Zupa Gazpacho – klasyczne domowe przepisy. Klasyczny przepis na Gazpacho w domu

Zbliża się lato, a wraz z nim upalne dni, kiedy w ogóle nie chce się jeść gorącego jedzenia. W dzisiejszych czasach z pomocą przychodzą zimne zupy, które orzeźwiają w upalny dzień, a jednocześnie nasycają organizm. przydatne substancje. W końcu chłodniki przygotowywane są głównie z różnych warzyw.

Ojczyzną Gazpacho jest południe Hiszpanii, Andaluzja. A tę zupę przygotowywano już w średniowieczu, kiedy Hiszpania była jeszcze częścią Państwa Islamskiego. Nazywało się ono wówczas Ajo blanco i składało się z chleba, wody, czosnku, Oliwa z oliwek, migdały, ocet winny i sól. A to danie zyskało swój czerwony kolor dzięki Kolumbowi, który przywiózł je do Hiszpanii Ameryka Południowa pomidory i papryka.

Obecnie takie orzeźwiające danie stało się popularne, szczególnie w gorącym sezonie. Jest niesamowicie szybkie i proste w przygotowaniu, a smakuje każdemu bez wyjątku.

Podstawą klasycznej receptury są tylko trzy produkty - pomidory, Papryka i ogórkami oraz inne improwizacje zależą od naszej wyobraźni. Ten przepis jest najprostszy i bez chleba. Choć wielu szefów kuchni twierdzi, że biały chleb jest koniecznością, ja mam inne zdanie. Podoba mi się ta lekka opcja.

Składniki:

pomidory – 500 gr.
ogórki – 300 gr.
słodka czerwona papryka – 300 gr.
cebula– 150 gr.
1-2 ząbki czosnku
½ cytryny
sól dla smaku
czarny pieprz mielony- smak
pietruszka i bazylia

Czy można dodać zupę Gazpacho? chleb pszenny, wtedy będzie to realne klasyczny przepis, ale celowo przygotowałem łatwiejszą opcję.

Do Gazpacho wybieraj pomidory, które są dojrzałe, mięsiste i mają czerwony kolor. Wtedy zupa okaże się piękna i bogata.

Najwygodniej jest użyć blendera. Aby to zrobić, posiekaj losowo wszystkie warzywa i szybko posiekaj pomidory, ogórki, słodką paprykę i cebulę.

Wszystkie warzywa wymieszać, dodać sól, czarny pieprz, wyciśnięty czosnek i oliwę.

Wyciśnij sok z ½ cytryny i wlej do mieszanki warzywnej. Można dodać trochę zimnej wody (1/2 szklanki), choć ja wolę zagęścić zupę.

Wszystko gotowe, rozłóż na porcjowane talerze i udekoruj natką pietruszki oraz gałązką bazylii.

Przygotowaną zupę należy chłodzić 10-15 minut w lodówce. W razie potrzeby w tym czasie można usmażyć krakersy i podawać osobno.

Pyszna zimna zupa pomidorowa

Osobliwością tej zupy jest to, że słodka papryka jest wstępnie pieczona w piekarniku. Dzięki temu jest oryginalny i więcej bogaty smak. Chociaż wielu może się z tym sprzeczać. Na wszystkie zastrzeżenia mogę powiedzieć jedno – gotowanie pozwala na improwizację, to dzięki niej narodziło się tak wiele przepisów.

Składniki:

czerwony dojrzałe pomidory–8-10 szt.
słodka papryka czerwona – 2 szt.
ogórki - 3 szt.
cebula – 1-2 szt.
czosnek - 2 ząbki
chleb pełnoziarnisty - 2 kromki
ocet balsamiczny - 3 łyżki. l.
oliwa z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym) – 80 ml
sól, pieprz - do smaku
pietruszka lub koperek

Gotowanie zaczynamy od upieczenia papryki. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.Papryki powinny lekko przyciemnić się i stać się miękkie.

W tym przepisie używamy chleb pełnoziarnisty lub chleb gruboziarnisty, choć to wcale nie jest istotne. Chleb kroimy na kawałki i lekko suszymy w piekarniku. Zmiel w blenderze kilka ząbków czosnku i chleb. Powinny zostać okruchy.

Drobno posiekaj cebulę czerwoną, zalej octem balsamicznym, cebulę pozostaw do zamarynowania.

Zacznijmy przygotowywać warzywa. Usuń skórkę z ogórków nożem. Ale aby usunąć go z pomidorów, oparzamy je wrzącą wodą. Po tym czasie skórka bardzo łatwo schodzi.

Papryki są już upieczone, poczekaj, aż trochę ostygną i usuń rdzeń wraz z nasionami.

Warzywa trochę siekamy nożem, a następnie siekamy blenderem. Dodać sól i pieprz do smaku.

Do tej masy dodajemy posiekaną natkę pietruszki lub koperek lub jedno i drugie i ponownie mielimy blenderem.

Naszą cebulę podsmażamy, dodajemy do zupy i siekamy.

Masę chlebową wraz z czosnkiem wlać na bazę pod Gazpacho, wszystko ponownie zmiksować blenderem.

To jest takie pyszne i aromatyczna zupa to zadziałało. W oryginalny przepis Proponuje się umieścić tę masę w lodówce na 8 godzin. Przyznam, że nie czekałem aż tak długo. Podczas serwowania dodano odrobinę zimnej wody i udekorowano gałązką ziół.

Aby danie było naprawdę orzeźwiające, dodałam bezpośrednio do talerza kilka kostek lodu.

Pozostaje tylko życzyć Smacznego!

Film Julii Wysockiej o tym, jak przygotować prawdziwe hiszpańskie Gazpacho

Uwielbiam patrzeć, jak Julia gotuje, szybko i z inspiracją. Ona prawdziwy ekspert Kuchnia śródziemnomorska, dlatego polecam obejrzeć ten film w poszukiwaniu inspiracji na przepisy.

Orzeźwiająca zupa z sokiem pomidorowym

Klasyczny przepis na Gazpacho zakłada użycie wyłącznie świeżych warzyw. Ale często masa warzywna do zupy okazuje się gęsta i należy ją rozcieńczyć płynem. Woda jest do tego całkiem odpowiednia, ale smaczniejsza zupa zrobione z soku pomidorowego. Wiem, że czasem nawet rozcieńczają je wytrawnym winem czerwonym lub białym.

Składniki:

słodka papryka czerwona – 2 szt.
ogórki - 3 - 4 szt.
cebula – 1-2 szt.
czosnek - 2 ząbki
ocet winny - 1 łyżka. l.
oliwa z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym) – 100 ml
sok pomidorowy - 1 litr
sól, pieprz - do smaku
ostra papryczka chili - do smaku

Tradycyjnie zaczynamy siekać warzywa jedno po drugim za pomocą blendera.

Najpierw do miski blendera wrzucamy czosnek, cebulę i doprawiamy do smaku ostra papryczka, zmielić je na miąższ.

Następnie ogórki pokroić losowo (w tym przepisie nie usuwamy skórki). Do blendera z ogórkami dodajemy również kawałki czerwonej słodkiej papryki i wszystko siekamy. Staram się nie mielić warzyw na pełną owsiankę, ale zostawić kawałki, myślę, że smakuje lepiej.

Na koniec posiekaj pomidory. Dają najwięcej soku, ale i tak zupa okazuje się dość gęsta.

Rozcieńczyć sokiem pomidorowym. Będziesz potrzebować około 1 litra soku, ale ilość dostosuj samodzielnie.

Teraz dodaj sól, pieprz, ocet winny i oliwę z oliwek. Wymieszać i wstawić do lodówki do wystygnięcia.

Podczas serwowania posiekaj drobno posiekany ogórek na każdy talerz i dodaj zioła według uznania.

Przepis na surowe danie na pierwsze danie z pomidorami

Wszystkie proponowane przepisy Gazpacho są chude, ponieważ przygotowujemy je wyłącznie z świeże warzywa. Miłośnicy surowego jedzenia mogą bezpiecznie zanotować ten przepis, danie przygotowuje się bez obróbki cieplnej.

Składniki:

czerwone dojrzałe pomidory – 0,5 kg
słodka papryka czerwona – 1 szt.
ogórki - 1-2 szt.
bazylia - mocna pęczek
pikantna adjika - do smaku
sok z 1 cytryny
nasiona słonecznika - 100 gr.
tymianek - szczypta
zielona cebula - kilka piór
świeże zioła
sól, pieprz - do smaku

Składniki są podobne, tyle że zamiast oliwy użyjemy pestek słonecznika, a adjika zamiast czosnku.

Podczas serwowania zupę należy udekorować posiekanymi warzywami. Dlatego przed gotowaniem pokrój słodką paprykę, pomidory i ogórek w drobną kostkę. Nie podaję ilości, bierz ją arbitralnie, ale trochę.

Namocz również nasiona słonecznika wodą.

Pozostałe warzywa zmiel w blenderze. Dodać bazylię, cebulę i natkę pietruszki lub koperek.

Z własnego doświadczenia nie polecam stosowania fioletowej bazylii – zupa nabiera nieatrakcyjnego brązowego koloru. Podczas serwowania lepiej udekorować danie tą bazylią.

Adjika doda pikanterii temu daniu, dodaj 1 łyżkę stołową. I dodaj szczyptę tymianku dla smaku.

Odlewamy wodę, w której moczyły się pestki słonecznika i również wrzucamy je do blendera. Należy pamiętać, że nadają one tej zupie inny kolor, żółtawy. Ale smak jest dla nas ważny.

Wyciśnij sok z 1 cytryny, dodaj sól i pieprz. Gotowy!

Gotowanie hiszpańskiej letniej zupy z Gordonem Ramsayem

Nie mogło zabraknąć wirtuozowskiego występu wspaniałe danie Gordon Ramsay. Składniki Gazpacho są takie same jak w innych przepisach, ale smak i kolor są inne. Spróbuj.

Mam nadzieję, że udało mi się Was zainteresować tym pysznym, lekkim i prosta zupa, na który będzie duże zapotrzebowanie latem. Spróbuj przygotować nie tylko okroshkę, ale także danie z nią piękne imię- Gazpacho. I nie zapomnij zaopatrzyć się w kostki lodu na upalne dni.

Mam nadzieję, że wszyscy będziemy mieli czas, aby cieszyć się gorącymi, letnimi dniami.

Przepis na Gazpacho jest dość prosty i łatwy do przygotowania w domu. Pikantna, chłodzona zupa orzeźwi Cię letni upał, a podgrzewane danie rozgrzeje Cię w zimowe chłody.

Klasyczne gazpacho

Klasyczny przepis na Gazpacho zawiera następujące składniki:

duże pomidory - 15 sztuk;
ogórek - 4 jednostki;
słodka papryka - 3 jednostki;
czosnek - 4-5 ząbków;
chleb otrębowy - 3-4 kromki;
czerwona cebula sałatkowa - 1 głowa;
Oliwa. masło - 125 g;
ocet winny z czerwonego wina - 4 stoły. l.;
pietruszka - mała pęczek;
sok pomidorowy/zimna woda pitna/czerwony wino wytrawne- smak.

Zacznijmy od przypraw. Obrane ząbki czosnku i sól wymieszać w moździerzu i utrzeć, aż powstanie pasta. Następnie dodajemy kromki chleba i mielimy. Następnie stopniowo wlewaj olej, nie zatrzymując tłuczka. Gdy masa stanie się jednorodna, przykryć zaprawę folią i pozostawić na półtorej godziny.

W międzyczasie zajmijmy się warzywami. Cebulę pokroić w drobną kostkę, włożyć do małej miski i zalać octem. Usuń skórkę z pomidorów, pokrój owoce na ćwiartki i usuń nasiona. Nożem odetnij skórkę z ogórka i pokrój w drobną kostkę. Paprykę posmaruj odrobinę olejem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. w ciągu 10 minut. Kiedy na powierzchni owocu pojawią się czarne ślady, paprykę można wyjąć z piekarnika.

Gdy owoce trochę przestygną, obieramy je i wycinamy rdzeń z nasionami.

Myjemy warzywa, suszymy i drobno siekamy.

Kilka kawałków włóż do miski blendera różne warzywa i szlifować. Stopniowo dodawaj wszystkie warzywa i marynowaną cebulę. Na koniec dodać do całkowitej masy przygotowanie czosnku i posiekaj wszystko po raz ostatni.

Wlać mieszaninę do rondla i pozostawić do zaparzenia na noc.

Podawać w małych wazach, rozcieńczając niewielką ilością gęstą masę sok pomidorowy, woda lub wytrawne czerwone wino rozcieńczone wodą – jak wolisz.

Na notatce. Aby łatwiej było usunąć skórkę z pomidorów, włóż je na kilka minut do wrzącej wody.

Z krakersami i przyprawami

czerwona słodka papryka - ½ owocu;
Zielony pieprz- ½ owocu;
czosnek - 2 ząbki;
ogórek - ½ owocu;
szalotka - 2 głowy;
pomidory - 3 średnie owoce;
świeże liście mięty - 10 g;
papryczka chili - ½ owocu;
ocet winny (czerwony) - 50 g;
bułka tarta - 25 g;
ketchup - 1 łyżeczka l.;
odpływ olej - 10 g;
biały chleb - 20 g;
woda - 400 g;
Oliwa. olej, sól, pieprz - do smaku.

Warzywa i zioła dokładnie myjemy i suszymy papierowymi serwetkami. Usuń nasiona z papryki i pokrój miąższ w małych kawałkach. Ogórka i pomidory pokroić w drobną kostkę. Czosnek i cebulę obierz, opłucz i posiekaj bardzo drobno. Obrane nasiona chili i miętę zmiel tak drobno, jak to możliwe.

Zostaw 2-3 łyżki pieprzu i ogórka na osobnym talerzu do dodania gotowe danie. Resztę łączymy w duży rondel dodając ocet i ketchup. Sól i pieprz do smaku. Rozcieńczyć mieszaninę wodą i wymieszać. Zmiel mieszaninę za pomocą blendera i pozostaw zupę do ostygnięcia w lodówce na kilka godzin.

W międzyczasie przygotujmy krakersy: w masie roztopionej masło i oliwą, podsmażyć miąższ białego chleba pokrojony w kostkę. Do złota skorupa było jednolite, krakersy należy stale mieszać, potrząsając naczyniami.

Zupę wlać do wazonów i do każdego dodać taką samą ilość warzyw. Krakersy podaje się na osobnym talerzu.

Jak przygotować gorące gazpacho?

Gorąca zupa Gazpacho jest sycąca i szybka w przygotowaniu:

słodka papryka (zielona) - 1 sztuka;
chleb (czerstwy) - 1 kg;
czosnek - 2 ząbki;
pomarańczowy - 1 szt.;
pomidory (dojrzałe) - 4 sztuki.

Opłucz pomidory i pozwól im się ugotować, nie krojąc ich. Gdy woda się zagotuje, wyjmij pomidory i obierz je, a następnie pokrój w plasterki i włóż do miski blendera.
Stary chleb Umieścić w rondlu z wodą pomidorową i dalej gotować na małym ogniu, sprawdzając miękkość. Gdy stanie się miękki, połam go i dodaj do pomidorów. Paprykę oczyszczamy z nasion, kroimy na kawałki i dodajemy do chleba i pomidorów. Doprawić solą i dodać obrane ząbki czosnku. Zmiel wszystko blenderem na gładką masę.

Jeśli zupa okaże się gęsta, dodaj wywar z pomidorów i chleba, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Na koniec wlać odrobinę oleju, zmiksować blenderem, następnie odstawić na kilka minut i podawać, polewając odrobiną soku pomarańczowego.

Zdrowe pierwsze danie z selerem

czerwone pomidory - 3 jednostki;
seler - 2 łodygi;
słodka papryka - 1 jednostka;
ogórek - 3 jednostki;
czosnek - 1 ząbek;
cebula - ½ głowy;
świeże zioła, suszona bazylia;
sól i cukier - do smaku;
ocet balsamiczny - 1-2 łyżeczki. l.;
Oliwa masło - 1 stół. l.

Przygotuj warzywa: usuń skórkę z ogórków i pomidorów, usuń rdzeń i nasiona z papryki. Posiekaj wszystko grubo, łącznie z zieleniną i selerem. Wszystkie warzywa włóż do miski blendera i posiekaj. Pozostawić w lodówce na 1-2 godziny. Latem przed podaniem można dodać kostki lodu.

Przepis na zielone gazpacho

słodka zielona papryka - 1 jednostka;
przegotowana woda - 100 ml;
czosnek - 1 ząbek;
wino białe wytrawne - 1 stół. l.;
ogórek - 2 jednostki;
pietruszka - 1 pęczek;
kromka chleba pszennego;
Oliwa masło - 2 stoły. l.;
sól.

Namocz bułkę tartą w wodzie.

Obierz ogórki, usuń nasiona z papryki i obierz czosnek. Opłucz i posiekaj warzywa. Połącz przygotowane produkty w misie blendera i zmiel. Dodać olej, wino, wodę, sól do smaku i wszystko dobrze wymieszać. Wlać do wazonów.

Zupa Dukana

3-5 dojrzałych pomidorów;
½ słodkiej papryki;
½ ogórka;
1 cebula;
1 ząbek czosnku;
2 łyżeczki l. Oliwa obrazy olejne;
½ łyżeczki l. ocet balsamiczny;
trochę ostrej czerwonej papryki;
1 łyżeczka. l. stewia;
200 g wody;
sól, mielony pieprz.

Wszystkie produkty są czyszczone, płuczone, krojone na małe kawałki i umieszczane w pojemniku blendera. Dodaje się do nich przyprawy, ocet i inne produkty wymienione w przepisie. Musisz siekać warzywa, zaczynając od niskiej prędkości, a kończąc na dużej prędkości, przez 4-5 minut. Aby szybko schłodzić naczynie, możesz włożyć je do zamrażarki na pół godziny.

Gazpacho w powolnej kuchence

4 pomidory;
1 papryka;
2 ogórki;
1 cebula;
25 m mleka;
3 łyżeczki l. ocet;
100 ml oleju roślinnego;
2 łyżeczki l. Sos tabasco;
sól i przyprawy do smaku.

Warzywa myjemy pod bieżącą wodą. Z ogórka usuń skórę, przekrój go na połówki i usuń nasiona. Z papryki i pomidorów usuwamy również nasiona i kroimy je na małe kawałki. Wymieszaj z masłem, sosem i mlekiem, nie zapomnij o occie. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania w lodówce na półtorej godziny. Następnie zmiel w blenderze przez około 3 minuty, aż uzyskasz puree. Wlać do miski multicooker, w razie potrzeby rozcieńczyć niewielką ilością wody, jeśli konsystencja jest bardzo gęsta. Dodaj sól i przyprawy. Wybierz tryb „Zupa” i gotuj przez 15-20 minut. Następnie pozwól zupie ostygnąć. Można podawać z krakersami.

Sekrety i triki kulinarne

Aby przygotować najbardziej odpowiednią włoską zupę, zwróć uwagę na następujące niuanse:

Dania włoskie wyróżniają się dużą ilością ziół. Należy je dodać przed schłodzeniem – gdy są zimne, zioła nadadzą potrawie smaku.
Zupę można podawać ze śmietaną, kwaśną śmietaną i olejkami ziołowymi.
Konieczne jest usunięcie skóry z pomidorów i ogórków. Prawidłowe jest również usuwanie z nich nasion.
Zupę podajemy z grzankami pszennymi smażonymi na oliwie i czosnku. Szczególnie dobrze komponują się z gorącym Gazpacho.

Zimna zupa jarzynowa - idealne danie V gorąca pogoda. To jest świetne lekka przekąska, nasycając organizm minimalną ilością kalorii! Dziś zapraszamy Was do spróbowania właśnie takiego zdrowego i orzeźwiającego dania - hiszpańskiego pomidora zupa gazpacho.

Składniki zmiksujemy za pomocą blendera, a powstałą gęstą masę przetrzemy przez drobne sitko do uzyskania jak najbardziej przyjemnej konsystencji. Finał zupa pomidorowa Na pewno ostudzimy, a gazpacho podamy oczywiście z krakersami.

Składniki na 2 porcje:

świeże pomidory - 4-5 szt. (około 500 g);
czerwona papryka - 1 szt. (około 150 g);
ogórek - 1 szt. (około 100 g);
biały chleb - 30 g;
oliwa z oliwek - 1-2 łyżki. łyżki;
czosnek - 1-2 ząbki;
ocet winny z czerwonego wina - 1 łyżka. łyżka (można zastąpić sokiem z cytryny);
sól, pieprz - do smaku.

W przypadku krakersów:

biały chleb - 2-3 kromki;
olej roślinny- 1-2 łyżki. łyżki.

Do gazpacho wybieramy najbardziej dojrzałe, najjaśniejsze i soczyste pomidory. Myjemy je, a następnie ostrym nożem robimy na skórce poprzeczne nacięcia, po czym wkładamy je do miski z wrzącą wodą na kilka minut.
Wyjmij gorące pomidory łyżką cedzakową i natychmiast przełóż je do innej miski z lodowatą wodą. Z wystudzonych soczystych owoców usuwamy już zmiękczoną skórkę - do gazpacho potrzebujemy jedynie pulpy warzywnej.
Po usunięciu łodygi, nasion i miękkich błon, czerwoną paprykę pokroić na małe kawałki.
Po odcięciu skórki pokrój ogórek w dowolne kostki lub koła.
Po odcięciu łodyg pomidory dzielimy na ćwiartki i wrzucamy je do miski blendera. Wysyłamy tam również kawałki słodkiej papryki i plasterki ogórka. Obrane ząbki czosnku rozgnieć nożem i dodaj do pozostałych składników. Zmiel wybrane warzywa na jednorodną czerwoną masę. Jeśli wszystkie składniki nie mieszczą się od razu w misie blendera, dodawaj warzywa partiami.
Chleb namoczyć w wodzie na 5-7 minut, następnie dodać do jasnego „puree” warzywnego. Dodaj oliwę z oliwek i ponownie wymieszaj mieszaninę. Doprawić solą, pieprzem i gazpacho ocet winny do smaku (lub sok z cytryny).
Powstałą mieszaninę przetrzeć przez drobne sito do uzyskania gładkiej konsystencji. Jest to opcjonalne: jeśli wolisz gęste zupy-kremy, możesz pominąć ten krok.
Przykryj miskę zupa warzywna folię spożywczą lub przykryj i włóż do lodówki na kilka godzin. W międzyczasie przygotuj grzanki do podania pierwszego dania. Po odcięciu skórki kromki białego chleba pokroić w średniej wielkości kostkę. Na patelni o grubym dnie rozgrzej olej roślinny, włóż kawałki chleba i smaż, aż lekko się zarumienią.
Ostudzoną zupę przelewamy do porcjowanych pojemników i dodając grzanki, od razu podajemy.

Zimna zupa pomidorowa gazpacho jest gotowa! Smacznego!

Na letnie upały proponuję przygotować orzeźwiający, zimna zupa przepis na gazpacho kuchnia hiszpańska. Z dojrzałych pomidorów, soczystych ogórków, pachnąca bazylia i słodka papryka. Najlepszy zamiennik buraków lub!

Zimna zupa gazpacho

Miejscem narodzin chłodnika jest Hiszpania, Andaluzja (wspólnota autonomiczna). Jak wiele popularne dania nowoczesna kuchnia, zupa gazpacho była pierwotnie pożywieniem biednych ludzi. Podobnie jak we Włoszech pizza, która została przygotowana z resztek najtańszego i dostępne produkty: ser, pomidory, bazylia. Albo jak japońskie sushi czy bułki – dla nas przysmak, dla Japończyków zwykłe danie.

Jednym słowem, jak już zauważyliśmy, zwykłe jedzenie ludzi pracy z czasem staje się kulinarnym arcydziełem, które dziś można zobaczyć w menu najlepsze restauracje pokój.

Pierwotnie istniała inna zupa gazpacho, której receptura z biegiem czasu ulegała znaczącym zmianom. W dzisiejszych czasach trudno znaleźć gazpacho bez pomidorów, te jagody są uważane za podstawę chłodnika. Ale do XIX wieku przygotowywali się z stary chleb, oliwa z oliwek, czosnek i mieszanina octu balsamicznego i wody.

Nowoczesna zupa gazpacho na zimno składa się z pomidorów, ogórków, czosnku, oliwy z oliwek i octu lub soku z cytryny. Często wśród składników znajduje się słodka papryka, cebula, przyprawy, ostry sos Sos Tabasco. Rzadziej - buraki, seler, awokado, marchew. Ostatnio stały się popularne zupy owocowe z melona, arbuza, malin, truskawek, agrestu itp.

Składniki

Do przygotowania klasycznego gazpacho będziemy potrzebować:

1 kg dojrzałych pomidorów
2-3 średniej wielkości ogórki lub 1 duży (długi ogórek chiński)
2-3 ząbki czosnku lub do smaku
1 mała cebula lub pół średniej
2 słodkie papryki
2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy(lub kęs balsamiczny do smaku)
3 łyżki l. Oliwa z oliwek
sól, pieprz - opcjonalnie

Jak gotować zupę gazpacho, przepis ze zdjęciem

Obierz słodką paprykę i usuń rdzeń.

Obierz czosnek i cebulę. Pociąć na małe kawałki.

Przygotuj pomidory. Istnieją dwa sposoby obierania pomidorów: zalej pomidory wrzącą wodą (lub włóż je do środka gorąca woda przez 5-7 sekund) lub usunąć skórkę rękoma (np. za pomocą tarki: miąższ zetrzeć na tarce gruba tarka). Jeśli chcesz, aby przepis na zimne gazpacho był surowym jedzeniem i zachował maksimum witamin, lepiej obrać pomidory bez uciekania się do gorącej wody.

Odetnij skórkę z ogórka.

Teraz możesz umieścić wszystkie warzywa w blenderze.

Dodać ocet, oliwę, sól i pieprz. I ubijaj, aż będzie gładkie.

Puree powinno być gładkie i lekko pieniste.

Pozostaje tylko schłodzić gazpacho. Zupę pomidorową możesz przechowywać w lodówce lub podawać z kostkami lodu.

Nie zapomnij o dekoracji zimne gazpacho gałązka świeżej bazylii.

Smacznego!

Gazpacho jest idealne na dietę w czasie upałów. letnie dni. Można go również używać jako produkt niskokaloryczny na odchudzanie. Przepis na gazpacho Można urozmaicać i uzupełniać, a w razie potrzeby wykluczyć niektóre składniki z jego składu. Obowiązkowym składnikiem są pomidory, możesz bezpiecznie eksperymentować z innymi produktami i przyprawami.

Kiedy gotować

Może stać się orzeźwiające gazpacho, którego klasyczny przepis przyszedł do nas z gorącej Hiszpanii świetna alternatywa okroshka, która zajmuje takie ważne miejsce na lato świąteczne stoły. Jeśli jednak ten ostatni da się przygotować zimą, kupując w supermarkecie ogórki szklarniowe, to ten pierwszy w naszym regionie najłatwiej zjeść latem i jesienią, bo do jego przygotowania potrzeba kilku warzyw. A klasyczne gazpacho ma jeszcze jedną zaletę na upalny sezon: aby go przygotować, nie trzeba kręcić się przy rozgrzanym piecu, marudząc w nieznośnym upale.

Gazpacho: klasyczny przepis

Wiele podobnych przepisów opiera się na mniej więcej tej samej technologii: jest przygotowany przecier warzywny, ugniatamy w maszynce do mięsa lub rozgniatamy przy użyciu Urządzenia kuchenne. Część warzyw kroimy w kostkę i dodajemy do puree.

Produkty do gazpacho

Wymaga klasycznego przepisu świeże pomidory, ogórki, seler, papryka i zieleń. Większość kucharzy dodaje do gazpacho czosnek, zioła i oliwę z oliwek. Bardzo smaczne opcje łączące klasyczny zestaw warzyw z konserwowe oliwki, grzyby marynowane, ćwiartki limonki, nasiona sezamu, krakersy nacierane czosnkiem.

Proporcje produktu:

pomidory (dojrzałe, czerwone) - około kilograma;
ogórki (najlepiej mielone) - pół kilograma;
papryka różne kolory- 0,3 kg;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 2-3 średnie ząbki;
oliwa z oliwek, posiekane zioła, pieprz i sól oraz lód.

Przygotowanie gazpacho. Procedura

Przede wszystkim wybieramy to, co najlepsze warzywa sezonowe bez widocznych uszkodzeń. Myjemy je i suszymy ręcznikami papierowymi.
Usuń skórkę z pomidora. Aby to zrobić, blanszuj je we wrzącej wodzie przez pół minuty lub gotuj na parze przez 1-2 minuty w podwójnym bojlerze. Zaraz po tym zanurzamy się bardzo zimna woda, wtedy skórka będzie łatwa do usunięcia.
Ogórki oczyszczamy i odcinamy końcówki, które mogą być gorzkie.
Paprykę oczyszczamy ze środków za pomocą nasion.
Odłóż 2 pomidory, jeden mały ogórek i kilka ząbków pieprzu wszystkich kolorów jakie udało nam się zdobyć.
Dodaj trochę oliwy z oliwek i soku z cytryny. Teraz wskazane jest ubicie masy w blenderze.
Główną część warzyw, w tym cebulę i ząbki czosnku, kroimy na kawałki i przygotowujemy z nich puree.
Zarezerwowane warzywa pokroić w drobną kostkę i dodać do puree.
Teraz możesz dodać zioła i kawałki oliwek.

Jak złożyć?

Gazpacho, którego klasyczny przepis jest dość prosty, podaje się na zimno w głębokich talerzach, miseczkach, a nawet szklankach. Często do każdej porcji zupy dodaje się kilka kostek. zwykły lód. Danie to doskonale komponuje się z chlebem żytnim, czarnym lub pełnoziarnistym, krakersami i tostami.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł