Jak zrobić ciastko czekoladowe. Ciastko z kakao i wiśnią. Krem maślany na herbatniki czekoladowe

Dobry wieczór, wczoraj świętowaliśmy rocznicę babci, moja mama upiekła proste ciasto czekoladowe. Przepis znalazłem na Twoim kanale wideo, a na stronie - pełne wyjaśnienie. Dla wygody mamy wydrukowałem to na drukarce. Okazało się bardzo pyszne ciasto, chociaż przygotowanie zajęło mu dużo czasu. Mama w gotowaniu ściśle przestrzegała przepisu, nalewała lukier czekoladowy i ozdobiony kremowymi kwiatami sygnowanymi "Dla naszej ukochanej". Jest minus - żałowaliśmy, że zrobiliśmy tylko jedno proste ciasto czekoladowe, bo to było w centrum uwagi na stole, każdy gość dostał kawałek i wszyscy byli zachwyceni delikatny smak oraz smak czekolady ciasto. Dziękuję od mojej babci.
Co może być smaczniejsze niż czekolada ten szlachetny smak z goryczką doceniany jest nie tylko prawdziwi smakosze, a także zwykłe słodycze. Każdy, kto pisze przepisy na proste ciasta czekoladowe, jest trochę podstępny. Nie może być ciasta, którego głównym składnikiem jest czekolada, prosta. Wszystkie procesy gotowania powinny być tak skrupulatne, ponieważ ciasto można ubić kakao w proszku i stracić lekkość herbatnika czekoladowego, krem może się rozbić i masa kremowa rozwarstwi się, a polewy czekoladowej nie należy gotować ani przegotowywać, a ganache na cieście będzie płynny. Więc przeczytaj uważnie proste przepisy ciastka czekoladowe i ostrożnie je gotuj. Droga Emmo Isaakovno, myślę, że dzięki tobie miłośnicy czekolady oddadzą hołd swoim matkom i babciom, a oni z kolei będą wdzięczni za twoje rady i zalecenia.
Witam Emmę i Danielę. łatwy przepis na ciasto czekoladowe ciasto biszkoptowe okazał się bardzo wszechstronny. Wypiekałam już wiele razy, staram się zmieniać krem w zależności od warstwy kremu, czasem nie ma potrzeby moczenia ciastek. Bardzo podobne krem, doskonale podkreśla smak ciast czekoladowych i je uzupełnia. Ciasto jest miękkie i wilgotne. Dzięki za ten przepis.
Dzień dobry, kochana babciu Emmie i Danielle. Dzięki Wam uzupełniłam moją skarbonkę przepisów świąteczne desery i codzienne słodycze. Uwielbiam pieczenie, dużo uwagi poświęcam dekorowaniu ciast i wypieków. Szczególne miejsce moich upodobań zajmują ciastka czekoladowe. Od dawna nie interesowały mnie proste przepisy, bo myślę, że weszłam na wyższy poziom umiejętności cukierniczych i chcę nauczyć się nowoczesnych i bardziej skomplikowanych technik dekorowania i dekorowania deserów. Uczę się od Danieli, podglądam jakich używa narzędzi, jak umiejętnie radzi sobie z kremami i polewą, jak ludzie rodzą się z jej rąk elementy czekoladowe dekoracje. Oglądam filmy, coś zapisuję i podkreślam dla siebie nowe rzeczy. Skoro myślę, że to samo ciasto, ale inaczej udekorowane, jeszcze będzie mieć inny smak. Danielle, dziękuję za podzielenie się swoimi umiejętnościami, podziwiam Twoje słodkie arcydzieła i zawsze czekam na coś ciekawego.
Gotowanie wideo, przeszedłem przez twoją stronę i byłem zaskoczony, że nigdy nie widziałem tylu ciastek i słodyczy na każdy gust w jednym miejscu. Może to widziałem, ale jest taki rodzinny i taki miły – tylko z tobą. Jestem pewien, że bierzesz nie tylko przepisy, ale także charyzmę. Przyjemna i mądra Emma, piękna i elegancka Daniela, Leonid to męsko poważna, ale jednocześnie taka bezpośrednia osoba. Twoja rodzina emanuje ciepłem i życzliwością. Nie obwiniaj mnie, myślę, że wszyscy twoi wielbiciele się ze mną zgodzą. W ogóle nie umiem gotować, ten biznes leży na delikatnych kobiecych ramionach mojej żony, ale zwróciłem uwagę na twoje ciasto czekoladowe, prosty przepis - żona powinna sobie poradzić, a ja i moje wnuki nie mam wątpliwości, bardzo docenimy wynik. Z UV. Michał.

po prostu uwielbiam ciastka czekoladowe Wypróbowałem wszystkie twoje proste przepisy na ciasto czekoladowe. Nie wiem jak udekorować, staram się głównie polewać tort lukrem lub posypać płatki migdałów lub płatki kokosowe. Pewnego dnia postanowiłam spróbować swoich sił w przepisie autora – Ciasto Czekoladowe Danielli, zrobiłam nawet loki. Och, po prostu szaleję na punkcie tej ilości czekolady i orzechowego posmaku w ciastach z najdelikatniejszymi czekoladowy mus, nie można opisać słowami. W tej chwili to szykowne ciasto czekoladowe, choć nie proste, jest dla mnie na pierwszym miejscu. Powtórzę więcej niż raz. Dzięki za twoje czekoladki.

Pyszne ciastko czekoladowe to łatwy sposób na uzyskanie uniwersalnych warstw ciasta. Możesz użyć najbardziej różne wypełniacze w postaci śmietanki: bita śmietana, syrop, mleko skondensowane, budyń i za każdym razem nowy smak ciasto.

Najbardziej podoba mi się biszkopt czekoladowy z wiśniami i bananami, oczywiście osobno. I posyp ciasto polewą czekoladową! Dziś powiem wam, jak zrobić wspaniałe ciastko czekoladowe na ciasto, które otrzymuje się po raz pierwszy. Klasyczne ciastko czekoladowe jest bardzo łatwe w przygotowaniu, o czym przekonasz się czytając przepis do końca.

Około 200 gramów cukru i 150 gramów mąki umieszcza się w zwykłej szklance o pojemności 250 ml.

Aby biszkopt łatwiej wydostał się z formy, lepiej przykryć go papierem do pieczenia lub folią, którą również należy posmarować kremem lub olej roślinny. I lepiej jest użyć formularza z wyjmowanymi bokami.

Składniki:

Jaja kurze 4 szt.
Mąka 100 g
Kakao 50g
Cukier 200g
Masło - do smarowania formy

Jak zrobić herbatniki czekoladowe:

Aby przygotować właściwe puszyste ciastko jakość jajka kurze, które są starannie podzielone na żółtka i białka.

Miskę z białkami wkładamy do lodówki, aby miały czas na ostygnięcie i lepsze ubicie. I dodaj 100 gramów cukru do żółtek.

Następnie włącz mikser na wysokich obrotach i ubijaj, aż jednolita konsystencja kolor kremowy. Następnie rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Wyjmij białka z lodówki i ubij mikserem, aż uformują się piki. Najpierw ubijaj przez kilka minut na niskich obrotach, a następnie stopniowo zwiększaj do maksimum.

Dodaj pozostałe 100 gramów cukru do ubitych białek w częściach i ponownie ubij mikserem. Powinniśmy uzyskać stabilną masę białkową, która nie wyleje się przy odwróceniu miski.

Przesiej kakao z mąką przez sito do dużego czystego talerza lub miski.

Do białek wlewamy ubite żółtka, delikatnie mieszamy od dołu do góry, aby masa nie osiadała i stopniowo dodajemy przesianą mąkę z kakao.

Nie mieszaj ciasta przez długi czas i dokładnie, w przeciwnym razie ciastko może nie wyrosnąć.

Posmaruj naczynie do pieczenia masłem, rozłóż ciasto, włóż gorący piekarnik i obniż temperaturę do 170 stopni.

Piecz ciastko przez 30-40 minut w pełni przygotowany. Otwórz drzwi piekarnik pierwsze 25-30 minut nie jest pożądane, w przeciwnym razie rośnie ciasto biszkoptowe może się osiedlić.

Gotowość sprawdzamy wykałaczką, szpikulcem lub zapałką. Jeśli pozostaną ślady surowe ciasto, następnie kontynuujemy pieczenie, jeśli nie, wyjmujemy z piekarnika gorącą czekoladę i zostawiamy do wystygnięcia w formie.

Gdy ciasto trochę ostygnie, przenosimy je na ruszt lub drewnianą deskę do krojenia, w razie potrzeby biszkopt można oddzielić od formy nożem.

Znalazłem ten biszkopt kakaowy na polskiej stronie, nazywa się go też biszkoptem rzuconym. Taką nazwę nadano mu, bo po upieczeniu trzeba ją zrzucić, ale najpierw. Więc każdy dostaje ciastko! Dlatego mówienie o tym, czego nie wypracowałem, nie jest akceptowane. Postępuj zgodnie z przepisem, a odniesiesz sukces! I bez proszku do pieczenia ani skrobi. Dzięki za przepis Natalie M.

Przygotujmy więc składniki według listy. Wszystkie składniki należy zważyć na wadze, a nie na oko.

Oddziel białka i żółtka. Pobijmy białych.

Białka ubijamy przez 5 minut, łyżką dodajemy cukier. Białka należy ubijać do takich szczytów.

Teraz, kontynuując ubijanie, dodawaj jajka pojedynczo. Po ubiciu jeszcze trochę dodamy mąkę. Aby to zrobić, wymieszaj go z kakao i przesiej wszystko do naszej mieszanki. Posypujemy wszystko w częściach. Zrobiłem to w 4 kompletach.

W tym samym czasie wymieszaj wszystko szpatułką od góry do dołu, składając jakby ciasto.

Przygotujmy formę, mam ją o średnicy 24 cm, spód formy przykryj papierem do pieczenia. Form niczym nie smarujemy. Przenosimy masę. Piekarnik należy wcześniej włączyć. Piec w 170 stopniach przez 40 minut.

Biszkopt sprawdzamy wykałaczką, jeśli jest suchy, to jest gotowy.

A teraz najciekawsze. Wyjmujemy formę z ciastkiem z piekarnika i odwracamy w ten sposób. Podnieś go 50 cm nad stół i rzuć na stół. Tak, tak, zrezygnujemy i nie trzeba się bać. Robię to po raz drugi i działa.

Następnie od razu kładziemy go na ruszcie i pozostawiamy w tej formie do ostygnięcia przez 4-5 godzin.

Po 5 godzinach usunąłem formę nożem. Tak się okazało. Smacznego!

Kolejne zdjęcie herbatnika z kakao.

Dzisiaj wybrałem 4 na raz najlepszy przepis gotowanie bujnych, wysokich, miękkich i pachnących domowych ciastek - klasycznych (waniliowych), makowych, czekoladowych i bardzo pięknych ciastek - „czerwonego aksamitu” (na zdjęciu poniżej - tylko ciasto z takim ciastkiem).

Powiedz mi drogi czytelniku, co myślisz o ciastkach? Dobrze? Jak są dla ciebie? Jeśli w Twojej kuchni panuje wzajemna miłość i zgoda na ten wybredny rodzaj wypieku ciasta, to mogę być szczęśliwa tylko dla Ciebie!

Nie miałam z nim związku od samego początku... Czasami zdarzały się udane próby, ale były tak rzadkie, że nie warto było o nich wspominać... Najczęściej zamiast wysokiego, soczystego klasycznego biszkoptu ja dostałem coś niejasnego i nieprzekonującego... Oczywiście każdą awarię można obficie przesiąknąć pyszny krem, udekoruj go lepiej, a ciasto radośnie zniszczą głodni goście i członkowie rodziny po prostu dlatego, że domowe ciasto ZAWSZE smaczniejsze niż kupowane w sklepie. Może nikt nawet nie zauważy twoich ościeży, ale osad pozostanie...

Ale biszkopt to podstawa pysznych ciast i ciastek, jak można je źle ugotować?

Popularne błędy początkujących przy robieniu domowych, klasycznych ciastek.

Po zebraniu kilkunastu przepisów i filmów z doświadczone gospodynie domowe, w którym soczyste herbatniki uzyskuje się „na czas”, doszedłem do kilku ważnych wniosków – jak jeszcze bezbłędnie ugotować herbatniki. Chętnie się z Tobą podzielę!

Więc błędy to:

Gotujemy z produktów o różnych temperaturach - okazuje się, że ważne jest "zbilansowanie temperatury" wszystkich produktów, które będą używane
Nie przestrzegamy przepisu - bierzemy mniej jajek lub wkładamy więcej mąki, bierzemy produkty „na oko” i nie ważymy ich…
Moim typowym błędem, jak się okazało, jest to, że nigdy nie przesiewam mąki! Okazuje się, że jest to bardzo ważne dla uzyskania wspaniałego biszkoptu - lepiej przesiać mąkę nie raz, ale kilka razy, więc nasycamy ją tlenem.
Wspólne ubijanie jajek to błąd, chociaż widziałam takie przepisy. Jednak według klasyków trzeba oddzielić białka od żółtek i ubić je osobno, czystą trzepaczką, bez mieszania
Naczynie do pieczenia nie przygotowane. Patelnię zawsze gotuję we właściwy sposób - spód i boki smaruję olejem, posyp odrobiną mąki, lub wyłóż pergaminem do pieczenia, żeby ten błąd nie dotyczył mnie...
Temperatura piekarnika: błąd, jeśli włożysz ciastko do nieogrzewanego piekarnika. I błąd, jeśli otworzysz drzwi piekarnika przed upływem 20 minut od rozpoczęcia pieczenia - ciasto może osiąść i nie wyrosnąć!

Mając to na uwadze, przejdziemy do naszych wspaniałych ciastek.

Ciastko klasyczne z wanilią

Zacznijmy oczywiście od klasyki. Przygotuj puszystą, miękką i pachnącą klasyczne ciastko 4 jajka, może każdy, kto chce - ważne jest, aby zrobić wszystko zgodnie z przepisem, wykonując sekwencję kroków i odmierzając składniki ciasta biszkoptowego ściśle według przepisu.

Mąka 120 gr.
Cukier 175 gr.
Jajko 4 szt.
Wanilina 1 saszetka

Przede wszystkim oddzielimy żółtka od białek, mam nadzieję, że wiesz, jak przeprowadzić tę prostą procedurę. Jajko rozbijamy jednym uderzeniem, aby skorupka pękała prawie do środka. Nad miską ostrożnie przełam dwie połówki i odsącz białko, przerzucając żółtko z jednej połowy skorupki na drugą. Możesz po prostu wsypać całe jajko (w całości, uważaj, żeby żółtko się nie rozsypało!) do miski i delikatnie nabrać dużą łyżką i włożyć do innej miski.
Uważa się, że w żadnym wypadku żółtko nie powinno dostać się do miski białkowej, nawet w niewielkiej ilości, w przeciwnym razie, jak mówią, białka nie ubiją się w mocną pianę ... Nie wiem na pewno, czy to prawda , ale zawsze staram się rozbić jajka nad osobną miską, a nie nad ogólną, żeby w takim razie nie zepsuć wszystkich białek na raz...
Jak już wspomniano - mąkę należy bezbłędnie przesiać, a nawet - kilka razy. To doda naszemu herbatnikowi dodatkowego blasku.
Białka zaczynamy ubijać w misce ze średnią prędkością, stopniowo dodając cukier małymi porcjami. Białe są również ubijane ręcznie, po prostu trwa to dłużej. A jednak - pożądane jest wzięcie świeże jajka, a nie stare - lepiej biją.
Przestajemy ubijać, gdy pojawi się gęsta piana, tak gęsta, że jeśli odwrócimy miskę do góry nogami, nasza masa białkowa nigdzie nie wypadnie, tylko pozostanie w misce! Mówią również „bij do stabilnych szczytów”. To, musisz zrozumieć, są takie zamrożone szyszki, które tworzą się na ubijaku, jeśli wyjmiesz go z miski - nasza pianka proteinowa stanie jak kołek na tym ubijaku. Z tak dobrej pianki można upiec bezę!
Teraz rozgrzej piekarnik - około 180-190 stopni.
Do białek z cukrem już ubitym do pożądanej konsystencji, dodaj 4 żółtka - po jednym na raz, kontynuując bicie.
Teraz wyjmiemy trzepaczkę (lub mikser) i uzbroimy się w łopatkę - delikatnie i delikatnie wymieszamy z nią naszą masę, powoli dodając do niej mąkę i wanilinę. Nawet na zdjęciu widać, jakie mamy przewiewne ciasto! Oznacza to, że ciastko będzie bujne i wysokie, najważniejsze jest, aby go nie zepsuć podczas pieczenia.
Nasmaruj formę i posyp mąką, jeśli jest to wymagane dla tej formy. Jej boki powinny być wysokie - ciastko znacznie wzrośnie! Jeśli nie ma haju, gotuj z 2 części na dwóch różnych formach, ale jednocześnie. Ponieważ ten rodzaj ciasta należy upiec natychmiast po ugotowaniu, aby nie osiadać.
Wstawiamy do piekarnika na 25-30 minut w temperaturze 185 stopni.
Opuszczamy gorące ciastko w formie aż do całkowitego ostygnięcia. Jeśli to konieczne, odetnij trochę z boków ostrym nożem, aby ciastko było lepiej oddzielone od ścian.
Do ciasta nie używaliśmy proszku do pieczenia, a ciasto podniosło się o prawie 5 cm - doskonały wynik! Ciasto tej wysokości można nawet pokroić na 3 części, a nie jak zwykle na dwie.
Ale najpierw trzeba mu pozwolić się osiedlić. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Taki odpowiednio zaparzony biszkopt będzie łatwy do krojenia, prawie bezowy okruchy. Tak to wygląda na kroju. Świetny wynik, prawda?

Bardzo efektowne i piękne ciastko - "Red Velvet"

Do tego niezwykłego ciasta będziemy musieli użyć barwnika spożywczego. Nie lubię tego typu suplementów, ale bardzo mi się to podobało. wygląd zewnętrzny ten biszkopt - nigdy czegoś takiego nie widziałem! W moim środowisku też nikt takiego ciasta nie jadł, więc ci, którzy lubią zaskakiwać i lubią poczęstować czymś oryginalnym, mogą skorzystać z tego przepisu. Ponadto pokażę wszystko krok po kroku, ze zdjęciem, tak jak powinno być 🙂

Jakie produkty są potrzebne:

110 gr. masło
110 gr. olej kukurydziany(możliwe są inne rzeczy, najważniejsze jest to, że nie ma zapachu)
340 gr. mąka
10 gr. kakao
350 gr. Sahara
2 jajka (100 gr.)
230 gr. mleko lub kefir
7 gr. proszek do pieczenia
Czerwony barwnik spożywczy- ilość dobieramy według koloru, jeśli barwnik jest w formie żelu - to nie więcej niż 10 gr.

Ten rodzaj herbatnika ma nie tylko jasny, niezwykły jasny kolor (i wygląda bardzo efektownie w każdym ciastku), ale także jasny, przyjemny smak.

Plan pracy krok po kroku:

Masło temperatura pokojowa pokroić na kawałki i zacząć mieszać z cukier puder. Tutaj dodajemy również inny rodzaj oleju - rafinowany roślinnie (aby nie było zapachu), można kukurydziane.
2. Pokonaj, aż będzie przewiewny. Dzięki dodatkowi oleju roślinnego masa jest trochę wodnista, ale jednak masło zapewni Ci blask, którego potrzebujesz. Zaczynamy dodawać jajka (wstępnie ubijamy widelcem) - wlewamy cienkim strumieniem do miski, kontynuując ubijanie.
3. Teraz wymieszaj wszystkie suche składniki i przesiej je przez sito. Mąka, proszek do pieczenia i alkalizowany proszek kakaowy. Ten rodzaj proszku kakaowego ma bogate smak czekolady. Ale jeśli masz inny rodzaj proszku kakaowego - wystarczy zwiększyć jego objętość o 10-15 gramów, a mąkę - wręcz przeciwnie, zmniejszyć o tę samą ilość.
4. Teraz nadszedł czas na rozgrzanie piekarnika - 150 stopni.
5. Teraz, kontynuując bicie masy, naprzemiennie wprowadzamy mleko i suchą mieszankę z mąką. Na tym samym etapie dodaj barwnik - jeśli jest suchy, możesz go rozcieńczyć w mleku lub dodać do suchej mieszanki.
6. Na zdjęciu - dodany barwnik w postaci żelu. Należy go również dodać „na oko”, dodając porcjami i śledząc kolor ciasta, ale nie więcej niż 10 gramów żelu.
7. Kolor powinien mieć takie nasycenie. Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że podczas pieczenia w piekarniku kolor stanie się mniej nasycony niż w przypadku surowego ciasta.
8. Lepiej nie piec tej objętości ciasta w jednej formie - może nie upiec dobrze ze względu na właściwości ciasta. Całą objętość najlepiej rozłożyć na 3 formy (średnica 21 cm). Pamiętaj jednak, że będziesz musiał je jednocześnie upiec, aby ciasto nie spadło. Jeśli to nie zadziała, na przykład masz tylko jedną formę, lepiej zagnieść każdą porcję ciasta przed pieczeniem.
9. Nastawiamy się na pieczenie około 30-35 minut w temperaturze 150 stopni. Gotowość biszkoptu łatwo sprawdzić suchym drewnianym patyczkiem (lub zapałką) - jeśli przebijemy

10. Mamy 3 bujne ciasto- pokrój każdą na pół i uzyskaj 6 ciastek. Jeden z nich wykorzystamy do posypania, dlatego rozbijamy go na kawałki i dodatkowo suszymy w piekarniku w temperaturze 110 stopni przez godzinę.

11. Ten biszkopt pasuje do każdego krem maślany. Oto piękno, które możesz zrobić -

Bujne i pachnące ciastko z makiem

Ciastko makowe ma wiele opcji gotowania. Czasami może okazać się nieco „ciężki”… Ale ten przepis biszkopt z makiem dobierany jest tak, aby jego struktura była bardzo delikatna i jednocześnie miękka - jest dość nasycony makiem, który zawsze daje ciasto niepowtarzalny smak i aromat. W rzeczywistości jest tak kochany przez wielu.

Uwielbiam też mak, od dzieciństwa, kiedy moja mama na święta gotowała szykowny mak bułka makowa. A tak przy okazji, sami uprawialiśmy maki w ogrodzie, a były bardzo duże, niesamowicie smaczne w każdym cieście!

Ale dygresja, kontynuujmy. Do tego przepisu na herbatniki makowe potrzebujemy:

produkty:

90 gr. mąka
50 gr. suchy mak
120 gr. Sahara
4 jajka (200 gr.)
20 gr. mleko
2 gr. proszek do pieczenia
20 gr. olej kukurydziany
30 gr. skrobia kukurydziana

Najpierw zmiel mak w blenderze, aby podczas pieczenia w pełni ujawnił swój aromat i smak. Wielu radzi, aby mak był spłukiwany z dużym wyprzedzeniem. zimna woda i całkowicie wysuszyć przed dodaniem do ciasta biszkoptowego (jeśli mak jest mokry, biszkopt może nie wyrosnąć). Ale zwykle pamiętam, że te zalecenia są już "w trakcie" i dlatego prawie zawsze po prostu wyjmuję mak z opakowania.
Mąkę przesiać kilka razy przez sito i wymieszać ze zmiażdżonymi ziarnami maku.
Nie zapomnij nagrzać piekarnika do 160 stopni.
Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, aby łatwiej się ubijały. Zacznij ubijać na średnich obrotach i dodaj szczyptę soli.
Kontynuując bicie, dodaj cukier małymi porcjami. Po dodaniu połowy cukru zwiększ prędkość ubijania i dodaj resztę cukru w jednej porcji. Ubijaj, aż nasza masa jajeczna stanie się przewiewna i zwiększy swoją objętość prawie trzykrotnie.
Do ciasno ubitej masy jajecznej w dwóch lub trzech dodatkach dodać mieszankę mąki i maku. Ale już wszystko mieszamy bardzo ostrożnie, szpatułką, w trybie ręcznym, aby nie zakłócić blasku i zwiewności masy i ostatecznie uzyskać ciasto powietrzne i puszyste ciastko.
Wymieszaj mleko z olejem roślinnym i dodaj do ciasta. Również delikatnie wymieszaj łopatką od dołu do góry.
Ciasto przesuwamy w wysoką formę, wyrównujemy powierzchnię. Możesz dodatkowo lekko przekręcić formę, aby była wypełniona gęściej i bardziej równomiernie.

Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 160 stopni. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem - jeśli wyschnie, ciastko jest gotowe. Odwróć formę i pozostaw w tej formie do ostygnięcia. Zobacz, jaki mamy piękny, wysoki i miękki biszkopt. Wysokość tego ciasta wynosi 6,5 cm, jeśli nie posmarujesz go od razu, musisz owinąć herbatnik w folię i włożyć do lodówki.

Ciastko czekoladowe z naturalną czekoladą

Ciastko według tego przepisu okazuje się „bardzo czekoladowe”, fantastycznie smaczne! Szczerze mówiąc było dla mnie niespodzianką, że w cieście na ciasto czekoladowe możesz dodać nie zwykły proszek kakaowy, ale prawdziwa czekolada, z roztopionej tabliczki czekolady. Podobno to wyjaśnia tak wyraźny smak czekolady. Prawdopodobnie dla ulubionego legendarnego ciasta „Praga” właśnie takie ciastko da najlepszy wynik.

W przypadku herbatnika czekoladowego weź:

100 gr. mąka
100 gr. masło
100 gr. Sahara
4 jajka
100 gr. czekolada (najlepiej gorzka, z wysoka zawartość kakao)
20 gr. cukier waniliowy
10 gr. proszek do pieczenia

Przepis krok po kroku na herbatniki czekoladowe

Najpierw rozgrzej piekarnik - 180 stopni.

2. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia.

3. Wymieszaj masło o temperaturze pokojowej z cukrem waniliowym, aż będzie gładkie.

4. Oddziel żółtka od białek.

5. Połam tabliczkę czekolady na kawałki i umieść w pojemniku nad wrzącą wodą - dalej kąpiel wodna. Następnie schładzamy czekoladę do około 28 stopni (gdy masa jest jeszcze płynna) i dodajemy do masła. Ugniatać.

6. Do masy czekoladowej dodawać kolejno żółtka, cały czas dokładnie mieszając.

7. Ubij białka na trwałe „szczyty”, w gęstą, gęstą pianę.

8. Połączyć mąkę z masą czekoladową - w kilku krokach, za każdym razem dokładnie mieszając.

9. Dodaj masę białkową - w częściach, ciągle mieszając ciasto. Ciasto jest przewiewne.

10. Natychmiast ułóż w przygotowanej formie, wyrównaj. Z jakiegoś powodu często spotykam się z pytaniami (a dokładniej prośbami) „jak zrobić wysoki herbatnik czekoladowy o średnicy 28 cm, aby nie był płaski”. 28 cm to bardzo duża średnica formy, na takie ciasto trzeba wziąć dużo jajek i innych składników i jest duże prawdopodobieństwo, że ciasto nie wyrośnie... Są tu dwie opcje. Pierwszym z nich jest zrobienie 2 lub 4 niskich ciastek, za każdym razem tuż przed pieczeniem robimy nową partię ciasta (ponieważ ciasto biszkoptowe zawierające dużo płynu może osadzać się na dolnej warstwie i przez to źle się piec w dużych ilościach). Drugą opcją jest upieczenie biszkoptowych jednowarstwowych prostokątnych ciastek na blasze (4 szt.), A następnie pocięcie ich nożem do krojenia na kształt o średnicy 28 cm.Można już złożyć wysokie ciasto czekoladowe o dużej średnicy od nich.

11. Wyślij do piekarnika na 30 minut w 180 stopniach.

12. Oto taki czekoladowy „przystojny biszkopt”!

A jaki jest pachnący, magicznie pachnie czekoladą, prawdopodobnie taki zapach króluje w fabryce czekolady Willy'ego Wonki 🙂

Dziś będziemy gotować pyszny deser: klasyczne herbatniki czekoladowe. Jest bardzo delikatny, soczysty, miękki – każdy kawałek po prostu rozpływa się w ustach. Jako bazę do ciast możesz użyć zwiewnego klasycznego biszkoptu: ich smak będzie się zmieniał w zależności od kremu, dekoracji i impregnacji. Wiele osób zadaje pytanie: jak ugotować herbatnik czekoladowy, aby był pyszny? Najważniejszą rzeczą jest staranny i prawidłowy dobór wszystkich składników i ścisłe przestrzeganie przepisu krok po kroku.

Składniki:

jajka - 6 sztuk;
szczypta soli;
cukier - 6 łyżek stołowych (ze zjeżdżalnią);
mąka - 6 łyżek;
masło - opcjonalnie;
wanilia;
kakao - 3 łyżki stołowe;
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Klasyczne ciastko czekoladowe. Przepis krok po kroku

Bierzemy 6 jajek w temperaturze pokojowej i rozdzielamy je: w jednym pojemniku - białko, w drugim - żółtko.
Dodaj szczyptę soli do białka i zacznij ubijać. Najpierw ubijaj z niską prędkością, a następnie zwiększaj. Ubijaj białko, aż utworzy się gęsta piana.
Ubijaj żółtka przez około 1 minutę, nie dodając cukru. Jak tylko żółtka zostaną ubite, powinny się rozjaśnić i zwiększyć swoją objętość.
Dodaj 3 łyżki cukru (ze szkiełkiem) do białka i żółtka. Obie substancje ubijaj przez około 3-4 minuty, aż utworzy się gęsta piana.

Uwaga: cukier w żółtkach może nie rozpuścić się całkowicie, ale to nie jest problem.

Łączymy obie mieszanki i mieszadłem przy niskich obrotach mieszamy żółtka z białkami.

Jeśli bijesz z maksymalną prędkością, białko może spaść, więc lepiej będzie mieszać z niską prędkością.

Po ubiciu dodaj wanilię (możesz też dodać cukier waniliowy lub esencja waniliowa).
Teraz dodaj 6 pełnych łyżek mąki, 2,5-3 łyżki kakao i proszek do pieczenia (jeśli chcesz, aby biszkopt stał się bardziej przewiewny). Wszystko wymieszaj i przesiej przez sito.
Delikatnie wymieszaj szpatułką w jednym kierunku, aby białka nie spadły. Mieszaj, aż ciasto będzie całkowicie kolor kawy, nie biały. Po wymieszaniu nasza masa opadnie, jednak będzie bujna i elastyczna.

Pamiętaj, aby mieszać szpatułką - silikonową lub drewnianą. Nigdy nie mieszaj łyżką.

Bierzemy masło: na 6 jaj potrzebujemy 1 łyżki stołowej. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej (nie powinno być bardzo gorące).
W osobnej misce weź dosłownie łyżkę naszego czekoladowego ciasta biszkoptowego i dodaj tam masło.
Wszystko najpierw wymieszaj w małej misce, dodaj do całkowitej masy i ponownie wymieszaj.

Nie należy od razu dodawać oleju do wspólnego pojemnika, ponieważ w takim przypadku ciasto biszkoptowe będziemy mieszać przez długi czas i część biszkoptu opadnie.
Uwaga: jeśli nie dodasz oleju, ciastko będzie klasycznie wytrawne. Ale jeśli dodasz trochę oleju, to coś takiego kremowe ciastko.

Teraz nadszedł czas, aby wlać nasze ciasto biszkoptowe do formy. Zwracam uwagę na to, że możesz przybrać dowolny kształt - najważniejsze jest to, aby średnica pasowała do liczby produktów.
Dla przykładu: przygotowujemy delikatny biszkopt czekoladowy na 6 jaj, więc nasza forma powinna mieć około 24 centymetry średnicy. Jeśli weźmiesz standardową formę, 28 centymetrów, ciastko będzie niskie.
Pokrycie dna formy pergamin(jeśli go brakuje, możesz posypać mąką lub smarem olejem).

W żadnym wypadku nie smarujemy boków, ponieważ w tym przypadku ciastko będzie słabo rosło!

Wlej nasze ciasto do formy i wyślij do gorącego piekarnika (nagrzanego do 180 stopni) na 20-25 minut.
Wyciągamy ciasto i sprawdzamy gotowość wykałaczką. Jeśli pozostanie suchy, herbatnik jest gotowy, ale jeśli wykałaczka jest mokra, musisz pozostawić ją w piekarniku na kilka minut.

Wiele osób pyta dokładnie na jakim poziomie upiec ciastko: należy je upiec na poziomie 2-3/rzędu (zaczynając od dołu).

Wyjmując herbatniki czekoladowe z piekarnika, ostrożnie przejedź nożem wzdłuż krawędzi, aby uwolniły się od kształtu, i wyjmij. Pozostaw na kilka godzin do ostygnięcia.

Wskazówka: jeśli górna część ciasta okazała się slajdem, to aby stała się równa, należy ją odwrócić na płaską powierzchnię.

Jeśli przygotowałeś herbatnik czekoladowy z proszkiem do pieczenia, będzie miał około 3,5-4 centymetra wysokości, a samo ciasto w środku stanie się bardziej przewiewne i porowate.
Bez proszku do pieczenia ciastko będzie miało około 2,5-3 centymetrów wysokości, a wnętrze będzie gęstsze.
Ale pomimo tych różnic ciastka czekoladowe w domu okazują się delikatne w smaku i obłędnie smaczne.
Zwracam uwagę: podczas gotowania biszkoptu w powolnej kuchence ciasto unosi się o około 2 centymetry wyżej.

ciastko czekoladowe idealny na herbatę. Jest miękki, puszysty i dosłownie rozpływa się w ustach. Możesz podać go do stołu bez żadnych dodatków lub pokroić na kawałki i posmarować dowolnym pysznym kremem. W każdym razie klasyczne ciastko spodoba się każdemu, kto spróbuje go chociaż raz.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł