Jak gotować wieprzowinę, tak to jest. Małe sztuczki dla gospodyń domowych. Przepis na wieprzowinę na patelni
Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano
O tym, jak ugotować wieprzowinę na patelni soczystą i smaczną, można napisać cały tom. książka kucharska. Ale krótko mówiąc, jest tylko kilka głównych niuansów. To właściwy wybór wieprzowiny, dobra marynata i utrzymanie właściwej obróbki cieplnej. Przeczytaj przepis, a już dziś możesz zaskoczyć swoją rodzinę pysznym, delikatnym mięsem.
Składniki:
- wieprzowina (karczek, schab, szynka) – 500 g;
- cebula– 1 duża cebula;
- olej roślinny– 3-4 łyżki. l. + trochę do smażenia;
- przyprawy do wieprzowiny – 1 łyżeczka;
- sól – 1/2 łyżeczki. (smak).
Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku
1. Większość ważna zasada gotowanie soczystej i delikatnej wieprzowiny na patelni - „właściwego” mięsa. Polędwicę można również ugotować pysznie, ale do tego trzeba być bardzo doświadczony kucharz i dobrze poznaj cechy swojego pieca. W polędwicy praktycznie nie ma warstw tłuszczu, dlatego bardzo łatwo ją wysuszyć. Nie będziemy jednak ryzykować i gotować średniotłustego mięsa – karkówki, szynki czy łopatki. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że najbardziej soczysta część to część szyjna. tusza wieprzowa, dlatego najczęściej smażę go na patelni lub pieczę. Można go również wykorzystać do przygotowania szaszłyka na grillu, który gwarantuje, że będzie bardzo smaczny nawet bez długiego marynowania. Mięso dokładnie myjemy, tak aby nie pozostał na nim żaden drobny gruz ani fragmenty kości.
Są również bardzo smaczne, bardzo proste, a efekt jest apetyczny.
2. Można usmażyć cały kawałek, jeśli nie jest zbyt gruby. Optymalna grubość wynosi 3-4 cm, nie więcej. Jeśli wieprzowina ma ości, lepiej je wyciąć i usmażyć miąższ, ponieważ w pobliżu kości mięso może pozostać surowe, co, jak zapewne wiesz, jest nie do przyjęcia w przypadku wieprzowiny. Postanowiłam pokroić kawałek wieprzowiny na kilka części, żeby było łatwiej gotować i jeść, a wieprzowina w ten sposób szybciej się marynuje. Ale cały kawałek okazuje się bardziej soczysty. 
3. Kolejnym ważnym składnikiem potrawy jest cebula. Aby wieprzowina dobrze się marynowała przed smażeniem, powinno być jej dużo, około jednej trzeciej masy mięsa. Na tarce zetrzeć obraną i umytą cebulę gruba tarka lub zmielić za pomocą blendera. Można go po prostu drobno posiekać, ale wtedy sok będzie puszczał wolniej. 
4. Do wieprzowiny dodać pastę cebulową. Dodaj tam przyprawy do smaku. Możesz ograniczyć się tylko do mielonego pieprzu, ja jednak wolę bogatszy bukiet. Miałem gotową uniwersalną przyprawę do mięsa. Zawiera rozmaryn, tymianek, kolendrę, kminek i mielony czarny pieprz. 
5. Wlej także odrobinę bezwonnego oleju roślinnego. Sprawdzi się jako element wiążący w naszej prostej marynacie. 
6. Wszystko dokładnie wymieszaj i wyjdź temperatura pokojowa marynować przez 1-2 godziny. Jeśli się spieszysz, możesz zacząć gotować soczystą wieprzowinę na patelni w zaledwie 10-15 minut. Ale zanim to zrobisz, musisz dokładnie masować mięso, aby włókna wchłonęły marynatę. 
7. Ja podsmażyłam wieprzowinę na patelni grillowej, ale można też użyć zwykłej, z płaskim dnem. Nasmaruj powierzchnię patelni cienką warstwą oleju roślinnego i dobrze podgrzej. Ułożyć kawałki mięsa. Smażyć na średnio dużym ogniu przez 3-6 minut (w zależności od grubości kawałków). 
8. Następnie przewróć i smaż jeszcze kilka minut po drugiej stronie. Gotowość sprawdzić przekłuwając nożem – jeśli wypłynie klarowny sok, mięso jest gotowe. Jeśli pojawi się krew, dokończ pieczenie wieprzowiny w piekarniku. Podgrzej do 180 stopni i pozostaw na 5-7 minut, w zależności od stopnia surowości mięsa. 
Podawać na gorąco z ulubionym dodatkiem. Ziemniaki lub ryż są świetne. I oczywiście nie zapomnij o świeże warzywa, które dobrze komponują się z smażone mięso. Tak łatwo jest ugotować wieprzowinę na patelni, smacznie i soczyście. Przygotuj się, nie pożałujesz!
I okazuje się bardzo smaczne
Wieprzowina i cebula to nierozłączny duet, który można spotkać najczęściej różne dania.
Ale są szczególnie harmonijnymi przyjaciółmi na patelni.
To wieprzowina smażona z cebulą na patelni, która jest uwielbiana przez wielu i zawsze kończy się sukcesem.
Będziemy gotować?
Schab smażony z cebulą na patelni – ogólne zasady gotowania
Miąższ wieprzowy służy do smażenia lub małe kawałki z kością, na przykład żeberkami lub schabem. Miąższ kroi się w kostkę, paski, paski lub kostkę. Jeśli mięso ma kość, krojenie odbywa się, gdy tylko jest to możliwe.
Cebulę do smażenia kroi się w paski lub kostkę. Najczęściej wykorzystuje się główki cebuli, ale czasami można znaleźć przepisy z porami.
Co jeszcze możesz dodać:
Marchewka;
Pomidory lub makaron;
Papryka ostra;
Ziemniak;
Śmietana, śmietana:
Przyprawy, czosnek, zioła.
Czas smażenia wieprzowiny zależy bezpośrednio od części tuszy, wielkości kawałków i wstępnego przetwarzania. Jeśli mięso zostało ubite lub marynowane, ugotuje się znacznie szybciej. Niezależnie od wielkości kawałków i przepisu, wieprzowinę zawsze kroi się w poprzek włókien. Zapewnia to ich szybkie zmiękczenie, dobre wchłanianie sosów i miękkość kawałków.
Przepis 1: Schab smażony z cebulą na patelni „Tęsknota za grillem”
Przepis na bardzo soczystą i delikatną wieprzowinę smażoną z cebulą na patelni, która w niczym nie ustępuje kebabowi. A dodanie cukru nada kawałkom mięsa bardzo piękna skorupa. Do gotowania lepiej jest używać szyi.
Składniki
0,7 kg wieprzowiny;
2 cebule;
1 łyżeczka. sól;
1 łyżeczka. Sahara;
4 łyżki oleju;
Pieprz do smaku.
Przygotowanie
1. Spłucz karkówka i wytrzyj do sucha serwetkami. Następnie pokroić na kawałki szaszłyka nieco mniejsze niż pudełko zapałek.
2. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Podgrzewaj do momentu, aż zacznie dymić i od razu dodaj mięso. Powinno szybko zastygnąć w skórkę, aby zachować wszystkie soki znajdujące się w środku.
3. Smażymy ze wszystkich stron i przykrywamy. Dusić przez 15 minut.
4. Podczas duszenia mięsa pokrój cebulę na półpierścienie.
5. Otwórz pokrywkę i wylej półpierścienie.
6. Smażyć przez kilka minut z cebulą i solą. Włóż wieprzowinę na średni ogień, aż będzie ugotowana.
7. Na sam koniec posypujemy kawałkami cukier granulowany i pieprz.
8. Teraz możesz zwiększyć ogień i smażyć kawałki, aż się zarumienią skórka karmelowa. Dzięki cukrowi pojawi się bardzo szybko.
Przepis 2: Smażona wieprzowina z cebulą i marchewką na patelni
Wersja warzywnej wieprzowiny smażona z cebulą na patelni. Dodaje się dużo warzyw, co rozwiązuje problem przygotowania przystawki. Można użyć miąższu z dowolnej części tuszy.
Składniki
0,5 kg wieprzowiny;
3 cebule;
2 marchewki;
Trochę oleju;
Przyprawy do mięsa i soli.
Przygotowanie
1. Na patelnię wlej trochę oleju i rozgrzej. Jeśli wieprzowina jest bardzo tłusta, możesz tylko lekko nasmarować patelnię.
2. Miąższ umyć i pokroić w centymetrową kostkę. Ich długość może być dowolna.
3. Wrzuć na patelnię i smaż na maksymalnym ogniu.
4. Gdy tylko sok zacznie się wydzielać, wyłącz ogień i zacznij dusić wieprzowinę pod pokrywką. Gotuj do miękkości.
5. Marchewkę obierz i zetrzyj w paski na koreańskiej tarce. Cebulę pokroić w paski lub półpierścienie.
6. Dodaj warzywa do wieprzowiny i smaż wszystko razem przez siedem minut.
7. Dodać przyprawy do mięsa, sól i zagotować pełna gotowość.
Przepis 3: Schab smażony z cebulą na patelni (w pomidorach)
Do przygotowania tego mięsa będziesz potrzebować koncentratu pomidorowego. Ale zamiast tego do wieprzowiny można użyć gotowy ketchup lub sos, ale w tym przypadku trzeba kontrolować ilość przypraw, aby nie przesadzić.
Składniki
0,6 kg mięsa;
2 łyżki makaronu;
2 cebule;
1 marchewka;
3 łyżki sosu sojowego;
Olej, przyprawy.
Przygotowanie
1. Wieprzowinę pokroić w paski, polać sosem sojowym i odstawić na co najmniej trzydzieści minut.
2. Rozgrzej kilka łyżek oleju i ułóż mięso. Smażyć.
3. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż do połowy ugotowane pod pokrywką.
4. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
5. Dodajemy startą marchewkę, doprawiamy wieprzowinę przyprawami i smażymy do miękkości warzyw.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy, rozcieńczyć trochę wodą. Jest to konieczne, aby kawałki wieprzowiny były równomiernie pokryte sosem ze wszystkich stron.
7. Smaż przez kolejne dwie minuty i wyłącz. Podczas serwowania posyp wieprzowinę gęsto natką pietruszki.
Przepis 4: Pikantna wieprzowina smażona z cebulą na patelni
Przepis na niezwykle aromatyczną wieprzowinę smażoną z cebulą na patelni bazujący na motywach koreańskich. Mięso należy zamarynować i przechowywać w dressingu przez co najmniej trzy godziny. Ale lepiej namoczyć go dzień wcześniej.
Składniki
0,6 kg mięsa;
2 cebule;
1 strąk chili;
2 papryki;
3 łyżki sosu sojowego;
1 łyżka soku z cytryny;
0,5 łyżeczki Koreańskie przyprawy.
Przygotowanie
1. Wieprzowinę pokroić w średniej wielkości kostkę i włożyć do miski.
2. Zmiel strąk chili w dowolny sposób lub po prostu zmiażdżonym nożem. Wylać na mięso.
3. Dodaj sok z cytryny, wlej natychmiast i sos sojowy, wymieszaj. Przykryj i pozostaw do marynowania. Jeśli mięso będzie moczone dzień wcześniej, włóż je do lodówki.
4. Rozgrzej oliwę, włóż do niej cebulę pokrojoną w duże krążki i lekko podsmaż.
5. Dodaj marynowane mięso i przykryj pokrywką. Gotuj przez około piętnaście minut.
6. Otwórz, dodaj papryka, pokroić w paski. Smaż, aż będzie prawie gotowy, bez pokrywki.
7. Dodaj koreańskie przyprawy, wymieszaj i podgrzej, aby zmaksymalizować aromat. Wyłącz to. W razie potrzeby dodaj czosnek.
Przepis 5: Wieprzowina smażona z cebulą na patelni (w śmietanie)
Przepis mięso uniwersalne, który pasuje do wszelkich dodatków, od warzyw po makarony i kaszę gryczaną. To danie będzie wymagało pełnotłustej śmietany i masła.
Składniki
0,5 kg wieprzowiny;
0,2 kg kwaśnej śmietany;
1 cebula;
60 gramów masła;
1 łyżka mąki;
Przyprawy.
Przygotowanie
1. Schab pokroić w długie paski i posypać dowolnymi przyprawami. Możesz użyć przyprawy do mięs lub grilla. Okazuje się pyszne Koreańskie przyprawy. Ale możesz ograniczyć się tylko do czarnego pieprzu. Ogólnie rzecz biorąc, dopraw według własnego gustu.
2. Rozgrzej masło, odparuj z niego całą wodę i dodaj mięso. Smażyć, aż będzie chrupiąca.
3. Wyjmij paski wieprzowe do miski.
4. Na tę samą patelnię z olejem włóż posiekaną cebulę i usmaż.
5. Dodać mąkę i smażyć kolejną minutę.
6. Dodaj śmietanę i wymieszaj.
7. Gdy sos się zagotuje, włóż ponownie kawałki wieprzowiny, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką. Koncentrujemy się na gotowości mięsa.
8. Na koniec dodać sól, można dodać więcej przypraw i doprawić ziołami.
Przepis 6: Wieprzowina smażona z cebulą i pomidorami na patelni
Powszechne danie, które szczególnie dobrze pasuje do letniej diety. Do wieprzowiny smażonej z cebulą na patelni według tego przepisu wybieramy dojrzałe i gęste pomidory, które można ostrożnie pokroić na kawałki.
Składniki
2 cebule;
0,3 kg wieprzowiny;
2 pomidory;
1 papryka;
Przyprawy, odrobina dowolnego oleju.
Przygotowanie
1. Mięso pokroić w plasterki. Ale niezbyt cienki, średnio około centymetra i uderzaj młotkiem. Następnie kroimy każdy talerz na paski o szerokości pół centymetra.
2. Rozgrzej olej i smaż wieprzowinę, aż będzie ugotowana. Wyciągamy to.
3. Cebulę pokroić w paski i podsmażyć po mięsie.
4. Dodaj pieprz do prawie gotowej cebuli.
5. Pomidory pokroić na pół, a następnie każdą połówkę na 4 części. Oznacza to, że każdy pomidor utworzy 8 sektorów.
6. Umieścić na patelni z warzywami i zwiększyć ogień.
7. Po minucie dodać wcześniej podsmażoną wieprzowinę.
8. Posyp danie przyprawami, solą, możesz wrzucić posiekany czosnek. Smaż przez trzy minuty, a następnie wyłącz.
Przepis 7: Wieprzowina smażona z cebulą na patelni z serem
Opcja schab z serem dla tych, którzy nie mogą korzystać z piekarnika lub po prostu nie chcą go włączać. Zaleca się stosowanie twardego sera, który szybko i dobrze się topi.
Składniki
0,5 kg wieprzowiny;
2 ząbki czosnku;
2 cebule;
0,1 kg sera;
80 ml kremu;
Przyprawy, kilka gałązek koperku.
Przygotowanie
1. Wieprzowinę pokroić w 2-centymetrową kostkę, włożyć na patelnię z olejem i smażyć przez pięć minut. Zbieramy, wyłączamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny w naszym soku.
2. Otwórz wieprzowinę i dodaj cebulę. Kroimy go w paski.
3. Śmietanę połączyć z czosnkiem, dodać sól, pieprz i dodać posiekany koperek.
4. Do już przygotowanego mięsa wlać śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, regularnie mieszając.
5. Posmakuj, w razie potrzeby dodaj więcej przypraw i soli.
6. Wierzch wieprzowiny posypać tartym serem, przykryć i po minucie wyłączyć. Odstaw na kolejne pięć minut i możesz podawać.
Przepis 8: Smażona wieprzowina z cebulą i grzybami na patelni
Odmiana niesamowitego dania z wieprzowiny smażonej z cebulą na patelni, które może stać się daniem świątecznym. Oprócz głównych składników stosuje się pieczarki. W tym przepisie grzyby nie wymagają wstępnej obróbki cieplnej.
Składniki
0,8 kg wieprzowiny;
0,4 kg cebuli;
0,8 kg pieczarek;
Sól i pieprz;
1 łyżeczka. chmeli-suneli;
3 łyżki octu jabłkowego;
Masło i mąka.
Przygotowanie
1. Mięso wieprzowe pokroić w plastry wielkości połowy dłoni i grubości pięciu milimetrów. Ubijamy go lekko młotkiem.
2. Spryskaj mięso ocet jabłkowy i dodać chmiel suneli, wymieszać, odstawić na godzinę.
3. Zalej cebulę wrzącą wodą i po pięciu minutach umieść ją na durszlaku.
4. Pokrój grzyby w plasterki.
5. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i zaczynamy smażyć pieczarki. Po około siedmiu minutach dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka.
6. Kawałki wieprzowiny obtaczamy w mące i smażymy na drugiej patelni z obu stron, jak kotlety.
7. Przełóż wieprzowinę do pieczarek i cebuli, zalej 1/4 szklanki wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu (15 minut). Zamiast wody można użyć bulionu lub dowolnego sosu, np. majonezu. Wyśmienicie smakuje również z dodatkiem kwaśnej śmietany lub świeży krem.
Wieprzowina smażona z cebulą na patelni – przydatne wskazówki i triki
Przyprawy są pyszne. Ale najpierw musimy zdecydować, co chcemy uzyskać. Duża liczba przerywa sezonowanie naturalny smak mięso. Do niektórych dań wystarczy szczypta pieprzu. Ponadto, aby uzyskać dyskretny smak przypraw, do potrawy można dodać woreczek z gazy z miętą, rozmarynem, kolendrą i innymi przyprawami. Trzyma się go przez kilka minut, a następnie usuwa i wyrzuca.
Wieprzowina okaże się soczysta i nie będzie sucha, jeśli przed smażeniem natrzesz kawałki musztardą.
Schab z kością idealnie nadaje się do smażenia na patelni. Gotuje się szybko i okazuje się delikatny. Ale jeśli nie można go kupić, możesz usmażyć dowolną część i wstępnie ją marynować.
Chude kawałki zawsze okazują się bardziej suche niż kawałki tłuste. Do smażenia lepiej wybrać mięso warstwowe.
Jak pysznie usmażyć wieprzowinę na patelni (przepisy od profesjonalistów)Aby prawidłowo ugotować mięso, musisz znać kilka sztuczek.
Jak pysznie usmażyć wieprzowinę ze skórką
Wybór mięsa do smażenia wieprzowiny:
- 1. Mięso musi być schłodzone, a nie zamrożone. Jeśli nie ma wyboru, należy go stopniowo rozmrażać - najpierw w lodówce, a następnie aż do całkowitego rozmrożenia, w temperaturze pokojowej.
- 2. Mięso z warstwami tłuszczu, ale niezbyt tłuste, idealnie nadaje się do smażenia na patelni. Mięso najlepiej pobierać z nogi, szyi lub łopatki.
- 3. Wybierając wieprzowinę, należy zwrócić uwagę na jej kolor. Mięso powinno być delikatnie różowe, a warstwy tłuszczu powinny być białe.
- 4. Jeśli naciśniesz świeże mięso, nie przyklei się ono do skóry, a powstałe wgłębienie zniknie bardzo szybko.
Proces gotowania: Smażyć wieprzowinę:
Jak pysznie usmażyć wieprzowinę w kawałkach na patelni:
. Mięso pokroić na średniej wielkości kawałki, lekko ubić, zetrzeć z czosnkiem, posypać pieprzem i zalać mieszanką oleju roślinnego i sok cytrynowy. Pozwól mu usiąść na chwilę.
. Sól należy dodać pod koniec gotowania, prawie przed podaniem.
Jak usmażyć smaczną i soczystą wieprzowinę na patelni
Zwróć uwagę na najlepsze sosy do mięsa, dzięki któremu smażona wieprzowina będzie jeszcze smaczniejsza! Świetnie komponuje się również z tym daniem. sos narsharab.
Jak usmażyć stek wieprzowy
- . Aby usmażyć stek wieprzowy, grubość kawałka nie powinna być mniejsza niż trzy centymetry.
- . Stek można obrócić tylko raz, gdy jedna strona będzie upieczona. Wieprzowina powinna być całkowicie ugotowana.
- . Do stek wieprzowy okazało się soczyste i apetyczne, należy je ugotować tuż przed podaniem.
- . Mięso możesz usmażyć w jajku - roztrzep jajko, maczaj w nim stek i wrzucaj na rozgrzaną patelnię.
Przepis na pieczoną wieprzowinę
Po usmażeniu mięsa cebulę pokroić w krążki i podsmażyć na tym samym oleju na złoty kolor, następnie podawać razem z wieprzowiną.
Niezależnie od wybranej opcji gotowania wieprzowiny patelnia powinna być głęboka, najlepiej ze specjalną powłoką. Aby uniknąć wysuszenia mięsa, należy monitorować czas smażenia. Stek zajmie więc około 6-7 minut i na smażone kawałki wieprzowiny - około pół godziny.
Jak usmażyć wieprzowinę z cebulą na patelni
Przygotowanie zajmie 30 minut.
Liczba porcji - 2.
Do przygotowania smażonej wieprzowiny z cebulą będziesz potrzebować:
- - karkówka wieprzowa 500 g;
- - musztarda 1 lub 2 łyżeczki;
- - sól, czarny pieprz.
Aby przygotować przystawkę, weź:
- - jedna duża cebula;
- - 2 łyżki octu;
- - 1 łyżeczka cukru;
- - 100 ml wody.
Gotowanie wieprzowiny z cebulą na patelni:
- Przed gotowaniem wybieraj wieprzowinę niezamrożoną, ale lekko schłodzoną. Aby wieprzowina była soczysta i aromatyczna, marynuj ją w przyprawach. Najpierw należy pokroić kawałek mięsa pod włos na plastry o grubości 1,5 cm. Przykryj każdy kawałek folię spożywczą i lekko ubić. Teraz możesz posmarować mięso musztardą i pozostawić na 15 minut do namoczenia.
- Sos sojowy można wykorzystać jako marynatę, doda także mięsu soczystości. Mieszanka majonezu i chrzanu może dodać pikanterii gotowej wieprzowinie. Pokryj kawałki tą mieszanką i pozostaw na 15 minut.
- Do smażenia weź patelnię o grubych ściankach. Musi być dobrze podgrzany, żeby w końcu wypłynął. złota skorupa na mięsie. Wlać olej roślinny na patelnię i po podgrzaniu ułożyć plastry mięsa. Włącz duży ogień, smaż nie dłużej niż 4 minuty z jednej strony, a następnie z drugiej. Następnie zmniejsz ogień do średniego.
- Sprawdzenie gotowości mięsa nie jest trudne. Nakłuj nożem, gdy zacznie wypływać klarowny sok, oznacza to, że mięso jest gotowe. Jeśli pojawi się różowawy sok, wieprzowina nie jest jeszcze ugotowana.
- Aby udekorować wieprzowinę, przygotuj cebulę. Najpierw pokrój go w pierścienie o średnicy około 5 mm. Do miski wlać wodę, ocet, dodać cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Teraz włóż cebulę do marynaty i pozostaw na 15 minut.
- Na talerzu ułóż marynowaną cebulę, a na wierzchu ułóż smażoną wieprzowinę. Możesz najpierw dobrze usmażyć cebulę, wtedy danie będzie bardziej aromatyczne.
Do dekoracji można również użyć tradycyjnego tłuczone ziemniaki, smażony seler ogonkowy,
Wieprzowina z cebulą smażona na roztopionym smalcu, mimo dużej kaloryczności, należy do tzw najlepsze dania przyrządzany z mięsa na patelni, nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych i nie jest trudny. Mięso i cebula zawsze cieszyły się dużym szacunkiem, szczególnie we wsiach, gdzie wieprzowina jest głównym mięsem do gotowania, a cebula rośnie w każdym ogrodzie.
Tak się złożyło, że moja babcia zawsze hodowała we wsi świnie domowe. I oczywiście nie do celów dekoracyjnych, ale ze względu na mięso. Czytałam gdzieś, że w Niemczech w październiku odbywa się Schlachtfest, tak zwane „święto uboju bydła”, głównie świń. To wyjątkowe wydarzenie i od dawna cała rodzina zajmuje się przetwórstwem wieprzowiny na pasztety, kiełbaski itp.
Gotowanie wieprzowiny na parze jest dość trudne. Ale najprostszym daniem, jakie możesz przygotować, jest wieprzowina z cebulą. Z reguły przepisy na wieprzowinę i cebulę są bardzo proste. Kawałki wieprzowiny smażymy na wytopionym tłuszczu wieprzowym, następnie cebulę smażymy na złoty kolor. Smażona wieprzowina na patelni okazuje się bardzo smaczna, a nawet trochę słodka dzięki karmelizacji cukru w cebuli. Chińską czasami przygotowuje się bez dodatku cukru, a jedynie ze słodką cebulą.
Smażenie wieprzowiny na patelni z cebulą jest tak proste, jak obieranie gruszek. Powszechnie przyjmuje się, że smażenie tak obróbka cieplna produkty, w których gorący tłuszcz przenosi ciepło ze źródła do produktu. Smażenie zwykle tworzy na produkcie skórkę, która nie pozwala na ucieczkę wewnętrznej wilgoci z samego produktu.
Mięso wieprzowe można smażyć, gotować, duszić, piec np. Trudno sobie wyobrazić Ukraińca bez wieprzowiny, a nawet z mięso mielone najsmaczniejsza jest wieprzowina. Wyjątkowo pyszne domowe - szynka, pieczony duży kawałek, danie wakacyjne. A po prostu smażona wieprzowina z cebulą to wyjątkowo smaczne mięso, zwłaszcza z bardzo świeży chleb. Patrząc w przyszłość, musisz usmażyć wieprzowinę z cebulą na średnim ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką.
Wieprzowina z cebulą. Przepis krok po kroku
Składniki (2 porcje)
- Wieprzowina 400 gr
- Cebula 3 szt
- Smalec 50 gr
- Sól, mielony czarny pieprz, kolendra Przyprawy
- Do smażenia wieprzowiny z cebulą lepiej nie używać oleju roślinnego ani masła, ale tłuszcz wieprzowy. Nie oczekuj, że sama wieprzowina zawiera tłuszcz i że wystarczy. Z reguły od wieprzowina, jeśli nie zawiera wystarczająco dużych i zauważalnych pozostałości tłuszczu, tłuszcz nie zostanie wytopiony. Może być użyte smalec wieprzowy- tłuszcz wstępnie wytopiony, można też wziąć kawałek słoniny wieprzowej, drobno posiekać i wytopić tłuszcz na patelni. Swoją drogą skwarki schabowe z pieczywem to na ogół odrębne danie z najwyższej kategorii, podobnie jak najlepsze Ukraińska przystawka.
Wieprzowina, smalec i cebula
- Więc pokrój kawałek smalcu na bardzo cienkie plasterki dowolnej wielkości. Ważne jest, aby z plastrów wytopił się tłuszcz, a im cieńszy będzie smalec, tym lepszy będzie. Na dobrze rozgrzanej patelni rozgrzej tłuszcz wieprzowy. Skwarki w żadnym wypadku nie powinny się palić. Od razu wybierz skwarki z gorącego tłuszczu i zjedz je od razu z pieczywem. Polecam!
Na dobrze rozgrzanej patelni rozgrzej tłuszcz wieprzowy.
- Wieprzowinę można wykorzystać z dowolnej części tuszy wieprzowej, ale najlepsza jest łopatka, grzbiet – jest dużo mięsa i trochę tłuszczu na brzegach. Wieprzowinę pokroić na kawałki wielkości Orzech włoski lub nieco większy. Posiekaną wieprzowinę wrzucamy na słoninę i smażymy na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Wieprzowinę pokroić na kawałki wielkości orzecha włoskiego lub nieco większe
- Ilość cebuli do smażonej wieprzowiny z cebulą jest lepsza niż dużo. Najlepiej, gdy smażona wieprzowina na patelni ma taką samą objętość smażone cebule. Obierz cebulę i pokrój ją w duże paski wzdłuż cebuli.
- Gdy tylko kawałki wieprzowiny zaczną się rumienić, do mięsa dodajemy odrobinę soli, doprawiamy świeżo zmielonym świeżym i aromatycznym czarnym pieprzem i koniecznie dodajemy mielona kolendra. Kolendra dobrze komponuje się ze smażonymi mięsami, poprawiając smak i aromat potrawy.
Gdy kawałki wieprzowiny zaczną się rumienić, dodaj przyprawy
- Do usmażonej na patelni wieprzowiny dodajemy posiekaną cebulę. Kontynuuj smażenie wieprzowiny i cebuli, ciągle mieszając drewnianą szpatułką. Należy to robić ostrożnie, ponieważ rozpryski gorącego tłuszczu mogą spowodować oparzenia.
Do usmażonej na patelni wieprzowiny dodajemy posiekaną cebulę.
- Smaż wieprzowinę z cebulą, aż cebula nabierze pięknego, ciemnozłotego koloru. Co zaskakujące, dobrze wysmażona cebula nabiera wyrafinowanego, lekko słodki smak. Czytałem gdzieś, że co ostrzejszy smak cebuli, tym więcej zawiera substancji słodkich, a smażona cebula ostatecznie staje się bardzo słodka.
Smaż wieprzowinę z cebulą, aż cebula nabierze pięknego, ciemnozłotego koloru.
- Wieprzowina i cebula są gotowe, gdy smażona cebula jest gotowa. Rozmiar kawałka mięsa pozwala mieć pewność, że wieprzowina jest dobrze ugotowana. Całkowity czas gotowania wieprzowiny i cebuli wynosi około pół godziny, co jest w zupełności wystarczające z punktu widzenia bezpieczeństwa (wiesz, co mam na myśli?).
Istnieje wiele przepisów na gotowanie smażonej wieprzowiny. Ten obfite danie częściej wykorzystywane do rodzinnych obiadów, ale także podawane na świąteczne uczty, ponieważ smażona wieprzowina ma doskonały smak i nieporównywalny aromat.
Co więcej, nawet stek wieprzowy (od starożytnego greckiego „do smażenia” - ugotowany gruby kawałek mięsa) lub pieczeń (mięso pokrojone na średniej wielkości kawałki) - gotuj dość szybko. A to ważne, gdy gospodyni ma minimum czasu.
Smażona wieprzowina - przygotowanie żywności
Kluczem do pysznej wieprzowiny smażonej na patelni jest właściwy wybór mięso. Do gotowania należy używać świeżego mięsa. Jeśli używasz głęboko mrożonej wieprzowiny, rozmrażaj ją stopniowo. Na początek trzymaj go w lodówce dłużej niż jeden dzień, a następnie trzymaj w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego rozmrożenia.
Do smażenia warto brać kawałki mięsa z niewielkimi warstwami tłuszczu – dzięki temu mięso będzie delikatniejsze i soczyste. Jednocześnie nie należy przyjmować mięsa o gęstych i grubych włóknach mięśniowych - takie mięso będzie twarde po ugotowaniu. I na koniec, wieprzowinę należy wybrać bladą Różowy kolor– to kolor, który wskazuje, że mięso jest świeże i soczyste.
Wieprzowinę należy pokroić porcjowane kawałki. Jeśli smażony jest stek, grubość mięsa powinna wynosić około 3 centymetry. Jeśli przygotowujesz pieczeń, to tak polędwiczki wieprzowe pokroić na średniej wielkości kawałki. Ponadto mięso należy umyć zimna woda, a następnie wyciśnij go rękami.
Wieprzowina smażona na patelni - przygotowywanie potraw
Do smażenia wieprzowiny użyj głębokiej patelni. Możesz używać nowoczesnych modeli z powłoka nieprzywierająca. Jeszcze lepiej - użyj patelnie żeliwne, które dobrze się nagrzewają i dobrze przekazują ciepło produktom.
Przepis 1: Smażony stek wieprzowy
To obfite danie przygotowuje się bardzo szybko. Ponadto mięso smażone w cieście doskonale komponuje się z różnymi dodatkami - ziemniakami, płatkami zbożowymi, sałatkami.
Składniki:
600 gramów filetu wieprzowego,
1/4 szklanki wody,
jajko,
bułka tarta,
sól, mielony czarny pieprz,
Metoda gotowania:
1. Mięso wieprzowe należy dobrze umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Wieprzowinę pokroić w cienkie warstwy i lekko ubić, aby była soczysta i miękka.
3. W osobnej misce dokładnie wymieszaj jajo kurze z solą, wodą i mielonym czarnym pieprzem.
4. Każdy kawałek wieprzowiny należy zanurzyć w powstałej jednorodnej masie. Następnie mięso należy zawinąć bułka tarta, a następnie smażyć na patelni na oleju roślinnym, ustawiając ogień na średni.
5. Usmażone kawałki wieprzowiny ułożyć na naczyniu z dodatkiem, udekorować ziołami i podawać.
Przepis 2: Smażona wieprzowina z grzybami
Zastosowanie grzybów nadaje potrawie pikantny smak. Ponadto do tego przepisu najlepiej wykorzystać owoce leśne. Grzyby suszone.
Składniki:
4 porcje wieprzowiny,
40 gramów suszonego shiitake,
8 ząbków czosnku,
10 jagód jałowca,
3 gałązki rozmarynu,
łyżeczka do herbaty ocet balsamiczny,
25 gramów masła,
czarny pieprz mielony, sól.
Metoda gotowania:
1. Grzyby shiitake należy napełnić gorąca woda, pozostawiając je na 45 minut.
2. Nieobrany czosnek należy gotować przez 10 minut, a następnie wysuszyć.
3. Kawałki mięsa wieprzowego natrzeć solą, octem i pieprzem.
4. Masło Należy go dobrze podgrzać na patelni i smażyć w nim mięso z obu stron, aż będzie rumiane.
5. Na patelnię dodać suszone grzyby, rozgniecione jagody jałowca, czosnek, rozmaryn, a także 8 łyżek wody, w której zaparzono grzyby.
6. Następnie ogień należy zmniejszyć do prawie minimum, przykryć patelnię pokrywką i dusić mięso i grzyby przez 15-20 minut.
7. Musisz posolić mięso na około pięć minut przed końcem duszenia. A przed podaniem należy obrać czosnek.
Przepis 3: Smażona wieprzowina ze śliwkami i grzybami
To danie będzie bardzo odpowiednie świąteczny stół dzięki wyśmienity smak, co daje wieprzowe śliwki i grzyby. Jednocześnie nawet rodzinny obiad To danie może zamienić się w małą uroczystość.
Składniki:
400 gramów wieprzowiny,
200 gramów pieczarek,
cebula,
5-6 sztuk śliwek,
marchewka,
pół łyżeczki kurkumy,
sól, przyprawy wieprzowe i pieprz,
do smażenia - olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Umyte mięso wieprzowe pokroić na niezbyt grube, ale lekko długie kawałki. Mięso solimy i pieprzymy, dodajemy przyprawy.
2. Następnie przystąp do przygotowywania warzyw: cebulę grubo posiekaj, pokrój w długie paski lub zetrzyj marchewkę.
3. Na dobrze rozgrzanej patelni aż złotobrązowa skórka musisz usmażyć mięso wieprzowe, nie zapominając o jego posoleniu. Warto dodać także posiekane grzyby, marchewkę i cebulę, kurkumę, a także namoczone i następnie przekrojone na połówki suszone śliwki.
4. Wszystko to należy smażyć na małym ogniu, aż będzie gotowe. Podczas serwowania lepiej udekorować danie gałązkami pietruszki.
Jeśli się przygotowują steki wieprzowe, następnie po ugotowaniu należy je położyć na podgrzanych naczyniach i pozostawić w tej formie na około 5 minut. Po przekrojeniu mięsa na pół zatrzyma to proces gotowania steku. W przeciwnym razie nadal będzie „docierać do celu”.