśnik.
7. Owoce można dodać bezpośrednio do kremu lub posypać gotowym daniem.

Pyszne naleśniki dla diabetyków są gotowe. Nie zadzwonią, bo indeks glikemiczny wszystkie składniki są niskie.

Dania BJU (bez śmietanki i owoców, bo są opcjonalne):

Naleśniki gryczane są szczególnie zdrowe. Danie to przygotowywane jest z mąki gryczanej, dzięki czemu jest mniej szkodliwe dla sylwetki. Można go włączyć do swojej diety nawet w trakcie diety.

Placki gryczane – klasyczny przepis z mlekiem

Składniki: 1 łyżka. mąka gryczana, taka sama ilość wysokogatunkowej mąki pszennej, 3 kurze jaja, 3,5 szklanki mleka, pół szklanki przefiltrowanej wody, 7 g szybkie drożdże, sól, cukier do smaku.

1. 2/3 całego mleka doprowadza się do wrzenia. Reszta jest po prostu lekko podgrzana.
2. Najpierw do przesianej ciemnej mąki wlewa się wodę, a następnie gotowane mleko.
3. Drożdże rozpuszczają się w ciepłym mleku. Mieszaninę wlewa się do składników z drugiego etapu. Masę miesza się mikserem i pozostawia na kilka godzin w cieple.
4. Żółtka uciera się z cukrem. Razem z roztopionym masłem wlewa się je do wyrośniętego ciasta. Biała mąka też tam trafia.
5. Do mieszaniny dodaje się sól i osobno ubite białka. Ciasto będzie leżakować jeszcze kilka godzin.

Naleśniki z mąki gryczanej i kefiru

Składniki: 320 g kaszy gryczanej i 90 g mąki pszennej, pół litra pełnotłustego kefiru, 2 jaja kurze, małe. łyżka sody, cukier, sól do smaku.

1. Wszystkie suche składniki natychmiast miesza się w głębokiej misce.
2. Do mieszaniny dodaje się kefir. Tam też wwozi się jajka. Do wymieszania składników najlepiej użyć miksera.

Placki gryczane piecze się na kefirze na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu.

Metoda gotowania kremu

Składniki: pełna szklanka wody, 280 g mąki gryczanej, 12 g świeżych drożdży, ½ łyżeczki cukru kryształu, szczypta soli, pełna szklanka mleka.

1. Najpierw mąkę gryczaną przesiewa się do dużej miski. Następnie wlewa się do niego świeżo przegotowaną wodę. Mieszankę należy natychmiast zacząć aktywnie mieszać, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
2. Drożdże rozpuszczają się w niewielkiej ilości lekko podgrzanego mleka. Wlewa się tam również cukier granulowany. Gdy na masie zaczną pojawiać się bąbelki, można już w pierwszym kroku wlać ją do ciasta.
3. Następnie do mieszaniny dodaje się pozostałe składniki. Po dokładnym wymieszaniu ciasto przenosi się do miejsca bez przeciągów na 80-90 minut.

Kuchnia rosyjska jest bardzo różnorodna pod względem wypieków, a podstawa przygotowania ciasta może być zupełnie inna.

Dużą popularnością cieszą się naleśniki gryczane na kefirze, które mają nieco inny smak i aromat niż te z mąki pszennej. Następnie przyjrzymy się, jak przygotować to danie w różnych odmianach, a także zapoznać się z nim w oryginalny sposób przynosząc to do stołu.

Zalety naleśników z mąki gryczanej

Mąka gryczana od dawna była używana w kuchni ludów słowiańskich. Doceniano ją nie tylko za walory smakowe, ale także ze względu na korzyści, jakie przyniósł dla organizmu. Ze względu na swoje właściwości produkt ten musi być uwzględniany w diecie.

Mąka, podobnie jak ziarna gryki, zawiera witaminy B, E, kwas tłuszczowy i różne minerały. Zawiera także dużą ilość selenu, dlatego uważana jest za silny antyoksydant.

Naleśniki z mąki gryczanej z kefirem: prosty przepis

Składniki

• - 0,5 łyżki. + -
• Mąka gryczana - 0,5 łyżki. + -
• Kefir – 200 ml + -
• - 2 szt. + -
• - 0,5 łyżeczki + -
• - 2 łyżki stołowe. + -
• - 1 łyżka. + -
• — do smażenia naleśników + -

Jak krok po kroku zrobić naleśniki z mąki gryczanej

Obecnie najczęściej naleśniki z mąki gryczanej przygotowywane są z dodatkiem mąki pszennej. A wszystko dlatego, że przygotowanie naleśników z czystej mąki gryczanej wymaga od kucharza pewnej zręczności, doświadczenia i oczywiście chęci spróbowania czegoś nowego.

Proponowany przez nas przepis z 2 rodzajami mąki jest dość prosty, nadaje się nawet dla początkujących w gotowaniu.

1. Jajka rozbijamy do osobnej miski i ubijamy mikserem, aż powstanie piana.
2. Do ubitych jajek małymi porcjami dodawaj cukier, kefir i sól. Kontynuujemy pracę z mikserem (jego prędkość powinna być niska).
3. Całą mąkę (gryczaną i pszenną) połączyć w drugim naczyniu, a następnie wlać mieszaninę mączną do masy kefirowo-jajecznej.
4. Zalać wodą i zagnieść ciasto naleśnikowe. Powinno być umiarkowanie płynne, aby dobrze rozprowadzało się na patelni.
5. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron, aż staną się rumiane.

Te naleśniki można jeść z dżemem lub dżemem i według uznania włożyć do środka nadzienie na słodko lub na słono.

Placki gryczane na kefirze z suszonymi morelami

Ta metoda gotowania polega na użyciu wyłącznie mąki gryczanej. Aby naleśniki były delikatniejsze, zaleca się użycie drobnego mielenia.

Składniki

• Kefir (o niskiej zawartości tłuszczu) – 450 ml;
• Morele suszone (duże owoce) – 6 szt.;
• Mąka gryczana – 100-150 g;
• Soda – 1 łyżeczka;
• Olej roślinny - do smażenia.

Jak smażyć naleśniki z kefirem i mąką gryczaną

1. Przygotowujemy suszone morele - zalewamy je wrzącą wodą i dokładnie gotujemy na parze. Następnie odcedź wodę i drobno posiekaj na małe kawałki.
2. W jednej misce wymieszaj mąkę, kefir i sodę, wszystko wymieszaj trzepaczką. Ciasto powinno mieć jednolitą konsystencję.
3. Do ciasta dodać suszone morele i ponownie wszystko wymieszać.
4. Rozgrzej dokładnie patelnię i wlej na nią niewielką ilość tłuszczu. Za pomocą płytkiej chochli na rozgrzaną powierzchnię nakładać porcję ciasta i smażyć naleśnik z obu stron, aż stanie się brązowawy. Robimy to z całym ciastem.

Podawaj ciasta na gorąco lub na ciepło, jeśli chcesz, polewając je cienkim dżemem lub skondensowanym mlekiem.

Naleśniki wielkopostne są bezkaloryczne, ale z naszych szczegółowych artykułów dowiesz się, jak sprawdzić zawartość kalorii w naleśnikach lub jak ją zmniejszyć.

Naleśniki z mąki gryczanej z kefirem i drożdżami

Te naleśniki przygotowujemy od razu z zawartością wewnętrzną, tj. z ulubionym nadzieniem. Dzięki temu wypieki zyskają wyjątkowy aromat i smak, a dzięki drożdżom okażą się wyższe i bardziej zwiewne.

Składniki

• Kefir (tłuszczowy) – 500 ml;
• Mąka gryczana – 300 g;
• Jajko kurze – 1 szt.;
• Drożdże – 10 g;
• Orzechy włoskie – 50 g;
• Sól dla smaku;
• Rodzynki (małe) – 50 g;
• Cukier (burak) – 100 g;
• Masa twarogowa (słodka) – 100 g;
• Masło - do smaku.

Gotowanie naleśników drożdżowych z kefirem i mąką gryczaną

1. Weź głęboką miskę, wsyp do niej przesianą mąkę, wlej kefir i wbij jajko.
2. Zagnieść ciasto, dodać drożdże, sól i cukier.
3. Ciasto powinno być gęste jak galaretka. Jeśli okaże się grubszy, nie będzie błędem dodanie odrobiny kefiru.
4. Rodzynki włożyć do miski i zalać wrzątkiem na około dziesięć minut. Następnie rodzynki wrzucamy na sito i drobno siekamy, orzechy zetrzeć na tarce (lub zmielić w blenderze).
5. Naleśniki pieczemy na rozgrzanej żaroodpornej powierzchni, natłuszczonej olejem roślinnym, z jednej i drugiej strony.
6. Przesuwamy się gotowe wypieki na talerz, a każdy naleśnik posmaruj niewielką ilością masła.
7. Połączyć serek wiejski z rodzynkami i orzechami. Słodka masa nałóż na naleśnik i zawiń w dowolny dogodny sposób: rulon, trójkąt lub kopertę.

Placki gryczane z kefirem podajemy od razu „na gorąco”, ale deser można też podawać na zimno. W razie potrzeby można je polać dżemem, dżemem, skondensowanym mlekiem lub po prostu posmarować masłem.

Takie wypieki będą dobrze komponować się z każdym nadzieniem - twarogiem, serem, mięsem, warzywami... Ale jeśli zawiniesz je w naleśnik, będzie... pikantne nadzienie, wówczas należy dodać do ciasta nieco mniej cukru niż jest to zapisane w składnikach przepisu. A co do reszty, puść wodze fantazji.

Smacznego!