Z čoho sa vyrába šerbet: východný a európsky. Čo je sherbet: zloženie, výhody a poškodenie

Staroveký východ je už dlho známy svojimi tajomnými a jedinečnými pochúťkami. Vynikajúce lahôdky sa vyrábali v Turecku, Iráne a Afganistane. Starovekí cukrári recept prísne tajili a odovzdávali si ho z generácie na generáciu. V európskych krajinách sa orientálne sladkosti objavili v 17. a 18. storočí, podávali sa v najprosperujúcejších a najbohatších domoch. Prvými Európanmi, ktorí okúsili chuť východu, boli krajiny Balkánskeho polostrova, pravdepodobne vďaka blízkosti a vplyvu tureckých obchodníkov. Avšak báječný recept prežil dodnes.

Celkovo je známych asi 170 druhov orientálnych sladkostí. V Rusku sú najobľúbenejšie chalva, turecký med, baklava, kozinaki, grilované mäso, nugát, šerbet s arašidmi či orechmi. Každý z nich obsahuje cukrárske prísady, ako cukor, múku, rôzne tuky, kakao, vanilín, maslo, vajcia, melasu. Kombináciou týchto produktov do odlišná konzistencia získajte hmotu podobnú cesta. Pridanie korenín dodáva týmto sladkostiam zvláštnu chuťovú pikantnosť, ktorá ich odlišuje od iných cukrárskych výrobkov.

Recept na výrobu sladkostí je rôznorodý. Chalva pozostáva z mletých olejnatých semien resp pšeničná múka s pridaným cukrom a orechmi. V tureckom mede do na báze cukru pridáva sa škrob. Baklava pozostáva z lístkového cesta s orechmi a cukrový sirup. Grilovanie je pražené orechy s cukrom. Veľmi chutná a medzi deťmi obľúbená pochúťka. Medový nugát s pražené mandle- úžasná pochúťka v kombinácii s citrónová kôra alebo prídavok do čokolády. Pražené slnečnicové semienka s medom - to je recept na kozinaki. Vďaka vysokokalorické potravinyšpeciálne nutričná hodnota má šerbet, ktorý okrem cukru obsahuje hrozienka, orechy a vanilín. Pozrime sa bližšie na jeden z druhov dezertov – sorbet s arašidmi.

Podľa ich vlastných chuťové vlastnosti pripomína sladké mäkké cukríky (taffy). V obchodoch nájdete veľký výber rôzne odrody túto pochúťku. Kompozícia používa rôzne prírodné produkty. Sú to orechy, sušené ovocie, drvené sušienky. Táto sladkosť bude chutiť každému, najmä tým najmenším. Napriek možnosti kúpiť si produkt kedykoľvek je vždy príjemnejšie a zaujímavejšie vyrobiť si ho sami. Zvážte recept na šerbet s arašidmi.

Ingrediencie na varenie

3 šálky kryštálového cukru
2 poháre mlieka s maximálnym obsahom tuku od 3,2 %
200 g arašidov
50-80 g masla.

Šerbet s arašidmi: spôsob prípravy

Pred prípravou šerbetu pripravte maslo. Chcete, aby sa roztopil na mäkkú konzistenciu. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín pri izbová teplota, ale nikdy nepoužívajte rozpustené maslo. Teraz si pripravíme arašidy. Malo by byť mierne vyprážané na panvici alebo v rúre. Takto to bude chutnejšie a šupka sa bude lepšie odlupovať. Ak je to žiaduce, môže sa rozdrviť. Stupeň mletia závisí od chuti cukrára. Nalejte mlieko do nesmaltovanej misky a pridajte 2,5 šálky cukru. Toto všetko sme si obliekli pomalý oheň a za stáleho miešania priveďte zmes, kým sa cukor úplne nerozpustí. Dávame pozor, aby fondán neutiekol. Po uvarení odstavte panvicu z ohňa.

Ďalším krokom je varenie sladký karamel. Cukor (pol pohára) sa naleje do horúcej panvice a zmes sa privedie do hneda. Nezabudnite neustále miešať. Do sladkej mliečnej zmesi sa pridá karamel a pripravené maslo. Všetko toto treba poriadne premiešať a odložiť, aby hmota mierne vychladla.

Recept na sherbet je uvedený vo videu:

Po vychladnutí pridáme arašidy a pripravíme si formu: pripravenú zmes položíme na potravinársky papier (pergamen) a vytvarujeme do tvaru klobásy. Toto všetko dáme do chladničky. Pred podávaním sorbetu s arašidmi ho môžete nakrájať na štvorce alebo pásiky. Krásne položte na taniere a podávajte aromatický čaj. Dobrú chuť!

Slovo šerbet má niekoľko rôznych významov. V dávnych storočiach bol šerbet orientálnym nápojom bohatým na vitamíny, ktorý sa vyrábal z ružových kvetov, šípok, korenia a sladkého drievka. V súčasnosti sa šerbet nazýva nealkoholický nápoj pozostávajúci zo štiav z bobúľ a ovocia s prídavkom medu, cukru, korenia a korenia. Turci a Arabi pijú tento nápoj pred a po jedle. Nevesty v dedinách v Indii, Afganistane a Turecku pijú ružový dezert, keď prijímajú ponuky na sobáš. U orientálne šerbety veľa príchutí - citrón, jablko, pomaranč, granátové jablko, dule, drieň a iné. Egypťania pridávajú do zloženia šerbetu vybrané fialky, moruše a listy šťavelu.

Milovníci sladkého poznajú tento dezert v podobe ovocnej zmrzliny alebo voňavej orientálnej sladkej pochúťky.

Zloženie a obsah kalórií šerbetu

Podľa chuti a spotrebiteľské vlastnosti toto sladký výrobok klasifikované ako cukríky. Zloženie šerbetu závisí len od národného receptu tohto jedla. Ale táto sladkosť bude mať vždy vzhľad fudge od rôzne prísady. Ako hlavná zložka sladkosti moderných výrobcov použite kondenzované mlieko. Do šerbetu sa často pridávajú vanilín, orechy alebo hrozienka, sušené slivky a sušené marhule. Na východe je veľmi obľúbený šerbet s arašidmi a arašidmi, plnený kondenzovanou smotanou.

Kalorický obsah šerbetu závisí od pôvodných zložiek produktu. Priemerný obsah kalórií v šerbetu je 417 kcal na sto gramov produktu.

Výhody šerbetu

Výhody šerbetu sú spôsobené jeho zložením. Užitočné vlastnosti má sorbet na báze mlieka. Hlavné zložky mlieka zabezpečujú koordinovanú činnosť obličiek, pečene a srdca.

Výhody šerbetu pridáva aj prítomnosť rôznych lahôdok, ako je sušené ovocie a orechy. Za najužitočnejšiu prísadu sa považujú arašidy bohaté na rastlinné tuky, kyselina linolová, vitamíny A, PP, E a skupina B. Tento druh orechov je dokonale absorbovaný telom a má priaznivý vplyv na stav kardiovaskulárneho systému.

Sušené marhule nasýtia ľudské telo vitamínom A, ktorý je užitočný pri anémii a hypertenzii. Sušené slivky sú nevyhnutné pri zápche, nedostatku vitamínov a obezite. Hrozienka sú dobré pre zdravé zuby a ďasná, majú upokojujúci účinok a tiež posilňujú nervový systém a pľúca.

Škoda šerbetu

Škoda spočíva aj v chemickom zložení šerbetu. Obsahom cukru sa tento výrobok radí medzi vysokokalorické cukrárske výrobky.

Tento dezert je kontraindikovaný pri ochoreniach pankreasu a pečene.

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.

Vieš to:

Podľa štatistík sa v pondelok zvyšuje riziko poranenia chrbta o 25% a riziko srdcového infarktu o 33%. Buď opatrný.

V Spojenom kráľovstve existuje zákon, podľa ktorého môže chirurg odmietnuť vykonať operáciu pacienta, ak fajčí alebo má nadváhu. Človek sa musí vzdať zlé návyky a potom možno nebude potrebovať operáciu.

Vedci z Oxfordskej univerzity vykonali sériu štúdií, v ktorých dospeli k záveru, že vegetariánstvo môže byť škodlivé pre ľudský mozog, pretože vedie k úbytku jeho hmoty. Vedci preto odporúčajú ryby a mäso z jedálnička úplne nevylučovať.

V našich črevách sa rodia, žijú a umierajú milióny baktérií. Vidno ich len pri veľkom zväčšení, no ak by sa dali dokopy, zmestili by sa do bežnej šálky na kávu.

Osoba užívajúca antidepresíva sa vo väčšine prípadov opäť dostane do depresie. Ak sa človek vyrovnal s depresiou sám, má šancu na tento stav navždy zabudnúť.

Mnohé lieky sa pôvodne predávali ako lieky. Napríklad heroín bol pôvodne uvedený na trh ako liek na detský kašeľ. A kokaín lekári odporúčali ako anestéziu a ako prostriedok na zvýšenie odolnosti.

Ak vaša pečeň prestane fungovať, smrť nastane do 24 hodín.

Úsmev len dvakrát denne môže znížiť váš krvný tlak a znížiť riziko srdcového infarktu a mŕtvice.

U 5 % pacientov vyvoláva orgazmus antidepresívum klomipramín.

Ľudský mozog váži asi 2% celkovej telesnej hmotnosti, ale spotrebuje asi 20% kyslíka vstupujúceho do krvi. Táto skutočnosť spôsobuje, že ľudský mozog je mimoriadne náchylný na poškodenie spôsobené nedostatkom kyslíka.

Aj keď človeku nebije srdce, stále môže dlho žiť, čo nám predviedol nórsky rybár Jan Revsdal. Jeho „motor“ sa zastavil na 4 hodiny po tom, čo sa rybár stratil a zaspal v snehu.

Okrem ľudí trpí na prostatitídu iba jeden živý tvor na planéte Zem – psy. Toto sú skutočne naši najvernejší priatelia.

Vzdelaný človek je menej náchylný na ochorenia mozgu. Intelektuálna aktivita podporuje tvorbu ďalšieho tkaniva, ktoré kompenzuje chorobu.

Známy liek Viagra bol pôvodne vyvinutý na liečbu arteriálnej hypertenzie.

Štyri kúsky tmavej čokolády obsahujú asi dvesto kalórií. Ak teda nechcete pribrať, je lepšie nejesť viac ako dva plátky denne.

Psoriáza je chronické neinfekčné ochorenie, ktoré postihuje kožu. Ďalším názvom choroby je lichen planus. Psoriatické plaky sa môžu nachádzať tam, kde...

Šerbet je pochúťka, podľa ktorej každý pochopí, čo chce viac. Tento názov sa používa na označenie fudge s chuťou kondenzovaného mlieka, viskózneho nápoja a zmrzliny (hoci sa často nazýva „sorbet“).

Čokoľvek pod týmto slovom myslíte a bez ohľadu na to, ako toto jedlo pripravíte, ukáže sa neuveriteľne chutné, najmä pre tých, ktorí majú chuť na sladké.

História pochúťky

Predtým, ako sa naučíme robiť šerbet doma, poďme sa trochu ponoriť do histórie tohto jedla, pretože je v ňom pomerne veľa rôznych zaujímavých faktov.

V skutočnosti sa táto pochúťka pôvodne objavila v Číne a vyrábala sa z ovocia, medu, vína a... snehu. Bol to skvelý nápoj. Skutočné šerbety sa nejedia, pijú a pomaly slamkou vychutnávajú každý dúšok.

Nám v podobe, na akú sme zvyknutí, teda vo forme veľmi sladkej maškrty s rôznymi náplňami, domáci šerbet pochádzal z východu a bol tak milovaný obyvateľmi celého sveta, že každá krajina má to svoje recept na podpis a jeho názov jedinečné jedlo. Napríklad Francúzi to nazývajú sorbet, Taliani to nazývajú žula, Briti to nazývajú „cobbler“ a Američania to zvyčajne nazývajú flip.

Pozrieme sa, ako pripraviť šerbet podľa nám známeho receptu - vo forme sladkého fudge, ktorý sa topí v ústach.

Ako si vyrobiť sorbet doma s arašidmi

Pozývame vás teda vyskúšať si pripraviť klasický sorbet s arašidmi. Tento recept je celkom jednoduché reprodukovať doma, ale vaša rodina dostane vynikajúci dezert na čaj a veľa zábavy.

Musíte pripraviť nasledujúce produkty:

1 šálka arašidov;
1 pohár mlieka;
3,5 šálky granulovaného cukru;
80 g masla.

Teraz poďme zistiť, ako urobiť šerbet doma.

Takto jednoducho sa dá vyrobiť šerbet doma. Recept s fotografiou vám pomôže urobiť všetko v správnom poradí.

Šerbet s orechmi a sušeným ovocím

Okrem sorbetu s arašidmi si môžete pripraviť aj tento chutné jedlo a s inými orechmi, ako aj s prídavkom sušeného ovocia.

Pre túto možnosť dezertu budete potrebovať:

1 plechovka kondenzovaného mlieka;
2 lyžice masla;
2 šálky granulovaného cukru;
Rozmanité orechy (lieskové orechy, arašidy, kešu, mandle atď.);
Sušené ovocie (hrozienka, sušené ananásy, sušené slivky, sušené marhule a iné).

V miske zmiešame kondenzované mlieko, maslo a cukor. Túto zmes varíme na miernom ohni do zhustnutia – asi pol hodiny.
Nalejte med a za stáleho miešania ešte chvíľu povarte.
Na dno pripravenej panvice vystlanej pergamenom poukladáme sušené ovocie a orechy a na vrch nalejeme uvarenú zmes.
Našu sladkosť dáme na chladné miesto stuhnúť. Keď sherbet stuhne a je pripravený na použitie, môže byť ozdobený ovocím, bobuľami alebo posypaný práškovým cukrom.

Môžete vyskúšať toto úžasné a veľmi lahodný šerbet. Fotky z podrobné pokyny Návod na prípravu nájdete vyššie.

Jahodový šerbet

Potom, čo ste si pripravili arašidový sorbet klasický recept, môžete sa pokúsiť skomplikovať úlohu a urobiť šerbet s inou chuťou. Napríklad jahodový.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

1 pohár jahodovej šťavy;
1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
1 kg kryštálového cukru.

Ako si vyrobiť jahodový sorbet doma?

Najprv musíte dostať pohár šťavy. Ak to chcete urobiť, môžete si kúpiť hotový, ale je žiaduce, aby bol prirodzený. Môžete si tiež kúpiť čerstvé alebo mrazené bobule a vytlačiť z nich šťavu v odšťavovači alebo cez čistú gázu. Hlavnou podmienkou tu je, že nie je žiadna buničina.
Ďalej vezmite panvicu a nalejte do nej kryštálový cukor a vylejte to Jahodová šťava. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor neroztopí, potom pridajte plyn.
Varte, kým nebude hotový. Môžete to skontrolovať kvapnutím malého šerbetu studená voda. Ak okamžite nekvitne a môžete ho chytiť prstami, potom je všetko pripravené. Počas varenia je bezpodmienečne nutné odstrániť tmavú penu, ktorá sa tvorí z povrchu a odstrániť cukor z okrajov panvice vlhkou handričkou, inak môže šerbet neskôr pocukrovať a už nebude taký chutný.
Ak je sirup hotový, odstráňte ho z ohňa, prikryte vlhkou utierkou a nechajte mierne vychladnúť.
Ďalej veľmi dôležitý bod: keď sirup trochu vychladne, začneme ho jemne miešať jedným smerom, kým nezmení farbu a nezhustne. Keď sa všetko premieša a zmení farbu, môžete do zmesi pridať citrónovú šťavu.
Všetko opäť prehnetieme a necháme na chladnom mieste stuhnúť. Potom si môžete vychutnať jedinečnú chuť tejto pochúťky.

IN Sovietske časy, keď v regáloch nebola taká rozmanitosť produktov, mnohí piekli koláče a varili rôzne recepty sami, vo svojich vlastných kuchyniach, spoliehajúc sa na recepty babičky a svoj vlastný kulinársky vkus. Sherbet nebol výnimkou, mnohé gazdinky si ho varili samé.

Tu vám chceme povedať, ako pripraviť sovietsky šerbet - recept s kyslou smotanou. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

200 ml kyslej smotany;
Pol kilogramu granulovaného cukru;
100 g masla;
hrozienka;
Akékoľvek orechy.

Z toho sa vyrába šerbet v sovietskom štýle. Teraz prejdime k receptu.

Vezmite hlbokú panvicu, nalejte do nej kyslú smotanu a priveďte ju do varu.
Ďalej do kyslej smotany pridáme kryštálový cukor a na miernom ohni za stáleho miešania varíme. Pripravenosť tejto hmoty skontrolujeme takto: ochlaďte trochu zmesi na špičke noža a skúste ju zvinúť do gule. Ak to funguje, potom je náš vývar pripravený. Týmto spôsobom kontrolujte pripravenosť častejšie, pretože ak zmes prepečiete, pri stuhnutí sa vytvoria kryštály.
Hneď ako bude hotový, ihneď odstavte panvicu z ohňa, pridajte maslo, orechy a hrozienka. Všetko dôkladne premiešame.
Teraz musíte dať šerbet do formy, aby stuhol. Aby sa nelepila na dno a steny, formu treba vymastiť olejom a opláchnuť studená voda. Potom do nej nalejte pripravenú zmes a odložte na chladné miesto, kým nestuhne. Po tomto je pripravený k jedlu.

Teraz viete, ako pripraviť šerbet podľa domáci recept ako staré dobré časy.

Zmrzlinový šerbet

Ako sme povedali na začiatku článku, šerbet sa niekedy chápe aj ako zmrzlina. Ale toto nie je ten pravý známy produkt na báze mlieka alebo smotany, ktorá sa predáva v každom obchode. Sherbet (alebo sorbet) je zmrzlina s úplne inou chuťou a spôsobom prípravy.

Ak chcete pripraviť sorbet doma, musíte si vziať:

Pol kilogramu akýchkoľvek čerstvých alebo mrazených bobúľ;
1 pomaranč;
2 polievkové lyžice práškového cukru;
Niektoré kokosové vločky a vlašské orechy.

Vezmite bobule a dôkladne ich umyte. Ak sú zmrazené, musíte ich rozmraziť. Pomaranč ošúpeme a rozdelíme na plátky.
Kombinujte bobule, pomarančovú dužinu, kokosové lupienky, roztrieštené vlašské orechy A práškového cukru. Porazte to všetko pomocou mixéra alebo mixéra.
Potom všetko posielame priamo do nádob v mrazničke. Zmrazte na 2-3 hodiny. Potom premiešame a opäť dáme do mrazničky. Po ďalších 2-3 hodinách opäť premiešame a necháme opäť hodinu stuhnúť.
Keď dezert dostatočne zamrzne, môžete ho pomocou špeciálnych klieští alebo naberačky na zmrzlinu položiť na servírovacie taniere. Ak chcete, môžete vodu bobuľový sirup alebo tekutá čokoláda.

Tak osviežujúce a nízkokalorická pochúťka Obzvlášť príjemné bude jesť počas horúcich letných mesiacov. A v inom ročnom období nenechá nikoho ľahostajným sorbetová zmrzlina pripravená doma.

Popísali sme teda niekoľko druhov šerbetu - receptov na ich domácu prípravu. To, ako viete, nie je vôbec ťažké a vyžaduje si minimum rôznych prísad. Nebudete potrebovať žiadne špeciálne kuchárske zručnosti ani zložité manipulácie.

A ak sa pýtate, ako urobiť šerbet ešte chutnejším, tak máme pre vás niekoľko odporúčaní.

Na prípravu všetkých druhov šerbetu stačí použiť iba čerstvá zelenina a ovocie. Takto bude táto sladkosť oveľa chutnejšia. Okrem toho je potrebné pripomenúť, že jeho trvanlivosť je veľmi obmedzená, pretože na rozdiel od šerbetu z obchodu sa tu nepoužívajú žiadne konzervačné látky. Pochúťku uchovávajte v chladničke.
Pred prípravou šerbetu sa všetko ovocie a bobule musia dôkladne umyť a vysušiť. Sušené ovocie môžeme nejaký čas ponechať vo vode, aby zmäklo. A oriešky opražíme na panvici, aby sa ľahko zišli všetky šupky a nepokazili chuť orientálne sladkosti.
Ako vždy vám odporúčame experimentovať s príchuťami. Napríklad pri príprave šerbetu môžete do jeho zloženia pridať škoricu, vanilku alebo iné korenie. A ak to neplánujete dopriať deťom, môžete skúsiť pridať trochu koňaku, Amaretta alebo whisky.

Teraz viete všetko o tom, ako správne a chutne pripraviť šerbet. Recept s fotografiami a detailmi popis krok za krokom Prípravy nájdete vyššie. Ak chcete vytvoriť niečo chutné, zdravé jedlo vlastnými rukami, vložíte do toho svoju dušu a doprajte svojej domácnosti nádherný dezert, potom je šerbet vo všetkých jeho podobách dokonalý.

slovo " Sherbet„má vo varení veľa významov. Toto je nielen všetkým obľúbená orientálna sladkosť s orechmi, podobná chalve, ale aj tradičný nealkoholický nápoj v krajinách východu. Pod týmto názvom sa skrýva aj druh ovocnej zmrzliny, ktorej sa niekedy hovorí sorbet.

Všetky tieto pochúťky sú veľmi chutné a milujú ich milióny ľudí. Tento článok vám povie, ako pripraviť šerbet v jeho rôznych variáciách krok za krokom.

Zloženie a obsah kalórií šerbetu

Kalorický obsah šerbetu závisí od pôvodných zložiek produktu. Priemerný obsah kalórií v šerbetu je 417 kcal na sto gramov produktu.

Výhody šerbetu

Výhody šerbetu sú spôsobené jeho zložením. Mliečny sorbet má priaznivé vlastnosti. Hlavné zložky mlieka zabezpečujú koordinovanú činnosť obličiek, pečene a srdca.

Výhody šerbetu pridáva aj prítomnosť rôznych lahôdok, ako je sušené ovocie a orechy. Najužitočnejšia prísada sa považuje za arašidy, bohaté na rastlinné tuky, kyselinu linolovú, vitamíny A, PP, E a skupinu B. Tento druh orechov je dokonale absorbovaný telom a má priaznivý vplyv na stav kardiovaskulárneho systému .

Takú pochúťku ako šerbet s arašidmi pozná každý bez výnimky. Pripomína jemný, krémový cukrík, ktorý sa topí v ústach. Túto sladkosť si môžete kúpiť v obchode, ale je lepšie si ju pripraviť sami a nepochybovať o prirodzenosti zložiek.

K tomu budete potrebovať:

Mlieko a cukor - každý 3 šálky;
Maslo - 50 g;
pražené arašidy - 200 g.

Recept na domáci sherbet vyzerá takto:

Začneme variť tak, že mlieko nalejeme do akejkoľvek vhodnej nádoby (napríklad naberačky alebo panvice) a postavíme ho na mierny plameň;
Pridajte kryštálový cukor a dobre premiešajte. Mlieko je potrebné pravidelne miešať, aby neprihorelo a neutieklo. Udržujte zmes mliečneho cukru na plyne, kým nezhnedne;
Potom pridajte mierne rozpustené maslo a hmotu dobre premiešajte;
Keď sa zmes stane homogénnou, pridajte ju pražené orechy. Môžete použiť tie, ktoré ste si kúpili v obchode, alebo môžete proces vyprážania vykonať sami. Pre to surové orechy Vložíme na suchú, čistú panvicu a za občasného miešania smažíme na miernom ohni 15 minút. Pripravenosť produktu je určená stavom šupky - ak je suchá a praská, potom sú arašidy pripravené;
Vzniknutú hmotu opatrne nalejeme do formy a dáme na 4 hodiny stuhnúť do chladničky.

Potom bude pripravený domáci šerbet. Pred podávaním sa musí nakrájať na porcie. Okrem toho, ak je to žiaduce, môžete posypať vrch dezertu práškovým cukrom. Na varenie môžete namiesto arašidov použiť aj hrozienka, sušené slivky, sušené marhule alebo lieskové orechy a mandle.

Sherbet je tiež osviežujúci nápoj, ktorý je veľmi obľúbený v východných krajinách. Vyrába sa z bobúľ alebo ovocia a môže mať rôzne príchute. Pozrime sa na jeden z návodov na prípravu tohto „tekutého jedla“.

Budete potrebovať:

Voda - 2 šálky;
Maliny - pol kilogramu;
Studené mlieko - pol pohára;
Cukor - pohár;
Zmrzlina - podľa chuti;
Na ozdobu - ľad alebo mäta.

Príprava tureckého šerbetu:

Bobule dôkladne umyjeme, vložíme do hrnca a naplníme studenou vodou;
Nádobu postavte na plyn, počkajte, kým tekutina nezovrie, znížte plameň a varte bobule 20 minút, potom sceďte malinová voda do samostatnej misky. Maliny budú musieť byť prispôsobené na iný dezert alebo pečivo. Tu už nebude treba;
Do bobuľovej vody nalejte granulovaný cukor, znova ho priveďte do varu a varte na miernom ohni 10 minút, pričom pravidelne odstraňujte penu;
Výsledný malinový sirup nechajte vychladnúť, potom k nemu pridajte studené mlieko;
Vložte ľubovoľné množstvo zmrzliny do misky alebo pohára (najlepšia je zmrzlina) a naplňte ju mliekom a bobuľovým sirupom.

Tento povzbudzujúci turecký nápoj je pripravený. Pred podávaním môžeme pridať ľad alebo ozdobiť lístkami mäty.

Recepty na zmrzlinu Sherbet

V súčasnosti túto pochúťku Môžete si ho kúpiť takmer v každom obchode, ale ľahko si ho vyrobíte vo vlastnej kuchyni. Sherbetová zmrzlina sa pripravuje veľmi jednoducho a rôzne kombinácie ingrediencií vám pomôžu vytvoriť ideálnu chuť.

Požadované ingrediencie:

Akékoľvek mrazené bobule – 300 g;
Citrónová šťava a med - každá polievková lyžica;
Granulovaný cukor - 200 g;
Ťažký krém - 50 ml.

Ako pripraviť šerbet:

Bobule umyjeme a zmrazíme;
V hrnci zmiešame cukor a smotanu, položíme na mierny plameň a počkáme, kým sa uvarí. Keď sa kryštáliky cukru rozpustia, pridajte citrónovú šťavu a med. Zmes varte dve minúty, nezabudnite neustále miešať;
Výslednú zmes úplne ochlaďte. Bude to trvať asi niekoľko hodín;
Vyberte bobule z mrazničky a vložte ich do nádoby mixéra. Dali sme to sem krémová hmota a všetko dôkladne prešľaháme pri najvyššej rýchlosti až do homogénnej konzistencie;
Hotová zmes sa naleje do pohárov a špeciálnych nádob na zmrazenie. Pochúťku môžete ozdobiť navrchu čokoládové lupienky alebo orechy.

Vložte zmrzlinu do mrazničky na 4-5 hodín, kým úplne nezmrzne. Po uplynutí tejto doby to môžete skúsiť.

Tento nádherný dezert je osviežujúcou letnou pochúťkou. V horúcom, dusnom dni bude ríbezľový sorbet jednoducho nenahraditeľným jedlom.

Zloženie produktu:

Červené ríbezle - 300 g;
Voda - 70 ml;
práškový cukor - 100 g.

Plán varenia:

Pre rýchle a ľahké na prípravu ríbezľový sorbet mierne zmraziť;
Nalejte trochu vody a nakrájajte bobule;
Pridajte zvyšnú vodu a pridajte práškový cukor. Všetko dobre premiešajte;
Nalejte do vhodnej mraziacej nádoby a zmrazte aspoň päť hodín. Miešajte každú pol hodinu;

Keď je jedlo hotové, vložte ho do váz alebo misiek a ozdobte vetvičkou mäty.

Banánovo-marhuľový sorbet

Milovníci sladkostí si zamilujú tento úžasný ovocný sorbet vo forme zmrzliny. Miska je veľmi ľahká a po konzumácii nespôsobuje ťažkosti v žalúdku.

zlúčenina:

Banány - 400 g;
Cukor - 30 g;
Marhule - 300 g;
Voda - 150 ml.

Tento šerbet je veľmi jednoduchý na prípravu doma:

Nalejte určené množstvo vody do hrnca, rozpustite v ňom kryštálový cukor, dajte na plyn a priveďte do varu;
Ošúpané banány nakrájame na kúsky, zbavíme kôstok z marhúľ a dužinu prekrojíme na polovicu;
Vložte ovocie do misky mixéra a rozšľahajte ich do nadýchanej homogénnej hmoty;
Nalejte cukrový sirup, znova zapnite zariadenie a pokračujte v šľahaní;
Umiestnite marhuľovo-banánovú zmes do nádoby a vložte ju do chladničky na 12 hodín, pričom ju každú hodinu otvorte a miešajte;
Zmrazené ovocný ľad znova ho dajte do mixéra. To dodá hotovej pochúťke ešte väčšiu jemnosť a vzdušnosť;
Potom zmes znova na niekoľko hodín zmrazte, tiež občas premiešajte. Nakoniec by to malo vyzerať ako drvený ľad;

Hotový sorbet preložíme do misiek a každú ozdobíme vetvičkou mäty a kúskami ovocia. Na varenie môžete použiť akékoľvek iné ovocie, napríklad pomaranče.

Experimentujte s komponentmi a môžete si vytvoriť svoj vlastný jedinečná chuť obľúbená zmrzlina.

Požadovaný:

Sladkosti „Korovka“ (používam sladkosti Samara) - 500 gr.
Maslo - 90 gr.
Kondenzované mlieko - asi 1/2 plechovky (130-150 ml.)
Orechy - mám kešu - 150 gr.

Ako si vyrobiť šerbet s orechmi doma:

Ak chcete, môžete do domáceho sorbetu pridať okrem orechov a sušienok aj hrozienka, vo všeobecnosti pridajte všetko, čo máte radi, len to bude chutnejšie. Pôvodne som si chcel pripraviť vlastný sorbet s praženými arašidmi, ale keď som išiel do dôveryhodného oddelenia na trhu, jednoducho tam žiadne pražené arašidy neboli... Doma je vyprážanie arašidov špinavá záležitosť, takže som uprednostnil lahodné oriešky- kešu orechy. Len pre zaujímavosť som počítal počet sladkostí v 500 gramoch – vyšlo mi to 34 kusov. A ešte jeden dôležitý bod, asi najdôležitejší, je dostať domáci šerbet s konzistenciou, akú nám ponúkajú v obchodoch.
Dôležité je používať cukríky Korovka, ktoré pri zošrotovaní nemajú tekuté jadro. Mali by byť, povedal by som, ležať, nadobudnúť jednotnú konzistenciu. Na prípravu šerbetu vezmite hlbokú, ale nie veľkú panvicu, vložte do nej naše sladkosti Korovka, pridajte kondenzované mlieko a maslo.
Teraz nám ostáva už len zohriať suroviny. Samozrejme pre rýchlejší výsledok môžete cukríky lámať rukami, ale moje cukríky sa roztopili veľmi dobre - trvalo to len asi 5-7 minút. Keď sa hmota roztopí, musíte do nej pridať orechy. Kešu oriešok je veľký, tak som ho chcela trochu nalámať.
Všetko poriadne premiešame... Vôňa, ktorá sa šíri kuchyňou je ohromujúca, karamelová, túto hmotu jednoducho chcete zjesť... Vopred som si na šerbet pripravila formu, do ktorej som vystlala obyčajné igelitové vrecko. Dá sa jemne pomastiť zeleninový olej. To preto, aby sa zmrznutá hmota ľahšie vyberala z formy. Nalejte roztopenú tekutinu do pripravenej panvice. sladká hmota, necháme trochu vychladnúť a dáme na noc do chladničky.
Ráno nás čaká lahodný, sladký, domáci orientálny dezert, sladkosť, ktorá dokáže zakrútiť nejednu hlavu. Vyberte ho z formy a nakrájajte na kúsky.
Super, môžem povedať, že keby som nevedel... Keby som tento sorbet vyrobil vlastnými rukami, myslel by som si, že pochádza z obchodu. Lahodný, jemný, báječný dezert je to najlepšie, čo sa dá podávať doma na čaj a samozrejme na liečbu hostí, ktorí prídu do domu. Zároveň ich prekvapte, že to bolo pripravené doma. Milé gazdinky, nebojte sa experimentovať a prekvapiť v prvom rade seba a svoju domácnosť.

Budeme potrebovať:

200 gramov vlašských orechov;
400 gramov sušienok;
250 ml krému;
400 gramov mliečnych sladkostí „Korovka“.

Príprava:

Orechy opražíme do zlatista a nasekáme nadrobno. Sušienky tiež rozdrvíme na strúhanku.
Vložte cukríky do hrnca, pridajte smotanu a položte na strednú teplotu. Za stáleho miešania varíme, kým sa karamel úplne nerozpustí.
Odstráňte výslednú hmotu z ohňa, pridajte sušienky a orechy a dôkladne premiešajte.
Vložte sorbet do formy vystlanej potravinovou fóliou. Ochlaďte a vložte na chladné miesto na niekoľko hodín, kým úplne nevytvrdne.

Budeme potrebovať:

1 kg cukru;
4 poháre vody;
50 gramov čokolády (kakaa);
vanilín (podľa chuti).

Príprava:

Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Potom pridajte vanilín a čokoládu, zohrejte a varte sirup za stáleho miešania a odstraňovania vodného kameňa. Sirup by mal byť hustejší ako v iných druhoch šerbetu.
Odstráňte výslednú zmes zo sporáka a miešajte, kým sa nezmení farba (pasta by mala byť svetlá a homogénna).
Vložte sorbet do formy, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky, kým nestuhne.

Zo širokej škály možností si môžete vybrať tú, ktorá je najvhodnejšia na bežné pitie čaju. Z koláčikov si môžete pripraviť lahodný sorbet.

zlúčenina:

400 g masla;
2 šálky cukru;
jedno čerstvé kuracie vajce;
6 polievkových lyžíc. l. mlieko;
6 polievkových lyžíc. l. kakao;
800 g sušienok;
600 gramov vlašských orechov.

Príprava:

Vo vopred pripravenej nádobe musíte dôkladne rozdrviť maslo, mlieko, cukor a kakao. Dá sa na mierny oheň a privedie sa do varu.
Vajcia musí byť porazené v samostatnej panvici a pridané do výslednej zmesi.
Tam treba poslať aj vlašské orechy. Najprv sa musia rozdrviť v mixéri.
Výsledná kompozícia sa musí dobre premiešať a zabaliť Potravinová fólia. Pre pohodlie by ste mali vytvoriť tvar klobásy. Výsledný formulár môžete opraviť umiestnením kompozície do chladničky.
Pred podávaním dezert nakrájajte na kúsky. Miska môže byť navyše ozdobená niekoľkými lístkami čerstvej mäty.

Ingrediencie:

Banány - 5 alebo viac kusov

Recept krok za krokom:

Uložíme na plech pergamenový papier. Banány nakrájajte na tenké plátky a rovnomerne ich položte na pergamen. Takto sa vám zmestí asi 5 stredných banánov. Potom zamrazíme kúsky banánov niekoľko hodín v chladničke. Nezmrazujte ich na viac ako 24 hodín, pretože zhnednú a stratia chuť.
Odstráňte kúsky banánu z listu a vložte ich do vrecka. Rozmrazujú sa veľmi rýchlo.
Keď ste pripravení pripraviť sorbet, vezmite si kuchynský robot vybavený nástavcom a vložte kúsky mrazeného banánu do misky. Môžete to skúsiť urobiť aj v mixéri, ale je to oveľa náročnejšie, pretože výsledkom je veľmi lepkavá zmes.
Zmrazené banány najskôr niekoľkokrát krúžte, kým nezískate malé hrudky.
Pokračujeme v spracovaní. Banány rozmixujeme pri strednej rýchlosti. Hneď ako zbadáme, že sa banánová zmes lepí, použijeme stierku, aby sa výsledná zmes rovnomerne premiešala a vyšľahala.
Pokračujte v mixovaní banánov v kuchynskom robote za občasného miešania špachtľou, kým zmes nebude mať konzistenciu mäkkej zmrzliny.
Banánovú zmes šľaháme ešte 2 - 3 minúty.
IN banánový dezert vždy môžete urobiť zmeny. Zlepšite chuť pridaním kakaa, arašidové maslo alebo mrazené ovocie.
Banánový sorbet rozdelíme do pohárov.

Vychutnajte si jemnú chuť!

Sladké lisované brikety vo forme zvláštnych bochníkov, trochu pripomínajúcich chalvu, s rôzne plnivá- orechy, ovocie, bobule atď., V Rusku sa im hovorí šerbet; V obchodoch môžete vidieť aj „mliečny šerbet“ alebo „čokoládový šerbet“. Tieto „šerbety“ sú vzdialene príbuzné obľúbenej orientálnej sladkosti: odborníci sa domnievajú, že ide jednoducho o nesprávne použitie názvu produktu a dokonca aj s gramatickou chybou, ktorá vznikla v dôsledku ľahkej výslovnosti.

Čo sa nazýva šerbet?

Správna výslovnosť a pravopis je „sherbet“, nie „sherbet“: názov sladkosti, ktorý viac ako raz spievajú orientálni básnici a rozprávači, pochádza z perzského slova „Sharbat“. Pre ruského človeka je však pohodlnejšie povedať to pomocou „sch“, takže to začali písať rovnakým spôsobom a teraz sa všade nachádza nasledujúci výklad: „sherbet“ alebo „sherbet“ sú dva varianty mena. jedného produktu.

Nehovoríme však o pravidlách výslovnosti, ale o skutočnom šerbete, tekutom – vo forme nápoja, a tuhom. „Tvrdý“ šerbet je ovocno-krémový (mliečny) fondán s drvenými orechmi, ktorý je v skutočnosti celkom mäkký, oveľa mäkší ako brikety, ktoré nazývame „šerbety“.

Orientálne básne a rozprávky často hovorili o osviežujúcom nápoji - šerbete, pripravenom z drieňa a šípok, lupeňov ruží a koreňa sladkého drievka, s korením a inými prísadami. Šerbetom sa dnes rozumejú sladké nápoje s ovocnými šťavami, zmrzlinou a korením, ale aj ovocná zmrzlina či mrazené dezerty (sorbet, sorbety) z ovocnej šťavy (pyré) s cukrom. Sorbet je interpretácia „Sharbat“ vo francúzštine a tieto dezerty sa často nezmrazujú, ale jednoducho sa silno ochladia a konzumujú v tekutej forme.

Šerbet sa dá nazvať aj veľmi hustým sirupom uvareným s cukrom – ten sa pripravuje napríklad v Tadžikistane – a polotovarom na okamžité varenie nápoj: prášok sa naleje do vody, rozpustí sa a získa sa „šumivý sorbet“.

Poďme sa krátko porozprávať o známe druhy sherbet, o ich vlastnostiach a výhodách.

Zdravý nápoj z východu

Nápoj sherbet je na východe populárny nie stovky, ale tisíce rokov. Za starých čias sa považoval za nápoj lásky a podľa toho sa aj pripravoval, pričom do štiav pridával špeciálne korenie, bobule a iné ovocie. Sherbet sa pil na hostinách a používal sa pri rituáloch; Pre majetných ľudí to bol obyčajný osviežujúci nápoj a chudobní boli radi, keď si mohli kúpiť alebo pripraviť šerbet pre svoju rodinu.

Liečitelia považovali šerbet za zdraviu prospešný a liečivý nápoj, ktorý zaháňa smäd a dodáva silu, posilňuje telo a zlepšuje náladu. Vitamín a ďalšie vlastnosti šerbetu závisia od vybraných ingrediencií, preto ich analyzujte podrobne chemické zloženie my tu nebudeme.

Tradičný šerbet so šípkami a lupeňmi ruží je teda bohatý na karotenoidy, vitamíny A, C, E a skupinu B; esenciálne oleje, organické kyseliny a minerály. Samozrejme, takýto nápoj pomáha prečistiť telo a podporuje imunitný systém, pomáha zbaviť sa nadváhu, dysbióza a mnohé chronické ochorenia.

Obsah kalórií závisí aj od zloženia. V nápoji vyrobenom z rovnakého šípkového s ružové okvetné lístky, drieň, sladké drievko, zázvor, klinčeky a iné koreniny majú zvyčajne okolo 100 kcal na 100 g. Ale je toho viac vysokokalorické recepty, so sladkým ovocím a bobuľami - hrozno, slivky atď.

V európskych krajinách sa šerbet často pripravuje z vareného ovocia a bobuľového pyré, pridávajú sa šťavy a cukor - takýto nápoj je samozrejme menej zdravý a kalorický.

Ale šumivý šerbet vyrobený z prášku je rozhodne málo užitočný a moderné prísady (okrem cukru sú to dochucovadlá, farbivá, regulátory kyslosti atď.) robia jeho použitie úplne nežiaducim; aspon detom by sa to davat nemalo.

Zmrzlina

Sherbetová zmrzlina (sorbet, sorbet). chutná pochúťka, populárny nielen na východe. Zmes ovocné pyré so šťavou a rôzne prísady zmrazené tak, aby sa stalo viskóznym a mäkkým - výsledkom je lahodný a osviežujúci dezert. Užitočný materiál sú v ňom aj konzervované: mrazenie predsa nie je tepelná úprava.

Sorbet, nie úplne zmrazený, s prídavkom likéru (koňak, rum atď.), sa mení na vynikajúci nápoj. V Európe sa často podáva po jedle, alebo sa pije počas obeda, pri výmene jedál: verí sa, že takto sa jedlo lepšie trávi - ovocná zmes je bohatá vláknina. V skutočnosti sa každý šerbet, ako napríklad ovocie a šťavy, najlepšie konzumuje pred jedlom, asi 30-40 minút, alebo dokonca samostatne.

Napríklad šerbetový fondán sa môže podávať s čajom alebo kávou namiesto sladkostí alebo koláčov.

Domáci sherbet fudge

Sherbet fudge je nám známy už od čias ZSSR (nazýva sa to „sherbet“). Polotuhá, často sa rozpadajúca; veľmi kalorický - viac ako 400 kcal na 100 gramov - a sladký - sladší ako mnohé cukríky: obsahuje veľa cukru alebo melasy s kondenzovaným mliekom alebo smotanou. Prísady tohto typu šerbetu sú tiež veľmi kalorické: nie sú to len orechy, ale aj čokoláda, kandizované ovocie a med - vo všeobecnosti tento šerbet nie je v žiadnom prípade diétny. Neodporúča sa jesť, ak máte sklony k obezite, obezite, cukrovke, alergiám a iným chronickým ochoreniam. Okrem toho môže takýto šerbet obsahovať zbytočné a dokonca škodlivé „E-shki“, ako aj lacné oleje, ako je palmový olej.

Ako pripraviť klasický šerbet

Doma sa zvyčajne pripravuje podobný šerbet, ktorý sa nazýva „klasický“.

Povedzme si podrobnejšie o tom, ako pripraviť klasický šerbet doma.

Litr plnotučné mlieko priveďte do varu, varte niekoľko minút na miernom ohni; pridáme riedku kyslú smotanu (200 g), premiešame, pomaly pridávame cukor - toľko, aby hmota zhustla. Keď to začne vyzerať ako sirup, cukru je dosť. Znížte teplotu na čo najnižšiu teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a varte asi 3 hodiny – takmer ako džem. A test je podobný: kvapku zmesi na tanieriku vložíme na pár minút do chladničky – hotový sorbet rýchlo stuhne. Ak je zmes pripravená, môžete pridať mleté orechy, nasekané sušené ovocie, sezamové semienka a ďalšie prísady podľa chuti, ale prísady by nemali byť väčšie ako 1/3 celkovej hmotnosti produktu. Chuť závisí aj od prísad: napríklad vlašské orechy pridávajú sorbet mierna horkosť. Do teplej zmesi sa pridá aj maslo - asi 100 g a všetko sa vloží do formy, tiež vymastenej: keď stuhne, sorbet je hotový.

Nápoj sorbet sa pripravuje rýchlejšie a jeho chuť závisí aj od ingrediencií. Používa sa ich veľa: každá krajina má svoje tradície – napríklad obyvatelia Egypta majú radi fialkový šerbet s cukrom.

Turecký recept

Móda prírodných domácich sladkostí rastie a to je povzbudzujúce. Mnoho ľudí miluje turecký šerbet a my vám odporúčame, aby ste si ho pripravili doma. Toto jednoduchý recept zvládne každý milovník jedla domáce varenie. Vyskúšate to?

Hrozno a slivky (tmavé, po 1 kg), figy a červené jablká (po 0,5 kg), s klinčekmi (6-8 ks), škoricou (1 tyčinka), zázvorom sa varia v 3-4 litroch voda (koreň 10 g). Šťavu z 1/2 citróna zmiešame s cukrom podľa chuti (1-2 šálky), pridáme k ovocnej zmesi a varíme ďalších 10 minút. Vychladnutý vývar prefiltrujeme a podávame najlepšie s ľadom.

Pre Rusko výborná možnosť sa môže stať brusnicovým sorbetom, ale brusnice nie sú varené, ale mleté v mixéri a zmiešané s odvarom korenia a cukru: ukazuje sa ako vynikajúci liečivý nápoj, obzvlášť užitočný pre zdravie žien.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok