Hruškový džem s citrusovými plodmi v pomalom hrnci. Ako variť hruškový džem. Džem z hrušiek v pomalom hrnci. Ingrediencie na varenie hruškového džemu
Z hrušiek sa na zimu pripravuje veľa švíkov, obľúbený je džem. O správna príprava používa sa ako samostatné jedlo a ako plnka do koláčov a palaciniek. Existuje veľa receptov na výrobu švíkov, každá žena v domácnosti má vo svojom arzenáli niekoľko naraz, ktoré sa budú líšiť v chutnosť a hustota bude rovnaká.
Nie je ťažké pripraviť jedlo, pre slušný výsledok je hlavnou vecou:
- vybrať správne prísady;
- vykonávať vysokokvalitné prípravné práce;
- starostlivo rozdrviť prísady;
- toľko, aby sa lekvár uvaril.
Dôležité bude množstvo cukru, výsledok by nemal byť škvarový, ale dostatočne sladký.
Poradte! Pridá sa ľahká kyslosť a trochu korenia hotové jedlo nádych pikantnosti.
Okrem hlavnej zložky sa pridávajú ovocie a bobule, čím sa do hotového jedla pridáva hustota a mení sa chuť. Najčastejšie sa ako prísada používajú jablká, brusnice a citróny. Menej často sa do už napoly hotového záparu pridáva malinové pyré.
Z korenín sa na zlepšenie chuti používa vanilka, svoje nuansy prinesie bergamotový extrakt, pomarančová či citrónová kôra.
Hlavná ingrediencia je použitá nielen zo záhrady, pestované odrody majú svoju chuť, ale od diviny sa bude výrazne líšiť.
Príprava hlavnej zložky
Na varenie nestačí len vybrať hrušky, je potrebné ich pripraviť. Pred prípravou hlavnej zložky sa vykoná nasledujúce spracovanie:
- plody sa dôkladne umyjú, sušia;
- vyberajú sa iba zrelé hrušky, bez hniloby;
- všetky plody sú odstránené zo šupky, jadro je tiež odstránené;
- ošúpané hrušky nakrájané nadrobno.
Ďalej sa proces môže líšiť, niektoré ženy v domácnosti prechádzajú pripravené hrušky cez mlynček na mäso a niektoré radi kúsky ľahko zvárajú a potom ich rozdrvia mixérom. Oba tieto spôsoby brúsenia sú správne, nedá sa povedať, že jeden z nich nie je vhodný.
Ako vyrobiť hruškový džem doma
Pripravuje sa sladké jedlo na zimu rôzne cesty, každá gazdinka má svoj obľúbený recept, ktorý používa už dlhé roky. Pre mladšiu generáciu je ponúkaných niekoľko štandardných verzií tejto lahôdky, ktoré preverila už viac ako jedna generácia.
Jednoduchý zimný recept
Hrušky na zimu si najlepšie uchováte tak, že si z nich pripravíte lekvár. Tento druh zápražky poznajú aj naše staré mamy, vtedy sa tieto plody sušili alebo varili s cukrom. Jednoduchosť receptúry spočíva v minimálnom použití fyzickej sily. Vopred pripravené hrušky sú jemne nakrájané, pokryté cukrom a ponechané 8-10 hodín, aby sa extrahovala šťava. Potom zapálte a priveďte do varu. Doba varu nie je dlhá, nie viac ako 7 minút.
Takéto zváranie sa robí niekoľkokrát, takže výsledok bude hustý a s celými kúskami ovocia.
Na dosiahnutie správnej konzistencie sa na každý kilogram nakrájaného ovocia nepriberie viac ako 700 g cukru. Vodu je lepšie nepridávať vôbec, ale ak sú plody trochu suché, je možné pridať cca 150 g.
Hruškový džem cez mlynček na mäso: recept krok za krokom
Aby sa pripravila hustejšia a homogénnejšia miska, olúpané hrušky sa rozdrvia. Na to použite mechanický mlynček na mäso alebo elektrický spotrebič s jemnou sieťkou. Krok za krokom je to takto:
- Pripravené ovocie sa ľubovoľne nakrája na nie príliš veľké kusy.
- Hrušky prechádzajú cez mlynček na mäso, ak nie je jemný rošt, postup sa opakuje.
- Hmota sa prenesie do veľkej nádoby, pokryje sa cukrom, pridá sa voda.
- Všetky zložky sa dobre premiešajú, až kým nebudú hladké, nechajte stáť, aby sa cukor úplne roztopil.
- Po premiestnení nádoby do ohňa priveďte do varu.
- Penu pravidelne odstraňujte a premiešajte, aby ste sa vyhli spáleniu.
- Na miernom ohni sa džem varí asi 40 minút, pre hustejší stav sa doba varenia predĺži.
- Hotová pochúťka sa rozloží do pohárov, zroluje sa.
Na mletie hrušiek na pyré nie je potrebné použiť mlynček na mäso, môžete použiť kuchynský robot alebo mixér.
V pomalom hrnci
Polotovar na zimu si môžete vyrobiť pomocou moderných zariadení. V pomalom hrnci je varenie celkom jednoduché. Proces bude vyžadovať dve zvárania, ktoré pomôžu dosiahnuť požadovanú hustotu.
Jeden a pol kila zrelých hrušiek sa umyje, ošúpe, nakrája, vloží do misky prístroja a zasype cukrom. Nastavte režim ohrevu a počkajte, kým sa cukor rozpustí.
Poslednou fázou bude varenie výslednej hmoty v režime ochladzovania počas 20-30 minút. Potom sa pyré rozloží do pripravených pohárov.
s jablkami
Zvárať ďalej tento recept džem, budete musieť brať jablká a hrušky v rovnakých častiach. Na každý kilogram ovocia vezmite pol kila cukru. Prípadne pridajte vanilku alebo pár kvapiek bergamotového extraktu.
S brusnicami
Je potrebné uvariť džem s brusnicami zo sladkých odrôd hrušiek. Na kilo ovocia sa pridáva len 300 g zrelé bobule, a cukor bude potrebovať asi 700 g Pripravené zložky sa vložia do nádoby. Zaspávajte s cukrom a varte 15 minút, miešajte a odstráňte penu.
S citrónom
husté a lahodný džem získané z hrušiek s prídavkom citrónu. Hrušky sú predvarené, ako v prípade receptúry cez mlynček na mäso, iba varenie sa vykonáva s pridaním strúhanej citrónovej kôry a nasekanej citrusovej dužiny. Na kilogram hrušiek nebudete potrebovať viac ako pár stredne veľkých citrónov, berú o 200 g viac cukru, ale vodu nemôžete pridať vôbec.
V rúre
Hotový hruškový džem, varený na kúsky, je možné sušiť v rúre. Ak sa to urobí správne, výsledkom bude polostrúhanka z jantárových ingrediencií. Za týmto účelom sa tepelne odolná nádoba s hotovou pochúťkou vloží do predhriatej rúry a nechá sa tam 30-40 minút sušiť. Potom sa ešte horúce poukladajú do pohárov a upchajú sa.
Ako uchovávať takýto džem
Varený hruškový džem možno skladovať za správnych podmienok 2-3 roky. Viac dlhodobé skladovanie produkt sa neodporúča.
Aby si výrobok zachoval svoje vlastnosti vo zrolovaných pohároch, umiestni sa do pivnice alebo suterénu, kde sa teplota udržiava na 2 až 8 stupňov.
Hruškový lekvár je ďalšou lahôdkou! Len je tak ťažké sa z toho dostať.
Preto záver: musíte urobiť veľa, veľa! Je dobré, že ich je toľko úžasné recepty.
Hruškový džem - všeobecné zásady prípravy
Najlahodnejšia marmeláda s dokonalou textúrou je vyrobená z pevných a mierne nedozretých hrušiek, ale dá sa použiť aj mäkké ovocie. Plody sú nakrájané na kúsky, nasekané mixérom alebo pretreté cez sito predvarenie. Potom sa k nim pridá cukor a ďalšie prísady.
K čomu sa dá pridať hruškový lekvár:
Jablká, citrusy a iné ovocie;
Škorica, vanilka a iné korenie;
želatína.
Na sporáku si môžete uvariť pochúťku. Ale čoraz častejšie nájdete recepty na pomalý sporák. Ak existuje program „Jam“, môžete ho použiť na varenie. Alebo kombinujú programy pečenia, dusenia. Doba varenia priamo závisí od šťavnatosti hrušiek a nie je možné ju presne určiť. S konzistenciou som spokojný - džem je hotový!
Jednoduchý recept na hruškový džem
Variant najľahšieho a najjednoduchšieho hruškového džemu s kyselinou citrónovou. Plody sa drvia v mlynčeku na mäso.
Ingrediencie
550 g cukru;
1 kg hrušiek;
4 g citrón.
Varenie
1. Hrušky nakrájame na plátky, jadrovníky vyhodíme.
2. Plátky otočíme cez mlynček na mäso, spojíme s kryštálovým cukrom, premiešame a necháme pár hodín odstáť.
3. Dajte na sporák, varte štvrť hodiny. Odstavíme, necháme postáť, kým hmota nevychladne.
4. Opäť dáme na sporák, pridáme kyselina citrónová, pochúťku varte asi pol hodiny.
5. Pozeráme sa na hustotu, ak džem začal siahať po lyžičke a kvapka sa nerozšírila na tanierik, môžete ho vypnúť.
Hruškový džem na zimu "Citrónová príchuť"
Recept na veľmi voňavý džem z hrušiek na zimu s citrónom. Ak je citrus veľký, stačí jeden. Môžete si vziať dva malé citróny.
Ingrediencie
3 kg hrušiek;
1,5 kg cukru;
200 ml vody.
Varenie
1. Umyté hrušky nakrájajte na náhodné plátky, vložte ich do hrnca, pridajte k nim pohár vody.
2. Hrušky dáme na sporák, pod pokrievkou varíme 10 minút.
3. Citrón umyjeme, nakrájame na plátky. Z citrusov je potrebné odstrániť všetky semená.
4. Hrušky stiahneme z ohňa, mali by byť mäkké. Trochu ochlaďte, pridajte kúsky citrusov k ovociu a všetko spolu otočte mixérom.
5. Pridajte kryštálový cukor, miešať. Hmotu je vhodné nechať chvíľu postáť, aby sa piesok rozpustil. V opačnom prípade sa malé zrná na stenách riadu môžu spáliť, džem bude tmavý a bude mať nepríjemnú arómu.
6. Pochúťku položte na sporák, varte bez pokrievky na miernom ohni asi 45-50 minút. Dosiahneme požadovanú hustotu, nezabudnite pravidelne miešať.
7. Balené v téglikoch. Ochlaďte, odstráňte hruškový džem na uskladnenie.
Hruškový džem so želatínou "Velvet"
Recept na hustý, zamatový hruškový džem so želatínou, môžete ho nazvať džem. Charakteristickým znakom pochúťky je nezvyčajná rôsolovitá textúra. Želatína sa používa obyčajný prášok alebo instantná.
Ingrediencie
1 kg hrušiek;
0,5 kg cukru;
0,5 citróna;
Škorica, vanilín;
200 ml vody;
1 st. l. želatína.
Varenie
1. Hrušku nakrájame na kúsky, pridáme 100 ml vody, na miernom ohni varíme do mäkka. Nechajte vychladnúť.
2. Želatínu namočíme do 100 ml vody. Nechajte ho dobre napučať. Zvyčajne je čas uvedený na obale.
3. Zmäknuté hrušky je potrebné pretrieť cez sitko.
4. Do pyré pridáme cukor, dáme na sporák.
5. Po uvarení zlejeme citrónová šťava, džem varíme 10 minút.
6. Ak je pochúťka pripravená na zimu, potom je potrebné nádoby spracovať, dať po ruke. To isté platí pre viečka.
7. Do vriaceho džemu pridáme vanilku a škoricu.
8. Zavedieme želatínu, rýchlo premiešame a hneď vypneme. Ak sa hmota nechá vrieť, textúra nebude taká, aká je potrebná.
9. Džem z hrušiek nalejte do sterilných pohárov, neustále miešajte odspodu. Rýchlo zatvárame.
10. Nádoby položíme hore dnom, zabalíme ich niečím teplým na vrch, držíme plechovky, kým úplne nevychladnú, potom ich otočíme do prirodzenej polohy a preložíme ich do skladu.
Jednoduchý recept na hruškový džem v pomalom hrnci
Úžasný spôsob, ako urobiť sladkú hruškovú pochúťku. Môže sa okamžite spotrebovať alebo uskladniť. Namiesto citrónu si môžete vziať zriedenú kyselinu, stačí tretina čajovej lyžičky a 30 ml vody.
Ingrediencie
1 kg hrušiek;
1,5 šálky cukru;
0,5 citróna.
Varenie
1. Hrušky na tento džem sa nedajú ošúpať, ale bez šupky je pochúťka jemnejšia. Pozrite si podľa ročníka. Ak je šupka tvrdá, je lepšie ju odstrániť.
2. Potrieme hrubé strúhadlo hrušková dužina, zmiešame s cukrom. Okamžite to všetko vložte do hrnca multivarka.
3. Celé to polejeme citrónovou šťavou. Môžete pridať trochu kôry, ale iba dobre rozdrvenú, v džeme by nemali byť veľké častice. Alebo použite roztok kyseliny.
4. Zatvorte multivark. Hasiaci program sme nastavili na dve hodiny. Pravidelne sa pozeráme, miešame.
5. Ak sú hrušky vodnaté alebo len veľmi šťavnaté, nevyhovuje vám hustota pochúťky, ku koncu môžete prejsť na pečenie, džem podržte v tomto režime asi pol hodiny, len nezabudnite miešať.
Hruškový džem na zimu "Vitamínka" s brusnicami
Recept na úžasný hruškový džem na zimu, ktorý sa líši nielen chuťou, ale aj vitamínové zloženie. Najlepšie je pre neho použiť čerstvé brusnice. Ak to však nie je možné, stačí mrazený produkt.
Ingrediencie
1 kg hrušky;
0,5 kg brusníc;
1 kg cukru;
2 badián;
130 ml vody.
Varenie
1. Hrušky nakrájame na plátky, brusnice stačí umyť, nechať odtiecť vodu, bobule nie je potrebné sušiť.
2. Pohár cukru zmiešame s vodou, položíme na sporák, uvaríme sirup. Pridajte hviezdičky badiánu, ktoré dodajú pochúťke osobitú šmrnc.
3. Zvyšok cukru zmiešame s hruškami a brusnicami.
4. Pridajte pripravené kúsky s cukrom do sirupu, premiešajte.
5. Vytlačte citrónovú šťavu. Ale môžete celý citrus rozdrviť odstránením semienok a pridať do celkovej hmoty.
6. Varte džem 45 minút.
7. Odstráňte z ohňa. Hmotu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
8. Opäť dáme na sporák brusnicovo-hruškovú pochúťku, varíme do požadovanej hustoty.
9. Ak konzistencia vyhovuje, nechajte hmotu dobre prevrieť, povarte jednu minútu a môžete rozložiť do pohárov.
Hruškový džem s jablkami
Ďalším obľúbeným doplnkom k hruškovému džemu sú jablká! Vyberte si kyslé odrody. Ideálne riedia sladké hrušky, dodávajú kyslosť a robia chuť zaujímavejšou.
Ingrediencie
1 kg jabĺk;
1 kg hrušiek;
0,8 kg cukru.
Varenie
1. Uvarte ovocie. Za týmto účelom nakrájajte jablká spolu s hruškami na kúsky, neodstraňujte šupku.
2. Všetko vhoďte do hrnca, nalejte pohár vody, varte do mäkka. Uistite sa, že kryt.
3. Odstráňte z tepla, nechajte mierne vychladnúť, aby ste si nepopálili ruky. Hmota by ale nemala byť studená. Ovocie pretrieme cez sitko, aby sme získali jemné a homogénne pyré.
4. Zmiešajte ovocie s cukrom, nechajte zrná trochu rozpustiť, pošlite džem na sporák.
5. Varte džem 30-35 minút. Po vychladnutí hmota vďaka pektínu v jablkách zhustne.
Jednoduchý recept na hruškový džem s pomarančom (v pomalom hrnci)
Ďalšia verzia hruškového džemu, určená pre hrniec s viacerými varičmi. Množstvo vanilky a škorice sa dá upraviť, ak vám niečo nechutí, tak to nepridávajte.
Ingrediencie
2 kg hrušiek;
2 pomaranče;
1 vrecúško vanilky;
1 lyžička škoricový prášok;
1,2 kg cukru;
Šťava z 1 citróna.
Varenie
1. Hrušky krútime cez mlynček na mäso spolu so šupkou, pridáme k nim piesok, premiešame. Necháme pol hodiny.
2. Odstráňte kôru z pomarančov, ošúpte dužinu, odstráňte semienka a biele šupky. Twist citrusovú dužinu a kôru, pošlite do hrušiek.
3. Do celkovej hmoty vytlačte citrónovú šťavu.
4. Pridajte vanilín spolu so škoricou, premiešajte.
5. Zapnite pečenie, varte džem presne tridsať minút.
6. Prepnite do režimu hasenia, varte ešte 1,5 hodiny.
7. Pochúťku z hrušky a pomaranča nalejte do pohárov, zrolujte. Alebo len nechajte vychladnúť a vložte do chladničky.
Hruškový lekvár na zimu s kúskami
Ak sú mäkké aj tvrdé hrušky, môžete si uvariť pochúťku podľa tohto receptu. Džem je zaujímavý a veľmi chutný.
Ingrediencie
1 kg mäkkých hrušiek;
0,5 kg tvrdé hrušky;
1 kg cukru;
Varenie
1. Tvrdé hrušky nakrájame na centimetrové kocky, prelejeme citrónovou šťavou, na chvíľu odstavíme.
2. Mäkké hrušky nakrájame, zbavíme jadrovníkov. Krútime mixérom, miešame s cukrom.
3. Hruškovú hmotu dáme na sporák, necháme prejsť varom.
4. Pridáme hrušky nakrájané na kúsky, všetko spolu varíme asi 45 minút.
5. Pripravenosť určujeme na kusy. Mali by sa rozvariť a nezostať surové.
6. Džem s kúskami vložte do pohárov, vyberte príprava hrušiek na uskladnenie.
Každý vie, že džem by mal byť uložený v sterilných pohároch. Dá sa to však urobiť aj inak: pochúťku vložíme do čistých a suchých pohárov, vložíme do rúry, zohrejeme, kým sa na vrchu neobjaví pripečená kôrka, ale dbajte na to, aby pochúťka nezačala horieť. Vyberte, zatvorte viečkami alebo zrolujte.
Cukor sa pridáva do džemu najmenej 50%. Výpočet je založený na ošúpanom ovocí bez jadier.
V lekvári môžete časť cukru nahradiť medom, ktorý sa hodí k hruškám. Pochúťka sa ukáže nezvyčajne voňavá. Mimochodom, je to skvelý spôsob, ako využiť kandizovaný med.
Hruškový džem – pochúťka, ktorá sa ľahko pripravuje, je iná príjemná chuť a nastaviť užitočné vlastnosti. S tým môžete robiť chutné palacinky a koláče, ako aj pridať do čaju a jesť len tak.
Na výrobu džemu si môžete vybrať akúkoľvek obľúbenú odrodu hrušiek. Najčastejšie používané odrody sú Conference, Summer Duchess, Permyachka, Children's, Allegro. Sú dosť sladké a chutné, najčastejšie sa predávajú v obchodoch. Ale z hry mimo triedy sa pochúťka ukáže ako kyslá.
Je dôležité vyberať len zrelé mäkké hrušky, mierne poškodenie a prezretie sú prijateľné.
Než začnete variť, musíte si pripraviť hrušky: dôkladne ich umyte, odstráňte jadro a sčernené miesta, ak nejaké existujú. Ďalej sa ovocie rozdrví akýmkoľvek možným spôsobom.
Video „Hruškový džem na zimu“
Z tohto videa sa dozviete, ako pripraviť lahodný hruškový džem na zimu.
Recepty
Existuje veľa receptov na hustý voňavý hruškový džem - od klasických až po nezvyčajné, s prídavkom exotického ovocia. Vyberte si ten, ktorý vás najviac láka, zásobte sa potrebné prísady a pokojne sa pustite do varenia. Počas procesu varenia môžete recepty doplniť o svoje obľúbené korenie a koreniny: kardamón, zázvor, vanilín, citrónovú alebo pomarančovú kôru, klinčeky atď.
Klasická
Ak chcete urobiť džem v pomalom sporáku, môžete použiť akýkoľvek recept, čo je najdôležitejšie, pridať dosť voda.
Z požadovaných zložiek:
- hruška - 1 kg;
- granulovaný cukor - 500 - 700 g;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
- čistá voda - 150 ml;
- štipka vanilínu - voliteľné;
- korenie - voliteľné.
Ovocie zbavíme šupky, nakrájame na plátky a vložíme do pomalého hrnca. Nalejte zvyšok suchých prísad. Nastavte režim "Vykurovanie" a nechajte 20-25 minút za občasného miešania, kým sa cukor nerozpustí.
Po uplynutí času nalejte vodu, zatvorte veko a spustite program „Hasenie“ na pol hodiny.
Potom obsah dôkladne premiešajte a pyré rozdrvte s ľubovoľným prístupným spôsobom, potom varte s otvorenou pokrievkou ďalších 20 minút, kým sa vám konzistencia džemu nezačne páčiť. Mala by siahať po lyžičke a neroztekala by sa, ak ju dávate na tanier.
Teraz môžete pripravenú hmotu naliať do vopred pripravených nádob a zrolovať.
Cez mlynček na mäso
Ak nemáte mixér, mixér alebo pretláčač, na záchranu príde mlynček na mäso. S jeho pomocou môžete mlieť nielen mäso, ale aj ovocie. Je dôležité nástroj opláchnuť v dostatočnom predstihu, aby na ňom nezostal pach mäsa.
Budete potrebovať:
- hruška - 1 kg;
- cukor - 550 g;
- kyselina citrónová - 4 g.
Hrušku nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Pridať k prijatým ovocné pyré kryštálový cukor, dobre premiešame, prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu lúhovať, aby ovocie nasalo sladkosť.
Hmotu dáme na oheň, za stáleho miešania varíme na miernom ohni asi štvrť hodiny, potom necháme vychladnúť.
Do vychladnutého pyré pridáme kyselinu citrónovú a varíme 30 minút.
Džem je pripravený!
S citrónom
S pridaním citrónu bude mať džem príjemnú kyslosť.
Budete potrebovať:
- hruška - 2 kg;
- granulovaný cukor - 1-1,5 kg;
- citrón - 1 ks. (ak je veľká) alebo 2 ks. (ak je malý);
- voda - 200 ml.
Hrušku nakrájajte, vložte do hrnca, podlejte vodou, prikryte a varte 10 minút. V tejto dobe pripravte citróny: dôkladne ich umyte, nakrájajte a odstráňte semená.
Obsah panvice trochu ochlaďte, potom pridajte nasekané citrusy a všetko rozšľahajte mixérom. Do pyré nasypeme cukor, premiešame a necháme pár hodín odstáť. Počkajte, kým sa všetky zrnká cukru nerozpustia, inak sa pripália a džem bude mať nepeknú tmavú farbu.
Vylúhovanú hmotu varte v hrnci 45-60 minút za občasného miešania. Teraz môže byť džem rozložený do pohárov a vyrobených polotovarov na zimu.
S dulou a korením
S pridaním dule bude džem hustejší a koreniny to dodajú jedinečná aróma. Ak varíte tento recept prvýkrát a nie ste si istí chuťou, jednoducho znížte množstvo každej zložky na polovicu.
Požadované ingrediencie:
- hruška - 2 kg ovocia;
- dule - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1-1,5 kg;
- mletá škorica - 2 lyžičky;
- voda - 500 ml.
Ošúpte dule od šupky a semien, nasekajte nožom. Ovocie uvaríme vo vode do mäkka. Kým sa dule varí, nakrájajte hrušku na plátky a pridajte do panvice, nechajte 7-10 minút.
Z uvarenej hmoty odstráňte vodu, napríklad cedníkom. Vzniknutý sirup ale nevylievajte, aj tak sa vám bude hodiť.
Na to dáme zmes hrušiek a dule pomalý oheň, pridajte cukor a miešajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia. Budúci džem trochu ochlaďte, rozdrvte ho mixérom alebo kombinujte. Kúsky ovocia môžete prepasírovať aj cez sitko.
Do výsledného pyré nalejte sirup, ktorý zostane po vypustení vody. Varte ešte 1 hodinu, nezabudnite miešať.
Hotovú pochúťku je možné naliať do horúcich sterilných pohárov.
V rúre
Hrušková pochúťka varená v rúre bude mať osobitnú vôňu a chuť. Okrem toho si zachováva užitočnejšie vlastnosti ako pri varení. Môžete použiť akékoľvek prísady z vyššie popísaných receptov, ale nezabudnite dodržať proporcie. Na 1 kg ovocia budete potrebovať 350 ml vody.
Rúru zapneme na 250 °C a kým sa zohrieva, nakrájame ovocie, zalejeme vodou a varíme 20 minút, potom rozdrvíme na pyré. Nalejte cukor, premiešajte.
Pyré vložíme do predhriatej rúry a počkáme, kým sa uvarí. Stane sa tak o pár minút. Znížte teplotu na 100 ° C, zakryte budúci džem a nechajte 1,5-2 hodiny, niekedy kontrolujte a miešajte.
Ako skladovať
Podľa pravidiel sterilizácie sa hotový džem skladuje najmenej 2 roky, ale počas tejto doby môže trochu stmavnúť. Pochúťky je potrebné skladovať pri teplote 2-7°C.
Varená pochúťka v sebe drží užitočné vitamíny, ktoré sú v zime potrebné pre imunitu a tiež stopové prvky, ktoré pomáhajú posilňovať zdravie kostí a srdca.
Preto je lepšie robiť prípravy v lete alebo na jeseň, aby si džem zachoval čerstvosť až do chladných čias.
Tento rok máme obrovská úroda jablká, len jablkový boom! Zatvoril som veľa pohárov jablkový džús, zemiaková kaša a džemy vo všetkých podobách - so škoricou aj so škoricou. Chcel som tiež uvariť nezvyčajnú voňavku jablkový hruškový džem v multivarke. V tomto recepte sa citrón pridáva do džemu. A zo skúsenosti viem, že niekedy môže spôsobiť horkosť aj napriek tomu, že ho zalejete vriacou vodou. Možno to závisí od citrónov. Plody s hrubšou šupkou majú horkejšiu chuť. Niekomu sa táto horkosť bude páčiť a niekomu nie. Ak sa bojíte džem pokaziť, tak z citróna len odstráňte semienka a vytlačte šťavu, ktorú potom pridajte do džemu. Robila som s celým citrónom, máme radi takú chuťovú kôru v džeme.
Ingrediencie:
- hrušky - 500 g
- jablká - 500 g
- cukor - 700 g
- citrón - 1 kus (asi 150 g)
Ako pripraviť džem z jabĺk a hrušiek:
Citrón opláchneme kefkou a niekoľkokrát prelejeme vriacou vodou. Potom nakrájajte na plátky, odstráňte kosti. Každý kruh nakrájajte na 4 časti.
Umyte jablká a hrušky. Nakrájajte na plátky, odstráňte struky semien.
Do misky multivarky vložte jablká, hrušky a citrón, pričom v procese nalejte cukor. Nechajte v tejto forme asi 20 minút, aby jablká a hrušky v pomalom hrnci dali šťavu. Miešanie v miske sa neodporúča, aby zrnká cukru nepoškriabali povrch misky. Ak používate citrónovú šťavu, je lepšie ju pridať na samom konci varenia.
Po 20 minútach vložte misku do pomalého hrnca, nastavte režim „pečenie“ na 5 minút. Počas tejto doby sa cukor úplne rozpustí. Ovocie dobre premiešajte, rozdeľte cukor.
Potom musíte multivark preniesť do režimu „hasenia“ na 1,5 hodiny. Takto to dopadá zlaté:
Ďalej konáme podľa vašich predstáv. Milujte džem z jabĺk a hrušiek na plátky a potom ho zatvorte do pohárov tak, ako je. Ak to chcete premeniť na džem, použite mixér a potom džem opäť priveďte do varu v režime „dusenie“ alebo „varenie“.
Hruškový džem je jednou z najobľúbenejších možností zberu, pretože skvelý spôsob premeniť prezreté ovocie na voňavú hustú hmotu, ktorú je príjemné jesť so šálkou čaju a napchať bagel. Navyše, stáročná technológia a množstvo receptov vám pomôže ľahko a prirodzene zvládnuť akúkoľvek zložitosť varenia.
Ako vyrobiť džem z hrušiek?
Hruškový džem na zimu - overené recepty, ktoré vám umožnia bez problémov zvládnuť varenie. Základom je jednoduchý princíp: hrušky olúpeme, nakrájame, posypeme cukrom a povaríme pol hodiny. Potom rozdrvte do hladka, ochuťte korením, pár minút poduste na ohni a nalejte do pohárov.
- Hruškový džem doma bude voňavý, hustý a chutný, iba ak použijete ovocie rovnakej odrody a jeden stupeň zrelosti
- Ak odroda hrušiek nie je veľmi šťavnatá, treba pridať vodu.
- Aby nedošlo k spáleniu, hmota sa musí neustále miešať.
- Na dochutenie džemu môžete pridať citrónovú šťavu, citrusovú kôru, zázvor alebo exotické ovocie.
- Treba mať na pamäti, že po vychladnutí sa džem stáva hustejším ako pri varení.
Hustý džem z hrušiek na zimu sa ľahko pripravuje. Ak to chcete urobiť, vyberte nezrelé a husté hrušky s vysoký obsahželírujúce látky, ktoré pri dlhšom chradnutí zmäknú, uvoľnia pektín a dodajú obrobku požadovanú konzistenciu. Mali by ste vedieť, že pred dusením treba do ovocia pridať vodu.
Ingrediencie:
- hrušky - 900 g;
- cukor - 700 g;
- voda - 120 ml;
- kyselina citrónová - 5 g.
Varenie
- Ošúpané a nakrájané hrušky zalejeme vodou a dusíme asi pol hodiny do zmäknutia.
- Pretrieme cez sitko, pridáme cukor a varíme, kým nedosiahneme požadovanú hustotu.
- 5 minút pred koncom pridáme kyselinu citrónovú.
- Hotový hruškový džem naaranžujte do sterilných pohárov, uzavrite viečkom a nechajte vychladnúť.
Džem z jabĺk a hrušiek je najobľúbenejšou prípravou. Takáto popularita je spojená s veľkými výnosmi, z toho s nízkou cenou a dostupnosťou ovocia. Navyše je v tejto kombinácii veľmi jednoduché pripraviť lahodný, zdravý džem, keďže jablká obsahujú pektín, ktorý rýchlo dodá potrebnú hustotu.
Ingrediencie:
- hrušky - 900 g;
- jablká - 900 g;
- voda - 50 ml;
- cukor - 700 g.
Varenie
- Odstráňte semená z ovocia, nakrájajte a rozdrvte v mixéri.
- Pridajte vodu a zapálte 40 minút.
- Odstavíme zo sporáka, pridáme cukor, premiešame a dusíme ďalšiu pol hodinu.
- Rozšírený voňavý džem zo sterilných pohárov a zrolovať.
Pri absencii moderných domácich spotrebičov môžete hruškový džem vynechať bežným mlynčekom na mäso. Navyše pri tomto spôsobe mletia nie je potrebné ovocie šúpať a po uvarení mlieť hmotu, čo šetrí čas. Nezabudnite na trysku s jemnou sieťovinou, ktorá dodáva hmote hladkosť a jednotnosť.
Ingrediencie:
- hrušky - 1 kg;
- cukor - 500 g;
- vanilín - 10 g;
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.
Varenie
- Odstráňte struky z hrušiek, nakrájajte ovocie a prejdite cez mlynček na mäso.
- Dajte na oheň a varte hodinu na požadovanú hustotu.
- Pridáme cukor, vanilín a kyselinu citrónovú a dusíme hruškový džem ďalších 20 minút.
Hruškový džem s citrónom
Hruška je výborná plnka na pečenie. S prítomnosťou citrusov sa vytráca cukrová sladkosť hrušiek a objavuje sa sviežosť a príjemná kyslosť a hmota sa stáva hustejšou, jasnejšou a voňavejšou. Takáto pochúťka obsahuje množstvo vitamínov, a preto je vhodná nielen pre otvorené koláče, ale aj na boj proti sezónnemu blues.
Ingrediencie:
- hrušky - 1,5 kg;
- citrón - 2 ks;
- voda - 500 ml;
- cukor - 350 g.
Varenie
- Plátky hrušiek zalejeme vodou a dusíme hodinu, kým úplne nezmäknú.
- Ovocie pretrieme cez sitko, zmiešame s vývarom a trochu povaríme.
- Citróny ošúpeme, vytlačíme šťavu.
- Spolu s cukrom pridáme k hruškovej hmote a dusíme na ohni 30 minút.
- Hruškový džem naaranžujte do čistých pohárov, po vychladnutí odošlite do chladničky.
Slivkový hruškový lekvár
Je to ukážkový príklad toho, čo záhradné ovocie možno použiť nielen ako lahodné sladkosti ale aj prírodná medicína. Kombinácia hrušiek so slivkami zosilňuje pôsobenie prírodného antibiotika arbutínu a robí z pochúťky výborný prostriedok v boji proti pľúcnym chorobám, nachladnutiu a bolestiam hrdla.
Ingrediencie:
- slivky - 2 kg;
- hrušky - 700 g;
- cukor - 1,5 kg.
Varenie
- Odstráňte kôstky zo sliviek a semená z hrušiek.
- Ošúpané ovocie zalejeme cukrom a necháme pol hodiny bokom.
- Dáme na sporák a dusíme 40 minút.
- Uvarenú hmotu rozmixujte na pyré a vráťte na oheň ďalších 20 minút.
- Ochlaďte a rozdeľte do nádob.
Hruškový džem bez cukru
Hruškový džem na zimu bez cukru je skvelý spôsob, ako získať minimum kalórií a maximum chuti. Takýto prípravok doplní diétnu stravu a bude výborným doplnkom dresingov a omáčok. Je potrebné iba uvariť hrušky do mäkka, pretrieť cez sito, stmaviť na požadovanú hustotu, usporiadať do nádob a poslať na sterilizáciu.
Ingrediencie:
- hrušky - 3 kg;
- voda - 500 ml.
Varenie
- Plátky hrušiek zalejeme vodou a varíme 20 minút.
- Precedíme cez sitko, vrátime na sporák a varíme do požadovanej hustoty.
- Nesladený hruškový džem naaranžujte do sterilných pohárov a sterilizujte 15 minút.
Hruškový džem so želatínou
Tí, ktorí sa chcú rýchlo vyrovnať s konzerváciou, môžu urobiť hruškový džem na zimu so želatínou. Táto zložka má mnoho výhod: urýchľuje proces varenia, minimalizuje množstvo cukru a dodáva hmote hladkú a jednotnú štruktúru. Tento blank vyzerá atraktívne a moderne, čo sa cení najmä v dezertoch.
Ingrediencie:
- hrušky - 900 g;
- voda - 150 ml;
- cukor - 450 g;
- želatína - 20 g;
- citrónová šťava - 40 ml.
Varenie
- Plátky hrušiek zalejeme 80 ml vody a varíme 20 minút.
- Želatínu namočíme do zvyšnej vody.
- Uvarené hrušky pretrieme cez sitko, pridáme cukor, citrónovú šťavu a vrátime na 10 minút na sporák.
- Pridajte želatínu a rýchlo premiešajte.
- Horúce uložte do sterilných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne.
Hruškový džem v rúre
Hruškový džem v rúre - moderná interpretácia klasickým spôsobom príprav, po ktorých nasledovali poľské gazdinky. Ide o to, že džem dostane ten správny hustá konzistencia len pri dlhom chradnutí pri teplote nie vyššej ako 104 stupňov, čo v rúre ľahko dosiahnete jednoduchým nastavením požadovaného režimu.
Ingrediencie:
- hrušky - 1,2 kg;
- voda - 350 ml;
- cukor - 900 g.
Varenie
- Plátky hrušiek zalejeme vodou a varíme 15 minút.
- Rozdrvte mixérom, pridajte cukor, premiešajte.
- Zakryte vekom a odošlite do rúry predhriatej na 250 stupňov.
- Pri varení znížime teplotu na 100 stupňov a dusíme 2 hodiny.
Hruškový džem v pomalom hrnci
Hruškový džem v pomalom hrnci dokáže prekvapiť aj maškrtníkov. Vďaka modernému zariadeniu, ktorého hlavnou výhodou je neustále udržiavanie rovnakej teploty, sa džem ukáže ako hustý, viskózny a veľmi voňavý. Zároveň sa hmota nemusí miešať: povlak misky dokonale chráni pred spálením.