Trstinový cukor je zdrojom sladkého života. Hnedý trstinový cukor: škody a výhody, kalórie a použitie

Mnoho ľudí mimovoľne verí, že hnedý cukor je jednou z najzdravších potravín. Je možné, že dôvodom je jeho prirodzená svetlohnedá farba. V skutočnosti má hnedý cukor farbu, ktorá je bližšia prirodzenej, ale to nenaznačuje jeho farbu užitočnejší než z používania biely cukor. Rozdiel medzi hnedým a bielym cukrom je vyjadrený v procese čistenia: prvý nie je taký dlhý ako druhý. Hnedý cukor teda možno považovať za prechodný produkt, bez ktorého je výroba bieleho cukru nemožná.

Vďaka kratšej dobe spracovania, postačujúcej na získanie hnedého cukru, si zachováva väčšie množstvo vitamínov a minerálov užitočných pre telo. Vo všeobecnosti to však neznamená, že je zdravší: ich počet je taký zanedbateľný, že nám neumožňuje považovať takýto cukor za hodnotný výživný produkt.

Hnedý cukor obsahuje rovnaké množstvo kalórií ako tradičný cukor biely cukor. Aj to, že hnedý cukor je pre zuby lepší, zostáva mýtom: pri nadmernej konzumácii „pomáha“ vzniku zubného kazu, rovnako ako biely cukor.

Charakteristické črty týchto dvoch druhov cukru

Čo charakterizuje hnedý cukor? Na základni sú biele aj hnedý cukor leží surový cukor. Dá sa získať z cukrovej trstiny aj z cukrovej repy. V počiatočnom štádiu spracovania zhustne na sirup - získa sa takzvaná melasa, tmavohnedá melasa. Komerčne dostupný domáci cukor sa získava ďalším spracovaním, to znamená po odfarbení a čistení. Po získaní hnedého cukru zostanú zvyšky sirupu, ktorý dodá cukru hnedú farbu a mierne sladovú vôňu. Svojím spôsobom chemické zloženie odrody bieleho a hnedého cukru sa navzájom nelíšia.

Obsahuje hnedý cukor viac vody kvôli nízkej čistote. Poskytuje ideálne prostredie pre mikroorganizmy a stáva sa nepoužiteľným rýchlejšie ako rafinovaný cukor.

Ktorý cukor je preferovaný, je vecou chuti a vzhľadu.

Hnedý cukor dodáva koláčom a perníkom mierne karamelizovanú chuť a príťažlivosť. Navyše pri uložení v dóze na kuchynskej poličke vyzerá krajšie.

Biela je bežnejšia v obchodoch trstinový cukor a hnedý cukrový cukrík alebo karamel. Pri jej výrobe sa šťava z cukrovej trstiny najprv prefiltruje, potom sa zahustí, vysuší a rozdrví. Ak sa proces rafinácie preskočí, viac živiny.

Cukríky z hnedého cukru sa získavajú kryštalizáciou a karamelizáciou cukrový sirup, ktorá sa zmení na pevnú hmotu. Typické lízanky sa získajú, keď sa hmota rozdrví. Cukrík vyzerá ako číry kryštál a hodí sa k akémukoľvek čaju.

Hnedý aj biely cukor nemajú nič spoločné so zdravými sladidlami. Preto by ste sa s nimi nemali nechať uniesť: doprajte si cukor s mierou.

Teraz to rozmanitosť cukru(biela, hnedá, žltá) stojí na pultoch supermarketov, ťažko sa nám verí, že kedysi mali možnosť piť čaj s cukrom len mocní tohto sveta.

Kvôli hojnosti iný cukor trápi nás otázka - aký cukor kúpiť? Ktorý cukor je zdravší – hnedý alebo biely? S najväčšou pravdepodobnosťou vás sklamem - akýkoľvek cukor povedie k súboru centimetre navyše na našom páse. Mimochodom, keď si spomenieme na „škodu“ cukru, okamžite si myslíme, že sa z cukru tučnia. No okrem nechcených kilogramov na váhe si môžete „zarobiť“ na ateroskleróze a cukrovke. Preto, aj keď si myslíte, že hnedý cukor je veľmi zdravý, neznamená to, že ho potrebujete v polievkových lyžiciach – určite sa to odrazí na vašom zdraví a postave!

Aké sú výhody cukru?

Hlavnou zložkou cukru je sacharóza, ľahko stráviteľný sacharid, ktorý sa až do ústnej dutiny rozloží na fruktózu a glukózu. Glukóza je hlavným zdrojom energie, ktorý zabezpečuje činnosť srdca a mozgu, jej polymér je súčasťou bunkovej membrány a obalu nervových kmeňov. Tie sacharidy, ktoré sa pre telo stali nadbytočnými, sa využívajú pomocou glukogénu – premieňajú sa na glykogén a tuk nachádzajúci sa v pečeni, žalúdku a črevách a až potom na bokoch, bokoch a zadku. Ukazuje sa, že cukor je pre naše telo potrebný, ale iba v malom množstve, nie viac ako 80 gramov denne (v čajovej lyžičke - 12 gramov).

Prečo je hnedý cukor lepší ako biely?

Zamyslime sa. Ak je cukor sacharid čistej forme prečo priaznivci Zdravé stravovanie Takto sa propaguje hnedý cukor? Je to naozaj užitočnejšie, alebo možno len nie také škodlivé ako biele? Ak si pozorne prečítame, čo je napísané na obaloch cukru, nájdeme tam slovo „rafinovaný“, čo znamená, že cukor je rafinovaný.

Ak trstinový cukor nie je úplne vyčistený, na jeho kryštáloch zostáva melasa – čierny film melasy, ktorý je sám o sebe trstinovým koncentrátom. Cukor nezbelie a má hnedý odtieň. Je to táto malá nuansa, ktorá robí cukor akýmsi biologicky aktívna prísada. Melasa obsahuje veľa vitamínov (A, C, E, B, horčík a fosfor, draslík, železo, ako aj antioxidanty, čo urýchľuje metabolizmus, zlepšuje proces trávenia, podporuje vylučovanie voľné radikály a toxíny. Pred výberom cukru v supermarkete teda teraz poznáte rozdiel medzi bielym a hnedým cukrom.

Popis

Hnedý cukor je nerafinovaný trstinový cukor. Jeho malé kryštály sú potiahnuté trstinovou melasou. Cukor má prirodzenú chuť a farbu. Dnes existuje veľké množstvo druhy hnedého cukru a závisia od množstva melasovej melasy v zložení. Cukor sa tiež nazýva „káva“ alebo „čaj“. Výrobcovia kladú hnedý cukor na úroveň elitného bioproduktu.

Aký je rozdiel medzi hnedým a bielym cukrom?

Najdôležitejší rozdiel medzi hnedým a bielym cukrom je ten, že biely cukor, bez ohľadu na to, z čoho je vyrobený, sa nazýva rafinovaný cukor. Zatiaľ čo hnedý cukor je surový cukor, môže sa nazývať aj panenský cukor.

Obsah kalórií hnedého cukru je prakticky rovnaký ako obsah kalórií bieleho cukru, niekedy môže byť o niečo vyšší. Jesť iba hnedý cukor je teda nemožné chrániť pred pravdepodobnosťou rozvoja aterosklerózy alebo obezity.

Porovnávacia výhoda hnedého cukru v jeho minerálne zloženie, ktorý zahŕňa vápnik, draslík, horčík, železo, fosfor, zinok, sodík. Hnedý cukor tiež obsahuje viac vitamínu B. Bohaté zloženie vitamínov a minerálov možno preto bezpečne nazvať pozitívnou rozlišovacou vlastnosťou hnedého cukru.

Nemožno si nevšimnúť špecifickú vôňu a chuť, ktorá odlišuje hnedý cukor od bieleho, čo je spôsobené obsahom cukru trstinová melasa. To je často dôvod, prečo sa hnedý cukor vyberá na sladenie nápojov, ako je čaj alebo káva.

Druhy hnedého cukru:

• light muscovado je hnedý vlhký cukor s jemnou karamelovou vôňou;
• demerarra - veľké kryštály so zlatou farbou, skôr ako čaj ako pečenie;
• muscovado tmavý - tmavohnedý cukor s výraznou vôňou melasy;
• cassonade - stredne hnedá farba, drobné zrná, lepí sa najmenej a pri skladovaní stvrdne;
• turbinado - sypký, pevne rafinovaný hrubozrnný cukor, ktorého farba sa mení od zlatistej po hnedú;
• čierny barbados cukor - má vysoký obsah melasy, vlhký s lepkavou textúrou, tmavohnedej farby.

Ako si vybrať

Dnes nie s predstavuje veľký problém kúpiť hnedý cukor. Pri výbere ale možno budete stáť pred otázkou: akú formu zvoliť, aby ste z nej mali maximálny úžitok.

Je dôležité si uvedomiť, že hnedá farba cukru nie je vždy ukazovateľom kvality a prirodzenosti. Farba, vôňa a špecifická chuť pravého hnedého cukru je spôsobená obsahom melasy v ňom - ​​melasy, ktorá obsahuje užitočné látky, ktoré dávajú dôvod považovať ju za užitočnejšiu ako obyčajný cukor.

Je veľmi dôležité vedieť rozlíšiť remeslá od kvalitný výrobok. Pretože bezohľadní výrobcovia môžu predávať rafinovaný cukor tónovaný obyčajným karamelom.

Ako rozlíšiť falošný:

• pripravte sirup z kociek cukru a kvapnite tam kvapku jódu, ak sirup nadobudne modrastú farbu, je to prirodzené;
• do bežného teplá voda hoďte kocku cukru, ak je voda zafarbená - kúpili ste falošný, pretože skutočný hnedý cukor vodu nezafarbí.

Ako skladovať

Hnedý cukor je najlepšie skladovať na chladnom a suchom mieste a v tesne uzavretom vrecku, aby nestvrdol alebo nevyschol. Do otvorenej škatuľky môžete vložiť aj malý prúžok pomarančovej kôry.

Odraz v kultúre

India je rodiskom kávového cukru. V Európe Rimania poznali cukor. Sladké zrná farba kávy pripravené z trstinovej šťavy a privezené z Indie do Európy. O niečo neskôr sa cukor objavil v južnom Španielsku a na Sicílii. Pokiaľ ide o Rusko, objavilo sa tu v XI-XII storočí. Prvýkrát si to mohol vyskúšať len princ a jeho blízki.

Bastra kalórie

Vysokokalorický produkt najvyšší obsah sacharidy, z ktorých 100 g obsahuje 300 70 7 kcal. Nadmerná konzumácia bastry môže viesť k obezite.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

• Bielkoviny - gr
• Tuky - gr
• Sacharidy 97,33 g
• Jaseň - gr
• Voda 1,77 g
• Kalórie 377 kcal

Vlastnosti používania bastry

Použitie hnedého cukru kulinárske účely, je dôležité vedieť, že jeho typy sa od seba líšia dvoma spôsobmi: množstvom melasy a veľkosťou samotných kryštálov.

Pri výbere receptu, ktorý bude obsahovať veľa horúcej tekutiny, ako je napríklad recept na omáčku, horúci nápoj alebo džem, by ste mali dať prednosť hnedému cukru s veľkými kryštálmi (demerara alebo turbinado).

Na výrobu pečiva, mäsovej polevy, príp studený nápoj, treba zvoliť hnedý cukor s menšími kryštálmi, najlepšie v tento prípad vlhšie a jemnejšie muscovado (alebo cassonada) bude stačiť.

Je tiež dôležité zvážiť množstvo melasy v cukre, pretože čím viac je, tým výraznejšia bude chuť melasy a tým tmavšia bude farba samotného cukru.

Výhody bastry (kávový cukor)

Hnedý cukor je, samozrejme, prospešný, ale iba v tomto prípade, ak jeho používanie nie je nadmerné. Jeho zloženie zahŕňa veľké množstvo vitamíny a minerály, ktoré sú pre ľudské telo veľmi užitočné.

Vápnik priaznivo pôsobí na kosti a zuby, udržiava nervový systém v dobrej kondícii a v dobrej kondícii aj svaly. Draslík podporuje vynikajúce čistenie gastrointestinálny trakt, odstraňuje toxíny, reguluje krvný tlak, činnosť srdca a výrazne zlepšuje metabolizmus v tkanivách.

Obnovuje metabolizmus tukov, nachádza sa v hnedom cukre, zinku, je tiež veľmi potrebný pre najlepšie hojenie rán a dobrý rast vlasov. Fosfor
nevyhnutné pre prácu kardiovaskulárneho systému, mozog. Pretože je hlavnou zložkou buniek.

Železo sa nachádza aj v kávovom cukre a citeľne zlepšuje krvný obeh. Meď sa podieľa na štruktúre bielkovín, zvyšuje imunitu.

Hnedý cukor je klasifikovaný ako komplexné sacharidy a preto ho môžu pokojne jesť aj ľudia, ktorí držia diétu, pretože na jeho vstrebávanie sa minie obrovské množstvo kalórií. Veľmi často sa takýto cukor používa vo výžive detí, odporúča sa aj ľuďom so sklonom k ​​alergiám. Hnedý cukor pomáha telu zotaviť sa z namáhavého cvičenia. biologická hodnota trstinový cukor oveľa vyššia ako normálne.

Úvod do kulinárstva

Hnedý cukor je široko používaný vo varení a teraz je vo svete veľmi žiadaný. Používa sa ako prírodné sladidlo do rôznych nápojov a jedál, polevy a zmrzliny. Je tiež nepostrádateľný pri pečení pečiva, cukrovinky. Pridáva sa trstinový cukor rôzne šaláty, ryby a mäsové jedlá, sladkokyslé omáčky, zeleninové prívarky, mliečne výrobky. Nezaobídu sa bez neho pri výrobe kompótov, sýtených a teplých nápojov. Veď ani mojito bez kávovo sladkej zložky už nebude také, aké má byť, pretože cukor s melasou dodáva nápoju úzku karamelovú príchuť.

Bez trstinového cukru nie je možné pripraviť slaný a jedinečný dezert. Dezertu priradí tenkú chrumkavú karamelovú kôrku a čím väčší kryštál cukru, tým bude kôrka pevnejšia a hrubšia.

V kozmeteológii

Každého, kto drží diétu a stará sa o svoj zovňajšok, určite zaujíma otázka: aký je kalorický obsah cukru v káve a či sa dá konzumovať počas diéty? Okamžite si všimneme, že v trstinovom cukre je toľko kalórií ako v bežnom cukre a jeho hlavným rozdielom je, že sa absorbuje oveľa pomalšie a tak rýchlo sa neodráža v podobe cm na postave. Takýto cukor poskytne telu užitočné látky, ktoré sú veľmi užitočné pri diéte. Len 50 gramov cukru do kávy stačí na to, aby bola vaša strava vyvážená.

Škody a kontraindikácie

Hovorí sa, že kvôli nízkemu obsahu kalórií môžete hnedý cukor zjesť do sýtosti. Ponáhľame sa vás rozčúliť, takéto vyhlásenia sú absolútne nesprávne. Nezabudnite, že napriek tomu, že nízkokalorický produkt, jeho energetická hodnota výrazne vyššia ako normálne repný cukor. Preto by ste ho nemali používať bez miery, ak je vám vaša postava drahá. Odborníci na výživu prišli na to, že optimálna dávka hnedého cukru na deň je 60 gramov. Pri dodržaní tohto dávkovania sa nemôžete obávať, že získate ďalšie kilo.

Tiež nadmerné používanie trstinový cukor je vysoko nežiaduci pre ľudí s cukrovkou, obezitou alebo hypertenziou. Toto všetko je spojené s veľké množstvo sacharidy, ktoré obsahuje. Prirodzene, nahradiť obyčajný cukor na bastre svojmu telu prospejete, ale nemali by ste rátať s tým, že sa tým vyriešia vaše problémy. Pamätajte, že hlavnou vecou je poznať mieru pri používaní akéhokoľvek produktu.

Bežné mylné predstavy

Predpokladá sa, že nie je možné rozlíšiť prírodný hnedý cukor od umelého, ale nie je to tak. Ako už bolo spomenuté, čítaním informácií na obale môžete zistiť, či je produkt rafinovaný alebo nie. Prírodný hnedý cukor je len nerafinovaný. Skutočný hnedý cukor má tiež výraznú chuť trstinovej melasy, ktorú je možné ľahko rozlíšiť od vône spáleného cukru, ktorú má umelý hnedý cukor. No a cena prírodného hnedého cukru bude vyššia, čo je spôsobené spracovaním cukrovej trstiny, z ktorej sa hnedý cukor získava. Totiž, trstina musí byť spracovaná v prvý deň po zbere. To znamená, že u nás sa môže iba baliť, a nie vyrábať, čo na obale uvádzajú bona fide výrobcovia.

Je tiež bežnou mylnou predstavou, že falošný cukor stmavne vodu, zatiaľ čo skutočný cukor nie. V skutočnosti, čo dáva kryštálom farbu melasy, sa koncentruje v Horná vrstva kryštál, ktorý sa po vložení do vody rozpúšťa o niečo rýchlejšie ako samotný cukor. Je to badateľné najmä pri rozpúšťaní hrubozrnného cukru.
Ďalšou mylnou predstavou je, že biely cukor má viac kalórií ako hnedý cukor. Hnedý cukor je skutočne zdravší vďaka svojmu zloženiu, nie však obsahu kalórií. A kalórie v hnedom cukre môžu byť dokonca o niečo vyššie ako v bielom.

Mýli sa aj tí, ktorí si myslia, že hnedý cukor sa dá vyrobiť z akéhokoľvek nerafinovaného surového cukru. Skutočný hnedý cukor možno v skutočnosti získať len spracovaním cukrovej trstiny.

Za ďalší mýtus možno považovať liečbu chorôb nervového, kardiovaskulárneho a tráviaceho systému aktívnou konzumáciou až intravenóznym podávaním koncentrovaného roztoku glukózy. Moderné štúdie ukázali, že prebytok cukru v tele môže nielen vyvolať rozvoj cukrovky, ale tiež narušiť metabolizmus tukov, množstvo cholesterolu v krvi a dokonca narušiť normálne fungovanie buniek. To všetko sa stáva obzvlášť dôležitým v starobe.

Okrem iných radostí bude mať v našich životoch špeciálne miesto aj cukor. Do čaju dáme trochu cukru, a preto nemyslíme na jeho poškodenie, pričom úplne zabúdame, že ďalšiu porciu fruktózy a sacharózy získame z džemu, sladkostí alebo sladkých štiav a nápojov a dokonca aj z ovocia.

Okrem toho sa cukor nachádza vo všetkých marinádach, v mäse a rybie konzervy, používa sa na zvýraznenie chuti produktov.

Ale oh negatívny vplyv cukor na našom tele je už dávno známy, zneužívanie sladkostí povedie k poruchám lipidovej bariéry, k rozvoju aterosklerózy a to, že sa sladkosti ukladajú v páse a bokoch v podobe nepríjemnej celulitídy, sa zrejme nedá. spomínané. Denná dávka cukru pre ženy nebude vyššia ako 50 g a pre mužov - nie viac ako 60 g. Dnes je obzvlášť žiadaný hnedý cukor, ktorý je síce drahší ako bežný rafinovaný repný cukor, ale má niekoľko výhod.

Aký je teda rozdiel medzi hnedým a bielym cukrom? Hnedý cukor, nazývaný aj trstinový, keďže je vyrobený z trstiny, sa z hľadiska kalórií a obsahu uhľohydrátov a tukov vôbec nelíši od bežného bieleho cukru, a preto má rovnaký nepriaznivý vplyv na organizmus a poškodzuje naše obrázok. Na čo je dobrý hnedý cukor? Obsahuje vitamíny skupiny B a veľké množstvo stopových prvkov (horčík, vápnik, zinok, fosfor, železo, draslík), kým biely cukor obsahuje draslík, vápnik a železo.

Vďaka chutnosť Trstinový cukor si získal osobitné uznanie, v európskych krajinách je považovaný za špičkový produkt. Melasa (špeciálna melasa) nachádzajúca sa v hnedom cukre robí chuť zvláštnou, jemnou a bohatou, čo má za následok zlepšenie chuti čaju a všetkých jedál pripravených s týmto produktom.

Je potrebné pripomenúť, že nerafinovaný hnedý cukor sa používa v potravinách, pretože vo svojej vyčistenej forme vyzerá dosť nevzhľadne a má nepríjemnú arómu. Vzhľadom na túto vlastnosť výrobcovia jednoducho prestali rafinovať trstinový cukor. Ak niekde nájdete rafinovaný hnedý cukor, neponáhľajte sa s jeho kúpou, keďže je exkluzívny umelý produkt plnené arómami a prísadami.

Trstinový cukor niekoľkých druhov:

- mäkký cukor z melasy- tmavá farba so zvýšenou chuťou a vôňou,

- čierny barbadoský- mierne vlhké s bohatou arómou,

- muscovado- tmavej farby, s karamelovou chuťou a vôňou,

- turbína- hnedo-zlatý cukor vyrobený odparovaním,

- demerara- Tento cukor má zlatohnedú farbu s príjemnou vôňou.

Poslednú odrodu často nájdete aj v našich predajniach, no treba kupovať veľmi opatrne, pretože je tam nerafinovaný trstinový cukor (hnedý) demerara a rafinovaný biely cukor, ktorý sa mieša s melasou, takže treba vedieť, aký je rozdiel medzi hnedý cukor a biely. Určite si prečítajte obal, malo by tam byť uvedené, čo obsahuje.

Pri výbere cukru v obchode nezabúdajte, že pri procese čistenia sa z neho istá časť odstráni. škodlivé látky. Toto pozostáva z prídavných prospešné vlastnosti hnedý cukor.

3

Diéty a zdravé stravovanie 22.03.2018

Milí čitatelia, mnohí z vás si nevedia predstaviť svoj život bez cukru. Určite viete, že môže byť nielen klasická biela, ale aj hnedá. Takýto cukor sa nazýva trstinový cukor a získava sa z cukrovej trstiny, ktorá rastie v Indii a na Kube. Má krásnu zlatú farbu a karamelová príchuť. S trstinovým cukrom gurmáni radi pijú kávu a čaj, mnohí si ho pridávajú domáce koláče pre špeciálnu chuť.

Dnes je trendy kupovať prírodné produkty a výrobcovia aktívne podporujú myšlienku zdravého stravovania, ktoré obyvateľstvo zachvátilo. Nie je však zvykom hovoriť o riziku nákupu falzifikátu. V supermarketoch a na internete si môžete objednať všetky druhy trstinového cukru, ako však neskúsený spotrebiteľ rozozná kvalitný výrobok od nekvalitného? A ako je trstinový cukor užitočný a je vôbec užitočný? Mali by ste sa vzdať repného cukru? Poďme sa pozrieť na túto ošemetnú problematiku. Povedzme si o výhodách a nebezpečenstvách trstinového cukru, o ich rozdieloch.

Trochu histórie

Ruskí spotrebitelia sa o trstinovom cukre dozvedeli už v 90-tych rokoch, keď sa k nám aktívne dovážal z Kuby a bol dokonca o niečo lacnejší ako u nás repný cukor. Jeho vlasťou je India. Do Európy ho priniesol Alexander Veľký. V stredoveku sa cukor predával v lekárňach. Peter Veľký otvoril v Rusku v 18. storočí Cukrovú komoru. Vo svete sa vyrába 60 % trstinového cukru a 40 % obyčajného cukru.

Hlavné druhy trstinového cukru:

• Demerara- najbežnejšia odroda jemne mletého trstinového cukru, má riedky jemná chuť, vhodné na kávu a varenie mäsa s chutnou polevou;
• Muscovado - elitná odroda trstinový cukor, ktorý podlieha minimálnemu spracovaniu, má bohatú charakteristickú kyslastú karamelovo-vanilkovú arómu;
• Turbinado- surový trstinový cukor hnedo-zlatej farby, ktorý je podrobený čiastočnému čisteniu z melasy vodou a parou;
• barbadoský- má tmavý odtieň a výraznú vôňu, obsahuje veľké množstvo melasy.

Pozrime sa, ako vyzerá hnedý trstinový cukor na fotografii. Môže byť vyrobený vo forme rafinovaného cukru alebo v drobivej forme.

Trstinový cukor vs repný cukor - aký je rozdiel?

Ako sa trstinový cukor líši od bežného cukru? Táto otázka sa týka najmä tých ľudí, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy. V čom je rozdiel? Hlavný rozdiel je samozrejme v zložení.

Hnedý trstinový cukor je nerafinovaný, nerafinovaný cukor, ktorý si zachováva väčšinu živín:

• celulóza;
• vápnik;
• zinok;
• draslík;
• vitamíny skupiny B;
• sodík.

IN obyčajný cukor menej vápnika a ďalšie živiny. Treba si ale uvedomiť, že trstinový cukor môže byť nielen hnedý, ale aj biely (rafinovaný). Výhoda takéhoto produktu je malá. Ak používate trstinový cukor pre zdravie, potom je lepšie zvoliť tmavé odrody (nerafinované a nerafinované). Potom nedôjde k žiadnemu poškodeniu produktu, ak ho budete používať striedmo.

Klasický hnedý trstinový cukor jedinečná chuť naše obľúbené nápoje sú káva a čaj. Robia tiež pečivo s chrumkavou kôrkou, ktorá sa získava vďaka prítomnosti melasy.

kalórií

Obsah kalórií v trstinovom cukre sa nelíši od bežného: približne 400 kcal na 100 g. Napriek tomu je cukor jednoduchým uhľohydrátom, ktorý by sa mal konzumovať v malých množstvách a s vekom sa odporúča úplne ho opustiť alebo ho drasticky obmedziť.

Koľko trstinového cukru môžete denne zjesť

Denná norma cukru za deň (nielen vo forme sypkého produktu, ale aj vo forme pečenia) nie je väčšia ako 5 čajových lyžičiek. Nadbytočná glukóza môže organizmu škodiť, podľa odborníkov najmä robí naše cievy krehkými a prispieva k rozvoju aterosklerózy. Navyše, po príjme cukru v našom tele sa vápnik minie na jeho spracovanie – hlavný prvok pre udržanie zdravých zubov a kostí.

Ktorý cukor je sladší – trstinový alebo repný

Čo sa týka sladkosti, repný cukor je bohatší, je naozaj sladší. V každodennom živote sa vynakladá hospodárnejšie. Trstinový cukor nie je taký sladký, jeho chuť je jemnejšia a dobre sa otvára v káve a pečive. Obzvlášť chutné s jeho prídavkom sú domáce muffiny a sušienky. Ak potrebujete vybrať cukor podľa stupňa sladkosti, potom je lepšie kúpiť cviklu. Trstina je milovaná práve pre kombináciu osobitej vône a chuti.

Hlavná užitočné komponenty trstinový cukor sú vápnik, železo, draslík, horčík a vitamíny skupiny B. Týchto látok je v tomto produkte veľmi veľa. Na 100 g obsahuje približne 62 mg, 332 mg, 117 g, 2 mg. Ale je tam toľko cukru len kvôli tomu, aby ste ho dostali užitočné látky nestojí za to - je zdravšie a bezpečnejšie ich získať z iných produktov.

Výhody trstinového cukru:

• posilňuje kosti, zabraňuje vzniku kazu a vypadávaniu zubov, spomaľuje priebeh vekom podmienenej osteoporózy;
• dáva užitočnú energiu, zvyšuje účinnosť, obnovuje silu po ťažkej fyzickej práci a psycho-emocionálnom strese;
• zvyšuje imunitu, umožňuje telu aktívne odraziť vírusové útoky, spomaľuje proces starnutia vďaka prítomnosti antioxidantov a vitamínov B;
• zabezpečuje normálne fungovanie nervový systém a mozog;
• reguluje metabolické procesy v tele, podporuje hematopoetickú funkciu;
• normalizuje činnosť tráviaceho traktu vďaka obsahu prírodnej vlákniny, čistí črevá od hlienov a škodlivé produkty metabolizmus;
• vďaka prítomnosti draslíka podporuje trstinový cukor aktívnu prácu srdcového svalu, zabraňuje rozvoju srdcovo-cievne ochorenia.

Trstinový cukor je užitočný najmä pre vedomostných pracovníkov, ktorí potrebujú pravidelný prísun glukózy. Ako jesť sladkosti a vysokokalorické pečivo, je lepšie pridať kúsok rafinovaného cukru do čaju. To prospeje mozgu. Ja sám si ho rád nepridávam do čaju, ale pijem ho ako sústo.

Viete, bez sladkostí sa tiež nezaobídete, ale musíte byť schopní nájsť alternatívu k škodlivým sacharidom. Keďže trstinový cukor obsahuje veľa vápnika, pri vstrebávaní glukózy sa vlastné zásoby vápnika spotrebúvajú pomalšie. To je podľa mňa veľká výhoda.

Toto video popisuje výhody hnedého trstinového cukru, jeho druhy a možné poškodenie pre dobré zdravie.

Ktorý cukor je lepší - trstinový alebo repný?

Toto je tradičná otázka, ktorá znepokojuje mnohých spotrebiteľov. Rafinované cukry sú všetky rovnako škodlivé. Ale nerafinovaná trstina - mnohokrát užitočnejšia. Má 23-krát viac vápnika ako rafinovaný cukor. Už len kvôli tomu sa oplatí uprednostniť cukor vyrobený na báze trstinovej šťavy.

Ako si vybrať správny trstinový cukor

Dnes dopyt po tomto produkte výrazne vzrástol, no nie všetci spotrebitelia si vedia vybrať kvalitný produkt. Nezabudnite si preštudovať obal: osvedčenými krajinami produkujúcimi trstinový cukor sú Maurícius, Latinská Amerika a Kuba.

Ako rozlíšiť falzifikát od originálu

O kvalite trstinového cukru koluje veľa mýtov. V sieti mnohí dokonca vykonávajú rôzne experimenty doma, ale, bohužiaľ, ich výsledky nie sú vždy spoľahlivé. Pre nenáročného spotrebiteľa, ktorý ešte nikdy nenakupoval podobný produkt, je ťažké rozoznať falošný trstinový cukor od originálu.

Existuje názor, že Najlepšia cesta testovanie kvality trstinového cukru je pokus o jeho rozpustenie vo vode, ktorá by podľa mnohých mala zostať priehľadná. V skutočnosti by sa takéto skúsenosti nemali brať vážne. Trstinový cukor obsahuje melasu, ktorá zafarbuje tekutinu. Ide o úplne prirodzenú reakciu.

Skeptický by ste mali byť aj pri experimente s jódom, ktorý by mal zafarbiť škrob obsiahnutý v trstinovom cukre. Ale tohto škrobu je tak málo, že je nepravdepodobné, že uvidíte modré sfarbenie vody.

Na čo si dať pozor pri kúpe trstinového cukru? Odporúčam pozrieť si cenu. Hlavným rozdielom medzi trstinovým a bežným cukrom je jeho kvalitatívne zloženie. ale dobrý produkt nemôže byť lacný. Preto, ak sú náklady na trstinový cukor podozrivo nízke (menej ako 250 - 300 rubľov za kg), s najväčšou pravdepodobnosťou máte pred sebou obyčajný farebný cukor.

Je dôležité cítiť a vidieť hranicu medzi zdravotnými výhodami a škodlivými účinkami trstinového cukru. Iba mierna konzumácia produktu môže byť bezpečná pre zdravie.

Trstinový cukor je taká exotika, lahôdka pre labužníkov a tých, ktorí chcú minimalizovať škody z konzumovaných sacharidov. Nejde ale o ovocie a zeleninu, ktoré sa dajú konzumovať takmer bez obmedzení. Viem, že niektorí ľudia jedia trstinový cukor v hrudkách a je to pochopiteľné: má jedinečnú karamelovú chuť a jednoducho ho chcú jesť. Vždy však pamätajte na zmysel pre proporcie, ktorý pomôže udržať si postavu aj cievy a nevypestovať si inzulínovú rezistenciu, z ktorej mnohí začnú katastrofálne rýchlo priberať.

Môže sa trstinový cukor použiť pri cukrovke

O cukrovka obmedziť akýkoľvek cukor, vrátane trstinového. Jednoduché sacharidy môžete konzumovať so súhlasom endokrinológa. Pri cukrovke sa zvyšuje riziko vzniku obezity a srdcovo-cievnych ochorení, preto je lepšie nahradiť cukor medom, ktorý obsahuje viac fruktózy ako sacharóza, prípadne použiť sladidlá. Závažnosť obmedzení priamo závisí od závažnosti ochorenia. Preto je v každom prípade lepšie poradiť sa so svojím lekárom.

Cukor nie je len sladký. Cukor je naša radosť

Trstinový cukor sa dá využiť rôznymi spôsobmi. Najbežnejšou možnosťou je pridanie produktu do čaju a kávy. Dať kulinárske špeciality karamelová príchuť a jemná vôňa môžete použiť aj trstinový cukor.

recept na domáci koláčik

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 vajce;
• 1/2 šálky práškového cukru;
• 100 g preosiatej múky;
• 1/2 šálky trstinového cukru;
• 120 g mäkkého masla;
• pohár hrozienok;
• štipka vanilínu;
• 1/2 šálky ovsených vločiek;
• štipka soli.

zmiešať mäkké maslo s práškového cukru a hnedý cukor. Pridajte rozšľahané vajíčko, vanilku, obilniny a múku. Potom pridajte hrozienka a soľ podľa chuti. Zmes dôkladne premiešame, formujeme do úhľadných koláčikov, dáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 200°C. Cookies je potrebné upiecť zlato-hnedá(10-20 minút).

Sladká epilácia

Hnedý cukor môžete použiť nielen pri varení, ale aj v kozmeteológii - ukázalo sa dobré cestoviny Pre . S jeho pomocou je ľahké odstrániť prebytočné chĺpky na tele. Sirup z trstinového cukru rýchlo skaramelizuje, takže ho možno v prípade potreby použiť na domácu depiláciu.

Pre klasické cestoviny Budete potrebovať: 6 lyžíc hnedého cukru, 2 lyžice vody, 2 lyžice citrónovej šťavy. Stačí zmiešať všetky ingrediencie (okrem citrónovej šťavy), roztopiť ich na miernom ohni, kým skaramelizujú, za častého miešania. Citrónová šťava pridáme do zmesi hneď po uvarení cukru, keď je povrch pokrytý bublinkami. Vložte kompozíciu do chladničky na niekoľko hodín. Pred použitím pretrepte malý kúsok pasta do stavu plastelíny.

Ako skladovať

Trstinový cukor sa vzhľadom na jeho vysokú hygroskopickosť odporúča skladovať v sklenenej alebo keramickej tesnej nádobe so zabrúseným viečkom. Majte na pamäti, že rýchlo absorbuje pachy. Voňavé otvorené potraviny neskladujte v blízkosti trstinového cukru. Pred nákupom starostlivo skontrolujte obal: musí byť neporušený. Počas prepravy produktov mnohí výrobcovia ukladajú jedy medzi vrecia, aby zabránili poškodeniu nádoby hlodavcami. Trstinový cukor je veľmi hygroskopický, rýchlo absorbuje vlhkosť a pachy. Ak je obal poškodený, existuje riziko znehodnotenia produktu.