Korzyści i szkody oliwek dla zdrowia organizmu. Korzyści z różnych form. Jak oliwki są wykorzystywane do celów zdrowotnych
Większość potraw Kuchnia śródziemnomorska wykorzystuje w swoim składzie oliwki - korzystne i doskonałe walory smakowe Owoce te pozwalają na dodanie ich do wielu przepisów. Oliwka europejska jest zalecana do stosowania zarówno przez mężczyzn, jak i kobiety, ze względu na jej działanie lecznicze.
Gdzie rosną oliwki?
Oliwka europaea, której owocami są oliwki, to ciepłolubna roślina rosnąca w krajach południowych. Najczęściej występuje w krajach śródziemnomorskich: Grecji i Turcji, Izraelu, Włoszech i Hiszpanii. Głównym dostawcą oliwek na rynek światowy jest Hiszpania, która od wielu lat nie ustępuje jej pozycji lidera.
Oprócz głównego siedliska drzewa oliwne uprawia się w Iraku i Iranie, Turkmenistanie, Indiach, Peru i Meksyku. W Czasy sowieckie Oliwę europejską uprawiano na wybrzeżu Morza Czarnego i na Krymie, a także w Abchazji, Gruzji i Azerbejdżanie.
Czy oliwki to owoc, warzywo czy jagoda?
Oliwki często klasyfikuje się jako jagody i owoce: są to owoce o drobnych pestkach, przypominające wiśnie lub śliwki. Z botanicznego punktu widzenia należą do grupy pestkowców: są to owoce, które mają tylko jedno nasiono i nie są uważane za jagody.
Oliwki należą do grupy pestkowców
Oliwki są podobne pod względem wielkości do jagód, struktury owoców i smaku warzyw. Ale jednocześnie nie należą do żadnej z tych grup: owoce oliwek należą do osobnej rodziny „Oliaceae”. Rodzaj tej rośliny to „Oliwka”, a gatunek to „Oliwka europejska”.
Dlaczego oliwki są czarne, a oliwki zielone?
Oliwki i oliwki to owoce tego samego drzewa, które nazywane jest „Oliwką Europejską”. Różnica między nimi polega na stopniu dojrzałości: kolor zielony oznacza niedojrzałość, a kolor ciemny oznacza pełną dojrzałość owocu.
Oliwki, znane w krajach europejskich jako „czarne oliwki”, w rzeczywistości nie są koloru czarnego: ich bogaty, ciemny odcień jest bliższy odcieniom fioletu lub brązu. Jedna strona oliwek jest często ciemniejsza od drugiej, a pestka nie jest usuwana.
Oliwki i oliwki rosną na tym samym drzewie
W sprzedaży częściej można znaleźć oliwki bez pestek o jednolitym niebiesko-czarnym kolorze. Odcień ten uzyskuje się sztucznie poprzez dodanie do niedojrzałych zielone oliwki chemiczne konserwanty. Po takiej obróbce pseudo-oliwki nie mają już żadnych korzystnych właściwości.
Skład chemiczny oliwek i BJU
Dobroczynny wpływ owoców oliwek na organizm wynika ze składników zawartych w ich składzie.
Tabela ze składem owoców czarnych i zielonych, która uwzględnia kaloryczność, zawartość tłuszczu w diecie, ilość witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych.
| Zielone oliwki | Oliwki czarne (oliwki) | |
| Zawartość kalorii | 145 kcal | 115 kcal |
| Wiewiórki | 1 gr | 0,84 g |
| Tłuszcze | 15,3 g | 10,68 g |
| Węglowodany | 3,8 g | 6,26 g |
| Celuloza | 3,3 g | 3,2 g |
| Witaminy | ||
| Witamina A | 0,019 mg | 0,02 mg |
| Beta karoten | 0,231 mg | 0,237 mg |
| Beta-kryptoksantyna | 0,009 mg | 0,009 mg |
| Luteina + Zeaksantyna | 0,51 mg | 0,51 mg |
| Tiamina | 0,021 mg | 0,003 mg |
| Witamina B2 | 0,007 mg | — |
| Witamina B4 | 14,2 mg | 10,3 mg |
| Witamina B5 | 0,023 mg | 0,015 mg |
| Witamina B6 | 0,031 mg | 0,012 mg |
| Witamina B9 | 0,003 mg | — |
| Witamina C | — | 1,5 mg |
| Witamina E | 3,81 mg | 1,65 mg |
| Witamina K | 0,001 mg | 0,001 mg |
| Witamina PP | 0,237 mg | 0,037 mg |
| Minerały | ||
| Potas | 42 mg | 9 mg |
| Wapń | 52 mg | 94 mg |
| Magnez | 11 mg | 4 mg |
| Sód | 1566 mg | 735 mg |
| Fosfor | 4 mg | 3 mg |
| Żelazo | 0,49 mg | 3,32 mg |
| Mangan | — | 0,02 mg |
| Miedź | 0,12 mg | 0,25 mg |
| Selen | 0,001 mg | 0,001 mg |
| Cynk | 0,04 mg | 0,22 mg |
| Kwas tłuszczowy | ||
| Omega-3 kwas tłuszczowy | 0,092 g | 0,065 g |
| Kwasy tłuszczowe omega-6 | 1,215 g | 0,847 g |
| Palmitynowy | 1,691 g | 1,179 g |
| Stearynowy | 0.338 | 0,236 g |
| palmitynowy | 0,123 g | 0,086 g |
| oleinowy | 11,144 g | 7,77 g |
| Gadolejkowy | 0,146 g | 0,032 g |
| Linolowy | 1,215 g | 0,847 g |
| Linolenowy | 0,092 g | 0,064 g |
Przydatne właściwości oliwek
Korzyści z owoców oliwek dla organizmu człowieka są nieocenione.
Ze względu na swój skład, bogaty w kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały, są niezastąpione przy wielu chorobach:
- Na miażdżycę: witamina PP i błonnik regulują ilość cholesterolu we krwi, pomagając uporać się z jego nadmiarem.
- W przypadku chorób układu krążenia: wysoka zawartość zmniejsza się potas, witaminy B6 i PP ciśnienie tętnicze, wzmacnia ściany naczyń.
- Na zaburzenia metaboliczne: skład ma niską zawartość cukru, wysoką zawartość kwasów tłuszczowych, a także witamin B6, C i E, które obniżają poziom cukru we krwi i przyspieszają metabolizm.
- Na zaburzenia układu nerwowego: normalizują krążenie mózgowe i mają łagodne działanie uspokajające, poprawiają funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego i PNS.
- Na anemię: czarne owoce zawierają dużo żelaza i witaminy C, co poprawia jej wchłanianie i zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.
- W przypadku zapalenia stawów, artrozy, osteochondrozy i dny moczanowej: fosfor i wapń w składzie wzmacniają kości i stawy.
- Na problemy trawienne: błonnik poprawia trawienie i wchłanianie pokarmu, pomaga przy zaparciach i innych zaburzeniach żołądkowo-jelitowych.
- Podczas utraty wagi: niskokaloryczna Produkt, a także zawarte w nim witaminy B6 i C, które regulują metabolizm, pozwalają szybko się go pozbyć nadwaga.
- W przypadku chorób zakaźnych: witaminy C i E zwiększają aktywność układu odpornościowego, zapewniając profilaktykę i efekt terapeutyczny na przeziębienie.
Oliwki są również bardzo przydatne dla dzieci i młodzieży: kwasy tłuszczowe mają korzystny wpływ na rosnącym organizmie.
Dla mężczyzn
Korzyści z oliwek dla mężczyzn obejmują następujące efekty:
- Witamina E poprawia krążenie krwi i jakość nasienia, a także zapobiega niszczeniu testosteronu przez insulinę.
- Kwasy tłuszczowe oczyszczają naczynia krwionośne i poprawiają przepływ krwi do wszystkich części ciała, w tym do narządów płciowych.
- Witamina B9 zapobiega wczesnemu łysieniu i stymuluje wzrost nowych włosów.
- Witamina B6 wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, eliminując niewydolność krążenia.
- Cynk zwiększa poziom testosteronu we krwi.
Aby osiągnąć najlepszy efekt w walce z zaburzeniami erekcji, mężczyźni powinni spożywać 10-15 owoców dziennie.
Oliwki oczyszczają naczynia krwionośne
Dla kobiet
Korzyści z owoców oliwnych dla zdrowie kobiet z następujących powodów:
- Witaminy C, E i selen zapobiegają proliferacji wolne rodniki, spowalniając starzenie się i zmniejszając ryzyko rozwoju choroby onkologiczne.
- Witaminy A i B poprawiają kondycję włosów i skóry: maskują zmarszczki i stany zapalne, wzmacniają włosy, przyspieszają ich wzrost i nadają im blasku.
- Wapń i fosfor wzmacniają płytki paznokciowe i zęby.
- Tłuszcze jednonienasycone, witaminy A i E sprzyjają płodności i zwiększają szanse na poczęcie dziecka.
- Witamina B6 rozrzedza krew i wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega żylakom i zakrzepicy w czasie ciąży.
- Niska zawartość kalorii pozwala na spożywanie owoców na diecie.
Oliwki dla kobiet przydadzą się nie tylko doustnie: owoce i olej z nich można stosować zewnętrznie jako część domowych maseczek na twarz, włosy i ciało.
Oliwki zapobiegają zakrzepicy
Korzyści z różnych form
Niezależnie od formy, w jakiej sprzedawane są oliwki, mają one zbawienny wpływ na organizm.
Każda metoda przechowywania ma swoje zalety:
- Świeże oliwki: zawierają maksymalna ilość substancje przydatne, ale nienadające się do spożycia. Świeże owoce są bardzo gorzkie i mają właściwości ściągające.
- Suszone: przygotowane przez suszenie na słońcu. W odróżnieniu od marynowanych i solonych owoców nie zawierają soli ani potencjalnie szkodliwych konserwantów, a ponadto zachowują właściwości największa liczba witaminy i minerały.
- Marynowane: mniej zdrowe niż świeże lub suszone owoce, ale przy prawidłowej technice gotowania zachowują większość korzystnych właściwości. Konserwy i solone owoce Trwają dłużej, smakują lepiej i często zawierają zdrowe przyprawy.
- Oliwa z oliwek: spożywana wewnętrznie samodzielnie lub jako część różne potrawy. Stosowany jest także w maseczkach, kremach i peelingach do twarzy i włosów, do przecierania i oczyszczania skóry oraz jako składnik lewatywy oczyszczającej.
- Liście oliwne: używane do gotowania jako przyprawa, a także parzone jako herbata. Łagodzi napięcie i niepokój, zapewnia profilaktykę choroby układu krążenia, tonizują i wzmacniają układ odpornościowy.
Herbata z liści oliwnych jest dobra dla układu sercowo-naczyniowego
Metody aplikacji
Oliwki to najpopularniejszy składnik kuchni śródziemnomorskiej, występujący niemal w każdym przepisie. Ich zastosowanie jest nieograniczone: oliwki wykorzystuje się w przepisach na pizzę, makarony i focaccio, w wielu sałatkach i zupach, w pesto oraz w różnorodnych daniach mięsnych i Dania z ryb, smażone lub pieczone w piekarniku.
Owoce oliwek często wykorzystuje się jako element dekoracyjny dań gorących – wyglądają estetycznie i nie zakłócają smaku potrawy. Wykorzystuje się je również do dekoracji koktajle alkoholowe: Jeśli zjesz alkohol z oliwkami, zaczną one przeciwdziałać toksynom i zmniejszać objawy kaca.
Oliwki przeciwdziałają toksynom alkoholowym
Innym zastosowaniem oliwek jest przekąska. Mogą być obecne w kanapkach lub spożywane samodzielnie: w puszce, suszone lub solone. Dopuszczalne jest spożywanie 7-10 owoców dziennie.
Szkoda oliwek
Czarne oliwki w słoiku mogą zaszkodzić organizmowi. Jeśli nie są to prawdziwe oliwki, ale sztucznie zabarwione owoce, to zawierają szkodliwe dodatki. Są to soda kaustyczna, w roztworze której oliwki wytrzymują tydzień, oraz glutonian żelaza, który nadaje poczerniałym pseudooliwkom stabilną barwę.
Obydwa te dodatki mogą powodować u konsumenta alergie dodatkowo po długotrwałe przetwarzanie ich korzystne cechy oliwki znikają. Jeśli produkt w puszce zawiera dodatek stabilizujący kolor E579, nie należy go kupować.
Również nadmiernie słona solanka, w której jest przechowywana, może zaszkodzić organizmowi.
Przeciwwskazania
Ze względu na właściwości żółciopędne oliwek nie należy spożywać:
- z zapaleniem trzustki;
- z zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
- z zaostrzeniem kamicy żółciowej.
Zawierają także oliwki w puszkach duża liczba soli, nie należy spożywać przy nadkwaśnym zapaleniu błony śluzowej żołądka, u dzieci poniżej 3. roku życia oraz u kobiet karmiących piersią.
Nie powinieneś jeść oliwek, jeśli masz kamienie w drogach żółciowych.
Pytanie odpowiedź
Które oliwki są zdrowsze – zielone czy czarne?
Oliwki czarne, czyli oliwki, zawierają witaminę C i mangan, których nie ma w zielonych owocach. Oliwki są również mniej kaloryczne i zawierają więcej miedzi, cynku, wapnia i witaminy A. Poza tym zielone oliwki są lepsze od czarnych owoców: zawierają więcej witamin, makro- i mikroelementów oraz różnych kwasów tłuszczowych.
Lepiej jest jeść oba rodzaje owoców oliwek: w ten sposób organizm otrzyma największą ilość przydatnych składników.
Dlaczego chcesz oliwki?
Pragnienie niektórych pokarmów może pojawić się z powodu choroby i braku składników odżywczych. Chęć jedzenia oliwek pojawia się na skutek braku soli sodowych w organizmie.
Może to również wskazywać na dysfunkcję tarczycy.
Silna chęć zjedzenia oliwek może świadczyć o chorobie tarczycy.
Czy można jeść oliwki z pestkami?
Pestki oliwek są uważane za bardzo przydatny produkt: zawierają nie mniej przydatne substancje niż sam owoc. Ze względu na swoje duże rozmiary są trudne do połknięcia i strawienia, dlatego najczęściej nasiona spożywa się doustnie po zmieleniu blenderem lub młynkiem do kawy.
Pestki oliwek są bogate w korzystne pierwiastki
Oliwki czarne i zielone – przydatne owoce które korzystnie wpływają na organizm. Mają pozytywny wpływ na jego pracę, mają doskonały smak i doskonale komponują się z wieloma potrawami.
Gdzie rosną oliwki?
| Zielone oliwki | Oliwki czarne (oliwki) | |
| Zawartość kalorii | 145 kcal | 115 kcal |
| Wiewiórki | 1 gr | 0,84 g |
| Tłuszcze | 15,3 g | 10,68 g |
| Węglowodany | 3,8 g | 6,26 g |
| Celuloza | 3,3 g | 3,2 g |
| Witaminy | ||
| Witamina A | 0,019 mg | 0,02 mg |
| Beta karoten | 0,231 mg | 0,237 mg |
| Beta-kryptoksantyna | 0,009 mg | 0,009 mg |
| Luteina + Zeaksantyna | 0,51 mg | 0,51 mg |
| Tiamina | 0,021 mg | 0,003 mg |
| Witamina B2 | 0,007 mg | - |
| Witamina B4 | 14,2 mg | 10,3 mg |
| Witamina B5 | 0,023 mg | 0,015 mg |
| Witamina B6 | 0,031 mg | 0,012 mg |
| Witamina B9 | 0,003 mg | - |
| Witamina C | - | 1,5 mg |
| Witamina E | 3,81 mg | 1,65 mg |
| Witamina K | 0,001 mg | 0,001 mg |
| Witamina PP | 0,237 mg | 0,037 mg |
| Minerały | ||
| Potas | 42 mg | 9 mg |
| Wapń | 52 mg | 94 mg |
| Magnez | 11 mg | 4 mg |
| Sód | 1566 mg | 735 mg |
| Fosfor | 4 mg | 3 mg |
| Żelazo | 0,49 mg | 3,32 mg |
| Mangan | - | 0,02 mg |
| Miedź | 0,12 mg | 0,25 mg |
| Selen | 0,001 mg | 0,001 mg |
| Cynk | 0,04 mg | 0,22 mg |
| Kwas tłuszczowy | ||
| kwasy tłuszczowe omega-3 | 0,092 g | 0,065 g |
| Kwasy tłuszczowe omega-6 | 1,215 g | 0,847 g |
| Palmitynowy | 1,691 g | 1,179 g |
| Stearynowy | 0.338 | 0,236 g |
| palmitynowy | 0,123 g | 0,086 g |
| oleinowy | 11,144 g | 7,77 g |
| Gadolejkowy | 0,146 g | 0,032 g |
| Linolowy | 1,215 g | 0,847 g |
| Linolenowy | 0,092 g | 0,064 g |
Dla mężczyzn
Dla kobiet
Korzyść Różne formy
Metody aplikacji
Szkoda oliwek
Przeciwwskazania
- z zapaleniem trzustki;
- z zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
Dlaczego chcesz oliwki?
Większość dań kuchni śródziemnomorskiej wykorzystuje w swoim składzie oliwki - zalety i doskonały smak tych owoców pozwalają na dodanie ich do wielu przepisów. Oliwka europejska jest zalecana do stosowania zarówno przez mężczyzn, jak i kobiety, ze względu na jej działanie lecznicze.
Gdzie rosną oliwki?
Oliwka europaea, której owocami są oliwki, to ciepłolubna roślina rosnąca w krajach południowych. Najczęściej występuje w krajach śródziemnomorskich: Grecji i Turcji, Izraelu, Włoszech i Hiszpanii. Głównym dostawcą oliwek na rynek światowy jest Hiszpania, która od wielu lat nie ustępuje jej pozycji lidera.
Oprócz głównego siedliska drzewa oliwne uprawia się w Iraku i Iranie, Turkmenistanie, Indiach, Peru i Meksyku. W czasach sowieckich europejską oliwkę uprawiano na wybrzeżu Morza Czarnego i na Krymie, a także w Abchazji, Gruzji i Azerbejdżanie.
Czy oliwki to owoc, warzywo czy jagoda?
Oliwki często klasyfikuje się jako jagody i owoce: są to owoce o drobnych pestkach, przypominające wiśnie lub śliwki. Z botanicznego punktu widzenia należą do grupy pestkowców: są to owoce, które mają tylko jedno nasiono i nie są uważane za jagody.
Oliwki należą do grupy pestkowców
Oliwki są podobne pod względem wielkości do jagód, struktury owoców i smaku warzyw. Ale jednocześnie nie należą do żadnej z tych grup: owoce oliwek należą do osobnej rodziny „Oliaceae”. Rodzaj tej rośliny to „Oliwka”, a gatunek to „Oliwka europejska”.
Dlaczego oliwki są czarne, a oliwki zielone?
Oliwki i oliwki to owoce tego samego drzewa, które nazywane jest „Oliwką Europejską”. Różnica między nimi polega na stopniu dojrzałości: kolor zielony oznacza niedojrzałość, a kolor ciemny oznacza pełną dojrzałość owocu.
Oliwki, znane w krajach europejskich jako „czarne oliwki”, w rzeczywistości nie są koloru czarnego: ich bogaty, ciemny odcień jest bliższy odcieniom fioletu lub brązu. Jedna strona oliwek jest często ciemniejsza od drugiej, a pestka nie jest usuwana.
Oliwki i oliwki rosną na tym samym drzewie
W sprzedaży częściej można znaleźć oliwki bez pestek o jednolitym niebiesko-czarnym kolorze. Odcień ten uzyskuje się sztucznie poprzez dodanie chemicznych konserwantów do niedojrzałych zielonych oliwek. Po takiej obróbce pseudo-oliwki nie mają już żadnych korzystnych właściwości.
Skład chemiczny oliwek i BJU
Dobroczynny wpływ owoców oliwek na organizm wynika ze składników zawartych w ich składzie.
Tabela ze składem owoców czarnych i zielonych, która uwzględnia kaloryczność, zawartość tłuszczu w diecie, ilość witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych.
| Zielone oliwki | Oliwki czarne (oliwki) | |
| Zawartość kalorii | 145 kcal | 115 kcal |
| Wiewiórki | 1 gr | 0,84 g |
| Tłuszcze | 15,3 g | 10,68 g |
| Węglowodany | 3,8 g | 6,26 g |
| Celuloza | 3,3 g | 3,2 g |
| Witaminy | ||
| Witamina A | 0,019 mg | 0,02 mg |
| Beta karoten | 0,231 mg | 0,237 mg |
| Beta-kryptoksantyna | 0,009 mg | 0,009 mg |
| Luteina + Zeaksantyna | 0,51 mg | 0,51 mg |
| Tiamina | 0,021 mg | 0,003 mg |
| Witamina B2 | 0,007 mg | - |
| Witamina B4 | 14,2 mg | 10,3 mg |
| Witamina B5 | 0,023 mg | 0,015 mg |
| Witamina B6 | 0,031 mg | 0,012 mg |
| Witamina B9 | 0,003 mg | - |
| Witamina C | - | 1,5 mg |
| Witamina E | 3,81 mg | 1,65 mg |
| Witamina K | 0,001 mg | 0,001 mg |
| Witamina PP | 0,237 mg | 0,037 mg |
| Minerały | ||
| Potas | 42 mg | 9 mg |
| Wapń | 52 mg | 94 mg |
| Magnez | 11 mg | 4 mg |
| Sód | 1566 mg | 735 mg |
| Fosfor | 4 mg | 3 mg |
| Żelazo | 0,49 mg | 3,32 mg |
| Mangan | - | 0,02 mg |
| Miedź | 0,12 mg | 0,25 mg |
| Selen | 0,001 mg | 0,001 mg |
| Cynk | 0,04 mg | 0,22 mg |
| Kwas tłuszczowy | ||
| kwasy tłuszczowe omega-3 | 0,092 g | 0,065 g |
| Kwasy tłuszczowe omega-6 | 1,215 g | 0,847 g |
| Palmitynowy | 1,691 g | 1,179 g |
| Stearynowy | 0.338 | 0,236 g |
| palmitynowy | 0,123 g | 0,086 g |
| oleinowy | 11,144 g | 7,77 g |
| Gadolejkowy | 0,146 g | 0,032 g |
| Linolowy | 1,215 g | 0,847 g |
| Linolenowy | 0,092 g | 0,064 g |
Skład chemiczny zależy od konkretnej odmiany owoców i sposobu przetwarzania. Oliwki konserwowe, marynowane i solone zawierają mniej składników odżywczych niż świeże. Przydatne właściwości oliwek
Korzyści z owoców oliwek dla organizmu człowieka są nieocenione.
Ze względu na swój skład, bogaty w kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały, są niezastąpione przy wielu chorobach:
- Na miażdżycę: witamina PP i błonnik regulują ilość cholesterolu we krwi, pomagając uporać się z jego nadmiarem.
- Na choroby układu krążenia: wysoka zawartość potasu, witamin B6 i PP obniża ciśnienie krwi i wzmacnia ściany naczyń.
- Na zaburzenia metaboliczne: skład ma niską zawartość cukru, wysoką zawartość kwasów tłuszczowych, a także witamin B6, C i E, które obniżają poziom cukru we krwi i przyspieszają metabolizm.
- Na zaburzenia układu nerwowego: normalizują krążenie mózgowe i mają łagodne działanie uspokajające, poprawiają funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego i PNS.
- Na anemię: czarne owoce zawierają dużo żelaza i witaminy C, co poprawia jej wchłanianie i zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.
- W przypadku zapalenia stawów, artrozy, osteochondrozy i dny moczanowej: fosfor i wapń w składzie wzmacniają kości i stawy.
- Na problemy trawienne: błonnik poprawia trawienie i wchłanianie pokarmu, pomaga przy zaparciach i innych zaburzeniach żołądkowo-jelitowych.
- Podczas odchudzania: niskokaloryczna zawartość produktu, a także zawarte w nim witaminy B6 i C, które regulują metabolizm, pozwalają szybko schudnąć.
- W przypadku chorób zakaźnych: witaminy C i E zwiększają aktywność układu odpornościowego, zapewniając działanie zapobiegawcze i lecznicze w przypadku przeziębień.
Oliwki są również bardzo przydatne dla dzieci i młodzieży: kwasy tłuszczowe mają korzystny wpływ na rosnący organizm.
Dla mężczyzn
Korzyści z oliwek dla mężczyzn obejmują następujące efekty:
- Witamina E poprawia krążenie krwi i jakość nasienia, a także zapobiega niszczeniu testosteronu przez insulinę.
- Kwasy tłuszczowe oczyszczają naczynia krwionośne i poprawiają przepływ krwi do wszystkich części ciała, w tym do narządów płciowych.
- Witamina B9 zapobiega wczesnemu łysieniu i stymuluje wzrost nowych włosów.
- Witamina B6 wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, eliminując niewydolność krążenia.
- Cynk zwiększa poziom testosteronu we krwi.
Aby osiągnąć najlepszy efekt w walce z zaburzeniami erekcji, mężczyźni powinni spożywać 10-15 owoców dziennie.
Oliwki oczyszczają naczynia krwionośne
Dla kobiet
Korzyści z owoców oliwek dla zdrowia kobiet wynikają z następujących czynników:
- Witaminy C, E i selen zapobiegają rozprzestrzenianiu się wolnych rodników, spowalniając proces starzenia i zmniejszając ryzyko zachorowania na nowotwory.
- Witaminy A i B poprawiają kondycję włosów i skóry: maskują zmarszczki i stany zapalne, wzmacniają włosy, przyspieszają ich wzrost i nadają im blasku.
- Wapń i fosfor wzmacniają płytki paznokciowe i zęby.
- Tłuszcze jednonienasycone, witaminy A i E sprzyjają płodności i zwiększają szanse na poczęcie dziecka.
- Witamina B6 rozrzedza krew i wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega żylakom i zakrzepicy w czasie ciąży.
- Niska zawartość kalorii pozwala na spożywanie owoców na diecie.
Oliwki dla kobiet przydadzą się nie tylko doustnie: owoce i olej z nich można stosować zewnętrznie jako część domowych maseczek na twarz, włosy i ciało.
Oliwki zapobiegają zakrzepicy
Korzyści z różnych form
Niezależnie od formy, w jakiej sprzedawane są oliwki, mają one zbawienny wpływ na organizm.
Każda metoda przechowywania ma swoje zalety:
- Świeże oliwki: zawierają maksymalną ilość przydatnych substancji, ale nie nadają się do spożycia. Świeże owoce są bardzo gorzkie i mają właściwości ściągające.
- Suszone: przygotowane przez suszenie na słońcu. W odróżnieniu od marynowanych i solonych owoców nie zawierają soli ani potencjalnie szkodliwych konserwantów, a zachowują największą ilość witamin i minerałów.
- Marynowane: mniej zdrowe niż świeże czy suszone owoce, ale przy odpowiedniej technice gotowania zachowują większość swoich dobroczynnych właściwości. Owoce konserwowe i solone zachowują trwałość, są smaczniejsze i często zawierają zdrowe przyprawy.
- Oliwa z oliwek: stosowana wewnętrznie zarówno samodzielnie, jak i jako składnik różnych potraw. Stosowany jest także w maseczkach, kremach i peelingach do twarzy i włosów, do przecierania i oczyszczania skóry oraz jako składnik lewatywy oczyszczającej.
- Liście oliwne: używane do gotowania jako przyprawa, a także parzone jako herbata. Łagodzi napięcie i niepokój, zapobiega chorobom układu krążenia, tonizuje i wzmacnia układ odpornościowy.
Herbata z liści oliwnych jest dobra dla układu sercowo-naczyniowego
Metody aplikacji
Oliwki to najpopularniejszy składnik kuchni śródziemnomorskiej, występujący niemal w każdym przepisie. Ich zastosowanie jest nieograniczone: oliwki wykorzystuje się w przepisach na pizzę, makarony i focaccio, w wielu sałatkach i zupach, jako składnik pesto oraz różnorodnych dań mięsnych i rybnych, smażonych lub pieczonych w piekarniku.
Owoce oliwek często wykorzystuje się jako element dekoracyjny dań gorących – wyglądają estetycznie i nie zakłócają smaku potrawy. Ozdabiają także koktajle alkoholowe: jeśli posmakujesz alkoholu z oliwkami, zaczną one opierać się toksynom i zmniejszą objawy kaca.
Oliwki przeciwdziałają toksynom alkoholowym
Innym zastosowaniem oliwek jest przekąska. Mogą być obecne w kanapkach lub spożywane samodzielnie: w puszce, suszone lub solone. Dopuszczalne jest spożywanie 7-10 owoców dziennie.
Szkoda oliwek
Czarne oliwki w słoiku mogą zaszkodzić organizmowi. Jeśli nie są to prawdziwe oliwki, ale sztucznie zabarwione owoce, to zawierają szkodliwe dodatki. Są to soda kaustyczna, w roztworze której oliwki wytrzymują tydzień, oraz glutonian żelaza, który nadaje poczerniałym pseudooliwkom stabilną barwę.
Obydwa te dodatki mogą powodować u konsumenta alergie, ponadto po dłuższym stosowaniu zanikają korzystne właściwości oliwek. Jeśli produkt w puszce zawiera dodatek stabilizujący kolor E579, nie należy go kupować.
Również nadmiernie słona solanka, w której jest przechowywana, może zaszkodzić organizmowi.
Przeciwwskazania
Ze względu na właściwości żółciopędne oliwek nie należy spożywać:
- z zapaleniem trzustki;
- z zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
- z zaostrzeniem kamicy żółciowej.
Nie należy także spożywać oliwek konserwowych, które zawierają dużą ilość soli w przypadku nadkwaśnego zapalenia błony śluzowej żołądka, u dzieci do 3. roku życia oraz u kobiet karmiących piersią.
Nie powinieneś jeść oliwek, jeśli masz kamienie w drogach żółciowych.
Pytanie i odpowiedź: Które oliwki są zdrowsze – zielone czy czarne?
Oliwki czarne, czyli oliwki, zawierają witaminę C i mangan, których nie ma w zielonych owocach. Oliwki są również mniej kaloryczne i zawierają więcej miedzi, cynku, wapnia i witaminy A. Poza tym zielone oliwki są lepsze od czarnych owoców: zawierają więcej witamin, makro- i mikroelementów oraz różnych kwasów tłuszczowych.
Lepiej jest jeść oba rodzaje owoców oliwek: w ten sposób organizm otrzyma największą ilość przydatnych składników.
Dlaczego chcesz oliwki?
Pragnienie niektórych pokarmów może pojawić się z powodu choroby i braku składników odżywczych. Chęć jedzenia oliwek pojawia się na skutek braku soli sodowych w organizmie.
Może to również wskazywać na dysfunkcję tarczycy.
Silna chęć zjedzenia oliwek może świadczyć o chorobie tarczycy.
Czy można jeść oliwki z pestkami?
Pestki oliwek są uważane za bardzo przydatny produkt: zawierają nie mniej przydatne substancje niż sam owoc. Ze względu na swoje duże rozmiary są trudne do połknięcia i strawienia, dlatego najczęściej nasiona spożywa się doustnie po zmieleniu blenderem lub młynkiem do kawy.
Pestki oliwek są bogate w korzystne pierwiastki
Oliwki czarne i zielone to zdrowe owoce, które korzystnie wpływają na organizm. Mają pozytywny wpływ na jego pracę, mają doskonały smak i doskonale komponują się z wieloma potrawami.
Ponad 20 lat temu konserwowe oliwki pojawił się na półkach naszych sklepów i od razu zyskał popularność wśród konsumentów. Wiele osób nie wie, że oliwki czarne i zielone to owoce tego samego drzewa – oliwki (lub oliwki) Europy, zbierane i konserwowane na różnych etapach dojrzałości. Tylko w Rosji dojrzałe oliwki, które po konserwacji uzyskują czarny kolor, nazywane są oliwkami, na całym świecie owoce dowolnego koloru nazywane są oliwkami.
Do konserw stosuje się odmiany uniwersalne i stołowe, zawartość tłuszcze roślinne które zawierają mniej niż odmiany nasion oleistych, z których wytwarzana jest bardzo zdrowa oliwa z oliwek.
Zalety oliwek w puszkach
Dobroczynne właściwości owoców drzewa oliwnego są praktycznie niezależne od stopnia ich dojrzałości. Ich miąższ jest bogaty w olej, który zawiera wiele kwasów tłuszczowych z grup omega-6 i omega-9. Oliwki zawierają także sterole roślinne, witaminy z grupy B, kwas askorbinowy i tokoferol. Wszystkie te substancje korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy.
Fitosterole zmniejszają wchłanianie tłuszczów w jelitach, nienasycone kwasy tłuszczowe i witamina E biorą udział w metabolizmie tłuszczów. Tym samym kompleks tych substancji zawarty w owocach drzewa oliwnego stymuluje metabolizm tłuszczów i pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
Miąższ oliwek zawiera dość dużo błonnika, co czyni je przydatnymi układ trawienny. Zawartość kalorii w oliwkach zależy od stopnia dojrzałości na 100 g zieleni owoce w puszkach około 160 kcal i tyle samo czerni - około 130-150 kcal.
Niektóre badania wykazały, że fitosterole mają właściwości przeciwnowotworowe, tzw regularne używanie Oliwki i ich oleje są przydatne w profilaktyce raka.
Które oliwki są zdrowsze?
Zanim kupisz oliwki w puszkach, upewnij się, że są świeże i produkt jakościowy.
Dziś w sprzedaży można znaleźć kilkanaście różne rodzaje oliwki konserwowe, przygotowywane są z pestkami lub bez, nadziewane papryką, cytryną, migdałami, anchois i innymi nadzieniami. Przy takiej obfitości nie jest łatwo zorientować się, które oliwki są najzdrowsze i czy istnieje różnica między czarnymi a zielonymi owocami w puszkach. Okazuje się, że zalety oliwek zależą bezpośrednio od metody konserwacji.
Oliwki czarne (oliwki)
Najpierw chciałbym zrozumieć czarne oliwki, które zwykle nazywamy oliwkami. Faktem jest, że owoce w pełni dojrzałe na drzewie nigdy nie są tak głęboko czarne, jak widzimy je w słoikach. Ich kolor może być brązowy, brązowy, ciemnofioletowy, ale nie całkowicie czarny. Oliwki uzyskują w procesie konserwacji swój węgielkowo czarny kolor.
Do otrzymania takich czarnych oliwek można wykorzystać owoce o dowolnym stopniu dojrzałości, dlatego wielu producentów wykorzystuje zielone oliwki nie czekając, aż dojrzeją. Umieszcza się je w roztworze sody kaustycznej, gdzie nasyca tlenem, następnie moczy w wodzie przez kilka dni, po czym uzyskany czarny kolor oliwek utrwala się glukonianem żelaza. Ta metoda produkcji jest najszybsza i najtańsza, ale produkt końcowy skutkuje to niską jakością. Z niedojrzałych oliwek bardzo łatwo jest usunąć pestkę, dojrzałe owoce są na to zbyt miękkie. Właśnie dlatego czarne oliwki są pestkowane żelazne puszki, posiadający stosunkowo niską cenę - jest to najprawdopodobniej produkt uzyskany metodą opisaną powyżej.
Zielone i dojrzałe oliwki
Zielone oliwki z pestkami uważane są za zdrowsze.
Istnieje inny sposób konserwowania oliwek, który nie wymaga użycia środków chemicznych i lepiej zachowuje korzystne właściwości produktu. Ale to oczywiście wymaga znacznie więcej czasu i kosztów. Metodą tą konserwuje się zarówno owoce zielone, jak i dojrzałe. Umieszcza się je w pojemnikach (lepiej, jeśli tak jest drewniane beczki) i napełnij 5% roztworem zwykłego sól kuchenna. Aby aktywować proces fermentacji, dodaj do roztworu sok pomidorowy, cukier lub niektóre kultury pałeczek kwasu mlekowego. Proces fermentacji trwa co najmniej półtora miesiąca, po czym oliwki są myte czysta woda, umieszcza się w szklanych słoikach, napełnia 7% roztworem soli i sterylizuje.
Nadziewane oliwki
Oliwki zielone są najczęściej nadziewane, z czego łatwiej jest usunąć pestkę, uwalniając w ten sposób miejsce na nadzienie. Nie znajdziesz w sklepach oliwek nadziewanych, bo są luźniejsze i bardziej kruche. Jednak produkty wypełniające owoce drzewa oliwnego mogą być złej jakości. Nieuczciwi producenci mogą wykorzystywać zepsute ryby, orzechy, owoce itp. Kupując np. oliwki z czerwoną rybą, niestety nie możemy być pewni jej świeżości, a także smaku oliwek i słona marynata, w którym są przechowywane, mogą skutecznie maskować smak owoców morza niskiej jakości.
Biorąc to wszystko pod uwagę, możemy dojść do wniosku, że nie wszystkie oliwki są równie zdrowe. Największa wartość dla nas reprezentują zielone, nienadziewane oliwki. Jeśli naprawdę chcesz spróbować faszerowanych oliwek, lepiej wybrać produkt z cytryną, czosnkiem, pieprzem i innymi warzywami lub owocami. Najmniej przydatne, a może nawet produkt szkodliwy- To są czarne jak węgiel oliwki w żelaznych puszkach.
Szkoda oliwek w puszkach
Indywidualna nietolerancja tego produktu jest niezwykle rzadka.
Osoby cierpiące na nadciśnienie tętnicze i choroby nerek powinny zachować ostrożność podczas spożywania oliwek w puszkach, gdyż zawierają one bardzo dużą ilość sodu.
Nie należy kupować tanich oliwek, niska cena świadczy o niskiej jakości produktu, owoce po obróbce chemicznej mogą być słabo oczyszczone, a zawartość środków chemicznych w nich może przekraczać dopuszczalna norma. Nie należy również spożywać tego produktu, jeśli zawiera glutaminian sodu, aromaty, konserwanty i inne podobne dodatki. Kupno oliwek w szklane słoiki należy zwrócić uwagę na datę ważności i szczelność opakowania. Przeterminowany lub niewłaściwie przechowywany produkt może spowodować poważne zatrucie.
Kanał Pierwszy, program „Badanie rzeczy. Dział Kontroli Jakości”, wydanie na temat „Oliwki konserwowe”:
RIA Nowosti, program „ Świeża żywność”, numer na temat „Jak wybrać oliwki i oliwki”:
„Świeża żywność” – Jak wybrać oliwki i oliwki czarne
Korzyści z oliwek
Zdrowa kompozycja oliwek
Oliwki dla urody
Szkoda oliwek
Obecnie oliwę z oliwek uprawia się wszędzie i są ku temu pewne powody. Zawierają oliwki i naturalny olej wielka ilość różnorodne tłuszcze i witaminy. Gałązka oliwna zawsze była uważana za symbol pokoju i dobrych intencji. Władcy starożytnych państw ofiarowali go swoim sąsiadom na znak oferty przyjaźni i współpracy. Ponadto gałązka oliwna zawsze zdobiła głowy mistrzów olimpijskich, co symbolizowało uczciwą rywalizację sportową pomiędzy krajami.
Wiecznie zielone drzewo oliwne może rosnąć przez tysiące lat, ale daje plony dopiero po 10–20 latach od posadzenia. Owoce oliwek mogą mieć różne rozmiary i kolory - od ciemnozielonego do żółtego, a nawet bordowego. Kolor zależy od odmiany oliwek i stopnia dojrzewania owoców. Duże oliwki są cenione znacznie wyżej – im mniej oliwek znajduje się w kilogramie produktu, tym wyższą cenę można uzyskać za produkt. W świeży oliwek nie je się - mają swoją charakterystyczną cechę gorzki smak. Ta gorycz zostaje usunięta różne sposoby– oliwki są marynowane i poddawane działaniu tlenu. Zaskakujące jest to, że po takich zabiegach oliwka nie traci swoich korzystnych właściwości, można ją przechowywać bardzo długo. Wszystko zależy od soku z oleju owoce oliwne– jest naturalnym konserwantem. Ujawnić prawdziwa korzyść oliwki, porozmawiajmy o tym, jak owoce wpływają na funkcjonowanie organizmu, rozważmy przeciwwskazania do spożywania oliwek i dowiedzmy się, jak prawidłowo jeść oliwki, aby uzyskać z nich maksymalne korzyści.
Korzystne właściwości oliwek dla organizmu człowieka
Wiele osób zadaje sobie pytanie: jaka jest różnica między oliwkami a czarnymi oliwkami? W rzeczywistości są to w zasadzie to samo. Na początku oliwki przybierają miętowo-zielony odcień. Zbiera się je ręcznie i poddaje specjalnej obróbce – z reguły zanurza się je w roztworze sody kaustycznej, aby pozbyć się charakterystycznej goryczy. Następnie oliwki stają się czarne; nazywa się je oliwkami tylko na obszarze poradzieckim; w pozostałych częściach świata oliwka jest owocem zarówno czarnym, jak i zielonym. Czasami jednak zielone oliwki pozostawia się na drzewie, aby dojrzeły, jeśli mają zostać później wykorzystane do produkcji oliwy. Czarne oliwki są bardziej miękkie i bardziej tłuste.
Skład owoców oliwek jest bardzo zróżnicowany. Zawierają dużą ilość tłuszczów wielonienasyconych, oliwki zawierają węglowodany, białka i błonnik pokarmowy. Skład jest bogaty w mikroelementy - sód, wapń, potas, magnez, fosfor. Oliwki zawierają witaminy – dużo tokoferolu (witaminy E), który jest niezbędnym przeciwutleniaczem przeciwdziałającym starzeniu się skóry. Ponadto oliwki zawierają kwas foliowy i pełny kompleks witamin z grupy B. Zawartość kalorii w oliwkach jest dość wysoka, dlatego nie należy nadużywać produktu. Grecy twierdzą, że już 7 oliwek dziennie znacząco poprawi zdrowie człowieka i zapewni mu długowieczność. Spróbujmy dowiedzieć się, jak owoce oliwek wpływają na ludzkie ciało.
Kompozycja olejków z oliwek delikatnie wyścieła ściany żołądka, łagodząc stany zapalne i podrażnienia. Jeśli zjesz 3-4 oliwki przed każdym posiłkiem, możesz całkowicie pozbyć się objawów zapalenia żołądka i wrzodów.
Duża ilość witamin z grupy B sprawia, że produkt jest niezbędny dla funkcjonowania układu nerwowego. Już po kilku tygodniach regularnego spożywania oliwek zauważysz, że śpisz lepiej, minęły niepokoje i bezsenność, a Ty stałaś się bardziej odporna na stres.
Wapń zawarty w oliwkach wzmacnia kości, paznokcie i zęby, co stanowi doskonałą profilaktykę osteoporozy.
Oliwki zawierają kwas foliowy, który jest tak niezbędny wczesne stadia ciąża. Kwas foliowy zmniejsza ryzyko rozwoju wad cewy nerwowej u płodu, dlatego oliwki warto spożywać przed planowaną ciążą oraz w początkowej fazie jej przebiegu.
Produkt jest bardzo przydatny do funkcjonowania pęcherzyka żółciowego i jest w stanie usuwać małe kamienie.
Polifenole zawarte w oliwkach zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi i rozrzedzają krew.
Wystarczająca ilość potasu zapewnia doskonałe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Regularne spożywanie oliwek obniża poziom cholesterolu we krwi i normalizuje ciśnienie krwi.
Według badań naukowych oliwa z oliwek spożywana regularnie zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzyca o 20%.
Stwierdzono, że owoce oliwek mogą zwalczać niektóre rodzaje nowotworów. Skórka oliwek zawiera specjalne kwasy, które chronią człowieka przed rakiem jelita grubego. Polifenole zmniejszają ryzyko zachorowania na raka piersi. A skwalen zawarty w oliwkach spowalnia proliferację wszelkich komórek nowotworowych.
Witaminy C i E korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego. Oliwki łagodzą stany zapalne i pomagają pozbyć się bólu stawów spowodowanego zapaleniem stawów, dną moczanową i osteochondrozą. Ponadto zwiększone spożycie oliwek pomaga znacznie szybciej zregenerować się po kontuzjach i skręceniach.
Oliwki ogólnie bardzo pozytywnie wpływają na organizm - tonizują go, łagodzą senność i utratę sił, dodają wigoru na cały dzień. Ale oliwki i oliwa z oliwek nie zawsze są spożywane wyłącznie wewnętrznie.
korzyści i szkody związane z czarnym kawiorem
Zewnętrzne zastosowanie oliwy z oliwek
Każdy wie, że oliwa z oliwek ma bardzo korzystne działanie na organizm. Ale niewiele osób wie, że produkt ma wyraźne właściwości bakteriobójcze i antyseptyczne. Olejek często wykorzystuje się w walce z różnymi ranami, skaleczeniami i otarciami. Zmiękcza skórę i pobudza ją do regeneracji. Oliwy z oliwek można używać w walce z bliznami i bliznami. Nie należy jednak smarować oparzeń olejem – w przeciwnym razie na powierzchni utworzy się cienki, tłusty film, który uniemożliwi dotarcie tlenu do rany.
Bardzo często oliwę z oliwek wykorzystuje się w kosmetologii. Duża ilość witaminy E sprawia, że produkt jest dosłownie niezbędny dla urody włosów i skóry. Oliwa z oliwek doskonale radzi sobie z suchymi i przesuszonymi włosami oraz skutecznie radzi sobie z suchą i popękaną skórą. Olejek służy do regeneracji włosów po kręceniu, farbowaniu i rozjaśnianiu. Olejek skutecznie nawilża i wspomaga starzenie się skóry, zapobiegając procesom przedwczesnego starzenia. Właściwości bakteriobójcze produktu umożliwiają zastosowanie oliwy z oliwek w walce z trądzikiem i zaskórnikami.
Przeciwwskazania do jedzenia oliwek
Każdy produkt spożywczy ma swoje korzystne właściwości, ale tylko wtedy, gdy jest spożywany z umiarem. Jednocześnie każdy produkt ma swoje przeciwwskazania, a oliwki nie są wyjątkiem.
Przede wszystkim nie możemy zapominać, że oliwki są dość kaloryczne. Przy niskim spożyciu – nie więcej niż 5 sztuk dziennie, oliwki naprawdę dobrze wpływają na sylwetkę – przyspieszają procesy metaboliczne, nasycają organizm zdrowe tłuszcze. Ale jeśli jesz oliwki duże ilości, z szczupła sylwetka możesz się pożegnać.
Osoby z chorobami nerek i kamica moczowa Lepiej unikać oliwek - może to wywołać ruch kamieni.
Oliwki często mogą być przyczyną indywidualnej nietolerancji produktu. Jeżeli po zjedzeniu oliwek wystąpią u Ciebie nudności, wymioty lub niestrawność, należy ich unikać. Ponadto alergia na oliwę z oliwek może wynikać także z jej stosowania zewnętrznego. W przypadku nałożenia na skórę może wystąpić wysypka, zaczerwienienie lub obrzęk.
Korzyści z oliwek w puszkach są bardzo wątpliwe - zawierają dużo kwasu i soli. Za najzdrowsze uważane są oliwki suszone – suszy się je w cieniu i na słońcu, pozbywając się charakterystycznego gorzkiego smaku i zachowując swoje właściwości. przydatne komponenty. Oliwki marynowane, jak wspomniano powyżej, nie są cennym produktem ekologicznym, ponieważ producenci poddają je różnym chemikaliom. Pamiętaj, że niebieski odcień oliwek wskazuje na liczne wpływy chemiczne na produkt. Oliwki można jeść gotowa forma– doskonale uzupełniają smak różnorodnych sałatek, oliwki można jeść z dodatkiem lub nawet po prostu z pieczywem.
Jeśli ze względu na położenie geograficzne nie możesz zdobyć świeżych i całych owoców oliwek, lepiej spożywać oliwę z oliwek. To ci da wybredny gust oliwki, a co najważniejsze, zachowa w swoim składzie wszystkie przydatne i cenne składniki. Jedz oliwki i napełnij się mocą i mądrością starożytnych greckich bogów!
korzyści i szkody oliwek
Wideo: jak wybrać oliwki i oliwki
Dlatego drzewo oliwne uważane jest za uosobienie życia, a jego owoce są cenione i chronione. Oliwki i oliwki przybyły do nas wraz z ludami Morza Śródziemnego i zaczęto je uprawiać na wybrzeżach Krymu, gdzie klimat jest mniej surowy i ciepły, a zatem bardziej odpowiedni dla tej rośliny.
Istnieją dwa rodzaje oliwek: czarne i zielone, które są równie zdrowe i wartościowe dla organizmu. Jedyną różnicą między nimi jest sposób przetwarzania. Oliwki czarne, które często nazywamy oliwkami, podczas konserwacji poddawane są działaniu mieszanek chemicznych, w wyniku których uzyskują tak specyficzny kolor. Oliwki zielone to niedojrzałe owoce, które nie zmieniają koloru ze względu na inną obróbkę. Przetwarzanie oliwek jest konieczne, aby wyeliminować gorycz niedojrzałych owoców, ale w pełni zachowują wszystkie swoje właściwości. Konserwowanie oliwek w wodzie morskiej jest mniej powszechne. Mają ogromną wartość i różnią się smakiem od oliwek, do których jesteśmy przyzwyczajeni.
Niezależnie od tego, jaki rodzaj oliwek dla siebie wybierzesz, z pewnością będą one miały pozytywny wpływ na Twój organizm, ponieważ nie bez powodu w starożytnej Grecji oliwę z oliwek porównywano do złota i ceniono nie mniej niż sztabki złota. Ponadto zalety oliwek odkryły dawno temu ludy kaukaskie, które włączyły je do swojej diety i dzięki temu słyną z niesamowitej długowieczności. Rosyjscy szefowie kuchni, ceniący nie tylko właściwości, ale także smak tych owoców, dodają je do różnych potraw. Oliwki można znaleźć zarówno w pierwszym, jak i drugim daniu, przystawkach, sosach i sałatkach. Ich pikantne i niezwykły smak doda smaku i smaku każdemu przygotowywanemu daniu. Ale o tym nie powinniśmy zapominać nawet najbardziej zdrowa żywność może stać się niebezpieczny w przypadku spożycia w nadmiarze. Dotyczy to również oliwek. Korzyści ze spożywania oliwek zależą całkowicie od ich ilości. Dlatego zaleca się spożywanie nie więcej niż 7-10 sztuk oliwek świeżych i konserwowych dziennie.
Korzyści z oliwek
Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o zaletach oliwek. Przydadzą się szczególnie osobom cierpiącym na choroby układu pokarmowego. Regularne spożywanie oliwek może złagodzić wrzody i zapalenie żołądka, poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego, przyspieszyć metabolizm, zmniejszyć ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych, zwiększyć produkcję żółci w organizmie, a także funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego. Pod wpływem oliwy zawartej w oliwkach następuje produkcja sok żołądkowy, tłuszcze i sole są szybciej wchłaniane i nie odkładają się w organizmie. Oliwki korzystnie wpływają także na nerki. Substancje zawarte w ich składzie pomagają pozbyć się złogów i toksyn, usuwając je z organizmu w naturalny, bezbolesny sposób. Owoce drzewa oliwnego są naturalne lekarstwo, obniżające ciśnienie krwi, dzięki czemu będą wybawieniem dla osób cierpiących na nadciśnienie i mających z nim problemy układu sercowo-naczyniowego. Ponadto oliwki mogą przywrócić system nerwowy i poprawić wzrok. Ale główną zaletą oliwek jest ich zdolność do zwalczania nowotworów, zarówno łagodnych, jak i złośliwych. Chronią osoby chore na nowotwory jelit przed ich dalszym rozwojem oraz zapobiegają powstawaniu raka piersi u kobiet.
Zdrowa kompozycja oliwek
Pomimo tego, że oliwka na pierwszy rzut oka jest produktem raczej zwyczajnym i niczym nie wyróżniającym się, jest bogata różne witaminy i minerały o działaniu leczniczym na organizm. Skład tych owoców obejmuje witaminy A, C, D, E, F i K, wapń, mangan, linolenowy, linolowy i kwas oleinowy. Dzięki temu możesz być spokojny o swój układ kostny, gdyż regularne spożywanie oliwek szybko go zregeneruje i przywróci do normy. Możesz zapomnieć o zapaleniu stawów, osteochondrozie i innych chorobach układu mięśniowo-szkieletowego. Produkcja tkanki łącznej, a także komórek chrząstki stawowej zostanie przywrócona i normalizowana, co złagodzi ból stawów. Stan tkanki mięśniowej poprawi się, a one zawsze będą w dobrej kondycji. Dzięki kwasowi linolowemu poprawi się koordynacja ruchów, co jest bardzo ważne zarówno dla osób starszych, jak i dla małych dzieci, dla których oliwki również będą bardzo przydatne. Witaminy zawarte w oliwkach pomogą rozwiązać problem poczęcia, uzupełniając organizm brakującymi mikroelementami i normalizując funkcjonowanie niemal wszystkich narządów wewnętrznych. W przypadku kobiet w ciąży jedzenie oliwek pomoże przywrócić utracone w tym czasie intensywnie sole sodowe w organizmie. W przypadku mężczyzn oliwki mogą działać jak afrodyzjak i korzystnie wpływać na potencję.
Oliwki dla urody
Nie zapominaj o wpływie oliwek i oliwy z oliwek na Twój wygląd, a w szczególności na stan skóry, włosów i paznokci. Dlatego oliwa z oliwek jest jednym z głównych składników kosmetyków leczniczych i regenerujących. Spowalnia starzenie się skóry, intensywnie wygładza drobne zmarszczki, sprawia, że skóra staje się miękka, elastyczna i elastyczna, nadając jej świeży i kwitnący wygląd. Dodatkowo oliwa z oliwek chroni skórę przed szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym, dlatego latem nie zaniedbuj stosowania kosmetyków na bazie oliwek. jeśli nie jesteś pewien jakości gotowych kosmetyków, możesz wykonać je samodzielnie w domu, korzystając wyłącznie z kosmetyków produkty wysokiej jakości. Jeden z tych środków może być całkiem prosta maska na podstawie Oliwa z oliwek. Zmieszaj w równych proporcjach świeżo wyciśnięty sok cytrynowy i oliwą z oliwek, a następnie kilka razy w tygodniu nałóż maskę na twarz na 20 minut. Już za kilka tygodni zobaczysz wspaniały wynik, który z pewnością Cię zadowoli.
Jeśli chodzi o włosy, witaminy zawarte w oliwkach sprawiają, że stają się one kilkakrotnie grubsze, mocniejsze i zdrowsze. Ponadto wzrost włosów przyspiesza, sprawiając, że stają się lśniące i podatne na układanie. Specjalne narzędzia pomogą Ci osiągnąć ten efekt. narzędzia kosmetyczne lub domowe maki do włosów. Najbardziej podstawową maską będzie lekko podgrzana oliwa z oliwek, którą należy nałożyć na włosy od nasady aż po końcówki i pozostawić na 30-40 minut, następnie dokładnie spłukać włosy. ciepła woda bez użycia szamponu. Do innego przepisu będziesz potrzebować oliwy z oliwek, płynu miód kwiatowy, żółtko jaja i koniak. Każdy ze składników weź w równych proporcjach, dokładnie wymieszaj na gładką masę i nałóż maskę na wilgotne włosy, rozprowadzając je po całej ich długości. Po 40 minutach zmyj maskę ciepłą wodą. Wykonując regularnie takie maseczki, można zapomnieć o łamliwości i wypadaniu włosów i cieszyć się luksusowymi włosami.
Oliwki pomogą także uporać się z problemem łamliwych paznokci. Wykonując specjalne kąpiele paznokci tylko raz w tygodniu, uchronisz się przed tym irytującym zjawiskiem. Tak więc do kąpieli może wystarczyć zwykła ciepła oliwa z oliwek, w której należy zamoczyć paznokcie na 10 minut, a następnie przetrzeć jodowanym alkoholem. Aby jednak uzyskać większy efekt, zaleca się połączenie oleju z dodatkowe składniki, takie jak mleko. Zmieszaj równe ilości oliwy z oliwek z ciepłym mlekiem i zanurz w nim dłonie na 30 minut. Po takich zabiegach nie tylko pozbędziesz się łamliwych paznokci, ale także przywrócisz skórze dłoni elastyczność i gładkość.
Szkoda oliwek
Pomimo ogromnej liczby zalet oliwki nadal mają swoje wady. Jedną z nich, najbardziej znaczącą i znaczącą, jest ich wysoka zawartość kalorii, dlatego osobom chcącym schudnąć zaleca się ograniczenie spożycia tych owoców. W świeże oliwki zawierają dużą ilość oleju, przez co są dość kaloryczne, dlatego zwracaj uwagę na to, ile i w jakiej formie je spożywasz. Pamiętaj, że przy intensywnym podgrzewaniu oliwa z oliwek traci większość swoich właściwości, dlatego nie należy jej używać podczas smażenia gorących potraw na patelni. Sałatki lepiej doprawiać oliwą z oliwek. Oliwki słabo się łączą i są znacznie mniej strawne w połączeniu z produktami mlecznymi. jeśli planujesz spożywać nabiał lub nabiał, a następnie wyklucz ze swojego dzienna racja oliwki. Należy pamiętać, że oliwki są przeciwwskazane dla osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego, ponieważ mają działanie żółciopędne. Ponadto oliwki w puszkach mogą powodować alergie w postaci wysypek skórnych. Po spożyciu świeże owoce taka reakcja jest mniej prawdopodobna, ponieważ przyczyną alergii jest najczęściej marynata, w której są konserwowane. Bez względu na to, jak zdrowe są oliwki, zawsze pamiętaj, że każdy produkt jest korzystny tylko wtedy, gdy jest spożywany z umiarem i przestrzeganie wszystkich zaleceń.
http://hot-news.in.ua/node/42336
Korzystne właściwości oliwek konserwowych
Główną zaletą oliwek konserwowych jest ich skład, który zawiera wiele korzystnych dla zdrowia minerałów i składników odżywczych. Dzięki naturalnym konserwom owoce drzewa oliwnego zachowują całe swoje naturalne bogactwo:
- nasycone kwasy tłuszczowe, które działają pobudzająco, regenerująco, regenerująco i zdrowotnie, ich największe stężenie występuje w oliwie z oliwek, ale wystarczająco dużo jest ich również w owocach w puszkach;
- błonnik pokarmowy, który korzystnie wpływa na metabolizm i funkcjonowanie układu trawiennego;
- bogata kompozycja składników mineralnych – sód, fosfor, potas, magnez, żelazo, cynk, selen, mangan, wapń, miedź;
- szeroka gama witamin z grupy B, witamina młodości E, witaminy C, A, PP, cholina, beta-karoten.
Zawartość kalorii w oliwkach w puszkach wynosi 145 kcal, oliwki - 115 kcal. Przy prawidłowym użyciu i dokonanie właściwego wyboru produkty te mogą w znaczący sposób uzupełnić braki składników odżywczych w organizmie, wzmocnić układ odpornościowy, kości i tkanka mięśniowa, poprawiają trawienie i wzbogacają dietę.
Oliwki w puszkach mogą być szkodliwe dla osób cierpiących na choroby nerek i skłonność do obrzęków. Wynika to z faktu, że zawierają dość dużą ilość soli sodowych. Dietetycy nie zalecają kupowania oliwek z różnymi nadzieniami, ponieważ okres przydatności do spożycia takich produktów i zachowanie składu witaminowo-mineralnego są dość niskie.
WomanAdvice.ru>
Jakie są zalety zielonych oliwek?
Teraz dość trudno jest znaleźć przedstawicieli tej rodziny w świeżej formie, ale zielone oliwki w puszkach, których korzyści i szkody, którymi wielu się interesuje, nie są trudne do kupienia. Oliwki są bogate w białka, cukry, pektyny, witaminy C, E, B, P, potas, żelazo, fosfor i wiele innych. przydatne elementy. Ponadto warto zwrócić szczególną uwagę na kwasy fenolokarboksylowe, węglowodany i saponiny triterpenowe.
Regularne spożywanie oliwek zmniejsza ryzyko zachorowania na raka i choroby układu krążenia, a także dławicę piersiową. Dzieje się tak dzięki zawartości w tych owocach nienasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi, nie wpływając przy tym na jego zdrową odmianę. Ponadto dla mieszkańców obszarów o wilgotnym lub odwrotnie bardzo suchym klimacie oliwki działają jak rodzaj biochemicznego regulatora, który pomaga organizmowi wchłaniać sole i tłuszcze.
Korzyści i szkody oliwek dla naszego organizmu
Oliwki są bardzo zdrowe. Zawierają prawie wszystkie witaminy niezbędne dla zdrowia człowieka. Dlatego bardzo ważne jest włączenie tego produktu do swojej diety. Ponadto 80% miąższu oliwek składa się z unikalnej kompozycji olejowej. Dzięki zawartym w nim kwasom linolowym, oleinowym i linolenowym można zapobiegać rozwojowi chorób układu krążenia i miażdżycy.
Korzyści z oliwek dla kobiet wynikają z faktu, że są bogate w witaminę E, która utrzymuje piękno i młodość. Oliwki są doskonałym pomocnikiem w sprawach reprodukcji. Kobietom w ciąży zaleca się spożywanie tych cudownych jagód, ponieważ w tym okresie organizm traci dużo soli sodowych, a oliwki pomagają przywrócić równowagę.
Co więcej, onkolodzy zauważyli zalety oliwek i oliwy z oliwek dla kobiet. Po regularnych obserwacjach doszli do wniosku, że przy regularnym spożywaniu tych produktów zmniejsza się ryzyko zachorowania na raka piersi. Oliwki wystarczą popularny produkt. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak uniknąć problemów zdrowotnych, jedząc oliwki.
Przy umiarkowanym spożyciu korzyści z oliwek będą gwarantowane, szkoda jest możliwa tylko przy wyborze jagód poddanych obróbce chemicznej. Ponadto osoby, które mają kamienie w wątrobie i pęcherzyku żółciowym, nie powinny spożywać oliwek w marynacie, occie i przyprawach, ponieważ może to spowodować ich usunięcie i zwiększone wydzielanie żółci.
WomanAdvice.ru>
Szkoda z oliwek - mit czy rzeczywistość?
Owoce oliwek zebrane z drzewa i przetworzone, niezależnie od ich dojrzałości, zawsze się przydadzą. Otrzymywany z nich olej uważany jest za jeden z najcenniejszych produkty żywieniowe. Są jednak sytuacje, w których ostrożność w ich stosowaniu nie zaszkodzi.
Oczywiście, jeśli jesteś na nie uczulony, co jest dość rzadkie, ten produkt staje się zabroniony dla danej osoby. A jeśli cierpisz na chorobę taką jak zapalenie pęcherzyka żółciowego, oliwki mogą spowodować uszkodzenie organizmu. Rzecz w tym, że działają żółciopędnie i choć w innych warunkach jest to również zaleta oliwek, to w przypadku tej choroby jest to szkodliwe.
Z oliwkami powinny wystrzegać się także osoby, które przechodzą kurację polegającą na stosowaniu retinolu. Przecież witamina A jest zawarta w oliwkach, a wraz z jej nadmiarem jest różnorodna skutki uboczne, charakterystyczny dla hiperwitaminozy. W tej sytuacji korzyści i szkody związane z oliwkami w puszkach zależą tylko od zjedzonej ilości, ale lepiej unikać takiego ryzyka.
Ale najbardziej produkt niebezpieczny Obecnie zielone oliwki mogą stać się zielone, co w celach marketingowych barwi się na czarno glukonianem żelaza. Pomimo tego, że takie oliwki konserwowe są bezpieczne pod względem odżywczym, sam barwnik może powodować ostre reakcje alergiczne, a spożywany w dużych ilościach może powodować wrzody żołądka.
zhenskoe-mnenie.ru>
Oliwki dla dzieci: dobre czy złe
Od początku dzieciństwo Można jeść oliwki. Dla dzieci ważną rolą oliwek jest regulacja wchłaniania wapnia oraz tworzenia kości, tkanki mięśniowej i stawowej. Oliwki są dobre dla dzieci jako źródło witamin E i A, które pomagają zachować wzrok i elastyczność skóry.
Oliwę z oliwek można zastąpić kremem dla dzieci, ale istnieją też odpowiednie organiczne kosmetyki na bazie oliwek.
Zarówno oliwki, jak i ich oliwa nie są przeciwwskazane dla dzieci, chyba że występuje indywidualna nietolerancja. Wbrew zapewnieniom producentów nie ma „oliwy dla dzieci” – jest ona identyczna z wysokiej jakości produktami „dla dorosłych”.
Wszystkie dobroczynne właściwości oliwek dla organizmu ujawniają się jedynie przy regularnym, codziennym spożywaniu..
Korzyści i szkody oliwek dla organizmu
|
We współczesnym świecie, gdzie kwestie związane ze zdrowiem i odpowiednie odżywianie, jesteśmy coraz bardziej świadomi konieczności przeglądu naszej diety, usunięcia z niej najbardziej szkodliwych pokarmów i dodania czegoś smacznego i naprawdę zdrowego. Wierny „towarzysz” zdrowe odżywianie Oliwki i produkt ich przetwarzania – oliwa z oliwek – od dawna są słusznie rozważane. Olej służy do przyprawiania sałatek, wykorzystuje się go jako marynatę, do smażenia itp. Jeśli chodzi o same owoce, jest to doskonała przystawka na każdy stół.
Dziś chciałabym opowiedzieć o jednym przepisie, bardzo ciekawym i nieco tajemniczym. Mówimy o suszonych oliwkach. Jasne jest, dlaczego jest interesujący. Ale co do tajemnicy... Różne fabryki mają swoje własne przepisy kulinarne. Technologie są stale udoskonalane i często utrzymywane w ścisłej tajemnicy. Spróbujmy prześledzić ogólne znaczenie procesu i to, co dzieje się na końcu.
Proces produkcji suszonych oliwek rozpoczyna się od zbiorów. To pierwszy i bardzo ważny etap. Do tego celu nadają się w pełni dojrzałe owoce. Zbierane są we wrześniu. Należy to zrobić delikatnie, aby ich nie uszkodzić. Z reguły owoce zbiera się ręcznie lub za pomocą specjalnie zaprojektowanych do zbioru grabi. Po zakończeniu procesu przechodzimy do kolejnego etapu – zebrany produkt dokładnie myjemy, suszymy, układamy na gazie i dokładnie posypujemy solą z dużymi granulkami. Następnie gazę zawiązuje się na krawędziach, a powstałą „torbę” zawiesza się w miejscu, przez które przenikają promienie słoneczne. Ponadto bardzo ważne jest, aby pomieszczenie było dobrze wentylowane.
Co się później stanie?
Owoce pozostaną w tym stanie przez kilka miesięcy. Z reguły wystarczą dwa miesiące. W tym czasie wydobędzie się z nich sporo soku, a same owoce znacząco zmienią swój „wygląd” – staną się miękkie i pomarszczone. Jednak nie to jest najważniejsze. Głównym celem całego wydarzenia jest uzyskanie niesamowitego wyniku bogaty smak, czego nie zapewnią oliwki w puszkach. Co więcej, w konserwach nadal, choć w niewielkim stopniu, wykorzystuje się różne chemikalia i konserwanty. Jeśli chodzi o suszone oliwki, wszystko wiąże się wyłącznie z działaniem soli i słońca. Oznacza to, że powstały produkt będzie całkowicie naturalny. Jego smak w niczym nie ustępuje oliwkom przygotowanym innymi metodami, a nawet przewyższa je smakiem. Suszone oliwki - świetny dodatek Do świeży chleb, ser i wino wytrawne.
O zaletach suszonych oliwek
Owoce te są przydatne w dowolnej formie (jeśli mówimy o naturalnej produkt roślinny). Są bogate w witaminy. Pomimo dość dużej zawartości tłuszczu, oliwki są z powodzeniem stosowane w dietetyce. Nie musisz więc martwić się o swoją sylwetkę! Wiele przydatnych substancji i składników sprawia, że oliwki i wytwarzana z nich oliwa są wykorzystywane nie tylko do celów spożywczych, ale także do przygotowywania kosmetyków. Dzięki zestawowi witamin zawartych w olejku nazywany jest potocznie „płynnym złotem”, eliksirem młodości i sekretem długowieczności. Osobne zalecenia przewidziano dla miłośników oliwek suszonych i konserwowych, które sprzedawane są z pestkami. Uważa się, że nasiona zawierają wszystko, co najkorzystniejsze dla naszego układu trawiennego. Mieszkańcy krajów śródziemnomorskich nie odmawiają sobie przyjemności połykania 3-5 nasion dziennie. Jeśli odważysz się powtórzyć ich wyczyn, koniecznie zwróć uwagę na datę ważności produktu. Na koniec w owocach pojawiają się substancje rakotwórcze, szkodliwe nie tylko dla trawienia, ale także dla ogólnego zdrowia.
Produkty te są owocami drzewa oliwnego (lub nasion oleistych). Te zielone i czarne jagody jedzono od czasów starożytnych. Są jednym z głównych składników zdrowej diety i źródłem naturalnej oliwy z oliwek. Jest to nie tylko przydatne, ale także pyszny produkt, co cieszy się dużym uznaniem smakoszy z całego świata.
Oliwki czy oliwki: jaka jest różnica?
Z reguły w mowie potocznej nazywamy oliwkami zielone jagody i czarne oliwki. Tak naprawdę oba owoce rosną na tym samym drzewie, tylko niektóre zebrano wcześniej, a inne później. W językach obcych nie ma nawet słowa „oliwki”, jagody nazywane są „oliwkami czarnymi” i „oliwkami zielonymi”. Innymi słowy, jest to to samo. W rzeczywistości na gałęziach drzewa powstają owoce, które podczas dojrzewania ciemnieją, stają się czerwono-brązowe, a następnie czarne. Zazwyczaj każdą oliwkę zbiera się dwukrotnie.
Jagody zebrane wcześnie nie oznaczają, że są niedojrzałe. Zarówno jasne, jak i ciemne owoce mają swoich fanów. Koneserzy zauważają różnicę zarówno w smaku, jak i konsystencji: oliwki wczesne są gęstsze i bardziej mięsiste, natomiast oliwki późne są miękkie i łatwo oddzielają się od pestki.
Notatka! Oliwki sprzedawane w sklepach to najczęściej oliwki zielone barwione na czarno.
Korzyści z owoców drzewa oliwnego
Jakie są zalety oliwek? Ważny dla Ludzkie ciało Właściwości tych owoców można wymieniać bardzo długo. Oliwki czarne i zielone zawierają duże ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Są potrzebne organizmowi do:
- normalizacja metabolizmu;
- poprawa krążenia krwi;
- oczyszczanie krwiobiegu i zapobieganie miażdżycy;
- zapobieganie skurczom naczyń, w tym zapobieganie migrenom;
- powstawanie nowych komórek (kwasy tłuszczowe są częścią ich otoczki);
- obniżenie poziomu cholesterolu;
- hormonalna regulacja działania czerwonych krwinek, płytek krwi i leukocytów.
Ponadto wielonienasycone kwasy tłuszczowe tłumią uczucie głodu, dlatego osoby chcące schudnąć często spożywają w tym celu owoce.
Dobroczynne właściwości oliwek wynikają z zawartych w nich witamin i makroelementów. Wapń wzmacnia kości i uczestniczy w tworzeniu torebki stawowej, zapobiegając artrozie. Mangan jest niezbędny do sprawnego funkcjonowania mięśni, w tym serca.
Potas bierze udział w metabolizmie wody i tłuszczu oraz w odnowie komórek organizmu. Fosfor jest pierwiastkiem budującym kości i zęby, jest także niezbędny do rozkładu spożywanych białek, tłuszczów i węglowodanów oraz przekształcania ich w energię.
Oliwki są źródłem witamin C i E. Ta pierwsza działa wzmacniająco układ odpornościowy i pomaga organizmowi bronić się przed chorobami zakaźnymi. E to „witamina piękna”, ma właściwości antyoksydacyjne i bierze udział w regeneracji komórek, zwłaszcza skóry. Regularne spożywanie produktów zawierających ten pierwiastek prowadzi do wygładzenia drobnych zmarszczek i szybkiego gojenia się ran.
Owoce drzewa oliwnego wspomagają dobre trawienie, stymulują produkcję soku żołądkowego i motorykę jelit. Zaletą oliwek jest także oczyszczanie organizmu z toksyn. Owoce zapobiegają tworzeniu się kamieni w nerkach, drogach moczowych i pęcherzyku żółciowym.
Oliwki są źródłem oliwy o tej samej nazwie. Zachowuje wszystkie korzystne właściwości jagód, jeśli jest uzyskiwany przez tłoczenie na zimno. Olejek można stosować także zewnętrznie – jako maseczki i okłady. Stosowanie maski z jej użyciem korzystnie wpływa na kondycję skóry. Kompresy są wskazane w przypadku osteochondrozy.
Oliwki są nawet stosowane w leczeniu niepłodności. Uważa się, że te jagody pozytywnie wpływają na potencję i zwiększają prawdopodobieństwo poczęcia.
Jak wybrać oliwki
Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać oliwki. Korzyści i szkody związane z zakupionymi owocami zależą od tego, czy oliwki przed tobą są prawdziwymi, czy kolorowymi jagodami. Owoce naturalne od sztucznie przetworzonych można odróżnić po następujących cechach.
- Naturalne oliwki są zawsze drogie (ale nie wszystkie drogie oliwki są naturalne).
- Oliwki kolorowe zawierają dodatek E579 – czarny utrwalacz. Producenci mają obowiązek umieszczać tę substancję na etykiecie.
- Prawdziwe owoce mają nierównomierny kolor: gdzieś ciemny, gdzieś brązowawy, z plamami na skórce. Przetworzone jagody mają głęboki, wręcz czarny kolor.
Nie należy kupować oliwek z różnymi nadzieniami (krewetki, cytryna itp.). Przygotowując takie przekąski, są one najczęściej używane aromaty i konserwanty.
Dania z oliwkami i czarnymi oliwkami
Świeże owoce drzewa oliwnego są bardzo gorzkie i nie nadają się do spożycia. Starożytni Grecy wpadli na pomysł moczenia oliwek w wodzie morskiej, co czasami trwało cały rok. W rezultacie goryczka zniknęła z owocu. Obecnie wszystkie jagody oliwne sprzedawane w sklepach i na targowiskach są solone lub marynowane.
Aby uzupełnić zapotrzebowanie organizmu na wszystkich przydatne substancje zawarte w oliwkach, wystarczy, aby osoba dorosła spożywała 7–10 jagód dziennie. Można je jeść osobno jako przekąskę, można dodawać do zup (tradycyjnie - do solanki), do różne sałatki. Nie można już solić potraw zawierających oliwki.
Oliwki to skarbnica witamin, makro- i mikroelementów oraz przeciwutleniaczy. Nic dziwnego, że są ważny produkt Kuchnia śródziemnomorska, uznawana na całym świecie za najzdrowszą. Jedz te owoce regularnie, a poprawisz swoje zdrowie, zyskasz doskonałe zdrowie i kwitnący wygląd.
Ponad 20 lat temu na półkach naszych sklepów pojawiły się oliwki w puszkach i od razu zyskały popularność wśród konsumentów. Wiele osób nie wie, że oliwki czarne i zielone to owoce tego samego drzewa – oliwki (lub oliwki) Europy, zbierane i konserwowane na różnych etapach dojrzałości. Tylko w Rosji dojrzałe oliwki, które po konserwacji uzyskują czarny kolor, nazywane są oliwkami, na całym świecie owoce dowolnego koloru nazywane są oliwkami.
Do konserw stosuje się odmiany uniwersalne i stołowe, w których zawartość tłuszczów roślinnych jest niższa niż w odmianach nasion oleistych, z których powstają bardzo zdrowe produkty.
Dobroczynne właściwości owoców drzewa oliwnego są praktycznie niezależne od stopnia ich dojrzałości. Ich miąższ jest bogaty w olej, który zawiera wiele kwasów tłuszczowych z grup omega-6 i omega-9. Oliwki zawierają także sterole roślinne, witaminy z grupy B, kwas askorbinowy i tokoferol. Wszystkie te substancje korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy.
Fitosterole zmniejszają wchłanianie tłuszczów w jelitach, nienasycone kwasy tłuszczowe i witamina E biorą udział w metabolizmie tłuszczów. Zatem kompleks tych substancji zawarty w owocach drzewa oliwnego stymuluje metabolizm tłuszczów i pomaga obniżyć ich poziom we krwi.
Miąższ oliwek zawiera go całkiem sporo, co sprawia, że korzystnie wpływają na układ trawienny. Zawartość kalorii w oliwkach zależy od stopnia dojrzałości, 100 g zielonych owoców w puszkach zawiera około 160 kcal, a taka sama ilość czarnych owoców zawiera około 130-150 kcal.
Niektóre badania wykazały, że fitosterole mają właściwości przeciwnowotworowe, dlatego regularne spożywanie oliwek i oliwy z oliwek korzystnie wpływa na profilaktykę nowotworów.
Które oliwki są zdrowsze?
Zanim kupimy oliwki w puszce, warto upewnić się, czy jest to produkt świeży i wysokiej jakości.Dziś w sprzedaży można znaleźć kilkadziesiąt różnych rodzajów oliwek konserwowych, przygotowywanych z pestkami lub bez, nadziewanych papryką, anchois i innymi nadzieniami. Przy takiej obfitości nie jest łatwo zorientować się, które oliwki są najzdrowsze i czy istnieje różnica między czarnymi a zielonymi owocami w puszkach. Okazuje się, że zalety oliwek zależą bezpośrednio od metody konserwacji.
Oliwki czarne (oliwki)
Najpierw chciałbym zrozumieć czarne oliwki, które zwykle nazywamy oliwkami. Faktem jest, że owoce w pełni dojrzałe na drzewie nigdy nie są tak głęboko czarne, jak widzimy je w słoikach. Ich kolor może być brązowy, brązowy, ciemnofioletowy, ale nie całkowicie czarny. Oliwki uzyskują w procesie konserwacji swój węgielkowo czarny kolor.
Do otrzymania takich czarnych oliwek można wykorzystać owoce o dowolnym stopniu dojrzałości, dlatego wielu producentów wykorzystuje zielone oliwki nie czekając, aż dojrzeją. Umieszcza się je w roztworze sody kaustycznej, gdzie nasyca tlenem, następnie moczy w wodzie przez kilka dni, po czym uzyskany czarny kolor oliwek utrwala się glukonianem żelaza. Ta metoda produkcji jest najszybsza i najtańsza, ale gotowy produkt jest niskiej jakości. Z niedojrzałych oliwek bardzo łatwo jest usunąć pestkę, dojrzałe owoce są na to zbyt miękkie. Dlatego też oliwki czarne pestkowe w puszkach żelaznych, które charakteryzują się stosunkowo niską ceną, to najprawdopodobniej produkt otrzymywany opisaną powyżej metodą.
Zielone i dojrzałe oliwki
Zielone oliwki z pestkami uważane są za zdrowsze. Istnieje inny sposób konserwowania oliwek, który nie wymaga użycia środków chemicznych i lepiej zachowuje korzystne właściwości produktu. Ale to oczywiście wymaga znacznie więcej czasu i kosztów. Metodą tą konserwuje się zarówno owoce zielone, jak i dojrzałe. Umieszcza się je w pojemnikach (najlepiej drewnianych beczkach) i napełnia 5% roztworem zwykłej soli kuchennej. Aby aktywować proces fermentacji, do roztworu dodaje się cukier lub niektóre kultury pałeczek kwasu mlekowego. Proces fermentacji trwa co najmniej półtora miesiąca, po czym oliwki myje się czystą wodą, umieszcza w szklanych słoikach, napełnia 7% roztworem soli i sterylizuje.
Nadziewane oliwki
Oliwki zielone są najczęściej nadziewane, z czego łatwiej jest usunąć pestkę, uwalniając w ten sposób miejsce na nadzienie. Nie znajdziesz w sklepach oliwek nadziewanych, bo są luźniejsze i bardziej kruche. Jednak produkty wypełniające owoce drzewa oliwnego mogą być złej jakości. Nieuczciwi producenci mogą wykorzystywać zepsute ryby, orzechy, owoce itp. Kupując np. oliwki z czerwoną rybą, niestety nie możemy być pewni jej świeżości, a smak oliwek i słonej zalewy, w której są przechowywane, może skutecznie maskują smak owoców morza niskiej jakości.
Biorąc to wszystko pod uwagę, możemy dojść do wniosku, że nie wszystkie oliwki są równie zdrowe. Najcenniejsze są dla nas oliwki zielone, nienadziewane. Jeśli naprawdę chcesz spróbować nadziewanych oliwek, lepiej wybrać produkt z cytryną i innymi warzywami lub owocami. Najmniej przydatnym, a może nawet szkodliwym produktem są czarne oliwki w żelaznych puszkach.
Szkoda oliwek w puszkach
Indywidualna nietolerancja tego produktu jest niezwykle rzadka.
Osoby cierpiące na nadciśnienie tętnicze i choroby nerek powinny zachować ostrożność podczas spożywania oliwek w puszkach, gdyż zawierają one bardzo dużą ilość sodu.
Nie należy kupować tanich oliwek, niska cena świadczy o niskiej jakości produktu, owoce po obróbce chemicznej mogą być słabo oczyszczone, a zawartość chemii w nich może przekraczać dopuszczalny limit. Nie należy również spożywać tego produktu, jeśli zawiera środki aromatyzujące, konserwanty i inne podobne dodatki. Kupując oliwki w szklanych słoikach należy zwrócić uwagę na datę ważności i szczelność opakowania. Przeterminowany lub niewłaściwie przechowywany produkt może spowodować poważne zatrucie.
Kanał Pierwszy, program „Badanie rzeczy. Dział Kontroli Jakości”, wydanie na temat „Oliwki konserwowe”:
RIA Novosti, program „Świeża żywność”, odcinek na temat „Jak wybrać oliwki”: