Ciasto wiedeńskie z truskawkami. Ciasto truskawkowe z kefirem. Ciasto Truskawkowe - ogólne zasady gotowania

Witam czytelników i gości mojego bloga. Truskawki nadal zachwycają swoją obfitością, jagód zjedliśmy już mnóstwo, a teraz możemy je wykorzystać do wypieków. W tym roku już piekłam, ale teraz upiekłam wspaniałe. otwarte ciasto z truskawkami i nadzienie ze śmietany. Pieczenie zajmuje trochę więcej czasu, ale uwierz mi, wynik nie pozostawi nikogo obojętnym.

Ciasto:

Masło – 100 g
Mąka – 200 g
Sól - szczypta
Woda lodowa – 5 stolików. łyżki

Nadzienie ze śmietany

Jajka – 3 szt.
Śmietana – 300 g (można użyć śmietanki)
Cukier – 100 g
Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
Mąka - 1 stół. łyżka
Skrobia - 1 stół. łyżka

Świeże truskawki – 500 g

Jak zrobić ciasto z otwartą twarzą z truskawkami i kwaśną śmietaną

Ciasto kruche można przygotować wcześniej, jeśli jest to możliwe czas wolny i włóż do lodówki. Przepis podaje podstawowy posiekane ciasto bez cukru, ale moja rodzinka ma taką słabość do słodyczy, że tym razem zrobiłam je na zwykłym cieście kruchym na słodko, przepis podałam już w środku. Ogólnie rzecz biorąc, podstawa może być dowolna ciasto kruche.

Jeżeli ciasto jest już gotowe, to przed przygotowaniem ciasta radzę włączyć piekarnik i nastawić go na 200°C.

Umyj świeże truskawki, usuń łodygi i pokrój je. Lepiej ciąć duże kawałki, mniejsze przeciąłem na pół, a większe na 4 części.

Teraz przygotujmy nadzienie. Jajka, cukier i śmietanę wymieszaj mikserem. Użyłam kupionej w sklepie kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 15%.

Następnie dodajemy łyżkę mąki i skrobi oraz wanilię. Dobrze wymieszaj. Jeśli nie ma skrobi, dodaj zamiast tego kolejną łyżkę mąki. Podczas pieczenia skrobia zapobiegnie pozostawaniu płynnej śmietany zmieszanej z sokiem z truskawek i nadzieniu zgęstniejącym.

Wszystkie składniki na ciasto są gotowe - ciasto, truskawki i nadzienie.

Ciasto ułożyć cienką warstwą w naczyniu do pieczenia. Wysokość boków wynosi około 3-5 cm, jeśli gotujesz w zwykłej formie, nadmiar można ładnie odciąć, a ubytki wypełnić skrawkami. Tutaj piękno nie jest szczególnie ważne, cała powierzchnia zostanie wypełniona.

Wszystkie przygotowane truskawki rozłóż, równomiernie rozprowadź i polej nadzieniem. W tej formie pieczemy w nagrzanej szafce.

Temperatura 200° C, czas pieczenia 30 – 40 minut. Kieruj się swoim piekarnikiem i obserwuj brzegi ciasta, gdy staną się złociste, a wierzch zarumieniony, ciasto jest gotowe. Wyłącz piekarnik i pozostaw go na kolejne 15 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnik. Wyciągnęłam od razu i ciasto trochę opadło, pewnie przez zmianę temperatury.

Pysznie jest jeść na ciepło lub na zimno, nawet bez dekoracji plasterkami cytryny lub listkami mięty.

Spróbujcie zrobić tę tartę z truskawkami i kwaśną śmietaną i podzielcie się wrażeniami. Jeśli coś jest niejasne, pytaj w komentarzach. Jestem pewien, że Twoja rodzina i goście docenią Twoje wysiłki

P.S. Inną opcją jest ugotowanie więcej niż jednego przepisu przy użyciu tego przepisu. duży placek, ale małe tartaletki. Będzie porcjowany i oryginalny.

Smacznego!

Każdy placek z truskawkami ozdobi każdy stół: codzienny lub specjalny. Pyszny poczęstunek przygotowane na dowolnym bazie ciasta, a doskonały efekt zawsze przekracza nawet najśmielsze oczekiwania. Pachnące jagody zdolna do przekształcenia nawet najbardziej nudny przepis domowe wypieki.

Jak zrobić ciasto z truskawkami?

Aby upiec dowolne ciasto z poziomkami, trzeba wiedzieć, jak je przygotować. Do pieczenia możesz używać świeżych, suszonych, mrożonych jagód lub dżemu truskawkowego.
Świeże nadzienie truskawkowe do ciasta powinno składać się z całych, niezniszczonych jagód, bez ogonków i zanieczyszczeń.
Suszone truskawki należy namoczyć w ciepłej wodzie.
Zamrożonych jagód nie trzeba rozmrażać, ale jeśli zostaną rozmrożone, odcedź pozostały sok i nadmiar wody.
Każdy dżem będzie odpowiedni: gęsty dżem lub całe jagody w syropie. W tym drugim przypadku płynny składnik przedmiotu obrabianego służy do smarowania powierzchni gotowego ciasta.
Odpowiednie jest każde ciasto na ciasto truskawkowe: galaretka, ciasto francuskie, kruche lub drożdżowe.

Najszybsze ciasto truskawkowe przygotowywane jest na ciasto biszkoptowe. Tylko trzy składniki, ubijane mikserem i dodawane świeże jagody bez powodu zamieni nudne przyjęcie herbaciane w świąteczną ucztę. Aby ciasto było wysokie, użyj formy o średnicy 22 cm, jeśli masz większą średnicę, czas pieczenia skróci się o 10 minut.

Składniki:

jajka – 3 szt.;
cukier – 1 łyżka;
mąka – 300 g;
proszek do pieczenia, wanilina;
truskawki – 200 g.

Przygotowanie

Cukier i jajka ubić na puszystą masę, dodać proszek do pieczenia i wanilinę.
Dodajemy mąkę i za pomocą szpatułki zagniatamy gładkie, płynne ciasto.
Wlać ciasto do formy, na wierzchu ułożyć czyste truskawki bez szypułek.
Piecz ciasto truskawkowe przez 30 minut w temperaturze 190.

Nawet początkujący kucharz może przygotować pyszne i proste ciasto truskawkowe z ciasta kruchego. Zwykłe ciasto Dla ten przepis nie wymaga chłodzenia ani odpoczynku. W rezultacie przysmak wychodzi bujny, kruchy i soczysty aromatyczne nadzienie. Z tej ilości składników wychodzi małe ciasto, do jego upieczenia potrzebna będzie blacha o średnicy 22-25 cm.

Składniki:

masło – 150 g;
mąka – 2-3 łyżki;
cukier – 150 g;
proszek do pieczenia;
jajka – 2 szt.;
truskawki – 500 g.

Przygotowanie

Zmiel cukier i masło, dodaj jajka.
Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrabiamy na gęste, nieklejące się ciasto.
Włóż 2/3 ciasta do formy.
Pozostałą porcję wymieszać z mąką, aż utworzą się okruszki.
Do formy ułóż czyste, suszone truskawki, posyp cukrem i przykryj bułką tartą.
Piec 25 minut w 190 st.

Pyszne z truskawkami, przypomina wygląd tarta francuska. Jako bazę użyj komercyjnych drożdży ciasto francuskie, pieczemy szybko, bez dodawania innych składników do nadzienia, wystarczą jagody i cukier. Użyj dowolnej formy z niskimi bokami, która jest pod ręką.

Składniki:

ciasto – 500 g;
truskawki – 400 g;
cukier – 100 g;
żółtko – 1 szt.;
cukier brązowy – 50 g.

Przygotowanie

Rozmrożone ciasto rozwałkuj i rozłóż na blasze, podnosząc boki.
Rozłóż truskawki w jednej warstwie i posyp cukrem.
Z pozostałego ciasta odetnij paski i ułóż na powierzchni za pomocą siatki.
Posmarować żółtkiem i posypać brązowym cukrem.
Piec ciasto truskawkowe przez 25 minut w temperaturze 190.

Rozkosznie miękkie i bujne ciasto z truskawkami i kwaśną śmietaną przygotowuje się szybko, bez dodatków i w zaledwie 1 godzinę, biorąc pod uwagę przygotowanie ciasta i nadzienie. Bazę przygotowujemy z klasycznego ciasta kruchego, a do nadzienia potrzebna będzie śmietana o niskiej zawartości tłuszczu, wystarczy 15-20%. Będziesz potrzebować formy o wysokich bokach i średnicy 22 cm.

Składniki:

mąka – 300 g;
masło – 150 g;
cukier – 150 g;
jajka – 4 szt.;
śmietana – 280 ml;
skrobia – 20-50 g;
truskawki – 500 g.

Przygotowanie

Mielić miękkie masło mąką, dodać jedno jajko i łyżkę cukru.
Zbierz grudkę i włóż ją do lodówki na 20 minut.
Śmietanę wymieszać z jajkami, cukrem, ubić mikserem.
Rozłóż ciasto na patelni, podnosząc boki. Nakłuj spód widelcem.
Ułożyć truskawki bez szypułek, posypać skrobią.
Wylać kwaśna śmietana, piecz 45 minut w 180 st.

Ten z truskawkami może smakiem i konsystencją przypominać zapiekankę czy sernik, gdyż przygotowywany jest w podobnej technologii. Z niego przygotowuje się pierwszą skórkę tarte ciasteczka, po której następuje delikatna warstwa twarogu, a kompozycję dopełnia jagodowy wierzch, który dodaje świeżości słodki smak pieczenie.

Składniki:

ciasteczka kruche – 400 g;
masło – 50 g;
masa twarogowa – 500 g;
jajko – 2 szt.;
wanilia;
cukier – 100 g;
truskawki – 300 g;
skrobia – 50 g;
zmielone orzechy – ½ łyżki.

Przygotowanie

Ciasteczka zmielić na okruchy, wymieszać z roztopionym masłem i zebrać w jedną bryłę.
Rozłóż ciasto w formie ciasta, podnosząc dolne boki.
Schłodzić przez pół godziny.
Ubij masę twarogową z cukrem, wanilią i jajkami.
Sortuj truskawki z łodyg.
Wlać do formy z ciastem nadzienie twarogowe, posypać skrobią, ułożyć jagody.
Posypać pokruszonymi orzechami, piec ciasto z twarogiem i truskawkami przez 50 minut w temperaturze 170 stopni.

Niezwykle pyszny placek z suszonymi truskawkami i orzechami zadowoli każdego łasucha. Ciasto przygotowuje się jak na klasyczna babeczka W rezultacie wypieki wychodzą puszyste, z jasnym aromatem jagód. W razie potrzeby ciasto można przygotować czekoladowo, zastępując równą część mąki wysokiej jakości proszkiem kakaowym.

Składniki:

kefir – 150 ml;
cukier – 150 g;
proszek do pieczenia, wanilia;
jajka – 2 szt.;
masło – 100 g;
mąka – 2 łyżki;
suszone truskawki - 1 łyżka;
pokruszone orzechy i rodzynki - ½ łyżki.

Przygotowanie

Truskawki i rodzynki namocz w ciepłej wodzie przez 20 minut.
Jajka ubić z cukrem, dodać kefir i proszek do pieczenia.
Dodać mąkę, a następnie miękkie masło. Mieszać.
Do ciasta dodać suszone truskawki, rodzynki i orzechy.
Przelać do formy, upiec ciasto suszone truskawki 30 minut przy 190.

Ciasto z mrożonymi truskawkami – przepis

Dobrą opcją wypieku w okresie zimowym jest zapiekany placek z mrożonymi truskawkami szybka poprawka. Rozmrażanie jagód nie jest konieczne, ciasto można przygotować z produktów, które są pod ręką, najważniejsze jest upewnienie się, że masz w domu jajka, mąkę, cukier i inne jedzenie. sfermentowany produkt mleczny– kwaśnej śmietany, kefiru, jogurtu lub mleka, którego termin ważności jest przeterminowany.

Składniki:

kwaśna śmietana lub jogurt - 1 łyżka;
cukier – 1 łyżka;
jajka – 2 szt.;
proszek do pieczenia, wanilina;
mąka – 2 łyżki;
truskawki – 200 g.

Przygotowanie

Jajka ubić z cukrem, dodać śmietanę, wanilię i proszek do pieczenia.
Dodać mąkę, zagnieść ciasto.
Ciasto wlać do natłuszczonej formy, rozłożyć mrożone truskawki.
Piec 35 minut w 180 st.

Pyszne i puszyste z truskawkami można upiec za pomocą szybkiego ekspresowego testu bez ciasta. Użyj suchych drożdży instant i pamiętaj o dodaniu sody lub proszku do pieczenia. Ten przepis gwarantuje przewiewny efekt. Można użyć gęstego, jednorodnego dżemu lub jagód w syropie, te ostatnie należy przecedzić i do nadzienia używać wyłącznie jagód.

Składniki:

drożdże – 1 saszetka;
mąka – 500 g;
kefir – 150 ml;
jajka – 3 szt.;
cukier – 150 g;
soda – ½ łyżeczki;
żółtko – 1 szt.;
dżem truskawkowy z całymi jagodami – 400 g.

Przygotowanie

Drożdże wymieszać z ciepłym kefirem, dodać jajka, cukier, sodę i mąkę.
Ugniatać miękkie ciasto, odstawić w ciepłe miejsce, podwoi swoją objętość.
Odcedź jagody z syropu.
Ciasto włóż do formy, rozłóż truskawki i udekoruj pozostałym ciastem.
Posmarować żółtkiem i pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut.
Piec 35 minut w temperaturze 190 stopni.
Gorące ciasto smarujemy syropem truskawkowym.

Ciasto z truskawkami w powolnej kuchence

Można go ugotować ze świeżymi truskawkami w powolnej kuchence. Biorąc pod uwagę, że podczas pieczenia w urządzeniu, złotobrązowa skórka Na powierzchni nie sprawdzi się, zaleca się położyć jagody na cieście i posypać gotowy przysmak cukrem pudrem. Aby truskawki nie wypuściły dużej ilości soku, posypuje się je skrobią.

6 szybko i proste przepisy ciasto truskawkowe, aby szybko cieszyć się truskawkowym szczęściem!

Truskawki - 400 g
Jajka - 2 szt.
Masło (temperatura pokojowa) - 100 g
Cukier - 80 g
Mąka - 80 g
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Sól - 1 szczypta

Włącz piekarnik.

Truskawki obierz, opłucz i odcedź. Duże jagody pokroić na 2-4 części.

Nasmaruj formę olejem. Jagody ułożyć na patelni równą warstwą. Posypać cukrem (2-3 łyżeczki).

Wbij jajka do miski. Dodać sól, miękkie masło i cukier.

Wszystko dobrze ubij mikserem.

Przesiej mąkę. Wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Dodawaj małymi porcjami do masy jajecznej, mieszaj łyżką.

Przygotowane ciasto wylać na truskawki. Blaszkę z ciastem włóż na środkową półkę do nagrzanego piekarnika. Piec do końca (około 25-30 minut) w temperaturze 180 stopni.

Szybko ciasto truskawkowe gotowy.

Przepis 2: Proste włoskie ciasto z truskawkami i mascarpone

Mąka - 2 szklanki
Masło lub margaryna - 250 gramów
Cukier - 0,5 filiżanki
Jajko - 1 sztuka
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Truskawki - 500 gramów
Żurawina - 200 gramów
Mascarpone – 250 gramów
Cukier - 0,5 filiżanki
Krem - 100 mililitrów

Przygotować składniki, poczekać, aż margaryna (lub masło) zmięknie. Trzeć na gruba tarka margarynę do mąki, dodać cukier, jajka, soda gaszona i delikatnie mieszaj, aż powstanie gęste ciasto. Włóż do zamrażarki na piętnaście minut.

W międzyczasie wyjmij ciasto, rozwałkuj je na blasze i zrób dwucentymetrowy brzeg. Formę wykładamy pergaminem i kładziemy na niej rozwałkowane ciasto.

Umyj i oczyść truskawki. I ubij mascarpone ze śmietaną i cukrem. Wypełnij ciasto kremem.

Ułożyć truskawki i żurawinę, bok posmarować żółtkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec około 30 – 35 minut.

Gotowe ciasto lepiej pokroić, gdy ostygnie.

Takie piękne włoskie ciasto zrobiłam z truskawkami. Ciesz się herbatą!

Przepis 3: proste ciasto z truskawkami i twarogiem

twarożek - 250 gramów (plus 250 g do nadzienia)
masło - 250 gramów
jajka - 2 sztuki
cukier - 100 gramów
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
mąka - 400 gramów
wanilina - do smaku (nadzienie)
cukier puder - do smaku (ze 100 g nadzienia cukrowego)
truskawki - 400 gramów (nadzienie)
skrobia - 1 łyżka. łyżka (nadzienie)

1. W misce wymieszaj twarożek, jajka, cukier i roztopioną masę. kąpiel wodna masło.

2. Dodać proszek do pieczenia i mąkę. Zagnieść niezbyt sztywne ciasto.

3. Przygotuj nadzienie. Wymieszaj twarożek, cukier puder i wanilinę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę do ciasta wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Włóż ciasto do formy i zrób brzegi wokół krawędzi. Można zostawić część ciasta do dekoracji ciasta.

4. Na cieście ułożyć nadzienie twarogowe, a następnie truskawki. Posypać skrobią.

5. Udekoruj ciasto paskami pozostałego ciasta.

6. Piec ciasto w piekarniku przez 30 minut, aż uzyska złoty kolor.

Przepis 4: Proste ciasto z kremem truskawkowym

truskawki - 1,5 kilograma
cukier - ½ szklanki
Ciasto:
mąka - 2 ¼ szklanki
proszek do pieczenia ciasta - 4 łyżki. łyżki
cukier - 2 łyżki. łyżki
sól - ¼ łyżki. łyżki
tłuszcz - 2-3 łyżki. łyżki
jajko - 1 sztuka
mleko - 2/3 szklanki
śmietana - 2 szklanki (bita)

1. Umyj, posortuj i przekrój truskawki na pół. Dodać pół szklanki cukru, wymieszać i odstawić.

2. Rozgrzej piekarnik, przygotuj i natłuść okrągłą blachę do pieczenia o średnicy około 20cm.

3. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, 2 łyżki cukru i sól.

4. Zagnieść ciasto blenderem, dodając do niego tłuszcz - należy ubijać, aż będzie przypominało okruchy. W środku bułki zrób wgłębienie, wlej roztrzepane jajko i mleko i zagniataj na gładką masę.

5. Ciasto ułożyć na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 220 stopni Celsjusza przez 15-20 minut, aż skórka będzie złotobrązowa. Gotowe ciasto Ochłodź trochę.

6. Pokrój ciasto na 2 warstwy. Na dolną warstwę ciasta ułóż połowę kandyzowanych truskawek i przykryj najwyższa warstwa ciasto. Wypełnij ciasto bitą śmietaną i udekoruj pozostałymi truskawkami.

Przepis 5: proste ciasto truskawkowe „Fantasy”

Jajka – 2 szt.,
cukier ¾ szklanki,
masło – 50 g,
mąka pszenna - ¾ szklanki,
250 gr. świeże truskawki i 10 szt. Do dekoracji,
Dla tort urodzinowy użyj orzechów włoskich
cukier puder

Produkty miesza się po prostu bez ubijania, jak na biszkopt. Jajka, cukier i miękkie masło

Ucieraj trzepaczką, aż będzie gładka.

Dodać całą mąkę i zagnieść ciasto.

Naczynie do pieczenia szybkie ciasto ze świeżymi truskawkami, wysmarować tłuszczem i wyłożyć naoliwionym papierem. Możesz wlać trochę ciasta na dno formy lub od razu ułożyć truskawki.

Całe dno formy wyłożyłam truskawkami (następnym razem ułożę je mniejsze, żeby było więcej miejsca na ciasto).

Zaczynam wyrabiać ciasto na ciasto truskawkowe.

Na wierzch posypuję ciasto truskawkowe suchą semoliną, dzięki czemu zyskuje chrupiącą skórkę.

Ciasto ze świeżymi truskawkami piekę według tego przepisu w piekarniku nagrzanym do 190 stopni i pieczę przez 30 minut.

Wyjmij gorący placek truskawkowy „Fantasy” z piekarnika i odstaw na chwilę na patelnię.

Następnie odwróć go na stół i usuń papier. Ciasto pokroić na prostokąty i ułożyć na talerzu. Do dekoracji ciasta zostawiłam 10 pięknych truskawek. Ciasto posypuję cukrem pudrem i dodaję pokrojone świeże truskawki.

Przepis 6: proste ciasto z truskawkami i kwaśną śmietaną

100 g masła
200 g mąki
1 jajo kurze
1 łyżka. łyżka cukru

0,5 kg truskawek
3 łyżki łyżki mąki
3 jaja kurze
300ml. kwaśna śmietana. Wziąłem śmietanę o zawartości tłuszczu 15%.
2 łyżeczki cukier waniliowy
150 g) cukier

Masło wymieszać z mąką, dodać jajko i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj, aż powstanie jednorodne ciasto. Uformuj z niego kulę i zawiń ją folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny.

W międzyczasie robimy nadzienie truskawkowo-śmietanowe. Chociaż to wcale nie jest wypełnienie, ale wypełnienie. To ciasto z galaretką.

Do śmietany dodać mąkę, cukier i 2 łyżeczki cukru waniliowego. Wymieszaj wszystko.

Do tej mieszanki dodaj trzy jajka i dobrze ubij wszystko trzepaczką.

Przejdźmy do truskawek. Umyj, osusz i pokrój w małe plasterki. Jeśli jagody są duże, to 2-3 plasterki.

Do ciasta w galarecie można wykorzystać także mrożone truskawki, najważniejsze jest, aby je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku.

Przygotuj naczynie do pieczenia, posmaruj je olejem. Wyjąć ciasto z lodówki, stało się lekko gęste. Rozłóż go równomiernie na formie, nie zapominając o dodaniu boków. W moim przypadku średnica formy wynosiła 25 cm.

Na cieście ułóż truskawki, a na wierzch polej śmietaną i masą jajeczną.

Teraz musisz rozgrzać piekarnik, temperatura – 180 stopni. Wysyłamy nasze ciasto na to ciepło i czekamy około 30-35 minut.

Wyjmij i pozwól mu trochę zaparzyć. Wszystko, ciasto z kwaśną śmietaną i truskawkami gotowy.

Proste ciasto truskawkowe - wszechstronna opcja słodkie wypieki, łącząc grube ciasto o kremowym, cynamonowym smaku i jasnych drobinkach sezonowe jagody. Soczyste dodatki wypiekane są na rozszerzającej się „poduszce” z delikatnego miękiszu, a rozprowadzona na powierzchni polewka uwydatnia słodkie „nuty” i stanowi lekką dekorację. Rezultat jest elegancki i smaczny. produkt mączny, przygotowane przy minimalnej ilości produktów, czasu i wysiłku.

Przepis pozwala na improwizację – na bazie zaproponowanego ciasta można upiec ciasta ze śliwkami, morelami, nektarynkami itp. Sezon letni pozwala eksperymentować z dodatkami jagodowymi i owocowymi i za każdym razem raczyć swoje ulubione słodycze nowym przysmakiem.

Składniki:

świeże truskawki - około 300 g;
jajka - 2 szt .;
mąka - 200 g;
masło - 100 g;
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
cukier - 100 g;
mielony cynamon - 1/4 łyżeczki.

Do glazury:

cukier puder - 50 g;
woda - 2-3 łyżeczki.

Przepis na ciasto truskawkowe krok po kroku ze zdjęciami

Jak zrobić ciasto na ciasto maślane

Po wcześniejszym wyjęciu masła z lodówki i pozostawieniu go do całkowitego rozpuszczenia dodać cukier i energicznie rozcierać widelcem.
Dodać jajka i wymieszać masę maślaną.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodaj cynamon, który nasyci miękisz lekkie ciasto pikantny aromat. Stopniowo dodawaj mąkę do płynnej mieszanki olejowo-jajecznej - otrzymujemy jednorodną, lepką i grube ciasto.
Dno formy do pieczenia (w naszym przykładzie o średnicy 22 cm) wyłóż pergaminem. Następnie wyłóż gęste ciasto, rozprowadzając je w warstwie o jednakowej wysokości.
Umyj truskawki i strząśnij krople wody. Po usunięciu łodyg przekrój każdą jagodę wzdłuż na dwie połówki. Na cieście układamy plasterki truskawek, przecięciem do góry (nie ma potrzeby wciskania jagód w warstwę mąki).
Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-35 minut. Gotowość wyrośniętego i lekko przyrumienionego wypieku sprawdzić patyczkiem/wykałaczką. Po całkowitym ostygnięciu wyjmij ciasto truskawkowe z formy.
DO cukier puder stopniowo wlewaj ciepła woda, dokładnie zagniatając. Dodawaj płyn aż do uzyskania pożądanej konsystencji – lukier powinien być gęsty, ale płynny. Lekką mieszankę przełożyć do torebki i odcinając róg losowo wylać na powierzchnię ciasta.
Po pokrojeniu na porcje ciasto truskawkowe podawać z herbatą, kawą, nabiałem lub napojami bezalkoholowymi.

Smacznego!

Dziś upiekłam ciasto truskawkowe z ubitymi białkami. Znalazłam wspólny język z moimi powtarzającymi się truskawkami, karmię je, pielęgnuję i pielęgnuję, a one zachwycają mnie aż do późnej jesieni swoimi szkarłatnymi, soczystymi jagodami. Zajadamy się nim z przyjemnością, robię dżemy i oczywiście piekę ciasta.

Do ciast ze świeżymi jagodami lubię najczęściej dodawać różne nadzienia: śmietanę, twarożek czy mleko. Dzięki nim smak jagód nabiera miękkiej kremowości i słodyczy, a ciasto otrzymuje dwie warstwy - twardą warstwę piasku i delikatną warstwę jagód. Dzisiejsze Ciastko Truskawkowe również ma nadzienie, tyle że robione jest z ubitych białek.

Na cieście kruchym rozprowadzam świeże jagody, wypełniam je puszystą i słodką masą białkową, a następnie nacieram niewielką ilością ciasta kruchego. Podczas pieczenia ciasto kruche jest dobrze wypieczone, a truskawki zapiekane z białkami delikatny suflet. Tarte ciasto zamienia się w piękną chrupiącą skórkę, przez którą przebija się część masy białkowej, zastygając w bezę. Ciasto Truskawkowe ma wszystko: kruche ciasto, delikatny suflet jagodowy i chrupiącą bezę. A wszystko to przesiąknięte smakiem i aromatem truskawek.

W przygotowaniu spektakularnych i pyszne ciasto jest kilka z truskawkami ważne punkty. Aby uzyskać delikatny, puszysty suflet, chrupiącą bezę i piękny widok W przypadku ciasta ważne jest, aby białka dokładnie ubić z cukrem na puszystą pianę i piec ciasto w piekarniku przez długi czas (około godziny). Jeśli białka nie zostaną wystarczająco ubite, nie otrzymasz zwiewnego sufletu jagodowego. A jeśli nie będziemy trzymać ciasta w piekarniku, ubite białka nie urosną i ciasto nie będzie już tak efektowne, chociaż będzie się upiecze i będzie pyszne.

Czas: 1 godzina 15 minut
Trudność: średnia
Składniki: 8-10 porcji

Mąka – 2 szklanki (szklanka 250 ml)
Margaryna - 200 gramów
Żółtka – 3 szt
Sól - szczypta
Soda – 0,5 łyżeczki
Ocet 9% - 1 łyżka. łyżka

Do wypełnienia:

Truskawki (truskawki, jagody, maliny) – 2 szklanki
Białka – 3 szt.
Cukier granulowany – 0,5 szklanki (szklanka 250 ml)
Świeży rozmaryn – 1 łyżeczka

Jak zrobić ciasto truskawkowe:

Wyciągam margarynę z lodówki, kroję ją na kawałki, żeby szybciej zmiękła i zostawiam temperatura pokojowa przez około 15 minut. Oddzielam żółtka od białek. Białka wstawiam do lodówki do momentu ubicia się. W misce utrzeć żółtka z cukrem granulowanym.
Dodać miękką margarynę i wymieszać
Sodę gaszę octem w łyżce stołowej. Używam mojego domowego miękkiego ocet jabłkowy. Wlać do miski i wymieszać
Do miski wsypać mąkę i szczyptę soli. Zagniatanie ciasta
Ciasto dzielę na dwie nierówne części. ¾ porcji zostanie wykorzystane na spód główny. I ¼ części na górną startą warstwę. Mniejszą część umieściłam w torebce w zamrażarce. Ciasto ostygnie i będzie można je łatwo zetrzeć
Większość rozprowadzam rękami równomiernie cienką warstwą (0,5 cm) o długości boków około 2 cm duży kształt(Mam go o średnicy 30 cm). Ciasto kruche dobrze wyrasta i im cieńsza jest jego warstwa, tym lepiej się piecze i smakuje.
Na cieście równomiernie rozsypuję suszone, sortowane truskawki i drobno posiekany rozmaryn. Formę z ciastem i jagodami włożyłam do lodówki na czas ubijania białek. Ciasto schłodzone będzie się łatwiej piec
Włączam piekarnik, żeby nagrzał się do 180 stopni. Wyciągam białka z lodówki i ubijam je na małych obrotach trzepaczką robota kuchennego.
Wyciągam formę z lodówki i równą warstwą wylewam masę białkową na jagody.
Wyciągam z zamrażarki kawałek ciasta i na grubej tarce ścieram go na warstwę białkową. Nie rozprowadzam ciasta ciągłą warstwą, zostawiając miejsce na wypłynięcie białka na powierzchnię podczas pieczenia.
Wyciągam ciasto z piekarnika, studzę i podaję z herbatą.

Moje notatki:

Robię to ciasto nie tylko z truskawkami, ale także z jagodami, malinami, truskawkami, a nawet czarnymi porzeczkami. Latem robię ciasto ze świeżymi jagodami, a zimą z mrożonymi.

Jak zrobić ciasto kruche z truskawkami. Szczegóły i zdjęcia:

Wyciągam margarynę z lodówki, kroję ją na kawałki, żeby szybciej zmiękła i zostawiam w temperaturze pokojowej na około 15 minut. Oddzielam żółtka od białek. Białka wstawiam do lodówki do momentu ubicia się. W misce utrzeć żółtka z cukrem granulowanym.

Dodać miękką margarynę i wymieszać.

Sodę gaszę octem w łyżce stołowej. Ja używam domowego, łagodnego octu jabłkowego. Wlać do miski i wymieszać.

Do miski wsypać mąkę i szczyptę soli. Zagniatam ciasto.

Ciasto dzielę na dwie nierówne części. ¾ porcji zostanie wykorzystane na spód główny. I ¼ części na górną startą warstwę. Mniejszą część umieściłam w torebce w zamrażarce. Ciasto ostygnie i będzie można je łatwo zetrzeć.

Większość rozsmarowałam rękoma na równą, cienką warstwę (0,5 cm) o bokach około 2 cm na dużej formie (mam taką o średnicy 30 cm). Ciasto kruche dobrze wyrasta i im cieńsza jest jego warstwa, tym lepiej się piecze i smakuje.

Na cieście równomiernie rozsypuję suszone, sortowane truskawki i drobno posiekany rozmaryn. Formę z ciastem i jagodami włożyłam do lodówki na czas ubijania białek. Ciasto schłodzone będzie się łatwiej piec.
Włączam piekarnik, żeby nagrzał się do 180 stopni. Wyciągam białka z lodówki i ubijam je na małych obrotach trzepaczką robota kuchennego.
Kiedy białka zwiększą objętość, nie przerywając ubijania, dodawaj je małymi porcjami cukier granulowany. Powinniśmy otrzymać jednolitą puszystą masę białkową.

Wyciągam formę z lodówki i równą warstwą wylewam masę białkową na jagody.

Wyciągam z zamrażarki kawałek ciasta i na grubej tarce ścieram go na warstwę białkową. Nie rozprowadzam ciasta ciągłą warstwą, zostawiając miejsce na wypłynięcie białka na powierzchnię podczas pieczenia.

Od razu włożyłam do piekarnika. Piekę 1 godzinę. Po 1 godzinie sprawdzam bez wyjmowania z piekarnika. Na powierzchni widoczne są złote robaki z ciasta i wypalona lawa z wytrysniętych białek. Jeśli powierzchnia ciasta jest wystarczająco twarda, ciasto jest gotowe. Zostawiam w piekarniku na 15 minut, żeby delikatny suflet nie opadł.

Wyciągam ciasto z piekarnika, studzę i podaję z herbatą.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł