Lista kuchni narodowych Grecji. Kuchnia narodowa Grecji. Czego spróbować z tradycyjnej kuchni greckiej

Charakteru narodu nie da się ukryć. Jest oświetlony przez pryzmat dziedzictwa historycznego i kulturowego. W niektórych krajach nawet tradycje gastronomiczne odzwierciedlają cechy temperamentu, jak na przykład w Grecji.

Emocjonalny, wyrazisty, gościnny – to wszystko charakteryzuje Greków. Dla nich uczta jest okazją do intymnej rozmowy. Nic dziwnego, że słowo „posiłek” ma greckie korzenie i jest tłumaczone jako „rozmowa”.

Dania greckie są jak obrazy impresjonistów, jasne, zapadające w pamięć, z dużymi, dużymi pociągnięciami. Bogowie Olimpu wierzyli, że ich moc tkwi w jedzeniu.

Nawet pierwszy książka kucharska został napisany właśnie w Grecji i utorował drogę kuchni śródziemnomorskiej. Kuchnia pomimo 400-letniej okupacji tureckiej zachowała swoją odrębność, wchłaniając nuty smaków arabskich i słowiańskich.

Tradycje i historia kuchni greckiej Dania z krainy słońca są dość proste w przygotowaniu. I być może żaden z nich nie jest kompletny bez dodatku oliwy z oliwek „ płynne złoto„, jak to nazywano w starożytności.

Oliwki w Grecji są jak curry w Indiach, karaluchy w Azji, surowa ryba w Japonii, chili w Meksyku – podstawa wszystkiego. Drzewa oliwne są niezwykłe; zwycięzcy starożytnych konkursów nosili wieńce z liści na znak zwycięstwa. Mają czasami 1000 lat i niewiele osób wie, że podobnie jak słoneczniki uwielbiają wystawiać się na delikatne promienie słońca.

Greckie tereny są trudno dostępne dla hodowli bydła, dlatego dania mięsne przygotowywane są głównie z jagnięciny i kozy.

Ale ryby i skorupiaki są tuzinem dziesięciocentówek, ale są w nich specjalne przysmaki zastosowanie kulinarne nie różnią się. Grecy zawsze jedzą duże porcje; lubią popijać jedzenie ouzo, czyli brandy z anyżem i winem. Herbata nie jest najpopularniejszym napojem, ale kawa cieszy się dużym uznaniem.

Grecy uwielbiają gotować dania z warzyw i ich niezwykłe kombinacje, na szczęście natura hojnie dzieli się z nimi swoimi darami: pomidorami, bakłażanami, ziemniakami, okrą.

Wypychają wszystko, co widzą i nazywają to zamorskim słowem „gemista”. Nie skąpią w dodawaniu przypraw, zawsze pod ręką jest oregano, liść laurowy, czosnek, koper, tymianek i bazylia.

Grecy to kulinarni wizjonerzy, potrafią na przykład przyprawiać mięso słodkimi dodatkami, cynamonem i goździkami.

Cóż możemy powiedzieć, przygotowują nawet dania z kwiatów dyni. A jak bardzo kochają ser, istnieje około 50 rodzajów dumy narodowej. Konsumuj w duże ilości, 25 kg rocznie na osobę, co stanowi rekord świata. Poza granicami kraju znana jest feta, stały składnik sałatki greckiej (horiatiki).

Posłuchaj nazwisk Dania greckie– dolmady, melizany, facorizo, scortalia, spanakopita. Już sam ich dźwięk sprawia, że ​​chce się pobiec do kuchni i od razu zabrać się za gotowanie!

Musaka popularnie nazywana jest „daniem pasterskim”; z arabskiego tłumaczona jest jako „schłodzona”; technologia jej przygotowania jest bardzo podobna do lasagne.

Cieszy się tak dużą popularnością, że w 2000 roku grecki reżyser nakręcił film pt. „Atak giganta Moussaki”. Główny składnik– bakłażany, stanowią podstawę dolnej warstwy, w środkowej warstwie umieszczono jagnięcinę i pomidory, a kompozycję uzupełnia delikatny i przewiewny sos beszamelowy.

Drobno posiekaj jedną cebulę i kilka ząbków czosnku i smaż na patelni do momentu, aż się zeszklą złota skorupa. Mięso mielone przepuścić przez maszynkę do mięsa i lekko podsmażyć, dodając drobno pokrojonego pomidora.

Gotuj na wolnym ogniu, lekko mieszając, przez 30 minut, zdejmij pokrywkę i poczekaj, aż wilgoć odparuje.

Do ostudzonego mięsa mielonego dodać jedno roztrzepane jajko, odrobinę czerwonego wina i trzy łyżki koncentratu pomidorowego. Dwa kawałki obranych ziemniaków i bakłażanów pokroić w pierścienie.

Aby bakłażany uwolniły nadmiar wilgoci, należy je posolić i pozostawić na 15 minut, a następnie oczywiście usmażyć w Oliwa z oliwek. Ziemniaki włożyć do wrzącej, osolonej wody na 5 minut. Teraz możemy budować nasz dom kulinarny.

Następnie w fundamencie układamy ziemniaki i bakłażany sos mięsny, ponownie obłożyć bakłażanami i polać wszystko sosem beszamelowym. Przygotowanie jest dość proste: do mieszanki smażonej mąki i roztopionego masła wlać trzy szklanki śmietanki (po pół szklanki każda).

Gdy masa zgęstnieje, doprawić pieprzem i gałką muszkatołową i ubić z jednym żółtkiem. Piecz musakę w piekarniku przez godzinę.

Tzatziki – perła kuchni greckiej

Integralną częścią kuchni greckiej jest meze, co w tłumaczeniu oznacza „przegryźć coś”. Innymi słowy, są to przekąski, gorące lub zimne.

Tzatziki stosuje się jako sos do mięs lub smażona ryba oraz jako danie główne „przekąska”. Reprezentuje zimny sos na podstawie idealna kombinacja chrupiące ogórki, gładki kremowy jogurt i pikantny czosnek.

Najważniejsze w jego przygotowaniu jest znalezienie odpowiedniego strangisto ( zwykły jogurt, z którego usunięto serwatkę) o zawartości tłuszczu około 10%.

Dwa duży ogórek trzeć na gruba tarka, następnie posolić i wycisnąć. Dodajemy 1 kg jogurtu, odsunąwszy wcześniej nadmiar płynu, dodajemy trzy ząbki czosnku, doprawiamy pęczkiem posiekanego koperku, trzema łyżkami oliwy i jedną łyżeczką ocet winogronowy, nie zapomnij o soli i pieprzu.

Danie jest gotowe, będzie bardzo smaczne, jeśli zanurzysz w nim chleb.

Przepisy na pastitsio lub zapiekankę makaronową

Trzeba będzie przygotować dwa sosy: „Béchamel” i „Bolognese”, a także zaopatrzyć się w gęsty makaron (wystarczy pół kilograma) i 400 gramów sera griviera (można zastąpić dowolnym innym ser owczy).

Zatem po ugotowaniu makaronu i starciu sera przejdźmy do sosów. Poznaliśmy już beszamel, teraz nauczymy się gotować bolończyka.

Z jedną posiekaną cebulą podsmaż 0,5 kg mielonej wołowiny, dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego, odrobinę wytrawnego czerwonego wina, sól i pieprz, gotuj na wolnym ogniu.

Wysyłamy to kulinarne arcydzieło Wstawić do piekarnika na 40 minut i podawać wystudzone.

Dolmadakya - gołąbki z liści winogron

Będziesz potrzebował 300 gramów świeżych, dużych liści winogron, gotowanych przez dwie minuty we wrzącej wodzie i nadzieniu.

Na dużej ilości oliwy podsmażamy 3 drobno posiekane cebule i dodajemy 1 szklankę ryżu, połowę posiekanych pęczków kopru, natki pietruszki, kopru włoskiego, łyżkę mięty, sól, pieprz i szklankę gorąca woda. Gotuj powstałą mieszaninę przez 10 minut i ostudź.

Łyżeczkę nadzienia nałóż na liście winogron i wciśnij do rondla, wlewając sok z dwóch świeżych cytryn. Przykryj go talerzem na górze, zapobiegnie to otwieraniu się górnych liści. Gotuj przez około godzinę.

Jak widać, wszystkie przepisy nie są szczególnie trudne w użyciu. Najważniejsze jest to, w jakim nastroju to robisz. Udowodniono, że proces gotowania wpływa nawet na psychikę człowieka.

A jeśli kobieta gotuje, jest to mistyczny rytuał, który programuje przyszłość. Im smaczniejsza będzie gotować, tym szczęśliwsza będzie jej „piękna daleko”.

W kontakcie z

Koledzy z klasy

Kuchnia grecka, krajowa i lokalna: co ugotować i gdzie zjeść. Przepisy, metody gotowania, przekąski, desery, dania gorące i napoje Grecji.

• Wycieczki na maj do Grecji
• Wycieczki last minute do Grecji

Kuchnia grecka- to tradycje plus oliwki, ser feta, wino, a także mnóstwo warzyw, owoców morza i mięsa. Wszystko to, obficie doprawione oliwą, sokiem z cytryny, rigani i innymi przyprawami, smakuje bosko. Być może wynika to między innymi z faktu, że Grecy praktycznie nie produkują produktów na eksport – wszystko jest tylko dla siebie. Posiłki od dawna są bardzo ważną częścią greckiego życia. ważne miejsce. Dla nich to relaks, komunikacja i całe życie. Lunch to czas, kiedy spotyka się cała rodzina, omawia się sprawy biznesowe i oczywiście politykę.

Gdzie i co zjeść

W tawernie można zjeść niedrogo i smacznie: szeroki wybór dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Można tu skosztować słynnej „musaki” – bakłażana, ziemniaków i mięsa mielonego przekładanych sosem beszamelowym, czy „pastitsio” – makaronu z mięsem mielonym w tym samym sosie. A także liczne przystawki i sałatki: „melizanosalata” - sałatka z pieczone bakłażany, „tzatzyki” – gęsty jogurt z ogórkami i czosnkiem.

Do przygotowania musaki dla 8 osób potrzebne będą: 500 g bakłażana, 800 g mięsa mielonego, 500 g ziemniaków, 500 g cukinii, 250 g pomidorów, 500 g kwaśnej śmietany, 150 g startego sera, 5 ml białego wina, a także sól, pieprz, czosnek i oregano do smaku. Pomidory należy pokroić w koła o grubości 1 cm. Smażyć bakłażany, ziemniaki i cukinię na gorącym oleju na złoty kolor. Wysusz je, aby danie nie było bardzo tłuste. Dusić cebulę i mięso mielone z winem i pomidorami. Na koniec dodać sól, pieprz, czosnek i oregano. Następnie na patelni układamy warstwami ziemniaki, bakłażany i cukinię, posypujemy tartym serem i układamy warstwę Mięso mielone, powtarza się to kilka razy. Im więcej warstw będzie miało to danie, tym będzie smaczniejsze. Na koniec danie zalewamy kwaśną śmietaną i posypujemy pozostałym serem. Piec w temperaturze 200 stopni, aż naczynie nabierze złotobrązowego koloru.

Turysta, czy tego chce, czy nie, prędzej czy później spróbuje owczego sera feta. I nie bez powodu! Pyszny ser zwykle podawane z sałatka wiejska(sałatka horiatiki lub naszym zdaniem ta sama „sałatka grecka”) - pokroić w duże plasterki świeże pomidory, ogórki, Zielony pieprz, cebuli i oliwek. Wiele tawern zaoferuje „specjalność” – dania z kuchni wysp greckich, kuchni Azji Mniejszej, a nawet starożytnej Grecji.

Aby przygotować pastitsio dla 4 osób, należy wziąć 250 gramów makaronu, 6 łyżek oliwy z oliwek, 1 cebulę, 1 ząbek czosnku, 500 gramów mielonej wołowiny, 1 szklankę bulionu, 2 łyżeczki. koncentrat pomidorowy, 2 łyżki. l. masło, 2 łyżki. l. mąki, 2 szklanki mleka i 1/2 szklanki jogurtu, 200 gramów startego sera kefalotyri, 1/2 łyżeczki. cynamon, 1 łyżeczka. mięta oraz sól i pieprz do smaku. Najpierw musisz ugotować makaron i opłukać go. Teraz zacznijmy przygotowywać sos boloński. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy drobno posiekaną cebulę i starty czosnek. Następnie na tej samej patelni podsmaż mięso. Gdy się zrumieni, dodać bulion, koncentrat pomidorowy, cynamon, mięta, sól i pieprz. Gotować 10-15 minut, aż płyn odparuje. Następnym krokiem jest przygotowanie sosu beszamelowego. Stopić masło. Dodać mąkę i dusić około minuty. Następnie mieszając stopniowo wlewać mleko i jogurt. Pozostaw na kuchence na kolejne 5 minut. Teraz wszystko wymieszaj. Na natłuszczoną i posypaną bułką tartą blachę do pieczenia ułóż połowę makaronu, posyp serem, następnie dodaj sos boloński, ponownie ser i drugą połowę makaronu. Całość polewamy sosem beszamelowym. Skropić roztopionym masłem i posypać serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.

W tawernach rybnych (psarotavern), jak można się domyślić, można bardzo zasmakować pyszna ryba: smażone, gotowane na parze, gotowane lub najczęściej grillowane na węglach. Tutaj możesz spróbować innych produktów z owoców morza: ostryg, małży, ośmiornic. Tawerny rybne zwykle znajdują się w pobliżu wybrzeża lub portu, obiad dla dwojga kosztuje 30-50 EUR.

W niedrogich tawernach serwowane jest wyłącznie mięso grillowane na węglach lub rożnie: kotlety schabowe („brizola”), żeberka jagnięce(„paidakya”), kurczak („kotopulo”), kotlety („bifteki”). Za lunch tutaj za dwie osoby trzeba będzie zapłacić około 10-15 EUR.

Sekret robienia prawdziwych greckich tzatziki. Będziesz potrzebował 500 gramów gęstego jogurtu, 1 główkę czosnku, 1 duży ogórek, 1 pęczek koperku, 1 łyżeczka. ocet winny, 1 łyżeczka. oliwa z oliwek, sól, czarny pieprz, mięta. Ogórek zetrzeć na tarce i wymieszać z jogurtem, rozgniecionym czosnkiem, posiekaną miętą, oliwą, octem winnym i innymi przyprawami. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 30 minut. Tzatziki należy podawać na zimno.

Kebab house (souvladzidiko) to niewielka tawerna, która zazwyczaj oferuje dania na wynos: kebab (souvlaki) w greckiej picie. Tak, tak, coś w rodzaju naszej shawarmy. W Ouzeri można spróbować wielu przekąsek („mezedes”), które podawane są z ouzo – greckim wódka anyżowa. Zwykle rozcieńcza się go wodą, dlatego zmienia kolor na biały.

A Grecy naprawdę kochają frytki!

Prawie żadne greckie danie nie jest kompletne bez oliwy z oliwek. Jedne z najlepszych wyciskane są na Peloponezie, w regionie Kalamata. Uprawia się tam również słynne oliwki Kalamata. Oliwa z oliwek jest najpierw tłoczona na zimno (Extra Virgin, najlepsza), olej rafinowany(rafinowany lub wlać) i oliwę z nasion oliwek (wytłoczyny).

Poprzednie zdjęcie 1/ 1 Następne zdjęcie

Deser

Jogurt grecki (10% tłuszczu), który jest wytwarzany z całej krowy, owcy lub kozie mleko bez dodatku konserwantów. Gęsty, niezwykle pożywny i zdrowy jogurt stosowany jest zarówno jako przysmak z miodem i orzechami, jak i jako sos do sałatek.

Oraz wiele innych słodyczy, głównie mącznych. Vasilopita to ciasto przygotowywane w wigilię Nowego Roku. I oczywiście baklavas (baklava) i loukoumades.

Prawdziwe greckie loukoumades zaczyna się od odpowiednich składników. Do ciasta potrzebne będzie 650 gramów mąki, 1 szklanka wody, 1 łyżka. l. drożdże, 40 g cukru, 10 g soli, olej roślinny. Na syrop - 2 szklanki cukru, 1 szklanka miodu, 1 szklanka wody, 1/2 łyżeczki. wanilia, cynamon. Teraz wymieszaj w misce mąkę i sól. W mące zrobić dołek i wlać drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodać więcej ciepła woda aby nie okazało się ani gęste, ani płynne. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto będzie gotowe, wyrośnie, a na powierzchni powinny pojawić się bąbelki. Wlać do głębokiego rondla lub patelni duża liczba olej roślinny i podgrzej go w ogniu. Wilgotnymi rękami wyjmij ciasto z miski i podziel na części małe kawałki równej wielkości, nadając im kształt kulek. Następnie wrzucaj pojedynczo do oleju. Gdy pączki staną się złociste, wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż na kalce kreślarskiej. Przed podaniem danie obficie polewa się syropem z cukru, miodu i wody i posypuje cynamonem.

Napoje

Główny napój alkoholowy kraje - raki - wódka winogronowa z cierpkim posmakiem.

Wina greckie, których niestety prawie nigdy nie można znaleźć w Rosji:

• Retsina (grecka „żywica”) to najbardziej znane i starożytne wino greckie. Do tej pory jest to jedyne wino, które ma aromat i smak żywicy. Jest to napój o barwie białej lub różowej o mocy 11,5°. Pić schłodzone i podawać do przystawek
• asyrtiko – jedna z najbardziej wyrafinowanych odmian greckich białe winogrona, „król Santorini”
• Muscat (warto spróbować wina muskatowego z Samos, które można leżakować w butelkach kilkadziesiąt lat, jednego z najlepszych win świata)
• Robola to wspaniała odmiana winorośli pochodząca z Wysp Jońskich. Po późnych zbiorach winogron odmiana Robola produkuje mocne winogrona wysoka zawartość wino alkoholowe. Otrzymuje się go z mniej dojrzałych winogron wino musujące o przyjemnym aromacie i smaku cytryny
• Najpopularniejszą odmianą jest Savatyano
• Moschofilero (różowa odmiana winogron) jest lekka i ma kwiatowy aromat. Warto spróbować wina z Mantinei (miasta położonego w samym centrum Peloponezu)
• agiorgitiko (odmiana czerwonych winogron)
• Mandilaria to popularna odmiana czerwonych winogron, z której powstają wina o wyjątkowo bogatej barwie.

Inne popularne wina greckie: naoussa (czerwone), rapsani (czerwone), tsantali (czerwone i białe), nemea (wytrawne czerwone), mantinia (wytrawne białe o owocowym aromacie).

Uwaga dla gospodyń domowych

Po wypróbowaniu wszystkich tych win najprawdopodobniej będziesz musiał rano sięgnąć po „patsas”. Zupa Patsas nie jest daniem turystycznym, nie przygotowuje się jej w hotelach i miejscach turystycznych. Jest to jednak niezbywalne tradycyjne danie Kuchnia grecka (która jest świetnym sposobem na zaoszczędzenie po burzliwej nocy picia). Lokale serwujące patsa nazywane są patsatzidiko (zwykle otwarte 24 godziny na dobę). Najstarsze patzatzidikos znajdują się w Salonikach i Atenach (np. przy rynku centralnym).

Miejscem narodzin patsas jest Konstantynopol (obecnie Stambuł), co w tłumaczeniu z języka tureckiego oznacza „brzuch, wnętrzności”, z czego przygotowywana jest zupa. Klasycznie przyrządza się go z żołądków jagnięcych, można też użyć udek wołowych, jagnięcych lub kozich sos czosnkowy lub bez niego. Spróbujmy ugotować patsa z udek wołowych z sosem czosnkowym (skordostati lub scordoksydo).

Jeśli gospodyni zdecyduje się ugotować patsa, powinna mieć pod ręką 2 nogi wołowe(na patelnię 6-litrową), 2 szklanki octu winnego, 2-3 ząbki czosnku, sól, pieprz i oczywiście woda. Dokładnie umyj nogi i zanurz je w wodzie z octem na godzinę. Na patelnię wlej świeżą wodę i zanurz nogi. Gdy woda się zagotuje, odcedź i ponownie napełnij patelnię świeżą wodą, ale nie zimną. Doprowadzić do wrzenia, często odtłuszczając. Zmniejsz gaz i kontynuuj gotowanie przez około 4 godziny. W połowie gotowania dodać sól. Gdy udka będą ugotowane, wyjmij je z bulionu, usuń kości, a mięso drobno posiekaj. Na sos: rozgnieć 2-3 ząbki czosnku i dodaj 1-2 łyżki octu. Mięso drobno posiekane na talerzu z łyżką skordosta, zalewamy gorącym bulionem, doprawiamy pieprzem do smaku.

Grecja to kraj, którego kuchnia wyróżnia się bezpretensjonalnością, dania przygotowywane są niezwykle prosto, ale jednocześnie są bardzo smaczne i zdrowe. Grecy używają go do gotowania świeże warzywa, oliwki, wędliny i oczywiście sery.

Przyznam, że dania serwowane w hotelach są poniekąd dostosowane do gustów turystów i odbiegają od tradycyjnych. Autentyczną kuchnię grecką najlepiej smakuje w małych tawernach na zewnątrz hoteli. Tawerny te są zazwyczaj prowadzone przez tę samą rodzinę od pokoleń, a przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Menu w takich miejscach nie jest zbyt urozmaicone i zawiera tylko to, co najbardziej słynne dania których jakość i oryginalność nie podlega wątpliwości.

Będąc w Grecji i odwiedziłem kilka miejsc serwujących tradycyjne jedzenie, potrafię wyróżnić dania główne, które stanowią podstawę kuchni greckiej.

1. Sałatka Horiatiki

Słynna na całym świecie sałatka grecka w swojej ojczyźnie nazywa się horiatiki. W tłumaczeniu nazwa oznacza coś w rodzaju „w stylu chłopskim”. Moim zdaniem ta sałatka jest... najlepsza kombinacjaświeżość, smak i prostota, która jest cechą kuchni greckiej.
Tradycyjna sałatka grecka różni się nieco od tej, którą zwykliśmy oglądać w restauracjach - użyto tu prawie nieprzetworzonych oliwek, warzywa pokrojono bardzo grubo, a sera feta nie pocięto na kawałki, ale ułożono w całości na wierzchu sałatki.

Tzatziki – zimno kremowy sos, składający się z niesłodzony jogurt z plasterkami ogórka i czosnku. Sos serwuje idealne uzupełnienie Do smażone mięso i warzywa. Zazwyczaj Grecy jedzą ten sos, rozprowadzając go na małych kawałkach chleba, używając go jako przekąski. W hotelu podano nam je jako osobne danie.

Musaka to kolejne narodowe danie Grecji. To zapiekanka z bakłażanów, mielona wołowina, cebula, pomidory, przyprawy i sos beszamelowy. Jeżeli mamy ochotę spróbować tradycyjnej musaki, najlepiej poszukać jej w tawernie ukrytej gdzieś pomiędzy białymi greckimi domami. W miejscach, w których menu prezentowane jest w kilku językach, jest mało prawdopodobne, aby spróbować tradycyjnej kuchni. Dlatego radzę szukać prawdziwych tawern z napisami i menu w języku greckim.

4. Pastyzm

Pastiziou – zapiekanka makaronowa mięso mielone oraz ser. Do pastitsio często dodaje się sos beszamelowy. To narodowe danie Grecji przypomniało mi dobrze znaną lasagne. Osobom dbającym o sylwetkę nie polecam tego dania, gdyż oprócz niesamowitego smaku otrzymuje się porządną dawkę kalorii.

Pastyzacja

5. Dolmadakja

Z nazwy tego greckiego dania łatwo się domyślić, że bardzo przypomina ono znaną Rosjanom dolmę. Zawinąć różne produkty V liście winogron- starożytna grecka tradycja sięgająca czasów Aleksandra Wielkiego.

Nadziewane ryżem i mięsem mielonym (najczęściej sam ryż), orzeszki piniowe i warzywa, dolmadakia jest dość łatwa do przygotowania. To danie w Grecji podaje się na zimno lub temperatura pokojowa.

Htapodakya – grillowana ośmiornica. Ośmiornica to jedno z ulubionych dań Greków. Z reguły htapodakya podawana jest pod sos cytrynowy, czasem z ryżem i warzywami. Z całą pewnością mogę powiedzieć, że jest to jeden z tzw pyszne potrawy czego próbowałem w Grecji.

Baklava to słynny grecki deser. Baklava jest niewątpliwie odwiecznym ulubieńcem mieszkańców i turystów. Myślę, że każdy zna to danie. Dla tych, którzy nie wiedzą, jest to deser ciasto francuskie Z nadzienie orzechowe w słodkim syropie.

Tego przysmaku miałam okazję spróbować dopiero w Grecji w hotelu, ale nawet tam byłam po prostu zachwycona tym deserem, który rozpływał się w ustach.

9. Galaktoboureko

Najbardziej niesamowita słodycz, jaką kiedykolwiek w życiu jadłem! Galaktoboureko jest najdelikatniejsze ciasto z kremem i nadzieniem z kaszy manny. Wszystko to nasączone jest najdelikatniejszym syropem. Bez wątpienia jest to mój faworyt wśród greckich deserów.

Ciasto to podaje się tylko w dniu, w którym zostało przygotowane. Ponieważ w kolejnych dniach ciasto traci swoją przewiewność.

10. Frappe

Nie wszyscy wiedzą, że to miejsce narodzin tej słynnej napój kawowy- Grecja. To tutaj można skosztować tradycyjnego frappe. Radzę spróbować tego trunku w lokalnych kawiarniach lub tawernach, to właśnie tam można spróbować oryginalnego frappe. Podaje się go ze szklanką wody. W upalne dni letnie dni napój ten jest najpopularniejszy wśród mieszkańców.

Ma wiele wspólnego z tradycje kulinarne Włochy, Półwysep Bałkański, Izrael, Turcja, Syria i Palestyna. Istnieje już ponad 4 tysiące lat i jest bezpośrednio związana z historią i kulturą starożytnej Grecji.

Dziś kuchni greckiej, podobnie jak w czasach starożytnych, nie można sobie wyobrazić bez zbóż, oliwy i wina, a także warzyw (bakłażanów, cukinii), oliwek, serów, ryb i mięsa.

Cechy kuchni greckiej

W Kuchnia śródziemnomorska Grecję można podzielić na kilka charakterystyczne cechy, które opierają się na stosowaniu określonej listy produktów podczas przygotowywania potraw.

1. Oliwa z oliwek to składnik, który napędza kuchnię grecką. gotowane bez tego nie można sobie wyobrazić. Oliwa z oliwek stosowana jest jako sos do sałatek, dodawana do warzyw, mięsa, Dania z ryb i w pieczeniu. Jest wykonany z drzewa oliwne, rosnąca w Grecji i sprawia, że ​​narodowe dania greckie są wyjątkowe w smaku.
2. Warzywa – świeże lub pieczone, są obecne niemal w każdym daniu. Szczególnie często używany świeże pomidory, bakłażany, ziemniaki, papryka zielona, ​​cebula i oliwki.
3. Przyprawy są używane częściej w kuchni greckiej niż w jakiejkolwiek innej kuchni śródziemnomorskiej. W Grecji najczęściej spotykane są oregano, tymianek, czosnek, Liść laurowy, bazylia, tymianek i koper włoski. Co ciekawe, podczas przygotowań Dania mięsne używa się przypraw typowych dla deserów (np. cynamonu).
4. Sery - feta, kasseri, kefalotyri, ladotiri. Podaje się je jako przekąskę świeży, dodawany do sałatek i popularnych zapiekanek z warzyw, mięs i makaronów.
5. Zboża - w kuchni najczęściej wykorzystuje się pszenicę, rzadziej - jęczmień. Z mąka pszenna robią cienkie i wypiekane są z niego także słynne greckie desery.

Popularne dania greckie: nazwy

Niektóre dania greckie mają wiele wspólnego z tymi przygotowywanymi na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Należą do nich pastitsio (pastitsio). To greckie danie jest podobne do Włoska lasagne, ale zamiast arkuszy ciasta stosuje się długie rurki makaronu ziti. Lub na przykład dolmady - analog dolmy (mięso mielone w liściach winogron), które jest szeroko rozpowszechnione wśród ludów Zakaukazia.

Ale kuchnia grecka ma również swoje własne tradycje. Trudno wyobrazić sobie kuchnię grecką bez narodowego dania Chaniotiko bureki. Są to plastry ziemniaków zapiekane z cukinią, serem myzithra i miętą. Również w Grecji ciasta są tradycyjnie przygotowywane przy użyciu najlepsze ciasto pasta filo lub francuska, w której jest najwięcej różne wypełnienia. Najpopularniejsze ciasta w kuchni greckiej to spinakopita i kotopita (ciasto z kurczakiem).

Grecy też uwielbiają zupy. Często przygotowują na przykład wielkopostną zupę fasolada na bazie białej fasoli i pomidorów, czy Magiritsę, tradycyjną zupę wielkanocną, którą Grecy gotują w Wielką Sobotę.

Wszystkie dania greckie, których przepisy przedstawiono poniżej, są pożywne i łatwe w przygotowaniu. Zawarte w ich składzie niezbędne składniki, takie jak oliwa z oliwek i warzywa, sprawiają, że dania są nie tylko smaczne, ale także zdrowe.

Kuchnia grecka: dania narodowe. Meze

Wszystkim turystom przyjeżdżającym do Grecji, a zwłaszcza na Kretę, polecamy spróbować meze. Ale nie wszyscy odwiedzający go goście wiedzą, co to jest.

Meze to przystawki, czyli dania kuchni greckiej, które podawane są do stołu nie w porcjach, ale w taki sposób, aby każdy mógł nałożyć dowolne z nich na swój talerz. W skład mezze wchodzą najczęściej oliwki i ser feta, nadziewane liście winogron (dolmady), klopsiki, grillowana ośmiornica, marynowane warzywa itp. Lista, podobnie jak liczba dań, może być bardzo zróżnicowana.

Tradycyjnie tahini (kremowy sos z nasion sezamu), lukanina (cypryjskie kiełbaski z kolendrą) i Halloumi ( łagodny ser z mleka owczego lub koziego z miętą), stifado (wołowina z przyprawami w occie winnym), souflaki (drobno posiekany szaszłyk) itp.

Tradycyjna sałatka grecka

grecki, zyskał popularność nie tylko w samej Grecji, ale także w większości innych krajów świata. Przygotowuje się go z pomidorów, ogórków, liście sałaty, czerwona cebula, oliwki i feta. Oliwa z oliwek jest tradycyjnie stosowana jako dressing, a także ocet lub sok z cytryny.

Lekka sałatka grecka jest szczególnie popularna wśród wszystkich zwolenników zdrowej diety.

Musaka

Prawie wszystkie greckie przepisy wykorzystują warzywa. Grecka potrawa z bakłażana, musaka, jest szczególnie popularna wśród Greków. Składa się z pieczonych warstw: pierwsza - bakłażan z oliwą, druga - mielona jagnięcina i wołowina z pomidorami, a trzecia - sos serowy, przypominający w smaku beszamel. Wszystkie warstwy (jak w lasagne) układamy naprzemiennie.

Greckie danie z bakłażana piecze się w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Podawane na ciepło.

ciasto szpinakowe

To tradycyjne greckie ciasto zaczyna się od przygotowania. soczyste nadzienie. Aby to zrobić, cebulę smaży się na oliwie z oliwek. Dodać szpinak (250 g), natkę pietruszki, dymkę, ser feta (400 g), a także sól do smaku i gałka muszkatołowa na krawędzi noża.

Podczas gdy nadzienie ochładza się, należy podzielić i rozwałkować ciasto na dwie cienkie warstwy. Pierwszą część wykładamy na dno formy wysmarowane masłem tak, aby zakryć nie tylko dno formy, ale także boki. Na wierzch wyłóż całe nadzienie i przykryj kolejną warstwą ciasta, pokrojonego dokładnie na wymiar formy. Połącz ze sobą brzegi ciasta. Górna warstwa Przed włożeniem ciasta do piekarnika nakłuj je widelcem w kilku miejscach. Piec przez 40 minut, aż uzyska złoty kolor.

Fasolada: wielkopostna zupa grecka

Wegetarianie szczególnie uwielbiają tę zupę, ponieważ jest przygotowywana wyłącznie ze składników pochodzenie roślinne. Głównymi składnikami tego dania kuchni greckiej są Biała fasola, pomidory lub pomidor i seler. Wszystkie składniki zupy smażymy jeden po drugim na oliwie z oliwek: najpierw cebulę, marchewkę, łodygi selera, następnie ugotowaną fasolę i puree pomidorowe z 0,5 kg pomidorów. Następnie preparat warzywny przenosi się na patelnię, wylewa bulion warzywny i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut. Zupa wielkopostna gotowy.

Fasolada podawana jest na ciepło lub na zimno. Przed podaniem dopraw zupę czarną oliwą z oliwek pieprz mielony i suszone zioła.

Pastitsio, czyli lasagne po grecku

Klasyczny przepis na pastitsio to warstwy makaronu ziti z sosem z wołowiny i jagnięciny, białym sosem beszamelowym i skórką serową.

To greckie danie przygotowywane jest w następującej kolejności:

1. Formę do pieczenia o wymiarach 9x13 cm wysmaruj masłem.
2. Przygotuj sos mięsny. Aby to zrobić, najpierw podsmaż cebulę (2 sztuki) na oliwie (3 łyżki), następnie czosnek (4 ząbki). Po 1 minucie dodać 2 rodzaje mięsa mielonego (wołowego i jagnięcego) i smażyć do zrumienienia. Następnie możesz dodać pozostałe składniki: pokrojone pomidory (4 szt.), koncentrat pomidorowy (2 łyżki stołowe), natkę pietruszki. Będziesz także potrzebować przypraw: sól (1 ½ łyżeczki), pieprz, cukier (½ łyżeczki), laska cynamonu, liść laurowy. Sos będzie gotowy, gdy cały płyn odparuje (około 1 godziny).
3. Zagotuj 450 g makaron aż do połowy ugotowane.
4. Przygotować beszamel w pierwszym smażeniu masło mąka (½ szklanki). Następnie wlej na patelnię 4 szklanki mleka i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 15 minut. Następnie zdejmij sos z ognia, dodaj sól (1 łyżeczka), biały pieprz i gałka muszkatołowa.
5. Ułóż pastitsio warstwami. Pierwsza warstwa to makaron wymieszany z jajkiem i parmezanem. Druga warstwa to sos mięsny, a trzecia to biały sos. Wierzch potrawy posyp parmezanem wymieszanym z niewielką ilością bułki tartej.

Pastitsio piecze się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut – 1 godzinę.

Galaktoboureko – ciasto z kaszą manną i mlekiem

Nadzienie do tego ciasta jest gęste Kasza manna. Ale okazuje się tak smaczne, że semolina w ogóle nie jest wyczuwalna. Smakuje bardziej jak delikatny krem z lekką nutą cytrusową.

Nadzienie do ciasta umieszcza się pomiędzy warstwami ciasta filo, którego wierzchnią warstwę po upieczeniu w piekarniku wypełnia się słodkim syropem cytrusowym na bazie soku z cytryny, cukru, wody, cynamonu, goździków i miodu. Ciasto podaje się na zimno, wstępnie pokrojone na kwadratowe kawałki.

Proszę, przyjmij z góry moje przeprosiny, jeśli ten blog sprawia, że ​​jesteś głodny. Kuchnia grecka jest zdecydowanym faworytem. Długo spieraliśmy się, które dania są najlepsze, aż w końcu postanowiliśmy połączyć naszą wiedzę i przedstawić Wam 10 najlepszych greckich dań:

Grillowana jagnięcina lub szaszłyki

Niesamowite białko działa tonizująco. Właściwie to jagnięcina najlepszy wybór przy składaniu zamówienia. Jeśli mięso jest ugotowane do perfekcji, po co dodawać do niego coś jeszcze?

Tzatziki

Tzatziki to sos, w którym można zanurzyć kawałek chleba lub jagnięcinę. To jogurt z kawałkami ogórka. Jest niskokaloryczny i bardzo smaczny.

Loukoumades

Mówienie w prostym języku, to są greckie pączki. Są to miodowe kuleczki cynamonowe zawierające przydatne cechy.

Sałatka grecka

Słynna na całym świecie sałatka grecka jest orzeźwiająca i zdrowe danie na pachnący grecki lunch.

Chałwa

Halwa serwowana jest na całym Bliskim Wschodzie. Chałwa może wyleczyć Twoją ochotę na słodycze. Kasza manna, migdałowy, cynamonowy, smakuje znacznie lepiej niż wygląda.

Gyros

Gyros - mmm!!! Gyros to kebab lula. Ostatecznie jest to zdrowa alternatywa dla tłustych potraw zawierających ser. Z reguły Brytyjczycy lubią zjeść przekąskę w drodze do domu. Lawasz, mięso z grilla, świeża sałata, sos to obiad w Grecji.

Kuluri

Ciocia Ann nazywa je preclami, ale Grecy nazywają je Koulouri. Koulouri to grecki chleb posypany ziarnami sezamu. Jeden kouluri z kawa jest idealnaśniadanie.

Taramasalata

To w zasadzie sos z ikry rybnej. Zatem dla tych, którzy są choć trochę wybredni w kwestii jedzenia, zwłaszcza ryb, to danie może nie być odpowiednie.

Ośmiornica

Ośmiornica może nie wygląda specjalnie apetycznie, ale w Grecji podaje się ją różne sposoby. Nawet jeśli nie jesteś fanem owoców morza, warto spróbować, zanim zrezygnujesz z tego dania.

Halloumi

Grillowane Halloumi przygotowywane jest na zewnątrz. To danie jest podawane z Sałatka grecka w restauracji lub z frytkami na plaży. Jeśli jeszcze nie próbowałeś sera cypryjskiego, uwierz mi, odmieni Twoje życie (na lepsze!).