Adjika z cukety na zimné recepty. Pikantné so zeleňou. Poznámka pre majiteľa

Prípravky na zimu je najlepšie robiť z prerastených cukiet, tie už neobsahujú toľko vlhkosti v dužine, sú hutnejšie na rozdiel od mladých cukiet, z ktorých sa dá variť rôzne jedlá- , alebo . Je čas uvariť lahodnú cuketovú adjiku. Môžete si urobiť pikantnú cuketovú adjiku alebo pikantnú s bylinkami, ako chcete. Ale milujeme sa korenené jedlá tak tento recept milujeme.

Čo je potrebné:

  • 3 - 3,2 kg ošúpanej cukety
  • 4-5 papriky
  • 100 g cesnaku
  • plechovka paradajkového pretlaku (380 g) + 350 ml vody
  • 1 pohár rastlinného oleja
  • 1 šálka cukru
  • 2 lyžice bez vrchnej soli
  • 1 polievková lyžica octovej esencie
  • 1 ČL vrchnej suchej feferónka alebo 2 struky čerstvé

Squashová adjika na zimu je pikantná

Cuketová adjika môže byť varená s paradajkovou pastou alebo s paradajkami. Ale ak varíte s paradajkami, potom vám odporúčam pridať rajčinová pasta, pretože dáva viac bohatá chuť a farba. Na 3 kg cukety musíte vziať 1,5 kg zrelá paradajka+ 4 lyžice paradajkovej pasty.

Dnes si uvaríme cuketovú adjiku s paradajkovou pastou.

A, samozrejme, začnime prípravou všetkých produktov. Cuketu ošúpeme, zbavíme dužiny, nakrájame. Paprika je tiež sladká, očistíme cesnak. Ostatné komponenty by sa mali pripraviť okamžite, aby bolo všetko po ruke.

Teraz zeleninu - cuketu, papriku a cesnak - nakrájajte. To možno vykonať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra s nožom. Nemali by ste to robiť na strúhadle - konzistencia adjika nebude vôbec taká, aká je potrebná.

Všetko dáme do najväčšieho hrnca.

Pridajte soľ, cukor, zeleninový olej, esencia, feferónka, paradajkový pretlak a voda. Rozotieram paradajkovú pastu z nádoby a nalejem do nej vodu a získa sa 350 ml. Zelenina ešte pri varení pustí dostatok šťavy. V mnohých receptoch squashová adjika, ktorý nájdete na internete, voda sa odoberie na 380 g paradajkového pretlaku - 1 liter. Nemám však rád, keď je v adjike veľa tekutiny, ktorá sa potom rozleje po celom tanieri. Lepšie, ak je menej.

Zeleninovú zmes privedieme do prvých vriacich bublín a od tej chvíle dusíme na miernom ohni 30-40 minút. Hrniec prikryjeme pokrievkou. Najprv bude dosť vrieť. Je potrebné pravidelne miešať adjiku, aby sa rovnomerne zahriala.

Keď sa celá hmota zahreje, var bude dosť prudký, takže buďte opatrní pri miešaní tekvicovej adžiky počas varenia - aktívne „nafukuje“!

Adjika už dávno prestala byť autentickým korením vyrobeným zo soli, korenia a bylinky. V modernom varení sa adjika najčastejšie nazýva zelenina slané omáčky. Dnes si povieme niečo o adjike z cukety.

Ingrediencie:

  • cuketa - 1 kg;
  • mrkva - 150-170 g;
  • sladká paprika - 150 - 170 g;
  • cesnak - 60 g;
  • čerstvé paradajky - 500 g;
  • červená paprika (mletá) - podľa chuti;
  • granulovaný cukor - 60 g;
  • stolová soľ - 20 g;
  • rastlinný olej (bez zápachu) - 70 ml.

varenie:

  1. Umyte zeleninu. Z mrkvy ošúpeme šupku. Ak je cuketa dostatočne zrelá, odrežte šupku, odstráňte jadro so semienkami. Pepper zbaviť stopky a semien. Odstráňte kožu z paradajok. Cesnak zbavte šupiek.
  2. Nakrájajte pripravenú zeleninu pohodlný spôsob:
  • jemne nakrájajte nožom;
  • prejsť cez mlynček na mäso (klasický spôsob);
  • zmes;
  • nakrájajte kuchynským robotom.
  1. Priveďte adjiku do varu a nastavte minimálny výkon na zapnutie (aby ste predišli spáleniu zeleniny). Pokračujte vo varení na miernom ohni 30-40 minút. (od okamihu varu). Zmes neustále miešame.
  2. Na 10 min. pred koncom varenia pridáme červenú mleté ​​čierne korenie a cesnak. V tejto fáze nezabudnite ochutnať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej pikantnosť.

Vysvetlenia, tipy:

  1. Odpad z čistenia mladej cukety (odstránenie stopky a vrchu) je 10% z celkovej hmotnosti zeleniny. Pri šúpaní zrelej cukety sa zvyšuje množstvo odpadu. Myslite na to pri príprave zeleniny na zaváranie.
  2. Pre konzervovanie, obvyklé soľ hrubé mletie (nie extra, nie jodizované)!
  3. Adjika zo zeleniny, nasekaná mixérom, pripomína v konzistencii zeleninový kaviár.
  4. Ak chcete, pridajte do adjiky 50 ml octu (9%). Na konci varenia sa pridáva ocot. Nezabudnite dôkladne premiešať adjiku, čím sa dosiahne rovnomerné rozloženie kyseliny.

Dôležité: adjika je jednou z tých omáčok, ktoré musia pred použitím „dozrieť“. Chuť a vôňa adžiky sa plne „odhalí“ po 15-30 dňoch od dátumu zavárania.

Pikantná cuketová adjika s paradajkovým pretlakom

Ingrediencie:

  • cuketa - 1 kg;
  • pitná voda bez plynu - 150 ml;
  • paradajková pasta - 200 g;
  • čerstvé chilli papričky - 17 g (1 ks);
  • cesnak - 50 g;
  • rastlinný olej (bez zápachu) - 125 ml;
  • granulovaný cukor - 100 g;
  • stolová soľ - 20 g;
  • ocot (9%) - 50 ml.

varenie:

  1. Cuketu, feferónky a cesnak pomelieme akýmkoľvek vhodným spôsobom (pozri recept vyššie).
  2. Paradajkovú pastu a vodu premiešajte vo vhodnom hrnci.
  3. Do panvice pridajte nakrájanú cuketu a korenie, soľ, cukor, rastlinný olej. Miešajte.
  4. Priveďte adjiku do varu a nastavte minimálny výkon na zapnutie (aby ste predišli spáleniu zeleniny). Pokračujte vo varení na miernom ohni 20 minút. (od okamihu varu). Zmes neustále miešame.
  5. Na 5 min. pred koncom varenia pridáme do omáčky cesnak a ocot. V tejto fáze nezabudnite ochutnať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej pikantnosť.
  6. Hotovú adjiku vložte do pripravených valcov a korku.

Vysvetlenia, tipy:

  1. Ak je paradajkový pretlak dostatočne kyslý, pridajte 30 ml octu. Skús to. V prípade potreby pridajte ešte trochu octu.
  2. Paradajkovú pastu možno nahradiť paradajkový džús rýchlosťou 300 ml šťavy na 1 kg cukety.
  3. Paradajkový pretlak môže byť tiež nahradený čerstvé paradajky. AT tento prípad potrebujete 1 kg paradajok. Musia byť rozdrvené na pyré a varené 20 minút. Potom postupujte podľa receptu, počnúc krokom 3.
  4. Ak je to žiaduce, takáto adjika sa môže pripraviť nahradením časti cukety jablkami.

Pikantná cuketová adjika s jablkami



Dôležité: v tomto recepte je uvedená hmotnosť ošúpanej zeleniny!

Ingrediencie:

  • cuketa - 1 kg;
  • čerstvé paradajky - 500 g;
  • jablká kyslé odrody- 300-350 g;
  • cibuľa - 300 - 350 g;
  • mrkva - 170 g;
  • sladká paprika - 170 g;
  • strúčiky cesnaku - 1/3 fazetového skla;
  • granulovaný cukor - 25 g;
  • stolová soľ - 25 g;
  • červená paprika (mletá) - 1 lyžička;
  • ocot (9%) - 30-35 ml.

varenie:

  1. Nakrájanú zeleninu (okrem cesnaku) vložte do hrnca vhodnej veľkosti. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Miešajte.
  2. Hotovú adjiku vložte do pripravených valcov a korku.

Adjika z cukety s majonézou na zimu

Dôležité: v tomto recepte je uvedená hmotnosť ošúpanej zeleniny!

Ingrediencie:

  • cuketa - 1 kg;
  • cibuľa - 160 - 170 g;
  • paradajková pasta - 120 g;
  • cesnak - 30-35 g;
  • majonéza - 170 g;
  • granulovaný cukor - 25 g;
  • stolová soľ - 20 g;
  • čierne korenie (mleté) - 1 lyžička;
  • červená paprika (mletá) - 1 lyžička;
  • ocot (9%) - 15 ml (1 polievková lyžica);
  • rastlinný olej (bez zápachu) - 50 ml.

varenie:

  1. Presuňte cibuľu do vhodnej nádoby. Pridáme nakrájanú a vyžmýkanú cuketu. Soľ. Zeleninu dusíme na miernom ohni 30-40 minút.
  2. 10 minút pred koncom varenia pridajte majonézu a paradajkový pretlak. Dôkladne premiešame.
  3. Na 5 min. pred koncom varenia do omáčky pridáme cukor, mletú papriku, cesnak a ocot. V tejto fáze nezabudnite ochutnať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej pikantnosť.
  4. Hotovú adjiku vložte do pripravených valcov a korku.



Ingrediencie:

  • celkový počet baklažánu a cukety - 1 kg;
  • čerstvé paradajky - 400 g;
  • sladká paprika - 300 g;
  • mrkva - 300 g;
  • cibuľa - 200 g;
  • cesnak - 30 g;
  • zelenina (kôpor, petržlen, bazalka) - 20 g;
  • granulovaný cukor - 20 g;
  • stolová soľ - 10 g;
  • ocot (9%) - 15 ml (1 polievková lyžica).

varenie:

  1. Baklažán nakrájame nahrubo (kolieska, kocky, plátky). Trochu osoľte. Počkajte, kým sa šťava uvoľní (40-60 min.).
  2. Šťavu scedíme, baklažán umyjeme.
  3. Nakrájajte zeleninu, okrem cesnaku a byliniek, akýmkoľvek vhodným spôsobom (pozri recept na začiatku článku). Cesnak pretlačíme lisom. Nakrájajte zeleninu.
  4. Nakrájanú zeleninu vložte do vhodného hrnca. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Miešajte.
  5. Priveďte adjiku do varu a nastavte minimálny výkon na zapnutie (aby ste predišli spáleniu zeleniny). Pokračujte vo varení na miernom ohni 35-40 minút. (od okamihu varu). Zmes neustále miešame.
  6. Na 5 min. pred koncom varenia pridáme do omáčky mletú papriku, cesnak, bylinky a ocot. V tejto fáze nezabudnite ochutnať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej pikantnosť.
  7. Hotovú adjiku vložte do pripravených valcov a korku.

Adjika v gruzínskom jazyku z cukety

Ingrediencie:

  • cuketa - 1 kg;
  • mrkva - 200 g;
  • čerstvé paradajky - 400 g;
  • sladká paprika - 300 g;
  • cibuľa - 200 g;
  • cesnak - 30 g;
  • kôprová zelenina - 20 g;
  • koriandrová zelenina - 20 g;
  • suché korenie chmeľ-suneli - 1 lyžička;
  • vínny ocot - 15 ml;
  • granulovaný cukor - 20 g;
  • stolová soľ - 10 g;
  • čierna / červená paprika (mletá) - podľa chuti;
  • vlašské orechy(jadrá) - 50 g.

varenie:

  1. Presuňte cuketu cez mlynček na mäso. Nechajte ich chvíľu odpočívať. Vyčnievajúcu šťavu sceďte.
  2. Mrkvu, paradajky, papriku pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom (pozri recept na začiatku článku). Cesnak pretlačíme lisom. Orechy trieť, kým sa olej neuvoľní (olej by sa mal oddeliť od hmoty orechov). Zeleninu nasekajte nadrobno.
  3. Priveďte adjiku do varu a nastavte minimálny výkon na zapnutie (aby ste predišli spáleniu zeleniny). Pokračujte vo varení na miernom ohni 35-40 minút. (od okamihu varu). Zmes neustále miešame.
  4. 10 minút pred koncom varenia pridajte zeleninu. Dôkladne premiešame.
  5. Na 5 min. pred koncom varenia pridajte do omáčky suché koreniny, cesnak, orechy a ocot. V tejto fáze nezabudnite ochutnať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej pikantnosť.
  6. Hotovú adjiku vložte do pripravených valcov a korku.

Vysvetlenia, tipy:

  1. Vínny ocot možno nahradiť akýmkoľvek prírodným octom.
  2. Vlašské orechy možno vynechať.
  3. Koriandr môžete nahradiť akoukoľvek inou bylinkou, napríklad bazalkou. Gruzínsky prízvuk tejto omáčke však dodávajú koriandr a vlašské orechy.



Dôležité: v tomto recepte je uvedená hmotnosť ošúpanej zeleniny!

Ingrediencie:

  • cuketa - 1 kg;
  • paradajková šťava - 80 ml;
  • rastlinný olej (bez zápachu) - 80 ml;
  • granulovaný cukor - 30-35 g;
  • ocot (9%) - 30-35 ml;
  • stolová soľ - 10-15 g;
  • chren - 30-35 g;
  • cesnak - 30-35 g;
  • červené / čierne korenie (mleté) - podľa chuti.

varenie:

  1. Presuňte cuketu cez mlynček na mäso. Nechajte ich chvíľu odpočívať. Vyčnievajúcu šťavu sceďte.
  2. Chren a cesnak pomelieme akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  3. V samostatnej nádobe zmiešajte paradajkovú šťavu, rastlinný olej, chren, cesnak, soľ, cukor. Marinádu priveďte do varu.
  4. Pridajte cuketu do vriacej marinády. Varte 25-30 minút od okamihu varu. Na 5 min. pred koncom varenia pridajte ocot a suché korenie. Nezabudnite ochutnať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej pikantnosť.
  5. Hotovú adjiku vložte do pripravených valcov a korku.

Adjika z cukety, paradajok a papriky

Ingrediencie:

  • cuketa - 1 kg;
  • čerstvé paradajky - 1 kg;
  • rastlinný olej (bez zápachu) - 80 ml;
  • sladká paprika - 170 g;
  • chilli paprička (čerstvá) - 1 ks;
  • cesnak - 1 hlava (stredná);
  • granulovaný cukor - 70 g;
  • stolová soľ - 20 g;
  • ocot (9%) - 55-60 ml.

varenie:

  1. Zeleninu (okrem čili papričiek) pomelieme akýmkoľvek vhodným spôsobom (pozri recept na začiatku článku).
  2. Nakrájanú zeleninu (okrem cesnaku) vložte do hrnca vhodnej veľkosti. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Miešajte. Do zmesi pridajte chilli (celé).
  3. Priveďte adjiku do varu a nastavte minimálny výkon na zapnutie (aby ste predišli spáleniu zeleniny). Pokračujte vo varení na miernom ohni 35-40 minút. (od okamihu varu). Zmes neustále miešame.
  4. Na 5 min. pred koncom varenia pridáme do omáčky cesnak a ocot. Vytiahnite chilli. V tejto fáze nezabudnite ochutnať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej pikantnosť.
  5. Hotovú adjiku vložte do pripravených valcov a korku.

Vysvetlenia, tipy:

  1. Postupne pridávajte ocot. Možno budete potrebovať menej kyseliny (v závislosti od osobných preferencií a chutnosť paradajky).



Ingrediencie:

  • cuketa - 1 kg;
  • mrkva - 350 g;
  • cibuľa - 500 g;
  • sladká paprika - 800 g;
  • chilli paprička (čerstvá) - 1 ks;
  • cesnak - 70-75 g;
  • paradajková pasta - 120 g;
  • rastlinný olej (bez zápachu) - 50 g;
  • stolová soľ - 20 g;
  • granulovaný cukor - 70 g;
  • pitná voda bez plynu - 90 ml;
  • mleté ​​​​červené / čierne korenie - podľa chuti.

varenie:

  1. Presuňte cuketu cez mlynček na mäso. Nechajte ich chvíľu odpočívať. Vyčnievajúcu šťavu sceďte.
  2. Mrkvu, sladkú a štipľavú papriku pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  3. Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Cesnak pretlačíme lisom.
  4. Presuňte cibuľu do vhodnej nádoby. Pridajte nakrájanú zeleninu (okrem cesnaku). Soľ. Zeleninu dusíme na miernom ohni 30-40 minút.
  5. 10 minút pred koncom varenia pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou. Dôkladne premiešame. Uistite sa, že zmes opäť vrie.
  6. Na 5 min. pred koncom varenia pridajte do omáčky cukor, suché korenie, cesnak. V tejto fáze nezabudnite ochutnať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej pikantnosť.
  7. Hotovú adjiku vložte do pripravených valcov a korku.

Vysvetlenia, tipy:

  1. Paradajkový pretlak je možné nahradiť paradajkovou šťavou v množstve 300 ml.

Adjika z cukety so zeleňou na zimu. Adjika z cukety na zimu s petržlenovou vňaťou

Ingrediencie:

  • cuketa - 1 kg;
  • sladká paprika - 200 g;
  • čerstvé chilli papričky - 80 g;
  • mrkva - 200 g;
  • jablká - 200 g;
  • kôpor (petržlen, koriandr, bazalka) - 50 - 100 g;
  • rastlinný olej (bez zápachu) - 100 ml;
  • čerstvé chilli papričky - 80 g;
  • granulovaný cukor - 30 g;
  • stolová soľ - 20 g;
  • cesnak - 40 g;
  • ocot (9%) - 40 ml.

varenie:

  1. Nakrájanú zeleninu (okrem cesnaku a byliniek) vložte na panvicu vhodnej veľkosti. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Miešajte.
  2. Priveďte adjiku do varu a nastavte minimálny výkon na zapnutie (aby ste predišli spáleniu zeleniny). Pokračujte vo varení na miernom ohni 35-40 minút. (od okamihu varu). Zmes neustále miešame.
  3. Na 10 min. pred koncom varenia pridáme do omáčky cukor, soľ, cesnak a bylinky. Uistite sa, že zmes vrie.
  4. Hotovú adjiku vložte do pripravených valcov a korku.

Adjika z cukety so slivkou



Ingrediencie:

  • cuketa - 1 kg;
  • mrkva - 200 g;
  • sladká paprika - 350 g;
  • zelené slivky (nezrelé) - 300 - 400 g;
  • stolová soľ - 20-30 g;
  • granulovaný cukor - 75 g;
  • vínny ocot - 20 ml;
  • rastlinný olej (bez zápachu) - 150 ml;
  • cesnak - 40 g;
  • zelenina (na základe osobných preferencií) - zväzok (do 50 g).

varenie:

  1. Zeleninu pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom (pozri recept na začiatku článku). Nakrájajte zeleninu.
  2. Nasekanú slivku vložte do vhodnej nádoby, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Zmes priveďte do varu.
  3. Zvyšok zeleniny (okrem byliniek a cesnaku) jemne vložte do vriacej marinády. Priviesť do varu. Varte na miernom ohni 30-40 minút.
  4. Na 10 min. pred koncom varenia pridáme do omáčky cesnak a bylinky. Uistite sa, že zmes vrie.
  5. Na 5 min. pred koncom varenia pridáme ocot. V tejto fáze nezabudnite ochutnať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej pikantnosť.
  6. Hotovú adjiku vložte do pripravených valcov a korku.

Adjika z cukety na zimu s octom

Väčšina vyššie uvedených receptov má vo svojom recepte ocot. Vyberte si recept, ktorý vyhovuje vašim chuťovým preferenciám.

Upozornenie: víno a iné prírodný ocot majú koncentráciu 6 %.

Adjika z cukety s čili papričkami

Väčšina receptov uvedených vyššie v texte má v recepte chilli papričky. Vyberte si recept, ktorý vyhovuje vašim chuťovým preferenciám.

Ako pripraviť adjiku z cukety na zimu v pomalom sporáku: recept

Ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov je možné prispôsobiť pre pomalý sporák.

Všeobecný princíp varenia adjiky v pomalom sporáku je nasledujúci:

  1. Zeleninu pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom (pozri recept na začiatku článku).
  2. Nasekanú zeleninu (okrem cesnaku) vložte do misky multivarkára. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Miešajte.
  3. Vložte misku do multivarky. Zapnite režim Hasenie. Doba varenia 90 min. Ak Zeleninová zmes vodnatá, stačí zakryť vekom (nezatvárať tesne). Počas varenia zmes niekoľkokrát premiešame. Nezabudnite kontrolovať hustotu omáčky: ak sa kvapalina odparila, pevne zatvorte veko.
  4. Na 5 min. pred koncom varenia pridáme do omáčky mletú feferónku, cesnak a ocot. V tejto fáze nezabudnite ochutnať omáčku, skontrolovať množstvo soli a cukru, ako aj jej pikantnosť.
  5. Hotovú adjiku vložte do pripravených valcov a korku.

Video: Adjika z cukety: nezvyčajné a chutné!

Každý vie o prospešných vlastnostiach cukety od staroveku. Nie nadarmo, a teraz je táto zelenina veľmi častý hosť v našom denné menu. Šťavnaté, jemné, sladké - v šaláte surová cuketa len prejedenie, ale dá sa z nich uvariť toľko nezvyčajných vecí. Môže sa to zdať prekvapujúce, ale z nekvasenej cukety ľahko uvaríte pikantnú adžiku, ktorej chuť môže na mieste prepadnúť každého.

Cuketa v adjike je výborným základom na miešanie najrôznejších chutí. Hodí sa k zelenine aj koreninám, bylinkám. Každá žena v domácnosti má, samozrejme, niekoľko vlastných receptov na výrobu adjiky, ale odporúčame ich diverzifikovať. Milovníci cukety a nielen, doprajte sebe a svojej rodine túto neuveriteľnú adžiku, ktorá má výraznú vôňu a chuť. Môže sa podávať nielen ako korenie na hydinu a mäso, ale aj ako samostatný výrobok s chlebom alebo pita chlebom. Akútna adjika z cukety - je to chutné a slané jedlo rýchle občerstvenie.

Okrem toho má dosť nízkokalorický, ktorá priťahuje najmä predstaviteľov krásnej polovice ľudstva. Nízky obsah tuku neprispieva k priberaniu, takže toto skvelé jedlo môžu jesť aj ľudia s diétou. Okrem toho takáto adjika pomáha zvyšovať chuť do jedla a zlepšuje trávenie, o čom možno povedať. Takže varte adzhichku podľa navrhovaných receptov a získajte nielen chutné, ale aj užitočné korenie vhodné takmer ku každému jedlu.

Cuketová adjika s paradajkovou pastou

Komponenty:

Adjika od tento recept pripravené jednoducho a rýchlo. Nakrájajte cuketu na stredné kúsky, vložte do mlynčeka na mäso a otočte, môžete použiť aj mixér. Výslednú tekvicovú hmotu varte na miernom ohni 45 minút, pridajte paradajkovú pastu, soľ, cukor, slnečnicový olej a bobkový list po tomto čase. Medzitým si pomocou cesnakovej kotlety nasekáme cesnak, pridáme k nemu ocot, červené a čierne korenie, dobre premiešame a pridáme k cuketovo-paradajkovej hmote, privedieme do varu, povaríme ešte 10 minút. etapa, príprava cuketovej adžiky končí, nalejte ju do sterilizovaných pohárov, zrolujte, zabaľte do prikrývky a počkajte na úplné vychladnutie.

Pikantné so zeleňou

Komponenty:

  • cuketa - 2 kg
  • cesnak olúpaný - 1 šálka
  • mrkva - 2 ks.
  • rafinovaný olej - 0,5 šálky
  • paradajky - 1 kg
  • chilli paprička - 70-90 g
  • soľ - 3 tabuľky. lyžice
  • cukor - 70 g
  • koriander - 1 lyžička
  • koriander - 50 g
  • bazalka - 50 g

Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie: opláchnite, nakrájajte, odstráňte semená. Cuketu prejdeme cez mlynček na mäso, do tejto hmoty pridáme maslo, cukor a soľ, premiešame a dáme do hrnca, pridáme paradajkový pretlak a nastrúhanú mrkvu. Začneme variť adjiku na miernom ohni, uistite sa, že sa hmota nelepí na dno, dusíme 40 minút. Chilli a cesnak nasekáme nadrobno, spolu s cuketou povaríme ešte 10 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte do adžiky koriander a papriku, nasekanú koriandrovú vňať a bazalku, vďaka čomu bude jednoducho neuveriteľne voňavá, privedieme do varu a ihneď rozložíme do sterilizovaných nádob a zvinieme.

Domáca adjika z cukety je len úžasné korenie s vynikajúcou chuťou, bohatá aróma a užitočné vlastnosti. Ak ste pripravení prijať všetko nové a neobvyklé, potom je toto jedlo vytvorené špeciálne pre vás. Verte mi, toto je najviac Najlepšia cesta prekvapte hostí a uistite sa, že ste jednoducho bombardovaní komplimentmi.

Neviem, či na svete existuje jednoduchší recept na zber ako adjika z cukety na zimu. Recept na výrobu takejto adjiky sa môže hodiť do jednej frázy: prejdite všetko cez mlynček na mäso a varte. Otázkou je, o čom sa tu teda vo všeobecnosti dá ešte diskutovať, ba dokonca o čom fotografie krok za krokom? Ale v skutočnosti to už bolo viac ako raz testované v praxi. Tu si prečítate takú krátku frázu, zdá sa, že je úplne jednoduchý recept adjika z cukety a upadnú do akejsi strnulosti: „No, ako môžeš takto rolovať a variť? A všetko? Nie, to určite nedokážem." Áno, toto je známy jav: krátke popisy vnímané ako nedostatočné. Zdá sa, že v zákulisí zostáva niečo najdôležitejšie, o čom vám nikto nepovedal a kvôli čomu neuspejete. Najzaujímavejšie je, že tieto obavy sa v praxi často potvrdzujú. Ťažko povedať, v skutočnosti niektoré informácie nestačili alebo kvalitu produktu ovplyvnil nie práve najlepším spôsobom stres kuchára. A čo máme najlepší liek zo stresu? To je pravda: dobrá komunikácia. Stačí sa pokojne porozprávať. A o cukete, o sladkej paprike a o paradajkách. Porozprávať a ukázať všetko, bez toho, aby sme demonštrovali procesy krájania zeleniny, posúvania a varenia.

Ingrediencie na 3 litre adjiky:

  • cuketa - 2 kg,
  • Sladká paprika - 400 g,
  • Mrkva - 400 g,
  • Paradajky - 1 kg,
  • Cesnak - 7 strúčikov,
  • Horúca červená paprika - 2 struky,
  • Cukor - 85 g, 3,5 lyžice,
  • Soľ - 33 g 1,5 lyžice,
  • Rastlinný olej - 2/3 šálky,
  • Ocot 9% - 2 polievkové lyžice,
  • Mletá červená paprika - ½ polievková lyžica (pre milovníkov horiacej pikantnosti).

Ako pripraviť adjiku z cukety na zimu

Takže máme poriadny kopec zeleniny, ktorú musíme spracovať. Očistite a nakrájajte. A čo sa týka spôsobu krájania, všetko závisí od toho, ako budete zeleninu krájať. Ak v mlynčeku na mäso, ako ja, musíte zeleninu nakrájať na také kocky, aby vliezli do zásuvky mlynčeka na mäso. Raz som sa nechal uniesť a napchal do zvončeka príliš hrubú mrkvu. Vošla tak tesne a pevne sa prilepila. Musela som všetko odmotať a zavolať manželovi, ktorý to vytiahol nejakými desivo vyzerajúcimi nástrojmi. Každopádne dúfam, že sa mi to podarilo presadiť. Môžete rezať dlhé, ale tenké.

Začnime cuketou. Mám ich malé s takmer nepostrehnuteľnými semenami. Tak som ich len orezal. Ak máte veľkú cuketu s tvrdými semienkami, tak stred vyškrabte lyžičkou – na adžiku to nepôjde – a dužinu nakrájajte.


Na také dlhé tyčinky som nakrájala aj mrkvu.


Papriku zbavíme semienok a nakrájame pozdĺžne na štvrtiny.


Paradajky prekrojím na polovicu a odstránim biele jadro. Rozhodol som sa nešúpať paradajky, aj keď to zvyčajne robím pre polotovary. Bol som zvedavý, ako bude chutiť adjika z cukety s takýmito paradajkami, či budú cítiť čiastočky neošúpanej šupky. Ukázalo sa, že to nie je cítiť, pretože adjika má štruktúru nie pastovitú, ale hrubú. Skôr veľmi jemne nakrájaný šalát.


Feferónku prekrojte na polovicu, odstráňte semienka a spojenie semienok s dužinou papriky. Cesnak očistíme od šupky.


Začneme prechádzať mlynčekom na mäso v náhodnom poradí.


Ukazuje sa taká krása, že nemôžete spustiť oči. Vôňa je primeraná.


Adjiku naplníme soľou, cukrom, octom, nalejeme do rastlinného oleja. Ak sa rozhodnete pridať mletú červenú papriku, mali by ste to urobiť teraz. Nepridal som to.


Premiešame.


Panvicu s nakrájanou zeleninou položíme na oheň. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum, varte 50 minút. Ak máte hrubostenné panvice z nehrdzavejúcej ocele, potom nemôžete zasahovať. Ja mám tieto - omáčky sa v nich nikdy nepripália. Ak si nie ste istí svojou panvicou, niekoľkokrát adjiku premiešajte. Ešte moment. Niektorí varia adjiku z cukety pod vekom, pretože sa „varí“ a strieka. Nemám takéto procesy, takže varím adjiku bez pokrievky. V súlade s tým sa dobre varí a stáva sa pomerne hustým. Na fotografii je to viditeľné.


Naša adjika sa pripravuje bez dodatočnej sterilizácie. Preto musia byť banky vopred starostlivo sterilizované. Len ich varím pre vernosť 15 minút, viečka - 5 minút.

Po uvarení som horúcu adžiku ihneď rozložil do pohárov. A pevne otočím viečka (alebo ich môžete zrolovať, hovoria, že banky sú takto ešte lepšie). Poháre otočím hore dnom, zabalím do deky a po úplnom vychladnutí odložím na uskladnenie.


Adjika sa ukáže vynikajúco chutné. Voňavé. Chuť získava niekde na 4-5 deň. Naša adjika z cukety nevydržala do zimy. Budúci rok plánujem urobiť trojitú porciu.


Dobrú chuť!

Hotovú omáčku používame k mäsu, rybám, chlebu, ako nátierku na pizzu a kastróly, ako súčasť šalátové dresingy. Nie menej.

Na pár zím sme sa len tak chytili korenín s príchuťou jablka. Zostáva príjemne pikantné, no získava sladkosť a jemnú textúru. A aká krásna nádoba! Poďme variť a presvedčte sa: aspoň jeden z receptov by mal byť na vašom zozname nevyhnutnosťou.

Všetky recepty bez sterilizácie, dlhodobé skladovanie. Bude potrebné. Je to pohodlnejšie, keď sú malé - 300-750 ml.

Rýchla navigácia v článku:

Adjika z cukety: klasický recept

Nezabudnite nechať na stole nejaké korenie. Stačí vychladnúť a je pripravený na použitie.

  • Čas varenia - 1 hodina 20 minút
  • Obsah kalórií, 100 ml - asi 85 kcal

Potrebujeme:

  • Cuketa - 1 kg 300 g
  • Paradajky - 1 kg 300 g
  • Mrkva - 300 g
  • Biela cibuľa - 300 g
  • Horúca paprika (čerstvá) - 2 ks. stredná veľkosť (dĺžka 10-12 cm)
  • Rastlinný olej (bez zápachu) - 100 ml
  • Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
  • Cukor - 4 lyžice. lyžice
  • Cesnak - 7-8 strúčikov
  • Horúca paprika (čerstvá) - 2 ks. (10-12 cm dlhé)
  • Čierne korenie (mleté) - ½ lyžičky
  • Ocot (9%) - 70 ml

Dôležité podrobnosti:

  • Konzervačný výnos - 2,5-2,7 l

Ako variť.

Pripravte komponenty na krútenie v mlynčeku na mäso.

Cibuľa, mrkva a feferónky sú olúpané a nakrájané na kúsky, aby bolo vhodné ich „nakŕmiť“ nášmu asistentovi. Cuketu a paradajky nečistíme a tiež nakrájame nahrubo.

Zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso - s jemným roštom. Raz stačí.

Presúvame sa do veľká panvica v ktorom budeme variť adjiku. Pridáme cukor, soľ, čierne korenie a maslo.

Zmes umiestnite na sporák na vysoký oheň a priveďte do varu. Stíšte oheň a varte pri „nízkom vare“ 40 minút. Občas premiešame. Po pol hodine má zmysel ochutnať pikantnosť, sladkosť, slanosť a dochutiť pridaním požadovaný komponent. malá porcia feferónkaľahko sa melie v mixéri.


Po 40 minútach pridáme ocot a cesnak, ktoré rozotrieme na strednom strúhadle. Nechajte adjiku klokotať ďalších 10 minút.


Omáčku za horúca balíme do pohárov. Je lepšie nevyberať panvicu z minimálneho ohňa a získavať hmotu. Veľká čistá naberačka a úhľadné stohovanie 1 cm ku krku. Nádobu je vhodné postaviť vedľa nej alebo ju nechať na váhe v hlbokej miske.


Banky okamžite zrolujte, otočte, zabaľte. Počas pomalého chladenia dôjde k silnej samosterilizácii. Keď obrobky vychladnú, odložíme ich na tmavé miesto s chladným príp izbová teplota.


Adjika z cukety s jablkami

Zlatý recept našej kolekcie "Olízneš si prsty!" dáme do stredu. Bude s ním malý rozruch, musíte jablká ošúpať. Zvyšok procesu je podobný predchádzajúcemu. Ochutnajte korenie- Stredne ostrý.

  • Čas varenia - 1 hodina 30 minút
  • Obsah kalórií, 100 ml - asi 100 kcal

Potrebujeme:

  • Cuketa - 5 kg
  • Červená paprika- 1 kg
  • Horúca paprika - 10 ks. (10-12 cm dlhé)
  • Paradajky 300-500 g
  • Cesnak - 150-200 g
  • Jablká - 1 kg.
  • Mrkva - 1 kg.
  • Cukor - 200 gr.
  • Soľ - 5 lyžíc. lyžice
  • Rastlinný olej (bez zápachu) - 500 ml
  • Ocot (9%) - 200 ml
  • Zelení (voliteľné) - 2-3 zväzky

Dôležité podrobnosti:

  • Konzervačný výnos - 8-8,5 l
  • Chceme menej? Proporcionálne znížte všetky komponenty.
  • Všetka zelenina sa váži čistá.
  • Ideálne jablká pre adjiku Antonovku. Vhodné sú aj iné kyslé a sladkokyslé odrody. Biela výplň, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko atď. Zlaté a iné sladké jablká nebudú fungovať.
  • Adjika bude stredne ostrá, nie obarená. Pikantnosť upravte podľa chuti. Podľa našich skúseností 15 ks. korenie je ohnivý variant pre dospelých. A 6-8 ks. - len detská pointa, podradená sladkosti. Budete si olizovať prsty, aké chutné! Môžete jesť priamo z pohára lyžičkou.

Ako variť.

Cesnak ošúpeme a odložíme. Ku koncu varu pridáme do omáčky.

Očistíme aj zvyšok zeleniny a jablká, aby sme zdôraznili jemnosť pokrmu. Paradajky nakrájame na krížik a oparíme vriacou vodou. Koža sa tak ľahko a rýchlo stiahne. Zeleninu nakrájame veľké kusy ktorý pôjde do mlynčeka na mäso. Všetky komponenty prekrútime cez malý alebo stredný rošt.

Teraz konáme rovnakým spôsobom, ako je opísané v prvom recepte. Do hrnca, kde dáme rozdrvenú hmotu, pridáme soľ, cukor, čierne korenie. Zapálime - varíme - stiahneme oheň na minimum a varíme 30-35 minút.

Pridajte ocot a cesnak pretlačený lisom a vyskúšajte. Podľa chuti pridajte pyré z feferónky (zatočte v mixéri). Ďalších 10 minút na miernom vare. Voila, voňavá vriaca adžika je pripravená na vloženie do pohárov. Rozložte veľkou naberačkou a hermeticky zrolujte. Otočte, zabaľte a počkajte na vychladnutie.


Ak použijeme zelenú, jemne nakrájame a položíme na koniec - spolu s octom a cesnakom. Vyskúšali sme s petržlenom a koriandrom. Výborná chuť! Prírezy boli normálne uskladnené, hoci za príčinu výbuchu plechoviek sa hrešia zeliny. Ak ešte nemáte skúsenosti s bylinkovými rolkami, tak nie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore