Ako smažiť zemiaky v štvorcoch na panvici. Vyprážané zemiaky s paradajkami na panvici. Zemiaky vyprážané s cibuľou

Dajte prednosť zemiakom nízky obsahškrob: plátky si pri vyprážaní dobre zachovajú svoj tvar. Svetlé, žlté a ružové hľuzy budú robiť.
Pokúste sa vybrať pevné a hladké zemiaky rovnakej odrody a veľkosti. Tým sa zabezpečí rovnaký stupeň prepečenia.
Ale hľuzy so zelenou šupkou je najlepšie odložiť alebo opatrne odrezať: zelená farba poukazuje na zvýšený obsah solanínu, ktorý môže pokaziť chuť zemiakov, prípadne viesť až k otrave.
Pred varením je potrebné očistené zemiaky namočiť, aby sa zbavili prebytočného škrobu. Ideálne je namočiť cez noc alebo aspoň pár hodín, no do kariet vám bude hrať aj 30-60 minút. Ak nie je čas, očistené a nakrájané zemiaky aj tak opláchnite pod studenou vodou.
A nezabudnite osušiť plátky papierovými utierkami: vyprážanie mokrých zemiakov nie je dobrý nápad.
Tvar a veľkosť rezaných zemiakov môže byť ľubovoľná. Hlavná vec je, že všetky časti sú rovnaké. Takto sa uvaria čo najrovnomernejšie.
Čas vyprážania priamo závisí od hrúbky kúskov: čím hrubšie, tým dlhšie. Ak sa plátky líšia veľkosťou, určte pripravenosť podľa najhrubších.

Ako smažiť zemiaky na panvici

Vyberte si liatinovú alebo oceľovú panvicu s hrubým dnom. to najlepšia možnosť na vyprážanie zemiakov.
Je užitočnejšie vyprážať zemiaky v rafinovanom rastlinnom oleji, ale je to chutnejšie - v masti alebo masti. Ktorú možnosť si vyberiete, je len na vás.
Aby boli zemiaky dokonale hnedé, mali by byť ponorené do dobre rozohriateho oleja. Neodporúča sa vyprážať na studenom oleji ani ho pridávať počas vyprážania.
Je lepšie vyprážať zemiaky v jednej vrstve. Potom bude pokrytá chrumkavou kôrkou.
Zemiaky niekoľkokrát otočte. Zároveň je dôležité nájsť rovnováhu: neprevracajte príliš často (inak kúsky nezhnednú) alebo príliš zriedka (inak sa miska jednoducho pripáli).
A vždy na záver treba osoliť. Zemiaky inak pustia vlhkosť, zlepia sa a namiesto dokonalých zlatých kúskov získate niečo nevkusné.

Ako variť hranolky

Zvyčajne sa na varenie hľuzy nakrájajú na rovnomerné tyčinky so šírkou a hrúbkou 5–10 mm.
Budete potrebovať veľa rastlinného oleja. Veľa. Približne štyrikrát viac ako pri vyprážaní na panvici.
Neprítomnosť hlbokej fritézy sa dá ľahko naplniť panvicou alebo panvicou s hrubým dnom.
Teplota oleja, do ktorého sa zemiaky môžu namáčať, by mala byť okolo 180 °C. Ak nemáte kuchynský teplomer, vhoďte do panvice len jeden plátok: ak okamžite zaprská a vyskočí, olej je pripravený na použitie.
Ak plánujete vyprážať veľa zemiakov, nerobte to naraz. Je lepšie rozdeliť tyčinky na niekoľko malých častí a variť postupne.
Zemiaky sceďte v cedníku, aby ste vypustili prebytočný olej, a osušte papierovými utierkami.
Soľ hranolky a pridajte korenie lepšie priamo na tanieri.

Ako smažiť zemiaky v pomalom hrnci

Zemiaky v pomalom hrnci sa varia v režime „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“.
Najprv musíte dobre zohriať olej a potom pridať pripravené zemiaky.
Čas varenia je asi 40-50 minút.
Asi po pol hodine je potrebné zemiaky otočiť a ku koncu osoliť. Všetko je jednoduché!

Recepty

pixabay.com

Ingrediencie:

5 stredných zemiakov;
2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
1 stredná cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
štipka rasce;
malá vetvička rozmarínu;
soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

Zemiaky ošúpeme, nakrájame, umyjeme a osušíme. Na panvici rozohrejeme olej a namáčame doň plátky. Keď sú dobre opečené, otočte a pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.

Pokračujte vo varení, zemiaky občas premiešajte, aby sa zo všetkých strán dobre opiekli. Keď je jedlo takmer hotové, pridajte nasekaný cesnak, lístky rozmarínu, rascu, korenie a soľ. Premiešajte, počkajte niekoľko minút a panvicu vyberte z ohňa.

happykuchyne.rocks

Ingrediencie:

6-7 stredných hľúz žltých zemiakov;
6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
1 stredne veľká cibuľa;
300 g čerstvého (alebo 30 g sušeného);
2 strúčiky cesnaku;
3 vetvičky tymiánu;
5 lyžíc nasekanej petržlenovej vňate;
soľ a korenie - podľa chuti.

Varenie

Zemiaky pripravené na vyprážanie ponoríme na panvicu s 3 lyžicami rozpáleného oleja. Za občasného miešania opekáme na prudkom ohni. Keď sú zemiaky zlatohnedé, panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších 5 minút. Osolíme a misku odstavíme z ohňa.

Teraz môžete začať variť huby.

Zvyšný olej zohrejte na inej panvici. Smažte v ňom cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridajte vopred olúpané a umyté huby (ak sú huby veľmi veľké, môžu sa nakrájať). Varte asi 7 minút, kým sa všetka vlhkosť neodparí a huby nie sú zlatohnedé. Osolíme, okoreníme, pridáme nasekaný cesnak, nasekaný tymián a petržlenovú vňať.

Preneste huby do panvice so zemiakmi, premiešajte a varte ešte niekoľko minút na strednom ohni.

Ak používate sušené huby treba ich vopred namočiť. Najlepšie je to urobiť večer pred varením.
Čerstvé huby je možné predvariť, aby ste mali istotu, že sú hotové.

chowhound.com

Ingrediencie:

6 stredných hľúz žltých zemiakov;
200 - 220 g slaniny;
½ červenej cibule;
2 polievkové lyžice kapary;
3 polievkové lyžice vínneho octu;
1 lyžica dijonskej horčice;
3 polievkové lyžice olivového oleja;
repkový olej na vyprážanie;
soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.

Varenie

Zemiaky nakrájame na veľké kocky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme na miernom ohni do mäkka.

Kým sa zemiaky varia, pripravíme si slaninu. Nakrájajte na veľké kusy a smažte vo veľkej panvici na strednom ohni. Keď je slanina upečená, vyberieme ju dierovanou lyžicou, scedíme tuk a povrch panvice utrieme papierovou utierkou.

Nalejte pomerne veľa do hrnca repkový olej a zohrievajte, kým nezačne trochu dymiť. Sušené zemiaky ponorte do horúceho oleja a potraste panvicou. Znížte teplotu a opečte zemiaky do svetlohneda. Pridajte soľ a korenie.

Po niekoľkých minútach panvicou opäť zatraste a pridajte do nej na kocky nakrájanú cibuľu. Pokračujte vo varení, kým sa cibuľa nestane priehľadnou. Potom vložte predsušené kapary do panvice a zalejte octom.

Keď sa ocot takmer vyparí, pridajte olivový olej, horčica a slanina. Opäť soľ a korenie, premiešajte. Šalát podávajte teplý.

Vymenujte 10 spôsobov... Hmm, dovoľte mi úvod: raz obchodný kouč na seminári, na ktorom bolo prítomných asi 80 ľudí, dal prvému z nich do rúk fixku. Áno, obyčajná fixka a požiadali každého účastníka, aby vymyslel spôsob, ako túto položku použiť. Táto úloha mala len jednu podmienku: neopakovať! Predstavte si nadšenie z prvých radov a napätie ľudí v posledných desiatich... Fíha! Bol to vrchol zážitku! Preto v odpovedi na otázku, ako nezvyčajne smažiť zemiaky, spomenul som si na ten zážitok a rozhodol som sa: keďže som to zvládol vtedy, zvládnem to aj teraz. Samozrejme, prvými pomocníkmi pri vnášaní pestrosti do jedálneho lístka boli koreniny a koreniny. Dvíhanie na horu kuchárske knihy, pri spomienke na to, čo varím sám a čo som videl so svojimi priateľmi, po zhliadnutí programu jedného známeho šéfkuchára predstavujem TOP 10 spôsobov varenia zemiakov s korením.

Vyprážané zemiaky s cesnakom

Zemiaky sa vyprážajú v podstate len tak, s cibuľou alebo hubami a len málokto to robí s cesnakom. Možno sa mnohí obávajú pretrvávajúceho cesnakového zápachu, ktorý nebude, ak pridáte celý strúčik tejto rastliny. Skôr ako vám to poviem, dovoľte mi povedať vám tajomstvo: koreňové plodiny sa vyprážajú rýchlejšie, ak sú ponorené horúca voda 2 minúty, potom utrite dosucha uterákom.

Zemiaky sú teda olúpané, nakrájané ako obvykle a umiestnené na predhriatej panvici s rastlinným olejom. Najprv sa vypráža jedna strana (10-15 minút), potom sa obsah panvice osolí a prevráti a smaží sa ďalších 10-15 minút. V ideálnom prípade môžete zemiaky otočiť iba dvakrát, v reálnom živote - nie každý to robí. otázka, ako smažiť zemiaky s cesnakom, je vyriešené jednoducho: len jeden nasekaný strúčik cesnaku sa naleje do misky, ktorá je už pripravená na podávanie. To stačí na farebnú arómu, ale na vytvorenie zlý zápachústa - č.

„Unudené“ zemiaky môžete spestriť aj pridaním kari, rozmarínu, oregana alebo iného zemiakového korenia pri vyprážaní.

Rustikálne zemiaky

Zemiaky môžete vyprážať na rustikálny spôsob niekoľkými spôsobmi: v rúre alebo v hlbokej panvici s hrubým dnom. Ale bez ohľadu na to, ako to urobíte, budete vedieť: toto je ono! Rozlišujte ju veľké kusy(zemiaky, nakrájané na plátky na 8 častí), prítomnosť šupky a chrumkava.

Ako smažiť zemiaky rustikálnym spôsobom správny? Na tento účel pripravte zmes korenia: kari, kurkuma, majorán, koriander, paprika a korenie (pol čajovej lyžičky každej zložky), korene sa dobre očistia od častíc bahna (kefou) a nakrájajú sa na plátky. Korenie sa kombinuje s rastlinným olejom (asi 4-5 polievkových lyžíc) a vloží sa potravinový balíček, kde zemiaky zaspia. Obsah sa dobre pretrepe pre rovnomerné rozloženie korenín a oleja, rozložený na plechu / horúcu panvicu a smažte, kým nie sú hotové. Môžete to urobiť jednoduchšie a posypať zemiakové kolieska korenie na vrchu.

hranolky

Hranolky tradične vyzerajú ako chrumkavé slamky. Tento tvar sa dá ľahko rezať, ak je koreňová plodina veľká a zrelá. Recept na vyprážanie hranolčekov jednoduché: potrebujete veľa oleja. Odlišné typy oleje dodajú hotovému jedlu rôzne chute. Chuť možno obmieňať aj pridaním zmesí korenia, napríklad garam masala, do oleja.

Olej sa naleje do hlbokej misy (doma, ak nemáte fritézu, postačí kotlík alebo naberačka) a zohreje sa do tej miery, že keď sa do nej dostanú zemiaky, začne prskať a plávať. Zelenina sa vypráža do zlatista, vyberie sa z oleja a odošle ... Nie, nie hneď na stôl, najskôr v cedníku, aby sa zbavil prebytočného tuku. Pri podávaní sa hranolky osolia. Zároveň ho môžete posypať korením, ak nebolo v oleji na vyprážanie.

"ruže"

Dobrým príkladom sú ruže ako nezvyčajne smažiť zemiaky. Presnejšie, samotný proces vyprážania pripomína hranolky, líši sa len dizajn misky. Koreňové plodiny sa rozrežú pozdĺžne na polovicu, potom sa každá polovica pozdĺžne rozreže na veľmi tenké vrstvy. Po rozrezaní sa prvý „okvetný lístok“ zloží do rúrky, okolo neho sa vytvorí ďalšia vrstva a tak ďalej, kým sa nevytvorí zemiakový kvet, ktorého základňa je pripevnená naostrenou zápalkou alebo špáradlom.

Ruže sa vyprážajú na veľkom množstve oleja, po uvarení sa posypú soľou a korením, napríklad sezamom.

Ako smažiť zemiaky v štýle Bombay

Môj starý otec rád vyprážal už uvarené zemiaky. Recept na bombajské zemiaky, ktorý si požičiame od Jamesa Olivera, anglického reštaurátora, je založený na rovnakej metóde varenia. Podľa jeho verzie Zemiaky na bombajský spôsob robí sa to takto: mladé koreňové plodiny sa varia v uniformách a ochladia sa, potom sa olúpajú a nakrájajú na 4 časti a potom na kocky.

Nalejte 3-4 polievkové lyžice do horúcej panvice. l. oleja a naleje sa do neho 1 lyžička:

horčičné čierne semienka,
kurkuma a koriander,
garam masala a čili paprička.

Do „jadrovej zmesi“ sa pridá ďalšia malá štipka mletého kmínu. Všetky tieto koreniny poskytnú vynikajúce zemiaky, luxusná vôňa. Sú trochu zahriate, pretrepané, po čom sú umiestnené roztopené maslo(môže byť krémový, asi 100 g) a zázvor, strúhaný (kus 2x2). Pre nedostatok čerstvý zázvor Postačí 1 lyžička. zem.

Keď je maslo rozpustené, vložte do panvice zemiakové polotovary, ktoré dôkladne premiešajte s korením a vyprážajte. Nakoniec do panvice pridajte nakrájané paradajky. Hotové jedlo je ozdobené petržlenovou vňaťou alebo koriandrom. Vyzerá to veľmi chutne a dokonca slávnostne.

Pozor: na oleji sa vyprážajú horčičné semienka, nie horčičný prášok a neriedený hotový výrobok.

Varené zemiaky musia pred vložením do panvice vychladnúť. Potom sa nebude drobiť a uvoľňovať kvapalinu a horúci olej nebude strieľať.

Draniki, recept

Výborným raňajkovým jedlom sú horúce zemiakové placky. Na ich prípravu sa koreňová zelenina trení na jemnom alebo strednom strúhadle. Výsledné mleté mäso sa osolí, okorení, pridá sa k nemu vajíčko a múka alebo škrob. Lahodné a červené palacinky sa získavajú s kari. Zemiakový polotovar sa premieša a po častiach rozloží lyžicou na panvicu s horúcim olejom. Vznikajú akési „kučeravé“ placky, ktoré sa vyprážajú z oboch strán a podávajú horúce s jednou z omáčok: majonéza, adjika, horčica, kečup atď. Ak zemiakové placky vychladli a nestihli ste jesť Potom ich položte na krajec chleba a použite ako sendvič.

Nakrájané grilované zemiaky

Toto jedlo je príjemné pre oči, nezvyčajné a chutné. Vypráža sa v rúre, takže je užitočnejšia ako vyprážanie na panvici. Základom riadu sú dlhé tenké drevené špajle (tyčinky), naostrené na jednej alebo viacerých stranách. Tieto špízy sú prepichnuté čistými uniformovanými zemiakmi. Každá palica bude mať 3-4 zemiaky.

Keď je zelenina navlečená, nakrájame ju z oboch strán na tenké prúžky. Nôž narazí na špíz a hľuzy sa pri krájaní nerozpadnú. Hotové „kebaby“ bohato potrieme maslom a posypeme rascou (oregano, rozmarín), položíme na tyče rúry a opečieme pri teplote 180 stupňov.

Tip: pri varení úplne dole rúra vložte panvicu s vodou. Tým sa zabráni vzhľadu Vysoké číslo dym v dôsledku horenia kvapiek šťavy uvoľnenej v dôsledku tepelné spracovanie.

Zemiakový "ventilátor"

Zo všetkých spôsobov ako nezvyčajne smažiť zemiaky, "ventilátor" sa vyznačuje sýtosťou. Podlhovasté veľké hľuzy sa čistia a nakrájajú na plátky, ktoré sa však od seba neoddeľujú (nie úplne). Medzi výsledným tenké plátky vložíme plátky slaniny. Vzniknutý vejár osolíme, posypeme zemiakovým korením a v predhriatej rúre rozložíme na tyčinky. Smažte "ventilátor" až do vzhľadu zlato-hnedá. Pod ním musí byť umiestnená nádoba na vodu, inak tuk steká na steny rúry, horí a dymí.

Zemiaky s dymom

Tento recept je syntézou „ventilátora“ a krájaných zemiakov: používa aj masť a špízy. Avšak originálna chuť Dá sa získať iba opekaním na ohni.

Nezvyčajné recept na vyprážané zemiaky: Koreňové plodiny sa umyjú a očistia (vyrežú) od jadra. Do výsledného „tunela“ sa vloží tyčinka slaniny osolenej, okorenenej a naplnenej korením. Do stredu „tunela“ sa zapichne špíz, zemiaky sa varia na ohni.

Ako smažiť zemiaky v mikrovlnnej rúre

A posledný recept postačí v prípade, že sa hostia neočakávane objavili a vy ste neboli pripravení, nepripravili ste jedlo vopred. Toto jedlo je hotové za 10 minút. Najlepšie sú pre neho mladé alebo svetlé zemiaky.

Koreňové plodiny sa umyjú a sušia obrúskom (uterákom), potierajú sa olejom a potom soľou a korením. Na varenie si vyberte hľuzy rovnakej veľkosti na rovnomerné vyprážanie. Zemiakové polotovary sú položené na miske pre mikrovlnka a umiestnite do nej na 10 minút (výkon - od 800W). Pripravenosť misky sa kontroluje špízou alebo vidličkou, ktorá prepichne stred „najhrubšej“ hľuzy. Teraz už nebudete mať žiadne otázky ako smažiť zemiaky v mikrovlnnej rúre, pretože je to jednoduchšie ako kedykoľvek predtým!

Ktorýkoľvek z týchto receptov je teraz váš. Pripravte sa, zanechajte svoje pripomienky, pozmeňujúce a doplňujúce návrhy. Ak poznáte viac spôsobov ako nezvyčajne smažiť zemiaky, nahláste ich tu alebo v knihe návštev. Dobrú chuť!

Ako smažiť zemiaky neobvyklým spôsobom: 10 spôsobov

Ako chutné smažiť zemiaky s cibuľou? Áno, poviete si, také jednoduché ako lúskanie hrušiek, stačí hodiť nakrájanú zeleninu do rozpáleného oleja a variť 15-20 minút. Ale darí sa smažené zemiaky na rôzne spôsoby, nie vždy je chutne vyprážaná, so zlatistou kôrkou a cibuľa sa niekedy príliš pripáli alebo chrumká. Poďme sa krok za krokom pozrieť na to, ako chutne uvariť vyprážané zemiaky na panvici tak, aby boli chutné, bohaté na príjemnú cibuľovú chuť, vôňu korenia a byliniek.

Aká zelenina je vhodná?

Na vyprážanie vyberajte zemiaky stredne varných odrôd s nízkym obsahom škrobu. Napríklad "Nevsky" alebo "Sante" s obsahom škrobu 10-14% sú ideálne na vyprážanie. Vyhoďte hľuzy, ktoré zozelenali dlhým pobytom na slnku alebo omrzlinami.

Cibuľa je vhodná pre obyčajnú cibuľu alebo bielu. Je lepšie odmietnuť fialovú "krymskú" cibuľu, počas tepelného spracovania mení farbu. Môžete si vziať pór, pridá korenie a zelená cibuľa, pridaná do takmer hotových zemiakov, dodá jedlu nádherný svieža vôňa jarná zeleň.

Maslo, bravčová masť, bravčová masť či iné tuky?

Zemiaky môžete smažiť na čomkoľvek. Väčšina zdravá možnosť - zeleninový olej, špeciálne vyčistené na použitie v panvici. Aj keď mnohí radi varia ďalej nerafinovaný olej, dáva určitú horkosť, ale dáva jedlu jasnú vôňu praženej slnečnice.

Veľmi chutné, ale aj kalorickejšie vyprážané zemiaky na masti alebo masti. Kúsky slaniny sa roztopia do stavu vyprážaných oškvarkov, po ktorých sa zemiaky posielajú na panvicu. Výsledkom je, že je červený a vyprážaný, s charakteristickou arómou a príjemnou sladkosťou - pre mnohých gurmánov je to štandardný zemiak! Salo sa môže brať surové, solené alebo údené, v druhom prípade jedlo získa dymovú chuť. Chutné, ak je tučné s vrstvou mäsa. Koža je zvyčajne odrezaná, aj keď ak máte podrezanie, kde je veľmi mäkká, môžete ju nechať.

Kto má rád maslo, môže na ňom vyprážať. Ale nie v čistej forme a pridávaním malý kúsok v hlavnom množstve rastlinného oleja, inak hrozí, že zemiaky spália a prilepia sa na dno a samotný olej sčernie a zadymí.

Tajomstvo lahody smažené zemiaky

Zemiaky musia byť suché. Pri šúpaní hľúz ich gazdinky často vkladajú do misky s vodou, aby nestmavli. Po takomto „kúpeli“ zemiaky osušte, potom sa dobre opečú a budú chrumkavé.
Varenie sa najlepšie vykonáva vo veľkej liatinovej panvici. Čím väčšia je plocha panvice, tým väčšie množstvo vlhkosť sa odparí, okrem toho liatina rozvádza teplo rovnomernejšie, čo znamená, že všetky kusy sa upečú rovnomerne. A uistite sa, že je dostatočne teplý.
Je lepšie vyprážať v malých porciách. Vrstva zemiakov by ideálne nemala byť vyššia ako 2 centimetre, potom sa bude smažiť, nie dusiť.
Vložte cibuľu 7-10 minút pred pripravenosťou, potom nebude horieť.
Ku koncu pridajte soľ, potom budú zemiaky s cibuľou chrumkavé, nenasajú prebytočný tuk a nezmäknú.

Ingrediencie

zemiaky 500 g
cibuľa 150 g (2 ks.)
soľ a čierna mleté čierne korenie chuť
rastlinný olej 50-70 ml

Ako variť vyprážané zemiaky s cibuľou na panvici

Najprv musíte pripraviť zeleninu. Ošúpal som pár veľkých cibúľ a 6-8 hľúz zemiakov, opláchol som vodou. Ďalej som nakrájal cibuľu na pol krúžky a zemiaky na kocky. Spôsob rezania nie je dôležitý. Cibuľu môžete nakrájať na kocku, hľuzy nakrájať na kolieska alebo polkruhy, kocku atď. Aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti a šťavy, nezabudnite plátky zemiakov vysušiť na papierovej alebo bavlnenej utierke.
Rozohrial som panvicu - ideálne liatinovú, s vysokými stenami a hrubým dnom, aj keď pri absencii takýchto riadov postačí hlboký nepriľnavý riad. Nalejte do nej olej a zohrejte na strednú teplotu, dobre zahrejte. Množstvo oleja, ktoré nalejem podľa oka, by malo vyplniť dno panvice. Keď je olej horúci, môžete doň vložiť zemiaky.
Prvých 5-7 minút otočte a vo všeobecnosti zemiaky akýmkoľvek spôsobom narušte. Počas tejto doby prebytočná vlhkosť zmizne a spodná vrstva zachytí prvú kôru. Oheň by mal byť stredný, aby nič neprihorelo. Najvhodnejšie je prevrátiť drevenou špachtľou, ktorá zachytí celú vrstvu zemiakov naraz bez toho, aby sa rozbila na kúsky.
Po prvom prevrátení treba oheň stíšiť (nemusíte prikrývať pokrievkou, ak nechcete, aby boli tyčinky mäkké) a varte ďalších 10 minút. Počas vyprážania párkrát premiešam vareškou. V dôsledku toho by mali zemiaky dosiahnuť polovicu varu, vo vnútri budú trochu vlhké. Teraz pridávam cibuľu.
Cibuľu a zemiaky opekám na miernom ohni asi 7-10 minút do mäkka, za občasného miešania, bez pokrievky, aby sa všetka prebytočná vlhkosť odparila. Na samom konci pridajte soľ a korenie, jemne premiešajte a odstráňte z tepla.
V už hotové jedlo ak chcete, môžete pridať jemne nasekaný kôpor a zelené cibuľové perie. Podávajte horúce. Perfektný doplnok bude zeleninový šalát, kyslé uhorky, šampiňóny, kyslá smotana, pikantná paradajka príp cesnaková omáčka. Dobrú chuť!

Ako variť na masti

Ak dávate prednosť smaženým zemiakom na masti, potom sa pripravuje nasledovne. Približne 150 – 200 gramov tuku nakrájajte na kocky, vložte do panvice a na miernom ohni za občasného miešania roztopte. Nemalo by byť len vyprážané ako slanina, ale vytavené - v priemere bude proces trvať 10-15 minút. Potom zvýšime oheň, aby sa tuk rozvaril a vložíme doň zemiaky nakrájané na kocky. Varte 5-6 minút na vysokej teplote, kým nevznikne sebavedomá kôrka, po ktorej prvýkrát premiešame. Potom znížte teplotu na strednú a pokračujte v smažení za občasného miešania, až kým nebude takmer uvarená. Pridajte cibuľu, znížte teplotu na minimum a duste, kým cibuľa nezmäkne. Na samom konci pridajte soľ. Ak používate slanú bravčovú masť, a nie čerstvú, soľte opatrne. Chutné zemiaky!

Zdalo by sa, čo môže byť jednoduchšie ako vyprážané zemiaky? Nie všetky hostesky ho však vedia lahodne vyprážať. Buď sa zemiak pripáli a prilepí na panvicu, alebo sa ukáže, že je vo vnútri chrumkavý a surový, alebo sa rozpadne a zmení sa na kašu, alebo sa ukáže, že je príliš suchý alebo mastný. Uvedené v recepte podrobné pokyny o tom, ako chutne vyprážať zemiaky doma na veľmi obyčajná panvica. Je uvedená presná hmotnosť a pomery zložiek, každý krok je popísaný minútu po minúte.

Informácie o recepte

Kuchyňa: Ruská.

Spôsob varenia: horúci.

Celkový čas varenia: 30 minút.

Porcie: 2-3 .

Ingrediencie:

zemiaky (ošúpané) - 5 ks. (asi 500 g)
cibuľa - 1 ks (100 g)
rastlinný olej - 2 lyžice. l. (10 g)
maslo - 50 g
soľ - 1/3 lyžice. l. (5 g)
zelená Cibuľa- 1 zväzok (15 g).

Recept

Prvá jemnosť: zemiaky je potrebné nakrájať na tenké dlhé prúžky. Zemiak najskôr pozdĺžne nakrájajte na tenké umelohmotné hmoty s hrúbkou 7-8 mm. Potom plasty nakrájajte na pásy, tiež pozdĺž strany radlice.
Predhrievajte panvicu na 1 minútu, nalejte do nej rastlinný olej, zohrejte ho 1 minútu.
Nakrájané zemiaky vložte do panvice. Smažte ho bez miešania 3 minúty. Toto je druhá jemnosť. Ak začnete zemiaky miešať hneď po ich vložení do panvice, nestihnú kôrku a vlhkosť vyjde von. Výsledkom je, že namiesto chutného vyprážaného zemiaka dostanete beztvarý neporiadok.
Vložte maslo do panvice a ihneď premiešajte zemiaky širokou špachtľou a snažte sa ju prevrátiť na druhú stranu. Tretia jemnosť: maslo vo vyprážaných zemiakoch by malo byť veľa.
Zemiaky smažte ďalších 5 minút bez miešania. Na zemiakoch tak získate lahodnú kôrku. Po 5 minútach zemiaky osolíme a premiešame.
Cibuľu nakrájame na kocky. Znížte teplotu na strednú a zemiaky restujte ďalších 5 minút. Počas tejto doby zemiaky dvakrát premiešajte. Počas týchto 5 minút zemiaky získajú potrebnú mäkkosť. Pridajte nakrájanú cibuľu. Štvrtá jemnosť: cibuľu nesmažte do zlatista. Cibuľa privedená len do mäkka je oveľa aromatickejšia a chutnejšia.
Pokračujte v smažení zemiakov a cibule ďalšie 3 minúty, niekoľkokrát premiešajte, aby sa všetka cibuľa vyprážala.
Nakrájajte zelenú cibuľu, posypte ňou vyprážané zemiaky, premiešajte a ihneď odstráňte zo sporáka, aby cibuľa nestihla zmeniť farbu. Toto je piata jemnosť procesu vyprážania zemiakov.
Vyprážané zemiaky sú pripravené, ihneď ich podávajte. Majte na pamäti, že chuť vyprážaných zemiakov sa chladnutím zhoršuje.
Vyprážané zemiaky sú chutné aj samotné. Ale so solenými hubami,

Chcete začať s vyprážaním zemiakov? Zdalo by sa, čo môže byť jednoduchšie? Nič, hovoríš, a budeš mať pravdu! Prečítať si však, ako ho správne vyprážať, aby boli zemiaky nielen chutné, ale aj zdravé, je nevyhnutnosťou!

Vyprážané zemiaky sú pre mnohých jedným z najobľúbenejších jedál. Je to nielen úžasná príloha k rybám, mäsu, kuraciemu mäsu, ale aj chutné nezávislé jedlo. Aký je teda správny spôsob vyprážania zemiakov?

Vyprážané zemiaky sú jedným z najobľúbenejších jedál u dospelých a detí. Zdá sa, že vyprážanie zemiakov je pár maličkostí, ale nie každému to chutí zlatá kôrka. Ak chcete pripraviť červený šťavnatý vyprážaný zemiak, je užitočné poznať niekoľko trikov na jeho prípravu, mali by ste tiež dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

Na výrobu vyprážaných zemiakov je najlepšie vybrať zemiaky, ktoré obsahujú malé množstvo škrobu. Takéto zemiaky sa dajú vyprážať, na panvici ani vo fritéze sa nerozpadnú, nezískajú horkú chuť a nestmavnú. Odrody Vodca, Nadezhda, Kolobok, Early Bryansk, Early Zhukovsky, Impala, Felox, Sineglazka(vo všeobecnosti všetky druhy zemiakov s fialovou, červenkastou šupkou) - majú schopnosť „udržať“ škrob v rozklade na cukry, vďaka tejto vlastnosti si plátky zemiakov pri vyprážaní zachovajú svoj tvar
Aby ste sa zbavili prebytočného škrobu, ošúpané zemiaky môžete vložiť do misky so studenou vodou.
Tradične sa zemiaky na vyprážanie nakrájajú na tenké prúžky, ale možno nakrájať aj väčšie plátky. Pokúste sa udržať palice široké najviac 1 cm: príliš tenké sa ukážu ako suché a hrubé sa nebudú vyprážať.
Nakrájané zemiaky je možné premiestniť do cedníka a niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa z nich zmyl prebytočný škrob.
Pred vyprážaním by mali byť zemiaky vysušené (môžete ich položiť na látkovú obrúsku).
Je lepšie smažiť zemiaky v malých porciách alebo vo veľkej panvici alebo hrnci. Ak je na zemiaky dostatok miesta, určite sa nezlepia. Kazaň alebo Liatinová panvica- Ideálne jedlo na vyprážanie zemiakov.
Zemiaky rozložíme len na dobre rozohriatu panvicu s olejom. Ukazuje sa veľmi chutné zemiaky vyprážané na masti. Aby ste to urobili, bravčová masť, nakrájaná na kúsky, musíte vložiť do horúcej panvice a smažiť. Po vyškvarení tuku z tuku môžeme škvarky vybrať (vypražia sa) a dať zemiaky do panvice. Niekomu však chutia zemiaky s opraženou bravčovou masťou. V tomto prípade sa tuk môže opražiť len trochu, na to poukladať zemiaky a ďalej spolu opekať.
Nemiešajte zemiaky hneď! Počkajte, kým sa neobjaví zlatá kôrka, a až potom ju opatrne otočte špachtľou. Zemiaky nemiešajte príliš často: v ideálnom prípade ich stačí premiešať iba 3-4 krát počas celej doby vyprážania. Zemiaky opečte na miernom ohni.
Soľ smažené zemiaky potrebovať 3-5 minút pred pripravenosťou. Ak ho hneď osolíte, potom v procese vyprážania uvoľní prebytočnú šťavu a v dôsledku toho bude vodnatý a rozpadne sa.
Ak sa rozhodnete vyprážať zemiaky s cibuľou a cesnakom, musíte ich pridať do panvice 5-7 minút predtým, ako budú zemiaky pripravené, aby sa nespálili.
Zemiaky vyprážané s hubami sú veľmi chutné. Ale je lepšie smažiť huby vopred, oddelene od zemiakov, a až potom, 10-15 minút pred tým, ako sú hotové, ich k tomu pridajte.
Na konci vyprážania zemiakov (najmä ak smažíte veľké plátky) môžete panvicu prikryť pokrievkou.

Je takmer nemožné odmietnuť plátky zemiakov pokryté chrumkavou zlatou kôrkou. Zemiaky vyprážajte s pokrievkou alebo bez nej, je to na vás. Od toho závisí čas varenia a suchosť / mäkkosť zemiakov. Tiež nezabudnite, že existuje veľa odrôd zemiakov a každá doba varenia môže byť iná.

Prečo smažené zemiaky nepatria k zástupcom zdravej výživy, nestojí za reč – reči o karcinogénoch a iných nepekných veciach majú už dávno za sebou zuby. Na obranu je lepšie si všimnúť pár fráz. Po tepelnom spracovaní užitočný materiál sa v zemiakoch strácajú, niečo však zostáva - a preto to môžeme povedať túto zeleninu- bohatý nosič vitamínov C, B, K, E, PP, obsahuje pomerne veľa kyseliny listovej, horečnatých solí, fosforu a draslíka. Okrem toho sa zemiaky považujú za produkt užitočný pre srdcovo-cievne ochorenia, problémy so stolicou a opuchy.

kalórií, postava nie je veľmi príjemná. V 100 g vyprážaných zemiakov sa ukrýva v priemere 300 kcal. Všetko je však dobré s mierou – a ak nezjete naraz vedro zemiakov, takáto večera prinesie viac úžitku ako škody.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok