Ako urobiť shangi so zemiakmi. Zemiakové shangi z nekysnutého cesta

Shangi so zemiakmi - tradičné Ruské jedlo. Pripravujú sa vo forme okrúhlych otvorených koláčov, ktoré sa vyrábajú z pšeničného alebo ražno-pšeničného cesta s prídavkom hovädzieho alebo jahňacieho tuku.

Je ich veľa rôzne recepty takéto jedlo. Niekto ho robí z kváskového základu, iný ho používa obyčajný rovné cesto. Nižšie si predstavíme dva spomínané spôsoby.

Shangi so zemiakmi: fotografia a spôsob prípravy

Aby sme si takéto pečivo vyrobili sami doma, budeme potrebovať:

• snehovo biela pšeničná múka - 400 g;
• tavený hovädzí tuk - 100 g;
• hustá kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 1 veľká lyžica;
• veľké kuracie vajce - 1 ks. do cesta a rovnaké množstvo na vymastenie;
• teplá voda - asi 130 ml;
• suché droždie vo vreckách - 1 veľká lyžica;
• jemný granulovaný cukor - 1 veľká lyžica;
• hrubá stolová soľ - 1 dezertná lyžica;

Vymiesime cesto

Pred prípravou shangi so zemiakmi by ste mali cesto dôkladne miesiť. Na tento účel v teplá voda rozpustiť kryštálový cukor, a potom rozotrieme kvások. Po ¼ hodine sa zložky dôkladne premiešajú a pridá sa roztavený hovädzí tuk, kyslá smotana s vysokým obsahom tuku, veľké vajce, stolová soľ a bielej múky.

Miesenie mäkké, ale husté cesto, nelepí sa na prsty, prikryte ho suchým uterákom a nechajte na teplom mieste 40-50 minút. V priebehu času by sa základňa mala výrazne zväčšiť, stať sa vzdušnou a nadýchanou.

Formovanie produktu

Shangi so zemiakmi sa tvoria takmer rovnako ako bežné tvarohové koláče s tvarohom. Z kysnutého cesta sa vyberie kúsok a potom sa vyvaľká na hrubú placku s priemerom 6-8 cm, do ktorej sa pomocou dna fazetového skla vytvorí priehlbina.

Keď je základ na pečenie pripravený, položte do jeho stredu 2-3 dezertné lyžice zemiakovej kaše a dobre ju pritlačte.

Po vytvorení všetkých polotovarov sa opatrne prenesú na list, pričom sa ponechá vzdialenosť 2-3 cm (od seba). Ďalej sú výrobky namazané rozšľahaným vajcom a začína sa tepelné spracovanie.

Proces pečenia

Shangi so zemiakmi by sa malo piecť v rúre predhriatej na 200 stupňov. Odporúča sa to robiť 35-45 minút. Počas tejto doby by mali byť polotovary úplne upečené, nadýchané a ružovkasté.

Podávajte chutné pečivo na váš domáci stôl

Ako vidíte, shangi so zemiakmi na báze kysnutého cesta je ľahké a jednoduché na prípravu. Po upečení výrobkov v rúre ich opatrne vyberieme z plechu na pečenie a ihneď ich namažeme maslom. Potom sa horúce pečivo predloží na stôl spolu s pohárom sladkého čaju alebo kompótu.

Shangi so zemiakmi: recept bez droždia

Ak sa nechcete zaťažovať miesením kysnutého cesta, odporúčame vám pripraviť takéto pečivo na rovnom základe. Na miesenie budeme potrebovať:

• jogurt (bežné kyslé mlieko) - 1 pohár;
• ražná múka - od 300 g (pridávajte do zhustnutia);
• stolová sóda (použite bez uhasenia octom) - ½ malej lyžice;
• roztavený jahňací tuk - 2 veľké lyžice;
• veľké vajce - 1 ks. do cesta a 1 na vymastenie;
• morská soľ - použite podľa chuti;
• zemiaková kaša pripravené (použite iba teplé) - 300-500 g.

Príprava ražného cesta

Výroba shangi so zemiakmi bez kvasníc je oveľa jednoduchšia a jednoduchšia. Väčšina gazdiniek preto volí tento spôsob prípravy pečiva. Na jeho realizáciu sa jogurt alebo bežné kyslé mlieko zahrieva na miernom ohni a potom sa pridá stolová sóda a dôkladne sa uhasí. Potom roztopený jahňací tuk, veľké vajce, morská soľ a ražnej múky.

Po zmiešaní všetkých ingrediencií dostanete hustú, ale dosť mäkké cesto. Zakrývajú ho Potravinová fólia a nechajte v tejto polohe 10-20 minút.

Ako tvarovať a piecť v rúre?

Zemiakové shangi vznikajú na báze bez kvasníc presne rovnakým spôsobom ako v predchádzajúci recept. Cesto sa rozdelí na kúsky s vajce a potom sa zvinie do hustého koláča, v strede ktorého je pomocou dna fazetového skla vytvorená priehlbina. Potom na výrobok položte niekoľko lyžíc zemiakovej kaše a dobre ho zhutnite.

Po vytvorení všetkých polotovarov sa položia na plech na pečenie a namažú sa kuracím vajcom. Potom sa shangi posielajú do rúry a pečú sa 35 minút. Potom sa odstránia z listu a predložia sa na stôl spolu s pohárom horúceho čaju.

Ako pripraviť zemiakovú plnku?

Ak chcete získať chutné a uspokojivé zemiakové shangi, náplň by mala byť pripravená z nasledujúcej sady produktov:

• veľké zemiaky - 4 ks;
• kuracie vajcia - 1 ks;
• maslo - 70 g;
• stolová soľ - 1 dezertná lyžica;
• plnotučné mlieko - 2/3 šálky;
• mletá paprika - niekoľko štipiek.

Proces varenia

Plnka pre prezentované pečivo je celkom jednoduchá. Zemiaky sú olúpané, rozdelené na plátky a vložené do vriacej vody. Po nasolení zeleninu varíme asi 25 minút. Potom vypustite všetok vývar z riadu a pridajte 1 kuracie vajce, horúce mlieko a roztopené maslo. Po okorenení sa ingrediencie dlho a intenzívne drvia drvičom. V dôsledku takýchto akcií sa získa homogénne pyré bez hrudiek.

Zhrnutie

Ako môžete vidieť, varenie je chutné domáce pečivo Na zemiakovej kaši nie je nič zložité. Treba si však uvedomiť, že shangi sa dá robiť nielen s zeleninovou náplňou, ale aj s tvarohovou plnkou, ako aj ovocnou, bobuľovou či dokonca hubovou.

Tiež by som rád povedal, že namiesto jahňacieho alebo hovädzieho tuku môžete do cesta na šangy pridať akýkoľvek tuk na varenie.

Ruská kuchyňa je bohatá na svoje tradície. Niektoré z nich prežili dodnes. Väčšina jedál sa pripravovala v rúre a pečivo tam bolo obzvlášť chutné. V prvom rade si pamätáme rôzne koláče: kulebyaki, tvarohové koláče, kurniky, koláče a samozrejme babské shangi s ovsenými vločkami, kyslou smotanou, zemiakmi. Ľudia ich láskyplne nazývajú „shanezhki“.

Shangi, práve vytiahnutý z ruskej pece

Najčastejšie sa piekli ako vo všedné dni, tak aj vo sviatok. Ide o tradičné ruské lokše s náplňou, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako tvarohové koláče. Hlavným rozdielom od nich je, že náplň pre shaneg nie je sladká. Niekedy v niektorých regiónoch môže pozostávať z miestnych bobúľ.

Funkcie varenia

Väčšina slávny recept- toto je shangi so zemiakmi. Ale majú tiež niekoľko odrôd: s ovsenými vločkami, kyslou smotanou, maslom. Aby ste urobili shangi ako od babičky, musíte presne dodržiavať recept, poznať zložitosť prípravy kysnutého cesta a mať ak nie sporák, tak aspoň rúru.

Shangi z rúry nie sú o nič menej chutné ako zo sporáka

Je tam niekoľko charakteristické rysy, podľa ktorého shangi nemožno zamieňať ani s tvarohovými koláčmi, ani s im podobnými gate:

1. Shangi sa pečú z pšeničnej, ražnej alebo ražno-pšeničnej múky.
2. Cesto môže byť buď kvasnicové alebo nekysnuté.
3. Veľkosť shanegu sa líši rovnako ako veľkosť koláča. Môžu byť malé, s priemerom do 15 cm a v priečnom nosníku môžu dosiahnuť 30 cm. Najčastejšie sa takéto pečivo pripravuje v malých veľkostiach.
4. Náplň nie je umiestnená vo vnútri, ale na vrchu vrstvy cesta. Preto by mal byť stredne hustý.
5. Na vrch plnky sa niekedy pridáva zmes vajec a masla alebo kyslej smotany. Vďaka tomu sú ešte chutnejšie.
6. Aby shangi vyzeralo ako od babičky, je vhodné uvariť cesto na cesto. Najprv miesia čerstvé droždie, voda (mlieko), cukor a trocha múky. A potom, keď sa cesto zdvihne, musíte pridať soľ a zvyšnú múku.
7. Hotové pečivo sa v závislosti od miestnych tradícií posype ovsenými vločkami alebo namastí kyslou smotanou, maslom alebo rozpusteným maslom.
8. Najčastejšie sa shangi podávajú horúce, horúce, ale môžu sa jesť aj studené.

Presne tak sa pamätajú z detstva, s chrumkavou kôrkou. Nižšie je podrobný recept, podľa ktorého si môžete pripraviť pravé šangi.

Shangi so zemiakmi ako od babičky: recept s fotografiami krok za krokom

Shangi so zemiakmi sa pripravuje veľmi jednoducho. Inak by sa nestali takými populárnymi v žiadnom, čo i len polovyhladovanom roku. Navrhovaný recept s fotografiami pomôže aj začiatočníkom zvládnuť ich prípravu.

Pred varením musíte vypočítať čas. Kváskové cesto totiž musí najskôr vykysnúť, teda vykysnúť. A ak chcete, aby shangi vašej babičky so zemiakmi bolo veľmi nadýchané, tento recept sa vám bude hodiť. Najprv sa naň položí cesto a potom sa cesto miesi. Je pravda, že v tomto prípade to bude trvať dlhšie.

Produkty na test:

• múka - 3-3,5 šálky;
• mlieko alebo kefír - 0,5 l;
• droždie - 30 g čerstvého (1 vrecúško suchého);
• zeleninový olej- ¼ šálky;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica (bez sklíčka);
• soľ - 1 lyžička.

Výrobky na plnenie:

• zemiaky - 700 - 800 g;
• maslo- 150 g;
• vajcia - 2 kusy;
• soľ.

Varenie s fotografiami krok za krokom:

Najprv sa pripraví cesto. Pre ňu v teplom mlieku alebo kefíre izbová teplota granulovaný cukor sa rozpustí. Potom sa tam posiela suché alebo čerstvé droždie. Treba pridať len trochu múky, aby cesto bolo ako tekuté palacinky.

Cesto sa posiela na teplé miesto na 30-40 minút v závislosti od teploty miestnosti. Hotové cesto je nasýtené bublinkami a zväčšuje svoj objem.

Teraz sa v ňom rozpustí soľ a pridá sa múka. Chce to toľko múky, koľko si vezme cesto. Mala by byť mäkká, pružná a nelepiť sa na ruky.

Cesto sa musí miesiť na stole rukami najmenej 10 minút. Vďaka tomu bude hladká a príjemná na dotyk.

IN hotové cesto musíte pridať rastlinný olej. Všetko znova premiešajte a znova položte na teplé miesto a zakryte ho filmom alebo bavlnenou handričkou.

Cesto bude hotové hneď ako vykysne.

Kým cesto kysne, môžete začať plniť. Na to je potrebné uvariť ošúpané zemiaky.

Potom vypustite vodu a varené zemiaky Roztlačte mačkadlom na zemiaky alebo nasekajte ponorným mixérom. Pridáme asi 100-120 g masla, osolíme.

Do hotového pyré je potrebné pridať ďalšie vajce a 1 bielok. Dbajte na to, aby sa pyré nestalo tekutým. Hotové pyré je potrebné vychladnúť.

Zvyšný žĺtok spojte s lyžicou zmäknutého masla a miešajte do hladka. Bude to kefa na holenie, ktorá sa aplikuje na vrch shangi. To vytvára zlatohnedú, veľmi chutnú kôrku.

Po vykysnutí by sa cesto malo rozdeliť na malé guľôčky veľkosti detskej päste.

Každý z nich pritlačte na vrch, aby ste vytvorili hrubý (aspoň 2 cm vysoký) koláč.

Na každý položíme náplň a vrch pretrieme štetcom.

Panvica so shangami by mala byť vložená do rúry na 20-25 minút. Pečú sa pri teplote 200 stupňov.

Hotové shangi namažte maslom alebo kyslou smotanou.

Shanezhka je jednoducho vyzerajúci koláč, ktorý veľmi pripomína tvarohový koláč, ale v skutočnosti nemá s tvarohovým koláčom veľa spoločného. Po prvé, správne shanezhki sa pripravujú výlučne s nesladená náplň. A po druhé, nie sú plnené plnkou, ale bohato natreté na vrchu. V podstate ide o obyčajné lokše s docela tenké cesto a na ňom poriadna dávka plnky. Cesto na shanezhki sa miesi droždím pomocou teplej vody a kyslej smotany. Náplň môže byť čokoľvek: od obilnín a zeleniny až po mäso. Ale najbežnejšou možnosťou je, samozrejme, shanezhki so zemiakmi. Navrhujem ich uvariť. Recept s fotografiou sa ukázal byť dosť dlhý len preto, že som sa snažil pridať do každej fázy procesu foto krok za krokom. Dokonca aj rýchly pohľad na ne bude stačiť, aby ste pochopili, aké jednoduché je všetko.

Ingrediencie na cesto:

• voda - 150 ml,
• kyslá smotana 10% - 3 lyžice. l.,
• vajcia - 1 ks,
• cukor – 2 lyžice. l.,
• maslo (alebo margarín na pečenie) - 100 g,
• droždie - 15 g lisovaného alebo vrecúška suchého (10 g)
• soľ - 3/4 lyžičky,
• múka - 450 g.

Na plnenie:

• zemiaky - 1 kg,
• soľ - 3/4 lyžice. l.,
• vajcia - 1 ks,
• maslo - kus 30 g,
• mlieko - 50-70 ml.

Na mazanie kĺbov:

• kyslá smotana 10% - 1 polievková lyžica. l.,
• vajcia - 1 ks,
• kúsok masla na vymastenie hotových palaciniek.

Ako variť shanezhki so zemiakmi

Ako prvé si dáme cesto. K tomu si v malej miske zmiešame cukor, droždie a 3 lyžice (veľké, kopcovité) preosiatej múky. Naplňte všetko teplou prevarenou vodou.

Zmes poriadne premiešame metličkou a necháme 15-20 minút kysnúť.

Tu je, svieža, nadýchaná kvasnicová „čiapka“. Cesto je hotové.

Do veľkej misy vložíme naše nadýchané cesto. Vymiesime cesto.

Pridáme preosiatu múku a vymiesime veľmi jemné, jemné cesto, ktoré sa vôbec nelepí na ruky.

Cesto prikryjeme a odložíme vykysnúť na teplé miesto. Väčšinou ho dávam blízko sporáka. Počas kysnutia necháme cesto dvakrát vykysnúť a vymiesiť.

Kým cesto kysne, pripravte si zemiakovú plnku do shanezheki. Plnka je obyčajná zemiaková kaša, ochutená maslom, mliekom a vajíčkom (kvôli viskozite). Zemiaky ošúpeme, uvaríme do mäkka a do vody pridáme soľ. Potom vodu úplne scedíme, k zemiakom pridáme maslo a premiešame. Potom do pyré postupne pridávame teplé mlieko. Zohrejeme sa. A nakoniec do pyré pridajte vajíčko. Opäť zahrejeme.

Plnka je hotová. Kým je cesto pripravené na krájanie, pyré úplne vychladne.

Chanezhki sú tvorené veľmi jednoducho. Namažte si ruky rastlinným olejom a cesto rozdeľte na niekoľko rovnakých kúskov. Čím väčšie kúsky, tým väčšie buchty získate. Mám 12 kusov. Toto sú dosť veľké malé.

Každý kúsok cesta roztlačíme a zaokrúhlime. Potom rukami roztiahneme guľu do plochého koláča tak, aby stred vyšiel trochu tenší ako okraje. Priemer torty: od 10 do 15 cm.

Teraz položte náplň na vrch chleba a rozložte ju takmer po celom povrchu. Bez plnky ostanú len samotné okraje, toto je cca 0,5-0,7 cm.Ja som dala veľa plnky - 2 polievkové lyžice. l. na placku. Toto je zvláštne čaro shanezheki - málo cesta a veľa, veľa náplne!

Plech potrieme olejom alebo prikryjeme papierom na pečenie, placky naň ukladáme v určitej vzdialenosti od seba, keďže pri pečení veľmi rastú. Nechajte ich 10-15 minút postáť a vykysnúť. Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 200 stupňov. A pripravte zmes vajec a kyslej smotany, aby ste namazali vrchné časti palíc.

Koláčiky vymastíme a vložíme do vyhriatej rúry piecť. Doba pečenia: 15-20 minút, podľa stupňa zhnednutia vrchnej časti.

Hotové shangi vyberte z rúry, namažte maslom, prikryte utierkou na 10 minút a potom podávajte.

Buchty sú veľmi mäkké a vzdušné. Chutné sú najmä so šalátom z medvedieho cesnaku, jednoducho s mliekom alebo sladkým čajom. Dobrú chuť!

Shangi - tradičné jedlo Sibírska kuchyňa. Na Urale ich pečie pre svojich blízkych takmer každá gazdinka. Navonok jedlo pripomína tvarohové koláče, ale v skutočnosti sú to ploché koláče potiahnuté plnkou, najčastejšie zemiakovou. Aby sa do nich zmestilo trochu viac plnky, pri formovaní placiek ich v strede stlačíme, aby vytvorili aspoň malú priehlbinu. Tradične sa shangi vyrába z kysnutého cesta, ale moderné gazdinky Na prípravu tohto jedla čoraz častejšie používajú nekysnuté cesto s kefírom, kyslou smotanou alebo mliekom, niekedy aj s vodou, a formujú ho do košíčkov, do ktorých sa dá veľa plnky. Pripravte shangi so zemiakmi podľa moderného aj tradičného klasické recepty Nie je to ťažké, len potrebujete mať trochu času a naučiť sa funkcie technológie.

Funkcie varenia

Proces prípravy uralských zemiakových koláčov nie je zložitý, ale ak ich vyrábate podľa tradície z kysnutého cesta, trvá to veľa času. Ak si prácu zorganizujete správne, výsledok môžete trochu urýchliť. Nezaobídete sa bez toho, aby ste poznali niektoré zložitosti technológie hotové jedlo podobal čo najviac Ural shangi.

• Na prípravu kysnutého cesta sa používajú teplé prísady. K tomu je potrebné vodu a mlieko prevariť a ochladiť, kým požadovanú teplotu Vopred. Ak robíte nekysnuté cesto s kefírom, odporúča sa ho vopred vybrať z chladničky, aby sa aspoň trochu zohrialo.
• Klasické uralské shangi sa pripravujú zo zmesi pšenice a ražná múka, no moderné gazdinky si radšej vystačia so pšenicou. Bez ohľadu na to, akú múku používate, musí sa preosiať, aby sa nasýtila kyslíkom a vyčistila ju od malých zvyškov, ak sa náhle objaví. Bujné shangi nevyjdú z celozrnnej múky.
• Príprava shanezheki začína miesením cesta, pretože kysnutie si vyžaduje čas. Kým cesto kysne, pripravíme si zemiakovú kašu na plnku.
• Vykysnuté cesto sa miesi, aby sa nasýtilo kyslíkom, a nechá sa ďalšiu hodinu, až potom sa začnú formovať buchty. Predstavujú dostatočne nadýchané lokše veľkosti dlane.
• Aby bola plnka chutná, do zemiakovej kaše sa pridávajú vajcia a maslo. Pred vložením do rúry sa shangi natrie kyslou smotanou alebo vajíčkom (alebo aj zmesou oboch). Hotové koláče sú namazané maslom a pokryté uterákom, ponechané v tejto forme 15 minút, aby boli mäkšie, dusené a nasiaknuté olejom.

Shangi so zemiakmi sa ukáže ako sýte a pár týchto koláčov stačí na to, aby nakŕmili dospelého s dobrou chuťou do jedla. Sú celkom schopné nahradiť nielen občerstvenie, ale aj hlavné jedlo, ale zvyčajne sa nepodávajú ako hlavný chod. Shangi sa zvyčajne ponúka s čajom alebo mliekom.

Shangi so zemiakmi na kysnutom cesta (klasický recept)

• pšeničná múka alebo zmiešaná na polovicu s ražou - 0,4 kg;
• lisované droždie - 25 g;
• teplá voda - 125 ml;
• kyslá smotana - 20 ml;
• cukor - 20 g;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• maslo - 180 g;
• mlieko - 50 ml;
• zemiaky - 0,5 kg;
• soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej - koľko bude potrebné.

Spôsob varenia:

• Droždie rozpustite v teplej vode, pridajte cukor, premiešajte.
• Preosejte múku. Do kvásku pridajte asi pol pohára a premiešajte. Nechajte 20-30 minút na teplom mieste, aby cesto vykyslo.
• V samostatnej nádobe zmiešajte 100 g zmäknutého masla, vajce a pol lyžičky soli.
• Výslednú zmes spojte s cestom a dobre premiešajte.
• Po častiach pridávame múku a vymiesime cesto. Vložte ho do hrnca, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na 40–60 minút.
• Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredné kúsky ľubovoľného tvaru, pridáme vodu, podľa chuti dosolíme a uvaríme do mäkka.
• Vypustiť prebytočnej vody, pridajte mlieko a maslo (50 g), zemiaky rozdrvte špeciálnym nástrojom.
• Do zemiakovej kaše pridáme vajíčko, rozšľaháme mixérom alebo dobre premiešame ručne (mixér nie je na tento účel vhodný).
• Navlhčite si ruky vodou, vypracujte cesto a nechajte ho tak dlho.
• Oddeľovacie kusy o veľkosti prepeličie vajce alebo trochu viac, formujte do plochých koláčov.
• Plech na pečenie prikryte pergamenom a naolejujte ho rastlinným olejom.
• Tortilly položte na plech, urobte do nich priehlbinu, položte zemiaky a rozložte ich na tortilly.
• Výrobky nechajte 15–20 minút, medzitým predhrejte rúru na 180 stupňov.
• Zvyšné vajíčko rozšľaháme a potrieme ním shangi.
• Vložte panvicu do rúry a pečte, kým nebude hotová. Budete vedieť, kedy budú produkty pripravené vzhľad: Zhnednú. Bude to trvať trochu času - asi 20 minút.
• Odstráňte rošty rúry. Zvyšné maslo rozpustíme a potrieme ním pirohy. Vložte ich do misy a prikryte uterákom.

Môžete položiť kanvicu a hneď ako bude čaj hotový, zavolať členov domácnosti k stolu - do tejto doby budú pripravení aj najmenší.

Shangi vyrobené z cesta vyrobeného z mlieka a suchého droždia

• mlieko - 0,5 l;
• voda - 100 ml;
• suché droždie - 11 g;
• cukor - 20 g;
• soľ - 10 g;
• kyslá smotana - 40 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• maslo - 100 g;
• zemiaky - 1 kg;
• múka - 0,8 kg.

Spôsob varenia:

• Mlieko zohrejeme asi na 40 stupňov, zriedime prevarenou vodou.
• Do mlieka pridajte droždie a cukor a premiešajte.
• Samostatne kombinujte rastlinný olej, lyžicu kyslej smotany a soľ.
• Pridajte do cesta. Dobre premiešajte.
• V troch prídavkoch pridajte vopred preosiatu múku. Po pridaní každej časti múky by sa cesto malo dobre premiešať.
• Po pridaní posledného kúska múky cesto miesime asi 15 minút. V tomto štádiu sa cesto pevne premieša, ale tento proces je nevyhnutný.
• Cesto vložte na panvicu, prikryte a položte na teplé miesto na 30-40 minút. Po uplynutí stanoveného času cesto vymiesime mokrými rukami. Cesto necháme ešte hodinu kysnúť. Počas tejto doby 1-2 krát premiešajte.
• Zemiaky ošúpeme, nakrájame, uvaríme a roztlačíme pomocou mačkača na zemiaky alebo špeciálneho mixéra. Pridajte maslo (60–70 g), dobre premiešajte. Do nádoby so zemiakmi rozbijeme dve vajcia. Zemiakovú kašu rozšľaháme mixérom.
• Hotové cesto posypeme múkou a rozdelíme na 14-16 približne rovnako veľkých kúskov. Formujte ich do placiek o veľkosti vašej dlane. V každej tortille urobte zárez stlačením päsťou.
• Na tortilly natrieme zemiakovú plnku. Nechajte ich 15 minút kysnúť.
• Zvyšné vajíčko rozšľaháme s lyžicou kyslej smotany a touto zmesou natrieme mazanec.
• Shangi uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 - 200 stupňov. Varte 15–20 minút.

Po upečení shangi je potrebné ho pomastiť rozpusteným maslom (30–40 g), prikryť utierkou a počkať 15 minút, kým sa shangi zaparí a trochu zmäkne. Potom sú pripravené na servírovanie, je vhodné ich zjesť skôr, než vychladnú.

Shangi z nekysnutého cesta

• Pšeničná múka- 0,3 kg;
• kefír - 120 ml;
• kuracie vajce - 1 ks;
• soľ - veľká štipka;
• rastlinný olej - 40 ml;
• sóda - štipka;
• zemiaky - 0,4 kg;
• mlieko - 50 ml;
• maslo - 50 g;
• kyslá smotana - 20 ml.

Spôsob varenia:

• Zemiaky uvaríme, roztlačíme, pridáme zemiaky a maslo.
• Nalejte sódu do teplého kefíru. Potom ho rozšľahajte s vajcom a rastlinným olejom.
• Múku preosejeme, zmiešame so soľou.
• Múku zmiešame s kefírovo-vaječnou zmesou. Výsledkom by malo byť cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Zakryte ho potravinovou fóliou a nechajte 20 minút pôsobiť, aby bol poddajnejší.
• Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5–7 mm, pomocou formičky alebo tanierika z nej vykrajujte kruhy s priemerom 8–10 cm.
• Upevnite okraje výsledných koláčov, aby ste vytvorili strany.
• Rozložte na ne zemiakovú kašu.
• Plnku vymastíme kyslou smotanou.
• Šangi vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 20–25 minút.

Táto možnosť prípravy shanezheki je jednou z najjednoduchších. Takéto shangi pripomínajú Udmurt perepechi.

Shangi - výdatné lokše, krytý zemiaková plnka. Jedlo je chutné a uspokojujúce, patrí do uralskej kuchyne. Ak ste neboli na Sibíri, ale chcete sa zoznámiť s jej kuchyňou, mali by ste si pripraviť shanezhki doma. Ak prísne dodržiavate odporúčania uvedené v recepte, s touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj neskúsený kuchár.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Vždy je príjemné si spomenúť, keď nás ako dieťa kŕmila babička rôznymi pochúťkami. Je dobré, že stále mám jej recepty - atď. A dnes vám poviem, ako upiecť veľmi chutné, jednoducho nezabudnuteľné babské shangi so zemiakmi. Ako dieťa som ich vždy brával so sebou von a pohostil som nimi všetky priateľky. Detstvo bolo bláznivé, rýchle a nezabudnuteľné. Dúfam, že si zapamätáte môj recept a upečiete pre svoju rodinu a deti shangi so zemiakmi ako od mojej babičky.




- pšeničná múka - 2 plné poháre,
- kuracie vajce - 1 ks,
- maslo - 100 gramov,
- aktívne sušené droždie - 10 gramov,
- kyslá smotana - 30 gramov,
- soľ - jedna štipka,
- voda - ½ šálky,
- granulovaný cukor - jedna štipka.





- zemiaky - 400 gramov,
- kuracie vajce - 1 ks,
- maslo - 50 gramov,
- soľ - podľa chuti,
- smotana - 50 gramov.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Droždie rozpustím v teplej vode. Zašľahám jedno vajce a premiešam. Do cesta pridávam aj soľ a kryštálový cukor, vďaka čomu má cesto príjemnú chuť.




Do cesta pridám kyslú smotanu. Kyslá smotana urobí žemle mäkké a nadýchané.




Maslo rozpustím na sporáku pri veľmi nízkej teplote. Olej necháme vychladnúť, až potom ho nalejeme do cesta.




Pridáme múku a miešame lyžicou, kým cesto nezhustne. Potom hnetiem rukami.






Cesto prikryjem pokrievkou, malo by kysnúť a kysnúť.




O hodinu neskôr ďakujem aktívne kvasinky stúpa na samý vrchol veka, je pripravený na vyrezávanie shanezheks.




Zemiaky uvarím, pridám maslo, smotanu, soľ a roztlačím na husté pyré. Náplň pre shanezheki je pripravená.




Odštipujem kúsky cesta, z ktorých urobím shangi.






Vyvaľkám guľôčky, do stredu gule položím pohár a stlačím, čím vytvorím priehlbinu.




Do stredu som dala plnku.




Potriem rozšľahaným vajíčkom pre krásu a zlatohnedá kôrka. Tiež prikladám krásny tvar, štipkám shangi, aby som urobil rohy.




Pečiem shanezhki v rúre. Pečú sa pomerne rýchlo, za 20 minút sú krásne a chutné shangi so zemiakom.




Nechajte shangi trochu vychladnúť a potom ich podávam na stôl.




Dobrú chuť!
Tiež by vás mohlo zaujímať