Sałatka Cezar z kurczakiem i sosem Worcestershire. Klasyczny sos Cezar

Sałatka Caesar" tradycyjny przepis- uznany klasyk kuchni światowej. Wynaleziony w 1924 roku, wkrótce będzie obchodził swoje stulecie. Klasyka istnieje według własnych praw. Ten sam utwór w wykonaniu różnych artystów brzmi inaczej, odsłaniając nowe oblicza i odcienie. Rola teatralna może zmienić się nie do poznania, gdy zagra się ją w przedstawieniu wyreżyserowanym przez nowatorskiego reżysera.
Podobnie jest w gotowaniu. Najpopularniejsze danie przygotowane przez autora zawsze ma swoje niepowtarzalne odcienie i niuanse smakowe. Czasami chcesz udoskonalić swój ulubiony przepis i dodać do niego nowe składniki. Czasami wręcz przeciwnie, istnieje chęć powtórzenia arcydzieła restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin we własnej kuchni, korzystając z najtańszych produktów.
Najprostszy przepis na sałatkę Cezar z kurczakiem akceptuje prawie wszystkie dodatkowe dodatki. Kurczak Cezar to prosty przepis w uproszczonej wersji, aktywnie oferowany w swoim asortymencie przez placówki gastronomiczne. Wiele gospodyń domowych lubi przygotowywać dostosowane wersje w domu, nie na przykład na uroczystość, ale jako przystawkę do zwykłego lunchu lub kolacji.

Zrobiony jest klasyczny przepis Cezara sałata główkowa„Romano”, grzanki pszenne, „parmezan” i specjalny dressing, do którego dodaje się oliwę, zawsze oliwę z oliwek, jajko namoczone we wrzącej wodzie przez 1 minutę, przyprawy, czosnek, musztardę Dijon, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i sos Worcestershire. Tradycyjny przepis można uprościć, stosując zamiast grzanek gotowe grzanki z białego chleba i ograniczając listę składników dressingu. Sałatkę można łatwo i szybko zrobić, gdy wrócisz z pracy i po drodze zgarniesz brakujące składniki ze sklepu.

Składniki na 4 osoby:

• Sałatka Romano – 350 gramów;
• Krakersy pszenne ze sklepu – 80 gramów;
• Ser (najlepiej twardy) – 120 gramów;
• Sos – 200 gramów.

Składniki na sos:

• Oliwa z oliwek 175 gr.;
• Musztarda – 8 gramów;
• Cytryna – 1;
• 2 ząbki czosnku;
• Pieprz mielony (czarny) – 2 gramy;
• Sól – 2 gramy.

Przepis na sałatkę Cezar jest prosty:

1. Przygotuj dressing: z cytryny wyciśnij sok, wszystkie składniki oprócz oliwy umieść w misie blendera (wstępnie zmiel czosnek) i wymieszaj. Stopniowo dodawaj olej, kontynuując mieszanie, aż uzyskasz gładką, beżową konsystencję. Konsystencja gotowy sos– trochę rzadszy niż majonez.
2. Sałatkę rozłożyć na liście, umyć, osuszyć, porwać na kawałki o dowolnym kształcie (ok. 3x3 cm), przełożyć do salaterki.
3. Liście posypujemy połową bułki tartej, zalewamy połową sosu, mieszamy.
4. Na wierzch sałatki zetrzeć ser grubo (można użyć obieraczki do warzyw i pokroić ser w cienkie wiórki), polać pozostałym sosem.
5. Gotowe do podania rozłóż pozostałe krakersy na całej powierzchni naczynia. Cezar z wędzonym kurczakiem.

Prosta sałatka Cezar z kurczakiem

Ze względu na włączenie mięso z kurczaka Sałatka Cezar, najprostszy przepis, okazuje się pożywna i satysfakcjonująca. Ta sałatka Kurczak Cezar to prosty przepis wykorzystujący wędzonego kurczaka. Wzbogaca to smak sałatki i oszczędza czas – nie trzeba gotować kurczaka!

Składniki na 4 osoby:

• Filet wędzony kurczak- 200 gramów;
• Sałatka (dowolna, np poprzedni przepis) - 300 gramów;
• Gotowe krakersy pszenne ze sklepu – 80 g;
• Ser twardy lub półtwardy – 120 gramów;
• Sos – 200 gramów.

Na sos:

• Oliwa z oliwek 175 gr.;
• Musztarda - półtorej łyżeczki;
• Cytryna – 1;
• 2 ząbki czosnku;
• Mielony pieprz i sól - po 2 gramy.

Przygotowanie sałatki Cezar z kurczakiem to prosty przepis:

1. Zrób sos: w blenderze zmiksuj posiekany czosnek, sok z cytryny, musztardę; sól i pieprz; Stopniowo dodawaj olej, mieszaj, aż masa będzie gładka.
2. Kawałek filetu z kurczaka w małych kawałkach.
3. Sałatkę umyj, osusz trochę i porozrywaj losowo do salaterki.
4. Mieszać liście sałaty z krakersami i dressingiem.
5. Na wierzchu ułóż kawałki kurczaka wraz z tartym serem, polej pozostałym sosem.
6. Tuż przed podaniem posypać bułką tartą. Cezar z rybą wędzoną na gorąco.

Nie ograniczaj swojej diety, łatwo ją urozmaicić tak pysznymi daniami jak lub.

Najprostszy sposób na przygotowanie sałatki Cezar

Wędzona ryba nadaje sałatce wyrafinowania, a dekoracja jajek i pomidorów nie tylko ozdabia gotowe danie, ale także wzbogaca smak. Ta sałatka jest idealna do rodzinna uczta w dzień wolny.

Składniki na 4 osoby:

• Filet rybny wędzony na gorąco (łosoś różowy, dorsz) – 200 gramów;
• Jajka – 4;
• Pomidory wiśniowe – 400 gr.;
• 100 gramów sera (dowolnego);
• Sałatka Romano (można użyć góry lodowej) - 300 gramów;
• Krakersy pszenne – 80 gramów.

Przygotowanie sałatki Cezar:

1. Sos sałatkowy Cezar, prosty przepis można zaczerpnąć z powyższych przepisów.
2. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w ćwiartki (każda na 6-8 części).
3. Pomidory pokroić na połówki.
4. Filet z ryby pokroić na małe kawałki.
5. Sałatkę umyć, osuszyć, rozerwać do salaterki.
6. Dodać trochę bułki tartej, pomidory i sos, dobrze wymieszać.
7. Na sałatce ułóż kawałki ryby i jajka.
8. Na wierzch dodaj starty ser i polej pozostałym sosem.
9. Posypać bułką tartą i udekorować połówkami pomidorów.

Cezar z szynką, ogórkiem i pomidorkami koktajlowymi

Dodatek szynki sprawia, że ​​danie jest dość gęste, połączenie produktów daje poczucie świeżości, a kolor sałatki wygląda elegancko i jasno. Majonez to nieodpowiedni sos dla Cezara, ale dość często przygotowuje się z nim uproszczone wersje sałatki. Ważne jest, aby nie dodawać go dużo, aby nie zagłuszyć ogólnego smaku.

Składniki na 4 osoby:

• Dowolna szynka – 200 gramów;
• Ogórki świeże – 4 średniej wielkości;
• Pomidory wiśniowe – 200 gramów;
• Sałata liściasta – 300 gr.;
• Ser – 100 gramów;
• Krakersy pszenne kupowane w sklepie – 80 gramów;
• Majonez prowansalski – 100 gramów.

Proces przygotowania sałatki Cezar:

1. Przygotuj prosty sos do sałatki Cezar według powyższych przepisów.
2. Szynkę pokroić w drobną kostkę lub alternatywnie w cienkie paski.
3. Jeden ogórek do dekoracji pokroić w krążki, resztę w cienkie paski, najlepiej w duże wióry na krajalnicy do warzyw.
4. Pomidory przekrój na pół.
5. Sałatkę umyj, osusz i rozerwij losowo do salaterki.
6. Dodać połowę krakersów i pomidorów, pokrojone ogórki, majonez, dobrze wymieszać.
7. Na wierzchu ułóż szynkę i starty ser.
8. Udekorować krążkami ogórka i połówkami pomidorów, posypać krakersami.

Spróbuj zaskoczyć swoje gospodarstwo domowe daniami takimi jak i.

Noworoczny Cezar z krewetkami, mandarynkami i pomidorkami koktajlowymi

Można też przygotować uproszczoną wersję tradycyjnej restauracji Cezar z krewetkami. Wystarczy użyć gotowych obranych krewetek, sprzedawanych we wszystkich supermarketach. Oryginalnym dodatkiem są plasterki mandarynki. Owoce cytrusowe dobrze komponują się z owocami morza, smak i zapach mandarynki przywodzi na myśl Nowy Rok.

Składniki na 4 porcje:

• Obrane krewetki – 100 gramów;
• Sałata liściasta – 300 gramów;
• Krakersy pszenne – 80 gramów;
• Ser – 100 gramów;
• Mandarynki – 2 szt.;
• Pomidory wiśniowe – 100 gramów;
• Sos – 200 gramów.

Przygotowanie:

1. Zrób sos jak w przepisie nr 1.
2. Rozmrozić krewetki;
3. Pokrój pomidory na pół;
4. Mandarynki obierz, pokrój w plasterki, pokrój na małe kawałki i usuń nasiona.
5. Sałatkę umyć, osuszyć, rozerwać w dłoniach i włożyć do salaterki.
6. Dodać połowę krakersów, posiekane mandarynki, połowę sosu.
7. Wszystko dokładnie wymieszaj.
8. Na wierzchu ułóż krewetki, zetrzyj gruby ser, polej sosem.
9. Udekoruj połówkami wiśni.
10. Przed podaniem posyp pozostałymi grzankami.

Limity kulinarna fantazja nie istnieje. Sałatka Cezar w ciągu swojego prawie stuletniego istnienia przeszła wiele przemian i ulepszeń. Oczywiście każdy dodany lub zmodyfikowany przepis nie jest już dokładnie „Cezarem”, a jedynie wariacjami na jego temat.
Uproszczona metoda przygotowania sałatki z wykorzystaniem przemysłowych składników to dobre rozwiązanie w warunkach ciągłego braku czasu na porządki. Ale nawet sałatkę według uproszczonego przepisu można nieco przybliżyć najlepsze opcje klasyczne wykonanie, po prostu zastępując gotowe krakersy grzankami pszennymi domowej roboty. Zajmie to nie więcej niż 10 minut, ale ciepłe, aromatyczne, świeżo przygotowane grzanki podkreślą smak gotowego Cezara.

Przepis na robienie grzanek:

1. Chleb pszenny łamiemy (bez skórki) lub kroimy w drobną kostkę.
2. W rondlu rozgrzewamy oliwę z 2 rozgniecionymi ząbkami czosnku (nie trzeba go obierać).
3. Usuń czosnek i wyłącz ogrzewanie.
4. Włóż kostki chleba do oleju i dobrze wymieszaj.
5. Następnie na blachę do pieczenia wylewamy chleb nasączony olejem czosnkowym i wstawiamy do piekarnika. Temperatura piekarnika - 1000, czas - 10-15 minut.

Sałatka Cezar stała się w ostatnich latach prawdziwym klasykiem – jeśli wcześniej gościła najczęściej w kawiarniach i restauracjach popularne sałatki Były „Olivier” i „Śledź pod futrem”, ale teraz na pierwszym miejscu jest ta konkretna sałatka.

Wszyscy go kochają. I nie bez powodu – jest lekko, smacznie, pikantnie. I wygląda bardzo ładnie.

Wydawać by się mogło, że sałatka składa się z najzwyklejszych składników – filetu z kurczaka, sałaty, grzanek, sera… Ale cały sekret tkwi w sosie.

Sam „Cezar”? Przepisów jest wiele, jak każde danie uwielbiane przez ogół społeczeństwa. Istnieje jednak kilka punktów wspólnych dla wszystkich tych przepisów.

Na przykład pozornie prosta kwestia - sos musi być świeży. Nie tylko świeże ze sklepu, ale świeżo przygotowane - w tym samym czasie, co sama sałatka. Chociaż w sprzedaży są specjalne, to wciąż nie jest to samo.

A jajek użytych do sosu nie trzeba jak zwykle gotować przez 10 minut. Wystarczy zagotować wodę, wrzucić jajka i po minucie zdjąć z ognia. Ale nie wypełniaj go od razu zimna woda i pozostaw na kilka minut. To jest dokładnie to, czego potrzebujemy.

I oczywiście ten prawdziwy) nie przygotowuje się bez pół łyżeczki Worcestershire (lub w mniej klasycznych przepisach zastępuje się go balsamicznym lub nawet sos sojowy, warto jednak pamiętać, że Worcestershire ma zupełnie niepowtarzalny smak, dlatego też od niego w dużej mierze zależy pikantność naszego finalnego produktu.

Wszystkie składniki sosu powinny być lekko schłodzone, nie tylko z lodówki, ale powinny mieć nutę chłodu.

A więc sos Cezara. Pierwszy i główny przepis.

Będziemy potrzebować:

Dwa jajka (potrzebujemy tylko żółtek);

Jedna trzecia szklanki Oliwa z oliwek;

Dwie łyżki soku z cytryny (około soku z połowy cytryny);

Jedna łyżeczka musztardy;

50 gr. Parmezan;

Około jednej łyżeczki;

Pieprz i sól do smaku, najlepiej świeżo mielony pieprz;

Czosnek - można wysuszyć, jedna łyżeczka lub jeden ząbek - wtedy trzeba go zetrzeć na tarce.

Żółtka, musztardę, czosnek i sos dobrze wymieszaj. Następnie cienkim strumieniem ostrożnie wlać oliwę. Jeśli wlejesz za dużo szybko, może nie wymieszać się dobrze z resztą składników. Następnie do mieszanki dodaj parmezan. Aby uzyskać gładką konsystencję, możesz nawet użyć blendera. Na koniec dodaj sok cytrynowy oraz sól i pieprz.

Sos Cezar: drugi przepis, ale nie mniej smaczny i pikantny

Różnica między tym przepisem a pierwszym jest niewielka – zawiera anchois. Sos Cezar z anchois ma bardzo specyficzny smak, niektórym smakuje, innym nie. Ale zdecydowanie warto spróbować. Należy je zmielić i połączyć z żółtkiem – już na samym początku gotowania. Zazwyczaj na ilość składników w tym przepisie wystarczą cztery filety z sardeli. Sos Worcestershire ma smak, jak wielu zauważa, nieco przypominający anchois, więc w ten przepis dobrze podkreśli ich smak.

Sos Cezar: przepis (a raczej wariacje przepisów) z ciekawymi dodatkami

Na przykład niektóre gospodynie domowe dodają kapary - starte, 3-4 sztuki, dodane na samym końcu, solą i pieprzem. Lub cebula - jedna łyżka bardzo drobno posiekana.

Niektórzy zamiast soku z cytryny dodają sok z limonki. Okazuje się, że jest trochę bardziej cierpki.

Dla kochanków pikantne potrawy Sos z dodatkiem Tabasco zapewne przypadnie Ci do gustu – ważne, żeby nie przesadzić, 1-2 krople.

Ten sos do sałatki inspiruje do kulinarnych eksperymentów, choć niezbyt doświadczone gospodynie domowe. Możesz szybko przygotować coś podobnego do tego sosu - rozbij jeden słoik blenderem ryba w puszce(na przykład tuńczyk) z majonezem i czosnkiem. Oczywiście jest to bardzo podobne do klasycznego przepisu na sos, jednak wiele osób uważa go za interesujący.

Sałatka Cezar pewnie zastępuje Oliviera. I właśnie wtedy, gdy coś przygotowywaliśmy zielony groszek pod majonezem z zamkniętymi oczami, czas nauczyć się, jak zrobić to szybko i smacznie słynne danie Kuchnia amerykańsko-włoska.

Co więcej, ani sałatka, ani sos nie są trudne w przygotowaniu. Wystarczy poznać kilka tajemnic.

Sekrety przygotowania sosu do sałatki Cezar

1 Zapomnij o majonezie ze sklepu! Dziś w sprzedaży także wyjątkowy egzemplarz „Pod Cezarem”. Smakuje znośnie, ale wciąż „nie tak samo” – choćby dlatego, że sos Cezar przygotowuje się w tym samym czasie co sałatkę. Wszystko powinno być świeże i ręcznie robione, a nie industrialne.

2 Jeśli chcesz przygotować sos Cezar z niepowtarzalnym, charakterystycznym akcentem, nie możesz obejść się bez sosu Worcestershire. Dziś tę kulinarną rozkosz można czasami znaleźć w dużych supermarketach. Co to jest sos Worcestershire? Bardzo wyjątkowy w smaku (i tajemniczy - od 26 do 40 składników, w tym tajnych!) Angielski dressing, w którym znajdują się, nawiasem mówiąc, „pachnące” anchois!

Jeśli chodzi o sos Worcestershire, słychać, że nic go nie zastąpi i to prawda... Poza tym osoby zaawansowane kulinarnie powiedzą, że trzeba umieć wybrać producenta. Sprzedajemy Heinza, który uchodzi za pop, a lepiej szukać Lei i Perrinsa…

Jeśli jednak nie możesz, a bardzo chcesz zrobić sos Cezar, zamień arogancki angielski składnik na tańszy ocet balsamiczny, a w skrajnych przypadkach ocet sojowy lub winny.

3 O tym, czy prawdziwy przepis Sos Cezar i anchois, można usłyszeć różne opinie. Według pierwszego, sos Worcestershire ma już rybi akcent i to wystarczy. Według drugiego, anchois nie mogą zostać zepsute przez sardele. Jeśli mieszkasz w dużym mieście, znajdziesz tę rybę. Nie – nie jest źle (choć nie idealnie) zastąpić je szprotkami w pikantnym sole.

4 Sposób przygotowania jajek jest wyjątkowy. Po pierwsze, jajka nie powinny pochodzić z lodówki, w przeciwnym razie podczas gotowania pękną i w ogóle... potrzebne są „żywe”, a nie „mrożone”. Po drugie, nie trzeba ich nawet gotować. Jajka w skorupkach lub bez włóż do wrzącej wody (gotowanej) i niemal natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Teraz pozwól im stać przez minutę lub dwie. Potrzebujemy ich w tym półpłynnym stanie.

Składniki przepisu

Porcja na 1 jajko

• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki Sos Worcestershire*
• 1 łyżka. l. ocet balsamiczny
• 1/4 łyżeczki musztarda**
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1-2 łyżki. l. rafinowana oliwa z oliwek
• filet 4 anchois(szprot jest o połowę mniejszy)***
• 1/8 łyżeczki suszony czosnek
• 1 łyżka. l. drobno posiekaną cebulę
• 2 łyżki stołowe. l. sok limonkowy
• 1 kropla sosu Tabasco (opcjonalnie)
• świeżo zmielony pieprz i sól do smaku

*Jeśli nie masz sosu Worcestershire, dodaj więcej octu lub sos rybny lub gęsty sos sojowy.

**Jeśli używasz miękkiego Musztarda francuska, weź więcej niż podana kwota.

***Jeśli używasz Worcestershire, lepiej obejść się bez anchois.

Jak zrobić sos do sałatki Cezar

Do jakiej sałatki przygotowujesz sos Cezar?

Jadę do Cezara z kurczakiem.

1 pęczek zielonej sałaty, 200 g filet z kurczaka, półciasteczka (miękkie) z piekarnika, tarty parmezan (lub kawałki dowolnego, smacznego twardy ser) i pomidorki koktajlowe. Bardzo prosta.

To danie serwowane jest w reprezentacyjnych kawiarniach i drogie restauracje, choć kosztuje niemałe pieniądze, ale jego skład jest prosty, a proces przygotowania może opanować nawet osoba z daleka od wykwintna kuchnia. Znana sałatka Cezar z kurczakiem została nazwana na cześć swojego twórcy, szefa kuchni Włoskie korzenie, który pokazał światu wykwintne i smaczne danie.

Na przestrzeni lat przepis na sałatkę ulegał wielu zmianom, zamiast głównych składników zastosowano alternatywne, a także specjalny dressing, który wyróżnia Cezara na tle podobnych sałatek i nadaje mu szczególny smak dla wielu pozostaje nierozwiązaną zagadką.

Ten klasyczny przepis z Ameryki Północnej zawiera takie składniki, jak sałata rzymska, która jest bogata i... jasny smak, grzanki (grzanka z białego chleba) i.

Zwolennicy oryginalnych połączeń zastępują filet z kurczaka w sałatce krewetkami, dodając egzotyczne awokado, grzyby lub orzechy, a zamiast tradycyjnego używają parmezanu Ser Adygejski lub fetę.

Oryginalny sos sałatkowy składa się z jajek namoczonych we wrzącej wodzie, ubitych z oliwą z oliwek i przyprawionych czosnkiem, sokiem z cytryny i kilkoma kroplami sosu Worcestershire.

Jednak i tutaj zwolennicy eksperymentów mieli swój udział. Sałatkę Cezar z kurczakiem można doprawić zwykłą oliwą lub majonezem z dodatkiem anchois, sos serowy lub o niskiej zawartości tłuszczu.

Jak zrobić sałatkę Cezar z kurczakiem w domu

Będziemy potrzebować:

• Sałata rzymska – 1 pęczek
• Smażony filet z kurczaka – 200 gr.
• Startego sera parmezan – 50 gr.
• chleb pszenny– 200 gr.
• Pomidory wiśniowe – 100 gr.
• Olej do smażenia grzanek z ząbkiem czosnku

Do tankowania:

• Oliwa z oliwek – 100 ml.
• Jajka na twardo – 2 szt.
• Połowa jednej cytryny
• Czosnek – 1 ząbek
• Musztarda – 2 łyżeczki.

Jak gotować:

Chleb tostowy idealnie nadaje się do przygotowania grzanek. Z połowy bochenka odetnij skórkę i pokrój ją w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać oliwę z czosnkiem.

Smażyć grzanki na średnim ogniu na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Dajemy krakersom czas na ostygnięcie, a w międzyczasie zaczynamy przygotowywać niepowtarzalny dressing.

Sos do sałatki Cezar

Do przygotowania sosu sałatkowego Cezar potrzebne są jajka na twardo, które nie są trudne do ugotowania. Włóż umyte jajka zimna woda i gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut. Następnie napełnij je zimną wodą i po ostygnięciu wyczyść.

Oddziel żółtka od białek.

Żółtka rozgnieć widelcem.

Do żółtek wciśnij ząbek czosnku i wymieszaj.

Powstałą masę wymieszaj z musztardą.

Do mieszanki dodać sok z połowy jednej cytryny.

Do powstałej mieszaniny powoli wlać 100 ml. oliwę z oliwek, ciągle mieszając.

Kontynuuj mieszanie sosu, aż jednorodna konsystencja.

Istnieje również wiele możliwości dressingu sałatki z kurczakiem i grzankami z dodatkiem innych składników i przypraw, dzięki czemu można przygotować niepowtarzalny dressing według własnych upodobań kulinarnych.

Przygotowanie jedzenia dla Cezara

Pieczenie filetu z kurczaka odgrywa ważną rolę w przepisie na sałatkę Cezar. Mięsa nie można rozgotować ani przesuszyć, w przeciwnym razie danie ulegnie zepsuciu.

Aby filet był miękki i soczysty, można go najpierw marynować w prostej mieszance przypraw i cytryny przez pół godziny.

Następnie na dobrze rozgrzaną patelnię wlać słonecznik roślinny lub oliwę z oliwek i rozpocząć smażenie filetu. Pojawić się złota skorupa Wystarczą 3-4 minuty na średnim ogniu.

Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki do dania.

Pomidorki koktajlowe po uprzednim umyciu pokroić na ćwiartki.

Zacznijmy formować sałatkę

Na talerzu ułóż liście sałaty rzymskiej, uprzednio umyte i osuszone.

Ułóż na nich kawałki filetu z kurczaka.

Dodać grzanki czosnkowe.

Posyp sałatkę startym parmezanem. Na wierzchu ułóż pokrojone pomidorki koktajlowe.

Sałatkę Cezar doprawiamy kurczakiem przygotowanym sosem i pyszne danie jest gotowe do spożycia.

Suwerenna sałatka, przystawki chwalebny Cezar. Jeśli chodzi o skromność, nie ma sobie równych na stole. Wyśmienite danie przeciętność się przygotuje, ale jej obfitość w tobie jest nieograniczona.

Cezar nie jest prostą sałatką warzywną. Jego smak jest po prostu sterylny i zależy w dużej mierze od użytego sosu. Szefowie kuchni restauracji przywiązują szczególną wagę do ubierania się, pilnie przestrzegając wszelkich niuansów przygotowania i starannie dotrzymując najdrobniejszych tajemnic. Tak naprawdę sos Cezar można łatwo przygotować w domu, jeśli znajdziesz dobry przepis.

Sos sałatkowy Cezar w domu – ogólne zasady przygotowania

Jajka. W klasycznym sosie wykorzystuje się jajka na twardo, ale coraz częściej można znaleźć na nie przepisy gotowane żółtka, są poniżej. Jajka wzbogacają sos i zmniejszają zawartość tłuszczu w maśle; to jeden z najważniejszych składników.

Oliwa z oliwek. Nie można go zastąpić słonecznikiem, ale można go nieco rozcieńczyć, jeśli smak jest zbyt bogaty lub produktu jest mało. Lepiej wybrać oliwę tłoczoną bezpośrednio, jest smaczniejsza, zdrowsza i idealna do warzywnego cezara.

Sok cytrynowy. Zwykle wskazuje przepis czysty sok, ale czasami ilość cytrusów, jego część. Tego składnika nie należy zastępować rozcieńczonym kwasem, czasami dodaje się ocet balsamiczny lub winny.

Sos Worcestershire. Bardzo ciekawy dodatek występujący w klasyczny przepis. Produkt powstał w oparciu o warzywa, dodatki aromatyczne i przyprawy. Jeśli nie możesz tego dostać, możesz wybrać opcje bez tego składnika w składzie.

Inne dodatki. Dla smaku do sosów Cezar dodaje się musztardę, wszelkiego rodzaju przyprawy, czosnek, świeże lub suszone zioła, aby doskonale uzupełnić smak. mieszanki prowansalskie zioła

Domowy klasyczny sos do sałatki Cezar

Ten dressing jest przygotowany z sos Worcestershire, nic nie zastąpi go w tym przepisie. Nie zaleca się również przekraczania tej kwoty.

Składniki

100 gramów oliwy z oliwek;

Dwa jajka;

3 łyżeczki Sos Worcestershire;

Dwa ząbki czosnku;

Pół cytryny;

Szczypta soli, pieprzu.

Przygotowanie

1. Wykonaj dokładne nakłucie igłą z jednej strony jajka. To samo zrób z drugim jajkiem. Jest to konieczne, aby nie pękały. Wrzucić do wrzącej wody na 30-40 sekund i lekko zagotować. Jeśli istnieją wątpliwości co do jakości produktu, możesz poczekać trochę dłużej, ale nie jest to wskazane.

2. Ostrożnie zdejmij skorupki, wlej jajka do miski, a żółtko i białko utrzyj na gładką masę.

3. Obierz ząbki czosnku, posiekaj je, następnie dodaj.

4. Teraz wyciśnij sok z połowy cytryny. Jeśli cytrusy są duże, możesz użyć trzeciej części.

5. Polać sosem Worcestershire, następnie oliwą, solą i pieprzem. Doprowadzić do gładkości, można ubić mikserem.

6. Dla smaku możesz dodać Zioła prowansalskie lub kilka liści bazylii, wstępnie umytych i posiekanych.

Przepis na sos musztardowy do sałatki Cezar w domu

Sos ten wykorzystuje gotowane żółtka, jest to bardziej znajome i bezpieczna opcja. Nada się każda musztarda, łącznie z Dijon (z nasionami).

Składniki

Dwa gotowane żółtka;

Dwie łyżki musztardy;

Trzy łyżki soku z ujścia rzeki;

0,5 szklanki oleju;

Przygotowanie

1. Umieść żółtka gotowane jajka do miski, ważne jest, aby je wystudzić. Rozgnieść widelcem, dodać musztardę, wymieszać. Jeśli sos jest ostry, możesz wziąć połowę normy. A domowa musztarda Wystarczy 1 łyżeczka, bo zazwyczaj jest energiczne.

2. Wlać sok z cytryny, sól i pieprz, ponownie wymieszać.

3. Przygotowaną masę rozcieńczamy oliwą, ubijamy chwilę widelcem i gotowe! W razie potrzeby do dressingu można dodać aromatyczne zioła.

Domowy sos sałatkowy Cezar na bazie jogurtu

Bardzo popularna opcja dla światła i niskokaloryczny sos dla Cezara, w którym masło częściowo zastąpiono jogurtem.

Składniki

150 g gęstego jogurtu;

30 g startego sera;

Trzy łyżki oleju;

Kilka ząbków czosnku;

20 ml cytryny (świeży sok);

Łyżka musztardy.

Przygotowanie

1. Obierz i posiekaj ząbki czosnku, dodaj do oliwy z oliwek. Odłóż na bok i pozostaw na około piętnaście minut.

2. Połączyć sok z cytryny z musztardą, dodać sól i pieprz, wymieszać.

3. Weź gruby jogurt grecki, najpierw dodaj do niego mieszankę musztardową z sokiem z cytryny, wymieszaj.

4. Teraz to rozkładamy olej czosnkowy. Wymieszaj ponownie.

5. Ser drobno zetrzeć i na samym końcu dodać do dressingu. Do smaku dodajemy także suszone lub świeże zioła; liście mięty są tutaj idealne. Nadają orzeźwiający smak; na taką ilość dressingu wystarczą 3-4 sztuki.

Domowy sos sałatkowy Cezar z majonezem

Nawet jeśli majonez nie jest zbyt zdrowy i produkt wysokokaloryczny, ale bardzo często wykorzystuje się go do przygotowania w domu sosów do sałatek Cezar. Wybierz wysokiej jakości majonez oliwkowy.

Składniki

Szklanka majonezu;

Pół cytryny;

Dwa ząbki czosnku;

Trzy łyżki sosu sojowego;

Niektóre zioła prowansalskie;

Czerwony i czarny pieprz.

Przygotowanie

1. Wyciśnij sok z przepisanej na receptę cytryny. W razie potrzeby możesz usunąć skórkę. Zmiel, a także dodaj do majonezu, aromat będzie nieporównywalny.

2. Dodaj posiekane ząbki czosnku i trzy łyżki sosu sojowego. Jeżeli jest bardzo słone, można dolać trochę mniej.

3. Wyciśnij sok z cytryny, dodaj zioła prowansalskie lub dodaj inne zioła.

4. Wszystko dobrze wymieszaj, odstaw na około dwadzieścia minut, aby smaki sosu się połączyły i można było doprawić sałatkę.

Domowy sos serowy do sałatki Cezar z kaparami i anchois

Wspaniała opcja sosu Cezar, który można wykorzystać do innych sałatek. Anchois trzeba zmielić w blenderze, bez tego nie da się zrobić sosu.

Składniki

10 filetów z sardeli;

180 ml oliwy z oliwek;

90 g startego sera;

2 łyżki stołowe. l. kapary;

3 ząbki czosnku;

2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy);

1 łyżeczka. pikantna musztarda;

1 łyżeczka. posiekana skórka.

Przygotowanie

1. Czosnek obierz, ząbki włóż do prasy, wyciśnij, dodaj szczyptę soli, wymieszaj.

2. Do czosnku dodać pokrojone na kawałki filety anchois, od razu dodać do nich kapary, dodać musztardę. Mieszankę należy posypać pieprzem. Wlać sok z cytryny i dodać łyżeczkę skórki.

3. Zmiel to wszystko blenderem, aż będzie gładkie.

4. Wlać oliwę z oliwek.

5. Ser zetrzeć lub po prostu pokroić w drobną kostkę i dodać do pozostałych składników.

6. Ubijaj blenderem przez kolejne dwie minuty, aż mieszanina stanie się całkowicie jednorodna.

7. Wykonujemy próbę kontrolną, w razie potrzeby do dressingu dodajemy więcej przypraw i soli.

Domowy sos śmietanowy do sałatki Cezar z ogórkami

Do przygotowania tego sosu potrzebne będą ogórki marynowane. Bardzo ważne jest również to, aby użyć gęstej i tłustej śmietany, która nie będzie wypływać podczas zaparzania lub po dodaniu innych składników.

Składniki

180 g kwaśnej śmietany;

60 g korniszonów;

Kilka dużych ząbków czosnku;

0,2 łyżeczki ostra papryczka;

2 szczypty suszonych ziół;

0,3 łyżeczki Miód

Przygotowanie

1. Połączyć śmietanę z posiekanymi ząbkami czosnku, dodać do nich suszone zioła, dodać odrobinę ostrej czerwonej papryki.

2. Wymieszaj dressing i odstaw na pięć minut.

3. Posiekaj korniszony bardzo drobno. Jeśli jest w nich dużo soku, lekko wyciśnij je rękami.

4. Ogórki przełożyć do sosu i wymieszać.

5. Jeśli sos nie jest słony, popraw go. W razie potrzeby dodaj więcej czosnku. Przed ubieraniem Cezara odstaw go na pół godziny.

Domowy sos sałatkowy Cezar z orzechami

Bazą tego sosu jest jogurt, ale można też użyć kwaśnej śmietany, ale niezbyt kwaśnej. Odpowiednie są tylko orzechy włoskie.

Składniki

50 g orzechów;

Trzy ząbki czosnku;

Szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu;

2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;

Łyżka cytryny (sok).

Przygotowanie

1. Od razu podsmaż orzechy, gdyż muszą mieć czas ostygnąć przed dodaniem do sosu. Wystarczy wlać go na patelnię, osuszyć przez dwie minuty, nie trzeba nic do niego dodawać.

2. Wyślij posiekany czosnek do jogurtu, dodaj sok cytrusowy i sos sojowy i, jeśli to konieczne, dodaj ostra papryczka. Zamieszać.

3. Posiekaj schłodzone orzechy według własnego uznania. Można zostawić widoczne kawałki lub zmielić na mąkę.

4. Sos połączyć z orzechami, wymieszać i gotowe!

Domowy sos sałatkowy Cezar z oliwkami i żółtkami

Ta opcja z sosem jest idealna, jeśli nie masz oliwy z oliwek. Lepiej jest używać oliwek bez pestek.

Składniki

100 gramów kwaśnej śmietany;

100 gramów majonezu;

2 gotowane żółtka;

1 łyżka. l. balsam. ocet;

15 oliwek;

Sól i pieprz.

Przygotowanie

1. Zmiel ugotowane żółtka i dodaj do nich ocet balsamiczny, zamieszać.

2. Do mieszanki dodać majonez, a następnie gęstą śmietanę.

3. Doprawić mieszaninę solą i pieprzem.

4. Bardzo pokrój oliwki małe kawałki jak ziarnko ryżu. Dodaj do sosu.

5. Do smaku dodać czosnek i zioła, wymieszać i odstawić na kilka minut, aby sos Cezar się zaparzył.

Sos sałatkowy Cezar w domu – przydatne wskazówki i triki

Sos będzie smaczniejszy, jeśli posiekasz czosnek, dodasz oliwę i odstawisz na 20-30 minut, aby mieszanka się zaparzyła.

Jeśli nie świeży czosnek, wtedy można użyć suszonych, zmniejszając ilość 3-4 razy. Produkt należy wymieszać ze składnikami płynnymi, pozostawić do zaparzenia i pęcznienia.

Jeśli chcesz uzyskać jednorodny sos sałatkowy, przypominający majonez lub kwaśną śmietanę, możesz od razu wrzucić wszystkie składniki do miski blendera, a następnie po prostu wszystko razem ubić.

Czy sos jest zbyt rzadki? W takim przypadku sos spłynie z warzyw i opadnie na dno talerza. Aby temu zapobiec, można dodać kilka ugotowanych żółtek lub kilka łyżek startego twardego sera.