Varte polievku zo sušených hríbov krok za krokom. Polievka zo sušených húb s krutónmi a fazuľou. Recept na suchú hubovú polievku krok za krokom

recept na hubovú polievku

Hubová polievka - nádherné jedlo Pôstne menu. Najlepší a zároveň veľmi jednoduchý recept na prípravu polievky z sušené huby s fotografiami a videami. Skús to!

1 hodina

150 kcal

5/5 (1)

Každý deň rozmýšľame, čo by sme dnes uvarili na obed. Chcem, aby jedlo bolo zdravé, uspokojujúce a chutné. Pre správnu výživu je potrebné pripraviť prvé jedlá.

Dnes vám chcem predstaviť recept Hubová polievka zo sušených hríbov. Je to veľmi chutná a sýta polievka, navyše sa ľahko pripravuje.

Huby sú nejednoznačný produkt. Na jednej strane sú veľmi užitočné Sú bohaté na bielkoviny a iné látky. Ale na druhej strane nie sú plne absorbované naším telom. Preto by ich nemali používať deti. až osem rokov. Keď varíte hubovú polievku pre celú rodinu, myslite na to a uvarte pre malé deti ďalší prvý chod.

Kuchynský riad: panvicu, panvicu, nôž a dosku na krájanie.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

Vybrať správne sušené huby je ťažké. Pri sušení sa menia a je takmer nemožné zistiť, o aké huby ide. Navyše nie je možné presne vedieť, kde boli zozbierané. Ak huby rástli pri ceste, určite sa absorbovali veľa škodlivých látok.

Ak kupujete huby na trhu s potravinami, nedáva 100% záruku kvality. Ale stále je to lepšie ako kupovať takýto produkt z rúk. A najlepšie je zbierať a sušiť huby sami.

Ak ste si istí kvalitou húb na pulte, dám vám niekoľko rád týkajúcich sa ich gastronomických vlastností.

Vyberte si veľké kusy huby s jednotnou farbou, najlepšie tmavé. Cítiť ich – mali by ste sa cítiť silní hubová príchuť. Ak si všimnete malé okrúhle otvory v dužine húb, potom je to červia diera. Takéto huby sa nedajú kúpiť.

Všetky ostatné zložky sú jednoduchá zelenina ktoré používame na varenie každý deň.

Vezmite stredne veľké zemiaky a mrkvu. Cibuľu je potrebné brať veľké. Na rozmanitosti zeleniny nezáleží. Vyberte si zeleninu podľa svojho vkusu. Ja rada pridávam do polievky kôpor, ale môžete použiť aj petržlenovú vňať.

Recept krok za krokom

Prvé štádium

Ingrediencie:

• Sušené huby - 150 g.

Druhá fáza

Ingrediencie:

• Rastlinný olej - podľa chuti;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks.

Keď huby napučia, môžete začať dusiť cibuľu a mrkvu.

Tretia etapa

Štvrtá etapa

Ingrediencie:

• Zemiaky - 4-5 ks;
• Soľ - podľa chuti;
• Zelení - 1 zväzok.

Najviac som ti predstavil ľahká cesta robiť polievku, ktorá minimum prísad. Ale môj recept sa dá zmeniť a vylepšiť pridaním ryže alebo jačmeňa do tohto jedla. Treba mať na pamäti, že ryža aj jačmeň sa varia dlho.

Hubová polievka zo sušených húb sa tiež varí a s vermicelli. Ten ale treba pridať až takmer na konci prípravy polievky. Varí sa pomerne rýchlo.

Keď radi varíte a zároveň potešíte svojich blízkych, v skutočnosti nepremýšľate o tom, čo uvaríte na večeru. Zvyčajne v arzenáli hostesiek veľké množstvo recepty – vlastné, mamine, babičkine, susedove, od kamarátok a pod. Určite je na tomto zozname hubová polievka?

Absolútne! Huby sú predsa naši starí priatelia. Používame ich čo najčastejšie, veľa s nimi varíme. rôzne jedlá. Nemá ani zmysel špecifikovať, aké užitočné sú. Ale z hľadiska obsahu bielkovín sú jedinečné. . Dokonca aj sušené, ktoré máme dnes a sú zvolené ako hlavná postava.

Huby nie sú náhodou nazývané zeleninové mäso . To je pravda, pretože tu ani list nestačí na popísanie všetkých ich predností. Ale na to sme sa tu nezobrali, preto pôjdeme do kuchyne a vyzbrojení všetkým potrebným začneme variť. Navyše tento proces nie je taký zložitý a už vôbec nie zdĺhavý, ako sa bežne predpokladá.

Produkty

• Biele huby (sušené) - 15 gr.
• Zemiaky - 3-4 ks.
• Cibuľa (cibuľa) - 1 hlava
• Mrkva - 1-2 ks.
• Cestoviny - 100 gr.
• Cesnak - 1-2 strúčiky
• Bobkový list a korenie - voliteľné
• Rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.
• Voda - 2-3 poháre.

Ako rýchlo a chutne uvariť hubovú polievku - pokyny krok za krokom s fotografiami

Z nejakého dôvodu sa veľa ľudí vareniu zo sušených húb vyhýba. To je motivované jediným momentom - trvaním varenia. Ale to vôbec nie je pravda. Môžete sledovať čas a pochopíte, že polievka bude hotová za pár minút. Nie je známe, kto prišiel s tým, že huby by sa mali namočiť cez noc! Čo z nich ráno vyjde. Je ťažké si to predstaviť. Takže ich naplňte obyčajnou studenou vodou, úplne ich zakryte, a robte ďalšie veci, ktoré budú trvať asi 10 minút.

Krok 1. Naplňte huby vodou a nechajte lúhovať asi 10 minút

Pečenie zdobí každé prvé jedlo. Chuť boršču niekedy napríklad do značnej miery závisí nielen od kvality zeleniny alebo druhu mäsa, ale aj od pečenia - aby sa paradajka a ostatné ingrediencie vybrali správne. V našom dnešnom prípade bude obyčajná cibuľa a mrkva pôsobiť ako vyprážanie. Netreba sa rozčuľovať, veď nie každému z vašej rodiny chutí táto zelenina do polievky? Môžete ich len nakrájať na malé kúsky. A smažte tak, aby si ich prítomnosť v polievke nikto nevšimol. Aj keď plánujete s obyčajnou tenkou slamkou.

Krok 2. Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu

Spravidla je zvykom dávať do tohto typu polievky obilniny. Každý si vyberie to svoje. Dokonca berú aj pohánku! Ale častejšie - ryža alebo perličkový jačmeň. Zmeňme tradíciu a zoberme si . Nie, nehovoríme o rezancoch a už vôbec nie o rezancoch – toto nie je ten správny moment. Musia to byť špagety. A nie tenké a nie hrubé, ale stredne hrubé. Aby sa nám to hodilo jesť neskôr a nenaháňať ich po celom tanieri, rozdeľme ich na niekoľko častí, mám 4 časti.

Krok 3. Rozdeľte špagety na kúsky

V tejto fáze je už možné dať hrniec s hubami naplnený dvoma alebo tromi pohármi vody, dať na plyn. Priveďte do varu a rýchlo sa uvarí a znížte teplotu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a huby varíme na miernom ohni. Zároveň položte na sporák panvicu. Zahrejte, naplňte zeleninový olej a urobte to čo najhorúcejšie. Nalejte cibuľu a mrkvu a opečte na miernom ohni - tak, aby v žiadnom prípade nezozlatli, ale aby cibuľa spriehľadnila.

Krok 4. Smažte cibuľu a mrkvu

Pripravujú sa huby a praženica. Tento proces bude trvať ďalších 5 minút.Počas tejto doby potrebujeme mať čas na ošúpanie a nakrájanie zemiakov. Existuje tradícia variť bez zemiakov. Navyše máme v recepte cestoviny. Do panvice však stále pridávame zemiaky, pretože prvý chod bude uspokojivejší, chutnejší a známejší. A polievka bude ešte hustejšia, najmä ak vám exempláre prídu rozvarené a sladké. Nakrájajte na tenké pásiky, ale dávajte pozor, aby ste to neprehnali.

Krok 5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame

Tak a sme skoro na konci. V polievke, priviesť ju k varu, poslať nakrájané zemiaky a rozbité špagety. Áno, áno, zároveň, pretože kým varíme zemiaky zvlášť, potom špagety, huby sa zmenia na kašu. Kým to všetko chradne na malom ohni pod pokrievkou, nastrúhame si cesnak na jemnom strúhadle. Pripravme lavrushechku, ak existuje túžba, nejaké korenie. Dve minúty pred pripravenosťou pošleme do polievky pečenie a cesnak s bobkovou líškou a korením. Priveďte do varu a vypnite plyn. Po 5 minútach nalejte do tanierov.Neskutočne chutné. A ak dáte aj lyžicu kyslej smotany ...

Krok 6. Hubová polievka je pripravená, pozývame všetkých k stolu

Ako urobiť hubovú polievku ešte chutnejšou - niekoľko užitočných tipov od šéfkuchára

• Polievku je možné osoliť. Ale len mierne.
• Do výpeku môžete dať trochu múky - na hustotu polievky, ale to v prípade, že v polievke neboli cestoviny.
• V polievke môžete nakrájať trochu paradajok nadrobno.
• Ak máte problémy s gastrointestinálnym traktom, zaobídete sa bez prepečenia cibule a mrkvy. Stačí ich len podusiť v malom množstve vody s pridaním oleja.
• Ak do polievky nedáte žiadne cestoviny ani obilniny, musíte nakrájať viac zemiakov, ale nakrájať ich na stredné kúsky.
• Hubovú polievku je lepšie variť naraz - na druhý deň to nevyzerá tak chutne (zemiaky sčernejú atď.)
• Polievka s čerstvými hubami sa varí takmer takto, iba huby sa vyprážajú spolu s mrkvou a cibuľou a potom sa všetko varí spolu so zemiakmi niekoľko minút.

Ak vezmeme do úvahy jedlá z húb, potom v nich polievky zaujímajú osobitné miesto. A to nie je prekvapujúce, tieto lesné rastliny sú chutné, zdravé a podľa mnohých môžu úplne nahradiť mäso.

Hodia sa takmer ku všetkej zelenine, obilninám a strukovinám, varené s mäsom, kuracím mäsom, rybami. Chutné sú však aj bez mäsové výrobky. Ak do akejkoľvek polievky pridáme len hrsť, urobíme ju ešte voňavejšou, chutnejšou a chutnejšou! Preto sa s potešením zhromažďujú v lese a s nemenej potešením z nich varia a jedia jedlá.

Solia sa, marinujú, mrazia a sušia a zo všetkých týchto odrôd sa pripravujú prekvapivo chutné, lahodné a voňavé polievky. A nielen oni...

V minulom článku sme varili, no dnes ich uvaríme zo sušených. A budete milo prekvapení, keď zistíte, že ich je pomerne veľa a všetky sú zapnuté inú chuť. Preto si každý môže nájsť recept podľa svojich predstáv.

Z akých predstaviteľov lesného kráľovstva môžete variť chutné polievky? Samozrejme, na prvom mieste sú ušľachtilé biele, vývar z nich je ľahký a aróma sa jednoducho nedá vyjadriť slovami a pravdepodobne by ste nemali povedať, že jej chuť je jednoducho neporovnateľná.

Nezabudnite však na hríby, hríby, líšky - nie sú o nič menej ušľachtilé a chutné ako biele. Každý z nich je dobrý a chutný svojím vlastným spôsobom. Varte preto z tých, ktoré sa zásobili a nemôžete sa pokaziť!

Na polievku potrebujú pomerne málo, v niektorých receptoch od 30 do 100 gramov. Ale keď ležia vo vode a napučiavajú, zväčšia sa niekoľkokrát.

Môžete ich namočiť do studenej resp teplá voda. V teplej vode bude stačiť držať ich 30-40 minút, ale v studenej vode to bude trvať 2 až 3 hodiny. Na tej istej vode sa varia huby, ktoré je dobré zmiznúť.

A aby bola chuť sušených húb taká svieža, môžete ich namočiť do studeného mlieka. Len ho nezabudnite osoliť.

Nepredbiehajme však. Koniec koncov, v každom recepte bude podrobný popis krok za krokom. Poďme teda do varenia.

Skvelý jednoduchý recept na každý deň.

Budeme potrebovať:

• biele sušené - 30 gr
• hovädzie kosti - 250 gr
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• koreň zeleru - 50 gr
• petržlen - 3 - 4 vetvičky
• vermicelli tenká "pavučina" - 30 - 40 gr
• rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. lyžice
• maslo - 1 polievková lyžica. lyžica (alebo roztavená)
• kyslá smotana - 3 vrchovaté polievkové lyžice
• soľ - podľa chuti

varenie:

1. Mäsové kosti umyjeme, zlejeme studená voda a dať do varu. Pri varení a počas varenia odstráňte penu, aby bol vývar priehľadný. Varte na miernom ohni do mäkka, teda kým mäso neopustí kosť.

Môže to trvať asi 2 hodiny, čas závisí od druhu a kvality mäsa.

2. Sušené bielka namočíme do teplej vody a necháme 30 minút postáť.

3. Cibuľu nakrájame na kocky. Nastrúhajte mrkvu a koreň zeleru Kórejská mrkva, alebo na obyčajnom. Alebo ich môžete nakrájať na veľmi malé prúžky.

4. Na panvici opražíme cibuľu, pridáme olej. Potom pridajte nakrájanú mrkvu a koreň zeleru. Zľahka orestujeme, potom zalejeme vývarom z panvice a potom dusíme na miernom ohni.

5. Keď je mäso uvarené, vyberieme ho dierovanou lyžicou a vývar precedíme, aby sa nám do neho náhodou nedostali kosti.

6. Namočené huby nakrájajte na plátky a pošlite do panvice s vývarom. Vodu, v ktorej boli namočené, nevyhadzujte, možno ju pridať namiesto prevarenej vody, v ktorej sa varilo mäso. Aby ste to dosiahli, bude potrebné ju prefiltrovať a priviesť do varu.

7. Odstráňte mäso z kostí, nakrájajte a pošlite späť do vývaru.

8. Keď sú hotové, vložte do hrnca dusená cibuľa a korene. Soľ podľa chuti.

9. Samostatne uvarte malé rezančeky v osolenej vode, veľmi dobre sa na to hodí odroda gossamer. Môžete variť s cestovinami, ale myslite na to, že sú veľmi mäkké, takže ich treba pridať dosť málo - trochu, aby sa z polievky nestala cestovinová kaša. Keď sú vermicelli hotové, vypustite vodu a pridajte ju do spoločnej panvice.

10. Kyslú smotanu rozrieďte v malom množstve vody a nalejte do vriaceho vývaru. Dobre vymiešame do hladka.

11. Pred vypnutím pridáme maslo resp roztopené maslo. Vývaru a polievke ako celku dodá chutnú rustikálnu vôňu a neuveriteľne jemnú chuť.

12. Polievku môžete podávať s nasekanými bylinkami, alebo len tak. Stačí polievka.

Proces varenia nie je úplne jednoduchý, ale samotná polievka je chutná, výživná a vždy sa konzumuje s veľkým potešením. Takže varte a jedzte zdravo!

Hubová polievka s jačmeňom

Táto možnosť môže byť varená s čerstvými hubami aj sušenými hubami. A dnes si ho uvaríme v súlade s dnešnou témou, teda so sušenými.

Odroda nehrá zvláštnu rolu, ale, samozrejme, ak máte „bielky“, tak ich kľudne zaraďte do receptu.

Budeme potrebovať:

• sušené huby - 100 gr
• jačmeň - 2/3 šálky
• zemiaky - 4-5 ks
• cibuľa - 1 ks.
• maslo - 2 lyžice. lyžice
• soľ - podľa chuti
• kyslá smotana - na servírovanie
• čerstvé bylinky - na servírovanie

varenie:

1. Perlový jačmeň dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom nalejte do pohára horúca voda a vyparovať. To pomôže rýchlejšiemu vareniu.

2. Sušené huby zalejeme vriacou vodou, potom opláchneme a zalejeme studenou vodou. Nechajte napučať aspoň 30 minút, najlepšie až 2-3 hodiny.

3. Potom varte vývar s použitím rovnakej vody. Nie je potrebné robiť veľký oheň, je lepšie variť na minimálnom ohni s veľmi nízkym varom. Varte, kým nebude pripravený.

4. Potom vývar scedíme cez cedník, ale nevylievame, použijeme v budúcnosti. Necháme ich vychladnúť a nakrájame na plátky.

5. Nakrájajte cibuľu a smažte maslo dozlatista. Zároveň nie je potrebné robiť veľký oheň, cibuľa by mala viac chradnúť ako smažiť.

6. Pridáme nakrájané huby a všetko spolu orestujeme.

7. V precedíme cez gázu a privedieme k varu, pridáme vývar, osmaženú cibuľku s hubami a jačmeňom.

8. Pridajte tam zemiaky nakrájané na stredne veľké tyčinky alebo kocky. Potom soľ podľa chuti. Varte, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie.

9. Nalejeme do tanierov, posypeme nasekanými čerstvými bylinkami a dochutíme čerstvou kyslou smotanou.

Táto polievka je super chutná a super zdravá. O prospešných vlastnostiach našej hlavnej zložky sa dnes dočítame o niečo nižšie, ale v jačmeni nie sú o nič menej užitočné vlastnosti. Zo všetkých známych obilnín sa jej pripisujú takmer všetky prednosti, ktoré majú všetky obilniny spolu.

A nie nadarmo jej názov pochádza zo slova „perla“ – perla. S najväčšou pravdepodobnosťou boli krúpy tak pomenované nielen podľa podobnosti s týmto vzácnym klenotom, ale aj od nich užitočné komponentyže sa necháva pre seba.

Polievka s kuracím mäsom a zemiakovými haluškami

Budeme potrebovať:

• sušené huby - 100 gr
• alebo čerstvé - 200 gr
• kuracie mäso - 300 gr
• zemiaky - 2-3 ks
• vajcia - 1-2 kusy (v závislosti od veľkosti)
• múka - 2 - 3 lyžice. lyžice
• soľ - podľa chuti
• zelenina - na servírovanie

varenie:

1. Zvar. Celé zemiaky uvaríme s kuracím mäsom. Kuracie kúsky vyberte z vývaru a nechajte ich vychladnúť. Ak boli na kosti, vyberte ich a mäso nakrájajte na porcie.

A rád to delím na malé vlákna a potom dostanete veľa mäsa.

Keď budete pripravení, vyberte zemiaky.

2. Za horúca roztlačíme na kašu, zašľaháme vajíčka a pridáme múku, soľ a premiešame. Malo by to byť cesto na halušky.

Zloženie produktov na tento účel je uvedené približne, pretože všetko závisí od veľkosti zemiakov. Preto nepridávajte všetko naraz, ale pomaly miešajte a pozerajte na konzistenciu.

3. Ak varíte zo sušených húb, musíte ich najskôr namočiť na 30 minút do mierne teplej vody. Potom nakrájajte na kúsky a vložte do kurací bujón. variť do plne pripravený. Vývar podľa chuti osolíme.

Ak sú čerstvé, mali by sa dôkladne umyť a vyčistiť. Nakrájajte na kúsky a pridajte do vývaru. Hneď ako začnú vrieť, objaví sa pena, ktorú treba opatrne odstrániť a to treba robiť, kým sa neminie.

4. Keď sú uvarené, či už čerstvé alebo sušené, pripravte si dve lyžičky.

5. S ich pomocou vytvorte knedle a vložte ich do vriaceho vývaru. Varte 2 - 3 minúty.

6. Potom vypnite oheň a do polievky nalejte nasekanú zeleninu a pevne zatvorte veko. Nechajte stáť 5 minút. Potom nalejte do misiek a vychutnajte si.

Toto je taká krásna polievka. Jedzte s radosťou!

Krupenya so sušenými hríbmi a pohánkou

to staré jedlo ruská kuchyňa. Varili ho v ruskom sporáku a vždy ho jedli s veľkou chuťou.

Budeme potrebovať:

• sušené hríby - 6 - 8 kusov
• cibuľa - 2 ks
• zemiaky - 3-4 ks
• mrkva - 1 ks (malá)
• petržlenová vňať - 1 ks.
• pohánka - 0,5 šálky
• kôpor - pol zväzku
• ghee - 2 lyžice. lyžice
• pečené mlieko- 1 pohár
• alebo kyslá smotana - 0,5 šálky
• soľ - podľa chuti

varenie:

1. Hríby dôkladne opláchnite, potom pridajte vodu a varte do mäkka. Vyberte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé prúžky.

2. Na ghí speníme nakrájanú cibuľu, pridáme k nej nakrájanú bielu cibuľu a zľahka ju orestujeme.

3. Odvar z húb precedíme a množstvo tekutiny dolejeme na 2,5 litra. Do vývaru vložíme nakrájané zemiaky a mrkvu, ktoré môžeme potrieť hrubé strúhadlo, alebo tiež nakrájame na pásiky.

4. Keď voda vrie, pridáme opražené huby s cibuľou a pohánku dôkladne umytú vo viacerých vodách.

5. Soľ podľa chuti a varte 10 - 12 minút do polovice varenia.

6. Potom odstavte z ohňa, pridajte upečené mlieko alebo kyslú smotanu, premiešajte a vložte do rúry. Varte tam ďalších 10-15 minút.

Takéto obilniny sa nazývajú bielené (to znamená od slova "bieliť", robiť biele). Naplňte ju buď bezprostredne pred podávaním, alebo pred vložením do rúry.

Podávajte a jedzte, kým je horúci. Okoreníme a ozdobíme nasekaným kôprom.

Biela hubová polievka s domácimi rezancami v pomalom hrnci

Aby ste dlho nestáli pri sporáku, na pomoc gazdinkám prichádza multivarka. V súčasnosti v ňom mnohí ocenili spôsoby varenia.

V našej zbierke je aj recept. A jeho vlastnosťou je, že sa varí polievka s domácimi rezancami.

Takže v tento recept existuje nielen recept na polievku, ale aj recept domáce rezance. Z raného detstva si pamätám, ako moja stará mama valčekom valčekovala tenké ploché vrstvy, potom ich skladala a krájala na dlhé tenké pásiky. Nechal som to trochu vyschnúť a potom som uvaril chutné polievky.

Hubová misa s krupicovými haluškami

Budeme potrebovať:

• sušené hríby - 50 gr
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• petržlenová vňať - 15 gr
• maslo - 2 lyžice. lyžice
• soľ - podľa chuti
• voda - 3 šálky
• zelenina - na servírovanie
• kyslá smotana - na servírovanie

Na halušky:

• mlieko - 150 ml
• krupica - 100 gr
• vajcia - 1 ks.
• soľ - podľa chuti

varenie:

1. Huby opláchneme a zalejeme studenou vodou, uvaríme do mäkka. Potom ich vhoďte do cedníka a vývar preceďte. Na ňom budeme variť ďalej.

Necháme ich mierne vychladnúť a nakrájame na plátky.

2. Cibuľu a korienky nakrájame nadrobno a podusíme na masle.

3. Pripravíme knedle. Za týmto účelom priveďte mlieko do varu, v strede vytvorte lyžicou lievik a nalejte do neho krupice. Premiešame a na miernom ohni uvaríme kašu. Malo by sa variť asi 15 minút, pričom dbajte na to, aby sa nepripálilo, to znamená, že sa musí častejšie miešať.

4. Hotová kaša odstráňte z ohňa a ochlaďte. Potom zašľaháme vajíčko a pridáme zvyšný olej. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.

5. Zo vzniknutej hmoty tvarujeme knedle a varíme v jemne osolenej vode. Potom sceďte v cedníku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.

6. Do vriaceho vývaru vložíme nasekané huby a orestované korienky s cibuľou, všetko spolu povaríme 5-10 minút.

7. Hotová polievka nalejeme do tanierov a do toho dáme hotové halušky. Ozdobte ho čerstvými nasekanými bylinkami a podľa potreby kyslou smotanou.

Jedzte s radosťou!

Boršč s hubami a šprotami v paradajke

Budeme potrebovať:

• sušené huby - 100 gr
• šproty v paradajkách - 1 plechovka
• fazuľa - 0,5 šálky
• zemiaky - 2-3 ks
• kapusta - 250 - 300 gr
• repa - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• petržlenová vňať - 1 ks.
• paradajkový pretlak- 1 polievková lyžica. lyžica
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• soľ, korenie - podľa chuti
• bobkový list— 1 — 2 ks
• ocot 9% - 0,5 - 1 čajová lyžička (alebo 0,5 citróna)
• kyslá smotana - na servírovanie
• čerstvé bylinky - na servírovanie

varenie:

1. Namočte fazuľu cez noc.

2. Huby zalejte vriacou vodou a dôkladne opláchnite, potom namočte do teplej vody na 30-40 minút. Vypustite vodu a nakrájajte ich na malé kúsky.

3. Vývar precedíme cez gázu, obsah privedieme na 2 litre a zapálime. Keď zovrie, pridáme fazuľu a šampiňóny. Varte do polovice varenia.

4. Všetku zeleninu, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu, petržlenovú vňať na pásiky, zemiaky na kocky. Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle.

5. Na panvici opečte cibuľu, pridajte mrkvu a koreň petržlenu. Zľahka opražíme, potom pridáme múku, počkáme, kým sa jemne opraží a zalejeme vývarom z polievky. Znížime oheň a zeleninu dusíme do mäkka.

6. Potom pridáme paradajkový pretlak, čoskoro aj cviklu. Všetko spolu dusíme, kým nie je hotové. Na záver pridáme ocot alebo citrónovú šťavu.

Nemôžete pridať paradajkový pretlak, pretože v paradajke máme šproty. Ale pridávam, aby bol boršč viac nasýtený a červený. Paradajka v šprotoch dodá chuť, ale nedá farbu.

7. Teraz späť k polievke, fazuľa a huby sú takmer hotové a môžete na ne dať kapustu a zemiaky. Varte, kým nebude pripravený.

Čas bude závisieť od odrody a veku kapusty. Ak je mladá, bude stačiť variť ju 15 minút, a ak je stará, bude to trvať trochu dlhšie.

8. Potom pridajte všetko zeleninový guláš a šprota spolu s paradajkou. Necháme prejsť varom a podľa chuti osolíme. Pridajte bobkový list.

Polievku sme nesolili skôr, asi 10 minút pred koncom.

9. Všetko spolu varíme ešte 7 - 10 minút. Potom vypnite a nechajte lúhovať 10 minút.

10. Brúsiť zeleň. Nalejte boršč na taniere, posypte bylinkami a dochuťte kyslou smotanou. Voliteľne môžete pridať čierne mleté ​​korenie.

Hríbový džbán

A taká polievka môže variť skutočnú hostiteľku. Koniec koncov, mala by mať na sklade rôzne huby. A ak si môže kúpiť čerstvé, tak si ich musí sama usušiť, nasoliť a namarinovať.

Budeme potrebovať:

• čerstvé huby - 100 gr
• sušené huby - 20 gr
• nakladané huby - 70 gr
• solené huby - 60 gr
• cibuľa - 2 ks
• nakladané uhorky - 300 g (3 ks)
• olivy - 120 gr
• kapary - 100 gr
• citrón - 0,5 ks
• paradajka - pyré - 120 gr
• maslo - 60 gr
• kyslá smotana - 150 gr
• bobkový list - 1 ks.
• soľ, korenie - podľa chuti
• petržlen, kôpor - na servírovanie

Ako vidíte, zloženie produktov je celkom pôsobivé - existuje veľa slaností a samotných prísad. Nie nadarmo sa polievke hovorí kombinovaná maškrta.

varenie:

1. čerstvé huby, hocijaké, ale lepšie rôzne odrody(napríklad biely, hríb, hríby a pod.) dôkladne umyte a očistite. Nakrájajte na kúsky a vložte do vriacej vody, varte 10 - 15 minút, pričom odstráňte penu.

Čerství zástupcovia majú vždy veľa peny a musí sa odstrániť.

2. Sušené huby vopred namočíme na 30 minút do teplej vody, potom uvaríme v tej istej vode, v ktorej boli namočené. Po uvarení ich nakrájame na pásiky.

3. Cibuľu nakrájame a opražíme na panvici s maslom. Keď trochu zmäkne a zozlatne, pridáme paradajkový pretlak. Čo by malo byť tiež mierne stmavené pri veľmi pomalom ohni.

4. alebo mliečne huby) obarené vriacou vodou. Ak sú veľmi slané, tak ich necháme trochu namočiť do vriacej vody. Potom nakrájajte na pásiky.

5. Akékoľvek - nakrájané maslo, hríby, hríby alebo biele tiež.

6. Pripravte si uhorky. Ak sú so semenami, je potrebné ich odstrániť. Je tiež žiaduce vyčistiť pokožku. A nakrájame na tenké pásiky.

7. Všetky pripravené jedlá okrem nakladaných a vyprážaných húb s cibuľou vložíme do vriacej vody a varíme 15 minút.

Nakladané sa dlho nevaria, preto sú tvrdé.

8. Potom pridajte huby s cibuľou a nakrájané marinované, soľ, korenie podľa chuti a bobkový list. Necháme prejsť varom.

9. Do polievky vložíme olivy, kapary a na miernom ohni necháme 5 minút podusiť.

10. Podávajte hodgepodge s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Na každý tanier položíme plátok citróna. Alebo citrón môžete podávať na samostatnom tanieri. A kto chce, môže sa vyžmýkať citrónová šťava sami v slanom náleve.

Hubová miska s taveným syrom

V poslednom článku je videorecept, ako to uvariť. A môžete si ho pozrieť kliknutím na odkaz.

A dnes si pripravíme inú verziu polievky a navyše bude u nás veľmi chutná.

Budeme potrebovať:

• sušené huby - 50 gr
• tavený syr - 1 kus (100 g)
• zemiaky - 3-4 ks
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej - 2 - 3 lyžice. lyžice
• bobkový list - 1 ks.
• soľ - podľa chuti

varenie:

1. Huby dôkladne opláchneme a zalejeme teplá voda na 30 - 40 minút.

2. Potom ich scedíme, vývar opatrne scedíme. Pridajte vodu na objem 2,5 litra a huby znova vložte do vody. Varte ich, kým nebudú hotové.

3. Potom vývar scedíme cez cedník, necháme ich vychladnúť a nakrájame na pásiky.

4. Zľahka opečte na panvici, pridajte lyžicu oleja.

5. V samostatnej panvici na zvyšnom oleji opečte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Snažte sa neprevariť. Môžete pridať trochu vývaru, aby bola zelenina dusená.

6. Pridajte huby do vývaru a varte do mäkka. Potom pridajte na tenké plátky nakrájané zemiaky. Soľ podľa chuti.

7. Po 10 - 12 minútach dáme do vývaru zálievku z cibule a mrkvy. Pridajte bobkový list.

8. Syr nakrájame na kocky a pridáme do vývaru. Dôkladne premiešame a varíme 3 minúty.

9. Podávame s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Ukazuje sa to veľmi jednoduché, uspokojujúce a výživné! A chutné!

Zeleninová polievka so sušenými hubami

Budeme potrebovať:

• sušené huby - 20 - 30 g
• zemiaky - 2-3 ks
• biela kapusta - 80 gr
• karfiol - 50 gr
• paradajky - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks (malá hlava)
• mrkva - 1 ks (malá)
• zelené fazuľky - 100 gr
• zelený hrášok - 70 g (čerstvý alebo konzervovaný)
• petržlen - 3 - 4 vetvičky
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• soľ, korenie - podľa chuti
• bobkový list - 1 ks.

varenie:

Táto polievka sa ukáže byť dosť hustá a dá sa použiť ako prvý aj druhý chod.

1. Huby opláchneme pod studenou vodou a namočíme do vlažnej vody. Nechajte ich 30 minút ležať, aby do seba nasali vodu.

2. Potom ich dajte do cedníka, vodu sceďte do hrnca a zapáľte. Vložte tam namočené huby a varte do mäkka.

3. Potom ich opäť scedíme, necháme vychladnúť a nakrájame na plátky.

4. Kapustu nakrájame a vložíme do vriaceho vývaru, necháme zovrieť a do panvice vložíme späť huby, tentoraz už nakrájané.

5. Ak používate mrazené zelené fazule, potom by sa mala variť vo vriacej vode po dobu 3 minút. Potom vodu vypustite.

To je potrebné na odstránenie horkosti.

Ak je fazuľa čerstvá, tak ju pridáme čerstvú.

6. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a smažte v rastlinnom oleji, kým nebude svetlohnedá.

7. Mrkvu nastrúhame na kórejskú mrkvu a pridáme k cibuli. Všetko spolu podusíme, pridáme trochu vývaru z panvice.

8. Zemiaky nakrájajte na plátky. Pridajte ju a dusenú zeleninu na panvicu.

9. Pridajte aj zelenú fazuľku: uvarenú alebo čerstvú. Varte 15 - 20 minút.

10. Odstráňte kožu z paradajok, preto je potrebné ich zaliať vriacou vodou a potom vložiť do studenej vody. Nakrájajte ich na kocky alebo malé kúsky.

11. Do polievky pridáme paradajky rozobraté na súkvetia karfiol a hrášok. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

12. Varte do mäkka, asi ďalších 15 - 20 minút. Pred vypnutím, 3 minúty vopred, pridajte bobkový list.

13. Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Jedzte s radosťou!

Túto polievku je možné pripraviť aj z čerstvé huby. V tomto prípade ich nemusíte namáčať. Bude potrebné ich olúpať, umyť a nakrájať na kúsky. Zalejeme vodou a varíme, kým sa neodstráni všetka pena.

Potom pridajte zemiaky a všetko ostatné na zozname.

Zvyšok receptu zostáva nezmenený.

A ak to varíte z mrazených, potom najskôr varte zemiaky 10 minút, potom ponorte huby do vriacej vody, nemusíte ich rozmrazovať. Počkajte, kým voda vrie, odstráňte penu. Potom pridajte všetky ostatné ingrediencie podľa receptu.

Vlastnosti a tajomstvá varenia chutných bohatých polievok zo sušených húb

Čoskoro príde čas húb, čo znamená, že budeme variť z tohto „lesného mäsa“ rôzne jedlá. Koniec koncov, môžu úplne nahradiť sériu produkty na jedenie. A hoci bielkovín v nich je oveľa menej ako v mäse, ale viac ako v kapuste, zemiakoch alebo mrkve; majú viac tuku ako repa; a sacharidy a cukry sú takmer rovnaké ako v pečeni zvierat.

Sušené huby obsahujú dvakrát viac bielkovín ako varené vajcia, vitamínu D je viac ako v masle a vitamínu PP je toľko ako v pečeni. Majú veľa vitamínov B a ako žiadny iný produkt majú veľa stopových prvkov, sú to draslík, vápnik, fosfor, meď, zinok a mnoho ďalších.

Preto je toto „lesné mäso“ obzvlášť užitočné. Môžete ich vyrobiť veľa chutné jedlá a nahradiť mäso a ryby.

Dnes je však reč o polievkach zo sušených húb, tak sa poďme zamerať na ne. Aké sú vlastnosti a tajomstvá ich prípravy.

• pred použitím musia byť vytriedené. Ak existujú mierne zhnité alebo plesnivé vzorky, mali by byť bez ľútosti vyhodené.
• stáva sa, že sa v nich naštartujú larvy, takéto exempláre sa nedajú jesť! Mali by sa tiež bez ľútosti vyhodiť!
• úplne prvými jarnými zástupcami, ako viete, sú smrže a línie. Z nich sa varia huby a pripravuje sa zharekha. Nie každý ale vie, že ich odvar je jedovatý a nemal by sa jesť. Vývar musíte vypustiť, ak sú nielen čerstvé, ale aj sušené.
• huby na sušenie sa nedajú umyť, je potrebné ich len dôkladne očistiť od nečistôt.
• pred varením ich treba preliať vriacou vodou, potom dôkladne opláchnuť, potom zaliať teplou alebo studenou vodou a nechať napučať
• ak sa naplní studenou vodou, čas napučania bude 2 - 3 hodiny. A ak je teplý, až 30 - 40 minút.
• aby zostali čo najčerstvejšie, môžu sa namočiť do slaného mlieka.
• mali by sa uvariť v tej istej vode, v ktorej boli namočené
• uvarte ich celé
• po uvarení scedíme v cedníku a potom nakrájame na kúsky. A potom pokračujte vo varení.
• ak ich pred varením alebo dusením jemne opražíme, budú oveľa chutnejšie.
• sušené huby sa lepšie vstrebávajú, ak sa pomelú na prášok. Tento prášok možno pridať do akýchkoľvek polievok, omáčok a hlavných jedál. Poskytne sa vôňa a chuť každého z nich. A príprava prášku je celkom jednoduchá, stačí ich pomlieť v mlynčeku na kávu.
• čas varenia by sa mal počítať od okamihu varu vody, v ktorej sa huby nachádzajú
• aby ste nestratili chuť, do polievok nepridávajte korenie, korenie a cesnak
• hríb a hríb, aj keď sú sušené, dávajú vývaru skôr tmavú farbu. Takže ak chcete variť svetlý vývar, potom ich uvarte, potom sceďte vývar a vytlačte huby a pridajte ich do hotovej polievky.

A samozrejme nezabudnite, že všetky huby sú dostatočne ťažké na trávenie. Preto, napriek tomu, že ich všetci milujeme, nemali by ste sa nimi nechať uniesť, bez ohľadu na to, ako chutné jedlo dopadne!

Teraz, keď máme chutné a voňavé recepty polievky, poznáme všetky základné pravidlá a tajomstvá ich prípravy a vieme aj o výhodách a škodách ich používania, budeme ich môcť variť a jesť len pre svoj vlastný prospech!

Dobrú chuť!

Nedávno som v obchode natrafil na sušené hríby, zbierané na Altaji a krásne zabalené. Samotné huby sa ukázali ako vynikajúce, čisté, veľmi voňavé, takže sa jednoducho nedalo prejsť. A tak si dnes uvaríme výbornú hubovú polievku zo sušených hríbov.

(na panvicu 3 l)

• 50 g sušených hríbov
• 3 zemiaky
• 2 malé cibule
• 1 mrkva
• nejaké špagety alebo vermicelli
• soľ korenie
• maslo alebo rastlinný olej na vyprážanie

varenie:

Sušené hríby umyte a namočte studená voda v noci, polievku uvaríme ráno.

Ráno huby vyberieme z vody, ale hubový nálev nevylievame! Potom pridajte do polievky. Huby nakrájané na menšie kúsky.

Do polovice naplňte 3-litrový hrniec vodou a zapálte. Vložte jeden celý zemiak do misy. Kým voda vrie, na masle zľahka orestujeme hríby.

Potom vložte huby do prevarenej vody. Pridáme tam aj hubový nálev, precedíme cez najmenšie sito. Na miernom ohni necháme zovrieť huby.

Cibuľu očistíme a nakrájame na malé kocky.

Mrkvu a tri očistíme na hrubom strúhadle alebo nakrájame na malé prúžky.

Na panvici, kde sa vyprážali hríby, pridajte maslo alebo rastlinný olej (podľa vašich preferencií), rozložte cibuľu a opečte ju, kým nebude priehľadná.

Kým sa cibuľa smaží, ošúpeme zvyšné dva zemiaky a nakrájame ich na malé kocky.

Na hubovú polievku si namiesto vermicelli dávam radšej riedke talianske špagety. Jemne nalámané úplne nahradia vermicelli, no zároveň sa nerozvaria na kašu. Takže si vezmite špagety a nalámte ich tak jemne, ako chcete.

Medzitým je cibuľa pripravená, pridajte mrkvu a pokračujte v smažení na miernom ohni 3-4 minúty.

Z panvice vyberieme celý zemiak a roztlačíme ho vidličkou na kašu.

Teraz pridajte cibuľové a mrkvové vyprážané zemiaky, nakrájané zemiaky, špagety a zemiaková kaša. Soľ, korenie podľa chuti a špagety uvaríme do mäkka, t.j. minúty 8-10.

Nepoužívam žiadne ochucovadlá okrem soli a korenia, tá chuť je aj tak šialená. Všetky! Naša polievka zo sušených hríbov je pripravená! Necháme vylúhovať 20 minút a môžeme podávať, veľmi chutné s kyslou smotanou.

Hubová polievka zo sušených húb má v porovnaní s jedlom z čerstvých lesných produktov hlbšiu chuť. Jeho vôňa prebúdza chuť do jedla. Sušené huby sa uchovávajú dlho prospešné vlastnosti ktoré vlastnia.

Pri príprave prvého chodu zo sušených húb sa takmer vôbec nepoužívajú rôzne dochucovadlá, aby sa zachovala ich lahodná chuť. prirodzená chuť. Okrem toho recept na hubovú polievku zo sušených húb vám umožňuje nielen liečiť domácnosť šialene chutné jedlo ktorého príprava netrvá dlho.

Klasická hubová polievka

Každá hostiteľka má svoj vlastný kulinárske tajomstvá, jedným z nich je recept na polievku zo sušených húb, ale na toto jedlo existuje klasický recept. Dodržiava všetky tradície prípravy kulinárskeho majstrovského diela.

V mnohých verziách tejto polievky sa odporúča použiť hríby, pretože z nich je každému známa ľahká polievka. Avšak klasická polievka zo sušených húb zahŕňa použitie masla, hríbov a líšok. Poskytnú chladný tuk a nepriehľadnú bohatú farbu.

Ingrediencie:

• 1 st. huby;
• 3 zemiaky;
• 2,8 litra vody prešlo cez filter;
• 2 hlavy cibule;
• 1 stredne veľká mrkva;
• tretí;
• štipka soli,
• 1 g papriky (mleté);
• 30-40 g slnečnicového oleja.

Recept:

Podáva sa polievka zo suchých húb, ozdobená bylinkami: pavučinami kôpru, pierkami cibule, petržlenovou vňaťou alebo lístkami koriandra.

Ak chcete, môžete pridať trochu kyslej smotany alebo inej fermentovaný mliečny výrobok. To dodá prvému jedlu hlbšiu chuť. A milenci husté polievky môžete pridať trochu vermicelli alebo samostatne varené obilniny.

Hubová polievka s kuracím vývarom

Hubová polievka zo sušených húb je často rozmaznávaná ruskými gazdinkami svojich domácností pomocou letné polotovary z darov lesa, zdravé, voňavé a chutné. Mnohí z nich pripúšťajú, že takáto polievka, varená vo vývare, napríklad kuracie, bude nasýtenejšia.

Sada potravín:

• 450 g kuracieho mäsa;
• 60-80 g sušených húb;
• pol pohára pohánky;
• 4-5 zemiakových hľúz;
• stredná veľkosť;
• 1 hlava cibule;
• 1 štipka soli (hrubá);
• 1 g papriky (mleté),
• 1 bobkový list;
• 30-40 g slnečnicového oleja;
• zväzok čerstvých byliniek.

Spôsob varenia:

Hotová polievka môže byť pred podávaním ozdobená nasekanými bylinkami.

Prvý založený na bielych hubách

Najcennejšie sú hríby. Najčastejšie sú sušené alebo mrazené a potom najviac voňavé jedlá. Jeden z týchto kulinárske majstrovské diela Ruská kuchyňa - polievka zo sušených hríbov.

Sada potravín:

• biele huby - 115 g;
• 1 hlava cibule;
• 1 mrkva;
• 30-40 g slnečnicového oleja;
• 5-6 ošúpaných zemiakov;
• 25 g múky;
• 2,6 litra filtrovanej vody;
• 1 štipka soli.

varenie:

Ak je to možné, nechajte misku variť 5 až 15 minút a potom ju podávajte na stôl a podľa potreby vložte kyslú smotanu a bylinky priamo na taniere.

Táto hustá chudá polievka osloví aj vyznávačov srdečných a mäsová kuchyňa. Bude to dobré najmä v pôste, pretože z hľadiska množstva bielkovín môžu huby nahradiť mäso.

Táto polievka môže prekvapiť domácnosti aj milých hostí.

Hubové polievky v domácej kuchyni majú hlboké tradície. To však neznamená klasické recepty treba bezpodmienečne dodržiavať.

Možno ich obmieňať doplnením pokrmu o obilniny resp cestoviny ako aj zelenina a korenie. Jedna vec je nemenná - neprekonateľná chuť hubového vývaru.

Recept na hubovú polievku s prosom - video