Chrzan na zimę lub chrzan - przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak zrobić przyprawę do chrzanu w domu. Jak gotować chrzan w domu - przepisy kulinarne i właściwości lecznicze korzeni chrzanu

Jesienią, zanim nadejdą przymrozki, warto przygotować korzeń chrzanu do wykorzystania w przyszłości. Przygotowuje się z niego tradycyjną rosyjską przyprawę, nie mniej ostrą niż Adżyka kaukaska i energiczny jak musztarda. Równie dobrze komponuje się z mięsem i dania rybne, rozgrzewa w chłodne dni i wzmacnia układ odpornościowy. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić chrzan w domu i są zmuszone kupować tę przyprawę w sklepie. Tymczasem smakosze twierdzą: pod względem palności i walorów smakowych chrzan ze sklepu znacznie ustępuje chrzanowi robionemu w domu. Dlatego warto nauczyć się to gotować pikantna przekąska Domy.

Zasady gotowania

Gotowanie chrzanu ma kilka ważne cechy, co należy wziąć pod uwagę. W przeciwnym razie proces przygotowania chrzanu zostanie zapamiętany jako zły sen, a wynik, pomimo włożonych wysiłków, nie spełni oczekiwań.

Korzenie chrzanu wykopane we wrześniu nadają się do przygotowania przekąsek, ich długość wynosi 30-50 centymetrów, a średnica od 3 do 6 centymetrów.
Nie należy przygotowywać dużej ilości przyprawy chrzanowej do wykorzystania w przyszłości: po miesiącu przechowywania staje się zauważalnie mniej gorąca, a miłośnikom „mocnych” przypraw już nie będzie smakować. Sam korzeń można przechowywać w chłodnym i wilgotnym miejscu nawet do 6 miesięcy, dlatego warto włożyć korzenie do lodówki i wykorzystać według potrzeb. Jeśli jednak nie chcesz zawracać sobie głowy przygotowywaniem przekąsek co miesiąc, nadal możesz przygotować je na zimę, ponieważ są wysterylizowane i hermetycznie zamknięte. zamknięte banki można go przechowywać przez co najmniej 4 miesiące. Ponadto niektóre przepisy pozwalają na przygotowanie przystawki z chrzanu, którą można przechowywać nawet w spiżarni przez bardzo długi czas (nawet rok).
Jeśli korzeń chrzanu zbyt długo czekał w skrzydłach, prawie na pewno wyschnie. W związku z tym przed przetworzeniem należy go namoczyć w chłodnej wodzie przez kilka dni (od trzech do siedmiu).
Aby ułatwić przechowywanie przygotowanego chrzanu, należy go umieścić w wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zamknąć.
Wydzielające się podczas pracy z chrzanem estry silnie podrażniają błony śluzowe i powodują łzawienie. Chrzan będzie nieco mniej agresywny, jeśli przed obróbką włożymy go do miski na kilka godzin. zamrażarka. Łatwiej będzie go zmielić maszynką do mięsa, jeśli go do niego przymocujesz plastikowa torba do zbierania gotowej masy chrzanowej. Bezpieczniej jest pracować z chrzanem w rękawiczkach.

Nawet na półkach sklepowych można znaleźć chrzan przygotowany według różnych przepisów. Przepisy domowy chrzan– jeszcze więcej. Przyprawę chrzanową warto przygotować przynajmniej w dwóch, trzech popularne przepisy zwłaszcza, że każdy z nich jest inny.

Klasyczny przepis na domowy chrzan

chrzan – 1 kg;
woda – 0,25 l;
sól – 30 g;
cukier – 50 g;
sok z cytryny– 20 ml.

Metoda gotowania:

Przygotowany chrzan obierz, posiekaj przepuszczając przez maszynę do mięsa. Użyj dyszy, która pozwoli uzyskać jak najdrobniejszą i najdelikatniejszą konsystencję, zbliżoną do puree. Nie zapomnij doczepić do niego torby, która choć częściowo ochroni oczy przed ostrym zapachem.
Wymieszaj posiekany korzeń chrzanu z solą i cukrem.
Zagotować wodę i zalać wrzątkiem chrzan, wymieszać.
Sterylizuj bardzo małe słoiki i umieszczaj w nich przyprawy. Do każdego słoika wlej odrobinę soku z cytryny: nie więcej niż łyżeczkę na 0,2-litrowy słoik, ale nie mniej niż dwa mililitry. Sok będzie działał konserwująco i jednocześnie zapobiegnie ciemnieniu chrzanu. Jednak nie potrzeba dużo soku, aby przyprawa nie okazała się kwaśna - wg tradycyjny przepis nie powinno tak być.
Zamknij szczelnie słoiki i włóż do lodówki.

Chrzan przygotowany w domu według klasycznej receptury można przechowywać nie dłużej niż 4 miesiące, ale nadal lepiej nie ryzykować i zjeść go miesiąc lub dwa wcześniej. Jeśli planujesz przechowywać produkt przez całą zimę, lepiej wybrać inny przepis, z octem.

Domowy chrzan z sokiem z buraków

korzeń chrzanu – 0,4 kg;
woda – 0,15 l;
ocet stołowy (9 proc.) – 0,15 l;
cukier – 20 g;
sól – 30 g;
sok z buraków– 50 ml.

Metoda gotowania:

Przygotowujemy korzenie chrzanu, mocząc je przez kilka dni w chłodnej wodzie, obieramy i kroimy na kawałki.
Na maszynkę do mięsa nakręć dyszę z małymi otworami, załóż do niej plastikową torebkę, najlepiej grubą (na przykład przeznaczoną do zamrażania żywności).
Chrzan zmiel do worka za pomocą maszynki do mięsa.
Chrzan zalać wrzącą wodą, dodać sól i cukier, wymieszać.
Surowe (obrane) buraki zetrzeć na drobnej tarce lub posiekać i wycisnąć z nich sok. Odmierz 2-2,5 łyżki soku z buraków i wymieszaj z octem.
Do chrzanu wlać ocet i sok z buraków, wymieszać.
Przygotuj słoiki, myjąc je sodą oczyszczoną i sterylizując.
Przyprawę przełóż do słoików, szczelnie zamknij i włóż do lodówki lub po prostu w chłodne miejsce.

W lodówce taką przekąskę można przechowywać przez cały rok, poza lodówką - do sześciu miesięcy. Jednocześnie trzeba być przygotowanym na to, że ocet i długotrwałe przechowywanie zrobią swoje – chrzan stanie się łagodniejszy w smaku. Ale dzięki sokowi z buraków przekąska stanie się przyjemna różowy i może ozdobić stół.

Chrzan z czosnkiem i pomidorami („Hrenoder”)

chrzan – 1 kg;
pomidory – 1 kg;
czosnek – 3 ząbki;
cukier – 40 g;
sól – 20 g.

Metoda gotowania:

Pomidory umyć, zalać wrzątkiem, obrać i pokroić na 4 części.
Namoczoną bułkę obieramy, kroimy w kostkę małe kawałki.
Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
Przygotuj maszynkę do mięsa, dołączając do niej grubą plastikową torbę.
Włóż po kilka kawałków chrzanu i pomidorów do maszynki do mięsa i kręć, aż się skończą. Jeśli worek zapełni się wcześniej, należy go wymienić, a następnie wymieszać zawartość obu worków.
Do mieszanki pomidorowo-chrzanowej dodać sól, cukier, czosnek i dobrze wymieszać.
Umieścić w czystych, suchych słoikach, zwinąć lub zakręcić pokrywki. Włóż do lodówki na zimę.

Domowy Chrenoder, przechowywany w lodówce, z łatwością wystarczy na 9 miesięcy, a nawet lepiej, jeśli uda Ci się go zjeść w ciągu sześciu miesięcy. Przekąska okazuje się pikantna, soczysta i bardzo zdrowa.

Chrzan z jabłkami

korzeń chrzanu – 100 g;
jabłko – 0,2-0,25 kg;
bulion mięsny – 100 ml;
olej roślinny – 30 ml;
ocet jabłkowy – 30 ml;
sól - do smaku;
natka pietruszki (opcjonalnie) – 50 g.

Metoda gotowania:

Przygotuj chrzan i przepuść go przez maszynę do mięsa.
Wymieszać z startym jabłkiem.
Pietruszkę siekamy i dodajemy do chrzanu.
Do bulionu wlać olej, ocet, sól i wymieszać.

Chrzan ten należy przygotować na kilka godzin przed podaniem i w małych ilościach. Okazuje się miękki, aromatyczny, ale nie trwa długo - nie dłużej niż dwa dni.

Chrzan ze śmietaną

chrzan (korzeń) – 100 g;
śmietana – 100 g;
cukier – 10 g;
sól - szczypta.

Metoda gotowania:

Chrzan obierz i posiekaj.
Wymieszać ze śmietaną, solą i dodać cukier.

Chrzan przygotowany według tego przepisu również nie jest przeznaczony długoterminowe przechowywanie. Nie będzie zbyt pikantny i przypadnie do gustu tym, którzy nie przepadają za zbyt „energicznym” smakiem świeżego chrzanu.

Domowy chrzan to tradycyjna przyprawa do dań mięsnych i rybnych. Jeśli ugotujesz go z octem, można go przechowywać przez długi czas. Jednak wiele gospodyń domowych nie przygotowuje go do przyszłego użytku, ponieważ z biegiem czasu traci swoje właściwości palne.

Wiele gospodyń domowych nie wyobraża sobie serwowania mięs w galarecie bez tej przyprawy. Sos idealnie komponuje się z daniem, dodaje smaku i niepowtarzalności ostry smak. Można go jednak stosować z innymi produktami. Ważne jest, aby prawidłowo ugotować chrzan, dlatego przed gotowaniem powinieneś zapoznać się z kilkoma zaleceniami.

Gotowanie chrzanu

Proces tworzenia pysznej przekąski chrzanowej nie będzie wydawał się trudny, jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad. Gotowanie chrzanu w domu wymaga różne przepisy. Gospodynie domowe często używają buraków, czosnku, pomidorów i dodają masło, majonez lub śmietanę. Korzeń nie wymaga specjalnego przygotowania, wystarczy zeskrobać skórkę i posiekać ją w dogodny dla siebie sposób.

Jak zetrzeć chrzan w domu

Istnieje kilka sposobów przygotowania rośliny do konserwacji, dzięki której przyprawianie potraw będzie przyjemnością:

Mielenie w maszynce do mięsa. Dla wygody korzenie będą musiały zostać pocięte na małe kawałki.
Możesz zetrzeć chrzan. Lepiej to zrobić w małych otworach, aby uzyskać masę przypominającą pastę i koniecznie wyjść na wentylowany balkon lub na zewnątrz.
Zmiel kłącza w blenderze - uniwersalnym i najbardziej bezpieczny sposób. W zależności od czasu i szybkości ekspozycji urządzenia otrzymasz małe lub duże żetony.

Co można zrobić z chrzanu

Na Rusi popularne były przetwory chrzanowe. Istnieje wiele przepisów wykorzystujących ten składnik. Nasi przodkowie uwielbiali to robić kiszona kapusta z chrzanem, dodawaj go do przygotowania kwasu chlebowego, podawaj nim napoje alkoholowe. Każdy przepis nie wymaga duża ilość składników, ale proces ten jest pracochłonny. Nowoczesne technologie ułatwiają pracę gospodyniom domowym. Najtrudniejszym etapem jest siekanie, można to również zrobić w blenderze. Metoda jest szybka i nie szkodzi oczom.

Klasyczny przepis

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 9-10 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 30 kcal.
Przeznaczenie: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.

Korzeń pikantny ma duże zapasy przydatne substancje, ma cierpki smak, cieszy się zainteresowaniem wśród konsumentów. Klasyczny przepis chrzan z cytryną pomoże gospodyni domowej przygotować proste, smaczne i aromatyczna przekąska. Danie uzupełnione przyprawami staje się pikantne i pikantne. Ostry dodatek można przechowywać nawet do 4 miesięcy, jednak eksperci zalecają zjedzenie go wcześniej, aby przyprawa nie straciła swoich właściwości.

Składniki:

sok z cytryny – 20 ml;
woda – 250 ml;
chrzan – 1000 g;
cukier granulowany– 50 g;
sól – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Obierz korzenie i zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa. W drugim przypadku załóż torbę na szyję urządzenia, aby chronić oczy.
Do powstałej zawiesiny dodać sól i cukier i wymieszać.
Wodę trzeba zagotować. Gorącym płynem zalać mieszaninę, ponownie wymieszać.
Sterylizuj słoiki do przechowywania, włóż do nich przyprawy i odrobinę soku z cytryny. Zamknij pojemniki szczelnie pokrywkami i włóż do lodówki.

Przygotowanie do zimy

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: na 8-10 puszek.
Kaloryczność dania: 43 kcal.
Przeznaczenie: na przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Dodanie octu lub kwas cytrynowy. Należy go przechowywać w wysterylizowanych słoikach. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Jeśli te warunki zostaną spełnione, otrzymasz aromatyczny, pikantny i pyszny dressing do dań, których można używać zamiast musztardy lub wasabi. Domowa przyprawa Doda pikanterii każdemu daniu i uczyni jego smak ciekawszym.

Składniki:

kwas cytrynowy – 20 mg;
kłącza – 1 kg;
sól – 1 łyżka. l.;
cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
woda – 250 ml.

Metoda gotowania:

Obierz korzenie i namocz je w wodzie na jeden dzień. Zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, rozpuść. Zdjąć z ognia, dodać kwas cytrynowy.
Otrzymaną solanką zalać drobno posiekany chrzan, wymieszać, przykryć na kilka minut.
Powstałe naczynie umieść w sterylnych słoikach. Staraj się to robić szybko, aby przyprawa nie straciła aromatu. Zamknij szczelnie i przechowuj.

Marynowane

Czas: 2 godziny.
Ilość porcji: 10-12 porcji.
Zawartość kalorii w daniu: 54 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Wiele gospodyń domowych interesuje się marynowaniem chrzanu. Aby to zrobić, możesz skorzystać z przepisu pyszna przyprawa. Zawiera inne warzywa, które dodają przydatne cechy przekąska. Oprócz smaku i aromatu posiada piękną, atrakcyjną, apetyczną barwę, dzięki czemu może być bezpiecznie podawana gościom, podawana w godz. świąteczny stół jako sos.

Składniki:

zielone jabłka – 1 kg;
woda – 1l;
sól – 4 łyżki. l.;
chrzan – 500 g;
marchew – 1 kg;
cukier granulowany – 5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

Korzenie przyprawy należy obrać, posiekać na tarce lub za pomocą blendera.
Marchew i jabłka obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać i przełożyć do słoików tak, aby masa zajmowała 4/5 objętości naczynia.
Zacznij robić solankę. Do wrzącej wody dodać sól i cukier i dobrze wymieszać, aż kryształy się rozpuszczą.
Wlać płyn do słoików. Przykryj konfitury pokrywkami. Przechowywać w piwnicy.

Z burakami

Czas: 1 godzina 20 minut.
Ilość porcji: 5-7 osób.
Kaloryczność dania: 56 kcal.
Przeznaczenie: przekąska/przyprawa.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Produkty chrzanowe są zasłużenie popularne na rosyjskim stole. Przyprawa ta jest zdrowa, ma specyficzny aromat i jest niezastąpiona do dań mięsnych. Przygotowanie sosu z buraków w domu pomoże nieco złagodzić smak głównego składnika. Przygotowanie dressingu nie jest trudne. Pomoże Ci to poprawnie przygotować słynny suplement przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

ocet (9%) – 2 łyżki. l.;
cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
buraki – 100 g;
chrzan – 200 g;
woda – 0,2 l;
sól – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Musisz rozpocząć proces gotowania od stworzenia marynaty. Wymieszaj cukier, sól i ocet w wodzie. Połóż zawartość patelni na ogniu, zagotuj i ostudź.
Buraki należy obrać i zetrzeć drobna tarka.
Korzenie (jeden duży chrzan) należy obrać i posiekać za pomocą blendera lub tarki.
Przygotowane składniki wymieszać, zalać ciepłą marynatą. Umieścić w sterylnych pojemnikach i zamknąć. Po odczekaniu, aż zakonserwowana żywność ostygnie, przechowuj ją w lodówce.

Gówno

Czas: 40 minut.
Ilość porcji: 8-10 osób.
Kaloryczność dania: 82 kcal.
Cel: tankowanie.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Przygotowanie chrzanu w domu na zimę nie jest długim procesem. Należy jednak pamiętać, że podczas skręcania ostrego korzenia konieczne będzie założenie plastikowej torby na maszynę do mięsa. W przeciwnym razie ostry aromat spali Twoje oczy. Przepis pozwala na zmianę proporcji składników do smaku. Jeśli chcesz bardzo ostrą przystawkę, dodaj więcej głównego składnika.

Składniki:

korzeń ostry – 100 g;
majonez – 400 g.

Metoda gotowania:

Dokładnie opłucz korzenie i oczyść je. Następnie zetrzyj produkt za pomocą tarki z małymi otworami.
Powstałą masę zalać wrzącą wodą i ostudzić.
Wymieszaj substancję z majonezem. Gorący dressing rozlać do czystych, suchych słoiczków i przechowywać w lodówce.

Czas: 30 minut.
Ilość porcji: 10 osób.
Kaloryczność dania: 129 kcal.
Przeznaczenie: na wakacje.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Sporządzanie nalewki chrzanowej było znane już od czasów Piotra Wielkiego. W tamtych czasach taki napój był zarezerwowany dla osób pracujących na zimno lub wykonujących ciężką pracę fizyczną. Wódkę chrzanową łatwo przygotować w domu. Napój można wzbogacić świeżymi lub konserwowymi surowcami. Jednak pierwsza opcja okazuje się smaczniejsza i bardziej aromatyczna niż przy użyciu półproduktów.

Składniki:

sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
wódka – 500 g;
ostry korzeń – 7-10 cm;
musztarda zbożowa – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Roślinę należy obrać i zetrzeć.
W szklanym pojemniku wymieszaj musztardę, chrzan i sok z cytryny.
Do powstałej mieszanki wlej wódkę, zamknij i dobrze wstrząśnij kilka razy.
Zaparzenie napoju w ciemnym miejscu o ciepłej temperaturze zajmie 3 dni. Raz dziennie wstrząsnąć butelką.
Gotowy napar należy przecedzić przez gazę i watę. Przelej do odpowiedniej butelki i zakręć. Siła tego alkoholu jest domowy przepis wynosi 36-38 stopni. Mieszankę można przechowywać 2-3 lata, szczelnie zamkniętą w ciemnym miejscu.

Jadalnia

Czas: 1 godzina 30 minut.
Ilość porcji: 20 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 54 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Chrzan - znajome danie Kuchnia rosyjska. Dodatek ten stosowany jest najczęściej do mięs i galaretek. Z tego korzenia nie jest trudno przygotować przyprawę o mocnym aromacie, można go przechowywać długo. Konserwowanie nie wymaga specjalnych umiejętności ani dużej liczby składników. Gotowy produkt można go wykorzystać do przygotowania sosów np. ze śmietaną lub z pomidorami i czosnkiem.

Składniki:

przegotowana woda – 450 ml;
wino biały ocet– 180ml;
cukier – 1 łyżka. l.;
korzeń chrzanu – 0,4 kg;
sól – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Aby przygotować chrzan, namocz korzeń w wodzie na kilka godzin, aby wchłonął wilgoć. Następnie usuń skórkę nożem i pokrój na małe kawałki, aby łatwiej było je siekać.
Umieść mieszaninę w blenderze i posiekaj.
Powstałą masę zalać wrzącą wodą i pozostawić na kilka minut. Następnie dodaj ocet, cukier, sól, mieszaj, aż masa będzie gładka.
Domowy przepis chrzan stołowy Przełóż zapach do czystego pojemnika i przechowuj go w lodówce.
Chrzanu można używać przez kilka miesięcy, po czym zacznie tracić swoje właściwości walory smakowe i pikantność, dlatego eksperci nie zalecają gotowania wielu potraw na raz.

Z octem

Czas: pół godziny.
Ilość porcji: 10-15 osób.
Kaloryczność dania: 43 kcal.
Przeznaczenie: przekąska/przyprawa
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Chrzan z octem to wybawienie dla tych, którzy chcą zachować przyprawy na zimę. Kwaśne płyny są doskonałym konserwantem. Dodanie cukru i soli pomoże rozjaśnić smak produktu. Sos będzie w porządku aby dodać pikanterii, pikanterii i aromatu innym potrawom. Stosowanie przyprawy zalecane jest w okresie zimowym: powrót do zdrowia będzie szybszy dzięki właściwościom rozgrzewającym i antybakteryjnym.

Składniki:

chrzan – 0,5 kg;
przegotowana woda – 1 łyżka;
cukier – 3 łyżki. łyżki;
ocet (5%) – 1 łyżka;
sól – 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Opłucz kłącza, obierz je i przetrzyj przez drobną tarkę.
Do powstałej masy dodaj ocet, sól, wodę i cukier.
Przygotowany chrzan przełóż do słoików, szczelnie zamknij, odstaw na 2-3 dni, a następnie włóż do lodówki.

Do galaretek mięsnych

Czas: 70 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w daniu: 54 kcal.
Przeznaczenie: przyprawa.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Sos chrzanowy do galaretek mięsnych nadaje się nie tylko do tego dania. Można nim polewać potrawy mięsne i rybne. Ma ładny kolor jasny aromat I niezwykły smak. Sok z buraków w kompozycji pomoże złagodzić ostrość posiekanego pikantnego korzenia. Produkt można przechowywać przez długi czas, jednak po kilku dniach zacznie tracić smak i ostrość, dlatego nie zaleca się przygotowywania od razu dużej objętości.

Składniki:

chrzan – 3-4 szt.;
buraki – 1 szt.;
woda – 0,2 l;
cukier;
sól.

Metoda gotowania:

Obierz korzenie, opłucz, włóż do torebki i włóż do zamrażarki na 15-20 minut.
Zagotuj wodę, ostudź do 20-30 stopni. Dodaj sól, cukier.
Zetrzyj lub zmiel zamrożoną przyprawę w blenderze.
Za pomocą specjalnej tarki zetrzyj buraki. Powstałe wióry napełnij wodą i pozostaw na 5-10 minut.
Sok z buraków oddzielamy od miąższu, stopniowo dolewamy płyn do pojemnika z startym korzeniem, aż uzyska średnio gęstą konsystencję.
Gotowy sos Według domowego przepisu polej galaretką mięsną.

Z pomidorami

Czas: 60 minut.
Ilość porcji: na 10-12 puszek.
Zawartość kalorii w daniu: 55 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: rosyjska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jednym z nich jest chrzan z pomidorami i czosnkiem klasyczne kombinacje stworzyć domowy sos. Pomidory lekko rozcieńczają przyprawę i nadają jej rzadką konsystencję. Dodanie tego sosu jest wygodne i smaczne dania mięsne. Jeśli bardzo to lubisz pikantne jedzenie, będziesz potrzebować więcej korzeni. Jeśli chcesz otrzymać delikatność aromatyczna przyprawa, zwiększ liczbę pomidorów.

Składniki:

pomidory – 2000 g;
sól – 2 łyżki. l.;
chrzan – 300 g;
czosnek – 200 g;
cukier – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Pomidory opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, usunąć łodygi i pokroić na kilka kawałków. Zmiel w maszynce do mięsa, odcedź sok do całkowitej masy.
Obierz czosnek i korzeń czosnku, włóż do blendera, zmiel na drobne kawałki.
Do głębokiego pojemnika włóż pokruszone składniki, dodaj sól i cukier granulowany, wymieszaj.
Powstałą masę rozprowadzić do czystych i suchych pojemników. Przechowywać w lodówce.

Aby było pyszneprzyprawa chrzanowa, powinieneś zastosować się do kilku zaleceń:

Chrzan należy przygotować do spożycia we wrześniu, wybierając kłącza o średnicy 3-6 cm i długości 30-50 cm.
Nie wykonuj wielu preparatów na raz, ponieważ roślina straci ostrość w ciągu miesiąca.
Cały korzeń można przechowywać w lodówce przez około sześć miesięcy i wykorzystywać w razie potrzeby.
Jeśli zdecydujesz się na marynowanie przyprawy jakiś czas po wydobyciu jej z ziemi, przed przygotowaniem przyprawy należy ją zalać wodą. Pomoże to przywrócić utraconą wilgoć do korzeni.
Po przetworzeniu chrzan należy przechowywać w wysterylizowanych słoikach pod hermetyczną pokrywką.
Wydzielina powstająca podczas mielenia korzenia chrzanu podrażnia błony śluzowe. Aby uchronić się przed tym zjawiskiem, należy umieścić produkt w zamrażarce na kilka godzin. Jeśli przepis wymaga przekręcenia, przymocuj plastikową torebkę do szyjki maszynki do mięsa. Korzystanie z zamkniętego blendera może złagodzić ból oczu.
Możesz uniknąć uszkodzeń skóry, jeśli nosisz rękawiczki.
Aby masa chrzanowa nie ściemniała po wytworzeniu lub w trakcie przygotowania składnika, można ją skropić odrobiną soku wyciśniętego z cytryny.
Gotowe wypełnienie Idealne do zimnych przystawek, dań mięsnych i rybnych. Do dressingu można użyć chrzanu, aby dodać im pikanterii.
Aby uzyskać prawdziwą rosyjską przyprawę, nie należy używać octu, gdyż jego kwaśny smak zagłusza pierwotny aromat przyprawy. Od czasów starożytnych tuż przed podaniem dania przygotowywano sos chrzanowy, aby goście mogli w pełni cieszyć się ostrym smakiem.

Wideo

W tym roku na mojej daczy wyrósł po prostu przepiękny krzew chrzanu. Z jego liści i korzeni na początku robiłam różnego rodzaju przetwory, a później zrobiłam z niego adjika, która smakowała po prostu rewelacyjnie. Ze względu na to, że chrzan można przechowywać w lodówce od dawna, postanowiłam to wszystko przekopać, bo w przyszłym roku i tak wyrośnie nowe. Owinęłam korzenie w zwykłą gazetę, dobrze owinęłam i włożyłam do lodówki. Jednak gdy minął miesiąc, postanowiłam sprawdzić, jak korzenie były przechowywane. Ku mojemu zaskoczeniu, w niektórych miejscach zaczęły się psuć, więc postanowiłam szybko uratować tę sytuację, zecierając chrzan, zwijając go w słoiki i tak przechowując. wiesz, robiąc ten przepis, musiałam się nieźle rozpłakać, bo zapach chrzanu jest bardzo „mocny”. No cóż, nie ma sprawy, nie to jest najważniejsze – najważniejsze, że zrobiłem tarty chrzan i teraz go nie stracę. Swoją drogą mój mąż bardzo często smaruje chleb tartym chrzanem i zajada się nim barszcz. Spróbuj, może ta opcja też Ci się spodoba. Przepis na tarty naturalny chrzan w domu opisano szczegółowo poniżej. Tobie również radzę przygotować ten.

Wymagane produkty:

- korzenie chrzanu,
- woda

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Do miski, najlepiej głębokiej, wlej wodę.

Na dłonie zakładamy rękawiczki. Obierz korzenie chrzanu ostrym nożem. Bardzo często korzenie chrzanu psują się w środku, dlatego uważnie obserwujemy ten moment. Jeśli nadal natkniesz się na takie korzenie, pamiętaj, aby ostrożnie wyciąć uszkodzoną część nożem.

Następnie pokrój korzenie na kawałki. Ta procedura nie jest konieczna, jeśli zetrzeć korzenie, czego nie polecam. Lepiej jest używać zwykłej maszynki do mięsa.

Posiekane kawałki chrzanu włóż do miski z wodą i pozostaw na 10 minut.

Następnie podłącz maszynkę do mięsa do prądu i jeden po drugim przekręć korzenie chrzanu.

Przechowuj starty chrzan w słoiczku w lodówce. Myślę, że ten też ci się spodoba

Domowy chrzan rosyjski stołowy — świetna przyprawa do wielu potraw. Mięso w galarecie jest dobre z chrzanem i ryba w galarecie i okroshka! I świetnie komponuje się z pieczonym mięsem, a z knedlami jest po prostu pyszne! Chrzan stołowy można podawać z kwaśną śmietaną, a dla tych, którzy lubią ostrzejsze i bardziej wymagające przyprawy, można go tak podać – jest też bardzo smaczny. Proste i pyszny przepis domowy chrzan dla miłośników pikantnych.

Składniki:

300 gr. chrzan
1 łyżeczka sól bez zjeżdżalni
2-3 łyżki. l. Ocet 9% lub sok z cytryny - opcjonalnie (ja dodaję)
200 ml woda
1 łyżka. l. cukier bez szkiełka (lub do smaku)
kwaśna śmietana - opcjonalnie dodawana do małej porcji przygotowanego chrzanu bezpośrednio przed podaniem.

Przygotowanie:

Przygotować nadzienie chrzanowe: zagotować wodę, dodać sól i cukier. Wyłącz wrzącą wodę. W razie potrzeby do tego nadzienia możesz dodać ocet lub sok z cytryny, a otrzymasz marynowany chrzan stołowy. Osobiście bardziej podoba mi się ta opcja, a chrzan ten można przechowywać dłużej, nawet do 3 miesięcy. Bez dodatku octu i soku z cytryny - wystarczą 2-3 dni w lodówce, można dłużej, ale przyprawy nie będą już tak smaczne. Jeśli więc bliższa Ci jest opcja bez octu i cytryny, lepiej przygotować chrzan w małych porcjach bezpośrednio przed użyciem lub dzień wcześniej.
Oczyszczamy i myjemy korzenie chrzanu.
Mielimy go w przystępny i wygodny dla Ciebie sposób: chrzan możesz zmielić za pomocą robota kuchennego, blendera lub elektrycznej maszynki do mięsa (po przywiązaniu do niego plastikowej torebki, aby skręcony chrzan dostał się do niego). Lub, staromodnie, trzy chrzany na drobnej tarce. Szczerze mówiąc, ja stosuję tę drugą metodę. Jednocześnie zajmuję się profilaktyką grypy i przeziębienia— chrzan nacierają kolejno wszyscy członkowie rodziny. Nie patrzcie jak go nie ma za dużo - jest tak zły, że wystarczy go dla wszystkich :). Ustępuje katar i zaczyna się przeziębienie.
Jeszcze gorącą, ale już nie wrzącą mieszaninę wlewamy do chrzanu, mieszamy na gładką masę i od razu przekładamy do czystego, suchego słoika, szczelnie zamykamy pokrywkę, aby chrzan nie stracił ostrości i nie uległ zniszczeniu. Jeśli przygotowujesz przyprawę w duże ilości, należy wcześniej przygotować do niego kilka małych, szczelnie zamkniętych słoiczków.
Pozostaw przyprawę na 2-3 godziny, jeśli dodałeś ocet lub sok z cytryny, to na jeden dzień. Chrzan przechowujemy w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce: bez octu – 2-3 dni (może trochę dłużej), z octem – do 3 miesięcy. Ale chcę powiedzieć, że świeżo przygotowany chrzan smakuje lepiej, więc gotuję go w małych porcjach i nie mogę go długo przechowywać - szybko się zjada.
Przed podaniem domowy chrzan rosyjski można w razie potrzeby wymieszać ze śmietaną (na 2 łyżki chrzanu, 1 łyżkę kwaśnej śmietany lub do smaku). Smak chrzanu z kwaśną śmietaną jest delikatniejszy i bardziej miękki. Ale możesz podawać przyprawę bez kwaśnej śmietany. Tak jak

2011-11-12

Data: 11.12.2011

Tagi:

Jak przygotować chrzan, aby spirytus najpierw zamarzł z niego, a potem odleciał i zabrał ze sobą wytrąconą łzę? O tym właśnie dzisiaj porozmawiamy. Przyprawa od tarty chrzan jest na tyle uniwersalny, że nadaje się w różnych odsłonach do mięs, ryb i warzyw, że warto nauczyć się gotować chrzan w domu.

Przyprawa chrzanowa najczęściej pojawia się na naszym stole zimą. Prawdopodobnie organizm wchodzący w zimę potrzebuje czegoś odurzającego. Mój zmarły teść robił chrzan i zawsze mówił: „Luta!” Co znaczy Zło? Chrzan po Zakarpaciu jest kobiecy!

Trochę wiedzy na temat gotowania chrzanu

Wiele lat temu opowiedział nam zabawną historię, która jest ściśle związana z naszym dzisiejszym tematem. Dzień przed Bożym Narodzeniem rodzina mojego dziadka zabiła dzika. Jeszcze nie oskórowane zwłoki wisiały na podwórzu. Matka kazała wówczas dziesięcioletniej Lozi (tak miał na imię nasz dziadek) zrobić tarty chrzan. W tak młodym wieku wiedział już, jak ugotować to w domu.

Rzecz w tym, że od nogi wieprzowe Matka postanowiła od razu ugotować galaretowate mięso, które wszyscy bardzo lubili. Co pasuje do mięsa w galarecie? Oczywiście chrzan! Lozi pilnie bawił się korzeniem, który wyrywał mu oczy. A jego dziadek postanowił unowocześnić proces usuwania sierści knura. Zwykle palili go słomą, ale mój dziadek usłyszał od kogoś, że trzeba zalać świnię wrzątkiem i wtedy zarost sam zejdzie łatwo i po prostu.

Cóż, dziadek wykąpał świnkę wrzącą wodą. Ale z jakiegoś powodu włosie nie chciało wyjść (niektóremu dzikowi się pomyliło). Stanęła na końcu i zamieniła się w prawdziwy drut. Co robić?

Dziadek wpadł do kuchni, wziął Loziego na ręce i powiedział, że zanim przyjedzie ojciec, trzeba coś zrobić ze świnią! Lozi zasugerował barter. „Ty, dziadku, natrzyj chrzan, a ja wymyślę, co zrobić z dzikiem!” Dziadek się zgodził. Lotsi wymyślił sprytną metodę cięcia „Piatachkowskiego” jak Kotowskiego - wziął prostą brzytwę ojca i ogolił dzika!

Starszy już, a nawet trochę stary teść śmiał się serdecznie, gdy opowiadał nam tę historię po raz setny. Przyjechał więc mój ojciec i zobaczył obraz Repina: Lotsi goli dzika, od czasu do czasu odchodząc i oglądając wynik, jak prawdziwy artysta. A dziadek ostrożnie wygląda z kuchni, trzymając w ręku miskę gotowanego chrzanu.

Ojciec nie rozumiejąc, wpadł na chłopca, a Lotsi krzyknął z oburzeniem pomiędzy ciosami ojca: „Jak ugotować chrzan - ja też, jak ogolić dzika - ja też, jak go w dupę wsadzić - tak czy ja!” Przykro mi, że nie rozumiesz dialektu rusińskiego – w oryginale byłby jeszcze bardziej kolorowy i zabawny.

Jak zrobić świeży proszek chrzanowy w domu

Miłość do pikantnych przypraw odziedziczył mój mąż. Kiedy studiowaliśmy w instytucie, cały czas przysyłano mu z domu biały proszek. OK, przestań! Co o tym myślałeś? Aj, aj, aj! A to są moi przyjaciele i czytelnicy! Biały proszek- to jest suszony chrzan! Tak, to też się zdarza! Teraz wyjaśnię Wam jak przygotować chrzan z takiego proszku.

Najpierw opowiem o tym, jak wysuszyć świeży chrzan. Najpierw trzeba to wykopać. Lepiej to zrobić jesienią, kiedy chrzan jest najbardziej energiczny, a nie tylko gorzki. Następnie należy go dokładnie umyć szczoteczką, oczyścić, pocierać samą powierzchnię gruba tarka lub po prostu strugaj nożem. Następnie wysuszyć w piekarniku nagrzanym do 50-60°C. Suszyć około 2-3 godziny, następnie podnieść temperaturę do 60-65°C, suszyć kolejne 3 godziny.

Można przygotować tarty chrzan, następnie włożyć go do lnianego worka i suszyć na kaloryferze nie dłużej niż jeden dzień. W przeciwnym razie cały gniew i zaciekłość korzenia zamieni się w czułość i uczucie ciepła.

Suszony chrzan mielony jest w młynku do kawy. Można go także ubić w moździerzu. Produkt można przechowywać w szczelnie zamkniętych opakowaniach szklane słoiki. Zadbaj o to, aby proszek chrzanowy nie został zaatakowany przez mole – one też uwielbiają zajadać się tym wyjątkowym przysmakiem.

Jak zrobić pyszny sos - proszek chrzanowy

Przed użyciem należy rozcieńczyć przygotowany proszek na ciepło przegotowana woda, dodać sól, cukier lub miód, sok z cytryny lub ocet do smaku. Pasta ta może być mieszana z kwaśną śmietaną, majonezem, bitą śmietaną, gotowanymi i surowymi, startymi burakami i podawana do dań takich jak mięsa pieczone w piekarniku i domowa szynka.

Teraz zrobimy przyprawę z surowego świeżego chrzanu.

Jak gotować chrzan w domu - przepis

Składniki

Korzeń chrzanu ma 30 centymetrów długości i 10-11 centymetrów średnicy w najgrubszym miejscu.
2-3 łyżeczki cukru.
1 łyżka xusa 9%lub sok z cytryny.
100-150 ml zimnej przegotowanej wody.
1 łyżeczka soli.

Przygotowanie

Korzeń chrzanu dokładnie umyj szczoteczką pod bieżącą wodą, następnie mocno namocz zimna woda na 3-4 dni.
Wodę zmieniamy codziennie. Jeśli chrzan jest dość suchy, można go namoczyć przez 5-7 dni - jego jakość tylko się poprawi i będzie znacznie łatwiej go zetrzeć. Po upływie czasu brodzenia w wodzie wyjmujemy chrzan,
wyczyść to
i zetrzyj na tarce, nie tej największej jak na zdjęciu.

Można oczywiście użyć blendera. Ale smak chrzanu po tej wirówce staje się nieprzyjemny. Wieloletnie doświadczenie w produkcji tego dania podpowiada, że należy je zetrzeć na tarce.
Nawet jeśli w tym momencie Twoje wrodzone ciało tak naprawdę Cię nie rozumie – oczy Ci się rozszerzają, płyną łzy jak po meksykańskim serialu i zapiera dech w piersiach jak na pierwszej randce. Jest to bardziej przydatne niż szkodliwe.

Więc jest zużyty! Teraz napełnij dręczyciela wodą, w której rozpuściła się już sól, cukier i ocet lub sok z cytryny.
Jeśli chrzan jest nadal suchy, dodaj trochę więcej wody. To wszystko! To jest podstawowy przedmiot obrabiany.

Moje komentarze

Z podstawowego przygotowania możesz przygotować kilka innych przypraw:wymieszać z majonezem do smaku, gęsta śmietana, łagodna musztarda, ketchup.

Oto kolejny materiał do przemyśleń. Preparat chrzanowy wymieszać z grubo startym jabłkiem, które należy najpierw udusić i wymieszać z ciepłym karmelem. Ten - świetny sos do pieczenia w piekarniku schab z kością.

Wypróbuj połączenia takie jak galaretka chrzanowo-porzeczkowa lub konfitura z czarnej porzeczki. Chcę sama poeksperymentować i podać to z jakimś nowym daniem mięsnym.

Serdecznie dziękuję moim szanownym komentatorom. Czekam na więcej komentarzy. Jeśli artykuł Ci się spodobał, udostępnij go w sieciach społecznościowych. Aby nie przegapić ciekawych i przydatnych wydarzeń na blogu, otrzymuj moje nowe artykuły e-mailem - subskrybuj aktualizacje bloga.

Tutaj dobry film przepis pyszny sos z chrzanu. Film jest w języku angielskim, ale minimalna znajomość języka wystarczy, aby zrozumieć o co chodzi.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł