Rozmawiamy o tym, co jemy w Wietnamie (ile to kosztuje i jak wygląda). To jest nasze świetna recenzja wietnamskie jedzenie, nazwy dań i ceny za nie.

Będziemy tam przez półtora miesiąca, więc pojawiła się potrzeba, aby w jakiś sposób zrozumieć jedzenie – o co w kuchni wietnamskiej chodzi. Po zakupie specjalnego zeszytu zaczęliśmy zapisywać nazwy potraw i ich tłumaczenia, a także wszystko, co może przydać się w komunikacji (a dokładniej przy próbie wyjaśnienia) z pracownikami lokalnych ulicznych jadłodajni. Sytuacja jest skomplikowana: menu, jeśli w ogóle istnieje, jest tylko po wietnamsku, a wśród pracowników cateringu prawie nikt nie zna angielskiego, a jeśli ktoś zna choć trochę, to mówią z takim akcentem, że nie da się już nic nie rozumieć. Musimy się więc porozumiewać głównie za pomocą języka migowego.

Rada: Aby uzyskać poprawne tłumaczenie z języka wietnamskiego, użyj wirtualnej klawiatury Tieng viet TCVN 6064 w Tłumaczu Google - znajdziesz tam wszystkie niezbędne znaki.

Wpisywanie nazw dań po wietnamsku do notatnika stało się prostsze – wystarczy pokazać kucharzowi napis, a on powie, czy takie danie jest dostępne, albo pokręcić „latarkami”, co w Wietnamie oznacza „nie”.

Naszą podróż rozpoczęliśmy od Ho Chi Minh City i w miarę zbliżania się do północnej części Wietnamu będziemy uzupełniać artykuł o nowe nazwy, opisy i zdjęcia jedzenia w Wietnamie, ceny dań, a także, jeśli to możliwe, zwrócimy uwagę na regionalne różnice w dania. UPD: właśnie to zrobiliśmy, przeczytaj nasze porównanie w różnych miastach kraju.

Rezerwujmy sobie, że jemy wyłącznie w małych ulicznych knajpkach, żeby przepoić ducha zwykłych Wietnamczyków i zaoszczędzić pieniądze. Zwykle dzieje się tak: im niżej siedzisz, tym jesz smaczniej i taniej. Nawet pracownicy umysłowi – poważni biznesmeni – nie wahają się usiąść na niskim plastikowym krześle w ulicznej knajpce i zjeść przekąskę.

Uwaga Aloszy : Podczas naszego pobytu w Wietnamie nie zdarzył się ani jeden przypadek, abyśmy jedli w jakiejś knajpce, siedząc obok siebie z „białym człowiekiem” – naszymi sąsiadami z biurka byli zawsze lokalni mieszkańcy; Bardzo rzadko Europejczyk siada na plastikowym krześle w ulicznych jadłodajniach, ale na próżno, bo taki sposób jedzenia w podróży gwarantuje minimalne ceny.

Kurs wymiany w chwili pisania tego tekstu: 1000 dongów wietnamskich = 2,76 rubla i 1 dolar = 21 400 dongów. Z grubsza mówiąc, aby przeliczyć cenę konkretnego dania wietnamskiego na ruble, od ceny w dongach odetnij trzy zera i pomnóż przez 3 – otrzymasz równowartość w rublu.

Ceny żywności w Wietnamie nie są zbyt wysokie, ale biorąc pod uwagę spadek rubla, stały się mniej więcej takie same jak w Rosji.

Jedzenie w Wietnamie: ile to kosztuje, opisy potraw i ich pisanie po wietnamsku

• Nem cuốn, bánh tráng cuốn Lub gỏi cuốn I chả giò(odpowiednio w północnym, środkowym i południowym Wietnamie) - naleśniki nem lub bułki. Są to nadziewane bułki zawinięte w cienki papier ryżowy. Wypełnienie składa się z makaron ryżowy, krewetki, boczek, zioła i inne składniki - według uznania kucharza. Bułki podawane są schłodzone lub temperatura pokojowa. Cena - od 6 tysięcy dongów za sztukę.

• Chả nem Lub Nem pobiegł(odpowiednio na południu i północy) - także bułki z nadzieniem, ale małe i smażone. Nadzienie składa się z mięsa mielonego, grzybów, warzyw i ziół, może być różne. Cena - od 3,5 tys. dongów za sztukę.
• Zupa Phở (pho) to narodowe danie Wietnamu, którego trzeba spróbować. Jest bardzo smacznie i bogato Rosół wołowy z makaronem ryżowym, do którego dodaje się cienkie plasterki wołowiny ( pho bo – phở bo) lub kawałki kurczaka ( fo ga - phở gà) lub ryba ( Phuca). Zupę podaje się z lokalnymi ziołami, takimi jak kiełki mięty i fasoli mung, sosami do maczania i plasterkami limonki do wyciskania. Ogólnie w Wietnamie odmian zup jest bardzo dużo – mogą się one różnić rodzajem makaronu czy mięsem i warzywami. Cena: w Ho Chi Minh City znaleźliśmy pho bo za 20 tysięcy dongów, ale średnio kosztuje to 25 - 30 tysięcy dongów. W Can Tho kosztuje to 18 tysięcy dongów.

Phở bò – zupa wołowa

• Bún chả (Bún thịt nướng na południu)— smażona wieprzowina z makaronem ryżowym. Podawane ze świeżymi ziołami i warzywami oraz sosami. Cena: od 25 tysięcy dongów.
• Go bo- sałatka z wołowiny, warzyw i ziół. Cena: od 17 tys. dongów.
• Bún ok — zupa rybna z makaronem. Cena: w Can Tho – od 15 tys. dongów.
• (Lub Bún Riêu) - zupa z makaronem, pomidorami, ślimakami, wołowiną, kurczakiem, gotowaną krwią wieprzową i ziołami. Cena: od 28 tys. dongów.

Bún ốc - zupa z makaronem, mięsem i ślimakami

• Banh canh- zupa makaronowa. Istnieje wiele odmian: cua- z krabem, Tomek- z krewetkami i tak dalej. Cena: od 25 tysięcy dongów.
• - bardzo częste uliczne jedzenie w Wietnamie. Bardzo smaczna świeża bagietka z nadzieniem „kombinowanym” według uznania sprzedawcy: warzywa, wieprzowina/wołówka/kiełbasa, zioła, pasztet, chili (przeważnie sprzedawcy pytają, czy dodać pieprzu), sos. Wszystko to jest zawinięte w papier i umieszczone w torbie. Bardzo wygodne: na rowerze przyjechał Wietnamczyk, w 2 minuty przygotowali mu kanapkę i odjechał. Mobilne sklepy z bagietkami można spotkać niemal wszędzie (z wyjątkiem centrum, gdzie praktycznie ich nie ma). Koszt: od 10 tys. dongów za sztukę - cena czerwona. W bardziej turystycznych rejonach spotykaliśmy się po 15 i 20 tys. (Ho Chi Minh City, Hanoi, Hue, Ha Long). Opcja bagietki ze smażoną wieprzowiną kosztuje od 15 tysięcy VND.

Banh mì. Zdjęcie © cherrylet / flickr.com

• Banh bao (ban bao, ciasta z kluskami)- to jest ciasto z ciasto drożdżowe, gotowane na parze. Nadzienie (może się różnić): wieprzowina/kurczak, jajko przepiórcze, cebula, grzyby, wermiszel. Istnieje wegetariańska wersja bánh bao. Cena: od 10 tys. dongów. Czasem cena zależy od wagi (widać to w Hanoi).
• - kolejne uliczne jedzenie. Można powiedzieć, że to budyń chlebowy. Zasadniczo jest to smażone ciasto bananowe, którego konsystencja przypomina trochę budyń. Składniki mogą być bardzo różne, ale zwykle składa się z bananów, chleba, mleka kokosowego itp. Bardzo smaczne i sycące. Wózki Bánh chuối są mobilne i można je rozpoznać po charakterystycznym słodkim zapachu gofrów. Nawiasem mówiąc, same gofry też są często sprzedawane. Często właśnie taką masę bananową z fasolą mung można spotkać w formie smażonych gofrów. Koszt: w Ho Chi Minh City sprzedali nam to po 12 tysięcy VND za sztukę, co oczywiście jest drogie. W Da Nang sprzedali nam taki sam za 5 tys.

Bánh chuối. Zdjęcie © noodlepie / flickr.com

• Che chuối- między sobą nazywaliśmy go „budyniem bananowym”. Moim zdaniem jedno z najsmaczniejszych dań w Wietnamie. Są to smażone (czasem świeże) banany nadziewane gorącą wodą mleko kokosowe i miąższu, posypane prażonymi orzeszkami ziemnymi. Bardzo smaczne i sycące! Podawane w plastikowych kubeczkach z łyżką. Najlepiej smakuje na ciepło, ale smakuje również na zimno. W Hoi An kupiliśmy za 10 tys. dongów, choć faktycznie miejscowym sprzedają go taniej (ok. 7 tys.).
• - danie ryżowe ze świeżymi warzywami i delikatną marynowaną wieprzowiną z grilla (zamiast tego można też użyć grillowanego kurczaka). Jako dodatek idzie ostry sos i rosół z ziołami. To jeden z rodzajów jedzenia ulicznego w Wietnamie; możesz poprosić o zabranie ze sobą cơm tấm, a danie zostanie umieszczone w specjalnym pojemniku. Cena: od 25 tysięcy dongów w Ho Chi Minh City, w Can Tho zjedliśmy cơm tấm za 15 tysięcy dongów.

Cơm tấm – ryż z wieprzowiną

• Banh Chưng- tradycyjny Wietnamski deser- masa glutenowego ryżu, fasoli mung, wieprzowiny i innych składników, zawinięta w liście bananowca. Cena w supermarkecie: od 30 - 35 tysięcy dongów.
• — Wietnamskie jedzenie uliczne. Odżywczy i smaczne danie, jest bardzo proste w przygotowaniu: kawałki ciasta ryżowego smażymy razem z jajkiem i zielone cebule. Wszystko to polane słynnym sosem rybnym nước mắm. Cena: od 22 tys. dongów.

Bột chiên. Zdjęcie © phswien / flickr.com

• - także tanie jedzenie uliczne w Wietnamie. Jest to makaron smażony w głębokim tłuszczu z jajecznicą i ziołami. Często podawane świeże warzywa. Cena: od 22 tys. dongów.

• Nước mắm — sos rybny. Otrzymuje się go w procesie fermentacji sardeli. Używany zamiast soli, można w nim maczać kawałki jedzenia lub polewać nim danie – w zależności od odmiany, jest ich wiele. Dodawany także podczas gotowania. Serwowane bezpłatnie.

Nasza podróż dopiero się zaczyna, więc artykuł będzie stopniowo zapełniany nowymi informacjami: w dalszym ciągu będziemy opowiadać o wszystkich rodzajach jedzenia, które próbujemy w Wietnamie, a także o cenach tych wietnamskich potraw. Ciąg dalszy nastąpi…

Źródło zdjęcia wprowadzającego: Khánh Hmoong / flickr.com

Planując długą podróż, rozważni turyści zawsze z wyprzedzeniem zapoznają się z informacjami o celu swojej podróży, interesują się tradycjami, zwyczajami i oczywiście kuchnią narodową. Gdziekolwiek człowiek jest, powinien jeść zgodnie z harmonogramem. Dzisiaj porozmawiamy o jedzeniu w Wietnamie dla turystów.

Wietnamska kuchnia narodowa jest gotowa zaoferować turystom różnorodność różne potrawy w tym jako hołd tradycje kulinarne i naprawdę egzotyczny. Zdjęcia wietnamskiego jedzenia potrafią skusić nawet wyrafinowanych smakoszy. Kuchnia azjatycka ma niesamowitą, ustaloną na przestrzeni wielu stuleci specjały kulinarne Tym samym wyjazd turystyczny może stać się odkryciem nie tylko doskonałej przyrody i kurortów tego wspaniałego azjatyckiego kraju, ale także niesamowitą znajomością narodowej kuchni Wietnamu.

Narodowe jedzenie Wietnamu

Jeden z niezbędne produkty Kuchnia wietnamska, szeroko stosowana w kuchnia narodowa, to rys. Bez ryżu wielu Wietnamczyków, tak przyzwyczajonych do jego smaku, po prostu nie wyobraża sobie dalszego istnienia.

Podejmując więc temat kuchni wietnamskiej, przede wszystkim należy wspomnieć o ryżu, który pełni rolę swego rodzaju podstawa kulinarna do wszystkich innych potraw i arcydzieła kuchni wietnamskiej.

Być może jedynym kulinarnym dziełem wietnamskich szefów kuchni, w przygotowaniu którego ryż nie bierze udziału, jest zupa i nawet wtedy jest podstawą wielu przepisów.

W przeciwieństwie do tradycji europejskich, tradycje wietnamskie pozwalają na gotowanie ryżu wyłącznie w specjalnym urządzeniu do gotowania ryżu, które jest zawarte w wymaganej przybory kuchenne każdy mieszkaniec okolicy. Rynek jest pełen wszelkiego rodzaju ryżu. Każda wietnamska rodzina samodzielnie wybiera odmianę, która najlepiej współgra z jej preferencjami smakowymi.

Codziennie jedzą dużo ryżu. Przeciętna rodzina wydaje na gotowanie 20-25 kilogramów ryżu miesięcznie.

Dlatego jeśli chcesz zorientować się, jak wygląda jedzenie w Wietnamie, kup wysokiej jakości ryż i spróbuj ugotować jedną z tradycyjnych wietnamskich potraw.

Globalna sieć pozwala szybko i łatwo znaleźć optymalny dla Ciebie przepis. Co więcej, Internet jest po prostu pełen filmów przedstawiających jedzenie w Wietnamie, a także instrukcje, jak je przygotować.

Tradycyjna kuchnia wietnamska, obok ryżu, wykorzystuje mięso, ryby, grzyby, jajka, a także liczne zioła i jest gotowana specjalne przepisy buliony i sosy.

Należy pamiętać, że przy wyborze surowców do twórczości kulinarnej Wietnamczycy są znacznie mniej wybredni niż Europejczycy. Prawie wszystko można zjeść to się porusza. Tak więc w restauracjach i sklepach można znaleźć nie tylko zwykłego kurczaka, wieprzowinę i wołowinę, ale także węże, gołębie, wróble, kaczki, a nawet psy i koty.

Nie ma jednak powodu się niepokoić. Tradycyjny danie mięsne Przygotowuje się go najczęściej z wieprzowiny lub wołowiny, duszonej ze świeżymi ziołami i warzywami oraz dodatkiem specjalnego bulionu.

Ile kosztuje jedzenie w Wietnamie?

Ceny żywności w Wietnamie są powszechnie dostępne i lojalne dla turystów. Wietnam to kraj przystępnych cen z punktu widzenia rosyjskich wynagrodzeń. Pod wieloma względami koszt jedzenia w Wietnamie zależy od poziomu i lokalizacji lokalu.

Tak więc ta sama zupa na ulicy przy stole będzie kosztować 10 000–15 000 dongów, co stanowi równowartość 16–24 rubli rosyjskich, a w przydrożna kawiarnia 30 000 – 40 000 dongów (około 47 – 62 ruble). Najdroższa rzecz do jedzenia w restauracji, Gdzie klasyczna zupa pho będzie kosztować 50 000 – 70 000 dongów (około 80-110 rubli).

Ceny żywności w Wietnamie znacznie się różnią w zależności od klasy przygotowywanej żywności.

Najdroższe owoce morza serwowane w restauracjach to: od 300 000 VND za krewetki do 1 500 000 VND za kilogram homara. Jednak w przeliczeniu na rosyjskie pieniądze kwota ta wydaje się znacznie skromniejsza (od 470 do 2350 rubli).

Ceny żywności w wietnamskim Nha Trang umożliwić turystom zjedzenie znacznie wykraczające poza porcje oferowane przez hotel (większość hoteli oferuje jedynie śniadania, z wyjątkiem drogich hoteli, które serwują trzy posiłki dziennie). Sytuacja jest podobna z ceny żywności w wietnamskim Phan Thiet, gdzie można również zjeść obfity i smaczny posiłek w cenie przystępnej dla rosyjskich turystów.

*Wszystkie ceny dotyczą roku 2013

Cechy cateringu wietnamskiego

Jeśli zdecydujesz się na samotną podróż po Wietnamie, bardziej niż logiczne będzie wcześniejsze zapoznanie się ze specyfiką lokalnego cateringu. Po drodze można znaleźć wiele kawiarni i restauracji, które zazwyczaj podzielone są na poranną i wieczorną.

Jeśli są miejsca w Europie Żywnościowy pracować zatem niemal całą dobę, aby uzyskać maksymalny zysk w Wietnamie kawiarnie są otwarte od wczesnego ranka do lunchu lub od lunchu do wieczora.

W dużych miastach można znaleźć także obiekty, które przyjmują gości do późnych godzin nocnych.

Nie należy bać się jedzenia w kawiarniach i restauracjach. Zatrucie pokarmowe jest bardzo mało prawdopodobne faktem jest, że na wsi nie ma zwyczaju pozostawiania ugotowanej żywności do dalszej sprzedaży, a ponadto jedno zatrucie może położyć kres losom lokalu, ponieważ popularna plotka zmusi byłych stałych klientów do ominięcia go;

Najczęstsze znaki kawiarniane: SOM, czyli ryż i RHO, przez co należy rozumieć zupę. Niemal w każdym lokalu można zjeść obfity i smaczny posiłek kuchnia tradycyjna po bardzo przystępnych cenach. Niektóre kawiarnie są gotowe zaoferować zarówno SOM, jak i RNO, dodając do tego herbatę, więc upewnij się, że nie będziesz głodny!

SOM (ryż wietnamski)

Według klasyczny przepis, ryż jest podawany gościowi wraz z kawałkiem świeże mięso (wieprzowina lub kurczak) z dodatkiem jajka sadzonego lub gotowanego. Należy zauważyć że gotowane jajka Nabierają brązowego koloru, ponieważ są przygotowywane przy użyciu specjalnej technologii. Jeśli jednak nie lubisz tłustych potraw, przed złożeniem zamówienia warto przyjrzeć się etapom gotowania.

Kolejna ważna rzecz cechą wietnamskich kawiarni i restauracji– całe jedzenie przygotowywane jest nie za ścianami, ale bezpośrednio w sali głównej, gdzie znajdują się stoły dla gości.
Jeśli nie najedzisz się, zostanie Ci podana gratis lub za symboliczną kwotę (w przeliczeniu na dolary, ok. 25 centów) dodatkowa porcja świeżego ryżu.

Film o najpopularniejszych potrawach ludowych

Z tego filmu dowiesz się, które z dania ludowe Turyści wolą Wietnam. Średnia cena niektórych dań zależy od restauracji, w której zdecydujesz się zjeść obiad. Dowiemy się również o popularnych kawiarniach i innych miejscach, w których możesz spróbować dowolnych dań według własnego gustu.

RNO (zupa wietnamska)

Zupy wietnamskie zawsze zasługują na szczególną pochwałę. Jednak pomimo niesamowitego walory smakowe, nie przynoszą dużo sytości. RNO przygotowywane jest na bazie makaronu ryżowego, który charakteryzuje się niezwykle szybkim wchłanianiem przez organizm. Całkiem możliwe, że za pół godziny - godzinę znów będziesz chciał jeść.

Dzień dobry wszystkim czytelnikom i subskrybentom

W każdym kraju, który mam szczęście odwiedzić, staram się spróbować jak najwięcej lokalnych potraw. Aby lepiej poznać narodową kuchnię ludzi. Istnieje nawet taka koncepcja - turystyka gastronomiczna. Wietnam nie był dla mnie wyjątkiem.

W jednym z poprzednich artykułów pisałem już o tym. Dziś przedstawiam Wam moją ocenę najlepsze dania kuchni wietnamskiej.

Odwiedziwszy kraje Azja Południowo-Wschodnia szczególnie w Wietnamie, zdałem sobie z tego sprawę kuchnia azjatycka, a w szczególności bardzo mi się podoba! Kuchnia wietnamska nie są jeszcze tak popularne jak tajskie. Jednak sytuacja ta zapewne wkrótce ulegnie zmianie, gdyż w ostatnim czasie coraz więcej naszych rodaków wybiera Wietnam jako miejsce swojego wypoczynku. A w Rosji coraz więcej restauracji otwiera się tam, gdzie serwują najlepsze dania Kuchnia wietnamska.

Jaka ona jest? Kuchnia wietnamska? Jest oryginalny, ale wiele zapożyczonych jest z Chin, Tajlandii i Francji (Wietnam był kiedyś kolonią Francji). Nie tak ostre jak w Tajlandii, ale wciąż ma dużo przypraw. Jak wszędzie w Azji, ryż jest jedną z podstaw wielu potraw. Wietnamczycy jedzą także dużo świeżych ziół i makaronów. Bardzo popularna różne zupy(zwłaszcza zupa Pho), smażona wieprzowina i niektóre dania egzotyczne dla Europejczyków, takie jak psy, koty, szczury, węże, krokodyle (choć to w dużej mierze zależy od regionu, np. w południowym Wietnamie nie je się kotów i psów, ale w na północy robią przysmak). Dużo dań z owoców morza. A dzięki wpływom francuskim kuchnia wietnamska jest nie do pomyślenia bez pysznych świeżych bagietek i ciastek.

Zatem zwracam uwagę 10 najlepszych dań kuchni wietnamskiej:

1. Zupa Pho.

Najpopularniejsze danie w Wietnamie. To jak w Tajlandii, albo barszcz w Rosji. Chociaż nie, w Rosji nie je się aż tak dużo barszczu! Zupa Pho przygotowywać w Wietnamie po prostu na każdym kroku. Możesz tego posmakować droga restauracja oraz w każdej taniej kawiarni z plastikowymi krzesłami. Jest szczególnie popularna wśród Wietnamczyków na śniadanie, ale jest również dobra na lunch i kolację.

To dość prosta zupa z dodatkiem makaronu, kiełków soi i wieprzowiny (lub kurczaka). Podaje się go osobno z papryczką chili i dużym talerzem świeżych ziół, które należy dodać do zupy. Czasami kiełki soi podaje się również osobno.

Szczerze mówiąc, chociaż ta zupa przypadła mi do gustu, to jednak nie tak bardzo, jak Tom Yum w Tajlandii i kilka innych Dania wietnamskie.

2. Zupa wietnamska z wołowiną, makaronem i marchewką.

Jest to rodzaj zupy Pho, ale osobiście smakowała mi jeszcze bardziej! Zwłaszcza dzięki specjałowi pyszny rosół. Polecam spróbować! Zwykle podawana w tym samym miejscu co zupa Pho. Łatwo jest to zauważyć na obrazku w menu.

3. Sajgonki.

Małe bułeczki smażone do chrupkości. Nadzienie może być bardzo różnorodne, jednak najczęściej są to warzywa z mięsem mielonym lub krewetki, zawinięte w cienki papier ryżowy. Podawane z zieleniną. Będzie smakować lepiej, jeśli zostanie zjedzony z sosem sojowym. Naprawdę mi się podobało! Szczególnie dobrze sprawdzają się jako przekąska do piwa.

4. Naleśniki Nem.

Przypomina trochę sajgonki. Po prostu większy. Używają również papieru ryżowego. Bardziej urozmaicone jest jedynie nadzienie, często z dodatkiem grzybów. Dostępne są opcje zarówno smażone, jak i po prostu zawinięte w arkusz papieru ryżowego. Mnie osobiście bardziej smakowały smażone.

Nawiasem mówiąc, w jednym z moich artykułów szczegółowo opisałem przepis na naleśniki Nem. Przeczytaj to.

5. Lau.

Lau jest garnek z wrzącą zupą, w którym bogaty rosół dodaje się grzyby, pomidory, zioła i trawę cytrynową. Lau podaje się z owocami morza, kurczakiem lub mięsem. Makaron i duży talerz warzyw podawane są osobno. Lau podaje się w ten sposób: kładzie się na stole mały palnik i stawia na nim garnek, więc lau podaje się bardzo gorące. Z garnka lau umieszcza się w filiżankach, a makaron i warzywa dodaje się oddzielnie do każdej filiżanki.

To danie służy co najmniej dwóm. Bardzo smaczne i sycące.

6. Wietnamskie owoce morza.

Nic dziwnego, że kuchnia wietnamska zawiera wiele dań z owoców morza. Jeśli spojrzysz na mapę Wietnamu, zobaczysz, że kraj ten rozciąga się wzdłuż wybrzeża morskiego i rybołówstwo morskie jest tu dobrze rozwinięte. Ryba i owoce morza w Wietnamie bardzo popularna. A jeśli chodzi o cenę, seefood w Wietnamie jest tańszy niż na przykład w Tajlandii (ogólnie milczę na temat Rosji). Zwłaszcza niedrogie, świeże przysmaki z owoców morza możesz spróbować bezpośrednio na .

Ja osobiście szczególnie lubię kraby! Popularne są także homary, krewetki, ostrygi, małże i przegrzebki.

Nawiasem mówiąc, wkrótce Wietnamskie owoce morza i o tym opublikuję cały post. Koniecznie subskrybuj aktualizacje bloga aby nie przegapić żadnej publikacji!

7. Banh Cuon (wietnamskie wypieki).

Nadzienie Banh Cuon to ryż, grzyby, kokos i fasola. Występują w kilku rodzajach. Mogą być z dodatkiem mięsa mielonego lub na słodko na deser. Te placki łączy jedno – są zawijane w liść bananowca i smażone.

Sprzedawane są w ten sposób, zawinięte w liść bananowca:

Rozpakuj arkusz i jedz - bardzo smacznie!

8. Zupa wietnamska z knedlami.

Ten pyszna zupa próbowaliśmy tego w Dalat. Jest to również rodzaj zupy Pho. Ale pomimo podobnych składników smak jest zupełnie inny. Podobało mi się to znacznie bardziej niż Pho. Takiej zupy nigdzie w Nha Trang nie widziałam, ale w Dalat jest ona bardzo popularna. Prawdą jest, że w różnych miejscach Wietnamu zupę Pho przyrządza się zupełnie inaczej.

Zjedliśmy tę zupę w skromnym miejscu, w którym jedzą głównie miejscowi, z takim napisem:

Jeśli będziesz w Dalat, koniecznie tu przyjdź! To miejsce znajduje się na ulicy THANG PHAN, niedaleko dużego pięciogwiazdkowego hotelu Saigon Dalat, po przeciwnej stronie ulicy od hotelu. Jest praktycznie w samym centrum Dalat.

9. Nem Nuong.

Nem Nuong to małe kiełbaski wieprzowe podawane z sosem, liśćmi ryżowymi, chrupiącym papierem z ciasta ryżowego i mnóstwem różnych warzyw:

Wszystko to je się w następujący sposób: połóż wiele różnych warzyw na liściu ryżu, następnie kiełbasę i smażone ciasto ryżowe; Liść ryżu zawinięty jest w szczelną tubę i maczany w sosie. Okazuje się po prostu niesamowite!

Jedzenie tego dania zamienia się w cały proces. Dobrze jest zamówić Nem Nuong na spokojne spotkania, gdy zgromadzi się duża firma. Zwykle jedna porcja Nem Nuong wystarcza dla dwóch, a nawet trzech osób.

10. Ciastka i ciasta.

Na pierwszy rzut oka jest to zaskakujące jak na kraj azjatycki, ale w Wietnamie robią to bardzo pyszne wypieki, a ciasta i ciastka tutaj są po prostu warte grzechu. Dziękuję Tradycje francuskie. Nie jestem wielką fanką słodyczy, ale te... pyszne ciasta Z wielką przyjemnością jadłam w Wietnamie! Cena również jest bardzo atrakcyjna. Zatem dla osób lubiących słodycze Wietnam jest po prostu rajem!

Chciałbym też powiedzieć coś o wietnamskim fast foodie. Jest chrupiące Bagietki francuskie, w którym jest nałożony różne wypełnienia. Zwykle jest to mięso mielone lub szynka z dodatkiem warzyw, ziół i różne sosy. Takie bagietki można kupić na każdym rogu Wietnamu.

Wiele osób bardzo je lubi, ale nie uwzględniłem ich w mojej ocenie, ponieważ wydawały mi się trochę mdłe. Ale jak to mówią, o gustach się nie dyskutuje.

To oczywiście nie cała lista tego, czym można rozpieszczać się w Wietnamie. Ktoś może nie zgodzić się z moją oceną 10 najlepszych dań kuchni wietnamskiej, włóż do niego inne przysmaki. Następnie podziel się swoją opinią w komentarzach.

Moja przyjaciółka Katya Zubkova kontynuuje opowieść o Wietnamie: kawa i egzotyczne dania :-)

Czy próbowaliście kiedyś zupy z krokodyla, strusia i żółwia? :-)

Ale o tym trochę później, teraz o kawie wietnamskiej.

Kawa wietnamska

Można o nim pisać bez końca (ale moim zdaniem ludzie niewątpliwie mają różne gusta). W tym roku Wietnam zajął pierwsze miejsce na świecie w eksporcie kawy, wyprzedzając – tak, tak – Brazylię.

Tak parzą kawę w Wietnamie

Co jest specjalnego w tym napoju? :-) Pamiętajmy, że Wietnam był kolonią francuską, a kawę do tego kraju przywieźli Francuzi. Odmian jest wiele – Arabica, Robusta, Mocha, słynny Luwak. Wietnamczycy mieszają tę samą kawę, którą oferują Państwu w kawiarniach i restauracjach, z kilku odmian. Tego zapachu nie da się pomylić z niczym innym. A posmak... Zdziwiłem się, gdy po wypiciu filiżanki tego boski napój poczułam w ustach niezwykłą świeżość i chłód.

Kawa przygotowywana jest przy użyciu filtra wietnamskiego (pamiętajcie francuski - wydaje mi się, że prasa francuska wywodzi się z tego ciekawego urządzenia :-)). Na filiżance umieszcza się metalowy filtr, wlewa się do niego 3-4 łyżki kawa mielona, następnie dociśnięto prasą i zalano wrzącą wodą. Kawa wypełnia szklankę kropla po kropli, 3-5 minut - i aromatyczny napój gotowy.

Narodowym sposobem picia kawy jest mleko skondensowane

Jest jeszcze jedna funkcja. Wietnamczycy mają duży apetyt na słodycze i uwielbiają tzw. „białą” kawę – kawę ze skondensowanym mlekiem. Ponadto mleko skondensowane stanowi 1/3 napoju. W małych kawiarniach na dno przezroczystej szklanki nalewa się mleko skondensowane, a na wierzch kładzie filtr kawy. A cały proces zobaczysz na własne oczy :-)

I serwują zwykłą gorącą czarną kawę

Po tym czasie prawdopodobnie będziesz chciał zabrać ze sobą kilka kilogramów. Ceny różnią się w zależności od preferencji. Za kilogram mielonej kawy można znaleźć od 110 000 dongów (czyli około 335 rubli). W tym przypadku polecam zabrać go z restauracji Madame Dean. Zjedz tam też kolację :-)

Zupa Pho

Kolejnym daniem, które zaczynało się dla mnie każdego ranka w Wietnamie, jest słynna zupa Pho. Przygotowywane jest w trzech wersjach – z mięsem, kurczakiem i rybą (Pho Bo, Pho Ga, Pho Ka).

Najpopularniejszym daniem wietnamskim na świecie jest zupa Pho.

Nawiasem mówiąc, jest przygotowywany w wyjątkowy sposób: najpierw jest gotowany bogaty rosół na 4-5 godzin, a rano rozlewa się do misek, do których dodaje się makaron ryżowy, przyprawy, kiełki fasoli, kawałki mięsa lub ryby, zioła, limonkę – każdy wybiera, czym napełni zupę i staje się trochę Kucharz :-)

Dzień na wybrzeżu zaczyna się wcześnie, słońce wschodzi około 6 rano, a jeśli spotkasz świt, popływasz trochę w falach porannego morza i trochę przejdziesz, to będziesz miał doskonały apetyt - Zupa Pho, owoce i kawa - wspaniały wybór „wietnamski”.

Przekąska owocowa

Życiowa porada. Słońce jest bardzo aktywne i jako lekarz radzę opalać się pod parasolem i przez pierwsze 3-4 dni koniecznie stosować ochronę +50. Następnie możesz zmniejszyć go do +30 i bronić się przez ostatnie 5 dni olej kokosowy, który służy również do opalania i wspaniałej skóry. Nie martw się, Twoja opalenizna będzie świetna nawet jeśli będziesz w cieniu :-)

Około 11:00 wyszliśmy z plaży na sjestę. Gorąco polecam spać trzy godziny, Wietnamczycy śpią także w ciągu dnia. Lekka przekąska owoce i jesteś gotowy na dalsze przygody. Ci, którzy nie lubią spać w ciągu dnia, mogą udać się do spa i skorzystać z masażu. W hotelach jest trochę drożej, na ulicy i w lokalnych salonach taniej. Dobry masaż ogólny na godzinę kosztuje od 150 000 dongów - to około 450 rubli.

Zupa żółwiowa

Nadchodzi wieczór, Mui Ne ożywa, otwierają się liczne restauracje i można spacerować po straganach z jedzeniem, za każdym razem próbując czegoś nowego.

Zacznijmy od Madam Dean, skoro już jesteśmy przy tym temacie. Jest pysznie, ale zazwyczaj jest sporo ludzi, głównie nasi rodacy (są też stali bywalcy). A jeśli przyjedziesz o 19:00, może nie być już wolnych miejsc. Jak na mój gust, możesz iść raz.

To, co radzę ci wybrać, to to zupa żółwiowa(niezależnie od tego, co mówią „zieloni”, na pewno warto spróbować! :-) Dla dwojga za 240 000 dongów wzięliśmy 1/2 żółwia - czyli cały garnek zupy, którą przygotowuje się na oczach.

Tak przygotowuje się zupę żółwiową w Wietnamie.

Jak zawsze bulion, wlewa się do niego dużo zieleniny, mięso żółwia jest już tam ugotowane. Do misek dodać oddzielnie ugotowany makaron ryżowy i zalać zupą. A potem - Twoja wyobraźnia: sos sojowy, sos rybny, limonka, przyprawy... Żółw w smaku przypomina indyka, jest bardzo miękki i delikatny.

Spróbujmy zupy żółwiowej :-)

I butelka czerwonego wytrawnego „Dalat Export” (120 000 VND)…

I świeżo wyciśnięty sok z mango... :-)

O krokodylach, strusiach i innych żywych stworzeniach

Próbowaliśmy krokodyla różne opcje zaczynając od pieczonego na rożnie na ulicy - od razu odcinamy z niego kawałki i od razu sprzedajemy. Zabraliśmy to do restauracji, zrobione na grillu. To zależy od szczęścia: w jednym miejscu zrobili to rewelacyjnie, w innym ciężko było to przeżuć. Bardzo podobał mi się gulasz z krokodyla w curry. Smak przypomina nieco białe mięso z kurczaka, ale wszystko inne zależy wyłącznie od umiejętności kucharza.

Nie lubiłem strusia. Szczerze mówiąc.

Tak serwują mięso strusia w Mui Ne

Przypomina wołowinę: regularne steki o różnym stopniu twardości. Bardzo amatorsko. Można go spróbować podczas lunchu podczas wycieczek.

Owoce morza - tak, tak, tak - gdzie indziej można się nimi najeść do wykorzystania w przyszłości, jeśli nie w wiosce rybackiej nad brzegiem morza! Aby w pełni docenić różnorodność, pakujemy się i jedziemy do Boca. Bokeh to dużo otwarte kawiarnie na lokalnym nasypie.

W akwariach każdej kawiarni i na otwartych ladach z lodem wybieramy, czego chcemy spróbować, zamawiamy i czekamy. Podczas gdy Twoje przysmaki są przygotowywane, możesz zamówić przekąski, soki, wino i cieszyć się lekką wieczorną bryzą.

To i wiele więcej kosztuje tylko 1400 rubli!

Tym razem zamówiliśmy 6 gigantycznych krewetek, 10 małży, 4 ogromne przegrzebki, sok z mango, Zielona herbata, butelkę białego wina i duszony bakłażan. Za wszystko - 460 000 dongów, tylko około 1400 rubli!

I w końcu:

Menu restauracji z cenami

A o tym gdzie pojechać z Mui Ne i co tam zobaczyć przeczytacie:

Wiosna w owocowym Wietnamie. Część 3

Menu wietnamskiej restauracji dla orientacji cenowej. Część 1
Menu wietnamskiej restauracji dla orientacji cenowej. Część 2
Menu wietnamskiej restauracji dla orientacji cenowej. Część 3

Dania główne i cechy kuchni wietnamskiej

Kuchnia wietnamska to mieszanka tradycji wielu krajów świata, dlatego wyróżnia się rzadką różnorodnością dań narodowych. Turystów przyciągają także niskie ceny obiadów i kolacji w restauracjach. Wynika to ze stosunkowo niskich kosztów produktów. To po prostu raj dla prawdziwych smakoszy – miejscowi mieszkańcy jedzą i doskonale przygotowują wszelkiego rodzaju mięsa, w tym nie tylko znane rosyjskim turystom kurczaki, wieprzowinę i wołowinę, ale także części tusz szczurów, węży, żółwi, struś i krokodyl. Zaskakująca jest także różnorodność owoców morza – rozmaite skorupiaki przyrządza się na dziesiątki sposobów, używając przypraw i sosów.

Wiele dań narodowych krajów azjatyckich jest bardzo pikantnych, turyści w Wietnamie nie powinni się tego bać - jedzenie tutaj jest umiarkowanie doprawione przyprawami. W kuchni lokalnej ryż jest podstawą diety mieszkańców, najpopularniejszym dodatkiem, używanym także podczas posiłków zamiast chleba. Różnorodność odmian ryżu zaskakuje rosyjskich turystów - znajdziesz tutaj kruche brązowe, lepkie białe, czerwone, a nawet czarne ziarna.

Z ryżu robi się także makarony, które są tu znacznie bardziej popularne niż makaron jajeczny. Stosowany jest jako dodatek do ryb, mięsa, dań z kurczaka, a także jest dodawany do słynna zupa Fo.

Miejscowi prawie nie włączają do swojej diety produktów mlecznych, mleko można kupić tylko w dużych supermarketach. Zamiast tego używa się tofu - proteiny sojowe podobny wyglądem do sera feta, który jest dodawany do żywności.

Kuchnia lokalna wykorzystuje ten sam zestaw warzyw i ziół, co kuchnia rosyjska. Są to pomidory, ziemniaki, fasola, ogórki, papryka, cebula, kolendra i inne popularne warzywa. Istnieją jednak także specyficzne składniki, które nadają kuchni wietnamskiej szczególny aromat – trawa cytrynowa, mięta, korzeń imbiru. Sos rybny przygotowany według przepisu często wykorzystuje się do przyrządzania sałatek. specjalny przepis, Nuoc Cham.

Najpopularniejsze dania kuchni narodowej

• Zupa Pho. W Wietnamie jest przygotowywany wszędzie i spożywany ogromne ilości na śniadanie, lunch i kolację. To dość prosta zupa kuchni lokalnej z dodatkiem makaronu ryżowego na jej bazie bulion mięsny, do którego wrzuca się także kawałki wieprzowiny lub kurczaka. Podawane z papryczką chili i duża ilość warzywa, a także talerz kiełków soi. Smak potrawy bliższy jest europejskiemu niż uwielbianej przez rosyjskich turystów zupie Tom Yum. Równie dobrze przyrządza się go na nocnych targach, jak i w drogich, modnych restauracjach.
• Zupa jarzynowa z wołowiną. To odmiana zupy Pho, ale z dodatkiem większej ilości warzyw i przypraw. Smak jest bogaty i jasny.
• Sajgonki. Alternatywa dla ruskich placków. Chrupiące, smażone naleśniki z papieru ryżowego różne wypełnienia. Najczęściej umieszcza się w nich kapustę, mięso i owoce morza, ale są też takie opcje deserowe wypełniając te bułki. Naleśniki Nem, które są duże i podawane z nimi Makaron szklany i nie zawsze są smażone.
• Lau. Bogaty i aromatyczna zupa, który w momencie zagotowania zdejmujemy z ognia i od razu podajemy na stół gorący. Wykonane z owoców morza, kurczaka lub mięsa. Dodaj do powstałego bulionu aromatyczne składniki– Grzyby shiitake i trawy cytrynowej, doprawione makaronem.
• Owoce morza. Rybołówstwo morskie w Wietnamie jest bardzo rozwinięte, ponieważ kraj dosłownie rozciąga się wzdłuż wybrzeża. Ceny owoców morza mile zaskakują – są nawet niższe niż w Tajlandii. Tutaj nie tylko łowią skorupiaki i ryby w ogromnych ilościach, ale także wiedzą, jak je ugotować. Najbardziej najlepsze rynki z najświeższymi owocami morza znajdują się w Nha Trang, gdzie na miejskiej plaży można delektować się najwyższej klasy przysmakami za bardzo niewielkie pieniądze. Rosyjscy turyści szczególnie lubią dania z przegrzebków, homarów, krewetek i małży.
• Banh Cuon. Inny rodzaj pasztetów ze specyficznym nadzieniem z ryżu, ryby i fasoli, sezonowany płatki kokosowe. Mogą też być z słodkie nadzienie. Zawartość zawija się w liść bananowca, a następnie smaży.
• Nem Nuong. Małe kiełbaski wieprzowe podawane z sosem, smażone papier ryżowy i dużo zieleni. Wszystko to należy zwinąć w ciasną rurkę, a następnie odłamać kawałek po kawałku, zanurzając go w sosie. Wygodnie jest zjeść to danie, gdy masz wystarczająco dużo czasu i nie spieszysz się, wtedy proces ten zamienia się w całą ceremonię i przynosi wiele przyjemności.
• Banh Com. Deser kuchni lokalnej. Wytwarzany jest z kleistego ryżu z dodatkiem cukru i płatków kokosowych. Bryłkę słodyczy zawija się w liść bananowca i podaje.

Warto również zwrócić uwagę na lokalne wypieki, ciasta i ciasta. Prezentowane są w dużym asortymencie i charakteryzują się najwyższą jakością, dlatego Wietnam to raj dla miłośników słodyczy. Cechę tę, niezwykłą dla krajów azjatyckich, tłumaczy się faktem, że jest to lokalna kuchnia przez długi czas powstał pod wpływem tradycji francuskich.

Owoce

Egzotycznych jest wiele, różnią się stopniem słodyczy i soczystości, dlatego każdy turysta znajdzie tutaj owoc dla siebie.

• Duriana. Owoce ogromnej wielkości, podzielone na małe plasterki. Konsystencja miąższu duriana jest luźna, miękka, żółty kolor. Najbardziej uderzającą cechą produktu jest jego okropny zapach. Jest tak silny, że zabrania się pojawiania się z owocami w miejscach publicznych. Smak nie jest dla każdego – mdłości zastępuje nieprzyjemny posmak czosnku.
• Chlebowiec różnolistny. Słodki i świeży owoc o aromacie i smaku banana.
• liczi. Małe jagody z kłującą skórką. Smakuje jak bardzo słodka, soczysta śliwka, biała z pestką w środku.
• Mangostan. Owoce pod grubą skórką wyglądem przypominają czosnek, smak jest niesamowity - słodki, soczysty, konsystencja miąższu dosłownie rozpływa się w ustach.
• Mango. Pyszny, soczysty, jasnopomarańczowy miąższ nie pozostawia nikogo obojętnym. Skórka jest miękka, łatwa do obierania, a pośrodku znajduje się duża płaska kość.

Są inne owoce znane rosyjskim wczasowiczom - ananasy, granaty, banany, arbuzy.