Chakhokhbili z kurczaka. Jak gotować gruzińskiego kurczaka chakhokhbili według klasycznego przepisu krok po kroku ze zdjęciem

Każdy Kuchnia narodowa ma unikalny kolor i właściwości. Kuchnia gruzińska obfituje w wiele znanych na całym świecie dań, jednak szczególną uwagę chciałbym zwrócić na chakhokhbili. To danie jest zrobione z tłustego bażanta, który został wyhodowany w domu. Ponieważ znalezienie bażanta w warunkach miejskich jest problematyczne, możesz wziąć kurczaka jako zamiennik. Chakhokhbili jest również przygotowywany z jagnięciny, kaczki, wołowiny, a nawet indyka.

Chakhokhbili z kurczaka - klasyczny przepis krok po kroku

Sekretnym składnikiem prawdziwego chakhokhbili jest regan, lepiej znany jako bazylia. Ten aromatyczna przyprawa w połączeniu z kolendrą daje potrawie niepowtarzalny smak. Kolendra jest używana w prawie każdym daniu. Kuchnia gruzińska.

Aby ugotować chakhokhbili, potrzebujesz dużej patelni z grubymi bokami i dnem. Idealna opcja – Patelnia żeliwna. Alternatywnie możesz użyć kociołka, pisklęcia gęsiego lub kaczki.

Produkty:

Mięso z kurczaka - 2 lub więcej kg;
Pomidory - 5 szt.;
Cebula - 5 szt.;
Czosnek - 3-5 ząbków;
Bazylia i kolendra - 1 pęczek;
bułgarska papryka - 2 szt.;
Chmeli-suneli;
Sól, ostra mielona czerwona papryka i mielona czerwona papryka.

Ważny! Podczas krojenia kurczaka konieczne jest oddzielenie tłuszczu i gruczołu łojowego od tuszy.

Zacznijmy gotować!

Mięso należy umyć, pokroić na kawałki na porcje. Pamiętaj, aby zostawić skórę i tłuszcz. Następnie spłucz ponownie.
Wytrzyj mięso ręcznikiem i włóż na suchą patelnię. Do przygotowania klasycznego chakhokhbili nie używa się tłuszczu ani oleju. Danie jest przygotowywane z własnego tłuszczu kurczaka, że tak powiem. własny sok. Kurczak ułożony na patelni jest duszony na małym ogniu z zamkniętą pokrywką.
Dojrzałe pomidory kroi się w poprzek i zalewa wrzącą wodą przez 3 minuty. Po tej procedurze łatwo będzie usunąć skórę. Obrane pomidory są bardzo drobno posiekane. Ważny! W okresie zimowym świeże pomidory nie mają niezbędnych smakowitość dlatego lepiej jest dodać skoncentrowaną pastę pomidorową do chakhokhbili lub inaczej lepsze pomidory, puszkowane we własnym soku.
Mięso dusić przez 20 minut, a następnie włożyć pokrojonego pomidora na patelnię. Dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
Cebulę i paprykę należy pokroić w półpierścienie. Najpierw do naczynia dodaje się cebulę, kolendrę i posiekany regan i dusi przez 10 minut. Następnie do chakhokhbili dodaje się paprykę i wszystkie inne przyprawy. Chakhokhbili jest inny pikantny smak, ale zawsze możesz wprowadzić poprawki do przepisu, jeśli ostre nie odpowiada Twojemu gustowi. W tym przypadku dodaje się tylko chmiel suneli. Ważny! Czerwoną paprykę dodaje się pod koniec gotowania, ponieważ nie zaleca się jej gotowania.
Na samym końcu procesu gotowania do chakhokhbili dodaje się czosnek w postaci goździków. Nie trzeba dusić mięsa z czosnkiem. Po prostu daj potrawie czas na zaparzenie i możesz zacząć jeść.

Chakhokhbili w powolnej kuchence

Dla tych, którzy zawsze spieszą się w interesach, ale jednocześnie są wspaniałymi smakoszami, proponujemy użycie przepisu chakhokhbili w powolnej kuchence. Wolnowar pozwala na gotowanie potraw w przyspieszonym tempie bez utraty komponentu smakowego wydania.

Produkty:

Szynka - 2 szt.;
Olej roślinny;
Cebula - 2 szt.;
Regan i kolendra - 1 pęczek;
Pomidory - 3 szt.;
Czerwony Papryka- 3 szt;
Czosnek - 3-4 ząbki;
Chmeli-suneli;
Sól i pieprz.

Zacznijmy gotować!

Idealnie nogi powinny być moczone przez 2-3 godziny. Jeśli w ogóle nie ma czasu, wystarczy je dokładnie opłukać i pokroić na 3-4 kawałki z kością i mięsem. Wolnowar jest ustawiony na „Pieczenie” iw tym trybie mięso jest smażone przez 5 minut. Następnie dodaje się olej roślinny, a kurczaka usuwa się z multicookera.
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju, w którym smażono kurczaka. Pomidory kroimy w plasterki i dodajemy do cebuli. Po 3-4 minutach kurczak jest układany do smażenia, a wraz z nim papryka pokrojona w półpierścienie, układane są również przyprawy i koncentrat pomidorowy. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać pół szklanki wody. Pokrywa multicookera musi być zamknięta, a naczynie powinno być gotowane w trybie „Gaszenie” przez 30-40 minut.
5-7 minut przed końcem gotowania do naczynia dodaje się ząbki czosnku i posiekane zioła.

Kurczak Chakhokhbili z orzechami włoskimi i pomidorami

Istnieje wiele sposobów gotowania chakhokhbili z kurczaka, ale najbardziej znanym z nich jest kurczak z orzechami i pomidorami. Zestaw produktów jest absolutnie identyczny z pierwszym przepisem chakhokhbili powyżej. Do listy wystarczy dodać orzech włoski i 50 gr. masło.

Ważny! Chmiel Suneli dodaje się do woli, ponieważ orzechy włoskie, zioła, przyprawy i czosnek tworzą już jasną paletę smaków.

Zacznijmy gotować!

Mięso kroimy i dusimy z cebulą. Zamiast olej roślinny do smażenia używa się masła. Pieczenie trwa 10-15 minut. To wystarczy, aby ugotować kurczaka.
Następnie napełnij kurczaka wodą, aby schowało się pod nim mięso. Gotuj przez 15 minut.
Orzechy wymieszać z pomidorami. Najlepiej zrobić to w blenderze. Wlać powstałą mieszaninę do bulionu i wymieszać liść laurowy. Ważny! Upewnij się, że pomidory zostały dodane do bulionu z już ugotowanym kurczakiem.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Dodaj zioła i czosnek. Po zagotowaniu zamknij patelnię lub kociołek i zdejmij z ognia.

Chakhokhbili z kurczaka z jajkami

Produkty:

pierś - 500 gramów;
Cebula - 250 gramów;
Pomidory - 2 szt.;
Czosnek - 2 ząbki;
Jajka - 2 szt.;
liść laurowy - 3 szt.;
chmiel Suneli;
Sucha mielona kolendra - 1/2 łyżeczki;
Świeża kolendra i pietruszka - pęczek;
Mielona ostra papryka - 1 łyżeczka;
Masło - 70 gramów;
Olej roślinny - 50 ml;
Sól.

Kroki gotowania:

Przed gotowaniem piersi należy zamarynować. Mięso należy wstawić do lodówki na pół dnia.
Marynata jest zrobiona z następujące produkty: 3 łyżki sól i cukier; 1 łyżka koncentrat pomidorowy; koncentrat pomidorowy; Czosnek; liść laurowy; 1 litr wody.
Rozpuść cukier i sól w wodzie. Następnie dodać czosnek, pastę pomidorową i liść laurowy. Zanurz mięso w powstałej mieszance i pozostaw w tej formie na pół dnia.
Marynowane mięso jest gotowe do gotowania. Najpierw bardzo drobno posiekaj cebulę, pomidory, kolendrę i czosnek. Na gorąca patelnia wlać olej, włożyć kurczaka i dusić, mieszając, na małym ogniu przez 15-20 minut.
Na patelnię wlać masło wymieszane z cebulą i smażyć 15 minut. Nie zapomnij wymieszać kurczaka i cebuli, aby się nie przypaliły. Następnie możesz dodać pomidory i smażyć przez 5 minut. Następnie wrzuć czosnek, suszoną kolendrę i chmiel suneli. Po 5 minutach wlewamy ubite jajka, dokładnie mieszając z pozostałymi produktami. Jeszcze 2-3 minuty i danie gotowe. Chakhokhbili podaje się na gorąco z natką pietruszki i kolendrą.

Chakhokhbili z kurczakiem i winem

Ponieważ Gruzja słynie z win, często dodaje się je do potraw. Chakhokhbili nie był wyjątkiem.

Produkty:

Cebula - 5 szt.;
Kurczak - 1 szt.;
Pomidory - 4 szt.;
Biały wino wytrawne- pół szklanki;
kolendra - 1 pęczek;
Sól morska;
Zmielony czarny pieprz.

Zacznijmy gotować!

Pokrój mięso, pozbywając się po drodze tłuszczu. Drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na tłuszczu wyciętym z kurczaka. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj kawałek masła, aby cebula się nie przypaliła.
Po usmażeniu cebuli przenosi się ją na patelnię i układa tam kurczaka. Teraz wlej do niego pół szklanki wody lub wina. Mięso w tej formie duszone jest pod przykryciem na małym ogniu przez 35-40 minut.
Następnie dodaj pomidory i obierz je ze skórki. Obrane pomidory można wrzucić na patelnię posiekane lub w całości - zależy to od upodobań smakowych. Bez skórki pomidory zamieniają się w pastę pomidorową i gotują jak bulion.
Teraz pozostaje dodać posiekane warzywa do naczynia, sól i pieprz. Mięso z ziołami gotować przez 20 minut.

Czachochbili - danie uniwersalne i można do niego dodawać różne składniki.

Produkty:

Kurczak - 1 szt.;
Cebula - 2 szt.;
Pomidory - 3 szt.;
bułgarska papryka - 1 szt .;
Pół cytryny;
Czosnek - 4 ząbki;
Ziemniaki - 3 szt.;
Masło - 100 gramów;
Świeże warzywa - 50 gr;
Przyprawy;
Sól.

Proces gotowania krok po kroku:

Wlej olej do kociołka o grubych ściankach i podgrzewaj na małym ogniu, aż się rozpuści. Następnie pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na tym oleju.
Gotową cebulę przełożyć na talerz, a do kociołka dodać pokrojonego na kawałki kurczaka. Smaż mięso przez 5-10 minut pod zamkniętą pokrywką, po czym konieczne jest spuszczenie soku z kotła do osobnej miski, która wyróżniała się z kurczaka. Teraz kurczaka można dokładnie usmażyć na dużym ogniu, aż się uformuje złoto-brązowy.
Włóż cebulę z olejem do kociołka, dodaj sok cytrynowy i rozgnieciony czosnek. W tej kompozycji mięso gotuje się przez 5 minut.
W tym czasie drobno pokrój pomidora, ziemniaki, paprykę i warzywa i dodaj do mięsa. Teraz możesz dodać do mięsa i warzyw sok, który został odsączony podczas smażenia kurczaka. Dodaj przyprawy i sól do smaku i gotuj danie przez kolejne 10 minut na średnim ogniu. 5 minut przed końcem gotowania zmiażdżyć świeże zioła. To wszystko, danie jest gotowe. Smacznego!

Witajcie drodzy przyjaciele! chciałem trochę kuchnia orientalna? Następnie chcę ci zaoferować wspaniałe przepisy Gruziński kurczak chakhokhbili.

Nazywamy je klasycznymi. Ale widzisz, nawet w każdej narodowej potrawie zawsze są pewne różnice. Rzeczywiście w każdej rodzinie gospodynie domowe gotują na swój sposób i są pewne, że to ich wersja jest najbardziej poprawna.

A dzisiaj pokażę wam 5 najbardziej poprawnych i tradycyjne sposoby gotowanie tego gruzińskiego dania. Moja rodzina bardzo go kocha, więc kiedyś go szukałem najlepsze przepisy jego przetwory, a następnie już na nich ugotowane.

Oczywiście najlepiej gotować ją w kociołku nad ogniem. Ale wciąż my współcześni ludzie a postęp nie stoi w miejscu, dlatego skorzystamy z nowoczesnych pomocników kuchennych.

Nie lubię wycinać całości tusza z kurczaka, więc zwykle kupuję udka z kurczaka i filet z piersi do gotowania chakhokhbili. Udka dzielę na podudzia i uda, a filet kroję na kilka kawałków. I jest jedno zastrzeżenie - filet gotuje się szybciej, więc należy go dodać do reszty kawałków nieco później.

Samo w sobie jest bardzo satysfakcjonujące i może być podane do stołu jako osobne danie samodzielna potrawa. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby podać go z ulubioną przystawką - ziemniakami, ryżem lub makaron. Decyzja należy do Ciebie.

Składniki:

Kurczak - 1,5-2 kg
Cebula (średnia) - 4 szt
Pomidory - 4-6 szt
kolendra, pietruszka - w pęczku
Czosnek - 3 ząbki
Masło - 1 łyżka
Chmeli-suneli - 1 łyżeczka (lub ucho-suneli)
Sos Tkemali - 3 łyżki

Gotowanie:

1. Pokrój kurczaka małe kawałki. Odetnij nadmiar skóry i ogon. Pozbądź się też nadmiaru tłuszczu. Jeśli nie masz ochoty się bawić całe zwłoki, następnie weź udka z kurczaka do gotowania i pokrój na kawałki.

2. Obierz i pokrój cebulę w półpierścienie lub piórka. Zalej pomidory wrzącą wodą i pozostaw na 30 sekund. Następnie spuść wodę i zdejmij skórę. Następnie pokroić je w kostkę. Drobno posiekaj kolendrę i pietruszkę. Czosnek obrać i również drobno posiekać nożem.

3. Wlej olej roślinny na patelnię i podgrzej. Następnie dodać kawałki kurczaka i smażyć z obu stron na złoty kolor.

4. Gdy będzie smażony na złoty kolor, włóż masło i cebulę na patelnię. Wszystko dobrze wymieszaj. Następnie dodaj sól i pieprz.

5. Pozwól cebuli gotować się przez kilka minut, a następnie dodaj pomidory. Lekko posolić i dodać chmiel suneli. Mieszamy, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy do miękkości. Około 20 minut.

6. Na koniec dodać sos Tkemali i zioła z czosnkiem. Wyłącz ogień. Przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10 minut. Następnie podawaj chakhokhbili ze swoją ulubioną przystawką na stole.

Chakhokhbili z kurczaka: klasyczny przepis w powolnej kuchence

Dzięki tym, którzy wynaleźli multicooker. Czasami jest bardzo pomocna. Mam wielu znajomych, którzy gotują wyłącznie w nim. Dla nich również przygotowałam klasyczną wersję gotowania naszego dania na tym sprzęcie kuchennym.

Składniki:

Udka z kurczaka - 4 szt
czerwona papryka - 1 szt.
Pomidory - 5 szt
Cebula - 2 szt
Marchewka - 2 szt
Czosnek - 4 ząbki
Ulubione warzywa (pietruszka, koperek, kolendra lub bazylia) - jedna pęczek
Suszona mieszanka „zioła kaukaskiego” - 1 łyżeczka
Sól dla smaku

Składniki:

1. Pokrój nogi w podudzia i uda. Jeśli uda są bardzo duże, można je pokroić na pół. Jeśli jest nadmiar tłuszczu, po prostu go odetnij.

2. Posol je trochę i posyp kaukaskimi ziołami. Następnie dobrze wetrzyj w każdy kawałek, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły. Włóż kawałki do miski multicooker i włącz tryb smażenia na 30 minut.

Nie trzeba dodawać oleju. Kurczak zacznie wydzielać własny sok, który odparuje, a następnie zacznie się smażyć.

3. Gdy będzie smażony z jednej strony, przewróć go i smaż z drugiej strony. Następnie dodaj do niego cienkie plasterki czosnku posiekanych krążków cebuli. Dolewamy trochę wody i dalej smażymy z zamkniętą pokrywką.

4. Następnie pokrój marchewki w paski i dodaj do wolnowaru. Następnie oczyść paprykę z łodygi i nasion. Pokrój go również w paski i wyślij do miski.

5. Pokrój pomidory w cienkie rundy, dodaj do reszty produktów i zalej szklanką wody. Możesz je wstępnie poparzyć i usunąć skórkę, ale jest to opcjonalne. Lub możesz po prostu dodać pastę pomidorową. Posol trochę, zamknij pokrywkę i ustaw tryb „gaszenia” na 20 minut przy zamkniętej pokrywie.

6. Po zakończeniu duszenia dodać posiekane świeże zioła, wymieszać i odstawić na 10 minut.

Jeśli nie chcesz mieć dużo bulionu, dodaj nie szklankę, ale pół szklanki wody.

7. Okazało się, że jest to bardzo jasne i kolorowe danie. Aromat, który się z niego wydobywa, jest nie do opisania. A smak naszej chakhokhbili jest po prostu boski. Podawaj na stole i ciesz się.

Przepis Chakhokhbili z kurczaka z ziemniakami w piekarniku

Tak, możesz od razu ugotować to danie z dodatkiem. Na przykład z ziemniakami. I okaże się bardzo pachnące i niesamowite Smaczny obiad lub obiad. Spróbuj, a twoja rodzina to pokocha.

Składniki:

Kurczak - 1 szt.
Pomidory - 6-7 szt
Cebula - 2 szt
Czosnek - 2-3 ząbki
Słodka papryka - 3 szt
Ziemniaki - 10 szt
Sól dla smaku
Czarny pieprz mielony- smak

Gotowanie:

1. Dokładnie opłucz kurczaka zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Pokroić na porcje. Dodać sól, mielony pieprz i dokładnie wymieszać.

2. Rozgrzej patelnię i wlej na nią sporą ilość oleju. Ułożyć pokrojone kawałki tłustą stroną do dołu. Mięso smażymy na złoty kolor ze wszystkich stron.

3. Wykonaj nacięcia poprzeczne na górze i na dole pomidorów. Moczyć je we wrzącej wodzie przez 30 sekund. Następnie bardzo łatwo zdejmij skórę i pokrój je w kostkę.

4. Usuń łodygę i nasiona z papryki, a następnie pokrój w małe średniej wielkości kostki. Zmiel czosnek. Cebulę obrać i również pokroić w drobną kostkę.

5. Przenieś smażone mięso do kociołka lub patelni o grubych ściankach. Dodaj do niego wszystkie pokrojone warzywa. Podsmaż cebulę na patelni, aż będzie przezroczysta. Sól i dodaj mielony pieprz do smaku. Zamknij pokrywkę i postaw na małym ogniu, aby gotować przez około 30-40 minut.

Zgodnie z tym przepisem nie trzeba dodawać wody, same warzywa dadzą sok.

6. W tym czasie obierz i pokrój ziemniaki na duże plastry. Połóż go na mięsie, gdy będzie gotowe. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Włóż patelnię z pokrywką do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

7. Okaże się po prostu niesamowicie pachnące danie. Bardzo soczysty i delikatny kurczak w sosie i kruchych ziemniakach. Delikatnie wymieszaj przed podaniem i rozłóż do miseczek. W razie potrzeby dodaj świeżą kolendrę lub zieloną cebulę.

Film o tym, jak gotować chakhokhbili z gruzińskim kurczakiem z winem

Oto kolejny świetny klasyczny przepis z wytrawnym białym winem. Nadaje temu daniu niezapomniany aromat, dodaje dodatkowych nut do znanego już smaku.

Składniki:

Kurczak - 1 szt.
Pomidory - 5-6 szt
Cebula - 3 szt
Czosnek - 4 ząbki
Śliwki - 4-5 szt
Białe wino wytrawne - 100 ml
kolendra - duży pęczek
Utskho-suneli (lub chmiel-suneli) - 1 łyżka stołowa
Sól, mielony pieprz - do smaku
Czerwona ostra papryka
Olej roślinny
Masło - 30 gr

Nie tylko wino nadaje temu daniu niezapomniany smak, ale także wybrane inne składniki i przyprawy. Jeśli znajdziesz ucho-suneli, masz dużo szczęścia, ponieważ najlepiej się do tego nadaje potrawy orientalne. Są zbalansowane najlepszymi kaukaskimi przyprawami, w tym chmielem suneli.

Gruzińskie danie z kurczaka chakhokhbili z orzechami włoskimi w rondlu

Zgodnie z tym przepisem dodajemy do już znanego klasyczne danie mielone orzechy włoskie. Dają specjalne pikantny smak. Możesz nawet nie dodawać reszty przypraw, ale to według własnego uznania.

Składniki:

Kurczak - 1 szt.
Pomidory - 5-6 szt
Cebula - 2 szt
Orzechy włoskie - 1 szklanka
Czosnek - 5-6 ząbków
Wszelkie świeże zioła (kolendra, koperek, pietruszka, bazylia) - duży pęczek
Sól, mielony pieprz - do smaku
Liść laurowy - 2-3 sztuki
Masło - 30 gr
Utskho-suneli (lub chmiel-suneli) - opcjonalnie

Gotowanie:

1. Pokrój tuszę kurczaka na porcje. Przytnij ogony i nadmiar tłuszczu. Odetnij filet z piersi, a resztki możesz zostawić do zupy. Odetnij końce skrzydeł, nadal nie ma nic do jedzenia, a resztę pokrój w plastry.

2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Masło, kawałki mięsa z cebulą włożyć do rondla z grubym dnem i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. W razie potrzeby dodaj trochę oleju roślinnego.

3. Następnie wlej wodę do garnka, tak aby się zakryła kawałki kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut.

4. Orzechy włoskie można drobno posiekać nożem. Chociaż mój blender świetnie sobie z tym radzi. I możesz kupić od razu ziemię. Przepuść pomidory również przez blender. Następnie połącz je ze sobą. Dodaj sól, mielony pieprz i inne przyprawy według uznania i smaku. Wymieszaj wszystko.

5. Teraz gotowa masa dodać do garnka, mięso powinno być już gotowe. Dodaj do tego liść laurowy. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze 5-7 minut. Na koniec dodać posiekaną zieleninę i czosnek. Ponownie zamieszaj i doprowadź do wrzenia. Następnie wyłącz ogrzewanie i przykryj pokrywką.

6. Pozwól mu parzyć przez 10-15 minut, a następnie podawaj. Rozdziel porcje na talerzach i zafunduj sobie niesamowite danie, którego być może jeszcze nie próbowałeś.

Cóż, drodzy przyjaciele, teraz wiecie, jak gotować niesamowite gruzińskie chakhokhbili. Pamiętaj, aby wybrać przepis, który Ci odpowiada i zadowolić swoją rodzinę tym niesamowicie smacznym, soczystym, pachnącym i satysfakcjonującym daniem.

I mogę tylko życzyć smacznego! Do widzenia.

Nazwa potrawy mówi, że nie powinna zawierać kurczaka, ale bażanta („hohobi” z gruzińskiego to bażant), tłustego dzikiego kurczaka. Kiedyś to było. Ale nie będziemy wchodzić w historię przekształcania bażanta w kurczaka, ale ugotujemy nie mniej smaczne chakhokhbili z kurczaka. Nawiasem mówiąc, dziś bażanty można znaleźć również w dużych sklepach spożywczych, więc jeśli chcesz, wypróbuj opcję „historyczną”.

Chakhokhbili lubi wszystko potrawa narodowa, ma edycje, opcje, ale dziś porozmawiamy o podstawowym, klasycznym przepisie. Dużo pomidorów, dużo cebuli, dużo zieleni i trochę ważne subtelności gotowanie. Ogólnie wszystko jest bardzo proste.

Składniki

kurczak - 1 szt.
pomidory - 800-1000 gr
cebula - 3 duże
warzywa
sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Jak gotować klasyczne chakhokhbili

Do klasyczne gotowanie chakhokhbili nadaje się do kurczaka brojlera. Domowe - dla tych, którzy mają czas: za długo się gotuje, choć smak jest bardziej intensywny.

Weź tylko dojrzałe pomidory. Jeśli gotujesz poza sezonem, użyj pomidorów we własnym soku, muszą również usunąć skórę. W mgnieniu oka to zrobi domowy pomidor(smak sklepowy wcale nie jest taki sam, pomidory odgrywają główną rolę w tym daniu). Ilość sosu zależy od ilości pomidorów.

Dlaczego kurczak nie jest smażony? Bo właśnie w tym naczyniu tak jest przetwarzanie pierwotne zbędny. Kurczak musi wchłonąć cały sok i smak, aby stać się naprawdę chakhokhbili, a skorupa na to nie pozwoli. Poza tym kuchnia gruzińska nie charakteryzuje się smażeniem i używaniem nadmiaru tłuszczu, stąd też suche potrawy, w których zaczynamy gotować.

Ale co z przyprawami? W naczyniu nie ma żadnych przypraw poza solą, a nawet pieprz jest opcjonalny, bo nie jest ostre danie. W klasycznej recepturze chakhokhbili z kurczakiem wyraźnie słychać tylko nuty kurczaka i pomidora w towarzystwie zieleni. Ale możesz dodać dowolne przyprawy.

Co jeszcze dodaje się do chakhokhbili w różnych regionach Gruzji? Czasami dodaje się suszoną kolendrę i ucho suneli (niebieską kozieradkę). W niektórych rejonach nie gotują bez niego - jednak dodają go trochę, pieprzu Chakhokhbili należy bardzo uważać, aby nie zakłócić harmonii smaku. I oczywiście orzechy włoskie, rzadkie gruzińskie danie, bez nich.

Ogólna rada jest taka, aby nauczyć się gotować smacznie klasyczny chakhokhbili z kurczaka, pomidorów i świeżych ziół, a dopiero potem, gdy smak zostanie opanowany, przystąp do eksperymentów. Chakhokhbili to, jeśli mogę tak powiedzieć, wspaniały styl kulinarny. A to wymaga doświadczenia i umiejętności.

Gruzińskie chakhokhbili to danie, które zyskało dużą popularność na domowych otwartych przestrzeniach. Jest przygotowany po prostu, ale musisz przestrzegać pewnych niuansów, aby uzyskać nie tylko duszony ptak z warzywami i prawdziwym gruzińskim kurczakiem chakhokhbili, przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże nawet początkującym kucharzom poradzić sobie z zadaniem. Trzeba tylko pamiętać, że do chakhokhbili nie dodaje się ani ketchupu, ani koncentratu pomidorowego. W procesie gotowania uzyskuje się bogaty, pachnący sos. świeże warzywa- pomidory, słodka papryka, cebula, czosnek. Pamiętaj, aby użyć chmielu suneli jako przyprawy, ponieważ można go kupić w każdym sklepie. Ale jeśli chodzi o ostrą czerwoną paprykę, można używać suchej mielonej, ale najlepiej wziąć świeży strąk - nada chakhokhbili jasny, bogaty pieprzny smak, bardzo wesoły.

Składniki:

1 kg mięso z kurczaka;
3 duże cebule;
2 papryki;
strąk ostrej papryki;
5-6 pomidorów;
1,5 łyżeczki chmiel-suneli;
zielenie (kolendra lub pietruszka);
bazylia (opcjonalnie)
4-6 ząbków czosnku;
50 g masła;
Sól.

Jak gotować gruzińskiego kurczaka chakhokhbili

1. Jeśli kurczak jest w całości, pokrój go porcjowane kawałki. Jeśli używany udka kurczaka, następnie pokrój je na dwie części i zdejmij golonkę z nogi. Mięso z kurczaka umyć i dokładnie osuszyć. Następnie weź grubościenną patelnię, dobrze ją rozgrzej, ułóż kawałki kurczaka i zrumień je. Nie używać oleju, powierzchnia do smażenia musi być sucha.

2. Pokrój cebulę i paprykę na pół pierścienia.

3. Na osobnej patelni, po roztopieniu masła, podsmażamy cebulę do miękkości (czyli smażymy na małym ogniu, mieszając, aby się nie przypaliła i nie zrumieniła). Przełożyć do smażonego mięsa.

4. Następnie na resztkach masła lekko poddusić paprykę (dosłownie podgrzewać przez 3-5 minut, kilka razy mieszając). Przenosisz go również do garnka z mięsem.

5. Pomidory naciąć w kształcie krzyża, włożyć do głębokiej miski lub rondla i zalać wrzątkiem na minutę. Następnie szybko przenieś się do zimna woda, pozwól pomidorom ostygnąć i zdejmij z nich skórkę - bardzo, bardzo łatwo odchodzi.

6. Obrane pomidory kroimy w plastry, które również dodajemy do kurczaka. Następnie przykryj rondel pokrywką i postaw na cichym ogniu. Gdy pojawi się sok, dopraw masę solą. Gotuj, aż kurczak będzie miękki, około 30-40 minut.

7. W tym czasie posiekaj warzywa. Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją pietruszką. Zmiel drobno strąk ostrej papryki i czosnku.

8. Gdy kurczak będzie miękki, dodaj zieleninę, ostra papryka z czosnkiem i przyprawami.

9. Po 7-10 minutach możesz go wyłączyć. Chakhokhbili z kurczaka będzie gotowy.

Delikatne mięso z kurczaka, pikantny sos pomidorowy i boski aromat tego dania podbiją wszystkich członków Twojej rodziny. Chakhokhbili z gruzińskiego kurczaka można podawać nawet bez dodatku, dodając tylko świeże warzywa.

Kuchnia gruzińska jest bogata w pyszne dania. Jak wszystko przygotowywane na Wschodzie, te potrawy są pełne wszystkich kolorów i smaków, jakie można sobie wyobrazić. Jasny wygląd, niesamowity smak i prawie wszystkie potrawy przygotowywane w każdej gruzińskiej rodzinie mają boski smak.

A dzisiaj porozmawiamy o tym pyszne danie jak czachochbili. Nie wiem jak Wy, ale ja już sama nazwa sprawia, że jestem pyszny! Dla mnie to danie jest zawsze pożądane, w każdym jego wykonaniu. Na szczęście opcji gotowania jest więcej niż wystarczająco! W końcu jak wiadomo każda rodzina ma swój przepis, który z pewnością będzie inny niż u sąsiada.

Każda gospodyni lub gospodarz ma swoją małą „zapałkę”, dzięki której danie wyjdzie inny smak. Wydaje się, że wszyscy używają tych samych składników, więc logicznie rzecz biorąc, powinno to wyjść w ten sam sposób. Ale nie, zawsze jest inaczej. Ktoś gotuje z orzechami, ktoś z winem, a ktoś lubi gotować ze śliwkami lub sosem tkemali. Ale nawet bez tego wszystkiego smak jest niezrównany.

Rzućmy okiem na dzisiejsze przepisy, a także spójrzmy na niektóre sekrety, dzięki którym będzie to zarówno proste, jak i Dobra jadalnia. Co najważniejsze, postaramy się wniknąć w jego podstawę. A kiedy nam się to uda, możemy łatwo opanować wszystkie opcje i wariacje.

Czy wiesz, że „hohobi” po gruzińsku oznacza „bażant”? A to oznacza, że początkowo potrawa ta była przygotowywana właśnie z tego ptaka. Ale gdzie można teraz znaleźć tyle bażantów?! Dlatego, próbując raz ugotować danie z kurczaka, wszyscy byli zadowoleni. Okazało się bardzo smaczne.

Od tego czasu przygotowują się.

Będziemy potrzebować:

kurczak - 1 kg
pomidory - 400 - 500 gr
cebula - 300 gr
papryka - 300 gr
czosnek - 4 ząbki
sos „Tkemali” - 100 ml
czerwony papryka- smak
chmiel - suneli - 1 łyżeczka
mieszanka przypraw z kolendrą - 1 łyżeczka
warzywa (pietruszka, koperek, bazylia, kolendra) - 50 gr
masło - 1 łyżka. łyżka
sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie składników

1. Przygotujmy kurczaka. Mięso umyć, osączyć i osuszyć.

Danie można przygotować z dowolnej jego części. Możesz pokroić całą tuszę na równe części lub możesz użyć jednego uda, podudzia lub piersi. Oznacza to, że ten przepis nie jest jakoś specjalnie przywiązany. Chociaż oczywiście, jeśli ugotujesz to z samych piersi, chakhokhbili okaże się nieco dietetyczny.

Jeśli zdecydujesz się użyć tuszy jako całości, musisz spróbować pokroić ją na identyczne części, dzieląc kawałki na stawy. Odetnij ogon i tłuszcz w pobliżu, nie używamy go. Chociaż zdarza się, że samo mięso jest smażone na tym tłuszczu.

Aby to zrobić, tłuszcz odparowuje się w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Następnie skwarki, zwane także „vyzhirkami”, są usuwane i nie są już używane.

Zwykle nie stosuję tej procedury, starając się, aby danie nie było zbyt tłuste.

2. Pomidory na danie najlepiej stosować soczyste, dojrzałe, jaskrawoczerwone. To one nadają sosowi główny smak i kolor. A z tego, jaki mają kolor i smak, uzyskuje się całe danie jako całość. Teraz jest zima, a najbardziej czerwone ze wszystkiego, co znalazłem, to pomidory na gałęzi.

W czas letni pomidory są zawsze dobre, ale zimą często cierpią na tym ich smak. Dlatego, aby dać dodatkowy smak całość dania uzupełnia czerwona papryka, papryka suszona, sos tkemali i właśnie pasta pomidorowa.

Bogate kolory i nie tylko delikatny smak sos, z pomidorami należy obrać. Odbywa się to bardzo prosto. W pomidorach należy odciąć łodygę, a następnie wykonać nacięcie w kształcie krzyża na powierzchni.

Owoce włożyć do miski i zalać wrzątkiem. Możesz stać minutę lub dwie, w zależności od rodzaju warzywa i stopnia jego dojrzałości. Następnie nakłuć widelcem od strony łodygi i wyciągnąć nożem z jednej z krawędzi w miejscu nacięcia. Skórka powinna łatwo schodzić.

W ten sposób obierz wszystkie skórki ze wszystkich pomidorów. Następnie pokrój je w plasterki lub kawałki.

3. Obierz i pokrój cebulę w półpierścienie. Aby kurczak był soczysty, zwykle nie oszczędza się cebuli. Dlatego też tego nie zrobimy, ale całkiem sporo obetniemy.

4. Musimy również oczyścić paprykę z łodygi i nasion. A następnie pokroić w cienkie paski.

Jak powiedziałem, pieprz nie jest wymagany do dania. Jeśli go tam nie ma, możesz to zrobić. Dodaję go dla koloru i smaku, ponieważ dojrzałość pomidorów w zimie jest dla mnie bardzo wątpliwa.

5. Posiekaj czosnek. Możesz do tego użyć prasy lub po prostu drobno posiekać nożem.

6. Posiekaj również wszystkie przygotowane warzywa naraz. Do dania w Gruzji często używa się świeżej kolendry. Ale muszę powiedzieć, że ten chwast ma bardzo specyficzny smak iz tego powodu wielu go nie szanuje.

I znam takich, którzy uwielbiają kolendrę świeży ale nie mogą tego znieść w gotowanym naczyniu. Mój mąż jest jednym z nich. Dlatego kolendra często gości na naszym stole, ale nie dodaję jej do potraw podczas gotowania. Zamiast tego mam mieszankę przypraw zawierającą duża liczba kolendra (lub nasiona kolendry).

W związku z powyższymi okolicznościami do dania biorę koperek i pietruszkę. Fajnie byłoby dodać trochę więcej bazylii, ale zimową... Szukałam jej na rynku, ale niestety... Ale nic, jako część przypraw mam ją w postaci suszu.

Gotowanie i serwowanie chakhokhbili

Aby przyspieszyć proces gotowania, możesz użyć dwóch patelni. Dzięki tej metodzie mięso smaży się na jednej patelni, a cebulę na drugiej. Następnie elementy są łączone. Dzięki tej metodzie kurczaka można usmażyć na złoty kolor, a cebulę dobrze udusić.

1. Wlej trochę oleju do każdej z patelni. Będzie potrzebny dokładnie tyle, ile potrzeba, aby ani jeden, ani drugi składnik nie palił się podczas smażenia. Lekko rozgrzej olej i włóż cebulę na jedną patelnię, a kurczaka na drugą.

Generalnie w wersja klasyczna kurczak jest smażony na suchej patelni. Ale lubię dodać trochę oleju.

Smażymy oba jednocześnie. Kurczak – na złoty kolor, a cebula – do zwiotczenia. Nie jest konieczne osiągnięcie na nim stanu złotej skorupy.

2. Gdy zrumieni się z jednej strony, należy go odwrócić na drugą, a także lekko usmażyć.

3. Dodać pokrojone pomidory i wymieszać. Sól. Gotuj na średnim ogniu z zamkniętą pokrywką przez pięć minut. Następnie dodać podsmażoną cebulę, wymieszać i dusić wszystko razem przez kolejne 5 minut. Również z zamkniętą pokrywką na średnim ogniu. W takim przypadku gotowanie nie powinno być bardzo wrzące, masa powinna tylko bulgotać „zabawą”.

Przy zbyt obfitym gotowaniu sos staje się mętny, traci się piękny wygląd potrawy i częściowo wpływa na smak.

4. Dodaj posiekaną paprykę. Mieszać. Już się uformowaliśmy wystarczająco sos. Można go smakować i solić. Jeśli sól nie wystarczy, dodaj ją do smaku.

5. Po gotowaniu przez kolejne 5 minut dodaj sos tkemali. I od razu możesz wlać połowę przygotowanego czosnku, dodać kawałek ostrej czerwonej papryki i dodać przyprawy.

Nasza mieszanka przypraw jest bardzo bogata. Po pierwsze jest to mieszanka chmielowo-suneli, gdzie bez niej w Danie gruzińskie! A po drugie to cała masa przypraw, składająca się przede wszystkim z kolendry, papryki, tymianku, bazylii, rozmarynu, estragonu i wielu innych.

Sam latem zbieram przyprawy w bukiecie. Coś rośnie w moim ogródku, a ja coś kupuję na targu iw ten sposób zapewniam sobie znakomitą mieszanka uniwersalna, którego używam do gotowania prawie wszystkich pierwszych i drugich dań. Rozumiem, że nie każdy ma taką obfitość. Ale teraz nie ma z tym problemu, w sklepie można kupić gotowe opłaty w bardzo rozsądnej cenie.

6. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 20 - 30 minut.

7. W tym czasie powinna pojawić się odpowiednio duża ilość sosu. Wszyscy kawałki mięsa musi być w nim, aby się odżywiać. Po tym czasie kurczak jest już ugotowany.

8. Ale nadal mamy czosnek, mielony czarny pieprz i zieleninę. W zasadzie na pierwszym etapie można było dodać cały czosnek, ale zostawiliśmy połowę, żeby pierwsza część nadała sosowi smak, a druga aromat. Aby został zachowany, a jednocześnie zachowany został kolor zieleni, wszystkie pozostałe składniki wkładamy do sosu i mieszamy zawartość.

Jeśli chcesz, możesz również dodać łyżkę masła. Sprawi, że będzie przyjemnie kremowy aromat i smak.

Po odczekaniu, aż zawartość się zagotuje, natychmiast wyłącz, nie zapominając o przykryciu pokrywką.

9. Chakhokhbili należy pozostawić do zaparzenia przez 5-10 minut.W tym czasie procesy gotowania będą kontynuowane. Składniki nadal będą wymieniać soki, stając się jedną całością i poprawiając swój smak.

10. Możesz podawać kurczaka z sosem zarówno w porcjach, jak iw dużych ilościach wspólne danie. Rozłożyłem kawałki mięsa, zalewając je sosem.

Danie można podawać z dodatkiem lub bez. Często jest do tego przygotowany gotowane ziemniaki lub rys. Obie te przystawki dobrze komponują się z drobiem.

Często gotowe jedzenie posypane kruszonką orzechy włoskie. I okazuje się całkiem smaczne, bo w tym przypadku zarówno kurczak, jak i sos zyskują kolejną nową kombinację smakową.

Ale nawet bez orzechów podczas degustacji można łatwo odczuć, że smak potrawy wcale nie jest taki sam.Dodane tkemali, czosnek i mnóstwo zieleniny zrobiły swoje, a mięso z kurczaka jest już postrzegane jako coś nowe i niesamowicie smaczne.

Przyjaciele, jeśli nigdy wcześniej nie gotowaliście chakhokhbili przed tym dniem, koniecznie go ugotujcie. Zdziwisz się, jak pyszne jest to danie! A spróbowawszy tylko raz, będziesz go stale gotować.

To jest pyszne!

Film o tym, jak gotować chakhokhbili po gruzińsku

W poprzedni przepis mówiłem o klasyczny sposób gotowanie. To najbardziej podstawowy przepis, według którego przyrządza to danie wiele osób. Aby lepiej zrozumieć, jak i co dzieje się podczas gotowania, nakręciliśmy szczegółowy film wideo krok po kroku o tym temacie.

A jeśli coś w poprzednim przepisie, który opisałam, jest nie do końca jasne, albo żeby lepiej zapamiętać kolejność układania składników, tutaj możecie nie tylko o tym poczytać, ale i zobaczyć.

Zobaczcie, jak pięknie się u nas zrobiło. Szkoda, że internet nie nauczył się jeszcze przekazywać zapachów. W końcu aromat potrawy to temat szczególny. Pozostaje na ścianach kuchni przez długi czas, nawet po tym, jak wszyscy zjedli obiad.

Cóż, o smaku już powiedziałem, chociaż trochę dodam. Każdy wie, że kiedy gotujesz kurczaka na patelni, często okazuje się, że jest trochę suchy. Zwłaszcza jeśli jest to filet. Ale nie w tym daniu. Tutaj mięso jest po prostu dość soczyste. Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać podczas jej przygotowywania jest to, że lepiej jej nie smażyć.

Jeśli przygotowujesz danie cały kurczak, następnie usmaż wszystkie pozostałe kawałki, a także pokrój pierś, ułóż ją po tym, jak mięso z kurczaka na kościach się zarumieni. To znaczy bezpośrednio przed ułożeniem pomidorów.

Lub użyj metody, o której pisałem powyżej. Wtedy kawałki kurczaka należy ułożyć na smażonej cebuli. Już wyszedłem, ale powtórzę.

Myślę, że teraz wszystko jest jasne z tym przepisem i sugeruję przejście do następnego.

Chakhokhbili z kurczaka w powolnej kuchence (przepis krok po kroku)

Wraz z pojawieniem się multicookerów w wielu domach chakhokhbili często zaczęto w nim gotować. I muszę powiedzieć, że danie, które się w nim okazuje, jest również całkiem smaczne.

Zasadniczo metoda gotowania praktycznie nie zmienia się w stosunku do pierwszej opcji. Postanowiłam jednak powiedzieć Ci, jak możesz zmienić sposób dodawania składników. Ta praktyka jest dość powszechna, a dzięki niej za każdym razem można uzyskać potrawy o różnych doznaniach smakowych.

Będziemy potrzebować:

kurczak - 1 kg
cebula - 300 gr
pomidory - 400 - 500 gr
papryka - 250 - 300 gr
marchewki - 100 gr
czosnek - 4 ząbki
zielenie - pęczek
sól, pieprz - do smaku
przyprawy - chmiel-suneli (lub inne do smaku) 1 łyżeczka
olej roślinny - 2 - 3 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Umyć kurczaka wewnątrz i na zewnątrz, odsączyć i osuszyć. Następnie pokroić na równe kawałki, dzieląc tuszę na stawy. Lub możesz użyć ud lub nóg, które są również pokrojone na kawałki wygodne do serwowania. Lepiej odciąć nadmiar tłuszczu.

2. Pokrojone kawałki posyp solą i mieszanką przypraw, których możesz użyć według własnego uznania. Idealnie lepiej mieć gruzińskie przyprawy chmiel-suneli. Całość wetrzyj w miąższ i odstaw na około 10 minut, aby przyprawy i sól wniknęły do środka.

3. Następnie włóż kawałki do miski multicooker. Nie ma potrzeby dodawania do niego oleju. Ponieważ nie usunęliśmy skóry, odparowany z niej olej powinien w zupełności wystarczyć do smażenia.

4. Ustaw tryb „Smażenie” i ustaw czas na 30 minut. W tym czasie mięso będzie musiało być smażone do złoto-brązowy ze wszystkich stron. Najpierw rób to przy zamkniętej pokrywie, ale gdy tylko kurczak wypuści sok, pokrywkę należy otworzyć, aby rozpocząć proces smażenia.

5. W międzyczasie podsmażamy, przygotowujemy warzywa. Marchew i paprykę pokroić w paski, cebulę w krążki lub półpierścienie, a pomidory w zależności od ich wielkości. Jeśli nie są zbyt duże, można je pokroić w koła, a jeśli są większe, to w plastry lub kostki.

Wskazane jest usunięcie z nich skóry przed cięciem. Aby to zrobić, wykonaj na nich nacięcie w kształcie krzyża i zalej wrzącą wodą przez 1 - 2 minuty. W takim przypadku sos okaże się delikatniejszy, a kawałki skóry nie będą w nim unosić się.

Musisz także posiekać czosnek. Możesz to zrobić za pomocą prasy lub po prostu pokroić w cienkie talerze.

6. Gdy kawałki się usmażą, dodaj do nich cebulę i czosnek. Mieszamy i dusimy, aż cebula będzie miękka.

7. Następnie dodaj marchewki i ponownie wymieszaj. Dusić na ogniu przez kilka minut. Dodanie marchwi jest czysto osobiste. Nie zawsze jest dodawany do potrawy.

8. Następnie wlej przygotowaną paprykę. Najlepiej jednak użyć jego bogatego czerwonego koloru, podobnie jak pomidory. Dodany zostanie zarówno jeden, jak i drugi składnik piękny kolor sos. W końcu piękny wygląd jest nie mniej ważny niż smak potrawy. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty.

9. A na samym końcu dodaj pomidory. Powinny być również jasne i dojrzałe. Jeśli owoce różowy kolor, następnie możesz dodać do nich kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że sos nie ma zbyt atrakcyjnego wyglądu, ale będzie się gotował, a kolor na pewno się zmieni.

10. Dodaj pół szklanki gotowana woda, a jeśli tak, to możesz wlać pół szklanki wytrawnego białego wina. Będzie bardzo smacznie!

Niektórzy boją się dodać do potrawy alkoholu, wiedząc, że zjedzą go dzieci. Muszę więc powiedzieć, że nie ma się czego bać. Cały alkohol wyparowuje i zostaje tylko smak, i to nie wino, ale owoce, czyli winogrona.

11. Pozwól mu się zagotować i spróbuj, czy jest wystarczająco dużo soli. Jeśli uważasz, że to za mało, możesz dodać do smaku.

12. Ustaw tryb „Gaszenie” na multicookerze i gotuj naczynie z zamkniętą pokrywą przez 20 minut. Ten czas wystarczy, aby doprowadzić wszystkie składniki do pełnej gotowości.

13. Podczas duszenia zawartości posiekaj warzywa. Możesz go używać tak, jak lubisz. Przypomnę, że w Gruzji lubią dodawać kolendrę, ale nie każdy ma wyczuwalny zapach. Dlatego możesz dodać pietruszkę, koperek, bazylię, a najlepiej ich mieszankę.

Wlej zieleninę do przygotowanego naczynia, dodaj czarny mielony pieprz do smaku i wymieszaj. Przykryj pokrywką i wyłącz multicooker. Naczynie powinno trochę stać i odpocząć.

14. Następnie włóż chakhokhbili do dużego płaskiego talerza i podawaj. Pamiętaj, aby jeść z przyjemnością.

Połączenie świeżych warzyw z mięsem drobiowym sprawia, że jest ono bardzo miękkie i soczyste. Jedzenie takiego dania to przyjemność!

Funkcje gotowania

To danie jest bardzo proste w przygotowaniu. Co najważniejsze, przestrzegaj wszystkich podstawowych zasad. W dzisiejszym artykule omówiliśmy je wszystkie. A w tym rozdziale zbierzmy je wszystkie w jednym miejscu.

W rzeczywistości chakhokhbili to duszony gulasz drobiowy sos pomidorowy. Jeśli początkowo był przygotowywany z bażanta, teraz jest przygotowywany z dowolnego ptaka.

możesz ugotować danie zarówno z fileta, jak i mięsa z kością.
Osobliwością potrawy jest to, że przed gotowaniem mięso smaży się na patelni. W oryginalnej klasycznej wersji odbywa się to na suchej patelni bez oleju.
konieczne jest smażenie ptaka, aż ze wszystkich stron pojawi się złota skorupa.
chociaż istnieją przepisy, w których kurczak jest smażony poduszka z cebulą. Ta metoda jest często stosowana, gdy do gotowania używa się filetów. Jest delikatniejszy, a smażenie wysusza.
Podczas gotowania nie zaleca się dolewania wody do naczynia. Klasyczny przepis polega na gotowaniu we własnym soku.

wodę należy dodawać tylko w ostateczności. I lepiej zastąpić go wytrawnym białym winem.
można również użyć czerwonego wina, ale nie jest to tak powszechne. I należy przewidzieć, że mięso ptaka stanie się ciemne w wyniku takiej interakcji.
aby uzyskać bogaty i jasny sos, użyj dużej liczby czerwonych dojrzałych pomidorów.

jeśli kolor nie wystarczy, możesz dodać koncentrat pomidorowy.
stosowanie papryka danie nie jest wymagane. Ale nadaje brakujący kolor i ponętny aromat. Można ją zastąpić suszoną papryką.
cebuli zwykle dużo wkłada się do naczynia, daje sok i odpowiedni smak.
w Gruzji do przygotowywanej potrawy często dodaje się puree śliwkowe z lekko ugotowanych i obranych śliwek. Daje to chakhokhbili pikantność i przyjemne kwaśne nuty smakowe.
jeśli nie ma śliwek, można dodać sos Tkemali.
jako przyprawy i przyprawy danie koniecznie zawiera zieleninę, mieszankę przypraw chmiel-suneli i zmiażdżone ziarna kolendry. A także włóż dużo czosnku do sosu.
z zieleni do klasycznej wersji weź kolendrę. I oczywiście możesz użyć pietruszki, koperku i bazylii.
warzywa dodaje się pod koniec gotowania, ale same nie są już gotowane, aby nie straciły koloru.
istnieją sposoby na posypanie potrawy posiekanymi orzechami włoskimi podczas podawania. I muszę powiedzieć, że jest bardzo smaczny.

Teraz w Internecie są przepisy, w których chakhokhbili gotuje się z ziemniakami. Muszę powiedzieć, że jest to koncepcja współczesna. W wersji klasycznej ziemniaki nie są używane do gotowania.

Ale jeśli chcesz ugotować kurczaka z ziemniakami, to po ugotowaniu sosu i pojawieniu się wystarczającej ilości płynu możesz dodać ziemniaki i gotować do miękkości.

Ale myślę, że w tym przypadku to danie będzie już inaczej nazywane.

To w zasadzie wszystkie zasady gotowania i pomocne wskazówki. Jestem pewien, że po przeczytaniu przepisów krok po kroku, obejrzeniu wideo możesz łatwo gotować pyszne chakhokhbili. W końcu w procesie gotowania nie ma absolutnie nic skomplikowanego.

Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł