Ako si vyrobiť čerešňový likér doma. Ako vyrobiť čerešňovú tinktúru. Lahodný domáci čerešňový likér

Teraz nikto nevie s istotou povedať, ako dlho sa táto domáca sladká čerešňová tinktúra u nás pripravuje. Jedna vec je istá, vek receptov tohto tradičného domáci likér má niekoľko storočí. Koľko presne? Kto teraz odpovie.

Čerešňa je domáca čerešňová tinktúra vo vodke alebo mesiačiku. Je správne považovať ho za vynikajúci dezertný nápoj, ktorý zapôsobí aj na tých najnáročnejších hostí.

Ak muži dajú pred týmto čerešňovým likérom prednosť nejakému silnejšiemu alkoholu, tak sa určite potešia všetky ženy.

Nižšie nájdete niekoľko osvedčených domácich receptov, ktoré vám umožnia pripraviť si ho sami doma.

Predtým, ako pristúpite priamo k receptom, je potrebné niekoľko rozobrať dôležité aspekty, ktorý vám umožní získať skutočne chutný likér.

Základom čerešňovej tinktúry sú čerešne. Bobule musia byť sladké. To vám umožní pridať do alkoholického nápoja menej cukru, vďaka čomu bude chutnejší, sýtejší a zdravší.
Na prípravu tohto likéru je lepšie brať čerstvé čerešne. Možno však použiť aj mrazené bobule z obchodu. Recept to nijako neovplyvní. V tomto prípade by sa mali pred začatím procesu rozmraziť.
Podľa nášho názoru je ideálne pri príprave tohto čerešňového likéru nepoužívať cukor alebo znížiť jeho obsah na minimum. To je však čisto vec vkusu. Možno zistíte, že vám naopak chutí sladšia verzia.
Alkoholový základ môže byť odlišný. Môžete použiť vodku, mesačný svit, alkohol zriedený na 42-43 stupňov, brandy a koňak. Experimentovaním s bazou získate zakaždým špeciálnu výslednú chuť čerešňovej tinktúry.
Často je otázka spôsobená kosťami. Mali by sa extrahovať z čerešní? Alebo si s nimi pripraviť likér? tradičné recepty obe možnosti sú povolené. Niektorí milovníci alkoholických nápojov tvrdia, že obsahujú škodlivé látky. Domnievame sa však, že kosti by sa nemali odstraňovať. To dodá čerešni jemnú mandľovú chuť. Rovnaký názor majú aj Nemci, Švajčiari a Francúzi, ktorí varia kirschwasser. Pri príprave tejto tradičnej silnej „čerešňovej vody“ sa z bobúľ neodstraňujú kôstky.

Klasický recept

bobule sladká čerešňa- 1 kg;
vysoko kvalitná vodka - 500 ml;
cukor - 350 gramov.

Najprv musíte čerešne vysušiť. Aby ste to dosiahli, mali by byť položené na podnos a ponechané 2-5 dní. Zároveň ich možno vyniesť na slnko alebo jednoducho nechať v kuchyni bez špeciálnej úpravy svetla či tepla. Tento krok je možné preskočiť. Ak ho však miniete, priaznivo to ovplyvní chuť nápoja.
Potom vezmite sklenenú alebo drevenú nádobu. Používame bežné dvojlitrový pohár. Zmiešajte v ňom všetky ingrediencie. Nádobu umiestnite na jeden mesiac na tmavé miesto s izbová teplota. Skvelá je špajza alebo aj obyčajná skriňa.
Každý druhý deň nádobu riadne pretrepte.
Po mesiaci výsledný produkt preceďte čerešňová pálenka. Na tento účel môžete použiť bežný bavlnený gázový filter.
Cherry je pripravená. Alkoholický nápoj pripravený podľa tohto receptu doma musí byť fľašovaný a tesne uzavretý. Trvanlivosť nápoja je 2-3 roky.

Recept bez semien

Budete potrebovať tieto ingrediencie:

čerešňové bobule - 1 kg;
čerešňové listy - 50 kusov;
cukor - 400 gramov;
vysoko kvalitná vodka - 500 ml;
čistá voda - 500 ml;
kyselina citrónová - 0,5 lyžice.

Správna postupnosť akcií pri varení.

Odstráňte kôstky z čerešní.
Naplňte bobule vodou, pridajte listy a vložte pomalý oheň na štvrťhodinu.
Potom nalejte do čerešňový sirup cukor a kyselina citrónová. A držte na sporáku ďalšiu štvrťhodinu.
Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte sirup vychladnúť. Potom do nej nalejte pripravenú vodku.
Nápoj nalejte do fliaš a pevne zazátkujte.
Čerešňový likér lúhujte 2-3 týždne v špajzi.
Choďte na ochutnávku!

Podeľte sa o ten svoj s ostatnými čitateľmi v komentároch. osobná skúsenosť a klásť otázky.

Na celej obrazovke

Samozrejme, tento príbeh, nech sa dá povedať čokoľvek, je stále interpretáciou starého ruského receptu. Spomeňte si na scénu v novom filme podľa Puškinovej „Mladej dámy – Sedliačky“. Túto scénu skvele zahrali Lanov a Kuravlyov. Sedia pri stole a pomáhajú si likérmi... To je z tých čias. ALE!!! Samozrejme, trochu uväznený za moderné záležitosti. Jedna vec je však nemenná - pre tých, ktorí sa ponáhľajú, je lepšie jednoducho zriediť vodku čerešňovým syntetickým sirupom a vypiť ju. Naše nalievanie je pomalý biznis. Odhaduje sa na šesť týždňov. Takže. Čerešňa je zrelá. Vyberáme to najchutnejšie, najzrelšie.

Na celej obrazovke

A potom zalejeme ... buď dobrou vodkou, alebo zriedeným liehom na polovicu so studničnou alebo pramenitou vodou. Len nepotrebujete vodu z vodovodu. Nepokazte výrobok. Áno…. Za žiadnych okolností nepoužívajte čistý alkohol. Zjednodušene a zhruba povedané – toto vypáľte lahodné bobule. Vypáľte všetky enzýmy. Všeobecne povedané - presne to, čo potrebujete (už vyskúšané) dobrá kvalita mesačný svit. Pevnosť - tridsaťosem stupňov. Nalejte tak, aby bobule na prste - jeden a pol boli pokryté tekutinou. Tu pridám ešte pár slov. Na tejto fotografii variant dámskeho likéru. Viac bobúľ, menej vodky.

Na celej obrazovke

A vytiahneme to na dva týždne. Všetky tieto poháre. Môže sa uchovávať pri izbovej teplote, môže sa vziať do pivnice. Nezabudnite si nalepiť nálepky. S dátumom záložky. Nebude to zbytočné. Výsledky to nezmení.

Na celej obrazovke

Vpravo - "dámy". Nezdržal sa. Pokúsili sme sa. Už tam je chuť a vôňa. Dá sa to, samozrejme, zastaviť. ALE!!! Jednak sa snažíme o autentickosť receptúry, jednak to robíme aj „pre dámy“ a výsledný produkt je stále veľmi silný a málo sladký. Tie. aj kyslé. Aj keď nasýtený. A pol na pol (vľavo) je úplne ... blízko k pôvodnému produktu.

Na celej obrazovke

Do „pol-na-pol“ treba nasypať menej cukru. Nie je tu žiadna prebytočná sladkosť. Tieto zaváracie poháre naplnené cukrom s bobuľovým ovocím necháme na pokoji...tiež nie dva týždne.

Na celej obrazovke

A o dva týždne. Zo suterénu sme vybrali poháre, do ktorých sme nasypali cukor. Mimochodom, chodil som po nich každé dva-tri dni a triasol som ich. Bez fanatizmu, ale opatrne. Možno to nebolo potrebné. Ale čo sa stalo, je koniec. A tento sirup sa prelial cez sitko. Tu je. Tiež sme skúšali. Milý, pes. Ale cítiť aj chuť alkoholu. Cukor vytiahol vodkovú šťavu z čerešní.

Na celej obrazovke

Zmiešame to, čo bolo zlúčené minule a čo sa stalo tentoraz. Skúsime. Chutí sladko. Podľa mňa až príliš. Hoci dámy povedali – ťažko! ALE!!! To by som nepovedal. Tak som sa rozhodol tak urobiť. Popolamovka bola uznaná ako pripravená na použitie a odložená a s "dámskymi" dorábame recept podľa návodu. Takže - naplňte bobule vodou. Pozor! Netreba brať žiadnu, nedajbože, prevarenú vodu. Je potrebné brať, najlepšie, dobre, čerstvé. Chuť lepšie. Takto plníme. A z času na čas nezabudnite poháre otočiť. Kým budú stáť v pivnici, ešte dva týždne.

Na celej obrazovke

Čerešňa, ktorú ... uvidíte potom sladký život, čerešňa opäť stmavla. Na podnebí... získal taký koncentrovaný jasný... sladko alkoholický odtieň. Takže... "Opitá čerešňa". Pokúsili sme sa. Samozrejme, môžete ho použiť povedzme na jedenie (aj bez chleba), ako by sme to robili v rokoch nezabudnuteľnej mladosti, alebo akú tortu napríklad upiecť. Alebo napríklad cukríky. Ale!!! neradím. Vo všeobecnosti sa mi to nepáčilo. A ... majiteľ je gentleman. Možno to bude pre niekoho tak akurát.

Na celej obrazovke

A je to tu – záverečné dejstvo. Vyberieme zaváracie poháre, do ktorých sme pridali vodu. Stáli dva týždne, ako sa hovorilo, s pravidelným trepaním, splývame, filtrujeme. A potom zmiešame s tým, čo sa nahromadilo „v košoch“. Z „dám“ samozrejme akciová. Nebolo vhodnejšieho jedla ako táto panvica. Je potrebné zmiešať celý produkt, aby takpovediac čistota vyhovovala technológii.

Na celej obrazovke

Tu som sa vo všeobecnosti rozhodol zmerať pevnosť. Kým alkoholometer našiel v lekárňach, zapotil som sa desaťkrát. A definujte takú hrdú váhu, aby pevnosť nepresiahla desať stupňov. A potom mi kamarát chemik veľmi taktne vysvetlil, že liehomer je podstatou hustomeru a správne meria hustotu čistej zmesi voda-alkohol. A do môjho likéru sa pridala čerešňová šťava a cukor. A nie, nielenže správna hodnota nebude fungovať, ale ani viac či menej blízka tej pravej nebude. Takže - to je fotografia, ale sila nápoja nebola stanovená.

Čerešňa rastie na mieste takmer každého letného obyvateľa, čo nie je prekvapujúce, pretože z nej varia chutné kompóty, sirupy, džemy, želé, marshmallows, vína. Robia pirohy a knedle s čerešňovou plnkou, používajú sa na výrobu omáčok k mäsové jedlá. A tiež to robia lahodná tinktúra- sladká, viskózna, krásna rubínovo červená farba.

Čerešňové kvety začínajú v marci - polovici apríla a najskoršie odrody sa zbierajú v máji. Hoci sa čerešňa bežne označuje ako bobule, správnejšie je nazývať ju kôstkovým ovocím. V Rusku sú obľúbené sladké a kyslé odrody čerešní: Lyubskaya, Smena, Turgenevka, Shokoladnitsa, Crimson a ďalšie. Čerešňové plody obsahujú veľa výhod: vitamíny (A, B, C, E, PP), makroelementy (horčík, draslík, vápnik, fosfor) a mikroelementy (zinok, železo, jód, meď, vanád, nikel, molybdén atď.). Najviac veľký prínos telo pochádza z jedenia čerstvé čerešne, ale jeho vlastnosti sú čiastočne zachované pri spracovaní (varenie, mrazenie, sušenie, trvanie na alkohole).

Čerešňové likéry

Je vhodná takmer každá odroda ovocia, hlavné je, že sa vyberajú zrelé a nepoškodené čerešne. Používajte čerstvé, mrazené a dokonca aj sušené kôstkové ovocie. V závislosti od receptúry sa kôstky čerešní buď odstránia, alebo sa nechajú. Čerešňové likéry, z ktorých neboli odstránené kôstky, majú príjemnú mandľovú príchuť. Ale v zložení kostí je kyselina kyanovodíková, ktorá má toxický účinok na ľudské telo. Pravda, skutočné nebezpečenstvo hrozí vtedy veľký početčerešňové kôstky. Mimochodom, kyselina prussová nie je obsiahnutá v kompótoch a džemoch, pretože sa počas varenia ničí.

Trvajte na tom, čerešňa na akomkoľvek silný alkohol- alkohol a. Je dôležité venovať pozornosť kvalite alkoholu. Takže napríklad mesačný svit, dávať nepríjemné poistkový zápach, nebude fungovať, pretože aróma likéru sa pokazí. Vodka alebo koňak je tiež žiaduce vybrať nie najlacnejšie - majú príliš veľa škodlivých látok. Ak sa používa alkohol, je vhodné uprednostniť odrody Alpha, Lux, Extra a Basis. Ak sa tinktúra vyrába s alkoholom alebo mesačným svitom, najskôr sa zriedia vodou tak, aby sila nepresiahla 45%.

Niekedy sa likér vyrába doma a bez pridania sa namiesto neho používa voda. Ukazuje sa nápoj, ktorý sa podobá likérovému vínu, jeho sila nie je väčšia ako 12%. Ale pre milovníkov silnejších likérov je lepšie vybrať si recept na vodku, alkohol, koňak alebo mesačný svit.

Ovocie, ktoré dodalo alkoholu farbu a chuť, nemožno vyhodiť. Opité čerešne sa používajú na výrobu plniek do koláčov, cukroviniek polievaných čokoládou a používajú sa aj na zdobenie. cukrovinky. A niekedy jedia čerešne z tinktúry. Ale ak je to žiaduce, môžu byť jednoducho zlikvidované, pretože v nich prakticky nezostali žiadne využitie.

Podávanie čerešňového likéru na stôl ako aperitív vo veľkom džbáne. Pred podávaním ochlaďte nápoj. Likér je kombinovaný s dezertmi, ovocím, čokoládou. Čerešňové likéry sa často pripravujú s alebo s pridaním korenia (klinčeky, škorica atď.) pre vôňu a chuť.

Z plodov čerešní sa okrem likérov vyrábajú liečivé tinktúry, ktoré sa používajú pri liečbe srdcovo-cievne ochorenie, poruchy čriev, infekčné ochorenia a strata sily. pravda, čerešňové tinktúry používajte obmedzený čas av malých dávkach. Okrem toho je pevnosť zvyčajne 2-krát vyššia (asi 40%), likéry sú v tomto smere slabšie (asi 20% pevnosti). Ešte jeden rozdiel medzi tinktúrami a likérmi- obsah cukru. V tomto smere sú likéry oveľa sladšie.

Recept na čerešňový likér z vodky

Ingrediencie

Čerešňa - 2 kg;
Vodka - 1 l;
Cukor - 1 kg.

Proces varenia

Čerešne roztrieďte, odstráňte všetko pokazené ovocie. Dobre opláchnite a odstráňte kosti;
V sklenenej fľaši zložte čerešňu vo vrstvách (nie viac ako 5 cm) a striedajte ju s cukrom. Nalejte obsah vodkou tak, aby kvapalina pokryla čerešňu cukrom;
Nádobu uzavrite pevným vekom, vložte do tepla na infúziu (nádobu je vhodné skladovať na tmavom mieste alebo prikryť nepriehľadnou handričkou);
Čerešňový likér uchovávajte najmenej 1,5-2 mesiacov;
Kmeň, zbavenie sa čerešní;
Po odstránení čerešní sa nápoj skladuje na mieste bez svetla pri teplote nepresahujúcej 16 stupňov.

Recept na čerešňový likér na vode

Ingrediencie

Čerešňa - 2 kg;
Voda - 300 ml;
Cukor - 1 kg.

Proces varenia

Roztrieďte čerešne (nevyhnutne neumyté), odstráňte kôstky a snažte sa nerozliať šťavu, ktorá vyčnieva (na tento účel musíte nad riadom vykonať odkôstkovanie);
Nalejte 200 g cukru na dno sklenenej nádoby, nalejte čerešňovú šťavu (ktorá bola zozbieraná pri odstraňovaní semien);
Do nádoby ponoríme prvú čerešňovú vrstvu (4-5 cm), zasypeme cukrom. Striedajte vrstvy čerešní a cukru nie navrch, aby v nádobe zostal prázdny priestor;
Nalejte vodu, nainštalujte vodný uzáver. Dajte na 2 mesiace do teplej a tmavej miestnosti;
Keď je fermentácia dokončená, bublanie bublín z vodného uzáveru prestane a pena na povrchu likéru bude slabá, bude čas prefiltrovať nápoj cez gázu;
Nalejte čerešňový likér do vhodnej nádoby, zatvorte veko a vložte na 3 dni na tmavé miesto;
Odstráňte nalievanie zo sedimentu, nalejte do nádoby. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Recept na višňový likér na koňaku s korením

Obzvlášť rafinovaný je likér, na prípravu ktorého neberú vodku ani alkohol, ale kvalitný koňak. Nápoj sa zároveň ľahšie pije, jeho vôňa je o niečo rafinovanejšia vďaka čerešniam, koňaku, klinčekom a škorici. Ak chcete, môžete zvýšiť množstvo pridaného cukru.

Ingrediencie

Čerešňa - 2 kg;
Cukor - 300 g;
Koňak - 1 l;
Klinčeky, škorica (mletá) - každá 1 lyžička

Proces varenia

recept na čerešňový med

Ingrediencie

Čerešňa - 2 kg;
Vyčistený mesačný svit - 2 l;
Tekutý med - 2 l;
Vanilín - 2 g (voliteľné).

Proces varenia

Z umytých čerešní odstráňte kosti. Vložte do sklenenej nádoby, pridajte vanilín, pridajte alkohol;
Korok s vekom a položte na slnečný parapet na 1 mesiac;
Po mesiaci tekutinu sceďte a sceďte do novej čistej fľaše (čerešne nevyhadzujte). Korková čerešňovo-alkoholová tinktúra a vezmite ju do chladu (napríklad do suterénu);
Čerešne opäť vložte do sklenenej nádoby, opatrne a pomaly nalejte med. Korok a dať na slnečné miesto na mesiac;
Medovo-čerešňovú tekutinu precedíme. sladký nápoj kombinovať s predtým získanou silnou infúziou. Pred použitím pretrepte a nechajte lúhovať aspoň deň na chladnom mieste.

Čerešňový likér bol od pradávna výborným nápojom na slávnostný stôl: lahodný, jednoduchý na prípravu a nevyžaduje vzácne prísady. Navrhujem zvážiť dva osvedčené recepty na čerešňový likér, ktoré je možné reprodukovať doma. V prvom prípade sa nápoj pripravuje tak, že trvá na vodke, v druhom - metódou prirodzenej fermentácie. Všetko, čo potrebujete, je bobule, cukor a voda alebo vodka (v závislosti od zvoleného receptu).

Predtým sa musí čerešňa vytriediť, odstrániť stopky, nezrelé, pokazené, zhnité a plesnivé bobule. Aj pár pokazených bobúľ môže pokaziť chuť nápoja. Mrazené ovocie je vhodné aj na výrobu likérov, ale po rozmrazení je dôležité použiť tekutinu po roztopení (stačí naliať do dózy).

Nalievanie čerešní s vodkou

Silnejší a jednoduchší spôsob varenia. Vodku je možné nahradiť dobre vyčisteným mesačným svitom (odporúčam dvojitú frakčnú destiláciu), zriedeným na 40 stupňov etylalkohol alebo lacný, ale prírodný koňak.

Ingrediencie pre troch litrová nádoba:

čerešne - 1 kg (približne);
vodka (mesačný svit, koňak) - 0,5-0,7 litra;
cukor - 300 - 400 gramov (podľa chuti).

Recept

1. Bobule umyte, prepichnite špáradlom a potom ich nalejte do pohára so širokým hrdlom (nie do fľaše). Posypte každú vrstvu čerešní (3-4 cm na výšku) cukrom - 3-5 polievkových lyžíc. Na trojlitrovú nádobu je potrebných celkom 12-20 polievkových lyžíc cukru. Výsledkom je stredne sladký nálev. Položte čerešne na ramená nádoby, na vrchu by mal byť cukor.

Semená dodávajú jemnú mandľovú chuť vďaka nízkej koncentrácii kyanidu a kyselina kyanovodíková. Správny čas nálev a cukor tieto škodliviny neutralizujú, no ak si myslíte, že nápoj môže byť zdraviu škodlivý, čerešne zbavte kôstky, ostane len dužina a šťava, v chuti sa však stratí charakteristická trpkosť.

2. Obsah zaváracieho pohára nalejte po vrch alkoholovým základom. Presné množstvo závisí od veľkosti bobúľ, ktoré musia byť pokryté alkoholom aspoň o 1-2 cm.

3. Nádobu pevne uzavrite vekom, odložte na tmavé miesto pri izbovej teplote. Každé 2-3 dni pretrepte, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil.

S kosťami nemôžete uchovávať dlhšie ako 40 dní!

4. Po 35-40 dňoch (iba s dužinou 60 dní) vyberte čerešne z pohára precedením likéru cez niekoľko vrstiev gázy a vaty. Ochutnajte a podľa potreby oslaďte cukrom. Nalejte do fliaš na uskladnenie, pevne uzavrite. Nápoj je pripravený na pitie.

Pevnosť - 25-30%. Skladovateľnosť v tmavej, chladnej miestnosti - až 3 roky.

Bobule sa používajú na cukrárske účely alebo ako občerstvenie.

Domáci čerešňový likér podávame najlepšie vychladený. Na zníženie sily je možné nápoj zriediť šťavou, napríklad čerešňou, jablkom alebo pomarančom.

Odtieň závisí od odrody čerešní

Čerešňový likér bez vodky a kameňov

Technológia je zložitejšia ako v prvom prípade a pripomína prípravu vína. Ale chuť je jemnejšia, nie je cítiť alkohol a pevnosť je nižšia.

Ingrediencie:

čerešňa - 2 kg;
cukor - 800 gramov;
voda - 250-300 ml.

Pozor! Bobule je vhodné neumývať a nezbierať hneď po daždi, aby lesné plody zostali na šupke. vínne kvasnice inak likér nemusí kvasiť. Ak ste museli umyť špinavé čerešne, použite vínne droždie z obchodu (v žiadnom prípade lisované alebo suché pekárenské droždie) alebo si 2-3 dni pred pokladaním surovín pripravte kvások z hrozienok. Aby sa mušt nenakazil plesňou alebo inými mikroorganizmami, zaváraciu nádobu sterilizujte vriacou vodou, čerešne opatrne vyberte (nemali by tam byť plesnivé bobule) a pracujte len s umytými rukami.

Recept

1. Od zrelé čerešne vytlačte semienka, dávajte pozor, aby ste nepostriekali šťavu. Na dno trojlitrovej nádoby nalejte 200 gramov cukru a potom pridajte šťavu, ktorá vynikla.

2. Vykôstkované čerešne a zvyšný cukor (600 gramov) ležali striedavo vo vrstvách.

3. Nalejte vodu po ramená, nie po krk, pretože počas fermentácie sa uvoľní pena a plyn, ktoré potrebujú voľný objem.

4. Na hrdlo nádoby nainštalujte vodný uzáver alebo si nasaďte lekársku rukavicu, do ktorej jedným prstom vytvorte malý otvor ihlou. Rukavicu navyše zviažte po obvode krku povrazom alebo gumeným krúžkom.

Rukavica je nafúknutá - likér kvasí

Najjednoduchší dizajn vo vedrách s vodou

5. Nádobu s likérom postavte na teplé (18-29°C), tmavé miesto alebo prikryte hrubou utierkou. Po 8-36 hodinách by sa mala objaviť pena, rukavica by sa mala aspoň mierne nafúknuť, prípadne by vodný uzáver mal začať bublať. To znamená, že fermentácia prebieha normálne.

V závislosti od teploty a aktivity kvasiniek kvasí domáci čerešňový likér 25-55 dní. Potom sa rukavica sfúkne (vodný zámok prestane hrkotať) a takmer všetka pena zmizne. To znamená, že môžete prejsť na ďalší krok.

6. Sceďte likér z plechovky. Na tieto účely môžete použiť obvyklý nylonový kryt s otvormi. Sediment by nemal obťažovať, hlavnou vecou je zbaviť sa zvyškov čerešní.

7. Po dvoch dňoch odstátia v hermeticky uzavretej nádobe vyberte nápoj zo sedimentu, potom prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy a vaty.

8. Hotový likér nalejte do fliaš na uskladnenie, uzatvorte zátkami. Premiestnite do chladničky, pivnice alebo pivnice pri teplote 3-16°C minimálne na 45 dní, aby sa zlepšila chuť odležania.

Skladujte na tmavom, chladnom mieste, najlepšie vo fľašiach z tmavého skla, trvanlivosť - do 3 rokov. Pevnosť - 9-12 stupňov.

Nalievanie je ľudový názov sladké ovocie a bobule alkoholický nápoj.

Jeho sila je osemnásť až dvadsať percent s obsahom cukru dvadsaťosem až štyridsať percent.

Likér sa vyrába doma s použitím čerstvých bobúľ, cukrový sirup, rektifikovaný alkohol, kyselina citrónová a „mäkká“ voda.

13 znakov, že premrháte život, ale nechcete si to priznať

Návyky, ktoré vás urobia šťastnými

Čo sa stane, keď si pes olízne tvár

Doma sa likér infúzi od tridsiatich dní do šiestich mesiacov.

Druhy likérov

neskoré dozrievanie

Na prípravu takéhoto likéru doma sa používajú bobule a ovocie, ktoré sa skladujú dlhú dobu. Patria sem plody jabloní, hrušiek, horského popola, dule a tak ďalej. Napriek krátkej trvanlivosti (desať až pätnásť dní) sa používajú aj egreše (agrus). Tento likér trvá od troch do šiestich mesiacov.

Stred sezóny

Na takýto nápoj sa používajú ovocie a bobule, ktorých trvanlivosť je desať až pätnásť dní pri teplote asi nula stupňov Celzia. Tieto bobule zahŕňajú nielen egreše, ale aj ríbezle a brusnice. Zrenie takéhoto nápoja trvá jeden a pol až dva a pol mesiaca.

Je do vás muž zamilovaný: 10 znakov

Prežiť v metropole: ako byť zdravý po celý rok?

Čo ľudia na konci života najviac ľutujú?

skoré dozrievanie

Takýto likér je možné pripraviť doma a spotrebovať do tridsiatich dní od začiatku prípravy. V takýchto receptoch sa používajú bobule s krátkou trvanlivosťou (nie viac ako päť dní pri nulovej teplote). Patria sem také šťavnaté bobule ako maliny, jahody, černice a iné.

Medzi mnohými alkoholické typy produkty prezentované v sortimente akéhokoľvek obchodu alebo supermarketu, môžete si vybrať odlišné typy likéry vyrobené z rôznych bobúľ a ovocia.

Samozrejme, je to najjednoduchší spôsob, ako si to užiť lahodný nápoj Skúsení však vedia, že svojpomocne vyrobený likér je oveľa chutnejší ako kupovaný a obsahuje len prírodné látky, čo má veľmi dobrý vplyv na ľudský organizmus. Navyše minimálny čas prípravy – jeden mesiac – vzbudzuje v človeku trpezlivosť v očakávaní ochutnania likéru po jeho príprave.

Teraz to už budete vedieť rôznymi spôsobmi s ktorým si môžete doma uvariť čerešňový likér.

Produkty

Jeden kilogram čerstvé bobulečerešne.
Tristo gramov cukru.
Jeden a pol litra vodky (alebo tri fľaše).

Proces varenia

Umyte bobule, zbavte ich vetvičiek a pretriedte. Pokazené alebo zhnité vyhoďte, aby nepokazili celkovú chuť nápoja. Kosti netreba odstraňovať, dávajú extra chuť likér.
Ďalší odber sklenená nádoba objem tri litre a naplňte ho bobuľami do troch pätín jeho objemu.
Nalejte vodku až po hrdlo nádoby, zatvorte nylonový obal a dáme do chladničky aspoň na štrnásť dní.
Kým je likér vylúhovaný, nezabudnite naň. Nádobu z času na čas vyberte a jemne ňou potraste, pričom si vychutnáte sýtu, krásnu červenú farbu. Po štrnástich dňoch dostanete polovicu dokončený produkt.
Teraz môžete prejsť k druhej fáze prípravy.
Výslednú tekutinu preceďte, aby ste sa zbavili bobúľ, a potom ju nalejte do ďalšej čistej trojlitrovej fľaše a znova ju zazátkujte plastovým uzáverom.
Filtrované bobule by mali výrazne zmeniť farbu a rozjasniť.
Aby ste skončili so sladkým alkoholickým nápojom, pripravte si štyristo gramov cukru a ak chcete získať mierne kyslý produkt, pripravte si tristo gramov cukru.
Prepasírované čerešne sú rovnomerne rozložené v dvoch samostatných nádobách ( trojlitrové nádoby) a naplňte ich vareným cukrom a rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Každú nádobu dobre pretrepte, aby zrnká cukru rovnomerne pokryli všetky bobule.
Potom znova vyberte nádoby vrátane tekutiny v chladničke najmenej štrnásť dní. Nezabudnite jemne potriasť pohármi s čerešňami každé dva alebo tri dni, aby sa bobule nezlepili.
Počas tejto doby obsah cukru pomáha vytiahnuť zvyšnú šťavu z bobúľ a premení ju na sirup.
Prefiltrujte bobule a nalejte tekutinu do akejkoľvek misky, ktorá vám vyhovuje.
Verte, že keď uvidíte túto krásnu jantárovú farbu a ucítite ju, naplno oceníte úsilie a trpezlivosť vynaloženú na výrobu tohto lahodného nápoja.
Výsledný sirup nalejte do nádoby, kde sa nachádza vodková časť nápoja.
Výslednú zmes opatrne pretrepte a nechajte lúhovať aspoň dvadsaťštyri hodín, potom môžete čerešňový likér fľaškovať a podávať hosťom pri stole.

Veľmi jednoduchý, chutný, ale dlho hrajúci recept

Výrobky na báze litrovej nádoby (ak budete trvať na viac, dodržujte uvedené pomery).

Približne osemsto gramov čerstvých zrelých čerešní.
Od štyroch do ôsmich polievkových lyžíc cukru, v závislosti od požadovanej sladkosti likéru.
Čistá litrová nádoba.
Vodka - potrebujete jej toľko, aby ste obsah nádoby pokryli dvoma prstami.

Proces infúzie

Bobule dôkladne umyte, vytriedte, aby ste sa zbavili nahnitých a pokazených čerešní. Chvosty nie je potrebné odrezať - dávajú nápoju osobitnú chuť.
Bobule (asi štyristo gramov) sa vložia do litrovej nádoby a zalejú vodkou tak, aby zakryla naliate čerešne na dva prsty.
Potom vezmite gázu alebo čistú „priedušnú“ tkaninu a pevne ňou zviažte hrdlo nádoby. Dajte ju na teplé a suché miesto (možno aj na parapet osvetlený slnečným žiarením) vylúhovať aspoň deväťdesiat dní. Nezabudnite každé tri dni obsah jemne pretrepať, aby bol odtok šťavy z bobúľ čo najintenzívnejší.
Súčasne nalejte zvyšné čerešne do samostatnej nádoby a potom ich zasypte cukrom. Tiež zviažte krk gázou a položte na teplé miesto, aby sa začal proces fermentácie. Každý deň obsah pretrepte, aby sa zrnká cukru úplne rozpustili. Keď sa cukor úplne rozpustí, vložte nádobu do chladničky.
Po troch mesiacoch prefiltrujte vodkovú tinktúru pomocou gázy alebo čistej handričky, urobte to isté s cukrovou časťou zmesi a potom zmiešajte obe látky. Dobre premiešajte, fľaškujte a nechajte lúhovať aspoň tridsať dní na chladnom mieste, potom môžete nápoj podávať pri stole.

Čo bude potrebné

Približne päťdesiat čerešní.
Dvesto čerešňových listov.
Jeden a pol kilogramu cukru.
Jeden liter vodky.
Jeden liter vody.
Jeden a pol lyžičky kyselina citrónová.

Ako na to

Dôkladne umyte bobule a listy, aby ste vymyli všetky zvyšky. Triedite bobule a vyhodíte pokazené alebo zhnité. Nechajte kosti alebo nie, závisí od vašej túžby.
Nalejte čerešne do misky vhodná kapacita, naplňte vodou a postavte na sporák, zapnite malý oheň. Počkajte, kým kvapalina vrie a varte ju pätnásť minút, potom prefiltrujte alebo jednoducho opatrne chytte bobule z hrnca.
Do precedenej tekutiny pridajte cukor a nalejte jeden a pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, potom všetko dobre premiešajte a varte ďalších desať minút pri rovnakej teplote.
Po desiatich minútach vypnite oheň a nechajte likér vychladnúť, kým nedosiahne izbovú teplotu.
Ďalej zalejeme vodkou, pridáme čerešňové listy, premiešame, necháme vylúhovať a fľaškujeme. Pevne ich zatvorte a odložte na teplé miesto na pätnásť až dvadsať dní vylúhovať.
V prípade, že sa hotový výrobok ukázal byť zakalený vzhľad, znova prefiltrujte pomocou vaty.
Hotovú tinktúru skladujte na chladnom tmavom mieste, pričom bude vhodná na konzumáciu až dva roky.

Produkty

Jeden kilogram čiernych čerešní.
Jeden liter lekárskeho liehu.
Sedemstopäťdesiat mililitrov vodky.
Jeden kilogram tekutého medu.
Štipka klinčekov.
Štipka škorice.
Štipka vanilky.

Varenie

V tomto receptúre je predpokladom nielen dôkladné umytie bobúľ, ale aj ich očistenie od semien. Potom čerešne dobre premasírujte v nádobe na to vhodnej.
Výsledná hmota sa umiestni do fermentačnej nádoby, pridá sa všetko korenie, naleje sa alkohol, vodka a pevne sa utesní. Nádobu umiestnite vylúhovať aspoň tridsať dní na teplé miesto.
Potom likér prelejeme do inej nádoby, prepasírované čerešne zalejeme medom a opäť odložíme na tridsať dní na teplé miesto.
Potom čerešňovo-medovú tekutinu prefiltrujte a zmiešajte s alkoholovo-vodkovou tinktúrou.
Nalejte do fliaš a nechajte lúhovať aspoň deň na suchom a chladnom mieste.

Video lekcie

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok