Čo je to šerbet? Kalorický šerbet, výhody a škody na tele. Sherbet je lahodný nápoj z Turecka.

Slovo šerbet má niekoľko rôznych významov. V dávnych dobách sa šerbet nazýval vitamínový orientálny nápoj na báze kvetov ruže, šípok, korenia a sladkého drievka. Teraz sa šerbet nazýva nealkoholický nápoj pozostávajúci zo štiav z bobúľ a ovocia s prídavkom medu, cukru, korenia a korenia. Turci a Arabi pijú takýto nápoj pred a po jedle. Ružový dezert pijú nevesty v dedinách Indie, Afganistanu a Turecka, pričom prijímajú ponuku na sobáš. O orientálne šerbety veľa príchutí - citrón, jablko, pomaranč, granátové jablko, dule, drieň a iné. Egypťania do šerbetu pridávajú vybrané fialky, moruše a šťaveľové listy.

Mlsníci poznajú tento dezert v podobe nanukov alebo voňavej orientálnej sladkej maškrty.

Zloženie a obsah kalórií šerbetu

Pre chuť a spotrebiteľské vlastnosti toto sladký výrobok klasifikované ako cukríky. Zloženie šerbetu závisí len od národného receptu tohto jedla. Ale vždy bude vyzerať táto sladkosť krémový fondán od rôzne prísady. Ako hlavná zložka sladkosti moderných výrobcov použite kondenzované mlieko. Do šerbetu sa často pridáva vanilín, orechy alebo hrozienka, sušené slivky, sušené marhule. Na východe je veľmi obľúbený šerbet s arašidmi a arašidmi, plnený kondenzovanou smotanou.

Kalorický obsah šerbetu závisí od počiatočných zložiek produktu. Priemerný obsah kalórií v šerbetu je 417 kcal na sto gramov produktu.

Výhody šerbetu

Výhody šerbetu sú spôsobené jeho zložením. Šerbet na báze mlieka má užitočné vlastnosti. Hlavné zložky mlieka zabezpečujú koordinovanú prácu obličiek, pečene a srdca.

Výhody šerbetu pridáva aj prítomnosť rôznych lahôdok, ako je sušené ovocie a orechy. Najužitočnejším doplnkom sú arašidy, bohaté na rastlinné tuky, kyselinu linolovú, vitamíny A, PP, E a skupinu B. Tento druh orechov je dokonale absorbovaný telom a má priaznivý vplyv na stav kardiovaskulárneho systému.

Sušené marhule nasýtia ľudské telo vitamínom A, sú užitočné pri anémii a hypertenzii. Sušené slivky sú nevyhnutné pri zápche, beriberi a obezite. Hrozienka sú dobré pre zdravé zuby a ďasná, majú upokojujúci účinok a tiež posilňujú nervový systém a pľúca.

Harm šerbet

Škoda spočíva aj v chemickom zložení šerbetu. Z hľadiska obsahu cukru zaujíma tento výrobok jedno z prvých miest medzi veľmi kalorickými cukrárskymi výrobkami.

Tento dezert je kontraindikovaný pri ochoreniach pankreasu a pečene.

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.

Vieš to:

Podľa štatistík sa v pondelok zvyšuje riziko poranenia chrbta o 25% a riziko srdcového infarktu o 33%. Buď opatrný.

V Spojenom kráľovstve existuje zákon, podľa ktorého môže chirurg odmietnuť vykonať operáciu pacienta, ak fajčí alebo má nadváhu. Človek sa musí vzdať zlé návyky a potom, možno, nebude potrebovať operáciu.

Vedci z Oxfordskej univerzity vykonali sériu štúdií, v ktorých dospeli k záveru, že vegetariánstvo môže byť škodlivé pre ľudský mozog, pretože vedie k úbytku jeho hmoty. Vedci preto odporúčajú úplne nevylučovať ryby a mäso z jedálnička.

V našich črevách sa rodia, žijú a umierajú milióny baktérií. Vidno ich len pri veľkom zväčšení, no ak by sa dali dokopy, zmestili by sa do obyčajnej šálky na kávu.

Osoba užívajúca antidepresíva sa vo väčšine prípadov opäť dostane do depresie. Ak sa človek vyrovnal s depresiou sám, má šancu na tento stav navždy zabudnúť.

Mnohé lieky boli pôvodne predávané ako lieky. Napríklad heroín bol pôvodne predávaný ako liek proti kašľu pre deti. A kokaín lekári odporúčali ako anestetikum a ako prostriedok na zvýšenie výdrže.

Ak vaša pečeň prestane fungovať, smrť nastane do jedného dňa.

Úsmev len dvakrát denne môže znížiť krvný tlak a znížiť riziko infarktu a mŕtvice.

U 5 % pacientov vyvoláva orgazmus antidepresívum klomipramín.

Hmotnosť ľudského mozgu je asi 2% z celkovej telesnej hmotnosti, ale spotrebuje asi 20% kyslíka vstupujúceho do krvi. Táto skutočnosť spôsobuje, že ľudský mozog je mimoriadne náchylný na poškodenie spôsobené nedostatkom kyslíka.

Aj keď človeku nebije srdce, stále môže dlho žiť, čo nám predviedol nórsky rybár Jan Revsdal. Jeho „motor“ sa zastavil na 4 hodiny po tom, čo sa rybár stratil a zaspal v snehu.

Prostatitídou trpí okrem ľudí len jeden živý tvor na planéte Zem – psy. Toto sú naozaj naši najvernejší priatelia.

Vzdelaný človek je menej náchylný na ochorenia mozgu. Intelektuálna aktivita prispieva k tvorbe ďalšieho tkaniva, ktoré kompenzuje chorých.

Známy liek "Viagra" bol pôvodne vyvinutý na liečbu arteriálnej hypertenzie.

Štyri plátky tmavej čokolády obsahujú asi dvesto kalórií. Ak sa teda nechcete zlepšiť, je lepšie nejesť viac ako dva plátky denne.

Psoriáza je chronické neprenosné ochorenie, ktoré postihuje kožu. Ďalším názvom choroby je šupinatý lišajník. Psoriatické plaky sa môžu nachádzať tam, kde...

Čo je to šerbet?

Ak ste si doteraz vychutnávali len chuť tvrdého šerbetu, pripomínajúceho fudge resp varený cukor, potom vás pozývame, aby ste sa zoznámili s jeho tekutou inkarnáciou. Veď šerbet (sorbet, sorbet) je nielen sladký, ale aj tradičný orientálny nápoj, v r. klasická verzia pripravené z drieňa, šípky, ruže a korenia. IN moderná verzia sherbet je nealkoholický nápoj vyrobený zo šťavy so zmrzlinou, ovocím alebo korením.
Skúste si ho uvariť sami – uvidíte, ako bude chutiť vašim hosťom a najmä deťom! Šerbet sa podáva lyžičkou a pokiaľ nie je v recepte uvedené inak, zmrzlina so šťavou sa nemieša.

Recepty na nápoje zo šerbetu

Jablkový šerbet:
- 50 g ovocnej zmrzliny;
- 1/2 lyžice. jablkový džús;
- 1/4 st. čerešňová šťava.
Šťavy rozmixujte mixérom alebo mixérom. Zmrzlinu dáme do pohára a zalejeme zmesou štiav.

Malinový šerbet:
- 1 polievková lyžica. malinový sirup;

- 1/2 lyžice. chladené mlieko.
Mlieko zmiešame so sirupom a vzniknutú hmotu nalejeme do zmrzliny.
Jahodový šerbet:
- 50 g jahodovej zmrzliny;
- 1/2 lyžice. čučoriedková šťava;
- 2 polievkové lyžice jahodový sirup.
Sirup zmiešame s ovocným nápojom a touto zmesou zalejeme zmrzlinu v pohári.

Kávový a karamelový šerbet:
- 100 ml kávy;

- 30 ml karamelového sirupu;
- 1 lyžička krém.
Brew silná káva a ochlaďte ho. Zmrzlinu dáme do pohára, zalejeme sirupom a zalejeme kávou.
Čajový šerbet:
- 125 ml silného chladeného čaju;
- 50 g zmrzliny;
- 30 ml vanilkového sirupu.
Uvarte a vychlaďte silný čaj. Potom zmiešajte čaj s vanilkovým sirupom a premiešajte. Výsledným nápojom nalejte zmrzlinu.

Ananásový šerbet:
- 100 ml citrónovej šťavy;
- 50 g vanilkovej zmrzliny;
- 50 ml ananásovej šťavy.
Pomocou mixéra alebo mixéra zmiešajte šťavu s ovocným nápojom a výslednú zmes nalejte do zmrzliny v pohári.
Pomarančový šerbet:
- 100 ml jablkovej šťavy;
- 50 g zmrzliny;
- 20 ml pomarančového sirupu.
Sirup zmiešame s ovocným nápojom a vzniknutou tekutinou zalejeme zmrzlinu.

Orechový sorbet:
- 100 ml pomarančovej šťavy;

- 30 g orechového sirupu.
Zmrzlinu dáme do pohára, zalejeme orechovým sirupom a pridáme šťavu zo sherbetu.
Mrkvový sorbet:
- 100 ml mrkvovej šťavy;
- 50 g ovocnej zmrzliny;
- 15 ml marhuľového sirupu.
Zmrzlinu dáme do pohára, zalejeme sirupom a šťavou. Nápoj jemne premiešajte.

Sherbet mätovo-mandarinkový:
- 100 ml mandarínkovej šťavy;
- 60 g krémovej zmrzliny;
- 15 ml mätového sirupu;
- vetvička mäty na ozdobu.
Šťavu so sirupom zmiešame v mixéri a výslednou zmesou zalejeme zmrzlinu v pohári. Hotový nápoj ozdobte mätou.
Sherbet ovocie a bobule:
- 120 ml jablkovej šťavy;
- 60 ml čerešňovej šťavy;
- 50 g zmrzliny.
Šťavy zmiešame a nalejeme na zmrzlinu.

Šerbet s kakaom:
- 50 g krémovej zmrzliny;
- 30 ml kakaového sirupu;
- 2 jahody;
- 1 polievková lyžica šľahačka.
Zmrzlinu dáme do pohára, prelejeme sirupom a na vrch posypeme smotanou a jahodami.
Šerbet s bobuľami:
- 90 ml hroznovej šťavy;
- 50 g krémovej zmrzliny;
- 40 g čerešňového džemu;
- čerstvé bobulečerešne a hrozno;
- 2 lyžičky kávový sirup.
Šťavu, džem a sirup zmiešame v mixéri. Vložte zmrzlinu do pohára alebo pohára, pridajte bobule a doplňte zmesou získanou v mixéri.
Sorbet z granátového jablka:
- 100 ml šťavy z granátového jablka;
- 50 g ovocnej zmrzliny;
- 15 ml cukrového sirupu.
Zalejeme zmrzlinou sirupom a šťavou. Jemne vmiešajte šerbet.

Šerbet s konzervovaným ovocím:
- 50 ml brusnicovej šťavy;
- 50 g ovocnej zmrzliny;
- 50 g konzervovaného ovocia;
- 15 ml jahodového sirupu.
Vložte zmrzlinu a ovocie do pohára. zmiešať brusnicová šťava s jahodovým sirupom a zalejeme zmrzlinovým pohárom.
Ovocný šerbet:
- 60 ml hroznovej šťavy;
- 60 ml slivkovej šťavy;
- 30 g konzervované marhule, broskyne alebo slivky (alebo oboje);
- 25 ml vanilkového sirupu.
Do pohára vložíme ovocie (v prípade potreby si ich môžete vopred nakrájať na menšie). Šťavy zmiešame so sirupom a nalejeme na ovocie.

Hustý čokoládový šerbet:
- 125 g tekutej čokolády;
- 50 g čokoládovej alebo kávovej zmrzliny;
- 1 vaječný žĺtok;
- 20 g vanilkového sirupu;
- 1 polievková lyžica šľahačka;
- 1 čerešňa na ozdobu.
Varte a vychladzujte tekutá čokoláda. Žĺtka rozšľaháme a potom zmiešame so zmrzlinou, sirupom a čokoládou. Šerbet nalejeme do pohára, ozdobíme smotanou a čerešňou.

Sherbet - Turecké meno starodávny orientálny nápoj, ktorý zahŕňal šípky, lupienky ruží, sladké drievko, voňavé orientálne korenie. V súčasnosti sa na východe nazýva šerbet sladkým nealkoholickým nápojom, ktorý sa vyrába z ovocných štiav, bobúľ, medu, s prídavkom cukru, aromatického korenia.

Väčšina našich ruských maškrtníkov tak nazýva nanuky a ešte častejšie - voňavú sladkú pochúťku, ktorá pripomína cukríky. Tu s týmto pohľadom orientálna sladkosť dnes sa stretneme. Povieme vám, ako variť šerbet doma, dáme recept na to, o obsahu kalórií, zložení, aké sú výhody a poškodenia sladkého produktu, povedzme. O tom všetkom sa teraz bude diskutovať:

Čo obsahuje šerbet? Zloženie sladkého produktu

Šerbet, o ktorom si dnes niečo povieme, patrí medzi orientálne sladkosti a zaraďuje sa medzi cukríky. Preto má vhodné zloženie. Vyrába sa z produktov na základe rozmanitosti receptúry. Ale v každom prípade, sladkosť vyzerá ako krémový fondán s prídavkom medu, cukru, orechov, sušeného ovocia, niekedy mletých sušienok atď. Ako hlavná zložka sa používa čerstvé alebo kondenzované mlieko. Niekedy sú nahradené kyslou smotanou.

Prečo si ceníme šerbet? Výhody produktu

Ako viete, na základe zloženia produktu to nutričnú hodnotu dosť vysoká. Preto prejedať sa šerbetom, samozrejme, nestojí za to. V malých množstvách je však pre telo užitočný. Napríklad mlieko obsahuje laktózu, kazeín, bielkoviny. Všetky tieto zložky sú potrebné pre normálnu existenciu srdca, pečene, obličiek. Výrobok obsahuje vitamíny: A - užitočné pre oči, B1 - potrebné pre normálne vstrebávanie cukru v tele, D - zlepšuje vstrebávanie vápnika v črevách.

Arašidy, tiež zahrnuté v jeho zložení, obsahujú rastlinné tuky, najcennejšie polynenasýtené kyseliny, ako aj vitamíny E, PP, A, skupina B, biotín. Tieto orechy sú dobre absorbované telom. Priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém.

Aj sušené ovocie prináša telu množstvo benefitov. Napríklad sušené marhule poskytujú vitamín A, zlepšujú stav s anémiou, hypertenziou. Sušené slivky sa odporúčajú pre beriberi, rýchlo odstraňuje zápchu, pomáha bojovať nadváhu. Hrozienka obohacujú telo o vitamíny, mikroelementy, sú dobré pre zuby, ďasná a tiež zlepšujú stav. nervový systém, pľúca, zlepšuje náladu, potláča hnev.

Kto je nebezpečný šerbet? Poškodenie produktu

Môže dôjsť k poškodeniu vysoký obsah cukor, med. Musíte vedieť, že z hľadiska ich množstva je tento produkt na prvom mieste medzi najsladšími výrobkami. Nerozumná konzumácia šerbetu vám preto určite pridá pár kíl navyše. Buď opatrný.

A teraz o kontraindikáciách: šerbet by sa nemal jesť s chorobami pečene, pankreasu. Jeho použitie môže byť škodlivé pre dojčiace matky, pretože môže vyvolať alergiu u dieťaťa. Nemali by ho jesť tehotné ženy.

Koľko energie obsahuje šerbet? Kalorický obsah produktu

Tento ukazovateľ vždy závisí od obsahu kalórií v ingredienciách, z ktorých sa šerbet pripravuje. Priemer je zvyčajne 417 kcal na 100 g produktu. Preto veľmi malý kúsok dosť na uspokojenie hladu. Napriek tomu zostáva šerbet najobľúbenejšou pochúťkou žien na východe. A vidíte, nelíšia sa v pompéznosti.

Lahodný, sladký šerbet - recept

Potrebujeme produkty: 2 poháre tučné mlieko, 2-2,5 šálky cukru, 1,5 šálky pražených arašidov, 50 g zmäknutého masla. Pripravte si aj nasekané sušené marhule, hrozienka (podľa chuti).

Varenie

Nalejte mlieko do smaltovaného hrnca. Nalejte polovicu všetkého cukru, premiešajte. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Pravidelne miešajte, nenechajte mlieko prihorieť. Dusíme dlho, kým sa mlieko nestane krémovým a mierne zhustne.

Kým sa mlieko dusí, nasypeme do panvice zvyšný cukor. Smažte ho na miernom ohni, kým nezhnedne. Do vädnúceho mlieka ihneď pridajte rozpustený cukor. Dajte to tam maslo, drvené pražené arašidy, sušené ovocie. Všetko dobre premiešame.

Odstráňte panvicu z ohňa. Zmes vylejeme do čistého, nie hlbokého pekáča, necháme mierne vychladnúť. Keď zmes vychladne, dáme formu na chladné miesto stuhnúť. Stuhnutú pochúťku pred podávaním nakrájame na kúsky-tyčinky. Táto sladkosť je veľmi dobrá do čaju. Ochutnajte domáci šerbetďaleko presahuje nakupovať produkt. Dobrú chuť a buďte zdraví!

Šerbet, ktorý sa u nás zvykne nazývať šerbet (takýto pravopis a výslovnosť sú chybné), patrí medzi najobľúbenejšie orientálne sladkosti. Sme zvyknutí, že šerbet je sladká, veľmi hustá fondánová hmota, avšak na východe a v iných krajinách sa týmto názvom označuje viacero druhov sladkostí, úplne odlišných zložením, chuťou a textúrou.

Sherbet je nápoj, ktorý vám umožňuje udržiavať dobrú imunitu.

Slovo šerbet pochádza z arabského sharba, čo znamená nápoj. Varí sa v východné krajiny nie tisíc rokov. Tam sa používa všade ako obyčajná nealkoholický nápoj, vzadu slávnostný stôl, je mu pridelená dôležitá úloha v niektorých rituáloch. V dávnych dobách bol šerbet považovaný za nápoj lásky, pridávalo sa doň ovocie a korenie s afrodiziakálnymi vlastnosťami. Lekári dali nápoju liečivé vlastnosti.

Tradične sa šerbet vyrába zo sladkého drievka, drieňa a okvetných lístkov ruží s pridaním rôznych korenín (škorica, klinčeky, zázvor atď.). V európskych krajinách a na celom svete sa na výrobu nápoja používa dule, slivka, moruše alebo akékoľvek iné ovocie a bobule. Uvaria sa do stavu pyré, do ktorého sa pridajú koreniny, voda napustená ružovými lupeňmi a cukor. Nápoj sa filtruje a podáva sa chladený, niekedy sa k nemu pridávajú kocky ľadu.

Takýto nápoj nielen dokonale uhasí smäd a dodá silu, ale tiež nasýti telo vitamínmi. Užitočné vlastnosti šerbetu samozrejme závisia od toho, z akého ovocia je vyrobený. Pohár tradičného šerbetu, pripravený na báze divokej ruže a lupeňov ruží, obsahuje vitamín A a karotenoidy, kyselinu askorbovú, organické kyseliny, éterické oleje a mnoho ďalších užitočných látok. Tento nápoj je skvelým prostriedkom na udržanie dobrej imunity.

Môže sa piť na prečistenie tela, pomáha zbaviť sa nadváhu pomôže pri dysbakterióze a iných problémoch s zažívacie ústrojenstvo. Kalorický obsah šerbetu sa môže líšiť v závislosti od toho, aké produkty sa používajú na jeho prípravu. Zvyčajne 100 g nápoja obsahuje nie viac ako 100 kcal. Aby bol nápoj naozaj zdravý, nemali by ste doň pridávať cukor.

Šumivý šerbet

V 19. storočí bol v Európe vynájdený prášok, ktorý po rozpustení vo vode vytvára šumivý ovocný nápoj. Hovorí sa mu aj šerbet. Je zrejmé, že takýto nápoj nemá s tradičným orientálnym sorbetom okrem názvu prakticky nič spoločné. Áno, a jeho výhody sú pochybné, pretože zložkami prášku sú okrem ovocného koncentrátu cukor, uhličitany, citrónová, menej často kyselina jablčná alebo vínna získaná chemickými prostriedkami, farbivá a príchute.

Sherbet - zmrzlina

Ako dezert sa podáva mrazený šerbet.

Táto obľúbená pochúťka je rozšírená po celom svete, len jej európsky názov znie ako sorbet alebo sorbet. V skutočnosti ide o mrazený šerbet, z ktorého sa po zmrazení získa pomerne mäkká viskózna hmota ovocné pyré s kúskami ovocia, ktoré sa podáva ako zmrzlina ako dezert.

Niekedy nie je ovocná hmota úplne zmrazená, pridá sa k nej alkohol (víno alebo likér) a podáva sa ako nápoj. Často sa pije pri zmene jedál a po jedle. Predpokladá sa, že takýto sorbet zlepšuje trávenie jedla, pretože ovocné pyré, z ktorého sa vyrába, obsahuje veľa. Okrem toho je táto pochúťka zdrojom vitamínov, minerálov a ďalších užitočných látok.

Sherbet - fondán

Práve v podobe takejto orientálnej sladkosti je šerbet u nás známy. Hovorí sa o ňom preto, že sa na jeho prípravu používa veľa cukru, melasy alebo kondenzovaného mlieka. Zmes týchto prísad sa varí so smotanou alebo ovocím a ako plnivá sa používajú orechy, vanilka, kandizované ovocie alebo iné prísady. Výsledkom je hustá polotuhá hmota, veľmi sladkej chuti.

Samozrejme, šerbet má užitočné vlastnosti, ktoré závisia od zloženia pochúťky. V prvom rade je zdrojom ľahko stráviteľných sacharidov, ktoré telo nepochybne potrebuje, avšak v malom množstve. Orechy, ktoré sú najčastejšie obsiahnuté v šerbete - zdroj vitamínov, stopových prvkov, rastlinných bielkovín a nenasýtených mastné kyseliny. Ale sorbet je pre telo užitočný iba pri miernom používaní.

Poškodenie šerbetu je najčastejšie spôsobené zneužívaním pochúťky. Obsahuje veľa cukru, 100 g šerbetu obsahuje viac ako 400 kcal. Preto by sa nemal používať cukrovka a obezita. Je lepšie vylúčiť túto pochúťku zo stravy a tých, ktorí si to želajú.

Ľudia náchylní na alergie by si mali dôkladne preštudovať zloženie sorbetu, pretože môže obsahovať med, orechy, ovocie, mlieko, čokoládu a ďalšie zložky, ktoré sú potenciálnymi alergénmi. Zloženie stojí za pozornosť, pretože môže zahŕňať lacné rastlinné oleje( , ), príchute, konzervačné látky a iné telu škodlivé prídavné látky. Musíte si vybrať produkt pozostávajúci z prírodných zložiek. Trvanlivosť šerbetu, zabaleného v továrenskom vákuovom balení, nie je dlhšia ako 3-4 mesiace a hromadný produkt sa skladuje najviac 10 dní.

Program "Galileo", epizóda na tému "Sherbet":

Sladké lisované brikety vo forme zvláštnych bochníkov, trochu pripomínajúcich chalvu, s rôzne plnivá- orechy, ovocie, bobule atď., V Rusku sa im hovorí šerbet; v obchodoch môžete vidieť aj mliečny šerbet alebo čokoládový šerbet. Tieto „šerbety“ nemajú nič spoločné s populárnymi orientálnymi sladkosťami: odborníci sa domnievajú, že ide len o nesprávne použitie názvu produktu a dokonca aj s gramatickou chybou, ktorá vznikla v dôsledku ľahkej výslovnosti.

Čo sa nazýva šerbet?

Správna výslovnosť a pravopis je „sherbet“, nie „sherbet“: názov sladkosti, ktorý viac ako raz spievajú orientálni básnici a rozprávači, pochádza z perzského slova „Sharbat“. Pre ruského človeka je však pohodlnejšie povedať cez „u“, preto začali písať rovnakým spôsobom a teraz sa takýto výklad nachádza všade: „sherbet“ alebo „sherbet“ - dve možnosti názvu jeden produkt.

Tu však nejde o pravidlá výslovnosti, ale o skutočný šerbet, tekutý – vo forme nápoja, aj tuhý. „Tvrdý“ šerbet je ovocno-krémový (mliečny) fudge s drvenými orechmi, ktorý je v skutočnosti celkom jemný, oveľa mäkší ako brikety, ktoré nazývame „šerbety“.

Orientálne básne a rozprávky často hovorili o osviežujúcom nápoji - šerbete, pripravenom z drieňových a šípkových bobúľ, lupeňov ruží a koreňa sladkého drievka, s korením a inými prísadami. Teraz sa sorbet nazýva sladké nápoje s ovocnými šťavami, zmrzlinou a korením, ako aj ovocná zmrzlina alebo mrazené dezerty (sorbety, sorbety) z ovocnej šťavy (rozmačkané) s cukrom. Sorbet je francúzska interpretácia šarbatu a často sa tieto dezerty nemrazia, ale jednoducho chladia a konzumujú v tekutej forme.

Šerbet sa dá nazvať aj veľmi hustým sirupom uvareným s cukrom – ten sa pripravuje napríklad v Tadžikistane – a polotovarom na rýchle občerstvenie nápoj: prášok sa naleje do vody, rozpustí sa a získa sa „šumivý šerbet“.

Poďme sa krátko porozprávať o známe druhy sherbet, o ich vlastnostiach a výhodách.

Zdravý nápoj z východu

Nápoj Sherbet je na východe populárny už nie stovky, ale tisíce rokov. V dávnych dobách sa považoval za nápoj lásky a podľa toho sa pripravoval a do štiav pridával špeciálne korenie, bobule a iné ovocie. Šerbet sa pil na hostinách, používal sa pri rituáloch; pre majetných ľudí to bol bežný osviežujúci nápoj a chudobní sa tešili, keď si mohli kúpiť alebo uvariť šerbet pre svoju rodinu.

Liečitelia považovali šerbet za liečivý a liečivý nápoj, ktorý zaháňa smäd a dodáva silu, posilňuje telo a zlepšuje náladu. Vitamín a ďalšie vlastnosti šerbetu závisia od vybraných ingrediencií, preto ich analyzujte podrobne chemické zloženie my tu nebudeme.

Takže tradičný šerbet so šípkami a lupeňmi ruží je bohatý na karotenoidy, vitamíny A, C, E a skupinu B; esenciálne oleje, organické kyseliny a minerály. Samozrejme, takýto nápoj pomáha prečistiť telo a podporuje imunitný systém, pomáha zbaviť sa nadváhy, dysbakteriózy a mnohých chronických ochorení.

Obsah kalórií závisí aj od zloženia. V nápoji z rovnakého šípkového s lupene ruží, drieň, sladké drievko, zázvor, klinčeky a iné koreniny majú zvyčajne okolo 100 kcal na 100 g. Ale je ich viac vysokokalorické recepty, so sladkým ovocím a bobuľami - hrozno, slivky atď.

V európskych krajinách sa sorbet často pripravuje z vareného ovocia a bobuľového pyré, pričom sa k nemu pridávajú šťavy a cukor - takýto nápoj je samozrejme menej zdravý a viac kalorický.

Ale zo šumivého šerbetu, pripraveného z prášku, je rozhodne málo využiteľné a moderné prídavné látky (okrem cukru sú to príchute, farbivá, regulátory kyslosti a pod.) robia jeho použitie nežiaducim; Aspoň nie pre deti.

Zmrzlina

Sherbetová zmrzlina (sorbet, sorbet). lahodná pochúťka, populárny nielen na východe. Zmes ovocného pyré so šťavou a rôzne prísady zmrazené tak, aby sa stalo viskóznym a mäkkým - je z neho lahodný a osviežujúci dezert. Užitočný materiál v ňom sa aj zachováva: mrazenie predsa nie je tepelná úprava.

Sorbet, nie úplne zmrazený, s prídavkom likéru (koňak, rum atď.), sa mení na gurmánsky nápoj. V Európe sa často podáva po jedle alebo sa pije počas obeda, pri výmene jedál: verí sa, že jedlo sa takto lepšie strávi - ovocná zmes je bohatá vláknina. V skutočnosti sa každý šerbet, ako napríklad ovocie a šťavy, najlepšie konzumuje pred jedlom, asi 30-40 minút vopred, alebo dokonca samostatne.

Napríklad fudge šerbet môžete podávať s čajom alebo kávou namiesto sladkostí alebo koláčov.

Domáci fudge šerbet

Sherbet fudge je nám známy už od čias ZSSR (nazýva sa to „sherbet“). Polotuhá, často sa rozpadajúca; veľmi vysokokalorické - viac ako 400 kcal na 100 gramov - a sladké - sladšie ako mnohé sladkosti: má veľa cukru alebo melasy, s kondenzovaným mliekom alebo smotanou. Doplnky tohto typu šerbetu sú tiež veľmi kalorické: nie sú to len orechy, ale aj čokoláda, kandizované ovocie a med - vo všeobecnosti tento šerbet nie je vôbec diétny. Neodporúča sa jesť so sklonom k ​​nadváhe, pri obezite, cukrovke, alergiách a iných chronických ochoreniach. Okrem toho môže tento šerbet obsahovať zbytočné a dokonca škodlivé E-shki, ako aj lacné oleje, ako je palmový olej.

Ako pripraviť klasický šerbet

Doma si zvyčajne pripravujú podobný šerbet a nazývajú ho „klasický“.

Povedzme si podrobnejšie o tom, ako variť klasický šerbet doma.

Liter tučného mlieka sa privedie do varu, varí sa niekoľko minút na miernom ohni; pridáme riedku kyslú smotanu (200 g), premiešame, pomaly pridávame cukor - toľko, aby hmota zhustla. Keď sa zdanie sirupu začína prejavovať, cukor stačí. Oheň urobte čo najmenší, panvicu prikryte pokrievkou a varte asi 3 hodiny – takmer ako lekvár. A kontroluje sa to podobne: kvapka zmesi na tanieriku sa na niekoľko minút vloží do chladničky - hotový šerbet rýchlo stvrdne. Ak je zmes pripravená, môžete pridať mleté ​​orechy, nasekané sušené ovocie, sezamové semienka a ďalšie prísady podľa chuti, ale nemalo by to byť viac ako 1/3 celkovej hmotnosti produktu. Chuť závisí aj od prísad: napr. vlašské orechy dať šerbet mierna horkosť. Do teplej zmesi sa tiež pridá maslo - asi 100 g a všetko sa rozloží do formy, tiež naolejovanej: keď stuhne, šerbet je hotový.

Nápoj Sherbet sa pripravuje rýchlejšie a jeho chuť závisí aj od ingrediencií. Existuje veľa z nich: každá krajina má svoje vlastné tradície - napríklad obyvatelia Egypta majú radi šerbet z fialiek s cukrom.

Turecký recept

Móda prírodných domácich sladkostí rastie a teší sa. Mnoho ľudí miluje turecký šerbet a my vám odporúčame, aby ste si ho pripravili doma. Toto jednoduchý recept zvládne každý milovník lahodného domáce varenie. skúsiš?

Do hodiny sa v 3-4 litroch uvarí hrozno a slivky (tmavé, po 1 kg), figy a červené jablká (po 0,5 kg), s klinčekmi (6-8 ks), škorica (1 tyčinka), zázvor. voda (koreň 10 g). Šťava z 1/2 citróna sa zmieša s cukrom podľa chuti (1-2 šálky), pridá sa k zmesi ovocia a varí sa ďalších 10 minút. Vychladnutý vývar prefiltrujeme a podávame najlepšie s ľadom.

Pre Rusko skvelá možnosť brusnicový sorbet sa môže stať, ale brusnice nie sú varené, ale rozomleté ​​v mixéri a zmiešané s odvarom korenia a cukru: ukazuje sa vynikajúci liečivý nápoj, obzvlášť užitočný pre zdravie žien.