Kórejský baklažán s cesnakom a bylinkami. Ako variť kórejský baklažán: klasické recepty a moderné interpretácie


Ingrediencie:

  • Baklažán - 600 gr.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Sladká paprika (farebná)
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Chilli paprička - ¼
  • Koriander - 1 lyžička
  • Mleté čierne korenie - ½ lyžičky
  • Sezamové semienko - 1 polievková lyžica. lyžička
  • Ocot (akýkoľvek) - 1 polievková lyžica. lyžička
  • Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
  • Med - 1 polievková lyžica. lyžička
  • Rastlinný olej - 80 ml.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
  • Petržlen, koriandr - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou.


2. Začneme baklažánom, odrežeme chvostíky, nakrájame na 4 časti (ak je baklažán veľmi veľký a mäkký, odrežeme stred). A nakrájajte ich na kúsky a potom ich osoľte.


3. Stlačte ich tanierom a odložte na hodinu alebo dve.


4. V tejto dobe nakrájajte na prúžky Paprika.


5. Mrkvu nastrúhame na strúhadle (po kórejsky), ak nemáte, môžete použiť na obyčajnom.


6. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na pol krúžky.


7. Očistený cesnak je tiež nakrájaný nadrobno.


8. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.


9. Baklažány stáli dve hodiny, dali šťavu, teraz sú pripravené na vyprážanie. Vytlačíme ich.

10. Nalejte olej do panvice.


11. A na rozohriaty olej dáme vyžmýkané baklažány.


12. Smažte 10-15 minút.

13. Vložte zeleninu do jednej veľkej nádoby.


14. Nalejte korenie koriander, červenú papriku a čierne korenie, sezamové semienka, cukor, ocot a sójová omáčka, všetko starostlivo pozmenené.


15. A teraz rozotrieme a dobre premiešame.


16. Odložíme na chladné miesto a po hodine môžeme podávať na stôl. Dobrú chuť.

Lahodný baklažán v kórejskom štýle na zimu


Ingrediencie:

  • Baklažán - 3 kg.
  • Sladká paprika - 1 kg.
  • Mrkva - 700 gr.
  • Cesnak - 100 gr.
  • Ocot 9% - 180 ml.
  • Rastlinný olej - 100 ml.
  • Soľ - 4 lyžice. lyžice
  • Cukorový piesok - 8 lyžíc. lyžice
  • Korenie na mrkvu v kórejčine - 30 gr.
  • Banky 0,5 - 8 ks.

Spôsob varenia:

1. Baklažány umyjeme, odrežeme „zadočky“, nakrájame na hrubé pásiky.


2. Pridajte k nim 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.


3. Dôkladne premiešame. Odložíme nabok, aby dali šťavu.

4. Mrkvu a tri očistíme na strúhadle.


5. Naplňte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte hodinu.


6. Moja paprika, vyrežte jadro, odstráňte semená. Nakrájajte na slamky.


7. Baklažány umyjeme a zľahka vyžmýkame.

8. Plech na pečenie namažte olejom a vyložte baklažány. Prikryjeme alobalom a pečieme 40 minút pri 180°C


9. Z mrkvy scedíme vodu, zľahka ju vyžmýkame a zmiešame s korením. Vylejeme 2 polievkové lyžice. lyžice soli, cukru, cesnaku, korenia na mrkvu v kórejčine, nalejte ocot, rastlinný olej.


10. Opatrne upravte.


11. Pridajte všetky ingrediencie do horúceho baklažánu.


12. Zakryte fóliou a pošlite na 10 minút do rúry pri teplote 180 ° C.


13. Hotové jedlo rozložíme do sterilizovaných pohárov, ktoré pevne utlačíme.


Dobrú chuť.

Recept s korením na kórejskú mrkvu


Ingrediencie:

  • Baklažán - 500 gr.
  • Mrkva - 200 gr.
  • Sladká viacfarebná paprika - 200 g.
  • Cibuľa - 200 gr.
  • Cesnak - 2-3 strúčiky (veľké)
  • Paradajka - 200 gr.
  • Rastlinný olej - 150 g.
  • Soľ - 30 gr.
  • korenie na Kórejská mrkva- 2 lyžičky.
  • Cukor - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, ošúpte a rozotrite na kórejskom strúhadle (ak nie, na bežnom).

2. Sladkú papriku umyjeme, vykrojíme jadrovník, zbavíme semienok, nakrájame na tenké prúžky.

3. Berieme baklažány, odrežeme chvosty, odrežeme kožu, nakrájame na dlhé prúžky.

4. Nalejte olej do panvice, vložte našu hlavnú zeleninu a smažte na oboch stranách.

5. Cibuľu očistíme a ľubovoľne nakrájame (polkrúžky, malé kocky).

6. Moje paradajky, vystrihnite jadro a nakrájajte na prúžky.

7. Všetku nakrájanú zeleninu presunieme do jednej misky. Pridajte cesnak, posypte soľou, cukrom, korením. Nechajte pôsobiť 15 minút

aby zelenina pustila šťavu. Potom do zeleniny vložíme kórejské korenie na mrkvu. Prilejeme aj ocot, poriadne premiešame.

8. Teraz pridajte vyprážané baklažány ku všetkým ingredienciám.

9. Ak chcete zrolovať ich poháre. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je sterilizovať ich. Vezmeme, umyjeme poháre a viečka. Vrchnáky varte 15 minút. Nalejte 100 ml do pohárov. vody a vložte do rúry na 10-15 minút pri teplote 200 °C.

10. Pevne to zabaľte hotové jedlo do sterilnej nádoby. Vložili sme banky veľká panvica sterilizovať 15 minút. Potom poháre zrolujeme. Skladujte na tmavom mieste, pred použitím v chladničke. Dobrú chuť.

Instantný kórejský baklažán v pohároch


Ingrediencie:

  • Baklažán - 6 ks.
  • Bulharské korenie - 2-3 ks.
  • Mrkva - 3 ks.
  • Cibuľa - 1-2 ks.
  • Cesnak - 5-6 strúčikov
  • Červená paprika- 0,5 (voliteľné, pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie)
  • Soľ - 2 lyžice. lyžice
  • Rastlinný olej - 80 g.
  • Ocot 9% - 50 ml.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
  • Soľ - 1 lyžička
  • Čierne korenie - 0,5 lyžičky
  • Červená pikantná paprika- 0,5 lyžičky
  • Mletý koriander - 1 lyžička
  • Kurkuma - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravíme marinádu.

2. Nalejte 2 polievkové lyžice do panvice. lyžice zeleninový olej, rozohrejeme, rozotrieme červenú feferónku, kurkumu a trochu koriandra (asi polovicu). Zahrejte korenie. Za stáleho miešania približný čas 10 sekúnd.

3. Odstavíme zo sporáka, necháme vylúhovať a vychladnúť.

4. Korenie soľ, cukor, čierna mleté ​​čierne korenie a zvyšný koriander sa premieša, pridá sa k nim sústo a zvyšný olej.

5. Medzitým olej vychladol, pridajte ho do marinády. Všetko premiešame a necháme 40 minút vylúhovať. Potom ho pridajte do marinády.

6. Baklažány preberieme, umyjeme, odstránime podnožku a nakrájame na kocky (najlepšie malé).

7. Nalejte jeden a pol litra vody do veľkého hrnca, pridajte soľ 1,5 lyžice. lyžice (bez šmýkačky).

8. Voda vrie, posielame hlavnú zeleninu do panvice. Prikryjeme pokrievkou, keď uvaria, znížime plameň na stredný stupeň a varíme ich ešte 10 minút.

9. Potom všetku tekutinu scedíme, necháme vychladnúť.

10. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame.

11. Moja paprika, odstráňte pás, jadro a semená. Nakrájajte na slamky.

12. Mrkva, korenie vložte do jednej panvice.

13. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte do panvice so zeleninou.

14. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Posielame aj na obecnú omšu.

15. Nalejte baklažán s marinádou a premiešajte.

16. Po vychladnutí ich vložíme do spoločnej nádoby a premiešame.

17. Nechajte pár hodín vylúhovať, pravidelne vymieňajte.

18. Do sterilizovaných pohárov položte hotové jedlo v kórejčine.

Dobrú chuť.

Ako variť baklažán v kórejčine na stôl


Ingrediencie:

  • Baklažán - 4 ks.
  • Bulharská sladká paprika - 2 ks.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Petržlen - 0,5 zväzku
  • Korenie pre Kórejská mrkva- 2 polievkové lyžice. lyžice
  • Ocot - 4 lyžice. lyžice.
  • Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
  • Varená voda - ¼ šálky
  • Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Baklažány umyjeme, prekrojíme na polovice. Každú časť nakrájame na pásiky, prikryjeme pokrievkou a necháme hodinu, môžete zaťažiť.

2. Papriku očistíme od všetkého prebytočného a nakrájame na pásiky. Moja mrkva a trieť na strúhadle. Cibuľu očistíme od šupky a ľubovoľne nakrájame. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak. rezanie zeleniny Vložte do veľkej misy, posypte soľou a dobre premiešajte.

3. Keď hlavná zelenina vypustí šťavu, poriadne ju vytlačíme a opečieme na rozohriatej panvici.

4. Do misky so zeleninou pridajte korenie na kórejskú mrkvu. Pridajte tiež ¼ šálky horúcej vody.

5. Do misky pridajte soľ, nakrájanú zeleninu, ocot (podľa chuti môžete pridať sójovú omáčku).

6. Všetko dôkladne premiešame a necháme pár hodín vylúhovať v chladničke. Čím dlhšie bude marinovať, tým bude chutnejšie.

Dobrú chuť!!!

Východná vegetariánske jedlo- veľmi lahodný šalát od: neuveriteľne chutné a krásne. svetlé a šťavnatý šalát s jedinečná aróma- nepostrádateľný pokrm pre denné menu a sviatočný stôl: listy za letu. A kórejská kuchyňa bola pre nás absolútnou exotikou, ale teraz sa každý zamiloval do mrkvy a baklažánu v kórejčine - a pevne vstúpil do nášho menu. Tradičná zelenina sa pre nás totiž mení na úžasnú slané občerstvenie: ako už nie exotické, ale klasické jedlá na naše sviatky.

Ingrediencie:

  • 4 stredné baklažány;
  • jedna sladkosť paprika;
  • malá mrkva;
  • jedna stredná hlava cibule;
  • 1-2 strúčiky cesnaku;
  • horúca paprika - podľa chuti;
  • 0,5 lyžičky marinádovej soli + baklažánovej soli;
  • 1 vrchovatá lyžička cukru;
  • petržlen alebo koriandr - podľa chuti;
  • 2-3 polievkové lyžice 9% octu;
  • olivový olej.

Lahodný kórejský baklažánový šalát. Recept krok za krokom

  1. Baklažán umyte, odstráňte chvosty, nakrájajte na dve časti (naprieč) a nakrájajte na dlhé plátky.
  2. Vložte baklažán do cedníka, posypte veľké množstvo soľ, nechajte 30 minút.
  3. Vypustite všetku šťavu z baklažánov, opláchnite. Vytlačte vodu rukami, osušte papierovou utierkou.
  4. Cibuľu nakrájajte na malé kocky v samostatnej miske.
  5. Do panvice nalejte olivový olej (možno aj slnečnicový), zohrejte a opečte cibuľu do svetlozlata.
  6. Vložte cibuľu z panvice do misky.
  7. Nalejte viac do panvice olivový olej(trochu), zohrejte a opečte baklažán do mäkka. Ak je baklažánov veľa, smažte ich v niekoľkých fázach: tak, aby neboli dusené, ale vyprážané.
  8. Mrkvu nakrájame na veľmi tenké prúžky.
  9. Sladká paprika nakrájaná na prúžky (nie veľmi tenké).
  10. Cesnak (mám dva strúčiky) nasekaný nožom nadrobno.
  11. Vyprážané baklažány a cibuľu spojíme v hlbokej miske, do horúcej vyprážanej zeleniny vložíme mrkvu, papriku, nasekaný cesnak.
  12. Pridajte nasekanú feferónku (množstvo upravte podľa chuti), nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo koriandr. Všetko dôkladne premiešame.
  13. Osolíme, pridáme cukor a ocot (podľa receptu alebo podľa chuti). Prikryte, nechajte úplne vychladnúť izbová teplota. Potom dáme na 3-4 hodiny do chladničky. Po uplynutí tejto doby je šalát pripravený.

Baklažánový šalát s mrkvou v kórejskom štýle je jednoducho neporovnateľný, je obzvlášť chutný na druhý deň: treba mu dať čas na varenie. Môže sa podávať ako nezávislé jedlo, a je to možné so zemiakmi alebo ryžou - podľa vlastného uváženia. Jedlá z baklažánu pre každý vkus nájdete na našej stránke "Veľmi chutné". Dobrú chuť.


Medzi zimnou prípravou na pultoch u starostlivé gazdinky zaujíma čestné miesto baklažánový kaviár Nie je to však jediný spôsob, ako zachovať modré na zimu. Pre tých, ktorí milujú pikantné občerstvenie, oplatí sa vyskúšať recepty z kórejského baklažánu.

Kórejská kuchyňa sa vyznačuje používaním pálivé korenie a korenie, ako je červená paprika a koriander. Jedlá sa dajú na minimálne tepelné spracovanie potrebné na to, aby zelenina bola pripravená. Preto sú zložky dobre rozomleté ​​nožom alebo strúhadlom.

Na varenie baklažánu v kórejskom štýle sú vopred ošetrené soľou. Ako viete, dužina baklažánu obsahuje solanín, ktorý mu dodáva horkú pachuť. Zelenina posypaná soľou začne vylučovať šťavu a s ňou aj horkosť.


Samotná zelenina by mala mať hustú šupku, bez známok poškodenia a hniloby. Čerstvé, nedávno nazbierané baklažány majú zelený chvost, ktorý nevyschol. Ak je stonka pomalá, hnedá, je lepšie zdržať sa používania takejto zeleniny.

Na prípravu občerstvenia je lepšie vziať mladé modré, nie dlhšie ako 15 cm - nie sú také horké.

Baklažánový šalát so sójovou omáčkou

Pripraviť pikantný baklažán v kórejčine, zelenina v množstve 4 ks. pozdĺžne prekrojíme, dáme na plech a dáme piecť do rúry. Dbajte na to, aby dužina zostala elastická a dala sa strihať. Ak je to žiaduce, zelenina sa varí, ale v tomto prípade musí byť baklažán po varení vložený pod lis, aby prebytočná voda odtiekla.

Pripravenú zeleninu nakrájajte na tenké, ale dlhé tyčinky a vložte do šalátovej misy.

Pridajte 6 rozdrvených plátkov.

A zelená Cibuľa, predtým nasekané.

Vytlačte šťavu z celého citróna a nalejte ju do šalátu.

Zeleninu pokvapkáme sójovou omáčkou (asi 6 polievkových lyžíc), posypeme trochou červenej papriky a 2 lyžičkami sezamové semienka, predsmažené.

Šalát premiešame a necháme dve hodiny lúhovať.


Heh z baklažánu

Akútna Kórejské občerstvenie našli svojho obdivovateľa v našom okolí. Pomocou špeciálnych korenín (napríklad pre mrkvu) môžete rýchlo uvariť baklažán hee v kórejskom štýle. Toto jedlo je pikantný šalát z baklažánu, mrkvy, cibule a sladkej papriky, majúce sladkokyslú chuť vďaka špeciálnej marináde. Pomer zeleniny je určený približne 1:1, to znamená, že každé ovocie je jedna jednotka a krájanie na tenké pásiky zodpovedá kórejskej kuchyni.

Pripravte modré: nakrájajte ich na tenké platne s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 mm. Každý plát šikmo rozdrobíme slamkami, posypeme trochou soli a necháme 20 minút odstáť.

Kým baklažány pustia šťavu, mrkvu nasekajte na špeciálnom strúhadle.

Cibuľu nakrájame nadrobno na pol krúžky.

Tiež nakrájajte natenko.

Vložte zeleninu do spoločnej misy, nalejte 0,5 lyžičky. cukor a rovnaké množstvo soli. Ľahko premiešajte rukami a nechajte pol hodiny. Potom vypustite šťavu, ktorá počas tejto doby vynikne, posypte zeleninu korením na mrkvu v kórejčine (2 polievkové lyžice. L.).

Teraz je čas na baklažán. Vytlačte modrú šťavu nakrájanú na prúžky a povarte ich 2 minúty. Keď voda odtečie, dáme do misky so zeleninou. Pridajte 4 pretlačené strúčiky cesnaku a lyžicu sójovej omáčky.

Pripravíme dresing: Na panvici dobre rozohrejeme pol hrnčeka oleja a nalejeme na zeleninu. Na záver zalejeme 2 polievkovými lyžicami octu, šalát premiešame a necháme tri hodiny lúhovať v chladničke.

Ak jablčný ocot nie je po ruke, môžete ho nahradiť 6% alkoholom.

Zvláštnosť týchto baklažánov v kórejčine rýchle občerstvenie je to, že zo všetkých ingrediencií šalátu sú iba spracované. Zvyšok zeleniny sa pridáva surový.

pikantné občerstvenie

Tajomstvo tohto občerstvenia spočíva v starnutí: čím dlhšie sa lúhuje, tým je chutnejšie. Preto je lepšie konzumovať zeleninu na druhý deň po príprave. Biela kapusta dodá šalátu z baklažánu v kórejskom štýle špeciálnu chuť.

Najprv musíte urobiť prípravu mrkvy a kapusty. Za týmto účelom nastrúhajte 3 mrkvy a nakrájajte kapustu (500 g) tenké rezance. Zmiešajte ich v spoločnej miske a posypte soľou a cukrom podľa chuti. Ľahko premiešajte rukami a podržte 20 minút. Šťava, ktorá sa objaví, sa vypustí.

Pridajte korenie do zeleniny:

  • 5 nasekaných strúčikov cesnaku;
  • horká mletá paprika - podľa chuti;
  • koriander - na špičke noža;
  • 3 polievkové lyžice octu.

Premiešame a necháme dve hodiny marinovať.

Dáme si baklažán. Z 1 kg zeleniny odstráňte šupku ostrým nožom alebo rezačkou zeleniny (nemôžete ju odstrániť, ak je ovocie mladé) a nakrájajte na tyčinky s dĺžkou zápalkovej škatuľky. Hrúbka by nemala presiahnuť 1 cm.Zmiešajte so soľou a nechajte 40 minút odstáť. Po uplynutí stanoveného času tekutinu vypustite. Modré opražíme na oleji na panvici a necháme vychladnúť.

A teraz Záverečná fáza recept na baklažán v kórejčine - skombinujte všetky produkty, pokvapkajte olejom a pošlite vylúhovať.

Podávať občerstvenie na zajtra Gala večera, malo by byť pripravené dnes.

Kórejský baklažán na zimu

Aby ste si šalát užili nielen v sezóne, môžete si jednoducho pripraviť baklažán na kórejský spôsob do budúcnosti bez sterilizácie. Predjedlo je pripravené rýchlo, čas si vyžaduje hlavne krájanie zeleniny. Vďaka tepelnej úprave a prídavku octu sa šalát dobre skladuje po dlhú dobu.

Najprv si pripravte modré - 10 veľkých mladých plodov nakrájajte spolu so šupkou na dlhé pásiky. Zmiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. l. osolíme a odložíme.

Teraz si pripravíme zvyšné ingrediencie:

  • Nastrúhajte 5 mrkvy na kórejskom strúhadle;
  • 5 cibúľ nakrájaných na tenké polkruhy;
  • Bulharská paprika v množstve 10-15 ks. (v závislosti od veľkosti) rozdeľte na dve polovice a tiež jemne nakrájajte;
  • 1 horúcu červenú papriku nakrájanú nadrobno.

Nakrájané štyri druhy zeleniny opečte na oleji, počnúc cibuľou. Potom ich postupne pridávajte k sebe.

Vrátime sa k baklažánom: zlejeme tekutinu, ktorú zelenina pustila dnu a malé modré preložíme do spoločného kotlíka k ostatným surovinám. Do obrobku pridajte pol pohára vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 3 lyžice. l. cukor a pár zrniek korenia. Priveďte do varu a varte so zníženým horákom na minimum pol hodiny.

Počas varenia dbajte na to, aby tekutina v kotlíku pri stlačení lyžicou úplne zakryla zeleninu. Ak sa odparí, pridajte ešte trochu.

Pridajte do kotla 0,7 lyžice. ocot, 8 strúčikov mletého cesnaku a zväzok mletej petržlenovej vňate. Varte ďalších 10 minút a vložte do sterilizovaných pohárov. Zrolujte, otočte, prikryte teplou prikrývkou a nechajte jeden deň vychladnúť.

marinovaný baklažán

Proces varenia nakladaného baklažánu v kórejčine možno rozdeliť do dvoch etáp:


Zmiešajte všetky ingrediencie šalátu a nechajte 12 hodín marinovať, pričom počas tejto doby občas premiešajte.

Hotové občerstvenie sa uchováva v chladničke. Pre zimný zber treba ho ďalej sterilizovať.

Baklažán plnený mrkvou

Plnené baklažány v kórejskom štýle sú nielen chutné, ale majú aj veľmi nádherný výhľad. Nie je hanba dať si na sviatočný stôl takéto predjedlo.

Takže umyte dva kilogramy baklažánu, nasekajte vidličkou a nakrájajte, bez toho, aby ste nôž priviedli na koniec (zelenina by sa mala otvoriť). Celé ovocie uvaríme v osolenej vode. V procese varenia je potrebné ich obrátiť, pretože zelenina bude plávať a nevarí sa. Pripravenosť sa kontroluje nožom: ak ľahko vstúpi, je čas ho vybrať. Uvarený baklažán dáme na 3 hodiny pod lis.

Na plnenie:

  1. Petržlen, koriandr a zeler nasekáme nadrobno.
  2. Mrkvu v množstve 0,5 kg nastrúhame na špeciálnom strúhadle.
  3. Na panvici priveďte olej (100 ml) do varu a nalejte do mrkvy.
  4. Nalejte do plnky Kórejské korenie pre mrkvu, 5 strúčikov nasekaného cesnaku, zeleň. Soľ a korenie - na základe chuťových preferencií.

Vložte plnku do zeleniny a vložte baklažány na kórejský spôsob s mrkvou pevne do hrnca alebo hlbokej misky.

Urobte nálev:

  • voda - 1 l;
  • soľ, ocot - 2 polievkové lyžice.

AT plnená zelenina nalejte soľanku a prikryte tanierom tak, aby sa dostal do misy. Na vrch taniera položte útlak. Nechajte marinovať jeden deň pri izbovej teplote a ďalšie dva dni - v chladničke.

Podľa vyššie opísaných receptov na kórejský baklažán môžete nielen variť lahodná príloha na večeru. Rôzne šaláty od pikantný baklažán by bol vítaným doplnkom Novoročný stôl. Ich výroba nie je vôbec náročná, hlavnou vecou nie je preháňať to s korením. Buďte opatrní a dobrú chuť!


Metóda číslo 1

Môžete sa pokúsiť uvariť baklažán v kórejskom štýle na zimu podľa najchutnejšieho receptu. Takýto blank sa pripravuje jednoducho a v chladných dňoch sa tiež nekonzumuje nasilu. Doma si môžete uvariť modré, ktoré nebudú horšie ako tie, ktoré predávajú Kórejci na trhu. Najviac chutný recept baklažán v kórejčine s fotografiou. Tu sa všetko ukáže krok za krokom, ako variť.

Požadované produkty:

1 kilogram modrej;
3 mrkvy;
5 papriky;
3 stredné cibule;
hlava cesnaku;
1 st. l. kryštálový cukor;
štipka soli;
Mleté čierne korenie;
175 ml octu;
255 gramov rastlinného oleja;
štipka kurkumy;
štipka rozmarínu

varenie:

Prvým krokom je ošúpať mrkvu a opláchnuť ju vo vode. Potom by mal byť strúhaný na kórejskom strúhadle. Potom by sa strúhaná mrkva mala naliať vriacou vodou a zakryť vekom. Medzitým sa ochladí, musíte urobiť cibuľu.

Cibuľa musí byť olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky. Panvicu sa odporúča predhriať rastlinným olejom. Tam musíte pridať cibuľu. Mala by byť vyprážaná do zlatista a naliata do misy.

Bulharský korenie sa musí umyť a vyčistiť od stopky. Potom by sa mal nakrájať na malé kocky ľubovoľného tvaru. Malo by sa tiež vyprážať asi 3 minúty a naliať na tanier.

Počas tejto doby by mala mrkva vychladnúť. Treba ho vytlačiť z vody. Pridajte k nemu cibuľu a korenie. Teraz musíte pripraviť omáčku. Aby ste to urobili, vezmite si čistú misku a vložte tam cesnak pretlačený cez lis na cesnak. K tomu musíte naliať rastlinný olej, ocot, soľ, cukor a korenie. Tu idú všetky koreniny. Korenie musí byť dôkladne premiešané.

Teraz poďme k baklažánu. Odporúča sa ich nakrájať na kocky, môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom, ale je lepšie, aby boli rovnakej veľkosti. Musia sa tiež vyprážať a potom naliať do zvyšku zeleniny. Pridajte k tomu našu omáčku a všetko premiešajte.

Metóda číslo 2

Nemali by ste sa obmedzovať len na jeden spôsob prípravy modrej na zimu. Existuje ďalší zaujímavý a jednoduchý recept na varenie. Vyrába sa bez sterilizácie.

Požadované produkty:

Pol kilogramu baklažánu;
310 gramov mrkvy;
210 gramov papriky;
155 gramov cibule;
125 miligramov rastlinného oleja;
hlava cesnaku;
čierna a červená paprika;
soľ;
ocot.

varenie:

Modré je potrebné narezať pozdĺžne na pásiky, ich šírka by mala byť približne 1 cm, potom je potrebné každý pásik nasekať diagonálne. Vložíme palice do vody. Cibuľa by mala byť olúpaná a nakrájaná na malé kocky. Papriky by sa mali tiež umyť a odstrániť jadro. Je potrebné ho nakrájať na tenké prúžky. Mrkva je potrebné olúpať a nastrúhať na kórejskom strúhadle.

Potom do panvice nalejte rastlinný olej a opečte na ňom korenie. Musíte to smažiť asi 3 minúty. Potom by sa paprika mala preniesť do čistej misky. Potom smažte cibuľu na panvici a tiež ju pošlite na tanier, potom mrkvu a baklažán. Počas tejto doby bude baklažán dávať šťavu, ktorú bude potrebné zlikvidovať.

Teraz musíte olúpať cesnak a jemne ho nakrájať. Potom primiešame soľ a korenie. Všetka zelenina sa musí zhromaždiť na hromadu a pridať tam sypkú zmes. Pridajte ocot do zeleniny. Všetko dôkladne premiešame a necháme šalát uvariť. Potom ho vložte do pohárov a vložte do chladničky.


Metóda číslo 3

Len málo ľudí miluje baklažán. Ale ak sú uvarené správne, nemôžete ťahať dospelého a dieťa za uši. Vieš skvele variť. Po podávaní nezostane po jedle žiadna stopa. Samotný proces varenia je taký jednoduchý, že ho zvládne aj neskúsený kuchár.

Požadované produkty:

4 baklažány;
3 paradajky;
2 papriky;
2 mrkvy;
žiarovka;
3 strúčiky cesnaku;
červená mletá paprika;
Mleté čierne korenie;
petržlen;
štipka koriandra;
1 st. l. ocot;
3 čl. l. zeleninový olej;
malá lyžica sezamových semien;
soľ;
1 lyžička med.

varenie:

Musím to všetko vyložiť pred seba potrebné prísady. Modrá by sa mala umyť. Potom musí byť zelenina nakrájaná pozdĺžne na dlhé taniere. Ich hrúbka by mala dosiahnuť 2 cm.

Baklažán posypeme soľou a premiešame. V tomto stave musia byť ponechané pol hodiny. Teraz by ste mali ošúpať cibuľu a nakrájať na polovičné krúžky. Zelená by mala byť tiež nakrájaná. To isté platí pre cesnak. Dá sa vytlačiť cez lis na cesnak.

Mrkva je potrebné olúpať a umyť. Potom sa musí nastrúhať na špeciálnom strúhadle alebo na bežnom. hrubé strúhadlo. Bulharský korenie by sa mal umyť, odstrániť stopku a jadro, nakrájať na tenké prúžky. Paradajky sa musia umyť a tiež nakrájať na prúžky.

Baklažán by mal byť namočený studená voda. Potom vyžmýkame a dáme zeleninu na rozohriatu panvicu s olejom. Musíte ich smažiť 7 minút na nízkej teplote, za občasného miešania. Potom by sa vyprážaná zelenina mala preniesť do pohára.

Potom vložte všetku zeleninu do čistého pohára. Zhora sa odporúča, aby boli posypané všetkými koreninami a kombinované s medom, cesnakom a bylinkami. Všetko, čo musíte dôkladne premiešať a pridať ocot. Hotový šalát musia byť umiestnené v chladničke cez noc. Potom sa môžu jesť. Toto bol najchutnejší recept na kórejský baklažán vôbec.


Metóda číslo 4

Existuje ďalší rýchly recept na kórejský baklažán, ktorý je najchutnejší. Je ľahký, rýchly a lahodný spôsob varenie modrej umožní každej žene v domácnosti urobiť nezabudnuteľné občerstvenie. Jeho chuť bude pripomínať huby. Takáto príprava poteší všetkých blízkych. Toto je najchutnejší recept na kórejský baklažán, s ktorým môžete jesť, zeleninový guláš alebo pridať do rôzne šaláty. Toto predjedlo sa môže stať obľúbeným jedlom celej rodiny.

Požadované produkty:

1 kilogram baklažánu;
ocot;
soľ.

varenie:

Baklažán by mal byť nakrájaný na plátky. Ak sú modré mladé, kôra sa nemusí lúpať. Ak sú plody staré, musíte semená odstrániť zo stredu a olúpať. Nakrájaný baklažán opláchnite v osolenej vode a potom pevne vložte do pohárov. V slanej vode by mala zelenina ležať 30 minút. Počas tejto doby z baklažánu zmizne všetka horkosť. Potom ich bude potrebné hodiť do cedníka, aby vypustili prebytočnú vodu.

Medzitým prevaríme vodu a pridáme soľ. Musíte pridať toľko, koľko pokryjete. Napríklad 1 lyžička pôjde na 1 liter marinády. soľ. Po zovretí vody je potrebné pridať 100 ml octu na 1 liter marinády. Znovu priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Potom by sa baklažán v pohároch mal naliať vriacou vodou a zvinúť. Obrobok musí byť otočený hore nohami a zabalený do prikrývky. Ak chcete, môžete pridať cesnak na dochutenie. Najchutnejší recept na zimu - plátky baklažánu v kórejskom štýle sa ukázali ako veľmi jednoduché. V procese varenia sa použilo minimum produktov, ale ukázalo sa to veľmi chutné.


Metóda číslo 5

Baklažán sa považuje za veľmi cenný produkt. Obsahujú veľa draselných solí, čo pomáha normalizovať prácu srdca. Odporúčam všetkým, ktorí chcú schudnúť, aby si dali baklažán. Do určitej miery sa o nich uvažuje diétny výrobok. Je lepšie zachovať husté baklažány bez dutín a semien.

Požadované produkty:

1 kilogram baklažánu;
110 gramov octu;
55 gramov slnečnicového oleja;
štipka soli;
pohár vody;
3 bobkové listy;
10 kusov korenia.

varenie:

Prvým krokom je umytie baklažánu. Zadoček by mal byť narezaný na oboch stranách. Teraz ich treba po dĺžke narezať na taniere, ale ich šírka by mala byť 1 cm, potom ich narezať na kocky. Nasekaný baklažán dáme do misky a dochutíme soľou.

Potom by sa mal baklažán zmiešať so soľou. V tomto stave by mala byť zelenina vylúhovaná asi hodinu. Práve počas tejto doby budú dávať šťavu a s ňou zmizne všetka horkosť zeleniny. Teraz musíte pripraviť panvicu a naliať ju do nej. slnečnicový olej. Baklažán treba vytlačiť a vložiť do predhriatej panvice. Musia byť vyprážané do zlatista.

Je čas pripraviť marinádu. Za týmto účelom nalejte do panvice pohár vody. Mali by sa tam dať aj lavrushka a korenie. Zmes musí byť varená, potom nalejte do octu. Znovu priveďte do varu a odstráňte z tepla. Pripravená marináda musíte naplniť baklažán. Potom musí byť panvica s obsahom vložená do chladničky. Tam by mal byť prípravok vylúhovaný.

Potom je potrebné nádobu sterilizovať a vložiť do nej pripravené baklažány spolu s marinádou. Vrch nádoby prikryjeme viečkom a sterilizujeme asi hodinu. Potom nádobu pevne otočte. Potom ho musíte otočiť hore dnom vekom a počkať, kým obrobok úplne nevychladne. Potom sa môže preniesť do úložiska.

Akýkoľvek recept lahodný baklažán Video si môžete pozrieť v kórejčine. Bez ohľadu na spôsob zberu, ktorý si vyberiete, v každom prípade bude rodina potešená chuťou jedla. Dokonca aj tí, ktorí nikdy nemali radi baklažány, ich budú milovať nezvyčajná chuť a neprekonateľná vôňa. Kórejské polotovary z baklažánu sa považujú za najchutnejšie.

Ich varenie je potešením. Baklažány na zimu v pohároch sa môžu jesť ako samostatné jedlo, s mäsom, so zeleninou. Chutia trochu ako huby. Ale baklažán musí vedieť variť, takže stojí za to vyskúšať ktorýkoľvek z týchto receptov. Každý bude šťastný.

Pre mnohých ľudí je baklažán obľúbeným jedlom. Sú vyprážané, dusené, fermentované, solené, vyrába sa kaviár. A každé nové jedlo z baklažánu má svoje vlastné jedinečná chuť. Milovníci pikantných ocenení ocenia baklažán na kórejský spôsob varený podľa špeciálne recepty.

Kórejský baklažán - Všeobecné princípy a spôsoby varenia

Koriander a horká červená mletá paprika sa považujú za tradičné korenie pri príprave baklažánu v kórejčine, sójová omáčka alebo ocot, ako aj cesnak, sú nemenné zložky. Kórejská kuchyňa sa líši v krátkodobom varení, t.j. na tepelné spracovanie zaberie veľmi málo času. Aby sa zelenina v krátkom čase rozvarila, nakrájame ju veľmi natenko.

Kórejský baklažán - Príprava jedla

V baklažáne, najmä v prezretom ovocí, je prítomný solanín, ktorý dodáva zelenine nepríjemnú horkosť. Preto sa odporúča používať na varenie mladú zeleninu - má oveľa menšiu horkosť. Aby baklažány nezhorklo, pred varením sa posypú soľou a chvíľu nechajú, aby pustili šťavu, s ktorou vyjde všetka horkosť. Potom sa umyjú vodou, dobre vyžmýkajú a pripravia podľa receptu.

baklažán po kórejsky najlepšie recepty

Recept 1: Kórejský baklažánový šalát

Recept na tento jednoduchý kórejský šalát je zaujímavý tým, že ho možno brať ako základ. A pridať k tomu rôzne produkty ako je pečená paprika alebo Cibuľa, kórejská mrkva, zelené alebo adjika, tento šalát môže byť upravený a dať mu všetko nové a nová chuť. Miešaním nových ingrediencií sa teda dá dosiahnuť originálna chuť a nový šalát budú zahrnuté vo vašom podpisové jedlá. Tento recept je dobrý aj preto, že pri príprave baklažánu sa nepoužíva rastlinný olej, čo znamená, že toto jedlo má nízky obsah kalórií. Výrobky sú založené na jednej malej šalátovej mise.

Ingrediencie: 1-2 stredne veľké baklažány (0,5 kg), 3-4 strúčiky cesnaku, sójová omáčka 3 stol. lyžice, malý zväzok zelenej cibule, polovica citróna, 1 lyžička. lyžica cukru, podľa chuti horká mletá červená paprika, 1 lyžička. lyžica so sklíčkom pražených sezamových semienok.

Spôsob varenia:

Baklažán pečieme so šupkou v rúre, mikrovlnnej rúre alebo pripravte v dvojitom kotli po jeho pozdĺžnom rozrezaní na dve časti. Môžete tiež variť vo vode (2 polievkové lyžice / 1 liter vody). V tomto prípade musí byť baklažán po varení na chvíľu pod tlakom, aby sa vypustila prebytočná tekutina. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa zelenina počas varenia nezmenila na kašu. Tie. baklažán by mal byť mäkký, nie surový, ale zároveň elastický (napokon, bude ho ešte treba krájať). Pri varení cestovín sa táto fáza pripravenosti nazýva „al dente“.

Pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu a cesnak do šalátovej misy s baklažánom. Vytlačte tam citrónovú šťavu a nalejte sójovú omáčku. Šalát posypte štipkou mletej červenej papriky pre pikantnosť a pridajte sezamové semienka (najlepšie, ale v extrémnych prípadoch sa zaobídete aj bez nich). Šalát jemne premiešajte, nechajte pár hodín lúhovať a môžete podávať na stôl.

Recept 2: Baklažán Hye

Peking a morská kapusta v kórejčine, rovnako ako kórejská mrkva sa stali veľmi populárne jedlo a dostali povolenie na trvalý pobyt na stoly Rusov. Pripravujú sa počas pracovných dní a sviatkov. Pomocou korenia na kórejskú mrkvu môžete uvariť oveľa viac rozmanitosť jedál. Napríklad heh s baklažánom. Samozrejme, Heh z rýb a mäsa je veľmi populárny, ale Heh z baklažánu sa považuje za nemenej chutné. Na prípravu tohto jedla na jednom hlbokom tanieri (šalátová misa), potrebu:

1 kus baklažánu (stredná veľkosť), mrkva, cibuľa a paprika, rastie pol šálky. oleje, 2 stol. lyžice korenia na kórejskú mrkvu a jablčný ocot, 3-4 stredné strúčiky cesnaku, 1 tabuľka. lyžica sójovej omáčky, 2/3 lyžičky. lyžice cukru so soľou.

Spôsob varenia:

Baklažán spolu so šupkou nakrájajte pozdĺžne na plátky s hrúbkou 0,5 – 0,7 mm a potom priečne alebo šikmo nakrájajte na tenké prúžky. Posypte slamky baklažánu soľou a nechajte asi pol hodiny, aby z neho vyšla horkosť.

Kým sa baklažány usadia, môžete mať čas nastrúhať mrkvu na špeciálnom strúhadle (pre kórejskú mrkvu). K tomu pridajte na tenké plátky nakrájanú polovicu krúžkov cibule a nakrájanú papriku s tenkými rezancami. Na posypanie zeleninová zmes cukor a soľ, trochu rozdrviť a nechať pol hodiny. Po 30 minútach scedíme pustenú šťavu, pridáme korenie, všetko premiešame. Ak máte radi veľmi pikantné, môžete okrem korenia pridať aj štipku štipľavej mletej červenej papriky.

Rukami vytlačte tekutinu zo slamiek baklažánu, potom ju vhoďte do vriacej vody a varte dve minúty, nie viac, aby sa neprevarila. Vyhoďte do cedníka. Keď tekutina klesne, pridajte do zeleninovej zmesi baklažány, pridajte nasekaný cesnak a sójovú omáčku. Zmiešať.

Na panvici zohrejte olej, kým sa neobjaví dym, zeleninu nalejte vriacim olejom, premiešajte, pridajte ocot. Ešte raz dôkladne premiešame, necháme vychladnúť a najlepšie necháme lúhovať asi 3-4 hodiny.

Namiesto korenia pre kórejskú mrkvu si môžete vziať iné mleté ​​korenie- 0,5 čaju. lyžice koriandra a 1/3 lyžičky. lyžice čiernej a červenej papriky. Ak nenájdete Jablčný ocot, možno ho nahradiť obyčajným stolovým 6% octom.

Recept 3: Predjedlo "V moci draka"

Ingrediencie: 1 kilogram baklažánu, pol kilogramu bielej kapusty, 2-3 stredne veľké mrkvy, mleté ​​korenie: koriander, čierna a pálivá paprika, cukor / soľ - podľa chuti, 5 strúčikov cesnaku, 2-3 lyžice. lyžice 9% octu, rast. olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

Mrkvu nastrúhame na špeciálnom strúhadle s úzkou slamkou, kapustu nasekáme nadrobno v inej miske. Zeleninu posypte soľou a cukrom a roztlačte rukami. Necháme chvíľu postáť, ak sa uvoľní tekutina, scedíme.

Mrkvu a kapustu zmiešame, zalejeme octom, pridáme nasekaný cesnak a korenie. Hmotu dôkladne premiešame a necháme lúhovať asi dve hodiny.

Odrežte kôru z baklažánu, nakrájajte na kocky - 5-6 cm na dĺžku a 1 cm na hrúbku. Posypte soľou a nechajte pol hodiny postáť. Počas tejto doby pustia horkú šťavu. Baklažán umyjeme, rukami dobre vyžmýkame a po dávkach opečieme dozlatista na rozpálenom oleji.

Po ochladení baklažánov je potrebné ich pridať do mrkvy a kapusty, naliať trochu rastlinného oleja, dôkladne premiešať a nechať uvariť - čím viac, tým lepšie. Toto predjedlo je obzvlášť dobré na druhý deň. Vyskúšajte, veľmi chutné!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore