Čo sa robí zo zelených egrešov na zimu. Prírezy z egrešov - foto. Ako pripraviť egrešovú omáčku
Na kríkoch visí zrelý egreš a vyžaduje si našu pozornosť. Veľa egrešov je podceňovaných a málokedy doplní zásoby z tejto bobule .. Ale márne!Je to len zásobáreň všelijakých vitamínov.
Ak porovnáme čierne ríbezle s egrešom, tak ten druhý má oveľa viac užitočné látky. Pred niekoľkými storočiami sa v kniežacích záhradách a kláštoroch egreše nazývali „agrus“, „kryzh“, „bersen“ a „agrys“.
Začiatkom 18. storočia holandský umelec počas pobytu v Moskve napísal, že agrus možno celkom zaslúžene nazývať severné hrozno pre jeho vynikajúcu chuť a veľkú šírku jeho rozšírenia.
V tom čase boli egreše na sedliackych a zemepánskych usadlostiach dosť obľúbené. Počet kríkov dosiahol tisíc! Úroda bola použitá ako dezert a spracovaná do vysoko kvalitné víno. Ale v dvadsiatom storočí prišli z Ameriky problémy - múčnatka, ktorá vážne postihla kríky egrešov v celej krajine. Uplynuli desaťročia, kým chovatelia vyvinuli odrodu egrešov odolnú voči tejto pohrome.A odvtedy táto zásobáreň vitamínov neopustila naše záhradné pozemky.
Neexistuje jediná záhradná plodina, ktorá by mala takú rozmanitosť druhov ako egreše. Je zelený, takmer čierny, tmavočervený, svetločervený, svetlozelený, biely, hladký a „chlpatý“ atď. Za najužitočnejšie v medicíne sa však považuje zelený egreš. Môžete ho nazvať „doktorom na vidieku“! Len jedna hrsť týchto bobúľ zabráni ateroskleróze, pomôže pri žalúdočných poruchách a zlepší zloženie krvi.
Egreše majú výrazné choleretické a diuretické vlastnosti. Používajú sa pri bolestiach a bolestiach žalúdka, pri hnačke a zápche, keďže normalizuje činnosť tráviaceho traktu. Egreše sú užitočné aj pri tuberkulóze a po ťažkých ochoreniach.
Ak chcete z bobúľ vyťažiť maximum užitočné vlastnosti, a zároveň harmónia francúzskych žien, je najlepšie jesť bobule z kríka a snažiť sa neodrezať nohy, pretože obsahujú veľa vitamínov.
Egreše sú zásobárňou všetkých druhov minerálov a vitamínov. Celkovo 100 gramov týchto bobúľ obsahuje 75 mg fosforu, 200 mg draslíka, 30 mg vápnika a asi 0,5 mg železa.
V egrešoch je vitamín C oveľa vyšší ako v čerešniach a malinách a v obsahu železa predčí slivky aj jablká.
Egreše obsahujú látky – pektíny, ktoré neutralizujú pôsobenie ťažkých kovov na črevá. Táto kvalita platí aj pre rádionuklidy. Preto sa egreše odporúčajú pracovníkom súvisiacim so škodlivým prostredím a obyvateľstvom žijúcim v blízkosti jadrových elektrární.
Z egrešov sa dá uvariť veľa bobuľové dezerty. Napríklad marmeláda.
Marmeláda zo zeleného egreša
Ingrediencie:
- egreše - 1 kg
- cukor - 550 g.
varenie:
Táto marmeláda ušľachtilej smaragdovej farby vyzerá skvele na dezertnom stole. Varenie nie je o nič ťažšie ako obyčajná marmeláda.
Vezmeme tvrdý, nezrelý egreš, vložíme ho do hrnca a po pridaní niekoľkých lyžíc vody prikryjeme hrniec pokrievkou a dáme na mierny oheň. Bobule by mali byť v ohni, kým sa úplne nerozvaria. Bobuľová hmota sa opatrne pretrie cez sito. Pyré vložíme späť na oheň a prevaríme na polovicu pôvodného objemu. Potom po častiach pridávame cukor a za stáleho miešania varíme na miernom ohni do mäkka. Pripravenosť je určená váhami. Hmotnosť výsledného produktu by mala byť 1 kg.
Výsledný produkt sa naleje do kameninového alebo smaltovaného riadu navlhčeného vodou. Keď marmeláda stuhne, je potrebné ju nakrájať na kocky a posypať cukrom. Marmeládu skladujte na suchom a chladnom mieste.
Marmeláda z egrešov a kiwi
Ingrediencie:
– egreše – 750 g
- cukrový sirup - 500 g
- kiwi (ošúpané) - 250 g.
varenie:
Vložte egreše veľká panvica, miesiť. Pridajte cukrový sirup, nechajte 3 hodiny. Kiwi nasekáme nadrobno, zmiešame s egrešom, necháme zovrieť. Pred nalievaním do pohárov priveďte do varu.
Egreše vo vlastnej šťave
Ingrediencie:
- egreše - 1 kg
- cukor - 200 g.
varenie:
Nakrájajte dve tretiny bobúľ a vložte ich do pohárov až po plecia. Zvyšok bobúľ sparíme pod pokrievkou s cukrom a trochou vody, pretrieme cez sitko alebo cedník, vzniknutým pyré zalejeme bobule a sterilizujeme pri 90 stupňoch zaváracie poháre 0,5 l - 15 minút, 1 l - 20 minút, 3 l - 30 minút.
egrešové želé
Ingrediencie:
- egrešová šťava - 1l
- cukor - 900 g
varenie:
Egrešovú šťavu (bez dužiny) precedíme, nalejeme do smaltovanej misky, zapálime, varíme 10 minút, potom pridáme cukor a varíme za stáleho miešania a neustáleho odstraňovania peny do mäkka. Na ochutenie môžete pridať niekoľko citrónových šupiek a odstrániť ich, keď je želé hotové. Hotové želé horúce prefiltrujte cez tri vrstvy gázy, nalejte do vyhrievaných suchých pollitrových pohárov. Plnené poháre bez pasterizačného korku. Skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste.
Egrešové želé s citrónom
Ingrediencie:
1 kg egrešov, 1,25 l vody, 1 citrón, cukor.
varenie:
Z citróna vytlačíme šťavu, pripravíme egreše a nakrájame na polovice. Nalejte vodu do hrnca citrónová šťava, vyložte egreše. Varte na miernom ohni 20 minút. Sito prikryte mušelínovou látkou (myslím, že môže fungovať aj gáza), zloženou v 6 vrstvách. Bobuľovú zmes preložíme na sito a necháme odkvapkať (cez noc). Netreba miešať!
Určte množstvo scedenej šťavy, na každých 600 ml potrebujete 500 gramov cukru. Šťavu povarte s cukrom 5 minút na prudkom ohni. Želé stiahneme z ohňa a ihneď precedíme cez jemné sitko. Potom sa musí naliať do pripravených pohárov a zazátkovať, uložiť na chladnom mieste.
egrešové želéžiadny odpad
Ingrediencie:
1 kg bobúľ bude vyžadovať 13 kg cukru
varenie:
1. Opláchnite bobule, blanšírujte a bez odstránenia stopiek a sepalov prejdite cez odšťavovač.
2. Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Naaranžujeme do pohárov, prikryjeme viečkami. Uchovávajte v chlade.
Nalejte koláč zostávajúci po vytlačení šťavy studená voda Sirup precedíme cez sitko do iného hrnca, pridáme cukor podľa chuti a varíme 2-3 minúty. Odstráňte z ohňa. Ukázalo sa skvelý nápoj.
Ak lubis kissel potom rozriediť v pohári studeného prevarená voda 1 st. lyžicu škrobu a nalejte do vriaceho nápoja, rýchlo premiešajte a ihneď odstráňte z tepla.
egrešový džem
Ingrediencie:
1 kg. egreš
0,6 kg. Sahara
100 ml. voda
varenie:
1. Egreše roztriedime, zbavíme stopiek a umyjeme.
2. Dve časti (z troch) bobúľ vložte do vhodného hrnca, zalejte vodou, priveďte do varu, prikryte a varte, kým bobule nezmäknú 20-30 minút.
3. Horúce bobule prejdite cez mlynček na mäso.
4. Pyré dáme do širokého kastróla s nízkymi stenami, pridáme tretinu zvyšku (celých) egrešov. Priviesť do varu. Varte, miešajte, 5 minút.
5. Teraz začnite pridávať cukor, ale nie hneď, ale po častiach, aby ste neprerušili var džemu.
6. Dusíme, kým sa cukor úplne nerozpustí, asi 25 minút.
7. Horúci džem ihneď nalejte do pohárov.
Egrešové pyré
Ingrediencie:
- egreše - 1 kg
- cukor (alebo med) - 1/2-1 kg
varenie:
Zrelé egreše roztriedime, zbavíme stopiek, umyjeme pod tečúcou vodou a za stáleho miešania sparíme v malom množstve vody a pretrieme cez sitko. Na každý kilogram výsledného pyré pridajte 1/2-1 kg cukru alebo medu, premiešajte, priveďte do varu a nalejte do pohárov. Nádoby naplňte po vrch, hermeticky uzavrite a držte hore dnom, kým obsah úplne nevychladne.
Pastila egreš
Ingrediencie:
- egreše (roztlačené) - 4 šálky
- cukor - 3 šálky
- vajcia (bielkoviny) - 2 ks.
varenie:
Ešte nedozreté zelené egreše sa uvaria vo vode do mäkka a hodia sa späť na sito a horúce sa šúchajú. Do tohto pyré sa pridá jemný cukor a bielkoviny a čo najlepšie vyšľahané, vložené do škatule.
Sušte marshmallow v rúre pri nízkej teplote a otvorte dvierka na 10 - 12 hodín alebo na slnku. Hotovú pastilku nakrájajte na kúsky a posypte práškového cukru. Umiestnite do čistého sucha sklenené nádoby uzavreté plastovými viečkami.
egreš obr
Ingrediencie:
- egreše - 1 kg
na sirup:
- cukor - 2 kg
- voda - 300 g.
varenie:
Vytriedené zrelé egreše dôkladne umyjeme v studenej tečúcej vode. Nalejte 2 prsty vody do smaltovanej nádoby, vložte tam bobule a začnite variť na miernom ohni,
za stáleho miešania, kým hmota úplne nezmäkne. Hmota by mala oproti originálu zmenšiť objem o polovicu. Bobule v horúcom stave pretrieme cez sitko, vzniknuté pyré zmiešame s vodou, v ktorej sa varili egreše a opäť na polovicu prevaríme.
Potom plech prikryjeme pergamenový papier, namažte jeho povrch rastlinným olejom a nalejte výslednú hmotu. Vysušte marshmallow v rúre pri nízkej teplote a otvorte dvierka na 10-12 hodín alebo na slnku. Hotový marshmallow nakrájame na kúsky a posypeme práškovým cukrom a vložíme do čistých suchých sklenených pohárov hermeticky uzavretých plastovými viečkami.
Egrešový džem
Ingrediencie:
- egrešové pyré - 1 kg
- cukor - 600 - 800 g.
varenie:
Egreše sú bohaté na pektín, takže dobre želírujú. Egreše sa však nelíšia vo vôni a hotové výrobky z nej sa nelíšia farbou. Džem sa používa pri varení výrazná vlastnosť egreše - dobre želírujte a pridajte k tomu ovocie ako jahody, maliny, čučoriedky a pod.
Na varenie džemu sa vyberá ovocie s hustou dužinou, nezrelé. Pred blanšírovaním z nich neodstraňujte stopky a sepaly. Bobule sa varia pridaním malého množstva vody, kým nezmäknú. Potom sa plody rozotrie a výsledná hmota sa odváži. Pri varení egrešového džemu sa z 1 kg pretlakovej zmesi uvarí 0,4 l vody, potom sa do zmesi pridá 0,6 – 0,8 kg cukru na 1 kg pretlačenej zmesi. Ak sa do egrešov pridá iné ovocie s nižším obsahom pektínové látky treba menej cukru.
Egrešová omáčka k mäsu
Ingrediencie:
Egreše 500 g
Cukor 200 g
Cesnak 2 strúčiky
Soľ ½ lyžičky
mletý zázvor pár štipcov
Pár klinčekov
čierna mleté čierne korenie chuť
Horúca červená paprika podľa chuti
Pár štipiek škorice
Ocot 3 lyžice
varenie:
Opláchnite egreše, odrežte chvosty.
Egreše preložíme do hrnca, pridáme cukor a po prevarení varíme 10 minút.
Pridajte všetky koreniny, cesnak pretlačený lisom a varte ďalších 10 minút.
Pripravený pikantná omáčka z egrešov, naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte s viečkami.
Poháre otočte hore dnom a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.
Egrešovú omáčku skladujte na tmavom, nie teplom mieste.
Egrešová omáčka k mäsu
Ingrediencie:
– egreše – 200 g
- zemiaková múka - 2 lyžičky
- cukor - 2-3 lyžice. l.
- ovocné víno - 50 g
varenie:
Egreše umyjeme, zalejeme malým množstvom vriacej vody, povaríme, rozotrieme, pridáme zemiaková múka(zriedený v 3 polievkových lyžiciach vody), cukor a víno, povaríme. Žĺtok sa môže pridať do vychladenej omáčky.
Egrešová omáčka na sladké jedlá
Ingrediencie:
- egreše - 2 šálky
— jablkový džús- 3/4 šálky
- cukor, citrónová kôra, mandle, hrozienka - podľa chuti
varenie:
Egreše roztriedime, zbavíme stopiek, opláchneme, necháme odtiecť a povaríme v jablkovej šťave, pridáme cukor a kôru. Prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka. Odstavíme z ohňa, vyšľaháme a podávame vychladené k sladkým jedlám resp jablkový koláč(alebo puding). Podľa chuti môžeme pridať nasekané mandle alebo hrozienka.
egrešové chutney
Ingrediencie:
- egreše - 1,5 kg
— Cibuľa- 0,5 kg
- cukor - 0,5 kg
- zázvor - 50 g
- horúca červená paprika - 1/4 lyžičky.
- cesnak - 1 hlava
- 3% ocot - 1 l
- voda - 2 šálky
varenie:
Egreše (najlepšie veľké zelené, najviac kyslé) niekoľkokrát opláchnite, opatrne vyrežte tykadlá a stopky. Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Všetky ingrediencie zmiešame, zalejeme octom a na veľmi miernom ohni varíme 2,5 hodiny, kým nevznikne hladká krémová hmota. Na tento typ chutney môžete použiť aj nezrelé antonovské jablká, ktoré sa predtým očistili od šupky, semien a jadra (po vyčistení sa odváži iba čistá hmota bobúľ a ovocia).
Nakladané egreše
Ingrediencie:
Na 0,5 kg bobúľ: 0,5 l vody, 1 polievková lyžica. lyžica soli, cukru a 9% octu, bobkový list, pár zrniek čierneho korenia a 1 nové korenie, 2 klinčeky, trocha škorice, ak je kardamóm, rasca alebo koriander.
varenie:
1. Nezrelé, ešte zelené egreše, ošúpeme stopky a sepaly, umyjeme, necháme odtiecť vodu.
2. Každú bobuľu popicháme vidličkou.
3. Bobule blanšírujte vo vriacej vode v cedníku.
4. Vyberte cedník, nechajte vodu odtiecť, bobule vložte do pripravených pohárov a ihneď zalejte vriacim sirupom.
5. Na prípravu sirupu vložte všetky koreniny, soľ a cukor do hrnca s vodou, varte 5-6 minút, odstráňte z tepla, nalejte ocot, premiešajte a nalejte na bobule.
6. Zrolujte, zapnite veko a ochlaďte pod pokrievkou.
Skladujte na izbová teplota. Rovnakým spôsobom môžete nakladať čierne ríbezle, physalis, huby, repu, mrkvu, paradajky, papriku, uhorky. Takéto marinády sa používajú v malých množstvách ako pikantné prídavky k prílohám pre druhé jedlá alebo na občerstvenie. Vynikajúce, mimochodom, predjedlo s vodkou!
Poznámka: pre tých, ktorí milujú viac pikantné koreniny, môžete zvýšiť dávku octu na 3-6 polievkových lyžíc octu a podľa toho musíte vziať rovnaké množstvo cukru, pričom zostane len jedna polievková lyžica soli.
Rôzne nakladané bobule
Ingrediencie:
- Egreše - 1,7 kg
- čerešňa - 1,7 kg
- čierne ríbezle - 1,8 kg.
Na marinádu:
- voda - 4,5 l
- ocot 9% - 200 ml
- soľ - 75 g
- cukor - 125 g, bobkový list (alebo listy čiernych ríbezlí) -2-5 ks.
— zeleninový olej- 200 ml.
Pokyny na varenie:
Bobule sa umyjú, stopky sa odstránia a umiestnia sa do pohára. Nalejte pripravenú marinádu a pevne uzavrite.
Aby sa na povrchu marinády netvorila pleseň, nalejte tenkú vrstvu rastlinného oleja.Nakladané bobule skladujte v chladnej miestnosti.
Solené egreše
Ingrediencie:
- voda - 1 l
- soľ - 4 lyžičky
varenie:
Egreše sa umyjú, stopky sa zbavia a vložia sa do misy so širokým hrdlom. Pripravte soľanku (soľ rozpustite vo vode a priveďte do varu), ochlaďte ju. Potom sa egreše nalejú studenou soľankou, prikryjú sa obrúskom a pritlačia sa. Jedlá s egrešom vložíme na chladné miesto. Po 1,5-2 mesiacoch sú egreše pripravené na použitie.
Egreše s kôprom a cesnakom
Ingrediencie:
- egreše - 500 g
- kôpor - 250 g
- cesnak - 250 g.
varenie:
Prejdite kyslé egreše cez mlynček na mäso spolu s kôprom a cesnakom. Vložte do pohára a odložte na chladné miesto. Použite ako korenie mäsové jedlá, pridávajúc kryštálový cukor chuť.
Egrešový kompót
Ingrediencie:
Zapnuté litrová nádoba bude to trvať len 03 šálok bobúľ a 025 šálok cukru a tí, ktorí nemajú radi cukor, sa môžu obmedziť na 1 polievkovú lyžičku. lyžička s malým šmýkačkou.
varenie:
1. Uvoľnite bobule zo stoniek a sepalov, umyte, blanšírujte a vložte do sterilnej nádoby.
2. Nalejte vriaci cukrový sirup (0,75 litra vody 0,25 šálky cukru).
3. Ihneď zrolujte, zapnite pokrievku a ochlaďte pod pokrievkou.
Skladujte pri izbovej teplote.
Kvas z egrešov
Ingrediencie:
- voda - 10 l
- egreše - 2 kg
- med - 1 šálka
- droždie - 20-30 g.
varenie:
Proces výroby kvasu z egrešov je pomerne zložitý, a preto sa takýto kvas pripravoval len zriedka, najmä pre dlhodobo chorých a rekonvalescentov.
Nazbierané bobule dôkladne umyte, uchovávajte v košíkoch a škatuliach 1-2 dni, zalejte vodou a priveďte do varu. Potom bobule rozdrvte vo vani alebo koryte pomocou dreveného paličky. Nalejte do vody, preceďte a použite na výrobu kvasu s prídavkom medu a kvasníc.
egrešový likér
Ingrediencie:
Egreše 4 šálky
Cukor 4 šálky
Vodka 4 poháre (+/- v závislosti od požadovanej sily)
Voda (v závislosti od požadovanej sily)
varenie:
Uvedené množstvo egrešov zaspíme vo veľkej (3 litrovej) nádobe. Nalejte 4 šálky cukru. Na treťom mieste je vodka. Množstvo posledných dvoch ingrediencií je vlastne ľubovoľné. Pridajte podľa vlastného uváženia, ale nie menej ako pohár.
Poháre uzavrieme viečkami a uchovávame šesť mesiacov na mieste bezpečne chránenom pred slnkom. Len nezabudnite na svoj likér a skontrolujte ho. Signálom pripravenosti bude sediment, ktorý sa zhromaždil na dne. Fermentovanú tekutinu dekantujeme a oddeľujeme ju od bobúľ. Výsledný nápoj s vôňou a chuťou egrešov prelejeme do sterilizovaných fliaš. Fľaše uzavrieme, doplníme do zásob. (Pre iný objem môžete suroviny po prvej príprave zväčšiť - normu pochopíte počas procesu varenia)
Berry egrešový ocot
Na jeho prípravu sú najvhodnejšie egreše, ale použiť môžete aj biele či červené ríbezle, čerešne a všeobecne akékoľvek bobuľové ovocie.
1. Do polovice naplňte litrovú nádobu neumytými egrešmi vybratými z kríka.
2. Pridajte 3-4 lyžice. lyžice cukru, nalejte 0,5 litra studenej vody, upchajte vatovým tampónom alebo zaviažte čistou handrou.
3. Dajte na kvasenie na teplom mieste (s teplotou nie nižšou ako 20-22 ° C).
4. Po 3 mesiacoch precedíme cez sitko, fľašu, korok a uložíme do chladničky.
A samozrejme, ako bez džemu?
egrešový džem stojí trochu stranou vo všeobecnom rade domácich džemov, najmä na stoloch občanov veľkých miest, je to pomerne vzácny hosť, je pre nich veľmi príjemné prekvapiť hostí, ktorí k vám zapadli, berú to ako niečo veľmi exotické.
Ale v dávnych dobách bol egrešový džem v našich domácnostiach častými zimnými čajovými večierkami. O prospešnosti plodov samotných kolujú doslova legendy, gerontológovia tvrdia, že aktívne užívanie egrešov výrazne predlžuje život a omladzuje organizmus. Skvelý obsah v plodoch kustovnice vitamín C, P - účinných látok, železo, karotén, dokonca je obsiahnutý aj taký vzácny vitamín B9, ktorého množstvo v plodoch stúpa so zvyšujúcou sa zrelosťou.
Vo všetkých navrhovaných metódach varenia egrešového džemu, maximálne množstvo vitamíny, egrešový džem sa často varí s prídavkom iných bobúľ. Špeciálnou pochúťkou je egrešový džem s mandľovými semienkami vo vnútri každého bobule, zo zrejmých dôvodov nemôžete urobiť veľa takého džemu, ale stále môžete uvariť malú dávku. (Nižšie je recept na moldavský džem)
Celé bobule z džemu sa dajú použiť na ozdobenie koláčov, ale aj plnohodnotných surovín ovocné šaláty. Zaujímavá funkcia egrešový džem spočíva v tom, že má veľmi rôznorodý vzhľad, v závislosti od spôsobov výroby džemu a použitých odrôd ovocia, ako aj od stupňa ich zrelosti.
Treba si ale uvedomiť, že príprava egrešového džemu je dosť časovo náročná, akcia, ktorá, samozrejme, stojí za to, len tomu treba prispôsobiť plány. takže,
Egrešový džem - príprava jedál
Ak chcete vyrobiť egrešový džem, mali by ste si vziať lúpaný so sódou smaltované hrnce- smalt nebude počas procesu varenia interagovať s bobuľami.
Sklenené poháre, do ktorých sa bude džem valiť, by ste mali tiež vyčistiť sódou a potom uvariť. Takýto džem by mal byť uzavretý plechovými viečkami.
Angreštový džem "Royal"
Ingrediencie:
400 g egrešov, vodka alebo alkohol, 800 g cukru, 1 pohár vody, čerešňové listy
varenie:
Nezrelé egreše uvoľnite zo semien, opláchnite vodou a nalejte alkohol na 50-60 minút. Potom vyhoďte do cedníka. V samostatnom hrnci varte čerešňové listy 2-3 krát, umyte egreše touto vodou a potom ich opláchnite studenou vodou. Varte cukor a vodu, nalejte egreše do tohto sirupu, varte 3-4 krát, zakaždým, keď musíte odstrániť džem z ohňa na pár minút. Potom varte džem na miernom ohni, kým nebude hotový.
Egrešový džem
Ingrediencie:
- 1 kg bobúľ,
- 1 kg cukru,
- 1 pohár vody,
- 0,25 lyžičky vanilínu
varenie:
1. Odlúpnite bobule z sepalov, nakrájajte a vložte na chladné miesto na 4-6 hodín.
2. Sirup uvarte, studené bobule ponorte do horúceho sirupu a pretrepte, aby zároveň klesli.
3. Odstráňte z tepla a úplne vychladnúť.
4. studený sirup scedíme, zapálime a opäť privedieme do varu.
5. Vráťte bobule do sirupu, priveďte do varu a úplne ochlaďte.
6. Opatrne odstráňte bobule jedno po druhom, znova zahrejte sirup, ponorte bobule do neho. Priveďte do varu a varte 30-35 minút.
7. Do hotového džemu pridáme vanilínový alebo vanilkový cukor.
Umiestnite studené do pohárov. Skladujte na chladnom mieste.
Klasický egrešový džem
Tento recept voňavý džem z egrešov je dosť problematické. Ale džem je hustý a veľmi chutný.
Na jeho prípravu potrebujete 1,5 kilogramu cukru na každý kilogram čerstvých bobúľ.
1. Pridajte vodu do panvice a asi 10 kusov čerstvé listyčerešne a povaríme ich 5 minút – to umožní egrešu zachovať si zelenú farbu.
2. Potom sa listy odstránia a výsledný vývar sa použije na prípravu cukrového sirupu so 40-percentnou koncentráciou. To znamená, že do 700 mililitrov vody sa pridá pol kilogramu cukru a vývar sa varí, kým sa úplne nerozpustí.
3. Vo filtrovanom sirupe, ktorého teplota by mala byť približne 80 ° C, je potrebné umiestniť olúpané a umyté bobule. V tejto forme musia stáť 5 hodín.
4. Samotný proces varenia egrešového džemu prebieha v štyroch fázach – po každom uvarení je potrebné nechať džem lúhovať aspoň 5 hodín. Pred každým varením treba zo sirupu vybrať bobule a pridať asi štvrť kilogramu cukru (cukor, ktorý zostane po príprave sirupu, treba rozdeliť na 4 časti). Po pridaní cukru sa sirup musí variť 10 minút, potom sa bobule vložia do sirupu a udržiavajú sa v ohni asi 5 hodín.
5. Pri poslednom, štvrtom varení by mal džem uvariť do mäkka. A na záver pridajte do egrešového džemu vanilín na základe 50 miligramov vanilínu na kilogram džemu. 6. Pripravený džem, ešte vo vriacom stave, je potrebné zabaliť do suchých horúcich pohárov a hermeticky ich uzavrieť. Potom musíte poháre otočiť hore dnom a vychladnúť.
Egrešový džem s malinami
Ingrediencie:
700 gramov egrešov a 300 gramov malín, 1,5 šálky vody a 1,25 kilogramu cukru.
Angreštový džem sa pripravuje takto:
varenie:
1. Je potrebné pripraviť cukrový sirup s použitím všetkého cukru v jednom a pol pohári vody.
2. Egreše a maliny by sa mali ponoriť priamo do vriaceho sirupu. Musia byť uvarené jedným ťahom.
3. Hotový džem nalejeme do vopred vysterilizovaných pohárov a zvinieme vrchnáky.
Egrešový džem s vlašskými orechmi (moldavský)
Na kilogram egrešov by sa malo použiť najmä asi jeden a pol kilogramu cukru, jeden a pol pohára vody a asi 100 jadier vlašských orechov.
varenie:
1. Veľké a tvrdé bobule egreše sa musia umyť, semená odstrániť sponkou cez bočný rez. Zároveň by sa mal pripraviť cukrový sirup.
2. Jadrá orech by mali byť ľahko vyprážané na panvici a potom jemne nakrájané. Práve takýmito orechmi je potrebné egreše opatrne vypchať.
3. Výsledné egreše s náplňou by mali byť naliate horúcim cukrovým sirupom. Potom to všetko priveďte do varu. A potom na 8-10 hodín odložte na chladné miesto.
4. Potom je potrebné džem opäť zapáliť a uvariť do mäkka.
Egrešový džem s pomarančmi
Na varenie potrebujete na každý kilogram egrešov kilogram cukru a 1 pomaranč.
varenie:
1. Umyté egreše a ošúpaný pomaranč musia prejsť cez mlynček na mäso (môžete použiť aj odšťavovač).
2. Do výslednej hmoty by sa mal pridať cukor, potom sa trochu zahriať, ale nedovoľte proces varu, len aby sa cukor rozpustil.
3. Výsledný džem je možné uzavrieť - zostáva len rozložiť do pripravených pohárov.
**********************************************
Egrešový džem - užitočné tipy skúsených kuchárov
Aby sa zachovala farba bobúľ v džeme, je potrebné pri príprave pridať do cukrového sirupu studená voda kusy 10 čerstvých čerešňových listov. Varte ich 5 minút a vyberte. A potom pridajte samotné bobule. Takáto jednoduchá technika umožní, aby džem zostal zelený.
Egreš s pomarančom - nezvyčajná kombinácia, nieje to? Ale z bobúľ, ktoré mnohí nazývajú "severné hrozno", a šťavnatých citrusov, môžete variť voňavý džem na zimu. Vyberte si jeden z navrhovaných receptov a pustite sa do práce.
Egreš s pomarančom - bez varenia
Na 1 kilogram bobúľ vezmite:
- 1 (alebo o niečo viac) kilogram kryštálového cukru;
- pár šťavnatých pomarančov.
Bobule dobre opláchnite a očistite. Bohužiaľ to môže trvať dlho – takmer každé ovocie má zaschnutú špičku, ktorú treba odstrániť. Pomaranče tiež čistia od kôry, filmov a semien. Po skrútení ovocia v mlynčeku na mäso alebo nasekaní v mixéri by ste mali dostať homogénnu hmotu. Do nastrúhaných egrešov s pomarančom nasypeme uvedené množstvo cukru, premiešame - piesok by sa mal úplne rozpustiť. Potom rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka. Skladujte ako obvykle na chladnom mieste až do zimy.
Egreš s pomarančom: voňavý lekvár
Ak v predchádzajúci recept nebolo potrebné variť bobuľovú hmotu, teraz zvážime klasickým spôsobom príprava zimnej zásoby zo severských bobúľ. Špeciálnu vôňu mu dodajú pomaranče, ktoré použijeme spolu so šupkou. Budete potrebovať:
- pol kilogramu červených egrešov;
- veľký oranžový;
- 600 g cukru.
Umyte a roztriedte bobule, potom ich prejdite cez mlynček na mäso alebo ich rozdrvte v mixéri. Nakrájajte citrusy na plátky, odstráňte semená a najhrubšie filmy, potom tiež nakrájajte mixérom. V hrnci spojte egreše s pomarančom, pridajte cukor, premiešajte a na miernom ohni priveďte do varu. Hneď ako sa na povrchu objavia prvé bublinky, varíme ešte 5 minút. Pripravený. Dá sa rozložiť na banky a skladovať na tmavom mieste. Niekoľko nápadov: namiesto obvyklého džemu môžete pridať červenú sicílsky pomaranč- potom bude váš obrobok krásnej sýtej jantárovej farby. Tiež pri varení môžete dať nejaké korenie, obzvlášť vhodné mletá škorica alebo pikantné klinčeky. Lyžica citrónovej šťavy dodá vášmu obrobku príjemnú kyslosť.
Egreš s pomarančom: recepty na cukrovinky
Keď otvoríte pohár tohto džemu, letné citrusové vône vás potešia počas chladných zimných večerov. V tomto recepte použijeme citrón. Budete potrebovať:
- 1 kilogram egrešov;
- 2 kusy pomaranča a citrónu;
- kilogram kryštálového cukru.
Pripravte bobule - umyte a roztriedte. Z pomarančov a citrónov odstráňte semienka, kôru nekrájajte. Potom všetko otočte na mlynčeku na mäso, posypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom všetko dáme do hrnca a na miernom ohni za občasného miešania varíme hodinu. Bobuľovo-ovocná hmota by mala byť prevarená asi o jednu tretinu. Horúci džem naaranžujte do pohárov, nechajte vychladnúť a potom zrolujte vrchnáky a uložte do zimy. Takto jednoducho pripravíte voňavý a chutný džem, ktorý vám v chladnom období pripomenie leto.
Dobrý deň, priatelia!
Je teda čas sa s nami opäť porozprávať o jednej pomerne úžasnej pochúťke. Možno ho skutočne pripísať kráľovským dobrotám, pretože vyzerá veľmi cool a vyzerá ako smaragd. A aká chuť, jednoducho fantastická. Všetky tieto opisy charakterizujú egrešový džem. Ktoré dnes navrhujem uvariť.
Nehovorím, že musíte mať nejaké super schopnosti, aby vás takáto príprava na zimu nerozrušila, no napriek tomu bez podrobné popisy tu nestačí. Pretože receptov je veľa. Odporúčam brať čo najviac najlepšie možnosti z mojej zbierky. Neváhajte a vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči a vytvorte pre svoje zdravie.
Chcel by som poznamenať, že technológia varenia pre egrešový džem môže byť úplne iná. Toto môže byť možnosť, ktorá naznačuje, že pochúťka bude varená v niekoľkých prechodoch, existujú recepty bez varenia. A samozrejme rôzne druhy sortimentu, kde sa pridávajú do zloženia rôzne ovocie a iné bobule. Napríklad to môžu byť červené alebo čierne ríbezle, maliny, broskyne, pomaranče, kiwi atď. Preto bude farba v konečnom dôsledku závisieť od mnohých komponentov, môže to byť od jantárovo-zlatej až po bledú a jasne zelenú.
Ale pre väčšinu je, samozrejme, obľúbenou farbou každého smaragd a takýto džem sa varí bez akýchkoľvek prísad a zahusťovadiel, ako je želatína alebo pektín. Aj keď, ak chcete, môžete ho pridať, aby bola konzistencia ešte hustejšia. Berú, ako by ste mohli hádať, iba zrelé zelené bobule.
Mnohí radšej varia na tmavú farbu, samozrejme, iba čierne alebo červené egreše môžu dať taký odtieň. A takýto recept sa právom nazýva cisárskym.
Nuž, začnime priatelia, ako inak, podľa tradície s klasický recept. Džem sa pomocou tejto technológie získava rôsolovitý, ale môžete ho pripraviť aj trochu tekutý, podľa toho, koľko času strávite jeho varením.
Z histórie. Takáto pochúťka sa objavila nie tak dávno za čias Kataríny Veľkej, až do tej chvíle sa v Rusku egreše konzumovali výlučne surové a nie varené.
Pravdepodobne každá hostiteľka, aj keď práve začína, aj keď je už zanietená, sníva o tom, že proces prípravy akéhokoľvek kulinárskeho majstrovského diela je jednoduchý a cenovo dostupný. Kráľovský recept hovorí, že je to skvelé smaragdový džem egreše môžu byť varené s dvoma rôzne cesty, prvý najdostupnejší, bude načrtnutý práve teraz. A druhá je trošku zložitejšia, ale o to zaujímavejšia - s čerešňovými listami, uvidíte ďalej v poznámke.
Chcel by som poznamenať, že takýto dezert dostanete zo zelených bobúľ, iné odrody, ako napríklad červené alebo čierne ovocie, nebudú fungovať, budú tiež lahodnou pochúťkou, ale nebudú mať odtieň, ktorý potrebujete. jar.
Budeme potrebovať:
- zelené egreše - 2 kg
- citrónová šťava - 1 lyžička
- cukor - 2 kg
- voda - 800 ml
Etapy:
1. Triediť bobule z trosiek a odstrániť chvosty kuchynskými nožnicami alebo ich opatrne odtrhnúť rukami. Áno, je to drina, ale ako sa hovorí, stojí to za to. Vo všeobecnosti je zábavné hrať sa s týmito loptičkami, ktoré mi vždy pripomínajú tvar vodného melónu.
Zaujímavé! Viete, že egreš je príbuzný kiwi. Predstavte si, preto mi nejako pripomenul toto ovocie. Kto by to bol povedal.
Po odstránení sušeného periantu opláchnite bobule pod kohútikom. V zásade možno tento postup vykonať ako prvý. Umyte všetky mikróby a chrobáky, ako aj nepotrebné tyčinky alebo vetvičky, ktoré náhodne prileteli, odstráňte.
2. Ďalej podľa plánu sterilizujte sklenené nádoby s nominálnou hodnotou 0,5 alebo 1 l, viac neberte, neodporúča sa to. Nikto nerobí takéto prázdne miesta v 3 litrové fľaše. Okrem toho to nie je pohodlné. Pretože je pohodlnejšie uložiť malú nádobu a vo všeobecnosti som ju vybral, zjedol a opäť som vyliezol do pivnice pre novú pochúťku.
Do malej hlbokej nádoby vezmite najlepšie hrniec s hrubým dnom alebo smaltované umývadlo, nalejte pitnú vodu a priveďte ju do bublín. Nalejte citrónovú šťavu a zelené ovocie, varte asi 15 minút na miernom ohni od okamihu varu. Často miešame, aby sa nič nepripálilo k bokom panvice.
Na poznámku! Citrónová šťava pôsobí ako konzervant a pomáha, aby bobule nekysli alebo plesniveli. Navyše dokonale pomôže zafixovať výslednú farbu, čo nie je nepodstatné.
3. Ďalej musíte pridať kryštálový cukor. Keďže plody nie sú veľmi kyslé, pomery cukru budú ako vždy najčastejšie, teda 1 ku 1. Premiešame a povaríme cukrový sirup ešte 10 minút.
4. Uvidíte, že džem začne nadobúdať potrebnú konzistenciu a samozrejme aj odtieň. Môžete variť trochu dlhšie, ale nezabudnite miešať drevenou vareškou, aby sa nič neprilepilo. A majte na pamäti, že po vychladnutí bude pochúťka ešte hustejšia. Preto ho príliš neprepečte, maximálne 30-40 minút.
Voňavú pochúťku za horúca nalejte do čistých sterilných pohárov, ktoré najskôr umyte sódou bikarbónou a potom ich podržte nad parou. Alebo použite inú metódu, ktorú poznáte, napríklad v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Viečka sa tiež dôkladne varia vo vode 10-15 minút a potom sa nasadia na poháre a zvinú sa pomocou špeciálneho kľúča čo najtesnejšie. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu. A potom ho odniesť na zateplený balkón, alebo tam, kde je v pohode. Veľa štastia!
Egrešový džem s pomarančom a citrónom - úžasný recept bez varu
Kto by nemal rád uprostred zimy pohár vitamínov. Uistite sa, že urobte takéto prípravy, a to všetko preto, že džem sa získava podľa tejto možnosti varenia nažive, pripravuje sa studeným spôsobom. Myslite a takto a ako je to možné. Áno, rovnako ako s, môžete rýchlo a ľahko vyrobiť takéto prírezy, to znamená, že bobule uchovávate čerstvé. A hlavne neprejdú tepelnou úpravou.
Aby som bol úprimný, tento recept by sa mal stať jedným z vašich obľúbených vo vašom kuchárskom zápisníku. Veď je alebo patrí do kategórie zdravých a zdravé jedlo. Najmä, keď je vonku fujavica prechladnutia na ceste sa pár lyžíc vo vnútri takého silného "lektvaru" stane vaším spoľahlivým pomocníkom.
A to všetko preto, že okrem egrešov použijeme ovocie ako citrón a pomaranč. Vystačíte si s jedným z citrusových plodov. Ale ak skombinujete tieto dve zložky naraz, bude to vo všeobecnosti super. Pretože nabite svoje telo vitamínom C dlho, a to bude naznačovať, že vaša imunita sa nebojí žiadnych epidémií. Takže sa postarajte vopred a vo všeobecnosti je potešením jesť takéto jedlo! Tak na čo čakáte, pokračujte a spievajte.
Budeme potrebovať:
- egreše (akákoľvek odroda) - 1 kg
- cukor - 1 kg
- oranžová - 1 ks.
- citrón - 1 ks.
- alebo si môžete vziať 2 pomaranče alebo 2 citróny
Etapy:
1. Zrelé a šťavnaté, najlepšie vyberte mäsité roky, umyte vo vode. Potom odstráňte čierny nos z každej kópie. Ak sa to neurobí okamžite, potom hotové jedlo budú sa vznášať ako zrnká. Vzhľad bude určite pokazený.
2. Teraz vložte pripravené ovocie na ďalšiu prácu do nádoby mixéra alebo do priehradky mlynčeka na mäso. Zatočte alebo rozdrvte na homogénnu tekutú hmotu. Tu je, aká nadpozemská krása vyšla.
3. Pomaranč a citrón, prípadne jedna ingrediencia, nie je potrebné brať dve naraz, zaliať vriacou vodou a spolu so kôrou nakrájať na kúsky. Preskočte plátky v mlynčeku na mäso alebo nakrájajte mixérom.
4. Citrusovú zmes zmiešame s bobuľovou zmesou a do všetkého pridáme kryštálový cukor. Miešajte.
Wow! V tejto forme môžu byť bobule zmrazené, na tento účel použite špeciálne plastové nádoby alebo vrecká na zmrazenie ľadu. Dostanete maškrtu v podobe roztlačených bobúľ s cukrom bohatým na kyselinu askorbovú.
5. Teraz nechajte na stole 5-6 hodín, počas tejto doby niekoľkokrát premiešajte. Robte to, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Ak chcete proces urýchliť, zohrejte hrniec na 6 stupňov, ale nie do varu a miešajte 20 minút, cukor sa takmer okamžite rozpustí.
Vezmite pollitrové poháre a stočte ich pod kovovým vekom. Pre spoľahlivosť môžete na džem položiť lyžicu cukru a až potom nádobu zavrieť. Skladujte v pivnici alebo najlepšie v chladničke, hlavná vec je, že slnečné lúče neprichádzajú. Šťastné objavy, priatelia!
Päťminútový egreš – najjednoduchší recept
Nie je nič lepšie, ako vyrábať najrôznejšie dobroty pre svojich blízkych. A v čom je vlastne problém, pretože takýto džem si uvaríte aj doma za 5 minút. A už dnes ho môžete ochutnať na čajovom večierku, napríklad natrieť alebo chrumkavý chlieb. Alebo možno smažiť tucet, ah-ha, rozhodnite sa sami.
Tento recept sa mi páči pre jeho dostupnosť, vo všeobecnosti varím akékoľvek bobule týmto spôsobom. Navyše nepridávam žiadne dochucovadlá a konzervanty, voda v zložení ingrediencií teda spraví svoje, pomôže hmote premeniť sa na rôsolovitú konzistenciu. Ten, do ktorého sa zamilujete na prvý raz. Neviem, ako to vysvetliť, ale je to ako keby sa stala mágia, hoci sa tu nevykonávajú žiadne špeciálne akcie.
Budeme potrebovať:
- egreše - 4 lyžice.
- voda - 0,5 lyžice.
- cukor - 4 lyžice.
Etapy:
3. Mimochodom, kým nezabudnem zaváracie poháre sterilizovať, rada ich držím nad parou. Prispôsobil som si perforovanú nádobu, ktorá bola dodaná s mojím pomalým sporákom. Uvarte viečka.
4. Keď sa bobule varia, okamžite pridajte cukor a premiešajte. Dusíme na ohni asi 5-15 minút a potom vypneme a odstavíme zo sporáka. Zabaľte do sklenených fliaš a zaskrutkujte otočným alebo nylonovým uzáverom. Skladujte vo vnútri pri nízkej teplote, ale nie tam, kde je mráz.
Super! Práve táto technológia varenia dáva veľmi chladnú konzistenciu, svojou štruktúrou pripomína želé a navyše nevychádza tekutá. Odporúčam to urobiť!
Určite varte alebo týmto spôsobom. Takouto rubínovou farbou budete úplne príjemne šokovaní.
Hustý egrešový džem na zimu s celými bobuľami
Zdieľam s vami, milí odberatelia, ďalšiu originálnu a úžasnú možnosť. Pripisujem to receptom – všetko je geniálne jednoduché. Ukazuje sa niečo ako džem, ale len lepšie, pretože v cukrovinke sa bobule vždy melú, a tu ich má rozdrviť, ale iba jednu časť a druhú nechať nedotknutú.
Navyše si vezmite červené bobule, pretože dokonale držia veľmi požadovaný tvar lopty. Navyše, gelfix bude pôsobiť ako zahusťovadlo a na okorenenie vezmite a pridajte škoricu. Ukáže sa predovšetkým chvála, rýchlejšie čítanie a zapamätanie.
Na poznámku. Z tohto množstva produktov vyjdú 3 plnohodnotné zaváracie poháre po 0,5 litra.
Budeme potrebovať:
- egreše - 1000 g
- cukor - 1000 g
- gelfix - vrecko cca 20 g
- škorica voliteľná - 2 lyžičky
Etapy:
1. Skôr ako začnete, urobte to ďalšia akcia. Egreše umyte a odstráňte suchú stopku na koncoch. To sa dá ľahko urobiť bežnými kuchynskými nožnicami. Keď to urobíte, buďte opatrní, tie bobule, ktoré sú menšie alebo mierne rozdrvené, vložte do samostatnej misky. Rozmixujte ich na pyré elektrickým ponorným mixérom.
2. Keď je kašovitá hmota hotová, pridajte k nej nezmačkané ovocie, myslím, že ste už všetko pochopili sami, ako cool to bude vyzerať v tégliku, už si môžete všimnúť hutnú konzistenciu. Položte železnú misu na sporák a nastavte oheň na minimum.
3. Kým hmota nezovrie, pozor, miešame, aby sa nám pyré nepripálilo k stenám misky. Medzitým si v pohári zmiešame cukor (2 ČL) so zahusťovadlom gelfix.
4. A potom zmiešame s bobuľový džem, ale tak, aby sa netvorili zrazeniny. Priveďte hmotu k aktívnemu vreniu. Potom pridajte zvyšný piesok a škoricu.
Wow! Predstavte si, aký úžasný doplnok, škorica a egreše, urobí toto jedlo ešte chutnejším, fantasticky pikantným a krásnym!
5. Varte 3 minúty po uvarení. Ukazuje sa, že akonáhle sa zrnká cukru rozpustia, okamžite ho vypnite. Vezmite sklenené nádoby a zalejte ich touto lahodnou pochúťkou. Zakryte viečkami a pevne uzavrite.
Upozorňujeme, že riad musí byť čistý. Potom poháre otočte hore dnom a vložte ich do kožuchu, nechajte vychladnúť a po 24 hodinách odložte do pivnice na uskladnenie.
Kráľovský alebo smaragdový egrešový džem
No dobre, opäť sme na prahu samého obľúbený recept, čo by vás malo nielen potešiť, ale aj mierne rozčúliť. Faktom je, že tento dezert je zjedený za 5 minút, predstavte si, stačí otvoriť pohár, ale je preč.
Budeme potrebovať:
- zelený egreš - 0,5 kg
- cukor - 0,7 kg
- čerešňové listy
- voda - 50 ml
- listy čerešňového stromu - vetvička
Etapy:
1. Urobte si podrobný výber zelených plodov. Dokonca aj mierne nezrelé bobule budú stačiť. Opláchnite ich a odrežte konce. Potom vezmite ostrú palicu, niečo podobné a pripomínajúce drevené špáradlo. A prepichnite každý prvok, aby sa egreše pri varení nescvrkli a tiež, aby plody nepraskli pri dosiahnutí vysokej teploty.
2. Kým si egreš užíva vodné procedúry, medzitým urobte sladký sirup. Zmiešajte cukor (350 g) a vodu v naberačke, varte tekutinu. Potom ju nalejte na bobule. A plus dať vetvičku čerešní na vrch, môžete odrezať a hádzať listy. Priveďte do varu a varte 6 minút. Potom vychladnúť a nechať cez noc.
3. Ráno pomocou dierovanej lyžice vyberte bobule do inej nádoby a zvyšných 350 g cukru vhoďte do sirupu a varte 5-6 minút. Potom sem znova pridajte uvarené bobule a nechajte pár minút variť a tekutina sa stane priehľadnou. Ochlaďte na izbovú teplotu a potom znova varte 15 minút. Ukazuje sa, že 3 hovory.
4. Ďalšiu horúcu pochúťku nalejte do pohárov a zabaľte viečkami, podpíšte dátum výroby a odošlite na uskladnenie do chladničky alebo špajze. Nezabudnite odobrať vzorku v pohári, aby ste ochutnali produkt. Dobrú chuť!
Recept na zelený egrešový džem cez mlynček na mäso
Táto možnosť je ekonomická, a to všetko preto, že používa gelfix, takže podiel cukru bude polovičný. To je veľmi cool, pretože je to užitočnejšie. Ak stíhate Zdravé stravovanie potom si bez váhania vyberte tento zázrak.
Budeme potrebovať:
- egreše (môžu byť zmrazené) - 0,5 kg
- gelfix - 0,5 vrecúška (prečítajte si návod na obale)
- cukor - 250 g
Etapy:
1. Vezmite nezrelý zelený egreš a umyte ho pod tečúcou vodou. Pomelieme na mäsovom mlynčeku na takú surovú kašu. Farbou a chuťou pripomína kiwi a banánový džem.
2. Vrecúško gelfixu zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami cukru, pol balenia vystačí na pol kila bobúľ. Premiešame a roztlačíme.
3. Dajte na oheň a priveďte do varu. Jemne premiešame, aby sa gelfix rozpustil, a cukor pomôže rýchlejšie sa rozliať v hmote. Počkajte, kým džem zovrie a voilá, pridajte zvyšný kryštálový cukor 250 g a po varení varte 3 minúty, pričom lyžicou odstráňte penu.
Hmota bude trochu vodnatá a džem po úplnom vychladnutí zhustne.
4. Teplé jedlo preložte do nádoby a jedzte na zdravie, alebo ho môžete stočiť do dóz pod železným alebo nylonovým vekom.
Tento džem je sladký a mierne kyslá chuť, na lyžičke vyzerá ako marmeláda.
Ako uvariť kráľovský džem s čerešňovými listami a egrešom
Tento džem sa ukáže ako jantár, jeho atraktívny vzhľad ohromí každého. A aká chuť, taká chuť! Super! To treba vidieť v realite a ochutnať veľkou lyžicou). Toto video krok za krokom Pokyny vám pomôžu pochopiť všetko a nerobiť chyby v procese varenia.
Nezabudnite si pozorne prečítať a potom pokračujte v procese čarodejníctva.
Lahodný egrešový džem na zimu (kráľovský recept s vlašskými orechmi)
Hneď musím povedať, že táto možnosť nie je jednoduchá, budete musieť byť trpezliví a vytrvalí. Aj keď, ak uberiete ingrediencie na minimum, potom vám čas ubehne bez povšimnutia a práca vás ani trochu neunaví. Takáto činnosť by predsa mala prinášať len radosť. A konečným výsledkom je potešenie.
A vo všeobecnosti už samotný názov s vlašským orechom naznačuje, že je to chutné. Ale, koniec koncov, nikto z hostí ani nebude vedieť, že je in túto pochúťku, a to všetko preto, že sa môže skrývať vo vnútri bobúľ. Ako to urobiť, pozri nižšie.
Mimochodom, môžete to nahradiť mandľami, ale ja som to neskúšal.
Budeme potrebovať:
- egreše - 1 kg
- vlašský orech - 110 g
- cukor - 1 kg
- voda - 500 ml
- badián - 1 ks.
Etapy:
1. Namočte egreše do misky, aby sa zmyli všetky škvrny a nečistoty. Pretrepte v cedníku, aby ste vypustili prebytočnú vlhkosť do umývadla. Potom budete musieť odstrániť tmavé suché chvosty pomocou nožníc. Čaká nás však ďalšia tvrdá práca. Z každého bobule budete musieť opatrne vytiahnuť dužinu a snažiť sa ju nepoškodiť.
Nič ťažké! Aby ste to urobili krásne, musíte na každom bobule urobiť rez nožom, ak ho narežete príliš nakrátko, nebude vhodné vytlačiť jadro z opačnej strany. V každom prípade si zvyknite.
2. vlašské orechy odstráňte tvrdú škrupinu a nakrájajte na malé kúsky. Bude potrebné v tento prípad iba jadierka.
3. Teraz zostáva napchať každý bobuľový prvok, uvidíte, ako roztomilé a lákavé plody vyzerajú.
4. Nalejte do nádoby, v ktorej budete variť pitná voda a pridáme cukor. Miešajte a varte, aby ste získali sladký sirup. Musíte zabezpečiť, aby sa všetky zrná okamžite rozpustili. A až potom urobte polotovary. Nechajte marinovať v tejto forme 10-12 hodín, to znamená, že je lepšie to urobiť v noci.
A potom ráno pridajte badián, to je voliteľné a varte 5-10 minút po aktívnom prebublávaní. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu (to znamená, že to bude trvať asi 4 hodiny), potom znova prevarte a urobte to 3-4 krát.
5. Ďalej, ako vždy, všetko horúce nalejeme do sterilných pohárov, utiahneme samosťahovacími železnými viečkami a dáme na prestieradlo alebo prikrývku, aby džem postupne vychladol. Skladujte na chladnom mieste a tam, kde je tma.
A pre najlenivejších, mimochodom, existuje možnosť s orechmi, ale jednoducho sa pridávajú do pohára, a nie do každého bobule, a tiež sa varia v 3-4 cykloch po dobu 5 minút po uvarení. Použitie na zdravie. Vyjde to aj chutné!
Džem z egrešov a ríbezlí bez semien
Docela nezvyčajné a zároveň je takéto jedlo pikantné, ak skombinujete dve bobule naraz, môžete si vziať červené alebo čierne ríbezle. Vznikne duet, ktorý poteší aj dieťa, dokonca aj dospelého.
Nechajte takúto zvedavosť objaviť vo svojom dome práve teraz, naučte sa prekvapiť svojich milovaných členov domácnosti.
Budeme potrebovať:
- čierne alebo červené ríbezle + egreše v akomkoľvek pomere - 300 g
- granulovaný cukor - 300 g
- voda - 0,5 lyžice.
- vetvička mäty
Etapy:
1. Triediť ovocie, kontrolovať na chvíľu plesnivé a zhnité bobule. Vymažte tie, ktoré nepotrebujete. Opláchnite a odtrhnite „nos“ z oboch strán egreše.
2. Potom všetko ovocie rozdrvte v hlbokom hrnci mixéra, takže nože pomelú aj kosti, nebude po nich ani stopy. Môžete, ak k veci pristupujete tak zásadne, túto hmotu pretrieť cez sitko a vyžmýkať, potom kosti už asi neuvidíte.
3. Po vykysnutí pyré ihneď pridáme kryštálový cukor. Ak je čas, premiešajte a nechajte 2 hodiny odstáť a vytlačte šťavu.
Potom položte na sporák, pridajte vodu a dusíme, kým sa zrná úplne nerozpustia na strednom ohni. Potom varte ďalších 5-10 minút. Ďalej nechajte 5-6 hodín odstáť, potom postup zopakujte (priveďte do varu a varte 10 minút) a pridajte vetvičku mäty pre nečakanú osviežujúcu chuť.
4. Získate džem, ktorý je pripravený na konzumáciu. Môžete si ju naliať do vázy a zjesť, alebo ju na zimu zrolovať do dózy pod kovovým viečkom pomocou seameru. Dobrú chuť!
Ako variť smaragdový džem v pomalom hrnci
Angreštový džem, ako úplne každý, si môžete pripraviť priamo u vás, ak máte po ruke zázračnú vec zvanú pomalý hrniec. Aj keď ste ju ešte nikdy nestretli, určite sa čoskoro skamarátite.
Miska v nej je navyše pohodlná a hlboká, čo je obrovské plus. Vezmite si svoj obľúbený pomalý hrniec Polaris alebo Redmond a buďte kreatívni.
Budeme potrebovať:
- egreše - 1 kg
- cukor - 1 kg
- voda - 200 ml
- agar-agar - 1 polievková lyžica, zrieďte ju v 50 ml vody
Etapy:
1. Ovocie umyte a odtrhnite chvosty. Vložte bobule do misy, pridajte cukor a nalejte vodu, vyberte vhodný režim "Jam", čas - 2 hodiny. A stlačte "Štart".
2. Po uplynutí tejto doby bude pochúťka hotová, raz za hodinu premiešajte lyžičkou, ktorá bola dodaná so spotrebičom. Potom pridajte lyžicu agar-agaru, ktorý sa zriedi vo vode. Horúci džem premiešajte, aby sa agar rovnomerne rozložil.
3. Aký zázrak sa stal! Len sa pozri. Vďaka agaru bude džem po vychladnutí gélovať. Nalejte do pohárov a zrolujte pod vekom. Džem, ako vidíte, nezmenil svoju farbu, je to spôsobené tým, že v pomalom hrnci sa jedlo nevarí a aktívne nevarí, ale chradne pri teplote 100 stupňov.
Získajte tri poschodia litrové nádoby a 300 gramov vo váze na ochutnanie. Šťastný čaj!
No a to je z mojej strany všetko. Chystám sa dokončiť tento krátky príspevok. Dúfam, že túto zručnosť ľahko a bez ťažkostí zvládnete a uvaríte veľa egrešového džemu a stočíte do pohárov. Aby sa neskôr v mraze otvorili a pripomenuli si nádherné chvíle leta.
Podeľte sa o svoje dojmy. Píšte komentáre, dávajte lajky a prihláste sa na odber skupiny v kontakte. Veľa šťastia všetkým a pekný deň a víkend. Zbohom.
S pozdravom Ekaterina Mantsurová
Keďže egreš má pomerne hustú šupku, môže sa skladovať čerstvý až dva mesiace, pričom sa používa na jedenie, ako aj na výrobu želé, kompótov a dezertov. Jeho prirodzená kyslosť a tvrdá koža vám však neumožňujú vychutnať si prírodné bobule naplno, ako sa hovorí, rýchlo „znižuje zuby“. Na zimu je potrebné zberať egreše. Na varenie chutné prípravky z egrešov sú užitočné bobule rôzneho stupňa zrelosti. Z ešte nedozretých tvrdých egrešov si môžete „zakrútiť“ kompóty, alebo z zrelých bobúľ vyrobiť aj lekvár. Bol to egrešový džem na zimu, ktorý sa stal najobľúbenejším druhom zberu z tohto bobule, jeho vizitka. Ale užívať si jedinečná chuť egreš a užite si to liečivé vlastnosti počas po celý rok, okrem lekváru z neho uvaríte aj iné rôzne polotovary: kompóty, želé, džemy, šťavy a dokonca aj víno. Medzi našimi hosteskami je veľmi obľúbený egrešový kompót na zimu, egrešové želé na zimu, egrešová omáčka na zimu atď. veľmi zaujímavé kombinácie egrešov s inými produktmi a ovocím vymýšľajú naši kuchári. Čo sú len egreše s pomarančmi na zimu! Tento typ obrobku má originálny vzhľad, chuť a príjemná vôňa, zložená z korenistej sviežosti pomaranča a sladkokyslých náznakov egrešov. Zber takého dezertu na zimu prinesie vašim deťom veľa radosti v chladnom období.
Výroba vína z egrešov sa považuje za jednu z lepšie spôsoby spracovanie tejto bobule. Zo všetkých bobúľ, ktoré dozrievajú v našich záhradách, sú na varenie najlepšie egreše. domáce víno. Na víno sa používajú zrelé, ale nie prezreté bobule, ktoré nestratili sviežu chuť. A nehanbite sa, že to nie je hrozno, ale egreše. Na zimu, recepty na rôzne zvraty z nej robia toto bobule neprekonateľné. Ale aj najviac jednoduché recepty z egrešov na zimu zahŕňajú zohľadnenie množstva funkcií a nuancií, bez ktorých kvalitný výrobok nedostať do zimy.
Ako a čo variť z egrešov na zimu, pomôžu recepty na našej webovej stránke, ako aj rady skúsených kuchárov:
Ak je podľa receptu potrebné odstrániť „chvost“ egreše, nepoužívajte nôž, ale kuchynské nožnice;
Angreštový džem by sa mal spravidla trochu uvariť nezrelé bobule, elastické a husté;
Pri varení egrešov prepichnite každé bobule tak, aby nepraskli a zachovali si svoj krásny vzhľad;
Angreštový džem sa varí v niekoľkých fázach, vždy po varení, ochladzovaní panvice;
Prísne dodržiavajte recept a pomery zložiek každého konkrétneho receptu, vložte presné množstvo cukru, varte správny čas inak namiesto lekváru kľudne dostanete likér.
Egreše sú šťavnaté, voňavé a veľmi zdravé. Toto bobule je univerzálne a získava sa z neho chutné jedlá: od po slané marinády, ktoré sa bežne používajú pri varení mäsa. Gastronomická hodnota týchto plodov je naozaj veľká a dokážu prekvapiť. Môžete sa o tom však presvedčiť na vlastné oči – za najchutnejšie a najoriginálnejšie sa považujú prírezy z egrešov na zimu, ktoré vám dnes chceme dať do pozornosti.
Ak to tento rok egreš poriadne pokazil, tak je to skvelý dôvod pripraviť ho na zimu na niekoľko rôznych spôsobov.
Čo variť?
Zaujíma vás, čo sa dá vyrobiť z egrešov na zimu, mnohé ženy v domácnosti sa zastavia pri štandardných možnostiach: džem, džem, v štipke. Ale možnosti tohto bobule sú oveľa zaujímavejšie - robia pikantné omáčky a horúce korenie. A nezabudnite, že existujú špeciálne možnosti varenia, ktoré vám umožňujú uložiť všetky výhody čerstvé ovocie až do zimy.
Pokiaľ ide o prípravu bobúľ, potom rôzne recepty zahŕňajú použitie egrešov určitej zrelosti. Existujú prípravky, pre ktoré bude mierne rozdrvené ovocie celkom vhodné, iné budú zahŕňať použitie výnimočných bobúľ. vzhľad a zrelosti.
Poďme sa teda pozrieť na tie najlepšie recepty na egrešové polotovary na zimu, ktoré sa neskôr môžu stať vašimi obľúbenými.
Omáčky
Pre egrešovú omáčku je celkom možné použiť mierne rozdrvené bobule alebo ovocie s miernym poškodením. To je prijateľné, pretože prísady sa počas procesu varenia rozdrvia. Dávajte však pozor, aby sa do omáčky nedostali pokazené bobule.
Na poznámku! Niektoré omáčky sa pripravujú s použitím minima tepelné spracovanie, ostatné sú úplne surové, a preto je vhodné skladovať ich výhradne v chladničke!
Zozbierané na zimu sú pomerne jednoduché a zahŕňajú použitie cenovo dostupných produktov. Aj keď niektoré ich nosia viacero exotické mená. Začnime.
Sladkokyslá omáčka
Táto omáčka má veľmi pikantnú chuť a je dokonalý doplnok do akýchkoľvek mäsových jedál. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 900 g egrešov;
- 2 stredné hlavy cesnaku;
- 1 struk čili papričky;
- 1 zväzok zeleru;
- 1 zväzok čerstvej bazalky;
- 1 zväzok kôprovej zeleniny;
- 1 kôprový dáždnik;
- 1 list chrenu;
- 50 ml vody;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1/3 lyžičky cukru.
Poradte! Použite bobule rôzneho stupňa zrelosti a potom bude mať vaša omáčka obzvlášť výraznú chuť a vôňu!
Najprv sa zaoberáme ovocím: musia byť starostlivo vytriedené a umyté pod tečúcou vodou. Dbajte na to, aby sa zvyšky rastlín nedostali do obrobku. Egreše nasypeme do hrnca, pridáme uvedené množstvo vody a na miernom ohni privedieme do varu. Varte niekoľko minút. Zmäknuté bobule pomelieme do hladka a vrátime späť na oheň.
Poradte! Aby bol proces varenia rýchlejší, egrešové pyré by sa malo variť v širokej nádobe - takže prebytočná tekutina sa odparí už za 25-30 minút!
Egrešové pyré treba neustále miešať drevenou vareškou, aby neprihorelo. Medzitým prejdeme na zvyšok ingrediencií.
Zeleninu umyjeme, cesnak zbavíme šupky, čili papričku zo semienok. Všetko spojíme v mixéri a pomelieme. Po znížení bobuľového pyré na polovicu pridajte masu zelene, cesnaku a korenia, ako aj soľ a cukor. Prikryjeme pokrievkou a varíme asi pol hodiny. hotová omáčka nalejte do sterilných pohárov.
Egrešová adjika
Pikantné, voňavé, ako stvorené špeciálne na grilovanie. Toto jedlo sa pripravuje bez tepelnej úpravy, a preto je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. A jednoduchosť prípravy vám umožní vytvoriť takúto omáčku doslova pre minút- priamo v krajine pri grilovačke, kým sa mäso vypráža!
Na varenie budete potrebovať:
- 900 g čerstvých bobúľ;
- 3 hlavy cesnaku;
- ½ dielu čili papričky;
- 1 veľký paprika;
- veľké množstvo čerstvých bylín;
- 30 ml akéhokoľvek rastlinného oleja;
- soľ.
Egreše vytriedime, odštipneme chvostíky, zbavíme listov, dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Rozložte na papierovú utierku a nechajte na chvíľu vysušiť bobule.
Chilli a papriku zbavíme semienok a chvostov, ľubovoľne nakrájame. Cesnak očistíme. Zeleninu dobre umyte a pretrepte prebytočnej vody. Do mixéra nalejte bobule, korenie, umytú zeleninu, cesnak, olej a soľ. Prerušujeme.
Poradte! Ak chcete, aby bola adjika čo najhomogénnejšia, musíte ju niekoľko minút poraziť, uprednostňujete omáčku, v ktorej sú kúsky cítiť - bude stačiť 15-20 sekúnd.
Omáčka z jablkovej šťavy
Tento recept na egrešovú omáčku je dosť nezvyčajný. Jeho pôvodná verzia zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:
- 900 g zrelých bobúľ;
- 2 poháre jablkovej šťavy;
- 100 g masla;
- citrónovú kôru, soľ a cukor podľa chuti.
Ovocie roztriedime a preložíme na panvicu. Pridajte trochu vody a varte niekoľko minút. Potom egreše pomelieme, ak je to žiaduce, preosejeme cez sito a vrátime späť na sporák. Varte štvrť hodiny. Pridajte jablkovú šťavu a maslo. Premiešame a dochutíme soľou, cukrom a citrónovou kôrou.
Omáčka na ryby
A ešte jeden neporovnateľný recept egrešová omáčka pripravená na zimu, ktorá môže byť stredobodom pozornosti vášho stola. Vyrába sa z nasledujúcich zložiek:
- 900 g bobúľ;
- 600 g jabĺk;
- 250 g cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 430 g cukru;
- 2 čajové lyžičky soli;
- 190 ml octu.
Cesnak a cibuľu zbavíme šupky, nakrájame nadrobno a dáme do hrnca. Zalejte 2-3 polievkovými lyžicami vody a zeleninu poduste, kým nezmäkne, potom dajte do cedníka.
Egreše sa triedia, umyjú, očistia od semien. Odstráňte šupku z jabĺk, odstráňte semená a náhodne nakrájajte. Pripravené ingrediencie dáme do hrnca, pridáme ocot, soľ, cukor a tiež dusená cibuľa a cesnak. Keď egreše dostatočne zmäknú, všetko prehnetieme drevenou vareškou alebo posúvačom a opäť privedieme k varu. Varíme asi 50-55 minút za stáleho miešania. Keď je omáčka dostatočne hustá, rozdeľte ju do sterilizovaných pohárov a korku.
Pikantná omáčka s vínom
Na prípravu tohto korenia je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:
- 800 g egrešov;
- 400 g cukru;
- 200 ml bieleho vína;
- 80 g zemiakového škrobu;
- 1,5 litra vody;
- púčiky klinčekov, mletá škorica a muškátový oriešok chuť.
Sladké polotovary bez varenia
Nasledujúce recepty vám umožňujú pripraviť egreše na zimu bez varenia, a preto budú všetky výhody čerstvého ovocia plne zachované.
Mousse s pomarančom
Na prípravu tejto peny budete potrebovať:
- 900 g egrešov;
- 2 zrelé sladké pomaranče;
- 1,5-1,6 kg cukru.
Nazbierané plody kustovnice pretriedime, pokazené vyhodíme, odrežeme chvostíky a stopky. Citrusové plody sa dôkladne umyjú, zalejú vriacou vodou, ľubovoľne nakrájajú a vyberú semená. Pripravené ingrediencie prejdeme cez mlynček na mäso, potom preložíme hmotu do mixéra, pridáme cukor a niekoľko minút šľaháme. Dbáme na to, aby bol cukor úplne rozptýlený.
Pripravený vzduchová pena Nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite viečkami. Skladujeme v chladničke alebo v dosť studenej pivnici.
Bobule s cukrom
Ako základ môžete použiť egreše pretlakované s cukrom, ktoré si pripravíte na zimu rôzne omáčky, ako aj kompóty, ovocné nápoje a plnky do koláčov. Táto metóda je najjednoduchšia, ale samotný obrobok je dosť všestranný.
AT tento recept sa používajú:
- egreše - 800 g;
- cukor - 1,2 kg.
Poradte! Množstvo cukru môžete zmeniť podľa vlastného uváženia, ako aj od odrody a zrelosti ovocia!
Egreše opatrne vytriedime a pokazené bobule vyhodíme, potom ich prelejeme vriacou vodou a osušíme na uteráku. Pripravené ovocie dáme do misky mixéra a pomelieme. Ak používate mlynček na mäso, je vhodné nainštalovať najmenší rošt a niekoľkokrát ním prejsť egreše. Do výsledného pyré pridajte cukor a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote. Z času na čas je potrebné hmotu premiešať. Keď je cukor úplne rozptýlený, rozložíme surový džem do suchých sterilných pohárov, posypeme malým množstvom cukru a hermeticky uzavrieme.
Surový kiwi džem
Egreše s cukrom na zimu bez varenia sa dajú pripraviť aj s voňavým kiwi. Tento džem dokonale doplní najviac rôzne dezerty a dodáte telu porciu vitamínov a minerálov.
Na surový džem budete potrebovať:
- 900 g egrešov;
- 4-5 kiwi;
- 2 kg cukru.
Egreše roztriedime a umyjeme, poukladáme na utierku, aby osušili. Moje kiwi, odstráňte kožu a nakrájajte v malých kúskoch. Pripravené ingrediencie vložíme do mixéra a pomelieme do hladka. Výsledné pyré nalejte do veľkej misy alebo panvice a zasypte cukrom, nechajte 10 hodín a občas premiešajte. Hotový džem nalejte do pohárov a uzavrite.