Ako uvariť egrešový džem z mlynčeka na mäso. Smaragdový egrešový džem s čerešňovými listami. Ako vyrobiť kráľovský egrešový džem s vlašskými orechmi - recept s fotografiou, videom

Egrešový džem na zimu

5 (100 %) 1 hlas

Akýkoľvek egrešový džem je veľmi chutný, ale trochu časovo náročný na prípravu. Pre každé bobule je potrebné odrezať alebo odrezať chvosty na oboch stranách a v niektorých receptoch tiež prepichnúť špáradlom alebo odstrániť stred. Ak nie je čas na takéto pracné recepty, ponúkam vlastnú verziu - egrešový džem na zimu, jednoduchý päťminútový recept s krátkym trojnásobným varením. Bobule zostanú celé, nerozvaria sa domäkka a vďaka pektínu, ktorý je v egrešoch hojne zastúpený, sa sirup ukáže ako hustý, viskózny. Ja mám egrešový džem zo zelených egrešov strednej zrelosti.

Do receptu na egrešový džem treba pridať vodu. Deje sa to tak, aby sa cukor v počiatočnej fáze varenia nespálil a bobule pri zmiešaní nepraskli.

Ingrediencie

Na prípravu päťminútového egreša budete potrebovať:

červená resp zelený egreš rovnaká zrelosť - 400 g;
kryštálový cukor- 400 g;
voda - 3 lyžice. l.

Ako pripraviť jednoduchý egrešový džem na päť minút. Recept

Zbieram egreše na džem trochu nezrelé, pričom šupka je hustá a elastická. Triedim, pokazené alebo so škvrnami, ktoré vyhadzujem. Vymeňte pod prúdom studenej vody, opláchnite.

Teraz je pred nami starostlivá práca - musíte odrezať suché výlevky a zvyšky vetvičiek. Je to rezať, a nie odrezať, aby nedošlo k poškodeniu bobúľ. Na tento postup som použil malé nožnice. Trvá to dosť dlho, takže buďte trpezliví.

Očistené egreše ponorím do misky s veľké množstvo studenej vody, vymeňte vodu dvakrát alebo trikrát. Potom opláchnem pod tečúcou vodou v cedníku a nechám vodu odtiecť. Preložím do misy alebo ihneď na panvicu, pridám polovicu cukru (v tento prípad pridaných 200 gramov).

Zľahka pretrepte, aby sa cukor premiešal s bobuľami. Prikryte a nechajte 2-3 hodiny. Cukor sa trochu roztopí, nasýtený arómou egrešov.

Poradenstvo. Ak nie je čas, ihneď pridajte vodu a začnite robiť džem. >

Na varenie beriem širokú panvicu s hrubým dnom. Bobule vylejem, pridám zvyšný cukor.

nalievanie sa studená voda. Na rozdiel od iných bobúľ, egreše nedávajú takmer žiadnu šťavu, takže pred varením musíte do panvice naliať trochu vody.

Zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Pri postupnom zvyšovaní teploty bobule nepopraskajú, takmer všetky zostanú neporušené. Po pár minútach sa cukor rozpustí a vznikne takmer číry sirup.

Privediem do varu. Zbieram penu, ktorá vzišla. Zaznamenávam čas a varím päť minút, jemne miešame, aby sa bobule rovnomerne zohriali.

Oheň pod panvicou vypnem, džem prikryjem, aby sa menej odparoval. Nechám pár hodín.

Takto vyzerá džem po prvom uvarení. Stála šesť hodín pri izbovej teplote. Trochu to zhustlo, bobule boli namočené v sirupe.

Druhý nálev trvá tiež päť minút. Zohrievanie je postupné a je vhodné nemiešať, ale panvicou potriasť a pozbierať penu. Horúci džem prikryte pokrievkou a nechajte cez noc.

Pred tretím varením egrešový džem nadobudol krásnu jantárovú farbu a poriadne zhustol. Po uvarení som povarila päť minút na veľmi miernom ohni, lekvár takmer nevykypel.

Banky pripravené vopred, dusené nad parou. Uvarené viečka. Horúci egrešový lekvár nalial do malých 200-gramových téglikov. Hermeticky zazátkované, zabalené do deky a nechať vychladnúť do druhého dňa.

Päťminútový egrešový džem chutil veľmi príjemne, sladko s miernou kyslosťou. Kosti vôbec neprekážajú, bobule sú mäkké, nerozvarené.

Tento jednoduchý päťminútový recept na egrešový džem je podľa mňa jeden z najvydarenejších. Aktívne varenie nezaberie takmer žiadny čas, okrem toho, že ste sa museli pohrať s bobuľami a všetko ostatné sa robí rýchlo. Ak máte svoje osvedčené recepty - odhláste sa v komentároch, budem vďačná za nové nápady. Úspešné prázdne miesta! Váš Plyšák.

Naši predkovia obdarili egrešový džem tými najjasnejšími prívlastkami: „perla“, „smaragd“, „kráľovský“. Toto je vysvetlené jedinečná chuť túto pochúťku a jej atraktívny vzhľad. Dnes egreše rastú takmer v každej záhrade a patria medzi cenovo najdostupnejšie bobule. Každá žena v domácnosti môže variť egrešový džem "Päť minút", aj keď nemá žiadne skúsenosti domáce konzervovanie. Pod týmto názvom sa kombinujú recepty, ktoré nevyžadujú dlhodobé varenie ovocia. Zvyčajne sa džem Pyatiminutka varí najviac 5 minút za sebou, ale niekedy aj niekoľkými prechodmi.

Funkcie varenia

Pri príprave egrešového džemu Pyatiminutka sa nemusíte obávať, že plody stratia svoj tvar a stratia významnú časť svojich užitočných vlastností. Technológia je zameraná na udržiavanie maximálne množstvo vitamíny obsiahnuté v bobuliach. Krátke trvanie tepelného spracovania nezmäkne a nerozpadne bobule. Egrešový džem "Päť minút" vždy vyzerá chutne. Aby však výsledok splnil očakávania kulinárskeho špecialistu, bude potrebovať poznať niekoľko bodov.

Na džem neberte nezrelé alebo prezreté bobule. Prvé vyžadujú dlhšie varenie, druhé si nemusí zachovať celistvosť.
Za 5 minút džem nezhustne. Ak ho chcete zhustiť, môžete pridať špeciálne želírovacie zložky (gelfix, pektín, želatína, agar-agar).
Pri používaní zahusťovadiel dbajte na odporúčania výrobcu – takmer vždy ich nájdete na obale.
Pred použitím egreše na výrobu džemu ho nestačí umyť a vysušiť, je potrebné odrezať stopku a „stigmu“ každej bobule. Zvyčajne sa to robí pomocou nožníc, najpohodlnejšie sú manikúrové.
Na prípravu egrešového džemu nepoužívajte hliníkový riad. Tento materiál reaguje s kyselinami, čo vedie k tvorbe škodlivých látok.
Džem nevydrží dlho stáť, ak je uložený v pohároch, ktoré neboli sterilizované. Poháre aj viečka je potrebné sterilizovať. Polyetylénové viečka je možné použiť len vtedy, keď je džem uložený v chladničke, inak sú potrebné kovové.

Podmienky skladovania egrešový džem závisí od receptu, z ktorého bol vyrobený. Banky s "Päťminútami" sa najčastejšie uchovávajú v chladnej miestnosti, v ktorej teplota nestúpne nad 16 - 18 stupňov. Môže to byť pivnica alebo nevykurovaná špajza.

Klasický recept na egrešový džem "Päť minút"

Zloženie (na 1,5–1,75 l):

egreše - 1,2 kg;
cukor - 1 kg;

Spôsob varenia:

Vytriediť egreše. Odrežte „chvosty“ bobúľ, plody umyte pod miernym prúdom vody. Počkajte, kým voda úplne nevytečie a bobule vysušia.
Vložte bobule do nádoby, v ktorej zvyčajne robíte džem. Nalejte cukor, použite 0,5 kg. Niekoľkokrát pretrepte. Tým sa bobule zmiešajú s cukrom bez toho, aby sa poškodili.
Odstráňte nádobu s egrešom na chladnom mieste po dobu 6-8 hodín, môžete cez noc.
Nasaďte nádobu pomalý oheň a zahrievajte, kým bobuľová hmota nezačne vrieť.
Pridajte zvyšný cukor, jemne premiešajte bobuľovú hmotu stierkou.
Varte na miernom ohni 5 minút, pričom zbavte peny, ktorá sa objaví na povrchu.
Ak sa chystáte skladovať džem v chladničke, môžete ho už naložiť do sterilizovaných pohárov. Na uskladnenie v chladnej miestnosti by sa pochúťka mala nechať vychladnúť, potom by sa mala znova variť 5 minút. Pri skladovaní pri izbovej teplote sa postup ešte raz zopakuje. V dôsledku opakovaného varu zostane džemu o niečo menej.
Umiestnite džem do pripravených pohárov, zrolujte ich.

Po vychladnutí vyberte poháre s egrešovým džemom na miesto, kde ste ho chceli natrvalo uskladniť. Dezert sa do roka nepokazí.

Jednoduchý recept na hustý egrešový džem "Päť minút" s gelfixom

Zloženie (na 1,5 l):

egreše - 1 kg;
cukor - 1 kg;
gelfix "1:1" - 1 vrecúško.

Spôsob varenia:

Pripravené egreše otočte cez mlynček na mäso.
50 g kryštálového cukru zmiešame s gelfixom, touto zmesou prisypeme egrešové pyré.
Misku s egrešom dáme na sporák, na miernom ohni za občasného miešania privedieme do varu.
Nalejte cukor, premiešajte.
Opäť priveďte do varu a varte 5 minút, pričom zbierajte penu.
Usporiadajte do sterilizovaných pohárov, uzavrite.

Egrešový lekvár vyrobený podľa tohto jednoduchý recept Má konzistenciu džemu. Skladovať ho treba na chladnom mieste, ideálne v chladničke.

Egrešový džem s vlašskými orechmi "Päť minút"

Zloženie (na 2 l):

egreše (najlepšie mierne nezrelé) - 1,5 kg;
jadrá vlašské orechy- 0,3 kg;
cukor - 1 kg;
voda - 0,5 l.

Spôsob varenia:

Egreše umyte, osušte.
Jadrá vlašských orechov nasekáme nožom na malé kúsky, aby sa zmestili do egrešov.
Odstráňte "chvosty" z egrešov. Každý plod nakrájajte a vytlačte dužinu so semienkami.
Naplňte bobule kúskami vlašských orechov.
Z vody a cukru pripravte sirup.
Ponorte do nej egreše, nechajte cez noc.
Sirup privedieme do varu a varíme v ňom egreše 5 minút.
Umiestnite džem do sterilizovaných pohárov. Zrolujte ich kovovými viečkami.

Tento dezert nemožno skladovať pri izbovej teplote. Najlepšie je dať ho do chladničky alebo ak v chladničke nie je miesto, tak do chladnej miestnosti (pivnica, pivnica).

Egrešový džem "Päť minút" môže byť veľmi odlišný. Existujú jednoduché a komplikované recepty. Stojí za to si ho vybrať s prihliadnutím na to, koľko času môžete stráviť varením a za akých podmienok budete hotový dezert skladovať.

Predslov

Pripraviť kráľovský džem z egrešov, nebude to trvať viac času, úsilia a kulinárskych skúseností ako varenie akéhokoľvek iného dezertu z iných bobúľ alebo ovocia. Navyše, recept na varenie nie je vôbec nejaký exotický, ale skôr triviálny a viac ako jeden. Ale zároveň egrešový džem pri použití kvalitné ingrediencie vždy dopadne vynikajúco a zaslúži si kráľovskú hodnosť.

Verí sa, že egrešový džem bol jednou z obľúbených pochúťok ruskej cisárovnej Kataríny II (Veľkej). V každom prípade sa hovorí, že to bolo vždy na jej stole počas recepcií a osláv. A údajne pre to volali kráľovský egrešový džem. Ako a kedy to prvýkrát prišlo na stôl cisárovnej - o tom je samostatný príbeh. Ale odvtedy sa k nemu viažu také prívlastky, ako kráľovský a kráľovský – pre závislosť cisárovnej na ňom a tiež smaragd – za vzhľad bobule. Veľkosťou a farbou pripomínajú egreše v džeme smaragdy.

Kráľovský egrešový džem

A ten kráľovský džem nebol pripravený z nejakého dôvodu. špeciálny recept. Boli to len egreše. Môžeme teda pokojne povedať, že akýkoľvek egrešový džem je „kráľovská“ pochúťka.

Ale „najkrajší“ by sa mal považovať za varený dezert obvyklým spôsobom len z egrešov, jeden z tzv klasické recepty. Takto sa zaobchádzalo s cisárovnou. A podľa „naj“kráľovskejšej chuti bude mať každý svoj vlastný egrešový džem – ten, ktorý má najradšej. Aby ste sa o tom rozhodli, budete musieť vyskúšať veľa receptov na varenie. V procese takéhoto výskumu sa bude možné viackrát uistiť, že egrešový džem získal „titul“ kráľovského celkom zaslúžene. Pripravené podľa akéhokoľvek receptu sa ukáže ako mimoriadne chutné, rovnako ako potešenie z arómy a vzhľadu. Okrem toho je veľmi užitočný aj egrešový džem. Veď egrešov je veľa rôzne vitamíny A potrebné pre telo stopové prvky a iné biologicky aktívne látky.

Okamžite treba poznamenať, že na výrobu džemu je lepšie nepoužívať prezreté egreše. Je náročnejšie na spracovanie a chuť džemu nie je rovnaká. Nazbierané alebo kúpené egreše je potrebné dôkladne umyť a následne vysušiť položením na utierku alebo papierovú utierku. Dokonca aj počas umývania by ste sa mali okamžite, ak je to možné, zbaviť všetkých zhnitých bobúľ.

Príprava egrešového džemu

Potom opatrne, aby sme plody poškodili čo najmenej, zbavíme celý egreš chvostíky a stopky. Je lepšie ich nevyťahovať, ale odrezať. Najvhodnejším nástrojom na to sú nožnice na nechty.

V procese odstraňovania chvostov a stoniek súčasne triedime bobule. Zhnité, mäkké a dokonca prezreté egreše sa vyhodia. Necháme len elastické a husté plody. A ak sú bobule rôzneho stupňa zrelosti, odporúča sa ich triediť - nezrelé a zrelé dávajte oddelene. Na zaváranie nepoužívajte obidve súčasne. Pri spoločnom použití bude stupeň pripravenosti (varenia) zrelých a nezrelých bobúľ v džeme rôzny. A to výrazne ovplyvní chuťové vnímanie dezertu. A vzhľad takého džemu bude horší ako krása iba nezrelého alebo iba zrelého ovocia.

V bobuliach triedených a pripravených vyššie opísanými metódami je potrebné odstrániť semená. Za týmto účelom urobíme malý rez na strane ovocia a potom cez ňu opatrne odstránime semená spolu s časťou dužiny (inak to nebude fungovať). Najvhodnejšou pomôckou na takúto „operáciu“ je zatvárací špendlík.

Ale veľa žien v domácnosti sa netrápi takými „lahôdkami“, ako je odstraňovanie semienok. Potom sa odporúča aspoň prepichnúť každú bobuľu rovnakým špendlíkom alebo špáradlom na niekoľkých miestach. V opačnom prípade plody počas varenia pravdepodobne prasknú alebo ešte horšie prasknú.

Po všetkých predchádzajúcich prípravných operáciách pripravíme džem podľa zvoleného receptu. Samozrejme, bez ohľadu na spôsob prípravy, požiadavky na riad na jeho balenie a následné skladovanie sú rovnaké. Poháre a viečka dôkladne umyte a potom sterilizujte.

Ak lekvár varíme (a nevaríme na studeno), tak hotový, ale ešte vriaci džem nalejeme do pohárov (nenecháme vychladnúť) a hneď zvinieme. Potom hneď zapečatené nádoby s egrešovým džemom položíme kráľovsky hore dnom na nejakú teplú, hustú vec rozloženú na podlahe (uterák, deku, deku atď.) a tú istú zabalíme navrch. Potom uvarený egrešový dezert necháme vychladnúť do izbová teplota. A až potom ho prenesieme na miesto na uskladnenie.

Uchovávajte egrešový džem, ako každý iný, na tmavom, chladnom mieste alebo v miestnosti - na lodžii, v chladničke alebo suteréne, pivnici a na iných podobných miestach. Dezert pripravený studeným spôsobom sa tam okamžite prenesie.

Ako bolo uvedené vyššie, aby ste uvarili „skutočný“ kráľovský egrešový džem, musíte si vziať nezrelé bobule. A z ostatných ingrediencií by tam okrem nich mal byť už len cukor a voda. Potom bude farba vyzerať ako smaragdy a chuť je rovnaká (alebo takmer) ako džem, ktorý cisárovná Katarína tak milovala. Nižšie uvádzame niekoľko týchto receptov. Sú však vhodné aj pre zrelé bobule.

Recept č.1 - možno jeden z tých, ktoré boli pripravené pre cisárovnú. Budete potrebovať:

nezrelé bobule - 1 kg;
cukor - 0,8-1 kg;
voda - 400 ml.

Egreše pripravené na varenie

Ako prvé si pripravíme sirup. Zohrievame sa smaltovaný hrniec voda do varu. Potom rozpustite cukor vo vriacej vode. Sirup je pripravený a varí sa. A ihneď, s ešte vriacim sirupom, nalejte egreše pripravené na varenie, vložené do smaltovanej nádoby na varenie (pohár, umývadlo atď.). Potom nechajte bobule 5 hodín. Potom nalejte sirup späť do panvice, znova ho priveďte do varu a nalejte do neho bobule druhýkrát. Egreše necháme v sirupe ešte 5 hodín. Potom sa už sirup z bobúľ neoddeľuje. Dáme ich spolu do hrnca na sporák a zohrejeme do varu. Potom varíme na miernom ohni 15 minút.

Recept číslo 2 - modernizovaný kráľovský. Budete potrebovať:

nezrelé bobule - 1 kg;
cukor - 1-1,5 kg;
voda - 400 ml.

Pripravené egreše dáme do plastovej nádoby a zľahka pokropíme vodou. Potom ho vložíme v tejto forme mraznička na 20 minút, potom ho premiestnime do všeobecnej časti chladničky na celú noc.

Na druhý deň, najlepšie ráno, najskôr pripravte sirup, ako je popísané v predchádzajúcom recepte. Potom vložte celý egreš do vriaceho sirupu a vyberte ho z chladničky. Potom počkáme, kým sa „budúci džem“ uvarí. Akonáhle sa tak stane, okamžite vypnite oheň a nechajte egrešový dezert vychladnúť. Keď sa ochladí, je potrebné oddeliť sirup od bobúľ. Za týmto účelom prefiltrujeme celú hmotu cez cedník. Potom sirup zahrejeme do varu a znova do neho nalejeme bobule a potom, keď všetko zovrie, okamžite vypnite oheň a nechajte „budúci džem“ vychladnúť.

Táto postupnosť akcií sa musí zopakovať ešte 2 krát. Zároveň počas všetkých 4 varení nie je možné zasahovať do pripravovaného džemu, inak sa bobule pokrčia, stratia celistvosť a celý dezert sa zmení na „kašu“. Obsah riadu môžete iba potriasť a pretrepať, pričom pôsobíte iba priamo naň. Posledný (štvrtý) zápar nie je obmedzený na okamih varu. Jeho trvanie je 30 minút.

"Poloklasické" recepty - ako vyrobiť smaragdový džem z bobúľ akejkoľvek zrelosti

V týchto receptoch, aby džem získal charakteristický zelený (smaragdový) odtieň, pridávajú čerešňové listy. Takže stupeň zrelosti bobúľ neovplyvní vzhľad dezertu. Bude vyzerať naozaj kráľovsky. Čerešňové listy navyše dodajú pochúťke osobitnú arómu a pikantnosť.

Egreše a čerešňové listy

Ako v predchádzajúce recepty Pomery ingrediencií môžete meniť podľa vlastnej chuti. Preto je nižšie uvedený iba jeden recept na takýto spôsob varenia. Budete potrebovať:

bobule akéhokoľvek stupňa zrelosti - 1 kg;
cukor - 1-1,5 kg;
čerešňové listy - podľa potreby;
voda - 400 ml.

Pripravené egreše vložíme do nádoby na varenie džemu a preložíme opatrne umytými čerešňovými listami. Všetko zalejte studenou usadenou vodou (tá uvedená v recepte je 400 ml). Potom necháme bobule s listami takto 5-6 hodín. Potom ich vhoďte do cedníka. Zároveň prefiltrujeme vodu do hrnca. Potom na základe tejto vody pripravíme sirup podľa receptu č. 1 a vyberieme z bobúľ všetky listy. Potom do uvareného sirupu vhodíme egreše a oheň takmer okamžite vypneme.

"Budúci džem" necháme 4-6 hodín lúhovať. Potom opäť dáme na sporák, privedieme do varu, povaríme 3 minúty na miernom ohni a potom necháme 6 hodín vychladnúť a lúhovať. Potom znova zopakujeme predchádzajúcu postupnosť akcií, ale po varení 3 minúty okamžite nalejte džem do pohárov.

Čas varenia: približne 1 hodina

Hotová porcia: 0,7 - 0,8 litra

egreš - jedinečné bobule, je to nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. IN čerstvé Je pokladnicou vitamínov a minerálov. Je celkom možné zachovať tieto vlastnosti po dlhú dobu. Medzi ženami v domácnosti je obľúbený najmä päťminútový egrešový džem, ktorý na zimu uchováva všetko najcennejšie, čo obsahuje bobule, jednoduchý a rýchly na prípravu.

Existuje asi 50 druhov egrešov a počet odrôd je viac ako tisíc. Bobule sa líšia farbou a veľkosťou. Najčastejšie sú zelené a červené, menej časté sú odrody s čiernymi, ružovými, žltými, fialovými plodmi. V našom prípade boli použité červené bobule, ale proporcie a technológia varenia sú vhodné aj pre zelené.

Skúste si pripraviť päťminútový egrešový džem, pri príprave vám pomôže postupný recept s fotografiou lahodné pochúťky. Budeme hovoriť o klasickým spôsobom varenie, ako aj niektoré možnosti receptov, ktoré môžu pridať „šmrnc“ k obvyklej chuti.

Ako urobiť egrešový džem 5 minút (s fotografiou)

Kedy začať robiť egrešový džem na 5 minút na zimu? Je lepšie nečakať na prezretie a zmäknutie, ale začať s prípravou, kým bobule majú tvrdú a elastickú šupku.

Zozbierané plody je potrebné najskôr zbaviť zvyškov, odstrániť z nich stopky. Ošúpané egreše by sa mali dôkladne umyť, ale zároveň sa snažiť, aby sa nepokrčili. Je lepšie to urobiť pod tečúcou vodou pomocou sita alebo cedníka, ale ak to nie je možné, mali by ste to urobiť v umývadle, niekoľkokrát vymeniť vodu a potom ju naliať do sitka a nechať vodu vytiecť. .

Vložte čisté bobule do hrnca alebo misky so širokým dnom. Na výrobu džemu je vhodnejší smaltovaný riad, ale môžete variť v akomkoľvek inom. Odborníci odporúčajú nepoužívať hliníkové panvice pretože pri kontakte s nimi sú zničené užitočný materiál ktoré obsahujú bobule. Takéto jedlá sú však veľmi ľahké a rýchlo sa zohrejú, takže mnohé gazdinky ich používajú na prípravu „päťminútovky“ bez strachu, že dôjde k „oxidácii“.

Bobule by mali byť pokryté polovicou pripraveného granulovaného cukru. Potom ich musíte dať na niekoľko hodín do chladničky, aby zvýraznili šťavu. Môžete to urobiť večer, nechať to cez noc alebo naopak, ráno, aby ste urobili džem popoludní. Ak to nie je možné a potrebujete uvariť rýchlejšie, môžete tento krok preskočiť, potom by ste mali bobule ihneď naplniť vodou a položiť na sporák. V tomto prípade je lepšie nezapáliť veľký oheň, ale zohriať ho na strednom alebo malom.

Bobule s cukrom po chvíli dajú trochu šťavy. Pridajte k nim asi pol pohára vody a dajte na sporák. Je lepšie, ak je úroveň vykurovania minimálna. Džem sa teda postupne zahreje. A užitočné látky nemajú čas na kolaps, ako sa to stáva pri prudkom zvýšení teploty.

Keď obsah panvice začne vrieť, nalejte zvyšný granulovaný cukor a jemne premiešajte, snažte sa nerozdrviť bobule. Odporúča sa miešať drevenou lyžicou alebo špachtľou s dlhou rukoväťou, ale vhodná je aj akákoľvek iná, na ktorú je hosteska zvyknutá. Odstráňte vznikajúcu penu.

Keďže sa egrešovému džemu hovorí päť minút, varí sa presne taký počet minút. Od okamihu varu si všimnite čas a držte panvicu na ohni 5 minút. Obsah sa zväčší na objeme a bude stúpať. Opatrne premiešajte. Ak je to potrebné, môžete ho na minútu odstrániť z tepla a potom ho vrátiť späť. Prečo práve päť minút a nie desať, dvadsať alebo pol hodiny? Práve tento čas stačí na to, aby boli bobule nasýtené sirupom a zároveň si zachovali silu prírody a jej výhody.

Ak bude džem skladovaný v chladničke pri konštantnej teplote, môžete bezpečne prejsť na ďalší krok. Za iných podmienok skladovania sa oplatí nechať džem vychladnúť, potom ho znova zohriať a variť ďalších 5 minút od okamihu varu. Niektoré ženy v domácnosti robia päť minút v troch krokoch.

Poháre a viečka na džem - päť minút by malo byť dobre pripravených. Naparujte ich alebo sterilizujte mikrovlnka. Na pollitrové poháre stačí 4-5 minút. Pripravený džem zalejeme horúcou a ihneď uzavrieme viečkami. Môžete použiť šijací stroj, ale džem je perfektne uložený celú zimu aj pod obyčajným nylonom alebo skrutkovacím uzáverom.

Päťminútový egrešový džem v pomalom hrnci

Táto možnosť varenia je ideálna pre tých, ktorí neradi stoja pri sporáku. Pomôže v teple, keď sa vám nechce variť pri ohni. Ukazuje sa, že nie je o nič menej chutné ako varené obvyklým spôsobom.

Bobule je potrebné pripraviť, ako v hlavnom receptúre - odstráňte stonky a opláchnite. Ak máte čas, môžete bobule a polovicu kryštálového cukru nechať v miske niekoľko hodín, aby pustili šťavu. V prípade, že je potrebné džem rýchlo uvariť, môžete okamžite začať variť.

Na paneli multivariek musíte na 30 minút vybrať režim „dusenie“ alebo „viacnásobné varenie“. Tento čas stačí na to, aby sa cukor rozpustil, bobule sa zohriali a sirup uvaril. Nezatvárajte veko, inak nebudete môcť odstrániť penu a džem môže uniknúť cez ventil. Kým pomalý hrniec beží, džem pravidelne miešajte špachtľou a odstráňte výslednú penu.

Keď multivarkár dokončí cyklus, vyberte misku a položte ju na stojan. Počkajte, kým džem vychladne, potom znova zapnite pomalý hrniec, priveďte do varu a varte presne päť minút. Potom necháme opäť vychladnúť. Počas tejto doby budú bobule namočené v sirupe, a preto budú na dlhú dobu byť uložené. Naposledy vložte misku do pomalého hrnca a po opätovnom prevarení ju horúcu nalejte do pripravených pohárov.

Päťminútový egrešový džem s citrónom

Pre tých, ktorí sú príliš odpudzovaní sladká chuť, a práve pre milovníkov kyslého je tu jeden malý trik – do piatich minút egrešov môžete pridať citrón! Na 600 gramov bobúľ, ako v hlavnom receptúre, bude stačiť polovica jedného citróna. Môže sa posúvať cez mlynček na mäso, nasekať v mixéri alebo nakrájať na kúsky. Pridajte citrón do sirupu spolu s bobuľami. Zvyšok procesu varenia citrónový džem sa nelíši od hlavného receptu.

Päťminútový egrešový džem: recept s pomarančom

Na džem podľa tohto receptu musia byť bobule mleté cez mlynček na mäso alebo nasekané v mixéri spolu s pomarančom. Môžete použiť iba dužinu a kôru, ale na získanie chuti je lepšie pomlieť celý pomaranč, len z neho musíte odstrániť semená.

Pomery budú:

Egreše - 600 g;
Pomaranče - 1-2 ks;
Cukorový piesok - 500 g.

Do pomletých egrešov s pomarančom nalejte pohár kryštálového cukru, dobre premiešajte a dajte na malý oheň. Jemne miešajte, priveďte do varu, pridajte zvyšný cukor, znova premiešajte, priveďte do varu a varte päť minút, potom bez čakania na ochladenie preneste do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka.

Egreše sú preslávené užitočné vlastnosti a veľkú akumuláciu cenných enzýmov. Obsahuje vitamíny C, A, P, B, ktoré podporujú imunitu počas chrípky. Vápnik a fosfor posilňujú kostného tkaniva, draslík prispieva k plnej činnosti srdcového svalu. Kyselina askorbová a železo podporujú činnosť obličiek, prečisťujú pečeň a cievny systém. Užiť si taký široký sortiment užitočné prvky, musíte správne uvariť bobuľový džem.

Vlastnosti výroby egrešového džemu

V procese chradnutia neopúšťajte sporák, penu včas odstráňte štrbinovou lyžicou. Kompozícia vytvorená na povrchu zbiera prach a cudzie nečistoty a tiež kazí estetický vzhľad pochúťky.
Pred hlavnými manipuláciami sa musí pripraviť egreš. Vytrieďte všetky pretlačené a zhnité vzorky. Odstráňte chvosty, vyzbrojené nožnicami na nechty.
Varenie pochúťok sa vykonáva v niekoľkých fázach. Samotná malátnosť trvá málo času, zvyšok času je venovaný naliehaniu (chladeniu). Práve tento pohyb vám umožňuje pripraviť pochúťku smaragdového odtieňa.
Do džemu na báze egrešov sa často pridávajú koreniny (škorica, kardamón, klinčeky atď.). Často sa do pochúťky pridávajú citróny, jablká, pomaranče, jahody, ríbezle, slivky atď.

Egrešový džem podľa klasickej receptúry

egreše - 0,9-1 kg.
granulovaný cukor - 1,4 kg.
čistá voda - 480 ml.
vodka - v skutočnosti

Najprv umyte ovocie umiestnením do cedníka. Potom sa vyzbrojte nožnicami na nechty a uvoľnite bobule zo stonky. Znova opláchnite, osušte, prepichnite ihlou na 2-3 miestach.
Vložte pripravené egreše do misy, posypte vodkou z rozprašovača. Pošlite do mrazničky na pol hodiny, potom vložte do chladu na 8 hodín.
Po uplynutí stanoveného času zmiešame vodu s kryštálovým cukrom, uvaríme sladký základ. Sirup neustále miešajte, granule by sa mali úplne rozpustiť.
Potom pošlite na sladká hmota egreše a získajte bublinky. Nemiešajte, len mierne zatraste nádobou na varenie. Keď začne vrieť, vypnite horák.
Ochlaďte obsah riadu, prefiltrujte bobule sitom alebo cedníkom. Scedený sirup opäť privedieme do varu, pridáme k nemu bobuľu a džem varíme 7 minút.
Po zohriatí necháme pochúťku vychladnúť. Tretie varenie strávte na miernom ohni pol hodiny. Skontrolujte pripravenosť kvapnutím sirupu na tanierik.
Ak sa hmota po vychladnutí nerozšírila, pochúťka je hotová. Za horúca ho nalejeme do sterilných nádob a ihneď prikryjeme plechom. Otočte krk dole a nechajte vychladnúť.

pomaranč - 450 gr.
egreše - 900 gr.
cukor - 950 g.
vodka - 25 gr.

Egreš opláchneme a necháme uschnúť. Z každého bobule odrežte chvost nožnicami na nechty. Do ovocia urobíme špáradlom jednu jamku, aby nám egreše nepopraskali.
Teraz posypte bobule vodkou, trvajte na chlade 6 hodín. Po uplynutí stanoveného času odstráňte kôru z pomaranča, namočte ho do vody na 3 hodiny, aby ste odstránili horkosť.
Odstráňte kôru, osušte obrúskami a nakrájajte na plátky (môžete nastrúhať). Kôru spojte s egrešom, posypte kryštálovým cukrom a jemne premiešajte rukou. Nechajte 3 hodiny.
Po uplynutí stanoveného času nainštalujte na sporák žiaruvzdorný riad, varte pri strednom výkone štvrť hodiny. Nemiešajte kompozíciu, jemne pretrepte riad.
Keď sa varenie skončí, nechajte pochúťku vychladnúť. Tepelnú úpravu zopakujte ešte 2x. V záverečnej fáze zabaľte pochúťku do dokonale sterilných téglikov. V pohode, prikryte nylonom.

Džem z egrešov a čerešňových listov

stolová voda - 480-500 ml.
oregano - 3 vetvy
čerešňové listy - 25 gr.
egreše - 1,1 kg.
granulovaný cukor - 1,15 g.

Po prvé, musíte triediť bobule. Odstráňte všetky poškodené alebo prasknuté vzorky. Vložte zdravé ovocie do cedníka a opláchnite. Nechajte odtiecť tekutinu a potom sa zbavte chvostov.
Vyzbrojte sa hrubou ihlou na šitie, urobte do egrešov 2 otvory. Naplňte bobule vodou a nechajte 8 hodín. Potom sa zbavte tekutiny, pridajte kryštálový cukor.
Prísady premiešajte ručne, počkajte 30 minút. Počas tejto doby opláchnite a osušte čerešňové listy, oregano. Pridajte prísady do egrešov.
Položte riad na varenie pochúťok na oheň, počkajte, kým sa objavia bubliny. Potom sporák vypnite a počkajte 5 hodín. Po uplynutí tejto doby sceďte tekutú hmotu a znova prevarte.
Nalejte ovocie horúcim sirupom, vykonajte ďalšie tepelné ošetrenie. Ochlaďte na izbovú teplotu, nalejte do čistých pohárov. korok pergamenový papier a turniket.

Džem z egrešov a jahôd

jahody (čerstvé) - 475 - 500 gr.
pitná voda - 70 ml.
plody egreše - 480 gr.
granulovaný cukor - 730 g.

Vyberte stredne zrelý egreš, olúpte ho z chvostov a opláchnite. Ovocie sušené na utierke položte do misky na varenie, zľahka rozdrvte paličkou alebo dlaňou.
Pridajte vodu, pošlite na sporák. Keď kompozícia začne vrieť, vypnite oheň a znova si starostlivo zapamätajte hmotu. Zapojte sa do prípravy jahôd: jemne ich opláchnite a zbavte sepalov.
Skombinujte bobule s egrešom, varte štvrť hodiny. Počas varenia pridajte cukor po častiach, počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
Potom nechajte hmotu vychladnúť, opakujte tepelné spracovanie. Tentokrát džem varte na miernom výkone, kým nezhustne. Po všetkých manipuláciách zabaľte pochúťku a zatvorte ju kľúčom.

granulovaný cukor - 1,8 kg.
egreše - 800 gr.
kiwi - 400 gr.

Kiwi zbavíme šupky, dužinu ponoríme do studenej vody a necháme uschnúť. Potom nakrájajte na kocky 1 * 1 cm veľké.Egreše umyte, zbavte chvostov.
Teraz vložte všetko ovocie do mixéra, posúvajte sa. Mali by ste dostať hmotu na pyré. Nalejte cukor, premiešajte a zapáľte riad.
Zahrejte na teplotu 70-80 stupňov, ale nečakajte do varu. Keď hmotnosť dosiahne požadovanú značku, ochlaďte ju 5 hodín. Potom znova zahrejte.
Hotovú pochúťku zabaľte do nádob a uzavrite. Ak bola kompozícia predchladená, zatvorte ju nylonom. Horúca pochúťka je skrútená plechom.
Po uvarení musí byť pochúťka odstránená v chlade. K tomu je lepšie použiť zatemnenú špajzu, predsieň, pivnicu alebo spodnú policu chladničky.

Egrešový a slivkový lekvár

slivka - 600 gr.
červený egreš (nezrelý) - 550 gr.
granulovaný cukor - 750 g.

Odlúpnite egreše z tykadiel a vetvičiek, opláchnite v cedníku a nechajte uschnúť. Opláchnite slivku, aby ste odstránili biely povlak. Každé ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte kôstku.
Celý objem egrešov rozdelíme na 2 časti, prvú časť zmiešame so slivkou. Podlejeme trochou vody tak, aby stúpla 4 cm nad dno.Položíme na sporák a dusíme do mäkka.
Potom teplú hmotu posúvajte mixérom (mlynček na mäso, kombajn) alebo pretrite cez sito. Pyré vložte do hrnca, pridajte zvyšok egrešov.
Znova odošlite kompozíciu na varenie a pokračujte v chradnutí pri nízkom výkone po dobu 7-10 minút. Po tomto období začnite za stáleho miešania po častiach pridávať granulovaný cukor.
Pokračujte v tepelnej úprave, kým pochúťka nezačne pripomínať želé. Po získaní požadovanej konzistencie pochúťku zlejeme a uzavrieme.

Egrešový a malinový džem

maliny - 350 gr.
granulovaný cukor - 580 g.
egreše - 850-900 gr.

Maliny roztrieďte a opláchnite pod tečúcou vodou. Vysušte v cedníku, potom zmiešajte s cukrom a dajte na oheň. Varte na miernom výkone, kým sa zrnká neroztopia. Ak maliny nie sú šťavnaté, pridajte trochu vody.
Počas tohto obdobia pripravte egreše, musíte odstrániť chvosty a umyť plody. Potom sa bobule posielajú na panvicu a chradnutie pokračuje 7 minút.
Po uplynutí stanoveného intervalu vypnite horák a ochlaďte hmotu. Ak pochúťka nie je taká hustá, ako by ste chceli, vykonajte ďalšiu tepelnú úpravu.
Vychladenú alebo horúcu pochúťku zabaľte do pohárov, prikryte a dajte do chladničky. Po týždni lúhovania sa pochúťky môžu podávať pri stole alebo pridávať do pečiva.

granulovaný cukor - 550 g.
egreše - 600 gr.
banán - 150 gr.
voda - 120 ml.
škorica - 3 gr.

Pripravte egreše (umyte, odstráňte stonku, osušte). Teraz nakrájajte každé bobule na 2 časti a vyberte semená. Vložte polovice do tepelne odolnej nádoby na varenie.
nakrájané banány tenké plátky alebo polovičné plátky, pridajte do egrešov. Pridajte vodu, cukor. Nádobu s komponentmi položte na sporák, počkajte, kým sa uvarí.
Keď sa to stane, pokračujte v chradnutí ďalších 7 minút. Potom pridajte škoricu, vypnite domáci spotrebič. Pokračujte v sterilizácii viečok pomocou pohárov, nalejte pochúťku a korok.

Džem z egrešov a ríbezlí

granulovaný cukor - 1,45 kg.
červené ríbezle - 350 gr.
čierne ríbezle - 400 gr.
voda - 0,5 l.
egreše - 650 gr.

Príprava džemu začína sirupom. Zmiešajte kryštálový cukor s vodou, dajte hrniec na oheň a počkajte, kým sa uvarí. Znížime výkon sporáka, varíme, kým sa zrnká nerozpustia.
Potom prepláchnite dva druhy ríbezlí, nechajte na sitku. Odstráňte vetvičky, listy, pretlačené a prasknuté vzorky. Teraz umyte a očistite egreše, každé bobule nakrájajte na dve časti.
Zmiešajte všetko ovocie, pridajte do nich vriacu vodu cukrový sirup a trochu potraste riadom. Nechajte 5 hodín, potom priveďte do varu, odstráňte penu.
Keď sa objavia bublinky, pochúťku varte ďalších 8-12 minút, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Predsterilizujte poháre na krútenie, urobte to isté s viečkami.
Keď je džem hotový, zabaľte ho horúci. Neponáhľajte sa s korkom okamžite, počkajte na vychladnutie. Potom prikryte nylonom a odložte do chladu.

Aby ste si užili všetky pôžitky z egrešového džemu, vykonajte tepelné ošetrenie v niekoľkých fázach. Po každom chradnutí nezabudnite kompozíciu ochladiť. Ak chcete dať špeciálnu chuť, pridajte do pochúťky maliny, ríbezle, banány, pomaranče, slivky.

Video: nezvyčajný egrešový džem

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok