Ako si vyrobiť plátky ovocia vlastnými rukami. Krájanie ovocia: techniky zdobenia.
rez ovocia- dôležitý atribút na každom sviatočnom stole. Ovocný tanier sa podáva s vínami, šampanským, koňakom, čajom a kávou. Krásne rezanie vyžaduje dodržiavanie jednoduchých pravidiel. Je dôležité, aby plody boli čerstvé a zrelé.
Strihanie sa robí vždy tesne pred samotnou dovolenkou. Neodporúča sa to robiť vopred, pretože plody môžu stratiť farbu, vôňu a navinúť sa.
Krájanie ovocia na stole: najlepšie spôsoby
V súčasnosti je veľmi populárne umelecké rezanie plodov, ktoré sa nazýva carving. Rezbárski majstri dokážu z ovocia vytvoriť skutočné majstrovské diela. Doma túto techniku nie je ľahké zvládnuť. Na vytváranie umeleckých strihov sú potrebné špeciálne zručnosti a nástroje. Ak sa stále rozhodnete robiť rezbárstvo.
Budete potrebovať špeciálnu sadu nožov na ovocie. Tieto nože sa predávajú v železiarstva a časti riadu. Najjednoduchšie domáce vyrezávanie ovocia je kytica kvetov. Tu nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti. Nakrájajte ovocie a bylinky. Dajte ich na špajle. Pomocou fantázie postavte kytice z ražňov a vložte ich do krásnej vázy.
- Ovocné pruhy. Na krásne servírovanie ovocia nie je potrebné zaoberať sa umeleckým rezaním. Existujú oveľa jednoduchšie možnosti. Ovocie nakrájajte na kolieska rovnakej hrúbky (1 - 1,5 cm). Vymeňte ich. Napríklad, ak nakrájate pomaranče, hrušky a jablká, mali by ste dostať pomaranč s jablkom alebo jablko s hruškou. Môžete zmiešať aj ovocie rovnakého druhu, ale iná farba. Uvarené ovocie krásne položte na tanier a podávajte.
- Ovocné maľovanie. Z viacfarebných kúskov ovocia môžete vytvoriť mozaiku alebo obrázok. Na to nie je potrebné mať talent umelca. Vyberte si jednoduchý pozemok alebo sa zastavte pri svetlej abstrakcii. Buďte si istí, že hostia ocenia takúto kreativitu. Tvarované rezanie ovocia. K tomu budete potrebovať špeciálne strúhadlá-drviče. Môžete si ich kúpiť v obchode. Existujú zariadenia, ktoré to umožnia osobitné úsilie vystrihnite kvety, okvetné lístky, zajačiky a iné nezvyčajné figúrky.
Rezanie ovocia na stole: foto
Robiť rezy na stole
zlúčenina:
varenie:
- Ovocie dôkladne opláchnite a odstráňte z nich šupku. Citrusové plody rozdelíme na plátky, kiwi nakrájame na tenké krúžky. Odstráňte semená z jabĺk a nakrájajte na plátky. Vložte pripravené ovocie v náhodnom poradí krásne jedlo. Na vrch posypte semienkami granátového jablka. Hlavná vec je, že všetko vyzerá farebne, elegantne a slávnostne!
- Nie je potrebné šúpať všetko ovocie. Poskytne kontrast k rezu a zachová čerstvosť ovocia dlhšie. Šupku možno použiť na ozdobenie misky. Napríklad z pomarančovej kôry je ľahké vyrobiť originálny košík alebo elegantný púčik ruže.
Ak chcete ovocie krásne a presne nakrájať, musíte dodržiavať niektoré pravidlá a triky.
- Pred krájaním nezabudnite umyť všetko ovocie. Zakryté pre prepravu a skladovanie chemické zloženie ktorá udrží potraviny dlhšie čerstvé. Je veľmi nebezpečný!
- Na rezanie používajte iba ostré nože. Takže plátky ovocia budú rovnomerné a tenké. Pred podávaním sa ovocie nakrája. Dokonca aj v chladničke môžu stratiť svoj pôvodný vzhľad a vyschnúť.
- Aby plátky zostali dlhšie čerstvé, namažte ich tenkou vrstvou priehľadného želé.
- Ozdobte bobuľami a semienkami granátového jablka, aby bolo jedlo chutné a atraktívne.
- Nebojte sa jasných experimentov a neobvyklých kombinácií!
- Nakrájané jablká a banány tmavnú rýchlejšie ako iné ovocie, preto si ich pripravte na poslednú chvíľu. Nezabudnite plátky pokvapkať citrónovou šťavou, ovocie tak zostane dlhšie biele.
Kompatibilita ovocia s inými výrobkami
Krájanie ovocia do slávnostný stôl- toto je celé umenie a pozoruhodné dielo. Plody musia byť predsa naaranžované tak, aby vyzerali atraktívne a prebúdzali chuť do jedla. Ale aj bez serióznych zručností a umeleckého daru sa môžete v tejto tvorivej činnosti vyskúšať. Hlavná vec je ukázať predstavivosť a túžbu a všetko bude fungovať! Predstavte si a prekvapte svojich hostí.
Výzdoba slávnostného stola je hlavnou úlohou statočných gazdiniek pred stretnutím s hosťami. Ak plánujete zorganizovať narodeninovú oslavu u vás doma, Nový rok alebo inú rodinnú dovolenku, bude užitočné naučiť sa niektoré techniky prestierania.
Ovocie je neodmysliteľnou súčasťou slávnostnej hostiny.
Sú zdravé a chutné. Deti ich milujú a dospelí ich radi jedia.
Takéto pochúťky sa používajú na zdobenie studeného a teplého občerstvenia v reštauráciách alebo na zdobenie jedál doma. čerstvý rez„Vitamíny“ sú vyskladané na tanieroch a miskách s ovocím v najrôznejších variáciách. Z nich sa vyrábajú farebné mozaiky alebo kresby.
Robiť slávnostná oslava príjemné a nezabudnuteľné naučme sa robiť spolu.
Ak to chcete urobiť, rozhodnite sa pre tému podávania dezertu:
- mini špízy;
- Koše na pečenie;
- dej;
- na tanieri.
Podávanie ovocia "mini špízy"
Tento pohodlný spôsob porciovania je vhodný pre detské a dospelé párty. Ovocie sa položí na misku. Na svoju úlohu sa hodí krásny úhľadný melón, hruška, grapefruit či ananás. Zvyšné pripravené ovocie sa umyje a nakrája na kúsky. Dobroty sa navliekajú na špáradlá alebo špajle. Takéto "kebaby" sú zapichnuté do základne a podávané hosťom. Špízy sa dajú bez väčších problémov rozložiť na taniere vo forme jamky. Jedia rovnako dobre!
Prestieranie s ovocím
Už samotný názov hovorí sám za seba. Z dielikov urobíme obrázok - urobíme zápletku. Napríklad, vystavme si šťavnaté vitamíny v podobe palmy. Kmeň bude olúpaný a nakrájaný banán. Vyrábame listy z kiwi, mandarínky - z toho, čo je k dispozícii.
Skúste vykrajovať tvary pomocou vykrajovačiek. Naaranžujte ich na tanier v podobe ksichtu, zvieratka, kvetu.
Vyrobte si z hrušky ježka, postavte vianočný stromček, palmu, páva. V každom prípade si rezanie ovocia vyžaduje živú fantáziu.
Košíky na pečenie na servírovanie ovocného stola
Urobte si šalát z nadrobno nakrájaných vitamínov so smotanou a poukladajte na tartaletky alebo košíčky upečené z nekysnuté cesto. Takéto krásny strih vyzerá chutne a mizne z tanierov rýchlosťou vetra. Košíky môžete naplniť maškrtami zmiešaním kúskov so zmrzlinou. Potom sa budú musieť uložiť do mrazničky a vybrať bezprostredne pred podávaním na hostinu.
Ak nie sú žiadne koláčiky, vystrihnite vázu z melóna, melónu, ananásu. Naplňte šupku mandarínky alebo banánu vitamínovými kúskami. Kvety mandarínok a banánové lodičky s maškrtami potešia hostí slávnostnou vôňou a umeleckým vzhľadom.
Krásne ovocie podávané na tanieri
Pomaranče, jablká, citróny, hrušky nakrájajte na tenké plátky ostrým nožom alebo krájačom. Vyskladajte si na tanier v podobe polmesiaca, kruhu, osmičky – ako vám hovorí srdce. V strede obrázka nalejte kúsky ananásu, bobule. Dezertný podnos ozdobte mätou alebo kvetmi. Môžete ho šíriť ľubovoľne a v ľubovoľnom poradí, hlavné je, že pohľad je atraktívny a hosťom sa páči.
Ako zdobiť kompozície
Je zvykom zdobiť dobroty na svadobnú oslavu alebo výročie. To platí pre všetky jedlá: šaláty, studené predjedlá, teplé jedlá. Ovocné plátky sa podávajú na niekoľko spôsobov.
Používa sa na dekoráciu:
- práškového cukru;
- Prírodné kvety;
- okvetné lístky;
- listy mäty;
- marmeláda;
- orientálne sladkosti;
- kocky cukru;
- kávu.
Akékoľvek vitamínové plátky sú posypané práškovým cukrom. Čerstvé kvety sú vložené na tanier podľa vlastného uváženia.
Tiež lístky mäty. Ovocný tanier sú posypané lupeňmi ruží. Marmeláda, orientálne sladkosti a kocky cukru sú náhodne rozložené na podnose. Čím pestrejšie odtiene, tým jasnejšia je reprodukcia umenia.
Káva je gurmánsky prášok. Instantná káva posypané plátkami voňavého citróna a podávané s koňakom.
Na ozdobenie banketového stola sú užitočné nože a vyrezávacie formy. S ich pomocou je vytváranie lahodnej kreativity oveľa jednoduchšie. Ušetríte čas a trpezlivosť. Na narodenie zaujímavé nápady pozrite sa do vyhľadávačov. Existuje veľké množstvo fotografických ilustrácií o rezbárstve.
Naučíte sa zdobiť šaláty, zákusky, mäso a plátky syra. Naučte sa správne kombinovať produkty. Napríklad k jablkám nie je vhodné dávať citrón – budú nasýtené kyselinou a stratia svoju prirodzenú chuť. A takých kulinárske tajomstvá riadok.
Naučiť sa, ako zdobiť jedlá, je ľahké, bola by tu túžba. A neustály tréning z vás urobí skutočného profíka!
Figurálne rezanie a vyrezávanie zeleniny a ovocia "Fantasy lahodných kvetov".
Jednoduché rezanie zeleniny a ovocia krok za krokom s fotografiou
Gest Ksenia Aleksandrovna, učiteľka telesnej výchovy, škola č. 53, osada Oktyabrsky, okres Lyuberetsky, Moskovská oblasť.Cieľ a úlohy:
- rozvoj tvorivých schopností, predstavivosti;
- vytvárať estetickú chuť;
- pestovať presnosť pri výkone práce, opatrnosť;
- naučiť sa krájať zeleninu technikou "carving".
Účel:
Táto majstrovská trieda je určená pre študentov stredných škôl, učiteľov, rodičov a kreatívnych ľudí. Tento dizajn riadu sa hodí na akúkoľvek dovolenku, banket a jednoducho na zlepšenie vnímania jedla a dobrej nálady.
Na dekoráciu potrebujeme:
Paradajka, uhorka, citrón, pomaranč, hruška, jablko, kiwi, cibuľa, doska na krájanie, 2 nože (veľký a malý so zubami), 2 ploché taniere, uterák.
Pokrok.
Vyrezávanie(z anglického carving - "vysekávanie") - umenie umeleckého rezania na zelenine a ovocí, ako aj na dreve, ľade a kameňoch.Tipy pre začínajúceho „rezbára“ Nie každé ovocie, zelenina je vhodná na vyrezávanie. Takže napríklad reďkovka by mala byť veľká a svetlá, mrkva by mala byť rovnomerná a hladká, pomaranč by mal byť veľmi svieži. Je lepšie brať jablká s hladkou šupkou, uhorky - rovnomerné a s tmavou šupkou, tekvice s drsnou šupkou majú dužinu hustejšiu a ľahšie sa s ňou manipuluje. Dekorácie treba kombinovať s pokrmom farebne aj chuťovo . Jedlá z mäsa je lepšie ozdobiť uhorkami, paradajkami, mrkvou, morskými plodmi - s citrónmi. Ovocie bude slúžiť ako vynikajúca dekorácia pre dezert, ako aj nezávislá pochúťka.Pri výbere kombinácií produktov uprednostňujte kontrastné farby - kompozície budú očarujúce. Obľúbená je červená, zelená, žltá Ovocie a zelenina na vyrezávanie musia byť čisté a suché Vo všetkom musí byť zlatá stredná cesta. Misky by ste nemali príliš zdobiť - miera je dôležitá vo všetkom.
1) Prvou zeleninou na začiatok je paradajka. Rozrežte ho na polovicu a odrežte nepotrebnú časť.
2) Potom ostrým nožom narežte natenko jednu z polovíc paradajky.
Ak je malý, môžete spojiť dve nasekané polovice do jednej. Ako na fotke.
3) Potom paradajku „natiahneme“ čo najtenšie a začneme skrúcať do kvetov.
4) Aby ste hotový kvet opatrne preniesli do misky, musíte ho zovrieť oboma rukami a pritlačiť zo všetkých strán.
Pripravený! Na spodok taniera môžete položiť list šalátu.
5) Nášmu kvetu niečo chýba. Môžete pridať petržlenovú vňať alebo urobiť zvončeky z uhoriek. Za týmto účelom vložte uhorku do dlane. Ostrým malým nožom, nasmerovaným na seba, nakrájame uhorku v tvare okvetného lístka, pričom čepeľ noža zapichneme do stredu. Potom ho otočte a odrežte ďalšie dva okvetné lístky.
6) Mali by ste dostať zvonček s tromi okvetnými lístkami. Aby ste oddelili kvet od uhorky, musíte ho mierne pootočiť a sám opadne.
Potom môžete pokračovať v rovnakom poradí, kým sa uhorka neminie.
Do stredu zvončekov môžete pridať pásiky korenia alebo olív.
7) Môžete tiež nakrájať tenké prúžky uhorky a po zložení na polovicu bez rozbitia doplniť naše jedlo.
8) Postupne prechádzame k luku. Čo sa dá robiť s cibuľou? Môžeme z nej urobiť lekno. Aby ste to urobili, cibuľa musí byť olúpaná, namočená studená voda aby sme neplakali. Potom ho musíte rovnomerne narezať klinčekmi a nôž zapichnúť iba do stredu. Po dokončení sa ľahko rozlomí na dve polovice.
Všetky časti cibule musia byť odstránené a zhromaždené už tvoriace kvet.
9) Naša dekorácia na jedlo je pripravená a môžete pridať nakrájanú zeleninu alebo údeniny.
Ak chcete hostí pohostiť sendvičmi, môžete stred použiť na kvet paradajky.
10) Zeleninová dekorácia je pripravená. Teraz môžete začať zdobiť ovocný tanier. Aby sme to urobili, musíme nakrájať polovicu pomaranča, ako je opísané vyššie.
11) To isté urobte s citrónom.
Urobiť nepokojnú spoločnosť pri stole a upozorniť ju na ponúkané maškrty nie je ľahká úloha, ale celkom uskutočniteľná! Jeden z dobré spôsoby kŕmiť deti vitamínmi je ozdobou stola s plátkami ovocia, ktoré sa stáva hlavnou pochúťkou na detskej dovolenke. Pôvodné rozloženie šťavnaté kúsky ovocie a bobule udržia hostí vášho dieťaťa pri stole a umožnia im dobre nakŕmiť pred vonkajšími hrami.
Dekorácia ovocia detská dovolenka má jednu vlastnosť: je nežiaduce, aby si deti špinili ruky, inak sa im môže zašpiniť oblečenie a všetko okolo. ovocný džús a dužina. Najlepším riešením by preto bolo podávať na stôl rezne, ktoré sa podávajú na špízoch, grilovacích paličkách, v košíky na piesok a vaflové kornútky.
* Kuchársky tip:
V každom tanieri vitamínové jedlá pre deti určite vložte svetlé špajle, ktorými budú deti napichovať kúsky ovocia a bez toho, aby si zašpinili ruky, ich úplne pošlú do úst.
Ovocné špízy alebo vitamínové jednohubky
Krása jednohubiek závisí od kontrastu farieb použitých plodov a bobúľ.
Všimnite si tiež, že základňa malých sendvičov by mala byť tesná. Napríklad plátok jablka resp tvrdý syr. Pevné slaný syr veľmi dobre sa kombinuje s akoukoľvek sladkou alebo kyslé bobule alebo ovocie.
„Kebaby“ už nevyžadujú základ pre spoľahlivosť dizajnu, ale takéto pochúťky majú svoje vlastné nuansy: ovocie by malo byť dostatočne mäkké, aby bolo pre dieťa vhodné odhryznúť časť celku.
Ako rozložiť špajle
- Rezanie na tyčinkách vyzerá veľmi pôsobivo, ak ich rozložíte do polkruhu („ventilátora“) vo forme dúhy. Pre estetickú príťažlivosť jedla sa uistite, že farby ovocia v každom kebabe sa vo vrstvách zhodujú.
- Ďalší skvelý spôsob ozdobte stôl - postavte „alpský kopec“ z plátkov ovocia. Na tento účel je ako základ šmýkačky vhodné použiť hustú penu, ktorá z nej vytvorí šmýkačku. A potom špajle alebo špajle zapichneme do peny, pričom zachováme obrys sklíčka.
Nalejte kúsky ovocia alebo bobúľ s priehľadným želé vo farbe použitého ovocia do formičiek a po stuhnutí želé nakrájajte na rôzne figúrky (môžete použiť vykrajovačky). Kúsky navlečieme na špajdle alebo špajle a poukladáme na misku.
Dôležitým bodom krájania na špajdle a tyčinky je, že okrem čerstvého ovocia môžete použiť aj konzervované!
Ovocné plátky v košíkoch na pečivo a vaflové šišky
Rohy a košíky môžete naplniť celými bobuľami aj kúskami ovocia. Môžete ich posypať aj orechmi a sušeným ovocím. Zaujímavá možnosť- polievanie porciovaných zátiší v košíčkoch farebným želé. S touto porciou môžu deti jesť vitamínové porcie ako sendviče, pričom starostlivo skúmajú kúsky ovocia alebo bobúľ cez priehľadné želé.
Ďalším nápadom je namáčanie ovocia proteínový krém. Do každého rožka alebo košíčka dáme pár lyžíc šľahačky práškového cukru vaječný bielok(alebo si kúpte hotový proteínový krém) a namáčajte do neho plátky ovocia. Veľmi efektívne, pretože biely krém vytvára lákavý kontrast.
Ovocie bez smotany môžete podávať aj v rožkoch. Tak či onak, tieto sú chutné!
Nápady na rezanie ovocia a jeho dizajn
Podávanie ovocia na detskú oslavu nás prinúti zapnúť fantáziu a zaspomínať si na obľúbené kreslené a rozprávkové postavičky z vlastného detstva. Pokúste sa vyskladať figúrky Cheburashky alebo Macka Pú, akéhokoľvek zvieracieho alebo počítačového hrdinu s kúskami ovocia a bobuľami! To nie je veľmi ťažké, najmä ak otvoríte obrázok a pokúsite sa ho zopakovať!
Viac jednoduché obrázky- to sú smiešne tváre alebo emotikony, s očami, predokom a širokým úsmevom pre všetkých prítomných!
Ďalšou možnosťou pre umelecké rozloženie ovocných rezov je rozloženie "obrázkov", kde sú hory, rieky, slnko a tráva. Takéto jedlo na naše deti veľmi zapôsobí a tanier vyprázdnia „mrknutím oka“!
S určitými zručnosťami dokážete vyrobiť celé strapce bobúľ (hrozno, slivky, jahody, čučoriedky, lesné jahody) a kúsky ovocia. Ak to chcete urobiť, použite dlhé zápalky pre krby a naostrite ich na oboch stranách. Môže slúžiť ako základ pre kytice husté jablko ktorý sa zmestí do vhodnej šálky alebo vázy. 
Rezanie ovocia na detskú dovolenku môže byť umiestnené v hustej šupke veľkého ovocia: ananás, melón, melón, avokádo alebo v miskách nakrájaných na dužinu veľkého ovocia - broskýň, hrušiek, jabĺk atď. Takéto nezvyčajné „jedlá“ sa zjedia rovnako rýchlo ako ich obsah!
A prečo neposypať plátky ovocia práškovým cukrom? Tu je tajomstvo: ak je ovocie príliš šťavnaté, prášok sa roztopí!
"Snehová guľa" vyzerá veľkolepo na poloviciach marhúľ, broskýň, sliviek, hrozna, pomarančov a mandarínok. Ovocie musíte posypať iba zo strany šupky - cukor sa tak neroztopí. A šťavnaté ovocie môže byť zakryté kokosové lupienky- tiež veľmi esteticky, najmä na riadoch s "obrázkami".
A jednoducho, ľahké a chutné jedlo.
Aby sa nám teda darilo krásne krájať ovocie na stole, mali by sme nejaké dodržiavať jednoduché pravidlá, ktoré sú podobné pri zdobení šalátov.
Pri nákupe ovocia vezmite len to najlepšie: čerstvé, bez poškodenia pokožky, zrelé a elastické. Koniec koncov, nakrájané ovocie bude musieť ležať na stole niekoľko hodín, a to je pre nich vážny test.
Plátky ovocia pripravte tesne pred príchodom hostí a nie vopred. Nakrájané ovocie na vzduchu rýchlo stmavne. Ak to chcete urobiť, pripravte sa citrónová šťava a posypte ich.
Aby ste ovocie nakrájali veľmi tenko, pripravte si ostrý nôž. Ak potrebujete variť veľa kusov, vezmite si niekoľko týchto nožov. Na šupke ovocia sa rýchlo otupí a výmenou tupého noža za ostrý namiesto brúsenia ušetríte čas.
Ovocie môžete nakrájať na tenké tyčinky, kruhy, plátky. Jedlo môžete ozdobiť týmto spôsobom: položte kruhy pomarančov, hrušiek, kivi a banánov do špirály s otvorom vo vnútri. A do tohto otvoru vložte jahody.
Tiež existuje kučeravé rezanie ovocie. To sa dá dosiahnuť pomocou špeciálnych strúhadiel-drvičov predávaných v obchodoch. A s pomocou špeciálne zariadenia môžete dokonca rezať kvety a iné krásne postavy. Takéto dekoratívne rezanie zeleniny a ovocia sa nazýva carving.
Pamätajte, že ovocie na rezanie by ste mali umývať veľmi opatrne, pretože neprechádzajú tepelné spracovanie. Nekrájajte všetky plody naraz, ak pochybujete, že sa zjedia. Je lepšie nakrájať polovicu a potom podľa potreby pridať zvyšok.
Tu je ďalšia jednoduchá možnosť rezania ovocia:
- 2 mandarínky
- 2-3 kiwi
- 1 pamela
- 1 pomaranč
- 2 sladkokyslé jablká
- konzervované ananásové krúžky
- 1 granátové jablko na ozdobu
Odstráňte kožu z ovocia. Pamelu, mandarínky a pomaranč nakrájame na plátky, kiwi nakrájame na plátky, jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Náhodne položte ovocie na misku a ozdobte zrniečkami granátového jablka.
Z takéhoto ovocného rezu na vašom sviatočnom stole už takmer nič neostalo. Takže nezabudnite, varenie a zdobenie jedál sú dva procesy, ktoré sú od seba neoddeliteľné.
Mohlo by vás zaujímať