Dżem z niedojrzałych zielonych winogron z pestkami. Pyszny dżem z niebieskich winogron z pestkami. Dżem winogronowy z kwaskiem cytrynowym i wanilią

Czy sądzisz, że z winogron można zrobić tylko sok winogronowy lub wino? Mylisz się! Z tej jagody możesz zrobić pyszne desery na zimę. Sezon już nadszedł, więc dzisiaj będziemy się przygotowywać pachnący dżem z winogron i pysznego słodkiego dżemu.

Jagody mogą być różne odmiany, ale przy konserwowaniu ważne jest przede wszystkim to, czy mają nasiona, czy też nie. Powód jest jasny: nie każdy lubi „nasiona”, które chrupią w zębach, a dodatkowo potrafią dodać deserowi smaku. lekka goryczka(choć jest dość ostry).

Oczywiste jest, że nasiona można usunąć, ale jest to dodatkowy czas. Jeśli nie masz nic przeciwko spędzeniu kilku dodatkowych godzin na wstępne przygotowanie, spróbuj ugotować jagody w naturze- z nasionami. Taki przysmak się przyda - nasiona zawierają większość substancji, dla których dietetycy cenią jagody winne.

Deser winogronowo-jabłkowy

Składniki:

• winogrona - 1 kilogram;
• jabłka – ½ kilograma;
• cukier – 800 g.

Przygotowanie zajmie ogólnie kilka godzin, chociaż dżem gotuje się dosłownie od pięciu do dziesięciu minut.

Najpierw umyj i pokrój owoce na kawałki: jabłka na małe plasterki lub kostkę (bez skórki), winogrona na połówki. Nie musisz usuwać kości.

Na patelni ułóż warstwę winogron (około jednej trzeciej całkowitej ilości), na wierzchu - tę samą warstwę jabłek, przykryj cukrem. Powtarzaj, aż znikną owoce. Odstawić na godzinę lub dwie i puścić sok.

Umieścić na kuchence na małym ogniu. Jeżeli soku jest za mało, dodać kilka łyżek wody. Podgrzewaj, regularnie mieszając. Nie zapomnij o piance - należy ją usunąć. Po zagotowaniu gotuj przez pięć minut, następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Powtórz procedurę ponownie - w tym przypadku musisz gotować dżem przez 2-3 minuty. Rozlać do słoików i zwinąć.

Dżem z cytrynami

Składniki:

• ciemne winogrona(niebieski) – 1 kilogram;
• cytryna (duża) – 1 szt.;
• cukier zwykły – 5 szklanek;
• cukier waniliowy- torba.

Cytryny ze skórką (ale bez nasion) zmiel przez maszynę do mięsa. Mieszać miąższ cytrusowy i sok z cukrem. Pozwól mu zaparzyć, lekko podgrzej, aż „słodzik” całkowicie się rozpuści.

Wynikowy syrop cytrynowy ułóż jagody winogron usunięte z pędzla. Postaw na ogniu i gotuj przez dziesięć minut, następnie wyjmij i pozostaw na noc.

Następnego ranka powtórz procedurę: podgrzej, gotuj przez 5-10 minut, pozostaw jagody do namoczenia w syropie do wieczora.

Za trzecim razem, gdy ugotujesz dżem, dodaj wanilinę. Gotuj przez kolejne dziesięć minut, lekko ostudź i rozpocznij pakowanie do słoików z metalowymi pokrywkami.

Dżem winogronowy bez pestek

W tej grupie znajduje się więcej przepisów. Aby zrobić coś podobnego, użyj średnich winogron bez pestek. Dla tych, którzy nie boją się trudności, pytanie nie jest fundamentalne: „nasiona” można łatwo wydobyć, zaleca się jednak wybieranie większych jagód. Pozostały środek czyszczący można przeznaczyć na wino lub domowy ocet.

Wersja dyniowo-koniakowa

Składniki:

Na 1 kilogram winogron:

• dynia (miazga) – 1 kilogram;
• sok winogronowy – 2 szklanki;
• cytryna – 2 szt.;
• cukier – 1,2 kilograma;
• koniak – 2 łyżki.

Dynię pokroić w drobną kostkę, dodać szklankę cukru i piec w piekarniku do miękkości.

Winogrona pokroić na ćwiartki (lub połówki, jeśli są małe). Jeśli są nasiona, ostrożnie je usuń.

Do rondelka wlać sok winogronowy. Wyciśnij tam sok z cytryn. Gotuj na kuchence, aż napar zmniejszy swoją objętość o jedną trzecią.

Dodać cały pozostały cukier i gotować jeszcze przez kwadrans. Następnie dodaj bursztynowe jagody I upieczona dynia, Dobrze wymieszać. Trzy minuty po zagotowaniu zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na godzinę.

Powtórz procedurę, dodając koniak. Natychmiast wlej dżem do przygotowanego pojemnika.

Z dynią i gruszką

Deser ten przygotowuje się podobnie jak poprzedni, dynię. Jedyną różnicą jest to, że wraz z winogronami do deseru dodaje się pokrojoną w kostkę gruszkę (bez rdzenia i skórki) – w proporcji ½. W tym przypadku ilość cukru wzrasta do 1,5-1,8 kg.

Oryginalny deser z marchewką i kminkiem

Składniki:

Na każdy kilogram winogron bierzemy:

• marchew – ½ kilograma;
• cukier granulowany – 1 kilogram;
• kminek - szczypta;
• woda – ½ szklanki;
• kwas cytrynowy i cynamon - na czubku noża.

Zrób syrop z wody i połowy cukru. Polać winogronami (nie trzeba ich kroić). Zostaw to zapukaniu.

Następnego dnia zagotuj ten półprodukt i gotuj przez pięć minut. Wyjmij z pieca.

Obierz marchewki i pokrój je w równe małe kostki. Do ugotowanego deseru dodać pozostały cukier, dodać przyprawy i kwasek cytrynowy.

Odstaw do wieczora. Ponownie zagotuj, wyjmij i rozlej do słoików.

Kishmish z goździkami i miodem

Odmiana rodzynkowa słynie z wysokich plonów - z jednego winorośli można usunąć tak wiele ogromnych kiści, że wystarczy na sok i dżem. Jagoda ma swoje niepowtarzalny smak i masa właściwości lecznicze, Ten świetna opcja na zimowy deser.

Składniki:

Na 2 kilogramy jagód:

• miód – 1,5 litra (lub podobna ilość cukru);
• duże cytryny – 2 szt.;
• goździki – 3-4 pąki;
• cynamon - szczypta (lub jeden kij);
• szklanka wody.

Spawać syrop miodowy z wodą, sokiem z cytryny (można dodać mieloną miazgę) i przyprawami. Ochłodzić do temperatury pokojowej.

Każdą jagodę przekłuj igłą. Wlać do syropu, podgrzać, ale nie gotować. Pozostaw na godzinę lub dwie.

Ponownie podgrzej (procedurę można powtórzyć 5-7 razy w ciągu dnia). Najważniejsze, aby nie gotować dżemu, a jedynie doprowadzić go do wrzenia i za każdym razem pozwolić mu „odpocząć” przez co najmniej godzinę.

Wystarczy zagotować dżem po raz ostatni i gotować na małym ogniu przez około dziesięć minut. Następnie możesz natychmiast wlać deser do słoików i zwinąć na zimę.

Dżem winogronowy

Dżem do herbaty - świetny dodatek. Ale dżem bardziej nadaje się jako nadzienie do ciasta lub do natłuszczenia tostów. Można go bez problemu przygotować z winogron.

Dżem „najprostszy”

Składniki:

• ciemne słodkie winogrona – 2 kilogramy;
• cukier – 1 kilogram;
• szklanka wody.

Wodę wymieszać z cukrem i przygotować syrop. Podgrzej to.

Umyte jagody włóż do wrzącej wody. Pamiętając o dokładnym usunięciu piany, gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Następnie pozwól dżemowi ostygnąć do lekko ciepłego stanu.

Przecedź napar przez sito, wytrzyj jagody, aby skórki i nasiona nie dostały się do przyszłego deseru.

Powstałą płynną masę wlać z powrotem na patelnię i gotować na wolnym ogniu, aż dżem zredukuje objętość półtorakrotnie, zgęstnieje i nabierze jednolitego ciemnego koloru.

Dżem ze skórką

Składniki:

• winogrona (dowolne, łącznie z nasionami) – 1,5 kg;
• pomarańczowy – 1 szt.;
• skórka – usunięta z jednej cytryny;
• cukier – 3-4 szklanki (w zależności od słodkości jagód).

Usuń skórkę z jagód. Aby to zrobić, weź każdy owoc dwoma palcami, delikatnie ściśnij, aby cały miąższ winogron wyskoczył z „ubrania” na patelnię. Kości możesz na razie zignorować.

Zagotuj tę masę i gotuj na małym ogniu przez co najmniej dziesięć minut. Ostudzić, a następnie przetrzeć przez durszlak (gazę, sitko). Teraz możesz wyrzucić nasiona i dodać cukier do powstałego puree. Połóż to tam skórki z cytryny i miąższ pomarańczowy (bez skórki), posiekany.

Dżem gotuje się szybko – po półgodzinie spokojnego gotowania można go wyjąć i przełożyć do słoików.

Dżem z agrestu

Składniki:

Na każdy kilogram słodkich winogron (bez pestek!):

• agrest – ½ kilograma;
• cukier - szkło.

Przewiń wszystkie składniki przez maszynę do mięsa. Wlać do rondla, dodać cukier i ewentualnie szczyptę przypraw (na przykład cynamonu), dobrze wymieszać.

Podgrzej na kuchence aż do wrzenia i usuń.

Powtarzaj procedurę co dwie godziny (co najmniej cztery razy). Po ostatnim schłodzeniu dżemu przełóż go do sterylnych słoików.

Przepis fotograficzny krok po kroku na dżem winogronowo-orzechowy

Składniki:

• winogrona – 600 g;
• woda – 200 ml;
• cukier – 500 g;
• sok cytrynowy– 30ml;
• orzechy laskowe (migdały) 50 g.

Obierz orzechy migdałowe. Aby ułatwić tę czynność, namocz orzechy ciepła woda przez 15 minut – skórka zejdzie bez problemu.

Dżem winogronowy okazuje się soczysty i aromatyczny, a można go przygotować z różnych odmian, korzystając z poniższych opcji.

Prosty dżem winogronowy z pestkami

Dżem winogronowy z pestkami to propozycja dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu na usuwaniu pestek z jagód. Przecież nie wpływają one w żaden sposób na smak.

Wymagane produkty:

• około 750 mililitrów wody;
• kilogram cukru i taka sama ilość winogron;
• pół małej łyżki kwasku cytrynowego.

Proces gotowania:

1. Dobrze posortuj jagody, aby nie było zgniłych liści.
2. Postaw garnek z wodą na kuchence, zagotuj, dodaj cukier i trzymaj, aż się całkowicie rozpuści.
3. Wkładamy do niego winogrona, czekamy, aż ponownie się zagotuje i pozwalamy mieszaninie parzyć przez co najmniej trzy godziny.
4. Połóż go ponownie na kuchence, dodaj kwas cytrynowy, gotuj przez kilka minut i dżem będzie gotowy.

Przepis na Kiszmisz

Dżem winogronowy Kishmish ma szczególną różnicę - jagody nie mają nasion i są bardzo słodkie, dlatego dżem okazuje się niezwykle smaczny.

Wymagane produkty:

• 400 mililitrów wody;
• cukier i winogrona - jeden kilogram.

Proces gotowania:

1. Określoną ilość wody należy zagotować, dodać cukier i trzymać aż się rozpuści. Zwykle zajmuje to tylko kilka minut.
2. Powstałą mieszaninę zalać obranymi i umytymi winogronami, ponownie postawić na kuchence i gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Gotowy dżem Można go zjeść po ostygnięciu lub przełożyć do słoików do przechowywania.

Dżem z odmiany winorośli Isabella

Dżem Isabelli to kolejny prosty i szybki sposób przygotuj słodki przysmak o subtelnym aromacie.

Wymagane produkty:

• woda 300 mililitrów;
• kilogram cukru;
• półtora kilograma winogron.

Proces gotowania:

1. Dobrze opłucz jagody, usuń nadmiar, aby pozostały tylko piękne i świeże owoce.
2. Do już wrzącej wody wsyp szklankę cukru, trzymaj przez kilka minut, aż zawartość się rozpuści i powstanie syrop.
3. Dodaj winogrona i kontynuuj gotowanie przez kolejne pięć minut na umiarkowanym ogniu, a następnie ostudź.
4. Po ostygnięciu wróć do pieca, dodaj pozostałe jagody i gotuj przez 30 minut. Gotowy produkt można zjeść lub przygotować na zimę.

Wymagane produkty:

• jeden litr wody;
• trzy kilogramy jabłek;
• kilogram dowolnych winogron.

Proces gotowania:

1. Umyj i obierz winogrona; powinny pozostać tylko piękne, gładkie jagody.
2. Jabłka obierz, usuń twardy środek i pokrój w cienkie plasterki.
3. Owoce połączyć, zawartość zalać określoną ilością wody i doprowadzić do wrzenia, ale zawsze na małym ogniu.
4. Natychmiast po rozpoczęciu gotowania zdejmij pojemnik z ognia, ostudź przez cztery godziny i powtórz te same czynności jeszcze raz - i to tyle razy w ciągu dwóch dni.

Jak zrobić z goździkami i cynamonem?

Ten pikantny dżem – idealna opcja na zimowe wieczory, kiedy można otworzyć słoiczek i delektować się nim z filiżanką gorącej, świeżo parzonej herbaty.

Wymagane produkty:

• łyżka cynamonu;
• sok z jednej cytryny;
• około 750 gramów cukru;
• dwa pąki goździków;
• kilogram winogron.

Proces gotowania:

1. Posortuj jagody, usuń zgniłe, zielone owoce i gałęzie, dobrze spłucz pod chłodną wodą.
2. Do rondelka wsyp przyprawy i cukier, dodaj wodę, poczekaj, aż zawartość zacznie się gotować, ustawiając ogień na niski. Kontynuować gotowanie przez około 10 minut, po czym mieszaninę należy przecedzić gazą.
3. Gotowany pikantny syrop zalej jagody i odstaw na 8 godzin, następnie gotuj przez 10 minut na średnim ogniu i ponownie studź przez osiem godzin.
4. Pozostaje tylko wlać sok z cytryny i trzymać na ogniu przez dziesięć minut, po czym dżem przekłada się do słoików lub studzi. Jest całkowicie gotowy do użycia.

Aby zachować maksymalne korzyści, dżem gotuje się w 2-3 porcjach po minutę każda, pozostawiając pomiędzy sesjami gotowania aż do całkowitego ostygnięcia. Jest to sposób gotowania przyjazny witaminom, chociaż można go ugotować w jednej partii – zwykle od 10 minut, aż uzyska odpowiednią gęstość. Jeśli kropla gotowanego syropu dżemowego nie rozleje się na łyżce, ale zachowa swój kształt, dżem jest ugotowany.

Jak zrobić dżem

Ogólna zasada
Jagody lub owoce są obierane, myte i krojone według uznania, a następnie gotowane z cukrem. Cukier jest silnym konserwantem, dlatego każdy dżem można przechowywać przez długi czas, a przy zachowaniu zasad higieny dżem przetrwa całą zimę.

1. Proporcje owoców i cukru przy robieniu dżemu.
Z reguły na 1 kilogram jagód zużywa się 1 kilogram cukru.

2. Z czego zrobić dżem?
Dżem gotuje się w pojemnikach mosiężnych lub stalowych – najlepiej, jeśli miski są na tyle szerokie, aby dolne warstwy owoców nie miękły pod ciężarem górnych.

3. Przechowywanie dżemu.
Dżem należy wlać do przygotowanych słoików: umyć gorąca woda z dodatkiem sody i podgrzewać do całkowitego wyschnięcia w piekarniku (w temperaturze 60 stopni przez 10 minut). Przechowuj dżem w temperaturze 5-25 stopni w ciemnym miejscu, przynajmniej od czasu do czasu wentylowanym.

4. Na jakim ogniu gotować dżem?
Dżem należy gotować na małym ogniu, aby się nie przypalił i aby wszystkie korzystne substancje nie wygotowały się.

5. Kiedy dżem jest gotowy?
Dżem jest gotowy, gdy kropla syropu całkowicie zgęstnieje.

6. Czy należy zebrać pianę z dżemu?
Podczas robienia dżemu usuń pianę.

7. Co zrobić, jeśli dżem nie zgęstnieje?
Zaleca się ponowne zagotowanie dżemu. Lub dodaj trochę składnika żelującego. Możesz użyć soku z cytryny - uwolni zawartość naturalna żelatyna. Inną opcją jest użycie suchego proszku.

8. Jak zrobić dżem bez gotowania? :)
Na jedną puszkę owoców weź 1 puszkę cukru (lub na 1 kilogram owoców - 2 kilogramy cukru), zmiel mikserem. Przechowuj zmieloną mieszaninę w lodówce.

9. Jak zorganizować przechowywanie dżemów?
Do przechowywania dżemu można wydrukować etykiety z nazwą preparatu i datą. Lub po prostu napisz na słoiku markerem.

Przybory do robienia dżemu

Dżem się gotuje patelnia lub umywalka. Zaletą misy jest to, że duża otwarta powierzchnia zapewnia zwiększone parowanie płynu – dżem będzie gęsty, ale owoce i jagody nie zostaną strawione. Patelnia jest wygodniejsza w użyciu, zajmuje mniej miejsca na kuchence lub na stole podczas przerw między etapami gotowania dżemu.

Może być użyte:
Naczynia emaliowane - nadają się do robienia dżemów. Warto jednak wziąć pod uwagę, że nawet niewielki odprysk emalii uniemożliwia korzystanie z umywalki lub patelni.

Naczynia ze stali nierdzewnej nadają się do robienia dżemu, ale czasami ukończony produkt nabiera „metalicznego” smaku.

Nie można użyć:
Baseny miedziane, choć tradycyjnie są brane pod uwagę najlepsze dania do robienia dżemu. Współczesne badania dowodzą czegoś przeciwnego – miedź nie nadaje się do robienia dżemów. Owoce i jagody zawierają kwas, który może rozpuszczać tlenki miedzi, które pojawiają się na powierzchni naczyń w postaci patyny (ciemnej powłoki). Nawet jeśli miska zostanie wyrwana, aż zacznie świecić, nadal nie warto używać jej do gotowania - jony miedzi niszczą kwas askorbinowy, pozbawiając dżem nawet minimalnej ilości witaminy C.

Naczynia aluminiowe absolutnie nie nadaje się do robienia dżemu. Kwas owocowy niszczy warstwę tlenkową na ściankach patelni lub miski, a cząsteczki aluminium dostają się do produktu.

Dżem lepiej wlewać do słoików małą łyżką, bo... Szyjki słoików są zazwyczaj wąskie – istnieje ryzyko rozlania dżemu.

O cukrze w dżemie

- Podczas robienia dżemu cukier działa jako słodzik, zagęstnik i konserwant. Podczas gotowania dżemu cukier dzieli się na fruktozę i glukozę, co ułatwia jego szybkie wchłanianie przez organizm.

Do robienia dżemów najczęściej wykorzystuje się cukier pozyskiwany z buraków cukrowych i trzciny cukrowej. Gatunki egzotyczne Cukry: klonowy, palmowy, sorgo są w Rosji rzadkością i nie wykorzystuje się ich do produkcji dżemów, podobnie jak brązowy nierafinowany surowy cukier trzcinowy.

Jeśli zmniejszysz ilość cukru, dżem będzie miał mniej kalorii. Istnieje jednak ryzyko, że powstały produkt będzie miał konsystencję kompotu, a nie dżemu. Cukier można zastąpić dodatki do żywności na bazie pektyny. Są to dżemy poprawiające konsystencję: „Confiturka”, „Quittin”, „Zhelfix” i tym podobne.

Metody robienia dżemów

1 sposób na zrobienie dżemu - klasyczny

1. Do miski wsypać cukier.
2. Zalej cukier zimną wodą.
3. Postaw naczynia na ogniu.
4. Mieszaj cukier aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Doprowadź syrop do wrzenia.
6. Gotuj syrop przez 2 minuty i wyłącz ogrzewanie.
7. Dodaj jagody.
8. Schłodzić dżem przez 5 godzin.
9. Włóż ogień, ponownie zagotuj i gotuj przez 10 minut, delikatnie mieszając i zbierając pianę.
10. Znowu ochłodzenie.
11. Doprowadź do wrzenia po raz ostatni i gotuj przez 3 minuty.
12. Ostudzić i wlać dżem do słoików.

Sposób 2 na zrobienie dżemu – szybki

1. Umyj i osusz owoce.
2. Umieść owoce w misce.
3. Dodać cukier i wymieszać.
4. Pozostaw na 5 godzin.
5. Postaw miskę na ogniu.
6. Doprowadzić do wrzenia, regularnie mieszając.
7. Gotuj przez 5 minut.

Słoiki dżemu

Służy do przechowywania dżemu szklane słoiki. Banki się zamykają blaszane pokrywki za pomocą maszyny do zszywania lub zakręcania pokrywek „skrętem” - występują w różnych średnicach, należy wybrać odpowiedni rozmiar dla szyjki słoika.
Gotowy dżem umieszcza się w czystych, suchych słoikach. Jeśli produkt będzie zapakowany w słoiczek, w którym pozostały krople wody, dżem nie będzie przechowywany - spleśnieje lub sfermentuje. Banki są myte gorąca woda z sodą. Należy przepłukać słoik wodą wewnątrz i na zewnątrz, na gąbkę nasypać łyżeczkę sody i dokładnie przetrzeć najpierw wnętrze, a następnie zewnętrzną powierzchnię słoików. Następnie dokładnie opłucz słój wodą. O dobrym umyciu słoika świadczy charakterystyczny pisk przy przesuwaniu palcem po jego powierzchni. Domowe środki chemiczne (detergenty do naczyń) lepiej nie używać. Produkty te mają silny zapach, który utrzymuje się na naczyniach i może zepsuć aromat samego dżemu. Dokładnie umyj pokrywki sodą oczyszczoną.
Czyste słoiki, w których planujesz przechowywać dżem, muszą zostać wysterylizowane. Dla tego:
1. Do rondla wlać wodę, założyć specjalny uchwyt na słoiki i postawić na średnim ogniu.
2. Gdy woda się zagotuje, postaw słój na uchwycie dnem do góry (szyjka pasuje do otworu w uchwycie). Słoik gotuj na parze przez 5 minut.
3. Wyjmij słoik z uchwytu (za pomocą ręcznika lub rękawicy kuchennej) i umieść go szyją w dół na czystym ręczniku. Po pięciu minutach odłóż słój na bok – w ten sposób wydostanie się mokra para, a gorące ścianki słoiczka wysuszą jego wewnętrzną powierzchnię. Po 5 minutach czysty i suchy słoik można używać zgodnie z jego przeznaczeniem.
4. Pokrywki również wymagają sterylizacji: włóż do rondla z wrzącą wodą i gotuj przez 5 minut. Wyjąć (podważyć widelcem) i odłożyć do wyschnięcia na czystym ręczniku.
Inne sposoby sterylizacji słoików:
- Do szerokiego rondla wlej 5-5 centymetrów wody, zainstaluj podstawkę do kuchenki mikrofalowej i postaw słoiki do góry nogami. Kiedy woda się zagotuje, para wysterylizuje słoiki. Dlatego należy je sterylizować przez 15 minut.
- przymocuj słoik do dziobka gotującego się czajnika;
- napełnij słoik wrzącą wodą i odstaw na 10 minut pod pokrywką;
- w kuchence mikrofalowej: do słoika wlej odrobinę (około 1 centymetra od dna) wody. Wstawić do kuchenki mikrofalowej, moc 700 W, czas przetwarzania 2 minuty;
- w piekarniku: mokre słoiki ułożyć na blasze. Włącz piekarnik. Temperatura podgrzewania nie przekracza 130 stopni, czas przetwarzania wynosi około 5 minut (aż słoiki wyschną wewnątrz i na zewnątrz);
- w multicookerze: do miski urządzenia wlać 2 szklanki wody, słoiki ustawić na siatce do gotowania na parze. Tryby „Pieczenia” lub „Gotowania na parze”. Czas przetwarzania wynosi 5 minut po zagotowaniu wody. Ta metoda jest dobra w przypadku małych słoików.
Uwaga! W przypadku przegrzania lub zmian temperatury (np. gorący słój uderzy zimna woda) puszka może pęknąć. Bądź ostrożny!

Przetwory owocowe

Dżemy jagodowe

Inne dżemy

Wszystko o robieniu dżemu

Co gotujemy?

• Puste miejsca
  • Dżem

Krok 1: przygotuj winogrona.

Do zrobienia dżemu lepiej jest użyć jasnych lub ciemnych winogron bez pestek z małymi jagodami, na przykład „Kishmish”. Przede wszystkim rano wybieramy najbardziej dojrzałe grona, płuczemy je dokładnie pod zimną bieżącą wodą, suszymy papierowymi ręcznikami kuchennymi, wkładamy do durszlaka i pozostawiamy do całkowitego wyschnięcia. Następnie oddzielamy jagody od pęczków i umieszczamy je w miedzianej lub emaliowanej misce.

Następnie je uzupełniamy cukier granulowany, jego ilość można dostosować do smaku od 700 gamma do 1 kilograma. Lekko wstrząśnij miską z jagodami, tak aby ziarenka cukru przykleiły się do nich ze wszystkich stron, przykryj folią, zostawiając niewielką szczelinę i odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin lub resztę dnia i nocy.

Krok 2: przygotuj dżem winogronowy - pierwszy i drugi etap.

Po upływie wymaganego czasu winogrona puszczą sok, dodaj je do miski wymagana ilość surową oczyszczoną wodę i postaw na małym ogniu. Po ugotowaniu ugotuj dżem 10 minut okresowo za pomocą łyżki cedzakowej usuwać z powierzchni aromatyczna mieszanka piana.

Następnie za pomocą ręcznika kuchennego zdejmij go z pieca i pozwól mu zaparzyć 6 godzin. Następnie gotuj ponownie na małym ogniu. Jeszcze 10 minut i nalegaj przez tyle samo czasu, co za pierwszym razem.

Krok 3: Przygotuj słoiki i pokrywki.

Około 1 godzinę przed rozpoczęciem trzeciego etapu gotowania dżemu przygotuj pół litra lub litrowe słoiki i metalową śrubę lub zwykłe pokrywki z gumkami. Można to zrobić na kilka sposobów: w piekarniku, kuchenka mikrofalowa lub na kuchence, możesz znaleźć bardziej szczegółowe informacje, klikając ten link. Następnie kładziemy wysterylizowane słoiki na krystalicznie czystym stole, a pokrywki zostawiamy w małej misce wypełnionej wrzącą wodą i trzymamy na najniższym ogniu.

Krok 4: przygotuj i zakonserwuj dżem winogronowy – etap trzeci.

Sześć godzin po rozpoczęciu ostatniego naparu postaw miskę z winogronami na małym ogniu i ponownie zagotuj, okresowo usuwając pianę. Tym razem gotujemy dżem do pożądanej konsystencji, niektórzy lubią gęstą, inni rzadką, więc czas może się różnić 15 do 40 minut. Najważniejsze jest, aby okresowo go mieszać, aby się nie przypalił i nie prześwietlał go na kuchence, ponieważ może skrystalizować i okazać się galaretowaty.

Również podczas trzeciego gotowania można doprawić winogrona do smaku. kwas cytrynowy Lub naturalny sok do tego cytrusy lub goździki i szczypta cynamonu, aby nadać potrawie bardziej pikantny smak.

Gdy konfitura nabierze pożądanej struktury i będzie przypominać płynny miód, za pomocą chochli rozlewamy go do gorących, wysterylizowanych słoików, wypełniając prawie po szyję. Pojemniki przykrywamy gorącymi metalowymi pokrywkami, a jeśli są to pokrywki zakręcane, to wystarczy je szczelnie dokręcić ręcznikiem kuchennym, a jeśli pokrywki posiadają gumkę, całą konserwację zamykamy specjalnie do tego przeznaczonym kluczem.

Odwróć słoiki do góry dnem, sprawdź, czy jest powietrze, jeśli nie wychodzi, wszystko jest w porządku. Połóż obrabiany przedmiot na podłodze pokrywkami w dół, owiń go wełnianym kocem, aby nie było szczelin, i ostudź przez 2–3 dni bez nagłych zmian temperatury, po czym dżem lekko ściemnieje.

Krok 5: podawaj dżem winogronowy.

Dżem winogronowy podawane w temperaturze pokojowej w misach, rozetkach lub specjalnych wazonach deserowych. Obok każdej porcji ustawiane są małe łyżeczki i spodeczki, dzięki czemu przyjemnie jest delektować się tym wspaniałym daniem ze świeżą, właśnie zaparzoną herbatą i domowe ciasta, naleśniki, naleśniki, a także kaszki z różne zboża. Cieszyć się!
Smacznego!

W ten sam sposób możesz zrobić dżem z dowolnych owoców lub jagód, ale nie zapominaj, że proporcje wody i cukru są różne dla wszystkich rodzajów;

Przed przygotowaniem konserw warto wysterylizować nie tylko słoiki z pokrywkami, ale także przygotować cały pozostały sprzęt, za pomocą którego proces będzie prowadzony. Na przykład miskę należy opłukać, a następnie zalać gorącą wodą, a zastawę stołową, łyżkę cedzakową i łyżkę zagotować.

Teraz jest najpiękniejszy czas na uzupełnienie zimowych zapasów – oczywiście także dżemem. Wydają nam się znajome wszelkiego rodzaju przepisy z ogromnej różnorodności owoców i jagód. Ale winogron nie ma na tej liście. Często uważa się, że z winogron można zrobić tylko wino, rodzynki i kompot. Jest to całkowicie błędna opinia. Dżem winogronowy to wspaniały deser, który od razu podbije Twoje serce i nie tylko.

Najważniejszą rzeczą zauważalną w jagodach winogronowych jest obfitość soku i smaku. Czy zastanawiałeś się kiedyś nad zaletami winogron? 100 gramów winogron zawiera 72 kilokalorie i dużą ilość węglowodanów. Aspekt ten znajduje odzwierciedlenie w wartości odżywczej tych jagód. Aby nie zaprzątać Twojej uwagi za bardzo, po prostu przedstawimy Ci listę wszystkich zdrowe składniki jagody winogronowe:

1. Woda;
2. Białka;
3. Lipidy;
4. Włókno;
5. Węglowodany, w tym mono- i disacharydy;
6. Polisacharydy;
7. Kwasy zasadowe (winowy, cytrynowy, szczawiowy, jabłkowy itp.);
8. Salin.

A poza tym duży zestaw witamin oraz mikro i makroelementów dostarczy Twojemu organizmowi niezbędnej energii, pozytywnie wpłynie na zdrowie i poprawi samopoczucie. A w rezultacie wpłynie to na Twój nastrój w dobrym tego słowa znaczeniu.

Winogrona wykorzystuje się nie tylko w kuchni. Służy jako podstawa do produkcji leki i oczywiście w branży kosmetycznej. Winogrona zawierają elementy odporne choroby onkologiczne, choroby nerek, zapalenie stawów. Winogrona są również używane do przywracania uszkodzonego układu trawiennego.

Nektar winogronowy działa bakteriobójczo, moczopędnie, przeczyszczająco, napotnie i wykrztuśnie. Nektar winogronowy działa również wzmacniająco i tonizująco na organizm ludzki, likwiduje zwiotczenie mięśni i obniża ciśnienie krwi. Nawet lekarze nie boją się zalecać nektaru winogronowego w leczeniu diagnozy, zapalenia gardła, kataru górnych dróg oddechowych drogi oddechowe, skaza kwasu moczowego, anemia, ciśnienie krwi, dna moczanowa, tę listę można jeszcze rozszerzyć.

Miłośnicy winogron wiedzą, że każdy rodzaj ma swój indywidualny smak i cechy. Oczywiście należy to wziąć pod uwagę podczas przygotowywania dżemu. Postępuj zgodnie z poniższymi przepisami, a odniesiesz sukces.
Ogólna zasada gotowania dżem winogronowy– niewielka liczba komponentów oraz wieloetapowy i długotrwały proces przygotowania.

Przygotuj danie z białych winogron

Co więc musisz przygotować:
1. białe winogrona– 1 kilo.
2. Cukier – 1 kilogram.
3. Dwie szklanki wody.
4. Pół łyżeczki cukier waniliowy.
5. Pół łyżeczki kwasu cytrynowego.

Ostrożnie umyj jagody. Wysusz je. Następnie odetnij je od gałęzi i usuń ziarna. To drugie oczywiście zależy od Waszego uznania, jednak lepiej będzie, jeśli w trakcie posiłku nie będziecie chrupać kości.

Wskazówka: aby ułatwić „cięcie” kiści winogron, używaj do tego tępych nożyczek. Pomoże to zachować integralność jagód.

Następną rzeczą do zrobienia jest gotowanie stromego syropu. Po co brać wrzącą wodę i dodawać do niej cukier. Gotuj w ten sposób przez 10 do 15 minut.

Zostaw do schlodzenia. Już w zimny syrop dodaj winogrona i ponownie zagotuj. Dotarłeś więc do tajemnicy robienia dżemu winogronowego. W początkowej fazie gotuj składniki przez około godzinę na małym ogniu, po upływie wyznaczonego czasu zwiększ ogień i następnie gotuj na dużym ogniu przez kolejne 10 minut. Na koniec dodać kwasek cytrynowy i cukier waniliowy. Dobrze wymieszaj. Tak powstaje dżem. Teraz pozostaje tylko przelać go do sterylnych pojemników.

Koniec lata i początek jesieni to czas zbiorów quiche. Odmiana ta słynie z obfitości soku i niepowtarzalnego smaku. I być może największą cechą, która pomogła zdobyć rzesze fanów, jest brak nasion. W przypadku dżemu jest to na ogół nieoceniona cecha. Jagody nie tracą kształtu, a smak staje się bardziej elegancki.

Będziesz potrzebować następujących składników:

1. Kish-mish - pół kilograma.
2. Cukier - 400 gramów.
3. Pół szklanki wody.
4. Pół łyżeczki waniliny.

Posortuj jagody winogronowe. Wyrzuć pokruszone lub zgniłe, wybierz dojrzałe. Dokładnie umyj winogrona na durszlaku pod bieżącą zimną wodą. Pozwól wodzie spłynąć.

Następnie zagotuj wodę na patelni. Do wrzącej wody dodać cukier. Gotuj, dokładnie mieszając, aby cukier całkowicie się rozpuścił we wrzącej wodzie. Do przygotowanego syropu wlać winogrona i gotować na wolnym ogniu przez dwie minuty. Następnie zdejmij patelnię z zawartością z ognia. Następnie przykryj patelnię ręcznikiem i odstaw na około 8 godzin.

Po 8 godzinach oddzielić syrop od jagód. Należy go gotować i gotować przez 5-8 minut. Następnie zanurz winogrona we wrzącym syropie. Następnie zdejmij rondelek z palnika i pozwól mu ponownie zaparzyć się do godz temperatura pokojowa około ośmiu godzin.

Po kolejnych ośmiu godzinach ponownie postaw patelnię z winogronami na ogniu. Zagotuj to i kontynuuj, aż pełna gotowość. Stanie się to, gdy jagody opadną na dno i staną się przezroczyste. Teraz czas dodać wanilię. Dobrze wymieszaj dżem. Swoją drogą, już jest gotowe. Przenieść do sterylnego pojemnika.

Powiązane wideo: Dżem winogronowy Kish Mish

Długimi „przestojami” nie należy się zbytnio przejmować, gdyż w czasie, gdy sprawa się zagotuje, z dżemu można zrobić dżem z innego gatunku winogron.

Smak tego winogrona trudno pomylić z innym, a same jagody są niezwykle soczyste. Oczywiście, próbowałeś wina Isabella, wyobraź sobie, jaki dżem można zrobić z tej odmiany. Pomimo tego, że przygotowanie takiego naparu nie odbierze Ci przyjemności duża ilość czas.

Jakie więc składniki potrzebujesz, aby przygotować dżem Isabella:

1. Winogrona Isabella - półtora kilograma.
2. 300 mililitrów wody.
3. 4,5 szklanki cukru.

Dokładnie umyj winogrona, obierz je z gałązek i pozostaw do ostygnięcia.

Aby przygotować syrop, podgrzej wodę i dodaj 300 gramów cukru. Gotuj i mieszaj, aż cały cukier rozpuści się w wodzie. Następnie dodaj winogrona do syropu i gotuj przez kolejne pięć minut. Teraz musisz zdjąć patelnię z ognia. Poczekaj, aż syrop z jagodami ostygnie, a następnie ponownie rozpocznij gotowanie na małym ogniu. Dodać resztę cukru i gotować około 30 minut. To wszystko. Umieść dżem w pojemnikach, które zostały wcześniej wysterylizowane.

Często wszystkie przepisy zawierają instrukcje dotyczące usuwania nasion z winogron. To dość wymagająca sprawa. Dlatego znaleźliśmy przepis, w którym przygotowuje się dżem bez usuwania nasion. Co więcej, różnorodność nie ma znaczenia. Oczywiście obecność ziaren w dżemie jest pewna pikanterii, ale są one bardzo zdrowe i zawierają składniki, które będą działać zapobiegawczo w celu zapobiegania wielu chorobom. No i nie bez znaczenia jest smak. Dżem z nasionami różni się smakiem od dżemu bez nich. Spróbuj!

Czego więc potrzebujesz, aby stworzyć dżem winogronowy z nasionami:

1. Winogrona dowolnej odmiany – 1 kg.
2. Cukier – 1 kilogram.
3. Pół litra wody.
4. Pół łyżeczki kwasku cytrynowego.

Dokładnie umyj winogrona i usuń je z gałązek. Blanszuj je przez około dwie minuty we wrzącej wodzie. Następnie pozwól obrabianemu przedmiotowi ostygnąć. Wystudzone winogrona zanurzamy w gorącym syropie. Gotuj przez kilka minut, zdejmij z palnika, a następnie, gdy dżem ostygnie, włóż go z powrotem na palnik i ponownie zagotuj na małym ogniu. Gotuj więc kilka minut. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy. Dokładnie wymieszaj, aż kwas cytrynowy całkowicie się rozpuści w dżemie. Teraz musisz ponownie ostudzić dżem, a następnie rozłożyć go do słoików.

Powiązane wideo: Dżem winogronowy DIY

Multiwitamina lub razem z innymi składnikami

Wiele jagód dobrze uzupełnia składniki. A winogrona nie są wyjątkiem. Doskonale uzupełnia wieloskładnikowe soki, kompoty i dżemy. A jest mnóstwo różnego rodzaju przydatnych komponentów.

Winogrona i jabłka w jednym dżemie

To już klasyk. Smak jabłek i winogron pamiętamy z kołyski. Tandem jabłka i winogron jest niezwykle potrzebny osobom w każdym wieku. Zignorowanie takiego przepisu byłoby dużym zaniedbaniem. Każda szanująca się gospodyni domowa powinna spróbować „zamknąć” taki dżem.

Co więc musisz przygotować? klasyczny dżem z winogron i jabłek:

1. Dojrzałe jabłka – 3 kilogramy.
2. Winogrona w kiściach – 1 kg.
3. Woda – litr.

Umyj i wypuść pulpa jabłkowa ze skórki. Pokrój go w cienkie plasterki. Winogrona i obrane jabłka włóż do rondla i zalej wodą. Połóż na kuchence i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie zdejmij z palnika i pozostaw do ostygnięcia na cztery godziny. Po tym czasie ponownie postaw patelnię na ogniu i ponownie zagotuj na małym ogniu.

Aby dżem „przeżył” zimę, a nie „eksplodował”, czynności te należy powtarzać w odstępie czterech godzin przez dwa dni z rzędu.

Następnie możesz bezpiecznie zwinąć go w sterylne słoiki.

Ten przepis jest niezwykle pyszny dżem. Z pewnością trafi w gusta Twojej rodziny.

Czego potrzebujesz do zrobienia dżemu winogronowo-orzechowego:
1. Winogrona dowolnej odmiany – 1 kilogram.
2. Cukier – pół kilograma.
3. Woda - jedna trzecia szklanki.
4. Obrane orzechy włoskie- 10 kawałków.
5. Wanilina i liść wiśni, ten ostatni opcjonalnie.

Musisz zacząć od przygotowania syropu. Wystarczy rozpuścić cukier we wrzącej wodzie. W międzyczasie, gdy przygotowujemy syrop, przygotuj winogrona. Wstępnie umyte i oddzielone od gałęzi należy je zblanszować.

Następnie winogrona należy połączyć z syropem. Następnie gotuj przez co najmniej siedem minut.
Zdejmij przedmiot z palnika, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i pozostaw na 10 godzin. Jest to konieczne, aby składniki były nasycone syropem. Po 10 godzinach ponownie postaw patelnię na ogniu. Zagotuj. Następnie dodać wanilinę i drobno posiekane orzechy. Gotuj przez kolejne 15 minut, a następnie zdejmij z pieca. Teraz wlej do pojemników. Dżem jest gotowy.

To także dość popularna kombinacja.
Czego będziesz potrzebować:
1. Gruszki – 2 kilogramy.
2. Cukier granulowany – 2 kilogramy.
3. Winogrona – 300 gramów.
4. 1 cytryna.
5. 300 mililitrów wody.

Dobrze umyj i wysusz składniki. Drobno posiekaj gruszki. Przygotuj syrop składający się z około połowy ilości wymaganej w przepisie i dodaj do niego winogrona. Trochę zagotuj i dodaj gruszki.

Teraz wlej pozostały cukier do dżemu. Gotuj zawartość patelni przez około 60 minut. Na sam koniec do dżemu wlać sok z cytryny. To wszystko, co możesz zrobić, aby zwinąć swój pyszny deser.

Zdecydowanie dżem według tego przepisu będzie ulubionym deserem w Twojej rodzinie. Wprowadź egzotykę do swoich śniadań.

Czego potrzebujesz do zrobienia dżemu winogronowo-pomarańczowego:
1. Duża pomarańcza w liczbie pojedynczej.
2. Winogrona – 1 kilogram.
3. Cukier – 1 kilogram.
4. 250 mililitrów wody.

Zagotuj wodę i dodaj do niej 300 gramów cukru. Poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie wlej oczyszczony syrop do syropu. umyte winogrona. Gotować kilka minut i pozostawić do zaparzenia na 4 godziny.

Następnie włóż dżem z powrotem do pieca i ponownie zagotuj, a następnie dodaj kolejne 300 gramów cukru. Gotuj przez co najmniej 10 minut. Zdjąć z palnika. Pozostaw na 10 godzin.
Procedurę należy powtórzyć, dodając pozostały cukier. Na ostatnim etapie gotowania dodaj sok pomarańczowy. Wszystko.

Pikantny dżem winogronowy

Ten przepis jest niezwykły i pikantny. Zaprojektowany dla smakoszy i miłośników wszystkiego, co nowe.
Musisz przygotować:
1. Winogrona – 1 kilogram.
2. Sok duża cytryna.
3. 100 mililitrów wody.
4. 800 gramów cukru.
5. Goździki.
6. Kawałek cynamonu, około 1 centymetra.

Rada. Należy pamiętać, że cynamon i goździki są niezwykle aromatyczne oraz mają silny zapach i smak. Lepiej zaniżać niż przesadzić. Możesz wziąć i mielony cynamon. Tyle, że w postaci kory tę przyprawę łatwiej jest usunąć z dżemu. Dzięki temu dżem będzie klarowny i intensywnie bursztynowy.
Przygotuj syrop: wymieszaj cukier, wodę, sok z cytryny, przyprawy.

Zerwij winogrona z gałązek i umyj je. Nakłuj skórkę wszystkich winogron igłą ze wszystkich stron. Następnie zanurz winogrona w ciepłym syropie.

Dżem należy podgrzać do 70 stopni około trzy razy. Należy to zrobić, aby zachować kształt jagód i namoczyć je w syropie.

Następnego dnia zagotuj dżem i odstaw na 24 godziny. Następnego dnia dżem ponownie gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Regularnie mieszaj, aż syrop stanie się gęsty. Teraz dodaj sok z cytryny. Zapobiegnie to krystalizacji dżemu i sprawi, że płyn będzie przejrzysty. To wszystko. Pozostaje tylko zwinąć go w słoiki.
Jak przechowywać?
Każda gospodyni domowa starannie podchodzi do swojej pracy. Aby się nie zmarnował, a dżem pozostał przezroczysty, nie psuł się i nie wybrzuszał pokrywki, wystarczy przestrzegać pewnych warunków.

Powyżej rozmawialiśmy o tym, jak sok z cytryny lub jego suszona wersja działa jako naturalny środek konserwujący. Dżem nie traci koloru i nie staje się bardzo gęsty.

Dżem winogronowy w puszkach do długotrwałego przechowywania należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Idealna byłaby lodówka lub miejsce do przechodzenia.

Ważne jest, jak dobrze przetworzyłeś pojemnik. Musi być suche i sterylne. Pokrywy również muszą być sterylizowane, niezależnie od tego, czy są nylonowe, czy żelazne.

Dżem uwielbia suche miejsca, dlatego najlepiej unikać wilgotnych miejsc.

To wszystko, co chcieliśmy powiedzieć o dżemie winogronowym. Będzie nam bardzo miło, jeśli choć przez chwilę wspomnicie o nas podczas degustacji tego wspaniałego dania dżem winogronowy w przyjacielskim towarzystwie.