Przepis na solenie volnushki na zimno. Recenzje: „Moczone w wodzie przez trzy dni”. Placki marynowane na gorąco

Fale są czerwone i białe. Nie trzeba ich gotować, aby gotować. długie przetwarzanie. Wielu miłośników grzybów lubi je solone. Dzięki temu można się nimi cieszyć o każdej porze roku.

Należy pamiętać, że płatki zawierają niewielką ilość trucizny, która może prowadzić do podrażnienia błony śluzowej żołądka. Dlatego są klasyfikowane jako warunkowo jadalne grzyby. Aby uniknąć zatrucia, należy ściśle przestrzegać technologii solenia.

Możesz je posolić według kilku przepisów. Musisz znać kilka niuansów, aby fale okazały się smaczne i bezpieczne. Dzięki temu będziesz mógł się przygotować różne potrawy z solonymi grzybami.

Istnieje kilka przepisów na gotowanie grzybów na zimę. Wśród nich nie sposób nie zauważyć połączonej metody, to znaczy użyjemy zarówno zimnej, jak i gorąca droga puste miejsca. Efekt zachwyci wszystkich domowników i gości.

Składniki:

5 kg piegów.
Liść laurowy.
2 główki czosnku.
160 gr soli jadalnej.
1 pęczek koperku.
Liście porzeczki i chrzanu.
Woda 2 l.

proces solenia

Przygotuj pojemnik. W tym celu lepiej nadaje się miednica lub duży rondel. Dodaj do niej dwa litry przefiltrowanej wody i 60 gramów soli kuchennej. Włóż do pieca i zagotuj.
Grzyby należy najpierw wyczyścić, umyć pod wodą, a także namoczyć przez 2 dni. Gdy woda się zagotuje, musisz ostrożnie dodać do niej fale. Gotuj przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli pojawi się piana, należy ją usunąć. Odcedź grzyby durszlakiem i spłucz.
Czosnek podzielić na ząbki i posiekać.
Do przygotowanego naczynia włożyć warstwę ugotowanych grzybów ok. 5-7 cm, posypać czosnkiem, posolić i dodać liście chrzanu.
Drugą warstwę przykryć liśćmi laurowymi i porzeczki, czosnkiem i solą.
Gdy wszystkie fale zostaną ułożone, posolić na wierzchu, dodać czosnek i koperek.
Przykryj sterylną gazą na wierzchu i rozłóż ucisk. Umieść pojemnik w lodówce lub chłodnym miejscu. Grzyby będą gotowe za 3-4 tygodnie.

Dzięki tej metodzie żadna trucizna nie pozostanie w falach, dzięki czemu będą bezpieczne w użyciu. A dzięki różnym przyprawom są pachnące i smaczne.

Grzyby na zimę solimy na zimno od razu w słoikach

Możesz użyć innej metody solenia, natychmiast w szklanych słoikach. Ten przepis został niewdzięcznie zapomniany. Wszystkie babcie używały właśnie tej metody solenia.

Składniki:

2,5 kg fal o różnej wielkości.
Piekło odchodzi.
Liście laurowe.
45 gr soli jadalnej.
1 szklanka oleju roślinnego.

proces solenia

Pieczarki obrać, opłukać pod bieżącą wodą. Następnie dodaj do naczynia z wodą, w której rozcieńczyć sól i kwas cytrynowy. Musisz moczyć przez 2 dni, okresowo zmieniając płyn.
Sterylizuj szklane słoiki. Pokrywki również muszą zostać przetworzone.
Kiedy fale są przemoczone, musisz całkowicie spuścić wodę. Do dna szklane słoiki ułóż grzyby warstwami. Każda warstwa musi być solona i pokryta chrzanem i liściem laurowym.
podgrzać olej roślinny i wlej do pojemnika z grzybami.
Banki konserwować i umieszczać w chłodnym miejscu. Dodany olej zamyka powietrze. Pozwala to na zachowanie smaku. Za kilka miesięcy będzie można jeść grzyby.

Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, fale będą pachnące, smaczne i chrupiące.

Jak gotować volnushki na zimę na zimno (przepis na gotowanie bez gotowania)

W większości przypadków stosuje się tę metodę przygotowania słonych fal. Pieczarki są chrupiące i smaczne. Ponadto ta metoda pozwala na zapisanie wszystkich Wartość odżywcza i witaminy. Dzięki dodatkowi przypraw pachną.

Składniki:

8 kg piegów.
1 szklanka soli.
1 opakowanie kwasu cytrynowego.
50 gr nasion kopru.
2 łyżki kminku.
5 kawałków liści kapusty.

proces solenia

Volnushki są nieco gorzkie, więc należy je namoczyć przed gotowaniem. Aby to zrobić, musisz posortować grzyby, a następnie wlać zimna woda tak, że całkowicie zakrywa fale. W razie potrzeby możesz dodać kwas cytrynowy. Pozostaw pojemnik na 3 dni w ciemnym i chłodnym miejscu. Zmieniaj wodę trzy razy dziennie, w przeciwnym razie grzyby mogą fermentować.
Dodaj do osobnego pojemnika sól jadalna, nasiona kopru, kminek i dokładnie wymieszaj.
Po trzech dniach spuść całą wodę z basenu falami. Ciecz musi całkowicie spłynąć. Następnie połóż grzyby do góry nogami. Każdą warstwę należy posypać gotowaną mieszanka przypraw. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę ziół.
Połóż liście kapusty na wszystkich warstwach.
Następną warstwą będzie ucisk.
Szklany słoik odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 1,5 miesiąca. Aby uniknąć procesu gnicia, możesz dodać gorący olej roślinny.

Przed użyciem zaleca się mycie solonych grzybów pod bieżącą wodą, w przeciwnym razie będą bardzo słone. Można je podawać osobno jako przystawkę z zieleniną lub gotować z nich. różne dania. Jeśli jest taka możliwość, lepiej posolić grzyby dębowe beczki, w tym przypadku ich smak będzie znacznie lepszy i bardziej aromatyczny.

Volnushki na zimę w gorący sposób. Jak solić i gotować grzyby

Pierwszy przepis wyróżnia długi okres gotowania grzybów. Ale jeśli chcesz szybko, możesz je ugotować, aby znacznie skrócić cały proces.

Składniki:

1,5 kg fal, mogą mieć różne rozmiary.
Kilka liści porzeczki.
Liść laurowy.
3 łyżki sól spożywcza.
5 ząbków czosnku.
Kwiatostany goździków.
Ziarnka pieprzu.
1 litr wody.

proces solenia

Przede wszystkim należy dobrze wyczyścić fale, dokładnie sprawdzić je pod kątem obecności robaków. Najlepiej odciąć nogi. Jeśli czapki są zbyt duże, można je pokroić na kilka kawałków.
Opłucz grzyby pod bieżącą wodą, a następnie moczyć przez 2 dni, jeśli nie zostanie to zrobione, będą gorzkie. Codziennie wodę trzeba wymieniać kilka razy, w przeciwnym razie mogą po prostu zakwasić.
Po 48 godzinach musisz całkowicie spuścić płyn, napełnić fale przefiltrowaną wodą. Włóż do kuchenki i gotuj przez 15-20 minut, regularnie mieszając. Kiedy będą gotowe, spuść wodę za pomocą durszlaka.
Teraz możesz przejść bezpośrednio do solenia. Przygotuj pojemnik, połóż przygotowane pieczarki na dnie. Posyp przyprawami co 5 cm. Dopraw solą i posyp ząbkami czosnku.
Do słoika dodaj niewielką ilość wody, w której gotowały się grzyby.
Umieść ucisk na szczycie. Poczekaj, aż słoik ostygnie i odstaw go w chłodne miejsce na 1-2 dni.
Następnie fale można zwinąć do wysterylizowanych słoików.

Ta metoda solenia jest najczęściej stosowana. Grzyby można przechowywać długi czas w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Film o tym, jak posolić grzyby volnushki na zimę:

Ważne jest przestrzeganie technologii solenia grzybów, aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji. W artykule rozważymy kilka sposobów przygotowania fal, można to zrobić w sposób zimny lub termiczny.

Ale możesz wybrać jedną z poniższych metod. W każdym razie, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, okażą się bardzo smaczne, a przyprawy nadadzą niezbędny smak.

Przed soleniem należy zdecydować się na opisaną powyżej metodę. Najważniejsze, aby robić wszystko zgodnie z receptą i nie naruszać technologii. W razie potrzeby przyprawy i przyprawy można wymienić lub uzupełnić według własnego uznania. Ważne jest również poznanie niektórych niuansów przygotowywania słonych fal.

Grzyby należy dokładnie oczyścić z brudu. Należy to zrobić ostrożnie, ponieważ są one dość delikatne. Podczas szczotkowania sprawdzaj fale pod kątem robaków.
Ważne jest również prawidłowe sortowanie według koloru i rozmiaru.
Aby grzyby nie smakowały gorzko, należy je moczyć przez co najmniej dwa dni, regularnie zmieniając wodę.

Dlatego w soleniu fal nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest zrobienie wszystkiego dobrze. Ponieważ volushki mogą powodować zatrucie pokarmowe, nie zaleca się ich kupowania w sklepie lub na rynku. Teraz możesz sam je marynować.

Volnushki, które są również nazywane volzhanka i volvenki, są dwojakiego rodzaju: białe (białe) i różowe (krasuli, różyczka). Wszystkie należą do rodziny grzybów russula i nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej przed spożyciem. Jednocześnie są uważane za warunkowo jadalne grzyby, dlatego niezwykle ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo posolić płatki na zimę.

Jak posolić fale

Możesz posolić fale różne sposoby, w tym zimne. Jeśli technologia solenia i przepis nie zostaną naruszone, miłośnikom słonych fal nie grozi zatrucie, w przeciwnym razie wynik może być inny. Dlatego konieczne jest podążanie za technologią. Ponadto, aby przystawka na zimę okazała się piękna, smaczna i apetyczna, należy wziąć pod uwagę szereg punktów.

Podobnie jak wszystkie inne grzyby, przed soleniem gałązki należy dokładnie oczyścić z gruzu, owadów, przylegających źdźbeł trawy i liści. Wygodnie jest to zrobić za pomocą szczoteczki do zębów. Nie mają folii, co ułatwia proces przygotowania do solenia, jednak przy czyszczeniu i myciu fal gospodyń czeka kolejna trudność: fale są kruche, a jeśli na nie naciskasz, nawet nie mocno, zaczynają kruszyć się w twoich rękach.
Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają oddzielne solenie różowych i białych fal, dlatego sortując grzyby i oczyszczając je z gruzu, należy je również posortować. Podczas sortowania bierze się również pod uwagę wielkość fal: duże układa się w innym stosie lub kroi na 2-4 części.
Fale płoną. Jeśli nie są przemoczone zimna woda z solą pozostanie goryczka i nie będziesz chciał jeść solonych grzybów. Moczyć fale przez co najmniej dwa dni, okresowo zmieniając wodę. Należy to robić co najmniej 5 razy dziennie. W przeciwnym razie grzyby zaczną kwaśnieć.
Podczas moczenia należy upewnić się, że woda całkowicie zakrywa grzyby, w przeciwnym razie staną się spleśniałe, a nawet jeśli zostaną dobrze umyte, nie będzie gwarancji, że można całkowicie pozbyć się pleśni.
Jeśli fale mają być solone na zimno, to moczy się je nie tylko w zimnej wodzie, ale z dodatkiem soli (50 g na litr) i kwasu cytrynowego (2 g na litr).

Pozostałe kroki będą już zależeć od wybranego przepisu.

Solenie fal na zimno

fale - 7 kg;
sól - 0,2 kg;
kwas cytrynowy - 12 g;
nasiona kopru - 50 g;
kminek - 20 g;
liść kapusty - 1-3 (na całej szerokości beczki).

Metoda gotowania:

Moczyć oczyszczone volnushki w osolonej i zakwaszonej wodzie przez trzy dni. Zmieniaj wodę co 4-5 godzin.
Wymieszaj sól z suchymi nasionami kopru i kminkiem.
Odcedź wodę i ułóż fale warstwami 6-8 cm, posypując każdą warstwę solą zmieszaną z przyprawami. Grzyby należy kłaść z opuszczonymi kapeluszami.
Umieść liść kapusty lub kilka liści na wierzchu, jeśli obszar jest duży.
Umieść drewniany krążek lub talerz na wierzchu, kładąc na nim ciężarek.
Wyślij do chłodni (0-10 stopni). Grzyby powinny być tam solone przez co najmniej miesiąc, najlepiej dwa. Jeśli fale zamarzną, zaczną się kruszyć i być przez długi czas w pomieszczeniach w temperaturze powyżej 10 stopni mogą stać się kwaśne.

Przed podaniem na stole fal posolonych na zimno należy je namoczyć czystej wody w przeciwnym razie będą przesolone. to klasyczny przepis- wcześniej w ten sposób solono grzyby na zimę. Teraz nie każdy dom ma do tego odpowiednie warunki, a drewniane beczki nie każdy ma. Jednakże prawdziwy smakosz na pewno docenisz klasyczny smak grzyby marynowane według przepisu „babci”.

Volnushki, solone na ciepło

fale - 1,4 kg;
liście porzeczki - 4 szt .;
goździki - 5 szt .;
czosnek - 4 ząbki;
Liść laurowy- 6 szt.;
ziarna pieprzu - 4 szt .;
ziele angielskie - 5 szt .;
woda - 1 l;
sól kamienna - 30 g.

Metoda gotowania:

Grzyby umyć i oczyścić, namoczyć w zimnej wodzie przez dwa dni.
Wlać volnushki 1 litrem wody, gotować, mieszając, przez 15 minut po ugotowaniu, złożyć w durszlak.
Ugotowane pieczarki połóż na dnie emaliowanej patelni.
Pieczarki przykryć czystą porzeczką i liśćmi laurowymi.
Posyp solą, dodaj goździki, pieprz.
Obrane ząbki czosnku pokroić na cienkie talerze, polać solą.
Doprowadź wywar spod fal do wrzenia i zalej grzyby.
Przykryj dużym talerzem, ustaw ucisk. Kiedy grzyby są zimne temperatura pokojowa włóż je do lodówki na jeden dzień.
Przygotuj 4 półlitrowe słoiki. Muszą być sterylizowane w piekarniku przez 10 minut lub w inny sposób. Pokrywki są również sterylizowane przez gotowanie.
Ułóż fale w sterylnych słoikach, napełnij solanką, szczelnie zamknij. W czasie wirowania słoiki powinny być gorące i suche.

Większość mieszczan woli solić volnushki na zimę zgodnie z tym przepisem, ponieważ jest to łatwe do zrobienia, sterylizowane i hermetyczne zamknięte banki są przechowywane w temperaturze nieco niższej od temperatury pokojowej (16-18 stopni). Zimą nie jest trudno stworzyć takie warunki. Ponadto pieczarki według tego przepisu są chrupiące, mimo że obróbka cieplna.

Solenie fal w sposób kombinowany

fale - 5 kg;
sól - 150 g;
liść laurowy - 5 szt .;
liść porzeczki - 5 szt .;
liść chrzanu - 2 szt .;
świeży koperek - 50 g;
woda - 2 l;
czosnek - 2 głowy.

Metoda gotowania:

Na patelnię wlej 2 litry wody, wlej do niej 60 g soli, zagotuj.
Namoczone wcześniej fale rozprowadzić małymi porcjami w garnku z wrzącą wodą, mieszając. Po wrzuceniu ostatniej porcji grzybów do wody gotujemy jeszcze 10 minut. Usuń piankę podczas gotowania. Wyjmij grzyby durszlakiem lub łyżką cedzakową, spłucz pod bieżącą wodą.
Obierz czosnek, nie siekaj, ale jeśli ząbki są za duże, możesz je przeciąć na pół.
Do rondla włożyć warstwę fal, posypać solą, włożyć liście chrzanu, kilka ząbków czosnku.
Wyłożyć drugą warstwę pieczarek, posolić, wyłożyć liście porzeczki i liście laurowe, 3 ząbki czosnku.
Kolejną warstwę pieczarek posyp solą, koperkiem i pozostałym czosnkiem.
Przykryj czystą szmatką, ustaw ucisk. Garnek z pieczarkami przechowuj w lodówce. Możesz je jeść 3 tygodnie po soleniu.

Ta metoda solenia grzybów na zimę jest popularna, ponieważ łączy w sobie zalety metod zimnych i gorących. Pieczarki poddawane są obróbce termicznej, co zwiększa bezpieczeństwo przekąski oraz okres, po którym można ją spożyć. Z drugiej strony skraca się czas obróbki cieplnej, pieczarki są solone w własny sok dzięki czemu są chrupiące. Jedyną wadą jest to, że garnek z volnushki zajmuje całą półkę w lodówce. Gdy w domu jest tylko jedna taka jednostka, stwarza to pewne niedogodności.

Solenie metodą Volnushek na zimno w słoikach

fale - 2 kg;
sól - 40 g;
liść laurowy - 4 szt .;
liście chrzanu - 2 szt.;
olej roślinny - 0,2 l.

Metoda gotowania:

Przygotowane fale moczyć w osolonej i zakwaszonej wodzie przez trzy dni, zmieniając ją 2-3 razy dziennie.
Sterylizuj słoiki. Przygotuj dla nich pokrywki.
Umieść fale w słoikach, każdą warstwę posyp solą i przełóż liśćmi chrzanu i lauru.
Wlej gorący olej roślinny.
Zamknij szczelnie i włóż do lodówki. Grzyby będzie można jeść za 2 miesiące. Olej zablokuje dostęp powietrza do grzybów i zapewni ich bezpieczeństwo. Ponadto nie ciemnieją, ponieważ nie trzeba było ich gotować.

próbować zimna droga pikle na zimę według tego przepisu może być każdy. Głównym zadaniem jest znalezienie miejsca w lodówce do przechowywania puszek.

Dla smakosza ma znaczenie przepis na marynowanie grzybów, ale każda metoda ma prawo do życia. Aby porównać smak, możesz wypróbować kilka opcji i wybrać tę, która bardziej podobała się Tobie i Twojemu domownikowi.

Volnushki to bezpretensjonalne grzyby, które rosną głównie w lasach mieszanych. Mają futrzaną i falowaną czapkę. Nazywane są również wilkami. Taki grzyb nie wymaga długiej obróbki cieplnej. Solenie fal ma różne przepisy.

Volnushki to bezpretensjonalne grzyby, które rosną głównie w lasach mieszanych.

Aby posolić fale na zimę zgodnie z przepisem opisanym poniżej, potrzebne będą następujące składniki:

Grzyby falowane - 2 kilogramy.
Woda - 2,5 litra.
Sól gruba - 60 gramów.
Kwas cytrynowy - 3 gramy.
Dodaj przyprawy według uznania.

Po przygotowaniu wszystkich składników zabierzmy się do pracy:

Gdy grzyby są namoczone, dodaj kwas cytrynowy. W tym przypadku kwas cytrynowy służy do zabijania szkodliwych bakterii, pleśni, osadów i mikroorganizmów.
Po przejściu przez volzhanki procedury moczenia należy je wrzucić do durszlaka i podać Nadmiar wody odpływ.
Następnie fale szczelnie umieszcza się w słoiku (słoiki trzeba wysterylizować), posypując każdą falę solą i przyprawami.
Pieczarki przykrywamy płaską płytą i kładziemy na wierzch ładunek.

Pieczarki przygotowane według tego przepisu zaleca się przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Powyższy przepis można nieco zmodyfikować. można umieścić w misce emaliowanej i po trzech dniach przenieść do słoików (słoiki wysterylizować). Przechowuj co najmniej miesiąc w ciemnym miejscu.

Solenie fal (wideo)

gorąca droga

W przypadku solenia na gorąco fale poddawane są obróbce cieplnej (są gotowane). W wyniku obróbki na gorąco całkowicie tracą goryczkę.

Do solenia będziesz potrzebować:

Grzyby volnushki - 1 kilogram.
Sól gruboziarnista - 50 gramów.
Kilka liści laurowych.
Liście chrzanu i porzeczki.
Czosnek - 3 goździki.
Koper - 3 parasole.
Korzeń chrzanu - 10 gramów.
Kilka groszków ziela angielskiego.

Volnushki (volzhanka, volnyanka, volvenki) - warunkowo grzyby jadalne, ale przy odpowiednim ugotowaniu stają się przysmakiem, przyćmiewając obce ogórki świąteczny stół. A jeśli wczesną jesienią w brzozowym zagajniku uda Ci się zebrać wiadro tych różowych grzybów z kudłatymi kapeluszami, koniecznie posol je na zimno, zapewniając sobie doskonałą przekąskę.

Jak posolić fale na zimno - przygotowanie

Zbieranie volnushki w domu jest dość proste, najważniejsze jest robienie tego zgodnie z zasadami.

Posortuj grzyby, oczyszczając je z gałązek, piasku, gruzu.
Opłucz je pod bieżącą wodą i wyczyść szczoteczką do zębów lub nylonową myjką.
W misce lub misce do oblewania złóż czystą volnyankę i napełnij zimną wodą, biorąc 0,5 łyżki na 1 litr wody. l. Sól. Rozwiązanie powinno zakrywać grzyby z głowy.

Moczyć volzhanki przez dwa dni, zmieniając wodę co sześć godzin. Po upływie czasu spłucz grzyby ze śluzu pod bieżącą wodą.

Jak posolić volnushki na zimno w beczce

Lepiej jest posolić grzyby w małych dębowych pojemnikach lub beczkach, ponieważ garbniki, naturalna substancja przeciwbakteryjna zawarta w dębie, zapobiegną tworzeniu się pleśni. Paruj beczkę z gałązkami jałowca przez godzinę - i możesz posolić. Ta opcja jest odpowiednia dla wiejskiego domu, gdy półfabrykaty są przechowywane w piwnicy.

Za 1 kg grzybów będziesz potrzebować - 2 łyżki. l. sól gruboziarnista. Przyprawy - 10 groszków pieprzu czarnego, koperek, liście dębu, wiśnie, porzeczki - garść.

Układaj fale z kapeluszami w wannie warstwami. Każdą warstwę posyp przyprawami i solą. Zrób to na górze pojemnika.
Po posoleniu przykryj grzyby liśćmi chrzanu, a następnie kawałkiem płótna, owijając go ciasno wzdłuż ścian wanny. Umieść drewniane kółko i ciężarek. Jako ucisk weź umyty kamyk lub trzylitrowy słoik wody. Przykryj tę strukturę gazą od góry i umieść w chłodnym miejscu.
Po dwóch dniach sprawdź - grzyby powinny dać sok i osiąść. Usuń ładunek. Aby uniknąć pleśni, usuń, spłucz w wodzie, ponownie ułóż szmatkę i uciskaj.

Po półtora miesiąca marynata jest gotowa. Prześlij go do Dania mięsne, gotowany makaron, stosować jako nadzienie do klusek i zapiekanek ziemniaczanych.

Jak posolić volnushki na zimno w słoikach

Jeśli mieszkasz w mieście, zmocz namoczone volzhanki w rondlu, a następnie przechowuj je w słoikach i przechowuj na balkonie lub w lodówce.

Potrzebujesz: rondel słonych fal, półlitrowe czyste, suche słoiki, przyprawy, żelazne pokrywki.

W każdym słoiku wypełnionym volvenkami włóż trzy kawałki ziela angielskiego.
Zagotuj marynatę z grzybów i napełnij je falami, dodaj 0,5 łyżeczki. ocet winny.
Przykryj słoiki metalowymi pokrywkami, włóż do pojemnika z wodą, sterylizuj przez kwadrans. Następnie wyjąć, zakorkować, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia.

Te grzyby są pyszne w zupie. Rosół wołowy, Sałatka warzywna, solanka lub po prostu smażona na oleju roślinnym.

Jak posolić fale na zimno - alternatywa

Volnushki są bardzo smaczne w postaci solonej i marynowanej, ale po takiej obróbce stają się szare. Dodaj marchewki do grzybów podczas konserwowania, papryka, czerwona cebula, a te jasne plamy dadzą pyszne grzyby apetyczny kolor.

Za 1 kg fal - 1 litr wody, 1 łyżka. l. cukier i ocet, 2 łyżki. l. Sól. Marchewka, cebula, papryka - po jednym. Przyprawy - goździki, pieprz, czosnek - do smaku. Od razu dokonamy rezerwacji, że przygotowujemy namoczone volzhanki.

Wlej wodę na patelnię, dodaj sól, przyprawy, gotuj przez trzy minuty. Włóż posiekane warzywa i płatki. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu, wlej ocet. Wyjmij, rozłóż grzyby wraz z płynem w słoikach na łopatkach, szczelnie zamknij. Pobrać próbkę po 30 dniach.

Przygotuj fale na zimę - a nieoczekiwani goście nie boją się ciebie, wystarczy otworzyć słoik z grzybami, włożyć je do jasnej miski, wlać olej - i przystawka jest gotowa.

Wielu nie wie, jak posolić volnushki, chociaż jest to jedna z najpopularniejszych przekąsek w tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Grzyby mają lekką goryczkę, ale odpowiednio ugotowane zachwycą Twoje kubki smakowe.

Stosowanie słonych fal w jedzeniu pomaga wzmocnić układu sercowo-naczyniowego i zapobiega odkładaniu się złego cholesterolu oraz świetna treść Witaminy i pierwiastki śladowe wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Jeśli wolisz zdrowe i pyszne jedzenie, na pewno będziesz potrzebować wiedzy o tym, jak posolić płatki w domu.

Trening

Oczyść grzyby z gruzu leśnego i ziemi miękką szczotką, uważając, aby nie uszkodzić czapek - te grzyby są kruche. Jeśli zebrałeś biały i różowe fale, nie solij ich razem, lepiej sortować według koloru. Aby pozbyć się gorzkiego mlecznego soku, moczyć grzyby przez 48 godzin w zimnej wodzie. Woda powinna być zmieniana do 5 razy dziennie - jeśli tego nie zrobisz, fale staną się kwaśne i nie będą nadawały się do użytku. Upewnij się, że namoczone grzyby są całkowicie pokryte wodą, ponieważ mają skłonność do pleśni pod wpływem powietrza.

Najpopularniejsze przepisy ze zdjęciami

Zaleca się solenie grzybów volnushki metodami zimnymi, gorącymi lub kombinowanymi. Najważniejsze, aby nie naruszać technologii i ściśle przestrzegać zasad konserwacji, aby zapobiec zatrucie pokarmowe. Na solenie na zimno grzyby należy namoczyć w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości kwasu cytrynowego i sól kamienna. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad, możesz marynować płatki, aby były chrupiące, pachnące, smaczne i zdrowe.

Gotowanie rozpływających się w ustach fal soli i przypraw - popularny przepis „babci” na przystawkę, która dobrze komponuje się z „paleniem” gotowane ziemniaki. Mając pod ręką słoik solonych grzybów, łatwo i szybko przygotujesz smaczną i pożywną ucztę dla gości lub swojej rodziny.

Porcje/objętość: 4-5 litrów

Składniki:

fale świeże - 6 kg;
gruba sól kamienna - 350 g;
kwas cytrynowy - 12 g;
koperek (suche nasiona) - 50 g;
kminek - 20 g;
czarny pieprz słodki groszek- 2 łyżki stołowe. l.;
liść kapusty - 3 szt.

Gotowanie:

Przygotowanie rozpoczynamy od namaczania - rozcieńczyć sól i kwasek cytrynowy w zimnej wodzie (na 1 litr wody: 10 g soli i 2 g kwasu). Oczyszczone, umyte grzyby namoczyć w solance i pozostawić na dzień.
Odcedź wodę, lekko osusz fale i ułóż je warstwami w dużym emaliowanym pojemniku, kładąc je czapkami opuszczonymi. Każdą warstwę pieczarek obficie posyp grubą solą, pieprzem, pachnącym kminkiem i nasionami kopru.
Zakryj górną warstwę fal liście kapusty i dociśnij zawartość patelni szeroką pokrywką lub talerzem, kładąc na niej słoik z wodą.
Garnek stawiamy w chłodnym miejscu (o temperaturze od 0 do + ℃), gdzie płatki będą solone przez 1-2 miesiące.

Takie marynowanie nie jest zwijane: nie jest chronione przed zatruciem jadem kiełbasianym, a hermetyczne zamykanie go jest niebezpieczne, więc po prostu trzymaj je na zimno, aż je zjesz (możesz w tej samej misce, w której zostało posolone). Jeśli wygodniej jest przenieść go do słoików, możesz go przenieść (wraz z solanką), ale nie zamykaj go szczelnie.

Smacznego!

Soczyste i delikatne placki, solone na gorąco w słoikach, nabierają pikantnego smaku dzięki obróbce cieplnej, przyprawom i przyprawom. to obfity posiłek, który można podawać przy stole bez dodatku.

Porcje/objętość: 1,5 litra

Składniki:

fale świeże - 1,5 kg;
sól kamienna - 75 g;
liść czarnej porzeczki - 6-8 sztuk;
suche goździki - 5 szt .;
czosnek - 4 ząbki;
liść laurowy - 6 szt .;
pieprz czarny w groszku - 10 szt .;
groszek z czarnego pieprzu - 5 szt.

Gotowanie:

Namoczyć sploty oczyszczone z zanieczyszczeń w zimnej osolonej wodzie przez kilka dni, aby usunąć gorycz (nie zapomnij wymienić wody).
Namoczone grzyby wrzuć do garnka z wodą (powinien całkowicie zakryć grzyby). Gdy zawartość patelni się zagotuje, gotuj volnushki przez kolejne 15 minut, ciągle mieszając i zgarniając piankę łyżką cedzakową.
Ugotowane grzyby przełóż do szerokiego emaliowanego pojemnika i wymieszaj z solą. Dodać czerń i ziele angielskie, goździki, liść laurowy i czosnek pokrojony w cienkie plasterki.
Zapakuj tę mieszankę ciasno do wstępnie wysterylizowanych słoików. Górna warstwa przykryj grzyby liśćmi porzeczki.
Zagotuj wodę i napełnij słoiki pod szyjkami.
Słoiki z pieczarkami pasteryzować w garnku z wrzącą wodą lub w piekarniku przez co najmniej 10 minut (dla słoików o pojemności 0,8-1 l) i od razu szczelnie zamykać pokrywkami. Odwróć słoiki na pokrywki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po 1,5-2 miesiącach pyszne fale będzie gotowy do służby.

W gorący sposób zwyczajowo soli się fale na zimę. Po sterylizacji słoików i pasteryzacji gotowego przedmiotu można go przechowywać nie w lodówce, ale w szafce kuchennej lub spiżarni.

Połączony sposób jest świetny odpowiedni dla tych kto ceni naturalność produktu, ale boi się zatrucia i woli obowiązkową obróbkę cieplną grzybów przed zbiorem. Główna różnica między tą metodą a solenie na gorąco w tym obróbka cieplna dzieje się szybciej, a fale pozostają sprężyste i chrupiące, solijąc się w ich soku. Grzyby ugotowane według tego popularny przepis, są dobre jako dodatkowy dodatek do mięs, warzyw i zbóż, ale okazuje się szczególnie smaczny zupa grzybowa z słonymi falami.

Porcje/objętość: 3-4 litry

Składniki:

fale świeże - 5 kg;
gruba sól kamienna - 250 g;
liść laurowy - 6 szt .;
liść czarnej porzeczki - 6 szt.;
liść chrzanu 3 szt.;
koper świeży / suchy - 50 g;
czosnek - 2 duże głowy.

Gotowanie:

Oczyść volushki i zanurz je w zimnej osolonej wodzie przez 2 dni, okresowo zmieniając wodę.
Zagotować 2 litry osolonej wody (wystarczy 50 g soli) w duży rondel. Przygotowane grzyby wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez 20-25 minut, ciągle mieszając i usuwając piankę łyżką cedzakową.
Ugotowane grzyby opłucz w durszlaku pod zimną wodą i ułóż warstwami w emaliowanym pojemniku. Przełóż pierwszą warstwę fal solą, liśćmi chrzanu i ząbkami czosnku, pokrojonymi na pół. Następną warstwę przykryj liśćmi lauru i porzeczki, czosnkiem i solą. Na ostatnią warstwę ułożyć parasole koperkowe, resztki soli i czosnku.
Przykryj zawartość patelni czystą gazą, połóż na wierzchu szeroki talerz i dociśnij z uciskiem. Garnek z solonymi falami połóż na dolnej półce lodówki. pyszne przekąska grzybowa będzie gotowy za 3 tygodnie.

Taki przedmiot należy przechowywać na zimno w dowolnym wygodnym pojemniku wraz z solanką (nie toczyć hermetycznie do słoików).

Smacznego!

Wideo

Jak jeszcze można posolić fale - przepisy można obejrzeć w następujących filmach:

Freelancer o różnorodnych zainteresowaniach i hobby. Lubi być blisko natury, jeść pyszne jedzenie i filozofować o wieczności. Od tak dawna pisze artykuły na różne tematy, że jest już erudycją w najbardziej nieoczekiwanych dziedzinach. kocha lasy, kwitnące ogrody, przestrzeń i smażone ziemniaki z wędzonymi żeberkami. Nie lubi stać przy kuchence, ale wśród jego znajomych jest kilku profesjonalnych kucharzy, którzy zawsze będą serwować smaczne jedzenie i dzielić się fajne przepisy. patologicznie optymistyczny.

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

Rolnik z Oklahomy Carl Burns opracował niezwykłą odmianę kolorowej kukurydzy o nazwie Rainbow Corn. Ziarna na każdej kolbie - różne kolory oraz odcieni: brązowego, różowego, fioletowego, niebieskiego, zielonego itp. Efekt ten osiągnięto dzięki wieloletniej selekcji najbardziej kolorowych odmian zwykłych i ich krzyżowaniu.

Nowością amerykańskich deweloperów jest robot Tertill, który wykonuje pielenie w ogrodzie. Urządzenie zostało wynalezione pod kierownictwem Johna Downesa (twórcy robota odkurzającego) i współpracuje z każdym warunki pogodowe autonomicznie, poruszając się po nierównych powierzchniach na kołach. Jednocześnie przycina wszystkie rośliny poniżej 3 cm za pomocą wbudowanego trymera.

Naturalne toksyny znajdują się w wielu roślinach; bez wyjątku i te, które są uprawiane w ogrodach i ogrodach warzywnych. Tak więc w kościach jabłek, moreli, brzoskwiń znajduje się kwas cyjanowodorowy (cyjanowodorowy), a na wierzchu i skórce niedojrzałej psiankowatej (ziemniaki, bakłażany, pomidory) - solanina. Ale nie bój się: ich liczba jest za mała.

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty klonowania na kilku odmianach winorośli przeznaczonych do niskich temperatur. Ocieplenie klimatu, przewidywane na najbliższe 50 lat, doprowadzi do ich zaniku. Odmiany australijskie mają doskonałe właściwości do produkcji wina i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler łodygowy, wszystkie odmiany kapusty, papryki, jabłek) posiadają " ujemna kaloria”, czyli podczas trawienia zużywa się więcej kalorii niż zawiera. W rzeczywistości tylko 10-20% kalorii otrzymywanych z pożywienia jest zużywanych w procesie trawienia.

Z pomidorów odmianowych możesz otrzymać „swoje” nasiona do siewu w przyszłym roku (jeśli naprawdę lubisz tę odmianę). I nie ma sensu robić tego w przypadku hybryd: nasiona się pojawią, ale przeniosą materiał dziedziczny nie z rośliny, z której zostały pobrane, ale z jej licznych „przodków”.

Konieczne jest zbieranie kwiatów leczniczych i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość przydatne substancje mają najwyższy. Kwiaty mają być rozdarte ręcznie, odrywając szorstkie szypułki. Zebrane kwiaty i zioła suszyć, rozrzucając cienką warstwą, w chłodnym pomieszczeniu o naturalnej temperaturze bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

Pomidory nie mają naturalnej ochrony przed zarazą. Jeśli zaatakuje zaraza, wszystkie pomidory (i ziemniaki też) umrą, bez względu na to, co zostało powiedziane w opisie odmian („odmiany odporne na zarazę późną” to tylko chwyt marketingowy).

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), czasopisma tematyczne, kolekcje przydatne porady. Z ich pomocą można wybrać dzień sprzyjający posadzeniu każdego rodzaju roślin, określić termin ich dojrzewania i terminowego zbioru.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł