Lobio danie tatarskie. Klasyczny gruziński przepis na lobio z czerwonej fasoli

Lobio z fasoli jest tradycyjne danie Kuchnia gruzińska, które mogą być nie tylko samodzielnym daniem, ale także pełnić rolę dodatku, na zimno lub gorąca przekąska, a także używany jako baza do robienia tortilli z fasolą zwaną lobiani.

Zaletą tego dania jest to, że jego przygotowanie jest proste i dość proste dostępne produkty, dla których nie trzeba jechać do Gruzji ani biegać po wszystkich sklepach w mieście w poszukiwaniu jakiegoś egzotycznego składnika.

Przetłumaczone z gruzińskiego „lobio” oznacza „fasolę”. Taką nazwę nadano potrawom przygotowywanym z fasoli, a dziś w kuchni gruzińskiej jest całkiem sporo takich przepisów. Dania te różnią się rodzajem użytej fasoli, wielkością fasoli, a także jej kształtem, stopniem wrzenia, charakterem koloru (kropkowane, pasiaste, monochromatyczne, cętkowane) i oczywiście dodatkiem różnych przypraw .

Smak potraw nie będzie miał żadnego wpływu. znaki zewnętrzne fasoli, ale jednocześnie należy pamiętać, że fasolę gruboziarnistą należy gotować znacznie dłużej, w przeciwieństwie do drobnoziarnistej. Dlatego lobio z fasoli powstaje z jednej odmiany fasoli - czerwonej.

Aby czerwona fasola gotowała się znacznie szybciej, należy ją wcześniej namoczyć zimna woda(co najmniej 6 godzin). Podczas moczenia wskazane jest kilkukrotne zmienianie wody, a gdy tylko ziarna dobrze pęcznieją, konieczne będzie ich uporządkowanie. Tę procedurę można pominąć tylko wtedy, gdy używana jest świeża fasola.

W kuchni gruzińskiej zwyczajowo gotuje się fasolę do takiego stanu, aby ziarna nadal miały cały kształt.

Jeśli podczas przygotowywania lobio z fasoli użyje się różnych przypraw, możliwe będzie osiągnięcie szerokiego zakresu różnorodność smaku lobio. Przygotowując lobio zaleca się dodać koperek, cząber, por, pietruszkę, bazylię, miętę, seler, kolendrę. Przyprawy te można dodawać razem lub w różnych kombinacjach - na 500 g fasoli potrzeba około dwóch łyżek przypraw. Można również dodać czarny lub czerwony pieprz, cynamon, goździki, kolendrę, suneli, szafran imerecki, posiekany czosnek i korzeń selera.

Gorące lobio z czerwonej fasoli
Jeśli chcesz sprawić przyjemność swoim bliskim oryginalne danie Kuchnia gruzińska, to powinieneś zwrócić uwagę na ten przepis.

Składniki:
100 g łodygi selera,
130 g pomidora Baku,
30 gramów czosnku
10 g czerwonej papryki,
50 g fioletowej bazylii,
330 g cebuli,
60 g selera (liście)
50 g kolendry (liście)
50 g pietruszki,
250 g czerwonej fasoli,
adjika, ucho-suneli – trochę, do smaku,
Mielony czarny pieprz, sól - trochę, do smaku.

Gotowanie:
Najpierw starannie sortujemy fasolę, usuwając wszystkie zepsute i posiekane ziarna, które nie mają już atrakcyjnego wyglądu wygląd. Następnie fasolę myjemy co najmniej pięć razy w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie napełniamy ją wodą (objętość wody powinna być około pięciokrotna więcej ilości fasolki). Następnie fasolę pozostawia się na około 10 godzin w dość chłodnym miejscu.

Jak tylko minie określony czas, konieczne będzie ponowne dokładne przepłukanie fasoli i ponowne nalanie zimna woda(fasola i woda są pobierane w równych proporcjach). Pojemnik z fasolą stawia się na kuchence i doprowadza do wrzenia. Nie przykrywamy patelni pokrywką, ponieważ będzie ona potrzebna dopiero na sam koniec gotowania, kiedy lobio zostanie już zdjęte z ognia.

Jak tylko woda w garnku się zagotuje, dodaj łodygę selera, liść laurowy, całą cebulę, a następnie zmniejsz ogień do minimum, ponieważ konieczne jest, aby lobio się nie gotowało, ale marnieje na kuchence. Aby zapobiec przypaleniu naczynia, konieczne będzie okresowe mieszanie fasoli drewnianą szpatułką.

Pozostałą cebulę (to około 100 g) kroimy w drobną kostkę. Zmiel czosnek i zmiel go ostra papryczka oraz sól kamienna w moździerzu, aż mieszanina stanie się papkowata.

Gdy do końca gotowania fasoli pozostanie około 10 minut, konieczne będzie zdjęcie cebuli i łodygi selera z patelni. Dalej, bardzo delikatnie mieszając bulion, dodaj posiekaną cebulę i około połowy wszystkich posiekanych warzyw z czosnkiem, puree z pieprzem.

Nie przestając ingerować w bulion, konieczne jest doprowadzenie fasoli do w pełni przygotowany. Następnie zdejmujemy patelnię z pieca i dodajemy pozostałe posiekane warzywa, które wcześniej mieszamy z puree ze świeżych pomidorów.

W niewielkiej ilości bulionu rozcieńczamy adjika i ucho-suneli, a następnie wlewamy powstałą mieszaninę do garnka z fasolą. Dodaj sól i mielony świeży czarny pieprz - dopraw lobio do smaku.

Następnie wszystko dobrze wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce na około pół godziny. Należy to zrobić, aby lobio było nasycone aromatem przypraw i ziół.

Podawać lobio jeszcze gorące, można dodać ser, pikantne zielony pieprz, świeże zioła lub różne pikle.

Szybkie lobio z fasoli
Miłośnicy pokochają ten przepis na lobio pikantne potrawy Co więcej, jest przygotowywany dość szybko i okazuje się niezwykle smacznym daniem.

Składniki:
1-3 ząbki czosnku,
2 szczypty cukru
1 st. l. mąka pszenna
2-3 szt. świeże pomidory,
2-3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy,
1 marchewka
1 cebula,
1 st. czerwona fasola,
natka pietruszki, kolendra, koperek - trochę do smaku,
pieprz i sól, przyprawy (zestaw przypraw, chmiel suneli) - trochę, do smaku,
olej słonecznikowy - trochę, do smaku.

Gotowanie:
Najpierw myjemy fasolę, a następnie napełniamy ją zimną wodą i odstawiamy na kilka godzin. Następnie całkowicie spuść całą wodę i wlej świeżą.

Do pełnego ugotowania gotuj fasolę w niesolonej wodzie (aby fasola gotowała się znacznie szybciej, musisz okresowo dodawać zimną wodę). Gotuj fasolę przez około 60 minut, a gdy tylko będzie całkowicie gotowa, wlej bulion do osobnego pojemnika i osobno rozprowadź fasolę.

Stawiamy patelnię na kuchence i dobrze ją rozgrzewamy, dodajemy odrobinę oleju słonecznikowego. Włóż marchewki i cebulę do gorącego oleju. Zmniejszamy nieco ogień i podsmażamy warzywa, ciągle mieszając, przez około 3 minuty.

Teraz dodaj bulion z fasoli, aż uzyskasz sos o konsystencji gęsta śmietana. Po przygotowaniu sosu układa się na nim fasolę.

Dokładnie mieszamy wszystkie składniki i gotujemy lobio na małym ogniu przez około 10 minut, po czym pojemnik zdejmujemy z pieca.

Zieloni są myte i siekane, czosnek jest obrany i pokrojony na małe kawałki.

Jak tylko lobio nabierze temperatura pokojowa, dodać czosnek i zioła - wszystko dokładnie zagnieść. Lobio z czerwoną fasolą jest gotowe i gotowe do podania.

Lobio Megrelian
Ten wariant lobio jest typowy dla zachodnich regionów Gruzji. Dom piętno gotowanie takiego dania polega na tym, że w tym przypadku fasola nie powinna być całkowicie ugotowana. Takie lobio stanie się proste doskonała przystawka do mięsa, dobrze komponuje się również ze świeżymi warzywami.

Składniki:
½ łyżeczki mielona kolendra,
1 garść orzechy włoskie,
2 główki cebuli
4-6 ząbków czosnku,
1 st. czerwona fasola,
olej słonecznikowy - trochę, do smażenia,
czerwona pikantna pieprz mielony i sól - trochę, do smaku,
pietruszka i kolendra - mała wiązka.

Gotowanie:
Bez wątpienia najpierw sortujemy fasolę, a następnie spłukujemy zimną wodą. Następnie fasolę napełnia się wodą i pozostawia na kilka godzin. Fasolę możesz namoczyć rano, a wieczorem po powrocie z pracy zacząć gotować lobio.

Fasolę zalewa się trzema szklankami wody i gotuje. Czerwoną fasolę należy gotować przez około godzinę. Około 15 minut przed końcem gotowania fasolę należy przełożyć do durszlaka i odstawić na chwilę.
Następnie obierz cebulę z łuski, umyj i pokrój w drobną kostkę. Musisz także posiekać ząbki czosnku. Cięcie ostrym nożem i orzechy włoskie.

Teraz zacznijmy przygotowywać opatrunek lobio. Na olej słonecznikowy lekko podsmaż cebulę, następnie dodaj czosnek i wszystko dobrze wymieszaj, wyłącz kuchenkę. Teraz wprowadzamy posiekane orzechy włoskie i ponownie wszystko mieszamy.

Dociśnij trochę fasolę, podczas gdy większość fasoli powinna pozostać nienaruszona. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z dressingiem i fasolą.

Lobio należy podawać na ciepło, jako dodatek do warzyw lub mięs.

Proste lobioz fasoli
Przygotowanie lobio według tego przepisu jest bardzo łatwe i wystarczająco szybkie, dlatego cieszy się dużą popularnością wśród gospodyń domowych.

Składniki:
1 pęczek kolendry (natka pietruszki)
4-5 ząbków czosnku,
4-5 głów cebuli,
400 g czerwonej fasoli,
sól i liść laurowy - trochę do smaku,
czarny i czerwony mielony pieprz - trochę, do smaku,
olej słonecznikowy i mielona kolendra- trochę, do smaku.

Gotowanie:
Fasolę wstępnie umyć i namoczyć (fasolę należy namoczyć w zimnej wodzie, której objętość jest dwukrotnie większa niż ilość fasoli). Ziarna powinny leżeć w wodzie około 8 godzin, przy czym zaleca się dwukrotną wymianę wody.

Fasolę można namoczyć przez noc, a rano zacząć gotować lobio. Podczas przebywania w wodzie fasola pęcznieje i powiększa się.

Gdy tylko fasola spuchnie, przenosimy je do rondla i zalewamy wodą (zimną!), Połóż na kuchence. Następnie dodaj liść laurowy i gotuj, aż ziarna będą w pełni ugotowane (około godziny), aż staną się bardziej miękkie. Następnie całkowicie spuść wodę.

Oczyszczamy cebulę z łuski i kroimy w półpierścienie, po czym przenosimy na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Od czasu do czasu mieszaj cebulę i smaż, aż uzyska przyjemny złoty odcień.

W tym czasie posiekać zioła i czosnek, następnie przełożyć na patelnię z cebulą. Fasolkę lekko rozgniatamy kruszonką, ale nie za bardzo, żeby nie zrobić z niej puree i przenosimy na patelnię z cebulą.

Przykrywamy patelnię pokrywką i gotujemy lobio na małym ogniu przez około trzy minuty, a następnie wyłączamy kuchenkę.

Gotowe lobio można podać jako dodatek lub jako dodatek samodzielna potrawa nie tylko ciepło, ale i zimno.

Klasyczna receptura Lobio to najpopularniejsze danie gruzińskie. Istnieje kilka przepisów: z orzechami, warzywami, przyprawami, mięsem i tak dalej. Opowiemy Ci o najsmaczniejszych. Zanim zaczniesz gotować, zwróć uwagę na kilka wskazówek kulinarnych:

Jeśli fasola jest stara, pamiętaj o moczeniu jej wieczorem lub przynajmniej przez 4-5 godzin w wodzie. Następnie odcedź, ponownie dodaj świeżą zimną wodę i wyślij do gotowania. A jeśli fasola jest świeża / sezonowa, to żadne manipulacje z nią nie są konieczne. Ile się parzy? Wszystko zależy od wieku i odmiany, ale przeważnie od 2 do 4 godzin.
Po ugotowaniu fasoli ustaw powolny ogień i mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec spaleniu. Dla prawego lobio fasoli klasyczny przepis Produkt powinien mieć konsystencję papki.
Aby dowiedzieć się, czy fasola jest gotowa, spójrz na skórę, jeśli jest rozdarta, możesz już ją usunąć.
Można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło (jako)

Klasyczny przepis Lobio №1

fasola (czerwona lub w paski) 2 szklanki
koncentrat pomidorowy(3 łyżki stołowe)
marchewka (2szt)
świeże zioła (koperek, pietruszka, bazylia, kolendra)
przyprawy: kurkuma, adżyka / papryka czerwona, pieprz czarny, czosnek, sól

Jak wspomniano wcześniej, fasolę moczymy wieczorem lub przynajmniej przez godzinę 4-5. Zalewamy dużą ilością wody, gdyż składnik ten znacznie zwiększa swoją objętość.

1. Następnego dnia myjemy fasolę, napełniamy ją świeżą wodą (niezbyt dużą) i kładziemy na kuchence. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 1,5 godziny do miękkości (na razie sól nie jest potrzebna). Dodaj sól po 7 minutach.

2. Połóż startą marchewkę na rozgrzanej patelni i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż będzie miękka. Następnie dodać ugotowaną już fasolę, wlać trochę pozostałego wywaru z rondla, koncentrat pomidorowy, kurkumę i sól. Gdy wszystko się zagotuje - zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu do 20 minut. 5 minut przed gotowaniem dodaj drobno posiekany czosnek, warzywa, pieprz i adjika (czerwona ostra papryka). Danie jest gotowe! Pozwól parzyć przez kolejne 15 minut dla aromatu, a następnie ułóż na talerzach.

Lobio w gruzińskim przepisie numer 2

czerwona fasola (550g)
ocet winny (1 łyżeczka)
żarówka (3szt)
bazylia (lub estragon) 2 gałązki
świeże zioła (kolendra, pietruszka)
mielona kolendra (pół łyżeczki)
chmiel suneli (1 łyżeczka)

Do Przyprawienia:

orzechy włoskie (55g)
czosnek (4 ząbki)
czerwona papryka (mielona)
ocet winny (1 łyżeczka)

Klasyczny przepis na technologię gotowania lobio z czerwonej fasoli

1. Jak zwykle napełnij fasolę wodą przez noc. Następnie spuszczamy wodę, dwukrotnie myjemy fasolę, wkładamy duży rondel i całkowicie wypełnić. Zagotować na małym ogniu (60-90 min). Po przygotowaniu wlej szklankę bulionu (jeśli danie okaże się suche, dodaj ten płyn do garnka).

2. Pokrój cebulę w kwadraty, włóż na patelnię i smaż na małym ogniu, aż będzie przezroczysta (do 7 minut). Bazylię myjemy, drobno siekamy, dodajemy ocet (1 łyżeczka) i rozcieramy widelcem/łyżką.

3. Robimy przyprawy. Posiekaj orzechy nożem, dodaj do nich drobno posiekany czosnek i wymieszaj. Następnie dodać czerwoną paprykę (mieloną), ocet winny(1 łyżeczka) i rozgnieść widelcem na gładką masę.

5. Fasolę przełożyć na patelnię do podsmażonej cebuli, dodać bazylię, chmiel suneli, kolendrę, przygotowany dressing z orzechów/czosnku, zioła, wymieszać i postawić na kuchence jeszcze 5 minut. Uwaga: jeśli chcesz, aby danie było wodniste, wlej więcej bulionu z fasoli. Klasyczny przepis Lobio jest gotowy!

Przepis numer 3 (Lobio z fasolą i mięsem)

czerwona fasola (550g)
dowolne mięso (filet z kurczaka, jagnięcina lub wołowina)
pomidory (500g)
czosnek (5 ząbków)
cebula (3szt)
świeże zioła (koperek, pietruszka)
ostra papryka, chmiel suneli, sól

1. Moczyć czerwoną fasolę przez 6-7 godzin. Następnie ponownie spłucz i gotuj przez 60-90 minut. Przygotuj mięso na teraz: opłucz, osusz i smaż na oleju do 30 minut. Do mięsa dodać obrane (zanurz na kilka sekund we wrzątku i skórkę da się łatwo zdjąć) i drobno posiekane pomidory + cebulę. Następnie drobno posiekaj ostrą paprykę, czosnek i zioła. Tak przygotowane składniki są wysyłane na patelnię do mięsa.

2. Zmiel gotowaną fasolę, wymieszaj z innymi produktami i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Smacznego!

Przepis nr 4

fasolka szparagowa (450g)
pomidory (350g)
cebula (2szt)
czosnek (3 ząbki)
świeża zielenina
sucha bazylia (łyżeczka dywanowa) lub świeża
czarny pieprz, sól
olej do smażenia

1. Odetnij końce fasolki szparagowej, pokrój na kawałki do 3 cm i gotuj do 7 minut. Po ugotowaniu odstawić wywar (150ml)

2. Następnie sparzyć pomidory, zdjąć skórkę i pokroić w drobną kostkę. Następnie drobno posiekać cebulę, lekko podsmażyć na oleju do 5 minut, dodać fasolę, pomidory i bulion. Gotuj składniki na małym ogniu do 10 minut.

3. Drobno posiekaj warzywa, natrzyj czosnek solą i wlej wszystko na patelnię do fasoli. Sól i pieprz. To jest takie pyszne i pachnące danie można gotować.

Przepis numer 5 (Lobio z grzybami)

fasola czerwona lub paskowana 180g
żarówka (1szt)
pieczarki (pieczarki) 120g
czosnek (2 ząbki)
pomidory (2 szt.)
sól pieprz
świeże zioła według własnego uznania
przyprawy

W razie potrzeby dodać drobno posiekane orzechy włoskie. Fasolę namoczyć na 3-4 godziny. Po odcedzeniu wszystkiego zalewamy nową wodą i gotujemy do 60 minut. Smaż posiekaną cebulę na oleju przez maksymalnie 7 minut. Następnie dodajemy pieczarki, smażymy jeszcze 10 minut, dodajemy pomidory pokrojone bez skóry, sól, pieprz, przyprawy. 5 minut przed gotowaniem posyp lobio drobno posiekanym czosnkiem i ziołami. Wszystko jest gotowe. Smacznego!

Dzisiaj porozmawiamy o lobio - daniu narodowej kuchni gruzińskiej. Zdaniem wielu dietetyków lobio powinno znaleźć się w jadłospisie wegetarian, mięsożerców, odchudzających się i tyjących, kobiet i mężczyzn w wieku 40+. Szukaj sekretów i pyszne przepisy lobio w artykule

Gruzja wzbogaciła światowe tradycje gastronomiczne o wiele jasnych i zdrowe posiłki, który

poprawić nastrój
poprawić metabolizm
aktywować wewnętrzne rezerwy organizmu

Lobio to jedno z takich niesamowitych dań.

Jego składniki są doskonale zbilansowane, zdrowe, lekkostrawne.

Główne składniki Lobio

Lobio oznacza po gruzińsku „fasolę”. To właśnie fasola jest podstawą popularnego gruzińskiego dania. W przypadku lobio zarówno ziarna fasoli, jak i zielone fasolki w strąkach

Ważny! Fasola zwiększa kwasowość, miej to na uwadze przy komponowaniu menu. Ponadto pokarmy bogate w błonnik, w tym fasola, podrażniają wyściółkę żołądka.

Kolejnym niezastąpionym składnikiem potrawy jest cebula.

Aby przygotować klasykę lobio gruzińskie jakość olej roślinny i ocet winny

Żadne gruzińskie danie nie może obejść się bez pachnących ziół i przypraw. Gruzińscy szefowie kuchni zdecydowanie zalecają używanie zielonej kolendry do gotowania lobio. Z reguły do lobio trafiają nie tylko liście, ale także ogonki trawy

Kuchnia gruzińska bardzo lubi przyprawy. Każdy region Gruzji oferuje własny suchy pachnący zestaw do lobio, jednak najczęstszą przyprawą jest utskho-suneli. Utskho-suneli - suchy mieszanka przypraw na bazie niebieskiej kozieradki. Kozieradka niebieska jest nam mało znana, ale chmiel-suneli czyli „suszona przyprawa” częsty gość w wielu kuchniach

W zależności od regionu i upodobań smakowych danie można dodać

pomidory
ser imerecki
Jajka na twardo
pokruszone orzechy włoskie
nasiona granatu
tkemali lawasz zwany tklapi
grzyby
czosnek i różne zioła

Ogólne zasady i tajemnice gotowania fasoli dla lobio

Fasola nie toleruje zamieszania! Ona potrzebuje planowania!

Jak gotować nasiona fasoli

Istnieje ponad 500 odmian uprawianej fasoli. Czas gotowania dla każdej odmiany fasoli jest inny.

Nigdy nie gotuj jednocześnie kilku ziaren: ryzykujesz nierównomierne ugotowanie ziaren, które zepsują danie. Ponadto niedogotowana fasola zawiera toksyczną substancję feazynę, która może powodować dysbakteriozę.

Namocz nasiona fasoli w zimnej, czystej wodzie przez 7-8 godzin przed gotowaniem. Proporcje do moczenia fasoli: 100 g fasoli / 400 ml wody

Moczenie aktywuje procesy kiełkowania w ziarnie, co wymaga „ponownej konserwacji” zawartego w nim białka. To właśnie to białko w puszce jest słynnym białkiem roślinnym, które jest tak potrzebne. Ludzkie ciało. Ponadto w procesie ponownego konserwowania rozpuszczają się szkodliwe dla nas oligosacharydy.
Aby uniknąć procesów fermentacji, pojemnik z namoczoną fasolą należy umieścić w lodówce
Nigdy nie przyspieszaj czasu gotowania fasoli proszek do pieczenia. soda zabija wszystko korzystne cechy fasolki
Podczas moczenia dodaj 1 łyżeczkę do pojemnika z fasolą. zwykły sól kuchenna na każde 250 g fasoli. Przyspieszy to późniejszy proces gotowania i poprawi walory smakowe fasolki
Po kąpieli ziarna kilkakrotnie zwiększą swoją objętość

Przed gotowaniem odsączyć napęczniałą fasolę w durszlaku i przepłukać zimną bieżącą wodą.
Woda do gotowania fasoli jest pobierana na podstawie następna proporcja: 1 część fasoli/4 części wody
Fasola uwielbia dania z szerokim dnem: fasola powinna być na patelni prawie w jednej warstwie. Pomoże to uniknąć zmiażdżenia dolnej fasoli i ich spalenia.
Aby ułatwić pracę jelit, odcedź „pierwszy” bulion z fasoli natychmiast po ugotowaniu. Ostrożnie spuść wodę, dodaj taką samą ilość czystej wrzącej wody, dodaj szczyptę soli i gotuj fasolę do miękkości.
Fasola nie lubi gotowania. Potrzebuje spokojnego i równomiernego wrzenia.
O gotowości fasoli decyduje pęknięcie skórki i miękkość fasoli.
Czas gotowania fasoli: 2,5-4 godziny

Jak gotować świeżą fasolkę szparagową

Daj pierwszeństwo młodym strąkom. Można je odróżnić po delikatnym zielonym kolorze.
Strąki dokładnie opłucz, odetnij końcówki z obu stron
Fasolkę szparagową również trzeba namoczyć. Czas kąpieli: 2-3 godziny
Pokrój fasolę na porcje (każdy o długości około 2 cm)
Namoczoną fasolę wrzucić do wrzącej osolonej wody i gotować 4-5 minut od momentu ponownego zagotowania wody. W przypadku starych strąków zwiększ czas gotowania do 7-10 minut
Gotowana zielona fasolka nie jest chrupiąca, ale pozostaje jędrna
Jak tylko zostanie określona gotowość fasoli, wrzuć strąki do durszlaka lub lepiej umieść je w pojemniku z zimną wodą. Zimna woda zatrzyma się obróbka cieplna produkt dzięki własnej temperaturze i zachowuje smak ziaren. Odcedź schłodzoną fasolę w durszlaku

Mrożona fasolka szparagowa przygotowywana jest zgodnie z zaleceniami producenta.

lobio z zielonej fasoli

Klasyczny przepis na lobio z zielonej fasoli

Z czego gotować:

500 g świeżej zielonej fasoli. Możesz wziąć zamrożone zielone fasolki lub suszoną fasolę
1 duża cebula
1 st. l. olej roślinny do smażenia

Tankowanie:

100 g łuskanych orzechów włoskich
1 pęczek kolendry (około 50 g)
1 pęczek koperku (około 50 g)
2 łyżki stołowe. l. wysokiej jakości olej roślinny
sól i przyprawy do smaku
2 ząbki czosnku

Jak przygotować dressing:

Warzywa dokładnie umyć i osuszyć.

Rada. Możesz posiekać czosnek za pomocą prasy, przepuścić zioła i orzechy przez maszynkę do mięsa, a następnie wymieszać wszystkie składniki w osobnym pojemniku

Jak gotować lobio:

Ugotuj zieloną fasolkę (patrz powyżej, aby uzyskać wskazówki, jak prawidłowo ugotować zieloną fasolkę). Jeśli masz zamrożone strąki, ugotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Do cebuli dodać ugotowaną fasolę i dokładnie wymieszać. Jeśli planujesz podawać lobio na gorąco, podgrzej trochę fasolę, przykrywając patelnię pokrywką.
Dodać dressing orzechowy, ewentualnie przyprawy do smaku - posolić, ponownie dokładnie wymieszać

serwować lobio

na ciepło - jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań mięsnych
na zimno - jako przekąska
jak sałatka, dodając do fasoli świeże pomidory lub jajka na twardo

Jak ugotować gruzińskie lobio z zielonej fasoli?

Lobio to danie rustykalne. Serwowanie w restauracji sprawia, że lobio jest odpowiednie na świąteczny stół

Z czego gotować:

500 g świeżej zielonej fasoli

Sos do sosu:

4 dojrzałe, mięsiste, średniej wielkości pomidory
2 średnie cebule
3-4 ząbki czosnku
1 pęczek kolendry (około 50 g)
sól i przyprawy do smaku

Usuń skórkę z pomidorów. Jak to zrobić poprawnie i szybko, pokaże wideo na końcu artykułu
Kolendrę dokładnie opłucz i osusz, nie rozwiązując pęczka.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na odrobinie oleju roślinnego, aż będzie przezroczysta
Posiekaj czosnek, dodaj do cebuli. Uważaj, aby nie spalić warzyw
Obrane i pozbawione pestek pomidory pokroić w drobną kostkę. Umieść na patelni z cebulą i czosnkiem. Posolić sos, dodać chmiel suneli, dobrze wymieszać
Odetnij związane łodygi kolendry i umieść je na pomidorach. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut.

Jak gotować lobio

W czasie, gdy sos dojrzeje, ugotuj fasolę, postępując zgodnie ze wskazówkami podanymi w artykule.
Pokrój zieloną kolendrę
Dodaj przygotowaną fasolę na patelnię z sosem dressingowym, wymieszaj
Dodaj zieleninę do lobio, ponownie wymieszaj

Podaj danie do stołu.

Rada. Jeśli zostało ci trochę lobio, nie wyrzucaj go! Lobio jest jednym z nich niesamowite dania, które na drugi dzień po ugotowaniu stają się jeszcze smaczniejsze.

Jak ugotować lobio z czerwonej fasoli?

Z czego gotować:

1 szklanka ciemnej fasoli (można zastąpić białą)
1 średnia cebula
przyprawy (chmiel-suneli) do smaku
1 st. l. ocet winny
4 łyżki. l. wysokiej jakości olej roślinny do smażenia

Na sos do dressingu:

½ szklanki łuskanych orzechów włoskich
1 pęczek kolendry (około 50 g)
3 ząbki czosnku
Jeśli chcesz, możesz dodać zieloną bazylię.

Jak zrobić sos do dressingu:

Warzywa dokładnie umyć i osuszyć. Zostaw kilka listków kolendry do dekoracji
Wszystkie składniki dressingu umieść w blenderze i zmiksuj

Rada. Możesz zmielić czosnek przez praskę, posiekać zioła i orzechy, a następnie wymieszać wszystkie składniki w osobnym pojemniku.

Jak gotować lobio:

Ugotuj fasolę (patrz powyżej, aby uzyskać wskazówki, jak prawidłowo ugotować nasiona fasoli). W przypadku tego dania fasola lepiej być lekko rozgotowana niż niedogotowana.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na złoty kolor. Uważaj, aby cebula się nie przypaliła. Dodaj chmiel suneli do cebuli na patelni i podgrzej przyprawy na oleju. W ten sposób uwolnisz pełny potencjał aromatyczny swoich suszonych ziół.
Dodaj smażoną cebulę wraz z olejem na patelnię z fasolą. Wymieszaj fasolę. W trakcie miksowania ziarna należy lekko rozgnieść.
Dodaj dressing orzechowy i ½ szklanki bulionu fasolowego do garnka. Ponownie wymieszaj fasolę. Jeśli lobio jest gęste, dodaj wywar
Doprowadzić zawartość patelni do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 3-5 minut.
Zdjąć rondel z ognia. Do lobio wlej ocet winny, dodaj drobno posiekane liście kolendry, wszystko dokładnie wymieszaj, pozostaw do zaparzenia pod pokrywką na około 10 minut

Jak gotować lobio z białej fasoli, fot. Przepis na Lobio z fasoli z pomidorem

Z czego gotować:

400 g białej fasoli (można zastąpić czerwoną)
3 średniej wielkości marchewki
35 ml wysokiej jakości oleju roślinnego
60 gramów koncentratu pomidorowego
2 g kurkumy w proszku
sól i chmiel suneli do smaku
50 g zieleniny (kolendra, bazylia, koperek, pietruszka)
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki adżika

Jak gotować:

Ugotuj fasolę (patrz powyżej, aby uzyskać wskazówki, jak prawidłowo ugotować nasiona fasoli)
Jak tylko fasola się ugotuje, wybierz jedną szklankę bulionu fasolowego, resztę odcedź
Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach
Dusić marchewki na grubościennej patelni z olejem roślinnym przez 3-5 minut
Dodaj kurkumę i chmiel suneli na patelnię z marchewką. Dokładnie wymieszać. Pozostaw przyprawy, aby rozgrzały się w oleju roślinnym przez kilka sekund.
Włóż fasolę do marchwi i przypraw
Rozpuścić pastę pomidorową w ½ szklanki bulionu fasolowego. Wlej powstałą mieszaninę w czoło
Fasolę dokładnie wymieszać i ewentualnie doprawić.
Doprowadzić zawartość patelni do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut
Zmiel warzywa, czosnek, adjika w blenderze
Dodaj mieszankę czosnku do lobio na kilka minut, zanim będzie gotowa.
Zdejmij patelnię z ognia
Przed podaniem lobio należy podawać w infuzji przez co najmniej 10 minut.

Lobio po gruzińsku z fasoli w puszce, przepis

Z czego gotować:

450 g biały puszkowana fasola
200 gr ser imerecki. Można zastąpić serem
2 średnie cebule
wysokiej jakości olej roślinny do smażenia
chmiel suneli do smaku
1 st. l. ocet winny

Do tankowania:

1 ząbek czosnku
50 g łuskanych orzechów włoskich (1/2 szklanki)
50 g pietruszki
50 g kolendry i bazylii
1-2 łyżki. l. solanka z fasoli

Jak przygotować dressing:

Drobno posiekaj czosnek, warzywa, orzechy za pomocą blendera. Zostaw trochę zieleniny do dekoracji naczynia

Jak gotować lobio:

Namocz ser imerecki w zimnej czystej wodzie przez 1 godzinę, aby usunąć nadmiar soli, zetrzyj na drobnej tarce
Wrzuć fasolę do durszlaka, zachowaj solankę z fasoli
Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na grubościennej patelni na jasnozłoty kolor
Dodaj chmiel suneli do cebuli, podgrzewaj przez kilka sekund
Dodaj fasolę na patelnię, wszystko dokładnie wymieszaj, ogrzewaj przez kilka minut na małym ogniu
Do podgrzanej fasoli dodać sos czosnkowy, ocet winny
Dokładnie wymieszać
Zdjąć z ognia
Lobio podawaj obficie posypane serem i ziołami

Przepis na lobio z fasoli w powolnej kuchence. Przepis na fasolowe lobio z kurczakiem. Lobio z fasoli z mięsem, przepis

Z czego gotować:

2 szklanki fasoli, dowolnej odmiany
0,5 kg mięsa ( filet z kurczaka lub chuda wieprzowina)
2 cebule
60 gramów koncentratu pomidorowego
50 g łuskanych orzechów włoskich
50 g zielonej kolendry
sól i chmiel suneli do smaku
40 g oleju roślinnego do smażenia

Jak gotować:

Umieść namoczoną fasolę (patrz wskazówki na początku artykułu) w misce multicooker, napełnij wodą i gotuj w trybie „Zupa”. Czas gotowania: 1 godzina
Odrzuć ugotowaną fasolę w durszlaku. Odcedź płyn, w którym gotowała się fasola, zostaw 1 szklankę bulionu z fasoli na sos
Wlej olej roślinny do miski multicookera, ułóż porcje pokrojonych kawałków mięsa. Smaż mięso do miękkości, ustawiając tryb „Smażenie”. Czas gotowania: dla kurczaka - 15 minut, dla wieprzowiny - 30 minut
Wyjąć mięso z miski, pozostawiając olej, w którym było smażone.
Zmiel orzechy i czosnek w blenderze
Drobno posiekaną cebulę smażymy w misce multicooker na złoty kolor
Dodaj przyprawy do cebuli i trochę podgrzej
Włóż mięso, wymieszaj z cebulą i przyprawami. Sól
Ugotowaną fasolę ułożyć na mięsie
Rozłóż mieszankę orzechowo-czosnkową i drobno posiekaną kolendrę na wierzchu fasoli
Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w szklance bulionu fasolowego i wlać mieszaninę do miski multicooker
Ustaw tryb „Gaszenie”. Czas gotowania 1 godzina
Wymieszaj przed podaniem

Ogólne zasady serwowania lobio

Podawać ze świeżym Gruziński chleb, pieczone na węglach i czerwonym winem
Idealny chleb Lobio: Shotis Puri lub Tonis Puri

W filmie „Lobio. Dwie opcje gotowania. Kuchnia gruzińska. Recipe TV” znajdziesz ciekawe wskazówki i rekomendacje gruzińskiego szefa kuchni

Wideo: Lobio. Dwie opcje gotowania. Kuchnia gruzińska. Telewizja z przepisami

Wideo: Jak łatwo obrać pomidora! Przepisy mamy

Lobio jest słynne danie W Georgii. Ma swoje tradycje kulinarne, może służyć jako dodatek do mięsa lub być sycącym posiłkiem do jednego z dań. Podaje się ją zarówno na zimno, jak i na gorąco. Przygotowanie tortilli fasolowych lub lobiani opiera się na lobio.

Kilka informacji o lobio

Z języka gruzińskiego to słowo jest tłumaczone jako fasola. Nazywa się tak ze względu na swój skład. Odmiany różnią się tylko tym, że zmienia się kształt, odmiana, rozmiar, kolor (są cętkowane, kropkowane i inne) oraz przyprawy.

Różnice zewnętrzne nie wpływają na smak, ale pamiętaj, że fasola drobnoziarnista będzie gotować znacznie krócej. Z tego powodu gruzińska receptura lobio zawiera zawsze tylko czerwoną odmianę.

Aby zrozumieć, jak prawidłowo gotować lobio, musisz postępować zgodnie z podstawowymi zaleceniami. Na przykład moczenie fasoli w celu przyspieszenia czasu gotowania. Pozostawia się go w zimnej wodzie na co najmniej sześć godzin. W tym czasie konieczna jest kilkukrotna wymiana wody. Gdy fasola napęcznieje, jest gotowa. Jeśli używasz świeżej fasoli, tę zasadę można zignorować.

Danie gruzińskie Zwyczajowo gotuje się fasolę lobio, aby fasola zachowała swój kształt. Podczas gotowania dodaje się dużo przypraw. Najczęściej spotykane to: pietruszka, bazylia, mięta, kolendra i koperek. Często używa się również cynamonu, kolendry i szafranu imereckiego. Zmieniając kombinację przypraw, za każdym razem uzyskasz niepowtarzalne, inne danie, które nigdy nie przestanie Cię zachwycać.

Do gotowania brane są składniki, które są bardzo przystępne dla wszystkich, które można kupić w każdym sklepie. Przepis na lobio z fasoli jest dość prosty i nadaje się nawet dla początkujących kucharzy.

Jak zrobić lobio z czerwonej fasoli

Klasyczny przepis na lobio może pomóc ci zapoznać się z tym daniem i tym najlepsza opcja zrozumieć, jak pyszna jest ta przystawka.

Będziesz potrzebować:

Fasola - 300 gramów;
Seler (łodyga) - 120 gr;
Czosnek - 20 gramów;
Żarówki - 300 gramów;
Pomidory (najlepiej Baku) - 100 gr;
Czerwona papryka (papryka) - 15 gr;
Bazylia - 4 gr;
Seler (lepiej używać liści) - 50 gr;
kolendra, pietruszka lub inne zioła;
Przyprawa chmiel-suneli;
Adżyka;
liść laurowy;
Świeżo mielony pieprz, sól.

Konieczne jest przygotowanie fasoli poprzez ich posortowanie i wyrzucenie rozłupanej fasoli.
Kilkakrotnie wypłucz w wodzie o temperaturze około 40 stopni.
Teraz trzeba go ugotować. Rośliny strączkowe zalewamy wodą (proporcje: jedna część ziarna na pięć części wody) i odstawiamy na co najmniej dziesięć godzin, unikając ciepłych miejsc.
Po tym czasie ponownie opłucz ziarna i ponownie zalej wodą (proporcje 1 do 1). Umieść garnek lub inny pojemnik zawierający fasolę na kuchence i zagotuj bez używania pokrywki.
W czasie gotowania wody wrzucić seler, pietruszkę, cebulę w ilości jednego kawałka i dusić na małym ogniu. Pilnuj, aby fasola nie przypaliła się do dna naczynia, ciągle mieszając.
Resztę cebuli drobno pokroić w kostkę. Pokrój lub zetrzyj czosnek, wymieszaj z kruszonym pieprzem i solą. Lepiej to zrobić w specjalnym moździerzu. Kontynuuj, aż będziesz pewien, że zawartość zmieniła się w rodzaj owsianki.
Posiekaj warzywa, które lubisz.
Dziesięć minut przed gotowaniem fasoli wyjmij cebulę i seler z miski.
Powoli mieszając dodać do fasoli posiekaną cebulę i połowę mieszanki pieprzowo-ziołowej.
Stale mieszaj naczynie i doprowadzaj je do gotowości.
Zdjąć naczynia z ognia.
Świeże pomidory należy zmielić na jednolite puree, po uprzednim zalaniu wrzącą wodą i obraniu.
Pomidory i mieszankę ziół wymieszać z papryką i czosnkiem.
Rzuć to na fasolę.
Dodaj trochę adżyki, chmielu suneli i innych ulubionych przypraw, soli i pieprzu.
Po dokładnym wymieszaniu przykryj naczynie pokrywką i odstaw na trzydzieści minut, nie pozwalając mu wystygnąć. Na tym etapie lobio pochłania wszystkie aromaty i aromatyczne przyprawy.

Wiele gospodyń domowych nie wie, z czym podawać lobio, ale tak naprawdę porcja jest tradycyjna. Do dania często je się ser i wszelkiego rodzaju solenia, a dekoruje się je ostrą papryką, posypaną kolendrą.

Szybki przepis na lobio krok po kroku ze zdjęciem

Klasyczna opcja gotowania obejmuje długi czas gotowanie. Ale teraz możesz nauczyć się szybko gotować lobio z fasoli.

Będziesz potrzebować:

Fasola - 1 szklanka
Żarówka - 1 sztuka
Marchewka - 1 sztuka
Pomidory - 3 sztuki
Czosnek - 2 ząbki
Pasta pomidorowa - 3 łyżki
Mąka - 1 łyżka stołowa
Cukier - 5 gramów
Przyprawa chmiel-suneli
Zieloni: kolendra i inne ulubione zioła
Sól, świeżo mielony pieprz
Olej roślinny

Fasola musi być umyta, w tym celu napełnij ją wodą i pozostaw na kilka godzin. Następnie powtórz procedurę. Używaj tylko zimnej wody.

Fasolę podpalamy w rondelku wypełnionym wodą bez soli (dolewając zimną porcjami dla szybszego gotowania).

Rosół jest przygotowywany przez co najmniej godzinę. Po ugotowaniu, gdy fasola będzie gotowa, przełóż ją do innego pojemnika. Ale nie wylewaj spod nich wody.

Cebulę i marchewkę obrać i drobno posiekać. Marchewki będą wygodniejsze do wcierania w dużą komorę.

Umieść warzywa na wcześniej naoliwionej i rozgrzanej patelni. Smaż przez około trzy minuty.

Dodaj do nich łyżkę mąki i przecier pomidorowy. Dobrze wymieszaj i smaż przez minutę.

Wrzucić szczyptę cukru niezbędne przyprawy oraz sól i czarny pieprz.

Stopniowo dolewaj na patelnię płyn, w którym gotowała się fasola. W rezultacie powinieneś uzyskać konsystencję podobną do kwaśnej śmietany.

Dodaj fasolę do sosu i dobrze wymieszaj.

Lobio należy dusić przez dziesięć minut. Następnie wyłącz ogień.

Czosnek i zioła bardzo drobno posiekaj, przyda się trochę później.

Duszona fasola powinna ostygnąć.

Danie jest spożywane, gdy osiągnie temperaturę około czterdziestu stopni. Dodaje się masę z zielenią, miesza i lobio jest gotowe do podania.

Lobio z fasoli Mingrelian

W zachodnich regionach Gruzji ta metoda gotowania jest popularna. Danie w tej odmianie świetnie komponuje się z różne rodzaje mięso i warzywa. Różnica w stosunku do innych opcji polega na tym, że fasola nie jest całkowicie ugotowana.

Będziesz potrzebować:

Fasola (odmiana czerwona) - 1 szklanka
Żarówki - 2 sztuki
Czosnek - 5 ząbków
Orzech włoski - duża garść
Kolendra (mielona) - pół łyżeczki
Pikantny pieprz
Pietruszka i inne zioła
Rdza. olej.

Ziarna należy przygotować, najpierw sortując posiekane ziarna i płucząc je pod zimną wodą.
Fasolę namoczyć na kilka godzin. Najwygodniejszą opcją jest pozostawienie go na noc.
Ziarna wsyp do garnka i zalej wodą (proporcje: jedna część fasoli na trzy części wody).
Gotować przez 1 godzinę.
10 minut przed końcem gotowania przesuń fasolkę tak, aby odpłynęła z niej woda.
Cebule obrać i pokroić na małe kawałki.
Posiekaj czosnek i orzechy włoskie.
Aby zrobić smażenie, należy zeszklić cebulę i czosnek na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. Kiedy pojawi się złota skorupa, dodaj mieszankę orzechów.
Gotowaną fasolę należy lekko zmiażdżyć. Aby to zrobić, wygodnie jest wziąć popychacz. Ale należy to zrobić w taki sposób, aby większość ziaren pozostała nienaruszona, a uzyskana masa była nieco niejednorodna. Ten krok jest wymagany.
Bardzo drobno posiekaj zieleninę i połącz z frytkami, fasolą i ulubionymi przyprawami.
Pozostaw lobio na wolnym ogniu przez 5-10 minut, aby wchłonęło aromat ziół i przypraw.

Lobio z szynką

Ta opcja jest idealna dla tych, którzy siedzą na pp ( odpowiednie odżywianie) i lubi ostre jedzenie. Świetna kwota białka i niesamowity smak sprawi, że zakochasz się w tym przepisie.

W razie potrzeby szynkę można zastąpić kiełbasą lub rodzajem mięsa, takim jak suszona wołowina.

Będziesz potrzebować:

Fasola (odmiana czerwona) - 800 gramów
Szynka (lub inne mięso) - 350 gramów
Czosnek - 4 ząbki
Cebula - 3 sztuki
Tłuszcz wieprzowy lub smalec - 90 gramów
Sos Tkemali
Kolendra
Bazylia
liść laurowy
Sól, świeżo mielony pieprz

Przed gotowaniem opłucz fasolę i mocz ją przez kilka godzin. Po upływie tego czasu wodę należy spuścić. Jeśli zdecydujesz się użyć suchych rodzajów mięsa, należy je namoczyć w osobnym pojemniku.
Jeśli zdecydujesz się zrobić lobio w doniczkach, przenieś je tam. Jeśli nie ma takiego pragnienia, użyj głębokiego rondla lub patelni.
Używając wody (nie z kranu), należy wlać fasolę tak, aby była o 2 cm wyższa od nich.
Pokrój szynkę lub inną produkt mięsny na małe kawałki.
Posiekaj papryczkę chilli.
Do fasoli włożyć posiekane składniki, dodać przyprawy, zioła (jeśli są suszone) i liść laurowy.
Teraz wyślij powstałą mieszaninę do małego ognia. Gotuj przez dwie do trzech godzin.
Gdy mięso i fasola będą wystarczająco miękkie, delikatnie dociśnij fasolę drewnianą szpatułką.
Jeśli chcesz, możesz dodać trochę czystej wody, aby danie było rzadsze.
Cebulę i czosnek pokroić na małe kawałki.
Nasmaruj patelnię boczkiem lub innym tłuszczem, rozgrzej i ułóż na niej cebulę z posiekanymi plastrami.
Posiekaj zielenie.
Połącz powstałą mieszankę i zielenie z fasolą.
Doprawić sosem tkemali i dokładnie wymieszać.

Jest niesamowicie pyszny i bogate danie odpowiednie dla tych którzy przestrzegają postu i chcą ugotować prawdziwe cudo gotowania w domu.

Specyfika kuchni gruzińskiej jest niesamowita bogaty smak i bogactwo aromatu, ale jednocześnie danie jest chude i dietetyczne. Lobio z fasoli jest dość łatwe do zrobienia, ale jeśli przegapiłeś jakiś punkt, możesz skorzystać z przepisów wideo, aby uzyskać pomoc. Bądź pewien, że Ci się uda, a to danie zdobędzie osobną niszę w diecie Twojej rodziny.

Pikantne danie z czerwonej fasoli z przyprawami nazywa się lobio, gdzie z kolei słowo „lobio” tłumaczy się jako „fasola”. Przepis pochodzi z Gruzji, a możliwości gotowania jest wiele! Jedną z podstawowych zasad jest wybór rośliny strączkowej tej samej odmiany, tak aby gotowała się tyle samo czasu. Odpowiednie świeże przyprawy: por, pietruszka, kolendra, bazylia, koperek. Wytrawne odmiany: kolendra, chmiel suneli, czerwony i czarny pieprz, goździki.

Jak gotować lobio z zielonej fasoli

Składniki przepisu:

Fasola szparagowa - 500 g.
Pomidory - 4 szt.
Cebula - 2 szt.
Czosnek - 2 szt.
Olej słonecznikowy - 4 łyżki.
Bazylia purpurowa - 2 cale.
Natka pietruszki - 3 cale.
Kolendra - 3 cale.
Cząber - 2 łyżeczki
Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Fasolkę szparagową należy odpowiednio oczyścić. Aby to zrobić, nie usuwaj skóry, po prostu oderwij twarde żyły i ogonki. Następnie strąki moczy się w wodzie przez 2 godziny, następnie myje pod bieżącą wodą i każdy strąk kroi się na kilka kawałków po 3 cm każdy, ale oczywiście dozwolone jest gotowanie bez rozdzielania.
Przygotowaną fasolę gotuje się do ugotowania przez 8 minut. Pomidory są myte z brudu i parzone wrzątkiem w celu łatwego obierania, drobno posiekane. Posiekaną cebulę smażymy na oleju roślinnym w grubościennym garnku. Gdy cebula będzie już prawie gotowa, dodać fasolę, pomidory, bulion z fasoli 1/4 szklanki i dusić 3 minuty. na małym ogniu.
Na koniec, przed podaniem, rozgnieść ząbki czosnku z solą, posiekać natkę pietruszki i posypać wierzch razem z cheberem. Wymieszaj składniki, przykryj pokrywką, pozwól mu się zaparzyć. Danie podaje się z gruzińskim domowym pieczywem lub lawaszem.

Jak gotować lobio z szynką

Składniki przepisu:

Czerwona fasola - 500 g.
Szynka niskotłuszczowa - 300 g.
Cebula - 3 szt.
Olej słonecznikowy - 2 łyżki.
Czosnek - 3 s-ka.
Bazylia - 3 razy.
Pikantne - 3 cale.
Sól, czerwony mielony pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Fasola jest moczona przez 12 godzin przed gotowaniem, jest usuwana z gruzu, myta pod bieżącą wodą przez sito. Na patelnię wlewa się wodę, wrzuca do niej fasolę, doprowadza do wrzenia i gotuje na dużym ogniu przez 15 minut. Woda jest spuszczana i operacja jest powtarzana. Po raz trzeci fasolę gotuje się po prostu na małym ogniu przez 1 godzinę.
Po upływie 1 godziny kawałek szynki wrzuca się do fasoli, wlewa czysta woda i gotować do miękkości, w razie potrzeby dolewając wody. Szynka jest krojona na kawałki i wrzucana z powrotem do fasoli. W międzyczasie cebule są smażone na oleju roślinnym na patelni, a także posypane fasolą. Pójdą tam również posiekane warzywa, sól, pieprz.

Jak gotować lobio z mięsem

Składniki przepisu:

Czerwona fasola - 2 łyżki.
Wołowina - 500 g.
Cebula - 3 szt.
Marchewka - 2 szt.
Czosnek - 3 s-ka.
Pasta pomidorowa - 4 łyżki.
Śmietana - 3 łyżki.
Ser topiony - 150 g.

Do sosu:

Mąka pszenna - 2 łyżki.
Masło - 1 łyżka.

Proces gotowania:

Fasolę namoczyć na noc, opłukać i ugotować do miękkości. Ważne jest, aby fasola się nie rozrosła. Wyrzuć go do durszlaka.
Umyj wołowinę i pokrój w małe słupki. Marchewki, cebule pokroić w półpierścienie. Wlej olej roślinny na patelnię, smaż mięso, aż złoto-brązowy, zalać warzywami. Następnie wrzuć koncentrat pomidorowy, czosnek, pieprz, sól. Dodaj wodę i gotuj, aż mięso będzie miękkie.
Przygotowanie sosu: smażymy na drugiej patelni mąka pszenna i na koniec dodać masło. Doprowadzić sos do konsystencji kwaśnej śmietany razem z tartym serem topionym. Zmieszaj fasolę, mięso, śmietanę i sos w jednym pojemniku, zagotuj i wyłącz. Lobio jest gotowy do użycia. W razie potrzeby posyp ziołami.

W przypadku lobio możesz wybrać dowolną fasolę tej samej odmiany: białą, różową, czerwoną. Różnią się tylko smakiem i czasem gotowania. Ciekawostka: fasola pojawiła się w Gruzji dopiero pod koniec XVII wieku i do tego czasu używano fasoli hiacyntowej, na zewnątrz mają podobieństwo. Każdy przepis ma swoje subtelności, których należy przestrzegać, aby uzyskać odpowiednik potrawy z narodowej kuchni gruzińskiej.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł