Wegetariańska lasagne z grzybami. Niesamowicie pyszna grzybowa lasagne z sekretnym sosem

Wegetariańska lasagne z grzybami i pomidorami - jedna z popularnych odmian włoskie jedzenie. Dla mięsożerców i miłośników obfitego posiłku zaproponowaliśmy już gotowanie, a dzisiejszy przepis jest dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie jedzą mięsa. Dzięki gotowym sklepowym półproduktom uchronimy się przed dodatkowy kłopot do wyrabiania ciasta, poświęcając bardzo mało czasu na zrobienie nadzienia. W efekcie otrzymujemy apetyczny lasagne warzywna, dostarczanie pełny obiad.

Składniki:

arkusze lasagne - 9 szt .;
pieczarki - 500-600 gramów;
świeże pomidory - 3 szt .;
cebula - 1 duża;
czosnek - 2-3 zęby;
olej roślinny - około 30 ml;
mleko - 400 ml;
masło- 40 g (+ 10 g do wysmarowania formy);
mąka - 40 gramów;
ser - 50 gramów;
Gałka muszkatołowa- szczypta;
sól, zioła - do smaku.

Myjemy grzyby pod bieżącą wodą, pozbywamy się nadmiaru płynu. Kroimy czyste i suszone grzyby na cienkie talerze.
Po usunięciu łuski posiekaj dużą cebulę nożem, smaż na oleju roślinnym do miękkości, razem z obranymi i drobno posiekanymi ząbkami czosnku.
Nie trzeba doprowadzać cebuli do ciemnienia - gdy tylko zmięknie dodać pieczarki, smażyć wszystko razem, aż wilgoć wydzielająca się z pieczarek całkowicie odparuje. Kilka minut przed końcem gotowania posyp zawartość patelni solą i dobrze wymieszaj.
Weźmy pomidory. Musimy pozbyć się skórki warzywnej i ugotować z soczystej miąższu sos pomidorowy. W tym celu wykonujemy nacięcia poprzeczne na jasnej skórce, a następnie zalewamy pomidory wrzącą wodą, po czym „gorące” pomidory od razu umieszczamy w pojemniku z lodowatą wodą. Po takiej manipulacji skórę należy dość łatwo usunąć, w przeciwnym razie powyższe kroki należy powtórzyć ponownie.
Pokrój pulpę warzywną na średniej wielkości kawałki, umieść w gąszczu blendera, a następnie zmiel do stanu papkowatego. Posolić powstały przecier pomidorowy do smaku, posypać zioła i wymieszać.
Pozostaje tylko przygotować popularny sos beszamelowy, który jest nieodzownym składnikiem obu lasagne z mięsem jak i wegetariańskie. Aby to zrobić, rozpuść 40 g masła w oddzielnym rondlu lub małym rondlu na małym ogniu. Następnie dodaj mąkę. Ciągle mieszając, podgrzewaj mieszaninę przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia. Do gorącej masy maślano-mącznej stopniowo wlewać schłodzone mleko, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
Wkładamy pojemnik z powrotem do pieca. Doprowadzić mleko do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum. Gotuj mieszaninę mleka, mieszając, aż zgęstnieje. gotowy sos konsystencja powinna przypominać płynną śmietanę. Dla smaku dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do beszamelu, wymieszaj.
Prostokątną formę do zapiekania wysmarować kawałkiem masła. Na dnie ułożyć trzy płaty lasagne (koniecznie przeczytaj instrukcję na opakowaniu – czasem płaty wymagają wstępnego ugotowania).
Na wierzch wylać porcję śnieżnobiałego sosu (około 6-7 łyżek stołowych), równomiernie rozprowadzając po całej powierzchni dolnej warstwy. Następnie posortuj 1/2 porcji pieczarek, zakrywając je 1/2 części sosu pomidorowego.
Powtórz warstwy w tej samej kolejności. Ostatnie płaty lasagne zalej resztą sosu beszamelowego.
Nasz wielowarstwowy przedmiot pokrywamy serem, startym ze średnimi frytkami, po czym wysyłamy półprodukt do rozgrzanego do tego czasu piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach do zarumienienia skórka serowa(około 30 minut).
pozwólmy gotowe jedzenie trochę ostudzić - dzięki temu lasagne łatwiej będzie pokroić na porcje.
Służyć jako samodzielna potrawa, uzupełniony zielenią, świeże warzywa lub ogórki kiszone. Wegetariańska lasagne z grzybami i pomidorami jest całkowicie gotowa!

Ciesz się posiłkiem!

Opis

lasagne z grzybami- jeden z klasyczne przepisy gotowanie tego narodowego włoskiego dania, a dokładniej jego chudej wersji.

Dziś lasagne jest uwielbiana i gotowana w wielu krajach w najdroższych i najmodniejszych restauracjach. Ale ugotuj to danie dla smakoszy można dość łatwo wykonać w domu. Przepis krok po kroku na grzybową lasagne ze zdjęciem, który przedstawiono poniżej, wyraźnie pokaże, jak stworzyć to danie we własnej kuchni przy minimalnym wysiłku.

Pieczarki i kurki smażone na patelni z cebulą będą po upieczeniu jeszcze jaśniejsze i bardziej soczyste. To właśnie te składniki będą stanowić podstawę naszej obfitej i delikatnej lasagne. Sos beszamelowy to niezbędny składnik każdej lasagne, przygotujemy go z masła, mleka i mąki z dodatkiem szczypty gałki muszkatołowej tarty orzech. Jeśli potrzebujesz kompletnego chuda lasagne, Poddaj się sos mleczny , zwłaszcza, że w celu rozcieńczenia kremowy smak składników, do lasagne dodamy również cierpki sos pomidorowy z pachnącymi włoskimi ziołami, który wystarczy, aby danie było soczyste i delikatne.

Zacznijmy gotować grzybową lasagne na obiad.

Składniki

(500 gramów)
(300g)
(4 rzeczy.)
(3 ząbki)
(12 szt.)
(150g)
(350 g czerwonego)
(40 ml)
(45 gramów)
(400 ml)
(40 gramów)
(1/4 łyżeczki)
(1 łyżeczka)
(1 łyżeczka)
(1 łyżeczka)
(smak)

Kroki gotowania

Grzyby wybrane do gotowania lasagne są oczyszczane z gruzu, w razie potrzeby myte i suszone.

Zmiel suche pieczarki i kurki w dogodny dla siebie sposób. Rozgrzej trochę patelnię olej roślinny i smażyć na nim pokrojone w cienkie półpierścienie cebula aż do miękkości. Dodaj posiekane pieczarki, wymieszaj składniki i smaż przez 10 minut, aż uwolniony płyn prawie całkowicie odparuje. Wysyłamy tam również posiekane kurki, sól i pieprz do smaku.

Smaż składniki na średnim ogniu przez kolejne 10 minut, stale mieszając zawartość patelni.

sos beszamelowy tradycyjny sposób. W odpowiednim głębokim rondlu doprowadzić do stan ciekły kawałek masła. Do wrzącego oleju wsyp wskazaną ilość mąki i szybko wymieszaj składniki, aby z mąki nie utworzyły się grudki. Zagotuj składniki w rondlu, wyjmij z pieca i wlej do nich wymaganą ilość mleka o temperaturze pokojowej.

Gdy wszystkie składniki na patelni zostaną całkowicie wymieszane, włóż ją z powrotem do pieca, zagotuj sos na małym ogniu, dodaj sól i startą gałkę muszkatołową. Nasz sos okaże się dość płynny, ale tego właśnie potrzebujemy.

Zanurz pomidory na 1-2 minuty we wrzącej wodzie i łatwo pozbądź się skórki. W blenderze doprowadź miąższ pomidorów do stanu puree, dodaj suche włoskie zioła do sosu pomidorowego.

Dziś w sklepie można kupić gotowane i surowe prześcieradła lazania. W zależności od tego zastanów się, czy musisz wcześniej ugotować makaron. Naczynie do zapiekania lasagne wysmarować odrobiną masła. Rozprowadź pierwszą warstwę pasty, jak pokazano na zdjęciu. Wlej sos mleczny na arkusze i równomiernie rozprowadź go na całej powierzchni pierwszej warstwy. Gotowe pieczarki i wizualnie podziel sos pomidorowy na trzy części, nałóż pierwszą część pieczarek smażonych z cebulą na sos beszamelowy. Następnie rozprowadzamy jedną trzecią na powierzchni warstwy grzybów puree pomidorowe. Powtórz tę sekwencję ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Ostatnią warstwę makaronu polać pozostałymi sosami i przykryć startym gruba tarka ser.

Udekoruj powierzchnię lasagne schludnymi kawałkami Smażone grzyby. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz lasagne przez 40 minut, aż się upiecze.

Dajemy lasagne czas na ostygnięcie, a następnie kroimy na wygodne kawałki, podajemy i podajemy na gorąco z dodatkiem świeżych warzyw.

Pyszna lasagne z pieczarkami i serem jest gotowa.

Smacznego!

Wiele gospodyń domowych słyszało słowo lasagne, chociaż nie wszyscy ugotowali ją dla swojej rodziny. Lasagne jest przygotowywana z grzybami i serem lub z gulasz warzywny i serem, lub z mięsem mielonym i serem, lub najbardziej różne warianty to danie.

Od około XIV wieku do dzisiaj lasagne była uważana za danie kuchnia narodowa Włochy. Jednak Wielka Brytania niedawno zażądała praw do przepisu na lasagne. W starej książce kucharskiej tego kraju znaleziono przepis podobny do lasagne. Przygotowali ją kucharze Ryszarda II dla głodnych rycerzy, którzy służyli angielskiemu królowi. Eksperci uznali tę wzmiankę za najwcześniejszy spisany przepis na lasagne.

Zdaniem badaczy, danie o szerokim płaskim produkty mączne a ser był sycący, przygotowywano go i jedzono aż do czasu, gdy ziemniaki rozpowszechniły się w Anglii, a potrawy z nich stopniowo wypierały angielską wersję lasagne z jadłospisu mieszkańców mglistego Albionu.

Lasagne z pieczarkami i serem

Spór o pochodzenie wspinaczki można skierować na drogę sądową i choć Włochy wygrały już sądy nt szynka parmeńska i parmezanem, to jeszcze nie powstrzymało Brytyjczyków w sporze o lasagne.

Podczas gdy kraje zastanawiają się, kto ma rację, a kto się myli, gospodynie domowe są w stanie samodzielnie przygotować lasagne z grzybami i serem.

Do tego potrzebne są produkty:

Przepis

Lasagna z grzybami i serem zaczyna się od ugotowania grzybów. Aby przywrócić suche grzyby, należy je włożyć do wody i pozostawić na godzinę lub dwie. Następnie ugotuj je czysta woda w ciągu kwadransa.

__________________________

Kuhomanowi do pomocy

Lasagne z pieczarkami i serem wyjdzie znacznie lepiej, jeśli zastosujesz się do wskazówek:

cienkie talerze mogą sklejać się podczas gotowania, aby tak się nie stało, wlej 30-40 ml oleju roślinnego do wrzącej wody.

__________________________

Danie można ugotować w 50-60 minut, jeśli wcześniej namoczysz grzyby i postępujesz zgodnie z instrukcjami:

Lasagne z pieczarkami i serem może być drugim daniem na lunch i pełnym posiłkiem na kolację.

Lasagne z grzybami to wariacja na temat klasycznego włoskiego dania. Lasagne jest uwielbiana przez gospodynie domowe na całym świecie, nie tylko za jej wyśmienitą konsystencję walory smakowe i różne kombinacje smaków, ale także za to, że jest to danie bardzo praktyczne.

Lasagne jest z reguły przygotowywana w dużych ilościach i można ją karmić duża rodzina i zapisz do wykorzystania w przyszłości. Mianowicie zamrozić. Aby to zrobić, najpierw musisz całkowicie schłodzić gotową lasagne w lodówce. Następnie formę, w której lasagne była upieczona (musi nadawać się do zamrożenia), przykryć folią spożywczą, a następnie folią i zamrozić do trzech miesięcy. Aby rozmrozić lasagne, włóż ją na noc do lodówki. Następnego dnia włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopni i wyjmij z lasagne folia spożywcza i przykryć folią. Wstaw do piekarnika na 30-40 minut, aby całkowicie się nagrzał.

Całkowity czas gotowania - 2 godziny
Aktywny czas gotowania - 45 minut
Kalorie na 100 gr - 131 kcal
Porcje - 8

Przepis na lasagne z grzybami

Składniki:

Grzyby - 10 gr(biały suszony lub inny suszony Grzyby leśne)
Cebula - 2 szt.
Oliwa z oliwek- 2 łyżki stołowe. l.
Pieczarki - 500 gr(świeży)
Czosnek - 2 zęby.
Tymianek - 1/2 łyżeczki(wysuszony)
Sos - 500 ml(Pomidor, używam domowej roboty)
liść laurowy - 1 szt.
Mozzarella - 200 gr(można zastąpić serem suluguni)
Sól dla smaku
Lasagne - 250-300 g(suche prześcieradła)
Czarny pieprz - do smaku(grunt)
Twardy ser - 100 g

sos beszamelowy
Mleko - 1 l
liść laurowy - 1 szt.
Tymianek - 1/4 łyżeczki(wysuszony)
cebula - 1 szt.
Mąka - 50 gr(1/3 stosu)
Masło- 50g
Sól dla smaku
Gałka muszkatołowa - 1 szczypta
Biały pieprz - do smaku(grunt)

Gotowanie:

Suszone borowiki zalać 1/2 szklanki wrzącej wody i odstawić, aby grzyby nasyciły się płynem. Do widzenia Grzyby suszone nalegaj, drobno posiekaj cebulę i czosnek. świeże pieczarki pokroić w cienkie plasterki.

Wlać na patelnię Oliwa z oliwek i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje. Dodać cebulę i smażyć, ciągle mieszając, aż cebula będzie przezroczysta i miękka. Następnie dodaj czosnek świeże grzyby, liść laurowy i tymianek. Smażyć, ciągle mieszając, na dużym ogniu, aż cały płyn odparuje z grzybów i zaczną się rumienić.

Podczas gdy świeże grzyby się gotują, odcedź namoczone grzyby suszone, zachowując napar. Pieczarki dokładnie opłucz, odciśnij z nadmiaru płynu i posiekaj w małych kawałkach. Przefiltruj napar z grzybów przez gęstą szmatkę, aby pozostał na nim piasek i inne zanieczyszczenia. kiedy poza domem świeże grzyby cały płyn odparuje, dodać do nich borowiki i napar z grzybów. Smaż jeszcze kilka minut, aż większość płynu odparuje.

Dodaj sos pomidorowy, 1 szklankę wody, sól i pieprz do grzybów. Wymieszaj i zdejmij z ognia.

W przypadku sosu beszamelowego wlej mleko do rondelka. Cebulę obrać i przekroić na pół. Włóż połówki cebuli do mleka, następnie dodaj liść laurowy i tymianek. Mleko podgrzać prawie do wrzenia (tak, aby wokół brzegów zaczęły pojawiać się wrzące bąbelki), zdjąć rondel z kuchenki i pozostawić do zaparzenia na 15 minut, aby mleko przeniknęło aromatem cebuli i przypraw. Następnie przefiltruj mleko.

Rozpuść masło na patelni. Gdy zacznie bulgotać dodać mąkę i smażyć, mieszając, na małym ogniu przez kilka minut, aż pojawi się charakterystyczny orzechowy zapach. Następnie zacznij stopniowo dodawać mleko. Po każdym dodaniu mleka dokładnie wymieszać, aby nie powstały grudki. Na początku mieszanka będzie wyglądać ładnie gęste ciasto, ale stopniowo zamieni się w płynny sos.

Po dodaniu całego mleka dodaj sól i zmiel biały pieprz a także szczypta gałki muszkatołowej. Zwykle do beszamelu dodaje się biały pieprz, aby nie zepsuć koloru „białego sosu”, jak to się nazywa, ale jeśli masz pod ręką tylko czarny pieprz, możesz go użyć. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 3-4 minuty, aż sos zacznie gęstnieć.

Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni.

Teraz możesz złożyć lasagne. Na dnie dużego żaroodpornego naczynia (około 30x30 cm) wyłóż jedną trzecią sosu grzybowego. Skrop jedną czwartą sosu beszamelowego. Na beszamel (ja zastąpiłam serem suluguni), pokrojonym wcześniej w cienkie plasterki, ułożyć jedną trzecią mozzarelli. Przykryć arkuszami lasagne.

Powtórz warstwy jeszcze raz: połowa pozostałego sosu grzybowego, jedna trzecia beszamelu, połowa pozostałej mozzarelli, płaty lasagne. Potem pozostałe sos grzybowy, połowa pozostałego beszamelu, kawałki mozzarelli, pozostałe płaty lasagne. Na koniec polać sosem beszamelowym i posypać startym twardym serem.

Przykryj blachę do lasagne folią i wstaw do piekarnika na 45 minut. Następnie zdejmij folię i piecz dalej przez kolejne 15 minut, aż się zarumienią złoto-brązowy. Odstaw gotowaną lasagne na 10 minut przed podaniem, a następnie pokrój na porcje i podawaj.

Smacznego!

Każdy szanujący się kucharz powinien mieć swój własny przepis na lasagne z grzybami. Tak, jeśli wcale nie jesteś specjalistą kulinarnym, ale po prostu lubisz smacznie zjeść, to byłoby to bardzo pomocne. Jeśli jeszcze nie udało ci się zdobyć takiego przepisu, przeczytaj do końca i pamiętaj o tym, a jeszcze lepiej - zapisz go.

Przepis na lasagne z grzybami Mięso mielone z kurczaka w zasadzie niewiele różni się od naszej zwykłej lasagne bolognese, z tym wyjątkiem, że nie użyjemy sosu pomidorowego i nie będziemy w nim gotować Mielona wołowina. Zamiast tego weźmiemy trochę piersi z kurczaka i ugotujemy ją z mięsem mielonym biały sos beszamel. Ale jeden kurczak nie wystarczy, więc przeanalizujemy również przepis klasyczny ketchup z pieczarkami, które w ogóle nie będą przypominać sosu pomidorowego. Lasagne z mielonym kurczakiem i pieczarkami okaże się bardzo smaczna, satysfakcjonująca i niezwykła.

Składniki na 6-7 porcji:

Beszamel z kurczakiem:

Pierś z kurczaka - 4 filety;
cebula - 1 duża;
Mąka pszenna - 1,5 łyżki. l.;
Masło - 2 łyżki. l.;
Mleko - 350-400 ml;
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.

Keczup Pieczarkowy Z Pieczarkami:

Pieczarki - 1kg;
cebula - 1 duża;
Czosnek - 3-4 ząbki;
Sos Worcestershire - 2 łyżki. l.;
Masło - 30-40 gr. do smażenia;
Mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
Rosół lub woda - 250-300 ml.

Przepis na biały sos beszamelowy z mielonym kurczakiem jest dość prosty. Aby to zrobić, przepuść kurczaka przez maszynkę do mięsa, aby zrobić mięso mielone. Możesz kupić gotowe w sklepie, ale lepiej zrobić to samemu, nigdy nie wiadomo, co jest z tym farszem i kto wie, co zostało do niego dodane. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, posiekaj pierś z kurczaka nożem za bardzo małe kawałki. Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę i połączyć z kurczakiem. Kurczaka z cebulą smażymy na dobrze rozgrzanej patelni, aż kurczak się lekko zrumieni, zalewamy niewielką ilością wody, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przynajmniej pół godziny.

W czasie, gdy duszona jest cebula i mielony kurczak, przygotuj sos beszamelowy. Włóż masło do rondelka i rozpuść na średnim ogniu. Poczekaj, aż zacznie bulgotać i bulgotać, a dopiero potem dodaj do niej mąkę i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Gdy tylko mąka lekko zmieni kolor na złoty, poczujesz lekki orzechowy zapach wydobywający się z garnka. Czas dodać mleko. Najpierw wlej około 100 ml i wymieszaj. Sos będzie bardzo gęsty, nie martw się, po prostu dodaj resztę mleka w 2-3 partiach, za każdym razem dobrze mieszając trzepaczką. Sól, pieprz i dodaj gałkę muszkatołową do smaku. Po uniesieniu nad rondelkiem sos powinien spływać cienkim strumieniem. Zdjąć z ognia i mieszać co 5 minut przez 10-15 minut, aby zapobiec mlecznemu filmowi. Pamiętaj, że żaden przepis nie powie Ci na pewno, jak ugotować beszamel. Zawsze jest inny i zależy od tego, do czego go potrzebujesz. Może być płynny, gęsty lub żaden. Do naszej lasagne z kurczakiem i grzybami potrzebujemy dość rzadkiego sosu.

Sos połączyć z kurczakiem, wymieszać i posolić. Jeśli to konieczne, dodaj sól.

Do lasagne należy również przygotować farsz z grzybami. Tak zwany ketchup z pieczarkami ugotujemy według klasyki angielski przepis, który pojawił się na długo przed swoim pomidorowym odpowiednikiem.

Przepis jest bardzo prosty. Pieczarki pokroić w plastry o grubości około pół centymetra. Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać. Na głębokiej i dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu i gdy tylko się rozpuści i zacznie skwierczeć, dodaj pieczarki, cebulę i czosnek. Natychmiast posol trochę, aby grzyby szybko oddały całą wilgoć. Smażyć, ciągle mieszając, przez około 15 minut, nie zmniejszając ciepła pod pieczarkami. Po zrumienieniu dodać sos Worcestershire, mąkę i dobrze wymieszać. Następnie dolewamy bulion lub wodę, ponownie mieszamy i lekko redukujemy płyn przez około 5 minut. I to wszystko, farsz z grzybami gotowy, tylko nie zapomnij posolić.

Wszystko, co pozostało do zrobienia, to złożyć swoją lasagne. Sprawdzać farsz z kurczaka jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody i wymieszaj, w przeciwnym razie sos nie będzie miał wystarczającej ilości płynu, aby namoczyć płaty lasagne. Na dno naczynia żaroodpornego wlać odrobinę białego sosu, rozłożyć na nim płaty lasagne. Potem znowu biały sos z kurczakiem, potem farsz z pieczarkami i znowu arkusz lasagne. I tak dalej, aż zabraknie makaronu. Możesz dodać ser do każdej warstwy, jeśli chcesz, ale to zależy od twojego gustu. Górna warstwa rozłóż lasagne sos z kurczaka i piecz pod folią przez 30-35 minut w temperaturze 170-180 stopni. Następnie zdejmij folię i pozostaw lasagne w piekarniku na kolejne 10-15 minut, aż wierzch będzie złoty.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł